Hvordan sylte varme grønne tomater. Oppskrifter for sylting av grønne tomater for vinteren. Grønne tomater for vinter tatarisk stil - oppskrift

Til dette trenger vi:

1 kg grønne tomater;
solbærblader;
dill med paraplyer - etter smak;
pepperrotblader - 3-5 stk;
varm og allehånde pepper - etter smak;
1 liter renset vann;
3 ss. salt.

Først av alt legger vi de vaskede grønnsakene og krydderne i glasset, etterfulgt av tomater og mer grønt.

For å lage saltlake må du løse opp saltet i kokende vann. Hell i tomatene, dekk til og ha en temperatur på 3-6 grader. Etter en måned kan du prøve å sylte.

Hvis det ikke er mulig å lagre arbeidsstykket i kulde, kan du rulle opp glassene med lokk. For å gjøre dette, etter avkjøling, må den første saltlaken dreneres, kokes igjen, fylles med den igjen i beholdere med grønne tomater og rulles opp.

Hvordan salte grønne tomater riktig for vinteren?

Den eldste måten å lagre grønne tomater på om vinteren er sylting på fat.

For denne forberedelsen trenger vi:

grønne tomater - 1 kg;
kvister av dill, persille og selleri - 30 g;
pepperrot (blader) - 15 g;
mynte - 2-3 blader;
hvitløk - 3-5 fedd;
blader av rips (svart), drue og kirsebær - 3-4 stykker hver.

For å forberede saltlaken bruker vi følgende proporsjoner: for 1 liter vann trenger du 70-80 g salt.

Vi legger en tredjedel av alle krydderne på bunnen av fatet, deretter er halvparten av tomatene og en annen tredjedel av krydderne tett plassert, deretter de resterende tomatene og urtene. Fyll arbeidsstykket med saltlake og dekk til med et lokk. Etter noen dager sender vi den til kjelleren. Disse tomatene vil være klare om 6-7 uker.

Hvor mye skal man salte grønne tomater?

Varigheten av sylting av grønne tomater avhenger av tilberedningsmetoden: fat (vil være klare om 45-50 dager), i krukker (egnet for konsum om en uke eller to). Hvis du ikke kan vente med å prøve sylting, kan du bruke oppskriften med fylte tomater.

For å gjøre dette lager vi flere vertikale kutt på hver tomat og fyller dem med en blanding av hakkede gulrøtter, persille, dill og hvitløk. Ha i en kjele og dekk tomatene med saltlake (ta 50 g salt per 1 liter vann). Dekk med en tallerken og trykk ned. Disse tomatene tar bare 3-4 dager å salte.

Selvfølgelig kan umodne grønne tomater ikke kuttes i en salat, men det er fullt mulig å marinere dem og få en krydret og utrolig velsmakende forrett. Og dette betyr ikke i det hele tatt at grønne tomater skal rulles i krukker og vente til vinteren kommer for å nyte dem. Det er nok å tilberede daggamle grønne tomater, og innen 24 timer vil du ha en krydret grønnsaksmat på bordet ditt. Syltingsoppskriften er så enkel at selv for en ung og uerfaren husmor i hermetikk vil det ikke være vanskelig. Vi tilbyr deg en oppskrift på hurtigkoking av saltede grønne tomater, vi vil koke dem med mye hvitløk og urter.

Ingredienser

grønne tomater (middels størrelse);
søt pepper (rød);
hvitløk;
persille;
varm paprika.
For fylling:
2 liter vann;
50 g granulert sukker;
100 g salt;
100 ml bordeddik.

Hvordan tilberede daglige saltede grønne tomater

Vask grønne tomater grundig og skjær dem i store skiver. Melkemodne tomater er mer egnet for daglig sylting, det vil si at overflaten deres ikke er mørk, men litt hvitaktig.

Pepperen skal være nøyaktig rød du kan selvfølgelig ta grønn pepper, men da vil forretten ikke lenger se så lys og vakker ut. Fjern stilken med frø, vask og skjær i tynne strimler. Bruk pepper i forhold til grønne tomater i forholdet 1:2.

Vask og hakk bladene av fersk persille, finhakk hvitløk og pepper. Du bør legge til mer grønt; du trenger ikke å spare på hvitløk heller. Men mengden varm pepper avhenger av spiciness og din kjærlighet til krydret ting.

Legg alt dette i en varmebestandig beholder med lokk og bland godt. Vi bruker en stor rektangulær beholder, du kan bruke en krukke, panne eller liten kar.

Tilsett granulert sukker, eddik og salt i vannet, kok opp og hell den resulterende marinaden over de hakkede og blandede grønnsakene. Om nødvendig bør mengden fyll økes, det viktigste er at den dekker tomatene helt.

Lukk lokket og la stå i romtemperatur til marinaden er helt avkjølt. Sett deretter beholderen kaldt.

Etter 24 timer kan du påføre og nyte sprø og lett krydret saltede grønne tomater. Om ønskelig kan vegetabilsk forrett krydres med vegetabilsk olje, men dette er slett ikke nødvendig, siden det er veldig bra i sin rene form.

Pickles er en integrert del av det russiske bordet. Slike snacks er spesielt relevante for vinterperioden. Mange elsker rett og slett å åpne en krukke med surkål, syltet paprika eller grønne tomater til middag. I dag skal vi snakke om å tilberede en av disse rettene, nemlig vi vil fortelle deg hvordan du fermenterer grønne tomater.

Den grønne varianten egner seg best til sylting. De er sterke, har en fyldig, skarp syrlig smak (som er akkurat det som trengs), egner seg godt til salting og er dynket i saltlake.

For dette er det selvfølgelig bedre å ta hjemmelagde tomater, men hvis du ikke har noen, er det viktig å velge de riktige grønnsakene på markedet. Det er her du kan finne gårdsdyrkede tomater. Og bestemødre selger ofte sine egne produkter fra hagen.

Oftest innebærer sylting av grønne tomater i en kjele å legge til andre grønnsaker. Dette kan være gulrøtter, paprika, hvitkål eller blomkål, løk, rødbeter. Det er godt å tilsette chilipepper for krydret, samt ulike krydder. Spisskummen, pepperkorn, dill, fennikel vil gjøre lukten mer aromatisk og gi smaken en spesiell nyanse. Hvitløk brukes også ofte i oppskrifter. For elskere av krydret mat, vil det komme godt med.

I gamle dager ble tomater syltet i baljer, makitras og tretønner. Selvfølgelig, nå vil ikke hver moderne husmor finne slike redskaper på kjøkkenet hennes. Men dette er ikke så viktig, retten vil vise seg veldig velsmakende selv i en vanlig panne.

Salte grønne tomater oppskrift

Hva kan være bedre enn å nyte krydrede, aromatiske tomater med kjøtt og potetmos? I dag skal vi snakke om hvordan du salter grønne tomater. Gjør alt som anvist i oppskriften og du vil lykkes.

Nødvendige ingredienser:

grønne tomater - 3 kg
salt - 4 ss. l.
sukker - 2 ss. l.
chilipepper - 6 stk
tørr eller fersk dill
hvitløk - 1 hode
allehånde - 10 stk
laurbærblad - 5 stk
vann - 2 l

Matlagingsmetode:

Du kan prøve retten for første gang etter en uke. Husk imidlertid - jo mer tomater marineres, jo smakfullere blir de.

Noen tips om hvordan du sylter grønne tomater:

Hvis du vil ha en raskere tilberedningsmetode, kutter du grønnsakene i fire før du sylter dem. Det er heller ikke nødvendig å bruke saltlake;
Bare salt og pepre dem, tilsett hvitløk og krydder. Du kan spise det etter 2-3 dager;
Rips- eller kirsebærblader kan brukes som krydder;
Salte tomater bør lagres ved en temperatur på 0 til 1 grader;
tomater kan fylles med hvitløk. For å gjøre dette, kutt grønnsaken på flere steder og stikk biter av hvitløk inn i spaltene;
Til sylting velger du tomater med samme modningsgrad og lignende størrelse. Ikke ta råtten, brun eller frossen frukt.

Lager opp med sunn snacks på forhånd til vinteren. Retten vil ikke bare glede deg med smaken, men vil også berike kroppen med vitaminer.

Lykke til med matlaging og god appetitt!

Hvordan lage kylling med epler og tørkede aprikoser i ovnen
Cottage cheese kake i en langsom komfyr. En rask oppskrift på en deilig cupcake med steg-for-steg-bilder Salat "Svisker med valnøtter" - en deilig nyttårsoppskrift
Desserter i en langsom komfyr: raske og smakfulle oppskrifter for det nye året

Ofte, på grunn av ulike omstendigheter, må sommerboere og gartnere fjerne tomater fra sengene før tidsplanen, og det er derfor de står overfor problemet: hva skal de gjøre med umodne frukter? En utmerket måte ville være å sylte grønne tomater i en kjele. Fordelene med denne metoden inkluderer enkel tilberedning (i fat, som de sier, er salting mye vanskeligere) og en rekke oppskrifter. La oss merke med en gang at umodne tomater viser seg å være litt hardere og surere enn røde.

Oppskrift nr. 1

Ingredienser til 3 3-liters panner:

Hvordan sylte tomater

Oppskriften innebærer å fylle frukten med hvitløk, så det er verdt å starte med det. Vi lager små kutt på tomatene, som vi legger inn tynne hvitløkbiter, vanligvis er 2-3 stykker nok. Ha det i en kjele.
Bland vann, sukker, eddik, salt og urter. Kok opp og hell i en beholder. Produktet vil være klart til bruk etter 4-5 dager.

Oppskrift nr. 2 – kaldsylting.

Denne tilberedningsmetoden hjelper fruktene til å beholde vitaminer bedre og ikke miste elastisiteten.

Ingredienser per liter vann:

Grønne tomater - passende mengde;
Sukker - 1 ss;
Salt - 2 ss;
Pepper - 6 belger;
Hvitløk, krydder, urter - etter smak.

Oppskrift på kald hermetikk

Legg hvitløk på bunnen av pannen, deretter tomater, som det er tilrådelig å lage små kutt eller hull på; på denne måten blir de bedre saltet. Legg ulike urter og krydder på toppen; Samtidig skal hvitløk og pepper kuttes i biter.
For å lage saltlake, ta kaldt kokt vann og løs opp saltet i det. Hell i en kjele.

Oppskrift nr. 3 – syltede tomater

Ingredienser til en 3 liters panne

Oppskrift på å lage syltede tomater

Vi lager et korsformet kutt ved stilken. Ha dill og pepperrot i en kjele. Legg de grønne fruktene, press (men ikke klem) dem tett sammen.
Hell i sukker og salt, hell i kaldt vann. Syltede tomater vil være klare til å spise om en uke; Etterpå bør de oppbevares på et kjølig sted.

Oppskrift nr. 4

Ingredienser til 1 liter vann

Oppskrift på sylting av grønne tomater

Ha dill, pepper og hvitløk i en kjele. Skjær tomatene i to deler (eller i 4, avhengig av størrelsen). Legg i en kjele, la ca 6-7 cm stå på toppen.
Bland vann med salt og eddik. Kok opp. Pass på at alt saltet er oppløst.
Hell den tilberedte saltlaken over tomatene og dekk med lokk. Så snart de er avkjølt, kan du sette dem i kjøleskapet etter 3 dager er de klare.

Oppskrift nr. 5

Ingredienser

Hvitløk - 3 fedd;
Dill paraply - 2 stk;
Pepperrot og kirsebærblader - 2 stk;
Salt - 50 g;
Sukker - 2-3 ts;
Kålblad - 2-3 stk.

Rask tilberedningsmetode

Vi stikker hull på fruktene med en gaffel ved stilken og legger dem i en panne.
Mellom hvert lag med tomater legger vi pepperrot og kirsebærblader, hvitløk og dill.
Dryss salt og sukker på toppen, tilsett dill og kålblader. Før matlaging må de holdes i kokende vann i 3-5 minutter; dette vil gjøre dem mindre harde.
Dekk grønnsakene med en tallerken, som vi legger flasken på. Alle andre ting kan tjene som undertrykkelse.
Etter 24 timer skal tomatene produsere juice. Hvis dette ikke skjer, tilsett en saltløsning (60 gram per liter) til dem. Plasser pickles på et kjølig sted.

Oppskrift nr. 6

Ingredienser til 5 liter

Syltede tomater: kald matlaging

Tilsett finhakket dill, selleri, pepperrotblad (for ekstra krydder kan du også bruke estragonkvister), laurbærblad, hvitløk (mange kaster det rett i skallet), koriander, pepper
Nå legger vi ut tomatene på en slik måte at det er rom for undertrykking. Ikke glem at det skal være større frukter på bunnen og mindre på toppen. Legg litt mer grønt på toppen
For saltlaken, bland salt og kaldt vann. Fortsett å røre til det er helt oppløst. Hell den tilberedte væsken over tomatene.
Vi installerer undertrykkelse. I denne formen bør arbeidsstykket, forberedt på en kald måte, stå i minst 2 uker; Etterpå vil de syltede tomatene være helt klare.

Fordelaktige egenskaper til grønne tomater

Som nevnt innledningsvis er grønne tomater, enten saltede eller syltede, veldig sunne. Forresten, tomater tilberedt på trefat beholder vitaminene og mineralene bedre. Så blant de viktigste og mest betydningsfulle egenskapene til tomater for menneskekroppen, kan følgende bemerkes:

Forebygging av hjerteinfarkt og utvikling av kreftceller. Syltet frukt er spesielt godt for dette.
Serotoninet i sammensetningen (også kalt lykkehormonet) normaliserer nervøse prosesser, på grunn av hvilke en person føler et løft i humøret og en bølge av kraft.
Lykopen beskytter DNA mot uønskede endringer. Vi bemerker også at grønne tomater avslører all deres nytte med vegetabilsk olje.

Det er så fint å sette på bordet noe du har bevart for vinteren med egne hender. Pickles og tomater er et flott tillegg til hver familiemiddag. Vanligvis bekymrer uerfarne husmødre at hermetisering kanskje ikke fungerer, og få mennesker vil eksperimentere med grønne tomater. Men det er en vinn-vinn-oppskrift som vil gjøre grønne salte tomater til din signaturrett, og du kommer tilbake til den hver vinter. Dessuten er sylting av grønne tomater i en kjele en veldig enkel prosess, tilgjengelig for enhver husmor.

Ned med bankene!

Deilige grønne tomater kan brukes i stedet for agurker i Olivier salat og andre lignende salater de kan også brukes i saltlake, noe som gjør tomater mer appetittvekkende og aromatiske. Selvfølgelig kan du gå standardveien og sylte tomatene i glass. Men disse forberedelsene til vinteren vil vise seg mye bedre i en panne eller bøtte. Det er ikke for ingenting at våre bestemødre og oldemødre ofte brukte denne metoden.

Først av alt må du velge gode tomater. Dette er en av hovednøklene til suksess i denne saken. Grønnsaker skal være omtrent like store og alltid grønne. Du bør ikke blande dem med tomater av en annen farge, ellers vil resultatet ikke glede deg. Faktum er at tomater i forskjellige farger har forskjellige saltkonsentrasjoner.

La oss begynne å lage mat

Ingrediensene til denne retten er ganske enkelt grunnleggende. Mest sannsynlig trenger du ikke kjøpe noe annet enn selve tomatene. Forbered omtrent ti kilo tomater.

Påkrevd:

1 kopp sukker;

ripsblader;

dill;

varm pepper

For å forberede saltlaken trenger du omtrent åtte liter vann og et halvt kilo salt.

Mengden av ingredienser kan varieres avhengig av hvor mange tomater du har. I dette tilfellet trenger du ikke være en god matematiker for å beregne alt. Over tid vil du kunne finne den perfekte oppskriften avhengig av din smak og preferanser.

Etter at du har valgt tomater som passer i størrelse og farge, må du skylle dem i kaldt vann. Stilkene kan fjernes, selv om du kan la dem stå. Gjør som du vil. Deretter, for å gjøre retten myk, velsmakende og aromatisk, må tomatene senkes i kokende vann i noen minutter. Dette vil forhindre at de blir tøffe. Sukker skal deles i tre jevne deler. Hell den første i pannen, legg den andre i midten av pannen oppå tomatene, legg den tredje delen av sukkeret på toppen av pannen på den siste satsen tomater.

Det er bedre å forberede saltlaken på forhånd slik at den får tid til å avkjøles på dette tidspunktet. Deretter fyller du pannene med tomater og krydder med saltlake. Du må legge en tung gjenstand på toppen av pannen. Du kan med jevne mellomrom se i pannen og sjekke at tomatene legger seg jevnt. Pannen med den fremtidige deilige maten bør tas ut til et kjølig sted. Der vil retten nå ønsket tilstand i omtrent to måneder. Etter bare en og en halv måned kan du prøve tomaten og vurdere resultatet. Kanskje denne perioden vil være nok. God appetitt!