Kirsebærkonfitur og gelé. Grubefritt kirsebærsyltetøy Slik lager du tykt kirsebærsyltetøy
Saftige og aromatiske kirsebær er gode ikke bare når de spises ferske. Deilige desserter er laget av det: syltetøy, syltetøy, gelé. Kirsebærkonfitur, som kan forberedes til vinteren, har utmerkede organoleptiske egenskaper. Oppskriftene på denne delikatessen er varierte, og blant dem er det vanskelig å ikke finne et alternativ du liker.
Matlagingsfunksjoner
Confiture har en konsistens som ligner på syltetøy eller gelé, og er et sted mellom dem. Den er ganske flytende, noe som lar deg legge kakelag med den, helle den over cottage cheese eller iskrem. Men samtidig er den ganske tykk, så det er praktisk å smøre den på brød eller bruke den som fyll til søte bakverk. Selv en uerfaren husmor kan forberede kirsebærkonfiture hvis hun vet og tar hensyn til noen få punkter.
- Kirsebær blir søtere hvis de plukkes i solfylt, tørt vær.
- Frøene fjernes fra bærene etter at de er vasket og tørket.
- Kirsebærene tørker raskere hvis du strør dem på et håndkle, på grunn av at stoffet vil absorbere overflødig fuktighet.
- Det er praktisk å fjerne groper fra kirsebær ved hjelp av spesielle enheter de kommer i flere typer, men alle er basert på å presse gropene ut av bærene. Hvis du ikke har en slik enhet på kjøkkenet ditt, vil en nål hjelpe deg med å takle oppgaven. Det senkes ned i bæret og frøet lirkes av og trekker det ut.
- For å tilberede confiture knuses bærene oftest. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en blender. Hvis du ikke har en blender, kan du male bærene gjennom en kjøttkvern eller gni dem gjennom en sil.
- Kirsebær inneholder pektin. Koker du kirsebærpuréen lenge vil den tykne seg til ønsket konsistens. Prosessen kan akselereres ved å tilsette gelatin, pektin eller frukt med høyt pektininnhold.
- Å tilsette sitrusfruktjuice til kirsebærkonfitur vil ikke bare forbedre smaken, men også beskytte den mot sukker.
- For å forbedre smaken og aromaen kan vanillin eller kanel eller appelsinskall tilsettes kirsebærkonfituren.
- Konfituren bør forsegles i steriliserte krukker, ellers vil den raskt bli ødelagt.
Du kan oppbevare konfituren i romtemperatur, men den åpnede krukken må flyttes til kjøleskapet. Holdbarheten til produktet etter åpning er kun 2 uker. Hermetisk pakket konfitur vil vare i ett år uten å ødelegges.
Kirsebærkonfitur med pektin
Sammensetning (per 1,75 l):
- kirsebær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 0,25 l;
- sitronsyre - 4 g;
- pektin - 5 g.
Matlagingsmetode:
- Vask og tørk kirsebærene. Fjern kvister og frø.
- Legg bærene i en emaljebolle og dekk med sukker. Dekk til med et tynt klede og legg på et kjølig sted i 6–8 timer.
- Rør, tilsett vann, sett over middels varme.
- Kok opp, kok i 5 minutter, skum av eventuelt skum.
- Reduser flammeintensiteten og la kirsebærmassen småkoke til den får ønsket konsistens.
- Tilsett pektin, rør.
- Tilsett sitronsyre, rør, kok i et par minutter til.
- Steriliser glassene og hell konfituren i dem.
- Forsegl glassene med steriliserte lokk.
Etter at glassene med konfitur er avkjølt, kan de oppbevares.
Confiture i henhold til denne oppskriften kan tilberedes uten pektin. Det vil ta lengre tid å lage mat, og volumet av den ferdige desserten vil være litt mindre.
Kirsebærkonfitur med epler
Sammensetning (per 2 l):
- kirsebær - 2 kg;
- sukker - 1 kg;
- sitron - 1 stk;
- epler - 0,4 kg.
Matlagingsmetode:
- Etter å ha vasket og tørket kirsebærene, fjern frøene.
- Dekk bærene med sukker og la stå i flere timer.
- Tilsett presset sitronsaft.
- Sett bollen med kirsebær på bålet og kok opp.
- Kok over middels varme, skum av skum, i 10 minutter.
- Legg i et dørslag og la sirupen renne av i en ren panne.
- Vask eplene og tørk dem med et håndkle. Klipp ut kjernene.
- Skjær eplekjøttet i tynne skiver og legg i sirup.
- La sirupen småkoke over svak varme til volumet er halvert.
- Ta kjelen med sirupen av varmen og legg kirsebærene i den.
- Mal epler og kirsebær til jevne.
- Sett tilbake til varmen og kok til ønsket konsistens. Dette vil ta ca. 10 minutter.
- Fordel konfituren blant de tilberedte glassene og rull dem sammen.
Den avkjølte konfituren kan flyttes til pantryet eller til et annet sted hvor forberedelsene til vinteren er lagret i huset ditt.
Kirsebærkonfitur med gelatin
Sammensetning (per 1,5 l):
- kirsebær - 1 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- kanel - 1 pinne;
- vann - 150 ml;
- sitron - 1 stk;
- gelatin - 15 g.
Matlagingsmetode:
- Plasser vaskede, tørkede og pitted kirsebær i en emaljebeholder og dekk med sukker.
- Sett bærene i kjøleskapet i 8 timer.
- Rør, press sitronsaft inn i beholderen med bærene.
- Legg en kanelstang på bunnen.
- Sett på lav varme, kok i 10 minutter.
- Ta ut kanelen.
- Hell gelatin med kaldt vann.
- Legg til kirsebær under omrøring.
- Kok i 3-4 minutter, fjern fra varmen. Hvis du koker i mer enn 5 minutter, vil konsistensen på konfituren begynne å bli tynnere.
- Fordel konfituren i forberedte krukker. Lukk dem tett.
- Vent til konfituren er avkjølt og oppbevar den i kjøleskapet.
Kirsebærkonfitur i henhold til oppskriften er aromatisk og delikat på smak. Fordelen med dette alternativet for å tilberede dessert er kostnadseffektiviteten.
Kirsebærkonfitur med appelsinjuice
Sammensetning (per 2 l):
- kirsebær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- appelsiner - 0,3 kg;
- vann - 100 ml;
- gelatin - 10 g.
Matlagingsmetode:
- Mal de tilberedte kirsebærene i en blender og bland med sukker.
- Hell saften fra appelsiner i bærblandingen.
- Sett på komfyren, kok i 10 minutter.
- Tilsett gelatin oppløst i vann og kok i et par minutter.
- Tilsett appelsinskall og rør.
- Kok i ytterligere 1-2 minutter, fjern fra varmen.
Alt som gjenstår er å fordele konfituren blant de tilberedte glassene, forsegle og, etter å ha ventet på at den er avkjølt, sette den i kjøleskapet.
Kirsebærkonfitur har en delikat tekstur, rik smak og ubeskrivelig aroma. Både barn og voksne spiser det med glede. Desserten kan tilberedes til vinteren; selv en uerfaren kokk kan takle denne oppgaven.
Kirsebær er bærene som modnes først.
Kirsebær stimulerer immunforsvaret, som er svekket etter en lang vinter, og renser blodårene perfekt.
Kompotter og syltetøy lages av kirsebær, men det er syltetøyet som viser seg å være spesielt smakfullt og mørt.
Kirsebærsyltetøy - grunnleggende prinsipper for forberedelse
Kirsebærbær i seg selv har ikke en sterk smak og aroma, så veldig ofte tilberedes syltetøy med tilsetning av sitronskall eller juice og andre bær.
Kirsebærbær inneholder ofte orm, som ikke er til nytte for oss, så bærene er forhåndsbløtlagt i kaldt vann i en time. Deretter vaskes kirsebærene, bærene fjernes fra stilkene og frøene fjernes. Det er flere måter å gjøre dette på. Frøene kan fjernes ved hjelp av en spesiell enhet eller en nål. Skadde og råtne frukter brukes ikke.
De vaskede og skrellede kirsebærene tørkes, overføres til en passende beholder, dekkes med sukker og blandes. La bærene stå i en halvtime.
Når kirsebærene gir fra seg saften, setter du bollen med bærene på komfyren og koker dem under omrøring i ti minutter. Avkjøl deretter blandingen og mal.
Slipemetoden avhenger av resultatet du ønsker å få. Hvis du maler massen gjennom en sil, vil syltetøyet vise seg å være en myk, homogen konsistens, fordi du til slutt fjerner alle skinnene.
Du får syltetøy med grovere konsistens hvis du maler alt med en blender.
Tilsett sitronskall eller sitronsyre til den resulterende knuste massen og kok opp. Syltetøyet helles i sterile, tørre glass og forsegles.
Oppskrift 1. Kirsebærsyltetøy med sitronskall
Ingredienser
et kilo kirsebær med urter;
to glass sukker;
to sitroner.
Matlagingsmetode
1. Bløtlegg kirsebærene i kaldt vann i et par timer. Tøm deretter vannet, sorter bærene, fjern dem fra stilkene, legg dem i et dørslag og skyll under rennende vann. Tørk bærene lett og fjern frøene på den måten som passer deg. Det er bedre hvis du gjør dette over koppen du skal koke syltetøyet i.
2. Plasser pitted kirsebær i en blender bolle og puré. Hell den resulterende blandingen i en kopp der syltetøyet skal tilberedes.
3. Skyll sitronene, bruk en skarp kniv til å skrelle dem og press ut saften. Tilsett sitronskall i kirsebærmassen og rør rundt.
4. Sett koppen med syltetøy til å småkoke over svak varme. Når blandingen begynner å koke, reduser kraften til lav, dekk til og kok i 20 minutter, rør av og til. På dette stadiet, tilsett sukker, rør, øk varmen og kok opp. Ta av lokket og kok til det er møre under omrøring. For å teste om den er ferdig, slipp litt syltetøy på en tallerken. Det ferdige syltetøyet skal ikke spre seg.
5. Steriliser rene glass over damp eller i en varm ovn. Fordel det ferdige syltetøyet mellom glassene og rull sammen lokkene. Snu glassene opp ned og avkjøl. Oppbevar syltetøy i kjelleren eller spiskammeret.
Oppskrift 2. Kirsebærsyltetøy med pektin
Ingredienser
kilo kirsebær;
naturlig sitronsaft - 50 ml;
800 g sukker;
4 g pektin.
Matlagingsmetode
1. Hell kaldt vann over kirsebærene sammen med stilkene, tilsett salt, og bløtlegg bærene i to timer. Tøm deretter vannet, fjern stilkene fra bærene og vask. Bruk deretter en spesiell enhet eller en nål for å fjerne frøene.
2. Mal kirsebærene i en blender og overfør den resulterende massen til en emaljebolle. Dekk kirsebærene med sukker og la stå i et par timer.
3. Sett så bollen med kirsebær på høy varme og kok raskt opp. Fortynn pektinet med en liten mengde vann. Hell det i den kokende kirsebærblandingen og rør. Skru ned varmen til lav og la syltetøyet småkoke under omrøring i omtrent førti minutter.
4. Rett før slutt, hell i naturlig sitronsaft. Rør og slå av varmen og avkjøl litt. Hell syltetøyet i rene, sterile glass og lukk godt. Avkjøl helt og oppbevar i en kjeller eller et annet kjølig sted.
Oppskrift 3. Kirsebærsyltetøy i saktekoker
Ingredienser
80 ml sitronsaft;
et halvt kilo sukker;
kg kirsebær.
Matlagingsmetode
1. Uten å fjerne kirsebærene fra stilken, hell lettsaltet vann for å bli kvitt ormer, hvis noen. Hell deretter av vannet, skyll bærene og fjern fra stilkene. Tørk litt og fjern frøene med et spesialverktøy eller en pinne.
2. Legg bærene i multikokerskålen og tilsett sukker. La bollen med kirsebær stå på et kjølig sted over natten for å frigjøre saften.
3. Neste dag, plasser bollen i multikokeren og aktiver "Syltetøy"-modus i en time. Ikke lukk lokket. Temperaturen skal ligge rundt 100-108 C. Når massen begynner å koke, skum av skummet.
4. Etter 15 minutter, hakk bærene med en stavmikser og la syltetøyet småkoke i en halvtime til, rør av og til med en trespatel. Hell i sitronsaft fem minutter før kokeslutt.
5. Vask først glassbeholderen grundig med brus, skyll og steriliser i varm ovn eller over damp. Kok lokkene. Fordel det ferdige syltetøyet i forberedte glassbeholdere og forsegl tett med lokk. Avkjøl helt og oppbevar i pantry eller kjeller.
Oppskrift 4. Kirsebærsyltetøy med fersken og roseblader
Ingredienser
gule kirsebær - 200 g;
ferskenmasse - et halvt kilo;
femten roseblader;
sukker - 700 g;
Campari vermouth - 80 ml;
naturlig sitronsaft - 150 ml.
Matlagingsmetode
1. Vask ferskenene, fjern stilkene og skrell dem. Skjær frukten i to og fjern frøene. Skjær paprikaen i små biter. Vask kirsebærene, fjern blader og stilker. Fjern frøene fra bærene med en nål eller spesialverktøy.
2. Legg finhakkede fersken og kirsebær i en aluminiumsbolle. La frukten og bærene stå i en time og sett på høy varme. Kok opp innholdet, tilsett sukker og ferskpresset sitronsaft. Rør og kok alt på lav varme i ti minutter.
3. Tilsett nå roseblader i blandingen og hell i vermouth. Bland alt grundig og la syltetøyet stå i 20 minutter.
4. Vask glassbeholderen med brus, skyll grundig og steriliser. Fordel syltetøyet i klargjorte glass og lukk godt. Snu syltetøyglassene opp ned og avkjøl helt. Oppbevar krukker med emner i en kjeller eller et annet kjølig sted.
Oppskrift 5. Kirsebærsyltetøy med gelatin
Ingredienser
2 g sitronsyre;
kg kirsebær;
4 g gelatin;
800 g sukker.
Matlagingsmetode
1. Plukk kirsebærene fra stilkene, legg dem i et dørslag og skyll. Tørk kirsebærene lett og fjern frøene fra bærene. Dette kan gjøres med en spesiell enhet eller med en pinne.
2. Legg de tilberedte bærene i en blenderbolle og hakk. Overfør den resulterende massen til en dyp aluminiumsbolle og dekk alt med sukker. La den resulterende blandingen være i fred i et par timer.
3. Sett bollen over høy varme og kok opp. Mens bærene koker, heller du varmt vann over gelatinen og rører til den er helt oppløst. Når bærene koker, reduser varmen og hell i gelatinløsningen i en tynn stråle, mens du rører konstant. Kok syltetøyet i ytterligere førti minutter.
4. Tilsett sitronsyre rett før slutten av kokingen. Vask glassbeholderen grundig, skyll under springen og steriliser over damp eller i en forvarmet ovn.
5. Ha det ferdige syltetøyet i glass og lukk dem godt. Snu og avkjøl helt. Oppbevar kirsebærsyltetøy i spiskammeret eller kjelleren.
Oppskrift 6. Kirsebær- og stikkelsbærsyltetøy
Ingredienser
sukker - 600 g;
kirsebær - 750 g;
250 g stikkelsbær.
Matlagingsmetode
1. Vask stikkelsbærene, skrell bærene fra stilkene og skyll godt. Hell vann over stikkelsbærene og kok dem til de er myke.
2. Skill kirsebærene fra stilkene, legg bærene i et dørslag og skyll. Fjern frøene med en nål eller bruk en spesiell enhet. Tørk bærene lett og legg dem i stikkelsbærene. Rør og fortsett å lage mat.
3. Tilsett sukkeret gradvis til kirsebærene og stikkelsbærene og kok opp under konstant omrøring. Legg den resulterende blandingen i en sil og slip med en trespatel. Hell den malte blandingen i en bolle og fortsett å koke til den tykner.
4. Vask og steriliser glassbeholdere grundig. Legg det ferdige syltetøyet i sterile, tørre glass og rull sammen. Avkjøl det ferdige kirsebæremnet helt og oppbevar det i kjelleren eller pantryet.
Oppskrift 7. Kirsebær- og ripssyltetøy
Ingredienser
kirsebær - kg;
sukker - en og en halv kg;
drikkevann - 100 ml;
rips – kg.
Matlagingsmetode
1. Fjern ripsene fra grenene, legg i en sil og vask godt. Legg bærene i en kjele og la stå en stund. Sett så pannen med ripsene på komfyren og kok under konstant omrøring til de er myke.
2. Sil den resulterende massen gjennom dobbelt foldet gasbind. Samtidig må du ikke trykke på ripsene slik at saften blir klar. Du bør ha omtrent halvannen liter juice.
3. Skille kirsebærene fra stilkene, vask godt og tørk litt. Fjern frøene fra bærene og samle den frigjorte saften. Ha kirsebærene i en kjele, tilsett litt vann, tilsett 300 g sukker og kok bærene myke i et kvarter. Puré deretter alt med en stavmikser.
4. Hell det resterende sukkeret i den resulterende massen og hell i ripssaften. Kok opp alt og kok til syltetøyet begynner å tykne. Fjern skummet med en hullsleiv.
5. Vask og steriliser glassbeholdere grundig. Hell det kokende syltetøyet i klargjorte glass og lukk dem godt. Snu glassene opp ned og avkjøl syltetøyet helt.
Bærene til friske kirsebær kan inneholde ormer som ikke kan sees ved ekstern inspeksjon, så bærene bør bløtlegges i saltet vann for å bli kvitt dem.
Det er bedre å lage syltetøy av røde kirsebær.
For å gjøre syltetøykonsistensen jevn og mør, mal de kokte bærene gjennom en sil.
Tilsett pektin i kirsebærblandingen for å gjøre syltetøyet tykkere.
Sommeren er i full gang med sin overflod av alle slags bær og frukt. Et av de første sommerbærene har modnet - kirsebær. Saftig, søt, rik på vitaminer og veldig sunn. Bruken øker immuniteten, bidrar til å styrke og rense veggene i blodårene. Kirsebær er også et effektivt forebyggende middel mot sykdommer i genitourinary system. Derfor, mens den er i sesong, spis den fersk så mye som mulig.
Hvis du har mulighet til å forberede sunne bær for fremtidig bruk, sørg for å gjøre det. Du kan for eksempel lage kompott til vinteren, lage duftsyltetøy, eller fryse ned i brett. Du kan også lage herlig, velduftende, tykt syltetøy, som er så deilig å spise med skje eller smøre på en bolle med smør, eller bruke som søtt fyll til pannekaker, paier eller ostekaker.
I dag på nettstedet Popular About Health vil vi snakke om hvordan du lager pitted kirsebærsyltetøy til vinteren. La oss se på noen enkle oppskrifter for en deilig dessert:
Klassisk syltetøyoppskrift for vinteren
For å gjøre syltetøyet veldig velsmakende og velduftende, er det bedre å tilberede det fra mørke, litt overmodne kirsebær. Slike bær er mer saftige, noe som påvirker kvaliteten på det ferdige produktet betydelig.
Oss vil være nødvendig: for 1 kg bær - 800 g sukker, 0,5 ts sitronsyre, litt vaniljesukker (etter din smak). Du kan klare deg uten ekstra ingredienser. Men sitron tilfører syltetøyet en anelse syrlighet, fordi kirsebær i seg selv er veldig søte. Vel, vanilje tilfører en spesiell raffinert note til aromaen av bær.
Matlaging:
Fjern blader, kvister og stilker. Vask fruktene grundig under rennende vann. Fjern frøene forsiktig. Gjør dette over en kopp slik at du ikke kaster bort juice. Legg i en stor, bred emaljepanne der du skal lage mat. Tilsett sukker og fordel over overflaten av bærene.
La stå i et par timer til saften vises og blandes med sukker. Tilsett sitron og vanilje. Sett på komfyren, kok opp og la det småkoke på svak varme. For å unngå at sukkeret brenner seg og fordeler det jevnt over bærene, rør med en vid skje, gjerne en tre. Fjern skummet, det forstyrrer gjennomsiktigheten til syltetøyet.
Etter at bærene er godt kokt, koker du dem i ytterligere 10-15 minutter. Hvis det gjenstår store biter, kan du knuse massen med en trestapper.
Den skal få tykkelsen som er karakteristisk for syltetøy. Derfor tar forberedelsen totalt ca 1 time.
Bestem beredskapen til syltetøyet med en skje: kjør den med kanten langs overflaten av den søte massen. Hvis det gjenstår et uttalt spor, er desserten klar. Eller slipp den på neglen. Hvis dråpen ikke sprer seg og holder god tetthet, er alt i orden.
Legg syltetøyet i sterile glass, skru og vend. La det stå slik til det er avkjølt.
Trinn-for-steg oppskrift med kirsebær
Å tilberede syltetøy til denne oppskriften tar lengre tid, men det er verdt det. Den ferdige delikatessen viser seg alltid tykk, gjennomsiktig og veldig, veldig velsmakende. Prøv det selv.
Oss vil være nødvendig: for 1 kg bær - 800 g sukker, litt sitronsyre og vanillin, etter din smak.
Matlaging:
Bearbeid modne bær som i den første oppskriften, fjern frøene. Nå må du male kirsebærene med en blender til de blir purert. Legg i en bred emaljepanne, tilsett de resterende ingrediensene, bland godt.
Kok opp på svak varme. Kok i 10 minutter, rør og fjern skum. Slå av komfyren og la blandingen stå i flere timer for å avkjøles grundig. Kok opp igjen og kok under omrøring i ytterligere 15 minutter. La avkjøles godt igjen. For tredje og siste gang, kok på lav varme til den tykner.
Det gjenstår bare å legge det varme produktet i sterile glass og skru lokkene godt på. Ingen grunn til å pakke det inn.
Oppskrift med pektin
Pektin tilsettes når du lager syltetøy for å gjøre det tykkere og mer geléaktig. Samtidig reduseres koketiden betydelig. Og tross alt, jo kortere koketiden er, jo vakrere og sunnere blir produktet. Så oppskriften med pektin er også verdt å vurdere:
For 1 g moden frukt vi vil være nødvendig 4 g pektinpulver, 800 g sukker, et kvart glass naturlig sitron- eller limejuice.
Matlaging:
Fjern stilker og blader fra bærene og vask. Fjern frøene. Akkurat som i forrige oppskrift, mal til puré med en blender. Hvis du ikke har en, kan du ta en kjøttkvern.
Tilsett sukker i bærene og rør. La stå i et par timer for å frigjøre juice.
Sett nå på komfyren, sett temperaturen til lav, kok opp den søte massen, rør ofte.
På dette stadiet, bland pektinpulver med en liten mengde sukker, tilsett vann (2-3 ss).
Når det koker, tilsett pektin, hell i sitronsaft, bland godt, kok under omrøring til det tykner. Med pektin vil massen snart bli tett. Ha det ferdige syltetøyet i varme glass og skru på lokkene.
Kirsebærkonfitur
Og nå, for variasjonens skyld, la oss forberede en veldig velsmakende konfitur. Oppskriften innebærer å legge til gelatin for tykkelse, samt kanel for en duftende note.
Så vi vil være nødvendig: for et halvt kilo bær - 1,5 ss gelatin, et fullt glass sukker, et par klyper kanelpulver, saften av en sitron med skall.
Matlaging:
Vask bærene, fjern frøene. Legg kirsebærene i en vid emaljepanne, tilsett sukker, og la stå en stund til saften slipper ut. Hell i sitronsaft, tilsett kanel, rør.
Sett på middels varme. Etter koking, reduser temperaturen. Kok under omrøring, 20 minutter. Tilsett nå gelatinen litt etter litt, rør godt slik at granulatet blir jevnt fordelt. Fortsett å småkoke på svært lav varme, rør ofte.
Når blandingen tykner godt, fjern fra komfyren. Ha syltetøyet i sterile glass og skru på lokkene.
Vi har sett på flere enkle oppskrifter på søte tilberedninger. Hvordan lager du pitted kirsebærsyltetøy til fremtidig bruk? Del din kulinariske opplevelse med oss, det vil være nyttig for mange husmødre. Takk på forhånd!