Ензими и варење. Придобивките и штетите на ензимите. Навикнување на ензими. Список и опис на ензимски препарати за подобрување на варењето

Важна улогаво процесот на варење улога играат стомачните ензими кои се јавуваат како резултат на работата на органите гастроинтестиналниот тракт. Дигестивниот систем е еден од главните, бидејќи функционирањето на телото како целина зависи од неговото функционирање. Варењето се подразбира како збир на хемиски и физички процеси, како резултат на чија интеракција различните неопходни соединенија кои влегуваат во телото со храната се разложуваат на поедноставни соединенија.

Основи на човековото варење

Усната шуплина е почетна точка на дигестивниот процес, и дебелото црево- конечна. Во исто време, варењето во својата структура има две главни компоненти: механичка и хемиска обработка на храната што влегува во телото. Во почетната точка, се јавува механички тип на обработка, кој вклучува мелење и мелење на храната.

Гастроинтестиналниот тракт ја обработува храната преку перисталтика, што промовира мешање. Хемискиот процес на обработка на хима вклучува саливација, при што јаглехидратите се разградуваат, а храната што влегува во телото почнува да се заситува разни витамини. Во гастричната празнина, малку обработениот хим е подложен на изложеност на хлороводородна киселина, што го забрзува процесот на разградување на микроелементите. По ова, супстанциите почнуваат да комуницираат со различни ензими кои се појавуваат благодарение на работата на панкреасот и другите органи.

Кои се дигестивните ензими на желудникот?

Во стомакот на пациентот, протеинските честички и мастите главно се разградуваат. Главните компоненти на разградувањето на протеините и другите честички се сметаат за различни ензими, заедно со хлороводородна киселина, произведени од мукозната мембрана. Сите овие компоненти заедно имаат име гастричен сок. Токму во гастроинтестиналниот тракт се вари и апсорбира сите микроелементи неопходни за телото. Во овој случај, ензимите неопходни за варење се движат во цревата од црниот дроб, плункови жлездии панкреасот.

Горниот слој на цревата е покриен со многу секреторни клетки кои лачат слуз, што ги штити витамините, ензимите и слоевите подлабоко. Главната улога на слузот е да создаде услови за полесно движење прехранбени производиво цревната зона. Покрај тоа, таа настапува заштитна функција, што се состои во отфрлање хемиски соединенија. Така, приближно 7 литри дигестивни сокови, кои вклучуваат дигестивни ензими и слуз, може да се произведуваат дневно.

Постојат голем број на фактори кои ги забрзуваат или забавуваат секреторните процеси на ензимите. Сите нарушувања во телото доведуваат до фактот дека ензимите може да се ослободуваат во неточни количини, а тоа доведува до влошување на процесот на варење.

Видови ензими и нивниот опис

Ензимите кои го поттикнуваат процесот на варење се лачат во сите делови на гастроинтестиналниот тракт. Тие значително ја забрзуваат и подобруваат обработката на хими и разградуваат различни соединенија. Но, ако нивниот број се промени, ова може да укаже на присуство на болести во телото. Ензимите можат да вршат една или неколку функции. Во зависност од нивната локација, се разликуваат неколку видови.

Ензими произведени во устата

• Еден од ензимите произведени во усната празнина, се смета за пталин, кој ги разградува јаглехидратите. Покрај тоа, неговата активност останува во малку алкална средина, на температура од околу 38 степени.
• Следниот тип се елементите на амилаза и малтаза, кои ги разградуваат дисахаридите на малтозата во гликоза. Тие остануваат активни под истите услови како и пталин. Ензимот може да се најде во структурата на крвта, црниот дроб или плунката. Благодарение на нивната работа, разни овошја брзо почнуваат да се вари во усната шуплина, кои потоа влегуваат во стомакот во полесна форма.

Ензими произведени во гастричната празнина

• Првиот протеолитички ензим е пепсин, преку кој се разградува протеинот. Неговата почетна форма е пепсиноген, кој е неактивен поради фактот што има дополнителен дел. Кога е под влијание на хлороводородна киселина, овој дел почнува да се одвојува, што на крајот доведува до формирање на пепсин, кој има неколку видови (на пример, пепсин А, гастрицин, пепсин Б). Пепсини се дисоцираат на таков начин што протеините формирани во процесот лесно може да се растворат во вода. По ова, обработените маси се префрлаат во цревната зона, каде што е завршен процесот на варење. Овде, апсолутно сите протеолитички ензими произведени порано конечно се апсорбираат.
• Липазата е ензим кој ги разградува мастите (липиди). Но, кај возрасните овој елемент не е толку важен како кај детството. Поради високата температура и перисталтиката, соединенијата се распаѓаат на помали елементи, под чие влијание се зголемува ефективноста на ензимското влијание. Ова помага да се поедностави варењето на масните соединенија во цревата.
• Во човечкиот желудник ја зголемува активноста на ензимите поради производството на хлороводородна киселина, која се смета за неоргански елемент и игра една од главните улоги во процесот на варење. Го промовира уништувањето на протеините и ја активира активноста на наведените супстанции. Во исто време, киселината совршено ја дезинфицира гастричната зона, спречувајќи го размножувањето на бактериите, што во иднина може да доведе до распаѓање на прехранбените маси.

Според современите податоци, во човечкото телосодржи повеќе од 3000 различни ензими. Има повеќе од 50 од нив само во црниот дроб, а нивната стапка на палење е околу милион пати во секунда. Некои ензими се способни да разградат 20-30 милиони молекули на супстратот во рок од една минута.

Секоја клетка ги произведува ензимите што и се потребни за живот, но ресурсите на клетките и резервите на ензими во телото не се неограничени. Главниот надворешен извор на ензими се органските и, пред сè, билни производиод градина, зеленчукова градина, океан. Таквата храна содржи доволно ензими за нејзина целосна апсорпција од телото.

Колку повеќе природни состојки во вашата исхрана сурова храна, толку повеќе им олеснувате на вашите клетки да произведуваат свои ензими, помагајќи им да заштедат енергија. Но, ако јадете претежно варена или пржена храна, го лишувате вашето тело од живи ензими (тие се уништуваат на температури над 50 степени) и ги принудувате вашите клетки интензивно да ги произведуваат ензимите што недостасуваат. Клетките кои работат без одмор се преоптоваруваат, побрзо стареат и умираат.

Покрај тоа, некои ензими се пренасочени од контролата на најсложените биохемиски процеси и се вклучени во елементарното варење на храната што не е карактеристично за човечкото тело. Колку повеќе ензими се користат за варење, толку е потешко телото да произведе доволно енергија за напојување на мозокот, срцето, бубрезите, црниот дроб, белите дробови, мускулите, имунолошкиот систем и другите органи и ткива.

Варената и пржената храна предизвикува леукемија на храна - состојба кога после јадење храна се зголемува бројот на леукоцити, односно бели крвни зрнца во крвта. Телото произведува дополнителни бели крвни зрнца кога треба да се ослободи од туѓи протеини, токсини и други штетни материи. Природната, непреработена храна не предизвикува значително зголемување на бројот на белите крвни зрнца. Значи, леукемијата со храна е знак дека термичката обработка на храната предизвикува хронична болест!

Човечкото тело содржи многу малку ензими кои го разградуваат скробот. Но, нашата исхрана содржи најмногу од сите различни намирници со скроб, почнувајќи од производи од бело брашно до компири. Оваа диета негативно влијае на функциите на хипофизата и тироидната жлезда.

Таквата исхрана го принудува панкреасот да произведува сопствени ензими над нормалното, а тоа доведува до негова хипертрофија и последователна исцрпеност. Тие исто така се зголемуваат во големина тироидната жлезда, слезината, црниот дроб и бубрезите.

Способноста на клетките да синтетизираат ензими не е неограничена, а активноста на ензимите што ги произведуваат се намалува со текот на времето. Покрај генетските фактори, производството на ензими зависи и од нивото на исцрпување на ензимскиот потенцијал на телото. Зголемувањето на потрошувачката на природни ензими со храна ја намалува потрошувачката на сопствениот ензимски потенцијал, кој го наследуваме при раѓање.

Оваа ограничена понуда трае цел живот. Колку побрзо ја трошиме ензимската енергија, толку побрзо ќе се разболиме и ќе умреме. Живееме се додека нашето тело поседува фактори на ензимска активност од кои произведува нови ензими. Кога ќе стигнеме до точка каде што телото повеќе не е во состојба да произведува ензими, нашиот живот завршува.

За луѓето, главниот извор на „екстра“ ензими е храната. Ако ензимите се присутни во храната, тогаш тие самите извршуваат значителен дел од работата на варењето на храната. Но, ако јадете храна која е обработена на топлина и нема ензими, телото е принудено да произведува ензими за варење. Ова во голема мера го намалува ограничениот ензимски потенцијал.

Со возраста, последиците од недостаток на ензими стануваат се поизразени. Ако го споредите составот на крвта на младите и постарите луѓе, тогаш содржината на витамини, минерали и елементи во трагови голема разликанема да забележите. Но, содржината на ензими во крвта на постарите луѓе е 100 пати помала од онаа на младите.

Некои од ензимите од прехранбените производи кои не се трошат на дигестивните процеси влегуваат во крвотокот и им помагаат на сопствените ензими да го прочистат и заздрават телото. Тие влегуваат во црниот дроб, слезината, бубрезите, срцето, белите дробови, дуоденумот; може да се најдат и во урината. Затоа, треба да консумирате повеќе природни ензими ако имате зголемен стрес, како и за време на болест и закрепнување.

Многу болести модерни луѓепредизвикани од ензимски дефицит. Претходно овој проблем беше поврзан со промени поврзани со возраста, но сега се почесто кај младите се јавува недостаток на ензими во организмот. Кои се тие, како влијаат на здравјето и како да се компензира недостатокот на овие важни материи? Ајде да го сфатиме.

Зошто на телото му се потребни дигестивни ензими?

Сите витални процеси се обезбедени со илјадници хемиски реакции. Тие се јавуваат во телото во благи услови, без влијание висок притисоки температура. Супстанциите кои се оксидираат во човечките клетки брзо и ефикасно согоруваат, обезбедувајќи му на телото градежни материјали и енергија.

Брзото варење на храната во клетките на телото се случува под влијание на ензими, или ензими. Станува збор за биолошки катализатори, кои според функциите што ги извршуваат се поделени во 3 големи групи:

1. Амилаза. Ова е колективното име за група ензими кои обработуваат јаглехидрати. Секој тип на јаглени хидрати има свој тип на амилаза. Таквите ензими се излачуваат заедно со желудечниот сок и плунката.
2. Липазата е група на дигестивни ензими кои ја разградуваат храната на масти. Тие се излачуваат во желудникот и панкреасот.
3. Протеазата е група на ензими кои ги обработуваат протеините. Овие дигестивни ензими се синтетизираат со гастричниот и панкреасниот сок, како липазата.

Една од најчестите причини за дебелеење деновиве е недоволен излезпепсин во гастроинтестиналниот тракт. Во овој случај, корисно е да се земе бромелаин. Тој е моќен биолошки катализатор за метаболизмот на јаглени хидрати и протеини. Тоа индиректно го промовира забрзаното разградување на мастите и нивното отстранување од телото. Овој растителен ензим го спречува и создавањето на поткожни масни наслаги. Во просек, 1 g високо активен бромелаин согорува до 900 g масти.

Bromeylane работи поинаку во зависност од тоа што јадете. Кога се консумира за време на оброците, служи како дигестивен ензим, помага во разградувањето и апсорпцијата на протеините, ја активира работата на другите ензими и генерално го нормализира варењето. Бромелаинот, исто така, ја подобрува функционалната активност на цревата, стимулирајќи ја елиминацијата на метаболичките производи и токсините, поддржувајќи ја микрофлората на дебелото црево. Како резултат на тоа, метаболизмот е нормализиран. Кога се зема на празен стомак, бромелаинот има антиинфламаторно дејство, ја ублажува болката и отокот и затоа се користи за болести на зглобовите. Оваа супстанца исто така го намалува згрутчувањето на крвта.

Папаинот е протеолитички ензим кој ги разградува протеините. Се наоѓа во сите делови на папајата освен во корените. Овој ензим содржи лизозим, кој ги уништува токсините од различни патогени заразни болести, вклучувајќи стафилококи и стрептококи. Папаинот исто така го спречува создавањето на згрутчување на крвта во крвните садови, го забрзува зараснувањето на раните и трофични чиреви, рани на креветот. Го стимулира нивното чистење од некротични маси. За оние кои губат тежина, важно е папаинот често да се вклучува во лековите за нормализирање на тежината. Го подобрува варењето и ги разградува протеините до состојба во која тие брзо и лесно се апсорбираат.

Ензимите се работните коњи на нашето тело. Ако погледнете во академска референтна книга, можете да дознаете дека зборот ензими преведен од латински значи квасец. И токму благодарение на овој квасец секоја секунда се појавува огромна количина во нашето тело. хемиски процеси.

Секој од овие хемиски процеси има своја специјализација. Во текот на едната се вари протеините, за време на другата мастите, а третата е одговорна за апсорпцијата на јаглехидратите. Покрај тоа, ензимите се способни да претворат една супстанција во друга, поважна за телото во моментот.

Храна богата со ензими:

Општи карактеристики на ензимите

Откривањето на ензимите се случило во 1814 година, благодарение на претворањето на скробот во шеќер. Оваа трансформација настанала како резултат на дејството на ензимот амилаза изолиран од садници од јачмен.

Во 1836 година бил откриен ензим, подоцна наречен пепсин. Независно се произведува во нашиот стомак, а со помош на хлороводородна киселина активно ги разградува протеините. Пепсин активно се користи и во правењето сирење. И во трансформацијата на квасецот, алкохолната ферментација е предизвикана од ензимот наречен зимаза.

Според нивната хемиска структура, ензимите припаѓаат на класата на протеини. Тоа се биокатализатори кои вршат трансформација на супстанции во телото. Ензимите според нивната намена се поделени во 6 групи: лиази, хидролази, оксидоредуктази, трансферази, изомерази и лигази.

Во 1926 година, ензимите за прв пат беа изолирани од живите клетки и добиени во кристална форма. Така, стана можно да се користат во составот медицински материјалида се подобри способноста на телото да ја вари храната.

Денес науката знае голем број на различни ензими, од кои некои се произведуваат фармацевтската индустријакако лекови и додатоци во исхраната.

Панкреатин, извлечен од панкреасот на голем говеда, бромелаин (ензим на ананас), папаин, добиен од егзотичното овошје на папаја. И во мрсна храна растително потеклоНа пример, авокадото и панкреасот на животните и луѓето го содржат ензимот липаза, кој е вклучен во разградувањето на мастите.

Дневна потреба за ензими

Вкупниот број на ензими неопходни за правилно функционирање на телото во текот на денот е тешко да се пресмета, поради големо количествоензими кои постојат во нашето тело во многу различни количини.

Ако гастричниот сок содржи малку протеолитички ензими, тогаш треба да се зголеми количината на производи што ги содржат потребните ензими. Панкреатинот, на пример, се препишува во количини кои се движат од 576 mg на ден и завршуваат, доколку е потребно, со 4-кратно зголемување на дозата на овој лек.

Потребата за ензими се зголемува:

• со слабо функционирање на гастроинтестиналниот тракт;
• за некои болести на дигестивниот систем;
• прекумерна тежина;
• слаб имунитет;
• интоксикација на телото;
• В старосткога вашите сопствени ензими се произведуваат полошо.

Потребата за ензими е намалена:

• кога зголемен износпротеолитички ензими на гастричниот сок;
• индивидуална нетолеранција на храна и лекови кои содржат ензими.

Корисни својства на ензимите и нивниот ефект врз телото

Ензимите се вклучени во дигестивниот процес, помагајќи му на телото да ја обработи храната. Тие го нормализираат метаболизмот, промовирајќи губење на тежината. Го зајакнува имунолошкиот систем и ги отстранува токсините од телото.

Промовирајте го обновувањето на клетките на телото и го забрзувате процесот на самочистење на телото. Ги претвора хранливите материи во енергија. Забрзување на заздравувањето на раните.

Освен тоа, храната богата со ензими го зголемува бројот на антитела кои успешно се борат против инфекциите, а со тоа го зајакнуваат нашиот имунитет. Присуството на дигестивни ензими во храната ја промовира нејзината обработка и правилна апсорпција хранливи материи.

Интеракција со основните елементи

Главните компоненти на нашето тело - протеини, масти, јаглени хидрати - тесно комуницираат со ензимите. Витамините придонесуваат и за поактивно функционирање на одредени ензими.

Ензимската активност бара киселинско-базната рамнотежатело, присуство на коензими (витамински деривати) и кофактори. И, исто така, отсуството на инхибитори - одредени супстанции, метаболички производи кои ја потиснуваат активноста на ензимите за време на хемиските реакции.

Знаци на недостаток на ензими во телото:

• нарушувања во гастроинтестиналниот тракт;
• општа слабост;
• малаксаност;
• болки во зглобовите;
• Ахил гастритис;
• зголемен нездрав апетит.

Знаци на вишок ензими во телото:

• главоболка;
• раздразливост;

Фактори кои влијаат на содржината на ензими во телото

Редовното консумирање на храна која содржи ензими помага да се надополни недостатокот на есенцијални ензими во телото. Но, за нивна целосна апсорпција и виталност, неопходно е да се обезбеди одредена киселинско-базна рамнотежа, карактеристична само за здрав организам.

На науката и се познати преку 3.000 ензими, додека некои експерти веруваат дека ги има многу повеќе - до 50.000. Секој ензим врши одредена функција, како клуч што отвора одредена брава, т.е. предизвикува специфична биохемиска реакција. Ензимите се составени од амино киселини и се лачат во телото за да ги забрзаат реакциите кои инаку не би се случиле на физиолошки температури. човечкото тело. Денес на страницата ќе се зборува за дигестивните ензими, последиците од нивниот недостаток и начините за стимулирање на нивното производство.

Дигестивни ензими - секој има своја улога

Вреди да се напомене дека ензимите се важни за секоја клетка на телото и се вклучени не само во варењето, туку и во сите физиолошки процеси. Ензимите предизвикуваат биолошки процеси неопходни за телотода транспортира хранливи материи, да ги отстранува токсините и да врши други функции, имено:

• производство на енергија;
• апсорпција на кислород;
• контрола на инфекции;
• заздравување на раните;
• сузбивање на воспалителни процеси;
• снабдување на клетките со хранливи материи;
• отстранување на токсини;
• разградување на масти, регулирање на нивото на холестерол;
• ресорпција на згрутчување на крвта;
• регулирање на хормоните;
• забавување на процесот на стареење.

Ензимите не работат сами, тие имаат потреба од коензими за да ги завршат нивните задачи.

Дигестивните ензими помагаат да се разложи храната на компоненти кои можат да се апсорбираат, транспортираат и користат од секоја клетка во телото. Дигестивните ензими се екстрацелуларни, т.е. тие се надвор од клетките. Повеќето од овие ензими се произведуваат во панкреасот.

Постојат 8 главни дигестивни ензими:

1. Протеаза - ги разградува протеините.
2. Амилаза - ги разградува јаглехидратите.
3. Липаза - ги разградува мастите.
4. Целулаза - ги разградува влакната (влакна).
5. Малтаза - ги претвора сложените шеќери во гликоза.
6. Лактаза - ја разградува лактозата.
7. Фитаза - помага при варењето воопшто, особено во производството на витамините Б.
8. Сахароза - ги разградува шеќерите.

Дигестивниот процес започнува во устата. Токму во устата почнуваат да дејствуваат ензимите (главно амилаза). Амилазата содржана во плунката почнува да ги разградува јаглехидратите. Кога храната влегува во желудникот, протеазата работи на разградување на протеините. Откако храната ќе влезе во тенкото црево, липазата ги разградува мастите, а амилазата конечно се справува со јаглехидратите. Точно во тенко цревоСе случува 90% од дигестивниот процес и апсорпцијата на хранливите материи, кои влегуваат во крвотокот со помош на милиони ситни ресички во тенкото црево.

Која е опасноста од недостаток на дигестивни ензими и како да се надополни

Кога се произведуваат доволни количини на дигестивни ензими, тие работат заедно за да обезбедат ефикасен дигестивен процес. Во случај на ензимски дефицит дигестивниот системсе јавуваат низа проблеми.

Способноста на телото да произведува ензими се намалува ако некое лице јаде многу преработена храна, слатки и често зема лекови како што се антибиотици.

И покрај релативно големи димензииензими, нивните протеински структури се прилично кревки. Амино киселините во молекуларниот синџир се комбинираат едни со други за да формираат специфични секвенци и форми кои ги обезбедуваат уникатните карактеристики и функции на ензимите. Ако структурата на синџирот е нарушена, ензимот станува денатуриран - неговата форма се менува и способноста за вршење функции исчезнува.

Ензимите се чувствителни на високи температурии промени во нивото на pH, поради што секој ензим работи во одреден дел дигестивен трактспоред нивото на pH кое е потребно за неговото функционирање. Количината на произведени ензими се намалува со возраста: за 13% на секои 10 години.

Недостатокот на ензими за варење доведува до нарушено варење на храната и апсорпција на хранливи материи, што доведува до следните симптоми:

• запек;
• надуеност;
• болка во стомакот;
• надуеност и подригнување;
• металоиди и рефлукс на киселина.

Хроничната малапсорпција на хранливи материи може да доведе до развој на голем број болести бидејќи телото не добива доволно материјал за одржување на здравјето и борба против болести.

Покрај разградувањето на храната, ензимите (особено протеазите) го промовираат заздравувањето на цревата, помагаат во контролата на патогените и одржуваат имунолошки систем, кој потекнува токму од цревата.

Имунолошкиот систем потекнува од цревата.

Постојат 4 начини за оптимизирање на производството на ензими во телото, имено:

1. Јадење сурова (непреработена) храна. Суровата храна е богата со ензими, кои по термичка обработка ја губат способноста да ги извршуваат своите функции. Затоа, колку повеќе сирова храна јадете, толку подобро. Идеално, едно лице треба да добие 75% од своите дигестивни ензими од храна.
2. Темелно џвакајте ја храната. Дигестивниот процес започнува со џвакање, како резултат на што апсорбираната храна полесно се вари во желудникот и цревата. Вреди да се напомене дека џвакањето гума за џвакањеи џвакањето храна не се иста работа. Во вториот случај, мозокот го принудува панкреасот да го удвои производството на ензими, иако всушност нема ништо за нивно разградување, па панкреасот работи залудно.
3. Намалување на бројот на потрошени калории. Повеќе „жива“, непреработена храна и помалку калории значи помалку енергија потрошена на дигестивниот процес и помала потреба за производство на ензими.
4. Избегнувајте стрес. Хроничниот стрес негативно влијае на функционирањето на целото тело, вклучувајќи ја и неговата способност ефикасно да ја вари храната и да произведува ензими.

Има и посебни додатоци во исхраната, кои го надополнуваат недостатокот на дигестивни ензими. Сепак, страницата силно препорачува да се консултирате со вашиот лекар пред да земете какви било додатоци за да бидете сигурни дека тие се неопходни. Помогнете му на вашето тело да работи природни начини: преку корекција на исхраната, физичка активност, одбивање лоши навикии контрола на стресот.