Albalı konfiqurasiyası və jele. Pitsiz albalı mürəbbəsi Qalın albalı mürəbbəsi necə hazırlanır
Şirəli və aromatik albalı yalnız təzə yeyildikdə faydalıdır. Ondan dadlı desertlər hazırlanır: cem, cem, jele. Qış üçün hazırlana bilən albalı konfiturası əla orqanoleptik xüsusiyyətlərə malikdir. Bu ləzzət üçün reseptlər müxtəlifdir və onların arasında sizin zövqünüzə uyğun bir seçim tapmamaq çətindir.
Pişirmə xüsusiyyətləri
Confiture mürəbbə və ya jele kimi bir tutarlılığa malikdir, onların arasında bir yerdədir. Kifayət qədər mayedir, bu da onunla tort qatlarını örtməyə, kəsmik və ya dondurmanın üzərinə tökməyə imkan verir. Amma eyni zamanda kifayət qədər qalındır, ona görə də onu çörəyə yaymaq və ya şirin xəmir üçün doldurma kimi istifadə etmək rahatdır. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın bir neçə məqamı bilsə və nəzərə alsa, albalı konfiturası hazırlaya bilər.
- Albalı günəşli, quru havada seçilsə, daha şirin olacaq.
- Toxumlar yuyulduqdan və qurudulduqdan sonra giləmeyvədən çıxarılır.
- Albalı dəsmalın üzərinə səpsəniz daha tez quruyar, çünki parça artıq nəmliyi özünə çəkir.
- Xüsusi cihazlardan istifadə edərək, albalıdan çuxurları çıxarmaq rahatdır, onlar bir neçə növdə olur, lakin hamısı giləmeyvə içərisindən çuxurların sıxılmasına əsaslanır. Mətbəxinizdə belə bir cihaz yoxdursa, bir sancaq tapşırığın öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir. O, giləmeyvə içərisinə batırılır və toxum çıxarılaraq çıxarılır.
- Konfiqurasiya hazırlamaq üçün giləmeyvə ən çox əzilir. Bunu etmək üçün ən asan yol bir qarışdırıcıdır. Blenderiniz yoxdursa, giləmeyvələri ətçəkən maşından keçirə və ya ələkdən keçirə bilərsiniz.
- Albalı pektin ehtiva edir. Albalı püresini uzun müddət bişirsəniz, o, istədiyiniz konsistensiyaya qədər qalınlaşacaq. Jelatin, pektin və ya yüksək pektin tərkibli meyvələr əlavə etməklə proses sürətləndirilə bilər.
- Albalı konfiterinə sitrus meyvələrinin şirəsinin əlavə edilməsi onun dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, şəkərdən qoruyur.
- Dadı və ətrini yaxşılaşdırmaq üçün albalı konfetinə vanilin və ya darçın və ya portağal qabığı əlavə edilə bilər.
- Konfiqurasiya sterilizasiya edilmiş bankalarda bağlanmalıdır, əks halda tez xarab olur.
Konfituranı otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz, ancaq açılmış banka soyuducuya aparılmalıdır. Açıldıqdan sonra məhsulun raf ömrü cəmi 2 həftədir. Hermetik şəkildə qablaşdırılan konfet xarab olmadan bir il davam edəcək.
Pektinli albalı konfiqurasiyası
Tərkibi (1,75 l üçün):
- albalı - 1 kq;
- şəkər - 1 kq;
- su - 0,25 l;
- limon turşusu - 4 q;
- pektin - 5 q.
Pişirmə üsulu:
- Gilasları yuyun və qurudun. Budaqları və toxumları çıxarın.
- Giləmeyvələri bir emaye qabına qoyun və şəkərlə örtün. İncə bir parça ilə örtün və 6-8 saat sərin yerdə qoyun.
- Qarışdırın, su əlavə edin, orta atəşə qoyun.
- Bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə bişirin, hər hansı bir köpüyü çıxarın.
- Alovun intensivliyini azaldın və albalı kütləsini istənilən tutarlılığa çatana qədər bişirin.
- Pektin əlavə edin, qarışdırın.
- Limon turşusu əlavə edin, qarışdırın, bir neçə dəqiqə daha bişirin.
- Kavanozları sterilizasiya edin və konfiquranı onlara tökün.
- Kavanozları sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın.
Konfitur qabları soyuduqdan sonra onları saxlamaq olar.
Bu reseptə görə konfiter pektinsiz hazırlana bilər. Bişirmək daha uzun sürəcək və hazır desertin həcmi bir qədər kiçik olacaq.
Alma ilə albalı konfeti
Tərkibi (2 l üçün):
- albalı - 2 kq;
- şəkər - 1 kq;
- limon - 1 ədəd;
- alma - 0,4 kq.
Pişirmə üsulu:
- Gilasları yuyub quruduqdan sonra toxumları çıxarın.
- Giləmeyvə şəkərlə örtün və bir neçə saat buraxın.
- Sıxılmış limon suyu əlavə edin.
- Albalı qabını atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
- Orta istilikdə, köpüyü çıxararaq 10 dəqiqə bişirin.
- Bir süzgəcə qoyun və şərbətin təmiz bir qaba axmasına icazə verin.
- Alma yuyun və bir dəsmal ilə qurudun. Nüvələri kəsin.
- Alma pulpasını incə dilimlərə kəsin və şərbətə qoyun.
- Şərbəti həcmi yarıya qədər azalana qədər aşağı istilikdə bişirin.
- Tencereyi şərbətlə oddan çıxarın və içinə albalı qoyun.
- Alma və albalı hamarlanana qədər doğrayın.
- İstiliyə qayıdın və istədiyiniz tutarlılığa qədər bişirin. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcək.
- Hazırlanmış bankalar arasında konfituranı paylayın və yuvarlayın.
Soyudulmuş konfiqurasiya kilerə və ya evinizdə qışa hazırlıqların saxlandığı başqa yerə köçürülə bilər.
Jelatin ilə albalı konfeti
Tərkibi (1,5 l üçün):
- albalı - 1 kq;
- şəkər - 0,5 kq;
- darçın - 1 çubuq;
- su - 150 ml;
- limon - 1 ədəd;
- jelatin - 15 q.
Pişirmə üsulu:
- Yuyulmuş, qurudulmuş və çəyirdəkli albalı emaye qaba qoyun və şəkərlə örtün.
- Giləmeyvələri 8 saat soyuducuya qoyun.
- Qarışdırın, limon suyunu giləmeyvə ilə konteynerə sıxın.
- Dibinə bir darçın çubuğu qoyun.
- Aşağı istilik üzərinə qoyun, 10 dəqiqə bişirin.
- Darçın çıxarın.
- Jelatini sərin su ilə tökün.
- Albalıya əlavə edin, qarışdırın.
- 3-4 dəqiqə bişirin, istidən çıxarın. 5 dəqiqədən çox bişirsəniz, konfiqurasiya daha incə olmağa başlayacaq.
- Hazırlanmış şirniyyatları bankalara paylayın. Onları möhkəm bağlayın.
- Konfiturun soyumasını gözləyin və soyuducuda saxlayın.
Verilmiş reseptə görə albalı konfisti aromatik və zərif dadlıdır. Şirniyyat hazırlamaq üçün bu variantın üstünlüyü onun qənaətcilliyidir.
Portağal suyu ilə albalı konfeti
Tərkibi (2 l üçün):
- albalı - 1 kq;
- şəkər - 1 kq;
- portağal - 0,3 kq;
- su - 100 ml;
- jelatin - 10 q.
Pişirmə üsulu:
- Hazırlanmış albalıları blenderdən keçirib şəkərlə qarışdırın.
- Portağaldan sıxılmış suyu giləmeyvə qarışığına tökün.
- Sobaya qoyun, 10 dəqiqə bişirin.
- Suda həll olunan jelatini əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin.
- Portağal qabığını əlavə edib qarışdırın.
- Daha 1-2 dəqiqə bişirin, istidən çıxarın.
Hazırlanmış bankaların arasına konfituranı paylamaq, möhürləmək və soyumasını gözlədikdən sonra soyuducuya qoymaq qalır.
Albalı konfiturası zərif teksturaya, zəngin dada və təsvirolunmaz aromaya malikdir. Həm uşaqlar, həm də böyüklər onu məmnuniyyətlə yeyirlər. Şirin qış üçün hazırlana bilər, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bu işin öhdəsindən gələ bilər.
Albalı ilk yetişən giləmeyvədir.
Albalı uzun qışdan sonra zəifləmiş immunitet sistemini stimullaşdırır və qan damarlarını mükəmməl təmizləyir.
Kompotlar və konservlər albalıdan hazırlanır, lakin xüsusilə dadlı və incə olan mürəbbədir.
Albalı mürəbbəsi - hazırlanmasının əsas prinsipləri
Albalı giləmeyvələrinin özlərində güclü dad və ətir yoxdur, buna görə də çox vaxt limon qabığı və ya şirəsi və digər giləmeyvə əlavə etməklə mürəbbə hazırlanır.
Albalı giləmeyvə tez-tez bizə heç bir faydası olmayan qurdlar ehtiva edir, buna görə də giləmeyvə bir saat soyuq suda əvvəlcədən isladılır. Sonra albalı yuyulur, giləmeyvə gövdədən çıxarılır və toxumlar çıxarılır. Bunu etmək üçün bir neçə üsul var. Toxumlar xüsusi bir cihaz və ya pin istifadə edərək çıxarıla bilər. Zədələnmiş və çürük meyvələrdən istifadə edilmir.
Yuyulmuş və soyulmuş albalı qurudulur, uyğun bir qaba köçürülür, üzərinə şəkər qoyulur və qarışdırılır. Giləmeyvələri yarım saat buraxın.
Gilas şirəsindən imtina etdikdə, giləmeyvə ilə qabı sobaya qoyun və onları qarışdıraraq, on dəqiqə bişirin. Sonra qarışığı soyudun və doğrayın.
Taşlama üsulu əldə etmək istədiyiniz nəticədən asılıdır. Kütləni bir ələkdən üyüdsəniz, mürəbbə yumşaq, homojen bir tutarlılığa çevriləcək, çünki sonunda bütün qabıqları çıxaracaqsınız.
Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə üyütsəniz, daha qaba bir tutarlılığa malik mürəbbə alacaqsınız.
Yaranan əzilmiş kütləyə limon qabığı və ya limon turşusu əlavə edin və kütləni bir qaynadək gətirin. Mürəbbə steril, quru bankalara tökülür və möhürlənir.
Resept 1. Limon qabığı ilə albalı mürəbbəsi
Tərkibi
bir kiloqram çəyirdəkli albalı;
iki stəkan şəkər;
iki limon.
Pişirmə üsulu
1. Gilasları bir-iki saat soyuq suda isladın. Sonra suyu boşaltın, giləmeyvə çeşidləyin, saplardan çıxarın, süzgəcə qoyun və axan suyun altında yuyun. Giləmeyvələri yüngülcə qurutun və toxumları sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə çıxarın. Bunu mürəbbə bişirəcəyiniz fincanın üzərində etsəniz daha yaxşı olar.
2. Çəpəkləri kəsilmiş albalıları blender qabına qoyun və püre halına salın. Yaranan qarışığı mürəbbənin bişiriləcəyi bir fincana tökün.
3. Limonları yuyun, iti bıçaqla qabıqlarını təmizləyin və suyunu sıxın. Albalı kütləsinə limon qabığını əlavə edib qarışdırın.
4. Mürəbbə stəkanı az odda qaynamaq üçün qoyun. Qarışıq qaynamağa başlayanda gücünü minimuma endirin, örtün və 20 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Bu mərhələdə şəkər əlavə edin, qarışdırın, istiliyi artırın və qaynadək gətirin. Qapağı çıxarın və bişənə qədər qarışdıraraq bişirin. Hazırlığı yoxlamaq üçün nəlbəki üzərinə bir az mürəbbə atın. Hazır mürəbbə yayılmamalıdır.
5. Təmiz bankaları buxarda və ya isti sobada sterilizasiya edin. Hazır mürəbbəni bankalar arasında paylayın və qapaqları yuvarlayın. Kavanozları tərs çevirib sərinləyin. Mürəbbəni zirzəmidə və ya kilerdə saxlayın.
Resept 2. Pektinli albalı mürəbbəsi
Tərkibi
kiloqram albalı;
təbii limon suyu - 50 ml;
800 q şəkər;
4 q pektin.
Pişirmə üsulu
1. Gilasların üzərinə budaqları ilə birlikdə duz əlavə edərək soyuq su tökün və giləmeyvə iki saat isladın. Sonra suyu boşaltın, giləmeyvələrdən gövdələri çıxarın və yuyun. Sonra toxumları çıxarmaq üçün xüsusi bir cihaz və ya pin istifadə edin.
2. Albalı bir qarışdırıcıda doğrayın və yaranan kütləni emaye qabına köçürün. Albalı şəkərlə örtün və bir neçə saat buraxın.
3. Sonra albalı qabını yüksək atəşə qoyun və tez bir qaynağa gətirin. Pektini az miqdarda su ilə seyreltin. Onu qaynayan albalı qarışığına töküb qarışdırın. İstiliyi minimuma endirin və mürəbbəni təxminən qırx dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
4. Sona az qalmış təbii limon suyunu tökün. Qarışdırın və istini söndürün və bir az sərinləyin. Mürəbbəni təmiz, steril bankalara tökün və möhkəm bağlayın. Tamamilə soyudun və zirzəmidə və ya başqa sərin yerdə saxlayın.
Resept 3. Yavaş ocaqda albalı mürəbbəsi
Tərkibi
80 ml limon suyu;
yarım kiloqram şəkər;
kq albalı.
Pişirmə üsulu
1. Gilasları sapından ayırmadan, əgər varsa, qurdlardan xilas olmaq üçün azca duzlu su tökün. Sonra suyu boşaltın, giləmeyvələri yuyun və saplardan çıxarın. Bir az qurudun və xüsusi bir alət və ya pin istifadə edərək toxumları çıxarın.
2. Giləmeyvələri multivarka qabına qoyun və şəkər əlavə edin. Şirəsini buraxmaq üçün albalı qabını bir gecədə sərin yerdə buraxın.
3. Ertəsi gün qabı multivarka qoyun və bir saat ərzində “Cem” rejimini aktivləşdirin. Qapağı bağlamayın. Temperatur 100-108 C ətrafında olmalıdır. Kütləvi qaynamağa başlayanda köpüyü süzün.
4. 15 dəqiqədən sonra giləmeyvələri daldırma qarışdırıcısı ilə doğrayın və mürəbbəni taxta spatula ilə arabir qarışdıraraq daha yarım saat qaynadın. Pişirmə bitməzdən beş dəqiqə əvvəl limon suyunu tökün.
5. Əvvəlcə şüşə qabı soda ilə yaxşıca yuyun, isti sobada və ya buxarda yuyun və sterilizasiya edin. Qapaqları qaynadın. Hazır mürəbbəni hazırlanmış şüşə qablara paylayın və qapaqlarla möhkəm bağlayın. Tamamilə soyudun və kilerdə və ya zirzəmidə saxlayın.
Resept 4. Şaftalı və qızılgül ləçəkləri ilə albalı mürəbbəsi
Tərkibi
sarı albalı - 200 q;
şaftalı pulpası - yarım kiloqram;
on beş qızılgül ləçəkləri;
şəkər - 700 q;
Campari vermut - 80 ml;
təbii limon suyu - 150 ml.
Pişirmə üsulu
1. Şaftalıları yuyun, gövdələrini çıxarın və qabıqlarını soyun. Meyvələri yarıya bölün və toxumları çıxarın. Bibərləri kiçik parçalara kəsin. Gilasları yuyun, yarpaqları və gövdələrini çıxarın. Bir pin və ya xüsusi alət istifadə edərək, giləmeyvə toxumları çıxarın.
2. Alüminium qaba xırda doğranmış şaftalı və albalı qoyun. Meyvə və giləmeyvə bir saat buraxın və yüksək atəşə qoyun. Tərkibini bir qaynadək gətirin, şəkər və təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və on dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
3. İndi qarışığa qızılgül ləçəklərini əlavə edin və vermuta tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və mürəbbəni 20 dəqiqə buraxın.
4. Şüşə qabı soda ilə yuyun, yaxşıca yuyun və sterilizasiya edin. Hazırlanmış mürəbbəni bankalara bölün və möhkəm bağlayın. Mürəbbə qablarını ters çevirin və tamamilə soyudun. Boşluqları olan bankaları zirzəmidə və ya başqa sərin yerdə saxlayın.
Resept 5. Jelatinli albalı mürəbbəsi
Tərkibi
2 q limon turşusu;
kq albalı;
4 q jelatin;
800 q şəkər.
Pişirmə üsulu
1. Gilasları budaqlarından seçin, süzgəcə qoyun və yuyun. Gilasları yüngülcə qurutun və giləmeyvələrdən toxumları çıxarın. Bu, xüsusi bir cihaz və ya pinlə edilə bilər.
2. Hazırlanmış giləmeyvələri blender qabına qoyun və doğrayın. Yaranan kütləni dərin bir alüminium qaba köçürün və hər şeyi şəkərlə örtün. Yaranan qarışığı bir neçə saat tək buraxın.
3. Kasanı yüksək atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Giləmeyvə qaynayarkən, jelatinin üzərinə qaynar su tökün və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Giləmeyvə qaynadıqda, istiliyi azaldın və daim qarışdıraraq, nazik bir axın içində jelatin məhlulu tökün. Mürəbbəni başqa qırx dəqiqə qaynatın.
4. Pişirmə bitməsinə az qalmış limon turşusu əlavə edin. Şüşə qabı yaxşıca yuyun, kranın altında yuyun və buxarda və ya əvvəlcədən isidilmiş sobada sterilizasiya edin.
5. Hazır mürəbbəni bankalara qoyun və onları möhkəm bağlayın. Üzərinə çevirin və tamamilə sərinləyin. Albalı mürəbbəsini kilerdə və ya zirzəmidə saxlayın.
Resept 6. Albalı və qarğıdalı mürəbbəsi
Tərkibi
şəkər - 600 q;
albalı - 750 q;
250 q qarğıdalı.
Pişirmə üsulu
1. Qarğıdalıları yuyun, giləmeyvələr budaqlarından təmizləyin və yaxşıca yuyun. Qarğıdalıların üzərinə su töküb yumşalana qədər qaynadın.
2. Gilasları saplardan ayırın, giləmeyvələri süzgəcə qoyun və yuyun. Toxumları bir sancaqla və ya xüsusi bir cihazdan istifadə edərək çıxarın. Giləmeyvələri yüngülcə qurudun və qarğıdalılara əlavə edin. Qarışdırın və bişirməyə davam edin.
3. Gilas və qarğıdalılara tədricən şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq, qaynadək gətirin. Nəticədə qarışığı bir ələkə qoyun və taxta bir spatula ilə üyüdün. Torpaq qarışığını bir qaba tökün və qalınlaşana qədər bişirməyə davam edin.
4. Şüşə qabları yaxşıca yuyun və sterilizasiya edin. Hazır mürəbbəni steril, quru bankalara qoyun və yuvarlayın. Bitmiş albalı boşluğunu tamamilə sərinləyin və zirzəmidə və ya kilerdə saxlayın.
Resept 7. Albalı və qarağat mürəbbəsi
Tərkibi
albalı - kq;
şəkər - bir yarım kq;
içməli su - 100 ml;
qırmızı qarağat - kq.
Pişirmə üsulu
1. Qarağatları budaqlardan çıxarın, ələkə qoyun və yaxşıca yuyun. Giləmeyvələri bir tencereye qoyun və bir müddət buraxın. Sonra qarağat ilə tavayı sobaya qoyun və daim qarışdıraraq yumşaq olana qədər bişirin.
2. Yaranan kütləni ikiqat qatlanmış doka ilə süzün. Eyni zamanda qarağatları sıxmayın ki, şirəsi şəffaf olsun. Sizdə təxminən bir yarım litr şirə olmalıdır.
3. Gilasları saplarından ayırın, yaxşıca yuyun və bir az qurudun. Giləmeyvələrdən toxumları çıxarın və sərbəst buraxılan suyu toplayın. Albalı giləmeyvələrini bir tencereye qoyun, bir az su əlavə edin, 300 q şəkər əlavə edin və dörddə bir saat yumşaq olana qədər giləmeyvə bişirin. Sonra hər şeyi bir qarışdırıcı ilə püre halına salın.
4. Qalan şəkəri meydana gələn kütləyə tökün və qarağat suyunu tökün. Hər şeyi bir qaynadək gətirin və mürəbbə qalınlaşmağa başlayana qədər bişirin. Köpüyü yivli qaşıqla çıxarın.
5. Şüşə qabları yaxşıca yuyun və sterilizasiya edin. Hazırlanmış bankalara qaynar mürəbbə tökün və hərtərəfli bağlayın. Bankaları ters çevirin və mürəbbəni tamamilə soyudun.
Təzə gilasın giləmeyvələrində xarici yoxlama zamanı görünməyən qurdlar ola bilər, ona görə də onlardan qurtulmaq üçün giləmeyvə duzlu suda isladılmalıdır.
Qırmızı albalıdan mürəbbə hazırlamaq daha yaxşıdır.
Mürəbbənin tutarlılığını hamar və yumşaq etmək üçün qaynadılmış giləmeyvə ələkdən keçirin.
Mürəbbəni qalınlaşdırmaq üçün albalı qarışığına pektin əlavə edin.
Yay hər növ giləmeyvə və meyvələrin bolluğu ilə tam sürətlə gedir. İlk yay giləmeyvələrindən biri yetişdi - albalı. Şirəli, şirin, vitaminlərlə zəngin və çox sağlamdır. Onun istifadəsi toxunulmazlığı artırır, qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə və təmizləməyə kömək edir. Albalı həm də sidik-cinsiyyət sistemi xəstəliklərinə qarşı effektiv profilaktikdir. Ona görə də mövsümündə olarkən mümkün qədər təzə yeyin.
Gələcək istifadə üçün sağlam giləmeyvə hazırlamaq imkanınız varsa, bunu mütləq edin. Siz, məsələn, qış üçün kompot hazırlaya, ətirli mürəbbə hazırlaya və ya qablarda dondura bilərsiniz. Siz həmçinin gözəl, ətirli, qalın mürəbbə hazırlaya bilərsiniz, bu mürəbbəni qaşıqla yemək və ya kərə yağı ilə bulkaya yaymaq çox dadlı və ya pancake, pies və ya cheesecakes üçün şirin içlik kimi istifadə edə bilərsiniz.
Bu gün Popular About Health saytında qış üçün çuxurlu albalı mürəbbəsi necə hazırlanacağından danışacağıq. Dadlı bir desert üçün bir neçə sadə reseptə baxaq:
Qış üçün klassik mürəbbə resepti
Mürəbbəni çox dadlı və ətirli etmək üçün onu tünd, bir qədər artıq yetişmiş albalıdan hazırlamaq daha yaxşıdır. Belə giləmeyvə daha şirəli olur, bu da hazır məhsulun keyfiyyətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.
Bizi lazım olacaq: 1 kq giləmeyvə üçün - 800 q şəkər, 0,5 tsp limon turşusu, bir az vanil şəkər (zövqünüzə görə). Əlavə maddələr olmadan edə bilərsiniz. Amma limon mürəbbəyə bir az turşluq qatır, çünki albalı özü çox şirindir. Yaxşı, vanil giləmeyvə ətirinə xüsusi zərif not əlavə edir.
Bişirmək:
Yarpaqları, budaqları və budaqları çıxarın. Meyvələri axan suyun altında yaxşıca yuyun. Toxumları diqqətlə çıxarın. Şirəsi israf etməmək üçün bunu bir fincan üzərində edin. Böyük, geniş emaye qabda bişirəcəyiniz yerə qoyun. Şəkər əlavə edin və giləmeyvə səthinə yayın.
Şirəsi görünənə və şəkərlə qarışana qədər bir neçə saat buraxın. Limon və vanil əlavə edin. Sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə bişirin. Şəkərin yanmaması və giləmeyvə üzərində bərabər paylanması üçün geniş qaşıqla, tercihen taxta ilə qarışdırın. Köpüyü çıxarın, mürəbbənin şəffaflığına mane olur.
Giləmeyvə yaxşı qaynadıqdan sonra onları başqa 10-15 dəqiqə qaynadın. Böyük parçalar qalırsa, kütləni taxta püresi ilə əzmək olar.
Mürəbbə üçün xarakterik olan qalınlığı əldə etməlidir. Buna görə də, ümumilikdə hazırlıq təxminən 1 saat çəkir.
Mürəbbənin hazırlığını bir qaşıq ilə müəyyənləşdirin: kənarı ilə şirin kütlənin səthi boyunca gəzdirin. Əgər açıq bir iz qalırsa, desert hazırdır. Və ya dırnağınıza atın. Damla yayılmazsa və yaxşı sıxlığı saxlayırsa, hər şey qaydasındadır.
Mürəbbəni steril bankalara qoyun, bükün və çevirin. Soyuyana qədər belə buraxın.
Albalı ilə addım-addım resept
Bu resept üçün mürəbbə hazırlamaq daha uzun çəkir, amma buna dəyər. Hazır yemək həmişə qalın, şəffaf və çox, çox dadlı olur. Özünüz cəhd edin.
Bizi lazım olacaq: 1 kq giləmeyvə üçün - 800 q şəkər, bir az limon turşusu və vanilin, zövqünüzə görə.
Bişirmək:
İlk reseptdə olduğu kimi yetişmiş giləmeyvə emal edin, toxumları çıxarın. İndi albalı püresi halına gələnə qədər blenderdən istifadə edərək üyütmək lazımdır. Geniş bir emaye qaba qoyun, qalan maddələr əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Aşağı odda bir qaynadək gətirin. 10 dəqiqə bişirin, qarışdırın və köpüyü çıxarın. Sobanı söndürün və qarışığı hərtərəfli soyuması üçün bir neçə saat buraxın. Yenidən bir qaynadək gətirin və qarışdıraraq, başqa 15 dəqiqə bişirin. Yenidən yaxşıca sərinləyin. Üçüncü və son dəfə qalınlaşana qədər zəif odda bişirin.
Qalan yalnız isti məhsulu steril bankalara yerləşdirmək və qapaqları sıx bir şəkildə vidalamaqdır. Onu sarmağa ehtiyac yoxdur.
Pektin ilə resept
Mürəbbə hazırlayarkən daha qalın və jele kimi olması üçün pektin əlavə edilir. Eyni zamanda, bişirmə vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Və nəticədə, bişirmə vaxtı nə qədər qısa olarsa, məhsul daha gözəl və sağlam olur. Beləliklə, pektinli resept də diqqətə layiqdir:
1 q yetişmiş meyvə üçün biz lazım olacaq 4 q pektin tozu, 800 q şəkər, dörddə bir stəkan təbii limon və ya əhəng suyu.
Bişirmək:
Giləmeyvələrdən gövdələri və yarpaqları çıxarın və yuyun. Toxumları çıxarın. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, blenderdən istifadə edərək püre halına gətirin. Əgər sizdə yoxdursa, ətçəkən maşın götürə bilərsiniz.
Giləmeyvələrə şəkər əlavə edin və qarışdırın. Şirəsi buraxmaq üçün bir neçə saat buraxın.
İndi sobaya qoyun, temperaturu aşağı qoyun, şirin kütləni tez-tez qarışdıraraq qaynadək gətirin.
Bu mərhələdə pektin tozunu az miqdarda şəkərlə qarışdırın, su əlavə edin (2-3 osh qaşığı).
Qaynadıqda pektin əlavə edin, limon suyuna tökün, yaxşı qarışdırın, qatılaşana qədər bişirin, qarışdırın. Pektin ilə kütlə tezliklə sıxlaşacaq. Hazır mürəbbəni isti bankalara qoyun və qapaqları bağlayın.
Albalı konfiqurasiyası
İndi isə müxtəliflik naminə çox dadlı bir konfet hazırlayaq. Resept qalınlığa görə jelatin, həmçinin ətirli not üçün darçın əlavə etməyi nəzərdə tutur.
Beləliklə, biz lazım olacaq: yarım kilo giləmeyvə üçün - 1,5 xörək qaşığı jelatin, tam bir stəkan şəkər, bir neçə çimdik darçın tozu, bir limonun qabığı ilə suyu.
Bişirmək:
Giləmeyvə yuyun, toxumları çıxarın. Gilasları geniş bir emaye qaba qoyun, şəkər əlavə edin və suyu çıxana qədər bir müddət buraxın. Limon suyunu tökün, darçın əlavə edin, qarışdırın.
Orta istilik üzərinə qoyun. Qaynadıqdan sonra temperaturu azaldın. Bişirin, qarışdırın, 20 dəqiqə. İndi jelatini az-az əlavə edin, yaxşıca qarışdırın ki, qranullar bərabər paylansın. Tez-tez qarışdıraraq çox aşağı odda qaynamağa davam edin.
Qarışıq yaxşı qalınlaşdıqda ocaqdan çıxarın. Mürəbbəni steril bankalara qoyun və qapaqları bağlayın.
Şirin hazırlıqlar üçün bir neçə sadə reseptə baxdıq. Gələcək istifadə üçün çuxurlu albalı mürəbbəsi necə hazırlanır? Kulinariya təcrübənizi bizimlə bölüşün, bir çox evdar qadınlar üçün faydalı olacaq. Əvvəlcədən təşəkkürlər!