ХЕМИСКИ СОСТАВ И АНАЛИЗА НА ИСХРАНАТА

Хранлива вредност и хемиски состав „Кефир без маснотии“.

Табелата ја прикажува содржината хранливи материи(калории, протеини, масти, јаглени хидрати, витамини и минерали) на 100 грама јастиви порции.

Хранлива состојка	Квантитет	Норма**	% од норма во 100 g	% од нормата во 100 kcal	100% нормално
калории	31 kcal	1684 kcal	1.8%	5.8%	5432 гр
Верверички	3 гр	76 гр	3.9%	12.6%	2533
Масти	0,05 гр	56 гр	0.1%	0.3%	112000 гр
Јаглехидрати	4 гр	219 гр	1.8%	5.8%	5475 гр
органски киселини	0,85 гр	~
Вода	91,4 гр	2273	4%	12.9%	2487 гр
Пепел	0,7 гр	~
витамини
Витамин А, РЕ	20 mcg	900 mcg	2.2%	7.1%	4500 гр
бета каротен	0,01 mg	5 mg	0.2%	0.6%	50000 гр
Витамин Б1, тиамин	0,04 mg	1,5 mg	2.7%	8.7%	3750 гр
Витамин Б2, рибофлавин	0,17 mg	1,8 mg	9.4%	30.3%	1059 гр
Витамин Б4, холин	43 mg	500 mg	8.6%	27.7%	1163 гр
Витамин Б5, пантотеник	0,32 mg	5 mg	6.4%	20.6%	1563 година
Витамин Б6, пиридоксин	0,06 mg	2 mg	3%	9.7%	3333 гр
Витамин Б9, фолна киселина	7,8 mcg	400 mcg	2%	6.5%	5128 гр
Витамин Б12, кобаламин	0,4 µg	3 mcg	13.3%	42.9%	750 гр
Витамин Ц, аскорбинска	0,7 mg	90 mg	0.8%	2.6%	12857 година
Витамин H, биотин	3,51 mcg	50 mcg	7%	22.6%	1425 година
Витамин ПП, НЕ	0,9 mg	20 mg	4.5%	14.5%	2222
Ниацин	0,1 mg	~
Макронутриенти
Калиум, К	152 mg	2500 mg	6.1%	19.7%	1645 година
Калциум Ca	126 mg	1000 mg	12.6%	40.6%	794 гр
Магнезиум	15 mg	400 mg	3.8%	12.3%	2667
Натриум, Na	52 mg	1300 mg	4%	12.9%	2500 гр
Сулфур, С	30 mg	1000 mg	3%	9.7%	3333 гр
Фосфор, р	95 mg	800 mg	11.9%	38.4%	842 гр
Хлор, Cl	110 mg	2300 mg	4.8%	15.5%	2091 година
елементи во трагови
Алуминиум, Ал	50 mcg	~
Железо, Фе	0,1 mg	18 mg	0.6%	1.9%	18000 гр
Јод, И	9 mcg	150 mcg	6%	19.4%	1667 година
кобалт, ко	0,8 mcg	10 mcg	8%	25.8%	1250 гр
Манган, Мн	0,006 mg	2 mg	0.3%	1%	33333 гр
Бакар, Cu	12 mcg	1000 mcg	1.2%	3.9%	8333 гр
Молибден, Мо	5 mcg	70 mcg	7.1%	22.9%	1400 гр
Тин, Сн	13 mcg	~
Селен, Се	2 mcg	55 mcg	3.6%	11.6%	2750 гр
Стронциум, Ср	17 mcg	~
Флуор, Ф	20 mcg	4000 mcg	0.5%	1.6%	20000
Хром, Кр	2 mcg	50 mcg	4%	12.9%	2500 гр
Цинк, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	10.6%	3000 гр
сварливи јаглехидрати
Моно- и дисахариди (шеќери)	4 гр	максимум 100 гр

Енергетската вредност Кефир без маснотиие 31 kcal.

• Стакло 250 ml = 250 g (77,5 kcal)
• Стакло 200 ml = 200 g (62 kcal)
• Лажица („со врв“ освен за течни производи) = 18 g (5,6 kcal)
• Лажичка („со врвот“ освен за течни производи) = 5 g (1,6 kcal)

Главен извор: Скурихин И.М. и сл. Хемиски составпрехранбени производи. .

** Оваа табела ги прикажува просечните норми на витамини и минерали за возрасен. Ако сакате да ги знаете нормите врз основа на вашиот пол, возраст и други фактори, тогаш користете ја апликацијата Моја здрава исхрана.

Калкулатор на производи

Хранливата вредност

Големина на порција (g)

БИЛАНС НА ХРАНЛИВИ

Повеќето намирници не можат да содржат целосен опсег на витамини и минерали. Затоа, важно е да се јаде разновидна храна за да се задоволат потребите на телото за витамини и минерали.

Анализа на калории на производот

УЧЕСТВО НА БЈУ ВО КАЛОРИИ

Односот на протеини, масти и јаглени хидрати:

Знаејќи го придонесот на протеините, мастите и јаглехидратите во калориската содржина, можете да разберете како некој производ или диета ги задоволува стандардите за здрава исхрана или барањата на одредена диета. На пример, Министерството за здравство на САД и Русија препорачуваат 10-12% од калориите од протеини, 30% од масти и 58-60% од јаглени хидрати. Диетата Аткинс препорачува низок внес на јаглени хидрати, иако другите диети се фокусираат на ниско ниво на масти.

Ако се потроши повеќе енергија отколку што се испорачува, тогаш телото почнува да ги користи резервите на маснотии, а телесната тежина се намалува.

Обидете се да пополните дневник за храна токму сега без да се регистрирате.

Откријте ги вашите дополнителни трошења на калории за обука и добијте детални препораки апсолутно бесплатно.

ВРЕМЕ НА ГОЛ

КОРИСНИ СВОЈСТВА НА КЕФИР

Енергетска вредност или калориие количината на енергија ослободена во човечкото тело од храната за време на варењето. Енергетската вредност на производот се мери во килокалории (kcal) или кило-џули (kJ) на 100 грама. производ. Килокалоријата, која се користи за мерење на енергетската содржина на храната, е позната и како „калориска храна“, така што префиксот килограм често се испушта кога се мисли на калории во (кило)калории. Можете да видите детални табели за енергетска вредност за руски производи.

Хранливата вредност- содржината на јаглехидрати, масти и протеини во производот.

Хранливата вредност прехранбен производ - збир на својства на прехранбен производ, во чие присуство се задоволуваат физиолошките потреби на човекот во потребните материи и енергија.

витамини, органска материјапотребно во мали количиниво исхраната и на луѓето и на повеќето 'рбетници. Синтезата на витамини обично ја вршат растенијата, а не животните. Дневната човечка потреба за витамини е само неколку милиграми или микрограми. За разлика од неорганските материи, витамините се уништуваат со силно загревање. Многу витамини се нестабилни и „губат“ за време на готвењето или преработката на храната.

Ферментираниот млечен пијалок „Кефир“ се прави од обезмастено или полномасно кравјо млеко со употреба на „кефирски габи“ од кисело тесто - тоа се одредени видови микроорганизми: бактерии на оцетна киселина, бактерии на млечна киселина, стрептококи и дваесетина видови квасец.

За време на ферментацијата се јавува формирање на алкохолни соединенија, па затоа финалниот производ содржи мала количина на алкохол.

Главната вредност на овој пијалок е млечниот протеин, кој е во одредена форма и се вари 3 пати побрзо од конвенционалните слични протеини. Содржи и масти, јаглени хидрати, моно- и дисахариди, корисни киселини, минерали (калциум, фосфор, магнезиум, селен, железо, хром итн.). Витамини: PP, D, A, C, H, B1, B2, бета-каротин.

Како кефирот влијае на телото

Кефирот се смета за универзален производ кој е корисен за лице на која било возраст. Вклучено во исхраната медицинска исхрана. Помага за намалување и нормализирање на тежината. Диетите со кефир се лесни, без исцрпувачки глад.

Поради својот состав, на организмот му обезбедува флуор и калциум. Тој е ефикасен стимуланс на гастричната секреција и дигестивниот систем, особено поволно делува на микрофлората на дебелото црево и тенко црево. Го инхибира развојот на инфекции и го потиснува растот на неповолните бактерии, го подобрува метаболизмот, го намалува холестеролот, ги стимулира имунолошките сили и ги отстранува токсините. Го тонизира телото, ја зголемува ефикасноста, ја продолжува младоста.

Систематската употреба го подобрува функционирањето на црниот дроб и бубрезите, ја обновува цревната микрофлора, особено кај период на рехабилитацијапо земање антибиотици.

Добро влијае на видот и состојбата на кожата. Докажано е дека калциумот кој е богат со кефир се апсорбира подобро ноќе, исто така напитокот има способност да го смирува нервниот систем и затоа се препорачува да се користи пред спиење.

Јапонските лекари тврдат дека кефирот е моќен профилактичкирак, бидејќи ја активира активноста на лимфоцитите. Овие супстанции ги уништуваат клетките на малигните тумори.

Како да изберете кефир

Кефирот е поделен на неколку видови, во зависност од тоа каков вид млеко се користело, како и од содржината на процентот на маснотии. Ниско-масен кефир има помалку од 1% масти и е направен од обезмастено млеко и често е збогатен со витамин Ц. Има кефир со содржина на маснотии од 6%, тој е направен на база на крем.

Со цел да се избере вистинскиот квалитетен производПред сè, треба да обрнете внимание на нејзината боја. Треба да биде млечно бела, а ако бојата е жолта, тогаш ова укажува на расипување на производот. Многу бескрупулозни производители додаваат различни бои на кефирот и го нарекуваат овошен. Подобро е воопшто да не се користи таков кефир.

Квалитетот на производот може да се означи со мирисот. Не треба да биде непријатно и силно кисело. Може да се одреди и вкусот на расипувањето на производот. Доколку се почувствува ранцист, сладок послевкус или остане послевкус, кефирот се расипува.

Во висококвалитетниот кефир, не треба да има грутки и не треба да се истакнува сурутката (кефирот е ферментиран). Не заборавајте да ги проверите состојките пред да ги купите. Вистинскиот кефир не треба да содржи овошни адитиви и конзерванси. Може да се додадат само корисни бифидобактерии. Задолжителен момент - рок на траење!

Методи на складирање

Во фрижидер, кефирот ќе го задржи своето корисни карактеристики 2-3 дена доколку пакувањето не се отвори. Отворен производ се чува не повеќе од еден ден на температура не повисока од +6 ° C.

Со што се комбинира во готвењето

Најдобар начин за консумирање, кој ќе донесе здравствени придобивки, се смета дека е земањето кефир одделно од оброците или 30 минути по јадење. Овој производ се смета за каприциозен во комбинација со масна храна, маринади и кисели краставички.

Поволна двојка со печива, пченкарни снегулки, сушено овошје, свежи билки, компири. Служи како идеален прелив за салати, окрошка, основа за пити, палачинки, десерти.

Корисна комбинација на храна

Кефир - производ кој има здравствени придобивки, го подобрува функционирањето на гастроинтестиналниот тракт, речиси не ја зголемува калориската содржина на исхраната, ефикасно работи во многу програми насочени кон корекција на тежината. Се користи како пијалок или се користи за подготовка на ладни супи, лесни сосови.

Постојат многу диети за губење на тежината: кефир-леќата, краставица, јаболко. Популарни се деновите на истовар на кефир, кога не јадат ништо и го пијат овој пијалок на секои 2-3 часа. За такви методи, се користи 1% кефир, се препорачува да се додаде цимет во него. Во комбинација со овој зачин станува попријатен, се зголемува согорувањето на мастите и се елиминира чувството на глад.

Салатите од зеленчук зачинети со овој производ добро функционираат за губење на тежината. За успешни комбинации се сметаат и: мед, портокал, грозје, јагоди, боровинки, малини, целер, магдонос, аспарагус.

Контраиндикации

Употребата на кефир се смета за непожелна кога хиперкиселостили ако имате гастритис. Не се препорачуваат деца од првата година од животот. Со претпазливост до доилките.

Поради малото присуство на компоненти што содржат алкохол, тоа е невозможно за пациенти со епилепсија и во случај на индивидуална нетолеранција.

Примена во медицината и козметологијата

Лекарите препишуваат кефир како средство за чистење на цревата и телото како целина. Се препорачува за хиперексцитабилност и стресни ситуации, за превенција од остеопороза, за третман на дизентерија.

Традиционалната медицина, додавајќи различни компоненти на кефирот, создаде многу рецепти за разни заболувања. Овој ферментиран млечен производ, во комбинација со шумски јагоди или лушпа од неговите лисја, го ублажува отокот. Со воспаление на белите дробови, топлите облоги на градите од кефир со урда (250 ml на 150 g) значително ја подобруваат состојбата.

Со постојани главоболки се препорачува секојдневна употреба на кефир (наутро на празен стомак и пред спиење, по 1 чаша). Пиење пред јадење во три дози од 100 ml. кефирот со мед може успешно да залечи чиреви и рани на внатрешните органи (хеморои).

Мешавина од кефир со сок од репка, ротквица и мед помага да се отстранат камењата. Од варење помага кефир со мелени ореви. Се користи и за запек, опструктивна жолтица, воспаление на жолчното кесе, горушица, гастроинтестинални заболувања, висок крвен притисок, анемија и исцрпеност, мачнини, гихт, псоријаза, туберкулоза и кардиоваскуларни заболувања. Лубрикантите за кефир третираат сонце и термички изгореници, лиши, егзема, рани.

„Еликсирот на младоста“ е популарен. Тинктура од лук и лимон (1 лажица, 1 пат на ден.) Се мијат со кефир. По 12-14 дена, спиењето се подобрува, заморот исчезнува, се чувствува наплив на сила.

Биокултурите, кои се дел од кефирот, имаат корисен ефект врз состојбата на кожата и косата. Во козметологијата, врз основа на ова се развиени многу маски ферментиран млечен производ. За мрсна кожа се додава мед и белка од јајце - стеснување на порите, свежина, омекнување. За сува кожа се користат маслиново масло и жолчка - ја храни и ја елиминира сувоста.

За коса, облогите и маските на кефир се користат во комбинација со лушпа од лопатка, чашка од црн леб, рицинусово масло, burdock масло, јајце, разни билки(детелина, камилица, коприва, кантарион, настурциум итн.). Ефективни маски: кефир-кромид, -квасец, -билни, -леб. Сите тие се насочени кон подобрување на структурата и зајакнување на косата.

Повеќето млечни производи се многу корисни за човечкото тело, но само кефирот има најголема листа на корисни својства. Тоа е кефир што тие претпочитаат да го додадат на списокот производи за урамнотежена исхрана, и тоа воопшто не е случајно.

Современото производство на кефир се заснова на ферментација на млеко со алкохолна и кисело-млечна ферментација со помош на кефирски габи. Во интеракција едни со други, микроорганизмите одвојуваат големи молекули на млечен протеин, како резултат на што тие се апсорбираат од телото многу поефикасно.

Кефир - корист и штета

Споредувајќи го кефирот со други ферментирани млечни производи, можеме да заклучиме без сенка на сомнеж дека тој е на прво место во однос на корисноста и популарноста. Рускиот научник И.И. Мечников истакна дека кефирот ги добива своите посебни корисни својства поради посебен квасец. Кефирот е производ кој е корисен за личност на која било возраст.

Кефирот помага да се врати природната рамнотежа на една личност, поради присуството во неговиот состав на микроелементи (флуор, бакар, јод), витамини (најмногу Б витамини, кои го стимулираат производството на енергија, а исто така имаат корисен ефект врз нервниот систем, кожа и метаболички процеси), протеини и корисни микроорганизми. Кефирот содржи многу калциум, повеќе од млекото.

100 g 3,2% кефир содржи: јаглени хидрати 4 g, протеини 2,9 g, масти 3,2 g. Калории 59 kcal.

Стресот во исхраната е една од причините за многу болести. Асимилацијата на кефирот се случува без тешкотии, а со своите корисни својства помага да се асимилираат другите намирници, а со тоа ја олеснува работата на нашето тело. Кај оние кои сакаат да јадат многу месо во цревата, доминира алкална средина, која е корисна за развој на штетни патогени организми. Овие организми имаат штетен ефект врз внатрешни органилице. Кефирот исто така му помага на телото да се справи со овој проблем.

Една од карактеристиките на кефирот е нормализирање на метаболизмот. Неуспехот во овој процес не е секогаш лесно да се забележи, и токму од тоа зависи работата на сите други човечки органи и системи. Метаболичките нарушувања може негативно да влијаат општа состојбаа исто така да биде причина за многу болести. Неуспехот во метаболизмот се јавува најчесто поради погрешниот животен ритам: недостаток на сон, не правилна исхрана, фиксен начин на живот.

Првите знаци на нарушен метаболизам може да бидат: вишокот килограми(дури и ако јадете многу малку), сува кожа, постојано чувствозамор и крварење на непцата. Здравата исхрана може да помогне да се ублажи ова. Не преувеличувајте ги корисните својства на кефирот, обидувајќи се да го пиете само за лекување на пронајдените болести. Овде е важно урамнотежена исхрана, а кефирот ќе послужи како одлична помош во ова.

На нормална работанегативно влијае на метаболизмот и варењето воспалителни болестиво жолчните канали. Постепено, може да се развие хронична интоксикација на телото. За да се подобри третманот, на пациентите често им се препишува диета со ферментирано млеко за нормализирање на метаболичкиот процес. Пациенти кои страдаат од болести билијарен тракти мочниот меур не се препорачува да се јаде тешка храна. Треба да пиете многу течности, вклучително и кефир. Кефирот, исто така, има ресторативно дејство врз телото, кое претрпе сериозни болестиили операции.

Треба да се напомене дека кефирот е исклучително корисен производсо дијабетес.

Со знаци на дисбактериоза, кефирот ви овозможува да ја обновите микрофлората на гастроинтестиналниот тракт и во исто време да убивате штетни бактериипридонесува за развој на болести. Со дисбактериоза, кефирот мора да биде вклучен дневна дажба. Треба да го пиете во мали количини пред јадење.

Кефирот има корисен ефект врз мускулен системлице.

Секако, кефирот не е чудотворен лек кој ќе ве излечи од сите болести одеднаш. Сепак, земајќи го овој пијалок заедно со здрав сони на вистински начинживот за да се спречат многу болести.

Кефир без маснотииили масти? Што е покорисно?

Кефирот без маснотии содржи најмалку витамини, микроорганизми и, соодветно, корисни својства. Затоа, се препорачува да се пие редовен масен кефир.

Леќата со кефир - диета

Диетата со кефир може да биде само еден постен ден, но диетата со леќата и кефирот може да се следи малку подолго. Оваа диета е доста ефикасна, како резултат на што се здоби со широка популарност.

За време на диетата пијат околу 0,5 литри кефир дневно и јадат каша од леќата. Навечер тенџере со каша од хељда се прелива со врела вода и се остава на шпорет, без сол и зачини. Кефирот може да се пие и одделно и зачинет со леќата. Во прилог на сето ова, треба да пиете повеќе вода. Но, не се занесувајте. Максимумот е 7 дена. Во исто време, пожелно е да го поддржите телото со некој вид витамински комплекс, а на крајот од диетата треба да јадете правилно и умерено, во спротивно нема да има апсолутно никаква смисла од тоа. И не се препорачува да седите на таква диета без совет од специјалисти.

Кефир - штета и контраиндикации

Со зголемена киселост гастричен сок, со гастритис и чиреви, кефирот треба да се зема внимателно и ограничено, и тоа само 1-2 дена.

Можете исто така да забележите луѓе со индивидуална нетолеранција кон производот.

Честопати можете да видите информации за содржината на алкохол во составот на кефирот. Концентрацијата на алкохол според различни извори може да се движи од 0,2 до 0,6%. Ваквите информации најчесто може да се најдат во застарени извори, кога кефирот се правел со методот на винска кожа. Како резултат на подготовката на овој начин, кефирот навистина може да содржи од 1 до 4% алкохол, според различни извори.

Со продолжено кисење на кефир, количината на алкохол во неговиот состав може да достигне 4%. Меѓутоа, таквите бројки се појавуваат само во киселиот штетен кефир, кој мора да се фрли и да не се пие.

И популарното мислење дека кефирот може да предизвика алкохолизам кај децата е погрешно (единственото нешто е дека кефирот не треба да се дава на деца под 1 година), за да го потврдите ова, погледнете видео за придобивките и штетите на кефирот. Се прашувам зошто кефирот е поздрав од јогуртот?... Се во ова видео:

Кефир - како да се готви?

Кефирот многу лесно се прави дома, користејќи обично пастеризирано млеко, кое можете да го купите во продавницата. Пред-млекото се препорачува да се вари и да се излади. Можете да ферментирате млеко со обичен кефир купен во продавница, во пропорции на 1 литар млеко - 50 грама кефир. Оставете ја оваа смеса на собна температура преку ноќ. За повеќе информации за овој метод, како и за корисните својства на кефирот, погледнете го видеото од програмата Live Healthy:

И, исто така, можете да купите кефирска габа во аптека.))

Па, најмногу корисен начин, за вистинските познавачи - ова е вистински Тибетанец млечна печурка. Но, ова е тема за во иднина.

Како да направите урда од кефир?

Подготовката на урда изгледа вака: кефирот се истура во тенџере и се става на мал оган, нежно мешајќи ја содржината додека кефирот не се скрати. Многу е важно да не зоврие, инаку урдата ќе испадне цврста. Веднаш штом ќе започне процесот на превиткување, веднаш исклучете го огнот. Добиената супстанција мора да се стави во платнена кеса и да се закачи. Под дното на кесата, треба да ставите неколку садови и да почекате додека серумот не исцеди. Исто така, добиената маса може да се стави во сито или свиткана газа. Урда може да се направи и од заматено млеко.

Кефир - како да изберете?

Кефир, чии придобивки и штети сега ни се очигледни, многу е важно да можеме да го избереме вистинскиот.
При изборот на кефир, треба да го погледнете датумот на неговото производство - ова директно влијае на неговите корисни својства. На крајот на краиштата, најважното нешто во составот на кефирот е присуството на бактерии од млечна киселина во него. Несомнено, најдобар избор е кефирот со рок на траење од 7 дена, но доколку тоа не е така, тогаш земајте го со период до 14 дена, не повеќе. Рок на траење на кефирот се зголемува со конзерванси кои ги убиваат неговите корисни својства. Не треба да купувате кефир со истечен рок, сигурно нема ништо корисно во неговиот состав и најдобар случајсамо го пиеш и немаш ефект.

Не е тајна дека во продавниците најсвежиот производ се става подалеку, подлабоко итн., затоа немојте да бидете мрзливи да посегнете и да го набавите најмладиот кефир! И ова се однесува не само на кефирот.

Размислете за фактот дека еднодневниот кефир има мало лаксативно дејство, а 2-3 дневно, напротив, поправа.

На што треба да обрнете внимание во составот?

Составот треба да содржи само 2 состојки: млеко и кисело тесто на кефир габи.

Присуството на сув млечен квас или кисело тесто од култури на млечна киселина сугерира дека пред вас повеќе не е кефир, туку некој вид јогурт и ќе има многу помала корист од него.

На пакувањето мора да биде наведена содржината на бактерии од млечна киселина и квасец. Кефирот, чии корисни својства се максимални, мора да содржи најмалку 10 ^ 7 микроорганизми на млечна киселина CFU на 1 g производ (CFU се единици кои формираат колонии, односно секоја бактерија може да се размножува, а со тоа да формира цели колонии, благодарение на нив дека кефирот добива свој лековити својства). И не помалку од 10 ^ 4 CFU квасец во 1 g производ.

Протеинот во кефирот треба да биде околу 3%. Не купувајте кефир без маснотии. Ако нема проблеми со прекумерна тежина, тогаш пијте 3,2% кефир. Во спротивно, можете да разгледате опции од 2,5% или 1%.

Што се однесува до овошните адитиви со сомнителна корисност, подобро е да се купат овошје одделно и да се комбинира нивната употреба со кефир.

Најлошо од сè, кефирот се чува во пластична амбалажа. Се препорачува да се купи во картон или стакло.

Добар квалитет на кефирот може да се препознае по млечно бела боја или малку забележлива кремаста нијанса. Не треба да има меурчиња со гас. Масата во шишето треба да биде густа и хомогена, не треба да ја има вишок течност. За жал, обично е можно да се препознае неквалитетен производ по такви знаци само откако ќе го купите и отворите. Сепак, следниот пат кефирот на таков производител може да се исклучи од изборот.

Ако сакате со сигурност да купите само таков кефир, чии корисни својства се максимални, за да научите нешто за фалсификување, тогаш силно препорачувам да го гледате заплетот од ТВ-програмата „Тест купување“:

Се надевам дека оваа статија ви помогна да добиете одговори на сите ваши прашања за кефирот и неговите придобивки и штети.

Дали има смисла во кефирот без маснотии? Која содржина на масти е најкорисна за кефир? Ајде да го сфатиме заедно со хигиеничарката, виш предавач на Катедрата за хигиена и медицинска екологија на БелМАПО Олесија Сидукова.

Олесија Сидукова

Хигиеничар, виш предавач, Катедра за хигиена и медицинска екологија, БелМАПО

Дали кефирот без маснотии ги задржува своите својства?

Сè е добро во умерени количини. Кефирот без маснотии е совршена ноќна ужина или импровизирана диета. Но злоупотреба на производи со намалена содржинане вреди за маснотиите.

Придобивките од кефир со малку маснотии

• Добро за телото. Исто така, може да има корисен ефект врз дигестивниот, нервниот, имунолошки систем, како „дебелиот“ колега. Го содржи истото хранливи материи, како и обичниот кефир, е заситен со лактокултури и протеини.
• Погоден за оние кои се на диета или се дебели. Овој пијалок има помалку калории минералино со малку повеќе протеини.
• Го отстранува утринскиот оток. Идеален како закуска за една ноќ. Нема да има штета на фигурата, но пијалокот ќе помогне добар сони подобро отстранување на течностите од телото.

Недостатоци

• Недостатокот на маснотии е штетен. Кефирот без маснотии речиси не содржи млечни масти и витамини растворливи во масти, а тие се важен градежен материјал за организмот, корисен за одржување на имунитетот. Постојаното и секојдневно консумирање на кефир без маснотии е можно само во комбинација со други производи што содржат масти (јајца, месо, сирење, јаткасти плодови, путер).
• Хормонални проблеми. Недостатокот на телесните масти може да го наруши хормонална рамнотежа, води до предвремено стареење. Кефир без маснотии не се препорачува постојано да пијат млади девојки и жени. Хормоналните нарушувања со недостаток на маснотии се закануваат да влијаат на регуларноста на менструацијата.
• Свеж вкус. Кефирот без маснотии не е многу вкусен. Затоа, понекогаш производителите одат на трик и додаваат шеќер таму. Проучете ги состојките внимателно!

1,5%, 2,5%, 3,2%. Што да се избере?

Приближувајќи се до фрижидерот на продавницата со „млеко“, најчесто гледаме неколку видови кефир:

• обезмастено,
• слаб (1-1,5%),
• средно маснотии (2,5%),
• масни (3,2% и погоре, до 6%).

Златното решение за секој ден ќе биде кефир со малку маснотии или средно маснотии - 1-2,5%. Ова воопшто не забранува понекогаш да се разгалувате со масен и погуст кефир или да организирате постен ден на ден без маснотии.

Млечната маст содржана во овој ферментиран млечен производ е корисна. Вклучува биолошки важни и незаменливи (не се синтетизираат во организмот, доаѓаат само со храна) мононезаситени (олеинска киселина) и полинезаситени (линолеинска и линоленска) масна киселина. Тие придонесуваат добра разменасупстанции кои подобруваат нервен систем, косата и кожата.

Млечната маст содржи и фосфолипиди, витамини растворливи во масти (А, Д, Е). Најдобро се апсорбира во споредба со другите масти, игра важна улогаво клеточниот метаболизам, во формирањето на хормоните на надбубрежниот кортекс, ја промовира апсорпцијата на калциум и витамини растворливи во масти. Идеално, треба да биде вака: колку повеќе млечни масти, толку погуст и повкусен кефир.

И покрај фактот дека кефирот со која било содржина на маснотии и содржина на калории сè уште е диетална храна во споредба со многу други прехранбени производи, содржината на маснотии од повеќе од 2,5% нема да најдобриот изборза луѓе кои страдаат од гастритис, атеросклероза или дебелина.

Свежината е важна

Ефектот на кефирот зависи првенствено од неговата свежина. Пијалок кој е стар 1 ден има квалитети на лаксатив, 2 дена - напротив, поправа. Тридневниот не е погоден за оние кои имаат проблеми со гастроинтестиналниот тракт. Кефирот пред една недела може да предизвика дури и труење.

Рок на траење на кефирот не треба да надминува 5-7 дена. Обрнете внимание на тоа колку дена кефир е на шанкот на продавницата. Во зима не земајте го оној што стои повеќе од 2 дена, летото треба да изберете само свежи. Затоа, предност, секако, треба да се даде на свежите домашни производи кои редовно се испорачуваат од производството. За странските производи рокот на траење може да достигне и до 10 дена поради потребата од транспорт. Таквиот производ ги губи своите корисни квалитети.

Претплатете се на нашиот канал наТелеграмски групи во

Денес, тајната за правење домашни ферментирани млечни производи стана достапна за секој обичен потрошувач. Се заснова на баналниот процес на ферментација предизвикан од специфични „кефирски габи“. Современите ферментирани млечни пијалоци воодушевуваат со разновидноста на нивните вкусови, ароми и содржина на маснотии. Но, најпопуларниот производ беше и останува кефир без маснотии.

Зошто е тоа? И колку е оправдано таквото оправдување? Дали се заснова на човечкиот фактор или е оправдано научно? Прочитајте го сето ова подолу.

Корисни квалитети на кефир со нула содржина на маснотии

За почеток, калориската содржина на таков производ е навистина скудна и е само 28 Kcal на 100 g течност, од кои 16 се јаглени хидрати, а останатите 12 се протеини.

Во принцип, сè што е корисно за свежа храна се заснова на овие индикатори. кефир без маснотии, имено:

• нула содржина на масти го прави идеален за луѓе кои се на диета или здрава исхрана;
• Тоа е корисно за цревата, бидејќи ја подобрува нејзината перисталтика;
• Ги нормализира сите метаболички процеси;
• Го отстранува чувството на тежина во стомакот и помага храната побрзо да се вари;
• Стимулира заштитни функциичовечкото тело;
• Неговата редовна потрошувачка ќе обезбедителото со речиси сите важни елементи во трагови и витамини;
• Ја спречува појавата и развојот на атеросклероза и помага да се ослободите од токсините и токсините;
• Придобивката од ферментираните млечни производи со малку маснотии е способноста да се нормализира активноста на срцето, крвните садови и целиот генитоуринарен систем;
• Кефирот може да биде основа за правење домашни производи за нега на коса и кожа;
• Дејствува како природен антиоксиданс кој ја продолжува младоста и обезбедува здрав и здрав сон;
• Промовира брзо закрепнување по страдањето хируршки интервенциии дисбиоза различни степенитешкотии.

Кој кефир е покорисен: масен или не?

Степенот на корисност на овој производ воопшто не зависи од нивото на неговата содржина на маснотии, туку од тоа колку е свеж. Токму поради тоа, пред да купите ново пакување, обрнете внимание на датумите на истекување наведени од производителот. Најкорисен ќе биде производот, чиј период на складирање не надминува една недела. Затоа, ќе биде логично да се купи кефир од локален производител, а не од неговиот конкурент во странство. Факт е дека долг периодскладирањето е резултат на употребата на скроб и згуснувачи, кои едноставно не се корисни за да се нарече јазикот.

Доколку сепак сте купиле „странски“ производ, подобро е да не го консумирате свеж, туку да го користите како предјадење за свежо млеко. За да го направите ова, треба да измешате литар млеко и 200 гр ферментиран млечен производ во сад, да го ставите цела ноќ на топло место, а наутро да уживате во јогурт збогатен со пребиотици.

Вреди да се напомене дека нутриционистите се уште се сомневаат дали кој кефир е поздрав, масен илицелосно без маснотии. Во некои случаи, „победата“ ја освојува масната верзија, бидејќи само таа може да се нарече природна и, според тоа, корисна за човечкото тело.

Попедантни специјалисти во здравата исхранатврдат дека обезмастеното млеко нема протеин во својот состав, а кефирот без маснотии е целосно хомогенизирана храна.

Густината на второто се постигнува со привлекување на скроб, агар, згуснувачи и други задоволства на сегашната прехранбена индустрија.

Во реалноста, кефирот со малку маснотии прави минимална штета, бидејќи е исто толку заситен со лакто-култури и протеини како и неговиот вообичаен, масен колега. Разликата е само во концентрацијата на калории и масти.

Повторно, ако вашата редовна исхрана содржи месо, јајца, сирења, јаткасти плодови и масла, тогаш нема смисла да се грижите за содржината на масти и придобивките од кефирот - телото веќе ја добива целата количина на маснотии што му е потребна.

Кефир „ноќна магија“

Како што веќе знаете, не треба да пиете и јадете пред спиење. Но да се консумира кефир со малку маснотиипретстојната ноќ е малку поинаква, бидејќи помага да се справите со утринските отекувања, проблемите со спиењето и вишокот килограми.

Во вториот случај, пиењето дава долготрајно чувство на ситост, без оптоварување на телото со дополнителни калории и потреба да се работи цела ноќ на варење на храната.

На ноќните сесии „кефир“, можете да додадете посни деновипри што е дозволено да се јаде само овој производ.

Покрај забележливото чувство на леснотија и ослободувањето од неколку омразени килограми, можете да ја подобрите вашата состојба. кожата, подобрете ја активноста на дигестивниот систем и наполнете ги батериите за следниот ден.

Штета и контраиндикации

Откако се запознавме со придобивките од киселото млеко со нула маснотии, логично е да се проучи веројатната штетата од кефирот без маснотии.И тоа лежи во фактот дека овој производ содржи лактоза, контраиндициран за луѓесо нетолеранција на оваа состојка. Покрај тоа, тој не може да влезе правилна исхраналуѓе кои страдаат од нетолеранција на алкохол, бидејќи кефирот со нула маснотии содржи 0,2% -0,6% алкохол.

Децата на возраст под една година исто така не треба да консумираат кефир со малку маснотии или полномасни. За слабите производи за телосо нивните "лични" бактерии не треба да бидат воопшто, инаку неформираната микрофлора на цревата на децата едноставно не може да се справи со нив. Оттука потекнуваат варењето кај доенчињата и дисбактериозата во блага форма.