Delikatfisk - smelte: la oss snakke om fordelene og skadene til et velsmakende produkt. Smeltefisk fordeler og skader gunstige egenskaper for smelte i Fjernøsten

, hvordan velge fersk smelte, sammensetning av smelte, beskrivelse av smeltefisk, fordeler med smelte for mennesker, skade av smelte for mennesker, er det mulig å spise smelte, kan barn spise smelte, smeltefestival i St. Petersburg

Om våren i St. Petersburg dukker duften av ferske agurker opp i byens gater, og alt fordi fiskere bringer velsmakende og sunne smelte fisk, som overraskende har en slik lukt, som den fikk et komisk kallenavn for fra fiskere - fisk-grønnsak.

Beskrivelse av smeltefisk

Smelt har blitt en tradisjonell senvårrett i St. Petersburg. Vi elsket denne representanten for laksefisk for den delikate smaken av kjøttet og dets raske tilberedning. Smeltefisken er slett ikke stor i størrelse og ikke den lyseste i utseende: ikke mer enn 30 cm lang, og et voksent eksemplar når 350 gram vekt, farget mørkt og lysegrå, med en grønnaktig fargetone på baksiden, med iriserende skjell.

I naturen smelte fisk foretrekker kaldt vann, så den holder seg nær bunnen. Et særtrekk ved smelten er den brede munnen med et stort antall tenner, som er ganske store for selve fiskens beskjedne størrelse, så ikke la deg bli bitt!

Skjellene av smelte er moderat skinnende og ganske myke, noe som gjør dem lette å skrelle av i noen få bevegelser med en enkel kniv. Fisken selv, i motsetning til de fleste av deres slektninger, er i stand til å holde seg i live på land i opptil flere timer, noe som øker ferskheten og er veldig praktisk for fiskere og kjøpere.

Smelt fisk: fordeler og skade - sammensetning

I tillegg til den utmerkede smaken har smelte også utvilsomme fordeler for menneskekroppen, og dette skyldes dens meget gode sammensetning, som de fleste fisk.

Smeltkjøtt består av proteiner og fett, vann og aske, og inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler vist i tabellen.

Smelt fisk - sammensetning: protein, fett, vann og aske.

Navn	Mengde per 100 g. smelter




	1,5 gram
Vitaminer	Retinol eller vitamin A (15 mcg), B1 (0,01 mg), B2 (0,12 mcg), B3 (1,45 mcg), B6 (0,15 mg), B9 (4 mcg), B12 (3,44 mcg), vitamin E (0,5 mg), D (0,8 mcg), K (0,1 mcg), B4 (65 mg)
Makronæringsstoffer	Kalium (290 mg), Kalsium (60 mg), Magnesium (35 mg), Natrium (60 mg), Fosfor (230 mg)
Mikroelementer	Mangan (700 mg), selen (36,5 mcg), kobber (139 mcg), sink (1,65 mcg), jern (0,9 mg)
	Nikotinisk, pantotenisk (B5) og folsyre

Som det fremgår av tabellen, til tross for det tilstrekkelige fettinnholdet, har ikke smelte et høyt kaloriinnhold, og til og med folk som ser på figuren deres eller er på diett kan spise den.

Liten lukt kan spises hel, med bein, dette er spesielt nyttig for personer som lider av osteoporose. Takket være smelte vil du gjenopprette balansen mellom mikro- og makroelementer.

Den rike sammensetningen av smelte har generelt en gunstig effekt på menneskers helse, spesielt for følgende organer og systemer:

Smelt styrker bein og ledd.
Bidrar til å forhindre hjerte- og karsykdommer.
Smelt øker hjernens produktivitet.
Lukt bidrar til å redusere stress, tretthet og forbedrer humøret [det er ingen uenighet her, smelte er veldig velsmakende og kan ikke annet enn å forbedre humøret ditt, finn ut og prøv det selv].

Et slikt sunt og velsmakende produkt kan ikke skade helsen; det kan spises av alle: barn, voksne og eldre.

Smelt kan være skadelig i to tilfeller: hvis du er så uheldig å være allergisk mot det, og hvis smelten ble fanget i en skitten dam.

Smelt fanget i en skitten dam kan være velsmakende og ikke forskjellig fra vanlig fisk i utseende, men inne i den kan den inneholde tungmetaller, avløpsprodukter eller industri- og landbruksprodukter. Kjøp smelte på pålitelige steder, bedre og billigere fra kjente fiskere. Prisen avhenger ofte av, det er fornuftig å studere problemet på forhånd for ikke å ende opp med et produkt av lav kvalitet.

Kan barn lukte?

Som nevnt tidligere er smelte et ekstremt sunt produkt, og det kan selvfølgelig gis til barn. Vi snakker naturligvis ikke om spedbarn, men barn som spiser kjøtt og annen voksenmat kan få lukt. Jeg ville ikke gitt stekt smelte, kanskje det er bedre å bare koke det, eller fjerne det stekte kjøttet og gi kun kjøttstykker fri for bein.

Smelt vil bare styrke bein og ledd i en ung kropp og kan til og med forbedre synet, dette gjelder spesielt for skolebarn som bruker mye tid på å lese og på datamaskinen.

Gi barn lukt for første gang i små mengder for å vurdere om barnet har allergi og, hvis noe skjer, ta grep, for jo mindre allergen som kommer inn, jo lettere er det å håndtere konsekvensene.

Hvordan velge fersk smelte

Smelt kan være baltisk, Neva og Ladoga, og til og med Fjernøsten [men dette er en helt annen smelte]. I Østersjøen, i Neva og på Ladoga er smelten den samme, bare i en annen tidsperiode for sin migrasjonsrute. Det er en oppfatning at strømmen i Neva er sterkere og den sterkeste og største fisken havner der, og etter bodene å dømme er dette sant.

Du kan velge fersk lukt som all annen fisk basert på utseende og lukt.

For fersk lukt:

Det skal ikke være fett eller slim på kadaveret.
Gjellene skal være knallrøde.
Det skal være en lukt av ferske agurker.
Øynene skal ikke være uklare; de blir uklare etter frysing [noe som er typisk, lukten av agurker forsvinner ikke etter frysing].
Pupillen skal være smal, hvis den er utvidet, har fisken allerede lagt seg.

Petersburg smelte - historie

Smelt er høyt dyrket i St. Petersburg, og er nærmest et symbol på byen på senvåren – forsommeren. Innbyggerne i St. Petersburg forelsket seg så mye i smelte at de til og med kom på Smeltdagen: Det arrangeres massefeiringer i Lenexpo, med matlaging og smaking av smelte, masseunderholdning, konkurranser og et fiskemarked.

Kjærlighetshistorien om St. Petersburg og smelte er innhyllet i alle slags legender og hemmeligheter. Det er en oppfatning at Peter I opprinnelig ble forelsket i smelte, og han populariserte den blant folket og støttet til og med fiskere, og ga den navnet Tsar Fish. Den andre historien snakker om den livreddende smelten under beleiringen av Leningrad, som reddet mange byboere fra sult om våren. Å tro eller ikke tro på legender er alles sak.

Hovedsaken er det smelte fisk sunn og velsmakende og vil perfekt diversifisere bordet ditt, både voksne og barn vil like det, og det er noe for enhver smak og budsjett.

Smelt er en liten fisk fra laksefamilien. Denne sjømaten har en uvanlig delikat smak og et bredt spekter av medisinske egenskaper. Fordelene og skadene ved smelte er alltid av interesse for folk som ønsker å inkludere dette produktet i sitt daglige kosthold. Dens popularitet skyldes dens anvendelighet, lavt kaloriinnhold og ulike tilberedningsmetoder.

Hvordan ser smelte ut og hvor finnes den?

En liten sjøfisk med delikate sølvfargede skjell. Levetiden er fra ett til ti år. Den har en langstrakt kropp på 20-30 cm, men i noen tilfeller vokser den opp til 40 cm, og veier omtrent 350 g. Denne marine innbyggeren er preget av gjennomsiktige finner og en grønn rygg. Øynene er lyse svarte, og munnen er liten i størrelse og har et stort antall store tenner. Et interessant trekk ved fisken er lukten av fersk agurk.

Fisken kan finnes i de nordlige hav og innsjøer, bukter og elvemunninger i Russland, Skandinavia og de baltiske statene. Den flytter ofte til kjøligere områder for å søke etter mat. Dietten består av små krepsdyr, planktonalger og småfisk.

Sammensetning av smelte

Sjøfisk er populær ikke bare for sin utmerkede smak, men også for tilstedeværelsen av uerstattelige sunne komponenter i sammensetningen. Dette er et proteinrikt, lettfordøyelig produkt med lavt kaloriinnhold.

Ernæringsmessig verdi av sunn lukt

Vitaminer	Mineraler
Vitaminer	makronæringsstoffer	mikroelementer




		Mangan

Et så stort innhold av organiske og uorganiske stoffer øker fiskens næringsverdi betydelig. Derfor må det inngå i kostholdet for å fremme helse og forebygge ulike sykdommer.

Kaloriinnhold i smelte

Kaloriinnholdet i smelte per 100 gram er 102 kcal, men dette tallet kan variere, da det avhenger av tidspunktet fisken ble fanget, dens habitat og også av tilberedningsmetoden.

Moderat forbruk vil mette menneskekroppen med essensielle stoffer og vil ikke forårsake skade på figuren.

Hva er fordelene med smelte?

Fordelene med smelte for kroppen er uvurderlige på grunn av det høye innholdet av vitale mikro- og makroelementer. Det anbefales å inkludere fisk i kostholdet for behandling og forebygging av mange sykdommer, siden det:

takler problemer med det kardiovaskulære systemet;
styrker bein og ledd, forsyner kroppen med mye kalsium;
forbedrer stoffskiftet og gir en følelse av letthet i magen;
har en god effekt på tannhelsen;
bekjemper hevelse, befrier kroppen for overflødig væske;
brukes til å helbrede ytre skader på huden.

Sjøfisk er nyttig på grunn av sin rike kjemiske sammensetning, siden de gunstige stoffene den inneholder bidrar til å styrke og gjenopprette kroppens funksjoner omfattende og stabilisere funksjonen til viktige systemer. Derfor, med systematisk bruk av sjømatprodukter, vil sannsynligheten for å glemme mange alvorlige sykdommer øke betydelig.

Smelt i folkemedisin

Fettet til denne sjøfisken brukes ofte i folkemedisin som et antibakterielt og helbredende middel. For ulike hudskader - riper, kutt, sår, brannskader - brukes fett som en lotion for å fremskynde tilheling og bekjempe mange bakterielle organismer.

Kan barn spise lukt?

På grunn av det betydelige innholdet av makro- og mikroelementer, vitaminer og syrer, er produktet nødvendig for barn for å styrke muskel- og skjelettsystemet og støtte immunforsvaret. Før du gir produktet til barnet ditt, må du fjerne frøene fra det og koke det. For å sjekke om babyen din har en allergisk reaksjon på fisk og for å beskytte seg mot problemer, er det nødvendig å administrere det gradvis i små porsjoner. I gjennomsnitt kan komplementær fôring startes ved 1,5 års alder.

Smelt er bra for bein og ledd i en liten organisme, og kan også forbedre eller gjenopprette synet, noe som er ganske viktig i dag for skolebarn som tilbringer all tid i nærheten av en dataskjerm.

Er lukt bra for en diett?

Sjømatproduktet har ikke høyt kaloriinnhold, så det er perfekt for en diettmeny når det serveres med grønnsaker og urter. Den inneholder en enorm mengde lett fordøyelige proteiner, noe som forklarer fordelene og næringsverdien til fisk. Det er best å spise det bakt, siden kaloriinnholdet etter en slik varmebehandling er litt redusert.

Under dietten har du lov til å spise til og med stekt sunn smelte med tilsetning av en stor mengde rå grønnsaker og urter til den ferdige retten. En slik lunsj vil raskt fylle deg opp, gi deg styrke og energi, og også øke hastigheten på stoffskiftet, noe som vil ha en positiv effekt på figuren din.

Er det noen fordeler med stekt, tørket og tørket smelte?

Sjøfisk beholder mange nyttige komponenter under bearbeiding. Steking er den enkleste og vanligste måten å tilberede fisk på. Selv etter varmebehandling har det en positiv effekt på hjerneaktivitet, immunitet og støttesystemet.

Tørket fisk beriker menneskekroppen med essensielle komponenter som forhindrer fremkomsten av rynker, bremser aldring, reduserer forekomsten av hjertesvikt og er en utmerket forebygging av kreft.

Tørket sunn lukt er nødvendig for gravide kvinner for utvikling og vekst av babyens hjerne, så vel som i kampen mot depresjon.

Hvordan lage deilig lukt

I følge en rekke undersøkelser ble det kjent at dette sjømatproduktet smaker best når det stekes. For å gjøre dette trenger du bare å rense fisken, bli kvitt innmaten, rull den i mel på begge sider og legg den i en ikke-varm stekepanne med solsikkeolje. Her er en av de deiligste oppskriftene for å tilberede sunn lukt:

Men steking er ikke den eneste metoden for å tilberede fisk velsmakende og, viktigst av alt, sunn. Sunn lukt er bakt, fylt, røkt, marinert, grillet og til og med stuet i hvitvin. Produktet passer godt til sitronsaus, grønnsaker og ost. Den brukes også til å tilberede fiskesuppe og koteletter. I Skandinavia får man fiskeolje av utmerket kvalitet fra det, og hermetikk er svært vanlig i andre land.

Skader av lukt og kontraindikasjoner

Hvert produkt har kontraindikasjoner, smelte er intet unntak. Sjøfisk kan forårsake betydelig skade på kroppen i følgende tilfeller:

Viktig! Å være forsiktig når du kjøper fisk og tilbereder den, vil hjelpe deg med å beskytte deg mot ubehagelige konsekvenser. Før bruk må du også sørge for at det ikke er allergier eller problemer med utskillelsessystemet.

Hvordan velge og lagre smelte riktig

Når du velger sjøfisk, må du være oppmerksom på lukten og utseendet til produktet. Det er flere kriterier som vil hjelpe deg å ta det riktige valget:

Lukten av smelte skal ligne en fersk agurk hvis den lukter fisk, betyr dette at produktet er utgått på dato.
Hvis magen til en sjøfisk ikke er hoven, skjellene er glatte og skinnende, øynene er svulmende og gjennomsiktige, og gjellene har en mørk rød fargetone og er preget av fravær av slim, så er produktet friskt.
Hvis du er i tvil om utløpsdatoen for smelte hjemme, bør du legge fisken i vann, da vil det ferske produktet umiddelbart synke.
Når det er frosset, er en blek nyanse av gjellene og hengende øyne akseptabelt.

Det er nødvendig å lagre sjøfisk i frysere, siden når den fryses, mister den verken smaken eller fordelaktige egenskaper. Men før det må det vaskes og kuttes grundig, fjerne innsiden. Uten frysing kan produktet lagres i ikke mer enn tre dager hvis det tørkes, renses for innvoller, gnis med salt både innvendig og utvendig og legges i en klut fuktet med eddik.

Tørket og tørket sjøfisk lagres i et år, pakkes inn i innpakningspapir og legges i en flettet kurv eller pappeske, som skal stå på et varmt, tørt sted. Syltet bør smelte oppbevares i kjøleskapet i ca 2 dager, akkurat som stekt og kokt.

Konklusjon

Moderat forbruk av verdifull sjømat i enhver form vil mette kroppen med nyttige komponenter og opprettholde helse og ungdom i mange år. Det er viktig å kjenne til fordelene og skadene med smelte, og også å kunne velge riktig ferskvare.

En av de smakfulle og sunne fiskene til laksefamilien er smelte. Den finnes som regel i de nordlige hav, så vel som i dype innsjøer. Frisk lukt lukter som en agurk. Størrelsen på smelte er relativt liten, den kan variere fra 10 til 30 cm Siden smelte har ganske fett kjøtt, kan du bruke forskjellige metoder for å tilberede den. Denne fisken kan stues, marineres, røykes, bakes. Den enkleste måten å tilberede smelte på er å bare steke den. For å gjøre dette, rull fisken, renset for innvollene, i mel og stek i olje på begge sider i ca 5 minutter. I tillegg gir smelte aromatisk og fyldig suppe. Tørket lukt kan være et godt mellommåltid til øl. Fordelen med tørket smelte er å bevare de fordelaktige egenskapene som går tapt under varmebehandling.

Fordelene og skadene til smeltefisk

Smeltkjøtt inneholder et stort antall forskjellige mineraler og makroelementer - vitaminer PP, kalsium, natrium, klor. Den er også beriket med jern, krom, fluor og nikkel. Kaloriinnholdet i smelte er omtrent 100 kcal.

Smelt kan bare forårsake skade hvis den fanges i en skitten dam. I dette tilfellet kan det inneholde skadelige stoffer som kan føre til forgiftning.

Når du velger smelte, bør du være oppmerksom på gjellene. For fersk fisk bør de være røde. Jo hvitere gjellene er, desto mer tvilsom er smeltens friskhet.

Smelt er en fisk med en bestemt smak, saftig kjøtt og myke bein. Hvem vil nekte slik sprøstekt fisk? I dette tilfellet kan smelte også bakes, marineres eller røykes.

Smelt er en liten strålefinnfisk av Smelt-familien. Denne fisken kalles agurkfisk, siden lukten ikke kan skilles fra aromaen av en grønn grønnsak. I vårt land kjenner alle smelte, og i St. Petersburg holder de til og med en ferie dedikert til denne lille fisken.

Hva slags fisk er smelte? Utseendemessig ligner den litt på en dace den har små gjennomskinnelige skjell, men en stor munn med små skarpe tenner. Selv med sin lille lengde (fra 10 til 14 cm) og lave vekt (opptil 350 gram), er denne vannfuglen et ekte rovdyr som jakter på småfisk, spiser kaviar og krepsdyr. Smelt er ikke kresen når det gjelder mat, så det kan med hell avles i industriell skala.

Det er ganske vanskelig å svare på spørsmålet om hvor smelte finnes, siden den er spredt over hele landet. Men hun føler seg spesielt bekymringsløs i reservoarer som ligger i den sentrale delen av Russland.

Hva er fordelene for menneskekroppen?

Smelt er et sunt produkt for helsen til enhver person. Den inneholder mye protein og mineraler som er nødvendige for dannelsen og styrken av bein. Den inneholder også nikkel og kalium, samt andre nyttige elementer som bidrar til normal funksjon av hele kroppen. Kjøttet av denne fisken inneholder B-vitaminer, som er nødvendige for normal metabolisme og funksjon av nervesystemet, pluss vitamin A, viktig for helsen til synsorganene og produksjonen av kollagen.

I matlaging tilberedes et bredt utvalg av fiskeretter fra smelte. Det kan være røkt, tørket eller tørket. Men med tanke på fettinnholdet smaker den best bakt og stekt. Smelt aspic og førsteretter er ikke mindre velsmakende.

Slik steker du deilig i en stekepanne

Mange husmødre ble forelsket i smelte fordi med slik fisk er det praktisk talt ingen problemer med rengjøring og sløying. Skjellene er små, det er ikke nødvendig å kutte noe, siden en slik fisk må spises hel sammen med bein og hode.

Det eneste som kreves er å fjerne innmaten slik at den stekte smeltefisken ikke smaker bittert.

Matlagingsmetode:

Vi vasker smelten og legger den i et dørslag for å tømme alt vannet.
Legg deretter fisken i en tett pose, tilsett salt, pepper, litt paprika, timianblader og mel.
Vi binder posen og rister den. Denne metoden lar all panering forbli på fisken under stekeprosessen.
Stek skrottene i varm olje til de er gylne og deilige.

Oppskrift på ovnsbaking

Smeltkjøtt inneholder en stor mengde sunt fett, og for å bevare alle fordelene til fisken, og øke smaken og aromaen, er det verdt å bake det i ovnen. Hvis du ikke vet hvordan du tilbereder smeltefisk i ovnen, tilbyr vi en enkel oppskrift.

Ingredienser:

½ kg smelte;
sitron - halvparten;
laurbærblad;
allehånde erter;
tørket persille;
salt, olje.

Matlagingsmetode:

Ha smelte i en bolle, tilsett salt, dryss over tørket persille og hell over sitrusjuice.
Fordel flere laurbærblader over folien og hell sitronsaft over dem. Legg smelten, pakk inn og stek i 25 minutter ved 200 grader.
10 minutter før steking kan du åpne folien litt slik at fisken dekkes med en appetittvekkende skorpe.

Smelt fiskesuppe

Mange kaller fiskesuppe for fiskesuppe, men det er det ikke i det hele tatt. Ekte ukha er en rik kjøttkraft laget av fersk fisk, et minimum av grønnsaker og en veldig viktig ingrediens, uten hvilken ukha ikke er ukha. Men hva denne hemmeligheten er, får du vite i neste oppskrift.

Ingredienser:

smelte - 12 stk.;
pære;
gulrot;
to potetknoller;
persille og sellerirot;
purre;
salt pepper.
grøntområder.

Ved tilberedning av ekte fiskesuppe brukes to viktige ingredienser - vodka med urter og en brennende bjørkesplinter.

Matlagingsmetode:

Hakk fersk dill, grønn løk og persille. Bland grønnsakene i en bolle og hell 40 ml vodka i den. Vi insisterer på sammensetningen under hele prosessen med å tilberede fiskesuppen.
Forbered deretter grønnsakene: skjær potetene i terninger, gulrøtter i skiver, og finhakk løken.
Legg alle grønnsakene og røttene i en kjele, sett det på komfyren og så snart vannet koker, sleng i laurbærbladet. Følg den umiddelbart med salt, sort pepper og litt muskatnøtt. Kok til grønnsakene er myke.
Nå legger vi tilberedt smelte uten skjell og innvoller. Du kan forlate hodene. Kok suppen i fem minutter, ikke mer.
Hell nå i vodka med urter, tenn en splint og la den småkoke rett i øret. Dekk den ferdige retten med lokk og la den trekke godt.

Marinert fisk

Smelt er en veldig smakfull fisk. Og spesielt stekt. Men hvis du kommer over et større eksemplar, så kan du marinere det.

Ingredienser:

et kilo fersk smelte;
sennepsfrø;
skje med sukker;
allehånde, nellik;
Laurbærblad;
salt, olje;
dill.

Slik tilbereder du smeltefisk i marinade:

Hell en liter vann i en kjele, tilsett sukker, salt og alle krydderne, med unntak av dill. Sett beholderen på bålet, kok innholdet i 10 minutter og tilsett hakket dill helt på slutten av prosessen.
Avkjøl saltlaken og bland med to spiseskjeer vegetabilsk olje.
Vi legger de sløyde smelteskrottene i en hvilken som helst beholder, fyller dem med saltlake og setter dem i kjøleskapet i 12 timer.

Fylt smelte

Hvis du kommer over store smelteskrotter, så ikke skynd deg å steke dem i en vanlig stekepanne, men bruk oppskriften vår.

Frityrstekt fylt lukt viser seg veldig aromatisk og velsmakende.

Ingredienser:

stor smelte - 12 stk.;
fem glass knust kjeks;
tre spiseskjeer mel;
tre sitroner;
70 ml tomatpuré;
persille;
tre egg;
sopp.

Matlagingsmetode:

Det første trinnet er å rense smelten, lage et pent snitt midt på ryggen og trekke ut ryggbeinet.
Salt deretter skrottene, dryss med sitronsaft og send til et kjølig sted.
I en liten bolle blander du tomatsaus med hakkede urter, en skje solsikkeolje og hakkede champignoner. Vi legger også denne blandingen i kjøleskapet i 20 minutter.
Etter denne tiden fyller du fisken med det forberedte fyllet og syr det opp med tråd. Dypp først skrottene i sammenpisket egg, rull dem deretter i panering og frityrstek i 15 minutter.
Vi legger den ferdige smelten på et serviett, og så snart overflødig fett er borte fra fisken, fjerner vi trådene fra den og legger den på en vakker tallerken. Pynt retten med persillekvister og sitronskiver.

Hjemmelaget tørket fisk

Kanskje hver fisker vet hvordan man tørker fisk. Men hvordan tørke den riktig er allerede et spørsmål. Dessuten finnes det flere gode metoder for å tilberede tørket smelte.

Første forberedelsesmetode. I saltlake:

Hell vann i en beholder og kast i den skrellede potetknollen. Hell salt (300 g per kilo fisk) og rør til potetene kommer til overflaten.
For å legge pikant til saltlaken kan du bruke soyasaus (ca. 25 ml krydder per 1 liter vann).
Vi senker fisken i marinaden, legger press på toppen (vekt fra 3 til 5 kg).
Saltetiden vil avhenge av størrelsen på fisken. Som regel tar det fra 6 til 8 timer, og 30 minutter før slutten av prosessen må du helle en skje med eddik i fisken.
Vi tar ut skrottene og vasker dem to ganger. En gang i rent vann, og en gang i vann tilsatt sukker. Vi snor smelten på en sterk tråd og henger den opp.

Andre tilberedningsmetode. Tørr beising:

Legg smelten lagvis i en beholder, og dryss hver med grovt salt (en skje per kilo fisk).
Dekk til arbeidsstykket og la stå i en dag.
Så vasker vi fisken, snorer den og henger den på samme måte.

Tredje tilberedningsmetode. Rask salting:

Legg fisken i en beholder og dryss over salt slik at den danner en salt "frakk". La arbeidsstykket stå i 8 timer.
Deretter legger vi det ut på papir, hvorpå saften sammen med overflødig salt vil renne av, og la det stå i ytterligere fem timer.
Vi vasker ikke fisken, men henger den umiddelbart etter hodet. Ifølge fiskere vil denne metoden bidra til at smelte ikke mister fettet.

Vet du at smelte er en "grønnsak"?

En slik kategorisk uttalelse brukes av fiskere som fanger denne fantastiske fisken, som avgir en lukt som er veldig lik aromaen av ferske agurker. Den er så konsentrert at den i habitatet kan fylle gatene i nærheten av et reservoar. Smelten er et symbol på St. Petersburg, og i mai er det til og med en ferie dedikert til denne fisken, som er tidsbestemt til å falle sammen med dens inntog i Finskebukta.

Kort informasjon som karakteriserer smelte

Smelt tilhører laksefamilien, mer presist til en spesiell slekt - Osmerus, som har en rekke karakteristiske trekk:

en bred munn fylt med mange tenner store nok til å skade menneskelig hud - så det må utvises forsiktighet når du håndterer den
delikate, ikke-skinnende skalaer som er enkle å rengjøre
fisken har høy vitalitet, forblir levende i luften i flere timer, noe som igjen har en positiv effekt på smaken

En levende fisk ser veldig attraktiv ut: dens gulhvite sider og mage er vakkert satt ut av den øvre delen, som skimrer i grønt-blått. Men de verdsetter det fortsatt ikke for utseendet, men for dets delikate og unike smak.

Størrelsen på denne fisken avhenger av dybden og området til reservoaret den lever i, så lengden på smelten kan variere betydelig: fra 8 til 35 cm Maksimal vekt på fisken er bare 350 gram, men ved samtidig er det et objekt for industrifiske og blir alltid ønsket velkommen av amatørfiskere.

Sammensetning og kaloriinnhold i smelte

Fordelene og skadene ved smelte

Det fete og møre kjøttet til denne fisken har en behagelig smak og anbefales til konsum av alle kategorier av befolkningen, inkludert eldre og barn. Den er lett å rengjøre og smakfull i alle dens "skikkelser": stekt, kokt, saltet, røkt...

Til tross for det relativt høye kaloriinnholdet i smelte, vil dets moderate forbruk ikke skade figuren din, og du kan få mange hyggelige opplevelser av deilig mat, rik på mange sunne ingredienser. Denne fisken er en av rekordholderne for kaliuminnhold, som spiller en viktig rolle i vann-saltmetabolismen og også påvirker mange systemer i menneskekroppen.

Smelt kan bare være skadelig hvis det er allergiske reaksjoner på det.

Noen eksperter mener imidlertid at slik fisk, fanget for eksempel i Neva (i en stor by), fortsatt kan utgjøre en viss fare for mennesker, fordi den nødvendigvis vil inneholde arsen og polyklorert bifenol, som igjen kan føre til alvorlig forgiftning. Det er imidlertid en annen mening: hvis smelte fanges i sesongen (hvor som helst), inneholder den ikke skadelige giftige elementer.

Vel, dessverre er det opp til deg å bestemme hvilken mening du skal stole på...

Egenskaper ved matlaging og spising luktet

Smeltekjøtt er ganske fet og egner seg til både steking og damping. Du kan lage suppe med den, du kan stuve den eller koke den på en grill, fylle den og sette den i ovnen... Men fortsatt er det mest populære alternativet å steke smelte, tidligere rullet i mel med krydder. Naturligvis må du først rengjøre og sløye den (noe som heldigvis er veldig enkelt å gjøre, spesielt hvis fisken er fersk).

En veldig liten fisk kan gjøres om til en deilig matbit for øl, som du må salte den sjenerøst for og steke den i olje. Tørrsmelte, som fås både på snøtørkingsanlegg og hjemme, er ikke mindre populært. Det er også velsmakende saltet eller tørket.

Det bør bemerkes at noen leger anbefaler å spise stekt smelte sammen med beinene, som er ømme om våren og ikke ødelegger smaken. De mener at dette alternativet for å spise fisk er en utmerket måte å forhindre osteoporose på, da det lar deg gjenopprette det riktige forholdet mellom kalsium og fosfor i menneskelige bein.