İstiridyə göbələklərinin konservləşdirilməsi. Oyster göbələkləri - qış üçün müxtəlif yollarla yemək

Dostlarınıza tövsiyə edin:

Satışda çox nadir hallarda ləzzətli duzlu göbələklərə rast gəlirəm, onların tərkibində həmişə o qədər çox sirkə var ki, bəzən yemək xoşagəlməz olur və qiyməti çox yüksəkdir. Buna görə də etmək qərarına gəldimevdə qış üçün duzlu istiridyə göbələkləri

Mən düzəltdim istiridye göbələkləri kəsmək qış üçün. Nəticə piroqların, piroqların və pizzaların doldurulması üçün istifadə edilə bilən əla hazırlıqdır.

Marine edilmiş göbələklər. Qış üçün istiridyə göbələkləri. Fotoşəkilli resept. Dilimlənmiş istiridyə göbələkləri

Tərkibi:

Oster göbələkləri- 1 kq üçün.

Marinad üçün:

Su - 3 stəkan (bir stəkanda 200 q)

Sirkə 9% - 1 stəkan (190 q.)

Şəkər - 2 çay qaşığı

Duz - 1 xörək qaşığı dolu

Ədviyyatlar:

6 ədəd. mixək (hər banka 2 ədəd), 6 ədəd. dəfnə yarpağı (hər bankada 2 ədəd), hər bankada 3-4 ədəd qara ətirli bibər və qara bibər, 3 diş sarımsaq (hər bankada 1 diş)

Qış üçün istiridyə göbələklərini necə turşu etmək olar

Göbələkləri yuyun, gövdələrindən qapaqları kəsin və istədiyiniz kimi doğrayın.

Ayaqları kiçik parçalara ayırın və qapaqları ayrıca kəsin. Duzlu su ilə bir tavada qapaqları və ayaqları da su qaynadığı andan hər biri 10-15 dəqiqə qaynadın.

Qaynadılmış göbələkləri bir ələk üzərinə qoyun.

Göbələkləri necə turşu etmək olar. Turşu istiridyə göbələkləri üçün resept

Şoraba hazırlayın: bir qazanda su qaynadın, sarımsaq və sirkə istisna olmaqla, bütün ədviyyatları əlavə edin. Beş dəqiqə qaynatın. Qazı söndürün, sirkə əlavə edin, tavanı qapaq ilə bağlayın. Marinad hazırdır. Ancaq göbələklərinizin xırtıldayan olmasını istəyirsinizsə, bankalara tökməzdən əvvəl şoraba soyumaq daha yaxşıdır.

Kavanozları hazırlayırıq: yuyun və sterilizasiya edin. Qapaqları üç-beş dəqiqə suda qaynadın. Ümumiyyətlə, duzlu göbələklər üçün vidalı qapaqlı bankalardan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Qaynadılmış göbələkləri bankalara qoyun. Sarımsağın hər dişini iki və ya üç hissəyə kəsin və göbələklərə əlavə edin.

Göbələklərin üzərinə şoraba tökün və qapaqları yuvarlayın. Əgər siz vintli qapaqlı bankalardan istifadə edirsinizsə, bankaları vidalamazdan əvvəl qapağı qaynar suda saxlayın və sonra isti qapağı bankaya vidalayın. Qapaq soyuyanda bankanın boynuna möhkəm yapışacaq.

Göbələkləri bankalara daha sıx bağlamaq yaxşıdır, buna görə də onlar daha az turş olurlar, optimal nisbətlər aşağıdakılara əsaslanır: göbələklər - 60% (və ya daha çox) və şoraba - 40%.

Təklif olunan hissədən 2 yarım litrlik banka duzlu istiridyə göbələkləri (qapaqlar) və 1 - 700 qram aldım. Bir banka duzlu istiridye göbələkləri (ayaqları). Qapaqları və ayaqlarını ayrı-ayrılıqda qaynadıb müxtəlif bankalara bağladım.

Qış üçün duzlu istiridyə göbələkləri üçün resept sübut edilmiş və təhlükəsizdir. Xoşbəxt konserv və xoş iştaha!

Dostlarınıza tövsiyə edin:

Populyar materiallar

Qış üçün duzlu istiridyə göbələkləri üçün bu klassik resepti çox bəyənəcəksiniz, çünki onlar sadə və tez hazırlanır və siz mütləq nəticədən razı qalacaqsınız - orta dərəcədə xırtıldayan, tender və dadlı!

İNQREDİENTLƏR

Oyster göbələkləri 1 kiloqram
Sarımsaq 6 diş
Sirkə 70 mililitr
Şəkər 1/2 osh qaşığı. qaşıqlar
Duz 1 osh qaşığı. qaşıq

1. Tərkibləri hazırlayın. İstiridyə göbələklərini yuyun və təmizləyin. İncə doğrayın.

2. Göbələkləri tavaya tökün, öz istəyinizlə sarımsaq, şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin. Qoy dursunlar.

3. Salamura hazırlayın. 3 stəkan suyu (600 ml) qızdırın və içərisində duz və şəkəri seyreltin.

4. Qaynadıqda, göbələklərə tökün.

5. İndi göbələklərlə tava orta istilikdə qaynadək gətirin. Qaynayan kimi ocaqdan götürüb sirkə əlavə edin.

6. Sirkə ilə birlikdə göbələkləri qapaq altında daha yarım saat aşağı istilikdə bişirin və sonra soyudun və steril bankalarda bağlayın, hər birinin üzərinə bir qaşıq bitki yağı tökün.

Qış üçün duzlu istiridyə göbələkləri - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Evdə qış üçün istiridyə göbələklərini necə turşu etmək olar

Turşulanmış istiridyə göbələklərinə təkcə mağaza rəflərində rast gəlmək olar. Ləzzətli istiridyə göbələkləri evdə qış üçün turşu etmək asandır. Ən məşhur yemək reseptlərinə baxacağam.

Klassik resept

Resept 24 saat ərzində hazırlanır və nəticədə hazırlanan hazırlıq salat üçün əsas, ət üçün yan yemək və ya ayrı bir yemək kimi istifadə olunur. Turşu istiridyə göbələkləri yumurta, kartof və digər tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Bitki yağı, mayonez və ya digər sous sarğı üçün uygundur.

istiridyə göbələkləri - 1 kq;
masa sirkəsi - 3 osh qaşığı. l.;
soğan - 1 ədəd;
su - 700 ml;
dəfnə yarpağı - 4-5 əd.;
qara bibər - 5 əd.;
duz - 2 osh qaşığı. l.;
şəkər - 1 osh qaşığı. l.

İstiridyə göbələklərini əvvəlcədən təmizləyin və onları kirdən yuyun. Su və soğanla birlikdə atəşə qoyun.
Su qaynayanda duz, şəkər və digər ədviyyatlar əlavə edin.
Dibinə çatana qədər bişirin (təxminən 30 dəqiqə), sonra sirkə əlavə edin və daha 7 dəqiqə bişirin.
Bir az sərinləyin və meydana gələn qarışığı bankalara qoyun. Mayenin istiridye göbələklərini yüngülcə örtməsi üçün kifayətdir.

Soyudulmuş bankaları soyuducuya qoyun. Ertəsi gün turşu hazırdır.

Qış üçün bankalarda istiridyə göbələklərini necə turşu etmək olar

Konservləşdirilmiş istiridyə göbələkləri Yeni il bayramları üçün əla qəlyanaltı olacaq, çünki onlar bir ilə qədər saxlanıla bilər.

istiridyə göbələkləri - 1,5 kq;
masa sirkəsi - 4 osh qaşığı. l.;
sarımsaq mixəkləri - 5-6 əd.;
su - 1 l;
qara bibər (noxud) - 10 əd.;
duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
mixək - 2 əd. banka üzərində;
dəfnə yarpağı - 2 əd. banka üzərində;
sterilizasiya edilmiş bankalar.

Göbələkləri yuyun və dilimlərə kəsin. Tam olanlar da kiçik olsalar işləyəcəklər.
Bişirmək üçün, köpük görünsə, onu çıxarmaq üçün dərin bir qabdan istifadə edin.
İstiridyə göbələklərini azca duzlu suda 30 dəqiqə qaynadın. Sonra bir süzgəcə köçürün və mayenin boşalmasına icazə verin.
Bu vaxt marinad hazırlanır. Bir qazana 1 litr su tökün. Qaynadıqda bütün inqrediyentləri əlavə edin.
Sonda sirkə əlavə edin və hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə bişirin.
İsti göbələkləri qablara qoyun və üzərinə şoraba tökün.

Kavanozları yuvarlayın və soyuyana qədər örtün. Turşu bir aya hazırdır.

İsti bişirmə üsulu

Bu resept üçün yalnız qapaqlar uyğun gəlir. Reseptin əvvəlki versiyasında olduğu kimi, göbələklər duzlu sudan ayrı hazırlanır.

istiridyə göbələkləri - 2,5 kq;
duz - 3-4 osh qaşığı. l.;
su - 2 l;
sterilizasiya edilmiş bankalar;
sarımsaq (mix) - 1 əd. banka üzərində;
dəfnə yarpağı - 2 əd. banka üzərində;
mixək - 3 əd. banka üzərində;
ətirli bibər - 2 əd. bankanın üstündə.

Məhsulların miqdarı 1 litrlik bankalar üçün hesablanır. 2,5 kq göbələkdən 2,5 litr hazır məhsul alacaqsınız.

Göbələkləri bir qazana qoyun, su əlavə edin. Qaynadıqdan sonra mayeni boşaltın və yenidən su ilə doldurun.
Su ikinci dəfə qaynadıqda 30 dəqiqə bişirin. Göbələkləri çıxarın və bir müddət dayanmasına icazə verin.
Duzlu su üçün: qaynar suya duz əlavə edin, bibər və digər ədviyyatlar əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin.
Qaynadılmış göbələkləri hazırlanmış bankalara qoyun, isti duzlu su əlavə edin və qapaqları yuvarlayın.

2 həftədən sonra yemək tamamilə yeməyə hazırdır.

Soyuq yol

İstiridyə göbələkləri üçün ən sadə resept, çünki bişirmək lazım deyil. Göbələkləri çeşidləyin, sapları kəsin - resept üçün yalnız qapaqlar uyğun gəlir.

gənc istiridyə göbələkləri - 2 kq;
duz - 250 q;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
qara bibər - 7 ədəd;
qərənfillər (inflorescences) - 3 əd.

Tavanın dibinə qalın bir duz qatı səpin və məsaməli tərəfi yuxarıya doğru 2 sıra istiridyə göbələyi qapaqlarını qoyun. Bu, duzlama prosesini sürətləndirəcək.
Sonra yenə bir qat duz və bəzi ədviyyatlar. Sonra yenə bir qat göbələk və s. bitənə qədər.
Qapaqların son qatına duz qoyun, 4-5 dəfə qatlanmış doka və ya bir təbəqə ilə örtün və üstünə təzyiq edin.
Tencereyi 5 gün ərzində 25 °C-dən yüksək olmayan bir temperaturda saxlayın ki, qapaqlar həcmdə olsun. Sonra konteyneri sərin bir yerə, məsələn, zirzəmiyə və ya zirzəmiyə köçürün.

10 gündən sonra istiridyə göbələkləri hazırdır, lakin bəzi evdar qadınlar 30 günə qədər gözləyirlər ki, qapaqlar yaxşıca duzlanır.

İstiridyə göbələklərinin faydaları və zərərləri

Oyster göbələkləri bir çox yerdə böyüyür, xüsusi qulluq şərtləri tələb etmir və becərilməsi asandır. Şübhəsiz fayda aşağı kalorili məzmunda və dəyərli və volnushkidə olduğu kimi çox miqdarda vitamin və digər faydalı maddələrdədir. Onların tərkibində zülallar, amin turşuları və nadir vitamin PP var.

Bununla belə, istiridyə göbələklərini böyük miqdarda yemək tövsiyə edilmir. Meteorizm və ishala səbəb olma qabiliyyətinə görə, uşaqlar və yaşlılar tərəfindən sınaqdan keçirilməməlidir. Bədənin bu cür ağır yeməklərin öhdəsindən gələ bilməsi üçün nahar vaxtı qəlyanaltı yemək daha yaxşıdır.

İstiridyə göbələklərinin çatışmazlıqlarına kövrəklik və uzun məsafələrə daşınma çətinliyi daxildir. Bundan əlavə, bəzi insanların allergiyası olduğu qeyd edilmişdir.

İstiridyə göbələkləri seçərkən qoxusuna və görünüşünə diqqət yetirin. Yaxşı göbələklərin kəskin qoxusu, çatları və ləkələri yoxdur.

Yemək üçün ən sağlam şey cavan istiridyə göbələkləridir. Onların şirəli ağ əti var. Köhnələr, əksinə, lifli, rezin kimi ətlərə malikdirlər.
Sapları sərtdir, ona görə də onları çox qısa kəsməli və ya qapaqlardan 15 dəqiqə daha çox bişirməlisiniz.
Alüminium və ya sinklənmiş qablar yemək üçün uyğun deyil, çünki metal dərhal qaralacaq.
Tuzlama emaye və ya şüşə qablarda saxlanmalıdır.
Hazır qəlyanaltılar üçün icazə verilən maksimum saxlama müddəti 1 ildir.
Turşu istiridyə göbələklərinə xidmət etməzdən əvvəl təzə, incə doğranmış göyərti əlavə etsəniz, daha dadlı olar.

Qış üçün duzlu istiridyə göbələklərinin hazırlanmasının bütün üsulları sadə və sadədir və çox bahalı deyil. Təsadüfi deyil ki, yeməyi evdar qadınlar arasında bu qədər məşhurdur. Klassik resept və ya sirkəsiz duzlu istiridyə göbələkləri doyurucu bir nahar üçün gözəl məzədir.

Qış üçün isti və soyuq istiridyə göbələklərini necə turşu etmək olar

İstiridyə göbələkləri xüsusilə düzgün bişirildikdə sağlam və dadlı göbələklərdir. Qış üçün isti və soyuq istiridyə göbələklərini necə turşuya baxaq.

Qış üçün duzlu istiridyə göbələkləri

İstiridyə göbələkləri, hər hansı digər yeməli göbələklər kimi, turşu üçün idealdır. Onların öz fərqli dadı yoxdur, buna görə də şorabadan bütün ədviyyatlı ətirləri tamamilə udur və saxlayırlar.

Qış üçün istiridyə göbələklərini necə hazırlamaq olar? Resept sadədir, sterilizasiya olmadan, sadəcə şorabada göbələkləri qaynatmaq və bankalara qoymaq lazımdır və sirkə preparatın qorunmasını təmin edəcəkdir. Ədviyyatlardan istiot, dəfnə yarpağı və sarımsağı seçdim. İstəyirsinizsə, siyahını seçdiyiniz digər ədviyyatlarla, məsələn, mixək və acı bibərlə tamamlaya bilərsiniz.

Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə

Tərkibi

istiridyə göbələkləri (qapaqlar) - 1 kq
su - 500 ml
duz - 2 osh qaşığı. l. sürüşmə yoxdur
şəkər - 2 osh qaşığı. l. sürüşmə yoxdur
dəfnə yarpağı - 2 əd.
qara bibər noxudları - 8-10 əd.
ətirli noxud - 2 əd.
sarımsaq - 3 diş.
9% sirkə - 50 ml

Qış üçün duzlu istiridyə göbələklərini necə bişirmək olar

Əvvəlcə göbələklərin ilkin hazırlanmasını həyata keçirməlisiniz. Qış hazırlığı üçün təzə istiridyə göbələklərini seçməyə çalışın, daha yaxşısı orta ölçülüdür ki, qapaqları parçalara ayırmadan bütöv şəkildə duzlansın. Onları yoxlamaq və zədələnmiş əraziləri çıxarmaq lazımdır. Bir qayda olaraq, istiridyə göbələkləri dəstə-dəstə satılır. Vizual olaraq təmizdirlərsə, qapaqları nəm dəsmal ilə yumşaq bir şəkildə silə bilərsiniz; çox çirklidirlərsə, su ilə yuyun.

Bundan sonra, istiridye göbələklərini ayrı-ayrılıqda sökürük, qapaqları ayaqlardan mümkün qədər yüksəkdən kəsirik - kiçik bir bıçaqla işləmək ən rahatdır. Ayaqlar duzlama üçün uyğun deyil, çox sərt və sıxdır, ona görə də onları bir kənara qoyuruq (ayaqları dondurulmuş, qurudulmuş, soğanla qızardılmış və ya Koreya dilində yerkökü ilə turşu ola bilər). Şapkaların qırışmaması üçün onları böyük bir qaba qoyun. Əgər onlar çox böyükdürsə, onda onları parçalara ayırın - birincisi, böyük "bast ayaqqabıları" çəngəl ilə vurmaq əlverişsizdir, ikincisi, bütün parçalar təxminən bərabər olacaq, yəni bərabər bişirmək üçün vaxtları olacaq.

Bundan sonra, göbələkləri qaynar suda qaynatmaq lazımdır. Mən qapaqları qaynar suya tökdüm və aşağı istilikdə 4-5 dəqiqə bişirdim. Sonra göbələkləri süzgəcə qoydum və bütün suyu boşaltdım - onun tərkibində incə qum və digər çirkləndiricilər ola bilər və istehsalçının istiridyə göbələklərini nə ilə müalicə etdiyini kim bilir? Nəticədə, göbələklər həcmdə nəzərəçarpacaq dərəcədə azalacaq (təxminən 5 dəfə) və toxunma üçün daha elastik olacaqlar.

Ayrı-ayrılıqda şoraba bişirmək lazımdır. Tavaya 0,5 litr su tökdüm, duz və şəkər, dəfnə yarpağı, qara və ətirli bibər əlavə etdim. Xüsusi bir ətir üçün, incə dilimlərə kəsilmiş bir neçə diş sarımsaq əlavə etdim. Tencereyi atəşə qoyun və qaynadək gətirin.

İstiridyə göbələklərini qaynayan şoraba qoyun və qapaq altında 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Səthə çıxan bütün köpüklər yivli qaşıq və ya qaşıq ilə çıxarılmalıdır. Pişirmənin ən sonunda 9% sirkə tökdüm, 1 dəqiqə qaynatdım və qabı oddan götürdüm.

Dərhal isti istiridye göbələklərini sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq və qaynadılmış marinadını boyuna qədər tökdüm. O, onları möhürlədi, onları alt-üst etdi və soyuduqda onları yorğana möhkəm sardı.

Hazır istiridyə göbələklərini qış üçün zirzəmiyə göndəririk, orada 1 il saxlanıla bilər. İlk nümunəni bir həftədən sonra, hazırlıq dəmləndikdən və şoraba göbələklərə udulmuşdan sonra götürə bilərsiniz. Nuş olsun!

Qış üçün duzlu istiridyə göbələkləri, fotoşəkilləri olan resept, Sehrli

İstiridyə göbələklərini duzlamaq asandır və ləzzətlidir: heç bir "xarakteri" olmayan, şoraba batırılır və istədiyiniz şəkildə hazırlanır. Addım-addım fotoşəkillərlə resept.

Turşu istiridyə göbələkləri: onu necə düzgün etmək olar?

Bir çox insan konservləşdirilmiş göbələkləri sevir. Turşu istiridyə göbələkləri demək olar ki, həmişə yeyilə bilən yeməklərdən biridir. Ancaq əksəriyyəti üçün onların hazırlanması hələ də möhürlənmiş bir sirr olaraq qalır. Və tamamilə boş yerə: evdə heç bir problem və çətinlik olmadan duzlana bilərlər. Onlar dərhal xidmət edilə bilər və ya qış üçün saxlanıla bilər. Dadlı duzlu istiridyə göbələkləri əldə etməyə imkan verəcək əsas reseptlərə baxaq.

Turşu istiridyə göbələkləri: sürətli resept

Turşu veşkini tez və dadlı hazırlamaq lazımdırsa, bu reseptdən istifadə etməlisiniz. Dediyinə görə, elə çıxırlar ki, barmaqlarını yalayasan.

1 kq təzə istiridyə göbələkləri;
bir neçə litr su;
50 qram stəkan 9% sirkə;
bir kaşığı duz və şəkər;
bir neçə böyük diş sarımsaq;
3-4 noxud ətirli bibər;
3-4 ulduz quru mixək;
bir neçə böyük dəfnə yarpağı.

Marinatlama aşağıdakı kimidir:

Göbələkləri böyük və kiçik qruplara ayırın, miselyumla təmasda olan hamısının sapını kəsin.
Onları böyük bir konteynerə qoyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Bunun üçün dibində deşiklər olan plastik bir vedrə ən yaxşısıdır.
Artıq mayenin boşaldılması üçün dirəkləri quru bir parça üzərinə qoyun.
Göbələklər quruduqda, şoraba hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün suyu qızdırın, duz və şəkəri həll edin və bütün ədviyyatları əlavə edin. 10 dəqiqədən çox olmayan qaynamağa icazə verin.
Göbələkləri mayeyə qoyun.
Onları təxminən 30 dəqiqə bişirin, prosesin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış sirkə əlavə edin.
İstiridyə göbələkləri soyuduqdan sonra dərhal yeyilə bilər və ya hazırlanmış şüşə qaba qoyulub bükülə bilər. Bu vəziyyətdə göbələkləri isti ilə deyil, qaynar şoraba ilə tökmək çox vacibdir. Buna görə də, istiridyə göbələkləri düzüldükdən sonra, maye yenidən bir qaynağa gətirilir.

Bir gün ərzində göbələk ilə konteyneri ədyala bükmək lazımdır, sonra onları saxlama üçün zirzəmiyə qoya bilərsiniz.

İstiridyə göbələklərini ləzzətli etmək üçün necə turşu etmək olar

Ləzzətli, sağlam limon suyu konservant kimi çıxış edəcək.

1 kq təzə, çeşidlənmiş və yuyulmuş istiridyə göbələkləri;
iki limondan suyu;
10-15 qara bibər noxudu;
bir kaşığı masa duzu və 9% sirkə;
4-5 diş sarımsaq;
5 quru dəfnə yarpağı;
üzlü stəkan su;
100 qram bitki yağı.

Ləzzətli, sağlam limon suyu konservant kimi çıxış edəcək.

Göbələkləri kifayət qədər böyük parçalara kəsin.
Soyulmuş sarımsağı doğrayın və ya mətbuatdan keçirin.
Sirkə və sarımsaq da daxil olmaqla bütün maddələrdən marinad hazırlayın.
Çubuqları içərisinə qoyun və dörddə bir saat bişirin.
Hazırlanmış şüşə qablara qoyun və həcmi yarım litrdən çox deyilsə, dörddə bir saat sterilizasiya edin.

Soyuduqdan sonra dərhal yeyə bilərsiniz, göbələkləri hər hansı bir sous ilə otlar ilə ədviyyat edə bilərsiniz.

Evdə istiridyə göbələkləri üçün şoraba üçün sadə resept

Evdə bu göbələklər üçün ləzzətli şoraba hazırlamaq üçün əlinizdə çoxlu maddələrə ehtiyacınız yoxdur. Hər hansı bir dadlı və tez reseptin əsasını aşağıdakı maddələr təşkil edir:

bir stəkan təmiz su;
bir neçə çay qaşığı duz və şəkər.

quru mixək ulduzları - 2 ədəd;
ətirli bibər və qara bibər noxudları - 2 ədəd;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
dadmaq üçün sarımsaq mixəkləri, lakin tercihen 3-4 ədəddən çox olmamalıdır.

Addım-addım yemək resepti çox sadədir: bütün məhsullar qarışdırılır, təxminən 10 dəqiqə orta istilikdə qaynatmaq lazımdır, sonra şoraba qaynadılmış göbələklərə tökün. Qarışdırın, örtün və bir gün soyuducuya qoyun.

İstiridyə göbələklərini qış üçün necə saxlamaq olar?

Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın qış üçün bu göbələkləri bağlaya bilər.. Bu konserv resepti klassik hesab olunur, lakin aşpazın istəyi ilə şəxsi dad üstünlüklərinə uyğun olaraq dəyişdirilə bilər, məsələn, göyərti və ya quru mixək əlavə etməklə.

Soğanla bişirdiyinizə əmin olun: bu, göbələkləri çox dadlı edir.

3 kq təzə kiçik dirəklər;
0,75 litr su;
150 ml 9% sirkə;
3 böyük soğan;
3 xörək qaşığı xörək duzu;
10 dəfnə yarpağı;
iki onlarla qara bibər noxudu.

Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın qış üçün bu göbələkləri bağlaya bilər.

Uzun müddət bişirildikdən sonra da nisbətən sərt qalan göbələkləri saplarını çıxararaq çeşidləyin. Yaxşı yuyun.
Onları böyük bir qazana qoyun və su ilə örtün.
Qaynadıqdan sonra əlavə edilən sirkə istisna olmaqla, reseptin bütün inqrediyentlərini bura əlavə edin.
Pişirmə ən azı yarım saat aşağı istilikdə davam edəcəkdir. Bu müddət ərzində dirəklərin saxlanacağı qabı yuyub sterilizasiya etməlisiniz.
İsti göbələklər bir konteynerə köçürülür, şoraba tökülür və xüsusi bir açarla yuvarlanır.

Soyuduqdan sonra onlar 12 aya qədər sərin yerdə saxlanıla bilər.

Acılı resept: Koreya dilində yerkökü ilə marinat edin

Konservləşdirmə və turşu klassik reseptlərdən uzaqlaşaraq müxtəlif edilə bilər. Və veshki istisna deyil: onların resepti Koreya yerkökü ilə müxtəlif ola bilər. Bu yeməyin şəkilləri sizi çox tüpürcək edə bilər. bişirək?

bir kiloqramdan bir az daha çox dirək;
3 böyük soğan və yerkökü;
bir neçə xörək qaşığı 9% sirkə;
bir çox kiçik diş sarımsaq;
bir çay qaşığı qırmızı yer bibəri;
on yemək qaşığı bitki yağı;
yarım 100 qram duz.

Yuyulduqdan və yüngülcə qurudulduqdan sonra göbələklər kiçik zolaqlara kəsilir, onlarla birlikdə maye qaynadıqdan sonra 10-15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
Yerkökü soyub yuduqdan sonra gözəl uzun saman almaq üçün xüsusi sürtgəcdə sürtgəcdən keçirin.
Soğanı incə halqalara doğrayın.
İstiridyə göbələklərindən mayeni boşaltın.
Bütün maddələri bir konteynerdə göbələklərlə qarışdırın və hər şeyi bir gecədə soyuducuya qoyun, qapaq ilə örtün.

Qəlyanaltı ipucu: bolqar bibəri ilə marinasiya

Bir çox evdar qadın bu yeməyi qəlyanaltı salatı adlandırır. Bu salat bir göz qırpımında masadan süpürüləcək, ona görə də mütləq hazırlamağa dəyər.

Aşağıdakı məhsulları tələb edir:

yarım kiloqram dirək;
bir böyük parlaq rəngli bolqar bibəri;
böyük yerkökü - 2 ədəd;
orta ampul;
4 kiçik diş sarımsaq;
bir dəstə yaşıllıq;
yarım 100 qram bitki yağı;
eyni miqdarda sirkə;
bir kaşığı dənəvər şəkər;
bir çay qaşığı masa duzu.

Göbələkləri yuyub sizə lazım olan parçalara kəsərək hazırlayın.
Suya dökün, bir qaynadək gətirin və təxminən dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirin.
Bir süzgəcə qoyun.
Yerkökü soyun və nazik zolaqlara kəsin.
Bibər və soğan ilə də eyni şeyi edin.
Sarımsağı mətbuatdan keçirin.
Yaşılları yuyun və doğrayın.
Qalan maddələr əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Bir gündən sonra salat hazır olacaq və süfrəyə verilə bilər.

Gördüyünüz kimi, veşki hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Nəticə elə olur ki, tərifdən qaça bilmirsən. Ailənizi və yaxınlarınızı təəccübləndirin ki, onlar sizin kulinariya istedadınıza heyran olsunlar və yeməklərinizi süfrənizdən süpürsünlər.

Turşu istiridyə göbələkləri: tez resept, dadlı, qış üçün, çox yaxşı, evdə, şoraba, göbələkləri necə qorumaq olar, fotoşəkillər və videolar

Turşu istiridyə göbələkləri: qış üçün dadlı reseptlər. Dərhal resept. Sadə bir marinad resepti. Koreya yerkökü, bolqar bibəri ilə.

Qış üçün yalnız tərəvəzlər deyil, göbələklər də konservləşdirilir. Bu ləzzətli qəlyanaltıdan daha yaxşı bir şey yoxdur. İstiridyə göbələklərini başqa üsullarla necə duzlamağı, marinat etməyi və bişirməyi bilmirsinizsə, bu reseptlər sizə kömək edəcəkdir.

Qış üçün yalnız tərəvəzlər deyil, göbələklər də saxlanıla bilər

Şampinonlar kimi, Oster göbələklərinə təbiətdə nadir hallarda rast gəlinir. Onlar xüsusi hazırlanmış şəraitdə yetişdirilir, buna görə daha tez-tez məhsul alınır, lakin digər göbələklər meşədə toplanır.

Bunun müsbət və mənfi tərəfləri var. Toplamağa vaxt itirməyə ehtiyac yoxdur, amma vicdansız satıcılar keyfiyyətsiz mal sata bilərlər. Unutmayın: köhnəlmiş məhsul müəyyən bir ətir əldə edir, ona görə də qoxuya qulaq asmaqdan çəkinməyin.

İstiridyə göbələklərinin emalı olduqca sadədir. Bu, ən azı iki dəfə dayanıqlı sərin suda yuyulmaq və iti bıçaqla çürük yerləri ilə birlikdə ayaqların əsaslarını çıxarmaq deməkdir. Lazım gələrsə, böyük nümunələr istədiyiniz ölçüdə parçalara doğranır.

Qış üçün istiridyə göbələklərini necə turşu etmək olar (video)

Qış üçün istiridyə göbələklərini sterilizasiya etmədən hazırlamaq üçün sadə bir resept

Bu üsul yemək bişirməyin bütün fəndlərini başa düşməyə kömək edəcəkdir.

Lazımdır:

göbələk məhsulu - 1 kq;
günəbaxan yağı, tercihen təmizlənmiş - 0,5 adi stəkan;
9% masa sirkəsi - 60-70 ml və ya 3 osh qaşığı;
təmiz su - 2 l;
dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı;
duz - 3 tsp;
digər ədviyyatlar.

Addım-addım resept:

Təmiz doğranmış göbələkləri qaynar suya qoyun. Onları 15 dəqiqə bişirin və qurumağa buraxın.
Sirkəni bərabər miqdarda suda qarışdırın. İstiridyə göbələklərinin konservləşdirilməsi üçün lazım olan mahiyyəti əldə edəcəksiniz.
Mahiyyəti dörddə bir saat dəmləyin. Su, ədviyyat, duz, şəkər və yağa tökün. Qaynama prosesi başlayana qədər gözləyin. Yalnız bundan sonra göbələkləri ora tökün.
15 dəqiqədən sonra istiliyi söndürün.
Göbələkləri yuyulmuş bankalara qoyun və qalan şoraba tökün.
Qapaqları vidalayın. Soyutma prosesini yavaşlatmaq üçün onları isti bir ədyala bükmək məsləhətdir.

Onları istənilən əlverişli yerdə saxlayın.

İstiridyə göbələklərinin qış üçün sterilizasiya olmadan bişirilməsi

Koreya dilində qış üçün duzlu istiridyə göbələkləri hazırlamaq üçün resept

Koreya mətbəxi bir çox marinad üsulları ilə məşhurdur. Yeməyi də bu şəkildə saxlamağa çalışın.

Tələb olunur:

göbələk məhsulları - 1 kq;
soğan - 2 ədəd;
təmizlənmiş bitki yağı - 1 üzlü stəkan;
limon - 1 meyvə;
sirkə 9% (alma deyil!) – 2-3 osh qaşığı;
bibər noxudları və ya mixək qönçələri - isteğe bağlıdır;
duz - 2 osh qaşığı;
dəfnə yarpağı;
sarımsaq - 10 diş;
şüyüd və cəfəri;
paprika - 1 osh qaşığı.

Pişirmə:

Marinad qarışığını hazırlayın. Sirkə, əzilmiş sarımsaq, duz, digər ədviyyatlar, limon suyu və yağı bir-biri ilə yaxşıca qarışdırın.
Suya əlavə edin. Kifayət qədər həcmdə bir tencere götürün və 5-7 litr tökün. su.
Duzlu suyu qapaq olmadan orta istilikdə bişirin. Maye qaynamağa başladıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və duz tamamilə həll olunana qədər dörddə bir saatdan çox olmayaraq buraxın.
Soğanları soyun və üzüklərə kəsin.
Marinaddan böyük ədviyyat hissəciklərini çıxarın.
İstiridyə göbələklərini duzlu suda 10-15 dəqiqə qaynadın.
Onları sərinləmək üçün buraxın. Üstünə göyərti səpin.

Prinsipcə, yemək artıq hazırdır, lakin bir neçə saatdan sonra daha da yaxşı olacaq.

Qış üçün Koreya dilində duzlu istiridyə göbələkləri bişirmək

Evdə qış üçün istiridyə göbələklərini necə istiləşdirmək olar

Klassik isti üsul daha mürəkkəbdir, lakin bir çox insanlar yeməklərin daha dadlı olması üçün bu şəkildə saxlamağa üstünlük verirlər.

Resept üçün tələb olunur:

göbələklər - 1 kq;
su - 1 l;
masa sirkəsi 9% - 4 osh qaşığı;
qara bibər - 6 noxud;
dəfnə yarpağı - 7 ədəd;
soğan - 1 böyük baş;
duz - 2 osh qaşığı;
şəkər - 2 osh qaşığı.

Qoruma prosesi:

Doğranmış soğanı və doğranmış istiridyə göbələklərini qaynar suya qoyun.
5 dəqiqədən sonra şəkər və duz, həmçinin bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Təxminən 30 dəqiqədən sonra "meşə çörəyi" altında olacaq. Sirkənin vaxtı gəldiyi üçün prosesi diqqətlə izləyin. Tava içərisinə tökün və yeməyi başqa 7 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.
Kavanozları sterilizasiya edin. Bir az soyudulmuş məhsulu onlara qoyun, su ilə doldurun və qapaqları bağlayın.

Çox su əlavə etmək lazım deyil. Maye yalnız göbələkləri əhatə etsin.

Qış üçün istiridyə göbələk kürüsünü necə hazırlamaq olar (video)

Qış üçün qızardılmış istiridyə göbələklərini necə bağlamaq olar

Turşu göbələkləri çox dadlıdır, lakin onları hər zaman yemək darıxdırıcı olur. Qışda siz xırtıldayan, qızılı-qəhvəyi kartofla birlikdə qızardılmış göbələklərdən dadmaq istəyirsiniz və bu yeməyi bişirmək üçün çiy istiridyə göbələklərini ayrıca emal etməyə ehtiyac yoxdur. Bu resept bir az tənbəl evdar qadınlar üçün uyğundur!

Alın:

qaynadılmış göbələklər - 1 kq;
tərəvəz və ya kərə yağı - 5 osh qaşığı;
duz, paprika, hil, sarımsaq - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

"Meşə çörəyi" çox miqdarda su ehtiva etdiyi üçün onları yağsız da qızartmaq olar. Bu resept oxşar istilik müalicəsini əhatə edir. Məhsulu quru, isti qızartma qabına qoyun.
Nəmin tamamilə buxarlandığına əmin olun.
Yağın vaxtıdır! Göstərilən nisbətlər kifayət deyilsə, daha çox əlavə edin. İstiridyə göbələkləri sözün əsl mənasında məhsulda boğulmalıdır, ona görə də onu əsirgəməyin.
Onları təxminən yarım saat qızardın. Sonda məzəyə duz və istiot əlavə edin.
Göbələkləri təmiz hazırlanmış bankalara qoyun. Bundan sonra onları düz 1 saat qaynar suya batırın. Temperaturu aşağı (orta maksimum) istiliklə saxlayın.
Yalnız qapaqlardakı bu vidadan sonra bankaları sarın və iki gün bu vəziyyətdə buraxın.

Nuş olsun!

Qışda siz xırtıldayan qəhvəyi kartofla birlikdə qızardılmış göbələklərdən dadmaq istəyirsiniz

İstiridyə göbələklərindən dadlı göbələk kürüsü resepti

Göbələk kürüsü xüsusi incəlikdir. Bu sadə resept bütün göbələk həvəskarları üçündür!

təzə istiridyə göbələkləri - 0,5 kq;
soğan - 1 ədəd;
yerkökü - 1 kiçik parça;
kərə yağı və ya bitki yağı - 2 osh qaşığı;
duz - dadmaq;
sarımsaq - 3-5 diş.

Kürü hazırlamaq:

Soğan kublarını, kök qırıntılarını və əzilmiş sarımsağı isti yağa tökün. Bütün bu tərəvəzləri qızılı rəngə çevrilənə qədər qızardın.
Bu mərhələdə bir neçə qaşıq qalın xama əlavə edə bilərsiniz, lakin daha zərif qaymaqlı dad istəsəniz bu isteğe bağlıdır.
İncə doğranmış göbələkləri (əvvəlcədən qaynada bilərsiniz) tavaya atın. Onları bişənə qədər qızardın, hərtərəfli qarışdırın.
Hazır yeməyi sərinləmək üçün buraxın.
Rahat bir temperatura çatdıqda, göbələkləri və tərəvəzləri ətçəkən maşından keçirin və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Daha incə bir tutarlılıq vermək üçün proseduru ən azı iki dəfə təkrarlamaq məsləhətdir.

Kürü sendviçlər üçün içlik kimi çox dadlıdır.

İstiridyə göbələklərindən göbələk kürüsü

İstiridyə göbələkləri ilə qış salatı resepti

Tərəvəz salatlarınızı dadlı göbələklərlə şaxələndirin!

"Meşə çörəyi" - 0,5 kq;
bolqar bibəri - 2 ədəd;
qırmızı pomidor - 4 ədəd;
yerkökü - 2-3 ədəd;
xiyar - 2 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
günəbaxan yağı - 0,5 stəkan;
9% masa sirkəsi - 2 osh qaşığı;
şəkər - 1-1,5 osh qaşığı;
duz - 1,5 osh qaşığı.

Necə etməli:

Pomidor pulpasını püre halına salın. Bunu etmək üçün tərəvəzləri 30 dəqiqə qaynar suda saxlayın. Bu prosedur dərini asanlıqla çıxarmağa kömək edəcək.
Pulpanı bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
Göbələkləri təxminən 10 dəqiqə qaynar suda bişirin, sonra onları tel çarxın üzərinə qoyun və bir az qurumağa buraxın. Qalan mayenin boşaldılması üçün soyudulmuş məhsulu bir az sıxın.
Püresi ilə tavaya istiridyə göbələkləri və soğan halqaları əlavə edin.
Yerkökü nazik kublara, bolqar bibərini kiçik zolaqlara kəsin. Onları qalan maddələrə əlavə edin.
Duz və bütün ədviyyatları tökün, yağı tökün.
Bitki qarışığını 30-40 dəqiqə qaynatın.
Sirkə əlavə edin və qarışığı bir az daha qaynadın.
Yeməkləri bankalara qoyun, qapaqları yuvarlayın, qabları ters çevirin və 24 saat soyumağa qoyun.

Yemək ətirli, doyumlu və yayı xatırladır.

Qış üçün istiridyə göbələklərini necə turşu etmək olar (video)

Əgər göbələklərdən bezmisinizsə, bu, onları sevməyi dayandırdığınız demək deyil, sadəcə olaraq fərqli bir şey sınamalısınız. Yuxarıdakı reseptlər zövqünüzü təmin edəcək və hazırlamaq o qədər də çətin deyil.

Baxış sayı: 144

Klassik resept

Tərkibi:

istiridyə göbələkləri - 1 kq;
masa sirkəsi - 3 osh qaşığı. l.;
soğan - 1 ədəd;
su - 700 ml;
dəfnə yarpağı - 4-5 əd.;
qara bibər - 5 əd.;
duz - 2 osh qaşığı. l.;
şəkər - 1 osh qaşığı. l.

Addım-addım hazırlıq:

İstiridyə göbələklərini əvvəlcədən təmizləyin və onları kirdən yuyun. Su və soğanla birlikdə atəşə qoyun.
Su qaynayanda duz, şəkər və digər ədviyyatlar əlavə edin.
Dibinə çatana qədər bişirin (təxminən 30 dəqiqə), sonra sirkə əlavə edin və daha 7 dəqiqə bişirin.
Bir az sərinləyin və meydana gələn qarışığı bankalara qoyun. Mayenin istiridye göbələklərini yüngülcə örtməsi üçün kifayətdir.

Video resept

Soyudulmuş bankaları soyuducuya qoyun. Ertəsi gün turşu hazırdır.

Qış üçün bankalarda istiridyə göbələklərini necə turşu etmək olar

Konservləşdirilmiş istiridyə göbələkləri Yeni il bayramları üçün əla qəlyanaltı olacaq, çünki onlar bir ilə qədər saxlanıla bilər.

Tərkibi:

istiridyə göbələkləri - 1,5 kq;
masa sirkəsi - 4 osh qaşığı. l.;
sarımsaq mixəkləri - 5-6 əd.;
su - 1 l;
qara bibər (noxud) - 10 əd.;
duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
mixək - 2 əd. banka üzərində;
dəfnə yarpağı - 2 əd. banka üzərində;
sterilizasiya edilmiş bankalar.

Hazırlanması:

Göbələkləri yuyun və dilimlərə kəsin. Tam olanlar da kiçik olsalar işləyəcəklər.
Bişirmək üçün, köpük görünsə, onu çıxarmaq üçün dərin bir qabdan istifadə edin.
İstiridyə göbələklərini azca duzlu suda 30 dəqiqə qaynadın. Sonra bir süzgəcə köçürün və mayenin boşalmasına icazə verin.
Bu vaxt marinad hazırlanır. Bir qazana 1 litr su tökün. Qaynadıqda bütün inqrediyentləri əlavə edin.
Sonda sirkə əlavə edin və hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə bişirin.
İsti göbələkləri qablara qoyun və üzərinə şoraba tökün.

Kavanozları yuvarlayın və soyuyana qədər örtün. Turşu bir aya hazırdır.

İsti bişirmə üsulu

Bu resept üçün yalnız qapaqlar uyğun gəlir. Reseptin əvvəlki versiyasında olduğu kimi, göbələklər duzlu sudan ayrı hazırlanır.

Tərkibi:

istiridyə göbələkləri - 2,5 kq;
duz - 3-4 osh qaşığı. l.;
su - 2 l;
sterilizasiya edilmiş bankalar;
sarımsaq (mix) - 1 əd. banka üzərində;
dəfnə yarpağı - 2 əd. banka üzərində;
mixək - 3 əd. banka üzərində;
ətirli bibər - 2 əd. bankanın üstündə.

Məhsulların miqdarı 1 litrlik bankalar üçün hesablanır. 2,5 kq göbələkdən 2,5 litr hazır məhsul alacaqsınız.

Necə bişirilir:

Göbələkləri bir qazana qoyun, su əlavə edin. Qaynadıqdan sonra mayeni boşaltın və yenidən su ilə doldurun.
Su ikinci dəfə qaynadıqda 30 dəqiqə bişirin. Göbələkləri çıxarın və bir müddət dayanmasına icazə verin.
Duzlu su üçün: qaynar suya duz əlavə edin, bibər və digər ədviyyatlar əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin.
Qaynadılmış göbələkləri hazırlanmış bankalara qoyun, isti duzlu su əlavə edin və qapaqları yuvarlayın.

Video yemək

2 həftədən sonra yemək tamamilə yeməyə hazırdır.

Soyuq yol

İstiridyə göbələkləri üçün ən asan resept, çünki bişirmək lazım deyil. Göbələkləri çeşidləyin, sapları kəsin - resept üçün yalnız qapaqlar uyğun gəlir.

Tərkibi:

gənc istiridyə göbələkləri - 2 kq;
duz - 250 q;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
qara bibər - 7 ədəd;
qərənfillər (inflorescences) - 3 əd.

Hazırlanması:

Tavanın dibinə qalın bir duz qatı səpin və məsaməli tərəfi yuxarıya doğru 2 sıra istiridyə göbələyi qapaqlarını qoyun. Bu, duzlama prosesini sürətləndirəcək.
Sonra yenə bir qat duz və bəzi ədviyyatlar. Sonra yenə bir qat göbələk və s. bitənə qədər.
Qapaqların son qatına duz qoyun, 4-5 dəfə qatlanmış doka və ya bir təbəqə ilə örtün və üstünə təzyiq edin.
Tencereyi 5 gün ərzində 25 °C-dən yüksək olmayan bir temperaturda saxlayın ki, qapaqlar həcmdə olsun. Sonra konteyneri sərin bir yerə, məsələn, zirzəmiyə və ya zirzəmiyə köçürün.

10 gündən sonra istiridyə göbələkləri hazırdır, lakin bəzi evdar qadınlar 30 günə qədər gözləyirlər ki, qapaqlar yaxşıca duzlanır.

İstiridyə göbələklərinin faydaları və zərərləri

Oyster göbələkləri bir çox yerdə böyüyür, xüsusi qulluq şərtləri tələb etmir və becərilməsi asandır. Şübhəsiz fayda, aşağı kalorili məzmunda və valuuy və volnushka kimi çox miqdarda vitamin və digər faydalı maddələrdir. Onların tərkibində zülallar, amin turşuları və nadir vitamin PP var.

İstiridyə göbələklərinin çatışmazlıqlarına kövrəklik və uzun məsafələrə daşınma çətinliyi daxildir. Bundan əlavə, bəzi insanların allergiyası olduğu qeyd edilmişdir.

İstiridyə göbələkləri seçərkən qoxusuna və görünüşünə diqqət yetirin. Yaxşı göbələklərin kəskin qoxusu, çatları və ləkələri yoxdur.

Yemək üçün ən sağlam şey cavan istiridyə göbələkləridir. Onların şirəli ağ əti var. Köhnələr, əksinə, lifli, rezin kimi ətlərə malikdirlər.
Sapları sərtdir, ona görə də onları çox qısa kəsməli və ya qapaqlardan 15 dəqiqə daha çox bişirməlisiniz.
Alüminium və ya sinklənmiş qablar yemək üçün uyğun deyil, çünki metal dərhal qaralacaq.
Tuzlama emaye və ya şüşə qablarda saxlanmalıdır.
Hazır qəlyanaltılar üçün icazə verilən maksimum saxlama müddəti 1 ildir.
Turşu istiridyə göbələklərinə xidmət etməzdən əvvəl təzə, incə doğranmış göyərti əlavə etsəniz, daha dadlı olar.

Göbələk müxtəlif şorbalar, salatlar, qızartmalar və digər yeməklər hazırlamaq üçün uyğun olan qidalı və sağlam məhsuldur. Qayğıkeş evdar qadınlar onları gələcək istifadə üçün hazırlamağa çalışırlar ki, qışda sevimli məhsullarını axtarmaq üçün alış-veriş səfərləri ilə özlərini narahat etməsinlər. Konservasiya üçün müxtəlif göbələklərdən istifadə olunur. Bu məqalə istiridyə göbələklərinin konservləşdirilməsi üçün sadə reseptlər təqdim edəcəkdir.

Evdə qış üçün istiridyə göbələklərinin konservləşdirilməsi üçün sadə bir resept

Bu texnologiya ilə konservləşdirilmiş göbələklər tez hazırlanır və istənilən otaqda yaxşı saxlanılır.

Tərkibi:

göbələk - 1 kiloqram;
şəkər - 1 xörək qaşığı;
süfrə duzu - 15 qram;
təmizlənmiş su - 2 litr;
zərif yağ - 125 ml;
sirkə mahiyyəti - ½ fincan;
ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, ətirli bibər, qara bibər) - dadmaq.

Necə bişirilir:

Göbələkləri yaxşıca yuyun və uyğun parçalara kəsin.
Bir qazana su tökün və qaynadək gətirin.
Doğranmış göbələkləri qaynar mayeyə qoyun.
Göbələkləri dörddə bir saat qaynatın. Yivli qaşıqla çıxarın və kənara qoyun.
Ayrı bir konteynerdə 2 litr su və ədviyyatdan duzlu su hazırlayın.
Mayeyə duz, bitki yağı, şəkər və sirkə əlavə edin.
Marinadı bir qaynadək gətirin və göbələkləri əlavə edin.
Şorabada göbələkləri dörddə bir saat qaynadın.
Kavanozları əvvəlcədən hazırlayın: yuyun, sterilizasiya edin.
Qaynadılmış göbələkləri quru bankalara qoyun və bişdikləri marinadın üzərinə tökün.
İş parçasını bağlayın və soyuyana qədər sarın.
Göbələk qablarını istənilən yerdə saxlaya bilərsiniz.

Bu reseptdən istifadə edərək, bayram üçün göbələkləri marinatlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, bişirmə sonunda, onları möhürləməyin, ancaq marinat üçün soyuducuya qoyun. Səhər ləzzətli bir yemək hazırdır.

Konservləşdirilmiş istiridyə göbələkləri “Mağazadan alınan kimi”

1 kq xam istiridyə göbələyi üçün:

su - 750 mililitr;
9% sirkə - 20 qram;
şəkər - 1 çay qaşığı;
masa duzu - 1 xörək qaşığı;
sevimli ədviyyatlar (mix, dəfnə yarpağı, bibər) - banka başına 2-3 ədəd;
sarımsaq - 3 diş.

Pişirmə prosesi:

Göbələkləri yuyun, qapaqları gövdələrdən ayırın və hər şeyi kublara (dilim və ya dilimlərə) kəsin.
Ayrı-ayrılıqda suyu qaynadın və bir az duz əlavə edin.
Bu mayedə göbələkləri dörddə bir saat qaynatın və süzün.
3 stəkan su, ədviyyat, şəkər və duzdan şoraba hazırlayın.
Marinadı bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə qaynatın, ocağı söndürün.
Marinada sirkə əlavə edin və sərinləyin.
Lazımi sayda bankaları ayrıca yuyun və sterilizasiya edin.
Qapaqlar da sterilizasiya edilə bilər.
Göbələkləri çiyinlərinə qədər quru bankalara qoyun.
Hər bankaya doğranmış sarımsaq əlavə edin.
Soyudulmuş şoraba göbələklərin üzərinə tökün və hazırlanmış qapaqları yuvarlayın.

Pişirildikdən sonra marinad soyudulmalıdır, bu da məhsula xüsusi bir xırtıldayan verir. Göbələklər mağazada satın alınanlara bənzəyir: sıx, çox bişməmiş.

İstiridyə göbələkləri ilə Solyanka: addım-addım resept

Evdə hazırlanmış hodgepodgedan daha dadlı nə ola bilər? Belə çıxır ki, bu yeməyi gələcəkdə istifadə üçün hazırlamaq olar. Konservləşdirilmiş solyankadan tez qəlyanaltı kimi istifadə edə bilərsiniz, işə özünüzlə aparın, sadəcə qızdırın və kartofla xidmət edin.

Evdə hodgepodge saxlamaq üçün sizə lazımdır:

ağ kələm - 1-2 baş (5 kiloqram);
soğan - 1 kiloqram;
qaynadılmış göbələklər - 3 kiloqram;
pomidor sousu və ya pastası - 500 mililitr;
şirin qırmızı, portağal bibər - 8-10 ədəd;
yerkökü - 1 kiloqram;
dənəvər şəkər - 200 qram;
incə duz - 0,5 stəkan;
günəbaxan yağı - 2 stəkan;
ədviyyatlar (laurel, allspice) - 5-6 ədəd;
sirkə - 15 qram;
təmizlənmiş su - 1,5 stəkan.

Hodgepodge hazırlanması:

Göbələkləri əvvəlcədən yuyun, ixtiyari parçalara kəsin və duzlu suda qaynatın.
Bitmiş göbələkləri bir süzgəcə köçürün.
Bütün kələm, yerkökü, soğan və bibəri böyük bir qazana doğrayın.
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Tərəvəzlərə pomidor sousu, su, yağ tökün və duz, şəkər tozu və ədviyyatlar əlavə edin.
Hazırlanmış tərəvəzləri təxminən 1,5 saat aşağı istilikdə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın.
Tərəvəz qarışığına qaynadılmış göbələkləri əlavə edin və başqa 30 dəqiqə qaynatın.
Yeməyin hazır olmasına 10 dəqiqə qalmış sirkə əlavə edin və qaynamağa davam edin.
Kavanozları əvvəlcədən yuyun, sterilizasiya edin və sərinləyin.
Hazırlanmış hodgepodge quru, steril bankalara qoyun.
Kavanozları bağlayın və onları "xəz palto" altına göndərin.
İş parçasını soyuq bir zirzəmidə saxlayın.

Göstərilən miqdarda məhsullar 9 litrlik ləzzətli hodgepodge bankaları verir.

Qış üçün konservləşdirilmiş qızardılmış istiridyə göbələkləri: çox dadlı resept

Şam yeməyinizi qızardılmış göbələk və kartofsuz təsəvvür edə bilmirsiniz? Niyə onları əvvəlcədən hazırlamayaq? Yeməyi hazırlamaq üçün istiridyə göbələkləri lazımdır, onlar konservasiya zamanı öz ətirini və dadını itirmir.

Tərkibi:

istiridyə göbələkləri - 3 kq;
yağ (tərəvəz və ya heyvan) - nə qədər lazım olacaq.

Necə saxlamaq olar:

Əvvəlcə göbələkləri yuyun, dilimlərə kəsin və suyu iki dəfə dəyişdirərək qaynatın.
Artıq mayeni boşaltmaq üçün bir ələkə qoyun.
Yağsız quru qızartma qabına qoyun və nəm buxarlanana qədər bişirin.
Heyvan yağını tökün və göbələkləri təxminən yarım saat qızardın.
Pişirmə sonunda onları bir az duzlamaq lazımdır.
Kiçik bankaları yaxşıca yuyun və üzərinə qaynar su tökün.
Qızardılmış göbələkləri isti bankalara qoyun və qalan yağı tökün.
Hazırlanmış qabları təxminən 1 saat sterilizasiya edin.
İsti steril qapaqlar ilə yuvarlayın və 2 gün sarın.
İş parçası sərin yerdə saxlanmalıdır.

Bitki mənşəli yağdan çox heyvan yağı istifadə edilərsə, hər bankaya bir çimdik duz əlavə edilməlidir: bu, göbələklərin dadını yaxşılaşdıracaq və hazırlığın pisləşməsinə imkan verməyəcəkdir.

Koreya istiridyə göbələk salatı: qış üçün resept

Oyster göbələkləri müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən çox yönlü göbələklərdir. Hər hansı bir tərəvəz ilə əla gedirlər. Acılı mətbəxin pərəstişkarları istiridyə göbələklərini Koreya üsulu ilə konservləşdirməyi məsləhət görürlər.

Tərkibi:

istiridyə göbələkləri - 500 qram;
Koreya yerkökü - 200 qram;
sarımsaq - 3 diş;
soya sousu - 25 qram;
təmizlənmiş su - 1 litr;
sirkə mahiyyəti - 100 mililitr;
şəkər - 1 stəkan;
incə duz - 1 çay qaşığı;
dəfnə yarpağı - 2 yarpaq;
yer acı bibər - dadmaq;
bibər noxudları - 5 ədəd.

Koreya dilində istiridyə göbələklərinin bişirilməsi:

Göbələkləri yuyun və ixtiyari parçalara kəsin.
Marinadı su, ədviyyat, şəkər, duz və sirkədən ayrıca hazırlayın.
Marinadı qaynadın və göbələkləri əlavə edin, təxminən dörddə bir saat qaynatın.
Ayrı-ayrılıqda, yerkökü Koreya üslubunda bişirin (hazır olanlardan istifadə edə bilərsiniz).
Göbələkləri sərinləyin və yerkökü ilə birləşdirin.
Qarışığa sarımsaq, soya sousu əlavə edin və təxminən 1,5 saat dəmlənməsinə icazə verin.
Kavanozları əvvəlcədən sterilizasiya edin və içinə göbələk və yerkökü qarışığı qoyun (çiyinlərə qədər).
Marinadı qaynadın və hazırlanmış bankalara tökün.
Kavanozları qapaqlarla örtün və sterilizasiyaya göndərin.
Hazırlanmış bankaları təxminən 1 saat sterilizasiya edin. Onları steril qapaqlarla bağlayın.
İş parçası zirzəmidə saxlanmalıdır.

Bu salat dəmləndikdən dərhal sonra yemək üçün istifadə edilə bilər (sterilizasiya etmədən).

Qış üçün duzlu istiridyə göbələkləri (video)

İstiridyə göbələklərinin qorunması, meşə göbələklərinin yığılmasından fərqli olaraq çox vaxt tələb etmir. Lakin bu, yaranan preparatların dadını azaltmır, əksinə onların ətirini və qida dəyərini qoruyur. İstiridyə göbələklərini konservləşdirmək üçün qapaqları çox böyük olmayan gənc göbələklərdən istifadə olunur. Belə göbələklərin dadı daha zərif və kəskin olur. Qapaqlar hərtərəfli yuyulur, boşqab tərəfinə xüsusi diqqət yetirilir. Göbələklər zəif işlənirsə, bu, məhsulun raf ömrünü azaldacaq: tez pisləşə bilər.