На зборот „сардина“, на ум ми доаѓа слика од отворена лимена конзерва со неколку риби во масло, кора и зелен кромид во близина. И ова лесно се објаснува: доста е тешко да се добие свежа сардина, но конзервираната риба секојдневно чека на полиците на синџирот супермаркети и тезги на влезот.

Свежата сардина е прилично необична состојка. Рибата е прилично коскена, па дефинитивно не е погодна за богата супа. Но, кисела / конзервирана риба може да се јаде директно со коските (тие стануваат многу меки и јадливи), направете брза закуска, сендвич или риба салата.

општи карактеристики

Сардина е комерцијална риба, припаѓа на семејството на харинга. Самата по себе, сардина е минијатурна: должината не надминува 20 сантиметри, а максималната тежина е 150 грама. Коскената риба живее во Атлантскиот Океан и Средоземното Море. Сардините се собираат во огромни стада и заедно ги организираат своите животен циклус. Јата лежат на големи длабочини далеку од крајбрежната линија, за да не им го привлечат вниманието на локалните рибари.

Во Натал (провинција Јужна Африка) е забележано рекордно јато сардини. Во него биле забележани повеќе од 5 милијарди риби, кои ја следеле студената струја и постепено формирале џиновско јато. Акумулацијата на риби беше забележана со интерес, а потоа и ловена од страна на големите морски жители.

Нема ништо необично во изгледот на сардината: вретеновидно тело со сребрена или белузлава нијанса, крунисано со мали, но густи лушпи.

Еднаш годишно цели јата сардини се приближуваат до крајбрежната зона. Ова се должи на движењето на зоопланктонот, кој се храни со риби.

Корисни карактеристики

Рибата содржи лесно сварлива. Телото троши минимум време / енергија за апсорпција на производот, но добива долгорочна сатурација, висока Нутрициона вредности цела низа корисни својства. Сардината го држи рекордот по содржина (P) и (Co).

Кобалт

Кобалтот го регулира нивото на еритроцити во крвта, ги зајакнува ѕидовите на крвните садови, создава дополнителна заштита на срцето, го регулира нивото на тироидните хормони. Покрај тоа, со недостаток на кобалт, телото доживува „кобалтна пневмонија“.

Фосфор

Фосфорот го зајакнува коскеното ткиво и помага да се формира висококвалитетен мускулен корсет. Хранливата состојка складира енергија во човечкото телопреку учество во синтезата. Елементот го зголемува нивото на сварливост на други витамини и минерали: телото работи помалку, но добива двојно повеќе корисни компоненти. Фосфорот влијае и на состојбата на коските, забите, хормоналните нивоа и хемиските реакции во организмот.

Витамин Д

Хранливата состојка е одговорна за апсорпција на калциум и фосфор, го стимулира метаболизмот на калциум-фосфор, спречува развој на рахитис и остеопороза. Најдобро природен извор – сончеви зраци. Со оглед на спецификите на климата, витаминот ни е достапен само во пролет и лето. Во студената сезона, телото мора да чека надворешна помош. Таквата помош треба да биде сардина. Содржина " соларен витамин» во риба е 1500 IU на 100 гр.

Омега 3

Друга важна компонента на сардини е. Целото човештво знае за својствата: се тераме себеси и нашите деца да пиеме рибино масло, да пиеме апчиња од плускавци, разни. Но билни состојкисекогаш подобри од хемиските поради составот, процентот на сварливост и придобивките. 1 топка рибино масло губи од свежата океанска риба не само по квалитет туку и по вкус. Побарајте здрава, и што е најважно - пријатна алтернатива за задоволување не само на потребите на телото, туку и на рецепторите за храна.

Омега-3 - еден вид на превенција од тромбоза. Компонентата спречува патологии на срцето и крвните садови, го подобрува протокот на крв во капиларите и го исполнува телото со енергија. Како резултат на тоа, добиваме убава кожа, гастроинтестинален тракт што добро функционира, здраво срце и што е најважно, здрав ум.

Што друго е добра сардина:

• ги минимизира манифестациите на псоријаза и други патологии на кожата;
• го подобрува видот, ја храни и поддржува мрежницата;
• ја стимулира активноста на мозокот;
• има антиоксидативен ефект;
• ја зајакнува заштитната функција имунолошки систем;
• го спречува развојот на астма.

Хемиски состав

Користете во готвењето

Свежата сардина е редок гостин на нашите полици за намирници. Свежо подготвената риба е привилегија на специјализирани рибни претпријатија кои самостојно снабдуваат стоки од странство. Синџирите на супермаркети избраа сопствен пат и подготвија полици долги метар за конзервирана сардина. Рибата е завиткана во различни маринади, облечени во сјајна метална тврдина. Маринадите се навистина незамисливи: од сопствен сок со зачини до слатки извонредни комбинации. Но, тешко е да се процени квалитетот на таков производ. Безбедноста на конзервираната храна зависи од многу фактори, меѓу кои авторитетот на производителот не е на последно место. За да бидете 100% сигурни што ставате во чинијата, најдобро е сами да си готвите риба.

Рецепт за кисела сардини

Невозможно е да се биде апсолутно сигурен во безбедноста на купената риба. Покрај тоа, презентираниот асортиман не е секогаш во состојба да ги задоволи вкусовите на разгалените купувачи. Самата кисела сардина е една од наједноставните кулинарски манипулации која е достапна за секого. Променете ги состојките, побарајте оригинални комбинации на вкусови и обидете се да експериментирате со палетата на вкусови.

Ќе ни требаат:

• сардини - 15 ЕЕЗ;
• бел вински оцет - 13 лажици;
• маслиново масло - 180 ml (може да се замени со вашето омилено растително масло);
• сок од лимон - 50 ml;
• зеленчук по вкус - 50 g;
• лук - 3 чешниња;
• прстофат крупна сол.

Готвење

Отстранете го 'рбетот од секоја риба. Ова може да се направи со посебен нож, но, откако ќе се прилагодите, можете да направите таква хируршка манипулација со обичен кујнски прибор. Полесна опција е да купите претходно обработени сардини или да побарате од продавачот на риби прво да ја добие кичмата. Исчистете ја внатрешноста на рибата, темелно исплакнете ја секоја сардина, премачкајте ја внатрешноста на стомакот со вински оцет (една лажица ќе биде доволна за една риба) и ставете ја во длабок сад. Зачинете со крупна сол и оставете да се маринира 5-10 минути.

Киселите трупови префрлете ги во сито, нека вишок течностисцедете ја и малку исушете ја самата риба. Ставете ги сардините соодветна формаза печење и додадете ја маринадата.

Подгответе ја маринадата: во помал сад измешајте масло, сок од лимон, сечкани билки и глави.

Истурете ја маринадата по целата површина на калапот, масирајте ја рибата со раце, така што месото е заситено со масло и зачини. Цврсто завиткајте го калапот со фолија за да го блокирате пристапот на воздух и странски мириси. Испратете ја рибата да се маринира преку ноќ, наутро мезето ќе биде подготвено за јадење.

Како да ги изберете вистинските сардини

Ако сè е многу јасно со изборот на свежа риба (квалитетен производител и достоен изглед), тогаш може да има проблеми со конзервирана храна. Однесувајте се кон изборот на производ со најголема одговорност, бидејќи зад пријатна метална конзерва може да има цело жариште на патогени бактерии.

Орган на производителот

Авторитетот е нешто што се развива со години, па навистина вреди да се верува. Ако навистина сте нашле добар производителкоја нуди најдобар соодносцена и квалитет, тогаш престанете да барате и уживајте во резултатот.

Интегритет на пакувањето

Единственото нешто што е достапно за потрошувачкото око е пакувањето. Отворањето лименки една по една во потрага по совршените сардини е забрането, и тоа е целосно оправдано. Искористете го максимумот од она што го гледате. Етикетата треба да биде естетски пријатна и, уште поважно, кохерентна. Ако етикетата заостанува зад основата, ви ги „намачка“ рацете со неквалитетна фабричка боја или се скрши од најмала манипулација, ставете ја теглата на своето место и побарајте подобра опција. Можеби токму оваа банка падна во минималниот процент на фабрички дефекти. Ако сите стоки на овој производител се обезбедени со исти карактеристики, оставете го шалтерот. Висококвалитетните фабрики се опремени со високотехнолошка опрема која не дозволува ниту минимална грешка.

Период на имплементација

На плехот, датумот на истекување на производот треба да биде „нокаутиран“. До датумот на пакување треба да стои бројот на серијата, бројот на смена и кратенката на шифрата за асортиман на риби. Оваа шифра на асортиман е различна за секоја земја и секој вид риба. Може лесно да се пребарува преку пригоден пребарувач за паметни телефони. Кодот на асортиманот мора да одговара на содржината. Ако во рацете држите конзерва со сардини, а кодот сугерира дека ова е речна харинга, тогаш треба да размислите за вистинската содржина на конзервата.

Отсуството на код за асортиман е грубо кршење на законот. Најверојатно производот е направен „подземјен“ и нема законско право да се јаде.

Соединение

Составот на секој прехранбен производ е регулиран со државниот стандард. Ознака за усогласеност со стандардот (со неговата кратенка и сериски број) треба да стои на етикетата. Конзервираната храна не треба да содржи „комплексни“ состојки, разни емулгатори или засилувачи на вкус.

Запомнете: колку е поедноставен составот, толку е подобар и побезбеден производот.

Контраиндикации за употреба

Постојат 3 директни контраиндикации за употреба на сардини - хипертензија, гихт, склоност кон таложење соли во коскени структури. Рибата провоцира скокови крвен притисок, што негативно ќе влијае на состојбата на една личност, може да го „зајакне“ гихтот, да го зголеми нивото на наслаги на сол.

Исклучување на состојка од исхраната треба да бидат оние кои страдаат од индивидуална нетолеранција на риба. Ваквата појава е ретка, но сепак се случува. Побарајте слични производи растително потекло(на пример, семки од тиква) и останете здрави.

Со патологии на гастроинтестиналниот тракт цревниот трактдозволено е да се јаде само варена, бари на пареа или печена риба. Употребата на конзервирана храна треба да се намали на нула, бидејќи тие можат негативно да влијаат моментална состојбазаболување.

Не заборавајте за дозволена дозаРиба. 2-3 оброци од риба неделно ќе бидат доволни за да го нахраните телото со корисни компоненти и да спречите несакани ефекти.

Што е полн со прејадување риба? Во телото се развива нерамнотежа на полинезаситени масни киселини, што доведува до болести и намалување на целокупната функционалност. Покрај тоа, постои ризик од изложеност на опасните соединенија на метил жива преку рибите и морските плодови. 2-3 дози неделно ја исклучуваат можноста за акумулација на патогени материи, затоа контролирајте го апетитот и формирајте рационални навики во исхраната.

И покрај фактот дека не секој го сака мирисот на сардини, не ја отпишувајте оваа риба пред да знаете за нејзините корисни својства.

Сардините се мали, мрсни, морски риби со сребрено тело кои живеат во различни мориња низ светот (на пазарот на храна влегуваат повеќе од 20 сорти). Името го добиле по италијанскиот остров Сардинија на брегот. Средоземно Море, каде што овие риби се ловат и се собираат во големи количини за последователна потрошувачка и екстракција на рибино масло.

Бидејќи сардините се хранат со морските растителни материи, односно се наоѓаат на дното на синџирот на исхрана, концентрацијата на тешки метали во нив е исклучително мала.

Овој производ е лесно расиплив, па често се конзервира, солени и суши за да се зголеми рокот на траење. На полиците на продавниците можете да најдете сардини во масло, сопствен сок, сос од домати или сенф.

Хранливата вредност

Сардините се одличен извор на селен, фосфор, омега-3 (2 g на 100 g риба) и омега-6 масни киселини, витамини Б2, Б12 и Д, како и холин, ниацин, калциум, цинк, манган и бакар. .

Друга важна супстанца во составот на оваа морска риба е коензимот Q10, кој е добар за срцето.

Сардините се богати со пурини, нуклеински киселини неопходни за поправка на ткивото.

Да не заборавиме на протеинската компонента. Порција од 100 грама риба покрива половина од дневната потреба од протеини.

Мастите сочинуваат околу 10% од тежината на свеж производ. Од оваа количина, само една четвртина се заситени масти, а останатите три четвртини се здрави незаситени масти, кои:

• намалување на нивото на холестерол во крвта;
• имаат антиинфламаторни својства, па помагаат во лекувањето на артритис и астма;
• поволно влијае на нервниот систем, подобрување на когнитивните функции, зајакнување на меморијата;
• намалување на ризикот од развој на рак и кардиоваскуларни заболувања;
• може да се користи за управување со симптомите биполарно растројствои ја зголемуваат ефикасноста на антидепресивите.

Придобивка за здравјето

1. Придобивки за срцето. Сардините содржат неколку хранливи материикорисни за лекување и превенција на болести на срцето и крвните садови. Покрај омега-3 масните киселини, важно е и присуството на витамин Б12, кој е вклучен во метаболизмот на гликозата. Овој витамин го намалува ризикот од развој на хипертензија и ја минимизира шансата срцев удар, додека масните киселини го спречуваат формирањето на згрутчување на крвта, а со тоа спречуваат мозочен удар и атеросклероза.
2. За здравјето на коските, сардините ни обезбедуваат резерви на витамин Д и калциум, манган и фосфор (последниот елемент ја зголемува густината коскеното ткиво). Кај конзервираната риба коските се меки, па затоа се јадат и за дополнителни дози на калциум.
3. Во превенција од рак важна улогаигра: витамин Д, селен и масни киселини. Научниците веруваат дека редовното консумирање на сардини може да го намали ризикот од следните видови на рак: колоректален, рак на простата и дојка, леукемија, мултипен миелом и некои други.
4. Поддршка на имунитетот обезбедува рибиното масло добиено од сардината, и конкретно, витаминот Д во висока концентрација.
5. Сардините се добри за очите, обезбедуваат сигурна заштита од макуларна дегенерација поврзана со возраста. Со редовно консумирање на морска храна која содржи добри дози на омега-3, се намалува веројатноста за развој на синдром на суво око (една од најчестите поплаки на преглед кај очен лекар).
6. Помогнете со дијабетесбеше идентификуван во студии на животни. На овој моментНаучниците знаат дека протеинот од сардина ја намалува отпорноста на клетките на инсулин, еден од клучните фактори за развој на дијабетес.
7. Можете да јадете и сардини за слабеење, бидејќи омега-3 супстанциите присутни во рибата го забрзуваат метаболизмот и го спречуваат зголемувањето на телесната тежина.
8. Придобивките од сардината за кожата и косата се состојат од неколку фактори. Незаситените масни киселини ја навлажнуваат кожата, го поттикнуваат производството на колаген и еластин, ја хранат фоликулите на косатаи го забрзуваат растот на косата. Селенот и цинкот ги штитат клетките на кожата од штетните ефекти на времето и слободните радикали и го спречуваат создавањето на брчки.

Несакани ефекти од сардини

карактеристични за сардини висока содржинапурините, кои во човечкото тело се претвораат во урична киселинапридонесува за формирање на камења во бубрезите и развој на гихт.

Може да се набљудува алергиска реакцијана амини присутни во сардините, како што се тирамин, серотонин, типтамин, фенилетиламин и хистамин.

Свежо или конзервирано, во сопствен сок или во масло?

Свежи сардини - најдобра опција, но тешко се наоѓаат комерцијално поради нивниот краток рок на траење. Изберете примероци со светли бои и блескави очи. Месото треба да биде доволно цврсто за да не „тоне“ при притискање со прст.

Конзервираните производи се многу полесно да се купат.

1. Рибата во сопствен сок е најпосакувана опција.
2. Сосот од домати може да предизвика истекување на алуминиум внатрешни ѕидовибанките.
3. Додавањето растително масло ја зголемува калориската содржина и концентрацијата на штетните заситени масти.
4. Конзервираните сардини со сенф имаат уште еден недостаток - висока содржина на натриум, така што овој производ не е погоден за јадра.

Извор http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Конзервирани сардини: својства

Калории: 166 kcal.

конзервирани сардинисе многу популарна храна. AT модерен светлуѓето совршено го совладале процесот на подготовка на производи за долгорочно складирање различни начини. Конзервиран зеленчук, овошје, печурки, месо, па дури и риба. На полиците во продавниците и супермаркетите може да се најдат широк спектар на препарати, како и конзервирано месо и риба.

Сардината е мала морска риба. Неговото живеалиште е Атлантскиот Океан и Средоземното Море. Припаѓа на семејството на харинга. Должината на оваа риба е од 10 до 25 сантиметри (види слика). Прекрасни крупни лушпи треперат на сонце со сино-зелена нијанса на грбот и сребрено-бела на стомакот. За храна, сардините се собираат во јата од повеќе од четири милијарди единки и пливаат на долги растојанија, следејќи ги планктонот во студена струја.

Процесот на правење конзервирана сардина е прилично едноставен. Рибите се ловат (главно по должината на брегот на Франција) со помош на мамка за треска од икра и мрежа со мали риби. Процесот на преработка се врши или на рибарски брод, или сардината се замрзнува и се испраќа во погони за преработка на риба. Таму, оваа риба се одмрзнува на собна температура. За почеток, свежо уловените сардини се отстрануваат од главата, се мијат и се маринираат неколку часа во солен раствор. После тоа, сите внатрешни органи, вагите се чистат и труповите се префрлаат на зовриено маслиново масло. Во него остануваат неколку минути. Потоа рибата се става во лимени или стаклени тегли, наполнети со разни полнила со зачини и херметички затворена. Валаните тегли мора да се стерилизираат.Покрај конзервирана сардина во масло, рибата се произведува со додавање на доматно пиреи во сопствениот сок.

Се препорачува да купите сардина во стаклена тегла: на овој начин можете да го цените изгледот на рибата.Многу производители на оваа конзервирана храна во железни контејнери користат големи шприцови, аншоа или мала харинга под маската на сардини. Кога купувате конзервирани сардини во калај Посебно вниманиетреба да обрнете внимание на датумот на производство, кој мора да се исцеди одвнатре. Во просек, рокот на траење на конзервираната храна се движи од 10 до 12 месеци.

По конзервацијата, корисните компоненти и витамини кои се дел од свежата риба се целосно зачувани. Но, важно е да се разгледа кои адитиви се присутни во составот на оваа конзервирана храна, за да не се нанесе штета на здравјето.

Подолу ќе зборуваме повеќе за корисни својства, штета, составот на витамини и елементи во трагови на конзервирана сардина.

Придобивка и штета

Придобивките од конзервираните сардини се должат на високата количина на протеини во нивниот состав. За телото е многу полесно да се вари од протеинот што се наоѓа во месото. Затоа многумина тврдат дека е подобро да се јаде риба отколку месо. Поради богатата содржина на витамини и елементи во трагови во сардината, умерена потрошувачка на овој производ:

• корисен ефект врз процесот на циркулација на крвта;
• ги прави ѕидовите крвни садовиповеќе еластични;
• го стимулира срцето васкуларен систем;
• спречува предвремено стареењекожа;
• прави позитивно дејствона имунолошкиот систем;
• обезбедува заштита на очите од разни болести;
• го намалува ризикот од развој на дијабетес;
• го забрзува метаболизмот и има ефект на согорување на маснотии;
• ја навлажнува кожата;
• помага да се забрза растот на косата;
• го спречува развојот на канцерогените тумори.

Составот на сардина вклучува незаситени масти, кои помагаат во намалување на нивото на холестерол во крвта, помагаат во лекување на воспаление на зглобовите, болести респираторен тракт, рендерирај позитивно влијаниена нервниот систем, ја зајакнува меморијата и го намалува ризикот од рак и срцеви заболувања.

Со оглед на горенаведените придобивки, многумина може да заклучат дека употребата на конзервирана рибавитално. Но, тоа не е. Употребата на овој производ повеќе од четири пати неделно може да доведе до зголемување на телесната тежина за неколку килограми.На крајот на краиштата, конзервираната храна, иако се смета за нискокалорична (100 грама производ изнесува 220 килокалории), но содржи голем број намастите. Значи луѓето кои имаат вишокот килограмиили гледајќи ја фигурата, не се препорачува да го користите овој производ.

Прекумерното консумирање на конзервирана сардина може да предизвика формирање на камења во бубрезите и да предизвика метаболичко нарушување во кое солите на урична киселина се таложат во зглобовите. Можна е и алергиска реакција, бидејќи сардините содржат серотонин, тирамин, типтамин и други супстанции кои се сметаат за силни алергени.

Составот на конзервирана сардина е многу богат, а пред да го користите, треба да се консултирате со вашиот лекар: може да имате нетолеранција на која било компонента на оваа риба. Исто така вреди да се запамети дека злоупотребата на кој било прехранбен производ може да има погубно влијаниена телото. Затоа, неопходно е да се земат предвид сите позитивни и негативни страниконзервирана храна.

Примена во готвењето

Конзервираните сардини се главна состојка во многу јадења и независна закуска. Од конзервирана храна се подготвуваат сите видови салати со компири, ориз, јајца, како и сендвичи (види слика), рибни супи, супа од риба, котлети, пити. За готвење, користете сардина конзервирана во масло, во домат и во сопствениот сок.

Подолу се дадени неколку рецепти за готвење со конзервирана сардина како главна состојка.

Извор http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

Ќе изгледа вака:

Копирајте го текстот подолу:

Сардина е индустриско име за неколку подвидови риби кои припаѓаат на семејството Херинг. Нив заедничка карактеристикае вретеновиден труп долг 20 cm, синкасто-зелен грб и сребрени буриња. Главното живеалиште е брегот на Англија, Шпанија, Португалија и Франција.

Производство

Сардините, во потрага по планктони, мигрираат во јата кои брои околу 4 милиони единки. Должината на таквата експедиција достигнува 13 километри.

Примарната обработка на сардините се одвива на рибарски траки, каде што се сечат, се ставаат во саламура, потоа се ставаат во автоклави и се конзервираат. За жал, вистинските сардини се прават само во земјите каде што се ловат. Сите други производители користат сардинела, сарделата, шприц, аншоа и харинга како суровини.

Интересно! Сардината го позајмила своето име од истоимениот италијански остров Сардинија, каде што се прави најголемиот улов на оваа риба.

Опсегот на конзервирани сардини вклучува:

• риба во масло (маслиново, сончоглед, соја);
• риба во домат;
• риба во сопствениот сок.

• Конзервираната храна содржи: филе од риба, сол, растително масло, зачини, сос од домати.
• Конзервираната риба ги содржи истите природни протеини и витамини А, Ц, Д како свежата риба. А количината на железо, јод и масни киселини е по ред поголем.
• Сардините се одличен извор на хром, кобалт, сулфур, цинк, фосфор и флуор. 100 g од оваа риба содржи 15% од потребата за витамин ПП, Б2, Б12.

Корисни карактеристики

• Масните киселини делуваат како антиоксиданти за клетките, што значително ја намалува нивната дегенерација во атипични. Го намалуваат „лошиот“ холестерол и ја компензираат лошата работа на срцето.
• Коензимот Q10, кој содржи сардина, ја зачувува меморијата во староста и го намалува ризикот од Алцхајмерова болест.
• Витаминот Б12 е активно вклучен во метаболизмот на гликозата, така што сардината е корисна за луѓето со дијабетес тип 2.
• Дует на витамини А и Е дава младост и на клетките на телото и на косата, кожата и очите. има позитивно влијание врз хормонална позадинажените.
• Коските од сардината се многу вредни. Имаат три пати повеќе флуор и калциум. За да не добиете остеопороза, подобро е да не ги фрлате меките коски.
• Сардината го снабдува организмот со природен витамин Д. Од неговиот недостаток кај децата се развива сколиоза и рахитис, како и кршливост на коските кај возрасните.
• Сардина содржи многу јод. Тој учествува во синтезата на хормонот тироксин, кој влијае на сите метаболички реакции на телото.
• Кобалтот служи како протеински градежен материјал за синџирите на ДНК и РНК.
• 100 гр сардина ги содржи дневните потреби за хром. Го регулира производството на инсулин и функцијата на панкреасот.

Совети! Корисни квалитетипоседува само вистинската сардина. Се произведува во Франција и Италија. Тоа е скапо, но неговиот вкус не може да се спореди со сардинела или шприц, наречени „Сардина“.

Контраиндикации за употреба

1. Конзервирана сардина содржи натриумови соли, па ако сте склони кон едем, подобро е да го одбиете овој производ.
2. Конзервираната храна е контраиндицирана кај артритис и гихт, бидејќи е богата со пурини.
3. Високата калорична содржина на сардина ќе биде бескорисна за дебелина и други метаболички нарушувања.
4. Содржината на рибино масло и растително масло во филот ќе ги влоши болестите на црниот дроб и жолчното кесе.

Како да се подготви и послужи

Сардините се многу популарна состојка во многу домашни салати и предјадења. Готвачите додаваат сардини во италијанските и француските јадења. Сардините се користат за правење вкусни сендвичи и пити. Вистинскиот конзервиран филе од сардина во маслиново масло дури може да стане главно јадење на масата.

Како да изберете и складирате

• Калајот мора да биде без деформација, со јасен датум на производство.
• Парчињата риба треба да имаат сребрено-бела боја, да мирисаат убаво, да бидат еластични и сочни и да не се распаѓаат.
• Рок на траење - 2 години на +15 °C. По отворањето на конзервата - 24 часа.

Калории 166 kcal

Протеини: 19 гр (76 kcal)

Масти: 10гр. (90 kcal)

Јаглехидрати: g (0 kcal)

Сооднос на енергија (b|g|y): 45% | 54% | 0%

Преземено од http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

Сардината е морска риба од семејството на харинга, која се одликува со малата големина, сребрениот стомак и зелената нијанса на грбот. населува овој видрибите во Тихиот и Атлантскиот Океан, Шпанија, Португалија, Мароко и Русија активно ловат риба, згора на тоа, во последната земја риболовот се врши само на Далечниот Исток и во последно времестанува сè помала и помала. Факт е дека Русија воведе квоти за фаќање сардини во водите на Тихиот Океан - ова ќе ја врати популацијата на риби, која значително се разреди во последните години.

Состав и калории на сардина

Составот на предметниот производ содржи цел комплекс на витамини - Б6, Б12 (особено го има), Ц, А. Сардината е богата со микроелементи - фосфор, цинк, железо, магнезиум, ниацин. Само 100 грама од оваа морска риба можат да ја задоволат дневната потреба на организмот за калиум и натриум, но холестеролот е целосно отсутен.

Сардина е заедничко име за рибите сардинела, сардина и сардинопс. Интересно, калориската содржина на сардина фатена во Тихиот Океан и Атлантикот се разликува: во првиот случај, ќе биде 170 Kcal, но во Атлантикот - 250 Kcal.. Различни во калориската содржина ќе се варат / во домат / во масло и свежо. Еве пример табела:

• варена сардина - 178 kcal на 100 грама;
• свежо - 169 kcal на 100 грама;
• во домат - 160 kcal;
• во масло - 230 kcal.

Во принцип, предметниот производ не е премногу калоричен и може да го користат луѓе кои „работат“ за слабеење.

Корисни својства на сардини

Разгледаниот вид риба совршено се апсорбира од телото, па дури и јадењето во големи количини не предизвикува чувство на тежина во стомакот. Експертите велат дека придобивките од сардината се три пати поголеми од оние на харингата - на пример, можете да ги земете мастите содржани во предметниот производ. Благодарение на нив сардина ја нормализира и стабилизира работата на органите на гастроинтестиналниот тракт, особено, интестиналната подвижност се обновува, дури и хроничниот запек престанува.

Сардината е важен производ во областа на превенција од болести на срцето и васкуларниот систем - спречува појава на згрутчување на крвта во големи и мали садови, ја подобрува циркулацијата на крвта и е во состојба да го зајакне имунолошкиот систем.

Ако редовно јадете сардини фатени во Тихиот Океан, тогаш видот се подобрува, мозочните клетки почнуваат да работат во поактивен режим. Луѓето со дијагностицирана и прогресивна псоријаза забележуваат дека наспроти позадината на постојаното консумирање на сардина (и не е важно во каква форма се готви), тие значително го намалуваат интензитетот на симптомите на болеста. Сардината е потребна и за оние пациенти кои имаат високо нивохолестерол во крвта - рибиното масло содржано во овој производ помага да се намалат овие индикатори.

Интересни заклучоци донесоа и лицата со дијагностицирана бронхијална астма- редовното воведување во менито на предметниот производ го намалува бројот на напади. А масните киселини кои ја сочинуваат сардина имаат антиинфламаторно и регенерирачко дејство.

Месото од сардина содржи никотинска киселина, калциум и фосфор со магнезиум, а токму овие елементи во трагови се активно вклучени во обезбедувањето здравје скелетниот системчовекот, неговиот мускулно-скелетен систем. Сардината е превенција од артритис, артроза, атеросклероза.

Можна штета на сардини

Секако, предметниот производ не може да го користат луѓе кои имаат преосетливостили индивидуална нетолеранција кон риба и морски плодови. AT детствотосардината може да се консумира од тригодишна возраст, но само во варена форма.

Сардина има висока содржина на амини, а тие можат да предизвикаат формирање на камења во бубрезите и развој на гихт, па затоа се препорачува да се консумира не повеќе од 150 грама од предметниот производ дневно.

Како да изберете сардина

Се разбира, предметната риба најдобро се купува свежа - ќе може да се обрне внимание на бојата на жабрите, проѕирноста на очите и мекоста на трупот. Но, свежата сардина е ретка во продавниците, па мора да изберете од предложениот асортиман. И се состои во конзервирана сардина со додавање на масло или домат. Некои посебни правиланема избор на конзервирана сардина, само треба да ги следите стандардните препораки - проверете го датумот на производство и датумот на истекување, усогласеноста со правилата за складирање, теглата не треба да биде нане или „надуена“.

Сардината е вкусна и многу здрава риба која може да се користи за готвење и секојдневни и празнични јадења. Мора да се воведе во исхраната (ако нема индивидуални ограничувања), дури и апсолутно здрави луѓе- превенцијата од болести и зајакнувањето на имунитетот никому не му нанесоа штета.

Извор http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/

И покрај фактот дека не секој го сака мирисот на сардини, не ја отпишувајте оваа риба пред да знаете за нејзините корисни својства.

Сардините се мали, мрсни, морски риби со сребрено тело кои живеат во различни мориња низ светот (на пазарот на храна влегуваат повеќе од 20 сорти). Името го добиле по италијанскиот остров Сардинија на брегот на Средоземното Море, каде што оваа риба се фаќа и се собира во големи количини за последователна потрошувачка и екстракција на рибино масло.

Бидејќи сардините се хранат со морските растителни материи, односно се наоѓаат на дното на синџирот на исхрана, концентрацијата на тешки метали во нив е исклучително мала.

Овој производ е лесно расиплив, па често се конзервира, солени и суши за да се зголеми рокот на траење. На полиците на продавниците можете да најдете сардини во масло, сопствен сок, сос од домати или сенф.

Сардините се одличен извор на селен, фосфор, омега-3 (2 g на 100 g риба) и омега-6 масни киселини, витамини Б2, Б12 и Д, како и холин, ниацин, калциум, цинк, манган и бакар. .

Друга важна супстанца во составот на оваа морска риба е коензимот Q10, кој е добар за срцето.

Сардините се богати со пурини, нуклеински киселини неопходни за поправка на ткивото.

Да не заборавиме на протеинската компонента. Порција од 100 грама риба покрива половина од дневната потреба од протеини.

Мастите сочинуваат околу 10% од тежината на свеж производ. Од оваа количина, само една четвртина се заситени масти, а останатите три четвртини се здрави незаситени масти, кои:

• намалување на нивото на холестерол во крвта;
• имаат антиинфламаторни својства, па помагаат во лекувањето на артритис и астма;
• поволно влијае на нервниот систем, подобрување на когнитивните функции, зајакнување на меморијата;
• намалување на ризикот од развој на рак и кардиоваскуларни заболувања;
• може да се користи за контрола на симптомите на биполарно растројство и зголемување на ефикасноста на антидепресивите.

Корисни карактеристики

1. Придобивки за срцето. Сардините содржат неколку хранливи материи кои се корисни за лекување и превенција на болести на срцето и крвните садови. Покрај омега-3 масните киселини, важно е и присуството на витамин Б12, кој е вклучен во метаболизмот на гликозата. Овој витамин го намалува ризикот од развој на хипертензија и ја минимизира можноста за срцев удар, додека масните киселини го спречуваат формирањето на згрутчување на крвта, а со тоа спречуваат мозочен удар и атеросклероза.
2. За здравјето на коските, сардините ни обезбедуваат резерви на витамин Д и калциум, манган и фосфор (последниот елемент ја зголемува густината на коските). Кај конзервираната риба коските се меки, па затоа се јадат и за дополнителни дози на калциум.
3. Витаминот Д, селенот и масните киселини играат важна улога во превенцијата од рак. Научниците веруваат дека редовното консумирање на сардини може да го намали ризикот од следните видови на рак: колоректален, рак на простата и дојка, леукемија, мултипен миелом и некои други.
4. Поддршка на имунитетот обезбедува рибиното масло добиено од сардината, и конкретно, витаминот Д во висока концентрација.
5. Сардините се добри за очите, обезбедуваат сигурна заштита од макуларна дегенерација поврзана со возраста. Со редовно консумирање на морска храна која содржи добри дози на омега-3, се намалува веројатноста за развој на синдром на суво око (една од најчестите поплаки на преглед кај очен лекар).
6. Помошта со дијабетес е идентификувана во студии на животни. Во моментов, научниците знаат дека протеинот од сардина ја намалува отпорноста на клетките на инсулин - еден од клучните фактори за развој на дијабетес.
7. Можете да јадете и сардини за слабеење, бидејќи омега-3 супстанциите присутни во рибата го забрзуваат метаболизмот и го спречуваат зголемувањето на телесната тежина.
8. Придобивките од сардината за кожата и косата се состојат од неколку фактори. Незаситените масни киселини ја навлажнуваат кожата, го поттикнуваат производството на колаген и еластин, ги хранат фоликулите на косата и го забрзуваат растот на косата. Селенот и цинкот ги штитат клетките на кожата од штетните ефекти на времето и слободните радикали и го спречуваат создавањето на брчки.

Штета и несакани ефекти

Сардините се карактеризираат со висока содржина на пурини, кои во човечкото тело се претвораат во урична киселина, што придонесува за формирање на камења во бубрезите и развој на гихт.

Може да се појави алергиска реакција на амини присутни во сардините, како што се тирамин, серотонин, типтамин, фенитиламин и хистамин.

Свежи или конзервирани

Свежите сардини се најдобрата опција, но тешко е да се најдат комерцијално поради нивниот краток рок на траење. Изберете примероци со светли бои и блескави очи. Месото треба да биде доволно цврсто за да не „тоне“ при притискање со прст.

Конзервираните производи се многу полесно да се купат.

1. Рибата во сопствен сок е најпосакувана опција.
2. Сосот од домати може да предизвика истекување на алуминиум на внатрешните ѕидови на теглата.
3. Додавањето растително масло ја зголемува калориската содржина и концентрацијата на штетните заситени масти.
4. Конзервираните сардини со сенф имаат уште еден недостаток - висока содржина на натриум, така што овој производ не е погоден за јадра.

Сардината лесно се вари од телото и е одличен извор на протеини. Сардината содржи голема количина на фосфор, јод, калциум, калиум, натриум, магнезиум, цинк, флуор. Сардина му обезбедува на телото најмалку 2 пати повеќе калории отколку бела риба. За разлика од заситените животински масти, незаситените масти од рибите се сметаат за најздрави.

Според научниците, токму омега-3 масните киселини содржани во рибата помагаат во спречување на кардиоваскуларни болести, го намалуваат ризикот од згрутчување на крвта во садовите, а исто така помагаат да се подобри протокот на крв во капиларите. Сардините се многу корисни за идните мајки.

Постојат докази дека употребата мрсна рибаублажува некои симптоми на псоријаза, го подобрува видот и функцијата на мозокот. Сардина содржи комплекс од витамини, особено витамин Д. Рибиното масло е 5 пати поефикасно од растителните масла, го намалува холестеролот во крвта. Мастите од риба на црниот дроб се богати со витамини и Д. Мускулитерибата содржи витамини од групата Б кои му помагаат на телото да ги апсорбира протеините.

Варените сардини се богати со коензим Q10, кој е моќен антиоксиданс и е познат по неговите придобивки за имунолошкиот систем.

Неодамна, има се поголем број на извештаи кои тврдат дека јадењето масна риба (лосос, скуша, харинга, сардина и бакалар) штити од астма. Ова се должи на дејството на омега-3 масните киселини кои имаат антиинфламаторно дејство и магнезиумот. Докажано е дека луѓето со ниско ниво на магнезиум во нивните тела се најмногу склони кон напади на астма.

Недостатокот на омега-3 масти често се поврзува со болести како рак, ревматичен артритис, атеросклероза, слабост на имунолошкиот систем итн. Сардината содржи никотинска киселина и витамин Д, кои исто така се важен факторздрави коски и нервен систем и промовираат апсорпција.

Од сардини произведуваат деликатес конзервирана храна во масло. Месото има добар вкус, содржи протеини, масти. Свежите сардини се погодни за чорби, пржени и задушени јадења. Кога се вари, месото е сиво-бело, суво; во пржено - нежно, сочно, со карактеристичен кисел вкус. Супата е богата и транспарентна.

ХЕМИСКИ СОСТАВ И АНАЛИЗА НА ИСХРАНАТА

Хранлива вредност и хемиски состав „Океанска сардина“.

Табелата ја прикажува содржината хранливи материи(калории, протеини, масти, јаглени хидрати, витамини и минерали) на 100 грама јастиви порции.

Хранлива материја	Квантитет	Норма**	% од норма во 100 g	% од нормата во 100 kcal	100% нормално
калории	166 kcal	1684 kcal	9.9%	6%	1014 година
Верверички	19 гр	76 гр	25%	15.1%	400 гр
Масти	10 гр	56 гр	17.9%	10.8%	560 гр
Вода	69,2 гр	2273	3%	1.8%	3285 гр
Пепел	1,8 гр	~
витамини
Витамин А, РЕ	10 mcg	900 mcg	1.1%	0.7%	9000 гр
Витамин Б1, тиамин	0,01 mg	1,5 mg	0.7%	0.4%	15000 гр
Витамин Б2, рибофлавин	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	5%	1200 гр
Витамин Б5, пантотеник	1 mg	5 mg	20%	12%	500 гр
Витамин Б6, пиридоксин	0,7 mg	2 mg	35%	21.1%	286 гр
Витамин Б9, фолна киселина	6,2 mcg	400 mcg	1.6%	1%	6452 гр
Витамин Б12, кобаламин	11 mcg	3 mcg	366.7%	220.9%	27 гр
Витамин Ц, аскорбинска	1,3 mg	90 mg	1.4%	0.8%	6923 гр
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ	0,48 mg	15 mg	3.2%	1.9%	3125 гр
Витамин H, биотин	0,24 mcg	50 mcg	0.5%	0.3%	20833 година
Витамин ПП, НЕ	4,04 mg	20 mg	20.2%	12.2%	495 гр
Ниацин	4,04 mg	~
Макронутриенти
Калиум, К	385 mg	2500 mg	15.4%	9.3%	649 гр
Калциум Ca	80 mg	1000 mg	8%	4.8%	1250 гр
Магнезиум	40 mg	400 mg	10%	6%	1000 гр
Натриум, Na	140 mg	1300 mg	10.8%	6.5%	929 гр
Сулфур, С	200 mg	1000 mg	20%	12%	500 гр
Фосфор, р	280 mg	800 mg	35%	21.1%	286 гр
Хлор, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	4.3%	1394 година
елементи во трагови
Железо, Фе	2,45 mg	18 mg	13.6%	8.2%	735 гр
Јод, И	35 mcg	150 mcg	23.3%	14%	429 гр
кобалт, ко	30 mcg	10 mcg	300%	180.7%	33 гр
Манган, Мн	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.5%	4000 гр
Бакар, Cu	185 mcg	1000 mcg	18.5%	11.1%	541 гр
Молибден, Мо	4 mcg	70 mcg	5.7%	3.4%	1750 година
Никел, Ни	8 mcg	~
Флуор, Ф	430 mcg	4000 mcg	10.8%	6.5%	930 гр
Хром, Кр	55 mcg	50 mcg	110%	66.3%	91 гр
Цинк, Zn	0,8 mg	12 mg	6.7%	4%	1500 гр
Есенцијални амино киселини
Аргинин*	1,06 гр	~
Валин	0,85 гр	~
Хистидин *	0,95 гр	~
Изолеуцин	0,86 гр	~
Леуцин	1,44 гр	~
Лизин	2,38 гр	~
Метионин	0,78 гр	~
Метионин + Цистеин	1,08 гр	~
Треонин	0,97 гр	~
триптофан	0,23 гр	~
Фенилаланин	0,93 гр	~
Фенилаланин + тирозин	1,65 гр	~
Несуштински амино киселини
Аланин	0,91 гр	~
Аспарагинската киселина	1,9 гр	~
Глицин	1,22 гр	~
Глутаминска киселина	2,29 гр	~
Пролин	0,7 гр	~
Спокојно	0,86 гр	~
Тирозин	0,72 гр	~
Цистеин	0,3 гр	~
Заситени масни киселини
Заситени масни киселини	3,41 гр	максимум 18,7 g
14:0 Миристика	0,84 гр	~
16:0 Палмитиќ	2,06 гр	~
17:0 Маргарин	0,08 гр	~
18:0 Стеарик	0,43 гр	~
Мононезаситени масни киселини	3,36 гр	мин 16,8 гр	20%	12%
16:1 Палмитолеик	0,91 гр	~
18:1 Олеик (омега-9)	1,26 гр	~
20:1 Гадолеична (омега-9)	0,47 гр	~
22:1 Ерукова (омега-9)	0,72 гр	~
Полинезаситени масни киселини	2,11 гр	од 11,2 до 20,6 g	18.8%	11.3%
18:2 Линолеински	0,13 гр	~
18:3 Линоленски	0,07 гр	~
18:4 Стиорид	0,1 гр	~
20:4 Арахидон	0,08 гр	~
20:5 Еикозапентаноична (ЕПА), Омега-3	0,86 гр	~
Омега 3 масни киселини	1,9 гр	од 0,9 до 3,7 g	100%	60.2%
22:5 Докосапентаноична (ДПА), Омега-3	0,17 гр	~
22:6 Докосахексаеноична (DHA), Омега-3	0,7 гр	~
Омега 6 масни киселини	0,21 гр	4,7 до 16,8 g	4.5%	2.7%

Енергетската вредност океанска сардинае 166 kcal.

Главен извор: Скурихин И.М. и сл. Хемиски составпрехранбени производи. .

** Оваа табела ги прикажува просечните норми на витамини и минерали за возрасен. Ако сакате да ги знаете нормите врз основа на вашиот пол, возраст и други фактори, тогаш користете ја апликацијата Моја здрава исхрана.

Калкулатор на производи

Хранливата вредност

Големина на порција (g)

БИЛАНС НА ХРАНЛИВИ

Повеќето намирници не можат да содржат целосен опсег на витамини и минерали. Затоа, важно е да се јаде разновидна храна за да се задоволат потребите на телото за витамини и минерали.

Анализа на калории на производот

УЧЕСТВО НА БЈУ ВО КАЛОРИИ

Односот на протеини, масти и јаглени хидрати:

Знаејќи го придонесот на протеините, мастите и јаглехидратите во калориската содржина, можете да разберете како производот или диетата ги исполнуваат стандардите здравата исхранаили барања за исхрана. На пример, Министерството за здравство на САД и Русија препорачуваат 10-12% од калориите од протеини, 30% од масти и 58-60% од јаглени хидрати. Диетата Аткинс препорачува низок внес на јаглени хидрати, иако другите диети се фокусираат на ниско ниво на масти.

Ако се потроши повеќе енергија отколку што се испорачува, тогаш телото почнува да ги користи резервите на маснотии, а телесната тежина се намалува.

Обидете се да пополните дневник за храна токму сега без да се регистрирате.

Откријте ги вашите дополнителни трошења на калории за обука и добијте детални препораки апсолутно бесплатно.

ВРЕМЕ НА ГОЛ

КОРИСНИ СВОЈСТВА НА ОКЕАНСКАТА САРДИНА

океанска сардинабогати со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 20%, витамин Б6 - 35%, витамин Б12 - 366,7%, витамин ПП - 20,2%, калиум - 15,4%, фосфор - 35%, железо - 13,6%, јод - 23,3 %, кобалт - 300%, бакар - 18,5%, хром - 110%

Што е корисно океански сардина

• Витамин Б5учествува во метаболизмот на протеини, масти, јаглени хидрати, метаболизмот на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, ја промовира апсорпцијата на амино киселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток пантотенска киселинаможе да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
• Витамин Б6учествува во одржувањето на имунолошкиот одговор, процесите на инхибиција и возбудување во централниот нервен систем, при трансформацијата на амино киселините, метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на црвените крвни зрнца, одржување нормално нивохомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, нарушување на состојбата кожата, развој на хомоцистеинемија, анемија.
• Витамин Б12игра важна улога во метаболизмот и трансформациите на амино киселините. Фолната киселина и витаминот Б12 се меѓусебно поврзани витамини вклучени во хематопоезата. Недостатокот на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија и тромбоцитопенија.
• Витамин ППучествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Несоодветен внес на витамини е придружен со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниоттракт и нервен систем.
• Калиуме главниот интрацелуларен јон вклучен во регулацијата на водата, киселината и баланс на електролити, учествува во процесите на спроведување на нервните импулси, регулирање на притисокот.
• Фосфоручествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи енергетскиот метаболизам, регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеински киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостатокот доведува до анорексија, анемија, рахитис.
• Железое дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува појава на редокс реакции и активирање на пероксидација. Недоволното внесување доведува до хипохромна анемија, атонија со дефицит на миоглобин скелетни мускули, замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
• Јодучествува во функционирањето на тироидната жлезда, обезбедувајќи формирање на хормони (тироксин и тријодотиронин). Неопходно е за раст и диференцијација на клетките на сите ткива на човечкото тело, митохондријално дишење, регулирање на трансмембранскиот транспорт на натриум и хормони. Недоволното внесување доведува до ендемична гушавост со хипотироидизам и бавен метаболизам, артериска хипотензија, ретардација на растот и ментален развој кај децата.
• Кобалте дел од витаминот Б12. Ги активира ензимите на метаболизмот на масни киселини и метаболизмот на фолна киселина.
• Бакаре дел од ензимите кои имаат редокс активност и се вклучени во метаболизмот на железото, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткивата на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со прекршување на формацијата на кардиоваскуларниот системи скелет, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
• Хромучествува во регулирањето на нивото на гликоза во крвта, го подобрува дејството на инсулинот. Недостатокот доведува до намалена толеранција на гликоза.

скриј повеќе

Целосна референцаповеќето корисни производиможете да видите во апликацијата - збир на својства на прехранбен производ, во чие присуство се задоволуваат физиолошките потреби на човекот за потребните супстанции и енергија.

витамини, органска материјапотребно во мали количиниво исхраната и на луѓето и на повеќето 'рбетници. Синтезата на витамини обично ја вршат растенијата, а не животните. Дневната човечка потреба за витамини е само неколку милиграми или микрограми. За разлика од неорганските материи, витамините се уништуваат со силно загревање. Многу витамини се нестабилни и „губат“ за време на готвењето или преработката на храната.