, təzə məhlulu necə seçmək olar, məhlulun tərkibi, ərimiş balığın təsviri, ətinin insana faydası, ətinin insan üçün zərəri, qoxu yemək mümkündürmü, uşaqlar çiyələk yeyə bilərmi, Sankt-Peterburqda şalvar festivalı

Sankt-Peterburqda yaz aylarında şəhər küçələrində təzə xiyarın ətri görünür və hamısı ona görə ki, balıqçılar dadlı və sağlam gətirirlər. əridilmiş balıq, təəccüblü bir şəkildə belə bir qoxu var, bunun üçün balıqçılardan komik bir ləqəb aldı - balıq-tərəvəz.

Ətirli balıqların təsviri

Smelt Sankt-Peterburqda ənənəvi gec yaz yeməyinə çevrildi. Somon balığının bu nümayəndəsini ətin zərif dadı və tez hazırlanması üçün çox bəyəndik. Ərimiş balıq heç də böyük deyil və görünüşü baxımından ən parlaq deyil: uzunluğu 30 sm-dən çox deyil və yetkin bir nümunə çəkisi 350 qrama çatır, tünd və açıq boz rəngli, arxa tərəfində yaşılımtıl rəng var. iridescent tərəzi.

Təbiətdə əridilmiş balıq soyuq sulara üstünlük verir, ona görə də dibə yaxın qalır. Smeltin fərqli bir xüsusiyyəti, balığın özünün təvazökar ölçüsü üçün olduqca böyük olan çox sayda dişli geniş ağızdır, buna görə özünüzü dişləməyə imkan verməyin!

Smelt pulcuqları orta dərəcədə parlaq və kifayət qədər yumşaqdır, bu da onları sadə bir bıçaqla bir neçə hərəkətlə asanlıqla soymağa imkan verir. Balıqların özləri, əksər qohumlarından fərqli olaraq, quruda bir neçə saata qədər sağ qala bilirlər ki, bu da onların təravətini artırır və balıqçılar və alıcılar üçün çox əlverişlidir.

Balıqların əriməsi: faydaları və zərərləri - tərkibi

Mükəmməl dadından əlavə, qoxu da insan orqanizmi üçün şübhəsiz faydalarına malikdir və bu, əksər balıqlar kimi onun çox yaxşı tərkibi ilə bağlıdır.

Smelt ət zülallar və yağlar, su və küldən ibarətdir və cədvəldə göstərilən çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir.

Smelt balıq - tərkibi: protein, yağlar, su və kül.

ad	100 qr başına miqdar. əriyir
	1,5 qram
Vitaminlər	Retinol və ya A vitamini (15 mkq), B1 (0,01 mq), B2 (0,12 mkq), B3 (1,45 mkq), B6 ​​(0,15 mq), B9 (4 mkq), B12 (3 ,44 mkq), vitamin E (0,5 mq), D (0,8 mkq), K (0,1 mkq), B4 (65 mq)
Makronutrientlər	Kalium (290 mq), Kalsium (60 mq), Maqnezium (35 mq), Natrium (60 mq), Fosfor (230 mq)
Mikroelementlər	Manqan (700 mq), Selenium (36,5 mkq), Mis (139 mkq), Sink (1,65 mkq), Dəmir (0,9 mq)
	Nikotinik, pantotenik (B5) və follik

Cədvəldən göründüyü kimi, kifayət qədər yağ tərkibinə baxmayaraq, smeltin yüksək kalorili məzmunu yoxdur və hətta rəqəminə baxan və ya pəhriz saxlayan insanlar da yeyə bilərlər.

Kiçik qoxu bütöv yeyilə bilər, bu, xüsusilə osteoporozdan əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır. Smelt sayəsində siz mikro və makro elementlərin balansını bərpa edəcəksiniz.

Smeltin zəngin tərkibi ümumiyyətlə insan sağlamlığına, xüsusən də aşağıdakı orqan və sistemlərə faydalı təsir göstərir:

• Smelt sümükləri və oynaqları gücləndirir.
• Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edir.
• Smelt beyin məhsuldarlığını artırır.
• Smelt stressi, yorğunluğu azaltmağa kömək edir və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır [burada mübahisə yoxdur, qoxu çox dadlıdır və əhvalınızı yaxşılaşdırmağa kömək edə bilməz, özünüz tapın və sınayın].

Belə bir sağlam və dadlı məhsul sağlamlığa zərər verə bilməz, onu hər kəs yeyə bilər: uşaqlar, böyüklər və yaşlılar.

Smelt iki halda zərərli ola bilər: əgər bəxtiniz gətirmirsə, ona alerjiniz varsa və qoxu çirkli gölməçədə tutuldusa.

Çirkli gölməçədə tutulan iylər dadlı ola bilər və zahiri görünüşünə görə adi balıqdan fərqlənmir, lakin onun içərisində ağır metallar, çirkab su məhsulları və ya sənaye və kənd təsərrüfatı məhsulları ola bilər. Etibarlı yerlərdə, tanış balıqçılardan daha yaxşı və daha ucuz olan ərimə alın. Qiymət çox vaxt asılıdır, keyfiyyətsiz bir məhsulla nəticələnməmək üçün məsələni əvvəlcədən öyrənmək mantiqidir.

Uşaqlarda qoxu ola bilərmi?

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, iylənmə son dərəcə sağlam bir məhsuldur və təbii ki, uşaqlara verilə bilər. Təbii ki, biz körpələrdən danışmırıq, ancaq ət və digər böyüklər üçün yemək yeyən uşaqlara iy verilə bilər. Qızardılmış qoxu verməzdim, bəlkə də onu qaynatmaq və ya qızardılmış əti çıxarıb yalnız sümüklərdən təmizlənmiş ət parçaları vermək daha yaxşıdır.

Smelt yalnız gənc bədənin sümüklərini və oynaqlarını gücləndirəcək və hətta görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıra bilər, bu xüsusilə oxumaq və kompüterdə çox vaxt sərf edən məktəblilər üçün doğrudur.

Uşağın allergiyası olub-olmadığını qiymətləndirmək üçün uşaqlara ilk dəfə kiçik miqdarda iylənmə verin və bir şey olarsa, tədbir alın, çünki alerjen nə qədər az olarsa, nəticələrini aradan qaldırmaq bir o qədər asan olar.

Təzə qoxusunu necə seçmək olar

Smelt Baltik, Neva və Ladoga, hətta Uzaq Şərq ola bilər [lakin bu tamamilə fərqli bir qoxudur]. Baltikdə, Nevada və Ladogada ərik eynidir, yalnız miqrasiya marşrutunun fərqli bir dövründə. Nevada cərəyanın daha güclü olduğuna dair bir fikir var və ən güclü və ən böyük balıqlar orada başa çatır və tövlələrə görə bu doğrudur.

Görünüşünə və qoxusuna görə hər hansı digər balıq kimi təzə qoxu seçə bilərsiniz.

Təzə qoxu üçün:

• Karkasda yağ və ya selik olmamalıdır.
• Gillər parlaq qırmızı olmalıdır.
• Təzə xiyarın qoxusu olmalıdır.
• Gözlər bulanıq olmamalıdır [donandan sonra xiyarın qoxusu yox olmur];
• Şagird dar olmalıdır, əgər genişlənmişdirsə, o zaman balıq artıq yatmışdır.

Peterburq əriməsi - tarix

Smelt Sankt-Peterburqda yüksək becərilir və yazın sonu - yazın əvvəlində demək olar ki, şəhərin simvoludur. Sankt-Peterburq sakinləri qoxuya o qədər aşiq oldular ki, onlar hətta Smelt Günü ilə tanış oldular: Lenexpoda kütləvi şənliklər təşkil edilir, xörək bişirilir və dadılır, kütləvi əyləncələr, müsabiqələr və balıq bazarı keçirilir.

Sankt-Peterburq və qoxusunun sevgi hekayəsi hər cür əfsanə və sirlərlə örtülmüşdür. Belə bir fikir var ki, I Pyotr ilkin olaraq qoxuya aşiq olub və onu xalq arasında populyarlaşdırıb, hətta balıqçılara dəstək olub və ona Çar Balığı adını verib. İkinci hekayə Leninqradın mühasirəsi zamanı bir çox şəhər sakinlərini yazda aclıqdan xilas edən həyat qurtaran qoxudan bəhs edir. Əfsanələrə inanmaq və ya inanmamaq hər kəsin işidir.

Əsas odur ki əridilmiş balıq sağlam və dadlı və süfrənizi mükəmməl şəkildə şaxələndirəcək, həm böyüklərin, həm də uşaqların xoşuna gələcək və hər zövqə və büdcəyə uyğun bir şey var.

Smelt, qızılbalıq ailəsindən kiçik bir balıqdır. Bu dəniz məhsulları qeyri-adi zərif dada və geniş müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Smeltin faydaları və zərərləri bu məhsulu gündəlik qida rasionuna daxil etmək istəyən insanları həmişə maraqlandırır. Onun populyarlığı onun faydalılığı, aşağı kalorili məzmunu və müxtəlif yemək üsulları ilə bağlıdır.

Qoxu necə görünür və harada tapılır?

Zərif gümüş pulları olan kiçik dəniz balığı. Onun ömrü bir ildən on ilə qədərdir. 20-30 sm uzunluğunda bir bədənə malikdir, lakin bəzi hallarda 40 sm-ə qədər böyüyür və təxminən 350 q ağırlığında olan bu dəniz sakini şəffaf qanadları və yaşıl arxası ilə xarakterizə olunur. Gözlər parlaq qara, ağız kiçik ölçülü və çoxlu sayda böyük dişlərə malikdir. Balığın maraqlı xüsusiyyəti təzə xiyar qoxusudur.

Balıqlara Rusiya, Skandinaviya və Baltikyanı ölkələrin şimal dənizlərində və göllərində, körfəzlərində və estuarlarında rast gəlmək olar. Yemək axtarmaq üçün tez-tez sərin ərazilərə köçür. Onun pəhrizi kiçik xərçəngkimilər, plankton yosunları və kiçik balıqlardan ibarətdir.

Ətirin tərkibi

Dəniz balığı yalnız əla dadı ilə deyil, həm də tərkibində əvəzolunmaz sağlam komponentlərin olması ilə məşhurdur. Bu yüksək proteinli, asanlıqla həzm olunan, aşağı kalorili məhsuldur.

Sağlam qoxusunun qida dəyəri

Vitaminlər		Minerallar
		makronutrientlər		mikroelementlər
				manqan

Üzvi və qeyri-üzvi maddələrin belə böyük tərkibi balığın qida dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Buna görə də sağlamlığın möhkəmləndirilməsi və müxtəlif xəstəliklərin qarşısının alınması üçün pəhrizə daxil edilməlidir.

Ətirin kalori miqdarı

100 qramda ərimənin kalori miqdarı 102 kkaldır, lakin bu rəqəm dəyişə bilər, çünki balığın tutulduğu vaxtdan, yaşayış yerindən, həmçinin hazırlanma üsulundan asılıdır.

Orta istehlak insan bədənini zəruri maddələrlə doyuracaq və rəqəmə zərər verməyəcəkdir.

Ətirin faydaları nələrdir?

Tərkibində həyati vacib mikro və makroelementlərin yüksək olması səbəbindən əridin orqanizm üçün faydaları əvəzsizdir. Bir çox xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün pəhrizə balıq daxil etmək tövsiyə olunur, çünki:

• ürək-damar sisteminin problemləri ilə mübarizə aparır;
• sümükləri və oynaqları gücləndirir, bədəni bol kalsiumla təmin edir;
• maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və mədədə yüngüllük hissi verir;
• diş sağlamlığına yaxşı təsir göstərir;
• şişkinliklə mübarizə aparır, bədəni artıq mayedən təmizləyir;
• dərinin xarici zədələrini müalicə etmək üçün istifadə olunur.

Dəniz balığı zəngin kimyəvi tərkibinə görə faydalıdır, çünki tərkibindəki faydalı maddələr orqanizmin funksiyalarını hərtərəfli gücləndirməyə və bərpa etməyə və mühüm sistemlərin fəaliyyətini sabitləşdirməyə kömək edir. Buna görə də, dəniz məhsullarının sistemli istifadəsi ilə bir çox ciddi xəstəliklər haqqında unutma ehtimalı əhəmiyyətli dərəcədə artacaq.

Xalq təbabətində iy

Bu dəniz balığının piyindən xalq təbabətində tez-tez antibakterial və müalicəvi vasitə kimi istifadə olunur. Müxtəlif dəri zədələri üçün - cızıqlar, kəsiklər, ülserlər, yanıqlar üçün - yağ, sağalmanı sürətləndirmək və bir çox bakterial orqanizmə qarşı mübarizə aparmaq üçün losyon kimi istifadə olunur.

Uşaqlar qoxu yeyə bilərmi?

Makro və mikroelementlərin, vitaminlərin və turşuların əhəmiyyətli tərkibinə görə məhsul uşaqlar üçün dayaq-hərəkət sistemini gücləndirmək və immunitet sistemini dəstəkləmək üçün lazımdır. Məhsulu uşağınıza verməzdən əvvəl ondan toxumları çıxarıb qaynatmaq lazımdır. Körpənin balığa allergik reaksiyası olub-olmadığını yoxlamaq və özünü problemlərdən qorumaq üçün onu tədricən kiçik hissələrə vermək lazımdır. Orta hesabla əlavə qidalanmaya 1,5 yaşından başlamaq olar.

Smelt kiçik bir orqanizmin sümükləri və oynaqları üçün faydalıdır, həmçinin görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıra və ya bərpa edə bilər ki, bu da bütün vaxtlarını kompüter monitorunun yanında keçirən məktəblilər üçün olduqca vacibdir.

Pəhriz üçün qoxu yaxşıdır?

Dəniz məhsulu yüksək kalorili məzmuna malik deyil, buna görə tərəvəz və göyərti ilə xidmət edərkən pəhriz menyusu üçün mükəmməldir. Balığın faydalarını və qida dəyərini izah edən çox miqdarda asanlıqla həzm olunan zülalları ehtiva edir. Onu bişmiş yemək yaxşıdır, çünki belə istilik müalicəsindən sonra kalori miqdarı bir qədər azalır.

Pəhriz zamanı, hazır yeməyə çox miqdarda xam tərəvəz və göyərti əlavə etməklə hətta qızardılmış sağlam qoxu yeməyə icazə verilir. Belə bir nahar sizi tez bir zamanda doyuracaq, güc və enerji verəcək, həmçinin maddələr mübadiləsini sürətləndirəcək, bu da rəqəminizə müsbət təsir edəcək.

Qızardılmış, qurudulmuş və qurudulmuş smeltin hər hansı bir faydası varmı?

Dəniz balığı emal zamanı bir çox faydalı komponentləri saxlayır. Qızartma balıq bişirməyin ən sadə və ən çox yayılmış üsuludur. Hətta istilik müalicəsindən sonra beyin fəaliyyətinə, immunitetə, dəstək sisteminə müsbət təsir göstərir.

Qurudulmuş balıq insan orqanizmini qırışların yaranmasının qarşısını alan, qocalmanı ləngidən, ürək çatışmazlığının baş verməsini azaldan və xərçəngin əla profilaktikası olan vacib komponentlərlə zənginləşdirir.

Qurudulmuş sağlam qoxu hamilə qadınlar üçün körpənin beyninin inkişafı və böyüməsi, həmçinin depressiya ilə mübarizə üçün lazımdır.

Dadlı qoxusunu necə bişirmək olar

Çoxsaylı sorğulara əsasən məlum olub ki, bu dəniz məhsulu qızardılan zaman daha dadlı olur. Bunu etmək üçün, sadəcə olaraq, balığı təmizləmək, bağırsaqlarından xilas olmaq, hər iki tərəfə unla bükmək və günəbaxan yağı ilə isti olmayan bir qızartma qabına qoymaq lazımdır. Sağlam qoxu hazırlamaq üçün ən dadlı reseptlərdən biri budur:

Ancaq qızartma balıqları dadlı və ən əsası sağlam hazırlamaq üçün yeganə üsul deyil. Sağlam qoxu bişirilir, doldurulur, hisə verilir, marinadlanır, qızardılır və hətta ağ şərabda bişirilir. Məhsul limon sousu, tərəvəz və pendir ilə yaxşı gedir. Balıq şorbası və kotlet hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Skandinaviyada ondan əla keyfiyyətli balıq yağı alınır və digər ölkələrdə konservlər çox yayılmışdır.

Qoxunun zərəri və əks göstərişlər

Hər bir məhsulun əks göstərişləri var, qoxu istisna deyil. Dəniz balığı aşağıdakı hallarda bədənə əhəmiyyətli zərər verə bilər:

Vacibdir! Balıq alarkən və hazırlayarkən diqqətli olmaq özünüzü xoşagəlməz nəticələrdən qorumağa kömək edəcək. Həmçinin, istifadə etməzdən əvvəl, ifrazat sistemində heç bir allergiya və ya problem olmadığından əmin olmalısınız.

Ətiri necə düzgün seçmək və saxlamaq olar

Dəniz balığını seçərkən məhsulun qoxusuna və görünüşünə diqqət yetirmək lazımdır. Düzgün seçim etməyə kömək edəcək bir neçə meyar var:

1. Qoxunun qoxusu təzə xiyar kimi olmalıdır, əgər o, balıq kimi iyi gəlirsə, bu, məhsulun istifadə müddəti bitdiyini bildirir.
2. Dəniz balığının qarnı şişmirsə, pulcuqları hamar və parlaqdırsa, gözləri qabarıq və şəffafdırsa, qəlpələri tünd qırmızı rəngə malikdirsə və selik olmaması ilə xarakterizə olunursa, məhsul təzədir.
3. Evdə ərimənin son istifadə tarixinə şübhə edirsinizsə, balığı suya qoymalısınız, sonra təzə məhsul dərhal batacaq.
4. Dondurulmuş zaman, solğun gills və aşağı gözlər məqbuldur.

Dəniz balıqlarını dondurucularda saxlamaq lazımdır, çünki dondurulan zaman nə dadını, nə də faydalı xüsusiyyətlərini itirmir. Ancaq bundan əvvəl onu yaxşıca yuyub kəsmək, içəriləri çıxarmaq lazımdır. Məhsulu qurudularsa, bağırsaqlarından təmizlədilər, həm içərisinə, həm də çölə duz sürtdükdə və sirkə ilə nəmlənmiş parçaya qoyduqda, dondurulmadan üç gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Qurudulmuş və qurudulmuş dəniz balıqları bir il saxlanılır, bükmə kağızına bükülür və isti, quru yerdə olması lazım olan hörmə səbətə və ya karton qutuya qoyulur. Turşuya qoyulduqda, soyuducuda qızardılmış və qaynadılmış kimi təxminən 2 gün saxlanmalıdır.

Nəticə

Hər hansı bir formada qiymətli dəniz məhsullarının orta dərəcədə istehlakı bədəni faydalı komponentlərlə doyuracaq və uzun illər sağlamlığı və gəncliyi qoruyacaqdır. Smeltin fayda və zərərlərini bilmək, həmçinin təzə məhsulu düzgün seçə bilmək vacibdir.

Somon ailəsinin dadlı və sağlam balıqlarından biri də qoxudur. Bir qayda olaraq, şimal dənizlərində, eləcə də dərin göllərdə rast gəlinir. Təzə qoxu xiyar kimi iyi gəlir. Smeltin ölçüsü nisbətən kiçikdir, 10 ilə 30 sm arasında dəyişə bilər, çünki ət kifayət qədər yağlıdır, bu, onu hazırlamaq üçün müxtəlif üsullardan istifadə etməyə imkan verir. Bu balıq bişmiş, marinadlanmış, hisə verilmiş, bişmiş ola bilər. Smelt hazırlamaq üçün ən asan yol onu sadəcə qızartmaqdır. Bunun üçün bağırsaqlarından təmizlənmiş balıqları una buxarlayın və yağda hər iki tərəfə təxminən 5 dəqiqə qızardın. Bundan əlavə, qoxu aromatik və zəngin şorba istehsal edir. Qurudulmuş qoxu pivə üçün yaxşı qəlyanaltı ola bilər. Qurudulmuş əridin faydası istilik müalicəsi zamanı itirilən faydalı xüsusiyyətləri qorumaqdır.

Ətirli balıqların faydaları və zərərləri

Ətin tərkibində çoxlu sayda müxtəlif minerallar və makroelementlər var - vitaminlər PP, kalsium, natrium, xlor. O, həmçinin dəmir, xrom, flüor və nikellə zənginləşdirilmişdir. Smeltin kalori miqdarı təxminən 100 kkaldır.

Smelt yalnız çirkli gölməçədə tutulduqda zərər verə bilər. Bu vəziyyətdə, zəhərlənməyə səbəb ola biləcək zərərli maddələr ola bilər.

Smelt seçərkən, gilllərə diqqət yetirməlisiniz. Hər hansı bir təzə balıq üçün onlar qırmızı olmalıdır. Gillər nə qədər ağ olarsa, qoxunun təzəliyi bir o qədər şübhəlidir.

Smelt xüsusi dadı, şirəli əti və yumşaq sümükləri olan balıqdır. Kim belə xırtıldayan qızardılmış balıqdan imtina edər? Bu halda, qoxu da bişmiş, marinadlanmış və ya hisə verilmiş ola bilər.

Smelt, Smelt ailəsinə aid kiçik şüa qanadlı balıqdır. Bu balığa xiyar balığı deyilir, çünki qoxusu yaşıl tərəvəzin ətirindən fərqlənmir. Ölkəmizdə hamı qoxu bilir və Sankt-Peterburqda hətta bu kiçik balığa həsr olunmuş bayram keçirirlər.

Hansı balıq iylənir? Görünüşdə o, bir qədər dace bənzəyir, kiçik şəffaf tərəzi var, lakin kiçik iti dişləri olan böyük bir ağız. Kiçik uzunluğu (10-14 sm) və az çəkisi (350 qrama qədər) olsa belə, bu su quşu kiçik balıqları ovlayan, kürü və xərçəngkimilər yeyən əsl yırtıcıdır. Smelt yemək üçün seçici deyil, buna görə də sənaye miqyasında uğurla yetişdirilə bilər.

Ərintilərin harada tapıldığı sualına cavab vermək olduqca çətindir, çünki o, bütün ölkəyə yayılır. Ancaq Rusiyanın mərkəzi hissəsində yerləşən su anbarlarında özünü xüsusilə qayğısız hiss edir.

İnsan orqanizmi üçün hansı faydaları var?

Smelt hər hansı bir insanın sağlamlığı üçün sağlam bir məhsuldur. Tərkibində sümüklərin əmələ gəlməsi və möhkəmliyi üçün lazım olan çoxlu protein və minerallar var. O, həmçinin nikel və kalium, eləcə də bütün orqanizmin normal fəaliyyətinə töhfə verən digər faydalı elementləri ehtiva edir. Bu balığın ətində normal maddələr mübadiləsi və sinir sisteminin fəaliyyəti üçün zəruri olan B vitaminləri, üstəgəl görmə orqanlarının sağlamlığı və kollagenin istehsalı üçün vacib olan A vitamini var.

Yemək bişirərkən ərikdən müxtəlif növ balıq yeməkləri hazırlanır. Dumanlı, qurudulmuş və ya qurudulmuş ola bilər. Ancaq yağ tərkibini nəzərə alsaq, bişmiş və qızardılmış ən yaxşı daddır. Smelt aspic və ilk yeməklər heç də az dadlı deyil.

Bir qızartma qabda necə ləzzətli qızartmaq olar

Bir çox evdar qadın qoxuya aşiq oldu, çünki bu cür balıqlarda təmizləmə və bağırsaqları təmizləmək baxımından praktiki olaraq heç bir problem yoxdur. Onun tərəzi kiçikdir, heç bir şeyi kəsməyə ehtiyac yoxdur, çünki belə bir balıq sümükləri və başı ilə birlikdə bütöv yeyilməlidir.

Tələb olunan yeganə şey, qızardılmış əridilmiş balığın acı dad verməməsi üçün içini çıxarmaqdır.

Pişirmə üsulu:

1. Əti yuyuruq və bütün suyu boşaltmaq üçün süzgəcə qoyuruq.
2. Sonra, balıqları sıx bir torbaya qoyun, duz, istiot, bir az qırmızı bibər, kəklikotu yarpaqları və un əlavə edin.
3. Çantanı bağlayırıq və silkələyirik. Bu üsul, qızartma prosesində bütün çörəklərin balıqda qalmasına imkan verəcəkdir.
4. Qızılı və dadlı qədər isti yağda karkasları qızardın.

Fırında bişirmə resepti

Ətirli ətdə çoxlu miqdarda sağlam yağlar var və balığın bütün faydalarını qorumaq, dadını və ətirini artırmaq üçün onu sobada bişirməyə dəyər. Əgər sobada ərimiş balığı necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, sadə bir resept təqdim edirik.

Tərkibi:

• ½ kq qoxu;
• limon - yarısı;
• dəfnə yarpağı;
• ətirli noxud;
• qurudulmuş cəfəri;
• duz, yağ.

Pişirmə üsulu:

1. Qarışığı bir qaba qoyun, duz əlavə edin, qurudulmuş cəfəri səpin və sitrus suyunu tökün.
2. Folqa üzərinə bir neçə dəfnə yarpağı yayın və üzərinə limon suyu tökün. Əti qoyun, sarın və 200 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin.
3. Bişirmədən 10 dəqiqə əvvəl folqanı bir az aça bilərsiniz ki, balıq iştahaaçan qabıqla örtülsün.

Ətirli balıq şorbası

Bir çox insanlar balıq şorbasını balıq şorbası adlandırırlar, lakin bu, heç də belə deyil. Əsl uxa təzə balıqdan, minimum tərəvəzdən və çox vacib bir inqrediyentdən hazırlanmış zəngin bulyondur, onsuz uxa uxa deyil. Amma bu sirrin nədən ibarət olduğunu növbəti reseptdə öyrənəcəksiniz.

Tərkibi:

• ərik - 12 əd.;
• ampul;
• kök;
• iki kartof kök yumruları;
• cəfəri və kərəviz kökü;
• pırasa;
• duz bibər.
• yaşıllıq.

Həqiqi balıq şorbası hazırlayarkən iki vacib inqrediyent istifadə olunur - otlar ilə araq və yanan ağcaqayın parçalanması.

Pişirmə üsulu:

1. Təzə şüyüd, yaşıl soğan və cəfəri doğrayın. Yaşılları bir qabda qarışdırın və içinə 40 ml araq tökün. Balıq şorbasının hazırlanmasının bütün prosesində kompozisiyada israr edirik.
2. Sonra tərəvəzləri hazırlayın: kartofu kublara, yerkökü dilimlərə kəsin və sadəcə soğanı incə doğrayın.
3. Bütün tərəvəzləri və kökləri bir qazana qoyun, sobaya qoyun və su qaynayan kimi dəfnə yarpağına atın. Duz, qara bibər və bir az muskat qozu ilə dərhal təqib edin. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin.
4. İndi hazırlanmış qoxusunu tərəzisiz və bağırsaqsız qoyuruq. Başları tərk edə bilərsiniz. Şorbanı beş dəqiqə bişirin, daha çox deyil.
5. İndi otlar ilə araq tökün, bir parça yandırın və birbaşa qulaqda qaynatın. Hazır yeməyi bir qapaq ilə örtün və yaxşı dəmlənməsinə icazə verin.

Marine edilmiş balıq

Smelt çox dadlı balıqdır. Və xüsusilə qızardılmış. Ancaq daha böyük bir nümunə ilə qarşılaşsanız, onu marinatlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• bir kilo təzə qoxu;
• xardal toxumu;
• şəkər qaşığı;
• ətirli bibər, mixək;
• dəfnə yarpağı;
• duz, yağ;
• şüyüd.

Marinadda ərimiş balıqları necə bişirmək olar:

1. Tencereye bir litr su tökün, şəkər, duz və şüyüd istisna olmaqla, bütün ədviyyatlar əlavə edin. Konteyneri atəşə qoyun, içini 10 dəqiqə bişirin və prosesin ən sonunda doğranmış şüyüd əlavə edin.
2. Duzlu suyu sərinləyin və iki qaşıq bitki yağı ilə qarışdırın.
3. Bağırsaqlı ərimiş karkasları istənilən qaba qoyuruq, duzlu su ilə doldururuq və 12 saat soyuducuya qoyuruq.

Doldurulmuş qoxu

Əgər böyük ərimiş karkaslara rast gəlsəniz, onları adi bir tavada qızartmağa tələsməyin, amma reseptimizdən istifadə edin.

Dərin qızardılmış doldurulmuş qoxu çox aromatik və dadlı çıxır.

Tərkibi:

• böyük ərimə - 12 ədəd;
• beş stəkan əzilmiş kraker;
• üç yemək qaşığı un;
• üç limon;
• 70 ml tomat pastası;
• Cəfəri;
• üç yumurta;
• göbələk.

Pişirmə üsulu:

1. İlk addım qoxunu təmizləmək, arxanın ortasında səliqəli bir kəsik etmək və arxa sümüyü çıxarmaqdır.
2. Sonra karkasları duz edin, limon suyu ilə çiləyin və sərin bir yerə göndərin.
3. Kiçik bir qabda pomidor sousunu doğranmış göyərti, bir qaşıq günəbaxan yağı və doğranmış şampinonlar ilə qarışdırın. Bu qarışığı da 20 dəqiqə soyuducuya qoyuruq.
4. Bu müddətdən sonra balıqları hazırlanmış içliklə doldurun və iplə tikin. Əvvəlcə cəsədləri döyülmüş yumurtaya batırın, sonra çörəklərə yuvarlayın və 15 dəqiqə qızardın.
5. Hazır məhlulu salfetin üzərinə qoyuruq və balıqdan artıq yağ çıxan kimi ondan sapları çıxarıb gözəl bir qabın üzərinə qoyuruq. Yeməyi cəfəri budaqları və limon dilimləri ilə bəzəyin.

Evdə qurudulmuş balıq

Bəlkə də hər bir balıqçı balıqları necə qurutmağı bilir. Ancaq onu necə düzgün qurutmaq artıq bir sualdır. Bundan əlavə, qurudulmuş məhlul hazırlamaq üçün bir neçə yaxşı üsul var.

Birinci hazırlıq üsulu. Duzlu suda:

1. Bir konteynerə su tökün və soyulmuş kartof kök yumrularına atın. Duz tökün (balığa 300 qr) və kartof səthə çıxana qədər qarışdırın.
2. Duzlu suya zəriflik əlavə etmək üçün soya sousundan istifadə edə bilərsiniz (1 litr suya təxminən 25 ml ədviyyat).
3. Balıqları şoraba batırırıq, üstünə təzyiq edirik (çəkisi 3 ilə 5 kq arasında).
4. Tuzlama vaxtı balığın ölçüsündən asılı olacaq. Bir qayda olaraq, 6 ilə 8 saat çəkir və prosesin bitməsinə 30 dəqiqə qalmış balığa bir qaşıq sirkə tökmək lazımdır.
5. Cəsədləri çıxarıb iki dəfə yuyuruq. Bir dəfə adi suda, bir dəfə isə şəkər əlavə edilmiş suda. Möhkəm bir ipə yapışdırırıq və asırıq.

İkinci yemək üsulu. Quru duzlama:

1. Qarışığı bir konteynerə qat-qat qoyun və hər birinə qaba duz səpin (hər kilo balıq üçün bir qaşıq).
2. İş parçasını örtün və bir gün buraxın.
3. Sonra balığı yuyuruq, ipə çəkirik və eyni şəkildə asırıq.

Üçüncü yemək üsulu. Tez duzlama:

1. Balıqları bir konteynerə qoyun və duzlu bir "palto" meydana gətirmək üçün duz səpin. İş parçasını 8 saat buraxın.
2. Sonra onu kağıza qoyuruq, üzərinə artıq duz ilə suyu süzülür və başqa beş saat buraxırıq.
3. Balıqları yumuruq, ancaq dərhal başından asırıq. Balıqçıların fikrincə, bu üsul ərimənin yağını itirməməsinə kömək edəcək.

Qoxunun "tərəvəz" olduğunu bilirsinizmi?

Belə bir kateqoriyalı ifadə, təzə xiyar ətirinə çox oxşar bir qoxu yayan bu gözəl balığı tutan balıqçılar tərəfindən istifadə olunur. O qədər cəmləşib ki, yaşayış yerində su anbarının yaxınlığında yerləşən küçələri doldura bilir. Smelt Sankt-Peterburqun simvoludur və may ayında hətta Finlandiya körfəzinə daxil olması ilə eyni vaxtda bu balığa həsr olunmuş bayram var.

Qoxunu xarakterizə edən qısa məlumat

Smelt qızılbalıq ailəsinə, daha doğrusu xüsusi bir cinsə - Osmerusa aiddir, bir sıra fərqli xüsusiyyətlərə malikdir:

• insan dərisini zədələmək üçün kifayət qədər böyük olan çoxsaylı dişlərlə dolu geniş ağız - ona görə də onunla işləyərkən diqqətli olmaq lazımdır.
• asan təmizlənən zərif, parlaq olmayan tərəzilər
• balıq yüksək canlılığa malikdir, havada bir neçə saat canlı qalır və bu da öz növbəsində onun dadına müsbət təsir göstərir.

Canlı balıq çox cəlbedici görünür: sarımtıl-ağ tərəfləri və qarnı yaşıl-mavi rəngdə parıldayan yuxarı hissədən gözəl şəkildə ayrılır. Amma yenə də onu zahiri görünüşünə görə deyil, incə və özünəməxsus dadına görə qiymətləndirirlər.

Bu balığın ölçüsü yaşadığı su anbarının dərinliyindən və sahəsindən asılıdır, buna görə də qoxusunun uzunluğu əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər: 8 ilə 35 sm arasında Balığın maksimum çəkisi cəmi 350 qramdır, lakin eyni zamanda sənaye balıq ovu obyektidir və həmişə həvəskar balıqçılar tərəfindən rəğbətlə qarşılanır.

Smeltin tərkibi və kalorili tərkibi

Qoxunun faydaları və zərərləri

Bu balığın yağlı və zərif əti xoş bir dada malikdir və yaşlılar və uşaqlar da daxil olmaqla əhalinin bütün kateqoriyaları tərəfindən istehlak üçün tövsiyə olunur. Təmizləmək asan və bütün formalarda dadlıdır: qızardılmış, qaynadılmış, duzlu, hisə verilmiş...

Smeltin nisbətən yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, onun mülayim istehlakı rəqəminizə zərər verməyəcək və bir çox sağlam maddələrlə zəngin olan dadlı yeməklərdən çoxlu xoş hisslər əldə edə bilərsiniz. Bu balıq su-duz mübadiləsində mühüm rol oynayan və həmçinin insan orqanizminin bir çox sistemlərinə təsir edən kaliumun tərkibinə görə rekordçulardan biridir.

Qoxu yalnız ona allergik reaksiyalar olduqda zərərli ola bilər.

Bununla belə, bəzi ekspertlər hesab edirlər ki, məsələn, Nevada (böyük şəhərdə) tutulan bu cür balıqlar hələ də insanlar üçün müəyyən təhlükə yarada bilər, çünki onun tərkibində mütləq arsen və poliklorlu bifenol olacaq ki, bu da öz növbəsində ciddi fəsadlara səbəb ola bilər. zəhərlənmə. Bununla belə, başqa bir fikir də var: əgər qoxu mövsümdə (harada olursa olsun) tutulursa, onda zərərli zəhərli elementlər yoxdur.

Təəssüf ki, hansı fikrə inanacağınıza qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır...

Pişirmə və iylənmənin xüsusiyyətləri

Ətirli ət kifayət qədər yağlıdır və həm qızartmaq, həm də buxarda bişirmək üçün uyğundur. Onunla şorba bişirmək olar, güveçdə bişirmək və ya manqalda bişirmək, içinə doldurub sobaya qoymaq... Amma yenə də ən məşhur variant əvvəllər ədviyyatlarla una burulmuş qızartmaqdır. Təbii ki, əvvəlcə onu təmizləmək və bağırsaqlarını təmizləmək lazımdır (xoşbəxtlikdən bunu etmək çox asandır, xüsusən də balıq təzədirsə).

Çox kiçik bir balıq pivə üçün dadlı qəlyanaltıya çevrilə bilər, bunun üçün səxavətlə duzlamaq və yağda qızartmaq lazımdır. Həm qar qurutma zavodlarında, həm də evdə əldə edilən quru qoxu daha az populyar deyil. Duzlu və ya qurudulmuş da dadlıdır.

Qeyd edək ki, bəzi həkimlər yazda zərif olan və dadını korlamayan sümükləri ilə birlikdə qızardılmış şalvar yeməyi məsləhət görürlər. Onlar hesab edirlər ki, balıq yeməyin bu variantı osteoporozun qarşısını almaq üçün əla üsuldur, çünki bu, insan sümüklərində kalsium və fosforun düzgün nisbətini bərpa etməyə imkan verir.