હોજરીનો રસ. મુખ્ય ઘટકો જે માનવ હોજરીનો રસ બનાવે છે.આંતરડાનો રસ ઉત્પન્ન થાય છે

આંતરડાનો રસરંગહીન પ્રવાહી છે, સહેજ આલ્કલાઇન, લગભગ 3% શુષ્ક પદાર્થ ધરાવે છે.

આંતરડાના રસનો સ્ત્રાવ

આખા આંતરડામાં, પાયલોરિક ઓપનિંગથી શરૂ કરીને, ઘણી નાની ગ્રંથીઓ હોય છે. વિવિધ પ્રકારોઆંતરડાના રસનો સ્ત્રાવ. તેમાંના કેટલાકમાં મૂર્ધન્ય માળખું છે - બ્રુનરની ગ્રંથીઓ - ફક્ત તેમાં સ્થિત છે ડ્યુઓડેનમ, અન્ય - ટ્યુબ્યુલર લિબરકુહન - આંતરડાની સમગ્ર લંબાઈ દરમિયાન.

ઉપવાસ દરમિયાન, આંતરડામાં થોડો રસ નીકળે છે, પરંતુ જ્યારે ખાવું ત્યારે રસનો સ્ત્રાવ વધે છે. રસનો સ્ત્રાવ ખાસ કરીને ખોરાક સાથે આંતરડાની દિવાલોની યાંત્રિક બળતરા સાથે વધે છે. આંતરડાના રસનો સ્ત્રાવ વધે છે અને ચોક્કસ પ્રભાવ હેઠળ રાસાયણિક પદાર્થો: ખોરાકના પાચન ઉત્પાદનો, અમુક અવયવોમાંથી અર્ક.

આંતરડાના રસની રચના

આંતરડાના રસમાં ઉત્સેચકો હોય છે જે તમામ પોષક તત્વોનું વિઘટન કરે છે: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં - એમીલેઝ, ઇન્વર્ટેઝ, લેક્ટેઝ, માલ્ટેઝ, ફોસ્ફેટ; પ્રોટીન માટે - એરેપ્સિન; ચરબી માટે - લિપેઝ.

ઇરેપ્સિન

પ્રોટીન એન્ઝાઇમ એરેપ્સિન વિવિધ પેપ્ટીડેસેસનું સંકુલ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. તે પેપ્સિન અને ટ્રિપ્સિનના પ્રભાવ હેઠળ બનેલા પ્રોટીન ઉત્પાદનોને ઝડપથી અને સંપૂર્ણપણે વિઘટિત કરે છે.

લિપેઝ

આંતરડાનો રસ લિપેઝ ચરબી તોડી નાખે છે સામાન્ય પ્રકાર.

કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્સેચકો

આંતરડાના રસમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્સેચકોની માત્રા ખોરાકના પ્રકાર પર આધારિત છે. આ સૂચવે છે કે ખોરાકની રચના કોષોની પ્રવૃત્તિને અસર કરે છે જે ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ વિનાના આહાર સાથે, આંતરડાના રસમાં લેક્ટેઝ ગેરહાજર હોય છે, પરંતુ દૂધ સાથે ખવડાવતી વખતે તે તેમાં દેખાય છે. દૂધ પીનારાઓમાં, લેક્ટેઝ એ આંતરડાના રસનો સતત ઘટક છે, જે જ્યારે પ્રાણી અન્ય પ્રકારના ખોરાક તરફ સ્વિચ કરે છે ત્યારે ધીમે ધીમે અદૃશ્ય થઈ જાય છે. આ જ એન્ઝાઇમ ઇન્વર્ટેઝ માટે નોંધવામાં આવ્યું હતું, જે શેરડીની ખાંડનું વિઘટન કરે છે. આંતરડાના રસમાં આંતરડાની એમીલેઝ અને માલ્ટેઝ હંમેશા હાજર હોય છે. સાઇટ પરથી સામગ્રી

થિરી-વેલા ભગંદરમાંથી આંતરડાનો રસ મેળવી શકાય છે. તેને બનાવવા માટે, આંતરડાના એક ભાગને અલગ કરવામાં આવે છે, જે મેસેન્ટરી દ્વારા આંતરડાના બાકીના ભાગ સાથે વેસ્ક્યુલર અને નર્વસ જોડાણ જાળવી રાખે છે. આ સેગમેન્ટના બંને છેડા ચામડીના ઘામાં સીવેલું છે, અને આંતરડાની અખંડિતતા સ્યુચર (ફિગ. 26) લાગુ કરીને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં આવે છે. જો કે, થિરી-વેલ ફિસ્ટુલામાંથી ફક્ત લીબરકુહન ગ્રંથીઓનો જ રસ મેળવવો શક્ય છે, કારણ કે બ્રુનરની ગ્રંથીઓ એટલી ઓછી જગ્યા (કૂતરામાં) લે છે કે તેનો શુદ્ધ રસ મેળવવા માટે અલગ ફિસ્ટુલા બનાવવી અશક્ય છે. બ્રુનરની ગ્રંથીઓ.

51. આંતરડાના રસના ગુણધર્મો અને રચના. આંતરડાના સ્ત્રાવનું નિયમન.

આંતરડાનો રસ- આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયાનું વાદળછાયું પ્રવાહી, ઉત્સેચકો અને લાળ, ઉપકલા કોષો, કોલેસ્ટ્રોલ સ્ફટિકો, સૂક્ષ્મજીવાણુઓ (નાની માત્રામાં) અને ક્ષાર (0.2% સોડિયમ કાર્બોનેટ અને 0.7% સોડિયમ ક્લોરાઇડ)થી સમૃદ્ધ છે. નાના આંતરડાના ગ્રંથિનું ઉપકરણ એ તેની સમગ્ર મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન છે. એક વ્યક્તિ દરરોજ 2.5 લિટર આંતરડાનો રસ સ્ત્રાવ કરે છે.

એન્ઝાઇમનું પ્રમાણ ઓછું છે. આંતરડાના ઉત્સેચકો જે વિવિધ પદાર્થોને તોડે છે તે નીચે મુજબ છે: એરેપ્સિન - પોલિપેપ્ટાઇડ્સ અને પેપ્ટોન્સથી એમિનો એસિડ, કેટેપેપ્સિન - પ્રોટીન પદાર્થો સહેજ એસિડિક વાતાવરણમાં (નાના આંતરડાના અને મોટા આંતરડાના દૂરના ભાગમાં, જ્યાં બેક્ટેરિયાના પ્રભાવ હેઠળ સહેજ એસિડિક વાતાવરણ બનાવવામાં આવે છે), લિપેઝ - ગ્લિસરોલમાં ચરબી. અને ઉચ્ચ ફેટી એસિડ, એમીલેઝ - પોલિસેકરાઇડ્સ (ફાઇબર સિવાય) અને ડિસકેરાઇડ્સ માટે ડેક્સ્ટ્રીન્સ, માલ્ટેઝ - બે ગ્લુકોઝ પરમાણુઓ દીઠ માલ્ટોઝ, ઇન્વર્ટેઝ - શેરડીની ખાંડ, ન્યુક્લિઝ - જટિલ પ્રોટીન (ન્યુક્લિન્સ), લેક્ટેઝ, પર કામ કરે છે. દૂધ ખાંડઅને તેને ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝમાં વિભાજીત કરવું, આલ્કલાઇન ફોસ્ફેટ, આલ્કલાઇન વાતાવરણમાં ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડના હાઇડ્રોલાઇઝિંગ મોનોએસ્ટર, એસિડ ફોસ્ફેટેઝ, જે સમાન અસર ધરાવે છે, પરંતુ તેજાબી વાતાવરણમાં તેની પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે, વગેરે.

આંતરડાના રસના સ્ત્રાવમાં બે પ્રક્રિયાઓનો સમાવેશ થાય છે: રસના પ્રવાહી અને ગાઢ ભાગોનું વિભાજન. તેમની વચ્ચેનો ગુણોત્તર નાના આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની શક્તિ અને બળતરાના પ્રકારને આધારે બદલાય છે.

પ્રવાહી ભાગ એ આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયાનો પીળો પ્રવાહી છે. તે સ્ત્રાવ, લોહીમાંથી વહન કરવામાં આવતા અકાર્બનિક અને કાર્બનિક પદાર્થોના ઉકેલો અને આંશિક રીતે નાશ પામેલા આંતરડાના ઉપકલા કોષોની સામગ્રી દ્વારા રચાય છે. રસના પ્રવાહી ભાગમાં લગભગ 20 ગ્રામ/લિ શુષ્ક પદાર્થ હોય છે. અકાર્બનિક પદાર્થો (લગભગ 10 g/l) માં ક્લોરાઇડ, બાયકાર્બોનેટ અને સોડિયમ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમના ફોસ્ફેટ્સનો સમાવેશ થાય છે. રસનું pH 7.2-7.5 છે, વધેલા સ્ત્રાવ સાથે તે 8.6 સુધી પહોંચે છે. રસના પ્રવાહી ભાગના કાર્બનિક પદાર્થો લાળ, પ્રોટીન, એમિનો એસિડ, યુરિયા અને અન્ય મેટાબોલિક ઉત્પાદનો દ્વારા રજૂ થાય છે.

રસનો ગાઢ ભાગ એ પીળો-ગ્રે સમૂહ છે જે મ્યુકોસ ગઠ્ઠો જેવો દેખાય છે અને તેમાં નાશ ન પામેલા ઉપકલા કોષો, તેમના ટુકડાઓ અને લાળનો સમાવેશ થાય છે - ગોબ્લેટ કોશિકાઓના સ્ત્રાવમાં રસના પ્રવાહી ભાગ કરતા વધારે એન્ઝાઈમેટિક પ્રવૃત્તિ હોય છે.

નાના આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં, સપાટીના ઉપકલા કોશિકાઓના સ્તરમાં સતત ફેરફાર થાય છે. મનુષ્યમાં આ કોષોનું સંપૂર્ણ નવીકરણ 1-4-6 દિવસમાં થાય છે. કોષોની રચના અને અસ્વીકારનો આટલો ઊંચો દર આંતરડાના રસમાં તેમાંથી એકદમ મોટી સંખ્યામાં ખાતરી કરે છે (વ્યક્તિમાં દરરોજ લગભગ 250 ગ્રામ ઉપકલા કોષો નકારવામાં આવે છે).

લાળ એક રક્ષણાત્મક સ્તર બનાવે છે જે આંતરડાના મ્યુકોસા પર કાઇમની અતિશય યાંત્રિક અને રાસાયણિક અસરોને અટકાવે છે. લાળમાં પાચન ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિ વધુ હોય છે.

રસના ગાઢ ભાગમાં પ્રવાહી ભાગ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે એન્ઝાઈમેટિક પ્રવૃત્તિ હોય છે. મોટા પ્રમાણમાં ઉત્સેચકો આંતરડાના શ્વૈષ્મકળામાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાંથી કેટલાક રક્તમાંથી વહન કરવામાં આવે છે. આંતરડાના રસમાં 20 થી વધુ વિવિધ ઉત્સેચકો હોય છે જે પાચનમાં ભાગ લે છે.

આંતરડાના સ્ત્રાવનું નિયમન.

ખોરાકનું સેવન, આંતરડાની સ્થાનિક યાંત્રિક અને રાસાયણિક બળતરા તેની ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવને કોલિનર્જિક અને પેપ્ટિડર્જિક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને વધારે છે.

આંતરડાના સ્ત્રાવના નિયમનમાં, સ્થાનિક મિકેનિઝમ્સ અગ્રણી ભૂમિકા ભજવે છે. નાના આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની યાંત્રિક બળતરા રસના પ્રવાહી ભાગના સ્ત્રાવમાં વધારો કરે છે. નાના આંતરડાના સ્ત્રાવના રાસાયણિક ઉત્તેજકો પ્રોટીન, ચરબી, સ્વાદુપિંડનો રસ, હાઇડ્રોક્લોરિક અને અન્ય એસિડના પાચનના ઉત્પાદનો છે. પોષક તત્ત્વોના પાચન ઉત્પાદનોના સ્થાનિક સંપર્કથી ઉત્સેચકોથી સમૃદ્ધ આંતરડાના રસના પ્રકાશનનું કારણ બને છે.

ખાવાની ક્રિયા આંતરડાના સ્ત્રાવને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરતી નથી, તે જ સમયે, પેટના એન્ટ્રમમાં બળતરા, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની મોડ્યુલેટીંગ અસરો, સ્ત્રાવ પર ઉત્તેજક અસરના તેના પર અવરોધક અસરોના પુરાવા છે. કોલિનોમિમેટિક પદાર્થો અને એન્ટિકોલિનેર્જિક અને સિમ્પેથોમિમેટિક પદાર્થોની અવરોધક અસર. GIP, VIP, motilin ના આંતરડાના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે, somatostatin અટકાવે છે. નાના આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં ઉત્પાદિત હોર્મોન્સ એન્ટોક્રિનિન અને ડ્યુઓક્રિનિન, અનુક્રમે આંતરડાની ક્રિપ્ટ્સ (લિબરકુહન ગ્રંથીઓ) અને ડ્યુઓડીનલ (બ્રુનરની) ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે. આ હોર્મોન્સ શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અલગ થતા નથી.

સૂચનાઓ

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું મુખ્ય ઘટક હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ છે. તેમાં અકાર્બનિક (ક્લોરાઇડ્સ, બાયકાર્બોનેટ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફેટ્સ, મેગ્નેશિયમ, સલ્ફેટ્સ) અને કાર્બનિક પદાર્થો (પ્રોટીઓલિટીક એન્ઝાઇમ્સ) પણ હોય છે. નિયમન ગુપ્ત કાર્યગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓ નર્વસ અને હ્યુમરલ મિકેનિઝમ્સ કરે છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સંશ્લેષણની પ્રક્રિયાને પરંપરાગત રીતે 3 તબક્કામાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: સેફાલિક (જટિલ રીફ્લેક્સ), ગેસ્ટ્રિક, આંતરડાની.

જટિલ-રીફ્લેક્સ તબક્કા દરમિયાન, હોજરીનો ગ્રંથીઓ ઘ્રાણેન્દ્રિય, દ્રશ્ય અને શ્રાવ્ય રીસેપ્ટર્સની બળતરા દ્વારા વાનગીની દૃષ્ટિ અને ગંધ દ્વારા અને ખાવાથી સંકળાયેલી પરિસ્થિતિની સમજ દ્વારા ઉત્સાહિત થાય છે. આવી અસરો રીસેપ્ટર્સની બળતરા સાથે છે મૌખિક પોલાણ, ખોરાક ચાવવા અને ગળી દરમિયાન અન્નનળી. પરિણામે, ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓની ગુપ્ત પ્રવૃત્તિ શરૂ થાય છે. ખોરાકની દૃષ્ટિ અને ગંધના પ્રભાવ હેઠળ, ચાવવા અને ગળતી વખતે જે રસ બહાર આવે છે, તેને "ભૂખ લગાડનાર" અથવા "ઇગ્નિટીંગ" કહેવામાં આવે છે; તેમાં ઉચ્ચ એસિડિટી અને મહાન પ્રોટીઓલિટીક પ્રવૃત્તિ હોય છે. તે જ સમયે, પેટ ખોરાક લેવા માટે તૈયાર થઈ જાય છે.

સ્ત્રાવના જટિલ-પ્રતિબિંબ તબક્કાને બીજા તબક્કા - ગેસ્ટ્રિક પર સુપરિમ્પોઝ કરવામાં આવે છે. તેના નિયમનમાં ભાગ લેવો નર્વસ વેગસઅને ઇન્ટ્રામ્યુરલ સ્થાનિક રીફ્લેક્સ. આ તબક્કા દરમિયાન, રસનો સ્ત્રાવ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા પર યાંત્રિક અને રાસાયણિક ઉત્તેજનાની અસરોના પ્રતિબિંબ પ્રતિભાવ સાથે સંકળાયેલ છે. ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસામાં રીસેપ્ટર્સની બળતરા ગેસ્ટ્રિનના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે સૌથી શક્તિશાળી સેલ ઉત્તેજક છે. તે જ સમયે, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં હિસ્ટામાઇનની સામગ્રી વધે છે; આ પદાર્થ ઉત્પાદનનું મુખ્ય ઉત્તેજક છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સ્ત્રાવનો આંતરડાનો તબક્કો ત્યારે થાય છે જ્યારે ખોરાક પેટમાંથી આંતરડામાં જાય છે. આ સમયગાળા દરમિયાન પ્રકાશિત સ્ત્રાવની માત્રા ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના કુલ જથ્થાના 10% કરતા વધુ નથી; તે પ્રારંભિક સમયગાળામાં વધે છે અને પછી ઘટવાનું શરૂ કરે છે. જેમ જેમ ડ્યુઓડેનમ ભરાય છે તેમ, અંતઃસ્ત્રાવી જઠરાંત્રિય ગ્રંથીઓ દ્વારા સ્ત્રાવ થતા પેપ્ટાઈડ્સના પ્રભાવ હેઠળ સ્ત્રાવની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થતો રહે છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સ્ત્રાવનું સૌથી અસરકારક ઉત્તેજક પ્રોટીન ખોરાક છે. લાંબા ગાળે અન્ય ખાદ્ય ઉત્તેજનાના પ્રતિભાવમાં સ્ત્રાવના પ્રમાણમાં વધારો થાય છે, તેમજ એસિડિટીમાં વધારો થાય છે અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની પાચન પ્રવૃત્તિમાં વધારો થાય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક (ઉદાહરણ તરીકે, બ્રેડ) સ્ત્રાવના સૌથી નબળા ઉત્તેજક છે. બિન-પૌષ્ટિક પરિબળોમાં કે જે ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓની ગુપ્ત પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે, તેમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા તાણ, ગુસ્સો અને બળતરા દ્વારા ભજવવામાં આવે છે. ખિન્નતા, ડર અને ડિપ્રેસિવ રાજ્યોમાં નિરાશાજનક અસર હોય છે.

હોજરીનો રસ પેટની ગ્રંથીઓ દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે. દરરોજ સરેરાશ 2 લિટર ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સ્ત્રાવ થાય છે. તેમાં કાર્બનિક અને અકાર્બનિક ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.

સૂચનાઓ

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના અકાર્બનિક ઘટકોમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે. તેની સાંદ્રતા ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટીનું સ્તર નક્કી કરે છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની સામગ્રી ખાલી પેટ પર ન્યૂનતમ હોય છે, અને જ્યારે ખોરાક પેટમાં જાય છે ત્યારે મહત્તમ હોય છે.

પેપ્સિન A પ્રોટીન શોષણની પ્રક્રિયાને અસર કરે છે. તેના પ્રભાવ હેઠળ, પ્રોટીન પેપ્ટોન્સમાં તૂટી જાય છે. આ એન્ઝાઇમ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના પ્રભાવ હેઠળ રચાય છે.

ગેસ્ટ્રિકસિન એ પેપ્સિન A જેવું જ કાર્ય કરે છે. પેપ્સિન B અન્ય તમામ ઉત્સેચકો કરતાં જિલેટીનેઝને વધુ સારી રીતે ઓગાળે છે. રેનેટ એન્ઝાઇમ રેનિન કેલ્શિયમ આયનોની હાજરીમાં દૂધ કેસીનના ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં ગેસ્ટ્રિક મ્યુકસ અથવા મ્યુસિનનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના સહાયક કોષો દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે. આ ઉચ્ચ-મોલેક્યુલર બાયોપોલિમર્સના કોલોઇડલ સોલ્યુશનનો સંગ્રહ છે, બાદમાં શરીરના તમામ પેશીઓ અને પ્રવાહીમાં જોવા મળે છે. તેમાં ઓછા મોલેક્યુલર વેઇટ ઓર્ગેનિક અને ખનિજો, લ્યુકોસાઇટ્સ, લિમ્ફોસાઇટ્સ, desquamated ઉપકલા.

ગેસ્ટ્રિક લાળમાં દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય અપૂર્ણાંકનો સમાવેશ થાય છે. અદ્રાવ્ય મ્યુસિન પેટને અંદરથી રેખા કરે છે, તેનો એક ભાગ અંદર જાય છે હોજરીનો રસ. દ્રાવ્ય મ્યુસીન ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવના ઉપકલા કોષોના સ્ત્રાવમાંથી ઉદ્ભવે છે.

શુદ્ધ હોજરીનો રસ એ રંગહીન પ્રવાહી છે, ક્યારેક સહેજ અપારદર્શક, લાળના ગઠ્ઠો સાથે. તેમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ, ઉત્સેચકો, ખનિજો, ગેસ્ટ્રિન હોર્મોન, લાળ, નિશાનો છે. કાર્બનિક સંયોજનો. હોજરીનો રસ એસિડિક હોય છે.

હાઈડ્રોક્લોરિક એસિડ એ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો મુખ્ય ઘટક છે

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક, જે પેટની ફંડિક ગ્રંથીઓના પેરિએટલ કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, તે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ છે.

તે પેટમાં એસિડિટીનું ચોક્કસ સ્તર જાળવે છે, પેથોજેન્સને શરીરમાં પ્રવેશતા અટકાવે છે અને અસરકારક હાઇડ્રોલિસિસ માટે ખોરાક તૈયાર કરે છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડમાં સતત અને અપરિવર્તિત સાંદ્રતા હોય છે - 160 mmol/l.

પાચન મોંમાં શરૂ થાય છે. લાળ ઉત્સેચકો - માલ્ટેઝ અને એમીલેઝ - પોલિસેકરાઇડ્સના ભંગાણમાં સામેલ છે. ખોરાકનો બોલસ પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની મદદથી લગભગ 30-40% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પાચન થાય છે; હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના સંપર્કના પરિણામે, આલ્કલાઇન વાતાવરણ એસિડિક, માલ્ટેઝ અને એમીલેઝમાં બદલાઈ જાય છે.

બાયકાર્બોનેટ્સ

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં બાયકાર્બોનેટ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની સપાટી પર હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને બેઅસર કરવા માટે સેવા આપે છે અને ડ્યુઓડેનમઅને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને એસિડથી સુરક્ષિત કરે છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં બાયકાર્બોનેટની સાંદ્રતા 45 mmol/l છે.

સ્લીમ

લાળમાં બાયકાર્બોનેટ હોય છે અને તે હાઈડ્રોક્લોરિક એસિડ અને પેપ્સિનથી મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું રક્ષણ કરે છે. એક્સેસરી સુપરફિસિયલ કોષો દ્વારા પેટમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

પેપ્સિન

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં સમાયેલ મુખ્ય એન્ઝાઇમ, જેની મદદથી પ્રોટીન તૂટી જાય છે. દવા પેપ્સિનના ઘણા આઇસોફોર્મ્સથી પરિચિત છે, જેમાંથી દરેક ભંગાણમાં ભાગ લે છે. એક અલગ પ્રકારપ્રોટીન

લિપેઝ

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં એક એન્ઝાઇમ જોવા મળે છે નાની માત્રા. તે ચરબીના પ્રારંભિક હાઇડ્રોલિસિસનું કાર્ય કરે છે, તેને ફેટી એસિડ અને ગ્લિસરોલમાં તોડી નાખે છે. લિપેઝ એ અન્ય ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એન્ઝાઇમ્સની જેમ સપાટી પર સક્રિય ઉત્પ્રેરક છે.

કેસલનું આંતરિક પરિબળ

એન્ઝાઇમ, જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો ભાગ છે, વિટામિન બી 12 ના નિષ્ક્રિય સ્વરૂપને રૂપાંતરિત કરે છે, જે ખોરાક સાથે પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, સક્રિયમાં. તે ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના પેરિએટલ કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

પેટની મ્યુકોસ સપાટી પર ઘણા ગણો, વિસ્તરેલ રેખાંશ અને એલિવેશન (ગેસ્ટ્રિક ક્ષેત્રો) છે, જેના પર તે સ્થિત છે. મોટી સંખ્યામાખાડાઓ આ ડિપ્રેશનમાં હોજરીનો રસ સ્ત્રાવ થાય છે. તે અંગની મ્યુકોસ સપાટીની ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, રંગહીન જેવું લાગે છે સ્પષ્ટ પ્રવાહીઅને ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે.

પેટ ગ્રંથીઓના કોષોને ત્રણ જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે: મુખ્ય, સહાયક અને પેરિએટલ. તેમાંથી દરેક વિવિધ ઘટકો ઉત્પન્ન કરે છે જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ બનાવે છે. મુખ્ય કોષોની રચના એ ઉત્સેચકો છે જે ખોરાકના પદાર્થોને સરળ, સરળતાથી સુપાચ્ય પદાર્થોમાં વિભાજીત કરવામાં મદદ કરે છે. પેપ્સિન, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીનને તોડે છે, અને લિપેઝ ચરબી તોડે છે.

પેરિએટલ કોષો ઉત્પન્ન કરે છે જેના વિના પેટના પોલાણમાં જરૂરી એસિડિક વાતાવરણ રચાય નહીં. તેની સાંદ્રતા 0.5% થી વધુ નથી. હાઈડ્રોક્લોરિક એસિડ પણ પાચનમાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. આ તે છે જે ખોરાકના બોલસમાં ઘણા પદાર્થોને નરમ કરવામાં મદદ કરે છે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એન્ઝાઇમને સક્રિય બનાવે છે અને સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરે છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પાચન હોર્મોન્સની રચનામાં સામેલ છે. તે ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને પણ ઉશ્કેરે છે. "એસીડીટી" ની વિભાવના રસની માત્રા નક્કી કરે છે. તે હંમેશા સમાન નથી. એસિડિટી એ તેના પર આધાર રાખે છે કે રસ કેટલી ઝડપથી બહાર આવે છે અને તે લાળ દ્વારા તટસ્થ થાય છે કે કેમ, જેમાં આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયા હોય છે; તેનું સ્તર પાચન તંત્રના રોગો સાથે બદલાય છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની સ્નિગ્ધતા તેને સહાયક કોષો દ્વારા ઉત્પાદિત લાળ દ્વારા આપવામાં આવે છે. તે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને તટસ્થ બનાવે છે, જેનાથી રસ ઓછો થાય છે. આ લાળ સંપૂર્ણ પાચનને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે પોષક તત્વો, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા અને નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે.

ઉપર સૂચિબદ્ધ ઘટકો ઉપરાંત, હોજરીનો રસ ઘણા અકાર્બનિક અને કાર્બનિક પદાર્થો ધરાવે છે, જેમાં કેસલ ફેક્ટરનો સમાવેશ થાય છે - એક વિશિષ્ટ પદાર્થ કે જેના વિના પેટમાં શોષણ અશક્ય છે. નાનું આંતરડુંવિટામિન બી 12, અસ્થિ મજ્જામાં લાલ રક્ત કોશિકાઓની સંપૂર્ણ પરિપક્વતા માટે જરૂરી છે.

ગેસ્ટ્રિક રસ અંદર સ્ત્રાવ અલગ સમયસ્ત્રાવ, અસમાન પાચન શક્તિ ધરાવે છે. આની સ્થાપના આઈ.પી. પાવલોવ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તેમણે જણાવ્યું કે સ્ત્રાવ સતત ચાલુ રહેતો નથી: જ્યારે પાચન પ્રક્રિયા થતી નથી, ત્યારે પેટના પોલાણમાં રસ છોડવામાં આવતો નથી. તે માત્ર ખોરાકના સેવનના સંબંધમાં ઉત્પન્ન થાય છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને માત્ર પેટમાં અથવા જીભ પરના ખોરાક દ્વારા જ ઉશ્કેરવામાં આવી શકે છે. તેણીની ગંધ પણ, તેના વિશે વાત કરવી એ તેની રચનાનું કારણ છે.

યકૃત, લોહી, પેટ, પિત્તાશય, આંતરડા વગેરેના રોગો માટે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રચના અને માત્રા અલગ હોઈ શકે છે. તેનો અભ્યાસ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિદાન પદ્ધતિ છે. આધુનિક દવા. તે ગેસ્ટ્રિક ટ્યુબનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે, જે સીધી પેટમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, કેટલીકવાર ખાલી પેટ પર, કેટલીકવાર ખાસ બળતરા ધરાવતો પ્રારંભિક નાસ્તો લીધા પછી. પછી કાઢવામાં આવેલી સામગ્રીનું વિશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. આધુનિક પ્રોબ્સમાં સેન્સર હોય છે જે અંગમાં તાપમાન, દબાણ અને એસિડિટીને પ્રતિક્રિયા આપે છે.

તેની ગુણવત્તા અને પ્રમાણ પણ અનુભવોના પ્રભાવ હેઠળ બદલાઈ શકે છે નર્વસ માટી. તેથી, ક્યારેક તે હાથ ધરવા માટે જરૂરી છે પુનરાવર્તન પરીક્ષણોનિદાનને સ્પષ્ટ કરવા માટે હોજરીનો રસ.

તે જાણીતું છે કે માં તબીબી પ્રેક્ટિસતરીકે વપરાય છે દવાપેટના રોગો માટે, જે રસના અપૂરતા સ્ત્રાવ અથવા તેમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની થોડી માત્રા સાથે હોય છે. ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવ્યા મુજબ જ તેનો ઉપયોગ કરો. આ હેતુ માટે સૂચવવામાં આવેલ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ કુદરતી અથવા કૃત્રિમ હોઈ શકે છે.