Pomidorsuz bişmiş badımcan. Tərəvəz ilə bişmiş badımcanları necə bişirmək olar

Gündəlik nahar və ya ailə şam yeməyi üçün nə dadlı bişirəcəyinizi bilmirsiniz? Biz sizə inanılmaz dərəcədə sadə, eyni zamanda doyurucu yemək - bişmiş badımcan təklif edirik və indi onların necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik.

Tərəvəzlə bişmiş badımcan üçün resept

Tərkibi:

• badımcan - 3 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• pomidor - 2 əd.;
• bolqar bibəri - 1 ədəd;
• bitki yağı - 50 ml;
• ədviyyatlar.

Hazırlıq

Badımcanları yuyun, qurudun, kublara kəsin və bir qaba qoyun. Onları incə duz ilə səpin və təxminən 25 dəqiqə buraxın, bu müddət ərzində biz bibəri emal edirik, parçalara ayırırıq və qalan tərəvəzlərlə eyni şeyi edirik, yerkökü isə qaba sürtgəcdə doğrayırıq. Pomidorları qaynar su ilə tökün, qabığını diqqətlə çıxarın və pulpanı kublara kəsin. İndi badımcanları yaxşıca yuyun, süzgəcə qoyun və süzülməsi üçün buraxın. Üzəri hündür tavada yağı qızdırın, badımcanları əlavə edin və yüksək odda 10 dəqiqə qovurun. Sonra bibər əlavə edin, alovu azaldın və tərəvəzləri bir müddət daha qızardın. Sonra eyni zamanda soğan və yerkökü atın və aşağı istilikdə qaynatın. Ən sonunda pomidorları düzün, ədviyyatlarla səpin, qarışdırın, bir az su tökün, qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə bişənə qədər bişirin. İstənilən yeməklə isti xidmət edin.

Kartof ilə bişmiş badımcan

Tərkibi:

• badımcan - 3 ədəd;
• kartof - 4 ədəd;
• pomidor - 3 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• bolqar bibəri - 2 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• təzə göyərti - 1 dəstə;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• sirkə - 1 çay qaşığı;
• soğan - 1 ədəd;
• şəkər - bir çimdik;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• ədviyyatlar.

Hazırlıq

Bütün tərəvəzləri yuyuruq, qurudur və təmizləyirik. Sonra badımcanları kublar şəklində doğrayın, duz əlavə edin və dayanmağa qoyun, sonra su ilə yuyun. Soğanı incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, bolqar bibərini böyük zolaqlara kəsin, kartofu kublara kəsin. Pomidorların qabığını çıxarın və dilimlərə kəsin. Sarımsağı mətbuatdan keçiririk, göyərtiləri bıçaqla doğrayırıq. İndi soğanı qızdırılan bir qazanda qızardın, sonra tərəvəzləri aşağıdakı ardıcıllıqla əlavə edin: kartof, yerkökü, badımcan, bolqar bibəri və pomidor. Hər şeyi qarışdırın və qapaq altında 3 dəqiqə bişirin. Son olaraq göyərti, sarımsaq və dəfnə yarpağı atın, dadmaq üçün duz əlavə edin, şəkər və sirkə əlavə edin. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və qabı əvvəlcədən isidilmiş sobaya 10 dəqiqə qoyun. Pişmiş badımcanları əsas yemək kimi və ya seçdiyiniz hər hansı garnitürlə verin.

Yavaş ocaqda tərəvəz ilə bişmiş badımcan

Tərkibi:

• pomidor - 2 ədəd;
• mal əti - 700 q;
• badımcan - 3 ədəd;
• soğan - 3 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• acı bibər - dadmaq;
• - dadmaq;
• ədviyyatlar;
• bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlıq

Badımcanları yaxşıca yuyun, parçalara ayırın, bir qaba qoyun, duz və əlavə edin su ilə doldurun. Tərəvəzləri 30 dəqiqə buraxın və bu müddət ərzində mal əti emal edirik və dilimlərə kəsirik. Multivarkanın qabına yağ tökün, əti atın və “Pişirmə” rejimində 30 dəqiqə qızardın. Soğanı soyun, yarım halqalara doğrayın və tavaya əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və 10 dəqiqə qapaq açıq şəkildə qızardın. Bundan sonra doğranmış sarımsaq və acı bibər əlavə edin. Badımcanları yuyub sıxıb ətə əlavə edirik. 20 dəqiqə bişirin, sonra pomidor əlavə edin, ədviyyatlarla ədviyyat edin və istəsəniz zerdeçal əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, qapağı bağlayın və badımcanları ətlə "Stew" rejimində 1,5 saat bişirin. Siqnaldan sonra yeməyi doğranmış təzə otlar ilə bəzəyin.

Badımcanların bir çox ailənin menyusunda möhkəm yer almasına çoxdan öyrəşmişik, xüsusən də müasir şəraitdə ilin istənilən vaxtında onları almaq çətin deyil, baxmayaraq ki, bəzən mövsümdənkənar baha olur. Badımcan haqqında çoxlu elmi əsərlər, o cümlədən çoxlu sayda kulinariya saytlarının səhifələrində yazılmışdır. Bununla belə, təəccüblü bir fərq var: bir çox aşpaz sındırılmış deyil, yeni bir şey axtarmağa üstünlük verir və bu, təqdirəlayiqdir. Ancaq unutmamalıyıq ki, çox sayda adi evdar qadın mürəkkəb, qeyri-adi resepti təkrarlaya bilməyəcək. Səbəblər isə hazırlıq dərəcəsindən tutmuş elementar səbəbə - qiymətə qədər müxtəlif ola bilər. Təbii ki, yay və payız mövsümlərində tərəvəz bolluğu bizim evdar xanımları kulinariya şücaətlərinə və kulinariya fantaziyalarına həvəsləndirməyə bilməz.

Pişirmə texnologiyasının ümumi prinsiplərinə əsaslanaraq, bu yemək məşhur ratatouille - yəni adi tərəvəz güveçinə bənzəyir. Bu yemək çox sayda evdar qadına tanışdır və təbii ki, ağlasığmaz sayda dəyişdirilmiş reseptlər var, layiqli bir hissəsi tərəvəz ləzzətlərindən aşağı deyil.

Tərəvəz ilə bişmiş badımcan hazırlamaq çox asandır. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bu reseptin öhdəsindən gələ bilər. Onu yaxşı edən də budur. Axı, yayda və payızın əvvəlində, rəflər ucuz tərəvəzlərlə doldurulduqda, bu yemək istisnasız olaraq hər kəs üçün əlçatandır. Faydalarını və əla dadını qeyd etməyək. Çörək batırmaq üçün gözəl, qalın sousda badımcan, yerkökü, soğan, pomidor. Belə səmimi kulinariya striptizinə görə üzr istəyirəm. Sosun dadını özünüz tənzimləyin. Şirin və turş olanda onu sevirəm. Bəlkə daha ədviyyatlı bir şey sizə uyğun olacaq, sonra qırmızı acı bibər əlavə edin. Yeri gəlmişkən, bolqar bibərinin də burada öz yeri var və əlbəttə ki, zərər verməyəcək. Beləliklə, tərəvəz ilə bişmiş badımcan hazırlayaq.

Dad Məlumatı İkincisi: balqabaq və badımcan

Tərkibi

• soğan - 1 ədəd;
• badımcan - 2-3 əd.;
• pomidor - 3 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• un - 2 osh qaşığı;
• günəbaxan yağı - 20 ml;
• duz - dadmaq;
• şəkər - dadmaq.

Soğan, yerkökü və sarımsaq ilə bişmiş badımcanları necə bişirmək olar

Soğanları soyun, yuyun və istədiyiniz kimi doğrayın. Bir qazana qoyun.


Yerkökü soyun, yuyun və dairələrə və yarımlara kəsin. Sürtgəcdən keçirə bilərsiniz, amma hazır yeməkdə dairələrdə yerkökü daha gözəl görünür. Tavada soğanlara əlavə edin.


Bir kiçik pomidoru yuyun və doğrayın. Soğan və yerkökü əlavə edin.


Badımcanları yuyun, qabığını soyun və yarıya bölün. Dilimlənmiş badımcanların yarısını bir tərəfə una batırın. Bu, tərəvəzlərin bişiriləcəyi sousu qalınlaşdırmaq üçün kifayət edəcəkdir.


İki böyük pomidoru yuyun və istənilən formada doğrayın. Bu, ət dəyirmanı və ya adi sürtgəcdən istifadə etməklə edilə bilər. Tava əlavə edin.


Günəbaxan yağı və 100 ml su tökün. Çox su tökmək lazım deyil. Tərəvəz yemək zamanı çoxlu şirə buraxacaq və çoxlu sous olacaq. Dadmaq üçün duz, şəkər əlavə edin.


Tavanı qapaqla örtün və badımcanları tərəvəzlərlə birlikdə 30-35 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.


Hazır yeməyə doğranmış sarımsaq əlavə edin.


Tərəvəz ilə bişmiş badımcan hazırdır. Gözəl şirin və turş sousda ətirli, sağlam və çox dadlı yemək.

Tavada tərəvəz ilə bişmiş badımcanlar

Badımcan yalnız sağlam tərəvəz deyil, həm də çox dadlıdır. Düzgün hazırlandıqda bu gözəl meyvələrdən hazırlanan yeməklər çox iştahaaçan, sulu və doyumlu olur. Bunun səbəbi badımcanın yaxşı qida dəyərinə, zəngin dadına və ətli teksturasına malik olmasıdır. Ailənizi gözəl bir şam yeməyi ilə sevindirmək üçün mətbəxdə çox vaxt sərf etmək lazım deyil. Axı, hər şey sadədir və bunun birbaşa sübutu bir qızartma qabda tərəvəz ilə bişmiş badımcandır. Bu unikal güveç çox tez və asanlıqla hazırlanır. Yemək müstəqil bir yemək kimi və ya ət və balıq yeməklərinə əlavə olaraq verilə bilər. Pişmiş badımcanları isti, isti və hətta soyuq halda yeyə bilərsiniz.

Tərkibi:

• yerkökü - 2 əd.;
• orta ölçülü badımcanlar - 3 ədəd;
• Böyük soğan - 1 ədəd;
• qoxusuz bitki yağı - qızartmaq üçün;
• Duz, yer qara bibər - dadmaq;
• Sarımsaq - 2 diş;
• su və ya ət bulyonu - 100-150 ml;
• Şüyüd və cəfəri - kiçik bir dəstə.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə badımcanları hazırlayın. Onlar yaxşıca yuyulmalı, quyruqlardan azad edilməli və təxminən 1-5 sm ölçülü kublara kəsilməlidir, doğranmış maviləri dərin bir qaba qoyun və duz ilə örtün (1 tsp). Tərəvəzləri əllərinizlə qarışdırın və 20 dəqiqə buraxın. Dörddə bir saatdan sonra badımcan parçalarını bir süzgəcə qoyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Bu prosedur meyvələrdə tez-tez olan acıdan qurtulmağa kömək edəcəkdir.
2. Sarımsaq dişlərindən və bir böyük soğandan qabığını çıxarın. Soyulmuş tərəvəzləri yuyun və sonra istənilən rahat şəkildə doğrayın. Məsələn, soğanı kiçik kublara kəsib sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə qoya bilərsiniz.
3. Yerkökü soyun, yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Bitki yağı tavaya tökün. Qızartma qabını orta istilik üzərinə qoyun. Soğan və yerkökü qızdırılan yağa qoyun. Tərəvəzləri bəzən qarışdıraraq yumşaq olana qədər qızardın.
5. Qızardılmış soğan və yerkökü ilə mavi parçaları qoyun. Suya və ya bulyona tökün. Tavanı bir qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma endirin və hər şeyi birlikdə 15 dəqiqə bişirin.

1. Bu müddət ərzində göyərti hazırlayın. Hərtərəfli yuyulmalı və bir az qurudulmalıdır. Təmiz şüyüd və cəfərini bıçaqla incə doğrayın.
2. Bu vaxta qədər tavadakı tərəvəzlər kifayət qədər yumşaq olmalıdır. Onlara doğranmış sarımsaq əlavə edin.

1. Dərhal tərəvəzləri dadmaq üçün duz və istiot edin. İsterseniz, digər ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, ağ üyüdülmüş bibər, marjoram, kəklikotu, dəfnə yarpağı və ətirli bibər badımcanla mükəmməl uyğunlaşır.
2. Demək olar ki, bitmiş badımcan güveçəsinə doğranmış göyərti də əlavə edin.

1. Tava içindəkiləri hərtərəfli qarışdırın. Tərəvəzləri başqa 5 dəqiqə örtün.
2. Soğan və yerkökü ilə bişmiş badımcan bişdikdən dərhal sonra verilə bilər. Bununla belə, onlar soyuduqda da çox yaxşıdır!

Teaser şəbəkəsi

Yavaş ocaqda kartof və tərəvəz ilə bişmiş badımcan

Yavaş ocaqda bişmiş badımcanlar daha dadlı olur! Və onları balqabaq, pomidor, kartof və şirin bibər ilə müşayiət etdiyini nəzərə alsaq, bu yeməyin bütün tərəvəz bilicilərinə müraciət edəcəyi dərhal aydın olur. Bu güveç çox doyurucu bir yeməkdir, buna görə də tam bir şam yeməyi rolunu mükəmməl şəkildə yerinə yetirəcəkdir. Ancaq, əlbəttə ki, soyuducuda kotletlər, toyuq və ya pirzola varsa, bu dad festivalında mütləq yersiz olmayacaqlar!

Tərkibi:

• orta badımcan - 2 əd.;
• böyük zucchini - 1 ədəd;
• Bolqar bibəri - 2 əd.;
• Təzə pomidor - 5-6 əd.;
• kartof - 4 ədəd;
• Sarımsaq - 1-2 diş;
• Təzə və ya dondurulmuş göyərti - isteğe bağlıdır;
• Duz, üyüdülmüş qara bibər - üstünlüklərə görə;
• ət suyu və ya su - 200 ml;
• bitki yağı - 20 ml.

Hazırlanması:

Badımcanların özünəməxsus dadı və görünüşü onu aşpazların ən məşhur yeməklərindən birinə çevirib. Onlar ət, göbələk, tərəvəz ilə yaxşı gedir və yaxşı qızardılır, bişirilir və bişirilir. Pişmiş badımcanlara müxtəlif xalqların mətbəxlərində rast gəlmək olar. Demək olar ki, hər evdar qadının bu yeməyi üçün imza resepti var. Hər hansı bir aşpaz bu cür yeməkləri hazırlamağı bacarmalıdır, menyu kifayət qədər zəngin olmaz;

Pişirmə xüsusiyyətləri

Pişmiş badımcanların hazırlanmasında böyük çətinlik yoxdur. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın bu işin öhdəsindən gələ bilər, bəzi incəlikləri bilmək ona kömək edəcəkdir:

• Solanaceae ailəsinin bəzi tərəvəzlərində zəhərli maddə - solanin var. Kiçik miqdarda təhlükəli deyil, ancaq yeməyin dadını poza bilər. Bu maddə badımcanlarda, xüsusən də yetişmişlərdə olur. Duz ondan qurtulmağa kömək edir. Doğranmış tərəvəzləri duzla səpsəniz və 10 dəqiqədən sonra yaxalasanız, solanin və onunla əlaqəli acılıq izi qalmayacaq. Badımcanları 1 litr suya 10 q duz məhlulunda 20 dəqiqə islatsanız, nəticə eyni olacaq.
• Badımcan və digər tərəvəzləri güveçə əlavə etməzdən əvvəl onları yumaq kifayət deyil - onları kağız dəsmal və ya salfetlə qurutmaq lazımdır. Əks halda, güveç sulu ola bilər, tərəvəzlər özləri formasını itirəcək və cəlbedici görünməyəcəklər.
• Tərəvəzlərin güveçdə öz formasını daha yaxşı saxlaması üçün onları bişməzdən əvvəl qaba doğrayıb orta odda qovurmaq məsləhətdir. Qızartma hazır yeməyin dadına müsbət təsir edəcək, lakin bu səbəbdən onun kalorililiyi artacaq.
• Badımcanları bişirərkən sous əvəzinə və ya ona əlavə olaraq pomidor pulpasından istifadə edilirsə, istifadə etməzdən əvvəl meyvələrin qabığı soyulmalıdır. Onları çarpaz şəkildə kəsib bir neçə dəqiqə qaynar suya qoysanız, çox səy göstərmədən təmizləyə bilərsiniz.
• Badımcan sarımsaqla harmoniya təşkil edir. Yeməyi ədviyyatlı etmədən ona xoş ətir vermək üçün bişirmənin əvvəlində və ya yeməyin dadlı olması üçün bişirilmənin sonunda əlavə etmək olar.

Pişmiş badımcanları ayrıca yemək və ya garnitür kimi vermək olar. Hər növ ətlə yaxşı gedirlər.

Pomidor-istiot sousunda bişmiş badımcan

• badımcan - 1 kq;
• pomidor - 0,5 kq;
• şirin bibər - 0,2 kq;
• soğan - 100 q;
• yerkökü - 100 q;
• şərab sirkəsi (6 faiz) - 20 ml;
• şəkər - 20 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• tərəvəzlər üçün bir buket ədviyyat - 5 q;
• duz - dadmaq;
• bitki yağı - nə qədər lazım olacaq.

Pişirmə üsulu:

• Badımcanları təxminən 0,5-0,7 sm qalınlığında dairələrə kəsin.
• Duz, 10 dəqiqə buraxın.
• Tərəvəzdən artıq duzu çıxarmaq üçün axan suyun altında yuyun. Salfetlərlə ləkələyin.
• Kərə yağı tavada əridin və hər iki tərəfə "mavi" olanları qızardın. Çox qızartmağa ehtiyac yoxdur, çünki tərəvəzlər bişmiş olacaq.
• Yerkökü təmizləyin və yuyun. Kiçik deşikləri olan sürtgəcdə doğrayın.
• Soğanı soyun və mümkün qədər incə doğrayın.
• Sarımsağı mətbuatdan keçirin.
• Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabıqlarını soyun, sapların ətrafındakı möhürləri çıxarın. Böyük dilimlərə kəsin və blenderdən istifadə edərək püre halına salın.
• Kökünü çıxararaq bibəri toxumlardan soyun. İstənilən formada kiçik parçalara kəsin. Bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
• Pomidor və bibər püresi qarışdırın, meydana gələn kütləyə soğan, sarımsaq və yerkökü əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
• Bitki qarışığına sirkə tökün, duz, şəkər və ədviyyatlar əlavə edin, yenidən qarışdırın.
• Badımcanları bir qazana və ya qazana qat-qat qoyun, tərəvəz sousu ilə qalın şəkildə örtün.
• Tencereyi qapaq ilə örtün. Aşağı istilik üzərinə qoyun. 15 dəqiqə qaynadın.

Pişmiş badımcanlar bişirildiyi sousla birlikdə verilir. Yemək qidalandırıcı və ətirli olur və iştahaaçan görünür.

Ət ilə bişmiş badımcan

• badımcan - 0,5 kq;
• ət (tercihen gənc quzu) - 0,5 kq;
• bolqar bibəri - 0,4 kq;
• soğan - 100 q;
• acı bibər - 50 q;
• cilantro - 50 q;
• üyüdülmüş keşniş, qara bibər - dadmaq;
• zirə - dadmaq;
• piy (donuz əti və ya yağ quyruğu) - 100 q;
• pomidor - 0,5 kq;
• su və ya bulyon - 0,5 l;
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Əti yuyun, qurudun, kiçik parçalara kəsin.
• Donuz yağını kiçik parçalara kəsin.
• Badımcanları təxminən 1 sm enində çubuqlara kəsin, 20 dəqiqə duzlu suya qoyun. Durulayın. Tərəvəzlərə qurumağa imkan verin.
• Pomidorları yuyun, salfetlə qurudun və böyük dilimlərə kəsin.
• Qabıqları çıxardıqdan sonra soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
• Bibərlərin (şirin və acı) saplarını toxum və membranlarla birlikdə çıxarın. Bibəri dörddəbir halqalara kəsin.
• Cilantrou bıçaqla incə doğrayın.
• Piyi qazanın və ya qalın dibli tavanın altına qoyun. Onu atəşə qoyun.
• Əti hazırlanmış piydə qızardın.
• Ət yaxşı qızardıqda, soğanı əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın.
• Tərəvəzlərin qalan hissəsini əlavə edin, duz və ədviyyatlarla səpin və bulyona tökün.
• İstiliyi azaldın, qazanı qapaq ilə örtün. Ət bişənə qədər tərəvəz və əti təxminən 40 dəqiqə bişirin.
• Doğranmış cilantro səpin və daha 5 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın.

Ət və tərəvəz ilə tamamlanan bişmiş badımcan tam naharı əvəz edə biləcək doyurucu bir yeməkdir. O qədər dadlı olur ki, qonaqlara bu ətirli yeməyi təklif etsəniz, mütləq sizdən inciməyəcəklər.

Göbələk ilə bişmiş badımcan

• badımcan - 0,6 kq;
• pomidor - 0,3 kq;
• təzə şampinonlar - 0,3 kq;
• soğan - 100 q;
• tərəvəz və ya göbələk bulyonu - 100 ml;
• bitki yağı - 40 ml;
• duz, ədviyyat, təzə otlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Badımcanları çubuqlara və ya yarımdairələrə kəsin, duzlu suda isladın, yuyun və qurudun.
• Pomidorları böyük dilimlərə kəsin.
• Göbələkləri yuyun. Salfetlə ləkələyin. Hər birini ölçüsündən asılı olaraq 2-4 hissəyə kəsin.
• Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
• Göbələk və soğanı aşağı odda qızardın, tərəvəz və bir az su əlavə edin. Göbələklərdən çoxlu maye buraxılıbsa, suyun miqdarı 50 ml-ə endirilə bilər.
• Tavanı bir qapaq ilə örtün və istiliyi azaldın. Badımcanlar hazır olana qədər 20-30 dəqiqə bişirin.
• Prosesin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış yeməyi duz və ədviyyat əlavə edin, üzərinə doğranmış göyərti səpin.

Pişən zaman su əvəzinə xama əlavə etsəniz, yemək daha da dadlı olar. Şampignonları yabanı göbələklərlə əvəz etmək olar, lakin onların çoxu ilkin hazırlıq tələb edir (islatma, qaynatma).

Xamada bişmiş badımcanlar

• badımcan - 0,4 kq;
• pomidor - 0,2 kq;
• bitki yağı - nə qədər lazım olacaq;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;
• xama - 0,2 l;
• sarımsaq - 2 diş.

Pişirmə üsulu:

• Badımcanları dairələrə kəsərək, duzlu məhlulda isladıb, durulayıb qurudaraq hazırlayın.
• Bir qızartma qabda badımcanları yüngülcə qızardın və bir çörək qabına köçürün.
• Qızardılmış tərəvəzləri ədviyyat edin.
• Pomidorları dairələrə kəsin və badımcanları onlarla örtün.
• Bir mətbuatdan keçirilmiş ədviyyat və sarımsaq ilə xama qarışdırın.
• Xama az miqdarda su ilə seyreltilir, sousu tərəvəzlərə tökün.
• Kalıbı 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Tərəvəzləri yarım saat bişirin.

Tərəvəzləri bu reseptə uyğun bir qazanda da bişirə bilərsiniz. Badımcanları bişmədən əvvəl qızartmasanız, yemək pəhrizli olacaq.

Pişmiş badımcan dünyanın ən məşhur yeməklərindən biridir. Onu hazırlamaq üçün bir çox variant var. Ən təcrübəli aşpazların bu yeməyi üçün öz sevimli resepti var. Badımcanları ayrıca pomidorda, xamada və ya başqa sousda, suda və ya bulyonda bişirmək olar. Onlar tez-tez tərəvəz, göbələk və ət ilə tamamlanır. Hər bir seçim öz yolunda yaxşıdır. Evdar qadının ailə menyusunu şaxələndirmək üçün bişmiş badımcan üçün bir neçə resept bilməsi zərər verməz.

Ailə üçün nahar və şam yeməyi hazırlayarkən ən çətin məsələ onun dadlı, doyumlu və sağlam olması üçün dəqiq nə edəcəyimizə qərar verməkdir. Badımcanları tavada ləzzətli şəkildə bişirmək ideyası haqqında nə düşünürsünüz? Bu ləzzət olduqca tez hazırlanır, lazım olan maddələr sadə və əlverişlidir və sadəcə dadlı çıxır. Çox ləzzətli və inanılmaz yüngül yemək, həm isti, həm də soyuq, hətta ertəsi gün bir göz qırpımında süfrədən süpürüləcək, inanılmaz dadlıdır.

Badımcan necə seçilir və hazırlanır

Yetişmiş yaban mersini necə seçmək olar

Ancaq unutmayın ki, badımcan gecə kölgəsi ailəsinin klassik nümayəndəsidir və hazırlıqda bəzi nüanslara malikdir. Məsələn, bu tərəvəzləri təzə, yetişməmiş və ya həddən artıq yetişmiş yemək olmaz, çünki onların tərkibində solanin kimi zərərli bir maddə var, kiçik dozalarda belə bizim üçün faydalı ola bilər. Ancaq "yaşıl" və həddindən artıq yetişmiş meyvələrdə bu alkaloid yığılır və zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Buna görə yemək üçün yaşıl kənarları və ləkələri olmayan, hətta bənövşəyi parlaq rəngli güclü, yetişmiş badımcanları seçmək yaxşıdır.

Badımcanı necə islatmaq olar

Qarğıdalı mal ətinin acılığının qarşısını almaq üçün doğranmış badımcana duz səpilməlidir və 10-20 dəqiqə buraxılmalı, sonra yuyulmalıdır. Belə bir məhsulun nə qədər hazırlandığını bilmək eyni dərəcədə vacibdir.

Badımcanları tavada nə qədər bişirmək olar

Bu cür bişirmə minimum vaxt tələb edir, çünki badımcanların özləri bir neçə dəqiqə ərzində qızardılan zərif, şirəli ətlidir. Yaxşı, bir qızartma qabda "kiçik mavi olanları" bişirmək üçün dörddə bir saatdan çox olmayacaq.

Badımcanları tavada necə bişirmək olar

Təzə pomidorlar "kiçik mavilərin" sadiq yoldaşlarıdır. Məsələn, pomidor ilə bişmiş badımcanları və ya ənənəvi soyuq süfrə məzəsini “qaynananın dili” götürək... Birləşmə!

Saytımızda pomidor-badımcan reseptlərinə baxın:

Buna görə də badımcanları pomidorla bişirmək fikri kulinariya mütəxəssisləri arasında böyük rəğbətlə qarşılandı. Addım-addım və bütün detalları ilə təqdim etdiyimiz bu orijinal resept belə ortaya çıxdı. Beləliklə, evdə belə bir müalicəni öz əllərinizlə asanlıqla hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi

• badımcan - 2 meyvə
• Təzə pomidor - 5 əd.
• Soğan - 1 baş
• sarımsaq mixəkləri - 3 əd.
• zeytun yağı - 20 ml
• Süfrə duzu - dadmaq
• Təzə şüyüd otları - ½ dəstə
• Bibər qarışığı - ½ çay qaşığı;

Tavada bişmiş badımcanları necə bişirmək olar

1. Badımcanları yaxalayırıq, saplarını kəsirik, qabığı çox qalındırsa, onu da kəsə bilərsiniz. Tərəvəzləri orta kublara kəsin və bir az duz səpin, 15 dəqiqə buraxın. Sonra yuyun və bir az quruması üçün salfetin üzərinə qoyun.
2. Pomidorları kiçik dilimlərə doğrayın, soğanı nazik dörddəbir halqalara kəsin və sarımsağı mətbuatdan keçirin.
3. Tava və ya qazanı yüksək atəşə qoyun, yağ əlavə edin və isinən kimi soğanı qaba qoyun. Daimi qarışdıraraq qızılı rəngə qədər 5 dəqiqə qızardın, sonra qazı minimuma endirin, badımcan, pomidor əlavə edin, 125 ml su tökün, duz, istiot əlavə edin və yeməyi qapaq altında 15-20 dəqiqə qaynatın.
4. Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış qaba sarımsaq və incə doğranmış şüyüd əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, qapağın altında bir az qaynadın və söndürün.

Göbələk ilə xama ilə bişmiş badımcan

Tərkibi

• Badımcan - 2 orta meyvə + -
• - 1 baş + -
• - 150 q + -
• - 4-5 osh qaşığı. + -
• - 5 filial + -
• - 2 mixək + -
• Bu vaxt, soğanı yarım halqalara doğrayın və bitki yağında ləzzətli qızarana qədər qızardın, sonra orta dilimlərə kəsilmiş göbələkləri bir qaba əlavə edin, onları da qızardın və sonra badımcanları əlavə edin.
• Daimi qarışdırmaqla kompozisiyanı təxminən 7 dəqiqə hazırlayın və sonra 1/3 osh qaşığı ilə qarışdırılmış xama ilə doldurun. su. Dadmaq üçün rəndələnmiş sarımsaq, duz və ədviyyat da əlavə edin.
• Orta temperaturda qapalı qapaq altında badımcanları göbələklərlə 15 dəqiqə qaynadın.

Süfrəyə verərkən hər porsiyanı cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.

Beləliklə, cəmi 20 dəqiqə ərzində badımcanları müxtəlif üsullarla tavada ləzzətli şəkildə bişirə bilərsiniz. Ailəniz kulinariya uğurlarınızı yüksək qiymətləndirəcək.

Tünd bənövşəyi rəngə sahib olan gecə kölgəsi ailəsindən olan qəribə tərəvəzlər Avropanın və bir çox başqa ölkələrin mətbəxinə uzun əsrlər boyu yetişdirilən Hindistanın şərq hissəsindən daxil olub. Tərəvəz ilə bişmiş badımcanlar reseptə görə çox faydalıdır, soğan, yerkökü, bibər, pomidor, sarımsaq və digər maddələrlə birlikdə bir qızartma qabda bişirilir;

Tərəvəz ilə bişmiş badımcanları necə bişirmək olar

Patlıcan ilə bişmiş tərəvəz hazırlamaq üçün bir çox müxtəlif resept variantları var. Yeməyin düzgün çıxması üçün müəyyən yemək tövsiyələrinə əməl etməlisiniz. Bunlara bişirmə üsulu, inqrediyentlərin emalı və tərəvəzlərin kəsilməsi üsulu daxildir. Diyetoloqların fikrincə, ən faydalı üsul güveçdir.

İlkin hazırlıq məhsulların yuyulmasını, gövdələrin və qabıqların çıxarılmasını əhatə edir. Bəzi reseptlər badımcanları tavada bişirməzdən əvvəl acı dadından qurtulmaq üçün tünd qabığını çıxarmaq və qısa müddətə duzlu suda islatmağı tələb edir. Bununla belə, təcrübəli aşpazlar bişirildikdən sonra acılığın hiss olunmadığını iddia edirlər.

Yalnız mavi-bənövşəyi dəri olan gənc meyvələri götürməlisiniz. Onları yaşıl sapı ilə də fərqləndirmək olar. Şəkildə olduğu kimi badımcanların kəsilmə üsulu da çox vacibdir. Parçalar çox kiçik olarsa, əsas tərkib hissəsinin dadı digərləri arasında itiriləcək, buna görə də ən yaxşı seçim onu ​​kublara, zolaqlara, dilimlərə və ya 1 sm dairələrə doğramaq olardı.

Badımcanları tavada necə bişirmək olar

Pişmiş badımcan hazırlamaq üçün tava uyğun gəlir. Bunun üzərinə tərəvəzlər əvvəlcə kərə yağı ilə qızardılır, sonra bulyon, tərəvəz suyu və adi su əlavə edilir. Mayenin temperaturunun ən az 80 dərəcə olması arzu edilir. Bundan əlavə, badımcanları tərəvəzlə bişirməzdən əvvəl yüksək tərəfləri olan bir qızartma qabı seçmək vacibdir. Belə yeməklərə lazımi miqdarda maye əlavə edə bilərsiniz.

Badımcanları dadlı şəkildə necə bişirmək olar

Bütün reseptlərdə badımcan digər tərəvəzlərlə bişirilir. Onlar hazır yeməyin qeyri-adi ədviyyatlı dadını vurğulamağa kömək edir. Digər komponentlərdən asılı olmayaraq istifadə edilən müxtəlif ədviyyatlar xüsusi rol oynayır. Hazırlanması üçün ən azı 20 dəqiqə vaxt sərf etmək tövsiyə olunur. Badımcanları nə qədər bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, onlar çox bişmiş ola bilər və fotoşəkildəki kimi gözəl olmaya bilər.

Tərəvəz ilə bişmiş badımcan üçün reseptlər

Bir çox xalqların mətbəxləri müxtəlif resept variantları təklif edir. Onlar kalori miqdarı, maddələrin miqdarı və hazırlanma vaxtı ilə fərqlənirlər. Kök, pomidor və balqabaq kimi tərəvəzlər badımcanla yaxşı gedir. Bu cür yeməklərin çox yönlü olması ondan ibarətdir ki, onlar tərəvəz garnitür kimi istifadə edilə bilər və ya soyuq və ya isti yeyilir;

Sarımsaq ilə

• Vaxt: 32 dəq.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 46 kkal.
• Mətbəx: şərq.
• Çətinlik: asan.

Pişmiş badımcan üçün bu resept ən sadədir, minimum inqrediyentlərdən istifadə edir, belə ki, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da asanlıqla hazırlaya bilər. Doğranmış sarımsaq kimi bir məhsul qaba xüsusi kəskinlik və kəskinlik verəcəkdir. Bişmiş və soyudulmuş yeməyi blenderdə üyüdsəniz, ləzzətli badımcan kürüsü alacaqsınız.

Tərkibi:

• hazır bulyon - 100 ml;
• badımcan - 300 q;
• yerkökü - 2 ədəd;
• sarımsaq - 2-3 orta mixək;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• günəbaxan yağı - 50 ml;
• soğan - 1 ədəd;
• duz - 2 q;
• qurudulmuş cəfəri - 3 q.

Pişirmə üsulu:

1. Badımcan və digər komponentlərdən qabıqlar çıxarılır.
2. Tərəvəz zolaqlara, sarımsaq isə 3 mm ölçülü kiçik kublara kəsilir.
3. Soğan və yerkökü 5 dəqiqə qızardılır.
4. Badımcan əlavə edilir.
5. Bulyon əlavə edilir.
6. Yemək təxminən 20-23 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirilir, bundan sonra soba söndürülür.
7. Sarımsaq qalan maddələrlə qarışdırılır.

Yerkökü ilə

• Vaxt: 30-35 dəq.
• Porsiya sayı: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 95 kkal.
• Məqsəd: nahar və şam yeməyi üçün.
• Mətbəx: şərq.
• Çətinlik: asan.

Bu tərəvəz yaban mersini ilə birlikdə bir çox reseptlərdə istifadə olunur. Tərkiblər dadmaq üçün bir-birinə uyğun gəlir və tomat pastası qaba turşluq qatacaq. Bundan əlavə, güveç kimi istilik müalicəsinin belə bir növündən sonra belə, yerkökü hələ də çox faydalı vitamin A ehtiva edir. Ən qeyri-adi yemək kök və soğan ilə əsas tərkibdən hazırlanmış pörtlədilmiş qayıqlardır.

Tərkibi:

• kiçik badımcanlar - 4-5 əd.;
• yerkökü - 6 ədəd;
• tomat pastası - 50 ml;
• günəbaxan yağı - 100 ml;
• qaynadılmış su - 100 ml;
• soğan - 1 ədəd;
• duz - 2 q;
• göyərti - 5 q.

Pişirmə üsulu:

1. Yerkökü incə sürtgəcdən keçirin, soğanı kublara kəsin.
2. Badımcanlar yarıya bölünür.
3. Mavi olanlar bitki yağı ilə hər iki tərəfə qızardılır.
4. Soğan və yerkökü 5 dəqiqə qızardın, onlara tomat pastası əlavə edin.
5. Bir qaşıq istifadə edərək, badımcanların ortasını çıxarın, doğrayın və yerkökü və soğan sotesi ilə qarışdırın.
6. Doldurma "qayıqların" içərisinə qoyulur.
7. Doldurulmuş tərəvəzlər sobada bir təbəqəyə qoyulur və su ilə doldurulur.
8. 25 dəqiqə qaynamaq.
9. Plitələrə qoyun və cəfəri və şüyüd səpin.

Balqabaq ilə

• Vaxt: 35-40 dəq.
• Porsiya sayı: 4-5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 75 kkal.
• Məqsəd: nahar və şam yeməyi üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asan.

Pişirmə zamanı zucchini həcminin badımcandan çox olmaması üçün nisbətləri ciddi şəkildə izləməlisiniz. Əks halda, ləzzətli bişmiş badımcan bişirə bilməyəcəksiniz. Hazır olduqdan sonra, zucchini nəzərə alınmalı olan bir xüsusiyyət əldə edir - yeməklərdə digər komponentlərdən üstün olur, onları kəsir.

Tərkibi:

• sarımsaq - 2 diş;
• badımcan - 500 q;
• bolqar bibəri - 2 ədəd;
• yerkökü suyu - 100 ml;
• su - 100 ml;
• soğan - 2 ədəd;
• bitki yağı - 50 ml;
• duz - 2 q;
• xama 100 ml;
• kiçik zucchini - 350 q.

Pişirmə üsulu:

1. Balqabaq, badımcan, soğan və şirin bibər üzüklərə doğranır.
2. Yağda qızardın və quru bir parça üzərinə çıxarın.
3. Tərəvəzlər təsadüfi qaydada dərin bir qızartma qabda təbəqələrə yerləşdirilir.
4. Hər təbəqə duzlanır.
5. Yemək qabına xama ilə yerkökü suyu əlavə edilir.
6. Qızartma qabını 25 dəqiqə atəşə qoyun.
7. Söndürdükdən sonra qapağı daha 10 dəqiqə bağlı saxlayın.

Ət və tərəvəz ilə

• Vaxt: 50-60 dəq.
• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 350 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Hindistan.
• Çətinlik: orta.

Toyuq, mal əti və ya donuz əti kimi müxtəlif ət növləri mavi ilə yaxşı gedir. Nahar yavaş ocaqda hazırlanırsa, ət maddələri əvvəlcə qaynadılır və ya qızardılır, sonra tərəvəz güveçinə əlavə edilir. Xidmət edərkən, bir neçə budaq otları ilə bəzəmək tövsiyə olunur. Yemək çox dadlıdır və təkcə fotoda deyil, iştahaaçan görünür.

Tərkibi:

• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• badımcan - 3 ədəd;
• toyuq döşü - 500 q;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• su - 150 q;
• duz - 2 q.

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq orta kublara kəsilir.
2. 20 dəqiqə qızardılır.
3. Üzərinə üzüklərə kəsilmiş yerkökü və soğan əlavə olunur.
4. Eyni zamanda, mavi olanlar üzüklərə kəsilir və duzlu qaynar su ilə tökülür.
5. Tərəvəzlər sıxılır və ətə əlavə edilir.
6. Su əlavə olunur.
7. Pişirmə tam hazır olana qədər davam edir.

Kartof ilə

• Vaxt: 35-40 dəq.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 345 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: asan.

Kartofun əlavə edilməsi ilə hər hansı bir güveç nəinki daha doyurucu olur, həm də artan nişasta tərkibinə görə daha yüksək kalorili olur. Dietoloqlar pəhriz saxlayan insanlara çox miqdarda yeməyi məsləhət görmürlər. Kartofun hazır olması üçün bir az daha çox vaxt lazımdır, ona görə də onlarla qızartmağa başlamalısınız, sonra bütün tərəvəzlər bərabər şəkildə bişiriləcək.

Tərkibi:

• qaynadılmış su - 100 ml;
• bitki yağı - 50 ml;
• badımcan - 400 q;
• yerkökü - 2 ədəd;
• şirin bibər - 2 ədəd;
• kartof - 5 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• duz - dadmaq;
• şüyüd - 4 q.

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəzləri soyun və 1,5 sm-dən çox olmayan kublara kəsin.
2. Soğanı yarım halqalara kəsin.
3. Multivarka hər şeyi təsadüfi qaydada təbəqələrə qoyun.
4. Qaynar su, bibər və duz tökün.
5. "Söndürmə" rejimini yandırın.
6. Süfrəyə verməzdən əvvəl şüyüdlə bəzəyə bilərsiniz.

Gürcü üslubunda tərəvəz ilə bişmiş badımcan

• Vaxt: 25-30 dəq.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 540 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: gürcü.
• Çətinlik: orta.

Gürcü dilində badımcan bişirməyi diqqətlə öyrənsəniz, burada milli mətbəxə xas olan ədviyyat və otlardan istifadə edildiyi aydın olar. Bu resept su və ya bulyon tələb etmir. Bunun əvəzinə, bişirmə zamanı bol şirəsi buraxan pomidor qoyurlar, lakin bunun baş verməsi üçün qabığını əvvəlcədən çıxarmaq lazımdır, sonra bütün komponentlər maye içində qaynayacaq.

Tərkibi:

• badımcan - 2 ədəd;
• yerkökü - 200 q;
• pomidor - 4 ədəd;
• acı bibər - 1 ədəd;
• günəbaxan yağı - 100 ml;
• sarımsaq - 2 diş;
• soğan - 2 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• duz - 3 q;
• şerbetçiotu-suneli - 1 osh qaşığı. l.;
• təzə otlar (cilantro, cəfəri) - 5 q.

Pişirmə üsulu:

1. Pomidorları emal edin, qabığını çıxarın.
2. Qalan maddələri zolaqlara kəsin.
3. Tərəvəzləri qızardın.
4. Pomidor, göyərti, şərq ədviyyatları əlavə edin.
5. 10 dəqiqədən sonra sarımsaq əlavə edin.
6. Qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə gözləyin.

Video