1 stəkan uzun taxıl düyü;

2 stəkan su və ya bulyon;

dadmaq üçün duz.

Təlimatlar

Əvvəlcə sizə lazım olan məbləği ölçün. düyü və zibil və tozu təmizləmək üçün sərin su ilə yuyun. Bunun üçün düyü bir tencereye tökün, içinə taxıldan 2-3 dəfə çox su tökün. Bir qaşıq və ya əl ilə hərtərəfli qarışdırın düyü bir neçə dəfə üzən zibilləri çıxarın və suyu boşaltın. Su tamamilə şəffaf olana qədər bu proseduru 4-6 dəfə edin. Sonra doldurun düyü soyuq su. 20-30 dəqiqədən sonra arxaya qatlayın düyü bir süzgəcdə suyun boşaldılması və taxılların bir az qurumasına icazə verin.

İndi qalın dibli paslanmayan polad tavaya su tökün və duz edin. Suyu hazır olmasını istədiyinizdən bir az çox duz edin düyü. Tencereyi atəşə qoyun və suyu bir qaynadək gətirin. Əgər bişirirsinizsə düyü garnitür kimi su əvəzinə toyuq, ət və ya hətta balıq bulyonundan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Diqqətlə və bərabər şəkildə doldurun düyü qaynar suya. İstiliyi orta səviyyəyə çevirin, ancaq suyu qaynadın. Tencereyi qapaqla sıx bağlayın düyü yaxşı buxarlanır. Suya baxın. Ocağın üzərinə tökülməməlidir. müdaxilə et düyü ehtiyac yoxdur! Əks halda qaşıqla qıra bilərsiniz. düyü yeni taxıllar, nişasta onlardan ayrılacaq və nəticədə düyü yapışqan çıxacaq.

10 dəqiqə gözləyin düyü qaynar. Sonra istiliyi minimuma endirin və başqa 10-15 dəqiqə gözləyin düyü bişirilməsi başa çatır. Vaxt bitdikdən sonra qabı bir az əyilmək lazımdır. Su görünsə, bişirin düyü daha bir neçə dəqiqə. Su yoxdursa, qabın kənarına yaxın kiçik bir girinti etmək üçün diqqətlə bir qaşıq istifadə edin. Dibində də su olmamalıdır.

Nə vaxt düyü Nəhayət hazır olanda, isti ikən çəngəl və ya çubuqla yavaşca tez qarışdırın ki, taxıllar bir-birindən ayrılsın. Sonra qabı örtün düyü mətbəx dəsmalı ilə. Buxarı udacaq və qaynayacaq düyü Quru və xırtıldayan çıxacaq.

Mövzu ilə bağlı video

Qeyd

Yemək üçün bir qab seçərkən, düyü bişirildikdə həcmdə genişləndiyini unutmayın.

Faydalı məsləhət

Bişirmək üçün uzun taxıllı düyü növlərini seçin. Daha az sağlam olsa da, qaynadılmış düyü də istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bəlkə də yemək üçün ən yaxşı düyü növü basmatidir. Basmati taxılları nazik və kəskindir və daha aromatik və gözəl olur.

Hansı dinə inanırsınızsa, hansı sosial dairəyə mənsub olursunuzsa olun, düyü planetdə ən çox istehlak edilən taxıl bitkilərindən biri olaraq qalır. Bu məhsul tərəvəz və meyvələrlə mükəmməl birləşir və ət və balıqla xidmət edilə bilər. Düyü bədəni doyurmadığından, eyni zamanda enerji ehtiyacını ödədiyi üçün istənilən pəhrizdə istifadə olunur. Düyüdə zülallar, karbohidratlar, kalium, kalsium, maqnezium və fosfor var. Düyünü düzgün bişirmək üçün onun növlərini başa düşməlisiniz. Unutmayın ki, müxtəlif çeşidlər fərqli hazırlanır, buna görə dad fərqli olacaq.

Uzun taxıl düyü ən populyar hesab olunur. Bu növ düyü plov üçün, həmçinin ət və ya balıq üçün garnitür kimi istifadə olunur. Şorba üçün ideal düyü növü orta taxıllı düyüdür. Bu, daha çox suyu udacaq və qaba yapışqan bir tutarlılıq verəcəkdir. Bu yeməyi hazırlayarkən tez-tez gələn qonaq ağ düyüdür. Bunu çox qiymətləndirməməlisiniz, çünki bu növ düyü cilalanmışdır, yəni daha az faydalı vitamin ehtiva edir. Düyünün qəhvəyi çeşidi ən sağlam hesab olunur. Təmizlənməmiş qabıq maksimum fayda gətirir.

Resept həcmi göstərmirsə, ancaq "dadmaq üçün duz" deyirsə və nə qədər ölçmək lazım olduğuna şübhə edirsinizsə, bu tövsiyələrə əməl edin:
- iki yüz əlli mililitr bulyon, şorba və ya sous üçün bir çay qaşığı duz kifayətdir;
- hər yarım kilo ət üçün iki çay qaşığı duz qoyun;
- dörd stəkan un üçün bir çay qaşığı duz kifayətdir;
- sıyıq hazırlayarkən hər iki stəkan üçün bir çay qaşığı əlavə edin;
- tərəvəzlər üçün hər üç stəkan suya bir çay qaşığı kifayətdir;
- bir xörək qaşığı duz yemək üçün yarım litr suya gedir.

Əgər reseptdə göstərildiyi kimi əlinizdə incə xörək duzunuz yoxdursa, lakin koşer duzu kimi daha qaba duzunuz varsa, bir xörək qaşığı qaba duzun təxminən iki çay qaşığı süfrə duzuna bərabər olduğunu unutmayın.

Əgər reseptdə “bıçağın ucunda duz” və ya “bir çimdik duz” tələb olunursa, bu, iki qram duza bərabərdir. "Bıçağın ucunda" duz ümumiyyətlə yuvarlaq bir ucu olan bir bıçaqla, sürüşmə ilə alınır.

Əgər reseptdə duz göstərilibsə, lakin əlinizdə mətbəx ləvazimatları yoxdursa, duzu qaşıqlarla və ya çox ehtiyacınız varsa, fincanlarla ölçün.
- bir desert qaşığı təxminən beş qram duz ehtiva edir;
- bir çay qaşığı, slayd olmadan, təxminən on qram duz;
- bir qaşıqda 27 qram incə xörək duzu var;
- bir fincanda təxminən 180 qram duz var.

Mövzu ilə bağlı video

Düyü müxtəlif xalqların mətbəxində çox geniş istifadə olunur. Bəzi yerlərdə ondan ilk xörəklər hazırlanır, digərləri ondan desertlər sevir, şərq xalqları arasında isə düyü əsas qida məhsulu hesab olunur. Bunun üçün sadəcə qaynadıb yeyirlər.

Sizə lazım olacaq

• • 1 stəkan düyü
• 2 stəkan su
• sıx qapaqlı qazan
• taymer

Təlimatlar

Düyünün bir çox çeşidi və onun hazırlanma üsulları var, nəticədə qaynadılmış düyü çox müxtəlif tutarlılığa malikdir. Klassik reseptə görə hazırlanmış düyü müstəqil yemək kimi və ya kompleks reseptlərin tərkib hissəsi kimi yeyilə bilər.

Su şəffaf qalana qədər düyü yaxşıca yuyun. Sudakı buludlu süspansiyonlar düyüdə çox miqdarda nişasta qırıntılarının olması deməkdir ki, bu da bişirildikdə yapışqan selik əmələ gətirir.

Suyu qaynadın, üzərinə duz əlavə edin, düyü əlavə edin, tavanı qapaq ilə örtün. Qapağı açmağa və qabın içini qarışdırmağa ehtiyac yoxdur. Taymeri təyin edin, düyü 5 dəqiqə yüksək istilikdə saxlayın, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və 2 dəqiqə bişirin. Son 2 dəqiqədə istiliyi minimuma endirin.

Yanğını söndürün, ancaq qapağı başqa 10 dəqiqə açmayın. Bu müddətdən sonra tavada hazır tüklü düyü tapacaqsınız, taxıl taxıl. Bu üsulun daha bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, düyü bişərkən yanmır, yəni tava təmiz qalır.

Əlaqədar məqalə

Mənbələr:

• qaynadılmış düyü

Bəzən yeməkləri yeni reseptə görə hazırlayarkən bəzi məhsulların çəkisini həcmə çevirmək lazım gəlir. Və ya tərəzidən istifadə edərək lazımi miqdarda yeməyi ölçün. Məhsulların həcmi və kütləsi arasındakı əlaqəni bilməklə bunu etmək asandır.

Sizə lazım olacaq

• - çay qaşığı;
• - bir qaşıq.

Təlimatlar

Nişasta - 30 q, 10 q

dənəvər şəkər - 30 q, 12 q

Şəkər tozu - 25 q, 8 q

Duz - 30 q, 10 q

lobya - 30 q, 10 q

Kakao - 20 q, 10 q

Parçalanmış noxud - 25 q, 10 q

Hercules - 12 q, 6 q

qarabaşaq yarması - 15 q, 7 q

irmik - 25 q, 8 q

arpa - 25 q, 8 q

Yachka - 20 q, 7 q

Xaşxaş - 15 q, 5 q

darı - 25 q, 8 q

Düyü - 25 q, 9 q

Tam süd - 20 q, 5 q

Qatılaşdırılmış süd - 30 q, 12 q

Xama - 25 q, 10 q

Ərinmiş marqarin - bir qaşıq üçün 14 q

Bitki yağı - bir qaşıq üçün 20 q

Pomidor püresi - 25 q, 8 q

Jelatin - 15 q, 5 q

Sirkə - 15 q, 5 q
Bir çay qaşığı içində:

üyüdülmüş mixək - 4 q

ətirli noxud - 4 q

üyüdülmüş qırmızı bibər - 1 q

qara bibər noxudları - 5 q

Süfrəyə verməzdən əvvəl düyünü çəngəl və ya çubuqla çırpın.

Qeyd

Cilalanmamış düyü ən sağlamdır. Taxılların qabığında çoxlu vitaminlər və amin turşuları cəmləşdiyi üçün.

Faydalı məsləhət

Həmişə ölçmə qabından istifadə edərək düyü həcmini ölçün. Hər porsiya üçün 65 ml ölçün (2 porsiya üçün 130 ml, dörd üçün 260 ml və s.).

Böyük diametrli bir qızartma qabı düyü bişirmək üçün çox uyğundur. Axı düyü qatı nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşı bişər.

Un müxtəlif xörəklərin hazırlanması üçün əsasdır. Pişirmə resepti inqrediyentlərin dəqiq çəkisini tələb edir, çünki müəyyən bir məhsulun artıqlığı və ya çatışmazlığı yeməyi dönməz şəkildə korlaya bilər. Ölçmək un Evdə bunu etməyin bir neçə yolu var.

Sizə lazım olacaq

• - mətbəx tərəzisi;
• - stəkan;
• - yemək qaşığı;
• - üzlü şüşə.

Təlimatlar

Kütlənin ölçülməsinin ən sürətli və etibarlı üsulu çəkidən istifadə etməkdir. Onlar mexaniki və elektron ola bilər. Sonuncu seçim daha dəqiqdir və məhsulun çəkisini 0,1 qrama qədər müəyyən etməyə imkan verir. Unun arxasında izlər qaldığından, kütləsini ümumi çəkidən çıxarmağı unutmayın, onu plastik bir torbada və ya konteynerdə çəkməlisiniz.

Kütləvi materialların ölçülməsinin başqa bir məşhur üsulu xüsusi ölçmə qablarından istifadə etməkdir. Onlar müxtəlif məhsulların çəkisi üzərində işarələri olan şəffaf qablardır. Əkilməməlidir un mətbəx qablarından istifadə edərək kütləsini təyin etməzdən əvvəl. Elenmiş un daha böyük bir həcm tutur və əldə edilən məlumatlar qeyri-dəqiq olacaqdır.

Əlinizdə mətbəx tərəzisi və ya ölçü fincanınız yoxdursa, çəkə bilərsiniz un qablardan istifadə etməklə. Kiçik hissələri qaşıqlarla ölçmək rahatdır. Bunu etmək üçün çömçə un xörək qaşığı əlavə edin və kiçik bir “ ” qalana qədər yumşaq bir şəkildə silkələyin. Standart bir qaşıqda 25 qr bir çay qaşığı 10 q un var.

Daha böyük miqdarda un bir stəkan istifadə etmək daha asandır. Üzlü bir şüşə götürün və doldurun. Unu bir qaşıq ilə tökmək daha yaxşıdır, buna görə sıxılmır və bütün konteynerə bərabər paylanır. Üst kənarına qədər doldurulmuş 250 ml stəkan 160 q un tutur. Kenarları ilə bərabər töksəniz, kütlə 180 q olacaqdır.

Aşağıdakı texnikadan istifadə edərək böyük miqdarda unun çəkisini də müəyyən edə bilərsiniz. Yarım kiloqram un almaq lazım olduqda, standart 2 kiloqramlıq paketi "gözlə" iki bərabər hissəyə ayırırsınız. Və bundan sonra başqa bir hissəni yarıya bölün. Əlbəttə ki, bu üsul olduqca təxminidir və yalnız unun böyük hissələrini ölçmək üçün istifadə etmək məsləhətdir.

Nadir hallarda dünyanın milli mətbəxi düyü yeməkləri olmadan mövcuddur. Zülal, B vitamini, fosfor və kaliumla zəngin olduğundan sıyıqlar, musslar və güveçlər üçün əsas kimi, balıq və ətə əlavə kimi, həmçinin şorba və salatların tərkib hissəsi kimi geniş istifadə olunur. Bir neçə min növ düyü məlumdur. Belə müxtəliflik onu bişirmək üsullarının fərqini diktə edir.

"Qərb" üsulu üçün qalın dibi olan böyük bir qızartma qabına ehtiyacınız var. İçinə bir az bitki yağı tökün və qarışdıraraq düyü yüngülcə qızardın. Yağ bütün taxılları əhatə etməlidir. Sonra tavaya 1:2 nisbətində qaynar su tökün, duz əlavə edin və qapağı sıx bağlayın. 15 dəqiqə aşağı istilikdə qarışdırmadan bişirin. Hazırlığı yoxlayın, düyü çox yumşaq olmamalıdır. Əgər bişmişsə, ocağı söndürün, qapağı çıxarın və artıq nəm çəkməsi üçün tavanı dəsmal ilə örtün. Qarnir üçün düyü bu şəkildə bişirirsinizsə, əvvəlcə xırda doğranmış soğanı və rəndələnmiş soğanı tavada qovura bilərsiniz. Sonra tərəvəzlərə düyü əlavə edin və bu reseptə uyğun olaraq bişirməyə davam edin.

Bir hissə su və iki hissə süd qaynadın, düyü əlavə edin və demək olar ki, hazır olana qədər bişirin. Onu bir süzgəcdə süzün, mayenin boşalmasına icazə verin və çörək kağızı ilə örtün. Düyü quruduqda, bir qaba köçürün, kərə yağı əlavə edin və bir müddət islatmaq üçün buraxın.
İtalyan risottosunun hazırlanmasında istifadə edilən Carnaroli, Nano, Vialone və Arborio kimi düyü sortları durulama tələb etmir.

Bəzi istehsalçılar düyüləri taxıl bitkilərindən əldə edilən nişasta ilə emal edirlər. Bu cür növlərin yuyulması lazım deyil, lakin son nəticəni yaxşılaşdırmaq üçün taxıllar axan suyun altında yuyula bilər. Düyü tez və bərabər bişirmək tələb olunarsa, onu islatmaq lazımdır. Bundan əlavə, düyü taxıllarını islatmaq evdar qadına qurutma və yaşlanma haqqında düşünməməyə imkan verir - axırda onların tərkibində nə qədər çox nəm varsa, onu bişirmək üçün bir o qədər az su lazımdır. Beləliklə, düyü islatarkən özünüzü lazımsız narahatlıqlardan xilas edə bilərsiniz.

Düyünün düzgün bişirilməsi

Bəzən evdar qadınlar düyü xörəkləri hazırlamaq üçün istifadə etdikləri suyun temperaturunu seçərkən tərəddüd edirlər. Qapağı bağlı olaraq soyuq suda bişirilə bilər, su qaynadıqda istiliyi azaldaraq və su tamamilə udulana qədər çox zəif odda taxılları bişirməyə davam edə bilərsiniz. Qaynar suda düyü su tamamilə qaynayana qədər qapağı açıq şəkildə bişirilir - sonra istiliyi azaltmaq və tava qapaq ilə örtülmüşdür ki, düyü dənələri aşağı istilikdə buxarlansın.

Pirinç bişirmək üçün suyun temperaturu onun çeşidinə və hazırlanan yeməyinə əsasən seçilməlidir.

Pirinç bişirmək üçün ideal nisbət 2 hissə su və 1 hissə düyüdür. Başqa sözlə, 200 qram su üçün 100 qramdan çox olmayan düyü taxılına ehtiyacınız var. Bu nisbət yalnız yan yeməyi hazırlamaq üçün uygundur.

Tüklü düyü bişirmək üçün bişirmə zamanı duzlamaq və ya qarışdırmaq lazım deyil, çünki duz və qarışdırma düyü dənələrini parçalayır və onları daha yapışqan edir. Bişirdikdən sonra tavanı havlu dəsmala sarın və orada beş dəqiqə saxlayın ki, artıq buxar və nəm parçaya hopsun və düyü gözəl və səliqəli görünüş alsın.

Hazırlıq

Eynəklərdən istifadə edərək, lazımi miqdarda düyü və suyu ayırın. Sonra onu tavaya tökmək və yeməyi almaq istədiyinizdən bir az daha sıx duzlamaq lazımdır. Su qaynayan kimi içinə düyü tökülür. Bir qaynağa gətirilir və qapaq ilə sıx örtülür. Pişirmə zamanı suyun tökülməməsi üçün istiliyi orta səviyyəyə endirmək lazımdır. Hələ də sıçrayırsa, istiliyi bir az azalda bilərsiniz. Düyü 15 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Bundan sonra, onu başqa 10 dəqiqə bişirməlisiniz, ancaq aşağı istilikdə.

Bu müddətdən sonra qabı diqqətlə əymək və içərisində suyun olub olmadığını görmək lazımdır. Gərginlik etmək üçün bir qaşıq da istifadə edə bilərsiniz. Tavada su yoxdursa, düyü hazırdır. Belə olur ki, maye dibində qalır, onda yeməyi tamamilə yox olana qədər bişirməlisiniz. Düyü çox bişməmək üçün istiliyi bir az artırmaq lazım ola bilər. Sonra tava ocaqdan çıxarılır və bağlanır. Yalnız beş dəqiqədən sonra düyü istehlak etmək tövsiyə olunur. Bu müddət ərzində o, buxarlanacaq və xırdalanacaq. Süfrəyə verməzdən əvvəl düyünün dadını yaxşılaşdırmaq üçün axar suyun altında yaxalaya bilərsiniz.

Belə olur ki, bütün səylərə baxmayaraq, düyü çox xırda deyil. Məsələ yalnız yemək bişirmək bacarığı deyil, bəlkə də aldığınız taxıl yanlış idi; Yadda saxlamaq lazımdır ki, basmati ən yaxşı düyü növü hesab olunur. Qaynamır və bir-birinə yapışmır. Siz onu uzun və nazik dənələrindən tanıya bilərsiniz, o, ucuz deyil, çox aromatik və dadlıdır. Bu çeşid şəhərdə yoxdursa, başqa çeşid ala bilərsiniz. İncə və uzun taxıllara sahib olmalıdır. Düyü bişməsinin qarşısını almaq üçün bişməzdən 5 dəqiqə əvvəl bir neçə damcı bitki yağı və ya limon suyu əlavə edin.

Gözlə 5 q duzun çəkisini müəyyən etməyin bir neçə yolu var. Ən çox yayılmış olanlar qaşıq, bıçaq və ya çimdik istifadə edir və həmişə əlinizdə xüsusi mətbəx tərəzisi və ya ölçü bıçağının olması lazım deyil.

Necə ölçmək olar 5

Bu problemi həll etmək üçün ən yaxşı seçim 5 q duz (slayd olmadan) olan bir çay qaşığıdır. Yeri gəlmişkən, bir yığın çay qaşığı 7 q duz ehtiva edir.

Tez-tez bir qaba ədviyyat əlavə etmək üçün bir slayd ilə töküldükdə 15 q duz və 20 q duz - slayd olmadan olan bir desert qaşığı istifadə olunur. Müvafiq olaraq, 5 q duz slaydsız bir desert qaşığının üçdə biri və slayd ilə dörddə birdir.

Bir qaşıqda 25 və 30 q duz var (müvafiq olaraq slaydsız və slayd ilə). Beləliklə, 5 q duz, slaydsızsa, bir kaşığın beşdə biri və ya slayd ilə altıncıdır.

Həcmi çay qaşığının üçdə biri olan xardal qaşığı da istifadə olunur, yəni üç xardal qaşığı ilə 5 q duz ölçmək olar.

Bir çimdik nə qədərdir?

Yeməklərinə çoxlu ədviyyat qatan şərq qadınları deyirlər ki, qayınananıza daha az, ailənizə daha çox güvənməlisiniz. Bu ifadədə biz ümumiyyətlə ailə münasibətlərindən danışmırıq - qayınana qaşıq və digər ölçü alətlərini, qayınana isə çimdik (uçların arasına qoyulan duz və ya digər ədviyyatların miqdarını) nəzərdə tutur. üç barmaqdan - baş barmaq, indeks və orta). Bu həcm bir çay qaşığı həcminin təxminən üçdə birinə bərabərdir, yəni 5 q duz ölçmək üçün üç çimdik lazımdır.

Yeri gəlmişkən, bir çimdik bir ovuc deyil, avuç içərisinə sığan həcmə bərabər olan və təxminən yarım stəkan olan tamamilə fərqli bir ölçüdür.

Bıçağın ucunda neçə qram duz var?

"Bıçağın ucunda" bir çox evdar qadının bu və ya digər yeməyi hazırlayarkən etibar etdiyi başqa bir tədbirdir. Ancaq reseptə görə, tam olaraq 5 q duz ölçmək lazımdırsa, onda nə qədər q olduğunu bilmək lazımdır. Bıçağın ucunda bir zolaq kimi təxminən eyni həcmdə ədviyyatlar var ki, bu da çay qaşığının üçdə biri deməkdir. Bir qaba 5 q duz əlavə etmək üçün bıçağın ucundan üç dəfə istifadə edin.

Düyü olduqca müxtəlif ola bilər, buna görə də müxtəlif yollarla hazırlanmalıdır. Uzun taxıllı düyü tərəvəz, ət, balıq və dəniz məhsullarından geniş çeşiddə yeməklər üçün ətirli xırda yan yemək hazırlamaq üçün əladır. İlk yeməkləri hazırlamaq üçün orta ölçülü düyü dənələrindən istifadə etmək olar. Suşi və rulon hazırlamaq üçün yuvarlaq taxıllı düyü mükəmməldir - bir-birinə yapışma qabiliyyəti çox yüksəkdir.

Hər hansı bir düyü əvvəlcə yemək üçün hazırlanmalı, soyuq axan suda yaxşıca yuyulmalıdır; Bunun üçün bir ələkdən istifadə edə bilərsiniz. Yuma proseduru ən azı 5 dəfə təkrarlanmalıdır, bunun nəticəsində son su tamamilə şəffaf olmalıdır. Sonra düyü islanır (1 hissə düyü 2 hissə soyuq su ilə tökülür və ən azı 30 dəqiqə buraxılır). Bu manipulyasiyanın nəticəsi daha əzilmiş hazır məhsul olacaq. Sonra suyu boşaltın və düyü bişirin.

Yemək bişirərkən müəyyən nisbətdə su və düyünü müşahidə etməklə fərqli nəticələr əldə edə bilərsiniz. Adi nisbət 1 hissə düyü və 2 hissə sudur. Bu şəkildə bişirərkən əsas şey bişirmə prosesində hər hansı bir qarışdırmağa imkan verməməkdir. Düyü orta və ya aşağı istilikdə 10-17 dəqiqə bişirin. Vaxt keçdikdən sonra bişmiş düyü qaynar su ilə yaxalaya bilərsiniz.

Dəyirmi taxıl düyü 12 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilməlidir. Sonra artıq suyu boşaltın və düyü hazırdır. Əgər tüklü düyü lazımdırsa, onu qaynar su ilə yaxalaya bilərsiniz, lakin məhsul rulon və ya suşi hazırlamaq üçün istifadə olunacaqsa, onu yaxalamamalısınız.

Müasir dünyada evdə yemək sifariş etmək olduqca adi hala çevrilir. Əlbəttə ki, şəhərdə daimi stress və digər həyat amilləri yemək bişirmək və ev mətbəxindən istifadə etmək istəyinə təsir göstərir.

Bildiyiniz kimi, hər hansı bir evdar qadın üçün bu, özünü evdə və sakit hiss edə biləcəyi çox xüsusi bir yerdir. Bununla belə, müasir yeməkxanaların çatdırılma sahəsini çox inkişaf etdirdiyinə görə, gözəl xanımların bir çoxu müəyyən yeməkləri necə düzgün hazırlamağı unudublar və mətbəx artıq onları xilas edə bilmir.

“Unudulmuş” yeməklərdən biri olduqca adi düyü idi. Görünür, bu qədər çətin nədir? Bununla belə, hazır yeməklərə öyrəşmiş bəzi xanımlar çox vaxt daha mürəkkəb delikateslər hazırlaya bilirlər, bayağı olanlar isə yaddaşlardan əbədi silinir.

Beləliklə, əslində düyü bişirməkdə çətin bir şey yoxdur. Onun dadına təsir edən əsas cəhət onun bişirilmə vaxtıdır. Məşhur aşpazlar iddia edirlər ki, dəqiqələrin dəqiq sayını bilməklə mükəmməl garnitür hazırlaya bilərsiniz. Beləliklə, etməli olduğunuz ilk şey düyünü diqqətlə yumaqdır. Bu bir neçə mərhələdə edilməlidir: məhsul yalnız ondan axan su buludlu olmağı dayandırdıqda və şəffaflaşdıqda təmiz olacaqdır.

Bundan sonra, uyğun bir qab seçmək və içinə su tökmək lazımdır. Qeyd etmək lazımdır ki, maye düyü ilə 2 ilə 1 nisbətində olmalıdır, qaynamağa icazə verilməlidir və sonra duz əlavə edilməlidir. İndi tavaya düyü töküb təxminən üç dəqiqə bişirmək olar. Sonra, temperaturu bir qədər aşağı salmalı və başqa iki dəqiqə verməli olacaqsınız. Və sonra istiliyi tamamilə azalda bilərsiniz ki, çox yavaş olsun. Üzərində düyü təxminən yeddi dəqiqə bişirilməlidir.

Ancaq bu hamısı deyil. Məhz bu anda bir çox insan səhv edir ki, bu da yan yeməyin xarab olmasına səbəb olur. Sahibə yuxarıda təsvir edilən bütün prosedurları tamamladıqdan sonra, düyünü başqa on üç dəqiqə suda tərk etməyə dəyər. Ancaq başqa bir şey vacibdir: düyü tavada olduğu müddət ərzində heç bir halda qapaq açılmamalıdır, əks halda hər şey axacaq.

Bütün bu çətin hadisədən sonra siz qabları oddan çıxarıb isti və inanılmaz dadlı yan yeməkdən həzz ala bilərsiniz. Hamısı budur! Düyü bütün ailələrdə rezonans doğuracaq bir məhsuldur. Bu o deməkdir ki, onu qorxu və sevgi ilə bişirmək lazımdır.

İpucu 25: Bir xörək qaşığında neçə qram duz, şəkər və un var?

Təəssüf ki, hər evdar qadının mətbəxində dəqiq mətbəx tərəziləri yoxdur. Bundan əlavə, müxtəlif növ mətbəx qablarından istifadə edərək yeməyin çəkisini ölçmək daha sürətli və daha rahatdır. Məsələn, bir çox evdar qadın bir xörək qaşığında neçə qram duz, həmçinin şəkər, un və s.

• şəkər - 20-25 q;


• "Əlavə" duz - orta hesabla 25 q;


• müntəzəm qaba duz - təxminən 30 q;


• şəkər tozu - 25 q.

Gördüyünüz kimi, 1 qaşıq duz və ya şəkər olub-olmaması sualının cavabı, digər şeylər arasında, sonuncunun üyüdülmə dərəcəsindən asılıdır.

Bir qaşıqda nə qədər un var

Bu məhsul çox tez-tez qaşıqlarla ölçülmür. Adətən bu məqsədlə bir şüşə istifadə olunur. Ancaq bəzən unu ölçmək üçün yemək qaşığı da istifadə olunur. Məsələn, bu, bir növ sous hazırlayarkən faydalı ola bilər.

Bir stəkanda təxminən 25 q un var. Belə rəqəmlər həm buğda, həm də soya unu üçün uyğundur.

Digər məhsulların çəkisi

Beləliklə, bir qaşıqda neçə qram duz olduğunu (həmçinin şəkər və un) öyrəndik. Ancaq təbii ki, digər məhsullar da oxşar şəkildə ölçülə bilər. Çox vaxt resept eyni miqdarda digər məhsulları tələb edir. Bu, məsələn, ola bilər:

• su - 18 q;


• limon turşusu - 14 q;


• soda - 25 q;


• bitki yağı - 16 q;


• darçın - 18 q.

Gördüyünüz kimi, yemək qaşığı yeməklərin çəkisi fərqli ola bilər. Lakin toplu məhsullar üçün bu rəqəm adətən orta hesabla 25 qr təşkil edir.

Mövzu ilə bağlı video

Düyü nəinki dadlı, həm də xırtıldayan olması üçün düzgün bişirməyi hamımız bilmirik. Tez-tez yemək bütün taxılların bir-birinə yapışdırıldığı viskoz bir sıyıq kimi görünür. Növbəti dəfə mükəmməl garnitür hazırlamaq üçün yalnız məqaləmizdə danışacağımız bir neçə vacib qaydaları xatırlamaq lazımdır. Ancaq əvvəlcə çeşiddən asılı olaraq düyünün nə qədər bişiriləcəyini öyrənək.

Düyü bişirmək nə qədərdir

Çeşidlərə görə təxmini bişirmə vaxtı:

• ağ: 18 - 25 dəqiqə, yavaş ocaqda - 35 (dəq) bir gecədə islatmadan;
• qəhvəyi: 30 - 40 (dəq);
• vəhşi: 45 – 60 (dəq).

Düyü göstərilən müddətdən artıq bişirilməməlidir. Əgər dibində maye qalıbsa, onu boşaltmaq və qazanı sobadan çıxarmaq lazımdır.

Düyü necə bişirilir ki, xırda olsun

Evdar qadınlar tez-tez düyü yan yemək kimi necə bişiriləcəyini soruşurlar ki, xırda olsun. Cavab aydındır: 1:2 nisbətindən istifadə edin (bir ölçü taxıl və iki ölçü su). Yavaş bir sobada bişirirsinizsə, 1: 3 nisbətini götürün.

Resept.

1. Taxılları süzgəcdə və ya qabda yaxşıca yuyun.

2. Taxıl və suyun düzgün nisbətini götürün (1:2).

3. Əvvəlcə suyu qaynadın, sonra isə yuyulmuş yarmanı içinə tökün. Duz (1/2 tsp və ya daha az) və kərə yağı (isteğe bağlı 1 xörək qaşığı) əlavə edin, ocağı minimuma endirin.

4. Proses zamanı qazanın qapağını qaldırmayın.

5. Yeməyi təqdim etməzdən 5 dəqiqə əvvəl qabı açın və üzərinə mətbəx dəsmalını qoyun. Parça artıq nəm və kondensasiyanı udacaq, taxılların bir-birinə yapışmasının qarşısını alacaq.

6. Plitələrə qoymazdan əvvəl, taxılları ayırmaq üçün yan yeməyi çəngəl ilə diqqətlə qarışdırın.

7. Qarnir üçün tüklü düyü hazırdır. Onunla ət və ya balıq yeməklərinə xidmət edin.

Həm də tərəvəz ilə mükəmməl arıqlamaq reseptini sınayın. Bu sadədir, lakin sürprizlə: o, sizi doldurur və əlavə funtlardan qurtulmağa kömək edir.

Tərəvəzləri hazırlayın:

• Yaşıl lobya qabıqlarını duzlu suda qaynadın, təzə: 5 (dəq), dondurulmuş 3 (dəq) və buxarda 8 (dəq);
• soğanı doğrayın və orta istilikdə təxminən üç dəqiqə bitki yağı ilə bişirin;
• Yerkökü qaynadın və kublara kəsin.
• Mağazada qutularda yaşıl noxud və qarğıdalı alın.

2. Bütün tərəvəzləri tüklü düyü ilə qarışdırın. Xidmət edin və tanış yeməyin yeni dadından həzz alın.

Yavaş ocaqda düyü necə bişirilir

Düyünü yavaş ocaqda necə ləzzətli bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik ki, o da xırtıldayan olsun.

Yavaş ocaqda bişirmək üçün resept.

1. Taxılları əvvəlcə sərin, sonra isə ilıq suda yuyun.

2. Bir konteynerə köçürün və qaynar su tökün (1: 3). Bir stəkan taxıl və üç stəkan maye.

3. Multivarkın təlimatlarında yazıldığı kimi müvafiq rejimi yandırın və yeməyin bişirilməsinin başa çatması siqnalını gözləyin.

4. Xırdalanmış düyü yan yeməyin üzərinə boşqablara qoyun. Tərəvəz, ət, toyuq və ya balıq ilə mükəmməl uyğunlaşır. Onları istədiyiniz kimi əlavə edin. Üstünə sous və ya ketçup qoyun.

Bir çox evdar qadın suşi düyü bişirmək üçün necə soruşur. Bu gün onlara öz reseptimi təqdim edirəm. Bu sadədir və cəmi 25 dəqiqə çəkir. Suşi yığmaq üçün sevdiyiniz məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Mən yerkökü, xiyar və avokado dilimlərini xoşlayıram.

Mənim orijinal reseptim beş porsiya təşkil edir.

Tərkibi:

• ağ düyü (2 stəkan),
• su (3 stəkan),
• düyü sirkəsi (1/2 fincan),
• bitki yağı (1 osh qaşığı),
• ağ şəkər (1/4 fincan),
• duz (1 tsp).

Beləliklə, suşi düyü necə bişirilir? Resept iki addımdan ibarətdir.

1. Taxılların hazırlanması (5 dəq.).

2. İstilik müalicəsi (20 dəq.).

Addım-addım təlimat.

1. Maye şəffaf olana qədər taxılları bir süzgəcdə yuyun.

2. Qapaqsız orta ölçülü bir qazanda su ilə birləşdirin. Yüksək atəşə qoyun.

3. Qaynayana qədər gözləyin və ocağı dəyişdirin. Qapağı bağlı olaraq 20 dəqiqə bişirin.

4. Ayrı bir qazanda düyü sirkəsi, yağ, şəkər və duzu birləşdirin. Şəkər həll olunana qədər orta istilikdə bişirin.

5. Soyudun və bişmiş düyüyə əlavə edin.

6. Sousu çəkənə qədər qarışdırın.

Yavaş ocaqda bişirirsinizsə, rejimi seçin (qarabaşaq yarması).

Garnitür kimi dadlı düyü necə bişirilir

Qarnir kimi istənilən düyü hazırlaya bilərsiniz (qəhvəyi, ağ dairəvi və ya uzun taxıl). İstər kalori sayırsınız, istər çəkinizi izləyirsiniz, istərsə də uşaqlarınız üçün düyü xörəkləri hazırlayırsınızsa, qidalanma məlumatlarını faydalı tapa bilərsiniz.

Qəhvəyi və uzun taxıllı növlər uşaqların böyüməsi və inkişafı üçün ən faydalı hesab olunur. Kilo vermək üçün isə ideal seçim yuvarlaq taxıl cilalanmışdır.

Uzun taxıl düyü necə bişirilir? Eynilə dəyirmi kimi! Notebookunuza daha bir yeni resept əlavə edin.

Tərkibi:

• 2 çay qaşığı kərə yağı və ya bitki yağı;
• 1 stəkan uzun taxıl ağ düyü;
• 2 stəkan su;
• 1/2 çay qaşığı duz.

Düyü necə bişirilir, yemək resepti.

1. Taxılları bir süzgəcdə axan suyun altında yuyun.

2. Bir qazana su tökün və qaynadək gətirin.

3. Taxılları tökün, 1 - 2 dəqiqə qarışdırın, duz və yağ əlavə edin.

4. Tavanı bağlayın və sobanı aşağı gücə keçirin. 20 (dəqiqə) və ya bütün maye taxıllara udulana qədər bişirin.

5. İstidən çıxarın və 2 (dəq) oturun. Pirinçin xırda-xırda olması üçün qabı salfetlə örtün. Xidmət vermədən əvvəl çəngəl ilə qarışdırın.

Buxarda bişmiş düyü necə bişirilir

Evdar qadınlar bilirlər ki, buxarda bişmiş düyü mağazalarda olur. O, adət etdiyimiz cilalanmış çeşiddən daha tünddür və göründüyü kimi, daha sağlamdır. Tərkibində daha çox mikroelement və vitamin var. Bu məhsulla maraqlanırsınızsa, biz sizə buxarda bişmiş düyü sobada və yavaş ocaqda necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik.

1: 2 nisbətində su qaynadın, duz əlavə edin və yuyulmuş taxıl əlavə edin. Qaynadıqdan sonra qapalı bir qazanda 12 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sobadan çıxarın və taxılın dəmlənməsinə icazə verin. Zövqə görə yağ və ədviyyatlar əlavə edin.

Qaynadılmış düyü bir saat soyuqda islatmaqla başqa üsulla hazırlana bilər. Sonra qaynadıqdan sonra təxminən 10 dəqiqə bişirilir. Əvvəlcə bir az su əlavə etməlisiniz.

Yavaş ocaqda buxarda hazırlanmış düyü necə bişirilir?

Bişirmə vaxtı haqqında məlumat üçün multivarkınızın təlimatlarını yoxlayın. 1:3 nisbətində saxlayın, taxılları yuyun və bir saat isladın. Bir konteynerə köçürün, su əlavə edin və (plov) rejimini yandırın. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış (isti) rejimə keçin.

Qəhvəyi düyü necə bişirilir

Sağlam bir pəhriz tərəfdarları qəhvəyi düyü bişirmək üçün faydalı məlumatlar tapa bilərlər.

Hazırlıq mərhələsi.

1. Qəhvəyi düyü bir gecədə isladın.

2. Axar su ilə yuyun.

Qəhvəyi düyü necə bişirilir, əsas addım.

• Soyuq su ilə doldurun və atəşə qoyun.
• Qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə bişirin.
• İstidən çıxarın və yenidən yuyun.
• İkinci dəfə soyuq su ilə doldurun və atəşə qoyun.
• Qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə bişirin.
• Sobadan çıxarın, tavanı örtün və isti yorğan altına qoyun.

Belə uzun bir prosesdən sonra garnitür xırtıldayan və dadlı çıxır!

Düyü əla yan yemək hesab olunur, demək olar ki, hər hansı bir yeməyə əla əlavədir. Bəs düyünü necə düzgün bişirmək olar ki, xırtıldayan, gözəl yan yeməyin əvəzinə qarışıq olmasın? Bu məsələdən təkcə gənc evdar qadınlar əziyyət çəkmir. Evdə mürəkkəb yeməklər hazırlamaqda heyrətamiz olan bir çox insan düyü ilə qarnir kimi mübarizə aparmaqdan qorxur.

Tüklü düyü necə düzgün bişirilir

Birinci üsul heç kəsi təəccübləndirməyəcək. Hər kəs torbalarda düyü ala və mükəmməl tüklü olana qədər hissə-hissə bişirə bilər. Bəs əlinizdə bir paketdə adi düyü olanda bu qədər az düyü bişirmək üçün bu qədər pul xərcləməyə dəyərmi?

Tüklü düyü bişirmək üçün düyü növünü düzgün müəyyənləşdirmək lazımdır. Qısa taxıllı düyü almayın; o, nəmi yaxşı mənimsəyir və bir-birinə yapışır, buna görə də suşi, desertlər və güveçlər üçün daha çox istifadə olunur. Orta taxıllı düyü də özlü olacaq, çünki tərkibində çoxlu nişasta var və suyu yaxşı udur. Tüklü yan yemək üçün uzun taxıllı düyü alın; düzgün bişirildikdə bir-birinə yapışmayacaq.

Tüklü düyü təlimatlara uyğun olaraq ciddi şəkildə bişirin:

1. Düyü və suyun nisbətləri: düyüdən iki dəfə çox su olmalıdır. Məsələn, 1 stəkan quru taxıl və 2 stəkan su götürün.
2. Tavadakı su qaynayarkən düyünü adi su ilə 3-5 dəfə yuyun. Suyu duz edin.
3. Yuyulmuş düyü qaynar suya qoyun. İndi heç bir ədviyyat əlavə etmək olmaz!
4. Tavanı bir qapaq ilə örtün və istiliyi minimuma endirin. Bütün yemək prosesinin görünməsi üçün şəffaf bir qapaq götürmək daha yaxşıdır. Bütün proses zamanı qapaq açılmamalıdır.
5. İndi ən vacib qayda: düyü bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Unutma! Düyünü tam 12 dəqiqə bişirin! Düzgün nisbətlər və aşağı istilik düyünün yanmamasını təmin edir.
6. Düyü ilə qabı sobadan çıxarın və düyü dayanıb qapağı açmadan və qarışdırmadan daha 12 dəqiqə qaynamağa buraxın.
7. Yalnız bundan sonra tavanın qapağını açıb istəsəniz ədviyyatlar və yağ əlavə edə bilərsiniz.

Buxarda hazırlanmış düyü necə düzgün bişirilir

Qaynadılmış düyü cilalanmış deyil, buxarda bişirildiyi üçün sarımtıl rəngini saxlayır. Bunun sayəsində düyü daha çox mineral və vitamin saxlayır. Bişdikdə düyünün rəngi qar kimi ağ olur. Buxarda bişmiş düyü bişirildikdə taxıllar heç vaxt bir-birinə yapışmır, ona görə də yeməyi yenidən qızdırdıqdan sonra belə tüklü çıxır. Buxarda hazırlanmış düyü adi haldan daha uzun müddət bişirmək lazımdır, çünki cilalanmadan düyü taxılları sərtləşir və daha az yaxşı bişirilir. Pişirmə vaxtı 20-25 dəqiqədir.

Qəhvəyi düyü necə düzgün bişirilir

Düyünün qəhvəyi rəngi taxılın qabığının saxlanması ilə əlaqədardır. Bu düyü çeşidi çox faydalıdır, çünki ən faydalı maddələri ehtiva edən düyü qabığıdır. Qəhvəyi düyü bişirmək daha uzun çəkir, çünki taxıllar qaynadılmış düyüdən daha sərtdir. 40 dəqiqəyə qədər bişirin. O, insan orqanizmini toksinlərdən mükəmməl təmizləyir və arıqlamağa kömək edir. Bişirməzdən əvvəl qəhvəyi düyü yuyun, təxminən 15 dəqiqə soyuq duzlu suda isladın, sonra bu suyu boşaltın və düyünü yenidən yuyun. Qaynar suya qoyun və 40 dəqiqə bişirin.

Yabanı düyü necə düzgün bişirilir

Yabanı düyü qara rəngdədir. Mağazalarımızda tez-tez uzun taxıl ilə qarışıq tapa bilərsiniz. Tərkibində çoxlu lif və digər faydalı maddələr var. Bu yan yemək balıq yeməkləri ilə mükəmməl uyğunlaşır. 1 stəkan yabanı düyü üçün 5 stəkan su götürmək lazımdır. Düyü yuyulduqdan sonra qaynar duzlu suya qoyun və orta odda 10 dəqiqə bişirin. Sonra qazanı düyü ilə örtün və istiliyi minimuma endirin. Yabanı düyü bu şəkildə 40 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.

Dəyirmi düyü necə düzgün bişirilir

Artıq qeyd edildiyi kimi, qısa dənli düyü suşi, güveç və pudinglər üçün ən uyğundur, çünki bir-birinə yapışmağa meyllidir. Dairəvi düyü çox tez hopduğu üçün çox su ilə bişirilir. Yəni 1 stəkan düyü üçün 2 yox, 3 stəkan su alacağıq. Düyü bütün suyu çəkənə qədər bişirin.

Çuğunduru necə tez və düzgün bişirmək, yalnız kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən soruşulmayan bir sualdır. Çuğundur bişirməkdə bir çox incəliklər və fəndlər var. Onları bilmək nəticə əldə etməyi asanlaşdıracaq, onları dadlı və sağlam edəcək. Beləliklə, çuğunduru necə tez və asanlıqla bişirmək olar?

Çuğundur bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Çuğundur üsuldan, ölçüdən və yaşından asılı olaraq 20 dəqiqədən 3 saata qədər bişirilir.

Burada nə var:

2-3 saat bişirin

Əgər onu soyuq su ilə bir tencereye yerləşdirsəniz və sadəcə ocağın üstünə qoysanız, bişirmə müddəti 2-3 saat olacaq (ölçüsündən asılı olaraq). Çuğunduru tez bişirin Bu işləməyəcək, amma diyetoloqlar deyirlər ki, bəzi vitaminlər qorunub saxlanılacaq.

1 saatda bişirin

Əgər qaynar suda, onda bir saat. Amma prosesi sürətləndirmək olar.

Çuğundur bişirmək üçün peşəkar yanaşma

Peşəkar aşpazlar çuğunduru belə bişirirlər: onlar təxminən 30 dəqiqə qaynadıqdan sonra suyu boşaldın və təxminən 15 dəqiqə soyuq suyun altına qoyun (nə qədər soyuq olsa, o qədər yaxşıdır) temperatur fərqi çuğunduru hazır vəziyyətə gətirir. Beləliklə, bütün proses 40-50 dəqiqə çəkir.

Çuğunduru 15-25 dəqiqə ərzində bişirin!

Əgər çuğunduru daha da tez bişirmək istəyirsinizsə, aşağı çevirmədən və qabı qapaq ilə örtmədən yüksək atəşə qoyun. (Düzdür, bu halda C vitaminindən heç nə qalmayacaq). Amma sonra çoxlu su olmalıdır, o, kök tərəvəzləri 8 santimetr yuxarıda örtməlidir, əks halda tərəvəzlər bişənə qədər qaynayacaq. 15 dəqiqədən sonra - 5-10 dəqiqə buzlu su altında. Budur, çuğundur hazırdır.

40 dəqiqə + qaynatın

“Uzunmüddətli” üsul: yüksək istilik (soyuq suya atıldıqda) qaynana qədər - orta istilik (40 dəqiqə) - aşağı istilik (bişirilənə qədər). Eyni zamanda, çuğundurun səviyyəsindən 5 santimetr yuxarı su tökün.

Prosesi həmişə soyuq su ilə bitirin. Sonra çuğundur, "hazır" olmaqla yanaşı, təmizləmək asandır.

Sürətli deyil, amma dadlı - mikrodalğalı sobada

Çuğundur bişirmək üçün ən sürətli deyil, çox dadlı bir üsul - onları qaynatmayın, ancaq mikrodalğalı sobada və ya sobada 200 dərəcədə bişirin, bir çörək torbasına qoyun. Bu 25-30 dəqiqə çəkəcək; temperatur o qədər yüksək deyilsə və ya çuğundur böyük və köhnədirsə, daha uzun sürəcək.

• Vacibdir! C vitamini 190 dərəcə C-də məhv olur.

Yeri gəlmişkən, bişmiş çuğundur qaynadılmış çuğundurdan daha şirindir. Və salatlar və vinaigrettes reseptlərində istifadə etmək tövsiyə olunur.

Çuğundurun tez bişirilməsinin nüansları haqqında daha çox:

Kiçik, yastı, nazik qabıqlı Bordo növlərini seçin, onlar daha dadlı, daha gözəl və daha sürətli bişirilir;

Çuğundurla birlikdə qaynar suya bir qaşıq bitki yağı tökün (İnternetdə bir tövsiyə tapdım, özüm cəhd etməmişəm).

Barbar üsul: çuğunduru soyun, tikə-tikə doğrayın, bir sözlə, kartofla etdiyiniz kimi edin. Onu zolaqlara kəsdikdən sonra təzyiqli ocakda 20 dəqiqə bişirin.

Çuğunduru düzgün bişirmək üçün 10 sirr və daha çox

1. Təmiz təmiz deyil. Bir fırça istifadə edərək, hərtərəfli yuyun. Biz qabığını çıxarmırıq, onunla bişiririk. Quyruğunu kəsmirik. Çuğundurların bütövlüyünü pozsanız, onlardan şirəsi sızacaq və onlar sulu və ağımtıl çıxacaqlar. Çuğundurlar bişirmək üçün nəzərdə tutulubsa, qabığı soyulur.

2. Duz, duz etməyin. Pişirmənin əvvəlində çuğunduru duzlamırıq, çünki duz onsuz da buxarlanacaq və bunun mənası yoxdur. Bundan əlavə, duz tərəvəzi sərtləşdirəcək, yəni onsuz da uzun bişirmə müddətini artıracaq. Çuğundur qabını birbaşa duz edin. Ancaq bütün evdar qadınlar bununla razılaşmayacaqlar. Bəzi insanlar bişirmənin əvvəlində duz əlavə etmək lazım olduğuna inanırlar, əks halda dadsız olacaq.

4. Qoxunu necə neytrallaşdırmaq olar. Hər kəs çuğundurun qoxusunu sevmir. Onu zərərsizləşdirmək üçün tavaya bir çörək qabığı atın.

5. Hazırlığı necə yoxlamaq olar.Çuğundurların hazırlığını bir çəngəl ilə yoxlayın: tərəvəzə yumşaq və asanlıqla daxil olmalıdırlar.

6. Əgər təzə çuğunduru təmizləmisinizsə, C vitamini məhv etməmək üçün havaya məruz qalmamalıdır.

7. Əgər çuğundur qurudursa.Çuğundurunuz quruyubsa, onu atmağa tələsməyin: qaynar su ilə qaynadın, otaq temperaturunda su ilə doldurun və şişməsinə icazə verin. Sonra suyu dəyişmədən atəşə qoyun.

8. Vinaigrette tərəvəzləri necə “rəngləndirməmək” olar. İLƏ Vinaigrette hazırlamağı planlaşdırırsınız? Qaynadılmış və ya bişmiş çuğunduru parçalara ayırın və dərhal bitki yağı ilə səpin, sonra digər tərəvəzlər (məsələn, kartof) rənglənməyəcəkdir.

9. Çuğundur bulyonunun faydaları haqqında.Çuğunduru bişirdikdən sonra qalan çuğundur bulyonunu atmayın! Bərabər miqdarda limon suyu, darçın və zəncəfil əlavə etmək daha yaxşıdır (bulyonun miqdarından asılı olaraq nə qədər özünüzü tənzimləyin). Nəticə dadlı və müalicəvi təravətləndirici içkidir, ondan daha pis deyil, hazırlanması daha əziyyətlidir. Diüretik, laksatif, antihipertenziv və hərəkətlə.

10. Çuğundur üstləri haqqında.Çuğundur zirvələrindən, pxalidən yeməklər hazırlamağı öyrəndiyinizə əmin olun, məsələn, onu borscht və çuğundur şorbasına əlavə edin, çünki çuğundur sağlamdır, çuğundur isə daha da sağlamdır - onların tərkibində güclü vitaminlər var. Yemək üçün yalnız gənc üstlər istifadə ediləcək;

Düyü uşaqlar və böyüklər üçün sevimli nahar seçimlərindən biridir. Və bu təəccüblü deyil, çünki hər hansı bir dəniz məhsulları, tərəvəz, ət, toyuq və balıq yeməkləri ilə yaxşı gedir. Taxılın çox bişməməsi və sıyığa çevrilməməsi üçün onu düzgün bişirmək çox vacibdir. Düyünün xırda olması üçün necə bişirilməsi ilə bağlı məsləhətlər bu işdə evdar qadına kömək edəcəkdir.

İlk növbədə, düyü hazırlamaq xüsusiyyətləri onun müxtəlifliyindən asılıdır. Məsələn, yuvarlaq taxıl qırıq vəziyyətdə saxlamaq ən çətindir. Ancaq cəhd etsəniz, hətta bu müxtəliflik dadlı, zərif bir yan yeməyə çevrilə bilər.

Dairəvi taxıl

Qısa taxıllı düyü tez yumşalır, çünki tərkibində çoxlu nişasta var.

Sıyıq və güveç hazırlamaq üçün idealdır. Əgər belə düyünü xırtıldayan garnitürə çevirmək lazımdırsa, onda onu xüsusi üsulla bişirmək lazımdır.

1. Taxıl axan soyuq su ilə yaxşıca yuyulur, çox miqdarda qaynar su ilə bir tencereye dökülür (taxıldan 4 qat daha çox maye olmalıdır).
2. Konteyneri qapaq ilə sıx örtmək çox vacibdir. Sonuncu tavaya çox sıx uyğun gəlmirsə, onda bir çəki istifadə etməlisiniz.
3. Əvvəlcə düyünü 3 dəqiqə yüksək odda, sonra 6 dəqiqə orta və daha 3 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Taxıl üçün ümumi bişirmə müddəti onun miqdarından asılı deyil. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra tava oddan çıxarılır və daha 10 dəqiqə açılmır. Bundan sonra qarnir üçün düyüyə duz, ədviyyatlar və istənilən yağ əlavə edə bilərsiniz.

Uzun taxıl düyü

Bu tip düyü taxıllarının uzunluğu 5,5 mm-dən çox olur. Onun əsas xüsusiyyəti, taxılların istilik müalicəsi zamanı öz formasını yaxşı saxlaması və bir-birinə yapışmamasıdır. Ona görə də belə xırda düyü hazırlamaq çətin deyil. Bu prosesin bütün əsas sirləri aşağıda dərc olunur.

1. 350 q düyü bir qaba tökülür və su ilə doldurulur. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra maye boşaldılır və yenisi əlavə edilir. Yuma qabdan su tamamilə təmiz çıxana qədər təkrarlanır.
2. Taxıl təmiz su ilə doldurulur ki, maye taxıllardan təxminən 2 sm yuxarı olsun.
3. Düyü duzlanır. Əgər o, mürəkkəb yan yeməyin yalnız bir hissəsinə çevrilirsə, o zaman yadda saxlamaq lazımdır ki, duz digər maddələrə, sousa, sousa və s.
4. Taxıl suyun maksimum gücdə qaynadılmasından düz 5 dəqiqə sonra bişirilir.
5. Sonra aşağı istilikdə başqa 15 dəqiqə.
6. Ocağı söndürdükdən sonra düyü bir müddət daha oturmalıdır. 5-7 dəqiqədən sonra ona 1 osh qaşığı əlavə etmək lazımdır. bitki yağı və qarışığı hərtərəfli qarışdırın.

Daha bir neçə dəqiqədən sonra yeməyi süfrəyə verə bilərsiniz. İstənilən materialdan hazırlanmış qabda bu şəkildə düyü bişirə bilərsiniz.

Vəhşi qəhvəyi

Bir çox evdar qadın yabanı qəhvəyi düyü hazırlamaq prosesində bəzi çətinliklərlə qarşılaşır və ümumiyyətlə bu dadlı və çox faydalı məhsuldan istifadə etməkdən imtina edir. Əslində, bu cür dənli bitkiləri bişirmək çətin deyil, sadəcə bir neçə fənd bilmək lazımdır.

Sözügedən düyü çeşidi bişirilməzdən əvvəl həmişə suda isladılır. Bunun üçün tamamilə soyuq su ilə örtülür və bir gecədə buraxılır. Sonra birbaşa məhsulu bişirməyə davam edə bilərsiniz.

1. Düyü islandıqdan sonra 2-3 dəfə soyuq axar su altında yuyulur. Proses zamanı nişastalı komponenti səthindən çıxarmaq və düyü taxıllarının bir-birinə yapışmasının qarşısını almaq üçün əllərinizlə taxılı hərtərəfli sürtmək lazımdır.
2. Düyü ilə tavaya 1 ilə 2 nisbətində maye əlavə olunur. Yeri gəlmişkən, su əvəzinə tərəvəz və ya ət bulyonundan istifadə edə bilərsiniz. Hətta bir kubdan hazırlanmış biri də edəcək.
3. Maye qaynayan kimi istilik minimuma endirilir və məhsul qapaq altında 35 dəqiqə bişirilir. Düyü bütün suyu udmalıdır. Gələcək yan yeməyin yanmaması üçün vaxtı diqqətlə izləmək vacibdir.
4. Soba söndürüldükdə, taxıl ilə tava başqa 5-7 dəqiqə buraxılmalıdır. Bu vəziyyətdə düyü qarışdırılmamalıdır.

Xidmət vermədən əvvəl qaba yağ və hər hansı digər əlavələr əlavə olunur. Həmçinin, tüklü düyü hərtərəfli qarışdırılmalıdır ki, taxıllar bir-birindən ayrılsın.

Vəhşi qara

Qara yabanı düyü hazırlamaq asandır. Tərkibində çoxlu miqdarda faydalı maddələr var. Bişirildikdə, taxıl xoş bir qoz dadı əldə edir.

Yalnız qara adlanır, lakin tünd bənövşəyi rəngə qədər bir kölgə ola bilər.

Bu məhsul istənilən ət və ya balıq yeməyi üçün əla yan yemək olacaq. 1 osh qaşığı üçün. Düyü üçün 2 qat daha çox su və bir çimdik duz almaq lazımdır.

1. Taxıl 2-3 dəfə isti su ilə yaxşıca yuyulur. Bu, gələcəkdə bir-birinə yapışmasının qarşısını alacaq. Düyü yaxalamaq üçün ən əlverişli üsul onu dərin bir qaba tökmək və taxıllar dibinə batan kimi suyunu boşaltmaqdır.
2. Məhsul su ilə doldurulur və bir qaynağa gətirilir. Bundan sonra, istilik minimuma endirilir, tava qapaq ilə bağlanır və düyü su içinə çəkilənə qədər təxminən yarım saat bişirilir.
3. Ocağı söndürdükdən sonra qab ən azı 15 dəqiqə qarışdırmadan oturmalıdır.
4. Xidmət vermədən əvvəl dadmaq üçün duz əlavə edə və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz.

Qara yabanı taxılın keramika və ya emaye qabları məhv edə biləcəyini unutmamaq vacibdir, buna görə şüşədə bişirmək yaxşıdır. İçi qaranlıq olan bir qabdan da istifadə edə bilərsiniz.

Qarnir kimi lopa düyü - reseptlər

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, tüklü düyü istənilən ət, quş və ya balıq üçün ideal garnitürdür. Qidalandırıcı, dadlı və sağlamdır. Müxtəlif ədviyyatlar və digər əlavələr düyünün dadını yaxşılaşdıracaq. Məsələn, onu daha ətirli və ya daha şirin edin.

Su üzərində bir tencerede

Çox vaxt evdar qadınlar hər hansı bir növ dənli bitkiləri suda bir qazanda bişirirlər. Şərq yeməyi çox dadlı olur. Belə bir müalicə üçün düyüdən (250 q) əlavə olaraq götürməlisiniz: hər biri 5 q zerdeçal və üyüdülmüş qırmızı bibər, bir çimdik muskat qozu və eyni miqdarda dənəvər sarımsaq, yağ.

1. Lazımi miqdarda taxıl bir qazana və ya qalın divarları olan hər hansı digər konteynerə tökülür.
2. Düyü taxılları qaynar su ilə tökülür və 10-12 dəqiqə buraxılır. Ağ rəngə çevrilən su boşaldılmalı və yuyulmalı, maye tamamilə şəffaf olana qədər əllərinizlə sürtülməlidir.
3. Seçilmiş konteynerdəki düyü yenidən su ilə doldurulur. Maye təbəqəsi taxıllardan bir neçə santimetr yuxarı olmalıdır.
4. Qalan şey, bütün ədviyyatları və duzu dadmaq üçün konteynerə əlavə etmək və aşağı istilikdə 25 dəqiqə qaynamaq üçün göndərməkdir. Pişirmə zamanı qapaq açılmır.

Başqa bir maraqlı resept düyü nahar üçün tam yeməyə çevirməyə imkan verir. Oruc tutmaq üçün mükəmməldir. Belə bir müalicə hazırlamaq üçün taxıllara (130 q) əlavə edin: 70 q konservləşdirilmiş şirin qarğıdalı, bir cüt sarımsaq mixək, 1 ədəd. soğan və yerkökü, həmçinin 160 q brokoli və gənc balqabaq, duz, yağ. Tərəvəzlər yağda yaxşıca qızardılır, duzlanır və yuxarıda göstərilən üsulla qaynadılmış düyü ilə qarışdırılır. Birlikdə inqrediyentlər tavada başqa 5-7 dəqiqə bişirilir.

Yavaş ocaqda

Çox bişiricidən istifadə edərək, xırda, incə yan yeməyi hazırlamaq tapşırığını çox asanlaşdıra bilərsiniz. Cihazda “sıyıq” rejimi olmalıdır. Belə bir yemək üçün götürməlisiniz: 220 q düyü və 2,5 qat daha çox tərəvəz və ya ət suyu, bir diş sarımsaq, 40 ml. zeytun yağı, bir çimdik duz. Yavaş ocaqda düyü necə bişirmək aşağıda ətraflı təsvir edilmişdir.

1. Taxıl axşam buzlu suda isladılır. Səhər, yeməkdən dərhal əvvəl, axan suyun altında yaxşıca yuyulur və sonra multivark qabına köçürülür. Düyü bulyon ilə tökülür və duzlanır.
2. Sarımsaq taxılın içinə tam sıxılır. Hətta qabığını soymağa belə ehtiyac yoxdur.
3. “Sıyıq” proqramında xörək 30 dəqiqəyə hazırlanır. Bəzi multivarkalarda hətta xüsusi “Düyü” rejimi var. Qalır ki, orada uyğun vaxtı təyin etmək.
4. Müvafiq siqnaldan sonra cihazın qapağı açılır. Sarımsaq çıxarılıb atılır, taxılın üzərinə zeytun yağı əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır.

Siz qatıq və ya mayonez əsasında ədviyyatlı sarımsaq sousu ilə düyü verə bilərsiniz. Turşu xiyarlı ənənəvi tartar da bu yan yeməklə yaxşı uyğunlaşacaq.

Buxarda

Buxardan dadlı xırda qarnir - düyü hazırlamaq üçün də istifadə olunur.

Doymaq üçün vetçina (220 q) və sərt pendir (220 q) əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, sizə lazım olacaq: 280 q buxarda hazırlanmış düyü, 2,5 qat daha çox hər hansı bir maye (su və ya bulyon), yarım ağ soğan, duz, yağ (tercihen kərə yağı).

1. Yeməyi hazırlamaq üçün buxarda hazırlanmış düyü istifadə edildiyi üçün onu əvvəlcədən isladıb yumağa ehtiyac yoxdur. Duz və yağ əlavə edərək məhsulu dərhal taxıl qabına göndərə bilərsiniz. Sonuncu zeytun və ya qoz yağı ilə əvəz edilə bilər.
2. Taxıl qaynar su ilə tökülür və 20 dəqiqə bişirilir.
3. Düyü bişərkən, onun üçün bir sarğı hazırlaya bilərsiniz.
4. Küp doğranmış vetçina istənilən rahat şəkildə doğranmış ağ soğan ilə yağda qızardılır. Pendir qaba sürtgəcdə rəndələnir.
5. Düyü hazır olduqda, vetçina və pendir sarğı ilə qarışdırılır. Bu mərhələdə taxıl isti olmalıdır. Əks halda pendir əriməyəcək. Düyü artıq soyuyubsa, artıq qarışdırılmış məhsulları bir az qızdıra bilərsiniz.

Yeməyi soyulmuş şam fıstığı və ya doğranmış təzə otlar ilə bəzəyə bilərsiniz. Tomat pastası əsasında istənilən sous ona uyğun olacaq.

Yan yeməklərin təqdim edilməsi variantları

Düyü yan yemək kimi müxtəlif üsullarla xidmət edə bilərsiniz. Və hazır yeməyi göyərti, qoz-fındıq, təzə və turşu tərəvəz ilə bəzəyə bilərsiniz.

• Düyünün bir hissəsinin restorandakından daha pis görünməməsini istəyirsinizsə, ona orijinal forma vermək lazımdır. Məsələn, hələ də isti bişmiş yarmanı yuvarlaq və ya oval qaba tökün, yaxşıca sıxın və sonra boşqaba çevirin. Üstünə cəfəri yarpağı qoyulur, yanında ət və ya balıq qoyulur. Gözəl bir hissə yaratmaq üçün hətta adi bir viski şüşəsi götürə bilərsiniz. Bu, bir boşqabda yüksək, hətta qaynadılmış taxıl təpəsi yaratmağa imkan verəcəkdir.
• Düyü sadəcə bir boşqabın üzərinə yığılıb üstünə sous və ya sous əlavə oluna bilər. Məsələn, bir ovuc unu kərə yağında qızardın, üzərinə ağır qaymaq tökün, rəndələnmiş pendir, dənəvər sarımsaq səpin və kütlə homojen olana qədər bişirin. Düyü süd məhsulları, tomat pastası və tərəvəz püresi əsasında hazırlanan bütün növ souslarla yaxşı gedir.
• Xidmət vermədən dərhal əvvəl, bişmiş taxıl yağlanmış folqa və ya bir çörək qabına yerləşdirilə bilər. Üstünə - ət, tərəvəz, istənilən souslar, qızardılmış pendir əlavə edin. Bu düyü güveç birbaşa folqa ilə hissələrə bölünə bilər.

Düyü gözəl bəzədilmiş və qonaqlara qeyri-adi bir şəkildə təqdim edilərsə, asanlıqla şənlik süfrəsi üçün yemək ola bilər.