Mal əti ağciyərindən nə hazırlanır? Quru it yemində yan məhsullar. Donuz ağciyərini nə qədər bişirmək olar

Bacarıqlı bir mütəxəssisin əlində hər hansı bir sakatat dadlı yeməklərə çevrilə bilər. Bunun əksi də doğrudur: bacarıqsız yanaşma ən yaxşı əti məhv edə bilər. Bununla belə, vəsait çatışmazlığı səbəbindən yemək üçün istifadə edildiyini düşünmək lazım deyil: çox vaxt qaraciyərdən, böyrəklərdən və ya ağciyərlərdən məharətlə hazırlanan yeməklər orijinallığı və dadı ilə banal kotlet və ya küftələrdən üstündür.

Tərkibi və kalori miqdarı

Mal əti ağciyəri aşağı yağ tərkibinə və çox miqdarda proteinə malik pəhriz əlavə məhsuludur, aşağıdakılardan ibarətdir:

zülallar - 16,3 q;
yağlar - 2,4 q (onlardan doymuş turşular - 0,85 q, xolesterin - 240 mq);
su - 80 q;
kül qalığı - təxminən 1 g;
kalori miqdarı - 103 kkal.

bilirdinizmi? Məşhur Qafqaz yeməyi kaurma mal əti içalatından hazırlanır - ağciyər, qaraciyər və ürək.

Vitaminlər:

PP - 4 mq;
C - 38,6 mq;
B12 - 0,0037 mq;
B9 - 0,012 mq;
B6 - 0,04 mq;
B5 - 0,9 mq;
B2 - 0,22 mq;
B1 - 0,048 mq;
A - 0,014 mq.

Minerallar:

selenium - 0,0442 mq;
- 0,02 mq;
mis - 258 mq;
sink - 1,59 mq;
dəmir - 7,94 mq;
fosfor - 225 mq;
kalium - 338 mq;
natrium - 197 mq;
maqnezium - 15 mq;
kalsium - 9 mq.

Vacibdir! Mal əti ağciyərini alarkən ilk növbədə rəng və çəkiyə diqqət yetirməlisiniz. Bu birləşmə idealdır: çəki - 2-3 kq, yumşaq çəhrayı, vahid rəng, ləkələr və mucus olmadan.

Mal əti ağciyərinin faydaları nələrdir?

Bir çox yan məhsullar daha az yağ tərkibli karkasın digər hissələri ilə müsbət müqayisə olunur: bu başa düşüləndir, çünki daha az yağ toxuması və daha çox əzələ toxuması var, buna görə də belə toxumada protein tərkibi (və onunla birlikdə amin turşuları) daha yüksəkdir.

Ağciyər toxuması ümumiyyətlə vitamin və minerallarla zəngindir. Aşağıdakı vitaminləri vurğulamaq lazımdır:

A- redoks reaksiyalarında, metabolik proseslərdə və amin turşularından zülalların əmələ gəlməsində iştirak edir. Sümük toxumasının normal vəziyyəti üçün vacibdir, yaşlanmanın və xərçəng proseslərinin inkişafının qarşısını alan güclü antioksidantdır.
B qrupu- ürək və qan damarlarının, mərkəzi sinir sisteminin, beynin, su balansının işini normallaşdırır, qan əmələ gəlməsi proseslərinə cavabdehdir. Qırmızı qan hüceyrələrinin formalaşmasında iştirak edir, toksinləri çıxarır və enerji mübadiləsinə cavabdehdir. Qaraciyər və reproduktiv sistemin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.
PP- pellagranın inkişafının qarşısını alır, dərinin və saçın normal vəziyyəti üçün əvəzolunmaz olan xolesterol səviyyəsini və ateroskleroz riskini azaldır.
C- ümumi gücləndirici təsirə malikdir, toxunulmazlığı artırır, qrip və soyuqdəymə xəstəliklərinin əla profilaktikası və sinqa üçün əla vasitədir.

Bu əlavə məhsulun tərkibində olan mikro və makroelementlər ürək-damar və endokrin sistemlərin normal fəaliyyəti üçün əvəzolunmazdır və sümüklərin, saçların və dərinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.

Yuxarıda göstərilən bütün faydalı keyfiyyətlərə malik mal əti ağciyərinin başqa bir mühüm xüsusiyyəti var - bu, aşağı kalorili bir məhsuldur.

bilirdinizmi? Mal əti ağciyərinin nə qədər pəhrizli olduğunu başa düşmək üçün (100 qr üçün 103 kkal), müqayisə üçün digər ətin kalorili məzmununu müqayisə edək: ağ hinduşka - 115 kkal, toyuq döşü - 164 kkal, toyuq budu - 207 kkal , I kateqoriya mal əti - 218 kkal, I kateqoriya quzu - 209 kkal, donuz əti - 316 kkal. Gördüyünüz kimi, bu sakatat bu kateqoriyada tanınan liderdən daha az kaloridir - ağ hinduşka ətinin qalan hissəsində yağ tərkibi bir neçə dəfə yüksəkdir;

Mümkün zərər

Sakatat yeməyin mümkün mənfi tərəfləri haqqında bir neçə söz demək lazımdır:

Ağciyər mal əti karkasının bir hissəsidir və bu ət çox vaxt bədənimiz tərəfindən yaxşı qəbul edilir. Bununla belə, fərdi dözümsüzlük (məsələn, mal əti proteininə) hələ də mümkündür.
Əksər sakatat məhsulları xolesterolun artmasına səbəb ola bilər. Bu vəziyyətlə bağlı probleminiz varsa, məhsulu ehtiyatla yeməlisiniz.
Ağciyərdə zərərli maddələr ola bilər ki, onlar yalnız kifayət qədər uzun bir əvvəlcədən islatma və uzun müddət bişirildikdən sonra tamamilə çıxarıla bilər.
Yara, ləkə və ya selik izləri olan şübhəli təravətli sakatat almamalısınız. Ondan nəinki dadlı heç nə çıxa bilməz, onun istehlakı sağlamlıq üçün təhlükəlidir.

Sakatatları necə düzgün bişirmək olar

Mal əti ağciyərini hazırlamaq üçün bir çox resept var. Bəzi yeməklərdə sakatat inqrediyentlərdən biridir, digərlərində isə əsasdır.

Ancaq bütün reseptlərin ümumi bir xüsusiyyəti var: ağciyər əvvəlcə sonrakı son hazırlıq üçün düzgün şəkildə işlənməlidir.
Kulinariya ləzzətlərinizin nəticəsi ilə razı qalmağınız üçün, tam olaraq nə bişirəcəyinizdən asılı olmayaraq, bəzi sadə əsas qaydalara əməl etməlisiniz:

İçkini kranın altında soyuq su ilə yaxşıca yuyun.
Bıçaqla silahlanaraq, lazımsız hər şeyi çıxarırıq: traxeya, filmlər və s., Yalnız ağciyər toxumasını buraxırıq.
Təmizlənmiş ağciyəri uyğun bir qaba qoyun, soyuq su ilə doldurun və buraxın. Su qaraldıqdan sonra (təxminən 1-1,5 saatdan sonra) onu təzə suya dəyişdirin və su şəffaf qalana qədər davam edin.
Məhsulu yenidən yaxalayırıq və tavaya qoyuruq. Suyun ağciyəri tamamilə örtməsi və səviyyəsinin tavanın hündürlüyünün 2/3-dən çox olmaması lazımdır.
Tavamızdan kiçik diametrli bir qapaq götürürük və içindəkilərə basırıq ki, yemək zamanı hissələri səthə qalxmasın.
Tavanı aşağı istilik üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın, bir çimdik duz və soğan əlavə edin. İstiliyi bir qədər artırın (qaynama prosesi orta intensivlikdən aşağı olmalıdır) və təxminən 1 saat 30 dəqiqə bişirin.

Nəticədə qaynadılmış ağciyər əla yarımfabrikatdır - müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında sonrakı istifadə üçün əsasdır - gulaş, mal əti stroqanofu, pate və s. Digər oxşar yeməklərdən olduğu kimi mal ətindən də çoxlu dadlı yeməklər hazırlamaq olar. məhsullar. Üstəlik, qidalanma baxımından belə qidalar, məsələn, yağlı donuz ətindən daha çox bədənimiz üçün daha faydalıdır.

Vacibdir! Hazırlığı bu şəkildə yoxlamaq olar: ağciyəri çəngəllə deşmək və axıntıya baxmaq - qan izləri məhsulun xam olduğunu göstərir, şəffaf şirə hazırlığın əlamətidir.

Bəlkə də yeganə çətinlik bəzi mürəkkəblik və sakatat üçün kifayət qədər uzun bir hazırlıq müddətindən qaynaqlana bilər. Amma tövsiyələrimizə əməl edərək, bir az səbir göstərərək, özünüzü və yaxınlarınızı orijinal, dadlı, ən əsası isə sağlam yeməklərlə sevindirə bilərsiniz.

Yalnız bir neçə evdar qadın mal əti və ya donuz ağciyərinin faydalarını tam qiymətləndirdi. Əslində, dadlı, şirəli və qidalı bir məhsuldur, əgər mal əti ağciyərini həqiqətən düzgün bişirməyi bilirsinizsə. Əsasən, reseptlər çox sadədir və çox səy tələb etmir. Donuz əti ilə mal əti arasında cüzi fərq var, ona görə də onlara ayrıca baxacağıq. İnək ağciyəri quruluşca daha sərtdir, ona görə də daha uzun müddət bişirilməlidir. Əgər mağazada bu sakatat alsanız, onu diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Təzə, təmiz, qan laxtası olmayan olmalıdır.

Asanlıqla mal əti necə bişirilir

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1-2 ağciyər;
0,5 l xama 10% yağ;
kök;
ədviyyatlar;
duz;
Günəbaxan yağı;
göbələk;
kələm.

İlk növbədə, mal əti ağciyərini necə bişirəcəyinizi öyrənməlisiniz ki, yumşaq və şirəli olsun. Onu yaxşıca yuyub xırda doğrayıb tavaya qoymalıyıq. Hər şeyi su ilə doldurun, bir az duz və istiot əlavə edin. Aşağı istilik üzərinə qoyun və 45 dəqiqə bişirin. Bu vaxt, qalan məhsulları hazırlayın: yerkökü və soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Kələmi doğrayırıq və göbələkləri əvvəlcədən qızardmaq olar, yüngül bir tencereye kələm, yerkökü və soğan əlavə edin. Bütün bunları başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Tərkiblər hazırlanarkən, dərin bir qızartma qabını götürürük və yerkökü və soğanın bir hissəsini qızardırıq. Tava içindəkiləri oraya qoyuruq, göbələk, ədviyyatlar əlavə edirik, hər şeyə xama tökürük. Qapaq ilə örtün və yarım saat aşağı istilikdə bişirin. Xama sayəsində sakatatımız sulu və iştahaaçan olacaq. İndi mal əti ağciyərini necə düzgün bişirəcəyinizi bilirsiniz. Yarım saatdan sonra yeməyimiz hazırdır, üstünə təzə göyərti səpərək süfrəyə vermək olar. Bir şüşə çox faydalı olardı

Donuz ağciyərini necə bişirmək olar

Mənim zibilxanamda çox gözəl resept var. Yemək o qədər dadlı çıxır ki, sadəcə dadlıdır! Bundan əlavə, donuz ağciyəri çox sağlam bir məhsuldur - çox miqdarda vitamin və qida ehtiva edir. Onu hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

donuz ağciyəri;
5-6 kartof;
bolqar bibəri;
kök;
soğan və sarımsaq dişləri;
qırmızı şərab və ya pivə;
ədviyyatlar, duz;
Günəbaxan yağı.

Ağciyər yuyulmalı və bir neçə hissəyə bölünməlidir. Hər şeyi dərin bir qaba qoyuruq, şərabla (pivə) doldururuq və bir az duz əlavə edirik (tart içkiləri yeməyimizə orijinal bir dad verəcəkdir). Kartofu soyun, dilimlərə kəsin və ağciyər parçalarının üstünə atın. Bir az duz və istiot əlavə edin, bir saat 200 C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Bolqar bibərini kublara kəsin, üç yerkökü sürtgəcdən keçirin və soğanı yarım halqalara kəsin. Bütün bunları günəbaxan yağında tavada qızardın. Ən sonunda sıxılmış sarımsağı əlavə edin. Yeməyimizi sobadan çıxarıb oraya qovurma əlavə edirik. Üzərinə su əlavə edib yenidən 45 dəqiqə qaynamağa buraxın. Bu resept mal əti ağciyərini necə bişirməkdən bir az fərqlidir, çünki donuz əti daha yumşaqdır və ayrıca bişirmək lazım deyil.

Nuş olsun!

Hər kəs mal əti və donuz ətini yumuşana qədər nə qədər bişirəcəyini, onu necə düzgün bişirəcəyini və üzməsinin qarşısını almaq üçün nə etməli olduğunu bilirmi? Gəlin i-lərə nöqtə qoyaq və onu anlayaq. Qaynadılmış ağciyər, evdar qadının çoxlu dadlı yeməklər yarada biləcəyi əsasdır. Bu, zülalları, vitaminləri, mikro və makroelementləri ehtiva edən qiymətli əlavə məhsuldur. Aşağı kalorili məzmuna görə ağciyər təhlükəsiz şəkildə pəhriz məhsulları kateqoriyasına daxil edilə bilər. Bunun sayəsində ondan hazırlanan demək olar ki, bütün yeməklər rəqəminizə zərər vermədən diyetə daxil edilə bilər.

Mal əti ağciyərini necə və nə qədər bişirmək olar

Mal əti ağciyərini hazır olana qədər düzgün bişirmək üçün bəzi məsləhətlərə əməl edin və hər şey əla olacaq.

Hansı ağciyər almağınızdan asılı olmayaraq - təzə, dondurulmuş, onu bir-iki saat suya qoymaq lazımdır (əlbəttə ki, dondurulmuşu əvvəlcədən əridin). Bəzən məhsulda çoxlu qan qalır, onu bişirməzdən əvvəl çıxarmaq lazımdır. Ağciyər lazımsız şeylərdən azad olarkən suyu bir neçə dəfə dəyişdirin.
Hərdən eşidirəm ki, evdar xanımlar bütün sakatatı tavaya qoyub qaynadırlar. Məncə, bu, tamamilə vaxt və qaz itkisidir - hazır olana qədər qaynatmaq üçün ən azı iki saat vaxt lazımdır. Ağciyəri kəsin, dadı heç dəyişməyəcək.
Böyük bir parçanı orta hissələrə kəsin və bir qazana qoyun. Su ilə doldurun. Ağciyər dərhal yuxarı qalxacaq, aşağıda rüsvayçılıqla necə məşğul olacağımı söyləyəcəyəm, amma hələlik kifayət qədər suyun olduğundan əmin olun, mayenin həcmi ağciyərin həcmindən iki dəfə çox olmalıdır.
Duz, bir az dəfnə yarpağı və soğan əlavə edin, lakin bu isteğe bağlıdır. Bir çox insanlar bibər və digər ədviyyatlar əlavə edirlər.
Ağciyər üçün yemək vaxtı məhsuldan nə hazırlamağa qərar verdiyinizdən asılıdır. Onu salat üçün hazırlayın - hazır olana qədər 45-50 dəqiqə bişirin. Düzgün bişirildikdə, kifayət qədər asanlıqla deşilir və heç bir çəhrayı suyu buraxmır. Pişirmə vaxtı heyvanın yaşından asılıdır köhnə ağciyər bişirmək üçün bir az daha çox vaxt lazımdır.
Yemək bişirməyin növbəti mərhələsində məhsulu qaynatmaq və qızartmaq niyyətindəsinizsə, yemək üçün 30-35 dəqiqə kifayətdir.
Pişirmə zamanı qaynadıqdan sonra ilk suyu boşaldın və yeni su əlavə edin və ya yivli qaşıqla görünən hər hansı bir tərəzi çıxarın. Ancaq ümumiyyətlə tava divarlarına yerləşir, buna görə də mən şəxsən suyu boşaltıram.
Ağciyər tenderə qədər bişirildikdən sonra suyu boşaltın, sakatatı sərinləyin və ağciyərin lazımsız hissələrini - traxeyanı və s. kəsin. Mənim üçün təzə ağciyərin kəsilməsi ilə bu manipulyasiya etmək daha asandır; çox rahat deyil.

Donuz ağciyərini nə qədər bişirmək olar

Mal əti ağciyərini necə düzgün bişirəcəyinizi bilirsinizsə, donuz ağciyərini hazırlamaqda heç bir çətinlik olmamalıdır.
Eyni addımları təkrarlayın: əvvəlcə artıq qanı çıxarmaq üçün isladın, sonra orta parçalara kəsin və tenderə qədər qaynatın.

Donuz ağciyərinin bişirilməsi bir az daha az vaxt aparır. Bir gənc üçün, daha çox istilik müalicəsinə məruz qalması üçün 25-30 dəqiqə kifayətdir - bişirmə və qızartma. Və bəzən daha az - bir bıçaqla deşməklə hazırlığı müəyyənləşdirin, şirəsi yüngül çıxmalıdır;

Üzməməsi üçün ağciyəri necə bişirmək olar

Ağciyər hava ilə doludur, buna görə də bişirildikdə həmişə yuxarı qalxır. Bu fakt çoxları üçün olduqca zəhlətökəndir, əlavə olaraq, üzən məhsul qeyri-bərabər bişirilir; Bunun qarşısını almaq üçün, yemək zamanı parçaları bir neçə dəfə qarışdırın, onlar suyu udur və dibinə çökürlər;

Bu işdə bir az kömək etmək imkanı var. Bişirməyə başlamazdan əvvəl, diametri tavanızdan kiçik olan işıq və su ilə tavaya bir qapaq qoyun. Onu tərs çevirin və üstünə bir ağırlıq qoyun. Su ilə doldurulmuş banka bir yük kimi yaxşı işləyir.

Başqa bir faydalı məsləhət:

Bişmiş ağciyəri tam bişənə qədər təzyiq altında sərinləyin. Burada su ilə doldurulmuş bir banka kömək edəcəkdir. Ağciyəri bir boşqab ilə örtün, üstünə düz bir boşqab qoyun və üzərinə ağır bir banka qoyun.
Belə soyutma ilə ağciyərin tutarlılığı daha sıx olur, sıxılır və quruluşu qaynadılmış dilə bənzəyir. Məhsulu salat üçün zolaqlara kəsmək asandır və digər yeməklər hazırlayarkən onunla işləmək daha rahat olacaq.

Mal əti və donuz ağciyərindən nə bişirilə bilər

Mal əti və donuz ağciyərləri salatların əla tərkib hissəsidir. Yeməklər doyumlu və qeyri-adi dadlı olur.

Yüngül qaynadılmış yumurtadan gözəl salat hazırlamaq olar (mən yazdım, keçidə daxil olaraq oxuyun). Otlar, yaşıl noxud əlavə edin və xama ilə mövsüm edin. Fiqurunuza baxmayın - xama yerinə mayonez qoyun.
Sarımsaq əlavə edib mayonezlə sarmaqla yüngül salat hazırlaya bilərsiniz, sizi əmin edirəm ki, bu, sadəcə dadlı deyil - bu, bir növ möcüzədir!

Ağciyəri ətçəkən maşından keçirin və piroqlar hazırlayın. Şorba, güveç və gulaş hazırlamaq üçün ağciyərdən istifadə edin. Haqqında başqa bir məqalədə yeməklər üçün bir çox resept tapa bilərsiniz

Bişmiş ağciyər:

Haşlanmış sakatatı kiçik parçalara ayırın və tavada bir az qızardın. Ayrı-ayrılıqda soğan və yerkökü qızardın. Sonra birləşdirin, su ilə seyreltilmiş bir az xama, ağciyərin bişirildiyi bulyon, bibər əlavə edin və hazır olana qədər qaynatın.
Xama əvəzinə tomat pastası qoya bilərsiniz, yemək daha ədviyyatlı olacaq. Müxtəlif ədviyyatlar qəbul edilir, onlar yeməyə ləzzət əlavə edəcəklər.

Donuz və mal əti ağciyərləri üçün məzə resepti:

İçkini qaynadın, sərinləyin və üzərində artıq nəm qalmadığını yoxlayın. Parçalar tamamilə qurudulmalıdır. Onları bıçaqla incə doğrayın ki, parçalar noxuddan böyük olmasın (ətçəkən maşın edəcək, lakin orijinal resept doğranmağı məsləhət görür).
İncə doğranmış soğan və yerkökü qızardın, ağciyəri əlavə edin və yüksək istilikdə birlikdə qızardın 5 dəqiqədən sonra səxavətlə un səpin və ağciyərin bişirilməsindən bulyon ilə seyreltilmiş xama tökün. Hər şeyi bir qazana qoyun və yarım saat sobaya qoyun.
Yeməyi qarnirlə isti, ya da çörəyin üzərinə qoyub soyuq dadmaq olar.

Dostlar, donuz əti və mal əti sevənlərin qardaşlığına mənsubsunuz və maraqlı resept bilirsinizmi? Şərhlərdə paylaşın, minnətdar olacağam. Sevgi və hörmətlə... Qalina Nekrasova.

Bəzi aşpazlar əsassız olaraq ağciyər kimi sakatatlara məhəl qoymurlar. Heç bir xüsusi qida dəyəri olmayan məhsul hesab olunur. Amma bu boşunadır. Axı ağciyərdə çoxlu elastin və kollagen var. Mal əti ağciyərini necə bişirəcəyinizi bilirsinizsə, çox dadlı bir yemək əldə edə bilərsiniz. Bu dadlı salat və ya aromatik şorba ola bilər. Əsas odur ki, hazırlığın bəzi incəliklərini xatırlayın.

Hazırlıq işləri

Mal əti ağciyərini bişirməzdən əvvəl onu hazırlamaq lazımdır. Biz onu tənəffüs yollarından və traxeyadan təmizləyirik və yaxşıca yuyuruq. Sonra bir qazana qoyun və su ilə doldurun.

Ağciyərin yuxarı qalxmaması üçün üstünə bir ağırlıq qoymaq məsləhətdir. Yeri gəlmişkən, bəzi ölkələrdə bu sakatatdan hazırlanan yeməklər ənənəvi hesab olunur. Ağciyərin bişirmə müddəti onun növündən asılıdır. Parça kifayət qədər böyükdürsə, daha uzun müddət bişirilməlidir. Mal əti ağciyərinin bişirilməsi daha uzun çəkir. Bu sakatat demək olar ki, hər hansı bir resept üçün yemək tələb edir.

Xama içində mal əti ağciyəri

Reseptləri burada təqdim olunan mal əti ağciyərini hazırlamaq çox asandır. Əsas odur ki, məhsulu düzgün hazırlamaqdır ki, yeməyi yumşaq və dadlı olsun. Aşağıdakı resept üçün sizə bir kiloqram mal əti ağciyəri, iki böyük soğan, bir yerkökü (böyük), bitki yağı, duz, bir stəkan yaxşı xama və ya qaymaq və ədviyyat lazımdır. Əvvəlcə sakatatı yuyuruq, bütün artıqlığı çıxarırıq və təxminən iki saat bişiririk. Ağciyəri bir saat suda əvvəlcədən islatmaq olar. Sonra onu çıxarıb dilimlərə kəsirik.

Soğanı yarım halqalara, yerkökü isə sürtgəcdən istifadə edərək üçə kəsin. Doğranmış ağciyəri qızardılmış qabda bir az yağla qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra soğanı qovurma qabına qoyun, beş dəqiqədən sonra - yerkökü. Daim qarışdırmağı unutmayın. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin və xama tökün. Yeməyi bişənə qədər təxminən 7 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən onu göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Ağciyərdən gulaş

Bu sakatatdan hazırlanan ən məşhur yeməklərdən biri gulaşdır. Mal əti ağciyərini bişirməzdən əvvəl, nəticə sizi məyus etməməsi üçün yaxşı bir resept seçməlisiniz. Gəlin sakatatın özünü (1 kiloqram), iki orta boy soğan, böyük bir qaşıq tomat pastası, eyni miqdarda un, duz və dadmaq üçün ədviyyatlar götürək. Yüngül mal əti yeməkləri həmişə onu qaynatmaqla başlayır. İçkini yuyub soyuq su ilə doldurub atəşə qoyuruq. Maye qaynadıqda, köpüyü çıxartdığınızdan əmin olun. Təxminən 1,5 saat bişirin.

Sonra ağciyəri sudan çıxarıb iri parçalara ayırırıq. Ayrı bir qazanda doğranmış soğanı yüngülcə qızardın. Sonra tomat pastası və bir müddət sonra un əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və ağciyərləri bişirməkdən qalan bir az bulyon tökün. Yaxşı qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra, ağciyərləri sousa əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və aşağı istilikdə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Bu yeməyi istənilən yan yeməklə birlikdə təqdim etmək olar.

Mal əti ağciyər salatı

Reseptləri bu məqalədə təqdim olunan mal əti ağciyəri salatlarda da istifadə edilə bilər. Nəticə dadlı, yüngül və eyni zamanda qidalı yeməkdir. 600 qram sakatat, iki orta soğan, duz, ədviyyat (istiot) və bir az şəkər götürün. Soğanı mümkün qədər incə doğrayın, sonra şəkərlə səpin və üzərinə sirkə tökün. 15 dəqiqə kənara qoyun. Mal əti ağciyərini bişirməzdən əvvəl, əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi qaynadılmalıdır. Sonra dilimlərə kəsin və sıxılmış soğanı əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot və mayonezlə ədviyyat edin. Xidmət verməzdən əvvəl bu yeməyi 2 saat soyuducuda saxlamaq yaxşıdır. Yüngül mal əti salatı düzgün qaynadılırsa, çox yumşaq olur.

Göbələk ilə bişmiş ağciyər

Mal əti ağciyəri bişirildikdə ən yaxşısıdır. Zərif və aromatik sous gözəl bir əlavə olacaq. Hazırlamaq üçün 500 qram sakatat, 200 qram şampinyon, böyük bir qaşıq kapari, iki böyük soğan, 500 mililitr ət suyu, duz və yer qara bibər götürməlisiniz. Yumşaq və incə olması üçün ağciyəri yumuşayana qədər əvvəlcədən qaynadın. Bulyonu tökün; buna ehtiyacımız olmayacaq.

Sonra bütün lazımsız boruları çıxararaq sakatatı parçalara ayırdıq. Parçaların ölçüsünü zövqümüzə uyğun olaraq təyin edirik. Soğanı soyun və çox incə doğrayın. Pişirmə prosesində yumşaq olacaq. Göbələkləri yuyuruq, həmçinin böyük parçalara kəsirik. Kərə yağı ilə birləşdirilə bilən bitki yağı əlavə edərək onları qızardırıq, buna görə də sous daha dadlı olacaqdır. Bundan sonra, onları ayrı bir qaba qoyun və soğanı qovurma qabına qoyun. Həm də şəffaf olana qədər qızartmaq lazımdır. Kapariləri mümkün qədər incə doğrayın. Soğanları göbələklərlə bir qızartma qabda birləşdirin və qarışdırın. Sonra ağciyəri qoyduq. İstiləşəndə kapari əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot. İndi bulyonun vaxtıdır. Ət bulyonunu tərəvəz suyu ilə əvəz edə və ya sadəcə su əlavə edə bilərsiniz. Qızartma qabını qapaq ilə örtün və ağciyərləri təxminən 1,5 saat qaynatın. Bu müddət ərzində mayenin miqdarı azala bilər. Bu vəziyyətdə bir az bulyon əlavə edin. Çox dadlı və zərif işıq çıxır. Zövqlə yeyin.

Ola bilsin ki, kimsə sakatatlara, xüsusən də ağciyərə şübhə ilə yanaşır, amma mən sizə dadlı mal əti ağciyərini necə bişirəcəyinizi və reseptlər təklif edəcəyimi söyləyəndə, istehzadan əsər-əlamət qalmayacaq. Qızılı qəhvəyi kolbasaları sınayın, yerkökü və soğan ilə yuyun, bayram süfrəsini qeyri-adi salatla bəzəyin və ailənizi şorba ilə bəzəyin.

Mal əti ağciyərini necə dadlı bişirmək olar

Yazıda sizə danışdığım sirlər haqqında linkə daxil olaraq oxuya bilərsiniz. Buna görə də özümü təkrarlamayacağam, oxuyun və siz yemək bişirməkdə mütəxəssis olacaqsınız. Yeri gəlmişkən, sadə yeməklər üçün bir neçə resept var.

Ağciyər kolbasaları

Sizə lazım olacaq:

Qaynadılmış ağciyər - 400 q.
kiçik soğan - 3 əd.
Yerkökü, böyük - 2 əd.
Donuz əti piyi - kiçik bir parça.
Qara bibər, təzə və ya quru cilantro, duz və bir az günəbaxan yağı.

Necə bişirilir:

Ağciyərləri qaynadın, sərinləyin və doğrayın. Siz onu tez bir zamanda yemək prosessorunda və qarışdırıcıda doğraya bilərsiniz, lakin ət dəyirmanı çox yaxşı işləyəcək.
Yerkökü sürtgəcdən keçirin, 2 soğanı yarım halqalara kəsin. Əvvəlcə soğanı qızardın. Yerkökü əlavə edin və yenidən bir az qızardın. Bir az duz və istiot əlavə edin.
Donuz yağı kiçik kublara kəsin, qalan soğanı isə mümkün qədər incə doğrayın.
Doğranmış ağciyərin içinə qızardılmış soğan və yerkökü qoyun, bir az duz əlavə edin, cilantro əlavə edin və bir dəfə yemək maşınında və ya ətçəkəndə doğrayın.
Bir qaba qoyun, doğranmış piyi və soğanı əlavə edin, qiyməni yaxşıca yoğurun.
İstəyən ətə süddə isladılmış quru çörək və bir yumurta əlavə edə bilərsiniz.
Kıyılmış ətdən kolbasa hazırlayın. Diqqətlə formalaşdırın ki, boşluqlar və çatlar olmasın, əks halda onlar sobada dağılacaq və suyu itirəcəklər.
Əvvəlcədən əmələ gələn kolbasaları bir müddət dincəlmək üçün soyuducuya qoyun (dondurucuda deyil).
Kolbasaları sobaya qoymazdan əvvəl yüngülcə qızardın və onlar mütləq öz formasını saxlayacaqlar, qızardılmış isə həmişə daha dadlıdır.
Fırını 250 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Kolbasa bişənə qədər içində saxlanılır, təxminən 20 dəqiqə çəkəcək. Hazır ağciyər kolbasaları qızılı qəhvəyi qabıqla örtülməlidir.

Ərəb dilində asan resept

Harada tapdığımı xatırlamıram, amma İnternetdə. Mən bunu sınadım və bəyəndim, bu reseptə görə mal əti ağciyərini hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Ədviyyatlı sevənlər bu yeməkdən mütləq zövq alacaqlar.

Sizə lazım olacaq:

Mal əti ağciyəri - 600 q.
Şirin bibər - 1 əd.
Sarımsaq - 6 orta diş.
acı bibər - 1 əd.
Soğan, kiçik baş - 1 əd.
Duz, günəbaxan yağı.

Necə bişirilir:

Ağciyər bişirilərkən soğanı yarım halqalara, sarımsağı və acı bibəri üzüklərə, şirin bibəri isə nazik zolaqlara kəsin.
Bitmiş ağciyəri sərinləyin və orta parçalara kəsin. Tavada 6-8 dəqiqə qızardın.
Ayrı-ayrılıqda soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın. Hər iki bibər və sarımsağı əlavə edin və əlavə beş dəqiqə bişirin.
İkinci qabın içini yüngül tavaya köçürün və duz əlavə edin. Etməli olduğunuz şey başqa beş dəqiqə qaynamaqdır və yemək hazırdır. Xidmət vermədən əvvəl cilantro səpin.

Mal əti ağciyər güveç

Güveçəni yalnız sobada hazırlaya bilərsiniz, həm də qızartma qabı da işləyəcək.

Sizə lazım olacaq:

Yüngül - 500 qr.
Süd - yarım stəkan.
soğan - 1 əd.
Yumurta - 1 əd.
Un - 130 q.
Sarımsaq, duz, istiot.

Traxeyanı və digər lazımsız hissələri ağciyərdən çıxarın. Bir ət dəyirmanından keçin, sonra yenidən, lakin soğan və sarımsaq əlavə edin.
Yaranan kütləyə yumurtanı döyün, süd tökün, duz və istiot əlavə edin.
Qarışdırın və növbəti addımda un əlavə edin. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün yaxşıca qarışdırın.
Tavaya qoyun və sobada yarım saat bişirin. Pişirmə üçün optimal temperatur 180 dərəcədir.
Bir qızartma qabda mal əti ağciyərindən bir güveç hazırlamaq qərarına gəlsəniz, əvvəlcə bir tərəfini bişirin, sonra 15-20 dəqiqədən sonra onu çevirin və eyni miqdarda bişirin.

Mal əti ağciyər salatı - resept

Mayonez əlavə edilməsinə baxmayaraq, inanılmaz dadlı və aşağı kalorili yemək. Amma yüngül mayonez istifadə etsəniz, salatın kalorililiyi azalacaq.

Alın:

Yüngül - 500 qr.
kartof - 4 əd.
Turşu xiyar - 2 əd.
Mayonez - 200 q.
soğan - 2 əd.
Cəfəri, duz və istiot.

Necə bişirilir:

Ağciyəri tam bişənə qədər qaynadın, bir az sərinləyin, kiçik parçalara kəsin və soğanla birlikdə qızardın.
Kartofu qaynadın, sərinləyin və salat üçün kublara kəsin.
Xiyarları kəsin, göyərti doğrayın.
Tərkibləri qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, mayonezlə ədviyyat edin və yaxşı qarışdırın.

Pendir ilə yüngül salat resepti

Qəribə dadlı salat, onu bayram süfrəsində vermək ayıb deyil, çünki əlavə olaraq gözəl olur.

Alın:

mal əti ağciyəri - 200 q.
Bolqar bibəri - 1 əd.
Pomidor - 2 əd.
Yerkökü - 1 əd.
Pendir, sərt - 80 q.
Yumurta - 2 əd.
Yaşıllar və sarımsaq - 2 diş.
Mayonez, duz.
Bitki yağı.

Necə bişirilir:

İçkini qaynadın, sərinləyin və kiçik kublara kəsin.
Yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlara kəsin, şirin bibəri kublara kəsin, göyərti və sarımsağı doğrayın, pendiri qaba rəndələyin.
Yumurtaları blenderlə çalın (bir az duz əlavə edin, daha səlis çalacaqlar) və tavada yumurtalı pancake bişirin.
Yumurtalı pancake sərinləyin və kiçik zolaqlara kəsin.
Bütün inqrediyentləri böyük bir salat qabında qarışdırın və mayonezlə ədviyyat edin.
Nəticə sizi sevindirəcək, inanın.

Şərabda dadlı mal əti ağciyərini necə bişirmək olar

Yüngül - 800 qr.
soğan - 2 əd.
Quru qırmızı şərab - yarım stəkan.
İsti qırmızı bibər - yarım çay qaşığı.
Provans otları, paprika, duz.

Bu reseptə görə necə hazırlamaq asandır:

Ağciyərləri qaynatın, sərinləyin, parçalara kəsin.
Soğanı doğrayın və qızardın. Tava içərisinə şərab tökün, Provans otları və paprika əlavə edin, duz əlavə edin.
Doğranmış mal əti ağciyərini qovurma qabına qoyun və bir az qaynadın. Tam bişənə qədər qaynatsanız, 5-7 dəqiqə çəkəcək.

Mal əti ağciyərini bişirmək üçün reseptlər şəxsən mənim tərəfindən sınaqdan keçirilmiş və təsdiq edilmişdir. Amma yeni təkliflərə açığım, əzizlərim, ona görə də reseptlərinizi görməkdən məmnun olaram. Şərhlərdə yazın, müzakirə edək. Sevgi və hörmətlə... Qalina Nekrasova.