Testenine s črnilom. Testenine La molisana Špageti s črnilom sipe. In zdaj je vse elementarno

Dandanes je težko koga presenetiti s testeninami. Vendar pa lahko v kuharskih knjigah najdete veliko neverjetnih receptov za jedi, ki temeljijo na njih. In če v kuhinji uporabljate posebne testenine, na primer nepričakovane barve, potem zagotovo ne bo ostalo neopaženo. Črne testenine bi bile torej odlična možnost za večerjo. Ta izdelek je pripravljen z dodatkom neverjetne snovi - črnila sipe, ki ga proizvajajo mehkužci za zaščito. Pogovorimo se na spletnem mestu www.site o tem, kako se pripravijo špageti s črnilom sipe, za to bomo zagotovili preizkušene recepte, poleg tega pa bomo na splošno malo podrobneje razpravljali o črnilu sipe in koristnih lastnostih tega izdelka.

Črno pasto pripravimo tako, da testu dodamo posebno črnilo sipe. Ta komponenta doda testeninam poseben lahek okus po kozicah, zaradi česar se običajno kombinira z ribami in različnimi morskimi sadeži. Oglejmo si nekaj receptov za pripravo te testenine.

Preprost recept za testenine s črnimi kozicami

Za pripravo takšne jedi boste potrebovali dvesto petdeset gramov testenin z dodatkom črnila sipe, tristo gramov vakuumsko pakiranih kozic. Pripravimo še pol limone, približno deset stebel peteršilja, par strokov česna, nekaj soli in par žlic olivnega olja.

Peteršilj temeljito sesekljamo, česen olupimo in nastrgamo na drobno strgalo. Kozice odmrznemo, nato pa iz njih odlijemo vodo. Špagete skuhamo v slani vodi, dokler niso popolnoma kuhani, nato vodo odlijemo.

Ponev z olivnim oljem segrejemo in v njej pet minut dušimo kozico. Poskusite sok, ki se je izločil, če je slan, potem kozice ni treba soliti. Ugasnemo ogenj pod posodo in v kozico dodamo česen in peteršilj. Vanj iztisnite sok iz polovice limone in dobro premešajte. V ponev dodamo špagete in dobro premešamo. Jed je pripravljena.

Špageti s črnilom sipe in morskimi sadeži

Za pripravo tako okusne jedi boste potrebovali paket špagetov, enako količino školjk, kozic in kolobarjev lignjev. Pripravi še srednje veliko čebulo, par strokov česna, kozarec vina, dvesto gramov desetodstotne smetane, malo olivnega olja in peteršilja.

Čebulo sesekljamo in jo zlato prepražimo v segreti ponvi na olju. Nato v ponev dodamo grobo nasekljan česen. Med stalnim mešanjem pražimo toliko časa, da sestavine spremenijo barvo.

Nato v ponev stresemo školjke in jih zalijemo z belim vinom. Pustimo jih vreti dobesedno eno minuto, nato jih pokrijemo z drobno sesekljanim peteršiljem. V ponev takoj dodamo olupljene kozice in kolobarje lignjev. Dobro premešamo in prilijemo dvesto mililitrov smetane. To surovino kuhajte pod pokrovom osem minut.

Hkrati zavremo vodo za testenine, jo solimo in kuhamo špagete osem minut. Združite vse pripravljene komponente.

Prednosti črnila sipe

Tekočina iz črnilne vrečke sipe se že dolgo uporablja za ustvarjanje rjave barve. Sčasoma so znanstveniki odkrili njegove zdravilne lastnosti. Torej, v minimalnem odmerku se taka snov pogosto uporablja kot sestavina za pripravo zdravil, vključno s homeopatskimi zdravili. Takšna zdravila so namenjena zdravljenju nevrotičnih motenj, prekomerne živčnosti in razdražljivosti. Ugotovljeno je bilo, da je črnilo sipe značilno po izrazitih pomirjevalnih lastnostih in se lahko v kombinaciji z drugimi zdravili uporablja za odpravo nespečnosti.

Obstajajo tudi dokazi, da črnilo sipe pomaga pri soočanju s hemoroidnimi spremembami. Njihova uporaba pomaga odpraviti menstrualne nepravilnosti, včasih se ta zdravilna snov uporablja za kompleksno korekcijo ginekoloških bolezni in sprememb v menopavzi. Strokovnjaki pravijo, da lahko ta izdelek poveča libido.

Menijo, da črnilo sipe učinkovito zdravi glavobole s hudo pulzacijo, bronhitis, herpetične izpuščaje, pa tudi duševne motnje, ki jih predstavljajo anksioznost, razdražljivost, histerija, jokanje in izguba moči.

Ta naravna snov se je šele pred kratkim začela aktivno uporabljati pri kuhanju. Uporablja se kot naravno barvilo za živila in tudi kot začimba. Ta komponenta prepoji jedi z neverjetno črno barvo in edinstvenim "morskim" in slanim okusom.

Črnilo sipe lahko kupite kot samostojen izdelek v trgovinah. Vključujejo jih tudi številni polizdelki, predvsem različne vrste testenin.

Pri izbiri takega izdelka morate biti pozorni na sestavo, navedeno na embalaži. Črnilo sipe ne sme vsebovati dodatnih sestavin, razen morda soli.

Omeniti velja, da pasta iz črnila sipe nima posebej izrazitih koristnih lastnosti. Ta dodatek deluje kot barvilo in dodaja zanimiv okus.

Omeniti velja, da lahko črnilo sipe v nekaterih primerih povzroči alergijske reakcije.

Pasta iz črnila sipe lahko popestri vašo dnevno prehrano. Jedi na njegovi osnovi bodo odlična možnost za prijetno romantično večerjo. Špageti - testenine s črnilom sipe, recepti, za katere ste našli v besedilu, vam bodo pomagali pripraviti takšno jed sami.

Lep pozdrav vsem, ki ste pogledali oceno, upam, da vam bo hranljiva in okusna☺!

Iskreno priznam, da sem testeninska duša do srca, obožujem jih od otroštva do danes.

Moj sin je podedoval to mojo ljubezen in tudi testenine obožuje na vso srce.

Moja družina je prepričana, da nihče na svetu ne naredi testenin okusnejših od mene, pa tudi testenin v bližnji restavraciji ni bilo, otroci mojih prijateljev si tudi oblizujejo prste po mojih testeninah, starši pa si zapisujejo recepte.

Razumem, da laskajo, ampak vseeno je lepo, testeninska krona ♕ trdno sedi na moji glavi ☺.

Običajne testenine so že daleč naokoli, zato sem se odločil raziskati nova obzorja.

Naj vam predstavim - špagete s črnilom sipe La Molisana Spaghetti Al Nero Di Seppia.

Spojina

Voda, trda pšenična moka kategorije A, črnilo školjk

Izdelek v obliki špagetov je svetle, celo malce strašljive črne barve.

A črna je zdaj v modi: črne maske za obraz in lase, črne zobne paste, črne zobne ščetke.

Njihova energijska vrednost ni majhna, kcal/100 g, v ničemer niso slabše od običajnih testenin - 353 kcal.

Rok uporabnosti - 36 mesecev

Država izvora Italija

Teža - 500 g.

Cena v mnogih trgovinah je drugačna, kupil sem ga za 237 rubljev.

Pogosto ga najdemo v prodaji, v Auchanu in Metroju pa so vedno takšni špageti.

Velikost paketa (DxŠxV) - 30cm x 9cm x 3cm

No, naše oči se bojijo, naše roke so zaposlene, odpiramo!

In začnimo kuhati:

Način kuhanja se ne razlikuje od običajnih testenin, zato na 500 gramov testenin nalijte 5 litrov vode (če imate 7-litrsko ponev, še bolje).

vedno dodam za 5 l. voda 1 žlica soli in 1 žlica rastlinskega olja, šele nato v vrelo vodo dodam testenine.

Testenine kuhajte 10-15 minut,Čas kuhanja je odvisen od vaših želja, meni je všeč al dente kuhamo približno 12 minut in samo na zelo močnem ognju.

Postavite v cedilo. Ni potrebe po izpiranju!

Zlijemo nazaj v vročo ponev, potem ko smo ji dodali malo masla.

Testenine so pripravljene!

Zdi se, da lahko potresemo s parmezanom in postrežemo... AMPAK ZAKAJ? če ga lahko narediš bolj okusnega ☺

Predlagam pripravo omake (sama sem se domislila recepta).

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

velika olupljena kozica 300 gr., parmezan, česen, smetana, sol/črni poper

Najprej naredimo nekaj majhnih priprav:

Česen na drobno sesekljajte (ne stisnite, ampak samo nasekljajte), sir naribajte (grob/fin ni važno, kar vam je ljubše).

V globlji ponvi na oljčnem olju in česnu z obeh strani popečemo kozico, ki jo lahko prej rahlo posolimo in pokapamo z limoninim sokom.

Dodamo smetano z najmanj 20% maščobe, zmanjšamo ogenj in občasno mešamo 5 minut.

Ko se omaka malo zgosti, dodamo parmezan, premešamo in takoj ugasnemo.

V tem trenutku morate zagotovo dodati poper!

Jaz uporabljam izključno poper v mlinčku, je bolj aromatičen.

Omaka je pripravljena!

Uporablja se lahko ne samo s črnimi špageti, ampak tudi s katero koli drugo testenino. Merjeno v letih, okusno, preprosto, hitro!

V omako vlijemo testenine, premešamo in požremo po obeh licih.

Če ne nameravate pojesti vsega naenkrat, vam testenin in omake ni treba popolnoma zmešati, saj se bodo testenine razmočile in pri naslednjem obroku ne bodo tako dobre.

Lahko pa zmešaš le del, na splošno pa si lahko vsak zmeša na svoj krožnik ☺.

Postavite na krožnik.

Potresemo s parmezanom.

Zmešajte.

Dober tek!

Na splošno sem to lepoto pripravila za večerjo kot presenečenje, moj mož pa je po sreči malo zamudil in poklical, češ da naj večerja brez mene. Pojedel sem 2 krožnika iz veselja/ali jeze.

Okusnost se je izkazala za izjemno!

Nisem doživel le užitka, ampak gastronomski orgazem ღ

Če bi živela sama, bi vse pojedla in počila ♞ čeprav, če bi živela sama in bi toliko jedla, bi zagotovo živela sama ☻☻☻. No, saj razumete, da je kozarec suhih belih špagetov še boljši okus.

Čeprav je s grelnim kuhanim vinom zelo ☺.

Okusite Ti črni špageti se nekoliko razlikujejo od običajnih špagetov, čuti se nek priokus po morski hrani - sipi? mogoče...

Če imate radi testenine, potem bi vam morali biti všeč njihovi črni dvojniki.

Sedel sem tam, počutil sem se bolje in poskušal prepričati svojega sina (8 let, gurman, zelo izbirčen pri hrani, konzervativen, vedno pristopa k novim jedem z besedami "Uf!"), da poskusi. Dolgo je premleval, prosil, naj poskusi brez omake, poskusil in ... ni cenil ...

eh... čakamo

Prišel je moj mož, veselo sem poklicala na večerjo, videl je, s čim ga bom pogostila, naredil velike okrogle oči in rekel: "ah ... nočem nekaj jesti!", vendar me je pogledal v užaljene oči. , je ugotovil, da odgovor ni pravilen. . “Prav!” - pravi - “en grižljaj in samo poskusi”... in kako je ostal živ... Ne morem si predstavljati... Hecam se, tudi jaz ga imam, še vedno je konservativec, je preveč skeptični do novih izdelkov.

Sem poskusila...na koncu sem pojedla vse kar je ostalo ☺☺☺.

Le da so ga črne testenine zmedle tako kot mene ob prvem grižljaju.

Zato naj ga še posebej vtisljivi ljudje poskusijo z zaprtimi očmi.

Zdaj je to značilna jed! Nič zapletenega in hkrati nič običajnega ☺

Upam, da je bil moj pregled okusen in koristen za vas! ｡◕‿◕｡

#LjubimKuhatiOkusno

Črnilo sipe je dobro za zdravje, deluje protivnetno, znižuje raven holesterola in nasiči telo z vitamini, mikroelementi in aminokislinami. Izdelek se prodaja v trgovinah v končni obliki, kot sestavni del testenin ali v trupu školjk.

Tekočina iz črnilnega mešička sipe obarva špagete v nenavadno črno barvo in pridobijo prefinjenost morskega okusa. Če špagetom dodamo črnilo posebej, to običajno naredimo nekaj minut preden so slednji pripravljeni. Potem se slan okus čuti svetlejši.

Recepti, ki prihajajo iz Sredozemlja, izključujejo uporabo mesa in kombinacijo takšnih jedi s pivom. Za črne testenine je najbolj primerno suho ali polsuho belo vino.

Recept za špagete s črnilom sipe

Špageti s črnilom so še posebej dobri v receptu s pokrovačami in kozicami. Priprava bo vključevala:

· 2 pokrovači;

· 400 g špagetov s črnilom;

· 16 kraljevih kozic;

· 5 strokov česna;

· 3 žlice. l. olivno olje;

· ½ l smetane (vsebnost maščobe 20%);

Po okusu dodamo sol, origano, baziliko in poper.

Na segreto olivno olje v ponvi damo sesekljan česen in ga rahlo prepražimo. Ink špagete potopimo v vrelo slano vodo in jih kuhamo do 80 %. Česnu je dodan koktajl lignjev, hobotnice, školjk in kozic. Po dodajanju začimb kuhajte skoraj do pripravljenosti. Zmesi dodamo sesekljano pokrovačo. Po 3 minutah je vse napolnjeno s smetano. Kuhano omako pustimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.

Špagetov, ki so bili na tej točki kuhani, ne operemo, temveč jih zmešamo z oljčnim oljem. Testenine s črnilom sipe, položene na krožnik, začinimo s kremno omako z morskimi sadeži, lahko pa jih okrasimo z lističi bazilike.

S pripravo drugačne omake za špagete dobijo nov okus. Na primer, omako iz limone in kozic je hitro in enostavno pripraviti. Soku kozic (približno 300 g), ki jih na oljčnem olju dušimo približno 5 minut, dodamo drobno nasekljan česen (3 stroke), peteršilj in sok ½ limone. Premešamo in postrežemo k glavni jedi.

Različice rib in morskih sadežev bodo vedno v harmoniji s to eksotično vrsto testenin neprimerljivega okusa.

Torej, vzemimo 200 gramov testa s črnilom sipe, pripravljenega po tem receptu. Preden ga razvaljamo, mora testo počivati. Testo razdelite na enake dele, ki tehtajo približno 100 g.
Vzemite 1 kos testa in preostale kose zavijte v plastično folijo, da se ne izsušijo na zraku. Testo položimo na delovno površino in ga z dlanjo pritiskamo, da se rahlo splošči. Naša naloga je, da ga potisnemo v model za testo. Ker je testo tesno, se tja ne bo prilegalo takoj ali celo v enem zamahu.
Na valjih za testo nastavite valje na največjo odprtino. (Nastavitev 1 na kuhinjskem pripomočku). Vklopite hitrost 1 ali 2 in testo prenesite skozi valjarje.

Testo se lahko strga, vendar je v redu. Še več, na tej stopnji bi moralo biti tako in pomeni, da imate pravo testo z dobrim razmerjem med tekočino in moko. Če gre testo gladko skozi valjčke brez trganja, je najverjetneje vaše testo premokro in ga je treba na obeh straneh rahlo potresti z moko.
Testo ponovno oblikujemo, pregnetemo s prsti ali pritisnemo z dlanjo, da postane čim bolj ravno in ga drugič prevlečemo skozi valjarje.

Konzistenca testa se izboljša, testo pa postane bolj homogeno in viskozno. In hkrati popolnoma nelepljiv. Testo prepognemo na pol in ponovno prevlečemo skozi valjarje. (Ne dotikajte se nastavitve debeline - za zdaj bi morala biti največja)

Ko se testo popolnoma neha trgati, štejemo, da je gnetenje testa s strojem končano.
Sedaj preprosto spreminjamo nastavitev debeline testa eno za drugo in vsakokrat valjamo testo skozi valje, dokler testo ne postane debelo 1,5 mm. Namestitev 4 na KitchenAid.

Zamenjava valjev za testo v rezalniku za špagete (tako se imenuje na spletni strani)
In testo prestavimo skozi rezalnik.

Upoštevajte, da nisem uporabila dodatne moke za posip in listov nisem pustila sušiti na zraku, kot mnogi svetujejo.. Testo je bilo odrezano odlično, pri tem se ni sprijelo, špageti pa so se dobro ločili. Če se vam testo sprime, je v njem preveč tekočine. To testo je vsekakor lažje gnetiti, težje pa je rezanje in delo z njim.
Odrezek ponovno zvaljajte v kepo, dodajte le malo moke in ponovno razvaljajte.
Končane špagete alla guitar zvijte v obliko gnezda.

Na močan ogenj postavite ponev z vodo za testenine.
Česen olupimo in sesekljamo.
Lignji. Pravi kakovostni lignji s kožo bi morali izgledati takole.

Naše lignje narežemo skupaj s kožo. Ja, to je pravi praznik za tiste, ki ne marate čistiti lignjev. Vendar koža lignjev doda jedi dodaten “okus po morju” in je rahlo slana. Zato upoštevajte to, ko boste jed solili.

Malo čilija - narežemo na tanke rezine. Če ne želite, da je zelo pikantno, vnaprej odstranite semena.
V visok lonec ali lonec vlijemo olivno olje. Ko se olje segreje, v ponev vrzi koščke lignjev. Na srednje močnem ognju ga nekaj sekund pražimo in obrnemo. Pražimo še nekaj sekund in prilijemo vino.

Izpustite česen, čili in kapre.

Z rokami natrgamo majhne vejice peteršilja in jih prav tako damo v ponev.
Nato ponev pokrijemo s pokrovom in nadaljujemo s kuhanjem 3-4 minute.
V tem času školjke očistimo peska, jih splaknemo pod mrzlo vodo, odprte školjke pa zavržemo (če seveda ne kuhamo živih školjk v koritu). Če imate zamrznjene, je priporočljivo, da jih vnaprej odmrznete.
Školjke položite v ponev, ponev ponovno zaprite s pokrovom in štejte do 5. Školjke se morajo začeti odpirati. Morebitne neodprte odstranite iz pekača.
Voda v loncu za testenine verjetno že močno vre. To pomeni, da lahko skuhate naše testenine. Sveže testenine bodo pripravljene v 30 sekundah v aktivno vreli vodi. Če kuhate iz suhih testenin, upoštevajte navodila na embalaži.
Končane testenine prenesite v ponev s školjkami in lignji. In dobro premešamo z vsebino. Pustite, da se testenine dodobra prepojijo s pekočo omako! Po 15-20 sekundah ugasnite toploto.

Vse! Špageti s črnilom sipe in morskimi sadeži so pripravljeni! Končano jed lahko okrasimo z zelišči.

Danes na policah ruskih trgovin najdete nenavaden izdelek za našo državo - črne testenine. Kaj so oni? Ali so škodljivi za prebavni sistem? Kako narediti testenine iz njih? Odgovori na ta in druga vprašanja bodo predstavljeni v članku.

splošne informacije

Črne testenine, katerih fotografija je objavljena zgoraj, imajo izviren videz. Vsak si jih ne upa poskusiti. In zaman. Navsezadnje so to navadne testenine iz trde pšenice. In pridobijo temen odtenek, potem ko jim dodamo črnilo sipe. pridobijo ne le nenavadno barvo, ampak tudi koristne snovi. Sestava črnila sipe vključuje aminokisline, elemente v sledovih in vitamine različnih skupin.

Črne testenine: recept za nenavadne testenine z morskimi sadeži

Komplet izdelkov:

Praktični del

Kje začnemo? Vzemite črne testenine in jih položite v ponev z vrelo slano vodo. Priporočen čas kuhanja je 10 minut (nastavite, ko tekočina ponovno zavre). Nato ugasnite ogenj. Previdno odlijemo vodo iz posode. In same testenine prestavimo v cedilo. Pazite, da sperite s hladno vodo.
Olupljene stroke česna pretlačimo skozi posebno stiskalnico. Dobljeno maso damo v ponev. Popecite na olivnem olju. Tja pošljemo tudi olupljene kozice in školjke. Sol. Potresemo z najljubšimi začimbami. Vse te sestavine pražimo 5 minut. Ne pozabite mešati z lopatko. Na koncu cvrtja v ponev prilijemo malo belega vina. Zmešajte. Morske sadeže dušimo s česnom, dokler vino popolnoma ne izhlapi.
Sedaj pa pripravimo omako. V skledo damo sesekljano baziliko (1-2 šopka). Dodajte olivno olje in začimbe s kardamomom v potrebni količini.
Na velik ploščat krožnik položimo črne testenine, ki smo jih prej skuhali. Nanje položimo morske sadeže, popečene s česnom. In celotno to "sliko" dopolnjuje dišeča omaka na osnovi oljčnega olja. Za dekoracijo jedi so primerni češnjevi paradižniki (celi plodovi ali polovice). Dober tek vsem!

Črne testenine doma

Ste obiskali vse trgovine, a niste našli tega nenavadnega izdelka? Ne skrbi. Testenine lahko naredite sami in jim s črnilom sipe daste izviren videz. Spodaj so navedena podrobna navodila.

Zahtevane sestavine:

2 cela piščančja jajca + 2 rumenjaka;
1 čajna žlička črnila sipe;
moka (vrsta ni pomembna) - 300 g;
sol - ne več kot en ščepec.

Postopek kuhanja

Korak št. 1. Moko presejemo neposredno na mizo. Sol. V sredino kupa moke naredite luknjo. Tam razbijte dve jajci. Dodamo še par rumenjakov. Jajčni zmesi dodamo črnilo sipe.

Korak št. 2. Vzemite vilice. Začnemo s stepanjem jajc skupaj s črnilom.

Korak št. 3. Zdaj ročno gnetite testo. Če se masa lepi na dlani, lahko dodamo še moko. Končano testo oblikujte v kroglo. Postavili smo ga na srednjo polico hladilnika. Vzamemo ga v približno 1-1,5 ure.

Korak št. 4. Začnimo z valjanjem testa. Za to je najbolje uporabiti posebno napravo za izdelavo domačih rezancev.

Korak št. 5. Dobro razvaljane plasti testa narežemo na tanke trakove. Dobili smo črne testenine. Na mizi naj ležijo vsaj pol ure, posuti z moko. Potem jih lahko skuhate.

Še en recept

Seznam živil:

300 gramski kos fileja lososa (brez kože);
stroki česna - 3 kosi;
testenine (črne) - 200 g je dovolj;
0,4 kg morskega koktajla;
100 gramov smetane (vsebnost maščobe - 35%).

Navodila za pripravo jedi:

Začnimo z glavno sestavino. Govorimo o črnih testeninah. Kuhajte jih na zmernem ognju. To bo trajalo 10-15 minut.

Stroke česna sesekljajte z nožem. Položimo v segreto ponev. Pražite 3 minute na rafiniranem olju.

V ponev s česnom dodamo sesekljan file lososa. Pražimo še 5 minut. Dodamo naslednjo komponento - morski koktajl. Z zaprtim pokrovom in srednjim ognjem morajo morski sadeži, kosi rib in česen vreti vsaj 10 minut. Nato v ponev vlijemo potrebno količino smetane. Zmešajte. Ponovno pokrijte s pokrovom. Ogenj zmanjšajte na nizko. Čez 5 minut bo vse pripravljeno.

Testenine razdelite na krožnike. Nanje položimo koščke lososa, popražene s česnom in morskimi sadeži. Predlagamo, da za okrasitev jedi uporabite nariban parmezan.

Končno

Črne testenine bodo cenili ne le ljubitelji nenavadne hrane, ampak tudi tisti, ki pazijo na svojo postavo. Konec koncev se jed izkaže za lahko in ne povzroča občutka teže v želodcu. Testenine so narejene iz polnozrnate moke, brez uporabe jajc. Spadajo v kategorijo nizkokaloričnih živil. Takšne testenine vsebujejo vlaknine, ki ljudi lajšajo lakoto. Kar zadeva črnilo sipe, njegova vsebnost kalorij ne presega 79 kcal / 100 g.