Fotoşəkillərlə addım-addım resept. Qızardılmış kalamar: yemək üçün məsləhətlər Qril üçün kalamar necə marinatlanmalıdır

Dəniz məhsulları ümumiyyətlə orqanizm üçün çox faydalıdır, ona görə də pəhrizdə olmalıdır. Squid ətinin özünəməxsus dadı var və onu şorabada ədviyyatlarla qrildə bişirsəniz, hətta uşaqlar da bu yeməyi mütləq bəyənəcəklər.

Kalori tərkibi və tərkibi

Yüz qram çiy kalamar ətində 78 kalori var ki, onların çoxu zülallar, qalanları karbohidratlar və piydir. Əgər əti tavada qızardsanız, onun kalorililiyi 149%-ə qədər artır. Qızardılmış məhsulda gündəlik istehlak norması 300 mq olan çoxlu xolesterol var.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, kalamar xüsusilə idmançılar üçün faydalı olan əla protein mənbəyidir. Bundan əlavə, qabıqlı balıqların ətində sink, selen, mis və fosfor kimi faydalı mikroelementlər, həmçinin orqanizm üçün lazım olan vitaminlər var.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Kalamar çadırlarını və mantiyasını yeyə bilər. Bu gün onlar dondurulmuş şəkildə ölkəmizə çatdırılır, buna görə də bişirməzdən əvvəl əvvəlcə karkasları əritməlisiniz, sonra içindəki sərt lövhələri çıxarın.

Zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün düzgün məhsul seçmək vacibdir. Əvvəlcə ətin rənginə diqqət yetirin: o, sarı və ya bənövşəyi deyil, ağ olmalıdır. Məhsulun lazımi keyfiyyətini göstərən bu əlamətdir. Rəng uyğun gəlmirsə, bu, kalamarın dəfələrlə defrost edildiyini göstərir. Belə məhsulların acı dadı və xoşagəlməz qoxusu var.

Qablaşdırmada qar olmamalıdır, əks halda bu məhsul zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Dondurma zamanı ət yapışqan olmamalıdır, belə bir məhsul heç bir faydalı keyfiyyətə malik deyil və yalnız bədənə zərər verəcəkdir.

Karkas təmizlənə bilər və ya təmizlənməyəcək. Dərini çıxarmaq üçün kalamar qaynar suya batırmaq kifayətdir. Sonra uzaqlaşacaq və asanlıqla çıxarıla bilər. Bağırsaqlar və içərisindəki film çıxarılır.

Squid əti iki dəqiqədən çox olmayan atəşdə qalmalıdır və ləzzətli bir yeməyi dadmaq istəyirsinizsə, bu çox vacibdir. Nə qədər çox istilik müalicəsinə məruz qalırsa, bir o qədər rezin və sərtləşir və dadı itir.

Reseptlər

Squid ətinin niyə bu qədər tez bişirildiyini başa düşmək üçün onun nədən ibarət olduğunu bilməlisiniz. Çox sadədir: bu, əzələ lifləri və kollagendir. Bişirildikdə, kollagen əzələ liflərini daha yumşaq bir quruluşa sahib olan jelatinə çevirir.

Kalamar ətini qızartmaq üçün ən sadə resept zeytun yağı və limon suyu ilə ədviyyat etmək və bir az duz əlavə etməkdir. Ət yüksək odda çox tez bişirilir və ya kömür üzərində yavaş-yavaş qaynadılır. Bu tələblərdən kənar hər şey dəhşətli dad və məhsul keyfiyyətinin itirilməsi ilə nəticələnir.

Aşağıdakı maddələri tələb edən resepti sınamağa dəyər:

bir neçə kalamar cəsədi;
1 xörək qaşığı zeytun yağı;
1 xörək qaşığı təzə limon suyu;
1/4 çay qaşığı duz;
1/8 çay qaşığı yer qara bibər;
1 xörək qaşığı təzə cəfəri (incə doğranmış).

Əvvəlcə ət soyuq axan suyun altında yuyulur və kağız dəsmallarda qurudulur. Kalamarın bir tərəfi boyunca kəsin, çadırları böyükdürsə, yarıya bölün. Bir qabda zeytun yağı, limon suyu, duz və istiot qarışdırın. Ət və tentacles əlavə edin ki, şoraba onları tamamilə əhatə etsin.

Bir neçə saatdan sonra qril bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, kalamar gövdələrini şişlər boyunca bükün ki, düz yatsınlar. Çadırları ayrı şişlərə uzatın.

Yüksək istilikdə ət iki dəqiqə çevrilir və oddan çıxarılır - tamamilə yeməyə hazırdır. Cəfəri ilə səpə bilərsiniz.

Fransız dilində tərəvəzli kalamar üçün məşhur bir resept var. Qrilləməyə başlamazdan əvvəl bütün maddələri bükmək üçün bir az folqa lazımdır.

İçindəki yağ və ədviyyatlar xüsusi bir dad verəcək və yeməyi xüsusilə ətirli edəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

kalamar;
tərəvəz;
pırasa;
zeytun yağı.

Bütün inqrediyentlər kəsilir, bir konteynerə qoyulur, burada ədviyyatlar, yağ və bəlkə də bir az limon suyu əlavə olunur. Qarışıq yaxşıca qarışdırılır və təxminən on beş dəqiqə dəmlənir. Bişirməzdən əvvəl onu folqa üzərinə qoyun və sarın. Yaranan parça bir şişə yivlənir. Onların çoxu ola bilər - hamısı porsiya sayından asılıdır.

Daimi dönüş ilə yüksək istilikdə beş dəqiqədən sonra hər şey hazır olacaq. İstidən çıxarın və diqqətlə açın; Yaşıl soğan kalamar ilə çox yaxşı gedir.

Gözəl bir dad və ətir ilə xarakterizə olunan daha mürəkkəb bir resept var. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

2 böyük kalamar (təxminən 1 kq);
2 orta pomidor, incə doğranmışdır;
1 soğan, soyulmuş və incə doğranmışdır;
dadmaq üçün duz və istiot.

Marinad ayrıca hazırlanır. Bunun üçün aşağıdakı maddələri hazırlamalısınız:

1 baş barmaq böyüklüyündə zəncəfil, sürtgəcdən keçirilmiş;
½ fincan sirkə;
5-6 diş sarımsaq, soyulmuş və doğranmışdır;
2-dən 3-ə qədər çili bibəri, qiymə halına salın;
2 çay qaşığı duz;
½ fincan bal;
½ fincan qəhvəyi şəkər.

Kalamar əti yuyularaq, borunun içindəki nazik plastik qığırdaqlar çıxarılaraq, quyruq hissəsindən tutularaq və bədəni barmaqlarınızla sıxaraq hazırlanır. Doğranmış pomidor və soğanı bir qabda birləşdirin. Dadmaq üçün duz və istiot səpin.

Marinad sadəcə hazırlanır: bir konteynerdə bal, qəhvəyi şəkər, sirkə, sarımsaq, zəncəfil, duz və çili bibərini birləşdirin. Şəkər və duz həll olunana qədər qarışdırın.

Bişmiş kalamar karkasını başqa bir qaba qoyun və şoraba əlavə edin. Qapaq ilə örtün və təxminən bir saat soyuducuya qoyun. Mayeni ayrı bir qaba boşaltın və təxminən 10 dəqiqə qaynatın.

Pomidor-soğan qarışığını iki yarıya bölün və hər bir kalamarla doldurun. Əti hər tərəfdən 5 dəqiqə isti kömürlər üzərində qızardın. Mütəmadi olaraq marinadla səpin.

Küçə yemək üsullarına əlavə olaraq, evdə kalamar ilə yeməklər hazırlaya biləcəyiniz başqaları da var:

bir qızartma qabda;
elektrik qrilində;
hava fritözündə.

Bir qızartma qabda Siciliya yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Artropod əti, bir az un, duz və yağ götürməlisiniz.

Ət təmizlənir, bir neçə hissəyə kəsilir və tentacles kəsilir. Un və duzu qarışdırın, orada kalamar yuvarlayın və iki dəqiqə qızardın. Xidmət vermədən əvvəl ət qızardılmalıdır, limon suyu ilə səpə bilərsiniz;

Fərqli çörəkdə qovura bilərsiniz. Qarışığı hazırlamaq üçün qarğıdalı unu, bir az süd və bir yumurta götürün. Bütün bunları yaxşıca döyün, duz, istiot və qızartmaq üçün artropodla örtün.

Onu sirkə və bitki yağı istifadə edərək sadə şorabada şişlərdə bişirmək olar. Ət bir saat isladılır və sonra yüksək odda qızardılır və ya zəif odda qaynadılır. Kalamarı sirkə içində əvvəlcədən bişirə bilərsiniz və yalnız bundan sonra bir dəqiqə yüksək istilikdə qızardın. Bütün əti qril etmək lazım deyil - onu müxtəlif qalınlıqlarda zolaqlara kəsmək və vaxtaşırı bükərək lent şəklində bir şişə çəkmək olar. Bu şəkildə kalamar daha sürətli qızaracaq, ancaq bir az quru ola bilər, lakin bu formada onu xırtıldayan qabığı üçün sevirlər.

Qabıqları soya sousunda marinatlamaq çox dadlıdır, çünki bu məhsulun özü hazır şoraba kimi çıxış edə bilər. Dad baxımından dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir və ona xüsusi dad verir. İstədiyiniz halda sarımsaq və ya zəncəfil əlavə edə bilərsiniz və ya hamısını birdən. Squid ətinin marinadlandığından asılı olaraq fərqli dadı ola bilər. Bəzi insanlar ağ şərabdan istifadə edir, sonra ət şirin olur.

Hər hansı bir evdar qadın kalamar marinad edə bilər və sonra qril edə bilər. Hazırlanmasının asanlığı bu yeməyi yemək hazırlamağa çox vaxt sərf etmək istəməyənlərin sevimlisinə çevirib. Bundan əlavə, artropod ətinin faydalarını çox qiymətləndirmək çətindir, çünki qızardılmış ət daha az kalori ehtiva edir və qısa istilik müalicəsi sayəsində faydalı vitamin və mikroelementləri saxlayır. Siz qonaqlarınızı bu xörəklə sevindirə və onu axşamın ən maraqlısına çevirə bilərsiniz. Üstəlik, kalamar tez bir zamanda dolğunluq hissinə səbəb olur, bu da çəkisini izləyənlər üçün vacibdir.

Izgara kalamar bişirmək haqqında məlumat üçün aşağıya baxın.

Qızardılmış kalamar.

Bir müddət əvvəl, böyük supermarketlərin balıq şöbələrinin rəflərində təzə kalamarın bütöv cəsədlərini görəndə özümüzdən soruşduq: "Bunu həqiqətən yemək olarmı?", amma o günlər geridə qaldı. İndi, illərlə dünyanı gəzdikdən və evdə qəfildən əlimizə gələn müxtəlif inqrediyentlərlə bir çox yeməkləri sınadıqdan sonra özümüzə başqa bir sual veririk, yəni: “Bunu necə bişirərdik?”

Bu yaxınlarda daxili bazarda görünən xam kalamar ilə bağlı vəziyyətdir. Ən çox dondurulmuş müştərilərə təklif edilməsinə baxmayaraq, bəzi balıq şöbələri artıq heç bir dondurmaya məruz qalmamış kalamar ilə öyünə bilər.

Kalamar necə seçilir?

Kalamar karkaslarını alarkən unutmayın ki, onlar nə qədər kiçik olsalar, kalamarın dadı bir o qədər parlaq olacaq və əlavə olaraq bişirmək və sonra çeynəmək daha asan olacaq.

Kalamar necə təmizlənir?

Kalamarı dərin bir qaba yerləşdirdikdən sonra, yeməli hissəsi olan karkasdan tədricən onun bütün digər komponentlərini - üzgəclərini, çadırlarını və içalatlarını, sanki balığı təmizləyirsən kimi ayırın. Mürəkkəb kisəsini çıxararkən diqqətli olun və nəhayət, onu örtən qaranlıq filmi kalamardan diqqətlə çıxarın.

Kalamarın təmizlənməsi çox iş kimi görünə bilər, amma buna dəyər və yeməyin özündən ləzzət almadan əvvəl prosesi bir stəkan buz kimi ağ şərabla müşayiət etsəniz, kalamarın necə təmizləndiyini belə hiss etməyəcəksiniz. Onları soyuq su ilə yaxalamaq və boşqab və ya kəsmə taxtasına qoymaq qalır.

Addım-addım fotoşəkillərlə kalamar təmizləmək üçün ətraflı təlimatı da izləyə bilərsiniz.

Dadlı ızgara kalamar necə bişirilir?

Tərkibi:

kalamar cəmdəkləri
quru ağ şərab
3 diş sarımsaq
Cəfəri
limon
zeytun yağı

Qızardılmış kalamar resepti

Taxta məhlulda doğranmış sarımsağı və cəfərini duz, zeytun yağı və ağ şərabla əzin. Yaranan qarışığın miqdarı kalamar cəsədlərinizi örtmək üçün kifayət olmalıdır.
Hazırlanmış qarışıqla kalamarları səpin, boşqaba qoyun və 1 saat buraxın.
Bir saatdan sonra odun üstünə xüsusi qabırğalı səthlə təchiz olunmuş manqal qabını qoyun, üzərinə yüngülcə zeytun yağı tökün və tava isti olanda onun üzərinə kalamar qoyun.
Kalamarlar qızardıqca zövqünüzə görə limon suyu ilə səpin. Unutmayın ki, kiçik kalamar daha sürətli qızarır, buna görə də hər tərəfdən qızardıldıqdan sonra onları tavadan çıxarmaq olar. Daha böyük squids tavada daha uzun müddət saxlanılmalı, şirəli qalması üçün onları aşağı salmalı və ya isti əlavə etməli və şərab və ya limonla səpməlidir. Böyük kalamarların hazırlığını yalnız onları sınayaraq qiymətləndirə bilərsiniz.

Kalamarlara necə xidmət etmək olar?

Qızardılmış kalamar təzə yaşıl salat, qaynadılmış kartof və ya ayrıca yemək kimi təqdim edilə bilər. Yeməkdən əvvəl kalamarın üzərinə səpmək üçün boşqabınıza bir dilim limon qoymağınızdan əmin olun. Bəzilərimiz kalamarın öz ləzzətini artıran yüngül sitrus ləzzətindən həzz alacaq, digərləri isə limonu birbaşa boşqaba sıxaraq limon suyuna batırmağa üstünlük verəcəklər.

Xüsusilə isti yayda dəniz məhsulları kababları həmişə məşhurdur. Yenə də hər dəfə özünüzə başqa bir şiş bişmiş, yağlı donuz ətini "doldurmaq" istədiyinizdə və hətta otuz dərəcə istidə deyil.

Hər cür dəniz məhsulları belə bir vəziyyətdə düzgün olardı. Məsələn, adi kalamar götürək. Düzgün marinatlama və bir sıra kulinariya nüansları ilə onları çox maraqlı və dadlı şəkildə hazırlamaq olar. Squid bişirmək üçün ən əlverişli yol qrildədir.

İlkin hazırlıq

Ərimiş, soyulmamış kalamar sadə və tez təmizlənir. Onları bıçaqla qırmaq və ya axar suyun altında əllərinizlə təmizləmək çox vaxt aparan, yorucu, israfçı və səmərəsizdir.

Düzgün yol, kalamar karkasını bir qaba yerləşdirmək və üzərinə qaynar su tökməkdir. Clamın dərisi isti suyun təsiri altında dərhal qıvrılmağa başlayacaq. Sonra karkası soyuq su ilə bir qaba köçürməlisiniz. Qalan dəri asanlıqla çıxacaq və kalamar sonrakı emal üçün hazır olacaq.

Cəmdəkdən dəri ilə yanaşı, xitinli lövhələr və bağırsaqlar da çıxarılır. Sonra, hazırlanmış kalamar istədiyiniz şəkildə kəsilir və ya bütöv bişirilir

Reseptlər

Squid, bir çox digər dəniz məhsulları kimi, son dərəcə incə bir quruluşa malikdir. Bu qabıqlı balıqları açıq odda bişirmək bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir:

Squid bişirmək üçün yüksək istilik lazımdır;
Pişirmə vaxtı: hər tərəfdən 2-3 dəqiqədən çox olmamalıdır.

Bu məqamlara riayət etmək çox vacibdir. İstiliyə məruz qaldıqda, dəniz məhsulları xarakterik, zərif dadını itirəcək və konsistensiyaya görə rezin kimi olacaqdır. Onlardan hazırlanan kabablar sadəcə olaraq dadsız və yeyilməz olacaq.

Əhəng suyu və soya sousunda marinadlanmış kalamar şişləri

Tələb olunan maddələr:

1 kq kalamar filesi;
200 ml soya sousu;
60 ml əhəng suyu;
100 ml zeytun yağı;
1 çay qaşığı qamış şəkəri;
3-4 diş sarımsaq;
zəncəfil kökü (isteğe bağlı)

Pişirmə texnikası:

Əvvəlcədən təmizlənmiş qabıqlı balıqların cəsədlərini 2-3 sm enində halqalara kəsin.
Marinadı hazırlayın. Bunun üçün şüşə qabda zeytun yağını soya sousu və əhəng suyu ilə qarışdırın. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə doğrayın. 1-2 sm zəncəfil kökünü rəndələyin.
Üzükləri marinadla bir qaba qoyun. Doğranmış sarımsaq və zəncəfil əlavə edin. Diqqətlə qarışdırın. Təxminən yarım saat buraxın.
Taxta şişlər hazırlayın. Yanmamaq üçün onları su ilə nəmləndirin. Akkordeon formalı şişlərin üzərinə qarğıdalı üzüklərini keçirin.
Qalan şoraba bir qazana tökün, bir qaynadək qızdırın və bir neçə dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Sonra sərinləyin və sonra sous kimi istifadə edin.
Hazır kababları qril ızgarasına qoyun. Onu bitki yağı ilə yağlamağı unutmayın. Hər tərəfdən üç dəqiqə yaxşı istilikdə bişirin.

Bişmiş kalamar ya ayrı-ayrılıqda, ya da qızardılmış tərəvəz, təzə otlar və meyvələrlə xidmət edə bilərsiniz. Orijinal sous ilə xidmət edin

Klassik resept

Qızardılmış kalamar bişirmək üçün bu seçim müxtəlif ölkələrdə məşhurdur. Bu, digər dəniz məhsullarına da tətbiq oluna bilən sadə bir reseptdir. Qabıqlar son nəticədə təbii dadını saxlayacaq, çünki burada istifadə edilən marinasiya qarışığı mümkün qədər yumşaqdır.

Tələb olunan maddələr:

Təzə və ya əridilmiş kalamar - hər porsiyada bir karkas;
60 ml bitki yağı (tercihen qoxusuz);
60 ml limon sirkəsi;
quru oregano ədviyyatları;
yer ağ bibər;
duz.

Pişirmə texnikası:

Yuxarıda təsvir edilən üsulla qabıqlı balıqları təmizləyin, xitinli lövhələri və bağırsaqları çıxarın. Dörd zolaq etmək üçün uzununa və sonra yenidən yarıya bölün. Onları duz və yer ağ bibər qarışığı ilə ovuşdurun.
Taxta şişləri əvvəlcədən su ilə nəmləndirin. Squid zolaqlarını akkordeon şəklində qoyun.
Marinad üçün bitki yağı və limon sirkəsini qarışdırın. Quru fesleğen və ya oregano ilə mövsüm. Kababların üzərinə marinad töküb sərin yerə qoyun. Saxlama müddəti iki saatdır. Marinatın bərabər olmasını təmin etmək üçün şişləri bir neçə dəfə çevirmək lazımdır.
Kömürdən yaxşı istilik istifadə edərək qril. Hər tərəfdən üç dəqiqə qızardın. Getdikcə, qalan marinatlı qarışığı kababların üzərinə tökün.

Təzə otlar, tərəvəzlər və sevdiyiniz souslarla xidmət edin

Tərəvəz qarnir ilə ızgara kalamar

Bu resept üçün sizə Yapon qastronomiyasının simvolik sousu - teriyaki lazımdır.

Tələb olunan maddələr:

Hər xidmət üçün 250 q təzə kalamar;
20 ml bitki yağı;
80 ml teriyaki sousu;
hər biri 50 q yaşıl lobya, balqabaq və yerkökü;
duz;
yer qara bibər;
hər hansı təzə otlar.

Pişirmə texnikası:

Daha əvvəl göstərilən üsuldan istifadə edərək qabıqları təmizləyin. Təxminən bərabər hissələrə kəsin, duz əlavə edin və yer qara bibər əlavə edin. Bir çimdik kəklikotu, quru sarımsaq və cəfəri əlavə etməklə az miqdarda (5-10 ml) zeytun yağı ilə sanki bir neçə dəqiqə marinat edin.
Yerkökü və balqabağı "şaybalara" kəsin və yaşıl lobya ilə birlikdə qaynadın. Sonra teriyaki sousunu əlavə edərək tez qızardın.
Yüngül marinadlanmış kalamar bişənə qədər qızardın (təxminən 6 dəqiqə).

Süfrəyə verərkən əvvəlcə qabın üzərinə kalamar, sonra bütün tərəvəzləri üzərinə qoyun. Sonda təzə otlar ilə bəzəyin.

Tay resepti

Tələb olunan maddələr:

4 porsiya üçün bir çox kiçik kalamar;
80 ml balıq sousu;
80 ml əhəng suyu;
iki diş sarımsaq;
4 xörək qaşığı doğranmış cilantro;
üyüdülmüş qara bibər.

Bu şəkildə hazırlanmış kalamar ayrı bir yemək kimi istifadə edilə bilər.

Pişirmə texnikası:

Qabıqları hazırlayın. Mantiyadan çadırlarla birlikdə başını kəsin. Chitinous boşqab və digər bağırsaqları çıxarın. Dərini əvvəllər təsvir edildiyi kimi soyun.
Sarımsağı presdən istifadə edərək doğrayın, təzə cilantro incə doğrayın. Əhəngdən suyu sıxın. Hər şeyi bir şüşə qabda balıq sousu ilə qarışdırın. Qara yer bibəri ilə ədviyyat edin. Kalamar karkaslarını şoraba ilə bir qaba qoyun. Yumşaq qarışdırın, yapışqan filmlə örtün və soyuducuya qoyun. Ekspozisiya müddəti - 20 dəqiqə.
Qril etməzdən əvvəl, kalamar şorabadan çıxarılır və qurudulur. Qril qapağı ilə yüksək, birbaşa odda bişirin. Qızartma vaxtı - 2-3 dəqiqə. Karkaslar bir tərəfdən tutqunlaşdıqda, onları çevirin. Hazır ızgara kalamar dərhal masaya xidmət edin.

Başqa bir seçim onları üzüklərə kəsmək, ızgara tərəvəz, salat və bir az təzə meyvə əlavə etməkdir. Zeytun yağı və ədviyyatlarla səpin. Yaxşı yay salatı hazırlayır.

Onlar xüsusilə yayda, havanın temperaturu 30 dərəcəyə yaxınlaşanda məşhurdur. Belə yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilən ən məşhur məhsullardan biri də kalamardır.

Bir qayda olaraq, bir tavada qaynadılır və ya qızardılır, lakin bunlar onları hazırlamaq üçün yeganə yollardan uzaqdır. Qızardılan zaman çox cəlbedici olsalar da, bu bişirmə üsulu onların zəngin dadını artırmaqdansa, maskalamağa meyllidir. Bu ət qrildən gələn dumanlı ləzzətlə ən yaxşı şəkildə gedir.

Kalamar necə kəsilir?

Əlbəttə ki, ən yaxşı dəniz məhsulları təzə tutulmuş və ya soyudulmuşdur. Ancaq belə bir kalamar yalnız dənizə yaxın bölgələrdə alına bilər. Müxtəlif formalarda olan dondurulmuş məhsul daha əlçatandır. Kalamarın keyfiyyəti heç bir şəkildə bundan əziyyət çəkmir - bu dəniz məhsulları çox tez donur və əriyir.

Əgər təmizlənmiş dəniz məhsulları almısınızsa, yalnız bütün karkası bişirmək istəmirsinizsə, onu üzüklərə və ya lentlərə kəsməlisiniz və çadırları olduğu kimi buraxın. Satışda təbii formada kalamar tapsanız, onu təmizləmək çətin olmayacaq. Bu, lavabonun üzərində bir neçə dəqiqə ərzində edilə bilər və hətta əlcəklərin istifadəsini tələb etmir.

Əlinizi çadırlardan başlayaraq boşluğa yapışdırmalısınız - asanlıqla keçməlidir. Barmaqlarınızı karkasın içərisində gəzdirin və kiçik şəffaf içəriləri çıxarın. İstəyirsinizsə, dırnaqlarınızla karkasın dərisini də qıra bilərsiniz, lakin bu lazım deyil - yeməli.

Kalamarın qalan hissəsini diqqətlə kəsmə taxtasına qoyun və iti bıçaqla gözlər və çadırlar arasındakı hissəni kəsin. Bütün yeməli hissələri qığırdaq üçün yoxlayın və onları ayırın. Sonra karkas və tentacles soyuq axan suyun altında yuyun. İndi qızardılmış kalamar bişirməyə başlaya bilər.

Əgər dəniz məhsullarının bütün hissələrini sevirsinizsə, çadırlar da daxil olmaqla hər şeyi istifadə edə bilərsiniz. Yeməklərinizin görünüşü ilə bağlı seçicisinizsə, filetodan istifadə edə bilərsiniz. dadlı və sadə? Onları bir az ədviyyatla qızartmaq kifayətdir. Bu dəniz məhsulları bir az limon suyu və zeytun yağı əlavə etməklə bu şəkildə hazırlandıqda yaxşıdır.

Nəyi yadda saxlamalısınız?

Sadəliyinə baxmayaraq, qrildə çox asanlıqla xarab olur. Məsələ burasındadır ki, bu dəniz məhsulları inanılmaz dərəcədə yüksək su tərkibli çox "yaş" məxluqdur. Bütün artıq nəmin çıxarıldığını yoxlamaq çox sadədir. Səthində çoxlu su varsa, kalamar üstü qəhvəyi olmayacaq.

Bu dəniz məhsulları təmizlənmiş şəkildə satılsa da, onların tərkibində qum və digər çirkləndiricilər ola bilər, ona görə də bişirməzdən əvvəl onları yumalısınız. Bundan sonra, qril üzərinə qoymadan əvvəl yaxşıca qurudulmalıdırlar, əks halda onlar qızardılmayacaq, ancaq öz şirələrində bişiriləcəklər.

Birincisi, qrilə yapışmaması üçün yağla sürtməzdən əvvəl, mümkün qədər çox səth nəmini çıxarmaq üçün karkas və ya dəniz məhsulları parçalarını hərtərəfli ovuşdurmalısınız. İkincisi, çox isti kömür üzərində kalamar bişirmək lazımdır.

Qril temperaturu

Qrilinizin temperaturu təxminən 150 dərəcə və ya daha yüksək olmalıdır. Bunun sayəsində artıq nəmlik bir neçə dəqiqə ərzində buxarlanır və məhsul çox tez bişirilir. Buna görə də, bişiriləcək yeməyi yerləşdirməzdən əvvəl qrilin kifayət qədər qızdırıldığından əmin olun.

Əgər kalamar çəngəlləri ilə qril edirsinizsə, onları eyni ölçüdə və qalınlıqda parçalara kəsin.

Dəniz məhsullarını bir az yağla qarışdırın ki, qrilə yapışmasın. İdeal miqdar 0,5 kq doğranmış kalamar üçün təxminən 1 xörək qaşığı yağdır.

Duz və istiotdan başqa bəzi əlavə inqrediyentlərlə qızardılmış kalamar üçün şoraba hazırlamağa çalışın. Çili tozu da yaxşı işləyir.

Kömürə və ya ocağın üzərinə düşən nazik çadırlardan narahat olmayın - əksər ızgaralar bunun qarşısını almaq üçün kifayət qədər dardır və kiçik dəniz məhsulları yerində qalacaq. Bundan əlavə, qızardılmış kalamar nazik şişlərdə və ya əvvəlcədən suda isladılmış taxta şişlərdə hazırlana bilər.

Unutmayın ki, imkanlarınız sonsuzdur. Bütün karkasları, üzükləri və ya parçaları bişirmək olar.

Pişirmə vaxtı

Kalamar bişirmək, qızartma vaxtı səbəbindən bir qədər çətindir.

Yaxşı bir yemək əldə etməyin yalnız iki yolu var: ətin yumşaq olması üçün onları cəmi bir neçə dəqiqə qızardın və ya ən azı 30 dəqiqə yavaş-yavaş bişirin ki, bu da ətin incəliyini qaytaracaq. Aralıq mərhələlərdə edilən hər şey eyni nəticə verəcəkdir - çox sərt ət. İkinci seçim qrildə həyata keçirilə bilməz, buna görə də yemək vaxtı minimal olmalıdır.

Bu o deməkdir ki, kalamarın ləzzətli və sadə şəkildə necə bişirilməsi haqqında danışarkən, onu çox bişirməməli olduğunuzu xatırlamalısınız. Qızartma müddəti hər tərəfdən üç dəqiqədən çox olmamalıdır, əks halda ət rezin olur.

Qızardılmış kalamar: resept

Bilməlisiniz ki, əlavələr təklif edən hər hansı bir salat, onları kalamar ilə əvəz etsəniz, əla olacaq. Ən sadə və asan resept aşağıdakı kimidir. Bişmiş dəniz məhsullarını arugula və zeytun yağı ilə qarışdırın. Beləliklə, təbii və dadlı ızgara kalamar əldə edəcəksiniz.

Daha mürəkkəb bir resept daha çox maddələr ehtiva edəcəkdir. Məsələn, qızardılmış dəniz məhsulları üzərinə balıq sousu və əhəng şirəsi çiləyə, şəkər səpə və incə dilimlənmiş qırmızı soğan, pomidor, nanə, cilantro və vəzəri əlavə edə bilərsiniz. Bu yemək xüsusilə isti havalarda təəccüblü dərəcədə dadlı və təravətləndirici olur.

Sizi yeni məhsulla özünüzü əzizləməyə dəvət edirik - ədviyyatlar və dadlı souslarla kömür və ya elektrik qrilində kalamar bişirin.

Qrildə kalamar necə düzgün bişirilir

Birincisi, karkaslar düzgün hazırlanmalıdır. Dondurulmuş məhsul - təbii şəkildə əridir. Sonra təmizləyin: dərini çıxarın, içini və xitinli lövhəni çıxarın. Axan su ilə yaxşıca yuyun və bir neçə uzununa və eninə kəsiklər edin. Karkas marinat və qızartmaq üçün hazırdır. Izgara kalamar üçün resept üzüklər şəklində bitmiş yeməyi tələb edirsə, onları dərhal kəsə və ya qovurduqdan sonra hazır karkası kəsə bilərsiniz.

Hər tərəfdən 2-3 dəqiqədən çox olmayan yüksək temperaturda kalamar qızardın.

Yemək reseptləri

Klassik versiyada ekzotik maddələr yoxdur. Heç bir kulinariya təcrübəsi olmadan da bu reseptə görə dəniz məhsulları bişirə bilərsiniz. Kalamar cəmdəklərini (adam başına bir), eləcə də hər karkas üçün aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

limon sirkəsi - 45 ml;
bitki yağı (tercihen zeytun) - 45 ml;
duz, yer ağ bibər və oregano otu - dadmaq.

Uzunlamasına zolaqlara kəsilmiş karkası bibər və duz ilə ovuşdurun. Zolaqları taxta şişlərə sarın və onları yağ, sirkə və ədviyyat qarışığına batıraraq 2-3 saat sərin yerdə qoyun. Hazırlanmış qrildə hər iki tərəfdən üç dəqiqə qızardın.

Daha ekzotik dadlı ızgara kalamar sınamaq istəyirsinizsə, ədviyyatlı marinadlarla bir neçə resept təqdim edirik.

Şərq ekzotiklərini sevənlər üçün aşağıdakı şoraba resepti uyğun gəlir (yarım kiloqram fileto əsasında):

bitki yağı - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar;
soya sousu - 150 ml;
limon suyu - 1,5 yemək qaşığı;
şəkər (tercihen qəhvəyi) - yarım çay qaşığı;
əzilmiş sarımsaq - 2-3 diş;
qızardılmış zəncəfil kökü - dadmaq.

Karkası kəsin, üzüklərə kəsin. Sous, yağ və şirədən şoraba hazırlayın, üzüklərin üzərinə tökün, şəkər, zəncəfil və sarımsaq əlavə edin, yarım saat oturun. Üzükləri şişlərə bağlayın və hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın.

Ədviyyatlı həvəskarlar aşağıdakı maddələrlə (bir kiloqram fileto üçün) marinadda marinadlanmış dəniz məhsullarını yüksək qiymətləndirəcəklər:

quru ağ şərab - 1 stəkan;
alma sirkəsi - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
şəkər - 1,5 çay qaşığı;
bitki yağı - 2,5 yemək qaşığı;
soya sousu - 2 yemək qaşığı;
duz, istiot - dadmaq;
çili bibəri - 2-3 ədəd;
yaşıl cilantro - 2 dəstə.

Bütün mayeləri qarışdırın, şəkər və ədviyyatlar əlavə edin, qızdırın, qarışdırın və hazırlanmış karkasların üzərinə şoraba tökün. Doğranmış çili bibəri və cilantro əlavə etdikdən sonra üç saat soyuqda saxlayın. Hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın.

Yeməyi müvəffəqiyyətli etmək üçün artıq təcrübədə sınanmış məsləhətlərdən istifadə edin:

Dəniz məhsulları qril etmək üçün qoxusuz yağdan istifadə etmək yaxşıdır;
kalamar müstəqil yemək kimi dadlıdır, lakin onlara yan yemək kimi təzə və ya bişmiş tərəvəz əlavə edə bilərsiniz;
qalan şoraba əvvəlcə qaynadıb sous kimi istifadə etmək olar.

Bu dəniz məhsulları hazırlamaq üçün hər hansı bir reseptin əsas qaydası yüksək istilikdir, lakin qısa qızartma vaxtıdır. Bu şərtə uyğunluq pulpanın şirəliliyini və dadını qoruyacaq, həm də sizi xırtıldayan, aromatik qabığı ilə sevindirəcəkdir.

Karkası odda saxlasanız, ləzzətli ət yeyilməz rezin saqqıza çevriləcək. Buna görə də qrildə kalamar bişirmək tövsiyə edilmir, çünki kömür və ya elektrik qrilindən istifadə edərkən mümkün olduğu kimi qısa müddət ərzində eyni temperaturu təmin etmək mümkün deyil.