Sterilizasiya edilmədən dilimlərdə duzlu xiyar. Sterilizasiya ilə dilimlərə duzlanmış xiyar. Qış üçün xiyar dilimləri üçün sadə bir resept

Qış üçün dilimlənmiş xiyar salatı üçün addım-addım reseptlər - bayram üçün hazır qəlyanaltı

2017-09-22 Alexandra Petrova

Sinif
resept

4006

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

0 qr.

4 qr.

Karbohidratlar

7 qr.

70 kkal.

Qış üçün xiyar dilimləri salatı - klassik resept

Əlbəttə ki, hər bir evdar qadın öz reseptinə və texnologiyasına riayət edir, lakin hər hansı bir yeməyin zamanla sınaqdan keçirilmiş klassik hazırlanma üsulu var.

Tərkibi

Qış üçün xiyar dilimləri salatı vəziyyətində aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

xiyar (bütün komponentlər üçün dəyər 4 kq təzə orta ölçülü xiyar əsasında alınır);
sirkə mahiyyəti (9% həll lazımdır), 200 qram şüşə;
ətirsiz bitki yağı, 200 qram şüşə;
duz, 100 qram;
şəkər, 8 yemək qaşığı;
qara bibər (noxud ola bilər), 1 osh qaşığı. qaşıq;
rəndələnmiş sarımsaq, 2 yemək qaşığı.

Pişirmə üsulu

Bişirmə xiyarları 4 hissəyə (uzununa və ya çarpaz, istədiyiniz kimi) kəsməklə başlayır.

Hərtərəfli qarışdırın, bundan sonra xiyarları otaq temperaturunda 1,5 saat tərk etməlisiniz (vahid emprenye üçün aromatik dilimləri vaxtaşırı qarışdırın).

Gözləyərkən bankalar hazırlaya bilərsiniz (litrlik bankalar götürmək daha yaxşıdır, bizim miqdarımız üçün onlardan təxminən 5-ə ehtiyacınız olacaq). Onları buxarla termal müalicə etmək, yəni sterilizasiya etmək lazımdır.

Bankalar hazır olduqdan sonra içərisinə şoraba isladılmış xiyar dilimlərini qoya bilərsiniz. Kavanozu mümkün qədər doldurmağa çalışaraq onu möhkəm bükmək lazımdır. Prosedurun sonunda bütün bankaları xiyarlardan sonra qalan şoraba ilə doldurun.

Bütün qablar dolu olan kimi, onlar da 15-20 dəqiqə sterilizasiya edilməlidir. Sonra, bankaları qaynadılmış qapaqlar ilə bağlayın (daha yaxşı möhürlənmə üçün). Soyumağa icazə verin, bundan sonra bankaları gələcəyə qədər saxlamaq üçün qaranlıq, sərin bir yerə göndərə bilərsiniz.

Xiyar dilimlərindən ibarət salat qış üçün süfrəyə müxtəliflik əlavə edəcək və bayram üçün yaxşı bir yemək olacaq - axırda xiyar xırtıldayan, ətirli və orta dərəcədə ədviyyatlı olur.

Xardal ilə qış üçün xiyar dilimləri salatı

Əgər ailə həqiqətən ədviyyatlı yeməkləri sevirsə və adjika, ketçup və qara bibər olmadan yemək üçün oturmazsa necə? Qış üçün xiyar dilimləri üçün aşağıdakı reseptə xüsusi kəskinlik və ədviyyat əlavə etmək üçün xardal toxumlarından istifadə etməlisiniz.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq məhsullar:

5 kq təzə xiyar;
250 q şəkər;
250 ml günəbaxan yağı;
250 ml sirkə (9%);
45 qram xardal toxumu;
15 qram şüyüd toxumu.

Pişirmə üsulu

Qeyri-adi qəlyanaltı hazırlamaq çox sadədir. Xiyarları hər biri 4-5 hissəyə bölmək lazımdır.

Sonra yaranan dilimləri böyük bir qaba qoyun, bütün sadalanan ədviyyatlarla səpin, həmçinin yağ və sirkə tökün.

Vaxt keçdikdən sonra dilimləri əvvəlcədən hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara qoya bilərsiniz (onların ölçüsü daha sonra masada hansı hissəyə ehtiyac olacağından asılıdır). Mümkün qədər möhkəm bükmək lazımdır, bundan sonra qalan duzlu suyu üstünə tökmək lazımdır.

Doldurulmuş bankalar 15-20 dəqiqə sterilizasiya edilməli, sonra xüsusi bir cihazdan istifadə edərək qapaqlar ilə sıx bağlanmalıdır.

İndi qışda hər hansı bir masanın incə bəzəyinə çevriləcək xırtıldayan, ədviyyatlı xiyar tapa bilərsiniz.

100 q hazırlanmış yeməyin tərkibində (q):

Belkov - 0,91
Yağ - 4,54
Karbohidratlar - 7.03
Kalori - 73,29

Hazır salatın miqdarı 7 litrdir. Pişirmə vaxtı 6 saat.

"Pomidorda xiyar" dilimləri ilə xiyar salatı

Bir anda 2 növ yay tərəvəzini ehtiva edən pomidorda qış üçün olduqca qeyri-adi xiyar dilimləri salatı. Qəlyanaltı bir az daha uzun çəkir və hazırlamaq çox oxşar yeməklərdən daha çətindir, lakin bu salat heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Gənc və kiçik ölçülü xiyar seçmək yaxşıdır.

Beləliklə, qış qəlyanaltısı hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

təzə xiyar (bütün resept 5 kq xiyar əsasında hazırlanmışdır);
pomidor, 3 kq;
günəbaxan yağı, 150 ml;
qızardılmış sarımsaq, 2 diş;
sirkə (6% həll), 150 ml;
şəkər, 250 q;
süfrə duzu, 100 q;
qara bibər, 3 q;
keşniş (dadmaq üçün).

Pişirmə üsulu

Əvvəlcə xiyarları kiçik parçalara ayırmaq lazımdır.

Xiyar dilimlərini böyük bir qaba tökün, sonra onları yağ və sirkə ilə doldurun, sonra yuxarıda göstərilən bütün ədviyyatları əlavə edin və 3 saat dayanmaq üçün buraxın.

Bu vaxt pomidorlar ətçəkən maşından keçirilməlidir və yaranan püresi 10 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Xiyar dəmləndikdən sonra onlardan duzlu suyu boşaltın və dilimləri pomidor qarışığı ilə doldurun.

Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra yeməyi bankalara qoymaq olar. Doldurulmuş qablar təxminən 10 dəqiqə sterilizasiya edilməlidir, bundan sonra qapaqlar ilə sıx bağlanır, soyudulur və saxlanılır.

Beləliklə, qış süfrənizdə sizə isti yay günlərini xatırlada biləcək qeyri-adi yemək peyda olacaq.

100 qram hazırlanmış salatın tərkibində (g):

Belkov - 0,85
Yağ - 1,84
Karbohidratlar - 5,87
Kalori - 43,41

Hazır salatın miqdarı 5 litrdir. Pişirmə vaxtı 3,5 saat.

Koreya xiyarları: qış üçün dilimlənmiş xiyar

Qış üçün dilimlənmiş xiyar salatının növbəti variantı "Koreya üslubunda xiyar" adlı ekzotik yeməkdir.

Tərkibi

Bu qəlyanaltıdan dadmaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

təzə xiyar, 1 kq;
duz, 1 çay qaşığı;
sirkə, 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
soya sousu, 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
4 diş sarımsaq;
küncüt, 1 osh qaşığı. qaşıq;
qırmızı acı bibər, 1 çay qaşığı
günəbaxan yağı, 5 osh qaşığı. qaşıqlar

Pişirmə üsulu

Əvvəlcə xiyarları yumaq, uclarını kəsmək və meyvələri bərabər kiçik dilimlərə bölmək lazımdır.

Yaranan parçalar bir konteynerə qoyulur, duzlanır və təxminən 20 dəqiqə buraxılır, bundan sonra ədviyyatlar və sirkə ilə soya sousu əlavə edilir.

Günəbaxan yağını tavada qızdırın və üzərinə küncüt əlavə edin. Küncüt qızardılanda yağı ilə birlikdə xiyar dilimlərinə əlavə etmək lazımdır.

Yeməyə ən son sarımsaq əlavə edilir.

Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra salat 30 dəqiqə soyuducuya qoyulmalıdır, bundan sonra yeməyi daha da saxlama üçün sterilizasiya edilmiş bankalara qoymaq olar.

Bu sadə şəkildə, qış masası üçün bütün qonaqlara müraciət edəcək çox maraqlı və ədviyyatlı bir yemək əldə edə bilərsiniz.

100 qr. hazır yeməyi ehtiva edir (g):

Belkov - 1.06
Yağ - 4,71
Karbohidratlar - 3,4
Kalori - 60,92

Bişirmək 1 saat çəkəcək.

Payızda hamımız turşular, fermentasiyalar və konservlər yığırıq. Hər bir qeyrətli evdar qadın, çox güman ki, qiymətli kiçik kitabında qış üçün dilimlənmiş xiyar olacaq, reseptləri hətta deformasiya edilmiş və ya çox böyük tərəvəzlərdən istifadə etməyə imkan verir. Axı, onların sayəsində biz nəinki pula qənaət edirik, həm də ilin narahat vaxtında menyuya müxtəliflik qatan dadlı qəlyanaltılarla özümüzü təmin edirik.

Qış üçün xiyar dilimləri üçün sadə bir resept

Bu bişirmə variantı maraqlıdır, çünki marinadın bir hissəsi xiyarın öz şirəsindən ibarətdir. Və bu spini daha da cazibədar edir.

Proses sadədir: qış üçün xiyarları dilimlərə kəsdik (əksər reseptlər onların hansı növ olduğunu göstərmir - onlar dairələr, zolaqlar və ya kublar ola bilər). Təmiz üç litrlik bir qabda dörddə bir soğan, bir diş sarımsaq (ədviyyatlı istəsəniz daha çox) və şüyüd çətiri qoyduq. Üstünə bir qaşıq duz və yarım qaşıq şəkərlə əzilməli olan xiyar dilimlərini qoyun. Bir bankaya üç yemək qaşığı bitki yağı və sirkə tökün, sonra konteyneri yarım saat tək buraxın. Bu müddət ərzində dilimlərimiz suyu buraxacaq və bir az yumşalacaq. İndi biz onları bir az əzdik, lazım gələrsə, bir az daha əlavə edin və su ilə doldurun - içməli su, qatqısız və soyuq. 10 dəqiqəlik sterilizasiya, qapaq, çevirmə - və xiyarlarımızı soyumağa buraxın.

Koreyadan salamlar

Qış üçün dilimlənmiş xiyar reseptləri arasında Asiya versiyası çoxları üçün xüsusi maraq doğurur - onun ədviyyatlı dadı çox maraqlıdır.

Dörd kilo xiyar əvvəlcə uzununa dörd hissəyə, sonra isə çarpaz şəkildə kəsdik ki, təxminən beş santimetr uzunluğunda çubuqlar alırıq. Marinad üçün, eyni miqdarda bitki yağı ilə bir stəkan sirkə qarışdırın, iki yüz qram şəkər və yüz duzu həll edin, iki xörək qaşığı rəndələnmiş və ya əzilmiş sarımsaq, doğranmış acı bibər və bir qaşıq bibər əlavə edin. Qarışığı xiyar dilimlərinə tökün, qarışdırın və ən azı üç saat marinad edin. Sonra qəlyanaltıları bankalara qoyuruq, şoraba və şirə ilə doldururuq, dörddə bir saat sterilizasiya edirik, bükürük, çevirib bükürük.

Acılı və pomidor

İndi qış üçün dilimlənmiş xiyar üçün başqa bir reseptə baxaq, bu, mütləq odlu salatları sevənlərə müraciət edəcəkdir. Əsas tərkib hissəsini bir neçə saat isladın, sonra uzununa kəsin - kiçik nümunələri yalnız yarıya, böyükləri dörd hissəyə bölün. İçliyi hazırlayın: üç və ya dörd baş sarımsağı əzin, bir stəkan bitki yağı ilə qarışdırın, yarım stəkan duz və şəkər əlavə edin. Ədviyyatlara dadmaq üçün paprika və üyüdülmüş qara bibər daxildir. Bu şoraba xiyarların üzərinə tökülür və onlarla birlikdə tava yarım saat ən zəif atəşə qoyulur. Bu müddət ərzində sous xiyar şirəsi hesabına həcmdə çox artacaq. Yarım stəkan sirkə tökün və qabı sobada başqa on dəqiqə saxlayın. Tərəvəz odunu söndürdükdən sonra qapağın altında eyni vaxt keçirməlidir. Sonra yarım litrlik bankalara yığırıq, təxminən yarım saat sterilizə edirik, qapaq altında ənənəvi şəkildə bağlayır və sərinləyirik.

Belə bir salatda qış üçün yalnız xiyar dilimləri qoya bilərsiniz: reseptlər təsəvvürünüzü istifadə etməyə və onları, məsələn, yerkökü və ya parsnips ilə əlavə etməyə imkan verir. Və tomat pastası əzilmiş pomidorla əvəz edilə bilər.

"Dilimlərdə qış üçün xardal ilə xiyar" resepti

Dadlı şirniyyat və yaxşı raf ömrü hər evdar qadının xəyal etdiyi şeydir. Və məqsədə çatmaq o qədər də çətin deyil! Qış üçün xardal ilə dilimlənmiş xiyar üçün təklif olunan resept hətta həvəskar bir gurmeni də sevindirəcək bir qəlyanaltı təqdim edəcəkdir. Və yaza qədər saxlanıla bilər (baxmayaraq ki, adətən gəlişindən çox əvvəl yeyilir).

Dörd kilo xiyar dilimlərə kəsirik, böyük bir qaba qoyuruq və sarımsaq (iki baş, doğranmış), quru xardal (iki böyük qaşıq), duz (dörd qaşıq, yığılmış), şəkər (iki dəfə çox götürürük) səpirik. duz) və yer bibəri Bir stəkan sirkə və günəbaxan yağı əlavə edin və marinat etmək üçün üç saat buraxın. Düzgün hopdurulmasını təmin etmək üçün vaxtaşırı qarışdırın. Dilimləri tamamilə örtəcək qədər çox şoraba olduqda, xiyarları bankalara mümkün qədər sıx qoyun, duzlu su ilə doldurun, dörddə bir saat sterilizasiya edin, möhürləyin və sərinləmək üçün ədyal ilə örtün.

Vacib Qeydlər

Üç saat ərzində kifayət qədər duzlu su əmələ gəlmirsə, bu, mətbəxdə sərin olduğunu və bir az daha gözləməli olacağını bildirir. Yeri gəlmişkən, xiyardan şirənin yavaş buraxılması da onların çeşid xüsusiyyətlərinə görə ola bilər.

Marinadın buludluluğu çaşdırıcı olmamalıdır: xardalın həlli səbəbindən daha az şəffaf olur. Qış üçün dilimlənmiş xiyar üçün bütün xardal reseptləri bu nəticəni verir - fotoşəkil bunun inandırıcı sübutu kimi xidmət edir.

Gürcü resepti

Açıq dad sevənlər üçün başqa bir seçim. Beş kiloqram xiyar üçün gürcü twist hazırlamaq üçün iki kilo pomidor lazımdır. Bir stəkan bitki yağı, sirkə və şəkər, üç yemək qaşığı qaba duz, bir kiloqramın üçdə biri sarımsaq və şəxsən bəyəndiyiniz ədviyyatlar götürək. Orijinalda bibər qeyd olunur - qara, qırmızı, noxud - suneli şerbetçiotu və keşniş. Ancaq qış üçün xiyar dilimləri üçün gürcü reseptləri ədviyyatlar baxımından çox demokratikdir, buna görə də siyahıya digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Pomidorları püresi halına gətirin (əvvəlcə gövdədəki kobud hissəni çıxarın). Xiyarların uclarını kəsin və nazik dairələrə kəsin.

Pomidor qarışığını, yağı, şəkəri və duzu böyük bir qazana tökün. Doldurma təxminən bir saatın üçdə birinə sakitcə bişirilməlidir. Sonra sarımsağı əlavə edin, sirkə tökün, qarışdırın, bir az gözləyin və xiyarları əlavə edin. Qaynadıqdan sonra, qapağın altında, salatı təxminən on dəqiqə bişirin. Xiyarları steril bankalara qoyun, yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər yorğan altında buraxın.

Düşüncə standartından kənara çıxmağa və qış üçün xiyarları dilimlərə yuvarlamağa çalışın: fotoşəkilləri olan reseptlər onlarla qarşılaşsanız, bütün çətinlikləri dəf etməyə kömək edəcəkdir. Baxın, bu qəlyanaltı ailə üzvlərinizin sevimlisinə çevriləcək.

Ən məşhur qış qəlyanaltılarından biri turşu, konservləşdirilmiş və ya turşu xiyardır. Bu cür xiyarların hazırlanması üçün bir çox reseptlər yemək kitablarında təsvir edilmişdir, onlar nənələrimizin qədim reseptlərinə uyğun olaraq turşu və marinasiya üsullarını, hər zövqə uyğun müasir və ekzotik, heyrətamiz reseptləri ehtiva edir; Bu gün sizə qış üçün xiyar dilimlərini turşu etməyin unikal, lakin sadə üsullarından birini təklif edirik. Kəskin, ləzzətli dadı olan xırtıldayan xiyarları sevənlər üçün reseptimiz mümkün qədər uyğundur, yeri gəlmişkən, qəlyanaltı bütün gurmelerin ehtiyaclarını ödəyəcək; Başlayaq, məncə.

Tərkibi

xiyar - 2 kq;
Şəkər - 3 osh qaşığı;
Duz - 1,5 osh qaşığı;
Yer qara bibər - 1 tsp;
Sirkə 9% - 80 ml;
bitki yağı - 100 ml;
Sarımsaq - 1 baş.

Məhsulların miqdarı 500 ml tutumlu 4 banka üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Qış üçün sarımsaq ilə dilimlənmiş turşu xiyar necə bişirilir

Xiyarları yuyun, hər iki ucunu kəsin, 10-12 sm uzunluğunda kiçik parçalara kəsin ki, bankaya sərbəst otursun. Onları bir qaba qoyun və duz, şəkər, istiot, doğranmış sarımsaq əlavə edin. Üzərinə bitki yağı və sirkə tökün.

Nəticədə qış üçün məhsul üçün hazırlanmış sarımsaqlı xiyar dilimləri oldu.

Yaxşı qarışdırın ki, ədviyyatlar xiyarlara bərabər paylansın. Kasanı 2 saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində 2-3 dəfə qarışdırın. İstifadə müddəti bitdikdən sonra xiyar kifayət qədər suyu buraxacaq.

Xiyar dilimlərini hazırlanmış steril bankalara qoyun, onları şaquli vəziyyətdə sıx şəkildə yerləşdirməyə çalışın.

Şirəsi tökün və steril qapaqlar ilə örtün. Şirənin miqdarı bankaları tamamilə doldurmalıdır, lakin kifayət deyilsə, bankalara qaynar su əlavə edin.

Sterilizasiya tələb olunmur, çünki biz artıq steril bankalardan və qapaqlardan istifadə edirik. Xiyar istilik müalicəsinə məruz qalmadığı üçün onları əlavə olaraq pasterizə etmək pis bir fikir olmaz. Bunun üçün böyük qazanın dibinə salfet və ya dəsmal qoyun (sterilizasiya üçün xüsusi cihazlardan istifadə edə bilərsiniz), içinə bankalar qoyun, ilıq su ilə doldurun və qaynadək gətirin.

Kavanozları 7 dəqiqə aşağı istilikdə pasterizə edin.

Paterizasiyadan dərhal sonra onları diqqətlə çıxarın və sıx bir şəkildə yuvarlayın. Kavanozların havada soyumasına icazə verilməlidir və ya əlavə sterilizasiya üçün onları qapaqlara çevirib isti bir şeylə örtə bilərsiniz. Onlar tam soyuduqdan sonra onları soyuducuya və ya zirzəmiyə, yəni sərin yerə köçürürük ki, uzun müddət xarab olmasın.

Xiyarları qışa hazırlamazdan əvvəl ən azı 2-4 saat soyuq suda saxlamalısınız ki, xırtıldayan olsun və artıq nəm çəkməsin.
Həvəskarlar dadmaq üçün reseptimizə şüyüd və cəfəri budaqlarını əlavə edə bilərlər.
Tərəvəzləri duzlayarkən, çox incə duzdan istifadə etməyi məsləhət görürük, çünki bəzi keyfiyyətlər meyvələr tərəfindən yaxşı əmilir, buna görə də tərəvəzlər həddindən artıq duzlu bir dadı ola bilər.
İncə dənəvər şəkər eyni keyfiyyətlərə malikdir, böyük kristallarla çuğundur şəkərindən istifadə edin;

Əsas odur ki, yeməklərinizi yaxşı əhval-ruhiyyədə hazırlayın, onda hər şey sizin üçün mütləq alınacaq. Uğurlar.

Xiyar ilə hazırlıqlar hər evdar qadının anbarında şərəfli yer tutur. Qış üçün sarımsaq ilə bir neçə banka xiyar dilimləri hazırlamağa dəyər. Bu konservasiya sizi zərif dad, xoş ətirlə sevindirəcək, xiyar xırtıldayan və sıx pulpa ilə olacaq. Belə bir hazırlıq hazırlamaq çətin deyil, adi klassik variantlardan daha sürətli.

Bişirmədən əvvəl xiyarların işlənməsi

Hazırlıq üçün xiyarları istixanalardan deyil, torpaqdan almaq daha yaxşıdır; Tərəvəzlər çeşidlənməlidir və ya bərk toxumları olan meyvələr yığılmamalıdır;

Bu konservləşdirmənin üstünlüyü yemək üçün böyük meyvələrdən istifadə etmək imkanıdır. Axı, gələcəkdə, reseptə görə, hətta böyük xiyar da zolaqlara və ya dairələrə və ya kublara bölünür. Ümumiyyətlə, başa düşməlisiniz ki, xiyarları parçalara bölmək lazımdır ki, tıxac açıldıqdan dərhal sonra hazırlansın və yemək rahat olsun.

Bütün seçilmişlər axan suda yaxşı yuyulmalıdır, sonra sapın yaxınlığında sarı ləkələr varsa, qalan kirləri çıxarın; Xiyar çirklə çox çirklidirsə, on-on beş dəqiqə suya qoymaq və sonra yenidən axan suda yaxalamaq tövsiyə olunur.

Sarımsaq ilə qış üçün xiyar dilimləri

Məhsulun tərkibi:

yarım kiloqram xiyar;
sarımsağın başı;
altı şüyüd budağı;
bir çay qaşığı duz;
bir neçə yemək qaşığı sirkə;
bir kaşığı dənəvər şəkər;
ətirli noxud (isteğe bağlı)

Hazırlığın gedişi:

Əvvəlcə bütün maddələri hazırlamalısınız, bundan sonra qablara qulluq etməlisiniz: onları yuyun, sizin üçün əlverişli bir şəkildə sterilizasiya edin. Bankaları bağlamaq üçün istifadə edəcəyiniz qapaqları on dəqiqə qaynar suya qoyun.
Xiyarları yuyun, bir-iki saat soyuq suda saxlayın, sonra meyvələri qurutun və quyruğunu kəsin. Xiyarları sizə lazım olan ölçüdə dilimlərə və ya zolaqlara bölün.
Onları dərin bir qaba qoyun, duz və şəkər tozu ilə səpin, sirkə tökün. Sarımsağı fərdi mixəklərə bölün, qabığını soyun və təmiz suda yuyun. Sonra sarımsağı və şüyüdləri doğrayıb xiyarlara əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın və suyu görünənə qədər qırx-əlli dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Xiyarları bir qazana qoyun və beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra xiyar steril bankalara qoyulur və möhürlənir. Hər bir qabı boynuna qoyun, sarın və bir gün bu vəziyyətdə buraxın. Sərin yerdə saxlayın.

Xiyarların üstünə tərxun qoyulur ki, bu da onlara xüsusi dad verir. Bu otu bazarda almaq və yeməkdə istifadə etmək olar.

1 banka 720 ml üçün inqrediyentlər:

müxtəlif bibərlərin qarışığı (bütün) - 1 çay qaşığı,
dəfnə yarpağı - 1-2 əd.,
tərxun - 1 budaq,
xiyar - 2-3 əd. ölçüsündən asılı olaraq,
şəkər - 3 çay qaşığı,
duz - 1 çay qaşığı,
sirkə 9% - 1 osh qaşığı. qaşıq,
qaynar su - 500 ml.

Hazırlanması:

Kavanozlar əvvəlcə sterilizasiya edilməlidir. Bu, sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə edilə bilər. Turşu qarışığını otlar və xardal toxumları olan bir bankaya tökün və bir dəfnə yarpağı əlavə edin.

Bundan sonra tərxunu bankaya qoyun.

Yaymaq üçün hazırlanmış təzə xiyarları axan suyun altında yaxşıca yuyun, quyruqları çıxarın. Onları istədiyiniz kimi parçalara kəsin. Kavanoza xiyar əlavə edin.

Lazımi miqdarda dənəvər şəkər və qaba süfrə duzunu əlavə edin.

Suyu qaynadın və bir bankaya tökün. Sonda sirkə əlavə edin. Kavanozu bir qapaq ilə örtün və sterilizasiya etmək üçün qaynar su qabına qoyun. Tavanın altına parça və ya dəsmal qoymağı unutmayın və yalnız bundan sonra konserv qutusunu oraya qoyun.

20 dəqiqə sterilizasiya edin. Bundan sonra kavanozu çıxarın və qapağı sıx bağlayın. Üzərinə çevirin və soyuyana qədər oturmasına icazə verin. Sonra qışa qədər kilerə qoyun.

Qış üçün yarıya bölünmüş duzlu dilimlənmiş xiyar

Bankalarda ətirli xırtıldayan xiyar hazırlamaq istəyirsinizsə, onda 1 litr üçün bu resept doğru olacaq. Çox sayda göyərti və göyərti sayəsində hər şey çox ətirli olur. Yarımlara kəsilmiş xiyar, demək olar ki, heç bir təzə tərəvəz olmadığı və ya keyfiyyəti arzuolunan yarpaq olmadığı zaman qışda xidmət etmək yaxşıdır. Resept sadədir, çünki tərkibində minimum maddələr var. Əsas diqqət tərəvəz və otlara verilir.

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

şüyüd toxumu - 1 budaq,
tərxun - 2 budaq,
dəfnə yarpağı - 1 əd.,
bütün bibər (qarışıq) - 1 çay qaşığı,
şəkər - 3 çay qaşığı,
qurudulmuş sarımsaq - 1-2 əd.,
qaba duz - 1 osh qaşığı. qaşıq,
soğan - ½ əd.,
sirkə 9% - 2 çay qaşığı,
albalı yarpaqları və digərləri - 2-3 əd.,
qaynar su - təxminən 700-800 ml.

Hazırlanması:

İlk növbədə, bütün bankaları sterilizasiya etməlisiniz ki, xiyar qışa qədər yaxşı saxlanılsın və partlamasın. Qurudulmuş sarımsaq toxumlarını, tərxun budaqlarını və albalı və ya digər ağac yarpaqlarını təmiz, sterilizasiya edilmiş bankaya qoyun.

Kiçik təzə xiyarları yuyun, saplarını çıxarın və uzununa yarıya bölün. Yarımları bankalara diqqətlə qoyun.

Ətir və dad üçün müxtəlif bibər və dəfnə yarpağı qarışığı əlavə edin.

Qışa qədər xiyarları daha yaxşı saxlamaq və xoş bir dad əldə etmək üçün şəkər tozu əlavə edin. Sonra qaba süfrə duzu əlavə edin.

Bir neçə diş qurudulmuş və ya təzə sarımsaq əlavə edin. Bir az qurudulmuş tərəvəz də əlavə edə bilərsiniz.

Üstünə doğranmış soğan qoyun.

Qaynar su tökün və sirkə əlavə edin.

İndi bankaları sterilizasiya etməlisiniz. Bu, altındakı bir dəsmal ilə böyük bir qazanda edilə bilər. Kavanozları orada qoyun və 20-30 dəqiqə qaynatın. Su bankanın yarısını örtməlidir. Lazım olan vaxt keçdikdə, bankaları tavadan çıxarın və qapaqları vidalayın.

Xiyar soğan ilə qış üçün dörddə birinə kəsilir

Xiyar, şirin bibər və soğanı evdə asanlıqla hazırlamaq olar. Bu bir az vaxt aparacaq, amma qışda masa üçün bir banka açmaq gözəl olacaq.

Tərkibi:

şüyüd - 1-2 budaq,
cəfəri - 1-2 budaq,
yaşıl soğan - 2 əd.,
dəfnə yarpağı - 1-2 əd.,
dənəvər şəkər - 3 çay qaşığı,
qaba duz - 1 çay qaşığı,
turşu qarışığı (xardal, göyərti) - 1 çay qaşığı,
şüyüd toxumu (qurudulmuş) - 1 budaq,
soğan - ¼ ədəd,
şirin bibər - ¼ ədəd,
təzə xiyar - 3-5 əd. ölçüsündən asılı olaraq,
qaynar su - 0,5 litr,
sirkə 9% - 2 çay qaşığı.

Hazırlanması:

Birincisi, bankaları sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə əvvəlcədən sterilizasiya etməlisiniz. İstədiyiniz göyərtiləri sterilizasiya edilmiş bankaya qoyun. Bu şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan, reyhan ola bilər.

Dəfnə yarpağı əlavə edin. Orta bir banka üçün bir neçə yarpaq kifayətdir.

Tərəvəzləri uzun müddət saxlamaq üçün şəkər və qaba süfrə duzu əlavə edin.

İndi xiyarların konservləşdirilməsi üçün xüsusi ədviyyatlar əlavə edin. Bu qarışığı özünüz toplaya bilərsiniz: xardal toxumu, müxtəlif otlar.

Əgər varsa, bir budaq şüyüd toxumu əlavə edin.

Soğanları soyun, yarım halqalara kəsin və bankaya əlavə edin.

Bir az şirin bibəri zolaqlara kəsin və bankaya əlavə edin.

Xiyarları yuyun, quyruqları kəsin, 4 hissəyə kəsin. Kavanoza uzunlamasına əlavə edin. Yarımları da üstünə qoya bilərsiniz.

Qaynar su tökün və bankaya sirkə əlavə edin. Qapağı üstünə qoyun, ancaq vidalamayın.

İndi doldurulmuş bankaları sterilizasiya etmək üçün əlverişli bir üsul seçməlisiniz. Ya yavaş sobada, ya da adi bir qazanda. Bunun üçün 20-30 dəqiqə kifayət edəcək. Kavanozları çıxardığınız zaman dərhal qapaqlarını bağlayın. Sonra onları alt-üst bir yerə qoyun.

Onlar tamamilə soyuduqda, onları qışa qədər kilerə qoya bilərsiniz.

Və burada qış üçün xiyar üçün başqa bir çox maraqlı video resepti var

Qış üçün dilimlənmiş xiyarları xardal ilə necə bişirmək olar

Xardal toxumları tərəvəzlərə zərif ədviyyatlı dad verir. Əzilmiş formada təbii qoruyucu kimi istifadə olunur. Gün batımı mükəmməl şəkildə saxlanılır, xiyar xırtıldayan xüsusiyyətlərini saxlayır.

Belə bir ədviyyatlı salat üçün meyvələr müxtəlif ölçülərdə istifadə edilə bilər, lakin artıq yetişməmişdir. Onlar üçün, böyüyən xiyarlardan qışa nə hazırlayacağınızı görə bilərsiniz. Xardal xiyarları ət və ya balıq, kartof, makaron ilə verilə bilər.

Tərkibi:

2 kiloqram xiyar,
50 qram xörək duzu,
1 xörək qaşığı xardal tozu,
100 qram dənəvər şəkər,
1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq,
100 mililitr təmizlənmiş bitki yağı,
1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər,
100 mililitr 9% süfrə sirkəsi.

Hazırlanması:

Çeşidlənmiş pimply kornişonları yuyun və qurutmaq və ya dəsmal ilə qurutmaq üçün onları tel çarxın üzərinə qoyun. Hazırlanmış tərəvəzləri bərabər qalınlıqda, 1,5 santimetrdən çox olmayan üzüklərə kəsin.

Sarımsağı soyun və çox incə doğrayın. Xiyar çarxlarını rahat bir konteynerə qoyun, doğranmış sarımsaq kütləsi əlavə edin, adi qaba masa duzu və şəkər əlavə edin. Xardal tozu, yer bibəri əlavə edin, qoxusuz günəbaxan yağı və sirkə əlavə edin.

Qarışıq tərəvəzləri yenidən yaxşıca qarışdırın və iki-üç saat buraxın. Bu müddət ərzində tərəvəzlər öz şirəsini buraxacaq və marinad sarğı ilə doymuş olacaqlar. Konteyneri əvvəlcədən hazırlayın. Kavanozları soda ilə yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Aromatik qarışığı təmiz qablara qoyun, şoraba əlavə edin və qaynar su ilə işlənmiş qapaqlarla örtün.

Kavanozları isti su ilə bir konteynerə qoyun və qaynadək gətirin. Aktiv temperatur baloncukları göründükdən sonra istiliyi azaldın. Su qaynamağa başlayandan 8 dəqiqə sonra sterilizasiyanı tamamlayın. Qapaqları möhkəm bağlayın və bankaları çevirin.

Əlindəki isti materiallarla bankaları xiyarla örtün. Bir gündən sonra günəş işığından uzaq bir anbara köçürün.

Yandex.Zen-də kanalımıza abunə olun!