Mlečni kefir doma hitro. Kako narediti kefir iz starter kulture - korak za korakom s fotografijami. Tehnologija je zelo preprosta

Članek ponuja priljubljene recepte za pripravo kefirja doma, ki jih je enostavno pripraviti doma z lastnimi rokami in brez večjih stroškov.

Klasičen recept

Zahtevano:

Domače mleko - 1 liter;
2 – 3 žlice. l. starter kulture (svež kefir ali kefirjev starter).

Priprava:

Domače mleko zavremo in takoj odstranimo z ognja. Ohladite na temperaturo 38 - 40 °. Ohlajeno mleko nalijemo v pollitrske kozarce in dodamo 1 žlico kefirja (za nastavek lahko uporabimo svež kefir, kupljen v trgovini). Vse temeljito premešajte. Kozarce zavijemo ali pustimo na toplem. Po 12 urah mora kefir dozoreti in se zgostiti. Če kefir ni dovolj gost, ga pustimo stati še nekaj ur na toplem. Končni kefir mora biti snežno bele barve, strdek mora biti enotne konsistence, lahko pa ga mešamo z mešalnikom, kot je prikazano v videu. Ostajajo še 3 ure, da ga hranite v hladilniku, da bakterije dokončno dozorijo in pijača postane pripravljena za uživanje.

Sladkorja ne zamenjajte s sladilom, ki ne nahrani kefirjevih zrn. - pol limone, najbolje bio in dobro oprane, narezane na četrtine ali rezine. - 2 suhi figi. - Pokrijte s krpo in pustite na dotik na sobni temperaturi. Svetlo posodo postavite med 24 in 48 urami: vaš okus bo določil čas fermentacije. - Na tej točki vse filtrirajte v plastično sito, tekočino dajte v tesno zaprto steklenico.

Sadni kefir je takoj pripravljen za uporabo. Lahko ga postavite v hladilnik, da preprečite fermentacijo. Vrzi polovico limone in fige ter splakni kefir. Kefirjev napitek lahko shranite v hladilniku približno 4-6 dni, zato ga je treba pripraviti po potrebi.

Domači recept za kefir Yulia Vysotskaya

Sestavine:

Mleko 2,5% 1 liter pakiranja;
2 žlici. žlice kislega testa (kisla smetana ali kefir);
Rjavi sladkor 1 žlica. žlica; vanilija, cimet ali marmelada - po okusu.

Priprava:

Mleko, še posebej, če je bilo pravkar vzeto iz hladilnika, rahlo segrejemo. Dodamo 1 žlico sladkorja in 2 žlici kislega testa. Vse temeljito premešajte. Posodo pokrijemo in pustimo 6-8 ur na toplem. Za boljše ohranjanje toplote in intenzivnejši proces fermentacije kefirnih bakterij lahko posodo dodatno zavijete v mehko brisačo. Po 6 urah bodoči kefir postavimo v hladilnik, kjer bo zorel še vsaj 6 ur.

V vrč damo kozarce, vodo in kislo sadje, eno ali več suhih sadežev in sladkor. Kuhanje z zeliščni čaj ali frukvinan: pripravite Zeliščni čaj z 2 vrečkama zeliščnega čaja ali pripravite zeliščni čaj s posušenimi zelišči in pustite, da se ohladi.

Za poenostavitev lahko rečemo, da je to množica bakterij in kvasovk ter polisaharidov. Kefirjeva zrna imajo nepravilne oblike in spominja na glavo cvetače. Dejanska velikost kefirjevih zrn se lahko razlikuje do Velikost posameznega kefirjevega zrna ne vpliva na kakovost nastalega kefirnega napitka. Zrno je sestavljeno iz aktivnih bakterij in kvasovk, ki si delijo simbiotsko razmerje in so zasidrane v matriki polisaharidov in mlečnih beljakovin.

Za izboljšanje okusa gotovemu kefirju tik pred uporabo dodajte ščepec vanilije ali cimeta. Napitek bo še bolj okusen, če vanj vlijete nekaj žlic svojega najljubšega marmeladnega sirupa. Vse kar ostane je, da vse dobro premaknete in lahko pijete. Ta kefir lahko hranite v hladilniku do tri dni, vendar bo najbolj koristen prvi dan.

Razlike med kefirjevimi zrni vodo in mlekom. Mlečna kefirjeva zrna se resnično razlikujejo od sadnih kefirnih zrn, živijo in se razmnožujejo vsako v svojem okolju. Kefirjeva jedrca, imenovana tudi vodni kerfir, so bistra in nudijo rahlo oster napitek za odstranjevanje vodnega kamna iz suhega sadja in kislega sadja, kot so citrusi.

Oblike in vrste kefirjevih jedrc

Tukaj so moja prva mlečna kefirjeva zrna, ki sem jih prejela po pošti, v dehidrirani obliki. Kefirjeva mlečna zrna nimajo vsa enakega videz. Vsi so belkasti, a imajo različne oblike. Najbolj poznana sta »okrogla« ali »cvetačna« kefir in »listnati« kefir, ki je bolj podolgovat, s tanjšimi in ploščatimi deli ali raztegnjen zvit in zvit.

Recept za kefir doma iz 90

Sestavine:

domače mleko (ali 3,2% maščobe) - 900 ml;
kefir gobe– približno 7 cm v premeru;

Kako kuhati:

Kefirjeva zrna preložimo na cedilo in jih dobro operemo. Ko voda odteče, gobo damo v kozarec in napolnimo z mlekom pri sobni temperaturi. Kozarca ni treba pokriti s pokrovom, le pokrijte ga z debelo krpo, da preprečite, da bi sončni žarki. V takšnih razmerah se bo kefirjeva goba bolje razvila in po 18-20 urah bo mleko fermentiralo in postalo gosto, na njegovi površini pa se bo pojavil bel strdek - zaraščena kefirjeva goba. Preostane le, da ga previdno precedimo skozi cedilo.

Glede na obliko zrn boste opazili zelo majhne razlike. Čas kuhanja, število zrn, potrebnih za fermentacijo enake količine mleka, hitrost razmnoževanja, okus nastalega mleka. Imela sem cvetačna kafirjeva jedrca in nato kefirjeva jedrca in razlike v proizvodnji in v nastalih mlečnih izdelkih so se mi res zdele minimalne.

Bolj znanstveno gledano, lahko imajo kefirjeva jedrca iz različnih delov sveta različne kombinacije bakterije in kvasovke. Na tej stopnji študije so dejavniki, ki vplivajo na število bakterij in kvasovk v kefirjevih zrncih ter na prispevek bakterij h končnemu fermentiranemu izdelku, nejasni in mogoče je, da so edinstveni okus in tekstura kefirja ter njegove zdravstvene koristi posledica medsebojnega delovanja vseh bakterij in kvasovk ter polisaharidov v kefirjevih zrnih. Glavni polisaharid je vodotopna snov, znana kot kefiran.

Nastali kefir je priporočljivo zaužiti prvi dan.

Recept za domač kefir brez predjedi

Sestavine:

mleko (domače ali kupljeno) - 1 l;
skorja črnega kruha.

Priprava:

Kefir (pravilneje bi bilo reči jogurt) lahko pripravite s skorjo starega črnega kruha kot predjedi. Mleko iz vrečke nalijemo v kozarec (domače mleko predhodno pasteriziramo in ohladimo na sobno temperaturo) in vanj položimo kruh. Kozarec z vsebino hranite 10 ur pri temperaturi 28 - 30 °. Nato previdno odstranite kruh, vmešajte kefir in ohladite.

Te kompleksne interakcije še niso povsem razumljene. Zato globalna organizacija žitnih mikroorganizmov ni popolnoma razumljena. Po procesu fermentacije končni izdelek vsebuje zadostno količino kvasovk in živih bakterij, ki jih lahko imenujemo »probiotik«. Probiotiki so mikroorganizmi, ki lahko, če jih zaužijemo v zadostnih količinah, koristijo zdravju gostitelja. V primeru kefirja so to semena, ki nastanejo iz različni tipi mlečnokislinske bakterije in kvasovke, ki prispevajo k vašemu zdravju. probiotični učinek.

Recept za domači kefir v počasnem kuhalniku

Pasterizirano mleko 3,2% - 2 l;
Kefir - 1 kozarec (ali starter - 1 vrečka).

Priprava:

Mleko zmešajte s kefirjem (ali kefirnim nastavkom, ki ga kupite v lekarni), dokler ne postane gladko. Zmes vlijemo v ponev in jo postavimo v počasen kuhalnik. Nastavite način "Multi-cook" in temperaturo na 35 ° (način ogrevanja je izklopljen). Kuhanje bo trajalo 6 ur. Po tem je treba kefir vliti v stekleno posodo in ohladiti.

Mnogi potrošniki želijo svoji prehrani dodati probiotična živila in vse večje število znanstvena poročila kažejo, da je uživanje živih bakterij koristno za zdravje. Značilnosti mikrobnega konzorcija kefirjevega jedra: Prenesite esej Veronice Louise Ninane, ki je doktorirala iz agronomskih znanosti in biološkega inženirstva.

Kefir je fermentirana pijača, ki jo lahko pripravimo iz kravjega oz Kozje mleko ali iz kokosovega mleka. Tako kot jogurt je bogat s kvasovkami in bakterijami, vendar kefir vsebuje veliko glavnih sevov dobre bakterije, ki jih običajno v jogurtu ni. Kefir je tudi lažje prebavljiv, ker je manjše velikosti. Poleg koristi kvasovk in bakterij vsebuje kefir esencialne aminokisline, popolne beljakovine in obilico mineralov.

Kefir doma recept za otroka

Zahtevano:

Pasterizirano mleko 1 l;
Kefir 3 žlice. žlice;
Sladkor (neobvezno) 1 žlica. žlica.

Pasteriziranemu mleku, segretemu na 40°, dodamo svež kefir (domače mleko predhodno segrejemo in ohladimo na želeno temperaturo). Temeljito premešajte, da se kefir enakomerno porazdeli po mleku. Če otrok nima alergij, dodajte žlico sladkorja v mešanico - pospeši proces fermentacije in kefir postane okusnejši. Posodo pokrijemo z gosto krpo in pustimo na toplem. Po 10 urah bo kefir dozorel in pripravljen za uporabo.

Za tiste, ki želijo zmanjšati količino mleka ali se jim izogniti ali želijo okusno spremembo kefirja iz kavnega mleka, kefirja iz kokosovega mleka. To je odlična alternativa! Obstajajo tri možnosti za pripravo kefirja iz kokosovega mleka. Prva dva vsebujeta minimalno količino mlečnih izdelkov. Tretja možnost je popolnoma brez laktoze.

Koristi kokosovega kefirja so številne, ta probiotični napitek izjemno blagodejno vpliva na prebavila in jetra ter krepi imunski sistem ki je na koncu odgovoren za splošno zdravje. V vašem prebavnem sistemu bo kokosov kefir izboljšal hidracijo ter napolnil črevesje in sluznico z zdravimi sevi. koristna mikroflora. Kokosov kefir je »vrhunski«, ker spodbuja široko paleto mikroflore in naj bi imel veliko močnejši učinek na prebavni sistem kot na primer bifidus jogurt.

Naslednjo porcijo kefirja lahko pripravimo iz domačega kefirja. Vendar pa uporabite domači kefir Kot predjed ga lahko uporabite največ 4-5 krat, saj kefirjeve bakterije sčasoma izgubijo svoje koristne lastnosti.

Kefir doma recept za hujšanje

Vsak kefir ne spodbuja hujšanja. V ta namen nutricionisti priporočajo uživanje le svežega (en dan starega) kefirja z nizko vsebnostjo maščob. Tako da telo dobi maksimum hranila in vitaminov, medtem ko lahko na tako imenovani "kefir dieti" svojo prehrano bistveno popestrite tako, da kefirju dodate med, cimet, šipkov sirup in druge zdrave sestavine. Pozimi so lahko banane in zamrznjene jagode, poleti - sveže jagode in sadje.

Kefir vsebuje tudi koristne kvasovke. Čisti, čisti in krepi črevesne stene ter pomaga telesu, da se učinkoviteje upre nevarnim patogenom, kot je npr. coli, salmonelo in črevesne parazite. Slabo bakterijsko ravnovesje lahko povzroči neravnovesje krvnega sladkorja in povzroči željo po sladkorju, povečanje telesne mase, slaba imuniteta, pomanjkanje energije in prebavne motnje. Kefir pomaga pri zdravljenju vseh teh težav, saj ponovno vzpostavi ravnovesje telesne mikroflore.

Njegova redna uporaba lahko pomaga pri lajšanju črevesnih motenj, pospešuje gibanje črevesja, čisti endokrini sistem, zmanjšajo napenjanje in ustvarijo zdrav prebavni sistem. Iz enolitrskega steklenega kozarca. Kefirjeva zrna, mleko ali sevi kefirja, ki so na voljo na spletu ali v ekoloških trgovinah. Tako kot predjed se bo tudi kefir zlahka razmnožil, zato ga ne boste nikoli zgrešili. Če izpostavljate svoje vrste kefirja kemikalije ali ekstremnih temperaturah, lahko umrejo. 🙁.

Kefir je fermentirana mlečna pijača. Je drugačen od drugih izdelkov edinstvena sestava bakterije in glive. Kefir ima zdravilne lastnosti, še posebej blagodejno vpliva na črevesno mikrofloro in presnovo nasploh. Prav tako se bo zaradi njega kalcij bolje absorbiral in zmanjšal alergijska reakcija telo. Kefir je vključen v zdravilne, dietne, otroška hrana. Priporočljivo je, da ga uporabljajo tisti, ki želijo shujšati. Blagodejno vpliva tudi na živčni sistem. Kefir se lahko uporablja za širok spekter bolezni, pa tudi tiste ljudi, ki trpijo zaradi intolerance na mleko. Kefir je odličen pomočnik pri mačkah in med dieto. Deluje kot čistilec telesa pred škodljivimi toksini.

Iz nesladkane pločevinke nerazredčenega kokosovega mleka ali četrtine, če je kokosovo mleko boljše. Semena mlečnega kefirja postavite v steklen kozarec namesto v plastičen, če je mogoče, v literski kozarec kokosovega mleka. Kozarca ne napolnite do konca, saj mešanica med postopkom fermentacije potrebuje prostor za dihanje. Vrč naj bo poln dve tretjini. Temeljito premešajte z nekovinsko žlico.

Pokrijte s pokrovom, skozi katerega lahko kefir diha, lahko to storite s filtrom za kavo in obrisom pokrova kozarca za konzerviranje ali brisačo in pustite, da ferment kokosovega kefirja stoji na pultu od 12 do 36 ur. Še posebej ne v hladilniku, sicer ne bo prišlo do procesa fermentacije.

Splošna načela za pripravo domačega kefirja

Princip priprave je fermentacija fermentiranega mleka z dodatkom različnih mikroorganizmov (paličk, bakterij ali kvasovk).

Kljub težavam z dojemanjem priprava kefirja sploh ni težka. Kot začetni kefir se uporablja:

Kefirjeva gliva je redka široka uporaba izdelek, lahko pa ga kupite v mlečni kuhinji, kupite v lekarni, naročite po pošti ali preko interneta;

Po 12 urah preverite kokosov kefir vsakih nekaj ur, da boste lahko odstranili kefirjeva zrna, ko bo dosegel želeno konsistenco. Če ga pustite stati predolgo, bo postal tanjši in debelejši in kefirjevih semen ne boste mogli obnoviti.

Odstranite semena in jih med serijami shranite v malo mleka v hladilniku ali takoj sledite z drugo serijo. Kefir je pijača, pridobljena s fermentacijo mleka ali sladkega sadnega soka. Ime "kefir" izhaja iz Kavkaza, kjer so mlečni kefir uživali nomadi že od pradavnine.

Ferment Narine (žive bakterije v suhi obliki) ali druge bifidobakterije - prodajajo se v lekarni;

Kisla smetana;

Že pripravljen kefir.

Za 1 liter mleka uporabite 1 žlico. l. kefir starter.

Moč kefirja je lahko:

Šibka - enodnevna (24 ur fermentacije). Ima oslabitveni učinek na črevesje. Pomagal bo očistiti telo toksinov in škodljivih snovi.

Ločiti je treba med dvema vrstama kefirjev, ki nista pripravljena z enakimi encimi. Kefirsko mleko je fermentirano mleko, ki je precej blizu jogurtu bifid, s to razliko, da njegova konsistenca ostaja tekoča. sadni kefir je osvežilna pijača, naravno peneča in nesladkana; njegov okus spominja na jabolčnik, vendar ima nizko vsebnost alkohola.

Kakšne so prednosti kefirja?

Mlečni ali sadni kefir je zaradi vsebovanih probiotikov odličen za zdravje. Ti dve pijači sta dejansko narejeni z encimi, imenovanimi kefirjeva zrna. Pri sadnih kefirjih so to majhni prosojni kristalčki, pri mlečnih pa neprozorni kristalčki in vmes zlepljeni.

Povprečje - dva dni (48 ur fermentacije). Priporočljivo je za uporabo pri anemiji, gastritisu, sladkorni bolezni, za preprečevanje srčnega infarkta in kapi. V primeru poslabšanja peptičnih razjed ga je bolje izključiti iz prehrane.

Močna - tri dni (72 ur fermentacije). Bolje je uporabljati pri driski. Ni priporočljivo za peptični ulkusi, bolezni ledvic in visoka kislost želodca.

Ti mikroorganizmi veljajo za probiotike in imajo naslednje lastnosti: uravnavajo črevesni prehod, izboljšajo prebavo, krepijo črevesno floro in s tem imunski sistem. Opomba: kefirnih zrn se ne uživa; Zaužije se samo fermentirano mleko ali brezalkoholna pijača, ki jo postrežejo.

Pred kratkim so v nekaterih trgovinah na svežem oddelku odkrili steklenice svežega sadnega kefirja. Ko pa dobite sadna kefirjeva zrna, si to pijačo enostavno pripravite tudi sami. Opomba: obe vrsti kefirjevih zrn nista zamenljivi! Sadna kefirjeva zrna ne fermentirajo mleka in obratno.

Najpogosteje pa gledamo na vsebnost maščobe v kefirju:

Do 1% - za odrasle, ki ga uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni obtočil in prebavnega sistema.

Za otroke za preprečevanje bolezni prebavil črevesni trakt Med zajtrkom ali kosilom morate piti kefir. Za odrasle je, nasprotno, bolje med večerjo ali dve uri pred spanjem.

Tukaj je recept za limonov figov kefir: 2 žlici sadnih kefirjevih zrn. limonin sok 2 suhi figi 60 g rjavega sladkorja ali radipure približno 1 liter vode. Dodajte sladkor in limonin sok. Dodajte nekaj vode in razredčite sladkor. Pred uživanjem naj bo na hladnem.

Poskrbite, da boste zbrali kefirjeva zrna in jih sprali, saj jih lahko znova uporabite za ponovno uporabo svoje pijače z mehurčki. Ta pijača ne traja dolgo. Oznaka: kefir, kefir, kefirno mleko, kefirni plodovi, kefirjeva zrna, kombuča, recept za kefir, recept za kefir, koristi kefirja, lastnosti kefirja.

Pri pripravi je treba upoštevati naslednje značilnosti:

1) mleko - pred uporabo ga obvezno zavrite. To je potrebno, da se vse ubije škodljive bakterije, ki jih vsebuje nepredelano mleko vsebuje veliko škodljivih bakterij.

2) Izdelek ne zahteva pogostega mešanja. Po 10 urah je dovolj, da vse enkrat premešamo.

Sadni kefir je peneča pijača, narejena iz fermentacije kefirjevih "zrn" in svežega ali suhega sadja. To je šampanjec Kavkaza, mehurčki nastanejo zaradi nastajanja ogljikovega dioksida med fermentacijo, zato lahko kefir uživamo tudi med dietami brez sladkorja.

Ta osvežilna pijača je narejena iz enoceličnih mikroorganizmov, ki se naravno aglomerirajo v obliki »zrnc« in živijo v biološki simbiozi: kefirjevih zrncih. Jejte kefirjeva zrna s sadjem ali mlekom. Torej ne gre za isto "zrno", iz katerega sta pripravljeni obe pijači.

3) Stekleni kozarec s pokrovom, v katerem so vse sestavine, mora biti pokrit z debelo krpo. In to je posledica ne samo čistosti priprave, ampak tudi dejstva, da se bo izdelek na ta način kuhal hitreje. Prav tako mora biti prostor za uspešen proces fermentacije topel in zaščiten pred soncem. Tudi pokrova ni treba zapreti, to lahko povzroči smrt glive.

4) Po enem dnevu preverite vsebino kozarca. Mleko mora postati gosto. To pomeni, da je kefir pripravljen in ga je treba precediti skozi cedilo ali gazo. Če izdelek ni popolnoma pripravljen, ga pustite še nekaj časa, vendar pazite, da se sirotka ne loči in kefir ne postane kisel.

Uporabljeno gobo lahko po uporabi operemo v vodi. hladna voda in spet nalijemo mleko. Postopoma bo gliva rasla. Pri negi je potrebno odstraniti velika socvetja.

Obstajajo osnovni recepti za pripravo domačega kefirja, ki jih bomo upoštevali.

Recept 1. Klasični recept za pripravo domačega kefirja iz kefirjevih zrn

Sestavine:

Mleko (od 2,5% vsebnosti maščobe) - 3 litre;

Kefirjeva zrna - 1 žlica;

Način kuhanja:

1. Mleko zavremo in ohladimo na sobno temperaturo.

2. V kozarec mleka dajte kefirjeva zrna ali 3 žlice. navaden kefir. Pokrijte ga z gosto krpo in postavite na toplo in temno mesto.

Po 24 urah mora biti kefir pripravljen.

Recept 2. Domači kefir s kislo smetano

Sestavine:

Mleko - 1 liter;

Kisla smetana - 5 žlic.

Način kuhanja:

1. Pred kuhanjem je treba mleko zavreti.

Ta kefir se lahko daje dojenčkom od 8-9 mesecev.

Recept 3. Domači kefir Narine

S tem majhnim kefirjem se morate poigrati, vendar je rezultat vreden.

Sestavine:

Mleko - 1,5 litra;

Narine - 1 steklenička (0,3 ml)

Način kuhanja:

Obstajata dve stopnji:

Faza 1 - priprava starterja:

1) 0,5 litra mleka kuhajte 10-15 minut in nato ohladite na 40°C.

2) V sterilizirani stekleni posodi zmešajte starter (Narine) in mleko.

3) Posodo tesno zavijte in jo postavite na toplo mesto za 12-18 ur.

4) Končni starter mora biti svetlo kremne barve z viskozno konsistenco.

2. stopnja - priprava kefirja:

1) Liter mleka kuhajte približno 10 minut in ga vlijte v pripravljeno posodo.

2) Nato morate dodati pripravljen starter (1 žlica) in vse postaviti na toplo mesto za 10 ur. Da izdelek doseže želeno konsistenco, ga je treba nekaj časa postaviti tudi v hladilnik.

Rok uporabnosti takega kefirja ni več kot 3 dni.

Recept 4. Domači kefir z bifidobakterijami

Tako kot v prejšnjem receptu, priprava poteka v dveh fazah. To je zelo priljubljeno v priporočilih sodobnih pediatrov.

Sestavine:

Mleko - 400 ml;

Bifidobakterije - 1 steklenica ali 5 obrokov;

Domača kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 30 gramov.

Način kuhanja:

1. stopnja - predjed je podobna zgornji: v kozarec kuhanega mleka dodajte predjed in kislo smetano. Vse se infundira 3-4 ure na toplem in suhem mestu.

Faza 2 - izdelek: v preostalo količino mleka morate dodati pravkar pripravljen starter (1 žlica). Vse premešamo in pustimo stati 12 ur pri sobni temperaturi.

Recept 5. Najpreprostejši recept za domači kefir

Sestavine:

Mleko - 1 liter;

Kefir - 0,3 l.

Način kuhanja:

Ta metoda je primerna tudi za najbolj neizkušeno gospodinjo ali mlado mamo. Izdelke pripravljamo v razmerju 3:1. Večji del je kuhano mleko, manjši pa kefir. Pustite stati 12 ur.

Recept 6. Domači kefir z gobami

Sestavine:

Kefirjevo zrno

Način kuhanja:

1. stopnja - pripravite matični kefirski starter.

1. V svojem jedru je mleko, ki so mu dodana kefirjeva zrna. Lahko ga poskusite kupiti v mlečni kuhinji ali v različnih specializiranih obratih. Če ga želite pripraviti, morate kefirjeva zrna za en dan potopiti v mleko. Za 100 gramov mleka - 10 gramov gob.

2. Po določenem času vse komponente postavite v cedilo in pustite, da se izdelek odcedi.

3. Morebitne preostale gobe speremo s hladno prekuhano vodo in damo v sterilni kozarec.

4. Uporabite metodo vodne kopeli in posodo z mlekom kuhajte v vodi 10 minut.

5. Na vrh takšnega kozarca položite debelo plast gaze in ga postavite na posebej pripravljeno mesto ob upoštevanju vseh pogojev.

6. Znotraj naslednji teden Vsak dan odcedimo kefirjeva zrna.

7. Po uporabi kefirjeva zrna vstavite nazaj v kozarec in obdelajte enkrat tedensko.

Faza 2 - pripravite proizvodni kefir starter.

1. Polnomastno mleko postavite v vodno kopel. Če želite to narediti, nalijte mleko v majhno posodo. Vse jedi morajo biti sterilizirane. Posodo postavite v drugo ponev večja velikost in prelijemo z vrelo vodo, da se raven topla voda in mleko je sovpadlo. Ogenj na gorilniku prižgemo na največ, dokler voda ne zavre. Mleko naj ostane v tem stanju 10 minut.

4. Kefir starter, pridobljeno s tem načinom pridelave, lahko zaužijemo po 24 urah. Konzistenca bo podobna kisli smetani in bo imela kisli okus po kefirju. Po želji mu lahko dodamo sladkor.

Pri pomivanju posode, ki bo uporabljena za starter, ne uporabljajte detergentov. Pred uporabo ga steriliziramo ali prelijemo z vrelo vodo.

Kefirjevo zrno vsak dan hranite z mlekom (2 žlički na kozarec mleka), sicer bo umrlo.

Poskusite uporabiti domače mleko ali mleko z visokim odstotkom maščobe. Od tega je odvisna gostota kefirja.

Pred fermentacijo ne dodajajte sladkorja - lahko moti. Končnemu izdelku lahko dodamo sladkor in druge dodatke.

Če kefirjevih zrn ne boste uporabljali več dni, jih dajte v posodo z vodo, pokrijte z gazo in postavite v hladilnik. Ne pozabite ga menjati vsak dan. Obdobje takega skladiščenja je 7 dni.

Zgornji recepti vam omogočajo pripravo enodnevnega kefirja. Če želite podaljšati čas uživanja kefirja na vsaj 3 dni, potem povečajte čas fermentacije na 2-3 dni.

Redno uživanje doma pripravljenega kefirja je prvi korak k zdravju našega telesa.