İsti yaşıl pomidorları necə turşu etmək olar. Qış üçün yaşıl pomidor turşusu üçün reseptlər. Tatar üslubunda qış üçün yaşıl pomidor - resept

Bunun üçün bizə lazımdır:

1 kq yaşıl pomidor;
qara qarağat yarpaqları;
çətir ilə şüyüd - dadmaq;
horseradish yarpaqları - 3-5 ədəd;
isti və ətirli bibər - dadmaq;
1 litr təmizlənmiş su;
3 osh qaşığı. duz.

Əvvəlcə bankaya yuyulmuş göyərti və ədviyyatlar, sonra pomidor və daha çox göyərti qoyuruq.

Duzlu su hazırlamaq üçün duzu qaynar suda həll etmək lazımdır. Pomidorları tökün, örtün və 3-6 dərəcə istilikdə saxlayın. Bir aydan sonra turşuya cəhd edə bilərsiniz.

İş parçasını soyuqda saxlamaq mümkün deyilsə, bankaları qapaqlarla yuvarlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, soyuduqdan sonra ilkin duzlu suyu boşaltmaq, yenidən qaynatmaq, yenidən yaşıl pomidorları olan qablara doldurmaq və bükmək lazımdır.

Qış üçün yaşıl pomidorları necə düzgün duzlamaq olar?

Qışda yaşıl pomidorları saxlamağın ən qədim yolu çəlləklərdə turşudur.

Bu hazırlıq üçün bizə lazım olacaq:

yaşıl pomidor - 1 kq;
şüyüd, cəfəri və kərəviz budaqları - 30 q;
horseradish (yarpaqlar) - 15 q;
nanə - 2-3 yarpaq;
sarımsaq - 3-5 diş;
qarağat (qara), üzüm və albalı yarpaqları - hər biri 3-4 ədəd.

Salamura hazırlamaq üçün aşağıdakı nisbətlərdən istifadə edirik: 1 litr su üçün 70-80 q duz lazımdır.

Bütün ədviyyatların üçdə birini barelin dibinə qoyduq, sonra pomidorun yarısı və ədviyyatların başqa üçdə biri sıx şəkildə qoyulur, sonra qalan pomidor və göyərti. İş parçasını duzlu su ilə doldurun və qapaq ilə örtün. Bir neçə gündən sonra onu zirzəmiyə göndəririk. Bu pomidorlar 6-7 həftəyə hazır olacaq.

Yaşıl pomidoru nə qədər duzlamaq olar?

Yaşıl pomidorların duzlanması müddəti hazırlanma üsulundan asılıdır: barellər (45-50 günə hazır olacaq), bankalarda (bir və ya iki həftəyə istehlak üçün uyğundur). Əgər turşu sınamaq üçün səbirsizlənirsinizsə, doldurulmuş pomidor ilə reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

Bunun üçün hər pomidorda bir neçə şaquli kəsiklər edirik və onları doğranmış yerkökü, cəfəri, şüyüd, sarımsaq qarışığı ilə doldururuq. Tencereye qoyun və pomidorları duzlu su ilə örtün (1 litr suya 50 q duz alın). Bir boşqab ilə örtün və aşağı basın. Bu pomidorların duzlanması cəmi 3-4 gün çəkəcək.

Əlbəttə ki, yetişməmiş yaşıl pomidorları salata kəsmək olmaz, lakin onları marinatlamaq və ədviyyatlı və inanılmaz dərəcədə dadlı məzə almaq olduqca mümkündür. Və bu o demək deyil ki, yaşıl pomidorlar bankalara yuvarlansın və qış gələnə qədər gözləyin ki, onlardan həzz alın. Sadəcə bir günlük yaşıl pomidor hazırlamaq kifayətdir və 24 saat ərzində süfrənizdə ədviyyatlı tərəvəz qəlyanaltısı olacaq. Turşu resepti o qədər sadədir ki, hətta konservləşdirmədə gənc və təcrübəsiz evdar qadın üçün də çətin olmayacaq. Sizə duzlu yaşıl pomidorları tez bişirmək üçün bir resept təklif edirik, biz onları çoxlu sarımsaq və göyərti ilə bişirəcəyik;

Tərkibi

yaşıl pomidor (orta ölçülü);
şirin bibər (qırmızı);
sarımsaq;
Cəfəri;
isti bibər.
Doldurmaq üçün:
2 litr su;
50 q dənəvər şəkər;
100 q duz;
100 ml masa sirkəsi.

Gündəlik duzlu yaşıl pomidorları necə hazırlamaq olar

Yaşıl pomidorları yaxşıca yuyun və böyük dilimlərə kəsin. Südlü yetişmiş pomidorlar gündəlik turşu üçün daha uyğundur, yəni onların səthi qaranlıq deyil, bir qədər ağımtıldır.

Bibər tam qırmızı olmalıdır, əlbəttə ki, yaşıl bibər götürə bilərsiniz, amma sonra məzə artıq o qədər parlaq və gözəl görünməyəcək. Sapı toxumlarla çıxarın, yuyun və nazik zolaqlara kəsin. Yaşıl pomidorlara nisbətdə 1: 2 nisbətində bibər istifadə edin.

Təzə cəfəri yarpaqlarını yuyun və doğrayın, sarımsağı və acı bibəri incə doğrayın. Daha çox göyərti əlavə etməlisiniz; sarımsağa da qənaət etməməlisiniz. Ancaq acı bibərin miqdarı onun ədviyyatlı olmasından və ədviyyatlı şeylərə olan sevginizdən asılıdır.

Bütün bunları qapaqlı istiliyədavamlı konteynerə qoyun və hərtərəfli qarışdırın. Biz böyük bir düzbucaqlı konteyner istifadə edirik, bir banka, tava və ya kiçik çəllək istifadə edə bilərsiniz.

Suya dənəvər şəkər, sirkə və duz əlavə edin, hamısını bir qaynadək gətirin və yaranan şoraba doğranmış və qarışdırılmış tərəvəzlərin üzərinə tökün. Lazım gələrsə, doldurma miqdarı artırılmalıdır, əsas odur ki, pomidorları tamamilə əhatə edir.

Qapağı bağlayın və marinad tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda saxlayın. Sonra konteyneri soyuq yerə qoyun.

24 saatdan sonra xırtıldayan və bir az ədviyyatlı duzlu yaşıl pomidorları tətbiq edib ləzzət ala bilərsiniz. İstəyirsinizsə, tərəvəz məzəsini bitki yağı ilə ədviyyat etmək olar, lakin bu, heç də lazım deyil, çünki o, təmiz formada çox yaxşıdır.

Turşular rus süfrəsinin ayrılmaz hissəsidir. Bu cür qəlyanaltılar qış dövrü üçün xüsusilə aktualdır. Bir çox insanlar sadəcə nahar üçün bir banka duzlu kələm, turşu bibər və ya yaşıl pomidor açmağı sevirlər. Bu gün biz bu yeməklərdən birinin hazırlanması haqqında danışacağıq, yəni yaşıl pomidorları necə fermentasiya edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Yaşıl çeşid turşu üçün ən uyğundur. Güclüdürlər, zəngin, kəskin turş dadı var (bu, tam olaraq lazım olan şeydir), duzlamaya yaxşı borc verirlər və duzlu suda isladılırlar.

Bunun üçün, əlbəttə ki, evdə hazırlanmış pomidor götürmək daha yaxşıdır, lakin sizdə yoxdursa, bazarda düzgün tərəvəz seçmək vacibdir. Burada fermada yetişdirilən pomidorları tapa bilərsiniz. Nənələr isə çox vaxt bağdan öz məhsullarını satırlar.

Ən tez-tez bir tencerede yaşıl pomidor turşusu digər tərəvəzlərin əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Bu yerkökü, bibər, ağ və ya gül kələm, soğan, çuğundur ola bilər. Ədviyyat üçün çili bibəri, eləcə də müxtəlif ədviyyatlar əlavə etmək yaxşıdır. Zirə, bibər noxudları, şüyüd, şüyüd qoxunu daha ətirli edəcək və dada xüsusi bir kölgə verəcəkdir. Sarımsaq da tez-tez reseptlərdə istifadə olunur. Ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçün faydalı olacaq.

Köhnə günlərdə pomidor çəlləklərdə, makitralarda və taxta çəlləklərdə duzlanırdı. Əlbəttə ki, indi hər müasir evdar qadın mətbəxində belə qablar tapa bilməz. Ancaq bu o qədər də vacib deyil, yemək adi tavada belə çox dadlı çıxacaq.

Duzlu yaşıl pomidor resepti

Ət və kartof püresi ilə ədviyyatlı, ətirli pomidorlardan zövq almaqdan daha yaxşı nə ola bilər? Bu gün yaşıl pomidorları necə duzlamaq barədə danışacağıq. Hər şeyi reseptdə göstərildiyi kimi edin və uğur qazanacaqsınız.

Tələb olunan maddələr:

yaşıl pomidor - 3 kq
duz - 4 osh qaşığı. l.
şəkər - 2 osh qaşığı. l.
çili bibəri - 6 əd
quru və ya təzə şüyüd
sarımsaq - 1 baş
ətirli bibər - 10 əd
dəfnə yarpağı - 5 əd
su - 2 l

Pişirmə üsulu:

Bir həftə sonra yeməyi ilk dəfə sınaya bilərsiniz. Ancaq unutmayın - pomidor nə qədər çox marinad edilsə, bir o qədər dadlı olur.

Yaşıl pomidorları necə turşulamaq üçün bəzi məsləhətlər:

Daha sürətli bişirmə üsulunu istəyirsinizsə, turşudan əvvəl tərəvəzləri dörddə birinə kəsin. Həmçinin duzlu su istifadə etməyə ehtiyac yoxdur;
Sadəcə onları duz edin, bibərləyin, sarımsaq və ədviyyat əlavə edin. 2-3 gündən sonra yeyə bilərsiniz;
Qarağat və ya albalı yarpaqları ədviyyat kimi istifadə edilə bilər;
Duzlu pomidor 0 ilə 1 dərəcə temperaturda saxlanılmalıdır;
pomidor sarımsaq ilə doldurula bilər. Bunu etmək üçün tərəvəzi bir neçə yerdə kəsin və yarıqlara sarımsaq parçaları daxil edin;
Turşu üçün eyni dərəcədə yetişmiş və oxşar ölçüdə olan pomidorları seçin. Çürük, qəhvəyi və ya dondurulmuş meyvələri götürməyin.

Qış üçün əvvəlcədən sağlam qəlyanaltılar yığın. Yemək yalnız dadı ilə sizi sevindirməyəcək, həm də bədəni vitaminlərlə zənginləşdirəcəkdir.

Yemək bişirmək və xoş iştaha ilə uğurlar!

Fırında alma və quru ərik ilə toyuq necə bişirilir
Yavaş ocaqda kəsmikli tort. Addım-addım fotoşəkilləri ilə dadlı keks üçün sürətli resept "Qoz ilə gavalı" salatı - ləzzətli Yeni il resepti
Yavaş ocaqda desertlər: Yeni il üçün tez və dadlı reseptlər

Çox vaxt müxtəlif səbəblərdən yay sakinləri və bağbanlar pomidorları vaxtından əvvəl yataqlarından çıxarmalı olurlar, buna görə də problemlə üzləşirlər: yetişməmiş meyvələrlə nə etmək lazımdır? Əla bir yol, bir tencerede yaşıl pomidorları turşu etmək olardı. Bu üsulun üstünlüklərinə hazırlıq asanlığı (barellərdə, necə deyərlər, duzlamaq daha çətindir) və müxtəlif reseptlər daxildir. Dərhal qeyd edək ki, yetişməmiş pomidor qırmızıdan bir az daha sərt və turş olur.

Resept № 1

3 3 litrlik tava üçün inqrediyentlər:

Pomidorları necə duzlamaq olar

Resept meyvələri sarımsaqla doldurmağı nəzərdə tutur, ona görə də ondan başlamağa dəyər. Pomidorların üzərində kiçik kəsiklər edirik, içərisinə nazik sarımsaq tikələri daxil edirik, adətən 2-3 ədəd kifayətdir. Bir qazana qoyun.
Su, şəkər, sirkə, duz və göyərti qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və bir konteynerə tökün. Məhsul 4-5 gündən sonra istifadəyə hazır olacaq.

2 nömrəli resept – soyuq turşu.

Bu bişirmə üsulu meyvələrin vitaminləri daha yaxşı saxlamasına və elastikliyini itirməməsinə kömək edir.

Bir litr suya düşən maddələr:

Yaşıl pomidor - müvafiq miqdarda;
Şəkər - 1 osh qaşığı;
Duz - 2 osh qaşığı;
Bibər - 6 ədəd;
Sarımsaq, ədviyyat, göyərti - dadmaq.

Soyuq Konserv Resepti

Tavanın dibinə sarımsağı, sonra pomidoru qoyun, üzərinə xırda kəsiklər və ya deşiklər etmək məsləhətdir; bu yolla onlar daha yaxşı duzlanacaqlar. Üstünə müxtəlif otlar və ədviyyatlar əlavə edin; Eyni zamanda, sarımsaq və acı bibər parçalara kəsilməlidir.
Duzlu su hazırlamaq üçün soyuq qaynadılmış su götürün və içindəki duzu həll edin. Bir qazana tökün.

3 nömrəli resept – duzlu pomidor

Bir 3 litrlik tava üçün inqrediyentlər

Turşu pomidor hazırlamaq üçün resept

Sapda xaç şəklində kəsiklər edirik. Şüyüd və horseradish bir tencereye qoyun. Yaşıl meyvələri sıx bir şəkildə sıxaraq (lakin sıxmadan) qoyun.
Şəkər və duz tökün, soyuq suya tökün. Turşu pomidorları bir həftə yeməyə hazır olacaq; Bundan sonra onlar istənilən sərin yerdə saxlanılmalıdır.

Resept № 4

1 litr su üçün inqrediyentlər

Yaşıl pomidor turşusu üçün resept

Şüyüd, bibər və sarımsağı bir qazana qoyun. Pomidorları iki hissəyə (və ya ölçüsündən asılı olaraq 4-ə) kəsin. Üstünə təxminən 6-7 sm buraxaraq bir qazana qoyun.
Suyu duz və sirkə ilə qarışdırın. Bir qaynadək gətirin. Bütün duzun həll olunduğundan əmin olun.
Hazırlanmış duzlu suyu pomidorların üzərinə tökün və qapaq ilə örtün. Onlar soyuyan kimi soyuducuya qoya bilərsiniz 3 gündən sonra hazır olacaqlar.

Resept № 5

Tərkibi

Sarımsaq - 3 diş;
Şüyüd çətiri - 2 ədəd;
Horseradish və albalı yarpaqları - 2 ədəd;
duz - 50 q;
Şəkər - 2-3 tsp;
kələm yarpağı - 2-3 əd.

Tez bişirmə üsulu

Meyvələri çəngəllə sapından deşib tavaya qoyuruq.
Pomidorların hər bir təbəqəsi arasında horseradish və albalı yarpaqları, sarımsaq və şüyüd qoyuruq.
Üstünə duz və şəkər səpin, şüyüd və kələm yarpağı əlavə edin. Pişirmədən əvvəl onları 3-5 dəqiqə qaynar suda saxlamaq lazımdır; bu onları daha az çətinləşdirəcək.
Tərəvəzləri bir boşqab ilə örtün, üzərinə şüşə qoyduq. İstənilən başqa şey zülm kimi xidmət edə bilər.
24 saatdan sonra pomidor suyu çıxarmalıdır. Bu baş vermirsə, onlara bir duz məhlulu (litr başına 60 qram) əlavə edin. Turşuları sərin bir yerə qoyun.

Resept № 6

5 litr üçün maddələr

Turşu pomidor: soyuq yemək

Xırda doğranmış şüyüd, kərəviz, horseradish yarpağı (əlavə ədviyyat üçün tərxun budaqlarından da istifadə edə bilərsiniz), dəfnə yarpağı, sarımsaq (bir çoxları qabıqla birlikdə atırlar), keşniş, istiot əlavə edin.
İndi pomidorları elə düzürük ki, zülmə yer qalsın. Unutmayın ki, böyük meyvələr aşağıda, kiçik olanlar isə yuxarıda olmalıdır. Üstünə bir az daha yaşıllıq qoyun
Duzlu su üçün duz və soyuq suyu qarışdırın. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin. Hazırlanmış mayeni pomidorların üzərinə tökün.
Zülm quraşdırırıq. Bu formada, soyuq bir şəkildə hazırlanmış iş parçası ən azı 2 həftə dayanmalıdır; Bundan sonra duzlu pomidor tamamilə hazır olacaq.

Yaşıl pomidorun faydalı xüsusiyyətləri

Əvvəldə qeyd edildiyi kimi, yaşıl pomidor, istər duzlu, istərsə də duzlu, çox sağlamdır. Yeri gəlmişkən, taxta çəlləklərdə bişmiş pomidor vitamin və mineralları daha yaxşı saxlayır. Beləliklə, insan orqanizmi üçün pomidorun ən vacib və əhəmiyyətli xüsusiyyətlərindən aşağıdakıları qeyd etmək olar:

Ürək böhranlarının qarşısının alınması və xərçəng hüceyrələrinin inkişafı. Turşu meyvələr bunun üçün xüsusilə yaxşıdır.
Tərkibində olan serotonin (həmçinin xoşbəxtlik hormonu adlanır) sinir proseslərini normallaşdırır, bunun sayəsində insan əhval-ruhiyyənin yüksəlməsini və güc artımını hiss edir.
Likopen DNT-ni arzuolunmaz dəyişikliklərdən qoruyur. Onu da qeyd edirik ki, yaşıl pomidor bitki yağı ilə bütün faydalılığını ortaya qoyur.

Öz əlinizlə qış üçün saxladığınız bir şeyi masaya qoymaq çox gözəldir. Turşu və pomidor hər ailənin şam yeməyinə əla əlavədir. Adətən, təcrübəsiz evdar qadınlar konservləşdirmənin işləməyəcəyindən narahatdırlar; Ancaq yaşıl duzlu pomidorları imza yeməyiniz edəcək bir qalibiyyət resepti var və hər qış ona qayıdacaqsınız. Üstəlik, bir tencerede yaşıl pomidor turşusu hər evdar qadın üçün əlçatan olan çox sadə bir prosesdir.

Banklar lənətə gəlsin!

Olivier salatında və digər oxşar salatlarda xiyar yerinə dadlı yaşıl pomidor istifadə edilə bilər, bu da pomidorları daha iştahaaçan və aromatik edir. Əlbəttə ki, standart marşrutla gedib pomidorları bankalarda duzlaya bilərsiniz. Ancaq qış üçün bu hazırlıqlar bir tavada və ya vedrədə daha dadlı olacaq. Nənələrimizin və böyük nənələrimizin bu üsuldan tez-tez istifadə etməsi boş yerə deyil.

Əvvəlcə yaxşı pomidor seçməlisiniz. Bu, bu məsələdə uğur qazanmağın əsas açarlarından biridir. Tərəvəzlər təxminən eyni ölçüdə və həmişə yaşıl olmalıdır. Onları fərqli rəngli pomidorlarla qarışdırmamalısınız, əks halda nəticə sizi sevindirməyəcəkdir. Fakt budur ki, müxtəlif rəngli pomidorlarda müxtəlif duz konsentrasiyası var.

Yemək bişirməyə başlayaq

Bu yeməyin inqrediyentləri sadədir. Çox güman ki, pomidorun özündən başqa heç nə almalı olmayacaqsınız. Təxminən on kiloqram pomidor hazırlayın.

Tələb olunur:

1 stəkan şəkər;

qarağat yarpaqları;

şüyüd;

isti bibər

Salamura hazırlamaq üçün təxminən səkkiz litr su və yarım kiloqram duz lazımdır.

Tərkiblərin miqdarı nə qədər pomidorunuz olduğuna görə dəyişə bilər. Bu halda hər şeyi hesablamaq üçün böyük riyaziyyatçı olmaq lazım deyil. Vaxt keçdikcə zövqünüzə və üstünlüklərinizdən asılı olaraq mükəmməl resept tapa biləcəksiniz.

Ölçüsünə və rənginə uyğun olan pomidorları seçdikdən sonra onları sərin suda yaxalamaq lazımdır. Budaqlar çıxarıla bilər, baxmayaraq ki, onları tərk edə bilərsiniz. İstədiyiniz kimi edin. Bundan sonra, yeməyi yumşaq, dadlı və ətirli etmək üçün pomidorları bir neçə dəqiqə qaynar suya batırmaq lazımdır. Bu, onların sərtləşməsinin qarşısını alacaq. Şəkər üç bərabər hissəyə bölünməlidir. Birincisini tavaya tökün, ikincisini tavanın ortasına pomidorun üstünə qoyun, son pomidor partiyasına şəkərin üçüncü hissəsini qabın üstünə qoyun.

Duzlu suyu əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır ki, bu vaxta qədər soyumağa vaxt tapsın. Sonra tavaları pomidor və ədviyyatlarla duzlu su ilə doldurun. Tavanın üstünə bir az ağır əşya qoymaq lazımdır. Siz vaxtaşırı tavaya baxa və pomidorların bərabər şəkildə çökdüyünü yoxlaya bilərsiniz. Gələcək dadlı yeməyi olan tava sərin yerə aparılmalıdır. Orada yemək təxminən iki ay ərzində istənilən vəziyyətə çatacaq. Cəmi bir ay yarımdan sonra pomidoru sınaya və nəticəni qiymətləndirə bilərsiniz. Bəlkə də bu müddət kifayət qədər olacaq. Nuş olsun!