Opštinska obrazovna ustanova "Srednja škola Bersenevskaja". Supervizor: ,

Hemijski i prirodni pokazatelji su od velike važnosti, jer je veoma važno poznavati pH - okolinu u svim biološkim i hemijskim procesima. Na primjer, za rast biljaka, za dobivanje sode bikarbone ili deterdženta, potrebna je određena kisela ili alkalna sredina. U organizmu životinja i ljudi krv i želudačni sok imaju konstantan pH, a kada se on promijeni dolazi do poremećaja vitalnih procesa. Istraživanja u oblasti indikatora pomažu u regulaciji pH vrijednosti.

U hemijskim laboratorijama, uključujući i školske, postoji mnogo različitih tipova i tipova indikatora. Svi znamo lakmus, metilnarandžu, fenolftalein i druge. Pored hemijskih indikatora, postoje i biološki.

Target Ovaj istraživački rad ima za cilj naučiti kako pripremiti ekstrakte indikatora iz biljaka na našem području i primijeniti ih u praksi.

Ciljevi posla:

1. Upoznajte se sa istorijom otkrića nekih acido-baznih indikatora.

2. Razmotriti princip biološke indikacije na primjerima algi, mahovina, lišajeva, viših biljaka i upoznati se sa bioindikatorima hidrosfere, atmosfere, kiselosti i hemijskog sastava tla.

3. Proučiti način pripreme prirodnih indikatora.

4. Eksperimentalno istražiti mogućnost korištenja prirodnih indikatora za određivanje okruženja kućnih rješenja (sapun, šampon, prašak za pranje rublja, čaj, ekstrakt zemlje).

5. Poboljšati eksperimentalne vještine.

Objekti studija:

1. Prirodne supstance koje se mogu koristiti za pripremu acidobaznih indikatora: sokovi od jarko obojenog voća i bobica, ćelijski sok od cvetnih latica raznih biljaka.

2. Rastvori supstanci koje se koriste u svakodnevnom životu (čaj), ekstrakt zemlje sa školskog oglednog mesta.

U ovom istraživačkom radu istražuje se istorijat otkrića pojedinih indikatora, njihova klasifikacija i razmatra se princip biološke indikacije na primjerima algi, mahovina, lišajeva i viših biljaka. U procesu rada pripremljeni su prirodni indikatori i eksperimentalno je ispitana mogućnost korištenja prirodnih indikatora za određivanje okoline nekih kućnih otopina (sapun, šampon, prašak za pranje rublja, čaj, ekstrakt zemlje.).

Kao rezultat analize dobijenih rezultata rada doneseni su sljedeći zaključci:

Deterdženti za pranje sudova “Myth”, “Fairy”, “AOS”, “Pril” imaju alkalno i blago alkalno okruženje, pa je pri njihovoj upotrebi potrebno koristiti gumene rukavice kako biste kožu ruku zaštitili od negativnih efekata, jer je alkalna. okolina uništava kiseli omotač epiderme;

Dove sapun i dječji šampon imaju neutralno okruženje, pa se mogu koristiti na osjetljivoj dječjoj koži;

Clean Line sapun ne bi trebalo da koriste osobe sa suvom kožom, jer će ovaj tip sapuna, koji ima alkalnu reakciju, isušiti kožu;

Prašak za pranje Lotus uzet za istraživanje ima izražena osnovna svojstva, pa s njim treba pažljivo raditi. Vunene i svilene predmete bolje je ne prati u ovom prahu.

Sorta čaja “Majski čaj, voće” ima kiselo okruženje, pa ga ne bi trebalo da piju osobe sa povećanom kiselošću želuca.

Zemljište uzeto za istraživanje sa školske ogledne parcele ima kisela svojstva, pa treba raditi na njegovom ograničavanju, jer kiselo zemljište negativno utiče na razvoj biljaka.

Kao rezultat istraživanja, uvjerili smo se da nas prirodni indikatori svuda okružuju i da su nam uvijek pri ruci. Oni određuju kako pH okruženje hemijskih i bioloških procesa, tako i stanje naše planete u cjelini.

Proučavanje indikatorskih biljaka je zanimljiva i korisna tema. Štoviše, skupi indikatori ne mogu se uvijek kupiti ili naručiti, ali sami ih pripremiti nije nimalo teško. Prirodni indikatori iz prirodnih sirovina mogu se koristiti na nastavi hemije u školama, ako postoji problem obezbjeđenja škole hemijskim indikatorima, u nastavi fakultativnih i izbornih predmeta.

Možda će razvoj istraživanja u ovom pravcu pomoći da se naša planeta izvuče iz ekološke krize i donekle poboljša njeno ekološko stanje.

Rad je zauzeo drugo mjesto na regionalnom takmičenju „Prvi koraci“, treće mjesto na republičkom takmičenju „Intelektualna budućnost Mordovije“

Istraživački rad je objavljen na web stranici škole: http://www. bersen. *****

“Internat za djecu sa oštećenjem vida”

U SVIJETU

INDIKATORI

	UVOD
	ISTORIJA OTKRIĆA INDIKATORA	4 - 5
	HEMIJSKI INDIKATORI	6 - 8
III.	PRIRODNI POKAZATELJI	9 - 10
	PRIMJENA INDIKATORA
	Biohemijska uloga indikatora i primena u medicini
	Primena prirodnih pokazatelja u nacionalnoj ekonomiji
	Korištenje indikatora u svakodnevnom životu
		1 4 - 18
	Priprema prirodnih indikatora iz biljnog materijala
	Određivanje okoline nekih kućnih hemikalija koristeći rezultirajući indikator
	Određivanje okruženja rješenja nekih fermentisani mlečni proizvodi
	ZAKLJUČAK
	SPISAK KORIŠĆENIH IZVORA

UVOD

Indikatori se široko koriste u hemiji, uključujući i školu. Svaki školarac će vam reći šta je fenolftalein, lakmus ili metilnarandža. Kada sam se upoznao s kiselinama i bazama, naučio sam da kada se jedan ili drugi indikator doda u kiselu ili alkalnu sredinu, otopine mijenjaju boju. Stoga se indikatori koriste za određivanje reakcije okoline (kiseline, alkalne ili neutralne). Rečeno nam je i da sokovi jarko obojenog bobičastog voća, voća i cvijeća imaju svojstva kiselinsko-baznih indikatora, jer mijenjaju i boju kada se promijeni kiselost sredine.

Zanimalo me je pitanje: koje biljke se mogu koristiti kao indikatori? Da li je moguće sami pripremiti rješenja biljnih indikatora? Jesu li domaći indikatori prikladni za upotrebu kod kuće, na primjer, za određivanje okoline prehrambenih proizvoda ili kućnih hemikalija kako bi se identificirali njihovi negativni učinci na kožu ruku? razmisli, relevantnost teme je da se svojstva biljnih objekata mogu koristiti za primjenu u raznim oblastima nauke, na primjer, hemiji.

hipoteza: otopine biljnih indikatora mogu se pripremiti samostalno i koristiti kod kuće za određivanje okoline određenih pića i otopina deterdženata.

Cilj rada: Proučavati uticaj hemijskih i prirodnih indikatora u različitim sredinama.

Zadaci:

Proučite književne izvore na tu temu;

Razmotriti klasifikaciju indikatora;

Izvući određene zaključke o upotrebi indikatora u svakodnevnom životu i prirodi;

Naučite da izolujete indikatore iz prirodnih sirovina;

Istražiti djelovanje prirodnih indikatora u različitim sredinama (odrediti okruženje rastvora nekih prehrambenih proizvoda, sokova od bobičastog voća i rastvora deterdženata za pranje sudova).

I . ISTORIJA OTKRIĆA INDIKATORA

Supstance koje menjaju boju u zavisnosti od okoline prvi je otkrio u 17. veku engleski hemičar i fizičar Robert Bojl, koji je sproveo hiljade eksperimenata. Evo jednog od njih.

U laboratoriji su gorele svijeće, nešto je ključalo u retortama, kada je baštovan ušao u pogrešno vrijeme. Donio je korpu ljubičica. Boyle je jako volio cvijeće, ali eksperiment je morao početi. Uzeo je nekoliko cvijeća, pomirisao ih i stavio na sto. Eksperiment je počeo, otvorili su tikvicu i iz nje je izlila jetka para. Kada je eksperiment završio, Boyle je slučajno pogledao cvijeće; ono je pušilo. Da bi spasio cvijeće, stavio ga je u čašu vode. I - kakva čuda - ljubičice, njihove tamnoljubičaste latice, pocrvene. Slučajno iskustvo? Mogućnost pronalaska? Robert Bojl ne bi bio pravi naučnik da je prošao pored takvog incidenta. Naučnik je naredio svom pomoćniku da pripremi rastvore, koji su potom sipani u čaše i u svaku je bačen cvet. U nekim čašama cvijeće je odmah počelo da postaje crveno. Konačno, naučnik je shvatio da boja ljubičice zavisi od toga koje su supstance sadržane u rastvoru. Tada se Boylea zainteresiralo šta će pokazati biljke osim ljubičica.

Za svoje eksperimente pripremio je vodenu infuziju lakmusovog lišaja. Boca u kojoj je držao infuziju bila je potrebna za hlorovodoničnu kiselinu. Nakon što je izlio infuziju, Boyle je napunio bocu kiselinom i iznenadio se kada je otkrio da je kiselina postala crvena. Zainteresovan za ovo, Boyle je kao test dodao nekoliko kapi infuzije lakmusa u vodenu otopinu natrijum hidroksida i otkrio da lakmus postaje plav u alkalnoj sredini.

Eksperimenti su se nizali jedan za drugim, ispitivani su različak i druge biljke, ali su ipak najbolji rezultati dobijeni eksperimentima sa lakmusovim lišajevima. Tako je 1663. godine otkriven prvi indikator za otkrivanje kiselina i baza, nazvan lakmus po lišaju.

Godine 1667. Robert Boyle je predložio natapanje filter papira odvarom tropskog lišaja - lakmusa, kao i odvarom od ljubičica i različka. Robert Boyle je osušene i izrezane komade papira nazvao indikatorima, što u prijevodu s latinskog znači "pokazivač". , budući da ukazuju na ekološko rješenje.

Upravo su indikatori pomogli naučniku da otkrije novu kiselinu - fosfornu kiselinu, koju je dobio sagorevanjem fosfora i otapanjem rezultirajućeg bijelog proizvoda u vodi.

Lakmus je postao najstariji acido-bazni indikator. Mora se reći da je sama supstanca za bojenje lakmus bila poznata u Starom Egiptu i Starom Rimu. Izvađen je iz određenih vrsta lišajeva koji su rasli na stenama Škotske i korišćen je kao ljubičasta boja, ali se vremenom recept za njegovu pripremu izgubio.

Godine 1640. botaničari su opisali heliotrop, mirisnu biljku tamnoljubičastih cvjetova, iz koje je također izolirana tvar za bojenje. Ovu boju, zajedno sa sokom od ljubičice, hemičari su naširoko koristili kao indikator, koji je bio crven u kiseloj sredini i plavi u alkalnoj sredini.

Kasnije, sredinom 19. veka, hemičari su naučili da veštački sintetišu acido-bazne indikatore. Tako je 1871. njemački organski hemičar Adolf von Bayer, budući dobitnik Nobelove nagrade, prvi sintetizirao fenolftalein.

Danas je poznato nekoliko stotina umjetno sintetiziranih acidobaznih indikatora.

II . HEMIJSKI INDIKATORI

Riječ "indikator"koristi se u raznim oblastima ljudske delatnosti - mehanici, matematici, biologiji, ekologiji, ekonomiji, društvenim naukama, društvenim naukama i dr.

Indikator(od lat Insky indikator - pokazivač) je uređaj, uređaj, informacioni sistem, supstanca ili predmet koji prikazuje promene u bilo kom parametru kontrolisanog procesa ili stanja objekta u obliku koji je najpogodniji za direktnu ljudsku percepciju vizuelno, akustički, taktilno ili u nekom drugom lako razumljiv način. Mi ćemo uzeti u obzir samo hemijske indikatore.

Hemijski indikatori- to su tvari koje mijenjaju boju, luminescenciju ili formiraju talog kada se promijeni koncentracija bilo koje komponente u otopini. Prirodnog su i hemijskog porijekla. Indikatori se najčešće koriste za određivanje kraja hemijske reakcije ili koncentracije vodonikovih jona po lako uočljivom znaku.. Hemijski indikatori se obično dele u nekoliko grupa.

Škola koristi najčešće acido-bazne indikatore. Njihova prednost je niska cijena, brzina i jasnoća istraživanja. To su topljiva organska jedinjenja koja mijenjaju boju ovisno o koncentraciji vodikovih jona H+ (pH okoline). To se događa zato što u kiselim i alkalnim sredinama indikatorski molekuli imaju različite strukture. Primjer je dobro poznati indikator fenolftalein. U kiseloj sredini ovo jedinjenje je u obliku nedisociranih molekula i rastvor je bezbojan, au alkalnom je u obliku jona i rastvor ima grimiznu boju. Takvi indikatori oštro mijenjaju svoju boju unutar prilično uskog pH raspona.

Univerzalni indikatori su mješavine nekoliko pojedinačnih indikatora, odabranih tako da njihova otopina naizmenično mijenja boju, prolazeći kroz sve dugine boje kada se kiselost otopine promijeni u širokom rasponu pH.

pH je indikator vodonika. Ovaj koncept je uveo danski hemičar Sørensen za tačnu numeričku karakteristiku okruženja rješenja i predložio matematički izraz za njegovu definiciju:

pH = -lg.

Priroda životne sredine je od velike važnosti u hemijskim i biološkim procesima. Ovisno o vrsti medija, ovi procesi se mogu odvijati različitim brzinama iu različitim smjerovima. Stoga je u mnogim slučajevima važno odrediti okruženje rješenja što je preciznije moguće. Pri pH = 7 okolina je neutralna, pri pH 7 je alkalna. Medijum test rastvora može se približno odrediti bojom indikatora.

Najčešći indikatori su lakmus, fenolftalein i metilnarandža.

Pojavio se prvi acido-bazni indikator lakmus. U stvari, prirodni lakmus je složena mješavina, crni prah, rastvorljiv u vodi, 95% alkoholu, acetonu i glacijalnoj sirćetnoj kiselini. Njegove glavne komponente su: azolitmin (C 9 H 10 NO 5) i eritrolitmin (C 13 H 22 O 6).

Boja lakmusa u različitim sredinama se mijenja na sljedeći način:

Fenolftalein C 20 H 14 O 4 (koji se prodaje u apotekama pod nazivom “purgen”) je bijeli, fino-kristalni prah, rastvorljiv u 95% alkoholu, ali praktično nerastvorljiv u vodi. Koristi se u obliku rastvora alkohola, u alkalnoj sredini dobija grimiznu boju, a u neutralnoj i kiseloj sredini je bezbojan.

Metil narandža, C 14 H 14 N 3 O 3 SNa, je narandžasti kristalni prah, umjereno rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u organskim rastvaračima. Metilnarandžasta je zaista narandžasta u neutralnom okruženju. U kiselinama njegova boja postaje ružičasto-crvena, a u lužinama postaje žuta.

Zavisno od kiselosti medija mijenja se boja i boja briljantno zeleno(njegov alkoholni rastvor se koristi kao dezinfekciono sredstvo - briljantno zeleno). U jako kiseloj sredini njegova boja je žuta, a u jako alkalnoj sredini otopina gubi boju.

Osim kiselinsko-baznih indikatora, poznati su i drugi tipovi indikatora: adsorpcijski, kompleksometrijski , fluorescentne, izotopne, redoks i druge.

univerzalni indikator papir. Zasnovan je na mješavini indikatora koji vam omogućava da odredite pH vrijednost otopina u širokom rasponu koncentracija (1-10; 0-12). Otopine takvih mješavina - "univerzalni indikatori" - obično su impregnirane trakama "indikatorskog papira", uz pomoć kojih možete brzo (sa preciznošću od desetina pH) odrediti kiselost vodenih otopina koje se proučavaju. Za preciznije određivanje, boja indikatorskog papira dobijena nanošenjem kapi rastvora odmah se upoređuje sa referentnom skalom boja.

III . PRIRODNI POKAZATELJI

Indikatori kiselinske baze nisu samo hemijski. Oni su svuda oko nas, ali mi obično ne razmišljamo o tome. Kada nema pravih hemijskih indikatora, domaći indikatori od prirodnih sirovina mogu se uspešno koristiti za određivanje okruženja rastvora.

Polazne sirovine mogu biti cvjetovi geranijuma, latice božura ili sljeza, perunika, tamni tulipani ili maćuhice, kao i maline, borovnice, aronije, trešnje, ribizle, sokovi od grožđa, bokvice i ptičje trešnje.

Ovi prirodni indikatori sadrže obojene tvari (pigmente) koje mogu promijeniti svoju boju kao odgovor na određeni podražaj. A kada se nađu u kiseloj ili alkalnoj sredini, oni to vizuelno signaliziraju.

Ovi pigmenti su, prije svega, antocijanini. One su (pretežno) crvene u kiselim uslovima i plave ili zelene u alkalnim uslovima. primjer:

Alkalni rastvor
Kiseli rastvor

Antocijani su ti koji mnogim cvjetovima, plodovima i jesenjim listovima daju različite nijanse ružičaste, crvene, plave i ljubičaste. Ova boja često zavisi od pH vrednosti ćelijskog sadržaja, pa se može promeniti kada plodovi sazre, cvetovi izblede, a listovi venu.

Antocijanini su nestabilna jedinjenja; biljne ćelije obično sadrže nekoliko različitih antocijana, a njihovo ispoljavanje je povezano sa hemijskim sastavom zemljišta i starošću biljke.

Redovni čaj je takođe indikator. Ako stavite limunov sok u čašu jakog čaja ili otopite nekoliko kristala limunske kiseline, čaj će odmah postati svjetliji. Ako sodu bikarbonu otopite u čaju, otopina će potamniti (naravno, takav čaj ne treba piti). Čaj od cvjetova hibiskusa daje mnogo svjetlije boje.

Indikator je i obično mastilo, koje pod uticajem kiseline menja boju iz ljubičaste u zelenu, a kada se kiselina neutrališe alkalijom ponovo dobija ljubičastu boju.

Sok od cvekle u kiseloj sredini menja svoju rubin boju u jarko crvenu, a u alkalnoj sredini prelazi u žutu. Poznavajući svojstva soka od cvekle, boju boršča možete učiniti svijetlom. Da biste to učinili, dodajte malo stolnog octa ili limunske kiseline u boršč.

Evo liste biljaka čije se lišće ili plodovi mogu koristiti za pripremu prirodnih indikatora.

Crveno grožđe Višnja, sok od bobica Roze geranijum, latice Borovnice, bobice Hortenzija Delphinium latice Jagode, bobice Crveni kupus, sok kari u prahu (kurkuma) Divlji kesten, lišće Oguliti luk Mak, latice Tratinčice, latice

Šargarepa, sok Petunija, latice Crveni božur, latice Radish red Ruža, latice Crvena cvekla, sok Timijan ili origano - cvijeće Tulipan, latice Sok od crne ribizle Ljubičica, latice

Dok ste na odmoru ljeti možete sušiti latice cvijeća i bobice od kojih možete pripremati rješenja po potrebi i tako sebi osigurati indikatore.

Sokovi ili uvarci plodova jarkih boja ili drugih dijelova biljaka koji se koriste kao prirodni indikatori moraju se čuvati u tamnoj posudi. Nažalost, prirodni pokazatelji imaju ozbiljan nedostatak: njihovi se izvarci prilično brzo pokvare - postanu kiseli ili plijesni. Stoga kemijske laboratorije koriste sintetičke indikatore koji oštro mijenjaju svoju boju unutar prilično uskih pH granica.

IV . PRIMJENA INDIKATORA

Indikatori vam omogućavaju da brzo i precizno kontrolirate sastav tekućih medija, pratite promjene u njihovom sastavu ili napredak kemijske reakcije.

Kao što je već spomenuto, biljke sadrže puno prirodnih pigmenata, prirodnih indikatora, od kojih su većina antocijani.

Pošto antocijanini imaju dobra indikatorska svojstva, mogu se koristiti kao indikatori za identifikaciju kiselih, alkalnih ili neutralnih sredina, kako u hemiji tako iu svakodnevnom životu. I ponašanje tvari i priroda reakcije često ovise o kiselosti medija.

Prirodni indikatori se koriste u mnogim oblastima ljudske delatnosti: u medicini i ekologiji, u poljoprivredi i nacionalnoj ekonomiji, u prehrambenoj industriji iu svakodnevnom životu.

Antocijani se koriste i u kozmetici, jer imaju stabilizirajući učinak i nalaze se u kolagenima iu prehrambenoj industriji u obliku aditiva E163 kao prirodne boje. Koriste se u proizvodnji konditorskih proizvoda, pića, jogurta i drugih prehrambenih proizvoda.

1. Biohemijska uloga indikatora i primena u medicini

Podaci iz posljednjih godina govore da biljne boje imaju ogromnu biohemijsku ulogu, imaju niz ljekovitih učinaka i blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Antocijanini su moćni antioksidansi koji su 50 puta jači od vitamina C. Mnoga istraživanja su potvrdila prednosti antocijana za vid. Najveća koncentracija antocijana nalazi se u borovnicama. Stoga su u medicini najtraženiji preparati koji sadrže borovnice.

Formirajući komplekse s radioaktivnim elementima koji štetno djeluju na naš organizam, antocijani doprinose njihovom brzom uklanjanju iz organizma. Dakle, antocijani su garant dugog i zdravog života ćelija, a samim tim i produžavaju naš život. Imaju zaštitni učinak na krvne sudove, smanjujući njihovu krhkost i pomažu u snižavanju nivoa šećera u krvi.

Prilikom ulaska u ljudski organizam sa voćem i povrćem, antocijani pokazuju efekat sličan vitaminu P, održavaju normalan krvni pritisak i krvne sudove, sprečavajući unutrašnja krvarenja. Antocijanini su potrebni moždanim stanicama i poboljšavaju pamćenje.

Antocijanini imaju jedinstvena svojstva - potiskuju rast tumora. Na primjer, nedavne studije su pokazale da konzumiranje antocijana u hrani pomaže u smanjenju rizika od raka jednjaka i rektuma. Vodene i zakiseljene infuzije pripremljene od biljaka koje sadrže antocijane uništile su dizenteriju i bakterije tifusa u roku od nekoliko sati. Antocijanini pomažu u sprečavanju razvoja katarakte i općenito blagotvorno djeluju na cijeli organizam. Stoga se povrće i voće jarkih boja smatra korisnim za tijelo.

2. Primena prirodnih pokazatelja u nacionalnoj ekonomiji

Osim u medicini, antocijani se koriste iu drugim oblastima nacionalne privrede. Na primjer, u poljoprivredi, za procjenu hemijskog sastava tla, stepena njegove plodnosti i tokom istraživanja minerala. Dodavanjem šake zemlje u rastvor antocijana može se izvesti zaključak o njegovoj kiselosti, jer na istom tlu, u zavisnosti od njegove kiselosti, jedna vrsta biljke može dati visok prinos, dok će druge biti depresivne.

„Ili uzmite barem dobro poznati krompir. Ima različite boje kore, očiju, klica i pulpe. Razlika u boji krompira zavisi od pigmenata koje sadrži. Obojeni gomolji krompira, po pravilu, bogatiji su materijama neophodnim našem organizmu. Na primjer, gomolji sa žutim mesom imaju visok sadržaj masti, karotenoida, riboflavina i kompleksa flavonoida.”

“Zbog sposobnosti antocijana da mijenjaju boju, moguće je uočiti promjenu boje krtola krompira u zavisnosti od upotrebe mineralnih đubriva i pesticida. Prilikom primjene fosfornih gnojiva, krumpir pobijeli, kalijum sulfat im daje ružičastu boju. Boja gomolja se mijenja pod utjecajem pesticida koji sadrže bakar, željezo, sumpor, fosfor i druge elemente. Slična svojstva imaju i druge biljke koje sadrže prirodne indikatore. To nam omogućava da procijenimo ekološku situaciju. U monitoringu zagađenja životne sredine, upotreba biljaka koje sadrže prirodne indikatore često daje vrednije informacije od procene zagađenja pomoću instrumenata. Štaviše, ovaj metod praćenja stanja životne sredine je jednostavniji i ekonomičniji” (N.N. Tretjakov. Udžbenik iz agronomije).

3. Upotreba indikatora u svakodnevnom životu

Indikatori biljaka se mogu koristiti i kod kuće.

Indikatori pomažu u određivanju okruženja rastvora raznih kućnih hemikalija i kozmetike i uklanjaju mrlje biljnog porekla.

Čak i domaćice koriste indikatore kako bi osigurale da je boršč jarko crven - dodaje se malo prehrambene kiseline - octene ili limunske - prije kraja kuhanja; boja se menja pred vašim očima.

Odavno je bilo moderno pisati pozivnice na laticama cvijeća; a pisane su, zavisno od cvijeta i željene boje natpisa, otopinom kiseline ili lužine, tankom olovkom ili šiljastim štapićem.

Još u prošlom stoljeću, reakcija joda sa škrobom (zbog čega sve postaje plavo) korištena je za osuđivanje nesavjesnih trgovaca koji su "za gustoću" dodavali pšenično brašno kiseloj pavlaci. Ako na uzorak takve kisele pavlake ispustite jodnu tinkturu, plava boja će odmah otkriti trik.

U prošlosti se lakmus koristio kao boja, ali kada su izumljene sintetičke boje, upotreba lakmusa je bila ograničena. U tu svrhu koriste se trake filtriranog papira natopljene otopinom lakmusa.

V

1. Priprema prirodnih indikatora

od biljnog materijala

Zadaci:

1. Dobiti prirodne indikatore iz dostupnih prirodnih objekata.2. Kreirajte skalu promjene boje za svaki indikator.

Predmet studija:

Predmet studija:

Metode istraživanja:

Iz literature sam saznao da se ekstrakt prirodnih indikatora može pripremiti na različite načine - kuhanjem u vodi ili ekstrahiranjem nekim rastvaračem, na primjer alkoholom. Indikatore sam pripremio kuhanjem.

Kao prirodni indikatori odabrani su brusnice, brusnice, crna ribizla, cvekla, šargarepa, kurkuma i crni čaj.

cowberry		crna ribizla
		kurkuma, crni čaj

1. Izrada indikatora.

Za pripremu biljnih indikatora, uzeo sam 50 g sirovina, zdrobio ih, ulio 100 ml vode i kuhao 1-2 minute. To dovodi do uništavanja staničnih membrana, a antocijani slobodno napuštaju stanice, bojeći vodu. Dobivene dekocije su ohlađene i filtrirane. U cilju zaštite od kvarenja, u nastali filtrat dodat je alkohol u omjeru 2:1.

2. Proučavanje djelovanja indikatora u raznim okruženjima, sastavljanje tabele promena boja.

Nakon što sam dobio indikatorske otopine, provjerio sam koju boju imaju u različitim okruženjima.

Nekoliko kapi svakog uzorka dodano je rastvorima hlorovodonične kiseline HCl (kiseli medij) i natrijum hidroksida NaOH (alkalna sredina).

Zaključak. Svi indikatori su promijenili boju u kiseloj i alkalnoj sredini. Bolji su bili pokazatelji kod repe, crne ribizle, brusnice i brusnice. Nemaju sve supstance izražena indikatorska svojstva. Crni čaj mijenja boju samo u kiselim uvjetima, dok šargarepa i kurkuma mijenjaju boju samo u alkalnim uvjetima. Svi podaci istraživanja uključeni su u tabelu:

Objekat koji se proučava	Originalna boja	Bojenje kiselinom	Alkalno bojenje
Lingonberries	malina
brusnice	malina
Bobice crne ribizle	malina
	bordo	hot pink	žuto-zelena
	narandžasta	svetlo narandžasta
			braon
Crni čaj	braon		tamno smeđa

Evo mojih najboljih pokazatelja

2. Određivanje životne sredine nekih kućnih hemikalija pomoću dobijenih indikatora

Cilj: Koristeći dobijene indikatore, pregledajte kozmetiku, sredstva za higijenu i deterdžente.

Oprema: uzorci deterdženata i kozmetičkih i higijenskih proizvoda; biljni indikatori (od brusnice, brusnice, crne ribizle i cvekle); epruvete

Napredak eksperimenta: Odabrane uzorke deterdženata i kućne hemije rastvorio sam u vodi, a u dobijene rastvore naizmjenično dodavao rastvore svojih indikatora. Rezultati istraživanja su navedeni u tabeli.

Ispitna supstanca		crna ribizla	cowberry
Kiseonički gel za emajl, akril i granit. SANELIT CJSC "Ashot"	blijedo roze	malina roze	malina roze	bordo braon	Rastvor medijum neutralno, blago kiselo
Sredstvo za čišćenje stakla (sa našim alkoholom) MrMuscule	blijedo roze	blijedo roze	prljavo roze	smeđe-zelena	Rastvorni medij je blago alkalan
Šampon-regenerator. Čista linija		grimizno			Medij za rastvor je neutralan
Običan sapun	blijedo roze	blijedo roze		smeđe-zelena	Rastvorni medij je blago alkalan

Rezultati istraživanja:

Sredstvo za čišćenje stakla i sapun za pranje rublja imaju blago alkalnu otopinu, tako da ovi proizvodi ne bi trebali dospjeti u oči i uništiti prirodnu zaštitu kože.

Na časovima biologije i hemije naučio sam da je vanjska površina epiderme prekrivena mikroskopski tankim slojem – kiselim omotačem. Mnogi biohemijski procesi se odvijaju u epidermu. Kao rezultat, nastaju kiseline - mliječna, limunska i druge. Plus ovome: sebum i znoj. Sve to čini kiseli omotač kože. Stoga je normalna koža kisela, sa prosječnim pH kože od 5,5.

Korištenjem alkalnih deterdženata narušavamo normalno kiselo okruženje kože ruku. Da biste zaštitili kožu ruku od negativnih učinaka takvih proizvoda, morate raditi s njima samo u rukavicama. Još je bolje koristiti druga sredstva: na primjer, oprati ruke dobrim toaletnim sapunom ili gelom ili sapunom za bebe, u koji su dodane supstance koje neutraliziraju alkalije. Manje iritiraju kožu.

Šampon u mojoj porodici je ispravan, okruženje njegovog rastvora je blisko okruženju kože glave - potpuno je bezbedan.

3. Određivanje okruženja rješenja nekih

fermentisani mlečni proizvodi

Provjerio sam i reakciju fermentiranih mliječnih proizvoda dostupnih u našoj kući. Ali pošto su mi ponestala rješenja prirodnih indikatora, radila sam s papirnim univerzalnim indikatorom. Umočivši indikatorsku traku u kefir i domaći jogurt, primijetila sam da je papir postao ružičast. Dokazala sam prisustvo kiseline u ovim proizvodima.

To su mliječne i druge organske kiseline koje povećavaju lučenje želudačnog soka, poboljšavaju rad crijeva i normaliziraju njegovu mikrofloru. Naučnici tvrde da se fermentisane mlečne kulture lakše apsorbuju u organizmu od prirodnog mleka i da sprečavaju proliferaciju štetnih patogenih mikroba koji izazivaju procese truljenja.

Dobro je da naša porodica voli ovakve proizvode.

ZAKLJUČAK

Iz literarnih i internetskih izvora saznao sam o djelovanju hemijskih i prirodnih indikatora u raznim sredinama, tj. postigao svoj glavni cilj. Naučio sam u koje grupe se dijele indikatori i kako se ponašaju u kiseloj, bazičnoj i alkalnoj sredini. Pokazalo se da se indikatori mogu koristiti u različite svrhe. Na primjer, da biste uklonili mrlju s bobica, prvo morate oprati predmet u kiseloj sredini, a tek onda običnim deterdžentom. Takođe možete koristiti indikatore da biste pomoću njih odredili okruženje deterdženata i odabrali najprikladniji proizvod.

Nakon niza eksperimenata, uvjerio sam se da su indikatori zapravo tvari koje mijenjaju boju kada se promijeni koncentracija vodikovih jona u otopini i potvrdio sam svoju hipotezu.

U savremenom svijetu, s ogromnom raznolikošću hemikalija, potrebno je poznavati pravila za ispravnu upotrebu ovih supstanci. Nemojte zanemariti uputstva za upotrebu.

Nakon provedenog istraživanja došao sam do sljedećih zaključaka:

Mnoge prirodne biljke imaju svojstva acido-baznih indikatora, sposobne su promijeniti boju ovisno o okruženju u kojem se nalaze. To su takozvani prirodni indikatori, jarko obojeno cvijeće i plodovi biljaka;

Rastvori biljnih indikatora mogu se koristiti, na primjer, kao acido-bazni indikatori za određivanje okoline rastvora higijenskih deterdženata i kvaliteta proizvoda kod kuće;

Domaći indikatori od prirodnih sirovina mogu se koristiti na časovima hemije u školama ako postoji problem sa snabdijevanjem škole hemijskim reagensima.

Nažalost, gotovo svi prirodni indikatori imaju ozbiljan nedostatak: njihove se dekocije prilično brzo kvare, pa se često koriste stabilnije alkoholne otopine. Prednost je što su ekološki prihvatljivi i mogu se pripremiti i koristiti kod kuće.

Nadam se da će moj rad privući pažnju učenika i nastavnika, jer se dobijene informacije mogu koristiti u usko primijenjenom pravcu, na primjer, u kući i na selu. Takođe se nadam da će moj rad doprinijeti razvoju radoznalosti i zapažanja kod djece.

1. Biljni indikatori se mogu koristiti i kod kuće. Sok od cvekle u kiseloj sredini menja svoju rubin boju u jarko crvenu, a u alkalnoj sredini prelazi u žutu. Poznavajući svojstva soka od cvekle, boju boršča možete učiniti svijetlom. Da biste to učinili, dodajte malo stolnog octa ili limunske kiseline u boršč.

2. Prirodni indikatori se mogu koristiti za određivanje sastava lijekova koji se koriste za liječenje. Mnogi lijekovi su kiseline, soli i baze. Proučavajući njihova svojstva, možete se zaštititi. Na primjer, aspirin (acetilsalicilna kiselina) i mnogi vitamini ne mogu se uzimati na prazan želudac, jer će kiseline koje sadrže oštetiti želučanu sluznicu.

3. Rezultati istraživačkog rada mogu se koristiti za određivanje okoline različitih rastvora, na primer, mlečnih proizvoda, čorbi, limunade i drugih, kao i za određivanje kiselosti zemljišta, jer u zavisnosti od toga jedna vrsta biljke može proizvesti visok prinos, dok će drugi biti potlačeni.

4. “Narodna” metoda za određivanje kiselosti tla. Stavite 3-4 lista crne ribizle ili trešnje u staklenu posudu i prelijte ih čašom kipuće vode. Kada se voda ohladi, bacite u nju grudvu zemlje. Ako voda pocrveni, zemlja je definitivno kisela, ako poplavi, blago je kisela, a ako pozeleni, neutralna.

5. Deterdženti za pranje posuđa imaju alkalno okruženje i prilikom njihove upotrebe potrebno je koristiti gumene rukavice kako biste kožu ruku zaštitili od negativnih efekata, jer alkalno okruženje uništava kiseli omotač epiderme.

SPISAK KORIŠĆENIH IZVORA

Alikberova L.Yu. Zabavna hemija. – M.: AST-PRESS, 2002.

Alikberova L.Yu. Zabavna hemija. Knjiga za učenike, nastavnike i roditelje. – M.: AST-PRESS, 1999.

Baykova V.M. Hemija posle škole. - Petrozavodsk: Karelija, 1984.

Balaev I.I. Kućni eksperiment iz hemije (Priručnik za nastavnike) - M.: Obrazovanje, 1977.

Gabrielyan O.S. Hemija 11. razred. Osnovni nivo: obrazovni za obrazovne ustanove. - M.: Drofa. 2008.

Kremenchugskaya M. Chemistry. – M.: Filološko društvo „Slovo“, 1995.

Kreshkov A.P. Osnove analitičke hemije, 3. izdanje, knj. 2 – M., 1971.

Leenson I.A. Zabavna hemija. - M.: ROSMEN, 2001.

9. Nazarova T.S., Grabetsky A.A. Hemijski eksperiment u školi. – M. 1987.

10. Naučno-praktični časopis „Hemija za školarce“, br. 4, 2007.

11. Nifantiev E.E. Vannastavni rad iz hemije pomoću hromatografije - M.: Obrazovanje, 1982.

12. Savina L.A. Ja istražujem svijet. Dječija enciklopedija. hemija. – M.: AST, 1996.

13. Stepin B.D., Alikberova L.Yu. Zabavni zadaci i spektakularni eksperimenti u hemiji. – M.: Drfa, 2002.

14. Pilipenko A.T. Priručnik iz osnovne hemije. – Kijev, Naukova Duma. 1973.

15. Edukativno-metodički list za nastavnike hemije „Prvi septembar“, br. 22, 2007.

16. Khramov V.A. Analitička biohemija. - Volgograd: Izdavačka kuća Učitel, 2007.

17. Shtempler G.I. Hemija u slobodno vrijeme. – M.: Obrazovanje, „Nastavna literatura“, 1996.

18. Enciklopedijski rečnik mladog hemičara. – M.: Pedagogija, 1982.

Internet resursi:

1. http://www.xumuk.ru/encyklopedia/1684.html

3. http://ru.wikipedia.org/wiki.

4. http://www.alhimik.ru

5. http://www.planetseed.com/ruru

6. http://www. alchemic.ru. "Dobar savjet."

Pogledajte sadržaj prezentacije
"U svijetu indikatora"

U svijetu indikatora

Istraživački projekat

Učenik 8. razreda

Gogolev Sergej,

šef Zakharova L.Yu.

Svrha rada: Proučiti uticaj hemijskih i prirodnih indikatora u različitim sredinama

• proučavati književne izvore na tu temu; razmotriti klasifikaciju indikatora; izvući određene zaključke o upotrebi indikatora u svakodnevnom životu i prirodi; naučiti izolirati indikatore iz prirodnih sirovina; istražuju efekte prirodnih indikatora u različitim sredinama.
• proučavati književne izvore na tu temu;
• razmotriti klasifikaciju indikatora;
• izvući određene zaključke o upotrebi indikatora u svakodnevnom životu i prirodi;
• naučiti izolirati indikatore iz prirodnih sirovina;
• istražuju efekte prirodnih indikatora u različitim sredinama.

Iz istorije otkrića...

Robert Bojl, engleski hemičar

i fizičar iz 17. veka, prvi otkriven

supstance koje menjaju boju

zavisno od okruženja.

lakmus

lišajev

lakmus

heliotrop

Indikator (od latinskog indikatora - pokazivač)

indikator napona

indikator biranja

indikator

punjenje baterije

indikator

skriveno ožičenje

indikator nivoa zvuka

indikator istrošenosti guma

HEMIJSKI INDIKATORI

Hemijski indikatori- to su tvari koje mijenjaju boju, luminescenciju ili formiraju talog kada se promijeni koncentracija bilo koje komponente u otopini.

7 METILORANŽ bezbojna crvena narandžasta plava grimizno ružičasta žuta" width="640"

Ime

indikator

Neutralno okruženje

LITMUS

PHENOLPHTHALEIN

Kiselo

c reda

bezbojan

ljubičasta

Alkalna sredina

METILORANŽ

bezbojan

crvena

narandžasta

plava

grimizno

roze

žuta

Danas, hemičari često koriste univerzalni indikator papir

PRIMJENA INDIKATORA

Ekologija

Prehrambena industrija

Poljoprivreda

PRIRODNI POKAZATELJI

Lijek

Domaćinstvo

Proizvodnja kozmetike

Lijek

Antocijanini su moćni antioksidansi, 50 puta jači od vitamina C:

• uklanja radioaktivne supstance, produžavajući život ćelija;
• dobro za vid;
• potrebne moždanim ćelijama
• poboljšati pamćenje,
• suzbija rast tumora.

Poljoprivreda

Studiranje

plodnost tla

Analiza

životne sredine

pitanja

Analiza proizvoda za domaćinstvo

hemije i kozmetike

Dodavanje hrane

kiselina u boršu će ga postati jarkocrvena

• Zadaci :
• 1. Dobiti prirodne indikatore iz dostupnih prirodnih objekata.
• 2. Kreirajte skalu promjene boje za svaki indikator.
• Predmet proučavanja : prirodne biljke sa indikatorskim svojstvima.
• Predmet studija: rješenja domaćih biljnih indikatora.
• Metode istraživanja:
• Proučavanje naučnopopularne literature;
• Dobijanje indikatorskih rješenja i rad s njima.

1. Priprema prirodnih indikatora iz biljnog materijala

uključujući ribizle

cowberry

brusnica

repa

kurkuma

šargarepa

Ch. čaj

Tabela akcija indikatora

Objekat koji se proučava

Originalna boja

Lingonberries

malina

brusnice

Bojenje kiselinom

Bobice crne ribizle

malina

roze

Alkalno bojenje

zeleno

malina

roze

Cvekla

Šargarepa

zeleno

roze

bordo

narandžasta

zeleno

hot pink

Kurkuma

žuto-zelena

svetlo narandžasta

žuta

Crni čaj

žuta

braon

žuta

braon

žuta

tamno smeđa

2. Definiranje okruženja nekih alata

korišćenje kućnih hemikalija

primljeni indikatori.

Ispitna supstanca

brusnica

Kiseonički gel za emajl, akril i granit.

SANELIT CJSC "Ashot"

blijedo roze

crna ribizla

Sredstvo za čišćenje stakla

(sa našim.alkoholom)

M rMišić

blijedo roze

malina roze

Šampon-regenerator.

Čista linija

cowberry

malina roze

Običan sapun

repa

blijedo roze

roze

grimizno

blijedo roze

prljavo roze

bordo braon

Zaključak

smeđe-zelena

blijedo roze

Rastvor medijum

neutralno, blago kiselo

braon

smeđe-zelena

Medij za rastvor je neutralan

Rastvorni medij je blago alkalan

Istraživački fondovi

rastvori imaju alkalnu reakciju

• Proučavani mliječni proizvodi imaju reakciju kiselog rastvora

Objekti istraživanja: 1. Prirodne supstance koje se mogu koristiti za pripremu acido-baznih indikatora: sokovi jarko obojenog voća i bobičastog voća, ćelijski sok cvjetnih latica raznih biljaka, jarko obojena kožica plodova i kora drveća. 2. Rastvori supstanci koje se koriste u svakodnevnom životu

Ciljevi projekta: 2. Proučiti metodologiju za pripremu prirodnih indikatora. 3. Eksperimentalno utvrditi mogućnost korišćenja prirodnih indikatora za određivanje okruženja rastvora za domaćinstvo (sapun, šampon, prah, prah za zube, čaj, sok, ekstrakt zemlje i dr.) 4. Proučiti hemijsku osnovu prirodnih indikatora. 1. Razmotrite istoriju otkrića nekih acido-baznih indikatora.

Indikatori (od engleskog indikate - ukazuju) su supstance koje menjaju boju u zavisnosti od okruženja rastvora. Indikatori koji se najčešće koriste u hemijskoj laboratoriji su lakmus fenolftalein metil narandža univerzalna – mešavina nekoliko indikatora Danas je poznato nekoliko stotina indikatora.

Stranice istorije Indikatore je prvi otkrio u 17. veku engleski hemičar i fizičar Robert Bojl. Da bi razumio kako svijet funkcionira, Boyle je izveo hiljade eksperimenata. Evo jednog od njih. U laboratoriji su gorjele svijeće, nešto je ključalo u retortama, kada je baštovan ušao sa korpom ljubičica. Eksperiment je počeo, otvorili su tikvicu i iz nje je izlila jetka para. Boyle je pogledao cvijeće, pušilo se. Da bi spasio cvijeće, stavio ga je u čašu vode. A latice cvijeća su se iz tamnoljubičaste pretvorile u crvenu. Naučnik je naredio svom pomoćniku da pripremi rastvore, koji su potom sipani u čaše. Naučnik je shvatio da boja ljubičica zavisi od rastvora u čaši, a onda se Bojla zainteresovalo šta će pokazati ne ljubičice, već druge biljke. Najbolji rezultati dobiveni su eksperimentima s lakmusovim lišajevima. Robert Boyle

Lakmus je bio poznat u Starom Egiptu i Starom Rimu, gdje se koristio kao ljubičasta boja - zamjena za skupu ljubičastu. Tada je izgubljen recept za pravljenje lakmusa. Tek početkom 14. vijeka u Firenci je ponovo otkrivena ljubičasta boja orseille koja se pripremala na sljedeći način: 1. Lišajevi su usitnjeni. 2. Navlažiti, dodati pepeo i sodu u smjesu. 3. Stavljaju se u drvena burad, dodaju urin i čuvaju dugo Stranice istorije

Supstanca za bojenje slična orseju je izolirana u 17. stoljeću iz heliotropa, mirisne vrtne biljke s tamnoljubičastim cvjetovima. Od tog vremena, zahvaljujući R. Boyleu, Orseil i heliotrop su počeli da se koriste u hemijskim laboratorijama. I tek 1704. godine njemački naučnik M. Valentin nazvao je ovu boju lakmusom. Savremena proizvodnja lakmusa 1. Lišajevi se usitnjavaju 2. Fermentiraju u rastvoru potaše (kalijum karbonata) i amonijaka. 3. Dodajte kredu i gips.

Metodologija pripreme domaćih biljnih indikatora Da bismo utvrdili metodu za pripremu biljnih indikatora, proučavali smo i ispitivali sokove jarko obojenog voća i bobičastog voća, ćelijski sok latica cvijeta raznih biljaka, kao što su kamilica, šipak, neven, cvekla, božur , borovnice, crna ribizla, čaj, odvar od hrastove kore, prokulica. Najbolji rezultati postignuti su upotrebom sljedećih biljaka: borovnice i ribizle. 1. Pripremite odvar od soka borovnice ili crne ribizle. 2. Na 30 g bobičastog voća dodajte 1 kašiku vrele vode. 3.Dovedite rastvor do ključanja. 4. Ohladiti, mešati 2-3 minuta, ostaviti da se rastvor slegne 1-2 minuta.

5.Filtered. Za filtriranje koristili smo lijevak od plastične boce i filter papira. 6.Isecite filter papir (1 cm širine, 4 cm dužine). 7. Trake filter papira potopite u pripremljenu supu 2 minute. 8. Osušite trake, držeći ih dalje od jakog svjetla. 9. Spremite pripremljene indikatorske papire u tamnu posudu.

Karakteristike biljnih indikatora Biljka (njegov dio) pH=1 (kisela sredina) pH=7 (neutralna sredina) pH=13 (alkalna sredina) Tamni pasulj CrvenoljubičastoŽutozeleno Grožđe (kožica) RužičastoLilaŽutozelena Azalea (cvjetovi) Ljubičastocrvena PinkYellow Borovnice (bobice) Crvena Plava Crna ribizla (bobice) Crveno Plava

Kućni eksperiment (rezultati proučavanja kućnih rješenja) Ispitno rješenje Boja Srednja 1. Ekstrakt zemlje Crvena Kisela 2. Dobry sok, jabuka Crvena Kisela 3. Kefir “Kuća na selu” Crvena Kisela 4. Mlijeko “Kuća na selu” Ljubičasta Neutralno 5. Rastvor sapuna “Čista linija, kozmetički sapun” Blue Alkaline

Hemijska osnova djelovanja pH indikatora iz biljnih ekstrakata Djelovanje prirodnih indikatora zasniva se na sposobnosti anticijanida, koji su mješavina glikozida sadržanih u cvjetovima i plodovima biljaka, da formiraju ravnotežne strukture u različitim sredinama. Pri niskim pH vrijednostima, karakterističan oblik antocijana je oksonijum jon(1), koji rastvoru daje ružičasto-crvenu boju. Smanjenjem kiselosti ova struktura se pretvara u bezbojno jedinjenje (2), au alkalnoj sredini - u hinoidno jedinjenje (3), koje ima plavu boju. Budući da su svi ovi procesi reverzibilni, promjenom pH sredine, prelazi u boji mogu se uočiti više puta.

Zaključci iz eksperimenta 1. Ova vrsta čaja ima visoku kiselost, pa ga osobe sa povišenom kiselinom želuca ne bi trebale piti. 2. Šampon koji se proučava ima neutralno okruženje, tako da se može koristiti za osjetljivu dječju kožu. 3. Tip sapuna koji se proučava ne bi trebalo da koriste osobe sa suvom kožom, jer Ova vrsta sapuna, koji ima alkalnu reakciju, isušiće kožu. 4. Prašak uzet za istraživanje ima izražena osnovna svojstva. Stoga morate pažljivo raditi s njim. Vunene i svilene predmete bolje je ne prati u ovom prahu. 5. Zemljište uzeto za istraživanje iz školskog vrta ima kisela svojstva, pa treba raditi na njegovom vapnenju, jer kiselo tlo negativno utiče na razvoj biljaka.

Zaključci o djelu 1. Hemija je nauka koja je direktno povezana s praktičnim aktivnostima čovjeka; nije slučajno što je epigraf projekta preuzet iz riječi M. V. Lomonsova „Hemija pruža ruke daleko u ljudske poslove“. 2. Ispitali smo istoriju otkrića nekih indikatora i hemijsku osnovu pH indikatora iz biljaka. 3. Proučavali smo način pripreme pH indikatora iz biljaka. 4. Koristeći domaće indikatore, odredili smo okruženje nekih kućnih rješenja.

Dragi momci! Hvala vam na pažnji! Još jednom smo se uvjerili da kod kuće možemo pripremiti indikatorske papire i pomoću njih odrediti kiselost kućnih otopina. Radovi na projektu će se nastaviti sljedeće godine

Karelijski ogranak opštinske obrazovne ustanove Ustinskaya Srednja škola Moršanskog okruga.

Prirodni pokazatelji

(istraživački rad)

Izvedeno Učenik 8. razreda

Melsitova Yulia.

Učitelju:Polyakova E.N.

Nastavnica geografije i biologije

2011

Sadržaj.

1. Uvod, str. 5 - 4

2. Glavni dio str. 5 – 14

2.1.Teorijski dio str. 5 – 10

2.2. istraživački dio str. 10 - 14

3. Zaključak strana 15

4. Literatura str.16

Uvod.

Priroda je nevjerovatna kreacija Univerzuma. Prirodni svijet je lijep, misteriozan i složen. Ovaj svijet je bogat raznolikošću faune i flore. Ovo djelo je posvećeno jedinstvenim svojstvima biljaka koje ne prestaju zadivljivati ​​čovječanstvo. Udubićemo se u njihov unutrašnji svet, uspostaviti njihovu vezu sa naukama kao što su hemija, biologija, pa čak i medicina.

Pa počnimo od najjednostavnije stvari.

Biljno carstvo nas iznenađuje svojom raznolikošću nijansi boja. Paleta boja je toliko raznolika da je nemoguće reći koliko boja i njihovih nijansi postoji u biljnom svijetu. Stoga se postavlja pitanje - šta određuje boju pojedinih biljaka? Kakva je struktura biljaka? Šta oni sadrže? A koja su njihova svojstva? Što dalje uranjamo u svijet biljaka, sve više sebi postavljamo druga pitanja. Ispostavilo se da je boja biljaka određena hemijskim sastavom ćelijskog sadržaja svake biljke. Tačnije, za to su krivi takozvani bioflavonoidi. To su hemijska prirodna jedinjenja koja daju određenu nijansu boje i svojstva bilo kojoj biljci. Zbog toga postoji mnogo bioflavonoida. To uključuje antocijanine, ksantofile, karotenoide, katehine, flavonole, flavone i druge.

Prednosti mnogih biljaka su neosporne. Od davnina ljudi su biljke koristili kao lijekove. Stoga nije bez razloga nastala tradicionalna medicina, zasnovana na jedinstvenim i ljekovitim svojstvima biljaka.

Zašto smo odabrali ovu temu?

Najprije nas zanimaju svojstva biljnih objekata.

Drugo, koja je njihova uloga u nauci kao što je hemija?

Šta određuje njihova indikatorska svojstva?

I treće, kako se njihova svojstva mogu koristiti u medicinske svrhe.

Stoga ćemo razmotriti flavonoide kao što su antocijanini. Budući da su idealni kandidati za naše studije. Prema literaturi, antocijanini se nalaze u prirodnim objektima kao što su maćuhice, maline, jagode, šumske jagode, trešnje, šljive, crveni kupus, crno grožđe, cvekla, aronija, ribizla, borovnica, brusnica i mnogi drugi.

Relevantnost teme je da danas postoji sve više interesovanja za svojstva biljnih objekata za njihovu primenu i upotrebu u različitim oblastima nauke, kao što su hemija, biologija i medicina.

Cilj rada: istraživanjem dokazati prisustvo prirodnih indikatora - antocijanskih pigmenata u biljnim objektima i proučavati njihova svojstva. Ciljevi istraživanja:

1) Ispitati prirodne objekte na prisustvo indikatora - antocijana;

2) Dokazati indikatorska svojstva biljnih pigmenata - antocijana;

3) Utvrditi značaj i biohemijsku ulogu prirodnih objekata koji sadrže antocijane.

Objekti studija: jagode, plodovi gloga, trešnje, šipak, ptičja trešnja, korijen cvekle, cvjetovi plućnjaka. Metode istraživanja: eksperiment.

2. Glavni dio.

2.1. Teorijski dio

2.1.1 Hemijski indikatori Istorija nastanka indikatora

Indikatori(od latinskog Indicator - pokazivač) - supstance koje omogućavaju praćenje sastava životne sredine ili tok hemijske reakcije.Danas je u hemiji poznat veliki broj različitih indikatora, kako hemijskih tako i prirodnih.

Hemijski indikatori uključuju kiselinsko-bazne, univerzalne, redoks, adsorpcione, fluorescentne, kompleksometrijske i druge.

Indikatori se mogu naći i među prirodnim objektima. Pigmenti mnogih biljaka mogu promijeniti boju ovisno o kiselosti ćelijskog soka. Kao posljedica toga, pigmenti su indikatori koji se mogu koristiti za proučavanje kiselosti drugih otopina. Opšti naziv za takve biljne pigmente je flavonoidi. U ovu grupu spadaju takozvani antocijanini, koji imaju dobra indikatorska svojstva.

Najpoznatiji biljni kiselinsko-bazni indikator koji se koristi u hemiji je lakmus. Već je bila poznata u Starom Egiptu i Starom Rimu, gdje se koristila kao ljubičasta zamjena za skupu ljubičastu. Lakmus se pripremao od posebnih vrsta lišajeva. Zdrobljeni lišajevi su navlaženi, a zatim su ovoj smjesi dodani pepeo i soda. Pripremljenu smjesu stavljali su u drvene bačve, dodavali urin i dugo čuvali. Postepeno je rastvor poprimio tamnoplavu boju. Ispario se i u ovom obliku koristio za bojenje tkanina.

Lakmus je kasnije otkriven 1663. Bio je to vodeni rastvor lišajeva koji rastu na stenama u Škotskoj.

Poznata je i sledeća istorijska činjenica:

“U laboratoriji poznatog engleskog fizičara i hemičara Roberta Boylea, kao i obično, bio je intenzivan rad: gorjele su svijeće, razne tvari su se zagrijavale u retortama. Baštovan je ušao u Boyleovu kancelariju i stavio korpu tamnoljubičastih ljubičica u ugao. U to vrijeme, Boyle je namjeravao provesti eksperiment za dobivanje sumporne kiseline. Zadivljen ljepotom i mirisom ljubičica, naučnik se, ponevši buket sa sobom, uputio u laboratoriju. Laboratorijski tehničar je rekao Boyleu da su jučer iz Amsterdama dopremljene dvije boce hlorovodonične kiseline. Boyle je htio pogledati ovu kiselinu i, kako bi pomogao laboratorijskom asistentu da sipa kiselinu, stavio je ljubičice na sto. Zatim je, prije nego što je krenuo u kancelariju, uzeo svoj buket i primijetio da se ljubičice lagano dime od prskanja kiseline koja je pala na njih. Da bi oprao cvijeće, stavio ga je u čašu vode. Nakon nekog vremena bacio je pogled na staklo s ljubičicama i dogodilo se čudo: tamnoljubičaste ljubičice su postale crvene. Naravno, naučnik je započeo istraživanje. Otkrio je da i druge kiseline pretvaraju ljubičaste latice u crveno. Mislio je da ako pripremi infuziju od latica i doda je u testnu otopinu, može saznati je li kiselo ili ne. Boyle je počeo pripremati infuzije od drugih biljaka: ljekovitog bilja, kore drveća, korijena biljaka itd. Ipak, najzanimljivija je bila ljubičasta infuzija dobivena od lakmusovog lišaja. Kiseline su promijenile boju u crvenu, a alkalije u plavu.

Boyle je naredio da se papir namoči u ovu infuziju i zatim osuši. Tako je nastao prvi lakmus papir koji je dostupan u bilo kojoj hemijskoj laboratoriji. Tako je otkrivena jedna od prvih supstanci koju je Boyle još tada nazvao " indikator."

Robert Boyle je za svoje eksperimente pripremio vodeni rastvor lakmusovog lišaja. Boca u kojoj je držao infuziju bila je potrebna za hlorovodoničnu kiselinu. Nakon što je izlio infuziju, Boyle je napunio bocu kiselinom i iznenadio se kada je otkrio da je kiselina postala crvena. Zainteresovan za ovaj fenomen, Boyle je kao test dodao nekoliko kapi u vodenu otopinu natrijum hidroksida i otkrio da lakmus postaje plav u alkalnom mediju. Tako je otkriven prvi indikator za detekciju kiselina i lužina, nazvan lakmus po lišaju. Od tada je ovaj indikator jedan od nezaobilaznih indikatora u raznim studijama iz oblasti hemije.”

acido-bazni indikatori.

Acid-bazni indikatori se najčešće koriste u laboratorijama. Tu spadaju fenolftalein, lakmus, metilnarandžasta, bromotimol plava i drugi.

Kiselinsko-bazni indikatori su organska jedinjenja koja mogu promijeniti boju u otopini kada se promijeni kiselost. Oni mijenjaju boju unutar prilično uskih pH granica. Poznato je mnogo takvih indikatora, a svaki od njih ima svoje područje primjene.

Takvi pokazatelji su među najstabilnijim i najtraženijim u hemijskim laboratorijama.

2.1.2 . Prirodni pokazatelji. Karakteristike i klasifikacija.

Ljudi su od davnina posvećivali veliku pažnju posmatranju prirode. I u naše vrijeme, učenje mnogih zemalja sve se više počelo okretati prirodnim pokazateljima.

Pigmenti mnogih biljaka mogu promijeniti boju ovisno o kiselosti ćelijskog soka. Stoga su biljni pigmenti indikatori koji se mogu koristiti za proučavanje kiselosti drugih otopina. Opšti naziv za prirodne pigmente je flavonoidi. Ova grupa uključuje karotenoide, ksantofile i antocijanine, koji određuju žutu, narandžastu, crvenu, plavu i ljubičastu boju biljaka.

Antocijanini su prirodni pigmenti iz grupe flavonoida.

Poznat je veliki broj objekata bogatih antocijanima. To su maline, jagode, šumske jagode, trešnje, šljive, crveni kupus, crno grožđe, cvekla, borovnice, borovnice, brusnice i mnoge druge.

Antocijani daju ljubičastu, plavu, smeđu, crvenu ili narandžastu boju voću. Ova raznolikost se objašnjava činjenicom da se boja mijenja ovisno o ravnoteži kiselina i lužina.

Strukturu antocijana ustanovio je 1913. godine njemački biohemičar R. Willstetter. Prvu hemijsku sintezu izveo je 1928. engleski hemičar R. Robinson. Raznolikost boja objašnjava se ne samo posebnostima njihove strukture, već i formiranjem kompleksa sa ionskim K (ljubičasta so), Mg i Ca (plava so), kao i adsorpcijom na

polisaharidi. Niska temperatura i intenzivno osvjetljenje pogoduju stvaranju antocijana.

Antocijanini imaju dobra indikatorska svojstva: u neutralnom okruženju poprimaju ljubičastu boju, u kiseloj sredini - crvenu, u alkalnoj sredini - zeleno-žutu.

Antocijanini vrlo često određuju boju latica, plodova i jesenjeg lišća. Obično daju ljubičastu, plavu, smeđu i crvenu boju. Ova boja često zavisi od pH vrednosti ćelijskog sadržaja, pa se može promeniti kada plodovi sazre i cvetovi izblede u procesima praćenim zakiseljavanjem ćelijskog soka.

Biljke s visokom koncentracijom antocijana popularne su u pejzažnom dizajnu. Mnogi vjeruju da je boja jesenjih listova (uključujući crvenu) jednostavno rezultat razgradnje klorofila, koji je maskirao žute, narančaste i crvene pigmente (karotenoid, ksantofil i antocijanin) koji su već bili prisutni. A ako je to tačno za karotenoide i ksantofile, onda antocijanini nisu prisutni u listovima sve dok nivoi hlorofila u listovima ne počnu da se smanjuju. Tada biljke počinju sintetizirati antocijanine. Nažalost, gotovo svi prirodni pokazatelji imaju ozbiljan nedostatak: njihovi se izvarci prilično brzo pokvare - postanu kiseli ili plijesni. Još jedan nedostatak je što je interval promjene boje preširok. U ovom slučaju je teško ili nemoguće razlikovati, na primjer, neutralni medij od slabo kiselog ili slabo alkalni od jako alkalnog.

Koja je biohemijska uloga indikatora?

Indikatori vam omogućavaju da brzo i precizno kontrolirate sastav tekućih medija, pratite promjene u njihovom sastavu ili napredak kemijske reakcije.

Kao što je već spomenuto, zajednički naziv za sve prirodne pigmente i prirodne indikatore su flavonoidi.

Flavonoidi su heterociklična jedinjenja. U zavisnosti od strukture i stepena oksidacije dijele se na antocijane, katehine, flavonole, flavonone, karotenoide, ksantofile i dr. U biljkama se nalaze u slobodnom stanju iu obliku glikozida (sa izuzetkom katehina).

Antocijanini su bioflavonoidi koji voću daju ljubičastu, plavu, smeđu i crvenu boju.

Prilikom ulaska u ljudski organizam sa voćem i povrćem, antocijani pokazuju efekat sličan vitaminu P, održavaju normalan krvni pritisak i krvne sudove, sprečavajući unutrašnja krvarenja. Antocijanini su potrebni moždanim stanicama i poboljšavaju pamćenje.

Antocijanini su moćni antioksidansi koji su 50 puta jači od vitamina C. Mnoga istraživanja su potvrdila prednosti antocijana za vid. Najveća koncentracija antocijana nalazi se u borovnicama. Stoga su u medicini najtraženiji preparati koji sadrže borovnice.

Pošto antocijanini imaju dobra indikatorska svojstva, mogu se koristiti kao indikatori za identifikaciju kiselih, alkalnih ili neutralnih sredina, kako u hemiji tako iu svakodnevnom životu.

2.2. Istraživački dio.

2.2.1. Uvod.

Kao prirodni indikatori odabrani su jagode, plodovi ptičje trešnje, crne ribizle, trešnje, šipak, crveni kupus, borovnice i stolna cvekla. To su oni prirodni objekti koji sadrže najveću koncentraciju antocijana. Stoga smo se postavili

svrha istraživanja: uz pomoć istraživanja dokazati prisustvo prirodnih indikatora - antocijana u biljnim objektima i proučavati njihova svojstva.

Za postizanje cilja rada postavljeni su sljedeći zadaci:

1) ispitati prirodne objekte na prisustvo indikatora – antocijana;

2) dokazati indikatorska svojstva biljnih pigmenata – antocijana;

3) identifikovati značaj i biohemijsku ulogu prirodnih objekata koji sadrže antocijanine.

2.2.2 Metodologija istraživanja.

Znajući o sposobnosti antocijana da mijenjaju svoju boju u različitim sredinama,

njihovo prisustvo se može dokazati ili opovrgnuti. Da biste to učinili, potrebno je izrezati ili utrljati materijal koji se proučava, a zatim ga prokuhati, jer to dovodi do uništavanja staničnih membrana, a antocijani slobodno napuštaju stanice, bojeći vodu. Otopine se sipaju u prozirne posude i u jedan dio se dodaje otopina amonijaka ili sode, a u drugu ocat. Ako se pod njihovim utjecajem promijeni boja, onda proizvodi sadrže antocijane i posebno su korisni.

Antocijanini se mogu ekstrahovati iz biljnih ćelija i mehanički: samljeti materijal u malteru i peskati, dodati oko 10 ml vode i filtrirati.

2.2.3 Rezultati istraživanja.

Materijal koji se proučava

Običan čaj se može koristiti kod kuće kao indikator. Jeste li primijetili da je čaj s limunom mnogo lakši nego bez limuna? U kiseloj sredini gubi boju, au alkalnoj postaje tamniji.

čaj neutralno okruženje čaj u kiseloj i alkalnoj sredini

Učenici 8. razreda su tokom istraživanja jaglaca otkrili zanimljivu osobinu plućnjaka. Stabljike su joj se razvile još pod snijegom, a kada je tlo otkriveno, plućnjak se pojavljuje sa već obojenim pupoljcima.

Pupoljci su ružičasti, a cvjetovi su jarko ružičasti. Ali prođe nekoliko dana, a boja cvijeta se mijenja: postaje ljubičasta, a zatim ljubičasta, zatim plava, a kasnije ponekad postaje plava, pa čak i bijela. Cvat plućnjaka je raznobojni buket.

Najgornji, tek procvjetali cvjetovi su ružičasti, donji su ljubičasti i plavi.

Zašto se boja cvijeta mijenja?

To ovisi o prisutnosti posebne tvari za bojenje, antocijana, u laticama cvijeta. Ova tvar mijenja boju: postaje ružičasta od kiseline i plava od lužine. Kako cvijet stari, sastav ćelijskog soka u laticama plućnjaka se mijenja: sok, koji je u početku kiseo, zatim postaje alkalni. Boja antocijana se također mijenja: postaje plava. Provjerimo ove pojave uz pomoć eksperimenata.

Proveli smo sljedeće eksperimente sa cvjetovima plućnjaka:

1. Umočite ružičasti cvijet plućnjaka u vodu i stavite u njega rastvor amonijaka ili sode - cvijet postaje plav. Zašto? (Zato što je okruženje rastvora postalo alkalno.)

2.Uzmite plavi cvijet, stavite ga u drugu čašu vode i u njega ubacite sirćetnu esenciju - plavi cvijet će postati ružičast. Uzrok?

(okolina je postala kisela.)

2.2. 4 . Zaključci studije.

Na osnovu rezultata našeg istraživanja dokazana su indikatorska svojstva proučavanih objekata. Štaviše, ovdje se uočava sljedeći obrazac - svi ovi prirodni objekti su pretežno obojeni crvenom bojom u kiseloj sredini, a zeleno-žutom u alkalnoj sredini. A to dokazuje da oni zaista sadrže antocijanine. Ovo istraživanje nam je pokazalo da u prirodi postoje biljni objekti koji mijenjaju boju ovisno o kiselosti okoliša. Stoga ih možemo nazvati prirodnim indikatorima.

3. Zaključak.

Kao rezultat ovog istraživačkog rada, dokazali smo da među prirodnim objektima postoji veliki broj prirodnih indikatora koji se mogu koristiti i primijeniti kako u svakodnevnom životu tako i u hemiji za druga različita istraživanja.

Antocijani se takođe često koriste u medicini zbog

njihova jedinstvena svojstva. Antocijanini su od velikog biohemijskog značaja. Antocijanini su moćni antioksidansi koji neutraliziraju slobodne radikale, koji zauzvrat imaju štetan učinak na naše tijelo. Dakle, antocijani su garant dugog i zdravog života ćelija, a samim tim i produžavaju naš život. Mnoge studije su potvrdile prednosti antocijana za vid. Takođe pomažu u snižavanju nivoa šećera u krvi. Ovo se posebno odnosi na osobe koje imaju dijabetes. Da biste dobili sve ove prednosti, naučnici preporučuju jesti samo pola šolje borovnica - svježih ili smrznutih - dnevno. Stoga su u medicini najtraženiji preparati koji sadrže borovnice.

4. Književnost.

1. Vetchinsky K.M. Biljni indikator M.: Obrazovanje, 2002. – 256 str.

2. Vronski V.A. Indikator biljke. - Sankt Peterburg: Paritet, 2002. – 253 str.

3. Galin G.A. Biljke pomažu geolozima. – M.: Nauka, 1989. - 99 str.

4. Zatser L.M. O pitanju upotrebe indikatorskih biljaka u hemiji. – M.: Nauka, 2000. – 253 str.

5. Leenson I.A. Zabavna hemija: 8-11 razred. - M.: Obrazovanje, 2001. – 102 str.

6. Sokolov V.A. Prirodne boje M.: Obrazovanje, 1997.

7. Časopis „Hemija u školi“ br. 2, br. 8 – 2002.

Opštinska državna obrazovna ustanova

"Srednja škola br. 17"

Pallasovki

Istraživački projekat hemije:

"Indikatori oko nas"

Izvedeno

Iskalieva Diana,

učenica 8. razreda "B"

Rukovodilac – Baryshnikova M.V.,

nastavnik hemije

Palasovka, 2018

Sadržaj

UVOD

ISTORIJA OTKRIĆA INDIKATORA

II.

HEMIJSKI INDIKATORI

5 - 6

III.

PRIMJENA INDIKATORA

IV.

PRAKTIČNI DIO

ZAKLJUČAK

SPISAK KORIŠĆENIH IZVORA

UVOD

Sa hemijskim supstancama sam se prvi put upoznao u 8. razredu, kada sam počeo da učim hemiju. Bio sam zadivljen raznolikošću supstanci u savremenom svetu. Pitao sam se kako možete razlikovati supstance, budući da su neke od njih vizuelno identične? Nedavno smo se upoznali sa klasama neorganskih supstanci i njihovim pojedinačnim predstavnicima, te naučili neka njihova svojstva. U laboratorijskim radovima ustanovio sam da je većina otopina bezbojna. Kako razlikovati rješenja? Šta može poslužiti kao pokazivač u beskrajnom svijetu hemikalija? Ispostavilo se da u hemiji postoje takvi pokazatelji - to su pokazatelji.Svaki školarac će vam reći šta je fenolftalein, lakmus ili metilnarandža.Stoga je tema mog projekta “Indikatori oko nas”.

Cilj projekta : Proučite uticaj hemijskih indikatora u različitim sredinama.

Ciljevi projekta:

proučavati književne izvore na tu temu;

razmotriti tri glavne vrste indikatora i njihovu klasifikaciju;

upoznati se sa njihovim otvaranjem i funkcijama;

proučavanje uticaja hemijskih indikatora u različitim okruženjima rastvora;

izvoditi praktičan rad koristeći tri vrste indikatora.

I . ISTORIJA OTKRIĆA INDIKATORA

Po prvi put su otkrivene tvari koje mijenjaju boju ovisno o okolišuXVIIveka engleski hemičar i fizičar Robert Bojl. Izveo je hiljade eksperimenata.Evo jednog od njih.

U laboratoriji su gorele svijeće, nešto je ključalo u retortama, kada je baštovan ušao u pogrešno vrijeme. Donio je korpu ljubičica. Boyle je jako volio cvijeće, ali eksperiment je morao početi. Uzeo je nekoliko cvijeća, pomirisao ih i stavio na sto. Eksperiment je počeo, otvorili su tikvicu i iz nje je izlila jetka para. Kada je eksperiment završio, Boyle je slučajno pogledao cvijeće; ono je pušilo. Da bi spasio cvijeće, stavio ga je u čašu vode. I - kakva čuda - ljubičice, njihove tamnoljubičaste latice, pocrvene. Slučajno iskustvo? Mogućnost pronalaska? Robert Bojl ne bi bio pravi naučnik da je prošao pored takvog incidenta. Naučnik je naredio svom pomoćniku da pripremi rastvore, koji su potom sipani u čaše i u svaku je bačen cvet. U nekim čašama cvijeće je odmah počelo da postaje crveno. Konačno, naučnik je shvatio da boja ljubičice zavisi od toga koje su supstance sadržane u rastvoru. Tada se Boylea zainteresiralo šta će pokazati biljke osim ljubičica.

Za svoje eksperimente pripremio je vodenu infuziju lakmusovog lišaja. Boca u kojoj je držao infuziju bila je potrebna za hlorovodoničnu kiselinu. Nakon što je izlio infuziju, Boyle je napunio bocu kiselinom i iznenadio se kada je otkrio da je kiselina postala crvena. Zainteresovan za ovo, Boyle je kao test dodao nekoliko kapi infuzije lakmusa u vodenu otopinu natrijum hidroksida i otkrio da lakmus postaje plav u alkalnoj sredini.

Eksperimenti su se nizali jedan za drugim, ispitivani su različak i druge biljke, ali su ipak najbolji rezultati dobijeni eksperimentima sa lakmusovim lišajevima. Tako je 1663. godine otkriven prvi indikator za otkrivanje kiselina i baza, nazvan lakmus po lišaju.

Godine 1667. Robert Boyle je predložio natapanje filter papira odvarom tropskog lišaja - lakmusa, kao i dekocijama ljubičica i različka. Osušeni i seckani "škakljivi"Robert Boyle je komade papira nazvao indikatorima, što u prijevodu s latinskog znači “pokazivač”, budući da ukazuju na okruženje rješenja.

Lakmus je postao najstariji acido-bazni indikator. Mora se reći da je sama supstanca za bojenje lakmus bila poznata u Starom Egiptu i Starom Rimu. Izvađen je iz određenih vrsta lišajeva koji su rasli na stenama Škotske i korišćen je kao ljubičasta boja, ali se vremenom recept za njegovu pripremu izgubio.

Godine 1640. botaničari su opisali heliotrop, mirisnu biljku tamnoljubičastih cvjetova, iz koje je također izolirana tvar za bojenje. Hemičari su ovu boju naširoko koristili kao indikator, koja je bila crvena u kiseloj sredini i plava u alkalnoj sredini.

Kasnije, u srediniXIXstoljeća, kemičari su naučili umjetno sintetizirati acido-bazne indikatore. Tako je 1871. njemački organski hemičar Adolf von Bayer, budući dobitnik Nobelove nagrade, prvi sintetizirao fenolftalein.

Danas je poznato nekoliko stotina umjetno sintetiziranih acidobaznih indikatora.

II . HEMIJSKI INDIKATORI

Riječ "indikator"koristi se u raznim oblastima ljudske delatnosti - mehanici, matematici, biologiji, ekologiji, ekonomiji, društvenim naukama, društvenim naukama i dr.

Indikator(iz Insk indikator - pokazivač) je uređaj, uređaj, informacioni sistem, supstanca ili predmet koji prikazuje promene u bilo kom parametru kontrolisanog procesa ili stanja objekta u obliku koji je najpogodniji za direktnu ljudsku percepciju vizuelno, akustički, taktilno ili u nekom drugom lako razumljiv način. Mi ćemo uzeti u obzir samo hemijske indikatore.

Hemijski indikatori - to su tvari koje mijenjaju boju, luminescenciju ili formiraju talog kada se promijeni koncentracija bilo koje komponente u otopini. Prirodnog su i hemijskog porijekla. Indikatori se najčešće koriste za određivanje kraja kemijske reakcije ili koncentracije vodikovih iona lako uočljivim znakom. Hemijski indikatori se obično dijele u nekoliko grupa.

Škola koristi najčešće acido-bazne indikatore. Njihova prednost je niska cijena, brzina i jasnoća istraživanja. To su topljivi organski spojevi koji mijenjaju boju ovisno o koncentraciji vodikovih iona H + (pH okoline).

Najčešći indikatori su lakmus, fenolftalein i metilnarandža.

Pojavio se prvi acido-bazni indikatorlakmus . U stvari, prirodni lakmus je složena mješavina.Ovo je crni prah, rastvorljiv u vodi, 95% alkoholu, acetonu i glacijalnoj sirćetnoj kiselini.

Boja lakmusa u različitim sredinama se mijenja na sljedeći način:

Kiselina

Alkali

Neutralno

srijeda

crvena

plava

ljubičasta

Fenolftalein WITH 20 N 14 O 4 (prodaje se u apotekama pod nazivom "purgen") - bijeli finokristalni prah, rastvorljiv u 95% alkoholu, ali praktično nerastvorljiv u vodi. Koristi se u obliku rastvora alkohola, u alkalnoj sredini dobija grimiznu boju, a u neutralnoj i kiseloj sredini je bezbojan.

Kiselina

Alkali

Neutralno

srijeda

bezbojan

grimizno

bezbojan

Metil narandža , C 14 H 14 N 3 O 3 SNa, - narandžasti kristalni prah, umjereno rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u organskim rastvaračima. MEtil narandža je zaista narandžasta u neutralnom okruženju. U kiselinama njegova boja postaje ružičasto-crvena, a u lužinama postaje žuta.

Kiselina

Alkali

Neutralno

srijeda

roze

žuta

narandžasta

III . PRIMJENA INDIKATORA

Indikatori vam omogućavaju da brzo i precizno kontrolirate sastav tekućih medija, pratite promjene u njihovom sastavu ili napredak kemijske reakcije.

Kao što je već spomenuto, biljke sadrže puno prirodnih pigmenata, prirodnih indikatora, od kojih su većina antocijani.

Prirodni indikatori se koriste u mnogim oblastima ljudske delatnosti: u medicini i ekologiji, u poljoprivredi i nacionalnoj ekonomiji, u prehrambenoj industriji iu svakodnevnom životu.

Antocijani se koriste i u kozmetici, jer imaju stabilizirajući učinak i nalaze se u kolagenima iu prehrambenoj industriji u obliku aditiva E163 kao prirodne boje. Koriste se u proizvodnji konditorskih proizvoda, pića, jogurta i drugih prehrambenih proizvoda. Osim u medicini, indikatori se koriste i u poljoprivredi, na primjer, za procjenu hemijskog sastava tla, stepena njegove plodnosti i prilikom istraživanja minerala.

Indikatori biljaka se mogu koristiti i kod kuće.

Indikatori pomažu u određivanju okruženja rastvora raznih kućnih hemikalija i kozmetike i uklanjaju mrlje biljnog porekla.

Čak i domaćice koriste indikatore kako bi osigurale da je boršč jarko crven - dodaje se malo prehrambene kiseline - octene ili limunske - prije kraja kuhanja; boja se menja pred vašim očima.

Odavno je bilo moderno pisati pozivnice na laticama cvijeća; a pisane su, zavisno od cvijeta i željene boje natpisa, otopinom kiseline ili lužine, tankom olovkom ili šiljastim štapićem.

Još u prošlom stoljeću, reakcija joda sa škrobom (zbog čega sve postaje plavo) korištena je za osuđivanje nesavjesnih trgovaca koji su "za gustoću" dodavali pšenično brašno kiseloj pavlaci. Ako na uzorak takve kisele pavlake ispustite jodnu tinkturu, plava boja će odmah otkriti trik.

U prošlosti se lakmus koristio kao boja, ali kada su izumljene sintetičke boje, upotreba lakmusa je bila ograničena. U tu svrhu koriste se trake filtriranog papira natopljene otopinom lakmusa.

IV . PRAKTIČNI DIO

Djelovanje hemijskih indikatora u različitim sredinama

Tokom laboratorijskih istraživanja dobio sam indikatorska rješenja i radio s njima.

Nekoliko kapi svakog uzorka dodano je rastvorima vode (neutralni medij), hlorovodonične kiselineHCl(kisela sredina) i natrijum hidroksidNaOH(alkalna sredina).

Zaključak. Svi indikatori su promijenili boju u kiseloj i alkalnoj sredini.

ZAKLJUČAK

Iz literarnih i internetskih izvora saznao sam o djelovanju hemijskih indikatora u raznim sredinama, tj. postigla svoj glavni cilj. Naučio sam u koje grupe se dijele indikatori i kako se ponašaju u kiseloj, bazičnoj i alkalnoj sredini. Pokazalo se da se indikatori mogu koristiti u različite svrhe.

Nakon niza eksperimenata, uvjerio sam se da su indikatori zapravo tvari koje mijenjaju boju kada se promijeni koncentracija vodikovih jona u otopini.

U savremenom svijetu, s ogromnom raznolikošću hemikalija, potrebno je poznavati pravila za ispravnu upotrebu ovih supstanci. Nemojte zanemariti uputstva za upotrebu.

Nadam se da će moj rad privući pažnju učenika i nastavnika, jer se dobijene informacije mogu koristiti u usko primijenjenom pravcu, na primjer, u kući i na selu. Takođe se nadam da će moj rad doprinijeti razvoju radoznalosti i zapažanja kod djece.

SPISAK KORIŠĆENIH IZVORA

Alikberova L.Yu. Zabavna hemija. – M.: AST-PRESS, 2002.

Alikberova L.Yu. Zabavna hemija. Knjiga za učenike, nastavnike i roditelje. – M.: AST-PRESS, 1999.

Baykova V.M. Hemija posle škole. - Petrozavodsk: Karelija, 1984.

Balaev I.I. Kućni eksperiment iz hemije (Priručnik za nastavnike) - M.: Obrazovanje, 1977.

Gabrielyan O.S. hemija. 8. razred. Osnovni nivo: obrazovni za obrazovne ustanove. - M.: Drofa. 2008.

Enciklopedijski rečnik mladog hemičara. – M.: Pedagogija, 1982.

Internet resursi:

1. http://www.xumuk.ru/encyklopedia/1684.html

3. http://ru.wikipedia.org/wiki.

4. http://www.alhimik.ru

5. http://www.planetseed.com/ruru

6. http:// www. alchemic.ru. "Dobar savjet."