Ovo ljuta grickalica osvaja od prvog zalogaja! Prženo i onda kisele paprike na armenskom se priprema od celih, neoljuštenih plodova, koji su natopljeni pikantnim sosom. Vrijedi ovo pripremiti samo zato što sam proces traje vrlo malo vremena.

Predjelo dobro ističe ukus jela od mesa, budi apetit i izgleda prilično impresivno. I takođe biber na jermenskom Svideće se onima koji vole marinade bez sirćeta.

Sastojci

• Paprika 700 g
• Beli luk 8 zubaca.
• Suncokretovo ulje 0,25 šolje.
• Paradajz 2 kom.
• Peršun 1 veza.
• Cilantro 1 grozd.
• Sol 1 kašika. l.
• Limunov sok 0,5 šolje.
• Šećer 2 kašike. l.
• Crni biber (mleveni) po ukusu

Priprema

1. Papriku oprati bez uklanjanja semenki i peteljki, propržiti sa obe strane na suncokretovom ulju. Gotove paprike stavite u duboku posudu.
2. Paradajz oparite, skinite kožicu i narendajte ili sameljite u blenderu. Bijeli luk propasirati kroz presu, zelje nasjeckati.
3. Pomešajte paradajz, limunov sok, beli luk, začinsko bilje, so, šećer, crni biber. Dodati ulje u kome se pržilo povrće i dobro promešati. Marinada je spremna!
4. Paprike prelijte marinadom, prekrijte tanjirom i stavite uteg od 1-2 kg. Stavite posudu sa biberom u frižider na najmanje 2 sata.

Marinada od armenskog bibera može se ponovo koristiti za pripremu ljutog mesa ili jesti tako što se u nju umače pahuljasti lavaš. Neverovatno uspešan recept! Obavezno ga označite!

1:508 1:518

Jermenska slatka paprika za zimu

1:597

Ne poznajem nijednu jermensku porodicu koja ne bi pripremila ovu ukusnu poslasticu za zimsku konzumaciju u sezoni crvene paprike! Tokom dugog mariniranja u teglama, crvena paprika dobija neverovatan ukus. Ali ako nemate priliku da pripremite ovu ukusnu za buduću upotrebu, onda uradite kao ja, pripremite malu porciju, stavite je u frižider i uživajte, uživajte u ukusu kiselih crvenih paprika.

1:1372 1:1382

trebat će vam:

1:1420 1:1430

6 kg crvene mesnate paprike
500 ml biljnog ulja
100 g sirćeta
4 kašike vode
1/2 kašike soli
1/2 kašike šećera
beli luk 300 g
lovorov list, crni biber u zrnu
celer 1 grozd
peršun 1 veza

Način kuhanja:

Paprici uklonite peteljke i sjemenke. Možete ga isjeći na četvrtine, a možete i ostaviti cijelog. Prema klasičnoj verziji, paprika ostaje cijela
Sipajte biljku u široku šerpu. ulje, sirće, voda, so, šećer. Dodajte nekoliko listova lovora i nekoliko zrna bibera. Stavite marinadu na srednju vatru dok ne proključa.

1:2442

1:9

2:514 2:524

Posebno nasjeckajte peršun i celer, bolje je uzeti celer u listu. Ako ne, onda je i peteljka sasvim prikladna.
Ogulite beli luk, podelite na kriške.

2:811 2:821

3:1326 3:1336

U kipuću marinadu bacite crvenu papriku (cijela količina prirodno neće stati, pa će se raditi u porcijama). Blanširajte 2-3 minuta, stavite u tegle, pospite celerom, peršunom, lovorovim listom i crnim biberom u zrnu. I nastavite sa ostatkom paprika ovim redom.

3:1871

3:9

4:514 4:524

Po vrhu prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte.
Ako ne zamotamo, dobro poklopimo, ohladimo i stavimo u frižider na nekoliko dana. Onda ga možete koristiti.

4:890 4:900

Olga Martirosyan

Danas su začinjena jela veoma popularna. Posebno za jermensku, gruzijsku i korejsku kuhinju. Gotovo svako jelo je začinjeno posebnim ljutim začinima. Mnogi ljudi pokušavaju da pripreme ljutu crvenu papriku na armenski način za zimu.

Naučnici su dokazali da ovo nije samo univerzalna grickalica sa iskrom, već i nevjerovatne prednosti za tijelo. Doktori preporučuju, u nedostatku kontraindikacija, jesti što više egzotičnih jela.

Od davnina su naši preci nastojali da očuvaju ljutu papriku. Nanizali su ga na konac i okačili na ekser. Nakon potpunog sušenja, preostalo je samo samljeti ga u mužaru i koristiti kao aromatični začin. Danas možete pripremiti razne preparate.

Ljute paprike. Korisna svojstva i kontraindikacije

Naučnici su dokazali da ljuta paprika blagotvorno djeluje na ljudski organizam, odnosno na probavni sistem. Alkaloid sadržan u paprici pospješuje probavu hrane. Meso začinjeno ljutom paprikom biće zdravije.

Smanjuje broj kilokalorija za pola. Možete uživati ​​u svojoj omiljenoj hrani bez brige da ćete dobiti višak kilograma.

Aktivno sudjeluje u metaboličkim procesima i zasićenju krvi korisnim tvarima. Bori se protiv uzroka tromboze.

Malo žena zna da začin može pomoći kod nekih ginekoloških bolesti. Naime, nepravilan menstrualni ciklus.

Poboljšava stanje kože, kose i noktiju. Da biste to učinili, začin se mora konzumirati i interno i koristiti u obliku maski i losiona.

Začinjeni začini mogu povećati zaštitna svojstva tijela i poboljšati cjelokupno blagostanje.

• gastritis;
• čir;
• oštećenje i iritacija želučane sluznice;
• akutna faza gastrointestinalne bolesti;
• anemija;
• zatajenje bubrega;
• srčana bolest;
• lična netolerancija na komponente uključene u sastav;
• osobe mlađe od 10 godina.

Bolest se neće pogoršati ako se u pripremljenom jelu nalazi mala količina bibera.

Pripremite potrebne sastojke

Ovisno o načinu kuhanja, povrće zahtijeva određenu obradu i to:

1. Prilikom guljenja paprike treba nositi rukavice. To mogu biti proizvodi od lateksa ili gume koji će zaštititi vaše ruke od opekotina.
2. Plodove prvo treba oprati u vodi, položiti na peškir i ostaviti da se osuše.
3. Oštrim nožem isecite trake bibera u krug, pazeći da ne dodirnete stabljiku i semenke.
4. Zatim, ovisno o receptu, izrežite na proizvoljne komade.

Ako trebate oguliti ljute papričice, izvršite sljedeće manipulacije:

1. Zarolajte povrće, čvrsto ga držeći među dlanovima.
2. Odrežite rep i okrenite ga naopako.
3. Kucnite paprikom o dasku za rezanje da uklonite sjemenke.
4. Sljedeći prijeđite na obradu.

Načini pripreme ljutih papričica za zimu

Postoje razne vrste recepata za pravljenje paprika. Ispod su najuspješnije i najukusnije koje uvijek ispadnu.

Jermenski recept za kiseljenje

Glavni vrhunac ovog recepta je da povrće ispada prženo i istovremeno soljeno.

Potrebni sastojci:

• glavni proizvod - 1,7 kg;
• beli luk - 2 čena;
• voda - 1 kašika;
• biljno ulje - 1 kašika;
• sirće - 50 ml;
• šećer - 50 g;
• sol - 2 žlice.

Način kuhanja:

• Plodovi se moraju sortirati i baciti ako su mlohavi, truli ili nepravilnog oblika.
• Temeljno isperite pod tekućom vodom. Pogodnije je koristiti cjedilo.
• Stavite na peškir i ostavite da se višak tečnosti upije. Plodovi moraju biti potpuno suvi.
• Sljedeća faza je termička obrada. Zagrejte tiganj od livenog gvožđa na šporetu. Dodajte rafinirano biljno ulje i rasporedite glavni proizvod.
• Pržite radni komad.

• Kada se plodovi ohlade, prepolovite ih.
• Za pripremu nadjeva pomiješajte preostale sastojke i prokuhajte.
• Dodati biber i kuvati tri minuta.
• Uklonite pomoću šupljikave kašike.
• Stavite seckani beli luk u tegle koje ste prethodno dinstali. Voće složite što je moguće čvršće i prelijte marinadom.
• Pokrijte sterilnim poklopcima i pošaljite na sterilizaciju.
• Vrijeme sterilizacije za posude od 0,5 litara je 30 minuta.
• Po završetku postupka hermetički zatvoriti i poslati na dalje skladištenje.

Kiseljenje sa listovima kukuruza

Jermeni obožavaju soliti ovo povrće. Gotovo svaka kuća ima podrum u kojem se čuvaju razni kiseli krastavci. Odličan dodatak jelima od mesa.

Proizvodi:

• slatko zeleno povrće;
• rasol po litri vode - 70 g soli;
• kopar.

Način kuhanja:

• Paprika treba da bude malo mlohava. Stoga, ako se tek sakupi iz bašte, mora se držati 2 dana u mračnoj prostoriji.
• Temeljno isperite pod tekućom vodom.
• Napravite rez u blizini repa; to je neophodno kako bi salamura ušla u svaki plod.
• Dno emajlirane posude prekrijte koprom, listovima kukuruza i stigmama.
• Povrće kompaktno stavite u zdjelu. Na vrhu sa kukuruznom svilom.

• Navedenu količinu soli razblažite u vodi i prelijte preko paprika. Potrebna količina salamure je upola manja od zapremine posude za kiseljenje.
• Pokrijte vrh posudom ili diskom i pritisnite.
• Radni predmet mora biti potpuno prekriven slanom vodom, inače će se pokvariti.
• Proces fermentacije traje nedelju dana.
• Spremnost se provjerava prozirnošću salamure. Ako je bistra, onda je fermentacija završena.
• Stavite u pripremljene staklene posude.
• Zakuhajte salamuru.
• Sipati u tegle, svaku puniti do vrha. Cork.

Konzerviranje ljute paprike tsitsaka

Odlično predjelo se dobija soljenjem ljutih papričica.

• sirće - 600 ml;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 2 kašike;
• voda - 1 l;
• biljno ulje - 200 ml;
• biber - 1,5 kg.

Način kuhanja:

1. Dobro isperite glavni proizvod.
2. Prokuhajte vodu u posudi i potopite papriku na nekoliko minuta. To će mu omogućiti da omekša i kompaktno stane u teglu.
3. Uklonite sve preostale repove.
4. Čvrsto stavite u tegle.
5. Pripremite tečnost za prelivanje tako što ćete prokuvati litar vode i dodati preostale sastojke. Ostavite vremena da prokuha i pričekajte dok se kristali potpuno ne otope.
6. Napunite tegle do samog vrha.
7. Čvrsto zatvorite.
8. Stvorite posebne uslove za sporo hlađenje radnog komada.
9. Proces mariniranja traje nedelju dana.

Kiselo gorko

Možete brzo marinirati i potrošiti minimalno vrijeme.

Potrebni proizvodi:

• gorko povrće - 8 kom.;
• bilo koje zelje: kopar, peršun, cilantro;
• beli luk - 4 čena;
• grožđe sirće - 100 ml;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

• Priprema će biti savršena ako koristite zrelo povrće, tek ubrano iz bašte.
• Bolje je ne sjeckati zelje, već ga jednostavno ubrati sa grma i dodati u pripremu.
• Ogulite beli luk i ostavite u čenčićima.
• Operite mahune i probušite svako zrno bibera čačkalicom blizu podnožja. Ako se to ne učini tokom mariniranja, unutra će biti zraka i neće moći izaći.
• Mahune se moraju nekoliko puta preliti kipućom vodom. Idealno 4 puta. I svaki put sačekajte pet minuta.

• Staklenu teglu dobro isperite sodom. Dezinfikujte parom.
• Pripremite tečnost za punjenje. Da biste to učinili, stavite sve sastojke u posudu, napunite vodom (oko 1,5 žlice) i prokuhajte. Sirće se dodaje posljednje.
• Fil se kuva tri minuta.
• Rupavom kašikom izvadite začinsko bilje i beli luk i stavite u teglu. Zatim ga kompaktno položite i, malo zbijajući, napunite punilom.
• Tegle hermetički zatvorite.
• Radni komad možete čuvati i kod kuće i u podrumu.

Metoda bez sterilizacije

Jednostavan i pristupačan recept, a što je najvažnije, zahtijeva minimalno vrijeme.

Potrebni sastojci:

• glavni proizvod;
• za 700 ml šećera - 2 kašike;
• sol - 1/2 kašike;
• aleva paprika - 3 kom.;
• sirće - 50 ml.

Način izvršenja:

1. Povrće dobro isperite. Napravite probod na dnu i stavite u teglu.
2. Napunite ih kipućom vodom.
3. Ostavite da se kuva 20 minuta.
4. Prokuvati tečnost za punjenje. Na kraju dodajte sirće i ostavite da se krčka 2 minute.
5. Ulijte marinadu u teglu i brzo zatvorite.
6. Skladište u podrumu. Idealno se slaže sa jelima od mesa i povrća, ispunjavajući ih jarkim ukusom.

na gruzijskom

Recept za kiselo povrće koje se koristi u gruzijskoj kuhinji.

Potrebni sastojci:

• 2,5 kg ljute paprike;
• lovorov list - 3 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• biljno ulje - 1 kašika;
• sol - 3,5 žlice. l.;
• šećer - 3 kašike;
• sirće - 2 kašike.

Način izvršenja:

• Isperite glavni proizvod i napravite rez u podnožju, to će omogućiti salamuru da brzo prodre unutra.
• U vodu dodajte sve preostale sastojke, osim belog luka i začinskog bilja.
• Mahune uronite u salamuri i kuhajte 10 minuta.
• Masu treba povremeno miješati.
• Stavite na sito.

• Zatim u fil dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk i ponovo prokuhajte.
• Stavite u veliku posudu i napunite slanom vodom.
• Na vrh stavite obrnutu posudu ili krug i stavite teglu vode od tri litre.
• Držite na hladnom dva dana.
• Rasporedite u manje posude i čuvajte na hladnom mestu.

Pikantno predjelo od bibera sa začinskim biljem

Ovo predjelo je idealno za ljubitelje ljutog.

Za pripremu vam je potrebno:

• mahune - 2,5 kg;
• beli luk - 300 g;
• peršun, kopar, cilantro po 100 g;
• voda - 700 ml;
• sol - 60 g;
• šećer - ½ kašike;
• lovorov list - 3 kom.;
• aleva paprika - 6 graška;
• biljno ulje - 1 kašika;
• sirće - ½ kašike.

Način kuhanja:

1. Opranom povrću izvadite sjemenke. Da biste zaštitili kožu ruku, bolje je koristiti gumene rukavice.
2. Oguljeni beli luk i začinsko bilje iseckati.
3. U kipuću vodu dodajte sve sastojke osim sirćeta.
4. Umačite male porcije u marinadu. Za praktičnost možete koristiti metalno sito.
5. Stavljajte u slojeve u pripremljene tegle.
6. Pospite nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem.
7. Ponovo prokuhajte marinadu i dodajte glavni konzervans.
8. Kuhajte tegle 20 minuta.
9. Ostavite da se polako ohladi i spremite za dalje skladištenje.

U marinadi od meda i fil od paradajza

Za pripremu slatkih paprika možete koristiti sljedeći recept.

Proizvodi potrebni za kuvanje:

• biber - 25 kom.;
• šargarepa - 500 g;
• beli luk - 5 čena;
• med - ½ kašike;
• biljno ulje - ½ kašike;
• sirće - ½ kašike;
• sok od paradajza - 2 kašike;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pripremljeno i oguljeno povrće podeliti na dve polovine.
2. Šargarepu narežite na kockice, češnjak isjeckajte presom.
3. U posudu dodajte biljno ulje, med, sok od paradajza i šargarepu.
4. Kuhajte. Zatim dodajte biber, so i beli luk.
5. Kuvajte dok paprika ne omekša.
6. Pet minuta prije isključivanja dodajte sirće.
7. Stavite u pripremljene tegle od 500 ml i zarolajte. Pustite da se polako ohladi.

Kiselo

Ovom metodom radni komad se čuva u frižideru ispod najlonskog poklopca, ali se po želji može i zarolati.

Sastojci:

• glavna komponenta;
• bilo koje zelje;
• bijeli luk;
• crni i piment biber;
• voda - 1l;
• sol - 70 g.

Način kuhanja:

• Uzmite emajliranu posudu.
• Na dno stavite začinsko bilje i beli luk. Dodajte nekoliko zrna bibera.
• Oprane i izbušene paprike stavite pri dnu u posudu.
• Prokuhajte slani rastvor i sipajte u posudu.
• Pokrijte krugom i pritisnite na vrh.

• Prva dva dana radni komad treba držati na temperaturi od 20 stepeni.
• Ponekad proces aktivne fermentacije na sobnoj temperaturi traje i do pet dana. Stavite teglu na tanjir ili tacnu.
• Zatim čuvajte na hladnom mestu. Na vrh stavite drveni krug i zavežite gazom ili špagom.
• Može se jesti nakon dva mjeseca.
• Plak i pjena moraju se povremeno uklanjati, a gaza se mora preliti kipućom vodom.
• Paprika treba da bude potpuno prekrivena slanom vodom. Ako postane manje, dodajte novi.

Biber u paradajzu

Ova salata iz konzerve je veoma ukusna i popularna. Za spektakularan izgled možete odabrati različite paprike.

Lista potrebnih sastojaka:

• slatko povrće - 4 kg;
• sok od paradajza - 1,5 l;
• biljno ulje - 1 kašika;
• sirće - 100 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Povrće operite, uklonite sjemenke i membrane.
2. Narežite na porcije.
3. Pomiješajte sve sastojke u posudi i prokuhajte, vatra bi trebala biti srednja.
4. Smanjite vatru i dodajte komadiće bibera.
5. Polako dodajte sirće.
6. Kuvajte četvrt sata.
7. Čvrsto zatvorite.
8. Čuvati na temperaturi od 5 stepeni.

Načini skladištenja preparata od paprike

Radni predmeti se moraju čuvati u dobro provetrenim prostorijama. Temperatura vazduha ne veća od 5 stepeni. Praznine koje su hermetički zatvorene mogu se čuvati kod kuće. Važno je staviti tegle dalje od uređaja za grijanje.

Ako prostor dozvoljava, kiseli krastavci se čuvaju u frižideru.

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

Olga Martirosyan:

„Ne poznajem nijednu jermensku porodicu koja ne bi pripremila ovu ukusnu poslasticu tokom sezone crvene paprike! Tokom dugog mariniranja u teglama, crvena paprika dobija neverovatan ukus. Ali ako nemate priliku da pripremite ovu ukusnu za buduću upotrebu, uradite kao ja, pripremite malu porciju, stavite je u frižider i uživajte, uživajte u ukusu kiselih crvenih paprika.”

trebat će vam:

• 6 kg crvene mesnate paprike
• 500 ml biljnog ulja
• 100 g sirćeta
• 4 kašike vode
• 1/2 kašike soli
• 1/2 kašike šećera
• beli luk 300 g
• lovorov list, crni biber u zrnu
• celer 1 grozd
• peršun 1 veza

Način kuhanja:

Paprici uklonite peteljke i sjemenke. Možete ga isjeći na četvrtine, a možete i ostaviti cijelog. Prema klasičnoj verziji, paprika ostaje cijela.

Sipajte biljku u široku šerpu. ulje, sirće, voda, so, šećer. Dodajte nekoliko listova lovora i nekoliko zrna bibera. Stavite marinadu na srednju vatru dok ne proključa.

Posebno nasjeckajte peršun i celer, bolje je uzeti celer u listu. Ako ne, onda je i peteljka sasvim prikladna.

Ogulite beli luk, podelite na kriške.

U kipuću marinadu bacite crvenu papriku (cijela količina prirodno neće stati, pa će se raditi u porcijama). Blanširajte 2-3 minuta, stavite u tegle, pospite celerom, peršunom, lovorovim listom i crnim biberom u zrnu. I nastavite sa ostatkom paprika ovim redom.

Po vrhu prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte.

Ako ne zamotamo, dobro poklopimo, ohladimo i stavimo u frižider na nekoliko dana. Onda ga možete koristiti.

Podijelite ove važne informacije sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!

PROČITAJTE TAKOĐE

• 1 kašika sirćeta 9%
• 1 tbsp. subs.oil
• 1 kašika šećera šećera
• 120 g soli
• 5 listova lovora
• 12 graška pimenta

Papriku oprati, odstraniti peteljku, iseći na 3-4 dela, oprati i iseckati beli luk i začinsko bilje.
U kipuću vodu dodajte sve sastojke za marinadu OSIM sirćeta i prokuhajte. Papriku u malim porcijama umočiti u kipuću marinadu i kuvati 5-10 minuta.Zatim komadiće paprike staviti u prethodno sterilisane suve tegle,posuti protisnutim ili iseckanim belim lukom i seckanim začinskim biljem.U marinadu sipati sirće,zagrejati. prokuvati i sipati papriku u teglu. Tegle zatvoriti poklopcima i sterilisati 15-20 minuta, zatim zarolati, ohladiti i staviti na hladno mesto.
Od ove količine paprike dobio sam 4 litre.

Obavezno pripremite kisele paprike po ovom receptu, imaćete odlično zimsko predjelo i salatu od povrća za jela od mesa.

Jermenski biber sa korejskom šargarepom

Ove godine dodajem još jedan recept za ukusne paprike sa novim eksperimentom.U paprike sam dodala naribanu šargarepu na korejskom rendu.Ispalo je jako ukusno.

Sastojci

• 5 kg slatke paprike
• veza peršuna i celera
• 300 g belog luka
• 500 g šargarepe

marinada:

• 1,5 litara vode
• 120 g soli
• 250 g šećera
• 5 listova lovora
• 12 graška pimenta
• 1 šolja biljnog ulja (ja sam koristila šolju od 250 g)
• 1 čaša sirćeta 9%

Priprema

Mesnatu papriku narežite na 2-4-6 dijelova, ovisno o veličini.
Isjeckajte vezicu peršuna i celera, a bijeli luk ogulite i narežite na tanke ploške. Svu šargarepu narendajte korejskim ribanjem.

U kipuću marinadu umočite paprike u delovima, prokuvajte dok ne omekšaju, stavite u teglu, pospite šargarepom, belim lukom i peršunom.
Kada su sve paprike skuvane i stavljene u tegle, prelijte marinadom do vrha tegli.
Sterilizirajte teglu od 1 litra u kipućoj vodi 15 minuta i zarolajte.