Lobya ilə göbələk şorbası. Göbələk ilə lobya şorbasını necə bişirmək olar - yeni başlayan evdar qadınlar üçün sadə resept lobya ilə Porcini göbələk şorbası

Addım 1: Fasulye hazırlayın.

Lobyaları dərin bir qaba tökün və diqqətlə bir neçə dəfə adi sərin su ilə doldurun. Sonra mayeni boşaltın və sonra proseduru başdan sona qədər təkrarlayın. Bu, komponentdən qalan kir və tozu təmizləmək üçün edilməlidir. Sonra, bir daha lobya düz su ilə doldurun, lakin onları boşaltmayın, onları dik buraxın. bütün gecə. Bu prosedur sayəsində lobya daha yumşaq olacaq və daha sürətli bişirilir.

Ertəsi gün mayeni yenidən boşaltın, komponenti axan suyun altında yüngülcə yuyun və qabdan kiçik bir qazana tökün. Fasulye bişənə qədər qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün onu tamamilə adi soyuq su ilə doldurun, qapaq ilə örtün və orta istilik üzərinə qoyun. Maye qaynadıqda, ocağını bir az yandırın və lobya qaynadın 20-60 dəqiqə ərzində müxtəlifliyə görə. Diqqət: Vaxtaşırı onların hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Əgər lobya yumşalırsa, deməli, artıq bişmişdir və ocağını söndürə bilərsiniz. Yoxdursa, bişirmə vaxtını daha da uzatmalısınız. 7-10 dəqiqə. Bu arada qurudulmuş göbələkləri hazırlayaq.

Addım 2: qurudulmuş porcini göbələkləri hazırlayın.

Qurudulmuş porcini göbələklərini başqa bir dərin qaba qoyun və təmiz su ilə doldurun. Tərkibləri yumşaltmaq üçün bir gecədə buraxın. Bu vaxt soğanı hazırlayın.

Addım 3: soğan hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, soğanı soyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra bir komponenti kənara qoyuruq (göbələk bulyonu üçün bizə lazım olacaq), ikincisini isə kəsmə taxtasına qoyuruq. Soğanı incə kublar şəklində doğrayın və boş bir boşqaba tökün.

Addım 4: göbələk bulyonu hazırlayın.

Göbələklər dayandıqda, suyu boşaltın və komponentləri axan isti suyun altında yuyun. Onları, eləcə də bütün soğanı təmiz kiçik bir qazana qoyun və adi maye ilə doldurun ki, ən azı komponentləri tamamilə örtsün. 3 barmaq. Konteyneri orta istilik üzərinə qoyun və qapaq ilə örtün. Su qaynayan kimi, aşkar edin 40 dəqiqə və göbələkləri bişənə qədər qaynadın, bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin.

Addım 5: yerkökü hazırlayın.

Bir tərəvəz kəsici istifadə edərək, yerkökü soyun və sonra axan isti suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra qaba sürtgəcdən istifadə edərək tərəvəzi birbaşa kəsmə taxtasına sürtün. Sonda portağal qırıntılarını təmiz boşqaba tökün və şorbanı hazırlamağa başlayın.

Addım 6: lobya və göbələk ilə şorba hazırlayın.

Tava içərisinə az miqdarda bitki yağı tökün və orta atəşə qoyun. Konteynerin məzmunu yaxşı qızdırıldıqda, incə doğranmış soğan və yerkökü qırıntıları əlavə edin. Ara-sıra taxta spatula ilə qarışdıraraq, tərəvəzləri açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Sonda dadmaq üçün inqrediyentləri duzlayıb istiot edin və ocağı söndürün.

Fasulye bişdikdə, qabı götürmək üçün soba əlcəklərindən istifadə edin və içini diqqətlə bir ələkdən böyük bir qaba tökün. Biz mayeni süzməliyik. 1/2 hissə lobya təmiz boşqaba qoyun, qalanını yenidən dərin bir qaba qoyun.
Blenderdən istifadə edərək lobyaların yarısını püre halına salın ki, heç bir parça qalmasın.

Göbələklər bişirildikdə, lobya kimi, bulyonu bir ələkdən süzün, ancaq başqa bir böyük qabda. Soğanı atırıq (artıq ehtiyacımız olmayacaq) və qalan maddələri kəsmə taxtasına qoyuruq. Bir bıçaq istifadə edərək, göbələkləri parçalara ayırın və sonra onları boş bir boşqaba köçürün.

Lazım gələrsə, tavalardan birini yaxşıca yuyun və sonra bütün göbələk bulyonu və sonra lobya bulyonunu tökün, ancaq ümumi həcmi 1,5 litr. Konteyneri yenidən orta atəşə qoyun, qapaq ilə örtün və qaynadək gətirin. Bundan dərhal sonra doğranmış göbələklər, lobya, lobya püresi və qızardılmış tərəvəzlər əlavə edin. Zövqə görə duz və üyüdülmüş bibər qarışığı əlavə edin, hər şeyi bir qaşıq və ya taxta spatula ilə yaxşıca qarışdırın və şorbanı aşağı istilikdə bişirin. 7-8 dəqiqə. Sonda ocağını söndürün, ancaq yeməyi boşqablara tökməyə tələsməyin, amma dəmlənməsinə icazə verin. başqa 20 dəqiqə.

Addım 7: Lobya və göbələk ilə şorba xidmət edin.

Şorba dəmləndikdə, bir kepçe ilə dərin boşqablara tökün və nahar masasına xidmət edin. Yemək olduqca qənaətbəxş olur, buna görə də mən adətən ev təsərrüfatlarını yalnız onunla, həmçinin kraker və ya tostla müalicə edirəm. Şorba qurudulmuş və ya bişmiş çörək ilə həqiqətən dadlıdır.
Hər kəsə xoş iştaha!

İsterseniz, xidmət etməzdən əvvəl şorbaya xırda doğranmış cəfəri və şüyüd əlavə edə bilərsiniz;

Əlinizdə qurudulmuş porcini göbələkləri yoxdursa, narahat olmayın, çünki onları adi təzə şampinonlarla əvəz etmək olar. Təbii ki, onlar artıq bütün gecəni demləməyə ehtiyac duymurlar və haradasa bir az az bişirirlər 25-30 dəqiqə. Doğrudur, belə inanılmaz ətir verən qurudulmuş göbələklərdir, buna görə də mümkünsə heç olmasa əlavə edin. 2-3 şey;

Şorbanı daha sürətli etmək üçün ağ lobyadan istifadə edin. Bu lobya təxminən bişiriləcək 25-35 dəqiqə ərzində.

Göbələk ilə lobya şorbası çox dadlı, aromatik, zəngin və zəngin olur. Və noxud əlavə etsəniz, yeməyin dadı daha da maraqlı olacaq. Şorba üçün suyun miqdarını zövqünüzə uyğun tənzimləyin. Bəzi insanlar şorbaları daha qalın, digərləri daha maye sevirlər. Ona görə də bu anı özünüz idarə edin. Şorba üçün quru, təzə və hətta konservləşdirilmiş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Mən təzə şampinyonlardan istifadə etdim.

Tərkibi

Göbələk ilə lobya şorbası hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
bulyon üçün toyuq hissələri (2 toyuq belindən 1 toyuq budu hazırladım);
300 q göbələk (mən şampinonlardan istifadə etdim);
100 q lobya;

100 q noxud (100 q lobya ilə əvəz edilə bilər);
3-4 kartof;
1 soğan;
1 yerkökü;
göyərti, duz, istiot;

bitki yağı.

Pişirmə addımları

Sonra bulyonu süzün və əti parçalara ayırın.

Bişmiş noxudu və lobyaları ətli bulyona qoyun, noxud və lobya bişmiş bir az su əlavə edin. Soyulmuş kartofları kublar şəklində doğrayın və şorbaya qoyun, odun üzərinə qoyun və kartof hazır olana qədər zəif odda bişirin.

Ayrı-ayrılıqda, bitki yağı ilə bir qızartma qabda, hərdən qarışdıraraq, 5-7 dəqiqə xırda doğranmış soğan, qızardılmış yerkökü və doğranmış göbələkləri qızardın. Qurudulmuş göbələklərdən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə suya batırılmalıdır. Kartof bişdikdə, qızardılmış göbələkləri və tərəvəzləri lobya şorbası ilə tavaya qoyun və başqa 5 dəqiqə bişirin.

Dadmaq üçün xırda doğranmış göyərti, duz və istiot əlavə edin, bir qaynadək gətirin və odunu söndürün. Göbələkli iştahaaçan, doyumlu, dadlı lobya şorbası hazırdır, sevdiklərinizə zəng edərək nümunə götürə bilərsiniz.

Düşünün ki, 3 əsr əvvəl Rusiyada lobya haqqında heç nə bilmirdilər. Bu bitkinin toxumları Meksika mətbəxində çoxdan kök salmışdır, lakin bu başa düşüləndir, çünki paxlalı bitkinin ata-baba kökləri Meksikadadır. Bitki digər qitələrə və ölkələrə yayıldıqdan sonra, bitki toxumları bir çox yemək kitablarının reseptlərinə uyğun olaraq istənilən milli mətbəxin tərkib hissəsi kimi ortaya çıxdı. Rusiyada bu bitkinin toxumlarını hazırlamaq üçün resept dərhal dadı və bədən üçün faydaları ilə qurmanları ovsunladı. Lobya və göbələk ilə şorba yalnız gündəlik ev yeməklərinin yeməyi deyil, həm də restoran menyularının ayrılmaz tərkib hissəsidir.

Rusiya əhalisi niyə paxlaya aşiq oldu? 100 qram şorba üçün reseptdə az kalori var - cəmi 70. Bu səbəbdən zülal və nişasta ilə zəngin olan aşağı kalorili yeməyi ilk növbədə çəkilərinə baxan insanlar bəyənirlər. Göbələklər yeməyə fərqli bir ləzzət əlavə edir və onların tərkibində olan qlikogen və əsas amin turşularının qida dəyərini artırır. Göbələk ilə lobya şorbası resepti, bu iki məhsulun oxşar qida qrupu haqqında bilməyən, lakin onların uğurlu birləşməsini başa düşən rus evdar qadınların uğurlu tapıntısıdır.

Yeməyi hazırlamaq üçün resept çox müxtəlifdir. Lobya ilə göbələk şorbası, hazır yeməyin istənilən kalori miqdarından asılı olaraq müxtəlif bulyonlarda hazırlanır. Əgər lobya ilə göbələk şorbasını daha yüksək kalorili etmək istəyirsinizsə, onda resept əsas olaraq ət bulyonundan istifadə etməyi təklif edir. Daha az kalorili şorbalar adi su ilə hazırlanır.

Paxlalı bitki, ağlabatan istehlak edilmiş hədlərdə insan orqan və sistemlərinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərdiyindən, lobya ilə göbələk şorbası hamilə qadınlar, diabet xəstələri, hipertansif xəstələr və həzm sisteminin xroniki patologiyası olan xəstələr üçün tövsiyə olunur (pankreatit, xolesistit, qastrit və s.). Fol turşusu və böyük miqdarda dəmir yeməyi anemiya və qan xəstəlikləri üçün pəhrizin əvəzsiz hissəsinə çevirir.

Rus mətbəxinin reseptlərində lobya təzə, konservləşdirilmiş və quru formada istifadə olunur. Şorba üçün quru lobya götürmək yaxşıdır, çünki qabda yağ böyük olacaq. Şorba və digər yeməklər hazırlamaq üçün paxlalı bitkilərin toxumları əvvəlcədən soyuq suda isladılır. Fasulyenin pivədə isladıldığı şorba hazırlamaq üçün bir çox resept var.

Pərakəndə ticarətdə iki növ lobya tapa bilərsiniz: ağ və qırmızı. Şorba üçün paxlalı toxumları və göbələkləri eyni rəng harmoniyasında istifadə etmək məsləhətdir. Beləliklə, şorba porcini göbələklərindən hazırlanırsa, o zaman
Ağ lobya götürmək daha yaxşıdır və əksinə. Şorba üçün şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri uyğun gəlir, lakin yemək yalnız qurudulmuş şəkildə satılan meşə göbələklərindən aromatik olacaq. Fasulye öz əllərinizlə bir kottecdə və ya şəxsi sahədə yetişdirilirsə və göbələklər meşədə müstəqil olaraq toplanırsa, onda bütün ailə üçün şorba dəyəri demək olar ki, minimal olacaqdır.

Yavaş ocaqda şorba hazırlaya bilərsiniz,
elektrik və ya qaz sobası, lakin bir çoxları çuqun qazanda bişirilmiş rus sobasından ən dadlı şorbanı sınamağı xəyal edərdi. Ağ lobya və porcini göbələk şorbası üçün resept təqdim edirik.

Tərkibi:

yerkökü kökü - 1 ədəd;

ağ lobya - 1 stəkan quru toxum;

porcini göbələkləri - 1 stəkan quru meyvə gövdələri;

tomat pastası - 5 böyük qaşıq;

şüyüd və cəfəri - dadmaq və ehtiyac;

duz və istiot - dadmaq;

şəkər - yarım kiçik qaşıq;

bibər - bir neçə noxud;

kartof - 3 orta kök yumruları;

dəfnə yarpağı - 2 ədəd;

bitki yağı - 2 böyük qaşıq;

ağ soğan - 1 əd.

Pişirmə texnologiyası

Biz ailə üçün bayram atırıq - göbələk ilə lobya şorbası hazırlamaq. Çox iştahaaçan, dadlı və inanılmaz dərəcədə cazibədar birinci kurs. Qurudulmuş boletus yeməyə unikal bir ətir əlavə edəcəkdir. Fasulye onu zəngin və doyumlu edəcək. Və qaynadılmış tərəvəzlər ümumi tərkibə mükəmməl uyğunlaşacaq. Bişirmək asan və yemək xoşdur.

Tərkibi

içməli su - 4 l;
lobya - 200 q;
qurudulmuş göbələklər - 100 q;
kartof - 4 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
soğan – 1 əd.4
bitki yağı - 30 ml;
duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlıq

Paxlaları sıralayırıq, korlanmış toxumları çıxarırıq. Sonra dərin bir qaba tökün və soyuq su ilə doldurun. Gecəyə buraxın.

Səhər bişiririk.

Qum və şam iynələrini çıxarmaq üçün göbələkləri yaxşıca yuyun. Sonra yarım saat soyuq suda isladın.

Tava içərisinə içməli su tökün və qaynadək gətirin. Sonra qurudulmuş göbələkləri qaynar suya diqqətlə endirin.

Sonra yaxşı yuyulmuş şişmiş lobya göndəririk. Yenidən qaynadıqdan sonra 40 dəqiqə bişirin.

Gözləyərkən tərəvəzləri təmizləyib yuyuruq. İstədiyimiz kimi soğandan istifadə edirik. Şorbaya əlavə edə bilərsiniz və ya atlaya bilərsiniz.

Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.

Yağın yarısını tavaya tökün və kökləri 5 dəqiqə qarışdıraraq qovurun.

İstəyirsinizsə, soğanla da eyni şeyi edə bilərsiniz: kiçik kublara kəsin və yağın ikinci yarısında şəffaf olana qədər qızardın, 3-5 dəqiqə. Şorbada soğan pərəstişkarları yoxdursa, bu anı atlayırıq və davam edirik.

Kartofları təmizləyirik və yuyuruq, kublara kəsirik. Ölçü sahibənin üstünlüklərindən asılıdır: daha böyük və ya daha kiçik.

Göbələk suyu 40 dəqiqə qaynadıqda, ona tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Əvvəlcə qızardılmış yerkökü və soğanı əlavə edin.

Sonra kartof kubları. Gəlin ortaya çıxan həcmə baxaq. Əgər kifayət qədər su yoxdursa, çaydandan lazımi həcmə qaynadılmış su əlavə edin. Qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə bişirin.

Sonra dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin. İsterseniz, doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz. Daha 5-7 dəqiqə bişirin və söndürün. Bir qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın.

Sonra xidmət edin, hissələrə bölünmüş boşqablara və ya ümumi bir qaba tökün.

Qurudulmuş göbələklərin sehrli ətri birincisini sevməyənləri mətbəxə gətirəcək. Göbələk ilə lobya şorbası bütün nəsillərə müraciət edəcəkdir. Axı o qədər real, başa düşülən və çox dadlıdır. Tamamilə dadlı.

Tərkibi:

Su və ya bulyon - 2 l.
Qırmızı lobya - 150 - 200 q.
Göbələklər (şampignonlar) - 300 q.
Böyük kartof - 2 - 3 əd.
Orta kök - 1 əd.
orta boy soğan - 1 əd.
Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
Duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Hazır şorbanın porsiya sayı 4-5-dir.

Bu gün lobya yeməkləri dünyanın bir çox mətbəxlərində mövcuddur. Meksika lobya vətəni hesab olunur; Daha sonra onu digər qitələrə gətirməyə başladılar və tədricən paxlalı bitki müxtəlif xalqların bir çox yeməklərinə daxil oldu.

Paxlanın insan orqanizminə çox faydalı təsiri var: bu paxlalı bitkinin istehlakı qanda şəkərin səviyyəsini aşağı sala, təzyiqi normallaşdıra, qastrit, qaraciyər və öd kisəsi xəstəliklərinə kömək edə bilər. Məhsul hamilə qadınlar üçün faydalı hesab olunur, çünki tərkibində çoxlu miqdarda dəmir, həmçinin fol turşusu - gələcək analar üçün ən zəruri elementlər var.

Göbələkli lobya şorbası bu paxlalardan hazırlanan məşhur yeməklərdən biridir. Bu şorba aşağı kalorili hesab olunur, buna görə də müəyyən pəhrizlərə riayət edən insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər, çünki 100 qram şorba yalnız 70 kkal ehtiva edir.

Sadəcə bir faktı nəzərə almaq lazımdır: lobya və göbələk ilə aşağı kalorili şorba hazırlamaq istəyirsinizsə, onu bulyonda deyil, sadəcə adi suda bişirin. Hazır lobya şorbası çox qidalı, sağlam və inanılmaz dadlı ilk yemək olacaq.

Pişirmə üçün addım-addım resept

Fasulye hazırlayın. Onları isti suda yuyun və sonra lobyaları bir gecədə soyuq suda isladın. Gecədə yumşalacaq, şişəcək və səhəri gün suda daha tez bişir.
Hazırlanmış, bir gecədən suda isladılmış paxlaları qaynar suya (yaxud bulyona) töküb, vam odda qoyub, bişməyə buraxın. Bulyon toyuq, mal əti, donuz ətindən, ümumiyyətlə, hər zövqə uyğun hazırlana bilər.
Kartof, yerkökü və soğan hazırlayın. Bütün tərəvəzləri soyun. Kartofları orta ölçülü kublara kəsin. Yerkökü orta sürtgəcdən keçirin. Soğanı kiçik parçalara kəsin.
Şampignonları yaxşıca yuyun, bütün kirləri təmizləyin və sonra bir neçə hissəyə kəsin. Hazırlanmış göbələkləri əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabda qoyun, bitki yağı ilə əvvəlcədən sulayın. Qurudulmuş göbələkli şorba da çox dadlı və ətirli yeməkdir. Əgər varsa, onlardan şorba hazırlayın. Qurudulmuş göbələklər şorbaya ətirli bir ətir və dad verəcəkdir. Günəbaxan yağı əvəzinə kərə yağı və ya zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz.
Göbələkləri tavada qovurduqdan 3 dəqiqə sonra yerkökü və soğanı əlavə edib hər şeyi birlikdə qovurun. Yarım bişənə qədər tərəvəzləri qızardın.
Fasulye hazır olduqda, hazırlanmış bulyona doğranmış kartof əlavə edin. Bir paxlalı çəngəllə deşməklə bişib-bişmədiyini öyrənə bilərsiniz. Əgər səy və təzyiq olmadan yaxşı deşilirsə, bu, lobya artıq bişmiş deməkdir.
Tava içindəkilər qaynadıqda, kartofu təxminən 5 dəqiqə bişirin və sonra tavadan tərəvəzləri əlavə edin. Şorbanı başqa 5 dəqiqə bişirin. Sonra duz əlavə edin, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin və sonra göbələk ilə lobya şorbasının dəmlənməsi üçün qapaq ilə örtün.

İndi lobya şorbasını necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Təbii ki, bu ilk yeməyi bişirmək üçün (lobya suyunda dayanıb bulyonun bişirilməsini gözləyin) adi şorba hazırlamaqdan bir az daha çox vaxt lazım olacaq, amma nəticə sizi mütləq sevindirəcək. Bu şorba heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Çox zərif, zəngin və ən əsası - sağlam və qidalı və əlavə olaraq, aşağı kalorili (su ilə bişirildikdə) çıxır.

Yavaş ocaqda bişirmək

Bu şorbanı lobya islatmadan daha sürətli bişirməyə imkan verəcək bir hiylə var. Bunu etmək üçün sadəcə multivarkdan istifadə edin. Bunu etmək üçün yuyulmuş lobyaları su ilə doldurun və onları möcüzə qazanının qabına tökün, sonra "Lobya" rejimini qurun və 45 dəqiqə buraxın.

Bu müddət ərzində digər lazımi maddələr hazırlayırıq. Vaxt keçdikdən sonra kartof, yerkökü, soğan, göbələkləri eyni qaba tökün və "Şorba" rejimində başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Ayrılan vaxtdan sonra göbələk ilə lobya şorbası hazır olacaq.

Yavaş bir sobada bu şorba adi bir sobadan daha sürətli hazır olacaq və dadı daha pis olmayacaq.

Göbələk və lobya ilə şorba isti xidmət edin. Üstünə xama qoya bilərsiniz, bu, şorbaya xüsusi bir dad və ətir verəcəkdir. Yeməyi incə doğranmış göyərti (şüyüd və ya cəfəri) ilə də bəzəyə bilərsiniz.