Дорадо загасыг зууханд тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Фото зурагтай тугалган цаасны жороор зууханд байгаа Дорадо. Дорадо зууханд байна

Олон хүмүүсийн хувьд dorado нь чамин бүтээгдэхүүн хэвээр байгаа тул түүнийг бэлтгэх үйл явц нь олон эргэлзээ төрүүлдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ загас маш амттай, эрүүл бөгөөд яс багатай байдаг нь сайн мэдээ юм. Үүнийг бэлтгэх өөр өөр жор байдаг. Энэ нь зууханд хамгийн сайн амттай бөгөөд шүүслэг байдал, гайхалтай үнэрийг хадгалдаг.

Дорадо нимбэгтэй зууханд хийнэ

Нимбэг нь загасны хамгийн тохиромжтой нэмэлт гэж тооцогддог. Үр дүн нь рестораны хувилбараас амт чанараараа дутахааргүй хоол бөгөөд бэлтгэхэд 25 минут зарцуулдаг.

Дорадо, нимбэг,... 20 мл оливын тос, лаврын нэг баглаа, давс, газрын чинжүү.

Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Хэрэв гулуузыг энэ жороор хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авсан бол үүнийг зөв гэсгээх нь маш чухал юм. Хэзээ ч богино долгионы зуух хэрэглэж болохгүй, загасыг халуун усанд хийж болохгүй. Амт, бүтэцийг алдагдуулахгүйн тулд процесс аажмаар явагдах ёстой. Тиймээс эхлээд dorado-г аваад тасалгааны температурт үлдээгээрэй. Өөр нэг чухал зүйл бол хүүрийг битүүмжилсэн уутанд хийх явдал юм, учир нь масштаб нь хатаж, арилгахад маш хэцүү байх болно;
2. Зуухыг нэн даруй 200 градус хүртэл асаана. Загасыг хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь аваад дараа нь бүх талаас нь зайлж, хатаана. Үүний дараа давс, чинжүүтэй хамт арчина;
3. Өргөн тугалган цаас аваад талыг нь тосоор тосолно. Дээд талд нь гулуузыг тавь, энэ нь мөн тосоор тосолж байх ёстой;
4. Хагас нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, нөгөө хэсгээс шүүсийг нь шахаж авна. Базиликийг урсгал усаар зайлж хатаана. Лаврын навч, нимбэгний зүсмэлүүдийг гулуузны гэдсэнд хийж, дээр нь шүүсийг цацна;
5. Загасыг тугалган цаасаар сайтар боож, зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа - 20-25 минут.

Соустай тугалган цаасаар зууханд dorado хэрхэн хоол хийх вэ?

Олон хүмүүс зууханд чанаж болгосон загас нь устай болдог гэж боддог ч хэрэв та анхны соусыг хэрэглэвэл энэ асуудал гарахаас зайлсхийх боломжтой. Зууханд шатаасан төмсийг хачир болгон ашиглаж болно.

Энэхүү жор нь дараахь найрлагыг агуулна. 0.5 гр dorado, 175 гр цөцгий, 25 гр dill болон яншуй, 5 төмс, 3 хумс сармис, хагас нимбэг, давс, 2 tbsp. оливын тос халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. 180 градусын зууханд нэн даруй асаана. Махыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь авч, гадна болон дотор талыг нь угаана. Толгойг нь арилгахыг зөвлөж байна. Үүний дараа загасыг бүх талаас нь далайн давсаар арчих;
2. Жижиг саванд жижиглэсэн ургамал, цөцгий, нимбэгний шүүс, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж холино. Соус нь нэгэн төрлийн байхын тулд бүгдийг сайтар холино;
3. Дорадог гадна болон дотор нь соусаар сайтар бүрсэн байх ёстой. Үүний ачаар энэ нь соусаар илүү сайн ханасан байх бөгөөд энэ нь илүү шүүслэг, зөөлөн болно гэсэн үг юм;
4. Тугалган дээр гулуузыг тавиад сайтар боож өгнө. Зууханд 50 минутын турш жигнэх.

Улаан лоольтой зууханд dorado хоол хийх жор

Туршлагатай тогооч нар энэ загасыг хамгийн бага нэмэлтээр чанаж хийвэл хамгийн амттай байдаг гэж хэлдэг. Энэ тохиолдолд та дорадогийн жинхэнэ амтыг мэдрэх боломжтой болно. Бэлтгэсэн найрлага нь 2 нэгжид хангалттай.

Энэ жорыг хийхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг авна уу.Дорадогийн хэдэн гулууз мах, хоёр улаан лооль, нэг хумс сармис, 75 мл оливын тос, сонгино, амтлагч, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар нимбэг, ургамал.

Хоол бэлтгэхийн тулд дараах зааврыг дагана уу.

1. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Махны гулуузыг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сэрвээ, сүүлийг нь таслана. Толгойноос заламгайгаа ав. Гал тогооны хайч ашиглан нурууг сайтар хайчилж, том ясыг зайлуулна. Загасыг сайтар угааж, хатааж, дараа нь гүн гүнзгий 3-4 жижиг зүсэлт хийнэ. Энэ нь илүү сайн давсалж, жигнэх явцад муруйхгүй байх шаардлагатай;
2. Зуурмагийг аваад дотор нь халуун ногоо нунтаглана, жишээлбэл, чинжүү, кориандра, хуурай ургамлыг хэрэглээрэй. Илүү их давс нэмэхээ мартуузай. Нунтаглалтын ачаар халуун ногоо нь анхилуун үнэрээ бүрэн илэрхийлдэг. Үүний дараа гулуузыг гадна болон дотор нь арчина. 15 минут байлгана. marinate;
3. Хальсалсан сонгиноо цагираг болгон хайчилж, халуун тосонд шаргал болтол нь хуурна. Үүний дараа дорадогийн гэдсэнд сонгино хийж, лаврын навч нэмнэ;
4. Жигнэсэн таваг аваад хэдхэн дусал тосоор тосолж, тосоор тослохыг зөвлөдөг илгэн цаас тавь. Ерөнхийдөө та бүх зүйлд 1-ээс илүүгүй халбага тос зарцуулах хэрэгтэй;
5. Нэг улаан лоолийг 5 мм-ээс ихгүй зузаантай дугуйлан болгон хуваасан байх ёстой. Тэдгээрийг цаасан дээр төвд байрлуулж, дараа нь загас нэмнэ. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, дорадогийн гадаргууг сойзоор арчиж, дараа нь үлдсэн тосыг асга. Хоёр дахь улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, гулуузны эргэн тойронд байрлуулна;
6. Одоо та зууханд таваг хэр удаан жигнэхийг олох хэрэгтэй байна уу? Тиймээс дулааны эмчилгээний үргэлжлэх хугацаа 30 минут байна. Жигнэсэн улаан лооль, жижиглэсэн ургамлаар үйлчил. Хэрвээ хүсвэл нимбэгний шүүсийг дээрээс нь дуслаарай. Хоол нь халуун байх нь чухал юм.

Зууханд чихмэл dorado хийх жор

Нэмэлт хажуугийн таваг хэрэглэх шаардлагагүй амттай хоол хийх өөр нэг сонголт.

Жор нь дараахь бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. 1 кг dorado, 225 гр болгарын чинжүү, 125 гр лууван, 2 улаан лооль, 100 гр таана, нимбэг, ургамал. Соусын хувьд бэлтгэ: 3 хумс сармис, 3 tbsp. цөцгийн тос, давс, чинжүү халбага.

Бид үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх болно.

1. Таана хагас цагираг болгон хайчилж, дунд grater дээр лууван цавчих. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, ногоон цавчих;
2. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, тэнд сонгино хуурч, дараа нь лууван, богино хугацааны дараа чинжүү нэмнэ. Өөр 5 минутын турш хуурч ав. Улаан лоолийг нэмээд хэдэн минут буцалгана. Төгсгөлд нь ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, дулаанаас салгана;
3. Соусыг хийхийн тулд тос, давс, чинжүү, дарагдсан сармисыг холино. Бэлтгэсэн, цэвэрлэсэн загасыг хүнсний ногоогоор дүүргэж, тос түрхсэн саванд хийнэ. Соусаар түрхээд 40 минутын турш зууханд хийнэ. Температурыг 180 градус болгож тохируулна уу. Нэг зүсэм нимбэгээр үйлчил.

Таны сонгосон ямар ч жор энэ чамин загасны амт гайхалтай байх болно гэдэгт бид итгэлтэй байна. Үүнийг өөр өөр сүмс, хачираар дүүргэх нь зөвхөн хоолыг сайжруулж, төрөлжүүлэх болно.

Энэ нь тавиур дээр гарч ирээд удаагүй байгаа ч олон тооны шүтэн бишрэгчидтэй болж чадсан. Илэрхий амт, ясны дээд хэмжээ бага, махны өтгөн тууштай байдал нь энэ загасны хамгийн чухал шинж чанар бөгөөд үүнийг бусад хүмүүсийн дунд танихад хялбар байдаг. Дорадогийн үнийг төсөв гэж нэрлэх нь хэцүү байдаг, гэхдээ баярын гайхалтай хоол хийхийн тулд та заримдаа бэлэн мөнгөөр ​​​​салаа хийж болно. Дорадо нь зууханд онцгой сайхан болж хувирдаг. Түүний үнэр, шүүслэг мах, шаржигнуур царцдас нь зочдыг хайхрамжгүй орхихгүй.

Загасыг хэрхэн сонгох вэ?

Дорадо загас нь толбогүй мөнгөлөг арьстай, бөөрөнхий толгойтой, богино сэрвээтэй байдаг. Ерөнхийдөө түүний гадаад төрх нь бусад зүйлийн дундаас онцгой шинж чанартай байдаг. Зууханд шатаасан дорадо амттай болохын тулд загас сонгохдоо болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Нүд нь тунгалаг, заламгай нь тод улаан, хамгийн чухал нь загас нь эвгүй үнэргүй байх ёстой. Хөлдөөсөн биш хөргөсөн дорадо сонгохыг зөвлөж байна, тэгвэл таваг нь илүү зөөлөн, шүүслэг болно.

Жигнэхэд бэлтгэж байна

Загасны анхан шатны боловсруулалт нь хайрс, гэдэс дотрыг зайлуулах явдал юм. Дорадог ихэвчлэн зууханд бүхэлд нь, түүний дотор толгойг нь шатаадаг. Энэ тохиолдолд заламгайг арилгах нь зүйтэй бөгөөд эс тэгвээс тэдгээр нь шаврын эвгүй үнэрийг үүсгэж болзошгүй юм. Тусгай цэвэрлэгээний хутга ашиглан жижиг хайрсыг амархан арилгаж болно. Дорадо зууханд тугалган цаас, илгэн цаас эсвэл зүгээр л ил жигд хуудсан дээр жигнэх болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол

Олон найрлага, сонгодог сүмс нь энэ эрхэм загастай сайн нийцдэг. Цитрус жимс нь dorado-ийн амтыг төгс нөхдөг: нимбэг, жүрж, шохой. Амтлагчдын дотроос орегано, дилл, ганга, ганга, маржорам, таана болон бусад ихэнх анхилуун үнэрт ургамал үүнтэй сайн зохицдог.

Хүнсний ногоо нь ихэвчлэн dorado-ийн хамт зууханд шатаасан байдаг. Ийм жороор та олон өнгийн хонхны чинжүү, шүүслэг улаан лооль, лууван, цагаан спаржа, ногоон вандуй зэргийг сонгож болно. Хаш, цуккини, тэр ч байтугай хулуу зэрэг нь хамт хоол хийхэд тохиромжтой. Та төмстэй туршилт хийж болно, гэхдээ эхлээд загасыг илүү хурдан жигнэх тул хагас болгосон болгох хэрэгтэй.

Зууханд dorado хэрхэн жигнэх вэ?

Энэхүү энгийн жорын хувьд бидэнд 4 толгойгүй загас, 1 шохой, розмарин хэдэн мөчир, чимх чинжүү, давс хэрэгтэй. Далайн хоол идэх нь хамгийн сайн арга юм - энэ нь илүү амттай, эрүүл байдаг. Гэдэсээ цэвэрлэж цэвэрлэсэн загасыг дотор болон гадна талаас нь давсалж, шохойн шүүсээр цацаж, дээр нь розмарин тавьдаг. Чихэртэй илгэн дээр жигнэх нь тохиромжтой, дараа нь загас илүү шүүслэг болж, шатаахгүй.

Үлдсэн зүйл бол жигд хуудсыг зууханд хийж, бидний dorado чанаж дуустал хүлээх явдал юм. Зуухны жороор загасыг 40 минутын турш жигнэхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь илүү хурдан жигнэх боломжтой. Ариун цэврийн стандартууд нь загасыг дулааны боловсруулалтанд дор хаяж хагас цаг зарцуулах ёстой гэж заасан байдаг тул тогтоосон хугацааг хадгалах нь зүйтэй. Түүнээс гадна, дорадо бол нэлээд тослог загас бөгөөд үүнийг хатаахад хэцүү байдаг. Үүнээс гадна, энэ загасыг удаан хугацаанд жигнэх үед гайхалтай утаатай үнэрийг бий болгодог.

Та мөн ижил жороор тугалган цаас хэрэглэж болно. Энэ арга нь ялангуяа анхилуун царцдас, зөөлөн маханд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Дорадо зууханд тугалган цаасаар ижил хугацаанд шатаасан байна. Хоол хийх эхний шатанд тугалган цаасны ирмэгийг холбож, загасыг уутанд хийж дуусгах боломжтой. Энэ нь целлюлозыг уураар жигнэж, шохой, розмарин үнэрийг шингээх боломжийг олгоно.

Үйлчлэх, чимэглэх, үйлчлэх

Хүснэгтийг загасны тусгай сэрээ, хутга зэрэг зохих багаж хэрэгслээр тохируулах ёстой.

Олон зуун жилийн турш иддэг загасны зарим үүлдэр байдаг бөгөөд энэ жагсаалтын дунд дорадог онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ загасны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх маш олон сонголт байдаг боловч хамгийн алдартай нь зууханд жигнэх явдал юм. Энэхүү чиг хандлага нь танд гэртээ dorado-аас гайхалтай амттай, сэтгэл татам хоол бэлтгэх боломжийг олгож, өрхийн гишүүд, зочдыг тэжээллэг, эрүүл хоолоор хангах боломжийг олгодог.

Калорийн агууламж

Дородо буюу далайн боргоцой нь далайн хяруулын нэг төрөл юм. Хувь хүн нь махныхаа тансаг амтаар ялгагддаг бөгөөд энэ нь ягаан өнгөтэй, нарийн чихэрлэг үнэртэй байдаг. Загалмайт загасны өөр нэг нэр нь алтан жад юм. Энэ нь санамсаргүй байдлаар сонгогдоогүй, харин толгой дээр нь алтан судал агуулсан загасны өнгөнөөс шалтгаална. Өнөөдөр Дорадо нь зөвхөн далайд амьдардаг төдийгүй Турк, Испани, Грек зэрэг улс орнууд энэ үүлдрийн загасыг дараа нь борлуулах зорилгоор үйлдвэрлэлийн хэмжээнд тариалах ажилд идэвхтэй оролцож байна. Махны жин нь 400 граммаас нэг килограмм хүртэл хэлбэлздэг боловч зарим загасны фермүүд илүү том биеийг үржүүлдэг.

Хоол хийхэд хамгийн алдартай нь хаан, саарал далайн crucian юм.

Эхний зүйл нь амт чанар сайтай тул эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд ягаан дорадо бас олддог. Энэ үүлдрийн загасны химийн найрлага, илчлэгийн агууламжийн хувьд ийм загаснаас бэлтгэсэн хоол нь илчлэг багатай байдаг тул 100 грамм бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 95-96 ккал агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

BZHU-ийн харьцааны хувьд үзүүлэлтүүд дараах байдалтай байна.

• уураг - 18 грамм;
• өөх тос - 3 грамм;
• нүүрс ус - 0.

Найрлага бэлтгэх

Далайн crucian загасыг идэвхтэй үржүүлсний ачаар дараа нь жигнэхийн тулд загас худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш байх болно. Дүрмээр бол бүтээгдэхүүнийг ихэнх супермаркетуудын нэр төрөлд танилцуулах болно. Бусад загасны нэгэн адил худалдан авсан бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө заавал бэлтгэх шаардлагатай байдаг. Юуны өмнө энэ нь dorado цэвэрлэхтэй холбоотой юм. Энэ ажилд ямар нэгэн онцгой бэрхшээл байхгүй. Энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг туршлагатай тогооч нар загасыг хайрсыг арилгахын өмнө урсгал усаар сайтар зайлж угаахыг зөвлөж байна, учир нь загас барих, цааш тээвэрлэх явцад бүтээгдэхүүн нь шавар, элс эсвэл бусад шаардлагагүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр бохирдож болзошгүй байдаг. шатаасан.

Урьдчилан эмчилгээ хийсний дараа та дараагийн бэлтгэл үе шат руу шилжих хэрэгтэй - масштабыг арилгах.

Дорадо нь цэвэрлэхэд маш тохиромжтой, учир нь дээжийн гадаргуу дээр салиа, хурц өргөс байхгүй тул далайн хоол бэлтгэх явцад гэмтэх магадлалыг арилгадаг. Хумсыг арилгах үйл явцыг ердийн гал тогооны хутга эсвэл загастай ажиллах тусгай төхөөрөмжөөр хийж болно. Дорадог хажуу талаас нь удирдаж эхлэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд туслах хэрэгслийн хувьд та ердийн ногооны сараалжаар өөрийгөө зэвсэглэж болно. Хумсыг арилгах үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд далайн хоол дээр халуун ус асгаж болно, ийм дулааны боловсруулалт нь түүнийг зөөлрүүлж, ажлын явцыг хурдасгах болно.

Гэхдээ энэ тохиолдолд загасыг түлэхгүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь түүний амтанд сөргөөр нөлөөлнө.

Хэвлий болон гулуузны арын хэсэгт зарим хүндрэл гарч болзошгүй тул масштаб нь гадаргуу дээр илүү нягт наалддаг. Бүх заль мэхийн төгсгөлд загасыг цоргоны доор дахин угааж, хийсэн цэвэрлэгээний чанарыг шалгах хэрэгтэй. Бэлтгэл ажлын дараагийн үе шат бол гэдэс дотрыг зайлуулах явдал юм.

Далайн загалмай загасыг зөв гэдэс дотрыг нь авахын тулд та загасны толгойноос сүүл хүртэл зүсэлт хийж, ирмэгийг нь тэгшлээд, цөсний хүүдийд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй - энэ эрхтнийг аль болох болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Үүнийг гэмтээх, эс тэгвээс гоожсон цөс нь загасны органолептик чанарт сөргөөр нөлөөлж, гашуун болно. Дараа нь та хэвлийн дотор талыг зайлж, дараа нь хальсыг авч, цусны судсыг тайрч, хальсан дор үлдэх боломжтой бөөгнөрөлийг арилгах хэрэгтэй.

Толгойтой жигнэсэн дорадо нь заламгайгүй бэлтгэгдсэн тул загасны эдгээр синусыг таслах ёстой. Тэд мөн тавагны амтанд сөргөөр нөлөөлдөг бөгөөд үүнээс гадна заламгайд хортой бодис байдаг тул далайн хоолны энэ хэсгийг зайлуулсны дараа гулуузыг дахин угаах хэрэгтэй. Энэ нь crucian carp-аас нүдийг зайлуулах шаардлагагүй юм. Туршлагатай тогооч нар зууханд загасыг дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө, цэвэрлэж, гэдсийг нь салгасны дараа бүх гулуузыг хөндлөн огтолж хийхийг зөвлөж байна, энэ нь филе хурдан чанахад тусална.

Хэр удаан жигнэх вэ?

Энэ загасны гол эерэг шинж чанар нь түүний алдартай байдлыг тодорхойлдог өндөр амт чанараас гадна бүтээгдэхүүний олон талт байдал юм. Ийм учраас амттай dorado хоолыг зууханд бараг ямар ч найрлагатай хийж болно. Ихэнхдээ dorado нь хүнсний ногоо, ургамал, дарсны маринадтай хамт шатаасан байдаг.

Зуухны температур 200 ° C байх тохиолдолд дунджаар хагас цагийн дотор загас үйлчлэхэд бэлэн болно.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар жигнэхийн өмнө цэвэрлэсэн гулуузыг хуурахыг илүүд үздэг бөгөөд ингэснээр загас нь хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг бөгөөд энэ тохиолдолд зууханд дулааны боловсруулалт хийх нь ойролцоогоор 7-10 минут болно. Загасыг тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийж, зуухны хүчнээс хамааран 20-25 минутын турш жигнэнэ.

Хэрхэн marinate хийх вэ?

Загасны бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулахын тулд дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө dorado ихэвчлэн marinated байдаг. Ийм боловсруулалт хийх хэд хэдэн сонголт байдаг бөгөөд хамгийн энгийн арга бол бэлэн найрлагатай - нимбэг, хатаасан эсвэл шинэхэн ургамал, чидун жимсний тос юм. Энэхүү багц бүтээгдэхүүн нь тавагны үзэмжийг татахад эерэгээр нөлөөлж, загасны махыг илүү шүүслэг, хоолны дуршилтай болгоно. Даршилж бэлтгэх технологи нь гулуузыг давс, ганга, лаврын болон бусад амтлагчаар үрэх явдал юм. Үүний дараа загасыг цитрусын шүүсээр дүүргэж, тосоор арчих хэрэгтэй. Хагас цагийн турш дэвтээнэ.

Бодит нэмэлт болгон та dorado-г сонгины цагирагаар дүүргэж болно.

Жигнэх явцад бүтээгдэхүүн шүүсээр ханасан байхын тулд сонгинотой хамт загасны гэдсэнд жижиглэсэн цуккини, улаан лооль эсвэл цуккини хийж болно; энэ тохиолдолд филе нь ногооны шүүсээс илүү зөөлөн болно. Туршлагатай тогооч нар Францын ургамал, халуун ногоо, түүнчлэн олон төрлийн шинэхэн ургамлуудыг dorado-г даршилж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дүрмээр бол загасыг сонгосон найрлагаар нь эмчилж, жигнэхийн өмнө 15-20 минутын турш дэвтээнэ.

Хоол хийх жор

Энэхүү загасны бүтээгдэхүүн маш их алдартай байдаг тул үүнийг жигнэх олон сонголт байдаг. Гол зүйлийг доор авч үзэх болно.

Хүнсний ногоотой хамт

Найрлага:

• үндсэн найрлага - 500-600 грамм;
• хаш - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;

• чинжүү - 1 ширхэг;
• шинэ ургамал;
• наран цэцгийн тос;
• хуурай цагаан дарс - 50 мл;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• давс, цагаан гаа, хар чинжүү, булан навч.

Үйлдлийн алгоритм нь хэд хэдэн алхамыг агуулдаг.

• Юуны өмнө та хүнсний ногоо бэлтгэх ажилд хандах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хашыг жижиг дугуйлан болгон хайчилж, тосоор хайруулын тавган дээр халааж, бүтээгдэхүүнийг алтан хүрэн хүртэл хуурч, жижиглэсэн сармисаар цацна. Хэрэв хүсвэл эхлээд хүнсний ногоог хальсалж болно.
• Перецийг тууз болгон жижиглэсэн, улаан лоолийг буцалж буй усаар дүүргэж, дараа нь хальсыг нь авч, целлюлозыг жижиглэсэн байх ёстой. Ногоонуудыг угааж, хатааж, нилээд цавчих.
• Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, гулуузны хажуу тал дээр зүслэг хийнэ. Давс, сонгосон амтлагчийн холимог бэлтгэж, бүх найрлагыг нь хольж, гулуузыг дотор болон гадна талаас нь цэвэрлэнэ.
• Цитрусыг зүсмэл болгон хайчилж, гулуузны нүхэнд хийж, үлдсэн нимбэгний шүүсийг шахаж, dorado дээр хийнэ.
• Шарах шүүгээгээ 220°С хүртэл халаагаад тос түрхсэн тавганд шарсан хаш, чинжүү, улаан лооль, ургамлаа хийж, дээр нь загас, лавр, халуун ногоо зэргийг хийнэ. Үүнийг бага зэрэг тосоор дусааж, дарс нэмнэ. Хоол 25-30 минутын дотор бэлэн болно.

Розмарин, нимбэгний хамт

Найрлагын жагсаалт:

• загас - 2 дунд гулууз;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• амтлах лаврын;
• розмарин - жижиг баглаа;
• давс, хар чинжүү.

Хоол хийж эхэлцгээе.

• Загасыг хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлж, алчуураар хатаана. Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавина. Гулуузыг давс, амтлагчаар арчиж, нимбэгний шүүс дээр хийнэ. Дорадо дотор розмарин, лаврын болон цитрусын хэсгүүдийг тавь.
• Тугалган цаасаар дугтуй хийж, дотор нь далайн хоол хийнэ. 20 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасны дээд давхаргыг авч, гулуузыг зууханд дахин 5 минут байлгана.

Хоолыг хоол хийсний дараа шууд үйлчилж байх ёстой бөгөөд төмсийг хажуугийн таваг болгон ашиглахыг зөвлөж байна.

Мөөгтэй

Мөөгтэй загасыг жигнэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• үндсэн найрлага - 1 ширхэг;
• мөөг - 300 грамм;
• шинэ ургамал;
• майонез - 4 халбага;
• лууван - 1 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос;
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх технологийг авч үзье.

• Энэхүү жор нь dorado филе хэрэглэхийг агуулдаг. Үүнийг хийхийн тулд загасыг цэвэрлэж, махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Бэлтгэсэн далайн хоолыг давс, халуун ногоооор арчиж, цитрусын шүүс дээр хийнэ.
• Мөөгийг цавчих, лууваныг тууз болгон үрж, ногооныг нилээд цавчих.
• Хоол бэлтгэх маягт бэлтгэж, тосоор эмчил. Бүтээгдэхүүнийг тавиад, мөөг, ургамал, лууваныг дараагийн давхаргад хийж, майонезаас бүгдийг нь тосолно.
• Дорадо жигнэх хамгийн оновчтой температур нь 180-190 ° C байна. Загас хагас цагийн дараа идэхэд бэлэн болно.

тугалган цаас

Найрлага:

• далайн загалмай загас - 2 сэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• интоорын улаан лооль - 10 ширхэг;
• цуккини - 2 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• dill - 20 грамм;
• хар чинжүү, давс;
• наран цэцгийн тос.

Хоол хийх арга нь маш энгийн.

• Бэлтгэсэн загасыг ургамал, нимбэг, улаан лооль, сонгино, цуккини зэргээр дүүргэнэ. Сүүлийнх нь хальсалж дараа нь зүгээр л жижиглэсэн эсвэл зүсмэл болгон хувааж болно.
• Загасны дээд хэсгийг давс, сонгосон амтлагчаар үрж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, тосоор хийнэ.
• Үүний дараа зуухаа 180 градус хүртэл халааж, загас, хүнсний ногоог тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь. Хоолыг 20 орчим минутын турш чанаж, дараа нь тос асгаж, загасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж, үйлчилнэ.

Шарсан

Үйлдлийн алгоритмд дүн шинжилгээ хийцгээе.

• Дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө та загасны бүтээгдэхүүнд marinade хийх хэрэгтэй болно. Найрлагын хувьд тосыг шохойн шүүстэй хольж, давс, амтлагч нэмнэ. Энэ хольцтой гулуузыг бүх талаас нь эмчилж, дотор нь ногоон тавихыг зөвлөж байна. Булангийн махыг илүү сайн нэвт норгохын тулд дорадог энэ байдалд 30-40 минутын турш сэрүүн газар илгээх шаардлагатай.
• Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа 180 градус хүртэл халааж, төмөр тавиурыг илгэн цаасаар бүрхэж, дээр нь загас тавь. "Грилл" горим дээр дөрөвний нэг цаг орчим хооллоорой.

Дорадогийн хувьд хамгийн тохиромжтой хачирыг сонгохын тулд олон мэргэжилтнүүд шатаасан бүтээгдэхүүнийг төмс эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчлэхийг зөвлөж байна. Тэдгээрийг ижил аргаар бэлтгэж болно, үүнээс гадна төмсийг том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн, тууз болгон шарсан болно. Цагаан будаа нь загасны тохиромжтой хачир болж чаддаг.

Хэрэв та шарах мах хэрэглэдэг бол зууханд маш амттай, үзэсгэлэнтэй загас хийж болно. Энэхүү технологийг ашиглан дорадо хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• үндсэн найрлага - 2 ширхэг;
• шохой - 1 ширхэг;
• оливын тос;
• шинэхэн розмарин - 2 мөчир;
• давс, чинжүү хольц.

Зууханд шүүслэг, амттай dorado хийх жорыг доорх видеог үзээрэй.

Гоёмсог ресторан, кафед амтлахаас илүү амттай, үнэтэй хоолыг гэртээ бэлтгэх нь зүйтэй. Зууханд тугалган цаасаар бие даан бэлтгэсэн Дорадо нь дээд зэргийн хоолноос ямар ч муу зүйл биш бөгөөд ийм жор нь хоолны ном бүрт заавал байх ёстой.

Хоол бэлтгэхийн тулд та хамгийн сайн чанарын загасыг худалдан авч, зөв ​​боловсруулах хэрэгтэй.

Дорадо хэрхэн сонгох, зөв ​​цэвэрлэх

Дорадо нь маш амттай, эрүүл чийрэг боловч өндөр өртөгтэй тул загасны бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо хоёр дахин нухацтай хандах хэрэгтэй. Та шинэ, хөргөсөн, хөлдөөсөн загасыг сонгож болно.

• Та загасны дэлгүүр эсвэл зах дээр dorado худалдаж авч болно, гэхдээ зөвхөн загастай холбоотой цэгүүдэд давуу эрх олгох нь дээр. Юуны өмнө, загасыг сонгохдоо нүдийг нь шалгана уу: тэд тунгалаг байх ёстой, огт булингаргүй байх ёстой. Хэрэв нүд нь товойхгүй эсвэл байгалийн бус хальсаар бүрхэгдсэн бол загас лангуун дээр 3-аас дээш хоног суусан байх магадлалтай.
• Дорадогийн заламгайг хараарай: шинэхэн гулууз дээр тэд улаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв заламгай нь бараан өнгөтэй, хүрэн өнгөтэй бол загас лангуун дээр удаан хугацаагаар зовдог.

Магадгүй та заламгай дээр цагаан бүрхүүл эсвэл салиа харагдах болно, тэгвэл үнэ нь хичнээн сонирхолтой байсан ч ийм худалдан авалтаас бүрмөсөн татгалзах хэрэгтэй.

• Өндөр чанартай далайн боргоцой нь гэмтэл, толбо, товруугүй цэвэрхэн байх ёстой. Жинлүүр нь гялалзсан, жигд байх ёстой. Суулын гэдэс нь томорч, ер бусын бүдгэрсэн байж болохгүй. Та хуруугаа бага зэрэг дарахад хонхорхой үүсэх бөгөөд тэр даруй байрандаа унах болно. Хэрэв ийм заль мэхийг хийх боломжгүй бол энэ нь дорадо ялзарсан гэсэн үг юм.
• Дорада таны гарын алган дээр цаас шиг хэвтэх ёстой - туйлын хавтгай. Сүүл нь унжиж болохгүй, харин ч эсрэгээрээ, утас шиг шулуун байх ёстой. Ерөнхийдөө загас нь чанга, уян харимхай байх ёстой - бага зэрэг зөөлөн далайн боргоцойг шинэхэн гэж үзэхээ больсон.

• Мөн ората (дорадогийн өөр нэр) үнэрлэхээ мартуузай: үнэр нь тухайн бүтээгдэхүүн хэр шинэлэг болохыг танд хэлэх нь гарцаагүй. Муудсан загас нь бага зэрэг исгэлэн эсвэл ерөнхийдөө төвийг сахисан үнэртэй байж болно. Шинэ далайн боргоцой нь тааламжтай, бага зэрэг амттай загасны үнэртэй байдаг. Гэхдээ энэ үнэр нь хөнгөн бөгөөд чанартай загасны бүтээгдэхүүнд тохирсон тул зэвүүцлийг төрүүлдэггүй.
• Дорадог хайрсаас зөв цэвэрлэхийн тулд загасыг цэвэрлэх тусгай хутга ашиглах нь дээр. Ингэснээр та загасыг илүү хурдан боловсруулж болох бөгөөд хайрс нь гал тогооны өрөөнд нисэхгүй.

Хэрэв танд ийм хутга байхгүй бол та ердийн хутга авч эсвэл сараалжаар хажуу талыг нь цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь хутгаар цэвэрлэж болно.

• Дорадогийн гулууз махыг гэмтээхгүй байх нь хамгийн чухал бөгөөд ингэснээр үйлчлэх үед хоолны дуршилтай харагдана. Гэхдээ ийм зүйл тохиолдвол хамаагүй, загасыг чанаж, үйлчлэхээсээ өмнө махыг нь салгаж, хажуугийн таваг, соустай хамт үйлчил.

Халуун ногоотой тугалган цаасаар шатаасан dorado: гэртээ энгийн жор

Найрлага

• Дорадо - 1 гулууз + -
• - 3 хумс + -
• - 1 компьютер. + -
• - 50 мл + -
• - 1-2 ширхэг. + -
• - амт + -
• - 20 гр + -

Халуун ногоотой шүүслэг dorado-г тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та анх удаа өөрөө dorado хийхийг хүсвэл энгийн бөгөөд амжилттай жор хэрэгтэй. Халуун ногоотой тугалган цаасаар жигнэсэн ората нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой сонголт юм.

Зөөлөн шатаасан мах нь гайхалтай амт, үнэртэй бөгөөд амттай амттан гэж тооцогддог. Энгийн амтлагч нь тавагны дээд зэргийн амтыг гаргаж, загасыг шингэцтэй болгоход тусална.

1. Чидун жимсний тосыг таглаатай том, өргөн тавиур руу хийнэ. Шинэхэн базиликийг урсгал усаар угааж, навчийг нь урж, нилээд цавчих. Ургамлыг тосоор холино.
2. Дунд зэргийн нимбэгийг буцалж буй усаар шатааж, хагас болгон хуваана. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, тосонд нэмнэ. Хоёр дахь хагасыг хутгагчаар нунтаглаж, үлдсэн найрлагатай саванд хийнэ.
3. Сармисыг хальсалж, бутлах эсвэл хэвлэлээр дамжуулна. Сармисыг анхилуун үнэрт хольцонд нэмнэ. Холимог давс, перецээр амталж, булан навч руу шиднэ. Маринадыг бага зэрэг хутгаж, таглаад 45 минут байлгана.
4. Энэ үед загасыг сайтар угааж, цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэнэ. Махыг дахин зайлж, бүрэн хатаана. Загасыг холимогт хийж, хэд хэдэн удаа эргүүлж, dorado-ийн гэдсийг marinade-аар сайтар бүрхэнэ. Загасны савыг таглаад хөргөгчинд хонуул.
5. Дорадо хоол хийхээс өмнө зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Загасыг том тугалган цаасан дээр тавь (маринадыг соус болгон нөөцлөх). Хоол хийх явцад шүүс гоожихгүйн тулд ирмэгийг сайтар боож өгнө.
6. Дорадог зууханд хийж, 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь таваг зуухнаас аваад тасалгааны температурт тугалган цаасанд хийж 5-10 минут байлгана. Дараа нь загасыг тавган дээр тавиад, соусаа ​​асгаж, нимбэгний зүсмэлүүд эсвэл чидунаар чимэглээрэй.

Та шинэ ногоо, чанасан будаа эсвэл шарсан ногоотой энэхүү амтат dorado-г үйлчилж болно.

Бяслаг, гахайн махтай тугалган цаастай Дорадо: алхам алхмаар жор

Дорадыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь үргэлж гайхалтай амттай байдаг, учир нь эртний Грекчүүд үүнийг алттай зүйрлэсэн нь юу ч биш юм.

Хэрэв та шатаасан дорадагаа аль болох үзэсгэлэнтэй, амттай болгохыг хүсч байвал дүүргэх замаар хоол хийж болно. Уламжлал ёсоор бол жигнэхийн өмнө та загасыг анхилуун амтлагчаар marinate хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь dorado-ийн амтыг төгс төгөлдөрт хүргэх болно.

Найрлага

• Дорада - 1 гулууз;
• Утсан гахайн мах - 100 гр;
• Фета бяслаг - 100 гр;
• Сармис - 4 хумс;
• Хар чидун 150 гр (цоорхой);
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Цагаан дарс - 400 мл;
• Чидун жимсний тос - 100 мл;
• Уксус - 2 tbsp. л.;
• чинжүү - 5 ширхэг;
• Яншуй - 20 гр;
• Давс - амсах болно.

Бяслаг, гахайн махтай тугалган цаасаар dorado хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

• Дунд зэргийн хэмжээтэй дорадогийн гулуузыг авч, сайтар цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь гарга. Дараа нь загасыг давсалсан усаар сайтар угааж (1 литр ус тутамд нэг чимх давс) хатаана.
• Сармисны хумсыг хальсалж, яншуйтай хамт урсгал усаар угаана. Хурц хутга ашиглан найрлагыг нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар бага хурдтайгаар холино. Холимогийг том аяга руу шилжүүлнэ.
• Анхилуун үнэрт ногоон хольц дээр цуу, чидун жимсний тос, цагаан дарс, хар чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, амтлахын тулд давс нэмнэ.
• Загасыг намхан талтай саванд хийж, бэлтгэсэн маринадыг dorado дээр хийнэ. Даршилсан загасыг хүйтэнд хоёр цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь маринадаас гулуузыг аваад цаасан алчуураар хатаана.
• Хар чидун, гахайн утсан махыг жижиглэн хэрчиж, бяслаг нэмээд хутгана. Энэ хольцоор гулуузны дотор талыг дүүргэж, загасыг бүхэлд нь хэвлийгээр нь оё.
• Чидун жимсний тосоор норгосон тугалган цаасан дээр загасыг тавиад сайтар боож өгнө.

• Зуухыг 220 ° C хүртэл халаана. Боодолтой загасыг жигд хуудсан дээр тавиад ижил температурт 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Нэг дунд нимбэгний дээр буцалж буй ус хийнэ, хатаагаад нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Дууссан загасыг тугалган цааснаас болгоомжтой авч, тавган дээр тавиад нимбэгээр чимэглээрэй.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн Дорадо бол зүгээр л гайхалтай амттан бөгөөд түүний жор нь дээд зэргийн хоолны хэсгээс хоол хийхээс айдаггүй бүх тогоочдод ашигтай байх болно.