Testenina sa mastilom. Pasta La molisana Špageti sa mastilom od sipe. A sada je sve elementarno

Teško je bilo koga iznenaditi pastom ovih dana. Međutim, u kuharicama možete pronaći mnogo nevjerovatnih recepata za jela na bazi njih. A ako u kuhinji koristite posebnu tjesteninu, na primjer, neočekivanu boju, onda to definitivno neće proći nezapaženo. Dakle, crna pasta bi bila odlična opcija za večeru. Ovaj proizvod je pripremljen uz dodatak nevjerovatne tvari - tinte od sipe, koju proizvodi mekušac radi zaštite. Razgovarajmo na www.site o tome kako se pripremaju špageti s tintom od sipe, pružit ćemo provjerene recepte za to, osim toga, općenito ćemo malo detaljnije razgovarati o tintu sipe i korisnim svojstvima ovog proizvoda.

Crna pasta se priprema dodavanjem specijalnog tinta od sipe u tijesto. Ova komponenta tjestenini daje poseban lagani okus škampa, zahvaljujući čemu se obično kombinira s ribom i raznim morskim plodovima. Pogledajmo nekoliko recepata za pravljenje ove paste.

Jednostavan recept za tjesteninu od crnih škampi

Za pripremu takvog jela trebat će vam dvjesto pedeset grama tjestenine s dodatkom tinte od sipe, trista grama vakumiranih škampa. Pripremite i pola limuna, desetak stabljika peršuna, par čena belog luka, malo soli i par kašika maslinovog ulja.

Peršun dobro nasjeckajte, bijeli luk ogulite i narendajte na sitno. Odmrznite škampe, a zatim ocijedite vodu iz njih. Špagete skuvajte u slanoj vodi dok ne budu potpuno kuvani, a zatim ocedite vodu.

Zagrijte tiganj sa maslinovim uljem i dinstajte škampe pet minuta. Probajte ispušteni sok, ako je slan, škampe nije potrebno soliti. Isključite vatru ispod tiganja i dodajte beli luk i peršun u škampe. U njega iscijedite sok od pola limuna i dobro promiješajte. Dodajte špagete u tiganj i dobro promiješajte. Jelo je spremno.

Špageti sa tintom od sipe i plodovima mora

Za pripremu ovako ukusnog jela trebat će vam pakovanje špageta, jednaka količina dagnji, škampa i kolutića lignje. Pripremite i srednji luk, par čena belog luka, čašu vina, dvesta grama desetpostotnog vrhnja, malo maslinovog ulja i peršuna.

Crni luk nasjeckajte i propržite ga u zagrijanom tiganju na ulju do zlatne boje. Zatim u tiganj dodajte krupno seckani beli luk. Pržite uz stalno mešanje dok sastojci ne promene boju.

Zatim bacite dagnje u tiganj i prelijte ih bijelim vinom. Pustite ih da krčkaju bukvalno jednu minutu, a zatim ih prekrijte sitno nasjeckanim peršunom. U tiganj odmah dodajte očišćene škampe i kolutove lignji. Dobro promiješajte i sipajte dvjesto mililitara kreme. Ovu sirovinu kuhajte ispod poklopca osam minuta.

U isto vrijeme prokuhajte vodu za tjesteninu, posolite je i kuhajte špagete osam minuta. Pomiješajte sve pripremljene komponente.

Prednosti mastila od sipe

Tečnost iz kesice mastila sipe se dugo koristila za stvaranje smeđe boje. Tokom vremena, naučnici su otkrili njegove lekovite osobine. Dakle, u minimalnoj dozi, takva se tvar često koristi kao komponenta za pripremu lijekova, uključujući homeopatske lijekove. Takvi lijekovi su namijenjeni za liječenje neurotičnih poremećaja, pretjerane nervoze i razdražljivosti. Utvrđeno je da se tinta od sipe odlikuje izraženim umirujućim svojstvima, te se u kombinaciji s drugim lijekovima može koristiti za ispravljanje nesanice.

Postoje i dokazi da tinta od sipe pomaže u rješavanju hemoroidnih promjena. Njihova upotreba pomaže u otklanjanju menstrualnih nepravilnosti, a ponekad se ova ljekovita tvar koristi za kompleksnu korekciju ginekoloških tegoba i promjena u menopauzi. Stručnjaci kažu da ovaj proizvod može povećati libido.

Veruje se da mastilo od sipe efikasno leči glavobolje sa jakim pulsiranjem, bronhitisom, herpetičnim osipom, kao i psihičkim poremećajima koje predstavljaju anksioznost, razdražljivost, histerija, plačljivost i gubitak snage.

Ova prirodna tvar tek se nedavno počela aktivno koristiti u kuhanju. Koristi se kao prirodna boja za hranu i kao začin. Ova komponenta daje jelima nevjerovatnu crnu boju i jedinstveni „morski“ i slani okus.

Tinta za sipu se može kupiti kao samostalan proizvod u trgovinama. Uključuju se i u dosta poluproizvoda, uglavnom različitih vrsta tjestenine.

Prilikom odabira takvog proizvoda, morate obratiti pažnju na sastav naveden na pakiranju. Tinta od sipe ne bi trebalo da sadrži nikakve dodatne komponente, osim možda soli.

Vrijedi napomenuti da pastu od tinte od sipe ne karakteriziraju neke posebno izražene korisne osobine. Ovaj aditiv djeluje kao bojilo i daje zanimljiv okus.

Vrijedi napomenuti da u nekim slučajevima tinta od sipe može izazvati alergijske reakcije.

Pasta od tinta od sipe može unijeti raznolikost u vašu svakodnevnu prehranu. Jela na bazi toga bit će odlična opcija za ugodnu romantičnu večeru. Špageti - tjestenina sa tintom od sipe, recepti za koje ste pronašli u tekstu, pomoći će vam da sami pripremite takvo jelo.

Pozdrav svima koji su pogledali recenziju, nadam se da će vam biti hranljiva i ukusna☺!

Iskreno priznajem, ja sam pasta duša do srži, volim ih od detinjstva do danas.

Moj sin je naslijedio ovu moju ljubav i također voli tjesteninu svim srcem.

Moja porodica je sigurna da niko na svetu ne pravi pastu ukusniju od mene, a paste nije bilo ni u restoranu u blizini, deca mojih prijatelja takođe ližu prste za mojom pastom, a njihovi roditelji zapisuju recepte.

Razumem da su laskavi, ali ipak je lepo, kruna od testenine ♕ mi čvrsto stoji na glavi ☺.

Obična tjestenina se nadaleko nosila, pa sam odlučio istražiti nove horizonte.

Dozvolite da vam predstavim - Špagete sa mastilom od sipe La Molisana Spaghetti Al Nero Di Seppia.

Compound

Voda, brašno od durum pšenice kategorije A, tinta od školjki

Proizvod u obliku špageta ima svijetlu, čak pomalo zastrašujuću, crnu boju.

Ali crno je sada u modi: crne maske za lice i kosu, crne paste za zube, crne četkice za zube.

Njihova energetska vrijednost nije mala, kcal/100 g, ni po čemu nisu inferiorne od obične tjestenine - 353 kcal

Rok trajanja - 36 mjeseci

Zemlja porijekla Italija

Težina - 500 g.

Cijena u mnogim trgovinama je drugačija, kupio sam ga za 237 rubalja.

Često se nađe na rasprodaji, a u Auchanu i Metrou uvijek ima takvih špageta.

Veličina pakovanja (DxŠxV) - 30cm x 9cm x 3cm

Pa oči nam se boje, ruke su nam zauzete, otvaramo!

I krenimo sa kuvanjem:

Način kuhanja se ne razlikuje od obične tjestenine, pa na 500 grama tjestenine sipajte 5 litara vode (ako imate šerpu od 7 litara, još bolje).

Ja uvek dodam za 5 l. vode 1 kašika soli i 1 kašika biljnog ulja, tek nakon toga u ključalu vodu dodam tjesteninu.

Kuhajte testeninu 10-15 minuta, Vrijeme kuhanja ovisi o vašim željama, meni se sviđa al dente kuvajte oko 12 minuta i to samo na jakoj vatri.

Stavite u cjedilo. Nema potrebe za ispiranjem!

Vratite u zagrejanu šerpu, nakon što ste dodali malo putera.

Pasta je spremna!

Čini se da možete posuti parmezanom i poslužiti... ALI ZAŠTO? ako mozes da bude ukusnije ☺

Predlažem da napravite sos (sama sam smislila recept).

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

veliki oguljeni škampi 300 gr., parmezan, beli luk, kajmak, so/crni biber

Prvo, napravimo neke male pripreme:

Beli luk sitno iseckati (ne zgnječiti, samo iseckati), sir narendati (krupno/sitno nije bitno, šta više volite.

Škampe popržite na maslinovom ulju i bijelom luku sa obje strane u dubokom tiganju, možete prvo malo posoliti i poprskati limunovim sokom.

Dodajte vrhnje sa udjelom masti od najmanje 20%, smanjite vatru i povremeno miješajte 5 minuta.

Kada se sos malo zgusne dodati parmezan, promešati i odmah isključiti.

U ovom trenutku svakako morate dodati biber!

U mlinu koristim isključivo biber, aromatičniji je.

Sos je spreman!

Može se koristiti ne samo uz crne špagete, već i uz bilo koju drugu tjesteninu. Mjereno godinama, ukusno, jednostavno, brzo!

U sos sipajte testeninu, promešajte i proždirajte na oba obraza.

Ako ne planirate da jedete sve odjednom, onda ne morate da mešate testeninu i sos u potpunosti; pasta će se razmočiti i neće biti tako dobra u sledećem obroku.

Ili možete da miksate samo deo, ali generalno, svako može da miksa na svom tanjiru ☺.

Stavite na tanjir.

Pospite parmezanom.

Mix.

Prijatno!

Uglavnom, pripremila sam ovu ljepoticu za večeru kao iznenađenje, a moj muž je, na sreću, malo zakasnio i nazvao, rekavši večerajte bez mene. Pojeo sam 2 tanjira iz radosti/ili ljutnje.

Ukusnost se pokazala kao izvanredna!

Doživjela sam ne samo zadovoljstvo, već i gastronomski orgazam ღ

Da živi sama, sve bi pojela i pukla ♞ mada, da živi sama i toliko je jela, onda bi sigurno živjela sama ☻☻☻. Pa, razumete da je čaša suvih belih špageta još boljeg ukusa.

Mada uz grijaće kuhano vino je jako ☺.

Taste Ovi crni špageti se malo razlikuju od običnih špageta, postoji određeni okus morskih plodova - sipe? Možda...

Ako volite tjesteninu, trebali biste voljeti njihove crne parnjake.

Sjedim ovdje, osjećam se bolje i nagovaram svog sina (8 godina, gurman, vrlo selektivan u hrani, konzervativan, uvijek prilazi novim proizvodima sa riječima “Uf!”) da proba. Dugo je tukao po grmu, tražio da proba bez sosa, probao i... nije mu se svidelo...

eh... čekamo

Moj muž je došao, radosno sam zvala na večeru, vidio je čime ću ga počastiti, napravio velike okrugle oči i rekao: "Ah... neću da jedem nešto!", ali me je pogledao u uvrijeđene oči , shvatio je da odgovor nije tačan. “Okej!” – kaže – “jedan zalogaj i samo probaj”... a kako je ostao živ... ne mogu da zamislim... šalim se, imam ga i ja, još je konzervativac, on je previše skeptičan prema novim proizvodima.

Probala sam... na kraju sam završila sve što je ostalo ☺☺☺.

Samo što ga je crna pasta zbunila koliko i mene na prvi zalogaj.

Tako da bi posebno upečatljivi ljudi trebali probati zatvorenih očiju.

Sada je ovo jelo s potpisom! Ništa komplikovano i u isto vreme nije obično ☺

Nadam se da je moja recenzija bila ukusna i korisna za vas! ｡◕‿◕｡

#I LoveCookingDelicious

Tinta od sipe je dobra za zdravlje, djeluje protuupalno, snižava nivo holesterola i zasićuje organizam vitaminima, mikroelementima i aminokiselinama. Proizvod se prodaje u trgovinama u gotovom obliku, kao komponenta tjestenine ili u trupu školjki.

Špageti su obojeni u neobičnu crnu boju tekućinom iz kesice mastila sipe, dobijajući sofisticiranost okusa mora. Ako se mastilo dodaje u špagete posebno, to se obično radi nekoliko minuta prije nego što su potonji spremni. Tada se slani okus osjeti svjetlije.

Recepti koji potiču s Mediterana isključuju upotrebu mesa i kombinaciju takvih jela s pivom. Suvo ili polusuho bijelo vino je najpogodnija opcija za crnu tjesteninu.

Recept za špagete sa mastilom od sipe

Špageti od mastila su posebno dobri u receptu sa jakom kapicom i škampima. Priprema će uključivati:

· 2 kapice;

· 400 g špageta od mastila;

· 16 kraljevskih kozica;

· 5 čena belog luka;

· 3 žlice. l. maslinovo ulje;

· ½ l vrhnja (sadržaj masti 20%);

Po ukusu se dodaju so, origano, bosiljak i biber.

Na maslinovo ulje zagrijano u tiganju stavite nasjeckani bijeli luk, lagano ga propržite. Špageti od mastila potapaju se u kipuću posoljenu vodu i kuvaju do 80% gotovosti. Češnjaku se dodaje koktel od lignji, hobotnice, dagnji i škampa. Nakon dodavanja začina, dinstajte dok ne bude gotovo gotovo. Smjesi dodajte seckanu kapicu. Nakon 3 minute sve se napuni kremom. Prokuhani sos se ostavi na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Špagete koji su u ovom trenutku skuvani se ne peru, već se pomešaju sa maslinovim uljem. Testenina sa mastilom od sipe položena na tanjir je začinjena kremastim sosom sa plodovima mora, a može se ukrasiti listićima bosiljka.

Pripremajući drugačiji sos za špagete, dobijaju novi ukus. Na primjer, sos od limuna i škampa se brzo i lako priprema. U sok od škampa (oko 300 g), dinstanog na maslinovom ulju, dodajte sitno nasjeckani bijeli luk (3 čena), peršun i sok od ½ limuna oko 5 minuta. Pomešano i servirano uz glavno jelo.

Varijacije ribe i morskih plodova uvijek će biti u skladu sa ovom egzotičnom vrstom tjestenine neuporedivog okusa.

Dakle, uzmimo 200 grama tijesta sa mastilom od sipe, pripremljenog po ovom receptu. Testo mora da odmori pre nego što se razvuče. Testo podeliti na jednake delove težine oko 100 g.
Uzmite 1 komad tijesta, a preostale komade umotajte u plastičnu foliju kako biste spriječili da se osuše na zraku. Stavite tijesto na radnu površinu i pritisnite ga dlanom dok se lagano ne spljošti. Naš zadatak je da ga gurnemo u kalup za tijesto. S obzirom da je tijesto čvrsto, neće stati odmah ili čak u jednom potezu.
Na valjcima za tijesto postavite valjke na njihovu maksimalnu širinu otvaranja. (Postavka 1 na Kitchen Aid). Uključite brzinu 1 ili 2 i provucite tijesto kroz valjke.

Tijesto se može pokidati, ali to je u redu. Štaviše, u ovoj fazi bi trebalo da bude tako i ukazuje da imate pravo testo sa dobrim balansom tečnosti i brašna. Ako tijesto glatko prolazi kroz valjke bez kidanja, onda je najvjerovatnije vaše tijesto previše mokro i potrebno ga je lagano posuti brašnom s obje strane.
Ponovo oblikovati testo, premesiti ga prstima ili pritisnuti dlanom da bude što ravnije i provući ga po drugi put kroz valjke.

Konzistencija tijesta se poboljšava i tijesto postaje homogenije i viskoznije. I u isto vrijeme apsolutno neljepljiv. Presavijte tijesto na pola i ponovo provucite kroz valjke. (Ne dirajte postavku debljine - za sada bi trebala biti maksimalna)

Kada se testo potpuno prestane kidati, smatramo da je testo na mašini završeno.
A sada jednostavno mijenjamo postavku debljine tijesta jednu po jednu i svaki put valjamo tijesto kroz valjke dok tijesto ne postane debljine 1,5 mm. Instalacija 4 na KitchenAid-u.

Zamjena valjaka za tijesto u rezač za špagete (tako se zove na web stranici)
I propuštamo tijesto kroz rezač.

Napominjemo da nisam koristila dodatno brašno za posipanje i nisam ostavljala listove da se osuše na zraku, kako mnogi savjetuju.Tijesto je savršeno isječeno, pritom se nije slijepilo, a sami špageti su se dobro odvojili. Ako vam se tijesto lijepi, ima previše tekućine. Ovo tijesto je svakako lakše mijesiti, ali je rezanje i rad s njim teži.
Ostatak vratite u lopticu, dodajte samo malo brašna i ponovo razvaljajte.
Gotove špagete alla gitaru urolajte u oblik gnijezda.

Stavite lonac vode za tjesteninu na jaku vatru.
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
Lignje. Prava kvalitetna lignja sa kožom bi trebala izgledati ovako.

Naše lignje izrežemo zajedno sa kožom. Da, ovo je pravi odmor za one koji ne vole čistiti lignje. Međutim, koža lignje daje dodatan „okus mora“ jelu i blago je slana. Zato imajte to na umu kada solite jelo.

Malo čilija - narezati na tanke kriške. Ako ne želite da bude jako začinjeno, unaprijed uklonite sjemenke.
U visoku šerpu ili šerpu sipajte maslinovo ulje. Kad se ulje zagrije, komadiće lignje stavite u tiganj. Pržite ga na srednje jakoj vatri nekoliko sekundi i okrenite. Pržite još par sekundi i dodajte vino.

Izostavite bijeli luk, čili i kapare.

Rukama otkidamo male grančice peršuna i takođe ih stavljamo u tepsiju.
Zatim pokrijte tiganj poklopcem i nastavite kuhati 3-4 minute.
Za to vrijeme očistimo dagnje od pijeska, isperemo ih pod hladnom vodom, a otvorene školjke bacimo (osim ako, naravno, ne kuhate žive dagnje u sudoperu). Ako imate zamrznute, preporučljivo je da ih prethodno odmrznete.
Stavite dagnje u tepsiju, ponovo zatvorite tepsiju poklopcem i brojite do 5. Dagnje bi trebalo da se počnu otvarati. Sve neotvorene izvadite iz tepsije.
Voda u loncu za testeninu verovatno već snažno ključa. To znači da možete skuvati našu tjesteninu. Svježa tjestenina će biti gotova u roku od 30 sekundi u aktivno kipućoj vodi. Ako kuhate od suhe tjestenine, pogledajte upute na pakovanju.
Gotovu tjesteninu prebacite u lonac sa dagnjama i lignjama. I dobro promešati sa sadržajem. Pustite da se testenina dobro upije u ljuti sos! Nakon 15-20 sekundi isključite vatru.

Sve! Špageti sa tintom od sipe i plodovima mora su spremni! Gotovo jelo se može ukrasiti začinskim biljem.

Danas na policama ruskih trgovina možete pronaći proizvod neobičan za našu zemlju - crnu tjesteninu. Šta su oni? Da li su štetni za probavni sistem? Kako napraviti testeninu od njih? Odgovori na ova i druga pitanja bit će izneseni u članku.

opće informacije

Crna tjestenina, čija je fotografija objavljena iznad, ima originalan izgled. Ne usudi se svaka osoba da ih proba. I uzalud. Uostalom, to su obične tjestenine od durum pšenice. I dobijaju tamnu nijansu nakon što im se doda tinta od sipe. stječu ne samo neobičnu boju, već i korisne tvari. Sastav tinte od sipe uključuje aminokiseline, elemente u tragovima i vitamine različitih grupa.

Crna tjestenina: recept za neobičnu tjesteninu sa plodovima mora

Set proizvoda:

Praktični dio

Gdje da počnemo? Uzmite crnu testeninu i stavite je u šerpu sa kipućom posoljenom vodom. Preporučeno vreme kuvanja je 10 minuta (podesite nakon što tečnost ponovo proključa). Zatim ugasite vatru. Pažljivo ocijedite vodu iz posude. A samu tjesteninu prebacimo u cjedilo. Obavezno isperite hladnom vodom.
Oguljene režnjeve bijelog luka propuštamo kroz posebnu presu. Dobijenu masu stavite u tiganj. Pržite na maslinovom ulju. Tamo šaljemo i oguljene škampe i dagnje. Sol. Pospite omiljenim začinima. Pržite sve ove sastojke 5 minuta. Ne zaboravite promiješati lopaticom. Na kraju procesa prženja u šerpu ulijte malo bijelog vina. Mix. Pirjajte plodove mora sa belim lukom dok vino potpuno ne ispari.
Sada napravimo sos. Stavite seckani bosiljak (1-2 vezice) u činiju. Dodajte maslinovo ulje i začin kardamom u potrebnoj količini.
Crnu tjesteninu koju smo ranije skuhali stavite na veliki ravan tanjir. Na njih stavljamo morske plodove pržene sa belim lukom. A cijelu ovu "sliku" upotpunjuje i mirisni sos na bazi maslinovog ulja. Cherry paradajz (cijeli plodovi ili polovice) pogodni su za ukrašavanje jela. Dobar tek svima!

Crna pasta kod kuće

Jeste li posjetili sve trgovine, ali niste pronašli ovaj neobičan proizvod? Ne brini. Možete napraviti vlastitu tjesteninu i dati joj originalan izgled korištenjem tinte od sipe. Detaljna uputstva su data u nastavku.

Potrebni sastojci:

2 cijela kokošja jaja + 2 žumanca;
1 kašičica tinte od sipe;
brašno (vrsta nije bitna) - 300 g;
sol - ne više od jednog prstohvata.

Proces kuvanja

Korak br. 1. Brašno prosijte direktno na sto. Sol. U sredini hrpe brašna napravite rupu. Tu razbijte dva jaja. Dodajte još par žumanaca. U smjesu jaja dodajte tinta od sipe.

Korak br. 2. Uzmite viljušku. Započinjemo proces mućenja jaja zajedno sa mastilom.

Korak br. 3. Sada umijesite tijesto rukom. Ako vam se masa lijepi za dlanove, možete dodati još brašna. Od gotovog testa oblikujte loptu. Stavljamo ga na srednju policu frižidera. Izvadimo ga za oko 1-1,5 sati.

Korak br. 4. Počnimo razvaljati tijesto. Za to je najbolje koristiti poseban uređaj za pravljenje domaćih rezanaca.

Korak br. 5. Dobro razvaljane slojeve tijesta isecite na tanke trake. Imamo crnu pastu. Trebaju ležati na stolu najmanje pola sata, posuti brašnom. Onda ih možete prokuvati.

Još jedan recept

Lista namirnica:

300 grama fileta lososa (bez kože);
čena belog luka - 3 kom.;
tjestenina (crna) - dovoljno je 200 g;
0,4 kg morskog koktela;
Porcija pavlake od 100 grama (sadržaj masti - 35%).

Upute za pripremu jela:

Počnimo s glavnim sastojkom. Govorimo o crnoj tjestenini. Kuvajte ih na srednjoj vatri. Ovo će trajati 10-15 minuta.

Ren češnjaka nasjeckajte nožem. Stavite u zagrejani tiganj. Pržite 3 minute na rafinisanom ulju.

U tiganj sa belim lukom dodajte seckani file lososa. Pržite još 5 minuta. Dodamo sljedeću komponentu - morski koktel. Sa zatvorenim poklopcem i srednjom vatri, plodovi mora, komadi ribe i beli luk treba da se krčka najmanje 10 minuta. Zatim u tiganj sipajte potrebnu količinu kreme. Mix. Pokrijte ponovo poklopcem. Smanjite vatru na nisko. Za 5 minuta sve će biti spremno.

Podijelite tjesteninu po tanjirima. Na njih stavljamo komade lososa, pržene sa češnjakom i morskim plodovima. Predlažemo da za ukrašavanje jela koristite naribani parmezan.

Konačno

Crnu tjesteninu cijenit će ne samo ljubitelji neobične hrane, već i oni koji paze na svoju figuru. Na kraju krajeva, jelo je lagano i ne izaziva osjećaj težine u želucu. Testenina se pravi od integralnog brašna, bez upotrebe jaja. Spadaju u kategoriju niskokaloričnih namirnica. Takva tjestenina sadrži vlakna koja ljude oslobađaju od gladi. Što se tiče mastila sipe, njegov kalorijski sadržaj ne prelazi 79 kcal/100 g.