სამეცნიერო მუშაობა

სუნიანი ნივთიერებების კლასიფიკაცია

სუნიანი ნივთიერებები გვხვდება ორგანული ნაერთების მრავალ კლასში.

მათი სტრუქტურა ძალიან მრავალფეროვანია: ეს არის გაჯერებული და უჯერი ბუნების ღია ჯაჭვის ნაერთები, არომატული ნაერთები, ციკლური ნაერთები ციკლში ნახშირბადის ატომების სხვადასხვა რაოდენობით. არაერთხელ გაკეთებულა მცდელობა სუნი სუნის მიხედვით კლასიფიცირებისთვის, მაგრამ ისინი არ იყო წარმატებული, რადგან ჯგუფებად ასეთი განაწილება მნიშვნელოვანი სირთულეების წინაშე დგას და არ გააჩნია სამეცნიერო საფუძველი. სუნიანი ნივთიერებების კლასიფიკაცია მათი დანიშნულების მიხედვით ასევე ძალიან თვითნებურია, ვინაიდან ერთსა და იმავე სუნიან ნივთიერებებს განსხვავებული დანიშნულება აქვს, მაგალითად, სუნამოებისთვის, საკონდიტრო ნაწარმისთვის და ა.შ.

ყველაზე მოსახერხებელია სუნიანი ნივთიერებების კლასიფიკაცია ორგანული ნაერთების ჯგუფებად. ასეთი კლასიფიკაცია შესაძლებელს გახდის მათი სუნის დაკავშირებას მოლეკულის სტრუქტურასა და ბუნებასთან ფუნქციური ჯგუფი(იხ. დანართები, ცხრილი 1).

სუნიანი ნივთიერებების ყველაზე დიდი ჯგუფი ეთერებია. ბევრი სუნიანი ნივთიერება მიეკუთვნება ალდეჰიდებს, კეტონებს, ალკოჰოლებს და ორგანული ნაერთების ზოგიერთ სხვა ჯგუფს. ქვედა ეთერები ცხიმოვანი მჟავებიდა გაჯერებულ ცხიმოვან სპირტებს აქვთ ხილის სუნი (ხილის ესენციები, მაგალითად, იზოამილის აცეტატი), ალიფატური მჟავების ეთერებს და ტერპენს ან არომატულ სპირტებს აქვთ ყვავილოვანი სუნი (მაგალითად, ბენზილის აცეტატი, ტერპინილის აცეტატი), ბენზოინის, სალიცილის ეთერები და სხვა. მჟავებს აქვთ ძირითადად ტკბილი ბალზამის სუნი.

გაჯერებულ ალიფატურ ალდეჰიდებს შორის შეიძლება დავასახელოთ, მაგალითად, დეკანალი, მეთილნონილაცეტალდეჰიდი, ტერპენებს შორის - ციტრალი, ჰიდროქსიციტრონელალი, არომატულიდან - ვანილინი, ჰელიოტროპინი, ცხიმოვან არომატებს შორის - ფენილაცეტალდეჰიდი, ცინამალდეჰიდი. კეტონებიდან ყველაზე გავრცელებული და მნიშვნელოვანია ალიციკლური, რომელიც შეიცავს კეტო ჯგუფს ციკლში (ვეციონი, ჟასმონი) ან გვერდით ჯაჭვში (იოონები) და ცხიმოვანი არომატული (n-მეთოქსიაცეტოფენონი), ალკოჰოლებს შორის - მონოჰიდრული ტერპენები ( ერა-ნიოლი, ლინალოოლი და ა.შ.) და არომატული (ბენზილის სპირტი).

ცილები სიცოცხლის საფუძველია

მიკროორგანიზმებისა და მცენარეების უმეტესობას შეუძლია 20 სტანდარტული ამინომჟავის, ასევე დამატებითი (არასტანდარტული) ამინომჟავების, როგორიცაა ციტრულინის სინთეზირება. მაგრამ თუ ამინომჟავები არის გარემოში...

EEAA/AA-ს სტრონციუმის იონთან კომპლექსურობის ვისკომეტრიული შესწავლა

ამინოკროტონული მჟავას პოლიმერული ეთილის ეთერი / აკრილის მჟავა (EEAAK/AA) CH3 (-C-CH-)n-(CH2-CH-)n NH2 COOC2H5 COOH სტრონციუმის ნიტრატი - Sr(NO3)2, ანალიზური ხარისხი, გამოიყენება დამატებითი გაწმენდის გარეშე . კალიუმის ქლორიდი - KCl, ანალიტიკური ხარისხის....

ვიტამინები და მათი მნიშვნელობა ორგანიზმისთვის

გარდა ზემოთ მოყვანილი ორი ძირითადი ჯგუფის ვიტამინებისა, არსებობს სხვადასხვა ჯგუფი ქიმიური ნივთიერებები, რომელთაგან ზოგიერთი ორგანიზმში სინთეზირდება, მაგრამ აქვს ვიტამინის თვისებები. ორგანიზმს ისინი შედარებით მცირე რაოდენობით სჭირდება...

PCEAK-ის კომპლექსური წარმოქმნის შესწავლა ორვალენტიანი ლითონის იონებით

სამუშაოებში გამოყენებული იქნა შემდეგი რეაგენტები: პოლიამფოლიტი PCEAK ბეტაინის სტრუქტურით (სინთეზირებულია ალმათის პოლიმერული მასალებისა და ტექნოლოგიების ინსტიტუტში) CoCl2, NiCl2, Cd (CH3COO)2, Sr (NO3)2, CaCl2, ZnSO4, Pb (NO3). )2, CuCl2. NaOH (ფიქსანალი), HCl - 37%...

ქიმიის კვლევა მე-20 და 21 საუკუნეებში

გეოქიმიური პროცესები დედამიწის შიგნით და მის ზედაპირზე არის რთული ნაერთებისა და ნარევების გარდაქმნები, რომლებიც შედგება კრისტალური და ამორფული ფაზებისაგან. ბევრი მათგანი ხდება ძალიან მაღალი წნეხებიდა ტემპერატურა...

ალქიმიის ისტორია

ალქიმიკოსები თავიანთ ნამუშევრებში იყენებდნენ სხვადასხვა ლითონებსა და ნივთიერებებს, რომელთაგან თითოეულს ჰქონდა თავისი სიმბოლო ან ნიშანი. თუმცა უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მათ ტრაქტატებში სხვანაირად აღწერეს ეს ნივთიერებები...

არაორგანული ნივთიერებების კლასები. ელექტროლიტური ხსნარები. ატომური ზომები და წყალბადის კავშირი

არაორგანული ნივთიერებების კლასიფიკაციამ დიდი გზა გაიარა განვითარებაში და თანდათან განვითარდა, დაწყებული ალქიმიკოსების პირველი ექსპერიმენტებით. ქიმიური ელემენტები იყოფა მეტალის და არალითონური თვისებების მქონე ელემენტებად...

ნიღბები და ნიღბების მოხსნა ანალიზური ქიმია

ანალიტიკურ პრაქტიკაში ხშირად საჭიროა იმავე გაანალიზებულ ხსნარში არა მხოლოდ ერთი, არამედ მრავალი სხვა ელემენტის შინაარსის განსაზღვრა...

ნიღაბი და მისი მნიშვნელობა ანალიტიკურ ქიმიაში

მაგიდაზე ცხრილი 1 გვიჩვენებს ყველაზე მნიშვნელოვან დამფარავ ლიგანდებს, რომლებიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება ანალიტიკურ პრაქტიკაში. ცხრილში ჩამოთვლილი ზოგიერთი ლიგანდის მოქმედება ეფუძნება რედოქს რეაქციებს. Ისე...

სემინარის შესახებ ორგანული ქიმია

ამონიუმის დიქრომატის სინთეზი

ქრომის ანჰიდრიდის და ამონიუმის ბიქრომატის მიღების პროცესი ხდება ორი ძირითადი განტოლების მიხედვით. აზოტის მჟავა მოქმედებს როგორც გამწმენდი...

რემანტადინის სინთეზი. 1-ბრომოადამანტანის წარმოების ეტაპი 100 ტონა წელიწადში

ცხრილი 1 - გამოყენებული ნივთიერებების მახასიათებლები ნივთიერების დასახელება ფორმულა მთლიანი ფორმულა დნობა, °C tboil, oC სიმკვრივე, გ/ლ ხსნადობა Adamantane C10H16 269 - 1...

2-ნაფთილის აცეტატის სინთეზი, გაწმენდა და ანალიზი

2-ნაფთოლი არის გამჭვირვალე თეთრი ფირფიტა ფენოლის სუნით. ძმარმჟავას ანჰიდრიდი არის უფერო სითხე მკვეთრი სუნით. ნატრიუმის ჰიდროქსიდი არის თეთრი კრისტალური მყარი...

მორას მარილი

1) მიღებული ნივთიერების მასის გამოთვლა (რკინისთვის): M [(NH4)2 FeSO4 6H2O] = 14*2+8+56+32*2+16*8+18*6 = 392 M = 56 56 - 392 2გ - x გ; => x = 14გ 2) გოგირდმჟავას მასის გამოთვლა (რკინისთვის): Fe+H2SO4 = FeSO4+H2^ M = 2+32+16*4 = 98 56 - 98 2გ - x გ; => x = 3,5 გ + გ. 10% 0.35გ = 3...

თხელი ფენის ქრომატოგრაფია და მისი როლი ხარისხის კონტროლში საკვები პროდუქტები

გამხმარი ფირფიტა არის შესწავლილი ნივთიერებების ქრომატოგრამა. თუ ნივთიერებები შეფერილია, მაშინ იდენტიფიკაცია იწყება გამოყოფილი ნივთიერებების ფერის განსაზღვრით...

სუნამოები

სურნელში ჩვეულებრივ ვგულისხმობთ სასიამოვნო სურნელს ორგანული ნივთიერებები. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ ამას იტყვის ქლორზე ან მერკაპტანზე, თუმცა მათ აქვთ საკუთარი სუნი. როდესაც იგულისხმება ნივთიერებები, რომლებსაც ზოგადად სუნი აქვთ, მათ სუნიანს უწოდებენ. ქიმიური თვალსაზრისით, განსხვავება არ არის. მაგრამ თუ მეცნიერება სწავლობს ზოგადად სუნიან ნივთიერებებს, მაშინ ინდუსტრია (და პირველ რიგში პარფიუმერიის ინდუსტრია) ძირითადად დაინტერესებულია სურნელოვანი ნივთიერებებით. მართალია, აქ ძნელია მკაფიო ხაზის დახატვა. ცნობილი მუშკი - პარფიუმერიის საფუძველი - თავისთავად მკვეთრი, თუნდაც უსიამოვნო სუნი აქვს, მაგრამ სუნამოში მცირე რაოდენობით დამატებისას ის აძლიერებს და აუმჯობესებს მის სუნს. ინდოლს აქვს ფეკალური სუნი, მაგრამ განზავებული ინდოლი - თეთრი იასამნის სუნამოში - არ იწვევს ასეთ ასოციაციებს.

სხვათა შორის, სურნელოვანი ნივთიერებები განსხვავდება არა მხოლოდ სუნით, არამედ ყველას აქვს ფიზიოლოგიური ეფექტი: ზოგიერთი ყნოსვის ორგანოების მეშვეობით ცენტრალურში ნერვული სისტემა, სხვები პერორალურად მიღებისას. მაგალითად, ციტრალი, სასიამოვნო ლიმონის სუნის მქონე ნივთიერება, რომელიც გამოიყენება პარფიუმერიაში ვაზოდილატორიდა გამოიყენება ჰიპერტენზიისა და გლაუკომის დროს.

ბევრი არომატული ნივთიერება აქვს ანტისეპტიკური ეფექტი: ჩიტის ალუბლის ტოტი, რომელიც მოთავსებულია ჭაობის წყლით თავსახურის ქვეშ, ანადგურებს ყველა მიკროორგანიზმს 30 წუთის შემდეგ.

სუნის მიხედვით ნივთიერებების ნებისმიერი დაყოფა არ არის ძალიან მკაცრი: ის ეფუძნება ჩვენს სუბიექტურ შეგრძნებებს. და ხშირად ის, რაც ერთ ადამიანს მოსწონს, მეორეს არ მოსწონს. ჯერ კიდევ შეუძლებელია ნივთიერების სუნის ობიექტურად შეფასება ან გამოხატვა.

მას ჩვეულებრივ ადარებენ რაღაცას, ვთქვათ, იის, ფორთოხლის, ვარდის სუნით. მეცნიერებამ დააგროვა მრავალი ემპირიული თეორია, რომელიც აკავშირებს სუნს მოლეკულების სტრუქტურასთან. ზოგიერთ ავტორს მოჰყავს 50-მდე ან მეტი ასეთი „ხიდი“ სტრუქტურასა და სუნს შორის. ეჭვგარეშეა, რომ სურნელოვანი ნივთიერებები, როგორც წესი, შეიცავს ერთ-ერთ ეგრეთ წოდებულ ფუნქციურ ჯგუფს: კარბინოლ --C--OH, კარბონილს >C=O, ეთერს და ზოგიერთ სხვას.

ეთერებს ჩვეულებრივ აქვთ ხილის ან ხილის-ყვავილოვანი სუნი, რაც მათ შეუცვლელს ხდის Კვების ინდუსტრია. ისინი ხომ ბევრ საკონდიტრო ნაწარმს და გამაგრილებელ სასმელს ხილის სურნელს ანიჭებენ. პარფიუმერულმა ინდუსტრიამ არ უგულებელყო ეთერები: პრაქტიკულად არ არსებობს ერთი კომპოზიცია, სადაც ისინი არ შედის.

სუნიანი ნივთიერებების კლასიფიკაცია

სუნიანი ნივთიერებები გვხვდება ორგანული ნაერთების მრავალ კლასში.

მათი სტრუქტურა ძალიან მრავალფეროვანია: ეს არის გაჯერებული და უჯერი ბუნების ღია ჯაჭვის ნაერთები, არომატული ნაერთები, ციკლური ნაერთები ციკლში ნახშირბადის ატომების სხვადასხვა რაოდენობით. არაერთხელ გაკეთებულა მცდელობა სუნი სუნის მიხედვით კლასიფიცირებისთვის, მაგრამ ისინი არ იყო წარმატებული, რადგან ჯგუფებად ასეთი განაწილება მნიშვნელოვანი სირთულეების წინაშე დგას და არ გააჩნია სამეცნიერო საფუძველი. სუნიანი ნივთიერებების კლასიფიკაცია მათი დანიშნულების მიხედვით ასევე ძალიან თვითნებურია, ვინაიდან ერთსა და იმავე სუნიან ნივთიერებებს განსხვავებული დანიშნულება აქვს, მაგალითად, სუნამოებისთვის, საკონდიტრო ნაწარმისთვის და ა.შ.

ყველაზე მოსახერხებელია სუნიანი ნივთიერებების კლასიფიკაცია ორგანული ნაერთების ჯგუფებად. ასეთი კლასიფიკაცია შესაძლებელს გახდის მათი სუნის დაკავშირებას მოლეკულის სტრუქტურასთან და ფუნქციური ჯგუფის ბუნებასთან (იხ. დანართები, ცხრილი 1).

სუნიანი ნივთიერებების ყველაზე დიდი ჯგუფი ეთერებია. ბევრი სუნიანი ნივთიერება მიეკუთვნება ალდეჰიდებს, კეტონებს, ალკოჰოლებს და ორგანული ნაერთების ზოგიერთ სხვა ჯგუფს. დაბალი ცხიმოვანი მჟავების და გაჯერებული ცხიმოვანი სპირტების ეთერებს აქვთ ხილის სუნი (ხილის ესენციები, მაგალითად, იზოამილის აცეტატი), ალიფატური მჟავების და ტერპენის ან არომატული სპირტების ეთერები - ყვავილოვანი (მაგალითად, ბენზილის აცეტატი, ტერპინილის აცეტატი), ბენზოინის ეთერები, სალი და სხვა არომატული მჟავები - ძირითადად ტკბილი ბალზამის სურნელი.

გაჯერებულ ალიფატურ ალდეჰიდებს შორის შეიძლება დავასახელოთ, მაგალითად, დეკანალი, მეთილნონილაცეტალდეჰიდი, ტერპენებს შორის - ციტრალი, ჰიდროქსიციტრონელალი, არომატულიდან - ვანილინი, ჰელიოტროპინი, ცხიმოვან არომატებს შორის - ფენილაცეტალდეჰიდი, ცინამალდეჰიდი. კეტონებიდან ყველაზე გავრცელებული და მნიშვნელოვანია ალიციკლური, რომელიც შეიცავს კეტო ჯგუფს ციკლში (ვეციონი, ჟასმონი) ან გვერდით ჯაჭვში (იოონები) და ცხიმოვანი არომატული (n-მეთოქსიაცეტოფენონი), ალკოჰოლებს შორის - მონოჰიდრული ტერპენები ( ერა-ნიოლი, ლინალოოლი და ა.შ.) და არომატული (ბენზილის სპირტი).

სუნიანი ნივთიერება

სუნიანი ნივთიერება (რა)- ▲ ნივთიერება, რომელსაც აქვს ძლიერი სუნი; სუნიანი ნივთიერებები; ნივთიერებები, რომლებიც ასხივებენ ძლიერ სუნს. მუშკი. ქარვისფერი. ბალზამი. მირონი. ევგენოლი ბენზოინის ფისი, ნამის საკმეველი. ოსმოფორები. ოდოროლოგია. ცრემლსადენი გაზი… რუსული ენის იდეოგრაფიული ლექსიკონი

არომატული ნივთიერება- kvapioji medžiaga statusas T sritis chemija apibrėžtis Malonaus kvapo organinis junginys. ატიტიკმენის: ინგლ. სურნელოვანი ნივთიერება; სურნელოვანი ნივთიერება; სუნიანი ნივთიერება rus. არომატული ნივთიერება; სუნიანი ნივთიერება... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

ლუპულინი- სუნიანი ნივთიერება, რომელიც გამოიყოფა სპეციალური ჯირკვლებით, რომლებიც ძირითადად განლაგებულია Humulus lupulus L. (ე.წ. კონუსში) ფრჩხილის ფოთლების გარედან... ბოტანიკური ტერმინების ლექსიკონი

საკმეველი- სუნიანი ნივთიერება სხეულზე საცხებლად ან მოსასხამად, გვამების ბალზამირებისთვის, საკმევლისთვის (საკმეველი) და ა.შ. B. მოიპოვებოდა მცენარეული (ლილი, ვარდი, ლავანდა) ან ცხოველური ნედლეულიდან, შერეული ზეთში (ნუში, ზეთისხილი, თხილი) ... ... ანტიკურობის ლექსიკონი

- (ლათ. muscus). მუშკი ირმის მუცელზე მდებარე ტომრებიდან ამოღებული სუნიანი სამკურნალო ნივთიერება; მასტიმულირებელი და ანტიკონვულსანტი. ლექსიკონი უცხო სიტყვები, შედის რუსულ ენაში. Chudinov A.N., 1910. MUSK ლათ. ლორწო, არაბული... რუსული ენის უცხო სიტყვების ლექსიკონი

ზოგიერთი ქვეწარმავლების (ნიანგები, ტუატარია, გველები) და ძუძუმწოვრების (მუშკი ირემი, მუშკი ხარი, თახვი, მუშკრატი) კანის ჯირკვლები. ისინი წარმოქმნიან სუნიან ნივთიერებას, რომელსაც მუშკი ეწოდება. * * * მუშკის ჯირკვლები მუშკის ჯირკვლები, კანის ჯირკვლები ზოგიერთ მამაკაცში... ... ენციკლოპედიური ლექსიკონი

ოლფაქტომეტრი- ყნოსვის სიმკვეთრის საზომი მოწყობილობა. განსაკუთრებით გავრცელებულია ოლფაქტომეტრი. ზვაარდემაკერტი არის ღრუ ცილინდრი ფორებით, რომელიც შეიცავს სუნიან ნივთიერებას, რომელშიც ჩასმულია შუშის მილი დანაყოფებით: ცილინდრში ჩაძირვისას მცირდება... ... დიდი ფსიქოლოგიური ენციკლოპედია

ამ სტატიის გასაუმჯობესებლად გსურთ: სტატიის ვიკიფიცირება. ოდოროლოგია არის მეცნიერება სუნების შესახებ. რამდენიმე სახეობაა... ვიკიპედია

IN თავისუფალი სახელმწიფოთითქმის უცნობია, მაგრამ ჩვეულებრივ გვხვდება ხსნარში თხევად ან მყარ ცხიმებში. მიიღება ინფუზიით ან აბსორბციით Viola odorata-ს ყვავილებიდან. ყველაზე ხშირად, ორივე მეთოდი შერწყმულია და ჯერ ცხიმი ან ზეთი შეჰყავთ ყვავილებში...

- (squamae) მიკროსკოპულად პატარა ქიტინური წარმონაქმნები, ფირფიტების ფორმისა და განლაგებული ფრთებზე და სხეულის სხვა ნაწილებზე; ჰოსტელში მტვრის სახელით ცნობილია ჩ. ჩ.-ს ფორმა შეიძლება იყოს უკიდურესად მრავალფეროვანი; ჩვეულებრივ მათი სიგრძე უფრო გრძელია... ... ენციკლოპედიური ლექსიკონი F.A. ბროკჰაუსი და ი.ა. ეფრონი