Evdə qısa çörək. Qısa çörək xəmiri: fotoşəkilləri olan reseptlər. Klassik xörəkli peçenye

Şübhəsiz ki, ömründə çərəzləri sınamayan insan yoxdur. Onun dadı və ətri uşaqlıqdan tanışdır və onu yeyəndə ağızda necə xoş bir şəkildə parçalanır.

Hazırlanması çox asandır, onun əsas inqrediyentləri yağ, şəkər və undur.

Hər kəs, hətta yemək bişirməkdən az məlumatı olan biri də onu çox tez bişirə bilər. Sobada 15 - 20 dəqiqə bişirilir, uzun müddət saxlanılır və xəmiri hazırlayarkən müxtəlif əlavələr yeni ətir və dad verir.

Bu sadə məsələdə ətirli, dadlı, xırtıldayan çərəzlər üçün bir neçə sadə resept sizə kömək edəcəkdir.

Ən sadə üç tərkibli qısa çörək peçenye resepti

Tərkibi:

• un - 250 q
• kərə yağı - 170 q
• şəkər 100 q (xəmir üçün 50 q + səpmək üçün 50 q)

Hazırlanması:

Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı götürün

50 qram şəkər tökün və hamarlanana qədər bir qaşıq ilə qarışdırın.

Kiçik hissələrdə süzülmüş un əlavə edin

Sərt xəmir yoğurun, unundan asılı olaraq bir az çox və ya daha az lazım ola bilər

Xəmiri əllərinizlə “kolbasa” halına salın

Qalan şəkəri masanın üzərinə tökün və xəmiri içinə yuvarlayın ki, bərabər şəkildə şəkərlə örtülür.

İş parçasını 1-1,5 sm qalınlığında dairələrə kəsin

Üzərini perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun və 180 dərəcədə 20 dəqiqə sobaya qoyun.

Peçenyelər hazırdır!

Yumurtasız marqarinlə hazırlanmış yumşaq və xırda-xırda çörək peçenyeləri

Yumşaq, xırdalanmış peçenye bişirmək istəyirsinizsə, sizə lazım olan resept budur, peçenyelər çox dadlı çıxır və çox asan və tez hazırlanır.

Bizə lazım olacaq:

• 3,5 osh qaşığı. un (stəkan 250 ml)
• 250 qr. marqarin (kərə yağı)
• 120 qr. şəkər tozu (+ səpmək üçün)
• 80 qr. bitki yağı
• 4 osh qaşığı. l. kartof nişastası
• 10 qr. vanil şəkər (2 tsp)

Hazırlanması:

Yumşaldılmış marqarinə şəkər tozu və bitki yağı əlavə edin və qarışığı hamarlanana qədər çalın; əgər toz əvəzinə şəkər istifadə etsəniz, şəkər tamamilə həll olunana qədər daha uzun müddət çalmalısınız.

İçinə vanil şəkər, nişasta və bir stəkan süzülmüş unu tökün və bütün kütləni təxminən 1 dəqiqə mikserlə çalın.

İkinci bir stəkan un tökün və bir qaşıq ilə xəmir yoğurun

Qalan unu masanın üzərinə tökün, səthə yayın, yumşaq xəmiri düzün və bütün un udulana qədər yoğurun.

Xəmir çox yumşaq və elastik olur, onu "kərpic" halına gətiririk və yarısını kəsirik.

Hər yarısını “kolbasa” halına salın

1 ilə 1,5 sm qalınlığında parçalara kəsin, peçenye formasını daha yuvarlaq və ya kvadrat etmək olar

Bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və parçaları düzün

Sobada 180 dərəcədə 20-25 dəqiqə açıq qızılı rəng alana qədər bişirin.

Hazır peçenyeləri səxavətlə şəkər tozu ilə səpin və çayınızdan həzz alın!

Tərkibi:

• Un - 320 q.
• xama - 110 q.
• Şəkər - 180 q.
• Yağ - 100 q.
• Soda - 1/2 tsp.
• Vanillin - 1 tsp.
• Yumurta - 1 əd.

Hazırlanması:

Mikser qabına süzülmüş un, şəkər tozu, bir az soda, vanillini töküb aşağı sürətlə yaxşıca qarışdırın, şəkər tozu əvəzinə şəkər tozundan istifadə edə bilərsiniz.

Daha əvvəl parçalara kəsilmiş xama, yumşaldılmış marqarin əlavə edin və xəmir yoğurun.

Hazır xəmiri top halına salın, torbaya qoyun və ya yapışqan filmə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Kəsmə masasının tozunu unla səpin və xəmiri təxminən 0,5 sm qalınlığında açın, əgər xəmir üstü yapışqandırsa, üzərinə yüngülcə un səpib, çəngəl ilə çubuqlar düzəldə bilərsiniz.

Kalıpları bitki yağına batırın və müxtəlif konfiqurasiyalı peçenyeləri kəsin

Perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun və üstünə döyülmüş yumurta sürtün.

18-20 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun

Pişirmədən əvvəl hər bir fiqurun ortasına kişmiş və ya mürəbbə qoya bilərsiniz.

Kəsmik ilə evdə hazırlanmış qısa çörək resepti

Zəruri:

• un - 2 stəkan;
• qabartma tozu - 2 tsp.
• şəkər - 1/2 fincan
• marqarin - 150 q.
• kakao - 2 osh qaşığı. l.
• kəsmik - 250 q.
• yumurta - 2 əd.
• vanil şəkər - 1 osh qaşığı. l.
• xama - 2 osh qaşığı. l.
• qatılaşdırılmış süd - 2 osh qaşığı. l.
• irmik - 2-3 osh qaşığı. l.
• naringi və ya portağal mürəbbəsi - 1 stəkan.

Hazırlanması:

Bir qabda unu, qabartma tozunu, şəkəri qarışdırın, marqarini qaba sürtgəcdən keçirin (əvvəlcə soyuducuda saxlayın) və qırıntılar əmələ gələnə qədər hər şeyi çəngəl ilə yaxşıca yoğurun.

Yaranan kütləni iki bərabər hissəyə bölün.

Bir hissəyə kakao əlavə edin və yaxşı qarışdırın, ikincini hələlik kənara qoyun

Kəsmikə irmik, yumurta, xama və qatılaşdırılmış süd əlavə edin, hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Kalıbı bitki yağı ilə yağlayın və içərisinə kakao ilə xəmir qoyun, bərabər bir təbəqəyə düzəldin

Xəmirin ikinci yarısı ilə doldurun, düzəldin və sobaya qoyun, 25 - 30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırın.

Hazır peçenyeləri parçalara ayırın və çayla xidmət edin.

Vyana mürəbbəsi ilə dadlı qısa çörək peçenyesi üçün sadə resept

Uşaqlıqda olduğu kimi mürəbbə ilə xörəkli peçenye hazırlayırıq, bundan dadlı və yaxşı nə ola bilər?

Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

• Şəkər - 200 q.
• marqarin - 200 q.
• xama - 2 osh qaşığı. l.
• Yumurta - 2 əd.
• Un - 500 q.
• Soda ½ çay qaşığı.
• Qalın mürəbbə, zövqünüzə görə

Hazırlanması:

Yumurtaları şəkər və soda ilə bir qabda birləşdirin, çırpma ilə döyün

Xama və ərinmiş marqarin əlavə edin, hər şeyi yenidən döyün

Tədricən unu kiçik hissələrə əlavə edin, süzün

Xəmir yoğurun, sərt və elastik olmalıdır, biri bir az böyük olan 2 hissəyə bölün, üzərinə yapışqan filmlə örtün və 1 saat soyuducuya qoyun.

Xəmir bişərkən yanmasın deyə, çoxunu çörək qabınızın ölçüsünə qədər açırıq, altına perqament kağızı və ya folqa qoymaq daha yaxşıdır.

Xəmirin bütün səthinə mürəbbəni yayın.

Üstünə qaba sürtgəcdən keçirib xəmirimizin ikinci hissəsini rəndələyin

Fırında 180 dərəcə 20 dəqiqə bişirin

Hazır olduqda, çox dadlı peçenye hazırlamaq üçün parçalara kəsin.

Donuz yağı ilə klassik evdə hazırlanmış qısa çörək peçenyeləri

Bizə lazım olacaq:

• Şəkər - 0,5 osh qaşığı.
• Yumurta - 1 əd.
• Un - 2 - 3 osh qaşığı.
• Vanillin - 0,5 çay qaşığı
• qabartma tozu - 1,5 tsp. və ya 1 çay qaşığı. söndürün soda 1 osh qaşığı. l. sirkə
• Donuz yağı - 6 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Yumurta və şəkəri mikserlə köpük halına gələnə qədər çalın.

Vanilin, qabartma tozu və bir çimdik duz əlavə edin

Mikserlə qarışdırın və 1 stəkan un əlavə edin

Kiçik hissələrə ərinmiş, isti olmayan piyi tökün, hər hissəni yaxşıca döyün.

Daha bir stəkan un əlavə edin və qaşıqla xəmiri yoğurmağa davam edin.

Sonra 30 dəqiqə soyuducuya qoyun

Süfrəyə daha çox un tökün və soyudulmuş xəmiri sıxlaşana qədər yoğurmağa davam edin, bundan sonra daha 10-15 dəqiqə soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Xəmiri təxminən 1 sm qalınlığında açın, qəlib və ya sadə stəkanı istifadə edərək formalı peçenyeləri kəsin.

Bir çörək qabına qoyun, əvvəlcə perqament kağızı və ya folqa ilə örtün.

180 dərəcədə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Bir ət dəyirmanı vasitəsilə "Xrizantema" qısa çörək peçenyesi üçün video resept

Özünüzü və yaxınlarınızı dadlı xırda peçenyelərlə sevindirin, şərhlərdə rəy yazın

qısa çörək peçenye necə hazırlanır

Evdə hazırlanmış xörək resepti

Ən incə və xırtıldayan çərəzləri hazırlamaq heç də asan deyil. Əsas odur ki, kərə yağı və unun PROPORSİYASINI SAXLA! Bu, ləzzətli qısa çörək peçenyelərinin əsas sirri reseptidir.

Nisbət unun ağırlığına görə 60-80% kərə yağı olmalıdır. Yəni, 500 qram undan qısa çörək bişirmək istəyirsinizsə, onda götürməlisiniz:

• ən azı 150 qram kərə yağı.
• maksimum 400 qram kərə yağı.

Nə qədər çox kərə yağı istifadə etsəniz, peçenyeniz bir o qədər xırdalanacaq. Ancaq qısa çörək üçün ləzzətlilik ən dadlıdır. Beləliklə, peçenyeləri mümkün qədər çox kərə yağı ilə hazırladım və onlar çox xırda idi.

Peçenye kifayət qədər uzun müddət köhnəlmir.

Bu, əlavə etməklə dəyişdirə biləcəyiniz əsas reseptdir:

• kakao,
• qoz-fındıq,
• ədviyyatlar (darçın, muskat...)

Qısa çörək xəmirinin klassik resepti

Tərkibi:

1. un - 250 qram,
2. kərə yağı - 200 qram,
3. yumurta - 2 ədəd,
4. şəkər - 100 qram
5. duz - bir çimdik.

Xəmir xəmirinin başqa hansı sirləri:

• peçenyeləri daha yumşaq etmək üçün 2 sarısı, peçenyeləri sərtləşdirmək üçün 1 yumurta götürmək lazımdır;
• Şəkər əvəzinə şəkər tozundan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Əvvəlcə yumşaq kərə yağı və şəkəri (və ya şəkər tozunu) birləşdirin. Bunu ya əllərinizlə, ya da bir qaşıq (çəngəl) ilə etmək daha yaxşıdır, ancaq yağın sadəcə soyulacağı bir qarışdırıcı ilə deyil. Hamarlanana qədər qarışdırın və bir çimdik duz əlavə edin.

şəkər və yağı birləşdirin

Kremli qarışığa sarıları əlavə edin. Sarısı (ağsız) xəmirə yumşaqlıq verəcəkdir. Hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

sarısı əlavə edin

İndi unu ayrı bir qaba və ya kəsici masaya süzün (əmək lazımdır).

Kremli qarışığı mərkəzə qoyun və yumşaq xəmir əldə etmək üçün üzərinə un səpməyə başlayın. Əlbəttə ki, bunu əl ilə etmək daha yaxşıdır.

unu süzün

Qida maşınında yoğurmağa öyrəşmişlər nə etməlidir? Bunu yemək prosessorunda edə bilərsiniz, AMMA xəmiri çox qarışdırmamaq ÇOX vacibdir. Əllər çox yaxşı hiss edir. Bəli və çox, çox asanlıqla qarışdırılır. Xəmir eyni hiss edir çox gözəl.

Təəssüf ki, hazır xəmirin şəklini qaçırdım (((

Hazır xəmir yapışqan filmə sarılmalı və 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyulmalıdır. O, ora "ora çatmalıdır".

qaymaqlı qarışığı unla birləşdirin

40 dəqiqə keçəndən sonra xəmiri soyuducudan çıxarıb bir neçə hissəyə bölüb peçenyenizin qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayırsınız.

Bir peçenye kəsici ilə kəsin. Perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

nazik təbəqələrə yaydırın

Qısa çörək peçenyeləri 180-200 dərəcə temperaturda bişirilir, lakin açıq qəhvəyi qabığa malikdir (hazır olana qədər). Sobadan asılı olaraq 10-15 dəqiqə bişirəcəksiniz.

Və eyni xəmirdən şokoladlı peçenye bişirmək üçün 250 qram əvəzinə 220 qram un qoymaq lazımdır. Və 30 qramı 300 qram kakao ilə əvəz edin.

Kakao una əlavə edilməli və sonra qəhvəyi un qaymaqlı kütlə ilə birləşdirilməlidir. Kakao yüngül şokolad acılığı verir. Belə ki, çox şirin peçenye sevirsinizsə. bir az daha şəkər əlavə edin.

kakao ilə çərəzlər necə hazırlanır

Bu peçenye haqqında adekvat danışmaq mənim üçün çətindir. Onu bişirməyi 6-cı sinifdə oxuyanda fəhlə dərsində öyrənmişəm. O vaxtdan bəri resept sadəcə mənim sevimli deyil, bu peçenye mənim imza yeməyimə çevrildi və ətrafdakı hər kəs əmindir ki, onları bişirmək son dərəcə çətindir və çox vaxt və səy tələb edir. Və bəzən daha sadə resept tapa bilməyəcəyimi etiraf etməkdən belə utanıram!

Əgər hələ də bu barədə düşünürsünüzsə, bu resepti seçin - inanılmaz dərəcədə dadlı ev peçenyeləri çıxır, xırtıldayan, zərif qaymaqlı, ağzınızda əriyir. Ümumiyyətlə, çərəzli peçenyelər həmişə dadlıdır, lakin bəzən möcüzələr baş verir və nəticə yalnız dadlı bişmiş məhsullar deyil, tamamilə ağılları kəsən, ləzzətli və heyrətamiz dərəcədə heyrətamiz çörək məhsullarıdır. Bu mənim illərimlə bağlıdır evdə hazırlanmış çərəzlər üçün sübut edilmiş resept.

Qısa çörək peçenyeləri xəmir əsasında hazırlandıqlarına görə belə adlanır. Qısa çörək xəmiri kərə yağı (marqarin) və unla yoğrulmuş sıx bir kütlədir. Bağlayıcı kimi bir yumurta və ya su əlavə edilir. Az miqdarda xama, piy və digər yağlı qidalara icazə verilir. Qısa çörək xəmiri şirin və ya şəkərsiz ola bilər (müvafiq olaraq şəkərli və ya şəkərsiz), əlavə olaraq ona ədviyyatlar, müxtəlif toxumlar və qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq, qısa çörək xəmirindən kişlər, tortlar, açıq piroqlar və xəmirlər hazırlanır.

Yaxşı, reseptə keçməzdən əvvəl bir məqamı daha qeyd etmək istəyirəm. Mən bu peçenyeləri həmişə kərə yağı ilə bişirirəm və heç vaxt əvəzedicisi olaraq marqarindən istifadə etmirəm (mən bundan danışıram qısa çörək resepti). Bəli, daha bahalıdır, amma həm də daha dadlıdır! Parlaq qaymaqlı dadı olan kərə yağı peçenyeləri yalnız yağdan istifadə etməklə əldə edilə bilər.

Dadlı qısa çörək peçenyeləri necə hazırlanır? Foto resept

Tərkibi:

200 q kərə yağı;

2,5 stəkan un (təxminən 300 q);

1 stəkan şəkər;

1/3 ç.q. soda;

1/3 ç.q. duz.

Yenə də təkrar edirəm, ən böyük sirr düzgün kərə yağını seçməkdədir. Əlinizdə olan məhsul nə qədər yaxşı olarsa, peçenye bir o qədər dadlı olar. Kərə yağı soyuducudan çıxarın, bir-iki saat piştaxtada otursun, yumşaq olsun və az qala kremə çevriləcək qədər uyğun konsistensiya əldə edin.

Kərə yağına yumurta, şəkər, duz və soda əlavə edin, qarışdırın, tədricən unu əlavə edin. Həqiqətən tənbəl olanda bütün inqrediyentləri prosessorun içinə atıram və bir neçə dəqiqədən sonra hazır xəmirə sahib oluram. Əhval-ruhiyyəm olanda onu əlimlə yoğururam və müsbət emosiyalarımın yükünü xəmirə köçürürəm.

Məhsullarınızın xüsusiyyətlərinə görə unun miqdarını tənzimləyin - bəzən 280 qram kifayət edəcək, bəzən sadəcə bir qaşıq kifayət deyil. Təmiz, quru xurma ilə basdırdığınız xəmirin əllərinizə yapışmamasına diqqət yetirin. Qısa çörək xəmirini bir qida prosessorunda yoğursanız, qabın divarlarına diqqət yetirin - onlar qısa çörək xəmirinin gəldiyini sübut etməməlidirlər.

Ümumiyyətlə, hamısı budur. Əsər müəlliminin bizə verdiyi orijinal reseptdə xəmiri yarım saat soyuducuya qoymaq pis fikir deyildi, amma mən bu qaydaya məhəl qoymuram, onsuz da hər şey mənim üçün mükəmməl çıxır. 180 dərəcədə təxminən 15 dəqiqə gözəl qızılı rəng alana qədər bişirin.

Xəmirə bir az xaşxaş əlavə etsəniz dadlıdır. Peçenye ilə birlikdə qovrulmuş, tamamilə heyrətamiz bir dad əldə edir - aromatik, parlaq. Fındıq, küncüt toxumu, karamel qırıntıları ilə pis deyil.

Bəzən mən quru əriklərlə oynayıram - qurudulmuş, inanılmaz dadlıdır! Gavalı, kişmiş, kumquats, kivi - istənilən qurudulmuş və şəkərli meyvələr uyğun olacaq.

Vaxtım olanda yumurtanı sarısı və ağını ayırıram. Peçenyelərin bir hissəsini sarısı ilə yağlayıram - gözəl parlaq qabıq çıxır. Ağları köpük halına gətirdim, peçenyelərə yaydım, şəkərlə səpdim - və bu, heyrətamiz, çılğın kütlə oldu!

Yaxşı, son fikir, çiy peçenyelərdə kiçik yuvarlaq deşiklər etməkdir, sonra içərisinə gözəl lentlər bağlayırsınız.

Bu peçenyelərlə bəzədilmiş Milad ağacı gözəl görünəcək!

Mənim fotoşəkilimdə, düzdür, bir şam ağacı var, amma o, canlıdır və əsl qarla örtülmüşdür - mənə deyin, gözəl deyilmi?

İnanılmaz dərəcədə dadlı qısa çörək peçenyeləri!

Həftəsonu axşamı... Dərhal ailəvi çay süfrəsi yadıma düşür və vazadakı stolun üstündə evdə hazırlanmış çərəzlər var. Xırtıldayan və xırtıldayan, qaymaqlı və zərif - onun dadı hər kəsin ruhuna toxunacaq. Evdə hazırlanmış peçenyelərin ən böyük pərəstişkarları, əlbəttə ki, uşaqlardır. Qısa çörək peçenye reseptlərində çoxlu yemək seçimləri, içliklər və konfiqurasiyalar var. Digər xəmir növlərindən fərqli olaraq, xəmir xəmirindən hər cür fiqurları kəsə bilərsiniz - ulduzlar, çiçəklər, heyvanlar və başqaları. Uşaqların sevincinə zəmanət verilir. Qısa çörək peçenyelərinin evdə bişirildiyi ən çox yayılmış reseptlərə baxaq.

Evdə hazırlanmış qısa çörək peçenyeləri üçün reseptlər çox müxtəlifdir, lakin ümumi prinsiplər var, bunlara əsasən, bişmiş məhsulların hazırlanması çox sürətli, əmək tələb etməyəcək və nəticə qüsursuz olacaqdır. Qum məhsullarını kövrək, zərif və qırıq etmək üçün məhsul seçərkən bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz:

1. Unu süzməlisiniz. Bu, onu oksigenlə zənginləşdirməyə və çirklərdən qurtulmağa kömək edəcəkdir. Bu növ xəmir üçün zəif və ya orta qlütenli un istifadə etmək daha yaxşıdır. Bəzən unun bir hissəsi əvəzinə ona nişasta əlavə edilir.
2. Yağ bazası kimi yağdan istifadə edin. Reseptdə kərə yağı bəzən marqarinlə əvəz olunur, lakin onun orqanizmə zərərini nəzərə alaraq, yağdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
3. Yumurtalar birləşdirici halqadır və yumurtaları parlaq sarısı ilə döysəniz, xəmir qızılı çıxacaq.
4. Çörək bişirmə şəkərlə hazırlanır, əvəzinə bəzən şəkər tozu istifadə olunur. Bu zaman xəmirin tutarlılığı dəyişir, peçenyelər daha yumşaq olacaq.
5. Bəzən xəmirə yağ kimi mayonez və ya xama əlavə edilir. Mayonez yağ, 67% və ya daha çox yağ tələb edir. Bu zaman xəmirə duz qoymaq lazım deyil.
6. Xəmirdə qoz-fındıq tələb olunmur, lakin xəmirə xüsusi dad və ləzzət verir. Əvvəllər qarışdırıcıda əzilmiş badam əlavə edilmiş peçenye çox dadlı olur.
7. Bişmiş məmulatların ətirini yaxşılaşdırmaq üçün vanildən istifadə olunur və istəsəniz mürəbbə, kəsmik, quru meyvələr, qabıq, hindistan cevizi lopaları və damla şokolad əlavə edə bilərsiniz.

Sınaq üçün qida məhsullarının hazırlanması qaydalarını nəzərdən keçirdik. Xəmir hazırlamaq üçün hansı reseptdən istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, müşahidə edilməli olan texnoloji şərtlər də var:

1. Resepti mümkün qədər yaxından izləməyə çalışın. Mümkünsə, bütün məhsulları çəkmək və ya ölçmə qablarından istifadə etmək daha yaxşıdır.
2. Bütün məhsullar soyuducuda saxlanmalı, xəmir yoğrulmazdan dərhal əvvəl çıxarılmalıdır. Yoğurma üçün nəzərdə tutulmuş mətbəx qablarını sərinləmək daha yaxşıdır. Mətbəx sərin olmalıdır.
3. Xəmirin quru maddələri (un, şəkər, duz, qoz-fındıq) işə başlamazdan əvvəl qarışdırılır.
4. Xəmirin qızmağa vaxtı olmaması üçün çox güclü yoğurmaq lazımdır.
5. Bundan sonra, xəmir plastiklə bükülür və ən azı yarım saat, tercihen bir saat soyuqda yerləşdirilir. Tez soyumaq üçün böyük bir xəmir parçasını parçalara ayırın.

Ənənəvi

Bu reseptdə heç bir lazımsız inqrediyent yoxdur və onu ilıq süfrəyə vermək olar. Lazım olan məhsulları götürək.

Tərkibi:

• 3 stəkan buğda unu;
• 100-150 qram şəkər və ya şəkər tozu;
• 300 qram kərə yağı, marqarinlə əvəz edilə bilər;
• 2-3 yumurta, onların ölçüsü nəzərə alınmalıdır;
• bir paket qabartma tozu və ya yarım çay qaşığı çörək soda, sirkə və ya limon turşusu ilə söndürülür.

Gəlin bişirməyə başlayaq. Pişirmə üsulu:

1. Quru maddələr və unu qarışdırın. Toz şəkər və soda əlavə edin.
2. Qarışıq kütləə kərə yağı əlavə edin, əvvəllər onu əzin və yumurta ilə döyün.
3. Soba isinərkən xəmirimizi kəsin. Ondan kiçik tortlar düzəldirik, onları perqamentlə örtülmüş çörək vərəqimizə qoyuruq.
4. Bişmiş mallarımız qızarana qədər sobada saxlayırıq.

bal

Siz həmçinin yüngül bal notu ilə dadlı və ətirli qısa çörək məhsulu hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Qısa ballı peçenye üçün məhsullar dəsti olduqca ənənəvidir, onların hamısı evdə var.

Tərkibi:

• 1,5-2 xörək qaşığı maye bal;
• 2-3 stəkan un;
• 100-150 qram kərə yağı və ya marqarin;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• duz;
• 2-3 xörək qaşığı şəkər tozu.

Pişirmə üsulu:

1. Kərə yağı və ya marqarini üyüdün. Bıçaqla doğraya və ya rəndələyə bilərsiniz. Əvvəlcə kərə yağını dondurmağı unutmayın, onu əzməkdə problem olmayacaq.
2. Sürtgəcdən keçirilmiş kərə yağına yumurta və balı qoyun və duz əlavə edin. Qarışığımıza şəkər tozunu qarışdırın. Həm qabartma tozu, həm də soda istifadə edə bilərsiniz. Hər şey hərtərəfli və
3. çox tez qarışdırın. Xəmir xəmirini çox uzun müddət yoğursanız, sərtləşəcək.
4. Xəmirdən bir neçə parça düzəldirik ki, soyuducuda daha tez soyusunlar. 40-60 dəqiqə soyuq yerə qoyun.
5. Soyudulmuş dilimlərimizi yuvarlayın. Öz mülahizəmizə görə, peçenyelərimizə istənilən forma veririk. Siz sadəcə romblara kəsə bilərsiniz, bir stəkan ilə dairələri kəsə bilərsiniz, xüsusi qıvrım formalarından istifadə edə bilərsiniz - ulduzlar, heyvanlar, çiçəklər.
6. Peçenyelərimizi yağlanmış çörək qabına yerləşdirin və sobada təxminən 15-20 dəqiqə 180 dərəcə istilikdə bişirin.
7. Peçenyelər soyuduqdan sonra üzərinə şəkər tozu, kakao və kokos qarışığı səpmək olar.

Darçın ilə lenten

Lent ənənəsinə sadiq qalan pravoslav xristianlar üçün Lenten peçenyeləri üçün çox uğurlu bir resept var. Siz darçın və zəncəfil ilə qısa çörək bişirə bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullar dəstini götürün.

Darçınlı çərəzlər üçün inqrediyentlər:

• 2-2,5 stəkan tam taxıl buğda unu;
• 120 qram təmizlənmiş bitki yağı;
• 100-120 qram şəkər;
• 1-2 banan;
• bir ovuc portağal qabığı;
• 0,5 xörək qaşığı sirkə ilə soda;
• 15 qram üyüdülmüş darçın;
• 20 qram doğranmış zəncəfil;
• bir az duz.

Pişirmə üsulu

1. Bananın qabığını soyub çəngəllə əzmək lazımdır.
2. Bitki yağına şəkər tozu əlavə edilməli və çırpma və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırılmalıdır.
3. Unu diqqətlə süzün və yağa əlavə edin, banan püresi, qabıq, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Çox sərt olmayan xəmir yoğurun.
4. Fırında istiliyi 200 dərəcəyə çatdırın. Bir çörək qabına perqament kağızı qoyun və ya yağla yağlayın.
5. Xəmirdən kiçik toplar düzəldin, onları bir az düzəldin və onlara istədiyiniz formanı verin.
6. Məhsulları 10 dəqiqə sobaya qoyun.

Qısa çörək və kəsmik

Qısa çörək bişmiş məhsulları dadlıdır, lakin onların kalorisi olduqca yüksəkdir. Daha az dərəcədə kəsmikli çərəzlərin bu mənfi tərəfi var və kəsmikin faydalarından danışmağa ehtiyac yoxdur. Yeri gəlmişkən, kəsmikli xəmir həm xəmir, həm də tortlar üçün istifadə edilə bilər. Onu hər növ meyvə içlikləri və kremlərlə birləşdirmək rahatdır.

Qısa çörək peçenyesi üçün inqrediyentlər:

• 500 qram un, dörddə biri nişasta ilə əvəz edilə bilər, daha çox xəmir əldə edilir;
• 200 qram kərə yağı, marqarin və ya yaymaqdan istifadə edə bilərsiniz;
• 2-3 yumurta;
• 100-150 qram adi kəsmik;
• 1 stəkan dənəvər şəkər;
• 0,5 çay qaşığı duz;
• 0,5 çay qaşığı soda;
• vanilin paketi.

Aromatik incəliyimizi yaratmağa başlayaq. Pişirmə üsulu:

1. Un qabartma tozu ilə qarışdırılmalı, qırıntılar alınana qədər kərə yağı ilə sürtülməlidir. Bunu etməyin ən asan yolu sadəcə əl ilə etməkdir. Bütün unu bir anda əlavə etməməlisiniz, çox sərt bir xəmir əldə etmək riski var. Axı unun keyfiyyəti, yumurtanın ölçüsü, kəsmikin nəmliyi həmişə fərqli olur. Xəmirinizin elastik qaldığından əmin olun.
2. Yumurta, şəkər və duzu vahid bir kütləə qarışdırın. Şəkər taxıllarının həll olub olmadığını yoxlayın.
3. Yumurta qarışığına kəsmik əlavə edin və hamarlanana qədər mikserlə qarışdırın.
4. Bütün məhsulları birləşdirin, tez qarışdırın, top halına salın. Xəmiriniz bir az nəm çıxırsa, bir neçə xörək qaşığı un əlavə edin.
5. 5 - 7 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın, brilyantlara kəsin, bir stəkan ilə dairələri sıxın, buruq çentiklərdən istifadə edin - təxəyyülünüzü istifadə edin və peçenyeləri zövqünüzə görə bəzəyin.
6. Peçenye 200-200 dərəcə temperaturda bişirilməlidir, lakin vaxt rulonun qalınlığından asılıdır. Orta bişirmə müddəti 15-20 dəqiqə, bəzən 10 dəqiqə kifayətdir.

Kəsmik içliyi ilə

Gəlin kəsmik ilə başqa necə bişirilə biləcəyinizi nəzərdən keçirək, bu halda kəsmik desertimizin içinə dolduracaq.

Kəsmik içli xəmir üçün inqrediyentlər:

• buğda unu - 350-400 qram;
• şəkər - 100 qram;
• yumurta - 1 ədəd;
• kərə yağı (və ya marqarin) -200 qram;
• xəmir üçün qabartma tozu - 1 səviyyəli çay qaşığı.

Doldurma maddələri:

• kəsmik (tercihen evdə hazırlanmış) -300 qram;
• dənəvər şəkər və ya şəkər tozu - 100 qram;
• yumurta - 1 ədəd.

Pişirmə üsulu:

1. Un, şəkər, qabartma tozu, doğranmış yağı qarışdırın. Hər şeyi tez bir bıçaqla kiçik qırıntılara doğrayın. Bu qırıntıları bir topa yuvarlayın.
2. Bu topun təxminən üçdə birini ayırırıq.
3. Yağlanmış tavaya daha böyük bir xəmir parçası qoyun, onu düzəldin və yüngülcə basdırın.
4. İçlik üçün kəsmik, yumurta və şəkəri birləşdirin, qarışdırıcı ilə hamar, homojen bir kütlə halına gətirin.
5. İçliyimizi xəmirə köçürürük.
6. Qalan qırıntıları üzərinə tökün, xəmiri sıxmayın.
7. 200 dərəcədə 40 dəqiqə sobaya qoyun.
8. Bişmiş mallarımızı sərinləyin, brilyant və üçbucaqlara kəsin və xidmət edin.

Kəsmikli çərəzlər bütün ailəni axşam çayı üçün bir araya gətirəcək şeydir.

Ləzzətli xırda peçenye hər bir şirniyyat həvəskarını sevindirir. Bu xırda-xırda xörəkli peçenye ağzınızda sözün əsl mənasında əriyən xüsusi teksturası ilə digər növlərdən fərqlənir.

Qısa çörək peçenyeləri bir fincan çay və ya güclü qəhvə ilə ideal olacaq. Qısa çörək bişirmək üçün çox maraqlı bir reseptim var və etiraf edirəm ki, birdən çox var.

Şokolad və kakao əlavə etməklə içlikli və içliksiz peçenye hazırlamaq üçün resept var.

Qısa çörək peçenyeləri müxtəlif formalarda, rənglərdə və ölçülərdə hazırlana bilər, resept bunu qətiyyən qadağan etmir və mən mətbəxdə ağlabatan təcrübələri tamamilə alqışlayıram.

Sadəcə əlavə edilmiş fotoya baxın, xırda-xırda xırdalanmış çərəzlər necə dadlı və gözəldir və özünüz görün ki, çox dadlıdır.

Sevdiklərinizi oxşar bişmiş məmulatlarla əzizləmək istəyirsinizsə, mənim reseptim şübhəsiz ki, sizin üçün faydalı olacaq.

Demək olar ki, bütün evdar qadınların arsenalında ən çox bəyəndikləri peçenye üçün xəmir xəmirinin reseptinin olması ilə mübahisə etməyəcəyəm.

Məsələn, "Zolotaya Niva" qısa çörək bişirmək üçün resept nəinki çətinlik yaratmayacaq, həm də bayram süfrəsinə əla əlavə olacaqdır.

Onların rəqəminə baxanlar kəsmik peçenye reseptini yüksək qiymətləndirəcəklər. Bunlar çox dadlı peçenyelərdir, lakin eyni zamanda onların tərkibində minimum kalori var.

Qısa çörək peçenyeləri hətta təcrübəsiz xəmir aşpazları üçün problem yaratmamalıdır, çünki xəmir çox elastikdir.

Balaca aşpazlar xəmirdən xüsusi peçenye forması yaratmağınıza kömək edəcək və uşaqlarınızla yemək hazırlamaq daha maraqlı prosesə çevriləcək. Peçenyelərin adi formalarını necə şaxələndirə biləcəyinizi görmək üçün fotoşəkilə baxın.

Aşağıda biz xəmir xəmirinin hazırlanması üçün klassik resepti, eləcə də onun hazırlanmasının müxtəlif variantlarını təqdim edəcəyik.

Bir resept yumşaldılmış sl tələb edəcək. kərə yağı, digəri olduqda - soyuq yağ buğda unu ilə birlikdə kəsilməlidir.

Ancaq əvvəlcə qısa çörək ləzzətini ən yaxşı şəkildə necə hazırlamağın ümumi prinsipləri üzərində dayanmaq istərdim.

Əgər ləzzətli xırda xırda çörək bişirmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcə faydalı tövsiyələrimi oxumalısınız:

• Peçenye üçün maddələr əvvəlcədən soyudulmalıdır.
• Qısa çörək peçenyelərinin yumşaq bir quruluşa sahib olması üçün unu ələkdən keçirməlisiniz. Resepti dəyişdirmək və un əvəzinə kartof nişastasından istifadə etmək və ya lazımi miqdarda unun təxminən 1/3 hissəsini əvəz etmək yaxşıdır.
• Qısa çörək xəmiri hazırlanmalı və peçenye bişirmək qərarına gəlsəniz, daha sonra istifadə etmək üçün soyuducuda saxlanmalıdır. Soyuq xəmir xəmirinin ən yaxşı müttəfiqidir.
• Xəmiri şəkər tozu və ya unla səpilmiş süfrəyə yaymaq lazımdır. Bu məqsədlər üçün çörək kağızı vərəqlərindən istifadə edə bilərsiniz.
• Perqamenti yağla yağlamaq lazım deyil, çünki bu paraqrafda reseptdə göstərildiyi kimi xırdalanmış xəmir yağlı olacaq.

Evdar qadınların ən çox yayılmış səhvləri ilə tanış olmağı təklif edirəm ki, bu da xəmirin hazırlanmasının sadəliyinə baxmayaraq, onlara ləzzətli qısa çörək bişirməyə imkan vermir.

Səhv etməyin

1. Xəmiri yayarkən xırdalana və formasını saxlamadığını görsəniz, bu, inqrediyentlərin isti olduğunu göstərir. Bu, peçenyelərin keyfiyyətinə ən yaxşı təsir göstərmir.
2. Xəmir xəmiri yuvarlananda çox daralırsa, deməli siz yağ əlavə etmədən lazım olan un və maye miqdarını keçmisiniz.
3. Qısa çörək kobud və çox xırda idi - xəmir bişirməzdən əvvəl düzgün soyudulmamışdı.
4. Qısa çörək peçenyeləri çox kövrək və parçalanır - xəmir üçün bütöv bir toyuq istifadə etməli olduq. yumurta, çox yağ aldı.
5. Qısa çörək dadlıdır, amma şüşə kimi sərtdir - çox şəkər və kifayət qədər toyuq yoxdur. xəmir üçün sarısı, bəlkə də zərifliyi hazırlamaq üçün yalnız ağları götürdülər.

Nəzəriyyəni sıraladıq, indi heç bir evdar qadının problem yaşamaması lazım olan sadə xəmir xəmirinin klassik reseptini tapa bilərsiniz. Çox dadlıdır və hətta uşaqların da xoşuna gələcək.

Sadə xəmir xəmiri

Resept yeni başlayanlar üçün sadə xəmir xəmiri hazırlamaq üçün faydalı olacaq. Çörək xəmirinə əlavə etmək üçün qoz-fındıq, toxum, kakao və vanilin istifadə edə bilərsiniz.

İstənilən formada çərəzlər bişirə bilərsiniz, hər şey sizin təsəvvürünüzdən və istəyinizdən asılı olacaq. Resept sadədir: 1 hissə şəkər, 2 yağ; 3 - un.

Xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 50 q. Sahara; 100 qr. sl. yağlar; 150 qr. un və bir çimdik duz.

Xırdalanmış xəmir xəmirinin hazırlanması alqoritmi:

1. Kərə yağı otaq temperaturunda yumşaldıram, duz və şəkərlə döyürəm, yalnız bundan sonra unu əlavə edirəm. Xəmir yoğururam (kakao əlavə etsəniz un bir az az istifadə etmək lazımdır).
2. 180°-də 20 dəqiqə sobaya qoyuram. Xəmir qızılı bir rəng almalıdır. Mən xörəkli şirniyyatı istədiyiniz kimi bəzəyirəm, amma əvvəlcə sərinləyin.

"Zolotaya Niva" dadlı peçenye üçün resept

Ağzınızda əriyən ləzzətli yumşaq xörəkli peçenye yemək istəyirsinizsə, o zaman qəbul edin:

200 qr. Sahara; 350 qr. sl. kərə yağı (xəmir üçün 200, şir üçün qalan); 4 şey. toyuqlar yumurta; 450 qr. un; 100 qr. süd; 20 qr. kakao, 1 ç.q. soda (sirkə ilə söndürməyinizə əmin olun); vafli və qoz-fındıq.

Qısa çörək xəmirini tamamlamaq üçün qoz-fındıq (əzilmiş), albalı, şokolad şirəsi götürə və ya vafli qırıntıları edə bilərsiniz.

Qısa çörək bişirmə üsulu aşağıdakı kimidir:

1. Yumurtaları qaynadıb sarısını rəndələyirəm və əvvəlcədən yumşaldılmış südü onlarla qarışdırıram. kərə yağı, soda və xama. Yaxşı qarışdırın və un əlavə edin.
2. Yoğrulmuş xəmiri yarıya bölüb 30 dəqiqəyə yaxın soyuducuya qoyuram.Çərəzləri açıb kəsirəm. Sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.
3. Bişmiş məmulatlar gəldikdə, mən qlazur hazırlayıram, sonra soyudulmuş xırdalanmış peçenyeləri batırıram və onları vafli qırıntılarına və ya qoz-fındıqlarına yuvarlayıram. Qlazur sadəcə hazırlanır: süd, yağ, şəkər və kakaonu odda tamamilə həll olunana qədər bişirin.

Kəsmik xəmirdən hazırlanan pəhriz peçenyeləri "Qabıqlar"

Resept sadədir və peçenye onların rəqəminə baxanlar üçün yalnız dadlı və sağlam deyil, həm də çoxlu kalsium ehtiva edir. Həm uşaqlar, həm də böyüklər onun xüsusi dadını yüksək qiymətləndirəcəklər.

Cookie resepti istifadə etməyi nəzərdə tutur:

250 qr. kəsmik (evdə hazırlanmış pendir almaq daha yaxşıdır); 100 qr. sl. kərə yağı (marqarinlə əvəz edilə bilər, lakin bunu etmək xüsusilə məqsədəuyğun deyil); 250 qr. un; şəkər; 10 qr. limon turşusu və ya qabartma tozu ilə soda.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Mən kəsmik üyüdürəm. sl ilə qarışdırıram. yağ
2. Unu qabartma tozu ilə qarışdırın. Qarışıqları qarışdırıb xəmir yoğururam. Soyuqda təxminən 30 dəqiqə qoyuram.
3. Qatı yuvarlayıram və sadə bir şüşədən istifadə edərək dairələri kəsirəm. Hər dairəni şəkərə batırıram. Mən onu “şəkər” tərəfi ilə içəri qatlayıram və gələcək peçenyeləri hər iki tərəfə yuvarlayıram. Hansı növ peçenyeləri almalı olduğunuzu görmək üçün fotoşəkilə baxın.
4. 200°-də 20 dəqiqə sobaya qoyuram.

Bu müddət ərzində peçenyelər qızıl rəngə çevriləcək. Peçenye reseptini şaxələndirmək üçün xəmirə kakao və ya darçın əlavə etməyi məsləhət görürəm.

Video reseptim