Mga kapaki-pakinabang na katangian ng curdled milk. Russian curdled milk: ang mga benepisyo at pinsala ng pambansang produkto

Ago-30-2017

Ano ang curdled milk?

Ano ang yogurt, ang mga benepisyo at pinsala ng produktong pagawaan ng gatas na ito para sa katawan ng tao, anong mga katangian ng panggamot ang mayroon ito, lahat ng ito ay may malaking interes sa mga namumuno sa isang malusog na pamumuhay, sinusubaybayan ang kanilang kalusugan, at interesado sa mga katutubong pamamaraan ng paggamot , kasama na sa tulong ng pagkaing nakasanayan na natin. Kaya susubukan naming sagutin ang mga tanong na ito sa susunod na artikulo.

Ang Yogurt ay isang lumang fermented milk drink, na nakukuha sa pamamagitan ng pag-ferment ng skimmed o baked milk.

Ang paghahanda ng curdled milk ay batay sa fermentation ng gatas na may purong kultura ng lactic acid bacteria. Nilalaman ng taba - hindi bababa sa 3.2%. Ito ay lubos na natutunaw, halaga ng enerhiya, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka.

Depende sa mga katangian ng teknolohiya at komposisyon ng bacterial starter culture, maraming uri ng curdled milk ang ginawa: Mechnikovskaya, acidophilic, ordinary, southern, Ukrainian, fermented baked milk, Varenets, atbp.

Ang yogurt ay nakuha bilang isang resulta ng natural na pagbuburo na may lactic acid streptococci o sa kumbinasyon ng lactic acid bacilli (Bulgarian, acidophilus).

Sa paggawa ng mga timog na uri ng curdled milk (matsoni sa Georgia, matsun sa Armenia, atbp.), Ang gatas ay pinaasim na may thermophilic lactic streptococci at matsun sticks, na nagbibigay sa produkto ng isang katangian na lasa at aroma.

Ang paggawa ng curdled milk ay pinakakaraniwan sa katimugang rehiyon ng Russian Federation at sa maraming bansa sa timog Europa. Ang mga pagkakaiba sa lasa, hitsura at pagkakapare-pareho ng curdled milk ay higit sa lahat ay nakasalalay sa heat treatment, ang kemikal na komposisyon ng gatas na ginagamit para sa pagbuburo ng mga bacterial culture.

Para sa paghahanda ng curdled milk, ang gatas ay pasteurized, homogenized, pinalamig sa temperatura ng pagbuburo (37-45 ° C), idinagdag ang bacterial ferment, at ang karagdagang produksyon ay isinasagawa ayon sa pangkalahatang pamamaraan ng teknolohikal na proseso sa pamamagitan ng isang thermostatic na pamamaraan. . Kapag gumagawa ng curdled milk na may mga filler - iba't ibang pampalasa at aromatic additives (asukal, vanillin, prutas at berry juice), ipinapayong magdagdag ng asukal sa gatas bago ang pasteurization, at mga aromatikong sangkap - bago ang pagbuburo.

Ang buhay ng istante ng curdled milk sa temperatura na 8 ° C ay hindi hihigit sa 36 na oras mula sa petsa ng paggawa. Ang pagbabago sa pagkakapare-pareho ng curdled milk sa panahon ng imbakan (whey separation, weak clots), bilang panuntunan, ay hindi dahil sa microbiological, ngunit sa mga teknolohikal na dahilan (pasteurization at homogenization mode, kalidad ng gatas, atbp.).

Ang curdled milk ay ginawa sa taba na nilalaman: 3.2; 2.5; 1% at hindi madulas.

Ang Mechnikov yogurt ay ginawa lamang na may 4% na taba, ryazhenka 4-, 2.5- at 1% na taba.

Ang curdled milk ay ginawa mula sa pasteurized whole milk, fermented na may kultura ng lactic acid streptococcus sa temperatura ng fermentation na 36-38 ° C. Ang ordinaryong curdled milk ay may siksik na prickly clot, medyo mura ang lasa.

Ang Mechnikovskaya yogurt ay ginawa sa mas malaking dami kaysa sa ordinaryong yogurt. Ito ay nakuha mula sa pasteurized milk na na-ferment na may kultura ng thermophilic lactic streptococcus na may pagdaragdag ng mga Bulgarian stick sa temperatura na 45 ° C. Para sa 4 na bahagi ng lactic acid streptococcus starter, 1 bahagi ng Bulgarian stick starter ay idinagdag. Dahil sa pagpapakilala ng Bulgarian sticks, ang tapos na produkto ay nakuha na may binibigkas na maasim na lasa, pinong texture.

Ang Yogurt acidophilus ay ginawa mula sa pasteurized milk na na-ferment sa temperatura na 40-42 ° C ng isang kultura ng thermophilic lactic streptococcus na may pagdaragdag ng acidophilus bacillus. Bilang resulta ng pag-unlad ng acidophilus bacillus, ang pagkakapare-pareho ng natapos na yogurt ay maaaring bahagyang malapot.

Ang Southern yogurt ay ginawa mula sa pasteurized milk na may fermented na kultura ng Bulgarian bacillus at thermophilic lactic streptococci sa ratio na 3:1 na mayroon o walang yeast. Ang Southern curdled milk ay kahawig ng yogurt at naiiba mula dito dahil inihanda ito sa karaniwang nilalaman ng mga solido sa gatas. Ang temperatura ng fermentation sa paggawa ng southern curdled milk ay 45-50 °C. Ang Southern yogurt ay katulad sa mga katangian ng yogurt na inihanda gamit ang natural na sourdough sa bahay.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

Sa patuloy na paggamit ng curdled milk, ang metabolismo at panunaw ay napabuti, ang nervous system ay pinalakas.

Ang sistematikong paggamit ng curdled milk ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda.

Ang anti-hangover property ng produktong ito ay kilala. Ang paggamit ng yogurt sa isang walang laman na tiyan sa umaga pagkatapos ng isang kapistahan sa gabi ay makakatulong sa iyo na makakuha ng hugis sa loob ng 10 minuto.

Ang Yogurt ay isang mahusay na produktong kosmetiko - ito ay ginagamit sa pangangalaga ng balat at buhok sa bahay mula noong sinaunang panahon. Kung hugasan mo ang iyong mukha ng sariwang curdled milk, ang pagiging bago ay babalik sa pagod na balat, ang kutis ay mapapabuti, at ang aktibidad ng mga sebaceous gland ay babalik sa normal. Ang mga maskara na may curdled milk ay unti-unting nagpapagaan ng mga freckles at age spots. Maaari itong gamitin para sa pagbabalot ng katawan at masahe upang mapabuti ang kondisyon ng balat at mabawasan ang hitsura ng cellulite.

Ang mga kababaihan ay matagal nang naghahanda ng mga espesyal na ointment at creams batay sa curdled milk, pagdaragdag ng honey, sour cream at infusions ng medicinal herbs dito.

Bago gamitin, ang vanilla, cinnamon, honey ay idinagdag sa yogurt, masarap na nakakapreskong inumin, sopas, pie, pancake ay inihanda sa batayan nito.

Hinahain ang Yogurt kasama ng asukal at rye bread crumbs.

Contraindications:

Ang Yogurt ay maaaring makapinsala kapag ito ay hindi maganda ang pagkaluto o pagkasira. Maaari rin itong makapinsala kung ang isang tao ay:

erosive o hyperacid gastritis;
tiyan o duodenal ulser;
nadagdagan ang kaasiman ng gastric juice;
cholelithiasis;
pancreatitis;
paglala ng hepatitis.

Huwag abusuhin ang inuming ito. Ang 500 g ay ang maximum na pinapayagang pang-araw-araw na dosis para sa isang malusog na tao. Kung hindi, maaaring lumitaw ang mga hindi kasiya-siyang sensasyon, tulad ng utot.

Ano ang maaaring lutuin sa curdled milk?

Ang dairy product na ito ay ginagamit sa pagluluto dahil ito ay malusog, mahusay na natutunaw at mababa sa calories. Kapag nagluluto, ang mga berry, prutas, pati na rin ang kanela, anis, banilya, at iba pang pampalasa ay madalas na idinagdag dito.

Yogurt ay maaaring maging isang mahusay na dressing para sa bitamina salad. Idinagdag din ito sa kuwarta para sa iba't ibang mga pie, cake, kulay-gatas. Gayundin, ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay isang mahusay na sangkap para sa mga pancake, dumplings.

Holodnik (Polish cuisine):

Ang mga berry (strawberries, raspberry) ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o dumaan sa isang gilingan ng karne na may pinong rehas na bakal. Pukawin ang yogurt na may kulay-gatas, gadgad na mga berry at butil na asukal.

Ihain nang malamig.

Mga sangkap: 2 tasa ng berries (strawberries, raspberries);

1 litro ng curdled milk;
1 baso ng kulay-gatas;
100 g asukal.

Pudding:

Ikinakalat namin ang colander na may gasa, ibuhos ang yogurt, hayaan itong maubos. Talunin ang mantikilya, asukal at yolks ng itlog, magdagdag ng pampalasa, harina at yogurt. Talunin ang mga puti ng itlog sa foam, idagdag sa masa, ilipat ito sa isang greased at sprinkled na may breadcrumbs form. Maghurno ng puding sa oven.

Ihain kasama ng malamig na gatas.

Mga sangkap: 500 g makapal na curdled milk;

50 g mantikilya;
4 na itlog;
100 g ng asukal;
100 g ng premium na harina;
3-4 na buto ng cardamom;
durog na balat ng lemon;
1 st. isang kutsarang puno ng ground crackers;
asin sa panlasa.

Jelly na may kefir:

Upang ihanda ang halaya na ito, dapat mong gamitin ang pasteurized yogurt.

Hinahalo namin ang sariwang curdled milk o kefir na may asukal at vanilla sugar, matalo nang mabuti, magdagdag ng dissolved gelatin, pukawin nang mabuti, ibuhos ang halo sa mga bahaging pinggan at mabilis na palamig.

Mga sangkap: 500 g ng kefir o curdled milk;

100 g ng asukal;
15 g ng gelatin;
isang kurot ng vanilla.

Cream:

Ibuhos ang curdled milk sa isang gauze bag at isabit ito sa loob ng 12-15 oras upang maalis ang labis na whey at makakuha ng medyo makapal na masa. Ang mga yolks ay lubusang giling na may asukal (50 g) at banilya. Talunin ang mga puti sa natitirang asukal at ihalo nang lubusan sa pula ng itlog. Sa maliliit na bahagi, habang hinahalo, idagdag ang yogurt sa itlog. Gumagawa ito ng napakalambot na cream.

Mga sangkap: 1.5 l ng curdled milk (6 na baso);

2 itlog;
100 g ng asukal;
vanillin sa panlasa.

At ang curdled milk ay isang napakakaraniwang produkto ng fermented milk. Ang mga ito ay inihanda mula sa gatas ng baka gamit ang teknolohiya ng sourdough. Ang huling pagkakapare-pareho, lasa at pisikal na katangian ng mga inumin ay nag-iiba. Ngunit iba ba ang epekto ng pag-inom ng kefir at yogurt?

Paano nga ba naiiba ang isang inumin sa iba? Gaano kahalaga ang mga pagkakaiba? Tingnan natin ang mga produktong ito nang detalyado.

Kakanyahan ng curdled milk at kefir

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa digestive tract

Ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga produktong fermented milk para sa gastrointestinal tract ay napatunayan nang higit sa isang beses at hindi man lang napag-usapan. Ang mga inuming ginawa batay sa sourdough ay inirerekomenda para sa maraming sakit sa tiyan at upang mapabuti ang panunaw.

Ang nabanggit na kefir at curdled milk ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na produkto mula sa klase na ito. Bago isaalang-alang ang kanilang mga pangunahing pagkakaiba, bigyang-pansin natin ang pangkalahatang kakanyahan ng mga inumin.

Ang Kefir ay isang uri ng mga produktong fermented milk na inihanda ayon sa teknolohiya ng sourdough gamit ang mga espesyal na "fungi". Magiging posible na makakuha ng kefir kung ang purong gatas ng baka ay fermented sa mga tuntunin ng kanyang fermented milk at mga katangian ng alkohol.

Bilang resulta, makakakuha ka ng puting kulay, bahagyang maasim at kakaibang inumin sa komposisyon. Ang anumang kefir ay naglalaman ng isang buong listahan ng mga kapaki-pakinabang na bakterya at fungi na lumilitaw dito sa panahon ng proseso ng pagbuburo.

Ano ang curdled milk? At ang curdled milk ay isa ring uri ng sour-milk drink, ngunit inihanda gamit ang bahagyang naiibang teknolohiya. Ang pamamaraan para sa paghahanda ng curdled milk ay nagsasangkot ng "sourdough" ng gatas, na humahantong ito sa isang makapal na estado.

Ang prosesong ito ay nangyayari dahil sa purong lactic acid bacteria. Sa karaniwan, ang curdled milk ay bahagyang mas mataba kaysa sa kefir, at ang antas ng taba sa loob nito ay 3.2 porsiyento. Ang fermented milk product na ito ay mas banayad sa lasa, puti din ang kulay at mas makapal ang texture. Ang pangwakas na komposisyon ng curdled milk ay bahagyang naiiba mula sa mga inuming kefir.

Ang ilang mga salita tungkol sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga inumin

Iba't ibang produkto ang yogurt at kefir

Sa prinsipyo, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng kefir at yogurt ay maaaring masubaybayan at aktwal na umiiral. Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga inumin ay ang mga sumusunod:

Ginagawa ang kefir sa pamamagitan ng pagdaragdag ng "fungi" ng kefir sa gatas ng baka, at ang curdled milk ay gumagawa ng sarili nito sa pamamagitan ng natural na proseso ng pag-asim na lumilitaw dahil sa purong lactic acid bacteria.
Ang mga inuming maasim na gatas ay naiiba sa mga tuntunin ng mga katangian ng pisikal at panlasa. Ang Kefir ay mas likido at maasim sa lasa, ang yogurt ay mas makapal at bahagyang mas malambot sa lasa.
Ang komposisyon ng mga produkto mula sa punto ng view ng biology ay naiiba. Ang hanay ng mga bacteria at fungi na nasa kefir ay bahagyang naiiba sa mga microorganism na nasa curdled milk. Sa kabila nito, ang epekto sa katawan ng tao, ang kanyang tiyan at bituka sa parehong inumin ay medyo magkatulad.

Ganito ang hitsura ng mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kefir at yogurt. Ang pangwakas na estado ng mga pangyayari ay lubos na mahuhulaan at alam ng marami.

Ano ang mas kapaki-pakinabang kaysa sa kefir o yogurt

Marahil, ang lahat ng mga mambabasa ng artikulong ito ay interesado sa tanong - "Ano ang mas kapaki-pakinabang: kefir o yogurt?". Agad naming tandaan na imposibleng magbigay ng isang hindi malabo na sagot sa tanong na ito. Mula sa ilang mga aspeto ng pagsasaalang-alang, ang mga inumin ay ganap na magkapareho, habang mula sa iba, mayroong isang alternatibong pamumuno ng alinman sa kefir o yogurt.

Kung ibibigay natin ang "palad" sa isang produkto, kung gayon ang kefir ay isang maliit na pinuno pa rin. Dahil sa pinaghalong lactic at alcoholic fermentation, ang epekto nito sa microflora ng gastrointestinal tract ay mas malinaw.

Kaya, ang komposisyon ng curdled milk ay kinabibilangan ng tipikal na lactic acid bacteria tulad ng streptococci at Bulgarian sticks. At sa mga inuming kefir, bilang karagdagan sa mga microorganism na ito, ang lactic acid sticks, aroma-forming streptococci, yeast at "acetic" bacteria ay nakapaloob. Naturally, hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa isang maliit na halaga ng alkohol, na kung saan ay palaging nilalaman sa kefir.

Ang pagpasok sa tiyan at bituka, ang kefir ay kumikilos nang mas malinaw dahil sa mataas na kaasiman nito. Mula sa pananaw ng epekto, ang pag-aari na ito ng inumin ay ang walang alinlangan na kalamangan nito, gayunpaman, dahil dito, ipinagbabawal ang mga produktong kefir para sa mga pasyente na may mga pathology na may mataas na kaasiman ng gastrointestinal tract.

Sa iba pang mga aspeto, ang kefir at yogurt ay hindi naiiba sa bawat isa. Ang nilalaman ng mga bitamina at mineral sa mga inumin na ito, kung hindi ganap, pagkatapos ay halos magkapareho. Ang komposisyon ng mga amino acid sa mga produkto ay hindi rin naiiba. Ang pagbubuod ng lahat ng nasa itaas, sinasabi namin: sa kawalan ng mga kontraindiksyon sa pagkuha ng kefir, mukhang mas kanais-nais sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan kaysa sa yogurt.

Recipe para sa kefir at yogurt

Ang parehong curdled milk at kefir ay sumasabay sa mga prutas at berry.

Sa pagtatapos ng artikulo ngayon, isaalang-alang ang mga recipe para sa paghahanda ng mga produktong fermented milk. Magsimula tayo sa teknolohiya ng pagkuha ng kefir. Upang ihanda ang inumin na ito kakailanganin mo:

Sariwang gatas;
kefir "", na maaaring mabili sa ilang mga tindahan.

Ang proseso ng pagkuha ng kefir ay simple at ang mga sumusunod:

Kumuha ng malinis na garapon at disimpektahin ito ng singaw.
Maglagay ng isang maliit na halaga ng kefir "fungi" sa isang lalagyan.
Ibuhos ang gatas dito.
Asahan ang isang tiyak na tagal ng oras - mula 12 hanggang 50 oras.

Si Kefir ang magluluto mismo. Upang mapanatili ang isang acidic na kapaligiran, sapat na pana-panahong maubos ang nagresultang inumin mula sa lata, inumin ito at magdagdag ng bagong gatas sa lalagyan.

Tandaan! Maaari mong palitan ang kefir "fungus" na may handa na kefir. Gayunpaman, sa kasong ito, ang gatas at kefir ay hindi dapat ihalo sa isang garapon, ngunit sa maliliit na baso. Sa ganoong lalagyan lamang ang acidic na kapaligiran ng tapos na produkto ay sapat na upang maghanda ng bagong inumin.

Gumagastos ka ba ng maraming pera sa pagiging malusog at maganda? Alam kung ano ang yogurt: komposisyon, benepisyo at pinsala sa katawan, paraan ng paghahanda, makakamit mo ang mahusay na mga resulta.

Nilalaman

Ang komposisyon ng curdled milk, calories

Karamihan sa komposisyon ng produkto, sa kasong ito, ay maaaring maunawaan mula sa pangalan nito. Yogurt ay gatas na fermented sa karaniwan, simpleng paraan. Ang komposisyon nito, ang nilalaman ng calorie ay tinutukoy ng kalidad ng feedstock.
Ang yogurt ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

mga sangkap ng protina at isang maliit na halaga ng mga libreng amino acid - 2.8 g
taba - 3.2 g
monosaccharide lactose - 4.1 g
mga organikong acid, pangunahin ang lactic acid - 4.1 g
mineral - mga 450 mg

Ang ibinigay na dami ay naayos sa 100 tapos na curdled milk. Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay 58 kcal.
Ang nilalaman ng mga bitamina A, B1, B2, PP, ß-carotene ay sinusukat sa daan-daang milligrams, at hindi makakagawa ng malaking kontribusyon sa pang-araw-araw na diyeta. Ang nilalaman ng ascorbic acid ay medyo mas mataas kaysa sa iba pang mga bitamina; ito ay katumbas ng 0.8 mg. Sa mga mineral sa yogurt, calcium (118 mg), potassium (144 mg), phosphorus (96 mg) ay naroroon sa isang kapansin-pansing konsentrasyon; maliit na halaga ng sodium, magnesium at iron. Ang lahat ng masa ay ipinahiwatig para sa 100 g ng tapos na yogurt.
Bilang karagdagan sa mga mahahalagang sangkap na ito, ang isang malaking kalamangan ay ang pagkakaroon ng mga lactic acid microorganism sa loob nito.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng curdled milk at kefir

Maraming mga mahilig sa fermented milk products ang nakasanayan sa kefir. Magaling din ito. Kapaki-pakinabang na malaman kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng yogurt at kefir upang piliin ang pinakamahusay na pagpipilian para sa iyong sarili. Ang pangunahing komposisyon ng dalawang produktong ito ay halos pareho. Ang mga pagkakaiba ay nasa isang bahagyang mas malaking halaga ng lactic acid at ang pagkakaroon ng ethyl alcohol (0.03%), na nabuo sa panahon ng pagbuburo ng mga hilaw na materyales na may kefir starter. Ang bawat tao'y maaaring gumawa ng isang pagpipilian nang paisa-isa, isinasaalang-alang ang mga panlasa na panlasa at reaksyon ng katawan sa isang partikular na produkto.

Ang mga benepisyo at pinsala ng yogurt para sa katawan

Ang pagtitiyak ng lactic acid microbes, na mahalaga at kinakailangan, ay matagumpay silang nakikipagkumpitensya sa "nakakapinsalang" bituka na bakterya, gawing normal ang pangkalahatang balanse ng microbiological ng katawan.
Awtomatikong humahantong ito sa mga sumusunod na positibong phenomena:

mapabuti ang panunaw at pagsipsip ng lahat ng pagkain
pagpapasigla ng panunaw sa pangkalahatan
pagpapalakas ng mga proseso ng metabolic
pagpapabuti ng pangkalahatang kalusugan at hitsura
pagpapasigla sa trabaho immune system

Ang isang magandang karagdagan sa mga pakinabang ng yogurt ay ang mababang calorie na nilalaman nito. Ito ay nagpapahintulot sa amin na irekomenda ito sa mga taong sinusubukang bawasan ang timbang ng katawan. Ang mga benepisyo ay napakalaki, ang pinsala ay halos wala. Sa pag-iingat, kailangan mong uminom ng yogurt para lamang sa mga taong may mataas na kaasiman ng juice sa tiyan, isang predisposition sa ulceration sa alimentary tract. Dapat muna silang makipag-usap sa isang gastroenterologist. Marahil sa mga ganitong sitwasyon ay hindi ito dapat gamitin.

Anong uri ng baking ang pinaka-angkop para sa curdled milk?

Ang pagkakaroon ng patuloy na curdled na gatas sa bahay, maaari itong magamit para sa mga layunin sa pagluluto para sa paghahanda ng mga produkto ng harina. Madaling magpasya kung aling pagbe-bake ang pinakamainam para sa. Sa halos anumang hilaw na kuwarta, kung saan inirerekomenda ang baking powder, sa halip na artipisyal na pulbos, mas mahusay na magdagdag ng yogurt at isang maliit na soda.
Kaya maaari kang gumawa ng iba't ibang mga pastry:

mga pie
syrniki
mga pancake
mga pie na may iba't ibang palaman

Maaari mong ihalo nang hiwalay ang yogurt na may soda, at pagkatapos ay idagdag kaagad ito sa kuwarta, o agad na ibuhos ito sa kuwarta at magdagdag ng isang kutsarita ng soda doon. Upang maghurno nang maayos, ang buong masa ay dapat na lubusan na halo-halong.

Posible bang gumamit ng yogurt para sa pagbaba ng timbang

Sa isang laging nakaupo na pamumuhay, na karaniwan para sa mga residente ng mga modernong lungsod, mahalagang pumili ng mga pagkaing may mababang calorie na nilalaman para sa pang-araw-araw na nutrisyon. Ang sagot sa isang madalas itanong - posible bang gumamit ng yogurt para sa pagbaba ng timbang? - hindi malabo. Ito ay posible at kailangan. Ang produkto ay may mataas na biological value, naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bakterya, habang may mababang calorie na nilalaman.
Ngayon ay napaka kaugalian na uminom ng mga bagong produkto ng pagawaan ng gatas. Walang sinuman ang tumututol sa kanila, ngunit ang mga produktong ito ay kadalasang may malaking presyo. Ang lahat ay maaaring magluto ng curdled milk sa bahay. Ang lasa ay hindi magiging mas masahol pa, at ang mga gastos ay magiging makabuluhang mas mababa. Kung magdagdag ka ng mga piraso ng prutas sa magandang yogurt, makakakuha ka ng inumin na maihahambing sa lasa ng yogurt.

Curdled milk para sa cosmetic purposes

Maraming uri ng shampoo, likido at solid na sabon ang alkaline. Bilang isang resulta, ang komposisyon ng balat ay nabalisa. Ang lipid layer ay hugasan sa labas nito, ito ay nagiging tuyo, inis. Ang Yogurt ay may acidic na kapaligiran, naglalaman ng mga taba at protina. Samakatuwid, sa anyo ng mga maskara, lotion, compresses, yogurt para sa mga layuning kosmetiko ay dapat gamitin nang regular.

Mga maskara sa mukha

Upang dalhin ang balat ng mukha sa mabuting kondisyon, maglagay ng isang layer ng yogurt sa isang piraso ng cotton cloth o isang multilayer na gauze napkin at ikalat ito sa buong mukha. Sa gayong maskara, kailangan mong humiga sa sofa, hindi ka makakalakad kasama nito. Pagkatapos ng kalahating oras, maaaring alisin ang tela, punasan ang mukha ng malinis na tela at suriin ang resulta.

Mga maskara sa buhok

Ang curdled milk ay may kapaki-pakinabang na epekto sa anit at buhok. Kumuha ng yogurt sa iyong palad at ikalat ito ng mabuti sa buong ulo. Gawin ito ng ilang beses hanggang sa masakop mo ang lahat ng buhok. Pagkatapos nito, kailangan mong maglagay ng shower cap sa iyong ulo at kalimutan ang tungkol sa maskara sa loob ng ilang oras. Sa pagtatapos ng pamamaraan, ang buhok ay maaaring hugasan ng maginoo na paraan.

Paano magluto ng yogurt sa bahay

Maipapayo na kumuha ng lutong bahay na napatunayang gatas para sa pagluluto. Mahirap hanapin ito. Makakakuha ka ng magandang gatas na binili sa tindahan na may maikling buhay sa istante.

Mahalaga. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas na inilaan para sa pangmatagalang imbakan ay maaaring maglaman ng mga sangkap na pumipigil sa pagkahinog. Para sa paghahanda ng yogurt, hindi mo kailangang kunin ito.

Ang mga produktong fermented milk ay inihanda mula sa mga hilaw na materyales na sumailalim sa paggamot sa init, na maaaring isagawa sa mga sumusunod na teknolohikal na mode:

sa temperatura na 62 ° C hanggang 65 ° C sa loob ng kalahating oras
sa temperaturang 71 °C hanggang 74 °C para sa maximum na 20 s
sa temperaturang 115 °C hanggang 65 °C sa loob ng 15 minuto o 60 minuto

Ang unang paraan ay tinatawag na pasteurization, ang pangatlo - isterilisasyon. Ang panandaliang pagproseso ay walang espesyal na pangalan.
Paano magluto ng yogurt sa bahay? Simple at madali. Upang gawin ito, sapat na upang iproseso muna ang gatas ayon sa una o pangalawang paraan. Pagkatapos, sa tatlong litro ng mga hilaw na materyales, kailangan mong magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng nakaraang yogurt o kulay-gatas. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay dapat iwanang 5-7 oras sa isang mainit na lugar sa temperatura na 28 ° C hanggang 32 ° C. Kung ang silid ay malamig, ilagay ang garapon na nakabalot sa isang mainit na tela malapit sa radiator.

Yogurt mula sa gatas ng kambing: video

Ang gatas ng baka ay hindi lamang ang produkto na angkop para sa paggawa ng curdled milk. Gusto ng ilang tao ang gatas na curdled ng kambing, ang paraan ng pagluluto nito ay ipinapakita sa video.

Ang mga benepisyo ng curdled milk para sa katawan ay kilala sa lahat, dahil ito ay isang simpleng produkto ng fermented milk na nagbuburo mismo dahil sa bakterya na nasa loob at naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa panunaw. Ang yogurt ay kahawig ng kefir, ngunit mas makapal. Mas lasa ito tulad ng isang krus sa pagitan ng kefir at yogurt. Ang kasikatan ng curdled milk ay hindi kasinghusay ng iba pang fermented milk products, dahil medyo maikli ang shelf life nito at maraming bukol. Gayunpaman, mula noong sinaunang panahon, ang mga benepisyo ng produktong ito bilang isang epektibong lunas para sa paggamot ng mga sakit sa bituka, sa partikular na dysbacteriosis, ay napatunayan na. Naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya na mahusay na hinihigop ng katawan at nagpapayaman sa bituka microflora.

Yogurt ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa bituka

Ang pag-inom ng produktong ito ng fermented milk ay mainam din para sa trabaho lamang loob dahil naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Ang Yogurt ay nagpapalakas din ng mga buto at nag-aambag sa normalisasyon ng paggana ng mga functional system, kaya ang pagkuha nito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Ngayon, ang curdled milk ay ginagawa sa mga dairies sa pamamagitan ng pagpapakulo ng gatas. Kapag kumulo na ito, halo-halong mabuti at pinalamig. Mayroon ding thermostatic yogurt, na fermented tulad ng kefir at ibinuhos sa mga lalagyan. Ang produktong ito ay may napakaikling buhay ng istante. Ang mga modernong tagagawa ay nagdaragdag ng lahat ng uri ng lasa, prutas at cereal sa tapos na produkto. Lalo na sikat ang "Mechnikov" curdled milk, na ginawa ng natural na pagbuburo. Ang ganitong produkto ay lubhang kapaki-pakinabang para sa panunaw, gayundin para sa katawan sa kabuuan, dahil ito ay pinagmumulan ng calcium, phosphorus at kapaki-pakinabang na bakterya.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga benepisyo ng curdled milk ay dahil sa mayamang komposisyon nito. Tulad ng anumang produkto ng fermented milk, naglalaman ito ng mga organikong bakterya na may kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw, pati na rin ang isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral na kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan. Ang halaga ng inumin na ito ay nakasalalay sa katotohanan na naglalaman ito ng isang minimum na acid, kaya maaari itong lasing kahit na sa mga taong nagdurusa mula sa mataas na kaasiman at heartburn. Ang produktong ito ay mababa sa calories, kaya madalas na inirerekomenda na gamitin ito para sa pagbaba ng timbang.

Tungkol sa mga benepisyo ng aprikot para sa kalusugan ng tao

Yogurt ay isa sa ilang mga produkto ng pagawaan ng gatas na maaaring ubusin ng mga taong allergy sa lactose. Ang curdled milk ay pinayaman ng mga protina, taba at carbohydrates, naglalaman ito ng sapat na mga organic na acid. Naglalaman din ang produkto ng mga bitamina: beta-carotene, A, B, C, K, N. Naglalaman ito ng mga mineral: calcium, phosphorus, sodium, magnesium, iron, atbp. Kasabay nito, ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na hinihigop, kaya ang pagkuha ng produkto ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga matatanda, at lalo na sa mga bata.

Ang buttermilk ay naglalaman ng maraming bitamina

Ano ang kapaki-pakinabang na yogurt?

Ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may malaking benepisyo para sa katawan. Ang Yogurt ay may mahalagang komposisyon at mayamang nilalaman ng lactic acid bacteria, kaya ang regular na paggamit ng produkto ay nagpapahintulot sa iyo na gawing normal ang panunaw, mapabuti ang kondisyon ng balat at palakasin ang kaligtasan sa sakit.

Mas gusto ng marami ang kefir, sa kabila ng katotohanan na ang yogurt ay mas mahusay na hinihigop at nagsisimulang kumilos sa loob ng ilang minuto pagkatapos ng paglunok. Hindi lamang nito pinayaman ang bituka microflora na may kapaki-pakinabang na bakterya, ngunit pinasisigla din ang paglago ng kapaki-pakinabang na microflora, na pinoprotektahan ang katawan mula sa mga pathogenic na virus at bakterya. Ang mga benepisyo ng produkto para sa mga bituka ay napakahalaga. Ang inumin na ito ay nakakatulong na gawing normal ang panunaw, nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract, binabawasan ang konsentrasyon ng mga acid sa kaso ng hyperacidity at nagpapabuti sa pagsipsip ng mga sustansya.

Mayroon din itong mababang calorie na nilalaman, kaya nakakatulong ito upang mapabilis ang metabolismo at labanan ang labis na timbang. Inirerekomenda ng maraming nutrisyonista na kunin ito para sa pagbaba ng timbang, habang ito ay napaka-nakapagpapalusog at nagbibigay-kasiyahan. Ang Yogurt ay isang mahusay na sandata laban sa cellulite, dahil nakakatulong ito sa pagsunog ng subcutaneous fat at pagpapanatiling maayos ang mga kalamnan.

Inirerekomenda na kumain ng curdled milk para sa mga sakit ng cardiovascular system, sa partikular na hypertension, atherosclerosis, coronary disease, at kailangan mo ring kainin ito para sa mga malalang sakit, tulad ng diabetes. Ang pakinabang ng produkto ay nakakatulong ito upang mapataas ang mga proteksiyon na function ng immune system at naglalaman ng isang malaking halaga ng mga fatty acid, na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso.

Tungkol sa mga panganib ng asin para sa katawan

Nakakatulong ang buttermilk na labanan ang labis na timbang

Ang Yogurt ay isa ring mahusay na produktong kosmetiko para sa pangangalaga sa balat at buhok. Ang mga anti-wrinkle mask ay ginawa mula dito, ngunit maaari rin itong mapawi ang pagkapagod, mga pasa sa ilalim ng mga mata at alisin ang labis na katabaan ng balat. Ang mga curdled milk mask para sa buhok ay may isang pagpapalakas ng ari-arian, bigyan ang buhok shine at silkiness. Dahil mayroon itong malaking bilang ng iba't ibang mga katangian, ang paggamit nito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan, dahil ito ay may positibong epekto sa katawan ng tao.

Ang mga benepisyo ng homemade yogurt

Lalo na kapaki-pakinabang ang homemade yogurt, na inihanda mula sa mga natural na produkto at naglalaman ng maximum na dami ng nutrients. Upang maihanda ang produkto sa bahay, dapat mong sundin nang tama ang lahat ng mga proseso. Upang maghanda ng isang de-kalidad na produkto, kailangan mong kumuha ng sariwang gatas. Dapat itong pakuluan at anumang produkto na nagtataguyod ng pagbuburo ay idinagdag doon. Maaari itong maging kefir, itim na tinapay o pag-inom ng lebadura. Upang bigyan ito ng lasa at mapahusay ang proseso ng pagbuburo, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng asukal.

Matapos ma-ferment ang gatas, dapat itong ilagay sa init at dapat na balot ng mabuti ang lalagyan. Mas mainam na igiit siya nang magdamag, pagkatapos ay magiging handa ang produkto. Ang handa na curdled milk ay dapat tumayo sa refrigerator sa loob ng maraming oras, pagkatapos ay magiging mas mayaman ang lasa nito. Ito ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 3 araw, pagkatapos nito ay nagsisimula itong maasim at maging cottage cheese. Kung hindi mo talaga gusto ang lasa, maaari mong palabnawin ang yogurt sa pantay na sukat na may gatas at magdagdag ng kaunting pulot.

Ang curdled milk ay kapaki-pakinabang para sa gastritis

Kapaki-pakinabang din na kainin ito upang mapabuti ang balat, dahil naglalaman ito ng mga acid na nakakatulong na mapabuti ang pagkalastiko at tono, na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda. Gayundin, ang mga benepisyo ng yogurt ay dahil sa anti-inflammatory at soothing effect nito, kaya maaari itong magamit upang maalis ang acne at gamutin ang gastritis.

Ang paggamit ng yogurt, ang mga benepisyo at pinsala na nagdudulot ng maraming kontrobersya, ay talagang lubhang kapaki-pakinabang. Ito ay pinagmumulan ng mga kapaki-pakinabang na bakterya, nagpapabuti sa panunaw at nagpapayaman sa katawan ng calcium. Ang lahat ng ito ay ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produkto ng fermented na gatas sa diyeta ng mga matatanda at bata.

Ito ay nangyari na ang mga produktong fermented milk ay pinakasikat sa mga bansang CIS at hindi gaanong hinihiling sa Europa o Amerika. Marahil ito ay para sa pinakamahusay, dahil ang mga produktong ito ay ang mga kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at hindi lamang maaaring mapabuti ang kalusugan ng isa na regular na gumagamit ng mga ito, ngunit magdagdag din ng ilang taon ng buhay sa kanya. Ang kilalang curdled milk, ang mga benepisyo at pinsala na pinag-aralan ng sikat na siyentipiko na si Ilya Mechnikov, ay isang matingkad na halimbawa nito. Ang produktong ito, ayon sa mananaliksik, ay lubhang kapaki-pakinabang na dapat itong isama sa pang-araw-araw na diyeta ng bawat tao.

Ang Yogurt ay isang produkto ng kalusugan at mahabang buhay

Tradisyonal na pinaniniwalaan na ang mga produktong fermented milk ay tinatrato ang digestive system at pinapabuti ang mga metabolic process. Gayunpaman, ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng yogurt ay hindi limitado sa ito: mapapabuti nito ang gawain ng cardiovascular system, at alisin ang mga toxin, at mapawi ang hangover at kahit na magdagdag ng kaligtasan sa sakit. At ito ay hindi banggitin ang mga benepisyo ng yogurt para sa kagandahan! Ngunit ang mga benepisyo ng curdled milk ay nakasalalay sa uri nito, dahil ang bawat variation ay may sariling komposisyon at sariling positibong epekto.

Mga uri at komposisyon ng curdled milk

Ang Yogurt ay kadalasang inihahanda mula sa gatas, kung saan idinaragdag ang mga bacterial starter culture. Depende sa kung aling strain ng bakterya ang pipiliin para sa karagdagang paglikha ng produkto, ang curdled milk ay magiging snow-white, o creamy, o bahagyang madilaw-dilaw. Ang lasa at amoy ng maasim na gatas ng produkto ay bihirang nagbabago. Ang talagang nakasalalay sa iba't ibang bakterya ay ang komposisyon at mga katangian:

- Ukrainian variety ng yogurt - naglalaman ng mas maraming mineral kaysa sa regular na yogurt, at samakatuwid ay inirerekomenda para sa madalas na pisikal na pagsusumikap, atherosclerosis at gastritis. Ang Ryazhenka ay may mas mataas na nilalaman ng taba (hanggang sa 8%) at inihanda mula sa isang halo ng inihurnong gatas at cream.
Ang Varenets ay isang produktong Siberian na gawa sa inihurnong gatas at kulay-gatas. Ang ganitong uri ng curdled milk ay karaniwang inihahain kasama ng tsaa, dahil ang taba na nilalaman nito ay 2.5% lamang.
Ang yogurt ng Mechnikov, ang mga benepisyo at pinsala na kung saan ay maingat na pinag-aralan at nilikha ng mahusay na siyentipiko, ay naglalaman ng higit pang mga bitamina kaysa karaniwan, at may mas malinaw na mga katangian ng antibacterial;
Ang Georgian yoghurt ay isang espesyal na uri ng curdled milk na nangangailangan ng matsun stick para sa paghahanda, na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.

Ang mga pinakasikat na uri ng curdled milk na ito ay tiyak na kilala ng bawat tao, ngunit kakaunti ang nakakaalam kung ano ang partikular na tumutukoy sa kanilang mga benepisyo. Ngunit ang sagot dito ay medyo simple: ang anumang yogurt ay naglalaman ng lahat ng mga bitamina ng mga grupo B, A, C, PP, pati na rin ang higit sa 15 kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas. Ang mga amino acid tulad ng arginine, histidine, cysteine at iba pa ay ginagawang kapaki-pakinabang ang curdled milk. Lalo na kapag isinasaalang-alang mo na ang lahat ng mga nutrients ay napakabilis at madaling hinihigop ng katawan.

Paggamot ng curdled milk sa balangkas ng tradisyonal na gamot

Ang Yogurt ay isa sa ilang mga produkto na hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din para sa pagbaba ng timbang. Kung mag-ayos ka para sa iyong sarili ng dalawang araw ng pagbabawas sa isang linggo, pagkatapos sa isang buwan maaari kang mawalan ng 2 hanggang 6 kg. Gayunpaman, ang pagbaba ng timbang ay hindi lamang ang kaya ng yogurt. Ang pinaka-epektibong mga recipe ng tradisyonal na gamot na malinaw na nagpapakita kung paano kapaki-pakinabang ang yogurt:

ang dysbacteriosis ay maaaring pagalingin sa tulong ng isang enema na ginawa sa gabi. Bilang pangunahing sangkap, 80 g (para sa mga bata) o 180 g (para sa mga matatanda) ng pinainit na yogurt ay ginagamit.
normalizes ang gawain ng mga bituka isang halo ng sariwang curdled gatas at crackers, abundantly hadhad na may bawang. Kailangan mong inumin ito sa gabi.
upang mapupuksa ang stomatitis, kailangan mong gilingin ang tatlong cloves ng bawang at idagdag ang mga ito sa kalahati ng isang baso ng yogurt. Lubricate ang mga ulser sa bibig ng tatlong beses sa isang araw.
ang sipon ay umuurong kung araw-araw ang mga compress ay ginawa mula sa yogurt at langis ng gulay. Pagkatapos mong magpainit ang timpla at kumuha ng 1-2 tbsp. l. sa loob upang mapahusay ang epekto.

Hindi bababa sa kalahating litro ng yogurt bawat araw ang dapat inumin ng mga buntis, gayundin ang mga nagdurusa sa igsi ng paghinga, kabag, paninigas ng dumi o colitis. Ang isang baso lamang ng curdled milk sa umaga ay magliligtas sa isang tao mula sa isang kakila-kilabot na hangover at makabuluhang mapabuti ang kagalingan.

Marami ang interesado sa sagot sa tanong kung ano ang mas kapaki-pakinabang: kefir o yogurt. Maaaring walang iisang sagot dito, dahil ang parehong mga produktong ito ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang. Ang tanging makabuluhang pagkakaiba sa pagitan nila ay ang kefir ay may positibong epekto lamang sa gastrointestinal tract, at ang yogurt ay may positibong epekto sa buong katawan sa kabuuan, na malinaw na napatunayan sa itaas.

Ang tanging bagay na dapat talagang isaalang-alang ay hindi kanais-nais na kumuha ng maasim na curdled milk para sa mga may problema sa tiyan. Oo, at ang mga malusog na tao ay hindi inirerekomenda na uminom ng isang maasim na produkto: malamang na hindi ito magdadala ng higit na benepisyo kaysa sa pinsala.