ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಮೆಣಸುಗಳ ವಾಸನೆ. ಈ ವಾಸನೆಯು ಕಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಮರೆಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ: ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್‌ನ ಈ ಮೇರುಕೃತಿ ಇಲ್ಲದಿರುವಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಅನೇಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಚುಷ್ಕಾ ಬುರೆಕ್" ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದ ಪತ್ರಕರ್ತರು ಏನೇ ಹೇಳಿದರೂ, ಇಯುಗೆ ಸೇರಿದ ನಂತರ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ.

ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಚುಶ್ಕೊಪೆಕ್" ಎಂಬ ತಮಾಷೆಯ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್‌ನ ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಭಾರೀ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಗಿದೆ. ಹಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮೆಣಸುಗಳು), ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂಜಿಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಿಯಾಯಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದೀಗ ಕೇವಲ ಪ್ರಚಾರವಿದೆ - 28 ಲೆವ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಂದಿಗಳು, ಅದು ತೋರುತ್ತದೆ.
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಸಾಧನವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂಗೋಟ್ಗಳನ್ನು (ಅಂದರೆ, ಮೆಣಸು) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು - ಅವುಗಳನ್ನು "ಬೆವರು" ಮಾಡೋಣ, ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಲ್ಲಿ) ಕಪಿಜಾ ಆಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ದೊಡ್ಡದು ಬಹುತೇಕ ಫ್ಲಾಟ್ (ಇದು "ಚುಷ್ಕಾ ಬ್ಯುರೆಕ್" ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ) ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಅಂದರೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೇವಲ ಕಡಿಮೆ ಅನುಕೂಲಕರ. ಅಷ್ಟೇ. ಚರ್ಮವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
ಈಗ ಒರಟು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಏನಾದರೂ! ಇದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಿರುಚಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳು:

• - ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ (ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು);
• - ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• - ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಬರೆದ ಶಾಪ್ಸ್ಕಾ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ);
• - ಸ್ಟಫ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು;
• - ಅಡುಗೆ "ಚುಷ್ಕಾ ಬೈರೆಕ್" - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತಿಂಡಿ.

ಬಹುಶಃ ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಪೋಲ್ನೆನಿ ಇಂಗುಗಳು

ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್: ಸೈರನ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಷ್ಯಾದ ಮಾತನಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಈ ತಮಾಷೆಯ ಹೆಸರು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು ಎಂದರ್ಥ. ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೀಸ್. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಹ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
"ಪಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪಿಗ್ಸ್" ("ಧೂಳು ತೆಗೆಯುವ ಹಂದಿಗಳು") ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿರ್ಧಾರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.
ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಇದನ್ನು "ಸೈರನ್ ತುರಿದ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಊಟದ ಇರುತ್ತದೆ Bryndza ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಇರಬೇಕು. ಚೀಸ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೂಲ ಸಂರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದರ ಸ್ಥಿರತೆ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ರೆಡಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು. ಆಹಾರದ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೂಲಕ, ಈ ಭರ್ತಿ ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುವಿಕೆ (ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ ಯಾರು) ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು.
ಈಗ ಭರ್ತಿ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವರು ತುಂಡು ಮಾಡಬಹುದು. ಹಸಿ ಮೆಣಸು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸರಿ, ಈಗ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಮೆಣಸುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಬೇಯಿಸಿದರೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ, ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತುಂಬಾ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಚುಷ್ಕಾ ಬುರೆಕ್

ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು - ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾದ! ಈ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ವಿಶೇಷತೆಯ ಹೆಸರನ್ನು "ಪೆಪ್ಪರ್ ಪೈ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ಹೌದು, ಪೈ ಇದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ - ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿರುಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂಗೋಟ್ ಬ್ಯೂರೆಕ್: ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಫೋಟೋ.
ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೆಣಸು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾತ್ರ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚುಷ್ಕಾ ಬ್ಯುರೆಕ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೂಲಕ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೇವಲ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಊಟವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು “ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್” ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು - ಮಾಂಸದ ಚಾಪ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು, ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಚುಷ್ಕಾ ಬೈರೆಕ್, ಇದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ.

ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚುಷ್ಕಾ ಬೈರೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೀಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ, ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಖಾರದ (ಚುಬ್ರಿಕಾ). ನಂತರ ಮೆಣಸು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯುರೆಕ್, ಬ್ಯೂರೆಕ್ (ಟರ್ಕಿಶ್ ಬುರೆಕ್) ಎಂಬ ಪದವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಈ ಪದವು ಬಹಳ ವಿಶಾಲವಾದ ಅನ್ವಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಪದವನ್ನು ಟರ್ಕಿಶ್ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದರ್ಥ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೈರೆಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫಿಲೋ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬನಿಟ್ಸಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ -.

ತಾಜಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಇದ್ದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯು ಉಪಹಾರ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೈನ್ಜಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಚೀಸ್, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಚೀಸ್ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ "ಕಣ್ಣುಗಳು" ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಲು, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಹುರಿದ ಮೆಣಸು. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (2 ಬಾರಿ)

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 4 ವಿಷಯಗಳು
• ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ 1 ಪಿಸಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 1-2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಖಾರದ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪುರುಚಿ

1. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಂತರಿಕ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು ತಾಜಾ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಿತ್ರದಂತೆ ಕಾಣುವ ಹೊರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದರೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ.

   ಮೆಣಸು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು

3. ಮೆಣಸು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

   ಬ್ರೈಂಡ್ಜಾ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ

5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಖಾರದ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

   ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

6. ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
7. ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

   ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

8. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋರಿಕೆಯಾದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುರಿಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

   ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

9. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
10. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
11. ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

    ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ

12. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ಬನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ.

    ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಅದ್ದಿ

13. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

    ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

14. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

    

ನಟಾಲಿಯಾ ಗ್ಲುಕೋವಾ

ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಲಿವರ್ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಸೂಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

10/02 2018

ನಮಸ್ಕಾರ ಗೆಳೆಯರೆ!

ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈಗ ಯಕೃತ್ತು ಗಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ - ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಮರಣೆ.

ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ಒಲೆಯನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ...

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಆರಿಸಿ. ನಾನು ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ನಾವು ಇದನ್ನು "ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ:

• ಹಾರ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು;
• ಬಿರುಕುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ;
• ಮೂಗೇಟುಗಳು;
• ನೀರಲ್ಲ.

ಅವರು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ - ನಾವು ಬಾಲದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೇವವನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮವು ಬೇಗನೆ ಸುಡುತ್ತದೆ, ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ - ನಂತರ ಕೇಕ್ ಮಾಡಿದ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪೈ ಅಚ್ಚನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ - ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಗೋಡೆಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು!

ಓವನ್. ಈಗ ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು. ಇದು ತಿರುಗುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಉತ್ತಮ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಚರ್ಮವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸೋಣ. ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಲವನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತೇನೆ - ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ರಸ ಇರುತ್ತದೆ - ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು!

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ...

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ಎಲ್ಲೋ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತದೆ, ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ, ಅಜ್ಜಿ, ಗಾಡ್ಫಾದರ್ ...

ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಳುಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೀಗೆ

ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು! 20-30 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ 50. ಇದು ಏಕೆ ಬೇಕು:

ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಐವರ್ ಮತ್ತು ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ, ಪಿಂಡ್ಜುರ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು, ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮೆಣಸು ಜಾಮ್. ಮೆಣಸುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಐವರ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಂದಿದೆ.

ಐವರ್, ವೀಣೆ

ಪಿಂಜೂರ್ಗಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್, 90% ನಷ್ಟು ಯಾತನಾಮಯ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಿಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚುಷ್ಕಾ-ಬ್ಯುರೆಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಮೆಣಸು ಪೈ".

ಜೊತೆಗೆ - ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಂಗುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಹೋಮ್ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ನನಗೆ ದೊಡ್ಡ ಫ್ರೀಜರ್ ಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ರಸ್ತೆ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸ್ಟಾಪ್ ಚಿಹ್ನೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಬಾಲ್ಕನ್‌ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದೆಂಥಾ ಅಷ್ಟಭುಜ ಗೊತ್ತಾ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಲ್ಗ್ರೇಡ್ ಬಳಿಯ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಿಜವಾದ ವಿಪತ್ತು ಸಂಭವಿಸಿದೆ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ನಿವಾಸಿಗಳು ರಸ್ತೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟರು, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟಾಪ್ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರು.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ?

ಸುಮ್ಮನೆ ನಗಬೇಡ! ಈ ವಿಷಯವನ್ನು "ಚುಷ್ಕೋಪೆಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್‌ನ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಶರತ್ಕಾಲದ ದಿನದಂದು ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಡಬಹುದು.

ಚುಷ್ಕೋಪೆಕ್

ಇದು 1-3 ಜೋಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು 1-2 ಯುರೋಗಳಷ್ಟು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೋಮ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ - ಗ್ರ್ಯಾಟ್ಗಳು, ರಸ್ತೆ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಬಹುದು.

• ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಯಾರಾದರೂ ಜವಾಬ್ದಾರರು;
• ಯಾರಾದರೂ ರುಬ್ಬುತ್ತಾರೆ, ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಿದ್ಧ;
• ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಅಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ;
• ಯಾರಾದರೂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ;
• ಉಳಿದವು ಉರುಳುತ್ತವೆ.
  ವಿನೋದ, ಸರಿ?

ಅಂದಹಾಗೆ, ಬಿಸಿ ಅಜ್ವರ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಿಂದು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪತಿ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಜಾರ್ ತಾಜಾ ಅಜ್ವರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಎಂದಿನಂತೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಅವನನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅವನು ಕೇಳಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವುಂಟುಮಾಡಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಚುಶ್ಕೊಪೆಕ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ!

ನಮ್ಮ ಮೆಣಸು ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೂಲಕ, ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ - ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ!
ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ - ಎಷ್ಟು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬದಲಾಯಿತು - ತುಂಬಾ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನೆತ್ತಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವು ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ - ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ - ಸಂಪೂರ್ಣ, ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಮೋಡ್ - ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಂದರು, ಕತ್ತರಿಸಲಿಲ್ಲ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಗಳ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ...

ಈಗ ನಿಮಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. 1 ದಿನ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡದ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ - ತಯಾರಿಸಲು, ತಂಪಾದ - ಅತಿಥಿಗಳು ಆಹಾರ.

ನೀವು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋದರೆ - ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ನೋಡಿ!

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೆಣಸುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ.

ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನಮ್ಮ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ (ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು "ಕರ್ಲಿ" ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ).

2. ಮೆಣಸು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲಸವು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಮೆಣಸು ಗಟ್ಟಿಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ. ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

3. ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬ್ಯುರೆಕ್ ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ಅವು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ (ಮತ್ತು ನನಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು), ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು! ರುಚಿಕರ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚುಷ್ಕಾ ಬುರೆಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ- 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು- 140 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

"ಚುಷ್ಕಾ ಬೈರೆಕ್" ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರ ಈ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದೇಶವನ್ನು ಆಳಿದ ತುರ್ಕಿಯರನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕರ್ತೃತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಅದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಧಿಯಾಯಿತು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .. ಸರಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಯಶಸ್ವಿ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ.

ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 2 ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ಚೀಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ.
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೋಪಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅವು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ತನಕ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಲಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ರಬ್. ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರೈನ್ಜಾವನ್ನು ಪಡೆದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಭರ್ತಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ.

ಎರಡು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಸೋಲಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.