Toyuq kotleti - kalori

Kotlet bizə Avropadan gəlsə də, rus yeməyidir. İlk qeydlər 19-cu əsrdə ortaya çıxdı, sonra bu, sümükdə bir parça ət, sonra incə doğranmış ət üçün ad idi. Pişirmə resepti zaman keçdikcə çox dəyişdi və indi o, qiymə ətindən hazırlanan yastı çörəkdir.

Toyuq əti sağlam pəhriz saxlayanlar və ya arıqlamaq istəyənlər üçün ideal seçimdir. Çox az yağ, lakin çox protein var. Bu, mal əti və ya donuz əti üçün tam əvəzedicidir, lakin daha az kalorili, daha sağlam və faydalı maddələrlə zəngindir.

Toyuq əti dəmir, sink, kalium, fosfor, həmçinin vitaminlərlə zəngindir: B, C, A, E, PP. Bundan əlavə, tərkibə daxildir: efir yağları, glutamik turşu, azot tərkibli maddələr. Bu komponentlər sayəsində kifayət qədər spesifik bir qoxu əmələ gəlir.

Toyuq ətinin faydaları:

• Zülallar. Toyuq filesi zülal mənbəyidir, 100 qram məhsulda təxminən 20 q protein var - bu yüksək rəqəmdir. Bir insan üçün gündəlik qəbul 1 kq bədən çəkisi üçün 1 qramdır və əgər siz idmanla fəal məşğul olursunuzsa, onda iki dəfə çoxdur. Zülalların hesabına əzələ toxuması qurulur və böyüyür;
• Böyük miqdarda vitamin və minerallar müəyyən xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edir: həzmsizlik, miqren, ürək xəstəliyi, katarakt, diabet. Yorğunluğu aradan qaldırır, xolesterolu salır, dəri problemləri ilə mübarizə aparır. D vitamini sümükləri gücləndirir, A görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır;
• Laboratoriya tədqiqatları sübut etdi ki, toyuq əti həqiqətən sağlam və arıqlamaq üçün effektivdir. Protein pəhrizində arıqlayanlar əlavə funtları çox daha sürətli itirirlər və onları geri qaytarmırlar;
• Qan təzyiqində dəyişiklikləri normallaşdırır və qarşısını alır;
• Qırmızı ət yeyən insanların toyuq yeyənlərə nisbətən xərçəngin müəyyən növlərinə daha çox meylli olduğuna inanılır;
• Artan xolesterol səviyyələrinə və təkmilləşdirilmiş performansa qarşı qorunma;
• Soyuqdəymə zamanı toyuq suyu əvəzolunmazdır. Nə qədər qəribə səslənsə də, bəzi simptomları yüngülləşdirir: boğaz ağrısı, burun tıkanıklığı və bədənin ümumi zəifliyi;
• Triptofan amin turşusu beyin hüceyrələrinə təsir edərək onların daha çox serotonin istehsal etməsinə səbəb olaraq əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır;
• Toyuq əti xüsusilə yaşlı insanlar üçün sümük xəstəliyinin əla qarşısının alınmasıdır;
• Tərkibindəki maqnezium sinirləri sakitləşdirir və PMS-nin tələffüz əlamətlərini azaldır.

Yağlı qızardılmış və ya hisə verilmiş toyuq faydalı olmayacaq. Onun tez-tez istifadəsi xolesterolu artırır və aterosklerozun yaranmasına kömək edir.

Əti yaxşı bişirin - onun tərkibində insan orqanizmi üçün zərərli bakteriya və viruslar ola bilər.

Toyuq kotletlərinin kalori miqdarı

Toyuqun özü az kalorilidir - dəri və yağ da daxil olmaqla 100 qrama cəmi 190 kalori. Əgər fileto götürsəniz, onda yalnız 101 kalori. Amma kotletlərin enerji dəyəri onların necə hazırlanmasından asılıdır.

Pəhriz zamanı toyuq kotletləri

Pəhriz həmişə praktiki olaraq vitaminlərlə zəngin olmayan daha cüzi bir pəhriz ehtiva edir. Bunu menyunuza bəzi toyuq yeməklərini, məsələn, kotletləri daxil etməklə düzəltmək olar. Ən başlıcası, onların çəkinizə təsir etməməsi üçün onları necə düzgün hazırlayacağınızı bilməkdir. Bunu müxtəlif souslar, pendir və ya digər yüksək kalorili maddələrdən istifadə etmədən buxarda və ya sobada etmək yaxşıdır.

Doğranmış kotletlər üçün resept

Təxminən 400 qram toyuq filesi götürün, çünki kalorisi daha azdır. Kiçik parçalara kəsin, doğranmış soğan, bir çiy yumurta, özlülük üçün bir az un əlavə edin. Duz və istiot, kiçik kotletlər hazırlayın. Onları sobada, bitki yağı olmayan bir qızartma qabda və ya ikiqat qazanda bişirmək olar. Belə bir yeməyin kalori miqdarı 100 qrama 110 kaloridən çox olmayacaq.

Bir az daha maraqlı bir şey xoşlayırsınızsa, reseptə bir az gavalı əlavə edin. Kiçik parçalara kəsilə bilər və kıyılmış ətdən bişirirsinizsə, sadəcə içəriyə sarın. Balqabaq dadına zəriflik qatacaq və belə kotletlər pəhriz xüsusiyyətlərini itirməyəcək - balqabaq çox az enerji dəyərinə malikdir.

Pəhriz saxlamayanlar belə qızardılmış kotletlərdən, hətta günəbaxan yağı əlavə edilənlərdən də çəkinməlidirlər. Bu, təkcə çox yağlı deyil, həm də zərərlidir: qan təzyiqini, xolesterini artırır, dərini pisləşdirir.

Aşağı kalorili dadlı toyuq kotletləri üçün sadə resepti aşağıdakı videoda tapa bilərsiniz:

Toyuq ətinin pəhrizimizdə çoxdan görünməsinə və demək olar ki, hər süfrədə olmasına baxmayaraq, elm adamları hələ də faydaları və zərərləri ilə bağlı araşdırmalar aparırlar. Ancaq hər halda, toyuq həyat üçün lazım olan bir çox üstünlükləri və qidaları olan pəhriz ətidir.

ilə təmasda

Başlanğıcda bu, sümükdə olan ət parçasının adı idi, lakin 19-cu əsrdə meyxanalarda hər kəsin xoşladığı şirəli “doğranmış kotletlər” verilməyə başladı. Məsələn, hətta A.S.Puşkin də poetik formada dostlarından birinə Torjokdakı meyxanaçıdan “Pozharski kotletləri” sınamağı tövsiyə etdi.

Yemək avropalılardan götürülmüş olsa da, zaman keçdikcə hazırlanma resepti tamamilə dəyişdirildiyi üçün rus sayılır.

Kotletlərin faydaları və zərərləri

Kotletlərin faydaları və zərərləri onların hazırlanmasında istifadə edilən ətin növü ilə müəyyən edilir.

• Mal əti tam dəmir və protein mənbəyidir, hematopoez və bədənin oksigenlə doyması üçün çox faydalıdır. Bundan əlavə, tərkibində olan B12 vitamini dəmirin tam və sürətli udulmasına kömək edir. Mal ətində olan kollagen oynaqlararası bağların "tikilişində" iştirak edir və sink toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir. Üstəlik, bütün qızardılmış qidalarda xərçəngə səbəb olan kanserogenlər var. mal ətində xolesterol var, ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına təkan verə bilər.
• Donuz əti qan damarlarının və ürəyin işinə kömək edən maqnezium və sinklə zəngindir., yağlar gücü bərpa edir, lizin sümük toxumasını əmələ gətirir. Selenium və araxidon turşusu depressiyanı “müalicə edir” və orqanizmdə hüceyrələrin yenilənməsi prosesini yaxşılaşdırır. Eyni zamanda, damar və ya ürək xəstəliyiniz varsa, donuz əti yeməkdən çəkinməlisiniz, çünki ətdə çox miqdarda xolesterin var. Histaminlər allergiyaya səbəb ola bilər və dərinin hər cür iltihabi prosesləri. Pis bişmiş donuz ətində helmintlər ola bilər.
• Toyuq əti sinir sisteminə, ürəyə, immunitetə ​​faydalıdır, xolesterin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edir, orqanizmi asan həzm olunan vitaminlər, amin turşuları və mikroelementlərlə qidalandırır. Yaşlı insanlar, uzun müddətli xəstəliklərdən zəifləmiş uşaqlar üçün göstərilir. Turşuluğu azaltmağa kömək edir, bununla da qastrit və mədə xorası zamanı ağrıları aradan qaldırır. Toyuq ətini çox yeməməlisiniz, əks halda bağırsaqlarda çürük proseslər aktivləşə bilər. Fərdi protein dözümsüzlüyü olan insanlar isə toyuqdan çəkinməlidirlər.

Və təbii ki, ən sağlam kotletlər təzə ətdən hazırlanmış evdə hazırlanmış buxarda hazırlanmış kotletlərdir. Bundan əlavə, evdə hazırlanmış kotletlərin kalori miqdarı mağazada satın alınanlardan xeyli aşağıdır.

Kotletlərin kalori miqdarı

Cədvəldə kotletlər haqqında məlumatlar göstərilir çəkisi 60 q. Müxtəlif növ ətlərdən olan kotletlərin kalori miqdarı orta hesablanır.

Kotletlərin dadını necə yaxşılaşdırmaq olar

Kotletlərin dadını yaxşılaşdırmaq, onları şirəli və yumşaq etmək üçün əlavə etməlisiniz aşağıdakı maddələrdən hər hansı biri:

• qaymaq və ya süddə batırılmış ağ çörək parçaları (1:10 nisbətində);
• 1: 2 nisbətində soğan (1 hissə soğan, 2 hissə ət);
• 1:2 nisbətində müxtəlif tərəvəzlər (yerkökü, balqabaq, badımcan, kartof, kələm).

Garnitür olaraq istənilən tərəvəz püresi, taxıl sıyığı, qaynadılmış, təzə və ya buxarda hazırlanmış tərəvəzlər, makaron, konservləşdirilmiş noxud və göyərti təqdim edə bilərsiniz. Dadmaq mşəffaf kotletlər bütün növ turşularla yaxşı gedir: duzlu kələm, barrel xiyar, turşu pomidor.

Ət yeməkləri ilə ziyafət etməyi sevənlər bilməlidirlər ki, optimal pəhriz kalorisi donuz və ya mal ətindən xeyli aşağı olan toyuq kotletidir. Bu vəziyyətdə, toyuğun digər hissələrinin istifadə edilib-edilməməsi vacibdir.

Toyuq əti mədəsi zəif olanlar, həmçinin öd kisəsi və qaraciyərində problem olanlar üçün faydalıdır. Əlbəttə ki, əgər siz öz fiqurunuzu izləyirsinizsə, onda bu kotletlər optimal olacaq. Eyni zamanda, bilməlisiniz ki, qiymədə toyuq dərisindən istifadə etmək məsləhət deyil. Birincisi, məhsulun tərkibindəki yağ və xolesterinin miqdarını artırır, ikincisi, dadına təsir edir. Toyuq döşü daha pəhrizli hesab olunur, lakin karkasın ayaqları və digər hissələri kotletləri daha qidalı edəcək.

Ağ toyuq ətinin tərkibində:

• protein və protein;
• PP və B5 vitaminləri;
• fosfor;
• maqnezium;
• natrium;
• kalium;
• mis.

Qeyd etmək lazımdır ki, quş əti quşçuluq fermasında yetişdirilən toyuqdan daha zərifdir və onun əti daha az yağ ehtiva edir, ona görə də belə doğranmış toyuqdan hazırlanan kotletin kalorisi daha az olacaq, ətin özü isə daha sağlam və qidalı olacaqdır.

Toyuq kotletlərinin kalori miqdarı

Toyuq kotletini hazırlamaq üçün klassik reseptdən istifadə etsəniz, onun kalori miqdarı yüz qram məhsul üçün 190 -220 kkaldan çox olmayacaqdır. Eyni zamanda reseptdə ancaq fileto, yumurta, duz, istiot və bir az çörək istifadə olunub. Reseptə irmik və ya krem ​​əlavə edərkən, xolesterol və kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artacaq. Kotletlərin enerji dəyəri aşağıdakı kimi paylanacaq: zülallar - 18,2 q, yağlar - 10,4 q.

Buxarda hazırlanmış toyuq kotletlərinin kalori miqdarı

Qızartmaq üçün bitki yağı istifadə edərkən, yağ və xolesterin miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artır Bu məhsulu mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir. Buna görə də, sağlamlığınıza və rəqəminizə diqqət yetirirsinizsə, buxardan istifadə edərək kotlet bişirmək daha yaxşıdır. Buxarda hazırlanmış toyuq kotletlərinin kalori miqdarı qızartmanın yarısı qədərdir. Belə ki, 100 qram qidada 120 kkal var. buxar kotletləri olacaq: protein təxminən 20 q, yağ isə yalnız 3,2 q.

Əgər toyuq kotletinin kalorisinin 120 kkal-dan çox olmamasını istəyirsinizsə, onu buxarda bişirin və qiymə ətə əlavə maddələr əlavə etməyin, bir yerdə saxlamaq üçün yalnız yumurtadan istifadə edin.

Toyuq əti istehlak səbətimizin əhəmiyyətli hissəsini təşkil edir. Mal əti və donuz əti ilə müqayisədə əlverişlidir və daha yüngül məhsul hesab olunur. Bütün istiqamətlərin dietoloqları xəstələrinin gündəlik pəhrizinə toyuq ətini həvəslə daxil edirlər.

Toyuq yeməklərinin kalori miqdarı

Tərkibində az yağ olduğuna görə toyuq əti pəhriz qidası üçün tövsiyə olunur. Tərkibində kalium və fosfor, dəmir və maqneziumla zəngin olan çoxlu miqdarda tam protein var və bütün vitaminlər var. Döşün ağ əti ən qiymətli hesab olunur, qırmızı ət (ayaqlar) bir qədər az faydalıdır. Dərini yemək arzuolunmazdır, tərkibində yüksək yağ var, əlavə olaraq, bir çox zərərli maddələr toplayır. Menyu diversifikasiya etməyin sadə yolu toyuq kotletidir. Bu yeməyin kalorili məzmunu ilk növbədə xammalın seçilməsindən və hazırlanma üsulundan asılıdır. Pəhriz süfrəsi üçün ağ ətdən buxarda hazırlanmış kotletlər hazırlamaq tövsiyə olunur.

Qabıqsız qaynadılmış ağ toyuq ətində 110 kkal, qırmızı - 155 kkal var. Buxarda hazırlanmış qabların kalori miqdarı digər qida emalı üsulları ilə müqayisədə xeyli aşağıdır. Buxarlanmış yeməklər yaşlı insanlar və uşaqlar, artıq çəkidən xilas olmaq üçün pəhriz saxlayan hər kəs və həzm orqanlarında problem olan xəstələr üçün faydalıdır.

Buxarlanmış qabların üstünlükləri: yağdan istifadə etmədən hazırlanır; faydalı maddələrin maksimum miqdarını saxlamağa imkan verən aşağı emal temperaturu. Pişirmə prosesində qızartma zamanı olduğu kimi zərərli kanserogenlər əmələ gəlmir; qida maddələri ətdə qalır və yemək zamanı olduğu kimi suya girmir.

Müqayisə üçün: qızardılmış toyuq kotletlərinin kalori miqdarı 100 qramda 240 kkal təşkil edir. Köməkçi maddələrin əlavə edilməsindən asılı olaraq bir qədər dəyişəcək. Buxarda hazırlanmış toyuq kotletləri aşağı nisbətə malikdir. Onların kalori miqdarı orta hesabla 100 qr başına 160 kkaldır.

Hazırlanmış qiymə ətindən toyuq kotletləri

Kotlet hazırlamağın ən asan yolu dükandan alınmış qiymə ətindəndir. Mağazada satın alınan toyuq ətindən hazırlanmış kotletin kalori miqdarı evdə hazırlanmış qiymə ətindən bir qədər yüksək olacaq, çünki istehsalçılar onu hazırlamaq üçün toyuq karkasının bütün hissələrini istifadə edirlər. Ancaq vaxtınıza qənaət edəcəksiniz.

0,5 kq hazır qiymə üçün 2 yumurta, 100 qram ağ çörək, bir orta boy soğan, duz, göyərti, 2-3 diş sarımsaq götürün. Çörəyi süddə isladın, yüngülcə sıxın və ətçəkən maşında doğrayın. Sonra, soğan və sarımsağı bükün. Yaşılları incə doğrayın, hər şeyi doğranmış ətlə qarışdırın və dadmaq üçün duz əlavə edin. Kiçik yuvarlaq kotletlər düzəldin və ikiqat qazanda 30 dəqiqə bişirin.

Kıyılmış toyuq kotletləri necə hazırlanır

Kıyılmış əti özünüz hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Ancaq bunun nədən hazırlandığını dəqiq biləcəksiniz. Kıyılmış toyuq əvvəllər sümüklərdən ayrılmış ağ və ya qırmızı ətdən bükülür. Nəzərə alın ki, hazır məhsuldakı ağ ət çox qurudur. Buna görə də pəhriz saxlamırsınızsa, onu qırmızı ətlə qarışdırmaq və ya kotletlərə bir az mayonez, xama və ya süddə isladılmış ağ çörək əlavə etmək daha yaxşıdır.

Yavaş ocaqda toyuq kotletləri

Multivark mətbəxdə əla köməkçi oldu. İçində toyuq kotletləri bişirmək çox sadə və tezdir və hazır yeməyin dadı sadəcə dadlıdır.

Resept: toyuq kotleti (kalori miqdarı 175 kkal), yavaş ocaqda buxarda bişirilir.

Qarışıq:

• 2 toyuq döşü və ya 500 qram toyuq filesi (ağ ət);
• 2 yumurta;
• 100 qram ağ çörək;
• 1 soğan;
• duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Kıyma toyuq əti, yumurta və ağ çörəkdən hazırlanır. Soğanı incə doğrayın. Multibişiricini "Multicook" rejiminə qoyun və 160 °C temperaturda soğanı az miqdarda bitki yağı ilə 5 dəqiqə qızardın. Qızardılmış soğanı qiymə ilə qarışdırın. Sonra "Buxar" rejimini təyin edin, kotletlər hazırlayın və onları multivarka qabına qoyun. 20 dəqiqə bişirin.

Tərəvəz ilə buxarlanmış toyuq kotletləri

Əla birləşmə tərəvəz və toyuq kotleti olardı. Bu vəziyyətdə yeməyin kalori miqdarı 20-40 kkal azalır.

Kıyılmış ətə sürtgəcdən keçirilmiş və ya ətçəkən maşında burulmuş yumurta, çörək, soğan və tərəvəz inqrediyentləri əlavə edərək kotlet hazırlaya bilərsiniz.

İstədiyiniz 500 qram qiymə üçün:

• 300 qram balqabaq;
• 1 kiçik zucchini, 1 yerkökü;
• balqabaq 250 q, yerkökü 100 q, ağ kələm 100 q, şirin bibər 100 q;
• 1 şirin bibər, 2 pomidor.

Burada bir çox variant var, təxəyyülünüzü işə salın və sevimli tərəvəzlərinizi kotletlərə qoymaqdan çəkinməyin. Əsas odur ki, doğranmış kotlet öz formasını saxlasın və yayılmasın. Əks halda, bir az kartof nişastası əlavə edə bilərsiniz.

Pendir ilə toyuq kotletləri

Toyuq kotletlərinin dadını çox yağlı qidalar, məsələn, pendir və xama əlavə etməklə şaxələndirə bilərsiniz. Pendirli buxarda hazırlanmış toyuq kotletinin kalori miqdarı 100 qrama 220 kkal təşkil edir.

Məhsullar:

• 500 qram toyuq əti.
• 2 soğan.
• 1 kök.
• 2 yumurta.
• 2 dilim ağ çörək.
• 2 osh qaşığı. l. xama.
• 100 q pendir;
• Duz, istiot, köri, göyərti (şüyüd, cəfəri).

Ət blenderdə üyüdülür. Soğan və göyərti xırda doğrayın, yerkökü və pendiri orta sürtgəcdən keçirin. Kıyılmış ətə tərəvəzləri, süddə isladılmış ağ çörəyi və qalan inqrediyentləri əlavə edin. Dadmaq üçün duz, yaxşıca qarışdırın və 1 saat soyuducuya qoyun. Sonra kotletlər əmələ gəlir və qoşa qazanda 30 dəqiqə bişirilir.

Buxarlanmış doğranmış toyuq kotletləri

Doğranmış toyuq kotletinin şirəli dadı və gözəl ətri var. Yeməyin kalori miqdarı 100 qr başına 180 kkaldır.

Kotletlərin daha şirəli olması üçün onları hazırlamaq üçün qiymə yox, qiymə istifadə edə bilərsiniz. Bu resept üçün qırmızı toyuq ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki doğranmış döş kotletləri bir qədər qurudur. İki porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq toyuq ayaqları;
• 2 osh qaşığı. l. kartof nişastası;
• 2 yumurta;
• 1 soğan;
• 2 osh qaşığı. l. mayonez;
• duz;
• ədviyyat: yer qara bibər və ya bibər qarışığı.

Ət sümüklərdən ayrılır, təxminən 1 sm-lik kvadrat parçalara kəsilir, soğan soyulur və incə doğranır. Dərin bir qaba ət, soğan, yumurta qoyun və qarışdırın. Sonra nişasta, mayonez, duz və ədviyyatlar əlavə edilir. Yenidən qarışdırın. Soyuducuda 2-4 saat buraxın ki, ət yaxşıca isladılsın. Sonra iri kotletlər hazırlayıb buxarda qoyurlar. Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə.

Əgər buxarda hazırlanmış yeməklərdən bezmisinizsə, o zaman bəzən qızardılmış toyuq kotletləri ilə əylənə bilərsiniz. Qızardılmış toyuq kotletlərinin kalorisi digər ət növlərindən hazırlanan kotletlərdən 20-30 kkal aşağıdır və siz yeməkdən heç də az həzz alacaqsınız.