બાળક અને ગાયનું દૂધ. શું ગાયનું દૂધ બાળકો માટે યોગ્ય છે?શું તેઓએ તેને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પીવું જોઈએ? બાળકોને કઈ ઉંમરે અને કયા સ્વરૂપમાં દૂધ આપી શકાય?

દુર્લભ અપવાદો સાથે, બધા પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો, સામાન્ય અને ખુશખુશાલ કહેવત જાણે છે - "બાળકો, દૂધ પીઓ, તમે સ્વસ્થ થશો!"... જો કે, આજકાલ, ઘણા લોકોનો આભાર વૈજ્ઞાનિક સંશોધન, આ નિવેદનના હકારાત્મક અભિવ્યક્તિઓ નોંધપાત્ર રીતે ઝાંખા પડી ગયા છે - તે તારણ આપે છે કે બધા પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકોને ખરેખર દૂધનો ફાયદો થતો નથી. તદુપરાંત, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, દૂધ માત્ર આરોગ્યપ્રદ જ નથી, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી પણ છે! તો બાળકોને દૂધ પી શકાય કે નહીં?

ડઝનેક પેઢીઓ એ પ્રતીતિ સાથે ઉછરી છે કે પ્રાણીનું દૂધ એ માનવ પોષણના "પાણીનો પથ્થર" છે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોફક્ત પુખ્ત વયના લોકો જ નહીં, પણ લગભગ જન્મથી જ બાળકોના આહારમાં. જો કે, અમારા સમયમાં, દૂધની સફેદ પ્રતિષ્ઠા પર ઘણા કાળા ફોલ્લીઓ દેખાયા છે ...

શું બાળકો દૂધ પી શકે છે? ઉંમર મહત્વની છે!

તે તારણ આપે છે કે દરેક માનવ યુગનો ગાયના દૂધ સાથેનો પોતાનો વિશેષ સંબંધ છે (અને માર્ગ દ્વારા, માત્ર ગાયનું દૂધ જ નહીં, પણ બકરી, ઘેટાં, ઊંટ વગેરે). અને આ સંબંધો મુખ્યત્વે આ દૂધને અસરકારક રીતે પચાવવાની આપણી પાચન તંત્રની ક્ષમતા દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે.

મુદ્દો એ છે કે દૂધમાં એક ખાસ હોય છે દૂધ ખાંડ- લેક્ટોઝ (વૈજ્ઞાનિકોની ચોક્કસ ભાષામાં, લેક્ટોઝ એ ડિસેકરાઇડ જૂથનું કાર્બોહાઇડ્રેટ છે). લેક્ટોઝને તોડવા માટે, વ્યક્તિને ખાસ એન્ઝાઇમ - લેક્ટેઝની પૂરતી માત્રાની જરૂર હોય છે.

જ્યારે બાળકનો જન્મ થાય છે, ત્યારે તેના શરીરમાં લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન અત્યંત ઊંચું હોય છે - આમ કુદરત "વિચાર્યું" છે જેથી બાળક મહત્તમ લાભ મેળવી શકે અને પોષક તત્વોથી સ્તન નું દૂધતમારી માતા.

પરંતુ વય સાથે, માનવ શરીરમાં લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમના ઉત્પાદનની પ્રવૃત્તિમાં મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડો થાય છે (10-15 વર્ષની ઉંમરે, કેટલાક કિશોરોમાં તે વ્યવહારીક રીતે અદૃશ્ય થઈ જાય છે).

તેથી જ આધુનિક દવા પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા દૂધ (આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનો નહીં, પરંતુ દૂધ પોતે જ!)ના વપરાશને પ્રોત્સાહિત કરતી નથી. આજકાલ, ડોકટરો સંમત થાય છે કે દૂધ પીવાથી માનવ સ્વાસ્થ્યને સારા કરતાં વધુ નુકસાન થાય છે ...

અને અહીં એક વાજબી પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: જો નવજાત શિશુમાં અને એક વર્ષ સુધીના બાળકમાં, લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન તેના સમગ્ર માટે મહત્તમ છે. ભાવિ જીવન, શું આનો અર્થ એ થાય છે કે, જો તે શક્ય ન હોય તો, બાળકોને ડબ્બામાંથી "જીવંત" ગાયનું દૂધ પીવડાવવું વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે?

તે તારણ આપે છે - ના! ગાયનું દૂધ પીવું એ નાનાં બાળકોનાં સ્વાસ્થ્ય માટે તો સારું છે જ, પરંતુ આ ઉપરાંત તે ઘણાં જોખમોથી ભરપૂર છે. કયું?

શું એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે દૂધની મંજૂરી છે?

સદભાગ્યે અથવા કમનસીબે, મોટી સંખ્યામાં પુખ્ત વયના લોકોના મનમાં (ખાસ કરીને જેઓ ગ્રામ્ય વિસ્તારો) વી છેલ્લા વર્ષોએક સ્ટીરિયોટાઇપ છે કે જો એક યુવાન માતા પાસે પોતાનું દૂધ ન હોય, તો બાળકને કેનમાંથી ફોર્મ્યુલા સાથે નહીં, પરંતુ ગામડાની ગાય અથવા બકરીના દૂધ સાથે પીવડાવી શકાય છે અને આપવું જોઈએ. જેમ કે, તે વધુ આર્થિક છે, અને પ્રકૃતિની "નજીક" છે, અને તે બાળકના વિકાસ અને વિકાસ માટે તંદુરસ્ત છે - છેવટે, આ રીતે લોકો અનાદિ કાળથી વર્તે છે!..

પરંતુ હકીકતમાં, શિશુઓ (એટલે ​​​​કે, એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો) દ્વારા ખેતરના પ્રાણીઓના દૂધનો વપરાશ બાળકોના સ્વાસ્થ્ય માટે એક મોટું જોખમ વહન કરે છે!

ઉદાહરણ તરીકે, જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં બાળકોના પોષણમાં ગાયના દૂધ (અથવા બકરી, ઘોડી, શીત પ્રદેશનું હરણ - તે વાંધો નથી) નો ઉપયોગ કરવાની મુખ્ય સમસ્યાઓમાંની એક - લગભગ 100% કિસ્સાઓમાં.

આ કેવી રીતે થાય છે? હકીકત એ છે કે રિકેટ્સ, જેમ કે વ્યાપકપણે જાણીતું છે, વિટામિન ડીની વ્યવસ્થિત અભાવની પૃષ્ઠભૂમિ સામે થાય છે. પરંતુ જો બાળકને જન્મથી જ આ અમૂલ્ય વિટામિન ડી આપવામાં આવે તો પણ, તે જ સમયે તેને ગાયનું ખવડાવવું. દૂધ (જે, માર્ગ દ્વારા, પોતે જ વિટામિન ડીનો ઉદાર સ્ત્રોત છે), તો પછી રિકેટ્સને રોકવા માટેના કોઈપણ પ્રયત્નો નિરર્થક રહેશે - દૂધમાં રહેલું ફોસ્ફરસ, અરે, કેલ્શિયમના સતત અને સંપૂર્ણ નુકશાનનું ગુનેગાર બનશે અને તે સમાન વિટામિન ડી.

માનવ સ્તન દૂધ અને ગાયના દૂધની રચનાનું નીચેનું કોષ્ટક સ્પષ્ટપણે દર્શાવે છે કે તેમાંથી કયું કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ સામગ્રીમાં નિર્વિવાદ ચેમ્પિયન છે.

જો એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરનું બાળક ઉપયોગ કરે છે ગાયનું દૂધ, તે તેની જરૂરિયાત કરતાં લગભગ 5 ગણું વધુ કેલ્શિયમ મેળવે છે, અને ફોસ્ફરસ - સામાન્ય કરતાં લગભગ 7 ગણું વધારે. અને જો બાળકના શરીરમાંથી વધારાનું કેલ્શિયમ સમસ્યા વિના દૂર કરવામાં આવે છે, તો પછી નોંધપાત્ર વધારાનું ફોસ્ફરસ દૂર કરવા માટે, કિડનીએ કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી બંનેનો ઉપયોગ કરવો પડશે. આમ, બાળક જેટલું દૂધ લે છે, તેટલું વધુ તીવ્ર તંગીવિટામિન ડી અને કેલ્શિયમ તેના શરીર દ્વારા પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે.

તેથી તે તારણ આપે છે: જો બાળક એક વર્ષ સુધી ગાયનું દૂધ ખાય છે (પૂરક ખોરાક તરીકે પણ), તો તેને જરૂરી કેલ્શિયમ મળતું નથી, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તે તેને સતત અને મોટી માત્રામાં ગુમાવે છે.

અને કેલ્શિયમની સાથે, તે અમૂલ્ય વિટામિન ડી પણ ગુમાવે છે, જેની ઉણપથી બાળકને અનિવાર્યપણે રિકેટ્સ થાય છે. શિશુ સૂત્રોની વાત કરીએ તો, તે બધા, અપવાદ વિના, તમામ વધારાના ફોસ્ફરસમાંથી ઇરાદાપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે - તે વ્યાખ્યા પ્રમાણે, આખા ગાય (અથવા બકરીના) દૂધ કરતાં શિશુઓને ખવડાવવા માટે આરોગ્યપ્રદ છે.

અને જ્યારે બાળકો 1 વર્ષની ઉંમરે વધે છે, ત્યારે જ તેમની કિડની એટલી પરિપક્વ થાય છે કે તેઓ શરીરને જરૂરી કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડીથી વંચિત રાખ્યા વિના વધારાનું ફોસ્ફરસ દૂર કરી શકે છે. અને તે મુજબ, ગાયનું દૂધ (તેમજ બકરી અને પ્રાણી મૂળનું અન્ય કોઈપણ દૂધ) બાળકોના મેનૂમાં હાનિકારક ઉત્પાદનોમાંથી તે ઉપયોગી અને મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનમાં ફેરવાય છે.

બીજું ગંભીર સમસ્યાજે ત્યારે થાય છે જ્યારે બાળકોને ગાયનું દૂધ પીવડાવવામાં આવે છે. કોષ્ટકમાંથી જોઈ શકાય છે તેમ, સ્ત્રીઓના સ્તન દૂધમાં આયર્નનું પ્રમાણ ગાયના દૂધ કરતાં થોડું વધારે છે. પરંતુ ગાય, બકરી, ઘેટાં અને અન્ય ખેતરના પ્રાણીઓના દૂધમાં જે આયર્ન હોય છે તે પણ બાળકના શરીર દ્વારા બિલકુલ શોષવામાં આવતું નથી - તેથી, જ્યારે ગાયના દૂધને ખવડાવવામાં આવે ત્યારે એનિમિયાના વિકાસની લગભગ ખાતરી આપવામાં આવે છે.

એક વર્ષ પછી બાળકોના આહારમાં દૂધ

જો કે, બાળકના જીવનમાં દૂધ પીવા પર પ્રતિબંધ એ અસ્થાયી ઘટના છે. પહેલેથી જ જ્યારે બાળક એક વર્ષનું ચિહ્ન પસાર કરે છે, ત્યારે તેની કિડની સંપૂર્ણ રીતે રચાયેલ અને પરિપક્વ અંગ બની જાય છે, ઇલેક્ટ્રોલાઇટ ચયાપચયપદાર્થો સામાન્ય થઈ જાય છે અને દૂધમાં વધુ ફોસ્ફરસ તેના માટે હવે એટલું જોખમી નથી.

અને એક વર્ષની ઉંમરથી, બાળકના આહારમાં સંપૂર્ણ ગાય અથવા બકરીનું દૂધ દાખલ કરવું તદ્દન શક્ય છે. અને જો 1 થી 3 વર્ષના સમયગાળામાં તેનું પ્રમાણ નિયંત્રિત કરવું જોઈએ - દૈનિક ધોરણલગભગ 2-4 ગ્લાસ આખા દૂધમાં બંધબેસે છે - પછી 3 વર્ષ પછી બાળક દરરોજ જેટલું ઇચ્છે તેટલું દૂધ પીવા માટે મુક્ત છે.

કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, આખું ગાયનું દૂધ બાળકો માટે મહત્વપૂર્ણ નથી અને ઉત્પાદન હોવું આવશ્યક છેપોષણ - તેમાં રહેલા તમામ લાભો બાળક અન્ય ઉત્પાદનોમાંથી મેળવી શકે છે.

તેથી, ડોકટરો આગ્રહ રાખે છે કે દૂધ પીવું એ ફક્ત બાળકની પસંદગીઓ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: જો તેને દૂધ ગમે છે, અને જો તે પીધા પછી તેને કોઈ અગવડતા ન આવે, તો તેને તેના સ્વાસ્થ્ય માટે પીવા દો! અને જો તે તમને પ્રેમ કરતો નથી, અથવા તેના કરતાં વધુ ખરાબ- દૂધથી ખરાબ લાગે છે, પછી તમારી પ્રથમ માતાપિતાની ચિંતા તમારી દાદીને સમજાવવાની છે કે બાળકો દૂધ વિના પણ સ્વસ્થ, મજબૂત અને ખુશ થઈ શકે છે ...

તેથી, ચાલો સંક્ષિપ્તમાં પુનરાવર્તન કરીએ કે કયા બાળકો સંપૂર્ણપણે અનિયંત્રિતપણે દૂધનો આનંદ માણી શકે છે, જે તે તેમના માતાપિતાની દેખરેખ હેઠળ પીવું જોઈએ, અને જે તેમના આહારમાં આ ઉત્પાદનથી સંપૂર્ણપણે વંચિત હોવું જોઈએ:

• 0 થી 1 વર્ષનાં બાળકો:દૂધ તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે અને ઓછી માત્રામાં પણ આગ્રહણીય નથી (કારણ કે રિકેટ્સ અને એનિમિયા થવાનું જોખમ અત્યંત ઊંચું છે);
• 1 થી 3 વર્ષનાં બાળકો:દૂધનો સમાવેશ કરી શકાય છે બાળકોનું મેનુ, પરંતુ તે બાળકને મર્યાદિત માત્રામાં આપવાનું વધુ સારું છે (દિવસ દીઠ 2-3 ચશ્મા);
• 3 વર્ષથી 13 વર્ષનાં બાળકો:આ ઉંમરે, "તે જેટલું ઇચ્છે છે તેટલું પીવા દો" સિદ્ધાંત અનુસાર દૂધ પી શકાય છે;
• 13 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો:માનવ શરીરમાં 12-13 વર્ષ પછી, લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન ધીમે ધીમે નિસ્તેજ થવાનું શરૂ થાય છે, અને તેથી આધુનિક ડોકટરો આખા દૂધના અત્યંત મધ્યમ વપરાશ અને ફક્ત આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં સંક્રમણ પર આગ્રહ રાખે છે, જેમાં આથોની પ્રક્રિયાઓ પહેલાથી જ થઈ ગઈ છે. દૂધની ખાંડને તોડવા માટે "કામ કર્યું".

આધુનિક ડોકટરો માને છે કે 15 વર્ષની ઉંમર પછી, વિશ્વના લગભગ 65% રહેવાસીઓમાં, દૂધની ખાંડને તોડી નાખતા એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન નજીવા સ્તરે ઘટી જાય છે. જે સંભવિતપણે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં તમામ પ્રકારની સમસ્યાઓ અને રોગોનું કારણ બની શકે છે. આ કારણે આખું દૂધ પીવું કિશોરાવસ્થા(અને પછી પુખ્તાવસ્થામાં) ની દ્રષ્ટિએ ગણવામાં આવે છે આધુનિક દવાઅનિચ્છનીય

બાળકો માટે દૂધ વિશે ઉપયોગી તથ્યો અને વધુ

નિષ્કર્ષમાં, અહીં થોડા છે ઓછી જાણીતી હકીકતોગાયના દૂધ અને તેના વપરાશ અંગે, ખાસ કરીને બાળકો દ્વારા:

• 1 જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે દૂધ તમામ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેમજ કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને અન્ય ખનિજો જાળવી રાખે છે. જો કે, તેઓ માર્યા ગયા છે હાનિકારક બેક્ટેરિયાઅને વિટામિન્સ નાશ પામે છે (જે વાજબી રીતે કહીએ તો, દૂધનો મુખ્ય ફાયદો ક્યારેય થયો નથી). તેથી જો તમને દૂધના મૂળ વિશે શંકા હોય (ખાસ કરીને જો તમે તેને બજારમાંથી ખરીદ્યું હોય, "ખાનગી ક્ષેત્ર", વગેરે), તો તેને તમારા બાળકને આપતા પહેલા તેને ઉકાળવાની ખાતરી કરો.
• 2 એ સલાહ આપવામાં આવે છે કે 1 થી 4-5 વર્ષની વયના બાળકને દૂધ ન આપવું કે જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ 3% કરતા વધારે હોય.
• 3 શારીરિક રીતે માનવ શરીરઆરોગ્ય અને પ્રવૃત્તિ બંને જાળવી રાખીને આખા દૂધ વિના તમારું આખું જીવન જીવવું તદ્દન શક્ય છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, પ્રાણીઓના દૂધમાં એવા કોઈ પદાર્થો નથી કે જે મનુષ્ય માટે જરૂરી હોય.
• 4 જો, પુનઃપ્રાપ્તિ પછી તરત જ, લગભગ 2-3 અઠવાડિયા માટે તેના આહારમાંથી દૂધને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ. હકીકત એ છે કે થોડા સમય માટે માનવ શરીરમાં રોટાવાયરસ લેક્ટોઝ એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન "બંધ કરે છે" - તે જ જે દૂધ ખાંડના લેક્ટેઝને તોડે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જો રોટાવાયરસથી પીડિત બાળકને ડેરી ઉત્પાદનો (સ્તનના દૂધ સહિત!) ખવડાવવામાં આવે છે, તો તે અપચો, પેટમાં દુખાવો, કબજિયાત અથવા ઝાડા વગેરેના સ્વરૂપમાં તેને પાચન સંબંધી અનેક બિમારીઓ ઉમેરવાની ખાતરી આપે છે.
• 5 ઘણા વર્ષો પહેલા, વિશ્વના સૌથી પ્રતિષ્ઠિત તબીબી સંશોધન કેન્દ્રોમાંના એક - હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલ - માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક ઉત્પાદનોની સૂચિમાંથી પ્રાણી મૂળના સંપૂર્ણ દૂધને સત્તાવાર રીતે બાકાત રાખ્યું હતું. સંશોધન એ પુષ્ટિ કરે છે કે નિયમિત અને વધુ પડતો ઉપયોગદૂધ એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસ પર તેમજ ડાયાબિટીસ અને કેન્સરની ઘટના પર હકારાત્મક અસર કરે છે. જો કે, પ્રતિષ્ઠિત હાર્વર્ડ સ્કૂલના ડોકટરોએ પણ સમજાવ્યું કે દૂધનો મધ્યમ અને સામયિક વપરાશ સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય અને સલામત છે. મુદ્દો એ છે કે માનવ જીવન, આરોગ્ય અને દીર્ધાયુષ્ય માટે દૂધને લાંબા સમયથી ભૂલથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનોમાંનું એક માનવામાં આવે છે, પરંતુ આજે તે આ વિશેષાધિકૃત દરજ્જો તેમજ પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકોના દૈનિક આહારમાં તેનું સ્થાન ગુમાવ્યું છે.

આ પ્રશ્નોના જવાબો આપવા માટે, ચાલો એક સો ગ્રામ માનવ સ્તન દૂધની રચનાને સો ગ્રામ ગાયના દૂધ સાથે સરખાવીએ.

ખિસકોલી.ગાયના દૂધમાં 3.2 ગ્રામ અને સ્ત્રીઓના દૂધમાં 1.2 ગ્રામ. તફાવત ત્રણ ગણો છે. પ્રોટીન એ વિકાસ માટે જરૂરી મકાન સામગ્રી છે. એક વાછરડું દોઢ મહિનામાં તેનું વજન બમણું કરે છે, બાળક છ મહિનામાં. બાળકનું શરીર પ્રોટીનની આટલી માત્રાને શોષી શકતું નથી. વધુમાં, પ્રોટીનની રચના ખૂબ જ અલગ છે.

માનવ દૂધમાં માત્ર 30% કેસીન હોય છે. ગાયના દૂધમાં 80% કેસીન હોય છે.આ પ્રોટીન, જ્યારે દહીં બાંધવામાં આવે છે, ત્યારે મોટા, બરછટ ટુકડાઓ બનાવે છે; તે બાળક માટે પાચન કરવું મુશ્કેલ છે અને તે પાચન વિકૃતિઓનું કારણ બની શકે છે.

આખા ગાયના દૂધના સેવનથી આંતરડામાં માઇક્રોહેમરેજ થઈ શકે છે અને પરિણામે, બાળકમાં એનિમિયા થઈ શકે છે.

વધારાનું પ્રોટીન બાળકની કિડનીને ઓવરલોડ કરે છે, જે હજુ પણ અપરિપક્વ છે. પરંતુ સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે વધુ પડતા પ્રોટીનનો વપરાશ જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં વધુ ચરબી કોશિકાઓના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે. જે નોંધપાત્ર રીતે સ્થૂળતા અને તેની સાથે સંકળાયેલ રોગો થવાનું જોખમ વધારે છે, જેમ કે ડાયાબિટીસઅને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો. તેથી, સ્તન દૂધની ગેરહાજરીમાં, સૌથી વધુ નજીકનું ધ્યાનસંભાળ રાખતી માતાએ બાળકના આહારમાં પ્રોટીનના સ્તર પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.

ચરબી.ગાયના દૂધમાં 3.5 ગ્રામ અને માનવ દૂધમાં 4.3 ગ્રામ. તે એક નજીકનું સૂચક લાગે છે, પરંતુ ચરબીની રચના ખૂબ જ અલગ છે.

લિનોલીક એસિડમાનવ દૂધમાં તમામ ચરબીના 13.6% અને ગાયના દૂધમાં માત્ર 3.8% કબજે કરે છે. પરંતુ લિનોલીક એસિડ એ આવશ્યક ફેટી એસિડ છે; તે શરીરમાં સંશ્લેષણ થતું નથી. ઘણી માતાઓ આ એસિડને તેના વ્યાપારી નામ ઓમેગા-6થી જાણે છે; તે માટે તે જરૂરી છે યોગ્ય વિકાસમગજ અને ચયાપચય.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. ગાયના દૂધમાં 4.5 ગ્રામ અને સ્ત્રીઓના દૂધમાં 7 ગ્રામ. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો નોંધપાત્ર ભાગ લેક્ટોઝ છે. લેક્ટોઝ બે પ્રકારના હોય છે. ગાયના દૂધમાં વધુ સરળતાથી સુપાચ્ય α-લેક્ટોઝ હોય છે. સ્ત્રીમાં વધુ β-લેક્ટોઝ હોય છે, તે વધુ ધીમેથી શોષાય છે અને તેના કારણે તે મોટા આંતરડામાં પહોંચે છે, જ્યાં તે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા માટે ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે.

કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ. ગાયના દૂધમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ 120 મિલિગ્રામ અને સ્ત્રીઓના દૂધમાં 25 મિલિગ્રામ છે, અને ફોસ્ફરસ ગાયના દૂધમાં 95 મિલિગ્રામ અને સ્ત્રીઓના દૂધમાં 13 મિલિગ્રામ છે. ગાયના દૂધમાં આટલું બધું કેલ્શિયમ કેમ હોય છે? વાછરડું ઝડપથી વધે છે અને તેના હાડપિંજરને બનાવવા માટે કેલ્શિયમની જરૂર પડે છે. ખોરાકમાંથી કેલ્શિયમના શોષણ માટે, તે ફોસ્ફરસ સાથે કયા ગુણોત્તરમાં છે તે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.

સ્તન દૂધનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર 2:1 છે. આનો અર્થ એ છે કે કેલ્શિયમના દરેક 2 પરમાણુઓ માટે ફોસ્ફરસનો 1 પરમાણુ છે. તેથી, કેલ્શિયમ સ્તન દૂધમાંથી સારી રીતે શોષાય છે. ગાયના દૂધમાં ગુણોત્તર લગભગ 1:1 છે. તેથી, ગાયના દૂધમાં ઘણું કેલ્શિયમ હોવા છતાં, તે નબળી રીતે શોષાય છે. મોટી સંખ્યામાકેલ્શિયમનું શોષણ થતું નથી, પરંતુ આંતરડાના લ્યુમેનમાં રહે છે, જે બાળકના સ્ટૂલને ખૂબ ગાઢ બનાવે છે. પરિણામ ઉદાસી છે: કબજિયાત, માઇક્રોફ્લોરા ડિસઓર્ડર, રિકેટ્સ, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, ડેન્ટલ સમસ્યાઓ.

વિટામિન ઇ.ગાયના દૂધમાં 0.18 મિલિગ્રામ અને માનવ દૂધમાં 0.63 મિલિગ્રામ છે. વિટામીન E નો અભાવ રોગપ્રતિકારક શક્તિ ઘટાડે છે અને રોગનું જોખમ વધારે છે. યોગ્ય રચના માટે જરૂરી નર્વસ સિસ્ટમઅને બાળકનું મગજ.

પોટેશિયમ, સોડિયમ અને ક્લોરિન.તેમાંથી ગાયના દૂધમાં સ્ત્રીઓના દૂધ કરતાં લગભગ ત્રણ ગણું વધારે હોય છે. અતિશય ખનિજો કિડનીને ઓવરલોડ કરે છે અને સોજો પેદા કરે છે.

આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, સલ્ફર, મેંગેનીઝ અને ઝીંક.ગાયના દૂધમાં તેમની સામગ્રી સ્ત્રીઓના દૂધ કરતાં અનેક ગણી ઓછી હોય છે. આયર્નની ઉણપ એનિમિયાનું કારણ બને છે.

ગાયનું દૂધ એક મૂલ્યવાન ખાદ્ય ઉત્પાદન છે, કેલ્શિયમનો આવશ્યક સ્ત્રોત છે, ખનિજો, વિટામિન્સ. જો કે, તે બધા લોકો દ્વારા સમાન રીતે શોષાય નથી. દૂધ પીવાથી ક્યારેક પુખ્ત વયના લોકોમાં પણ અપચો અને એલર્જી થાય છે. ગાયનું દૂધ સ્ત્રીઓના દૂધથી રચનામાં ખૂબ જ અલગ છે, અને બાળકના પાચન અંગો અને કિડની તેના તમામ ઘટકો (પ્રોટીન, ચરબી, ખનિજો) ની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયાનો સામનો કરવા માટે એટલા વિકસિત નથી. શારીરિક વિકાસની વિશિષ્ટતાઓને ધ્યાનમાં લેતા બાળકને કાળજીપૂર્વક નવા ઉત્પાદનની ટેવ પાડવી જરૂરી છે.

1. ગાયના દૂધમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ 4 ગણું છે, અને ફોસ્ફરસ - સ્ત્રીઓના દૂધ કરતાં 3 ગણું વધુ. વિકાસ માટે આ તત્વો જરૂરી છે અસ્થિ પેશી, દાંત, રચના ચેતા કોષો, પરંતુ તેમની અધિકતા તેમની ઉણપ જેટલી જ હાનિકારક છે. શરીરમાંથી અધિકને દૂર કરવા માટે, બાળકની કિડનીએ ઉન્નત સ્થિતિમાં કામ કરવું જોઈએ.
2. પીણામાં રહેલા પ્રોટીન માતાના દૂધમાં રહેલા પ્રોટીન કરતા ઓછા સુપાચ્ય હોય છે. તેઓ શરીરમાં એકઠા થાય છે, આંતરડાના મ્યુકોસાને બળતરા કરે છે. બાળકને પેટમાં દુખાવો, કબજિયાત અથવા ઝાડા થાય છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થાય છે.
3. ગાયના દૂધનું સેવન કરતી વખતે, નાના બાળકોમાં એનિમિયા (એનિમિયા, લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનો અભાવ) થઈ શકે છે. આ મોટા બાળકોને પણ લાગુ પડે છે (2 વર્ષ સુધીના). એનિમિયા બાળકના શરીર દ્વારા ગાયના દૂધના નબળા શોષણને કારણે થાય છે. જઠરાંત્રિય રક્તસ્રાવ ઘણીવાર અપાચ્ય ખોરાક દ્વારા નાના જહાજોને નુકસાનને કારણે થાય છે. તે જ સમયે, હિમોગ્લોબિનનું સ્તર અને લોહીમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓની સાંદ્રતામાં ઘટાડો થાય છે. રક્તસ્રાવને દૂર કરવા માટે, તમારે ઉત્પાદન લેવાનું સંપૂર્ણપણે બંધ કરવું આવશ્યક છે. બાળકને આયર્ન સપ્લિમેન્ટ્સ સાથે સારવારની જરૂર છે.
4. કેટલાક બાળકોના શરીરમાં છે અપર્યાપ્ત આઉટપુટલેક્ટેઝ (એક ખાસ એન્ઝાઇમ જે દૂધની ખાંડને તોડે છે - લેક્ટોઝ). ગાયના દૂધનું સેવન કરતી વખતે, તેને સંપૂર્ણ રીતે શોષવામાં અસમર્થતાને લીધે, બાળકમાં ખોરાકનું પાચન નબળું હોઈ શકે છે, જે વિવિધ પ્રકારના ત્વચાકોપના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે, તેમજ અપ્રિય ગંધમોંમાંથી.

આખું ઉત્પાદન 1 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને ન આપવું જોઈએ, ભલે તે પાતળા સ્વરૂપમાં હોય. જો સ્તનપાનઉત્પન્ન થતું નથી, તો પછી તમે વિશિષ્ટ શિશુ સૂત્રોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેની રચના માનવ દૂધની રચનાની નજીક છે (ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમની સામગ્રી સામાન્ય છે, આયર્ન, જસત, આયોડિન અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વોની સામગ્રીમાં વધારો થાય છે).

વિડિઓ: ડેરી પોષણ. બાળકો માટે ફાયદા અને નુકસાન, ડૉ. કોમરોવ્સ્કી કહે છે

દૂધના પ્રકાર

ચરબીની સામગ્રીના આધારે, ઉત્પાદનને નીચેના પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે:

• સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ (3.2 થી 4% ચરબી ધરાવે છે);
• ઓછી ચરબી (2%);
• દૂર.

જ્યારે તમારું બાળક 1 વર્ષનું થાય ત્યારે તમે તેને ગાયનું દૂધ આપી શકો છો. 2 વર્ષની ઉંમર સુધી, તે ચરબીયુક્ત હોવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં ઘણા બધા એમિનો એસિડ હોય છે જે નર્વસ પેશીઓ અને મગજના વિકાસને અસર કરે છે. 2 વર્ષ પછી, તમે ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદન, દહીં, કેફિરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બાળકના શરીરને દૂધની શું જરૂર છે?

1 વર્ષ પછી, તે બાળકના શરીરમાં કેલ્શિયમના મુખ્ય સપ્લાયર્સમાંનું એક છે. કિડની અને પાચન તંત્રગાયના દૂધની પ્રક્રિયાનો સામનો કરવા માટે પહેલેથી જ પૂરતો વિકાસ થયો છે. 1-1.5 વર્ષની ઉંમરે, બાળકને દરરોજ 400-450 મિલી પીણું પીવું જોઈએ, અને 1.5 થી 3 વર્ષ સુધી, 600 મિલી સુધી આપી શકાય છે (તેને પોર્રીજમાં ઉમેરવું અને આથો દૂધની બનાવટોનું સેવન કરવું. ).

બાળકોને કેવા પ્રકારનું દૂધ આપી શકાય?

બાળકોને કાચી કે ન આપવી જોઈએ નવું દૂધ. તેમાં એવા સુક્ષ્મસજીવો છે જે આનું કારણ બને છે ગંભીર બીમારીઓ, જેમ કે ક્ષય રોગ, બ્રુસેલોસિસ. તેના કાચા સ્વરૂપમાં, તે મરડો અને અન્ય કારણ બની શકે છે આંતરડાના ચેપ. તે જ સમયે, જ્યારે ઉકળતા હોય ત્યારે, ઉત્પાદનનું મૂલ્ય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવે છે, કારણ કે ઘણા વિટામિન્સ નાશ પામે છે. તેથી, પાશ્ચરાઇઝ્ડ ગાયનું દૂધ બાળકો માટે સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને સલામત છે.

શરીરમાં લેક્ટેઝની અછતવાળા બાળકો માટે, એક ખાસ પીણું બનાવવામાં આવે છે જેમાં આ એન્ઝાઇમ ઉમેરવામાં આવે છે. તમે આ ઉત્પાદન જાતે બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, લેક્ટેઝ ગોળીઓ અથવા ટીપાંના સ્વરૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જો એલર્જી હોય, તો એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે બાળકોને અવેજી (સોયા, ચોખાનું દૂધ) આપવામાં આવે જેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન અને પ્રોટીન હોય. જો કે, તેમની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે.

બકરીના દૂધના ગેરફાયદા અને ફાયદા

તેના પોષક ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ, બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. બદલી ન શકાય તેવી ટકાવારી ફેટી એસિડ્સ, જે વ્યક્તિ માટે જરૂરી છે, પરંતુ શરીરમાં સમાયેલ નથી, તેમાં વધુ છે. અહીં રહેલી ચરબી પચવામાં સરળ છે. તે કારણ નથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ. તેથી, ગાયના દૂધની એલર્જીથી પીડાતા બાળકો માટે ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બકરીના દૂધનો ગેરલાભ એ છે કે તેમાં બહુ ઓછું ફોલિક એસિડ હોય છે, જે વિટામિન્સના શોષણ માટે તેમજ લાલ રક્તકણોની રચના માટે જરૂરી છે. આ એનિમિયાના દેખાવથી ભરપૂર છે. સ્ટોર્સમાં વેચાતી પ્રોડક્ટને સામાન્ય રીતે પેકેજિંગ પર "વધારેલા ફોલિક એસિડ સાથે" લેબલ કરવામાં આવે છે. જો ત્યાં કોઈ લેબલ નથી, તો આ પીણું પીતી વખતે તમારે તેને તમારા બાળકને આપવું જોઈએ. ફોલિક એસિડઅલગ.

વિડિઓ: બાળકોમાં એલર્જી માટે બકરીનું દૂધ