Kako čuvati zreli paradajz kod kuće. Kako pravilno skladištiti paradajz - čuvanje svježeg voća do zime. Skladišni prostor za svježe usjeve

Krastavost se razvija na bilo kojem dijelu korijenskog usjeva. Zahvaćena područja prekrivena su tamnosmeđom hrapavom korom debljine 2-3 mm. Na njemu se stvaraju male ili duboke pukotine. Uz jaku manifestaciju bolesti, kora se suši i ponekad zaostaje u velikim dijelovima, nalik ljuštenju suhe kore drveta. Korijen poprima izgled pojedenog. U dubokim pukotinama i žljebovima razvijaju se gljive, uglavnom iz roda Fusarium Link, koje uzrokuju truljenje korijenskih usjeva. Stoga se često uočava prvo bolest korijenskih usjeva s krastavošću, a potom i njihov poraz suhom fuzarionom truležom. U tim slučajevima u repnom dijelu korijenskog usjeva formiraju se zgnječena rastresita tkiva s primjetnom bijelom paučinom prevlakom gljive Fusarium. Ova tkiva lako otpadaju, a kada se korijen izvuče iz tla, ostaju u zemlji. Neraspadnuti dijelovi često dobijaju zaobljen oblik, na čijem se rezu jasno vidi granica između zahvaćenog i zdravog tkiva.

Uzročnici obične krastavosti su zemljišne gljive Actinomycetes: Actinomyces scabies (Krassil), A. Cretaceus (Gussow), A. albus (Gasp.) Wr. i A. violacea (Gasp.) (V. P. Muravyov, 1959).

Najčešće se manifestira kada se tlo zbije nakon obilnih padavina i povišenih temperatura. To uzrokuje, s jedne strane, jači razvoj aktinomiceta, s druge strane, slabljenje vitalne aktivnosti površinskih tkiva korijenskih usjeva repe uz pogoršanje aeracije.

Krasta se uglavnom primećuje u područjima sa teškim tlima. Jače djeluje na korijenske usjeve na alkalnim tlima. Najpovoljnije okruženje za razvoj aktinomiceta je pH 7,5-8. Ove gljive ne mogu razgraditi vlakna, zbog čega ne mogu prodrijeti u tkiva korijena (V. P. Muravyov, 1959).

Krastavost je štetna bolest šećerne repe. Poraz pokrovnog tkiva korijena uzrokuje njegov spor rast. Pod utjecajem bolesti, masa korijenskih usjeva je manja za 50, a sadržaj šećera - za 1-3%, a ponekad i više, ovisno o intenzitetu njegovog razvoja.

Korjenasti usjevi zahvaćeni krastavošću imaju povećanu količinu dušika (uključujući i štetnog), zbog čega se povećava gubitak šećera u proizvodnji (V. P. Muravyov, 1959). Štetnost bolesti posebno se povećava njenim snažnim razvojem, kada se stvaraju duboke pukotine i truli tkivo korijenskog usjeva. Teško zahvaćeni korjenasti usjevi mogu postati žarišta truleži tokom skladištenja matične i fabričke repe.

Razvoj obične krastavosti pospješuje trajni uzgoj cvekle i njeno često vraćanje (za godinu dana) na prvobitno mjesto. Poštivanje pravilnog plodoreda i sjetve repe nakon najboljih prethodnika, isključujući njen stalni uzgoj, pomaže u ograničavanju razvoja bolesti.

Prevencija pojave obične krastavosti postiže se kao rezultat poboljšane ishrane biljaka. Prema eksperimentalnoj uzgojnoj stanici Verkhnyachskaya, na oplođenoj pozadini bolest se razvila 35% manje nego na neoplođenoj. Istraživanje Tishchenko E. I. i Shendrik R. Ya. u 1976-1978. na Poljoprivrednoj eksperimentalnoj stanici Černihiv ustanovljeno je da kada se na tlo unese samo 20 t/ha stajnjaka i 60 kg/ha NPK, ima 2,5 puta manje zahvaćenih korenskih useva u odnosu na negnođene parcele (5% zahvaćenog korena). useva u odnosu na 12,5%) . Dalje povećanje doze NPK na 90 i 120 kg/ha na pozadini istih doza stajnjaka doprinijelo je ograničavanju razvoja bolesti za 5 puta u odnosu na kontrolnu varijantu (neoplodna repa). Unošenje samo stajnjaka ili nekih mineralnih đubriva doprinosi manjem povećanju njihove održivosti.

Razvoj obične krastavosti smanjuje se pravovremenom njegom usjeva, održavanjem tla u raspuštenom stanju i sprječavanjem njegovog prekomjernog zbijanja. Posebno je važno otpustiti tlo kada plivate nakon padavina.

Najpopularnije posno jelo našeg vremena je salata od povrća. A najukusniji sastojak salate je, naravno, paradajz. Kako odabrati, čuvati i kuvati paradajz, priča novi šef kuhinje restorana "Vanil" Kamel Benamar.

Postoji toliko mnogo različitih vrsta paradajza, koji su najbolji?

Pa, najbolji paradajz, po mom mišljenju, su tuanobahi, paradajz iz Bakua i volovsko srce. Inače, paradajz volovsko srce treba da bude veoma veliki i ružičast. Neverovatno su slatke, mesnate i sočne u isto vreme. Ali u ovom obliku mogu se dobiti samo u maju-junu. Dakle, za sada je Baku na prvom mestu. Birajte ove srednje veličine, same su uvijek male i crvene. Obratite pažnju na aromu - kakva je, takav je i ukus. Miris ne bi trebao biti suptilan, već jak. I ono što je meni lično suštinski važno jeste da se paradajz iz Bakua prodaje na grani.

A ako čovjek dođe na pijacu ili u supermarket sada, u martu, pred sobom vidi placeve paradajza različitih veličina i boja, kako da shvati koji su ukusni?

Prije svega, trebate pitati odakle dolazi paradajz. Ako iz Italije - dobro. A sa ruskim paradajzom zaista postoji problem - ima tako zdravih, crvenih paradajza, a ako zagrizete - prave vate, jednostavno je odvratno. To je sve zato što se danas paradajz uzgaja u plastenicima na kompostu, a ne u normalnom povrtnjaku sa prirodnim tlom. Možete ga rasporediti tako da paradajz bude lijep, crven i velik - ruka se proteže, ali je potpuno neukusan, prava obmana. Neki objekti to koriste, pa čak i pokušavaju poboljšati okus sirćetom ili maslinovim uljem - za mene je to gubitak proizvoda.

Dakle, kvalitet se može utvrditi samo pokušajem?

Na moju veliku radost, zrelost i ukus paradajza možete odrediti samo pomirisanjem. Općenito, postoji određeni broj proizvoda koje možete odabrati po mirisu. Dakle, paradajz u ovom redu.

Koliko dugo pravimo cherry paradajz?

Deset godina, maksimalno pre 20 godina. Prije toga pripremali su se samo na jugu Italije i u Španiji. U Rusiji su postali popularni zbog svog bogatog bogatog ukusa, ali i zbog lakoće pripreme. Istovremeno, trešnja mora biti pažljivo odabrana. U mnogim supermarketima prodaju se u prozirnim plastičnim posudama, bez grane. Pa, ja lično nikada ne bih kupovao grožđe po pojedinačnim bobicama! I ti? Isto je i sa čeri paradajzom. Oni koji se prodaju u rasutom stanju imaju potpuno drugačiji ukus - očigledno su sakupljeni s grana sa pokvarenim ili, obrnuto, sa zelenim plodovima. Trešnje uvek treba da budu na grani da se vidi da je ceo grozd zdrav.

Koji je najbolji način za čuvanje paradajza?

Apsolutno sam protiv frižidera. Ako želite da pokvarite i najprvoklasniji paradajz - stavite ga u frižider na par dana i gotovi ste. Čuvajte u kuhinji na prozorskoj dasci, na policama u ormarima - da, bilo gdje, što je najvažnije, nemojte smrzavati. Ovo je zapravo bogohuljenje. Paradajz voli vrućinu.

Znači li to i da se mogu kuhati na visokoj temperaturi?

Pa, ne bih to radila na jako jakoj, ali kratko je pržiti na laganoj vatri. Wok je odličan način da napravite vegetarijansko jelo od povrća. Možete koristiti bilo koje povrće: brokulu, papriku, patlidžan. Najvažnije je paradajz staviti na sam kraj, jer je mekan, a želimo da zadržimo sok. Malo pržite na niskoj temperaturi, ne zaboravite na sol, začine, bijeli luk. Možete napraviti i moj omiljeni konfit paradajz. Malo je kao sušeni paradajz, ali se brže kuva. Dakle, svaki paradajz prepolovim, polovice stavim prerezanom stranom nadole u rernu, pokapam sa dosta maslinovog ulja, dodam beli luk i posipam morskom solju. Neko vreme se kuvaju na prosečnoj temperaturi od 150 stepeni, dok se malo ne naboraju, ovde je bitno ne preterati. Kao rezultat toga, gube vodu i postaju vrlo koncentrirani u okusu.

Da li je confit paradajz samostalno jelo ili se koristi kao prilog?

Da, kako god. Garniram ih jagnjetinom, možete i piletinom. Takav paradajz općenito će biti dobar u svakoj salati - to je stvar ukusa. Inače, pošto govorimo o salatama, volim da dodam Baku paradajz. I biram najmanji po veličini i najcrveniji. A osnova može biti bilo koji list zelene salate i drugi sastojci. Kao preliv - maslinovo ulje sa crvenim vinskim sirćetom, mlevenim belim lukom i italijanskim belim lukom.

Kada su u pitanju recepti sa paradajzom, često razmišljate o belom luku, zašto?

On, čak i maslinovo ulje, isto sirće savršeno naglašava vlastiti ukus paradajza, zbog čega ih gotovo uvijek kombiniram. Paradajz se odlično slaže sa sirom. Njihov ukus - i blago kiselkast i sladak - odlično se slaže kako sa bezukusnim mekim sirom, poput mocarele, tako i sa slanim, kao u grčkoj salati sa feta sirom, i parmezanom.

Šta je sa sokom od paradajza? Možete li ga sami skuhati kod kuće?

Lično, sok od paradajza neću kuhati sam - već sam probao, nešto očito nedostaje, pa nije ukusno, koliko god se trudili. Stoga preporučujem jednostavno kupovinu kvalitetnog soka u supermarketima. Ali s njim već i stvaraju. Bloody Mary, na primjer, odličan je koktel. Samo nemojte zaboraviti dodati Tabasco, biber i morsku sol u sok od paradajza pored votke.

S početkom proljeća, lična parcela oživljava: povrće se sadi posvuda. Sočni paradajz zauzimaju vodeću poziciju među svim povrćem. Koriste se u svim vrstama recepata za konzerviranje, ali najukusnija opcija za posluživanje paradajza je svježe sočno voće.

Nažalost, paradajz ne može dugo zadržati svoju snagu i izvornu ljepotu. Ali uz malo truda, to će postati sasvim moguće.

Ne može se svaka sorta paradajza čuvati dugo vremena. Stoga su uzgajivači identificirali poseban gen odgovoran za odloženo sazrijevanje plodova. Takve hibridne sorte paradajza lakše podnose transport, a vrijeme skladištenja varira od 30 dana i više. Prvi predstavnik među paradajzom smatra se sorta Žirafa. Kasnije su stručnjaci uzgajali druge sorte s različitim rokom trajanja:

Značajna karakteristika zrelih sorti paradajza je njihova boja. Kada sazri, koža postaje narandžasta, dok meso postaje jarko crveno.

Trajanje skladištenja

Zreli paradajz može trajati nedelju dana ako se čuva na temperaturi od 1-2°C. Frižideri ne mogu dugo da drže svež paradajz čvrstim. Maksimalni period je do 3 dana. Stoga će najbolja opcija za čuvanje paradajza biti polaganje nezrelog voća na policu frižidera. Zeleni paradajz u takvim uslovima može izdržati nekoliko sedmica.

Stvaranje uslova za sazrevanje

U zavisnosti od određenih uslova skladištenja, rok trajanja svežeg paradajza može varirati.

Stoga, stvarajući ugodnu mikroklimu, paradajz može produžiti svoj "život" na značajno vrijeme.

Idealni uslovi za čuvanje voća bez gubitka ukusa su:

temperatura unutar 10-12°C;
vlažnost ne prelazi 80-85%;
nedostatak svetlosnih zraka.

Tokom skladištenja, plodovi isparavaju višak vlage, pa redovno provjetravanje prostorije postaje odlučujući faktor u zaštiti paradajza od kvarenja. Važan je i pravovremeni odabir oštećenih i zrelih plodova.

Skladišni prostor za svježe usjeve

Prilikom odabira odgovarajućeg mjesta za skladištenje svježeg paradajza treba voditi računa o optimalnim uvjetima za sazrijevanje plodova. Na osnovu toga, najbolja opcija bi bila:

podrum ili podrum u privatnoj kući;
garaža, ako ne sadrži vlagu i otrovne tvari;
balkon ili lođa u stanu;
kupatilo uz održavanje optimalnih uslova;
mračna negrijana prostorija ili ostava.

Načini čuvanja paradajza u podrumu i frižideru

Da biste svježi paradajz poslužili na stolu u mraznoj zimi, morate ih pravilno prikupiti za skladištenje.

Berba voća počinje prije prvog mraza, a povrće mora biti potpuno suho, bez kapljica rose.

Samo zdrav i jak paradajz pogodan je za laganje.

Malo pripreme

Od posebnog značaja je priprema plodova za "zimovanje". Prije polaganja povrće ne treba prati i ne otkinuti mu peteljku. Očuvanje izvornog izgleda produžit će trajanje sazrijevanja paradajza. Sav potreban inventar se priprema prije slanja na skladište. Svaka vrsta paradajza ima svoje načine "konzerviranja".

Čuvanje zrelog paradajza

Zreli paradajz se smatra prilično hirovitim povrćem, jer mu je rok trajanja kratak. Postoji velika vjerovatnoća truljenja paradajza i gubitka elastičnosti ploda.

Ali efikasni i zanimljivi načini "čuvanja" paradajza omogućit će vam da goste počastite domaćim povrćem za praznike za novu godinu.

Pripremite i sterilizirajte nekoliko tegli od 3 litre.

Paradajz se mora dobro oprati i osušiti. U potpuno suvu teglu sipajte kašiku suvog senfa, a na vrh stavite paradajz u jednom sloju.

Nema potrebe da pokušavate da istisnete mnogo voća u teglu. Povrće treba da bude u kontaktu jedno s drugim uz minimalnu silu. Tako se polaže svaki sloj, naizmenično posipajući mirisnim prahom. Kada se tegla napuni, mora se zarolati suvim i sterilizovanim poklopcem. Pažljivo otkotrljajte staklenu posudu po stolu i sakrijte je na odgovarajuće mjesto.

Ova metoda više liči na trik, ali jednako efikasna kao i prethodna.

Lagano stavite čist i sušen paradajz u suve i sterilisane tegle. U posudu sipajte 2 kašike alkohola, pokrijte teglu poklopcem i okrenite je po stolu da se tečnost ravnomerno rasporedi. Nadalje, sve se mora obaviti brzo i spretno. U teglu na jednom kraju spustite unaprijed pripremljen fitilj i zapalite. Čim alkohol zasvijetli, morate odmah pokriti teglu poklopcem i zarolati posudu. Takav vakuum može dugo zadržati sočne rajčice svježe.

Čuvanje zelenog paradajza do Nove godine

Nezreli plodovi imaju najveću šansu da ostanu svježi za novogodišnje praznike. "Mliječno zreli" paradajz je odličan za dugotrajno skladištenje, ali podliježe strogim preporukama.

Najlakši način za čuvanje paradajza je čuvanje povrća u kutiji sa rešetkama. Njegovi zidovi i dno obloženi su pergament papirom. Dozvoljeno je položiti paradajz u nekoliko slojeva, ali tada ih treba posuti piljevinom, tresetom ili premjestiti papirom. Kutije se postavljaju u odgovarajuću prostoriju sa malo ventilacije.
Svako voće možete umotati u pergament papir i staviti paradajz u drvenu kutiju. Paradajz se slaže u nekoliko slojeva, koji se posipaju suvom slamom. Kontejner s povrćem određuje se u mračnoj prostoriji s prilivom svježeg zraka i temperaturom od oko 10 ° C.

Nezreli paradajz stavljaju se u čistu drvenu posudu sa peteljkama nagore. Plodove treba obrisati suvom krpom. Gužva nije najbolje rješenje za zelene "stanovnike" kutije, pa paradajz treba slobodno rasporediti.

Odozgo je posuda zatvorena poklopcem ili kartonom, ali uz obavezan pristup zraka. Optimalna temperatura skladištenja zelenog paradajza je 7-14°C.

Kako čuvati paradajz u frižideru?

Odeljak frižidera nije najbolji način da se paradajz čuva duže vreme. Međutim, dozvoljeno je staviti paradajz u frižider, ali samo u za to predviđenu korpu. Plastična posuda se puni povrćem u jednom redu. Ne treba stavljati veliki broj voća u korpu - oni će se preplaviti.

Rok trajanja paradajza u frižideru je nekoliko dana, a ako je povrće pripremljeno za dalje "konzerviranje", onda paradajz treba izvaditi iz komore nakon jednog dana.

Kada stavite malu količinu paradajza na policu frižidera, svako povrće zamotajte čistim papirom. Ovo će sprečiti da se paradajz pokvari.

Da biste izbjegli greške pri organiziranju dugotrajnog skladištenja svježeg paradajza i sačuvali urod do početka proljeća, morate poslušati korisne savjete iskusnih vrtlara:

Voće treba jednom sedmično pregledati na plijesan, trulež ili razvoj bolesti kako bi se izbjeglo kvarenje. Uklanjanje zrelih paradajza iz kutija spriječit će da usjev sazri prije vremena.
Produžiti "očuvanje" voća može svaki paradajz umotati u parafin ili vazelin.
Da bi „rekonzervirani“ paradajz pocrveneo, u kutiju treba staviti zrelo voće i malo sijena. Za sličnu namjenu prikladna je i banana.
Netaknuta stabljika garant je dugog sazrijevanja paradajza.
Prije polaganja u drvene kutije, paradajz se može obrisati alkoholom. To će ih dugo zadržati svježima.
Prilikom odabira mjesta za sadnju povrća, potrebno je dati prednost vrtnom krevetu na otvorenom polju. Paradajz iz staklenika ne može dugo zadržati svježinu.
Možete produžiti rok trajanja paradajza tako što ćete posipati ljusku luka po plodovima upakovanim u kutije.
Drvenu kutiju treba prethodno tretirati alkoholom i osušiti. To će smanjiti vjerovatnoću pojave štetnih mikroorganizama.

Sada možete lako obradovati svoju porodicu svežim povrćem tokom cele zime. Ovo je prilično ekonomično, jer ne morate kupovati paradajz van sezone za velike novce. Treba samo doći do drage tegle ili kutije i odatle dobiti sočno voće. Nemojte zanemariti tačna pravila za čuvanje paradajza. Ovo će zadržati vaš sopstveni usev svežim čak i šest meseci.

Way berba paradajza za zimu, koji predlažemo da se koristi, ne podrazumijeva upotrebu soli, octa ili vode. Nema naznake fermentacije ili kiseljenja!

Paradajz ostaju elastični i svježi, kao iz bašte. Svi će se iznenaditi kada na novogodišnjem stolu poslužite ne paradajz iz staklenika, već one koji su sazreli pod ljetnim suncem!

Za takvu pripremu birajte paradajz koji je gust, mesnat, male veličine, bez modrica i drugih oštećenja.

Kako sačuvati paradajz

SASTOJCI PO 3 L JAR

5–6 čl. l. senf u prahu
paradajz

KUVANJE

1. Sterilizirajte tegle. Operite paradajz i dobro osušite.

2. Suvom i čistom kašikom obilno grabite senf u prahu i sipajte na dno suve tegle.

3. Trudeći se da se ne pritiskaju jedan o drugi, stavite paradajz u 1 sloj, stavljajući gore na mesto gde je bila peteljka. Ponovo pospite senfom.

4. Ponavljajte slojeve dok se tegla ne napuni. Na kraju sipajte još jedan dio praha i zatvorite poklopac (sterilno i suho).

5. Nakon toga teglu nagnite i lagano je kotrljajte po stolu tako da se senf ravnomjerno rasporedi.

6. Čuvajte radni komad na hladnom i tamnom mestu.

Eterična ulja sadržana u senfu inhibiraju rast truležnih bakterija, omogućavajući paradajzu da ostane svjež. Pokušajte pripremiti porciju paradajza na ovaj način i budite sigurni: metoda neće uspjeti!

Paradajz je omiljeno povrće koje mnogi koriste kao glavni sastojak salata i kao dodatak toplim jelima. Na kraju sezone zaista želim da pronađem najbolji način za čuvanje paradajza kako bi duže ostao sočan i ukusan. U našem članku ćemo govoriti o tome kako pravilno sačuvati žetvu zrelih rajčica kod kuće, a također ćemo govoriti o skladištenju zelenih plodova u fazi zrenja.

Uslovi skladištenja

Da bi paradajz dugo bio svjež, potrebno je stvoriti odgovarajuće uslove. Bez određenih zahtjeva, na primjer, u vrećici u kuhinjskom ormariću, paradajz leži samo nekoliko dana, nakon čega počinje brzo propadati.

Za mnoge je uobičajeno da paradajz čuvaju u frižideru, gde može da leži i do 10 dana. Ali ako želite sačuvati paradajz duže, na primjer, do nove godine, morate uzeti u obzir sljedeće faktore:

odaberite samo za skladištenje celi plodovi, bez najmanjih oštećenja i tragova oštećenja;
dati prednost nezreo paradajz, ne zreli primjerci;
vodite računa o pravu temperaturni režim. To će zavisiti od stepena zrelosti i specifičnog načina skladištenja;
obezbediti redovno ventilacija vazduha u sobi.

Metode za dugotrajno skladištenje paradajza

Svaka od metoda u nastavku je pogodna za paradajz različitog stepena zrelosti, od potpuno zelenih do zrelih i prezrelih plodova. Za uštedu su pogodni i domaći paradajzi, tek ubrani iz bašte, i kupljeni na pijaci.

Provjerite lokaciju skladištenja najmanje dva puta sedmično. Poenta nije samo u mogućim oštećenjima plodova, već i u brzini njihovog zrenja. Zreli (ili već zreli) paradajz oslobađaju etilen, koji aktivira proces zrenja ostatka. Stoga, primjerci koji počnu crveniti treba ukloniti iz skladišta što je prije moguće. Iz istog razloga, jabuke ili kruške jesenje berbe ne treba držati pored paradajza.

Zrelo voće savršeno uskladištene u čistim kutijama od plastike ili drveta. Dno posude obložite čistim papirom/pergamentom i po njemu rasporedite paradajz, dodatno prebacujući svaki red papirom ili umotavajući povrće u njega. Kada se sav paradajz složi, sadržaj prekrijte tresetom ili piljevinom. U ovom obliku, paradajz može stajati nekoliko mjeseci ako se temperatura u prostoriji održava ne više od + 8 ... 12 ℃.

Da bi paradajz ostao svjež za zimu, važno je da se berba u fazi zrelosti mleka. Ako vremenske prilike dozvoljavaju, zelene plodove je najbolje ukloniti iz bašte što je kasnije moguće, na primer, u oktobru. Svako povrće umotajte u tanki crni papir i pažljivo složite u žičanu kutiju, obložite svaki red slamom. Radni predmet treba čuvati na suvom, tamnom mestu sa dobrim ventilacionim sistemom na temperaturi od +10 ℃. Pod svim uslovima, paradajz će postepeno sazrevati i ostati do januara.

Da bi se uništili mikrobi i produžio rok trajanja paradajza, kutije se moraju tretirati farmaceutskim alkoholom i osušiti prije polaganja.

u biljnom ulju. Stavite paradajz u staklene tegle i prelijte suncokretovim ili drugim biljnim uljem tako da potpuno prekrije povrće. Sloj ulja na vrhu treba da bude najmanje 1 cm Zatvorite radni komad željeznim ili plastičnim poklopcem;
u salamuri. Pomiješajte vodu, sol i sirće u omjeru 8:1:1. Opran paradajz stavite u posudu i prelijte pripremljenim rastvorom.

Za brzo sazrevanje zelene plodove (5-10 dana) raširite paradajz po podu na dobro osvijetljenom mjestu sa temperaturom od oko +25 ℃. Plodove možete brati direktno sa peteljkama i peteljkama i objesiti u prozračenoj prostoriji. Mala količina nezrelog povrća može se položiti u stanu pravo na prozorsku dasku tako da pocrveni.

Da bi paradajz duže ostao svjež, nemojte ga prati prije skladištenja.

Proveren način skladištenja zrelog paradajza - soljenje. Odaberite jake crvene plodove za berbu, oslobodite ih od peteljki. Posebno pripremite prezrele rajčice: potrebno ih je izrezati na velike komade. U šerpu ili teglu stavite sloj seckanog paradajza debljine 8-10 cm, malo posolite, stavite sloj celog voća i ponovo posolite. Napunite posudu do vrha tako da zadnji sloj bude sol. Dobro zatvorite posudu i čuvajte na hladnom mestu.

Za detaljne recepte za pripremu paradajza za zimu pogledajte ovaj odjeljak naše web stranice.

Gdje čuvati paradajz u stanu?

Još uvijek razmišljate o tome kako pohraniti paradajz kod kuće u stanu? Dok u ruralnim područjima gotovo uvijek postoji podrum - najbolje mjesto za čuvanje paradajza - onda stanovnici gradova moraju birati između skladištenja u frižideru i skladištenja na sobnoj temperaturi. Sljedeći principi pomoći će vam da odredite najbolju opciju:

Za skladištenje paradajza, dizajniranog za potrošnju u bliskoj budućnosti, pogodno bilo koje mjesto zaštićeno od sunca. Položite paradajz ravnom stranom prema dolje na prozorsku dasku ili kuhinjski pult. Za par dana postat će ukusnije i neće izgubiti svoj okus.
Da biste zadržali zreli crveni paradajz 5-7 dana, stavite ih na polici za povrće u frižideru bliže vratima.
Malo nezrelo voće preporučuje se čuvanje na sobnoj temperaturi kako bi sazrelo, a zatim premjestiti hladnjak.
U jesen i zimu pogodno je čuvati zreli paradajz na zastakljenom balkonu ili lođi, gdje se temperatura održava u rasponu od +10 do +20 ℃. U takvim uslovima dovoljno je paradajz postaviti u jednom sloju na pod ili drugu ravnu površinu, prekriti ih debelom krpom odozgo kako bi se izbegla direktna sunčeva svetlost.

Trikovi

Bez obzira na to gdje i na kojoj temperaturi se odlučite čuvati paradajz, neki trikovi mogu produžiti njihov rok trajanja:

sorta paradajza je važna (planirajte skladištenje u fazi selekcije sjemena);
čuvajte zrele rajčice odvojeno od nezrelih i na različitim temperaturama;
imajte na umu da veliki plodovi sazrijevaju brže od malih;
kada sortirate paradajz, izvršite temeljit pregled svakog povrća, jer i najmanji trag fitoftore može dovesti do oštećenja cijelog usjeva;
zapamtite da se paradajz duže čuva bez peteljki;
suvo povrće prije skladištenja;
da bi svježi paradajz duže ostao, tretirajte ih 0,3% otopinom borne kiseline ili slabom otopinom kalijum permanganata (kalijev permanganat).

Video

U sljedećem videu ćete naučiti o tri različita načina čuvanja paradajza:

Ima značajno iskustvo u baštenskim poslovima - od sjetve sjemena i sadnica do žetve i skladištenja usjeva. Svaka sezona sjetve počinje potragom za novim načinima uzgoja, jer se krastavci mogu brati ne samo iz vrta, već i, na primjer, iz ... bačvi, pa čak i uzgajati zimi na prozorskoj dasci. Njega biljaka smatra se jednim od najboljih načina za ublažavanje stresa.

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ctrl+Enter

Znaš li to:

Prirodni toksini se nalaze u mnogim biljkama; nisu izuzetak i one koje se uzgajaju u baštama i povrtnjacima. Dakle, u kostima jabuke, kajsije, breskve nalazi se cijanovodonična (cijanovodonična) kiselina, a u vrhovima i kori nezrelog velebilja (krompir, patlidžan, paradajz) - solanin. Ali ne bojte se: njihov broj je premali.

Smatra se da neko povrće i voće (krastavci, stabljika celera, sve sorte kupusa, paprike, jabuke) imaju „negativan kalorijski sadržaj“, odnosno da se tokom varenja troši više kalorija nego što ih sadrži. U stvari, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.

Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su praktične aplikacije za Android. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi, zbirke korisnih savjeta. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog sazrijevanja i žetvu na vrijeme.

Od sortnih paradajza možete dobiti "svoje" sjeme za sjetvu sljedeće godine (ako vam se sorta baš svidjela). Ali beskorisno je to raditi s hibridima: sjemenke će se ispostaviti, ali će nositi nasljedni materijal ne biljke iz koje su uzete, već njenih brojnih „predaka“.

Zamrzavanje je jedna od najpogodnijih metoda za pripremu uzgojenog povrća, voća i bobičastog voća. Neki vjeruju da smrzavanje dovodi do gubitka nutritivnih i korisnih svojstava biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, naučnici su otkrili da praktično nema smanjenja nutritivne vrijednosti tokom zamrzavanja.

Sorte vrtnih jagoda "otporne na mraz" (češće jednostavno "jagode") također trebaju sklonište, poput običnih sorti (posebno u onim regijama u kojima su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s topljenjem). Sve jagode imaju površno korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Laž su uveravanja prodavaca da su jagode „otporne na mraz“, „zimootporne“, „tolerišu mrazeve do -35 ℃“ itd. Vrtlari bi trebali zapamtiti da još niko nije uspio promijeniti korijenski sistem jagoda.

U Australiji su naučnici započeli eksperimente kloniranja na nekoliko sorti grožđa za hladno vrijeme. Zatopljenje klime, koje se predviđa za narednih 50 godina, dovest će do njihovog nestanka. Australijske sorte imaju odlične karakteristike za proizvodnju vina i nisu podložne bolestima uobičajenim u Evropi i Americi.

U maloj Danskoj, svaki komad zemlje je veoma skupo zadovoljstvo. Stoga su se lokalni vrtlari prilagodili uzgoju svježeg povrća u kantama, velikim vrećama, pjenastim kutijama napunjenim posebnom zemljanom mješavinom. Takve agrotehničke metode omogućuju vam da dobijete usjev čak i kod kuće.

Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla. Kako to učiniti? Sve se stavlja u gomilu, jamu ili veliku kutiju: kuhinjski ostaci, vrhovi baštenskih useva, korov pokošen pre cvetanja, tanke grančice. Sve je to protkano fosforitnim brašnom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne akceleratore za kompostiranje.) Pokrijte folijom. U procesu pregrijavanja, hrpa se povremeno miješa ili buši kako bi se unio svjež zrak. Obično kompost "zreva" 2 godine, ali uz moderne dodatke može biti gotov za jednu ljetnu sezonu.