Kako marinirati goveja jetra pred cvrtjem. Kako ocvreti goveja jetra, glavne skrivnosti. Recepti za marinade za piščančja, svinjska in telečja jetra Mariniranje jeter

Pišite

Pečen krompir s česnovim maslom…

Puhaste palačinke s kislim mlekom

Francoska čebulna juha: klasična...

Preprost francoski recept za meso

solate
Sadne Lahke solate Iz jeter Zimske Praznične Praznične Preproste Z gobami Iz redkvice Iz kitajskega zelja Iz fižola Iz pese Iz lignjev Z rakovimi palicami S kozicami Olivier Sled pod krznom Korejsko korenje Korejsko zelje Za novo leto Z ananasom Iz jeter trske

alimero.ru

Kako pravilno marinirati jetra? Kako dolgo naj mariniram jetra pred cvrtjem?

Jetra so občutljiv izdelek. Pripravlja zelo okusne jedi. Morate le vedeti, kako pravilno marinirati drobovino. Kako narediti? Vse je neverjetno preprosto. Ugotovimo.

Kako pravilno pripraviti jetra za mariniranje?

Zamrznjen izdelek najprej odtalite v hladilniku. Nato odstranite vse filme, žile in žolčne kanale. Drobovino sperite pod hladno tekočo vodo. Goveja in svinjska jetra lahko namočite v mleku 1-2 uri. Tako bo bolj nežen in sočen. Ptičja jetra ne smejo biti izpostavljena temu postopku.

Kako pravilno marinirati jetra pred cvrtjem?

Za cvrtje je najbolje, da jetra narežete na tanke (1-1,5 cm debele) rezine. Pokrijte s folijo in malo potolčite z lesenim kladivom, le malo. Popoprajte in dodajte ostale začimbe. Začimbe enakomerno porazdelite po obeh straneh. Piščančja in puranja jetra lahko pustimo cela ali jih razrežemo na 2-6 kosov. Mariniramo 20 minut in damo v ponev, segreto na maslu. Ne pozabite, drobovino solite, ko je že ocvrta.

Kako pravilno marinirati jetra za žar?

Svinjska, puranja in goveja jetra narežemo na majhne kocke (približno 3*3 cm), piščančja jetra lahko pustimo cela. Zdaj prelijemo drobovino s kislo smetano, iztisnemo nekaj strokov česna, sesekljamo nekaj olupljenih čebul, potresemo z limoninim sokom. Namesto soli je priporočljivo uporabiti sojino omako. Od začimb dodamo mleti črni poper in suha zelišča. Seveda dodajte še druge začimbe, vendar ne pretiravajte, jetra imajo še vedno nežen okus. Vse skupaj dobro premešamo.

Piščančja in puranja jetra lahko marinirate 1 uro, za goveja in svinjska jetra pa jih boste potrebovali vsaj 6. A brez skrbi, če boste drobovino čez noč pustili v hladilniku, se ne bo zgodilo nič hudega. Samo pokrijte vrh s pokrovom ali pokrijte s filmom za hrano.

Če na tej točki uporabljate sol, jo dodajte tik pred začetkom kuhanja. In bolje se je izogibati majonezi kot marinadi za jetra.

Po pripravi navijte jetra na nabodala in jih pošljite na žar. Pazite, da se ne zažge. Med kuhanjem lahko namažete s preostalo marinado, da bo končni kebab najbolj sočen in okusen.

cafe-poisk.ru

Ocvrta jetra v marinadi – recepti s fotografijami na vpuzo.com

• kategorije
  • Recepti za prvo jed
  • Recepti za glavne jedi
  • Recepti za pijačo
  • Pripravki in prigrizki
  • solate
  • Recepti za izdelke iz testa
  • Omake in marinade
  • Recepti za sladice
  • Nacionalne kuhinje
  • Jedi za praznike
  • Dietne jedi
  • drugo

  Recepti za prvo jed3484

  • Boršč
  • Botvinja
  • Juhe
  • Gazpačo
  • Kapustnjak
  • Kulesh
  • Lagman
  • okroška
  • Rassolnik
  • Rdeča pesa
  • Sladke juhe
  • Solyanka
  • Kharčo
  • Šurpa

  Recepti za druge jedi20516

  • zelenjava
  • Suši in zvitki
  • Stranski proizvodi
  • Žitne jedi
  • Govedina Stroganoff
  • Bešbarmak
  • Utripi
  • zrezek
  • Jajčne jedi
  • Brizol
  • Buženina
  • Jedi iz ajde
  • Jedi iz zelja
  • Krompirjeve jedi
  • Piščančje jedi
  • Jedi iz jeter
  • Jedi iz riža
  • Jedi iz fižola
  • Jedi iz leče
  • Priloge
  • Polnjeni zeljni zvitki
  • Jedi iz gob
  • golaž
  • Dolma
  • pečenka
  • enolončnice
  • Zrazy
  • Kotleti
  • Kroketi
  • lazanja
  • Lula kebab
  • Hominy
  • Musaka
  • Meso po francosko
  • Zelenjavne jedi
  • Omleta
  • Kotleti
  • Paella
  • Polenta
  • Ratatouille
  • Rižota
  • Zvitki
  • Ramstek
  • Pečena govedina
  • zrezek
  • Mesne kroglice
  • Tortilja
  • Mesne kroglice
  • frikase
  • Piščančja tabaka
  • Čakohbili
  • Šašlik
  • Šniclj
  • Ocvrta jajca

  Brezalkoholne pijače (1740)

  • Ayran
  • kakav
  • Kissel
  • Kompoti
  • Limonada
  • Milkshake
  • Mojito
  • Sbiten
  • Smoothie
  • Vroča čokolada

  Alkoholne pijače (189)

  • Kuhano vino
  • Limoncello
  • Konjak
  • Žganje
  • Martini
  • Tinkture

  Recepti za pripravo (1092)

  • Jajčevci za zimo
  • Gobe ​​za zimo
  • Bučke za zimo
  • Kisanje
  • Ohranjanje
  • lulanje
  • Kumare za zimo
  • Poper za zimo
  • Paradižnik za zimo
  • Solate za zimo
  • Sušenje obdelovancev

  Recepti za prigrizke (7147)

  • Basturma
  • Sendviči
  • Tople predjedi
  • Julienne
  • Predjedi iz gob in zelenjave
  • Mesne in perutninske predjedi
  • Predjedi iz rib in kozic
  • V želeju
  • Zelenjavni kaviar
  • kanapeji
  • Kimchi
  • Lobio
  • Paštete
  • Solatni prelivi
  • Terina
  • Zdravice
  • fondi
  • Forshmak
  • Hladne predjedi
  • Humus

  solate8173

  • Solata Vinaigrette
  • Solata iz jerebovega gnezda
  • Solata Granatno zapestnica
  • Grška solata
  • Gobova solata Glade
  • Solata iz lignjev
  • Zeljna solata
  • Solata iz rakovih palic
  • Solata iz školjk
  • Morska solata
  • Korenčkova solata
  • Kumarična solata
  • Solata iz kitajskega zelja
  • Jetrna solata
  • Solata iz jeter polenovke
  • Paradižnikova solata
  • Solata z redkvicami
  • Solata z redkvicami
  • Solata iz pese
  • Solata iz zelene

vpuzo.com

Marinirana piščančja jetra z zelenjavo

	Izperite jetra, odstranite žolč, narežite na kocke.
	Dodamo sol, sladkor in sveže iztisnjen limonin sok. Zmešajte. Pustite marinirati 20-30 minut.
	Operite zelenjavo. Papriko in jajčevec narežemo na kocke. (Vsi vedo, da so jajčevci lahko grenki. Zato jih je bolje pol ure namočiti v slani vodi, da grenkoba izgine). Čebulo drobno sesekljajte.
	Korenje in bučko narežemo na pol obročke.
	Na malo olja popražimo čebulo. Nato dodajte korenje. Pražite do zlato rjave barve.
	Dodajte jajčevce. Nato po 3-5 minutah dodajte poper.
	Nazadnje dodajte bučke. Ker so mladi, se zelo hitro skuhajo.
	Hkrati v ločeni ponvi z majhno količino olja prepražimo jetra. V limonini marinadi se jetra kuhajo še hitreje. Pražimo 15 minut. Ne pregrevajte ga, saj bodo jetra tako trda.
	Na porcije položite zelenjavo na Rende. Na vrh položimo jetra. Dober tek!

www.photorecept.ru

Marinirana piščančja jetra s kitajskimi vplivi

Na svoji poti v zadnjih 20 letih sem srečal dva zares idealna para. Modrooka Mona s kodrastim Pettrom in debelušna Kitajka Julia s prav tako debelušnim Rogerjem. Pred približno enim letom sva si z Julio delila pisarno in dolgo sem moral poslušati Juliino guganje v telefon s svojim Rogerjem. Sploh nista bila mladoporočenca, ampak s 5 letnimi izkušnjami. Roger je spoznal Julijo v službi, ji skuhal zajtrk v postelji, Julia pa mu je na službenih potovanjih ljubeče kupovala spodnje perilo. Skupaj sta si bila podobna, vesela in, kar je najpomembneje, srečna. Petter je moj kolega iz sosednjega oddelka. Pred približno letom dni je začel v vsakem stavku omenjati ime Mona, nato pa se je poročil. Mono sem videla 2x, vendar se mi je zdelo, da poznam Mono - ob jutranji kavi je Petter velikodušno delil Monino razpoloženje, Monine načrte in Monina navodila. Moni je prinesel kavo v posteljo, zjutraj očistil sneg, zagnal njen avto. Skupaj sta bila elegantna, urejena in vesela. To je bilo pred mnogimi leti, ko so bili mobilni telefoni veliki in še ni bilo televizorjev z ravnim zaslonom. Danes je Petter poročen z Monico, Mona pa z otroki živi pri svojih starših. Julia se je z dvojčkoma vrnila v Severno Karolino, medtem ko je Roger ostal v Trondheimu. Pred kratkim sem o njem bral v časopisu – oglaševal je svoj startup.

Na svoji poti v zadnjih 20 letih sem srečal dva resnično nesrečna para. Smejoča se Marit z depresivnim Mickeyjem in vedno zagrizena Heidi s počasnim Uwejem. Z Marit sva prijateljici, ona renči v slušalko in od časa do časa meče Mikijeve stvari iz hiše. Mickey pripoveduje grde stvari o Marit in se redno seli nazaj. Skupaj sta temna in včasih škandalozna. Tanka Heidi je sovojakinja v sindikatu, ki se rade volje pritožuje nad Uwejem svojim znancem in ne toliko. Ove je grozen prasec in grozen oče. Ove - zakaj ga potrebuje? Uwe in Heidi enkrat letno odideta in se vedno vrneta skupaj. Skupaj sta tiho in neprijetno. Spoznala sem jih pred mnogimi leti, ko je hči hodila v vrtec. Zdaj je moja hči postala odrasla. Marit se še vedno ločuje in poroči z Mickeyjem, Heidi pa še vedno pakira Uvinove stvari.

Torej, Julia. Njen oče, izkušen kuhar z izkušnjami, nas je naučil kuhati kitajsko. Ne, ne pretvarjam se, da govorim kitajsko. Ampak včasih se spomnim Julije in druženja v kuhinji ...

Danes sem za večerjo pripravila piščančja jetra in pisano zelenjavo "po kitajsko". Zelo hitro (čeprav morate piščančja jetra marinirati dve uri). Slastno. Nekateri so ga jedli celo s palčkami. Pohvalili so. naredil bom več.

Vzel:

450 g piščančjih jeter

¾ čajne žličke soli
¾ čajne žličke sladkorja
1 jedilna žlica sojine omake
Veliko čilija
1 čajna žlička jabolčnega kisa
Pol čajne žličke tamarind paste

Košček ingverja
4 stebla zelene čebule

1,5 čajne žličke koruznega škroba
90 ml vode
1 čajna žlička sojine omake

2-3 žlice rastlinskega olja
Potek ukrepanja

Piščančja jetra so bila oprana in posušena.
Narežemo ga na koščke.
V skledi zmešamo sol, sladkor, sojino omako, mleti črni poper, jabolčnik in pasto tamarinde. Stepajte z vilicami.
Jetra sem prelila z marinado.
Jetrca sem za dve uri postavila v hladilnik.

Olupljen in na tanke rezine narezan ingver.
Sesekljala sem zeleno čebulo.

V skledi zmešamo koruzni škrob, vodo in sojino omako.

V ponvi na močnem ognju segrejte rastlinsko olje.
Dodan sesekljan ingver. Pol minute.
Dodana zelena čebula in piščančja jetra.
Mešala sem 3-4 minute.
Še enkrat sem mešanico premešala s koruznim škrobom in vlila na jetra.
Mešajte dokler se ne zgosti (približno minuto).
Vse.

Slastno.

ranja.livejournal.com

Piščančja jetra - recepti: kako kuhati jed iz piščančjih jeter

Izbor jedi iz piščančjih jeter:

Kakšne so prednosti jedi iz piščančjih jeter?

Piščančja jetra so predvsem visokokakovostne beljakovine - 17 g na 100 gramov izdelka. In potem je samo 117 kalorij in manj kot 1 gram ogljikovih hidratov. Vsakemu, ki je na dieti, bi se moral ta izdelek zdeti zelo dragocen, če ga doda na svoj jedilnik (5 g maščobe in 1,5 g nasičenih maščob je le 6 % dnevne vrednosti).

Na drugo mesto po koristih lahko postavimo prisotnost železa v piščančjih jetrih - 9 g na 100 gramov ali 50% dnevne vrednosti odrasle osebe. To velja predvsem za piščanca, saj ga denimo gos, ki velja za poslastico, vsebuje le 30 g (in je tudi nekoliko bolj kaloričen).

Preostale hranilne snovi v piščančjih jetrih - selen, folna kislina, riboflabin, B12, vitamin A, cink, fosfor, vitamin C, niacin, vitamin B6, pantotenska kislina, kalij, natrij - so pomembne in koristne za človeško telo. Dobro sliko pa nekoliko kvari »slab« holesterol, ki ga najdemo tudi v piščančjih jetrcih.

Jetra so lahko dobra predjed, glavna jed ali del solate. Za zmanjšanje kalorij in nasičenih maščob je bolje, da je ne cvremo, temveč skuhamo ali dušimo.

Piščančja jetra v “vreči”

Način priprave te jetrne jedi je zanimiv po tem, da se jetra postrežejo v posameznih porcijah - vrečkah iz pergamenta (lahko jih postrežete tudi na tradicionalen način, tako da jih položite na krožnik). Gostje ga vedno nestrpno odvežejo in ugotovijo, kaj je notri. Še en plus je minimalen napor, ki je potreben za kuhanje, medtem ko se jetra izkažejo za zelo sočno in se namočijo v aromah v pergamentu.

Sestavine recepta za 4 vrečke: piščančja jetra 400 g, polovica čebule, 6 žlic. žlice krušnih drobtin, 0,5 čajne žličke semen kopra (ali majhen šopek svežih zelišč), sol, oljčno olje.

V skledi zmešamo krušne drobtine, semena kopra, zelo drobno sesekljano čebulo in sol. Dati na stran. Jetra temeljito sperite in pustite, da se odcedijo. Iz pergamenta izrežite štiri kvadrate. Piščančja jetrca razporedimo po peki papirju in jih položimo na sredino. Z mešanico potresemo, prav tako jo razdelimo na 4 dele. Pokapljamo z oljčnim oljem. Zberite robove pergamenta in jih zavežite z vrvico, tako da ustvarite obliko vozla. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C 10-15 minut, odvisno od tega, kako dobro pečena jetra želimo.

Postrezite toplo.

Nasvet: Semena kopra lahko varno zamenjate za svoje najljubše začimbe ali piment, česen, svež ingver, curry, nageljnove žbice v prahu, mleti cimet, baziliko posamezno ali v kombinaciji.

Jed iz piščančjih jeter s testeninami

Jed za nedeljsko kosilo. Eden od družinskih članov skuha testenine, drugi pa pripravi omako. In potem vsi skupaj uživajo v okusni jedi.

Sestavine recepta: piščančja jetra 350 g, 1 steblo zelene, 1 korenček, 1 čebula, 2 žlici. žlice oljčnega olja, 50 ml rdečega vina, poper in sol. Za okras: 200 g testenin pappardelle (špageti ali drugi) in trdi sir, kot je parmezan.

Kako kuhati piščančja jetra. Sperite ga in pustite, da se odcedi. Narežemo na majhne koščke. Zeleno narežemo na tanke majhne trakove. Čebulo in korenje olupimo in narežemo na majhne kocke. V ponev vlijemo olje, dodamo čebulo, zeleno in korenje. Dušimo (ne cvremo, kuhamo do mehkega na majhnem ognju). Dodamo piščančja jetrca, premešamo in kuhamo toliko časa, da se meso rahlo zapeče. Prilijemo vino, premešamo in povečamo ogenj, dokler vino ne zavre. Dodajte kozarec vode, sol in poper, kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju približno eno uro. Po potrebi dodamo vodo. Omaka ne sme biti pregosta.

Testenine skuhamo al dente, odcedimo in dodamo omaki. Premešamo in postrežemo potreseno z drobno naribanim sirom.

nasvet : V omako s čebulo in korenčkom lahko dodate še drugo zelenjavo, na primer bučke, cvetačo ali brokoli ter papriko. Poleg soli in popra uporabite tudi svoje najljubše začimbe.

Flambirana solata iz piščančjih jeter

Okusna prelivna omaka je glavni pika na i solate, če seveda ne štejemo spektakularnega flambéja.

Sestavine recepta: piščančja jetra 250 g, 2 sveži čili papriki, pest rukole. Za omako: 100 ml vinskega kisa, 100 ml vina tipa sherry, 80 g rjavega sladkorja, 250 ml smetane, 1 strok česna, pol čebule, črni poper.

Kuhanje piščančjih jeter. Jetra operemo in osušimo. Začinimo s poprom in soljo. Čili papriko zmeljemo in ji pred tem odstranimo semena. V ponvi segrejte rastlinsko olje (majhna količina), dodajte jetra in poper ter med mešanjem nekaj minut pražite na močnem ognju. Ponev odstavimo z ognja, meso prestavimo na krožnik in pustimo na toplem (pokrijemo s pokrovko).

Pripravite omako. To storite tako, da v ponvi, kjer ste pripravili jetra, prepražite sesekljan česen in čebulo. Dodajte šeri in flambirajte. Ko ogenj ugasne, dodamo kis in sladkor, kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Prilijemo smetano, na močnem ognju zavremo, nato zmanjšamo in kuhamo toliko časa, da omaka doseže želeno gostoto, precedimo.

Rukolo operemo in rahlo osušimo s papirnato brisačo, položimo na ravno posodo. Dodamo piščančja jetra in jih prelijemo z omako. Postrežemo toplo.

Nabodala iz piščančjih jeter

Se odpravljate v naravo? Marinirajte piščančja jetra in pripravite okusne ražnjiče. Malo nižje na strani je še en recept za nežne jetrne ražnjiče.

Sestavine recepta: piščančja jetra 500 g, lupina 1 limete, sok 1 limete, 1 žlica. žlica kisa, 1 žlica. žlica sojine omake, 1 strok česna, 1 žlica. žlica olivnega olja, po četrt žličke soli in sladkorja, mlet koromač in koriandra, mlet črni poper, nekaj kapljic omake Tabasco.

Priprava. Česen zmeljemo s stiskalnico. Limeto olupite in nato iztisnite sok. Zmešajte vse sestavine razen piščančjih jeter, da naredite marinado. Vanj položimo oprana jetra in premešamo. Postavimo v hladilnik za vsaj eno uro, najbolje pa čez noč.

Previdno, ker so jetra zelo mehka, jih nataknite na majhna lesena nabodala. Pečemo na žaru ali v pečici. Postrezite s svežo zelenjavo ali omako za žar.

Hladna solata s piščančjimi jetri

Odlična predjed za praznično ali družinsko mizo. Hitra priprava in odličen okus.

Sestavine recepta: piščančja jetra 300 g, zelena solata (rukola, zelena solata, endivija in drugo, lahko solatni mix), 1 žlica. žlica masla, sol in poper, 2 žlici. žlici šalotke in svežega peteršilja, 100 ml rdečega vinskega kisa.

Kako narediti solato iz piščančjih jeter. Zeleno solato operemo in osušimo ter razporedimo po ravnem servirnem krožniku. Peteršilj in olupljeno čebulo sesekljamo. Jetra operemo, solimo in popramo.

Cvremo v vroči ponvi z malo ali nič olja, če je ponev proti prijemanju. Ne mešajte, dokler se jetra na dnu ne zapečejo. Nato obrnite in popecite še drugo stran. Dodamo maslo in šalotko, zalijemo s kisom, premešamo in zavremo. Ugasnemo, dodamo peteršilj, ponovno premešamo in po okusu solimo in popramo. Naj se ohladi.

Položite na zeleno solato in postrezite z bageto.

Pašteta iz piščančjih jeter

Nežna pašteta neverjetnega okusa. Sendvič s pašteto za zajtrk ob skodelici kave je pravi gurmanski zajtrk.

Sestavine recepta: piščančja jetra 450 g, 150 g masla, 1 strok česna, 2 lovorova lista, 1 žlička svežega timijana, 0,5 žličke sveže mletega črnega popra, 2-3 kosi črnega pimenta, 2 čebuli, 250 ml mleka, 60 ml žganja ali konjaka.

Kako narediti pašteto iz piščančjih jeter. V skledo nalijte mleko, položite jetra in pustite dve uri.

V veliki ponvi na srednjem ognju stopite 4 žlice. žlice masla. Dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo do mehkega (približno tri minute).

Dodamo sesekljan česen in dušimo pol minute. Dodamo piščančja jetra, lovorov list, drobno nasekljan timijan, piment, sol in poper. Pražite približno 5 minut, jetra naj bodo na vrhu, vendar rožnata znotraj. Zalijemo s konjakom in kuhamo še toliko časa, da večina tekočine izhlapi. Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Odstranite lovorjev list.

Celotno vsebino ponve dajte v blender in zdrobite v homogeno, gladko mleto meso. Dodamo preostalo mehko maslo in ponovno stepemo. Začimbe prilagodite okusu. Prestavimo v majhen ali en večji model, pokrijemo s folijo in pustimo na hladnem vsaj 6 ur.

Postrežemo neposredno v ramekinah ali položimo na raven krožnik, kruh narežemo na tanke rezine in po vrhu namažemo pašteto.

Recept za piščančja jetra v medeni omaki

Okusna jetrca z zelo okusno omako.

Sestavine recepta: 1 kg piščančjih jeter, 200 g slanine, 300 g šampinjonov, 1 žlica. žlica rastlinskega olja, 500 ml smetane, 1 žlica. žlica medu, 1 žlica. žlica sojine omake, sol, poper.

Kako kuhati piščančja jetra v medu. Jetra pražite 2-3 minute v vročem rastlinskem olju. Lahko ga najprej povaljate v moki. Postavite na krožnik. V isti ponvi prepražimo slanino (lahko tudi brez nje, a jedi doda okus), dodamo narezane gobe. Pražimo 2-3 minute, nato dodamo med in sojino omako. Prilijemo smetano, premešamo in dušimo minuto ali dve. Dodamo jetra, pustimo, da omaka zavre in odstavimo z ognja. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Pustite stati 10-15 minut.

Pred serviranjem potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem.

Piščančja jetra v omaki s pivom

Odlična jed za družinsko večerjo. S pivom. In s pivom.

Sestavine recepta: piščančja jetra 500 g, 2 čebuli, 1 por, 2 rdeči papriki, 1 žlica moke, abrazija, poper, 1 kozarec temnega piva, sol.

Priprava. Piščančja jetra operemo, narežemo na majhne koščke in posolimo. Popecite v segretem rastlinskem olju. Čebulo in papriko olupimo in poljubno narežemo na kocke, dodamo k jetrom, premešamo in rahlo popražimo. Potresemo z 1 žlico moke in premešamo. Zalijemo s pivom, solimo in popramo po okusu. Premešamo in dušimo do konca.

Piščančja jetra v kisli smetani

Piščančja jetra in gobova nabodala

Slastni ražnjiči za sprostitev doma ali na prostem in ... življenje je lepo. (In to ni reklama, ampak popolnoma natančna asociacija - prva stvar, ki vam pride na misel, ko pomislite na počitnice z žarom).

Sestavine recepta: 500 gramov piščančjih jeter, 350 gramov slanine, 500 gramov malih šampinjonov, 50 gramov masla, 1 čajna žlička začimb po okusu.

Priprava. Jetra oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo ter narežemo na enake majhne kose. Slanino narežemo na tanke rezine. V ponvi na segretem olju popečemo gobe. Dodamo poper, sol in začimbe. Na nabodala izmenično nanizajte s slanino ovite kose jeter in gob. Pečemo na žaru ali ponvi, lahko pa tudi v pečici na 200 stopinjah.

Piščančja pašteta v pečici

Glazirana jed iz piščančjih jeter

Okusen recept, lepa predstavitev, preprosta priprava - tri sestavine čarobne jedi.

Sestavine recepta: piščančja jetra 700 g, 1 žlica. žlica vloženih majhnih kaper in rozin, 2 žlici. žlice belega vinskega kisa, 3 žlice. žlice masla (ohlajenega), 1 žlička sladkorja v prahu, četrt granatnega jabolka, 50 ml svežega pomarančnega soka, 40 ml pol- ali suhega šerija, malo suhega majarona.

Kako kuhati glazirana piščančja jetra. V manjši posodi v šeriju za dve uri namočimo v vreli vodi dobro oprane rozine. Šeri odcedimo, vendar ga ne izlijemo. Jetra pražite 2-3 minute s kapljico rastlinskega olja.

Postavimo v toplo (60°) pečico, da ostane toplo. V isti ponvi karamelizirajte železni sladkor in nato prilijte pomarančni sok, prihranjen šeri in kis. Omako reduciramo na polovico. Dodamo rozine, semena granatnega jabolka, majaron in kapre, dušimo minuto, dodamo olje. Takoj, ko se stopi, dodamo jetra, solimo in popramo ter premešamo. Postrezite takoj.

Nasvet: za praznično mizo lahko uporabite puranja ali gosja jetra.

Solata z jabolkom, zeljem in malinovo omako

Recept za piščančja jetra z jabolki

Meso in jabolka sta že znana kombinacija. Enako okusno je s piščančjimi jetri.

Sestavine recepta: 600 g jeter, pest suhih jabolk, 1 zeleno sladko in kislo jabolko, sok četrtine limone, 300 ml sirotke, 2 čebuli, posušen ali svež rožmarin (ali vaše najljubše zelišče), sol, poper, piščančja juha ali voda, rastlinsko olje.

Kako kuhati piščančja jetra z jabolki. Oprana jetra mariniramo v serumu (v hladilniku vsaj 3 ure). To bo preprečilo prekomerno sušenje med toplotno obdelavo. Jabolko operemo in narežemo na tanke rezine, pokapljamo z limoninim sokom. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke in prepražite v rastlinskem olju. Dodamo na koščke narezana jetra in kuhamo nekaj minut. Položimo posušena jabolka, zalijemo z juho in pustimo, da zavre. Dodamo rožmarin in jabolčne rezine ter popramo. Kuhajte, dokler se ne zmehča, 10 minut, pokrito. Odstavite s štedilnika, po okusu posolite in pokrito pustite 5-7 minut.

Jed postrežemo s toplo prilogo.

Nasvet: namesto sirotke lahko uporabite ledeno vodo in se v njej namakate pol ure.

Vsi vemo, da so jetra zelo zdrava, vendar morda vsi ne vedo, kako jih okusno kuhati. Tale recept sem pred kratkim dobila od mame. Priznam, da sem prej pripravljala goveja jetra drugače, a ko sem poskusila tega, sem vse ostale recepte čisto pozabila! V svojem članku vam bom povedal, kaj je treba storiti, da bodo jetra okusna in mehka.

Sestavine:

• goveja jetra - 600 gramov;
• jajce - 1 kos;
• česen - 3 stroka;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• soda - 0,5 čajne žličke;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje za cvrtje.

  Kako okusno kuhati jetra. Recept po korakih

  1. Očistite jetra, odstranite film, operite. Pustite, da se popolnoma posuši na papirnati brisači.
  2. Narežite ga na majhne porcije.
  3. Stepite jajce, dodajte česen, strt s stiskalnico za česen, sodo, sol in sladkor.
  4. V dobljeni mešanici mariniramo jetra in jih za 45 minut postavimo v hladilnik. Če čas dopušča, lahko pustite dlje.
  5. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo na rastlinskem olju.
  6. Odstranite čebulo in prihranite olje za praženje jeter.
  7. Vložena jetrca pražimo na obeh straneh 3 minute. Nato premešamo, dodamo popraženo čebulo in dušimo še 5 minut. Če na rezu jeter ni rožnate barve, to pomeni, da je pripravljeno.

Tako pripravljena jetrca se preprosto topijo v ustih, aromi pa se je preprosto nemogoče upreti. Dober tek!

Med številnimi, mnogimi recepti za šašlik, recepti za jetrni kebab upravičeno zasedajo posebno mesto. Ob pravilni pripravi se tak kebab izkaže za presenetljivo sočnega, aromatičnega, nežnega in razburljivo nenavadnega. Zahvaljujoč svojemu svetlemu okusu in posebni pikantnosti je jetrni kebab pridobil izjemno priljubljenost v mnogih državah po svetu. Junak naše zgodbe danes uživa posebno ljubezen v Egiptu in Uzbekistanu. Vprašajte prebivalce Taškenta, kje lahko poskusite najbolj okusen dumba-jigar, in takoj vam bodo našteli ducat trgovin s kebabom, kjer je ta poslastica najbolje pripravljena. Toda ruski ljubitelji piknika nezasluženo prezrejo ta kebab. In popolnoma zaman. Poskusite to jed samo enkrat in zagotovo bo postala ena vaših najljubših. Danes vam bomo povedali, kako kuhati jetrni kebab.

Kot pri vsaki drugi resnično ljudski in priljubljeni jedi obstaja zelo, zelo veliko receptov za jetrni kebab. V vsaki državi, v vsakem mestu in morda v vsakem domu je tak kebab pripravljen na svoj način. Na primer, v Egiptu so kosi jeter predhodno marinirani z začimbami in tamarindom ali limono, v Uzbekistanu pa so kosi jeter obloženi s koščki jagnječje maščobe. Sojina omaka in malo česna bo vašemu kebabu dala čarobno aromo kitajske kuhinje, sveža zelišča in olivno olje pa vas bodo spomnili na Mediteran.

Kljub navidezni preprostosti priprave jetrni kebab, tako kot vsak drug kebab, zahteva poznavanje nekaterih skrivnosti in trikov. Ne smemo pozabiti, da so jetra eden najbolj muhastih mesnih izdelkov. Malo nepazljivosti ali naglice in namesto nežnega in sočnega kebaba tvegate, da dobite nabodalo s suhimi in neokusnimi kosi prekuhanih jeter.

Ampak brez skrbi! Danes je "Culinary Eden" za vas zbral in pripravil najbolj potrebne in pomembne nasvete, skrivnosti in recepte, ki vam bodo zagotovo pomagali pripraviti resnično okusno in dišečo jed in bodo tudi najbolj neizkušenim ljubiteljem piknika povedali, kako kuhati jetrni kebab.

1. Najbolj okusen kebab je narejen iz govejih, še boljši pa iz telečjih jeter, čeprav lahko iz svinjskih in celo piščančjih jeter pripravite odlično okusno in dišečo jed. Da bi bil vaš kebab res sočen in mehak, je zelo pomembno, da izberete prava jetra. Najboljša so sveža, nezamrznjena jetra, saj je tak izdelek najprimerneje natančno pregledati, preveriti in vonjati. Poleg tega nezamrznjena jetra popolnoma ohranijo svoj okus, jedi iz njih pa so opazno mehkejše in sočnejše. Če morate iz nekega razloga za žar uporabiti zamrznjena jetra, poskusite biti čim bolj previdni pri postopku odmrzovanja. Jetra odmrznite pri temperaturi, ki ni višja od +5⁰, in jo položite v globoko skledo, pokrito s pokrovom ali filmom za hrano. Dolgotrajno odtaljevanje pri nizki temperaturi vam bo omogočilo čim boljšo ohranitev okusa jeter.

2. Pri izbiri svežih govejih ali telečjih jeter bodimo pozorni na njihovo barvo, gostoto in vonj. Barva jeter mora biti enakomerna, rdeča, brez pik. Presvetla ali, nasprotno, pretemna barva jeter vam bo povedala, da niso dovolj sveža ali niso bila pravilno shranjena. Površina dobrih svežih jeter mora biti ravna, gladka, na rezu pa rahlo hrapava, nikakor pa ne premokra. Za žar je najbolj primeren sprednji del jeter, ki vsebuje manj velikih žil in žil. Jetrca pred nakupom obvezno povohajte! Sveža jetra imajo prijeten sladkast vonj. Kakršni koli neprijetni vonji bi morali zavrniti nakup - takšna jetra ne bodo dala okusnega kebaba.

3. Tradicionalno je najbolj okusen jetrni kebab, ocvrt na vinskem oglju, ki tej jedi daje posebno očarljivo aromo. Toda, žal, v razmerah osrednje Rusije je skoraj nemogoče pridobiti takšne premoge. In tukaj nam bo na pomoč priskočil premog iz brezove, trepetlike ali jablane, ali še bolje, mešanica takih premogov. Uporabite lahko tudi že pripravljene premoge, ki jih prodajajo v katerem koli supermarketu, le pazite, da niso namočeni v posebnih tekočinah, ki pomagajo prižgati premog, vendar pogosto pokvarijo jedi, kuhane na njih, s tujimi kemičnimi vonjavami.

4. Pri pripravi jetrnih kebabov je zelo pomembno, da skrbno spremljate čas cvrtja, saj se jedi iz jeter zelo enostavno posušijo. Tradicionalno obstajata dve stopnji pripravljenosti jetrnega kebaba - s krvjo in brez. Zelo enostavno je določiti stopnjo pripravljenosti, samo naredite globok rez na enem od kosov. Glavna stvar je, da tudi če imate radi žar s krvjo, mora biti kri, ki teče iz kosa jeter, popolnoma prozorna, brez kančka motnosti - le bister, rahlo rdečkast mesni sok. Če imate radi dobro ocvrt kebab, bodite previdni in se potrudite, da se ne izsuši. Čas kuhanja dobro ocvrtega, a še vedno sočnega in mehkega jetrnega kebaba ne presega 15 - 17 minut.

5. Poskusimo skuhati pravi uzbekistanski dumba-jigar - jetrni kebab z jagnječjo maščobo. 500 gr. Sveža goveja jetra temeljito sperite, odstranite film in kanale, narežite na kose 4 x 4 cm in položite v skledo. Dodajte 1 čajno žličko soli, 1 čajno žličko kumine in 2 žlici. žlice drobno sesekljanega zelenega cilantra. Vse temeljito premešajte in pustite na hladnem 15 minut. 300 gr. Jagnječjo mast narežemo na kocke, nekoliko manjše od kosov jeter. Kose jeter nataknite na nabodala, izmenoma s koščki jagnječje masti. Pečemo na žaru 10-15 minut. Postrezite s solato iz sveže čebule in zelišč.

6. Šiški kebab iz jagnječjih jeter v lončku je zelo okusen. Naj vas ne skrbi, tjulnje je enostavno kupiti na kateri koli tržnici, v trgovinah z mesom. 500 gr. Jagnječja jetra narežemo na večje kose. Razprostrite majhen košček žleze, na sredino položite kos jeter, posolite, potresite s kumino ali kumino, dodajte enega ali dva obročka feferona in vejico cilantra. Začinjena jetrca previdno zavijte v omentum. Postopek ponovimo z vsemi preostalimi kosi jeter. Pripravljena jetra damo v skledo, dodamo tri na kolobarje narezane čebule in 30 g. sesekljan zeleni cilantro. Previdno premešajte in pustite na hladnem 1-2 uri. Kose jeter v ovoju nataknite na nabodala in jih 10-15 minut pražite na oglju. Postrezite s pekočo omako in svežo zelenjavo.

7. Šiški kebab iz jeter, staranih v vinski marinadi, se izkaže za izjemno nežnega in prefinjenega. 500 gr. Goveja jetra operemo, odstranimo filme in kanale, narežemo na velike kose in damo v skledo za mariniranje. Posebej pripravimo marinado. Zmešajte 200 ml. suho belo vino, 100 ml. olivno olje, 50 ml. limoninega soka, ½ čajne žličke črnega popra in ½ čajne žličke mletega koriandra. Dve večji čebuli narežemo na kolobarje, potresemo z grobo soljo in z rokami rahlo pretlačimo, dokler ne spusti soka. Zmešajte jetra in čebulo, prelijte marinado in vse znova temeljito premešajte. Tako pripravljena jetra pustimo na hladnem 10 - 12 ur, da se marinirajo. Pečemo na žaru kot običajno. Postrezite z vloženo zelenjavo ali zelenjavno salso.

8. Šiški kebab iz telečjih jeter, namočenih v začinjenem olju, se izkaže za zelo sočnega in mehkega. 450 gr. Telečja jetra očistite iz filmov in kanalov ter narežite na majhne koščke. V globoki ponvi segrejte 8 žlic na 50⁰. žlice rastlinskega olja, dodajte ½ čajne žličke kumine, ½ čajne žličke feferona, ½ čajne žličke mlete paprike in dobro premešajte. Nato v začinjeno olje dodamo koščke jeter, po okusu posolimo, ponovno premešamo in pustimo na toplem 30 minut. Tako pripravljene kose jeter nataknite na nabodala, izmenoma s polovičkami čebule in koščki sladke paprike. Pečemo na žaru kot običajno. Postrezite okrašeno s svežimi zelišči in rezinami limone.

9. Jetrni in jabolčni kebab vas bo navdušil s svojo svetlo aromo in nežnim okusom. En kilogram govejih jeter olupite iz filmov in kanalov ter narežite na majhne koščke. Izrežite dve veliki jabolki Antonov. Eno jabolko naribamo na grobo strgalo, drugo narežemo na velike kose, nekoliko manjše od kosov jeter. V skledo za mariniranje položite jabolčne rezine in jabolčno omako, dodajte dve čebuli, narezani na rezine, jetra, 4 žlice. žlice sojine omake, 1 žlica. žlica jabolčnega kisa, ½ kozarca vode in 1 žlica. žlico sesekljanega peteršilja. Vse temeljito premešajte in pustite eno uro na hladnem. Koščke jeter nataknite na nabodala, izmenoma z jabolčnimi rezinami in čebulnimi obročki. Pečemo na žaru kot običajno.

10. Izvirni belgijski recept vam bo omogočil ne le uživanje v nežnem okusu sočnega kebaba, temveč tudi presenetiti svoje prijatelje s svojim nenavadnim videzom. En kilogram telečjih jeter temeljito sperite, odstranite folije in kanale ter narežite na dolge trakove širine 4 cm in debeline 1 cm. En kozarec kisle smetane zmešajte s ½ čajne žličke črnega popra, 1 čajno žličko mletega koriandra in 1 žlico. žlico sesekljanega peteršilja. Vsak trak jeter previdno potolčemo, po okusu solimo, premažemo s kislo smetano in začimbami ter zvijemo. Končane zvitke navijte na nabodala, po vrhu namažite s preostalo kislo smetano in pražite na oglju, dokler niso kuhani. Postrezite s kuhanim rižem in solato iz sveže zelenjave.

In na straneh "Culinary Eden" lahko vedno najdete še bolj preizkušene recepte, ki vam bodo zagotovo povedali, kako kuhati jetrni kebab.

Nekoč sem bil na obisku pri prijateljici in njena mama naju je razvajala s čudovito jedjo. Bila so jetra s sodo, recept za katerega sem takoj prepisal.

Nisem bil velik ljubitelj jeter (ni važno o kakšni vrsti govorimo, piščančja, goveja itd.). Grenkoba, ostrost in sam videz niso vzbujali apetita. Moja družina se je na takšno jed odzvala negativno in ležala je v hladilniku, dokler je nisem odnesel na dvoriščne mačke. Tako so hitro pometli z mojo kuharijo.

Ko sem ta čudež poskusil v pravilni pripravi, sem si dramatično premislil in zdaj moja družina redno uživa to sočno, neverjetno okusno ocvrto mojstrovino. Jetra postanejo tako mehka in prijetnega okusa, da se jih je težko odtrgati. Če poskusite to drobovino pripraviti po receptih, ki jih ponujam, bodo jedi, ki jih pripravite, zagotovo postale priljubljene v vaši družini.

Marinada za jetra s sodo

Za odličen recept vam ni treba porabiti veliko časa. Jetra bodo izgubila grenkobo, kosi pa bodo postali sočni in okusni, če boste sledili načinu kuhanja, ki ga predlagam. Vse kar potrebujete poleg glavne sestavine (goveje drobovine) je še:

• moka;
• sol, pa tudi soda bikarbona;
• poper;
• olje za cvrtje.

Jetra (vzamem 1 kg) je treba narezati na majhne rezine, dati v globoko posodo in dodati soda (2 žlici). Vse dobro premešamo in pustimo mešanico 2 uri. Po tem drobovino dobro speremo in sestavi dodamo majhno količino soli (dam 1,5 žličke, izkaže se, da ni zelo slano) in mlet črni poper. Izdelek je pripravljen za cvrtje. Dovolj je, da vsako kepo povaljamo v moki in položimo v segreto ponev. Cvrtje ne sme trajati več kot 15 minut, to je dovolj, da bo pripravljen izdelek slastno okusen.

Jetra, marinirana v sodi in mleku

Ta recept mi ​​je dala mama mojega prijatelja, po katerem sem našel veliko drugih načinov za pripravo jeter s sodo. Spoznali jih bomo kasneje, zdaj pa vam bom povedal možnost za idealno pripravo drobovine, ki uporablja tudi raztopino sode. Ta recept lahko uporabite za pripravo svinjskih in drugih jeter.

Pripravljeno z uporabo naslednjih sestavin:

• drobovina - 0,5 kg;
• mleko - 200 ml;
• natrijev bikarbonat - 1 žlička. (z diapozitivom);
• začimbe, črni poper in sol;
• olje za cvrtje.

Najprej morate narediti rahlo marinado tako, da v določeni količini mleka razredčite sodo bikarbono. Glavno sestavino operemo, narežemo na koščke (približno 1 cm) in namočimo v pripravljeno tekočino, pustimo 3 ure. Nato je treba jetra temeljito oprati in nasoliti. Tu se doda tudi mleti črni poper in vse temeljito premeša. Končane rezine potopite v moko in prepražite na obeh straneh, dokler niso popolnoma kuhane.

Jetra s česnom in sodo

S sodo in česnom lahko pripravite drobovino, ki je mehka in ima presenetljivo prijetno aromo, katere sled bo "gnala" celotno družino v kuhinjo. Tudi jaz pogosto uporabljam ta recept, zato je že večkrat preizkušen in če želite presenetiti svoje goste, ga vsekakor uporabite.

Zahtevane sestavine:

1. Goveja jetra - 600 g;
2. Česen - 3 stroka;
3. Jajce - 1 kos;
4. Sladkor - 1 žlička;
5. Sol - 1 žlička. (brez tobogana);
6. Soda bikarbona - 0,5 tsp;
7. Čebula - 1 kos. majhne velikosti;
8. Olje za cvrtje;
9. Malo koruzne moke za paniranje.

Priprava teh jeter s sodo je zelo preprosta:

• Izdelek operite, posušite in z njega odstranite film;
• Narežemo na velike kose;
• Pripravite marinado, v kateri boste morali namočiti izdelek. Če želite to narediti, vzemite posodo in v njej stepite jajce s sodo, sladkorjem, česnom (skozi stiskalnico) in soljo. S to mešanico prelijemo kose in jih mariniramo 2 uri ter jih postavimo v hladilnik. Mimogrede, namočena jetra zlahka stojijo celo noč, zjutraj pa lahko sebi in svojim najdražjim privoščite odličen zajtrk;
• Medtem ko je glavna sestavina v hladilniku, olupite čebulo, jo narežite na polovice obročev in prepražite, nato položite na krožnik;
• Po preteku časa je treba vložena jetra ocvrti. Najprej ga povaljamo v moki, nato pa takoj položimo v segreto ponev.

Marinirane kose je treba ocvreti do zlato rjave barve (približno 3-4 minute za eno stran). To je povsem dovolj, sploh če ga namočite čez noč. Takoj ko jed dobi enakomerno porjavel odtenek, jo potresemo s predhodno pripravljeno čebulo. Po tem je treba skoraj končano mojstrovino pokriti s pokrovom in hraniti na majhnem ognju največ 5 minut.

Vsi navedeni recepti za kuhanje jeter s sodo so najuspešnejši. Dišeči, zelo mehki kosi brez grenkega okusa, prekriti s hrustljavo skorjico, bodo zadovoljili vsakega gurmana.

Nutricionisti priporočajo uživanje jeter vsak teden, in če tega niste storili zaradi neprijetnega okusa, vam bodo opisane metode kuhanja všeč, saj radikalno spremenijo dojemanje in kakovost končne jedi. Vsekakor poskusite pripraviti mojstrovine po opisanih receptih in prijetno boste presenečeni nad dobljenimi rezultati.

Kot drobovina imajo jetra odličen okus in hranilne lastnosti, njihova poraba pa telesu zagotavlja koristne snovi in ​​spojine.

Zanimivo je, da so se ljudje že v starih časih zavedali zdravilnih lastnosti jeter.

Zdravniki iz antike so izdelek uporabljali kot odlično zdravilo za različne bolezni. Kemična sestava drobovine je obogatena z veliko količino živalskih beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira. Poleg tega jetra vsebujejo magnezij in fosfor, cink in natrij, kalcij ter vitamine A, B in C.

♦ Kako izbrati prava jetra

Da bo jed okusna in zdrava, morate izbrati kakovostna in sveža jetra. To je zelo enostavno narediti.

1. Bodite pozorni na videz izdelka. Jetra morajo biti elastična, mehka, vlažna in sijoča, brez prask in poškodb. Prisotnost madežev in krvnih strdkov je nesprejemljiva. Lahko kažejo na razpok živalskega žolčnika, kar samodejno daje jetrom grenak okus.
2. Barva jeter ne sme biti niti presvetla niti pretemna. Ne pozabite: dobra goveja jetra so zrela češnja, svinjska jetra so rdečkasto rjava, piščančja jetra so svetlo rjava do rjavkasto rdeča, puranja jetra pa temno rdeča.
3. Sveža jetra imajo sladkasto kovinsko aromo. Kisli vonj pomeni, da je izdelek pokvarjen.
4. Na površini zamrznjenih jeter ne sme biti odvečnega ledu in ne smejo imeti oranžnega odtenka. Vse to nakazuje, da je bil izdelek bodisi večkrat zamrznjen ali preveč zamrznjen.

♦ Kako skuhati okusna jetra

1. Da jetra, zlasti svinjska, ne bi postala grenka, jih lahko namočite v mleku, potem ko jih narežete na koščke. Priporočen čas namakanja je od 30 minut do nekaj ur. Mimogrede, mleko ne bo le odpravilo grenkobe, ampak bo tudi naredilo jetra zelo mehka.
   Ptičja jetra ne smejo biti izpostavljena temu postopku.
2. Namesto namakanja lahko jetra na hitro skuhate v rahlo slani vodi. Ta trik naj bi jed tudi znebil grenkobe.
3. Toda izdelki z močnimi, izrazitimi aromami bodo pomagali prikriti specifičen okus jeter. Čebula, česen, čili paprika in aromatična zelišča, kot sta timijan ali žajbelj, so dobra izbira.

♦ Kako skuhati sočna jetra

1. Glavna stvar je, da ne prekuhamo. Da jetrca ostanejo sočna, jih le 5 minut (ali manj) pečemo vsako stran v dobro segreti ponvi.
2. Če koščke jeter pred cvrtjem potopite v moko ali testo, bo sok zagotovo ostal notri.
3. Kisla smetana ali smetana sta pravi prijateljici sočnih in mehkih jeter. Priporočljivo je, da ga v njih dušite največ 20 minut.
4. Zadnja točka na seznamu in med kuhanjem bo sol. Ne pozabite, drobovino solite, ko je že ocvrta.

Jetra lahko imenujemo univerzalni izdelek, danes pa obstaja veliko načinov za pripravo zdravih in okusnih jedi iz njih. Da bi dobili posebej mehka in sočna jetra z nežnim okusom, izkušeni kuharji priporočajo uporabo predhodno mariniranega izdelka.

♦ Kako marinirati telečja/goveja jetra

Glavna napaka pri kuhanju telečjih jeter je, da med cvrtjem ne odstranite filma s površine. Zaradi tega končna jetra postanejo ostrega okusa.
In če ne odstranite žolčnih kanalov, boste dobili grenak okus.

1. metoda. Najprej morate z njega odstraniti celoten film - kos sperite pod tekočo hladno vodo, ga postavite na toplo mesto za nekaj minut in ga odrežite na eni strani. Po tem lahko film prosto odlepite. Odrežite tudi vse žile in žile.

Kaj potrebujete za marinado:

Srednje gazirana mineralna voda - 2 l
. Med - 1 žlica. l.
. Limonin sok - 1 žlica. l.

Kako kuhati:
Mineralno vodo nalijte v veliko skledo. Dodajte limonin sok in med. Sok bo jetra naredil mehke, med pa bo odstranil grenkobo in okrepil okus.
Mešajte do gladkega, nato dodajte jetra. Pustite na hladnem do 4 ure.

Skrivnost: Da bodo jetra še bolj mehka, jih narežemo na porcije in zavijemo v prozorno folijo. Nato rahlo potolči s hrbtno stranjo noža.

2. metoda. Svinjska jetra narežemo na majhne kocke (približno 3*3 cm). Zdaj prelijemo drobovino s kislo smetano, iztisnemo nekaj strokov česna, sesekljamo nekaj olupljenih čebul, potresemo z limoninim sokom.
Namesto soli je priporočljivo uporabiti sojino omako. Od začimb dodamo mleti črni poper in suha zelišča. Seveda dodajte še druge začimbe, vendar ne pretiravajte, jetra imajo še vedno nežen okus.
Vse skupaj dobro premešamo in postavimo v hladilnik za 5-6 ur, še bolje pa pustimo drobovino čez noč v hladilniku – le pokrijemo jo s pokrovko ali pokrijemo s folijo za živila.

♦ Kako marinirati svinjska jetra

Če svinjska jetra prekuhate v ponvi, se bodo izkazala za zelo trda in suha. Da se to ne bi zgodilo, pripravite to marinado:

♦ 1. način. Vzemite 3-4 jabolka. Prerežemo jih na pol, jim odstranimo sredico in naribamo. Jabolčna kislina bo zmehčala trdo meso in prikrila specifičen vonj in okus izdelka.
Jetra namažite z jabolkom in posušite s papirnato brisačo. Pustite marinirati 1,5-2 ure.

Skrivnost: Da bodo jetra po cvrtju ostala mehka, jih je bolje narezati na majhne koščke, debele približno 1,5 cm, in jih nato povaljati v moki. Tako bodo jetra postala mehka in sočna.

♦ 2. metoda - klasična. Jetra temeljito operemo in očistimo filmov in kanalov. Narežemo na tanke rezine.
Moko zmešamo s soljo in poprom, vsako rezino povaljamo v moki in na obeh straneh popečemo na rastlinskem olju v dobro segreti ponvi.
Čebulo narežemo na tanke kolobarje.
Končane jetrne rezine in čebulne obročke po plasteh položite v ponev, nato pa prelijte z oljem, ki je ostalo po cvrtju (samo malo)

Marinada ne bi mogla biti preprostejša. Zmešam prekuhano vodo in kis ter sol in poper.
Pripravljena jetra do vrha napolnite z marinado in pustite vsaj eno uro (kuharji svetujejo, da posodo z jetri hranite v hladilniku vsaj en dan).
Končna poteza je, da marinado odcedimo in pripravljena marinirana jetra prelijemo z aromatičnim rastlinskim oljem. Lahko ga postrežete takoj, vendar je bolje, da marinado pustite stati še eno uro - in potem bo preprosto okusno).

Poleg klasičnega recepta za kisanje svežih jeter obstaja veliko različic z uporabo različnih marinad. Med njimi je sestava rastlinskega olja in naravnega jogurta, svežega limoninega soka v kombinaciji z mešanico zelišč itd. Tako marinirana jetra lahko pečemo, ocvremo ali kako drugače skuhamo.

♦ 3. način. Zelo dober recept za ocvrta jetra

Sestavine:

• 600 g govejih jeter
• 1 čebula
• 1 jajce
• 3 stroki česna
• 1 čajna žlička Sahara
• 1 čajna žlička sol (brez tobogana)
• 0,5 žličke. soda
• rastlinsko olje za cvrtje
• moka za paniranje

Priprava:
Jetra narežemo na velike kose.

Za marinado: jajce stepemo v skledo s soljo, sladkorjem, sodo in česnom, ki ga prelijemo skozi stiskalnico. S to mešanico prelijemo koščke jeter in pustimo marinirati v hladilniku približno 2 uri, po želji pustimo čez noč.

Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo v majhni količini rastlinskega olja. Postavite na krožnik.

Vsak kos jeter povaljamo v moki in položimo v segreto ponev, v kateri smo prepražili čebulo. Dodamo malo olja in pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve (približno 3 minute na vsaki strani).

Končana jetra potresemo s prepraženo čebulo, premešamo in pokrijemo s pokrovom ter pustimo na majhnem ognju še 5 minut.

♦ Kako marinirati piščančja jetra

Piščančja jetra so predvsem visokokakovostne beljakovine - 17 g na 100 gramov izdelka. In potem je samo 117 kalorij in manj kot 1 gram ogljikovih hidratov. Vsakemu, ki je na dieti, bi se moral ta izdelek zdeti zelo dragocen, če ga doda na svoj jedilnik (5 g maščobe in 1,5 g nasičenih maščob je le 6 % dnevne vrednosti).

Na drugo mesto po koristih lahko postavimo prisotnost železa v piščančjih jetrih - 9 g na 100 gramov ali 50% dnevne vrednosti odrasle osebe. To velja predvsem za piščanca, saj ga denimo gos, ki velja za poslastico, vsebuje le 30 g (in je tudi nekoliko bolj kaloričen).

Preostale hranilne snovi v piščančjih jetrih - selen, folna kislina, riboflabin, B12, vitamin A, cink, fosfor, vitamin C, niacin, vitamin B6, pantotenska kislina, kalij, natrij - so pomembne in koristne za človeško telo. Dobro sliko pa nekoliko kvari »slab« holesterol, ki ga najdemo tudi v piščančjih jetrcih.

Piščančja jetra so zelo občutljiv izdelek. Zato ga morate takoj po kuhanju prenesti iz ponve na krožnik.

♦ 1. način. Kaj potrebujete za marinado:

• Kuhani črni čaj v naslednjem razmerju: za 500 g piščančjih jeter - 2 litra vode in 1 žlička. čaj.

Kako kuhati:
Da zmehčate piščančja jetra in jih znebite grenkobe, skuhajte črni čaj in ga pustite 2 uri. Čaj dobro izpira žolč in nevtralizira grenkobo.

Skrivnost: V ponev ne dajte celih jeter naenkrat, sicer se bodo kuhala v lastnem soku. Bolje je, da postavite en kos naenkrat in postopoma dodajate druge.

Jetra se izkažejo za zelo nežna - preprosto se topi v ustih!

♦ 2. način. Poskusite jetra, pripravljena po tem receptu - okus je bomba, kljub preprostosti recepta.

Sestavine:

• piščančja jetra - 500-600 gramov;
• jajce - 1 kos;
• gorčica - ⅓ čajne žličke;
• kisla smetana - 2 žlici. (ali 1 žlica kisle smetane, 1 žlica majoneze);
• sol po okusu;
• česen - 2-3 stroka;
• škrob - 2 žlici.

Priprava:
Piščančja jetra operemo in odstranimo filme.
V skledo k jetrom takoj stisnemo česen, dodamo sol, kislo smetano, majonezo, gorčico, stepemo jajce in dodamo škrob.
Premešamo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
Po določenem času segrejemo ponev, vlijemo rastlinsko olje in, vzamemo jetra skupaj z marinado, pražimo v ponvi na obeh straneh, dokler niso kuhane, 3-4 minute.

***
Vsem ljudem brez izjeme je priporočljivo čim pogosteje vključiti jetra v svojo prehrano. Vendar je uporaba izdelka v vseh oblikah še posebej priporočljiva za nosečnice, pa tudi za bolnike z aterosklerozo in sladkorno boleznijo.
temelji na materialih lifehacker.ru, vkusnoblog.net, coocook.me, www.saitkulinarii.info