Evdə sıraların qorunması. Qış üçün bir qovaq sırasını necə duzlamaq olar: addım-addım resept. Bankalarda qış üçün darçın sıralarının qorunması

Satırlara rəngli qapaqları olan lamelli çöl göbələkləri deyilir. Təbiətdə ağ papaqlı nümunələr də var. Sıralar təhlükəli göbələklərdir. Cəmi yüzdən çox növ var və onlardan təxminən on toksikdir! Təxminən otuz növ bədənə zərər verməyəcək, lakin yeməli hesab edilmir. Müvafiq olaraq, yeməkdən əvvəl məhsulun istehlak üçün uyğun olduğundan əmin olmaq lazımdır.

Ryadovki: qış üçün göbələk hazırlamaq üçün dadlı resept

Standart, lakin eyni zamanda qış üçün yemək üçün ən çox sübut edilmiş resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Satırların özləri bənövşəyi və ağ papaqlarla (təxminən bir kiloqram);
Qaba duz;
Su;
dəfnə yarpağı;
bibər noxudları;
sirkə.

Əvvəlcə onları ağ və bənövşəyi rənglərə ayırın. Bu, məhsulun marinadlanması prosesində əsas məqamlardan biri olan çox vacib bir addımdır. Sonra məhsulu hər hansı bir zibildən təmizləyin.

Əslində, bişirmə prosesinə başlaya bilərsiniz:

Çirk tamamilə yox olana qədər suyu üç dəfə dəyişdirərək sıraları yaxşıca yuyun;
Suya bir kiloqram məhsul, üç qaşıq altı faiz sirkə və bibər əlavə edin;
Bundan əlavə, dərhal dəfnə yarpağı əlavə edin və dadmaq üçün duz əlavə etməyi unutmayın;
Sirkə istisna olmaqla, bütün maddələr əlavə etməlisiniz və bir qaynağa gətirməlisiniz;
Köpüyü çıxarın və aşağı istilikdə bişirin;
Orta hesabla təxminən bir yarım saat bişirin;
Pişirildikdən bir saat sonra və ya bitməsinə iyirmi dəqiqə qalmış sirkəni tavaya tökün;
Sonra, bankaları on dəqiqə sterilizasiya etməlisiniz;
Genişləndirin.

Diqqət yetirin ki, duzlu satırlar hazırlandıqdan dərhal sonra yeyilə bilər, baxmayaraq ki, əksər evdar qadınlar hələ də qış üçün ehtiyat yığmağa üstünlük verirlər.

Satırları necə duzlamaq olar (video)

Foto qalereya

Turşu mavi ayaqları: addım-addım resept

Populyar göbələklər, ərazidə böyüyən alt növlərdən asılı olaraq, əslində ladin və ya bənövşəyi ayaqları olsa da, bluelegs ləqəbini daşıyır. Bu göbələyi adi reseptə görə marinatlaya bilərsiniz, lakin standart prosedurdan hələ də bəzi fərqlər var.

Aşağıdakı maddələri götürün:

Üç kiloqram mavi ayaqları;
ətirli bibər;
Bir yarım qaşıq duz (hər kəs dadmaq qərarına gəldiyi kimi);
Limon turşusu;
isti bibər;
sarımsaq.

Ənənəvi olaraq, məhsulu kirdən yuyun və bişirməyə başlayın.

Sarımsağı soyun, sonra badımcanla birlikdə doğrayın;
Göbələkləri böyük parçalara deyil, orta parçalara kəsmək vacibdir;
Göbələkləri hazırlanmış bir qaba tökün və su ilə doldurun;
Bluelegs təxminən yarım saat bişirilir;
Bişirildikdən sonra göbələkləri axan suyun altında yaxalamaq vacibdir;
İndi göbələkləri qaba qaytarın, dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin;
Pişirmə sonunda limon turşusu və ətirli bibər əlavə edin;
Daha yarım saat bişirin.

Bu əsas hazırlığı tamamlayır. Qalan tək şey bankalardakı sıraları bağlamaqdır.

Qış üçün bənövşəyi sıranı necə duzlamaq olar

Onları qovaq və ya qovaq sıraları adlandırmaq düzgündür. Ənənəvi inqrediyentlərə ehtiyacımız olacaq, lakin duzlama özü turşudan fərqli olacaq.

Aşağıdakı məhsulları götürək:

Bir kiloqram göbələk;
sarımsaq;
Horseradish yarpaqları;
şüyüd;
bibər noxudları;
Qaba duz - 50 qram.

Bişirməzdən əvvəl yaxşıca yuyun. Başqa heç bir tədbir tələb olunmur.

Satırları bir saat qaynatın (göstərilən vaxt təxminidir);
Horseradish yarpaqlarını sterilizasiya edilmiş bankaların altına qoyun;
Tədricən təbəqələrə qoymaq lazımdır;
Hər təbəqəni bol duzla səpin və sarımsaq əlavə edin;
Nəhayət, bankaları möhkəm vidalayın.

Onlar yalnız altı-səkkiz həftədən sonra duzlanacaqlar. Eyni zamanda, raf ömrü də məhduddur. Bəzi insanlar onları soyuq yerdə təxminən üç il saxlaya biləcəyinə inanırlar, lakin bu təhlükəlidir. Duzlu məhsulu bir ildən çox istehlak etmək tövsiyə edilmir.

Evdə qış üçün ryadovka hazırlamaq üçün qeyri-adi reseptlər

Bu cür göbələklərin yalnız qaynadılıb, sonra duzlanacağını düşünmək yanlışdır. Göbələklərin istilik müalicəsini əhatə edən çox sayda resept var. Birincisi, qış üçün qızardılmış satırlar hazırlamağa çalışın. Minimum məhsul tələb olunacaq. Əslində, göbələklərin özlərinə əlavə olaraq, bitki yağı və duz götürün. Bu çox sadə reseptdir, lakin düzgün hazırlanarsa, bu üsul soyuq qış axşamlarında sizə çox sevinc gətirəcək.

Addım-addım təlimatları izləyin:

Heç bir torpaq və qum olmaması üçün bazada ayaqları kəsin;
Göbələkləri hər zamanki kimi az miqdarda suda yuyun;
Onları təxminən 50 dəqiqə qaynatın;
Suyun boşaldılmasına icazə verin (əvvəlcədən hazırlanmış bir süzgəcdən istifadə edin);
Bir saat yarım qızardın, çoxlu bitki yağı ilə satırları ədviyyat edin;
Pişirmə zamanı duz əlavə edin (duza qənaət etməyin, çünki onlar kifayət qədər duzlu olmalıdır);
Bankalara qoyun və qapaqları hazırlayın ki, dərhal məhsulu möhürləməyə başlaya biləsiniz;
Bitki yağı tökün və sıx bağlayın.

Bu yeməyi soyuducuda da saxlamaq olar. Doğrudur, bişmiş göbələkləri soyuq bir zirzəmiyə qoymağa icazə verilir.

Yeni il sıraları

Bu yemək payızdan birbaşa Yeni il süfrəsinə keçəcək. Sirr budur ki, ilk şaxtadan qısa müddət əvvəl göbələkləri özləri toplamaq lazımdır. Sonra dadı xüsusi olacaq.

Hazırlığın strukturu qeyri-adi maddələrə görə fərqlidir.

Bir kiloqram yuyulmuş göbələkləri qaynatın;
Bu zaman başqa bir qabda şoraba hazırlamağa başlayın;
İki dəfnə yarpağı, dörd qurudulmuş mixək, bir neçə bibər noxudu və hər birinə iki yemək qaşığı duz və şəkər əlavə edin;
Bu mərhələdə sirkə əlavə etməyinizə əmin olun (tercihen altı faiz həll);
Marinad təxminən iyirmi dəqiqə bişirilir;
Pişirmə sonunda bütün qarışığı 70 faiz sirkə mahiyyəti ilə tökmək vacibdir;
Buna uyğun olaraq, şoraba göbələklərin üzərinə tökün və onları bankalara qoya bilərsiniz.

Yeni ildən bir müddət əvvəl belə bir banka açın və nə qədər xüsusi bir yemək yaratdığınızı başa düşəcəksiniz.

Yeməli sıraları yeyilməz və zəhərli olanlardan necə ayırd etmək olar

Satırları yığarkən diqqətli olmaq vacibdir. Təhlükə ondadır ki, göbələk sadəcə zəhərli ola bilər və ya ən azı yemək üçün yararsız ola bilər. Bənövşə və qovaq - ən məşhur növlər - yeməli olur. Xoşbəxtlikdən, onlar ən çox yayılmışdır.

Yenə də diqqətli olun, çünki təcrübəsiz bir göbələk toplayan üçün zəhərli sıra yeməli göbələyə bənzəyir. Yetişəndə köhnə turp iyi gəlir. Eyni zamanda, onların rəngi boz və ya tutqun ağdır. Belə göbələklərdən çəkinin. Təhlükəsiz oynamaq və ilk şübhədə məhsulu atmaq daha yaxşıdır. İstifadə edildikdə zəhərlənmə çox ciddi ola bilər.

Satırların konservləşdirilməsi (video)

Göbələk sıralarının hazırlanması göbələklərin ənənəvi duzlanmasından çox da fərqlənmir. Lazımi təlimatlara əməl etsə və sübut edilmiş reseptlərə əməl etsə, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da öhdəsindən gələ bilər. Əvvəlcə ənənəvi yemək üsullarını sınayın. Bu göbələklərin dadı olduqca qeyri-adidir, buna görə də böyük ehtiyatlar yaratmazdan əvvəl bu göbələyin sizin və yaxınlarınızın istehlakı üçün uyğun olub olmadığını başa düşməlisiniz. Yemək üçün göbələklərlə işləyərkən həmişə diqqətli olun və şübhəli nümunələri yeyərək sağlamlığınızı riskə atmayın.

Göbələklərin nadir çeşidi - sıra və ya rəsmi Latın adına görə, trixoloma, torpaq səthində koloniya cərgələrində böyümək qabiliyyəti ilə məşhurlaşdı, buna görə də adını aldı. Bu yazıda bu göbələyin təsvirinə, onun qidalanma və xarici xüsusiyyətlərinə, ən əsası isə onun turşusu üçün reseptlərə baxacağıq.

Göbələk gövdəsi yaşdan asılı olaraq dəyişkənliyə meylli olan qapaq və sapdan ibarətdir: gənc cərgələrdə top, konus və ya zəng şəklində 3 ilə 20 sm radiuslu bir qapaq ola bilər və yaşlı nümayəndələr ola bilər. hamar, dalğalı, ortasına sıxılmış və ya kənarları kənara əyilmiş düz və uzanmış qapaqlar ilə xarakterizə olunur.

Meyvənin bu hissəsinin səthi quru və ya selikli, məxmər, tamamilə hamar və ya kiçik tərəzi ola bilər. Qapağın rəngi xüsusi növlərdən asılıdır və müxtəlif çalarlarda ağ və ya sarı, yaşıl, qırmızı və ya qəhvəyi ola bilər.

Himenofor və ya sıra lövhələr bu müxtəlifliyin başqa bir fərqli xüsusiyyətidir: bəzilərində nazik və tez-tez olurlar, digərlərində isə əksinə, daha ətli və seyrək olurlar.

Yaşdan asılı olaraq, onların rəngi ağdan qəhvəyiyə qədər, boşqabların ümumi görünüşü və düzülüşü səliqəli və ardıcıldan cırıq və qeyri-bərabərə qədər dəyişir.

3 ilə 10 sm uzunluğunda olan ayaq düz silindr şəklində ola bilər, gürz şəklində və ya yuxarı və aşağı daralır.
Dad xüsusiyyətlərinə görə yeməli və şərti yeməli (çiy yeyilə bilməyənlər) sıralar digər, ən çox yayılmış göbələklərdən heç bir fərqi yoxdur.

Sizə lazım olacaq: mətbəx texnikası və qablar

Bu göbələkləri marinatlamaq üçün sizə lazım olacaq:

qaşıq;
məhsulların ilkin hazırlanması üçün mövcud olan digər vasitələr;
qaz və ya elektrik sobası;
qaynatmaq və bişirmək üçün emaye və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış qablar;
köpüyü çıxarmaq üçün skimmer;
süzgəc üçün süzgəc;
konteynerlərin sterilizasiyası üçün dəmir ələk və kasa;
qablar (kavanozlar) və qapaqlar möhürlənmək üçün əvvəlcədən işlənmişdir;
tikiş açarı.

bilirdinizmi? Matsutake göbələyi Yaponiyada truffle Avropada olduğu kimidir: o, ən bahalı və dadlı delikateslərdən biridir. Bu tip qızardılmış sıraların qiyməti bir parça üçün 100 dollara çata bilər.

Beləliklə, aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

göbələklər - 1,5-2 kq;
su - 0,5 l;
yodlaşdırılmamış masa duzu - 1 osh qaşığı. l.;
şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
yemək sirkəsi - 4 osh qaşığı. l.;
qurudulmuş mixək - 3 qönçə;
qurudulmuş dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
qara bibər lobya - 10 əd.

Məhsulların seçilməsi və hazırlanması xüsusiyyətləri

Yeməli sıra növlərinə aşağıdakılar daxildir:

Boz;
yasəmən ayaqlı;
torpaq;
monqol;
matsutake;
nəhəng;
sarı-qəhvəyi;
izdihamlı;
Bilər

Aşağıdakılar şərti yeməli kimi təsnif edilir:

qovaq;
bənövşəyi;
sarı-qırmızı;
melanoma şəklində;
saqqallı;
yaşıl;
pullu;
ağ-qəhvəyi.

Həm gənc, həm də yaşlı göbələklər, qapağın səthinin bütövlüyünün qorunması, eləcə də bütün bədəndə tünd ləkələrin və ləkələrin olmaması şərti ilə istehlak üçün uyğundur.

Vacibdir! Xoşagəlməz bir qoxu (toz və ya toz kimi) varsa, cərgələri toplamaqdan imtina etməlisiniz, çünki onlar zəhərlidir.

Məhsulun ilkin emalına təmizləmə, islatma və bişirmə daxildir. Bu növ göbələk həm qızardılmış, həm qaynadılmış, həm duzlu, həm də turşu şəklində istehlak edilir.

Meyvələrin emalı üçün son seçim onların raf ömrünü altı aydan 8 aya qədər uzatmağa imkan verir. Hermetik şəkildə bağlanmış şüşə qablar, günəş işığından və sərin yerdə (15 ° C-dən yüksək olmayan və optimal 8-10 ° C) mühafizə olunan turşu cərgələrin saxlanması üçün əsas qaydalardır.

Fotoşəkillərlə addım-addım resept

Turşu sıralarının hazırlanması məhsulun əvvəlcədən emalı ilə başlayır və konservasiya ilə başa çatır. Aşağıda hər bir mərhələnin bütün detallarını nəzərdən keçirəcəyik.

Əvvəlcə göbələkləri zibildən (yarpaqlar, həşəratlar, kirlərdən) mümkün qədər təmizləməli, böyük qapaqlarda sürfələrin olub olmadığını yoxlamaq, həmçinin meyvə gövdələrinin aşağı hissəsini kəsmək lazımdır.

Təmizləməni asanlaşdırmaq üçün çox miqdarda çirkləndirici varsa, göbələklər əvvəlcədən suya batırılır. Əgər isti olarsa, 10-20 dəqiqə kifayət edər, lakin maye soyuq olarsa, 1-3 saatdan 10-12 saata qədər davam edəcəkdir.
Islatma sıraları Seçilmiş göbələklər axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. Turşu üçün göbələklərin ölçüsünün təxminən eyni olması, zərərin mümkün qədər az olması lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır. Böyük satırlar parçalara kəsilməlidir.

İndi onları az miqdarda limon turşusu (bıçağın ucunda) ilə yüngül duzlu suda qaynatmaq lazımdır. Göbələk bişirmək üçün lazımlı və kifayət qədər vaxt 20-30 dəqiqədir.

Eyni zamanda, onlar qarışdırılmalıdır və köpük görünəndə onu yivli bir qaşıq ilə çıxarın. Sonra su boşaldılır və qaynadılmış sıralar təzə qaynadılmış təmiz su ilə yuyulur və bir dəsmal ilə qurudulur.

sirkə,
Luka,
qara və ağ bibər noxudları,
qərənfillər,
şüyüd,

Qaynadıqdan sonra qarışıq təxminən 15 dəqiqə qaynadılır, sonra bulyon süzülür. İndi bu mayeni otlar olmadan qaynatmaq lazımdır.

Qaynadıqdan sonra xırda soğan və dilimlənmiş sarımsaq qaba atılır, lazım olduqda köpük çıxarılır və yalnız ən sonunda duz, şəkər və sirkə əlavə edilir (zövqünüzə görə).

Marinating qablarının düzgün hazırlanması son dərəcə vacibdir. Konservləri buxarla müalicə etməyin klassik üsulu burada uyğundur: bir qabda suyu qaynatmaq lazımdır, sonra konteynerin səthinə bir dəmir ələk qoyun və bunun üzərinə boyun aşağı (əvvəllər sabunla yuyulmuş və ya su ilə yuyulmuş) qutular qoyulmalıdır. soda məhlulu).

Kavanozlar bu vəziyyətdə 10-15 dəqiqə saxlanmalı, sonra qapaqlar eyni şəkildə təmizlənməlidir və qaynar suda 2 dəqiqə “qaynatılmalıdır”.

Yuyulmuş göbələkləri istiliklə işlənmiş bankalara tökün, sarımsaq və soğan əlavə edin, üzərinə şoraba tökün və qapağı tikiş açarı ilə sıxın.
Bütün bükülmüş qutular qapaqları aşağı qoyularaq tamamilə soyudulana qədər isti yorğan və ya yorğana bükülür. Yalnız bundan sonra onlar saxlama üçün qaranlıq və sərin yerə köçürülür.

Video: konservləşdirilmiş satırları necə bişirmək olar

Yavaş ocaqdan istifadə edərək sıraları necə marinatlamaq olar

Əvvəlcədən isladılmış göbələkləri (1 kq) mətbəx cihazının qabına qoyun, üzərinə soyuq su tökün (500 ml), “Pişirmə” etiketli düyməni basın və vaxtı 20 dəqiqəyə təyin edin.
Səs əmrindən sonra şoraba üçün inqrediyentləri (100 ml sirkə, 2 çay qaşığı duz, 1 xörək qaşığı şəkər) qoyun və “Pişirmə” rejimini 10 dəqiqə təkrarlayın.
Bundan sonra, göbələkləri bankalara paylamaq, süzülmüş şoraba tökmək və yuvarlamaq lazımdır.

Müxtəlif əlavə maddələrdən istifadə edərək, turşu cərgələri üçün reseptləri şaxələndirə bilərsiniz:

Provans otları,
rozmarin,
horseradish,
zəncəfil,
sirkə,
limon turşusu,
qarağat yarpaqları,
limon qabığı,
sirkə.

Onların hər biri özünəməxsus şəkildə unikaldır. Ən maraqlı və əlçatan olanlara baxacağıq.

Zəncəfil ilə resept

Bənövşəyi sıralar bu resept üçün ən uyğundur. Sizə lazım olacaq:

göbələklər - 2 kq;
su - 1 l;
duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
sirkə - 2 çay qaşığı;
qızardılmış kök - 1 osh qaşığı. l. üst olmadan;
ağ və qara bibər - hər biri 5 taxıl;
limon qabığı - 1 tsp;
dəfnə yarpağı - 3 əd.

Pişirmə prosesi əsas prosesdən yalnız onunla fərqlənir ki, göbələkləri və şoraba qaynadıqdan sonra şorabada 10 dəqiqə zəncəfil əlavə edərək cərgələri qaynatmalı və sonra bankalara yuvarlamalısınız.

Bu vəziyyətdə götürməlisiniz:

göbələklər - 2 kq;
su - 1 l;
duz - 2 osh qaşığı. l.;
şəkər - 2,5 osh qaşığı. l.;
sirkə - 3 osh qaşığı. l.;
quru xardal - 1 osh qaşığı. l.;
qara bibər - 6 noxud;
şüyüd çətirləri - 2 ədəd.

Əvvəlcədən təmizlənmiş göbələklər qaynadılmalı, sonra qurudulmalı və sonra sirkə istisna olmaqla, bütün maddələrin əlavə edilməsi ilə şoraba hazırlamağa başlamalıdır.

Su qaynadıqdan sonra mayeni 10 dəqiqə bişirin, sonra nazik bir axınla sirkə tökün və bir dəqiqə daha qaynadın. Satırları bankalara köçürün, ən yuxarıya duzlu su ilə doldurun və qapaqları yuvarlayın.

Bu resept üçün lazım olan maddələr:

göbələklər - 2 kq;
su - 600 ml;
limon turşusu - 1/2 çay qaşığı;
duz - 3 tsp, şəkər - 1,5 osh qaşığı. l.;
sirkə - 2 çay qaşığı;
qara bibər - 13-15 dənə;
qurudulmuş dəfnə yarpağı və mixək - 3 yarpaq və 3 qönçə.

Göbələklər suda və sirkədə qaynadılır, sonra yuyulur və qurudulur. Marinad qarışığı limon turşusu, duz, şəkər, istiot, dəfnə yarpağı və mixəkdən hazırlanır.

10 dəqiqə qaynadıqdan sonra bulyon süzülür və 7-10 dəqiqə ərzində göbələk əlavə edilərək bişirilir. Dikiş prosesi əvvəlkilərə bənzəyir.

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

göbələklər - 2 kq;
su - 1 l;
duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
şərab sirkəsi - 150 ml;
sarımsaq - 7 dilim;
qara bibər - 10 noxud;
- 1 filial;
qurudulmuş dəfnə yarpağı - 3 yarpaq.

Göbələklər şəkər və duz ilə birlikdə suda 15 dəqiqə qaynadılır. Sonra sirkə istisna olmaqla, bütün digər ədviyyatlar əlavə edilir və qarışıq daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır.

Yalnız bundan sonra sirkə tökülür və bulyon daha 10 dəqiqə orta istilikdə qaynadılır. Göbələklər ümumi mayedən ayrılır, sonuncu süzülür və yenidən qaynadılır. Növbəti addım göbələkləri bankalara qoymaq və üzərinə şoraba tökmək, sonra onları bükməkdir.

Qovaq sırasının başqa adları var - sandpiper, subtopolnik. Bu çeşidin meyvə gövdələri üçüncü kateqoriyaya aid edilir, yəni şərti olaraq yeməli olurlar. Gələcək istifadə üçün göbələk hazırlamaq üçün ən məşhur üsullar duzlama və turşudur.

Sıra üçüncü kateqoriyaya aiddir, yəni şərti olaraq yeməli olurlar

Qovaq sırasının dadını tam üzə çıxarmaq və istehlak üçün tamamilə təhlükəsiz etmək üçün göbələkləri düzgün emal etmək lazımdır. Bu, məhsul yığımından dərhal sonra edilməlidir, çünki meyvələr tez pisləşir və quruyur.

Əvvəlcə zibil qutusuna düşəcək meyvələri təmizləmək üçün vaxt itirməmək üçün məhsulu diqqətlə çeşidləməlisiniz. Yalnız güclü, təzə və zədələnməmiş meyvələr qalmalıdır. Onlar buzlu suda yuyulur.
Meyvələri duzlu suda islatmaqla qovaq sıralarının dadındakı xarakterik acılıqdan xilas ola bilərsiniz. Bunu vaxtaşırı maye dəyişdirərək bir neçə gün etmək lazımdır. Su təzə olmalıdır. Onun temperaturunu da izləməlisiniz, çünki otaq çox isti olarsa, satırlar fermentləşə bilər.
Sonra istilik müalicəsi gəlir. Göbələkləri bir az duzlu suda təxminən 40 dəqiqə qaynatın. Proses zamanı yaranan köpük yivli qaşıqla çıxarılır. Qaynadılmış meyvə gövdələrinin hazırlığını "gözlə" müəyyən etmək olar - hazır göbələklər dibinə batır və hələ də təzə nümunələr səthdə qalır.
Qaynadıqdan sonra daşqınlar su altında yuyulur və bir dəsmal ilə qurudulur. İndi onlar marinat üçün tamamilə hazırdırlar.

Sətirlərin böyüdüyü yer (video)

Sirkə ilə duzlu sıra hazırlamaq üçün klassik resept

Satırları marinasiya etmək üçün ya adi 9% süfrə sirkəsi, ya da şərab və ya alma mahiyyətindən istifadə edə bilərsiniz. Klassik reseptə görə sıra hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

təxminən 2 kiloqram göbələk;
1 litr maye;
bir yarım yemək qaşığı masa duzu;
3 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
yarım stəkan şərab sirkəsi;
8 diş sarımsaq;
ətirli noxud;
rozmarin.

Yemək belə hazırlanır:

Yuyulmuş və qaynadılmış qovaq sıraları yenidən suya qoyulur, 10 dəqiqə qaynadılır və üzərinə duz və şəkər tozu əlavə edilir.
Sonra, sirkənin özündən başqa bütün digər ədviyyatları və ədviyyatları əlavə etməli və təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə qaynatmalısınız.
Göstərilən müddətdən sonra şərab sirkəsini göbələk ilə konteynerə tökün və başqa 10 dəqiqə qaynatın.
Əvvəlcədən uyğun həcmdə şüşə qablar hazırlayın. Onlar sterilizasiya edilməli və otaq temperaturunda soyumağa icazə verilməlidir.
Göbələkləri bankalara qoyun və qalan şoraba bir neçə qat cuna və ya kiçik deşikləri olan ələkdən süzün. Kavanozları sıx bir şəkildə yuvarlayın və isti yerdə soyumağa buraxın.
Soyudulmuş qəlyanaltı sərin yerdə saxlanılır.

Sirkə ilə turşu sıraları

Limon turşusu ilə sıraların marinadlanması

Qovaq sıralarını duzlamaq üçün sirkədən istifadə etmək lazım deyil. Əvəzində limon turşusu hazır qəlyanaltıya turşluq əlavə etmək üçün istifadə olunur.

Tərkibi:

təxminən 3 kiloqram meyvə;
750 mililitr su;
yarım çay qaşığı limon turşusu;
hər biri 0,5 xörək qaşığı dənəvər şəkər və xörək duzu;
20 qara bibər noxudu;
dadmaq üçün dəfnə yarpağı və yer bibəri.

Pişirmə alqoritmi:

Meyvələri kirdən təmizləyin, yuyun və duzlu suda təxminən 20 dəqiqə qaynadın. Bundan sonra, yaranan bulyonu boşaltın və meyvə cəsədlərini bir ələkdə boşaltmaq üçün buraxın.
Turşu, dənəvər şəkər, xörək duzu, dəfnə yarpağı və mixək və suyu qarışdıraraq marinad hazırlayın. Qarışığı orta istilikdə buraxın və aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin, 10 dəqiqə qaynatın.
Satırları mayeyə qoyun və başqa 15 dəqiqə bişirin.
Hazırlanmış qəlyanaltını bir şüşə qaba paylayın və hələ soyumamış şoraba tökün. Kavanozları sıx bağlayın və yarım saat suda sterilizasiya edin. Sərin bir otaqda sərinləmək üçün buraxın, kiler və ya zirzəmidə saxlayın.

Bitmiş qəlyanaltıya turşluq əlavə etmək üçün sirkə əvəzinə limon turşusu istifadə olunur.

Darçın ilə turşu sıraları üçün resept

Bu şəkildə hazırlanan cərgələr dadda özünəməxsus kəskinliyi ilə seçilir.

Tərkibi:

600 mililitr su;
bir kaşığı duz;
bir stəkan 9% sirkə;
dörddə bir çay qaşığı limon turşusu;
3 dəfnə yarpağı;
mixək və darçın;
ətirli noxud.

Satırları su altında yuyun, təmizləyin və təxminən 6 saat maye ilə isladın. Islatılmış meyvələri kiçik dilimlərə kəsin və bir qazana qoyun. Onlara sirkə, ədviyyat, su əlavə edin. Yaranan şorabada göbələkləri təxminən 30 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. Bitmiş göbələkləri bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və şoraba tökün ki, meyvə gövdələrini tamamilə örtsün. Qapaqları bankaların üzərinə möhkəm bükün, sterilizasiya edin və isti yerdə soyumağa qoyun.

Turşu üçün cərgələri necə hazırlamaq olar (video)

Evdə boz cərgələri necə dadlı marinat etmək olar

Müxtəlif cərgələri duzlamaq üçün başqa bir dadlı resept ədviyyatlı və ləzzətli qəlyanaltıları sevənlər üçün uyğundur. Hazırlanması üçün sirkə istifadə olunur, lakin limon turşusu ilə əvəz edilə bilər.

Tərkibi:

təxminən 1 kiloqram təzə boz sıra;
bir kaşığı duz;
2 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
50 qram masa sirkəsi 9%;
3 dəfnə yarpağı;
10 dənə qara bibər;
yarım litr su;
qərənfil.

Evdə turşu boz sıralar

Yemək bişirməyə başlayaq:

Meyvədən bütün kirləri diqqətlə kəsib dərini çıxarmaq lazımdır. Sonra onları su ilə doldurun ki, o, satırları tamamilə əhatə etsin. Bu formada, göbələklər bu çeşidə xas olan daddakı həddindən artıq acılıqdan xilas olmaq üçün isladılmalıdır.
Bir gündən sonra yuxu göbələklərini su altında yuyun və aşağı istilikdə yarım saat bişirin. Prosesdə köpüyü çıxarmaq lazımdır.
Bişmiş göbələkləri bir ələk və ya süzgəcdə süzmək üçün buraxın. Eyni zamanda, marinad hazırlaya bilərsiniz. Suda sirkə, ədviyyat və dənəvər şəkəri duzla qarışdırın. Qarışığı orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
Göbələkləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və süzülmüş, lakin hələ də isti şoraba tökün. Açardan istifadə edərək qapaqları möhkəm bağlayın və suda daha 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
Kavanozlar isti yerdə soyumalıdır, çünki temperaturun kəskin dəyişməsi nəticəsində onlar partlaya və ya məhsul mayalana bilər. Soyuduqdan sonra onlar sərin saxlama yerinə qoyulur.

İçərisində turşu meyvələri olan bankaları 8 dərəcə Selsi temperaturunda saxlamaq yaxşıdır

Turşu sıralarının saxlanması

İçərisində turşu meyvələri olan bankaları 8 dərəcə Selsi temperaturunda saxlamaq yaxşıdır. Göbələklər günəş işığına minimum məruz qalan sərin, quru otaqda saxlanmağa ən yaxşı şəkildə dözürlər.
Turşu sıralarının saxlama müddəti göbələklərin təzəliyindən, bişirmə texnologiyasına uyğunluğundan və digər amillərdən asılıdır. Orta hesabla meyvə gövdələri təxminən 1 il saxlanılır, bundan sonra onları yemək tövsiyə edilmir.
Əgər turşu zamanı şüşə qapaqlar istifadə olunubsa, saxlama müddəti bir il yarıma qədər uzadılır.
Qəlyanaltı bağlandıqdan bir ay sonra hazır sayılır. Yeni qutularda qəlib görünsə, əvvəlcədən üzülməyin, çünki boşluqlar hələ də saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün şoraba boşaltmaq, göbələklərin üzərinə qaynar su tökmək və sonra yeni şoraba tökmək lazımdır.

Satırları necə turşu etmək olar (video)

Qovaq sıraları hər kəsin yeməyə qərar vermədiyi qeyri-adi göbələklərdir. Ancaq onların dadını sınadıqdan sonra təklif olunan reseptlər hər ailədə əbədi olaraq sevilən və arzu olunan olaraq qalacaq. Göbələklər yalnız spirtli içkilər üçün qəlyanaltı kimi deyil, salatlar və ilk yeməklər hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.

Baxış sayı: 272

Göbələkləri evdə yalnız uzun müddət islatma və diqqətli istilik müalicəsindən sonra turşu edə bilərsiniz. Ancaq konservləşdirmə prosesinə məsuliyyətlə yanaşırsanız və bütün qaydalara əməl etsəniz, qış üçün sıra əsaslı hazırlıqlar təhlükəsiz və çox dadlı olacaqdır.

Bu göbələklərin bəzi növləri yeyilməz və zəhərli (sabunlu, uclu, kükürdlü-sarı və s.), şərti yeyilə bilənlər (boz və bənövşəyi) aşağı qida dəyərinə malikdirlər - 4-cü kateqoriyaya aiddir.

Konservasiya üçün sıraları necə hazırlamaq olar

Ən məşhur sıra növü xalq arasında deyilir qovaq göbələkləri, qovaq göbələkləri, qovaq və ya qovaq göbələkləri. Adından da göründüyü kimi, onlar uzun cərgələrdə, əsasən qovaq ağaclarının yanında böyüyürlər. Bu göbələklərin müxtəlif rəngləri ola bilər - bənövşəyi, ağ, boz.

Ətirli sıralardan bir səbət topladıqdan sonra dərhal onların ilkin emalına başlamalısınız, çünki bu növ göbələk tez pisləşir. Addım-addım təlimatları təqdim edirik marinat üçün sıra hazırlamaq üçün:

göbələkləri sıralayın, ölçüsünə görə sıralayın;
güclü meyvə gövdələrini seçin və zədələnmişləri konservləşdirmə üçün istifadə etməyin;
böyük cərgələri təxminən eyni ölçülü parçalara kəsin;
göbələkləri bir konteynerə qoyun, soyuq su ilə doldurun və sərin, qaranlıq bir otağa qoyun;
gündə bir neçə dəfə suyu dəyişdirərək satırları 2 gün isladın;
göbələkləri soyuq axan su ilə yuyun, zibil, torpaq və qumu yaxşıca çıxarın;
dərini qapaqlardan diqqətlə çıxarın;
göbələkləri duzlu suda təxminən 30 dəqiqə bişirin (1 litr suya 1 çay qaşığı duz), vaxtaşırı köpüyü çıxarın;
sıralar tavanın dibinə batdıqda, bulyonu boşaltın;
göbələkləri süzülmüş su ilə yuyun və artıq mayenin boşaldılmasına icazə verin;
Şüşə bankaları və qapaqları istənilən rahat şəkildə sterilizasiya edin.

Hazırlıq addımları tamamlandı - indi sıraları təhlükəsiz şəkildə marinatlaya bilərsiniz.

Satırların marinadlanması üçün reseptlər

Bir resept seçərkən, göbələk hazırlıqları üçün mövcud saxlama variantlarını nəzərə almaq vacibdir. Möhürlənmiş bankalarda konservasiya bir ildən çox olmayan bir zirzəmidə, kilerdə və ya zirzəmidə saxlanılmalıdır. Neylon örtüklər altında, turşu cərgələri soyuducuda 3-4 aya qədər saxlamaq olar.

Evdar qadınlar bu resepti ən çox turşu cərgələri üçün istifadə edirlər. Konservləşdirmə üçün mətbəxdə həmişə əlinizdə olan minimum sadə inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq.

Porsiya sayı/həcm: 1,5 l

Tərkibi:

sıralar - 2 kq;
su - 1,5 l;
masa sirkəsi, 9% - 60 ml;
şəkər - 40 q;
qaya duzu - 30 q;
quru mixək - 3 ədəd;
dəfnə yarpağı - 3 əd.

Hazırlanması:

Göbələklərin ilkin işlənməsini həyata keçirin: isladın, kirdən təmizləyin, satırları 20-30 dəqiqə qaynatın.
Hazırlanmış göbələklərin üzərinə süzülmüş su tökün, duz və şəkər əlavə edin, bir qaynadək gətirin, 10 dəqiqə bişirin.
Qaynar suya sirkə, dəfnə yarpağı, mixək və istiot əlavə edin.
Daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Göbələkləri sterilizasiya edilmiş isti bankalara qoyun, şoraba tökün, yuvarlayın və ya neylon qapaqlarla örtün.

Sirkə əvəzinə bir qaşıq limon turşusu əlavə edə bilərsiniz. İştahaaçan turşu sıraları hazırdır!

Bu reseptə uyğun olaraq sıraları hazırlayaraq, yalnız doyurucu bir qəlyanaltı deyil, həm də tərəvəz güveçləri, şorbalar və ya digər yeməklər üçün əla sarğı alacaqsınız.

Porsiya sayı/həcm: 2 l

Tərkibi:

satırlar - 3 kq;
su - 1,5 l;
masa sirkəsi, 9% - 90 ml;
tomat pastası/tomat pulpası, blenderdə doğranmış – 200 q;
qara bibər noxudları - 10 ədəd;
şəkər - 60 q;
qaya duzu - 70 q;
quru mixək - 5 ədəd;
dəfnə yarpağı - 5 əd.;
zerdeçal - 10-15 q.

Hazırlanması:

Nuş olsun!

Bu resept güclü ətri və yaddaqalan dadı olan əsl “kişi” qəlyanaltı hazırlamaq üçün əladır.

Porsiya sayı/həcm: 1,5 l

Tərkibi:

sıralar - 2 kq;
su - 1 l;
masa sirkəsi, 9% - 70 ml;
sarımsaq - 8 diş;
acı bibər - 1 ədəd;
qara bibər noxudları - 10 ədəd;
şəkər - 60 q;
qaya duzu - 50 q;
quru mixək - 5 ədəd;
dəfnə yarpağı - 5 əd.

Hazırlanması:

Göbələkləri hazırlayın: isladın və qaynatın.
Satırların üzərinə su tökün, duz və şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin.
Bibər noxudlarını, mixəkləri və dəfnə yarpaqlarını qaynar suya əlavə edin.
Nəticədə qarışığı 10 dəqiqə qaynatın.
Sarımsağı soyun, mixəkləri doğrayın.
Acı bibəri xırda doğrayın.
Göbələklərə sirkə tökün, sarımsaq və bibər əlavə edin. Qarışdırın və qaynadək gətirin.
Göbələkləri sterilizasiya edilmiş şüşə bankalara qoyun və şoraba tökün.
Hazırlanmış bankaları qaynar su ilə tavaya qoyun və su qaynadığı andan 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin.
Kavanozları möhkəm bükün, çevirin və yorğana sarın. Tamamilə soyuduqdan sonra sərin, qaranlıq otağa köçürün.

Konservləşdirilmiş ədviyyatlı ryadovki 2-3 həftə dəmləndikdən sonra süfrəyə verin.

Zəncəfil ilə sıraların dadı daha çox qazanılmış bir daddır, buna görə bir anda çox miqdarda göbələk bişirməyə tələsməyin. Ancaq cəhd etməyə dəyər - onları bəyənəcəksiniz.

Porsiya sayı/həcm: 2,5 l

Tərkibi:

qaynadılmış sıralar - 2 kq;
su - 1 l;
masa sirkəsi, 9% - 90 ml;
zəncəfil kökü - 10 q;
limon qabığı - 10 q;
şəkər - 40 q;
qaya duzu - 50 q;
dəfnə yarpağı - 3 əd.

Hazırlanması:

Məqalənin əvvəlində təsvir olunan alqoritmə uyğun olaraq sıraları sökün, isladın, yuyun, qaynadın və qurudun.
Marinadı hazırlayın: suya şəkər, duz, sirkə, istiot, limon qabığı, dəfnə yarpağı əlavə edin.
Bir qaynadək gətirin, aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
Marinadı süzün və sıraların üzərinə tökün.
Zəncəfili incə sürtgəcdən keçirin və göbələklərə əlavə edin.
Marinadda sıraları 15 dəqiqə bişirin.
Yaranan məhsulu hazırlanmış şüşə bankalara qoyun, neylon qapaqlar ilə örtün və ya yuvarlayın.

Ümid edirik ki, bu qeyri-adi reseptdən zövq alacaqsınız!

Muskat cərgələrə özünəməxsus dad və ətir verir. Bu reseptdən istifadə edərək, adi konservləşdirilmiş göbələkləri dadlı məzəyə çevirə bilərsiniz.

Porsiya sayı/həcm: 2,5 l

Tərkibi:

sıralar - 2 kq;
su - 1 l;
masa sirkəsi, 9% - 70 ml;
üyüdülmüş muskat - 2-5 q;
sarımsaq - 5 diş;
qara bibər noxudları - 5 ədəd;
şəkər - 40 q;
qaya duzu - 40 q;
dəfnə yarpağı - 3 əd.

Hazırlanması:

Muskat sıraları salat hazırlamaq və piroqları doldurmaq üçün istifadə edilə bilər. Nuş olsun!

Bu reseptdə həm yaşıl soğan, həm də soğan istifadə olunur. Bununla belə, bu maddələrdən yalnız birinin əlavə edilməsi ilə sıraların marinatlanmasına icazə verilir.

Porsiya sayı/həcm: 3,5-4 l

Tərkibi:

qaynadılmış sıralar - 3 kq;
su - 1,5 l;
masa sirkəsi, 9% - 70 ml;
soğan - 300 q;
yaşıl soğan - 2 dəstə;
qara bibər noxudları - 5 ədəd;
şəkər - 30 q;
qaya duzu - 50-60 q;
dəfnə yarpağı - 4 əd.

Hazırlanması:

Suyu bir qaynadək gətirin, duz, şəkər, dəfnə yarpağı, sirkə əlavə edin.
Marinadı aşağı istilikdə 5 dəqiqə bişirin.
Əvvəlcədən hazırlanmış sıraları əlavə edin, 15 dəqiqə qaynatın.
Yaşıl soğanı yuyun və doğrayın.
Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
Sterilizasiya olunmuş şüşə bankaların dibinə yaşıl və soğan qoyun.
Kavanozları sıra ilə doldurun.
Göbələklərin üzərinə isti marinad tökün.
Kavanozları qızdırılan su ilə tavaya qoyun və qaynadıqdan sonra 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin.
Kavanozları metal qapaqlar ilə yuvarlayın. Üzərinə çevirin, sarın və soyuyana qədər buraxın.

Konservləşdirilmiş soğan sıraları hazırdır!

Reseptə Koreya ədviyyatının daxil edilməsi duzlu göbələklərin dadını dəyişdirir. Bu məhsul şənlik masasında etibarlı şəkildə təqdim edilə bilər, qonaqlar qeyri-adi ləzzət birləşməsi ilə xoş təəccüblənəcəklər.

Porsiya sayı/həcm: 2,5-3 l

Tərkibi:

qaynadılmış sıralar - 2 kq;
su - 1 l;
masa sirkəsi, 9% - 90 ml;
soğan - 200 q;
yerkökü - 200 q;
üyüdülmüş keşniş - 1 çay qaşığı;
Koreya yerkökü ədviyyatı - 1 osh qaşığı. l.;
şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
qaya duzu - 2 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Yerkökü yuyun və soyun, nazik dilimlərə kəsin.
Soğanları soyun və yarım halqalara kəsin.
Islatılmış, soyulmuş və qaynadılmış göbələkləri duzlu suya batırın və qaynadək gətirin.
Tərəvəz və ədviyyatlar əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin.
Yanğını söndürün və göbələkləri əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş şüşə qablara qoyun.
Marinadı cuna və ya ələkdən süzün və aşağı istilikdə 5 dəqiqə qaynatın.
Qaynayan şoraba bankalardakı göbələklərin üstünə tökün ki, hava qalmasın.
Kavanozları metal qapaqlar ilə yuvarlayın.

Qeyri-ənənəvi konservləşdirmə üsullarını sevirsinizsə, bu reseptdən istifadə edərək cərgələri duzlamağa cəhd etməyinizə əmin olun!

Video

Satır konservləri üçün daha çox resept öyrənmək istəyirsiniz? Aşağıdakı videolara baxın:

Saytın yaradılması sahəsində işləyir, müxtəlif mövzularda maarifləndirici məqalələr yazır. O, vaxtının çox hissəsini peşəkar fəaliyyətə həsr edir, lakin vicdanlı ev işlərini də unutmur. O, çiçəklərə qorxu ilə yanaşır və məhsul yetişdirməyin sirlərini öyrənməkdən həzz alır. Əminəm ki, işin düzgün təşkili ilə bağçılıq işini aktiv istirahət növünə çevirmək olar.

Oklahoma fermeri Carl Burns, Rainbow Qarğıdalı adlı qeyri-adi müxtəlif rəngli qarğıdalı yaratdı. Hər kolundakı taxıllar müxtəlif rəng və çalarlarda olur: qəhvəyi, çəhrayı, bənövşəyi, mavi, yaşıl və s. Bu nəticə uzun illər ən rəngli adi növlərin seçilməsi və onların kəsişməsi nəticəsində əldə edilmişdir.

Bəzi tərəvəz və meyvələrin (xiyar, kök kərəviz, bütün növ kələm, bibər, alma) "mənfi kalorili məzmuna" malik olduğuna inanılır, yəni həzm zamanı tərkibində olduğundan daha çox kalori istehlak olunur. Əslində qidadan alınan kalorilərin yalnız 10-20%-i həzm prosesində sərf olunur.

Bağbanlara və bağbanlara kömək etmək üçün rahat Android proqramları hazırlanmışdır. İlk növbədə bunlar əkin (ay, çiçək və s.) təqvimlər, tematik jurnallar və faydalı məsləhətlər kolleksiyalarıdır. Onların köməyi ilə hər növ bitki əkmək üçün əlverişli bir gün seçə, onların yetişmə vaxtını və vaxtında məhsul yığa bilərsiniz.

Avstraliyada alimlər soyuq bölgələrdə yetişdirilən üzümün bir neçə növünün klonlaşdırılması üzrə təcrübələrə başlayıblar. Yaxın 50 il üçün proqnozlaşdırılan iqlimin istiləşməsi onların yox olmasına səbəb olacaq. Avstraliya sortları şərabçılıq üçün əla xüsusiyyətlərə malikdir və Avropa və Amerikada yayılmış xəstəliklərə həssas deyildir.

Humus çürümüş peyin və ya quş zibilidir. Bu belə hazırlanır: peyin bir yığın və ya qalaqla yığılır, yonqar, torf və bağ torpağı ilə qatlanır. Temperatur və rütubəti sabitləşdirmək üçün xovlu filmlə örtülür (bu, mikroorqanizmlərin fəaliyyətini artırmaq üçün lazımdır). Gübrə xarici şəraitdən və xammalın tərkibindən asılı olaraq 2-5 il ərzində “yetişir”. Çıxış təzə torpağın xoş qoxusu olan boş, homojen bir kütlədir.

Tərəvəz, meyvə və giləmeyvə məhsulunu hazırlamaq üçün ən əlverişli üsullardan biri dondurmadır. Bəziləri dondurmanın bitki qidalarının qida və sağlamlıq faydalarının itirilməsinə səbəb olduğuna inanırlar. Aparılan araşdırmalar nəticəsində alimlər müəyyən ediblər ki, dondurulan zaman qida dəyərinin praktiki olaraq heç bir azalması müşahidə olunmur.

Təbii toksinlər bir çox bitkilərdə olur; Bağlarda və tərəvəz bağlarında yetişdirilənlər istisna deyil. Belə ki, alma, ərik və şaftalı toxumlarının tərkibində hidrosiyan turşusu, yetişməmiş çəmənliklərin (kartof, badımcan, pomidor) üst və qabıqlarında solanin var. Ancaq qorxma: onların sayı çox azdır.

Amerikalı tərtibatçıların yeni məhsulu bağdakı alaq otlarını təmizləyən Tertill robotudur. Cihaz Con Daunsın (robot tozsoranının yaradıcısı) rəhbərliyi altında ixtira edilib və bütün hava şəraitində avtonom işləyir, təkərlər üzərində qeyri-bərabər səthlər üzərində hərəkət edir. Eyni zamanda, quraşdırılmış trimmer ilə 3 sm-dən aşağı olan bütün bitkiləri kəsir.

Meşədə avarçəkənlər olduqca yaygındır, ancaq səbətlə gəzməyi yalnız təcrübəli sevənlər onları tanıyır və onları zəhərlilərdən ayıra bilirlər. Zərif dadına əlavə olaraq, bu göbələklər son dərəcə sağlamdır, çünki onlar B vitaminləri ilə zəngindirlər və bəzi antibiotiklərin istehsalında iştirak edirlər. Duzlu sıralar bayram masasına əla əlavədir. Bir neçə sadə qayda və xüsusiyyətləri bilməklə, dadlı və ətirli bir yemək əldə edə bilərsiniz.

Gələcək istifadəyə hazırlamaq üçün iki əsas variant var: soyuq və isti. Ətraflı addım-addım fotoşəkillərdə və videolarda, bütün faydalı xüsusiyyətlərini, elastik xırtıldayan quruluşunu və ləzzətli dadını saxlaması üçün sıra göbələklərini soyuq bir şəkildə necə bişirəcəyinizi göstərəcəyik.

Tərkibi

Porsiyalar: – + 10

Ryadovka 1 kq
Duz 50 q
Horseradish yarpaqları 3 ədəd.
sarımsaq 3 mixək
şüyüd bir neçə filial
bibər noxudları 10 ədəd.

Xidmət başına

Kalori: 160 kkal

Zülallar: 4,68 q

Yağlar: 10,88 q

Karbohidratlar: 11.60 q

30 dəq. Video resept Çap

Təzə sıra kirləri təmizləyin, zədələnmiş hissələri kəsin və 24-36 saat isladın, bu müddət ərzində hər 5 saatdan bir suyu dəyişdirin. Bu, acılığın getməsi üçün edilir.

Göbələkləri bir qazana qoyun, üzərinə tökün və iki-üç dəqiqə qaynatın. Boşaltma üçün bir süzgəcə qoyun.

Bankaları sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə sterilizasiya edin.

Hazırlanmış qabların altına horseradish yarpaqlarını qoyun. Sonra, satırları təbəqələrə qoyun, qapaqları aşağı salın, hər təbəqəni masa duzu ilə səpin. Göbələk sıraları arasında sarımsaq mixəkləri qoyun və təbəqələri bir az sıxlaşdırın.

Sonuncu göbələkləri yerləşdirdikdən sonra konservlərin üzərinə qaynadılmış soyudulmuş su tökün və təmiz neylon qapaqlarla bağlayın.

İndi boşluqlar ən azı bir ay yarım zirzəmiyə köçürülə bilər. Düzgün hazırlanırsa, turşu bir ilə qədər saxlanıla bilər.

Məsləhət: Horseradish hər hansı bir hissəsi əlavə qoruyucu kimi əlavə olunur. Siz paralel olaraq qarağat və albalı yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz, bu, göbələkləri daha da aromatik və xırtıldayan edəcək.

Satırların isti duzlanması

Bu konservləşdirmə üsulu uzun islatma üçün vaxt olmadıqda və ya tez bir yeməyi hazırlamaq lazım olduqda rahatdır. İsti duzlu göbələkləri 7 gündən sonra dadmaq olar. Addım-addım resept təsvirində evdə cərgələri necə turşu edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə

Porsiya sayı: 20

Enerji dəyəri

kalori miqdarı - 161,40 kkal;
zülallar - 4,63 q;
yağlar - 11,28 q;
karbohidratlar - 11,01 q.

Tərkibi

sıra göbələk - 3 kq;
duz - 5 osh qaşığı;
xardal lobya - 1 osh qaşığı;
dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
sarımsaq - 5 diş.

Addım-addım hazırlıq

Əvvəlcə göbələk sırasını hərtərəfli təmizləyin və yuyun. Sonra, duzlu suda 30 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı köpüyü çıxarın.
Bir süzgəcdə süzün, mayenin boşaldılmasına icazə verin. İndi birbaşa duzlama prosesinə keçə və qəlyanaltı hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankaların dibinə nazik bir qat duz səpin.
Sonra, qapaqları aşağı salaraq, sıraları qoyun. Unutmayın ki, göbələklərin hər bir təbəqəsi 5 sm-dən yüksək olmamalıdır.
Bütün kavanozu sıralarla doldurun, təbəqələri duz və ədviyyatlarla səpin.
Heç bir boşluq meydana gəlməməsi üçün aşağı basın. Turşuları sıx, təmiz qapaqlarla örtün.

Kavanozları kiler və ya zirzəmiyə qoyun və bir həftə sonra ədviyyatlı göbələkləri sınaya bilərsiniz.

Bankalarda qış üçün sıra göbələkləri necə turşu etmək olar

Əgər turşu ilə çox tanış deyilsinizsə, klassik sadə resepti nəzərdən keçirməyi təklif edirik. Tıxac gözəl və inanılmaz dadlı çıxır. Sevdiklərinizi ətirli xırtıldayan göbələklərlə sevindirin.

Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə

Porsiya sayı: 15

Enerji dəyəri

kalori miqdarı - 161,92 kkal;
zülallar - 4,30 q;
yağlar - 10,73 q;
karbohidratlar - 12,61 q.

Tərkibi

avarçəkmə - 1,5-2 kq;
su - 0,5 l;
duz - 1 osh qaşığı;
şəkər - 2 osh qaşığı;
masa sirkəsi (9%) - 4 osh qaşığı;
mixək - 3 ədəd;
dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
qara bibər - 10 əd.

Addım-addım hazırlıq

Sıralardakı bütün kirləri sıralayır və təmizləyirsiniz. Dərini qapaqlardan kəsə bilərsiniz, lakin bu lazım deyil. Göbələkləri bir qaba qoyun və 10-12 saat islatmaq üçün su əlavə edin. Bu, göbələklərin ətraf mühitdən götürdükləri zərərli maddələri buraxdığı mühüm addımdır.
Göstərilən vaxt keçdikdən sonra onları yaxşıca yuyun və 20 dəqiqə atəşə qoyun, vaxtaşırı köpüyü çıxarın.
Göbələklərin qurumasına icazə verin və şoraba hazırlamağa başlayın. Bunun üçün suya sirkə töküb dəfnə, istiot, mixək əlavə edib ocağın üstünə qoyun.
Duzlu suyun qaynamasını gözləyirik, istiliyi azaldırıq və 10 dəqiqə qaynamağa buraxırıq.
Marinadı bir ələkdən süzün və bitmiş sıra göbələkləri steril bankalara qoyun. Mayeni qablara tökün və qaynadılmış qapaqlar ilə bağlayın.
Blankları tərsinə çeviririk və üzərinə isti bir şey atırıq. Konservasiya soyuyana qədər gözlədikdən sonra bankaları kilerə, zirzəmiyə və ya soyuducuya qoyuruq.

Məsləhət: Göbələk sıralarını duzlamaq və ya duzlamaq üçün metal qablardan istifadə etmək qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki göbələklər, süngər kimi, qablardan oksidləşmə məhsullarını udmaq qabiliyyətinə malikdir və sonradan xoşagəlməz metal dadı olacaq.

Gördüyünüz kimi, sıralardan iştahaaçan bir məzə, hətta təcrübəsiz bir aşpaz üçün də evdə hazırlamaq çox asandır. Axı bunun üçün heç bir səy tələb olunmur və nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcəkdir. İnanılmaz ətirli göbələklər bayram süfrənizdə fəxri qonaq olacaq və orada uzun müddət qalmayacaq. Bunu cəhd edin və özünüz baxın.

Resepti bəyəndiniz? Pinterest-də qeyd edin! Şəklin üzərinə sürüşdürün və "Saxla" düyməsini basın.

Bu məqaləni qiymətləndirin

Resepti bəyəndiniz?

Möhtəşəm!
Biz bunu düzəltmək lazımdır