Чех бууз - энэ юу вэ? Чех үндэсний хоол бууз

Ер бусын хоол хийхдээ баншны жор ашиглана уу. Энэ нь чихэрлэг, хоёр дахь хоол, зүгээр л гайхалтай зууш байж болно. Төмс, зуурмаг эсвэл зуслангийн бяслагны хамгийн сонирхолтой хувилбаруудыг үзээрэй. Интоор, гүзээлзгэнэ, чавга, татсан мах, махны дүүргэлттэй. Буцалж, шарсан эсвэл уураар жигнэх. Бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм!

Чех, Словак улсад буузыг үндэсний хоол гэж үздэг. Дүрмээр бол зуурмаг эсвэл нухсан төмсөөс бэлтгэсэн. Тэд жижиг бөмбөлөг, өнхрөх эсвэл тойрог болгон хуваасан "хиам" шиг харагдаж байна. Бөглөхөд бараг ямар ч бүтээгдэхүүн тохиромжтой. Хамгийн гол нь тавагны суурийг зөв бэлтгэх, үлдсэн хэсэг нь амт, төсөөллийн асуудал юм. Баншийг croutons хэлбэрээр эсвэл амттангаар үйлчилвэл чихрийн сиропоор хийж болно.

Баншны жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Сонирхолтой жор:
1. Гэрийн бяслаг бэлтгэ. Зоригтой байвал зохимжтой.
2. Гөлгөр болтол нь grater эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
3. Элсэн чихэр оруулах.
4. Сайн холино.
5. Үрийн шингэнийг танилцуулах.
6. Манна исгэж, хавдах цагийг өг. Үүнд нэг цагийн гуравны нэг орчим хугацаа шаардагдана.
7. Ажлын гадаргууг гурилаар цацна.
8. "Хиам" -ыг өнхрүүл.
9. Хэсэг болгон хайчилж ав.
10. Интоор бүрийн голд нэг интоор тавь.
11. Бөмбөгийг бүрдүүлэх.
12. Ус, давсыг буцалгана.
13. Түүн рүү бууз шид.
14. Бөмбөлгүүдийг хөвөх хүртэл хүлээгээд нэг минут орчим барина.
15. Ховилтой халбагаар арилгана.
16. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна.
17. Зөгийн бал, ванилийн талхны хольц нэмнэ (та талхны үйрмэг хэрэглэж болно).
18. Үр хольцтой банш хийнэ.

Хамгийн тэжээллэг баншны таван жор:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Банш дүүргэх нь огт өөр байж болно: гүзээлзгэнэ, үзэм, чавга, хатаасан чангаанз болон бусад жимс.
. Зөгийн балны соусын оронд хайлсан шоколад эсвэл ямар ч сироп хэрэглэж болно.

БНЧУ-ын хоол хийх нь мэдээжийн хэрэг бууз бол хамгийн дуртай, алдартай хоол юм. Энэ улсын оршин суугчид өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолондоо дуртай хоолоо идэж болно гэсэн нийтлэг чех хошигнол байдаг.

Банш нь Украины буузны ойр дотны хамаатан садан, буцалсан усаар чанаж эсвэл уураар жигнэж, 19-р зуунд үүссэн. Нэмж дурдахад Австри, Словакчууд хоёулаа буузыг үндэснийхээ ололт гэж үздэг. Энэ нь өвөрмөц хоол биш юм шиг санагддаг, гэхдээ та үүнийг туршиж үзэхэд маш их таашаал авах, бүр нэмэлт тэжээл авахыг хүсэх болно.

Гадаад төрх байдлын түүх

Дундад зууны үед Чех улсад гарч ирсэн бөгөөд анхандаа "ядуу хүмүүст зориулсан хоол" байсан. Зөвхөн 18-р зууны төгсгөлд татсан махыг энэ "талх" дээр нэмсэн бөгөөд энэ хоол нь баян хүмүүсийн ширээнд зохистой болжээ.

Бие даасан тавагны хувьд тэдгээрийг ховор хэрэглэдэг. Энэ нь махан хоолонд тохиромжтой хачир, ялангуяа соустай бол.

Жор

Бүтээгдэхүүний тоо нь сонголттой. Хэрчсэн хуучирсан талхыг сүүнд (энгийн ус) дэвтээнэ. Дараа нь дэвтээсэн талхыг сэрээгээр нэгэн төрлийн масс болгон зуурч, чанасан хүйтэн төмс нухаж, түүхий өндөг нэмж, бүгдийг сайтар хольж, давсалсан байна. Өөрийн дуртай халуун ногоотой амтлагч: хар перец, cumin. Хэрэв масс нь шингэн байвал гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Масс нь хэлбэрээ барьдаггүй тул эрт дээр үед маалинган салфеткад "савлаж", 4 өнцөгт нь буцалж буй усан дээр өлгөж, уурын банн хийдэг байв.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар "хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн" -ийг усан ваннд хийж, ус буцалгасны дараа 30 минут байлгана. Үзэмж нь танд тийм ч таатай санагдахгүй, гэхдээ энэ нь зөвхөн амтанд хамаарна - хэсэгчилсэн хэсгүүд нь илүү их дур булаам болно. махны шүүсний ачаар.

Тэжээлийн сонголтууд

Сануулахад: бууз бол тусгай уурын талх юм. Тэд таны ширээг "бие даасан" таваг, маш сайн хачир болгон чимэглэх боломжтой. Эхний тохиолдолд чехүүд зуслангийн бяслаг, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээр дүүргэхийг зөвлөж байна. Гурилын банш нь амттай байх албагүй: давс, амтлагчаар амталсан зуурсан гурилыг шарсан сонгино, мах, өөх тосоор дүүргэж болно.

Та зочилж байгаа бөгөөд сүүлчийн банштай соусыг нэвт норгох зөвшөөрөл авсан уу? За, энэ нь та бүх эзний гэр бүлд хүндэтгэлтэй ханддаг гэсэн үг юм. Чех улсад "урилгагүй" зэрэглэлийн зочдод ямар нэгэн зүйл хийхийг зөвшөөрөхгүй.

Жор

Ярослав Хасекийн домогт дүр болох сайн цэрэг Швейк буузанд донтсоноо ил тод зарлав. Тэр живсэн хоолойгоор энэ хоолонд дуртай гэдгээ хүлээн зөвшөөрөв: тэд исгэлэн байцаатай банш энэ дэлхий дээр хамгийн амттай байдаг гэж хэлдэг. Энд байна - утга зохиолын баатрын дуртай жор:

• гурил - 500 гр;
• сүү - 400 гр;
• мөөгөнцрийн - 30 гр;
• давс - 0.5 tsp;
• тос - 50 гр;
• тамхи татдаг мах;
• даршилсан байцаа.

Сонгино, утсан мах, паприка хуурч, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Энэ найрлагад тусад нь чанасан даршилсан байцаа нэмж, зөөлөн болтол нь хамт чанаж болгосон. Хоол хийх төгсгөлд амтыг дуртай халуун ногоо, давс, чинжүү, сармисаар баяжуулна.

Чех хоолны чин сэтгэлтэй, амттай, бэлтгэхэд хялбар хоол танд ингэж таалагдах болно.

Одоо "Доброу chuť!" гэж хэлэх цаг нь болсон бөгөөд баншны анхилуун үнэрээр өдөөгдсөн хоолны дуршил үнэхээр тааламжтай байх болтугай!

Хажуугийн хоолонд юу хийх вэ

1 цаг 20 минут

140 ккал

5/5 (1)

Кнедлик бол Чех хоолны ердийн төлөөлөгчид юм. Сонгодог банш нь улаан буудайн гурилаар хийгдсэн, төмсний банш нь төмсний зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь талх, эсвэл бөмбөг хэлбэртэй байдаг. Тэд давхар зууханд чанаж эсвэл чанаж болгосон.

Төрөл бүрийн дүүргэгчтэй банш нь бие даасан хоол юм. "Хоосон" бүтээгдэхүүнийг махны хачир болгон хэрэглэж, өтгөн сүмсээр үйлчилж, шөлөөр чанаж эсвэл салат болгон хуваасан. Тэднийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Мөн хүүхдүүд нь тэднийг энгийн талхнаас ч илүү таашаалтайгаар идэх болно. Мөн энд жор байна!

Энгийн бууз

Эхлээд дүүргэхгүйгээр банш чанаж үзээрэй. Тиймээс хэлэхэд - гараа дүүргэ. Тэгээд дараа нь жорыг төвөгтэй болго.

2 литрийн сав, төмс нухагч, зуурах сав, хайчлах самбар, хутга, зүссэн халбага эсвэл коланд.

Бүтээгдэхүүн

Аль төмс сонгох вэ

Баншны хувьд сайн бутлах боломжтой төмс хэрэгтэй, гэхдээ тэр үед тэд маш их үйрмэг биш байх болно. Ийм шаардлагыг цайвар сортын төмс, зүслэгт шаргал эсвэл цагаанаар хангадаг.

Зурагтай төмсний банш хийх алхам алхмаар жор

1. Хальсалсан төмсийг давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулна.
   
2. 
   
   
3. Төмс дээр өндөг нэмээд холино.
   
   
4. Давс, цардуул, гурил нэмнэ. Хутгана.
   
   
5. Төмсний массыг гулсмал самбар руу шилжүүлж, гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах (баншны хувьд).
   
   
6. Зуурсан гурилыг 4 хэсэг болгон хуваа. Хиам бүрийг өнхрүүлэн цилиндр болгон хөндлөн эсвэл ташуу зүснэ. Эсвэл жижиглэсэн хэсгүүдээс бөмбөгийг өнхрүүл.
   
   
7. Буцалж буй усыг давсалж, бэлэн буузыг нэг нэгээр нь хийнэ. Тэднийг хөвөхөөс хойш 3-5 минут буцалгана.
   
   
8. 
   
   
9. Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэмээд ялтсууд дээр байрлуулж, хоорондоо наалдахгүй.
   
   

Банш хийх видео жор

Хэрэв та анх удаа бууз хийх гэж байгаа бол энэ богино бичлэгийг үзээрэй. Зуурсан гурилын тууштай байдал, баншны хэмжээг анхаарч үзээрэй.

Чех баншны аналог нь Итали юм, бас хоол хийж үзээрэй.

Бяслаг, ургамал бүхий банш

Энгийн банш хийж сурсан бол чихмэл банш хийж эхлэх боломжтой. Бид бяслаг, ургамал бүхий жор санал болгож байна.

• Бэлтгэх цаг: 1 цаг 25 минут.
• Үйлчлэх: 4.
• Шаардлагатай гал тогооны хэрэгсэл: 2 литрийн сав, төмс нунтаглагч, зуурсан гурилын аяга, хайчлах самбар, сараалж, хутга, зүссэн халбага эсвэл коланд.

Бүтээгдэхүүн

Аль бяслаг сонгох вэ

Дүүргэхийн тулд хатуу бяслаг, боловсруулсан, хиам эсвэл бүр зуслангийн бяслаг хоёулаа тохиромжтой. Буузыг дуртайгаар нь дүүргэ.

Зурагтай чихмэл банш хийх алхам алхмаар жор

1. Хальсалсан төмсийг давсалсан усанд буцалгана.
   
   
2. Үүнийг нухаш болгон хутгаад хөргөгчинд хийнэ.
   
   
3. Бяслаг сараалжтай (зуслангийн бяслагны хувьд сэрээ, давстай хамт бутлана). Ногоон хэрчиж, бяслагтай холино. Бөглөх бэлэн боллоо.
   
   
4. Төмс дээр өндөг нэмээд холино. Давс, гурил нэмнэ. Дахин хутгана.
   
   
5. Төмсний массыг өнхрөх самбар руу шилжүүлж, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна (нийтлэл танд технологийг хэлэх болно).
   
   
6. Төмстэй савыг угааж, 1.5 литр ус хийнэ, буцалгана.
7. Зуурсан гурилаас жижиг хэсгийг чимхэж, бялуу хийж, дундуур нь дүүргэж тавь.
   
   
8. Ирмэгийг нь чимхэж (банш шиг), дараа нь бөмбөг болгон өнхрүүл. Үүнийг бүх туршилтын хувьд хий.
   
   
9. Бэлтгэсэн чихмэл баншаа давсалсан буцалж буй усанд хийж, буцалгаснаас хойш 2-3 минут буцалгана.
   
   
10. Баншийг нүхтэй халбагаар зайлуулж эсвэл коландаар шүүнэ.
11. Цөцгийн тос нэмээд аяга хооронд хувааж хийнэ.
    
    

Бяслаг, ургамал бүхий банш хийх видео жор

Банш чихэх технологи, ширээн дээр хэрхэн үйлчлэх талаар олж мэдээрэй. Үүнийг, түүнчлэн алхам алхмаар хоол хийх аргыг видеонд үзүүлэв.

Чихмэл банш нь бие даасан хоол байж магадгүй юм. Мөн махны хувьд зууханд мөөгөнцрийн зуурмагийн бинк бэлтгэ.

хоол хийх сонголтууд

• Хоол хийх хугацааг богиносгохын тулд төмсийг урьдчилан буцалгана:цэвэрлэсэн эсвэл дүрэмт хувцастай.
• Төмсийг буцалгаж болохгүй. Нарийн grater дээр сараалж, бага зэрэг давсалж, 10 минутын дараа шүүсийг шахаж ав. Дараа нь жорны дагуу хэрэглэнэ.
• Гурилын хагасыг үрийн шингэнээр сольсон тохиолдолд банш илүү зөөлөн болно.
• Татсан мах эсвэл мөөгийг баншны дундуур хийж болохгүймөн зуурсан гурил руу шууд холино.

Бөглөх сонголтууд

Төмстэй хослуулсан л бол буузыг ямар ч дүүргэлтээр хийж болно. Хамгийн тохиромжтой дүүргэлт нь:

• шарсан сонгино;
• сонгинотой чанасан чанасан мөөг;
• ургамлаар сараалжтай фета бяслаг;
• хүнсний ногооны шөл;
• prunes;

• сонгинотой чанасан чанасан мах (ийм буузны өөр хувилбар нь шарсан махан бялуу байх болно);
• сонгинотой чанасан загасны булан;

Хэрхэн өргөдөл гаргах вэ

Санал болгож буй зүйлсээс ямар дүүргэлтээр банш бэлтгэх вэ? Та юу авсанаа сэтгэгдэл дээр хэлээрэй. Сайхан хооллоорой!

Чех улс юугаараа алдартай вэ? Гайхамшигтай гоо үзэсгэлэн, шар айраг бүхий шилтгээнүүдийг мэддэг хүн бүрийн мэддэг төдийгүй түүний гайхамшигтай хоол юм! Чех хоолны чин сэтгэлтэй, маш амттай хоол танд таалагдах нь дамжиггүй!

Чехийн уламжлалт хоол

Чех хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын нэг бол банш буюу банш юм. Энэ нэр нь өөрөө Германы "knodel" - "банш" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд 19-р зуунд чех хэлэнд орж ирсэн. Баншны аналог болох "булан" -ыг Дундад зууны үед Чех улсад идэж байжээ. Эхэндээ энэ хоол нь ядуу хүмүүсийн хоол байсан: гурилын бөмбөгийг усанд чанаж болгосон. 17-р зуунд баячуудын ширээн дээр бууз орж ирэв. гурилан тавагны хачир болгон. Дараа нь тэд махаар дүүргэж эхлэв. Үүний дараа жимс, ааруул банш нь язгууртны амттангийн жагсаалтад бат бөх оров.

Өнөө үед хэд хэдэн төрлийн банш байдаг: төмс, зуурмагаас (энгийн болон чихмэл), жимс.

Чехүүд өглөөний цай, өдөр, оройн хоолондоо бууз идэхэд бэлэн байна гэж хошигнодог.

Баншны жор

Та гэрээсээ гаралгүйгээр Чехийн сүнсийг мэдэрч чадна: бууз хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш, гэхдээ тэд гайхалтай амттай болдог! Банш яаж хоол хийх вэ?

Төмсний банш

Нэг жор.
Түүхий төмсөөс бууз хийж болно. Төмс, өндөг, давс, өөх тос бэлтгэх шаардлагатай.

Бид нарийн grater дээр төмс цэвэрлэнэ.
Үүссэн шингэнийг зайлуулна.
Энэ массаас гурил, өндөг, давс, зуурсан гурил зуурах.
Зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдийг халбагаар болгоомжтой буцалж буй давсалсан усанд хийнэ.
Зөөлөн хутгаж, 6-8 минут буцалгана.
Бэлэн буузыг хайлсан гахайн өөхөөр хийнэ.

Хоёр дахь жор.
Чанасан төмсөөс бууз хоол хийх.

Бүтээгдэхүүн:Төмс - 1 кг;
Өндөг - 2 ширхэг;
Гурил - 350 гр;
Амтлахын тулд давс.

Халуун чанасан төмсийг нухаш хүртэл нухна.
Нухсан төмс, өндөг, давс, гурилаас зуурсан гурил зуурах.
Гурилаар цацсан ширээн дээр хиамыг хурууны зузаан болгон өнхрүүлж, 5 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, та хушга хэмжээтэй банш-бөмбөлөг хийж болно.
Давсалсан буцалж буй усанд хөвөх хүртэл буцалгана. Бид нүхтэй халбагаар барьдаг.

Талх банш

Нэг жор.
Мөөгөнцрийн зуурмагаас бууз хоол хийх.

Бүтээгдэхүүн:
Гурил - 0.5 кг;
Халуун сүү - 200 мл;
мөөгөнцрийн - 20 гр;
Өндөг - 1 ширхэг;
Давс - 2 халбага.

Сүү, мөөгөнцрийг холино.
Үлдсэн орцуудаа нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Зуурсан гурилаа 30 минутын турш дулаан газар тавь.
Бид бөмбөг эсвэл хиам үүсгэдэг.
Буцалж буй усанд 20 минутын турш бууз буцалгана. Баншаа сэрээгээр цоолоорой: хэрэв хуурай хэвээр байвал бууз бэлэн болно!

Хоёр дахь жор.
Хосуудад зориулсан сонирхолтой бууз.

Бүтээгдэхүүн:
Гурил - 250 гр;
Өндөг - 4 ширхэг;
Сүү - 1 шил;
Амтлахын тулд давс.

Шарыг нь цохиж, сүү, давс, гурил нэмнэ. Тус тусад нь өндөгний цагааныг цохиж, үүссэн хольц руу хийнэ. Бид зуурсан гурил зуурдаг.
Угаалгын алчуурыг хүйтэн усаар норгоод шахаж ав. Бид зуурсан гурилын нэг хэсгийг боож, уядаг (2 см-ийн зайд зангилаа).
Бид урт бариултай халбага (илүү зохимжтой модон) дээр буцалж буй устай саванд зуурсан гурилтай зангилаа өлгөдөг. Зангилаа нь усанд хөвж болохгүй.
20 минутын дараа доод зангилааг суллана. Өөр 25 минутын турш хооллоорой.
Бид салфеткагийн агуулгыг гаргаж аваад тэр даруй нимгэн утсаар (тууз болгон) хайчилж ав.

Утсан махтай бууз

Банш дүүргэх олон сонголт байдаг. Махнаас эхэлцгээе!

Бүтээгдэхүүн:
Төмс - 6 ширхэг;
Гахайн утсан мах - 300 гр;
Өндөг - 1 ширхэг;
Нум - 1 ширхэг;
Гурил - 2-3 tbsp. халбага;
Цөцгийн тос - 30 гр;
Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Бид нумыг дамжуулдаг.
Махыг нилээд цавчих, сонгинотой хольж, бага зэрэг хуурч, чинжүү.
Хөргөсөн нухаш руу өндөг нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Бид бялуу хийж, дунд нь дүүргэж, хавчих.
Баншаа давстай усанд хөвөх хүртэл нь буцалгана. Дахиад 1 минут хоол хийвэл бэлэн боллоо!

Мөөг, сонгинотой банш

Бүтээгдэхүүн:
Төмс - 800 гр;
Өндөг - 1 ширхэг;
Мөөг - 400 гр;
Нум - 2 ширхэг.;
Гурил - 30 гр;
Өөх тос - 150 гр;
давс - 0.5 халбага;
Яншуй, амт нь чинжүү.

Төмс буцалгана, нухсан төмс бэлтгэ.
Нухаш, гурил, өндөг, давс холино.
Гахайн утсан махыг хайлцгаая. Түүнд мөөг, сонгино хуурна. Перец хийцгээе. Ногоон байгууламж нэмье.
Төмсний зуурмагаас бялуу хийцгээе. Дунд хэсэгт нь бага хэмжээний дүүргэлт хийнэ. Үүнийг бөмбөг болгон өнхрүүлье.
Буузыг буцалгаагүй халуун усанд 20 минутын турш хөвөх хүртэл нь буцалгана.

Банштай шөл

Чех улсад банштай шөл маш их алдартай.

Эхлээд бид шөлөнд зориулж тахианы банш хийдэг.

Бүтээгдэхүүн:
Өчигдрийн цагаан талх - 150 гр;
Хагас сонгино;
чанасан тахианы хөх - 150 гр;
Сүү - 125 мл;
Цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
Жижиглэсэн ногоон сонгино, жижиглэсэн яншуй - 1 tbsp. халбага
Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Талх, хөхийг жижиг шоо болгон хуваасан.
Нилээд жижиглэсэн сонгино тосонд хуурна.
Хөх, талх, ургамлыг холино.
Өндөгийг сүү, давс, чинжүүтэй холино.
Талхны масс руу хийнэ.
Зуурсан гурил зуурах. Бид хагас цагийн турш явна.
Нойтон гараараа дахин зуурч, хушганаас арай том бөмбөлөг үүсгэнэ.
Давсалсан буцалж буй усанд маш бага дулаанаар хооллоорой.
Хавтан дээрх банш, шөлөөр дүүргэх - бэлэн!

Элэгний банш

Бүтээгдэхүүн:
Үхрийн махны элэг - 300 гр;
Хуучирсан талх - 8 ширхэг;
Халуун сүү - 375 мл;
Хагас сонгино;
Өндөг - 2 ширхэг;
давс - 0.5 халбага;
Цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
Жижиглэсэн яншуй - 2 tbsp. халбага.

Хуурай маржорам, амт нь газрын цагаан чинжүү.
Бид элэгийг мах бутлуураар дамжуулдаг.
Боовыг нимгэн зүсэж, нэг цагийн турш сүүнд дэвтээнэ.
Бид сонгино дамжуулж, хөргөнө.
Маржорам, чинжүү, яншуйтай өндөгийг цохино.
Өндөг, боов, элэг холино.
Бид бууз үүсгэж, буцалж буй давсалсан усаар хөвөх хүртэл хооллоорой. Хэрэв банш задарч унавал талхны үйрмэг нэмнэ.

Амтат зуслангийн бяслаг банш

Бид хэзээ ч гайхахаа больсон - чихэрлэг буузыг амттангаар үйлчилж болно, эсвэл та үүнийг тусдаа хоол болгон идэж болно, жишээлбэл, өглөөний цайнд.

Нэг жор.
Зуслангийн бяслагтай банш хийх сонгодог жорыг туршиж үзээрэй.

Бүтээгдэхүүн:
зуслангийн бяслаг - 250 гр;
Өндөг - 4 ширхэг;
үзэм - 40 гр;
Гурил - нэг шил;
Нэг нимбэгний хальс;
элсэн чихэр - 60 гр;
Амт нь самар, давс, ваниллин.

Гурил, өндөг, давсыг зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
Нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээрэй.
Дөрвөлжин болгон хайчилж ав.
Үлдсэн найрлагатай зуслангийн бяслаг холино.
Дөрвөлжин бүрээр дүүргэж тосолж, ирмэгийг нь хавчих.
Буцалж буй усанд бага дулаанаар 30 минут буцалгана.

Хоёр дахь жор.
Жимстэй ааруул банш.

Бүтээгдэхүүн:
зуслангийн бяслаг - 200 гр;
Семолина - 2 tbsp. халбага;
Өндөг - 1 ширхэг;
давс - 1.5 халбага;
Газрын жигнэмэг - 1 tbsp. халбага;
Амтлахын тулд шанцай, ваниллин;
Шинэ жимс (гүйлс, тоор, чавга).

Зуслангийн бяслаг, манна, жигнэмэг, өндөгнөөс зуурсан гурил зуурах.
Бид зузаан бялуу үүсгэдэг. Бид тэдэнд жимсний хэсгүүдийг тавьж, шанцай, ваниллин цацаж, хавчих (маш нягт).
Буцалж буй усанд чанаж, зөөлөн хутгана. Тэд хөвөх үед өөр 2 минутын турш хооллоорой.

Банш юугаар үйлчилдэг вэ?

Банш нь шөлтэй, махтай, шар айрагтай, тэр ч байтугай амттангаар үйлчилдэг!

Ихэнхдээ буузыг соустай хамт үйлчилдэг. Баншны Чех сумсыг ихэвчлэн шөлөөр шингэлсэн цөцгийн тос эсвэл гурилаар хийдэг.

Махны банш нь шөл, чанасан ногоо, шарсан сонгино, ургамал, мэдээжийн хэрэг шар айраг зэргээр үйлчилдэг!

Төмс нь цөцгий, ижил шарсан сонгино, ургамлаар иддэг.

Тэр болон бусад бууз хоёуланг нь гуляшт хийнэ.

Амтат банш нь шарж самар, ванилийн сахар эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацагддаг. Бяслагны бяслагны банш чанамалтай хамт иддэг.

Прагад бууз хаана идэх вэ?

Үндэсний хоолоор үйлчилдэг Прагийн бүх ресторанд буузаар үйлчилдэг. Ялангуяа дараахь байгууллагуудад:

"Сав дээр" ("U kalicha"):зөгийн бал, чанамал, чанамал, самар, сироп бүхий гайхалтай амтат бууз, татсан мах, гахайн мах, гахайн махтай амттай банш энд бэлтгэдэг гэж тэд хэлдэг;

Цереберус тив:Мэргэшсэн хүмүүс байцаа, утсан махтай төмсний банш хийхийг зөвлөж байна;

Палак Кинскич:сонгодог чех хоол. Шарсан агнуур эсвэл банш, баян гуляштай төмсний бууз - гайхалтай, тийм үү?

Прага дахь үнэ нэлээд боломжийн байдаг. Төмстэй банш, соустай нэг махан хоол хотын төвд дунджаар 150-200 крон болно. Цаашид төвөөс та 100 кроноор хооллож болно (мөн хэсэг нь асар том!). Pivnice, hostinec эсвэл hospoda байгууллагуудад хоол хямд, зөвхөн үндэсний хоол байдаг тул бууз нь баталгаатай байдаг!

Банш - маш энгийн бөгөөд амттай - Чех улсын салшгүй хэсэг. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар байдаг - хүн бүр амттай төмс эсвэл амтат ааруул баншаар хооллож болно. Хэрэв та Чех улсад зочлохоор шийдсэн бол соус, ан агнуур, загас, шувууны махтай жинхэнэ чех буузыг амтлахаа мартуузай!

Сайхан хооллоорой! Доброу chut!

Интоортой банш шиг - Украин, байцаатай шөл - Орос. Тэдгээрийг бэлтгэх олон арга бий. Үнэн хэрэгтээ та хэдэн баншнаас долоо хоногийн цэс хийж, өдөрт гурван удаа идэж, тавагтай хэзээ ч давтахгүй. Тэдгээр нь гурил, төмс, байцаа, мах, зуслангийн бяслаг, зүгээр л талхны үйрмэгээр, сонгино, халуун ногоотой байдаг. Тэд үүнийг халуун ногоотой, халуун ногоотой, чихэрлэг болгодог - жимс, тарвага, намуу үр, чанамалаар хийсэн. Мөн эхний хоолоор эсвэл бие даасан амттангаар үйлчилдэг. Нэг үгээр бол чех хоол бол жинхэнэ элбэг дэлбэг бууз юм!

Хоолны онцлог

Гэсэн хэдий ч зөвхөн Чех, Словакууд үүнийг идэхдээ баяртай байдаггүй. Эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь Герман, Австри улсад алдартай. Венийн тогооч нар анхны жорыг боловсруулж, чехүүд үүнийг сайжруулж, төгс төгөлдөрт хүргэсэн гэж үздэг. Бүтээгдэхүүнийг дүүргэх, дүүргэхгүйгээр талх, бөмбөлөг хэлбэрээр хийдэг. Тэд буцалсан усаар чанаж эсвэл уураар жигнэх зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнд багтдаг. Чех бууз гэж юу вэ, тэдгээрийн жор - энэ бүгдийг та энэ нийтлэлээс унших болно.

Банш, банш

Славян хоолонд бидний сонирхож буй амттан нь "ах дүү" - банштай байдаг. Тэдгээр нь найрлага, үйлдвэрлэлийн технологийн хувьд маш төстэй юм. Мөн урьдчилан тооцоолоогүй зочид эсвэл оройн хоолонд яарах бүх тохиолдолд хамаарна. Энэ нь ялангуяа мах эсвэл төмсний найрлагаас бүрдсэн Чех буузыг шаржигнуур, шарсан сонгинооор үйлчилдэг шиг Беларусьчууд үүнийг сонгины соустай хамт идэх эсвэл янз бүрийн шөлөнд хийж идэхэд таатай байдаг. Гэсэн хэдий ч хоолыг илүү нарийвчлан авч үзье!

Төмсний банш

Энэ бол гайхалтай амттан, чин сэтгэлээсээ, амттай, бэлтгэхэд хэцүү биш юм. Энэ нь төмсний чех бууз юм. Жор нь 4-5 нэгжид зориулагдсан. Хэрэв та хүсвэл бүтээгдэхүүнийхээ тоог нэмэгдүүлж, бүтээгдэхүүний илүү олон шинж чанарыг гаралт дээр авах боломжтой. Энэ хооронд 1-2 аяга гурил (зуурсан гурил нь хатуу байх ёстой, яг хэр их хэрэгтэй - зуурахдаа шүүнэ), 2-3 өндөг, бага зэрэг давс авна. Зуурмагийг хийж, бөмбөг болгон өнхрүүлэн, алчуур дор 20 минут байлгана. Мөн чихмэлийг анхаарч үзээрэй. Тийм ээ, жороор эдгээр Чех буузыг чихмэл хоол хийхийг зааж өгсөн учраас!

Үүнийг хийхийн тулд 7-8 түүхий төмсийг хальсалж, нимгэн сараалжтай нунтаглана, ингэснээр масс нь зөөлөн болно. Гахайн өөхийг хайлуулж, дээр нь нилээд жижиглэсэн 2 том сонгино алтан шаргал болтол хуурна. Төмсний массыг шахаж, шарсан мах, давс, чинжүүтэй сайтар холино. Цаашилбал, банш хийх жор нь дараах байдалтай байна: зуурсан гурилаас хэсэг хэсгээрээ тайрч, нимгэн давхаргыг өнхрүүлэн, ижил хэмжээтэй, жижиг дөрвөлжин болгон хуваана. Чөмөг хийж, чимхэж, буцалж буй давстай усанд 10-12 минут буцалгана. Ширээн дээр таваг нь цөцгий эсвэл шажигнуураар үйлчлэхийг зөвлөж байна, ургамлаар цацахаа мартуузай. Мөн газрын хар чинжүү. Сайхан нэмэлт болгон банш хийх жор нь шинэ эсвэл лаазалсан өргөст хэмх, улаан лооль эсвэл ногооны түрс (хүйтэн) салат бэлтгэхийг санал болгож байна.

Мөөгний банш

Одоо энэ бол жинхэнэ амттан юм. Тэр ч байтугай хамгийн хурдан хооллогчид ч гэсэн ийм хоолыг туршиж үзэхээс татгалзахгүй. Эцсийн эцэст, мөөг, төмс нь ялангуяа энэ төрлийн хоолны бүтээгдэхүүнд төгс хослол юм. Заасан бүтээгдэхүүнээс чех хэл дээр бууз хэрхэн хоол хийх вэ? Танд хэрэгтэй: төмс - 1 кг, мөөг - 500-700 гр, сүү - 150-170 гр, цөцгийн тос, бага зэрэг бяслаг (сараалжтай), 120-150 гр гахайн өөх (эсвэл гахайн мах), цөөн хэдэн атга ногоон сонгино (нилээд жижиглэсэн), амтлах цөцгий, 1-2 сонгино, даршилсан (даршилсан) өргөст хэмх.

Энэ бүхнийг яах вэ? Түүхий төмсийг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Шүүсийг сайтар шахаж ав. Сүүг буцалгаж, сараалжтай масс руу хийнэ. Мөөгийг угааж, хальсалж, нилээд жижиглэсэн, сайтар шарсан эсвэл цөцгийн тосоор чанаж болгосон байх шаардлагатай. Тус тусад нь сонгино (ногоон биш!) Ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Төмс, шарсан, мөөг, давс, чинжүү, хатаасан ургамал (амтлагч), бага зэрэг буталсан сармис нэмнэ. Сайн холино.

Ус буцалгана, давс. 2 халбага эсвэл гараараа төмсний зуурсан гурилнаас дугуй эсвэл зууван чех банш хийж, буцалж буй усанд дүрнэ. Энэ нь хөвж байх үед нүхтэй халбагаар арилгана. Цөцгий, гахайн махнаас хувцаслахын тулд цагаан сүмс бэлтгэж, түүнд ногоон сонгино нэмж, бага зэрэг dill нэмнэ. Хоолыг халуунаар үйлчилдэг. Үйрмэг даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх нь түүнд тохиромжтой.

Элэгний банш

Амттай хоолонд дурлагчдыг сэтгэлээр өөр юу баярлуулах вэ? Энэ тохиолдолд Чехийн элэгний бууз байдаг. Тавагны зураг нь хамгийн хайхрамжгүй гэрийн эзэгтэй нарыг ч гэсэн урам зоригтойгоор ханцуй шамлан, ажилдаа орох болно. Эцсийн эцэст, хоолны таашаал нь хоол хийх үйл явцын хялбар байдлыг хоолны гайхалтай чанаруудтай хослуулах нь ховор байдаг.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт: цагаан талх (талх) - 400 гр, элэг (гахайн мах, үхрийн мах, тахиа - таны амт, алийг нь илүүд үзэх вэ), 50-60 гр гахайн өөх, тамхи татдаг. Мөн нэг хагасаас хоёр сонгино, нимбэгний хальс, 250 грамм сүү, 1-2 өндөг, 80-90 грамм гурил, 2 хоолны халбага төмсний гурил, давс, чинжүү, амтлах ургамал.

Хоол хийх технологи. сонгино, гахайн мах, ногоонуудыг дунд сараалжтай мах бутлуураар дамжуулна. Давс, чинжүү, сайтар холино. Сүүг халааж, гурил, өндөгийг шингэлнэ. Холимогийг татсан маханд хийнэ, таглаад 20 минут буцалгана. Дараа нь шаардлагатай бол давс хийж үзээрэй, амтлагчаа тавь. Татсан махнаас бууз хийж, төмсний гурилаар өнхрүүлж, буцалж буй усанд хийж, бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Сугалж авахдаа хавтгай таваг дээр тавиад хайлсан цөцгийн тос цацаж, буталсан хушга, каравайн үр, ургамлаар цацна.

Амттанд зориулсан банш

Өмнө дурьдсанчлан, бууз нь зөвхөн үндсэн хоол төдийгүй амттан байж болно. Жишээлбэл, хэрэв тэд зуслангийн бяслаг (300 гр), 4 өндөг, 100 гр элсэн чихэр, 50-70 гр үзэмээр хийсэн бол. Мөн танд нэг аяга гурил, нимбэг эсвэл жүржийн хальс (1 цитрус), жижиглэсэн самар (нунтаг), бага зэрэг давс хэрэгтэй. Эхлээд зөөлөн зуурсан гурил (гурил, 2 өндөг, давс) зуурна. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс зуурмагийн дүүргэгчийг бэлтгэ. Зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, дүүргэж, талыг нь нугалав. Жижиг тэгш өнцөгт болгон хайчилж, захын ирмэгийг хавчих. Буцалж буй усанд бага дулаанаар (хагас цаг орчим) банш буцалгана. Нүхтэй халбагаар арилгаж, самар цацна. Элсэн чихэр, ваниллин бүхий цөцгийтэй хамт үйлчил.

Эдгээр нь үнэхээр гайхалтай юм - Чех бууз!