Şokoladlı fondan: fotoşəkilləri olan resept. Fondan - resept Kupada fondan

Fondane şokoladlı desertin əsl idealıdır, bu janrda 100% çempiondur!

Fondane, dəbdə olan Fransız şokoladlı desertidir, maye şokolad və şokoladlı kekslər arasında bir şeydir. Uzun müddət saxlamasanız, yapışqan içki alacaqsınız; çox saxlasanız, keksdən həzz alacaqsınız. Hər iki halda dadlıdır. dadlı. Və şokokoliklər üçün qeyri-mümkün vəsvəsə. O mənada ki, müqavimət göstərmək mümkün deyil.

Fondantın fərqli xüsusiyyəti onun maye mərkəzidir: tamamilə "axan" və ya özlü ərinmiş şokoladına bənzəyir. Tam olaraq bunu əldə etmək üçün texnologiya, temperatur və vaxt şərtlərinə əməl etməlisiniz. Ola bilsin ki, ilk fondanınız topaqlı və çox "yaş" deyil, bir az səbirli olacaq - və incə Fransız deserti fəth ediləcək! Bir az yemək davası kifayətdir... Yaxşı... bəlkə də bir-iki dava.

Beləliklə, maye mərkəzi olan şokoladlı fondan üçün addım-addım resept.

Pişirmə vaxtı: 7 dəqiqə / Məhsul: 6 ədəd

Tərkibi

tünd şokolad, kakao tərkibi 72% -dən az olmayan - 175 q
kərə yağı - 175 q
yumurta - 4 əd.
incə şəkər və ya şəkər tozu - 200 q
un - 90 q

Formaları yağlamaq üçün ərinmiş kərə yağı və kakao tozunu hazırlayın.

Hazırlıq

Dərhal sobanı qızdırırıq, çünki fondan xəmir hazırlamaq tez bir işdir və keksləri əvvəlcədən isidilmiş sobaya yerləşdirmək lazımdır.

Yumurtaları bir qaba parçalayın.

Bura şəkər əlavə edib mikserlə çalın. Necə döymək olar? Şirniyyatçılar, o cümlədən çox məşhurlar, müxtəlif şeyləri məsləhət görürlər. Tüklü ağ köpük olana qədər sınadım və çox canfəşanlıq etmədən bir çırpma ilə. İnanın, nəticə eynidir. Odur ki, onu istədiyiniz kimi qamçılayın, hər halda siz haqlı olacaqsınız.

Yumşaq kərə yağı başqa bir qaba qoyun. Əvvəlcədən soyuducudan kərə yağı çıxarırıq: biskvit üçün şokoladı əridib kərə yağı ilə qarışdırırıq.

Kiçik parçalara kəsilmiş şokoladı əlavə edin.

Konteyneri su banyosuna qoyun. Şokoladı tamamilə əridin, proses zamanı qarışığı bir neçə dəfə qarışdırın.

Çırpılmış yumurtalara əlavə etməzdən əvvəl şokoladlı qarışığı bir az soyudun ki, bükülməsin. Sonra kiçik hissələrdə, nazik bir axınla, daim qarışdıraraq, yumurta kütləsinə ərinmiş şokoladı əlavə edin.

Ələnmiş unu əlavə edin və qatlama üsulu ilə yenidən yaxşıca qarışdırın (aşağı, alt, yuxarı, sanki diqqətlə çömçə və bükmək kimi). Gördüyünüz kimi un çox azdır - 90 qram. Əslində, bu qədər, biskvit hazırdır.

Əsas fondan reseptini göstərdiyim üçün heç nə əlavə etmədim. Amma bu mərhələdə likör, rom, vanil ekstraktı, darçın tozu və ya matcha çayı əlavə edə bilərsiniz. Amaretto və matcha ilə çox xoşuma gəlir.

Çörək qablarını ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Silikon belə, 200% əmin deyilsinizsə. Nə qədər hərtərəfli yağlasaq, silikondan fondan çıxarmaq bir o qədər asan olacaq. Bu vacibdir: şokolad fondantı nazik Milad ağacı bəzəyi kimi qırılır!

Kərə yağının üstünə kakao tozu səpin.

Xəmiri təxminən 3/4 dolu hüceyrələrə bölün.

Kalıpları bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. 5-12 dəqiqə bişirin (mənim üçün 7 dəqiqə kifayət idi). Bu zaman sobanın qapısını açmağa ehtiyac yoxdur. Fondantın hazırlığını barmağımızla yoxlayırıq - keksin üstü bişməlidir, amma yumşaq qalmalıdır - bu o deməkdir ki, ortası maye olacaq.

Hazır tortları bir az sərinləyin. Onların yaxşı sürüşmədiyini və sizin tərəfinizdən minimum səylə çıxmayacağını görsəniz, işləri özünüz üçün asanlaşdırın: keksləri diqqətlə boşqaba çevirin.

İsti xidmət edin. Qonaqlar üçün - şokolad lavasının bir az axması üçün bir az kəsin. Və ya üzərinə şokolad qlazuru tökün. .

Gəlin fondan bişirməyi öyrənək. Təcrübələr. O_o)

Ədalətli olmaq üçün qeyd edirəm ki, bu cür tortların bir neçə çeşidi var - maye mərkəzi ilə, isti şəkildə verilir; yumşaq mərkəz ilə; və həmçinin bişməmiş, lakin soyuducuda dondurulmuşdur. Ancaq bütün bu tortlar ağzınızda əriyir (ya da bizdən əvvəl əriyib). Təcrübələrdə gördüyünüz şey, ümumiyyətlə, səhv deyil. Amma biz “tamamilə yaş”dan danışırıq və bu baxımdan dəyərləndiririk.

Fotolarda gördüyünüz hər şey fondandır. Ancaq mükəmməllikçi yatmır, amma mükəmməl axan lava üçün çalışır!

Bütün uğursuzluqlar müəyyən bir temperaturda bişirmə vaxtı ilə əlaqədardır - soba vacibdir. İdeal seçim konveksiya ilədir: isti hava bərabər paylanacaq, bu da fondanın divarlarını və altını bişirməyə, yuxarıya yapışmağa və ortada maye qalmağa imkan verəcəkdir. Üst və alt vahid istilik rejimində də işləyəcək. Əmin olmaq üçün əvvəlcə bir fondan bişirin və sobanızın tələb etdiyi vaxtı tənzimləyin.

Pişirmə vaxtı orta ölçülü metal və keramika qəlibləri üçün təxminən 12 dəqiqədir. Kiçik qəliblər üçün, eləcə də silikon olanlar üçün, daha incə olduqları üçün - 8 dəqiqə.180 dərəcədə bişirilir. 220-də vaxt müvafiq olaraq 5-7 və 4-6-ya endirilir.

Fondan "əriyən şokolad" kimi tərcümə olunur. Buna bəzən “yaş tort” da deyirlər. Deyirlər ki, bu desert fransız aşpazının bəxtinə borcludur: o, sadəcə şokoladlı muffinləri bişirməyi bitirməyib və istehsal qüsurunu özünün yeni şah əsəri kimi təqdim edib. Nə olursa olsun, evdə hazırlamaq asan olan maraqlı bir incəlik ortaya çıxdı.

Qarşınızda "ilk pancake topaqlıdır". Şəkildəki kimi olsa, narahat olmayın, daha yaxşı olacaq. Onların ümumiyyətlə işləmədiyini deyə bilməzsiniz, elə deyilmi? Məsələn, son seçim artıq kifayət qədər fondantdır və o, maye mərkəzi ilə düzgün hazırlanır, lakin "əzilir" və çox yaxşı xidmət edilmir.

Gəlin fondu bişirməyi və onlara xidmət etməyi öyrənək. Təcrübələr :)

Bu şokolad fondantları 13 dəqiqə bişirilirdi - onlar həddindən artıq bişmiş və içərisi nəm olsa da, demək olar ki, keks kimi idi.

Nəm mərkəzli la fondanlı muffinlər. Fırında 13 dəqiqə sərf etdi.

Və burada muffin bir az, sözün əsl mənasında bir dəqiqə dincəlməyə buraxıldı. Görürsən, ortası mayedir, amma yenə də axıcılıqdan məhrumdur. Nəzərə alın ki, “aşırı bişmiş” fondanın üstü muffin kimi qalxır və nə qədər çox bişirilirsə, günbəz bir o qədər yüksək olur. Düzdür, bu eyni muffindir, yalnız xüsusi, "əriyir" və qapaq əvəzinə kiçik bir huni olmalıdır.

Sadəcə bir dəqiqə çox idi (

Daha ətraflı və resept təfərrüatları

Klassik desert fondantı yüksək miqdarda kakao olan tünd şokoladdan hazırlanır. Amma südlü şokoladlı, ağ şokoladlı, şokolad-fındıq və karamel pastası əlavə edilməklə, süd və tünd şokolad qarışığı ilə, xəmirə şokoladdan əlavə kakao tozu daxil edilən reseptlər var.

Şokolad fondantının sıxlığı yumurtaların sayından asılıdır - nə qədər çox olsa, bir o qədər sıxdır. Bəzi reseptlər xəmirin soyuducuda 3 saat saxlanmasını tövsiyə edir ki, şokolad kütləə öz sıxlığını verir.

Hər hansı bir çörək qabından istifadə edə bilərsiniz: dəyirmi, düzbucaqlı, kvadrat. Kalıbın materialının da əhəmiyyəti yoxdur. Ancaq unutmayın ki, keramika və polad olanlar yağlanmalı və tozlanmalıdır. Silikon - isteğe bağlıdır. Dibsiz formalar çox rahatdır, çünki onlardan zərif bir desert çıxarmaq daha asandır.

İngilis dilli İnternetdə, maye doldurulmuş şokoladlı keksləri təkcə fondantlar kimi deyil, "google" kimi tapmaq olar ( fondan və ya şokolad), lakin şokoladlı vulkanlar və ya şokoladlı lava tortu kimi - həqiqətən də vulkanik lavaya bənzərlik var! Və mərkəzi "axan" olan şokoladlı tort tez-tez şokoladlı çörək kimi müəyyən edilir. Flanın nə olduğunu bilirsinizmi? Bu içliklə doldurulmuş içi boş bir tortdur. Belə çıxır ki, fondanda içlik kimi şokolad tökülür.

Kalıpları dörddə üçü ilə doldurun ki, fondan qalxmağa yer olsun. Fondant qalxdıqdan sonra bir az yerləşərsə, narahat olmayın. Bu yaxşıdır. Onun aristokratik kövrəkliyi də normaldır - bu onun cinsidir. Təəccüblü deyil: içində çox az xəmir var! Amma çoxlu şokolad.

Şokoladlı fondan - Yuliya Vysotskayanın resepti, demək olar ki, xülasə, qısaca:

Ağ şokoladlı fondan

Xüsusi fondan. Mən bir neçə varyasyon gördüm və hamısı incə görünür. Reseptlərə qatılaşdırılmış süd (şəkər əlavə edilmir), qarğıdalı siropu, ağcaqayın siropu, rom, likör və konyak, həmçinin matcha çayı tozu (lavanı yaşıllaşdıracaq) və ya limon qabığı, darçın və ya badam ekstraktı kimi hər cür əlavələr daxil ola bilər. . Təsəvvür edin!

Tərkibi və hazırlanması:

ağ şokolad çubuğu 100 q;
qatılaşdırılmış süd 120 q;
buğda unu 40 q;
kərə yağı 50 q;
yumurta 2 əd.
isteğe bağlı matcha 1/2 çay qaşığı. və ya limon qabığı.

Bütün fondantların hazırlanması üçün təlimat bəzi nüanslarla eynidır. Burada həmişə olduğu kimi ağ şokolad parçalarını su banyosunda əridin. Yumurtanı bir qarışdırıcı ilə döyün, qatılaşdırılmış süd əlavə edin, yenidən döyün. Ərinmiş şokolad və döyülmüş yumurtanı qatılaşdırılmış süd və dadlandırıcı ilə birləşdirin, qatlama üsulu ilə yoğurun və süzülmüş unu əlavə edin. Yenidən yoğurun və qəliblərə qoyun. Biz qaranlıq fondanlarla eyni şəkildə bişiririk (yuxarıya bax).

Ağ şokoladlı fondan

Mikrodalğalı sobada fondan hazırlana bilərmi?

Mikrodalğalı soba içəridən qızdırır, ona görə də siz maye içlikli tortlar hazırlaya bilməyəcəksiniz. Əksinə, "maye" keks divarları və möhkəm bir mərkəzlə başa çatacaqsınız. Şokoladlı kekslər mikrodalğalı sobada, sözün əsl mənasında bir dəqiqə ərzində mükəmməl bişirilir, lakin fondantlar sobada daha yaxşı hazırlanır. Bununla belə, oxucularımızdan hər hansı biri tökmə mərkəzi olan şokolad fondantları ilə başa çatdısa, şərhlərdə bu təcrübə haqqında yazın.

Fondan təchizatı

(şəkillər internetdən)

Bilmək vacibdir ki, fondanda ən vacib şey onu necə hazırlamaq deyil - bunu tez öyrənirsiniz - necə xidmət etməkdir. Düzgün xidmət şokoladlı fondan reseptinin son hissəsidir. Dizayner təqdimatı olmadan, heyrətamiz, ləzzətli bir fondan... uh... çox gözəl deyil.

Klassik - üstündə bir qaşıq vanil dondurma ilə fondan. Ağ və qəhvəyi, isti və soyuq - çox dadlı və təsir edici.

Şokoladlı fondan üzərinə şəkər tozu və ya kakao tozu səpmək olar. Nanə yarpaqları və ya badam qırıntıları ilə bəzədilə bilər.

Karamel sousu ilə şokoladlı fondan, üyüdülmüş qəhvə ilə səpilir

Ancaq heç kim təcrübələri ləğv etmədi! Seçimlərinizi sınayın. Məsələn, meyvə ilə - şokolad və manqo, çiyələk, böyürtkənin əla birləşməsi.

Dondurmanın əla əvəzi meyvə şərbətidir.

Təcrübə. Zövq alın. Fond ideyaları fondan xidmət edir. Və yenidən həzz alın.

Şokolad fondantı fransız mətbəxinin məşhur desertlərindən biridir. Əsas xüsusiyyət, delikatesi kəsdikdən sonra maye şokolad doldurulmasıdır. Mikrodalğalı sobada yeməyi bişirmək ən az vaxt tələb edir və fondan çox dadlı çıxır.

Mikrodalğalı sobada şokoladlı fondan hazırlamaq üçün bütün lazımi maddələr hazırlayın.

1. Əvvəlcə bütün quru maddələri qarışdırmaq lazımdır. Kiçik bir qaba kakao tozu və unu tökün, şəkər və qabartma tozunu əlavə edin.

3. Qarışığı çəngəl və ya kiçik çırpma ilə çalın. Şokoladı parçalara ayırın və qalan inqrediyentlərə əlavə edin.

4. Yenidən yaxşıca qarışdırın.

5. Şokolad fondantı mikrodalğalı sobada 90 saniyə ərzində ən yüksək gücdə (mənimki - 900 Vt) qoyun. Bütün mikrodalğalı sobalar fərqlidir, buna görə də bunu nəzərə aldığınızdan əmin olun. Hazır şokoladlı fondanı mikrodalğalı sobadan çıxarın və boşqaba qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl şokolad siropu, giləmeyvə və şəkər tozu ilə bəzəyin. Nuş olsun!

Lava tortu, əriyən ürək, maye şokolad - məşhur fransız desertinin adı hərfi mənada müxtəlif dillərdən belə tərcümə olunur - şokoladlı fondan, resepti çətin, lakin hələ də təcrübəsiz qənnadıçılar üçün mümkündür. Yemək bişirmə təlimatlarına və təcrübəli aşpazların sirlərinə ciddi riayət etmək yaxınlarınızı zərif restoran deserti ilə təəccübləndirməyə kömək edəcək.

İndi məşhur olan bu desert olduqca gəncdir - onun qırx yaşı belə deyil, XX əsrin sonunda (1981-1987) ortaya çıxdı. Fondant yeni ixtira olsa da, iki fransız aşpaz bu yeməyin müəllifliyinə iddia edir: ABŞ-a mühacirət etmiş fransız aşpaz Jean-Georges Vongerichten və Fransadan şirniyyatçı Mişel Bras.

Bir versiyaya görə, Nyu Yorkdakı Lafayette restoranında işləyən mühacir aşpaz, mərkəzləri bişməmiş şokoladlı keksləri vaxtından əvvəl çıxardı. Səhvlərini gizlətmək üçün onları yeni yemək kimi təqdim etdi.

Mişel Brasın dediyinə görə, şokolad fondantı yaratmaq işi uğurlu və o qədər də uğurlu olmayan eksperimentlərdən ibarət uzun bir səyahətdir. Onun versiyasında bu desert bir top dondurulmuş şokolad ganajının basdırıldığı süngər xəmirindən hazırlanır. Fırın və dondurulmuş mərkəz arasındakı temperatur fərqi maye mərkəzi yaratmağa kömək edir.

Klassik şokoladlı fondan resepti

Bu zərif fransız desertinin mühüm tərkib hissəsi şokoladdır, ona görə də onun keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Şokoladlı buzlanma burada uyğun deyil, ancaq kakao tərkibi 72% və ya daha çox olan yüksək keyfiyyətli tünd şokoladdır.

İstifadə olunan bütün məhsulların nisbətləri:

200 q şokolad;
200 q gavalı. yağlar;
3 yumurta;
150 q şəkər tozu;
50 q un;
drenaj qəliblərin hazırlanması üçün yağ və kakao tozu.

Pişirmə prosesi addım-addım:

Əvvəlcə şokoladı buxar banyosunda və ya mikrodalğalı sobada qısa müddət ərzində əridin. Yalnız maye vəziyyətə gətirilməlidir, lakin həddindən artıq qızdırılmamalı və yanmağa icazə verilməməlidir.
Otaq temperaturunda kərə yağını kiçik kublara kəsin, ərinmiş şokoladın içinə qoyun və kərə yağı şokoladda tamamilə dağılana qədər qarışdırın.
Yumurtaları şəkər tozu ilə qarışdırın. Baloncuklar və köpük meydana gəlməməsi üçün bunu əl ilə etmək daha yaxşıdır, çünki bu xəmir havadarlığa ehtiyac duymur. Şokolad və yağı yumurtaların içinə nazik bir axınla tökün, sonra unu qarışdırın.
Muffin qablarını ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və kakao tozu səpin, ¾ xəmirlə doldurun və sobaya qoyun.
Keramika və dəmir qəliblərdə 12 dəqiqə ərzində 200 dərəcədə yuxarıdan aşağı rejimdə və ya konveksiya ilə fondan hazırlayın. Silikon qəliblərdə və kiçik kokot istehsalçılarında proses cəmi 5-7 dəqiqə çəkəcək.
Nazik qabığın bütövlüyünü pozmamaq üçün həddindən artıq ehtiyatla, hazır fondantı xidmət boşqabına çıxarın və bir qaşıq vanil dondurması ilə ilıq xidmət edin.

Mikrodalğalı sobada deserti necə bişirmək olar?

Mikrodalğalı sobadan istifadə edərək klassik formada axan şokoladlı içlikli fondan hazırlamaq mümkün deyil. Bunun üçün məhsulların qızdırılması texnologiyası günahkar olacaq. Sobadan fərqli olaraq, içindəki yemək mərkəzdə daha güclü qızdırılır, bu da maye mərkəzini əldə etməyə imkan vermir, lakin mikrodalğalı kupalarda məşhur kekslərin reseptinə bəzi dəyişikliklər edərək, çox oxşar bir desert əldə edə bilərsiniz. fondan.

Mikrodalğalı sobada şokoladlı desert üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

40 q kakao tozu;
40 q şəkər tozu;
40 q un;
40 q bitki yağı;
60 ml süd;
20 q tünd şokolad.

Mikrodalğalı sobada şokoladlı fondan necə hazırlanır:

Hər birinin həcmi 250-300 ml olan iki keramika və ya şüşə fincan hazırlayırıq. Quru xəmir inqrediyentlərini ayrı bir qabda qarışdırın, sonra onları süd və kərə yağı ilə birləşdirin.
Xəmiri bərabər şəkildə fincanlara bölün. Sonra hər birinin ortasına kiçik bir parça şokolad qoyun. O, əriyib mərkəzin sərtləşməsinə imkan verməyəcəkdir.
Cihazın maksimum gücündə (950 Vt) 1 dəqiqə 10 saniyə ərzində fondan hazırlayın. Birbaşa desertin hazırlandığı kubokda xidmət edin, üzərinə kakao və ya şəkər tozu səpilir.

Yuliya Vysotskayadan addım-addım resept

Postsovet məkanında tanınmış kulinariya mütəxəssisinin bu incəlik üçün öz resepti var. Onun əsas məqamı xəmir üçün vanil şəkəridir, aroması şokolad dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır və xırtıldayan qəhvəyi şəkər qabığıdır.

Yuliya Vysotskayadan vanil-şokoladlı fondan üçün sizə lazım olacaq:

170 q tünd şokolad;
125 q yumşaq kərə yağı;
50 q un;
3 sarısı;
3 toyuq yumurtası;
80 q vanil şəkər;
qəliblər üçün qəhvəyi şəkər və yağ.

Addım-addım bişirmə:

Şokolad və kərə yağını su banyosunda qarışdırmadan və ya bu inqrediyentlərə metal əşyalarla (qaşıq və ya çırpma) toxunmadan əridin.
Un, sarısı və şəkəri mikserlə qabarana qədər çalın və yüngülləşdirin. Ərinmiş və azca soyudulmuş şokolad və yağı üç yumurta ilə birləşdirin, hər birindən sonra qarışığı mikserlə diqqətlə döyün.
Şokolad və un qarışıqlarını birlikdə birləşdirin. Keramika qəliblərini kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə qəhvəyi şəkər səpin, 2/3 hissəsini xəmirlə doldurun və 9-12 dəqiqə 175 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun.

Maye mərkəzi olan ağ şokoladlı fondan

Maye mərkəzi olan şokolad fondantı yalnız tünd şokoladdan deyil, ağ şokoladdan da hazırlana bilər. Bu desertin kremli dadı var.

Tələb olunan məhsulların siyahısı və miqdarı:

200 q ağ şokolad;
250 q qatılaşdırılmış süd;
100 q gavalı. yağlar;
80 q un;
yumurta.

Tərəqqi:

Kərə yağı və ağ şokoladı buxar banyosuna qoyun və homojen bir maye halına gələnə qədər orada saxlayın. Qarışıq bir az soyuduqda, yumurta və qatılaşdırılmış süd, sonra süzülmüş unu əlavə edin.
Kərə yağı ilə yağlanmış qəlibləri ağzına qədər deyil, xəmirlə doldurun və 15 dəqiqədən çox olmayan 180 dərəcədə bişirin. Fondantın hazırlığını yoxlamaq üçün 5-7 dəqiqədən sonra sobanın qapısını açmaq və desertin üstünə qaşıqla yüngülcə vurmaq lazımdır. Qabıq qurulubsa, yemək hazırdır, əks halda iki dəqiqədən sonra manipulyasiyaları təkrarlayın.
Hazır fondanı bir boşqaba diqqətlə çıxarın və giləmeyvə sousu və dondurma ilə xidmət edin.

Yavaş ocaqda bişirmə seçimi

Hər zaman sobadan çıxmayan şokoladlı fondan yavaş ocaqda asanlıqla hazırlana bilər. Ağıllı multi-köməkçi, bir neçə silikon qəlib və sübut edilmiş resept - bu, lava doldurulması kimi maye tökülən şokoladlı kekslər ilə nəticələnəcək zəruri şərtlərin siyahısıdır.

Yavaş ocaqda fondan resepti aşağıdakı məhsulların istifadəsini əhatə edir:

200 q tünd şokolad;
50 q gavalı. yağlar;
40 q şəkər;
2 yumurta;
40-60 q un;
kakao, şəkər tozu və bir qaşıq vanilli dondurma, arzu olunarsa, süfrəyə verilir.

Şirniyyat proseslərinin ardıcıllığı:

Buxar banyosundan istifadə edərək, şokoladın resept miqdarının yarısını kərə yağı ilə əridin. Homojen hala gələn maye kərə yağı-şokolad qarışığını sərinləyin və bir qədər sərinləyin.
Yumurta və şəkəri yavaş-yavaş çalın, bütün şirin kristallar həll olunana qədər diqqətlə maye şokoladı, ardınca kiçik hissələrdə unu əlavə edin, xəmir xama kimi qalınlaşana qədər.
Yağlanmış silikon qəliblərə bir xörək qaşığı şokolad xəmiri qoyun, üstünə 20 q bərk tünd şokolad qoyun, üzərinə yenə bir qaşıq dolusu xəmir tökün; Yavaş ocaqda fondan hazırlamaqla, proseduru əhəmiyyətli dərəcədə sadələşdirə və şokoladı lazımi çəkidə bərk parçalara bölməkdən qaça bilərsiniz, sadəcə içərisinə yuvarlaq bir "Truffle" konfet qoyun.
Fondant ilə qəlibləri multivarka qoyun və təxminən yarım saat "Pişirmə" rejimində bişirin. Asanlıqla qəliblərdən zərifliyi çıxarın və şəkər tozu, kakao və bir qaşıq dondurma ilə səpilmiş desertə xidmət edin.

Kakaolu şokoladsız

Evdə şokolad olmadıqda, hələ də özünüzü ləzzətli şokolad fondantı ilə müalicə edə bilərsiniz. Bunun üçün reseptdəki unun bir hissəsini kakao tozu ilə əvəz edin. Bu desertə şokolad dadı və ətri verəcək, ancaq qələviləşdirilmiş məhsula üstünlük vermək lazımdır.

İki porsiya desert üçün sizə lazım olacaq:

60 q gavalı. maye yağlar;
1 toyuq yumurtası;
100 q dənəvər şəkər;
5 ml vanil ekstraktı;
20 q kakao tozu;
20 q un.

Şokoladsız fondan necə hazırlanır:

Ərinmiş yağı yumurta, şəkər tozu və vanil ekstraktı ilə qarışdırın. Bu qarışım homojen olduqdan sonra içinə kakao və un qarışığını süzün.
Maye qarışığı dibi və daxili divarları yağla işlənmiş ramekin qəlibləri arasında paylayın. 180 dərəcə istilikdə desertin üstü nazik bir qabıq halına gələnə qədər bişirin. Diqqətlə ramekindən çıxarın və ya içərisində xidmət edin.

Məşhur Gordon Ramseydən desertin hazırlanması

Məşhur "Cəhənnəm Mətbəxi" televiziya şousundan tanınan amansız bir kin obrazı ilə aşpaz Gordon Ramsay-dan şokolad yeməyi reseptini təkrarlamaq üçün sizə lazım olacaq:

4 toyuq yumurtası;
4 sarısı;
200 q şəkər;
200 q keyfiyyətli tünd şokolad;
200 q gavalı. yağlar;
200 q un.

Bundan əlavə, qəlibləri hazırlamaq üçün 50 q ərinmiş yağ və kakao tozuna ehtiyacınız olacaq.

Pişirmə addımları:

Kalıpları hazırlayın. Əvvəlcə onları kərə yağına batırılmış silikon fırça ilə yağlayın və soyuducuya qoyun. Kərə yağı sərtləşdikdə, başqa bir təbəqə tətbiq edin, kakao tozu səpin və hər şeyi yenidən dondurun.
Resept miqdarında şokoladı bir qabda qaynar su üzərində əridin. Maye və isti şokoladın içinə kiçik kublar kərə yağı qoyun, tam homojenliyə nail olmaq üçün spatula ilə fırladın və sonra 10 dəqiqə soyumağa icazə verin.
Yumurta, sarısı və şəkəri qalın, tüklü bir kütlə halına gətirin, bu da üç əlavədə şokoladın içinə əlavə edilir. Son olaraq un əlavə edin. Qarışığı qəliblərə bölün və fondantı 200 dərəcədə 10-12 dəqiqə bişirin.

Maye içlikli fondan hazırlamaq sirləri

Hər kəs şokoladlı fondan desertini ilk dəfə fəth edə bilmir, lakin təcrübəli aşpazlardan bir neçə məsləhət ən çox yayılmış səhvlərdən qaçınmanıza kömək edəcək:

Bu yemək üçün şokoladın keyfiyyəti böyük əhəmiyyət kəsb edir, ona görə də ən azı 70% kakao tərkibli məhsul seçmək lazımdır və onun tərkibində kakao yağından başqa heç bir bitki və ya heyvani yağ olmamalıdır.
Fondanın hər tərəfdən vahid nazik qabıqla örtülməsi üçün sobada istiliyin bərabər paylanması lazımdır, buna görə də bu desertin ideal hazırlanması konveksiya sobasında və ya elektrik cihazında mümkündür. "Yuxarıdan aşağı" rejimi.
İlk dəfə bir ləzzət hazırlayarkən, müəyyən bir soba şəraitində və mövcud qəlibdə istədiyiniz mərkəz konsistensiyasına nail olmaq üçün lazım olan vaxtı dəqiq müəyyən etmək üçün əvvəlcə maye doldurulması ilə bir keks hazırlamaq və bişirmək daha yaxşıdır.

Bir qaşıq dondurma və ya meyvə şərbəti ilə desertə xidmət etmək təzadların (soyuq və isti, şirin şokolad lavası və meyvələrin turşluğu) oynanmasına görə ən uğurlu hesab olunur. Əlavə bəzək təzə giləmeyvə (çiyələk, moruq, albalı) və bir neçə nanə yarpağı ola bilər.

Tezliklə bütün dünyada sevgililər Valentin kartlarına imza atacaq və digər yarılarını xoş sürprizlərlə təəccübləndirəcəklər. Və sürprizlərin dadlı ola biləcəyi məntiqlidir! Tamamilə sadə inqrediyentlər və qeyri-adi təqdimat - məşhur xəmir aşpazı, Mişlin ulduzlarının qalibi Kristof Miçalakın yaratdığı sehrli deserti qısaca belə təsvir etmək olar.
Bu desert fondant növlərindən biridir - maye doldurulmuş şokoladlı keks, lakin hazırlamaq daha asandır, çünki keksi qəlibdən çıxarmaqdan narahat olmaq lazım deyil.
Üstəlik, desert hər hansı bir keramika və ya şüşə qabda bişirilə bilər və sonra ona xidmət edə bilər.

4 porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Ən azı 70% kakao tərkibli 110 qram tünd şokolad
90 qram kərə yağı + fincanları yağlamaq üçün bir az daha
120 qram şəkər + stəkan səpmək üçün bir az daha
3 yumurta
40 qram un

Həm də bəzək və xidmət üçün:

50 qram fındıq
200 ml krem
darçın
giləmeyvə

Sondan başlamalı olacaqsınız - fındıqları qızardın və kremi çırpın. Çırpılmış krem əriməməsi üçün soyuducuya qoyulmalıdır. Kremə şəkər əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, bütövlükdə desert çox şirindir və soyuq kremin təravətləndirici dadı burada çox uyğun olacaq.

İndi 190 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın və xəmiri hazırlamağa başlayın.

1. Mikrodalğalı sobada şokolad və kərə yağı əridin, hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın və bir qədər soyuması üçün kənara qoyun.

2. Bu zaman yumurtaları şəkərlə köpüklənənə qədər çalın. Bu mərhələnin vacib məqamlarından biri çırpıcının hərəkətidir: bir dairədə deyil, geri və irəli - bu şəkildə qarışıq hava ilə yaxşı doyurulur və maye deyil, qaymaqlı, qalın və qeyri-şəffaf olur.

3. Soyudulmuş şokolad-yağ qarışığını tökün, qarışdırın və sonra süzülmüş unu əlavə edin. Unun miqdarı çox azdır - yarım stəkandan bir qədər çox, lakin xəmir qalın çıxır, çırpma qabından yavaşca axır və sadəcə sehrli şokolad dadına malikdir.

4. Formaları (stəkanlar, stəkanlar, keramika qabları) içəridən kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın və şəkərlə səpin (burada qəhvəyi şəkər sırf gözəllik üçündür) - yüksək temperaturdan şəkər karamelə çevrilib aşağı axmağa başlayacaq. ərimiş yağ.

5. Formaların 2/3 hissəsini xəmirlə doldurun.

6. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 5-10 dəqiqə qoyun. Bu vaxt fərqi qəliblərin həcmindən asılıdır. Qəhvə stəkanlarında desert üçün beş dəqiqə kifayətdir, lakin bir çörək şüşəsi ölçüsündə qablar daha çox vaxt tələb edir.
Xəmir yalnız bişməyə başlamalıdır, ancaq içərisində maye qalmalıdır. Kalıplarda çox az qalxır, ona görə də sobanı təhlükəsiz şəkildə açıb/bağlaya və lazım olan qədər desertin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Şirniyyatı həddən artıq bişirmisinizsə və o, tamamilə şokoladlı keksə çevrilibsə, bunun heç bir əhəmiyyəti yoxdur - bu da çox dadlı olacaq!
Hər şeyin hazır olduğunu necə bilirsiniz? Şirin bişmiş kənarları qəliblərin divarlarından uzaqlaşır və orta mağaralar bir az - içərisində maye qaynar doldurma olduğundan. Sadəcə diqqətli olun! Hər şey çox istidir!

7. Hazır desertləri bir az soyumağa, təxminən 5 dəqiqə buraxın, üstünə qızardılmış qoz-fındıq atın, üstünə soyudulmuş qaymaq qoyun, darçın səpin və giləmeyvə ilə bəzəyin. Dərhal xidmət edirik, çünki... İsti bir desertdə krem dərhal əriməyə başlayır.

Ümumiyyətlə, bu reseptin gözəl bir hiyləsi var - qaymağı çırpmaq, qoz-fındıq qızartmaq və xəmiri əvvəlcədən hazırlamaq, deserti isə yalnız X saatı gələndə bişirmək üçün sobaya qoymaq olar - çaydanı qaynatmaq üçün vaxtında. və qəhvəni fincanlara tökün.
Başqa bir hiylə: əgər çay süfrəsi gecikirsə və kekslər artıq sobadadırsa, onları kremlə bəzəməyə tələsməyə ehtiyac yoxdur. Bişmiş deserti dayanıb qanadlarda gözləyin və xidmət etməzdən əvvəl onu mikrodalğalı sobada 10-15 saniyə qızdırmaq lazımdır - beləliklə içi yenidən maye və isti olacaq.

Hər kəs hələ də bu dadlı keks hazırlamaq sadəliyinə şübhə edirsə, onda burada bir video var - hər şey həqiqətən asan və sadədir.

Yeri gəlmişkən, mən də bu gözəl kiçik şeyi tövsiyə edirəm - Kamis şirkətindən qəhvə və desertlər üçün ədviyyat - bu dəyirmandır və içərisində böyük darçın, mixək, hil, vanil və qəhvəyi şəkər var. Çox ətirli və dadlıdır!

Zövq alın!

Yol boyu bir neçə nüans təklif edərək, bu desertin reseptinə daxil edilməsi onu yalnız yenilənmiş formada süfrənizdə görünməsinə səbəb olacaqdır. Maye mərkəzi olan şokolad fondantı (fotoşəkilləri ilə addım-addım resept təqdim edəcəyik) həm temperatura, həm də bişirmə müddətinə ən həssasdır, buna görə də təklif olunan tövsiyələrə əməl etməlisiniz, həmçinin sobanızın xüsusiyyətlərini nəzərə almalısınız. .

Tərkibi:
– yüksək keyfiyyətli tünd şokolad – 2 ədəd, hər biri 100 q,
- yumurta - 2 əd.,
- kərə yağı - 75 q,
- un - 50 q,
- şəkər - 50 q,
- bir çimdik duz..

Hazırlanması:
Bir şokoladı parçalayırıq, hazırlanmış qaba qoyuruq və kərə yağı əlavə edirik, bu inqrediyentləri ya su hamamında, qarışdıraraq, ya da mikrodalğalı sobada bir dəqiqə orta gücdə əridirik, prosesi izləyirik.

Addım-addım reseptə uyğun olaraq maye mərkəzli şokoladlı fondan desertinin hazırlanmasına davam edərək, soyudulmuş yumurtaları ağa və sarıya ayırırıq, ağları duz və şəkərlə tüklü olana qədər döyürük, sarısı və unla qarışdırırıq, əlavə edirik. hissə-hissə.

Çırpılmış yumurta qarışığını un ilə şokoladla qarışdırın, soyuduqdan sonra yumurtaların bükülməməsi üçün hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yaranan xəmirdən istifadə edərək, əvvəlcədən yağla yağlanmış muffin qablarını doldurun, həcminin 2/3 hissəsinə doldurun, silikon qəliblərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

İndi ən vacib şey rejimdir, o, şokoladlı fondan və ya adi cupcakes alacağınızı müəyyənləşdirir. Formaları xəmirlə birlikdə əvvəlcədən 200 *C-yə qədər qızdırılmış sobaya 5 dəqiqə, sobanın temperaturu 180 *C-dirsə, 7 dəqiqə, daha çox deyil. Beləliklə, kulinariya məhsullarınız içərisində zərif şokolad kremi olan bişmiş "çərçivə" olacaq.

Maye mərkəzi olan şokoladlı fondan desertini (fotoşəkillərlə addım-addım resept) sobadan çıxararkən, təxminən 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin, yalnız bundan sonra qəlibləri xidmət üçün hazırlanmış boşqablara çevirin, bu qədər zərif olmalıdır. desertin özü. Boşqabaların üzərinə bir qaşıq dondurma qoyun, ola bilsin ki, rəngarəng və ya çırpılmış və soyudulmuş qaymaq, şəkilə giləmeyvə, meyvə parçaları, şəkərli meyvələr və s. əlavə edə bilərsiniz ki, bu da hər cəhətdən xoşdur.

Klassik reseptin yaradıcı inkişafı olaraq, bişməzdən əvvəl hər qəlibə üst-üstə qoyulmuş ikinci bardan iki ədəd şokolad qoyaraq, daha yüngül variantda hazırlaya, zəmanətli nəticə əldə edə bilərsiniz. Onlar bişməzdən əvvəl xəmirə "batmaq" lazımdır, sonra bişirmə müddəti 12 dəqiqəyə qədər artırıla bilər, beləliklə şokoladlı kekslərin maye ortasına, daha çox bişmiş kənarlara malik olmasını təmin edəcəksiniz.

Mikrodalğalı sobada fondan

Bu desertin hazırlanmasının ən asan yolu mikrodalğalı sobadadır, bu üsulun xüsusiyyətlərinə görə bir sıra səbəblərə görə. Əsas olanlar, mikrodalğalı sobada maye mərkəzi olan şokoladlı fondan (addım-addım resept) bu desertə xas olan zəmanətli nəticə əldə etməkdir. Bundan əlavə, bu ləzzəti şüşə desert stəkanları, eləcə də keramika stəkanları kimi istifadə edilə bilən qəliblərdən çıxarmadan daha da möhtəşəm formada təqdim edə bilərsiniz.

Tərkibi:
- şokolad - 150 q,
- yumurta - 3 əd.,
- kərə yağı - 50 q,
- un - 3 osh qaşığı,
- şəkər tozu - 2 osh qaşığı,
- şokolad yayılması, məsələn Nutella - 1 osh qaşığı,
- kakao tozu - 3 x.q. + qəliblərə səpmək üçün kakao,
- soda - bıçağın ucunda.

Hazırlanması:
Mikrodalğalı sobada şokoladı və yağı bir dəqiqə əridin, sərinləyin, bu zaman yumurtaları şəkər tozu ilə çalın, əvvəllər yumşaldılmış şokolad pastası, kakao tozu və soda əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.

Hazırlanmış xəmir ilə qəlibləri yarısına qədər doldurun, mikrodalğalı sobaya qoyun və maksimum gücdə 10 dəqiqə bişirin.

Bişirməzdən əvvəl yağlanmış qəlibləri kakao tozu ilə səpin, əgər desert onlardan çıxarılacaqsa.

Əgər siz stəkanda və ya stəkanlarda maye mərkəzi olan şokoladlı fondan təqdim etmək istəyirsinizsə, bu proseduru buraxırıq.

Orijinal yaradıcı toxunuş kimi, hər bir qəlibin altına hər hansı doğranmış qoz-fındıqları yerləşdirməyi məsləhət görürük. Şirinə xidmət etmək, yuxarıda göstərildiyi kimi ənənəvidir, ancaq onu stəkan və ya stəkanlarda hazırlasanız, xidmət etməzdən əvvəl dərhal bir az soyudulmuşun üstünə dondurma və ya qaymaq qoyun, əlavə olaraq yaranan natürmortu bəzəyir.

Fritözdə fondan

Bu Fransız ləzzətini hazırlamaq üçün əla seçim fritözdür. Hazırlanma üsulu bu kulinariya məhsulu üçün vacib olduğundan, müxtəlif bişirmə üsullarından istifadə edərkən onun dadı bir qədər fərqli olacaq ki, bu da ənənəvi gözləntilərə xoş müxtəliflik gətirir.

Tərkibi:
- şokolad - 100 q,
- kərə yağı - 30 q,
- yumurta - 2 əd.,
- un - 2 osh qaşığı,
- şəkər - 2 osh qaşığı,
- kakao tozu.

Hazırlanması:
Bu bişirmə üsulunun özəlliyi konveksiya sobasının yüksək temperaturu ilə əlaqədardır, buna görə desertin qabığı xüsusilə bişmiş və xırtıldayan tamamilə maye şokolad fondantı ilə hazır desertdən çıxan maye mərkəzi ilə addım-addım uyğun gəlir. konveksiya sobasında addım resepti.

Şokolad və yağı maye olana qədər əridin, çırpılmış şokolad, şəkər, yumurta, un və kakao tozu ilə qarışdırın. Yaranan xəmiri qəliblərə töküb 10 dəqiqə fritözdə bişirin, bir az soyudulmuş halda xidmət edin. Nuş olsun!