Sjokoladefondant: oppskrift med bilder. Fondant - oppskrift Fondant i krus

Fondane er det sanne idealet for en sjokoladedessert, en 100 % mester i denne sjangeren!

Fondane er en fasjonabel fransk sjokoladedessert, en mellomting mellom flytende sjokolade og sjokolademuffins. Hvis du ikke holder den lenge, får du en klissete drink; hvis du holder den for lenge, vil du nyte cupcaken. Uansett er det deilig. Nydelig. Og for sjokoladesyke umulig fristelse. I den forstand at det er umulig å motstå.

Et karakteristisk trekk ved fondant er dens flytende sentrum: helt "flytende" eller ligner på viskøs smeltet sjokolade. For å få til akkurat dette, må du følge teknologien, temperaturen og tidsforholdene. Kanskje din første fondant kommer ut klumpete og ikke for "våt", men litt tålmodighet - og den utsøkte franske desserten vil bli erobret! Bare en liten kokekamp er nok... Vel... kanskje et par kamper.

Så, en trinnvis oppskrift på sjokoladefondant med et flytende senter.

Koketid: 7 minutter / Utbytte: 6 stk

Ingredienser

mørk sjokolade, kakaoinnhold ikke mindre enn 72% - 175 g
smør - 175 g
egg - 4 stk.
finkornet sukker eller melis - 200 g
mel - 90 g

For å smøre formene, tilbered smeltet smør og kakaopulver.

Forberedelse

Vi forvarmer umiddelbart ovnen, fordi å tilberede fondantdeig er en rask oppgave, og du må plassere cupcakes i en allerede forvarmet ovn.

Knekk eggene i en bolle.

Tilsett sukker her og pisk med en mikser. Hvordan slå? Konditorer, inkludert veldig kjente, råder forskjellige ting. Jeg prøvde det til det ble et luftig hvitt skum, og med visp, uten å være for nidkjær. Tro meg, resultatet er det samme. Så pisk det opp slik du vil, i alle fall vil du ha rett.

Legg mykt smør i en annen beholder. Vi fjerner smøret fra kjøleskapet på forhånd: vi smelter sjokoladen til kjeksen og blander den med smøret.

Tilsett sjokolade knust i små biter.

Plasser beholderen i et vannbad. Smelt sjokoladen helt, rør blandingen et par ganger underveis.

La sjokoladeblandingen avkjøles litt før du tilsetter de sammenpiskede eggene for å unngå at de stivner. Deretter i små porsjoner, i en tynn stråle, mens du rører hele tiden, tilsett smeltet sjokolade i eggedosisen.

Tilsett det siktede melet og bland grundig igjen ved å bruke brettemetoden (bunn, bunn, topp, som om du øser og bretter forsiktig). Som du kan se er det veldig lite mel - 90 gram. Egentlig er det alt, kjeksen er klar.

Siden jeg viser en grunnleggende fondantoppskrift, la jeg ikke til noe. Men på dette stadiet kan du legge til likør, rom, vaniljeekstrakt, kanelpulver eller matcha-te. Jeg liker det veldig godt med Amaretto og matcha.

Smør bakeformer med smeltet smør. Til og med silikon, hvis du ikke er 200% sikker på det. Jo grundigere vi smører, jo lettere blir det for fondanten å trekkes ut av silikonen. Dette er viktig: Sjokoladefondant knekker som en tynn juletrepynt!

Dryss kakaopulver på toppen av smøret.

Del deigen i cellene ca 3/4 fulle.

Sett formene på en bakeplate og sett i en forvarmet ovn. Stek i 5 til 12 minutter (7 var nok for meg). Det er ikke nødvendig å åpne ovnsdøren på dette tidspunktet. Vi sjekker beredskapen til fondanten med fingeren - toppen av cupcaken skal bakes, men forbli myk - dette betyr at midten vil være flytende.

Avkjøl de ferdige kakene litt. Hvis du ser at de ikke glir godt og ikke kommer ut med minimal innsats fra din side, gjør ting enklere for deg selv: vend cupcakene forsiktig over på en tallerken.

Serveres varm. For gjester - skjær litt slik at sjokoladelavaen renner litt ut. Eller hell sjokoladeglasur på toppen. .

La oss lære å lage fondant. Eksperimenter. O_o)

For å være rettferdig bemerker jeg at det finnes flere varianter av slike kaker - med et væskesenter, som serveres varme; med et mykt senter; og heller ikke bakt, men frosset i kjøleskapet. Men alle disse kakene smelter i munnen din (eller har allerede smeltet før oss). Og det du ser i eksperimenter er i det store og hele ikke en feil. Men vi snakker om "helt våt" og evaluerer fra dette synspunktet.

Alt du ser på bildene er fondant. Men perfeksjonisten sover ikke, men streber etter perfekt rennende lava!

Alle feil er relatert til steketiden ved en viss temperatur - ovnen er viktig. Det ideelle alternativet er med konveksjon: varm luft vil bli fordelt jevnt, noe som lar veggene og bunnen av fondanten bake, holde seg til toppen og forbli flytende i midten. I den øvre og nedre jevne oppvarmingsmodusen vil den også fungere. For å være sikker, bak en fondant først og juster tiden som kreves av ovnen.

Steketid for mellomstore metall- og keramikkformer er det ca. 12 minutter. For små former, så vel som for silikon, siden de er tynnere, - 8 minutter Steking ved en temperatur på 180 grader. Ved 220 er tiden redusert til henholdsvis 5-7 og 4-6.

Fondan oversettes som "smeltende sjokolade." Det kalles noen ganger en "våt kake". De sier at desserten skylder sin opprinnelse til lykken til en fransk konditor: han ble rett og slett ikke ferdig med å bake sjokolademuffinsene og presenterte produksjonsfeilen som sitt nye mesterverk. Uansett så har det dukket opp en interessant delikatesse som er enkel å tilberede hjemme.

Foran deg er "den første pannekaken er klumpete." Hvis det viser seg som på bildet, ikke bekymre deg, det vil bli bedre. Du kan ikke si at de ikke fungerte i det hele tatt, ikke sant? For eksempel er det siste alternativet allerede litt av en fondant, og det er tilberedt riktig, med et væskesenter, men det er "knust" og ikke servert veldig godt.

La oss lære å lage mat og servere fondues. Eksperimenter :)

Disse sjokoladefondantene bakte i 13 minutter – de var overstekte og nesten som cupcakes, selv om de var våte inni.

Muffins med vått senter a la fondant. Brukte 13 minutter i ovnen.

Og her fikk muffinsen hvile en liten stund, bokstavelig talt i ett minutt. Du skjønner, midten er flytende, men den mangler fortsatt flyt. Vær oppmerksom på at toppen av en fondant som har blitt «overkokt» hever seg, som en muffins, og jo mer den blir tilberedt, desto høyere blir kuppelen. Det stemmer, dette er den samme muffinsen, bare en spesiell som "smelter", og i stedet for en hette skal den ha en liten trakt.

Bare ett minutt var for mye (

Flere detaljer og oppskriftsdetaljer

Den klassiske dessertfondanten er laget av mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold. Men det er oppskrifter med melkesjokolade, med hvit sjokolade, med tilsetning av sjokolade-nøtte og karamellpasta, med en kombinasjon av melk og mørk sjokolade, med inkludering av kakaopulver i deigen, i tillegg til sjokolade.

Tettheten av sjokoladefondant avhenger av antall egg - jo flere, jo tettere er den. Noen oppskrifter anbefaler å holde deigen i kjøleskapet i 3 timer slik at sjokoladen gir massen sin tetthet.

Du kan bruke hvilken som helst stekepanne: rund, rektangulær, firkantet. Formens materiale spiller heller ingen rolle. Men husk at keramikk og stål må smøres og pulveriseres. Silikon - valgfritt. Former uten bunn er veldig praktiske, da det er mye lettere å trekke ut en delikat dessert fra dem.

På det engelsktalende Internett kan sjokoladecupcakes med flytende fyll "googles" ikke bare som fondanter ( fondant au chocolat), men som sjokoladevulkaner eller sjokoladelavakake - det er virkelig en likhet med vulkansk lava! Og en sjokoladekake med et "flytende" senter blir ofte definert som en sjokoladekake. Vet du hva flan er? Dette er en hulkake fylt med fyll. Det viser seg at fondanten har skjenkesjokolade som et fyll.

Fyll formene tre fjerdedeler, slik at fondanten får plass til å heve. Ikke vær redd hvis fondanten etter heving setter seg litt. Dette er greit. Hans aristokratiske skjørhet er også normal - det er hans rase. Ikke rart: det er så lite deig i den! Men mye sjokolade.

Sjokoladefondant - oppskrift fra Yulia Vysotskaya, nesten en oppsummering, kort:

Hvit sjokoladefondant

Spesiell fondant. Jeg har sett flere varianter og de ser alle utsøkte ut. Oppskrifter kan inkludere kondensert melk (uten tilsatt sukker), maissirup, lønnesirup, rom, likør og konjakk, samt alle slags ekstrautstyr som matcha-tepulver (som vil gjøre lavaen grønnaktig) eller sitronskall, kanel eller mandelekstrakt . Forestill deg!

Ingredienser og forberedelse:

hvit sjokoladeplate 100 g;
kondensert melk 120 g;
hvetemel 40 g;
smør 50 g;
egg 2 stk.
valgfri matcha 1/2 ts. eller sitronskall.

Instruksjonene for å tilberede alle fondanter er de samme, med noen nyanser. Her smelter du som vanlig de hvite sjokoladebitene i vannbad. Pisk egget med en blender, tilsett kondensert melk, pisk igjen. Kombiner smeltet sjokolade og sammenpisket egg med kondensert melk og smakstilsetning, elt sammen med brettemetoden og tilsett siktet mel. Elt igjen og legg i former. Vi baker på samme måte som mørke fondanter (se over).

Hvit sjokoladefondant

Kan fondant lages i mikrobølgeovnen?

Mikrobølgeovnen varmes opp fra innsiden, så du vil ikke kunne lage kaker med flytende fyll. Snarere vil du ende opp med "flytende" cupcake-vegger og et solid senter. Sjokolademuffins bakes perfekt i mikrobølgeovnen, bokstavelig talt på ett minutt, men fondanter er bedre laget i ovnen. Men hvis noen av våre lesere endte opp med sjokoladefondanter med skjenkesenter, vennligst skriv om denne opplevelsen i kommentarfeltet.

Fondant tilførsel

(bilder fra Internett)

Det er viktig å vite at det viktigste i fondant ikke er hvordan du tilbereder det – du lærer dette raskt – men hvordan du serverer det. Riktig servering er den siste delen av sjokoladefondantoppskriften. Uten en designerpresentasjon, en fantastisk, deilig fondant... eh... ikke for vakker.

Klassisk - fondant med en kule vaniljeis på toppen. Hvitt og brunt, varmt og kaldt - veldig velsmakende og imponerende.

Sjokoladefondant kan drysses med melis eller kakaopulver. Den kan pyntes med mynteblader eller mandelsmuler.

Sjokoladefondant med karamellsaus, drysset med malt kaffe

Ingen avlyste imidlertid eksperimentene! Prøv alternativene dine. For eksempel med frukt - en utmerket kombinasjon av sjokolade og mango, jordbær, bjørnebær.

En utmerket erstatning for iskrem er fruktsorbet.

Eksperiment. Nyt. Fondsideer servering av fondant. Og nyt igjen.

Sjokoladefondant er en av de populære dessertene i det franske kjøkkenet. Hovedtrekket er det flytende sjokoladefyllet etter å ha kuttet delikatessen. Å tilberede retten i mikrobølgeovnen tar minst tid, og fondanten blir veldig velsmakende.

Forbered alle nødvendige ingredienser for å tilberede sjokoladefondant i mikrobølgeovnen.

1. Først må du blande alle de tørre ingrediensene. Hell kakaopulver og mel i en liten beholder, tilsett sukker og bakepulver.

3. Pisk blandingen med en gaffel eller liten visp. Kutt sjokoladen i biter og tilsett resten av ingrediensene.

4. Bland godt igjen.

5. Plasser sjokoladefondanten i mikrobølgeovnen i 90 sekunder på høyeste effekt (i min - 900 W). Alle mikrobølgeovner er forskjellige, så husk å ta hensyn til dette. Fjern den ferdige sjokoladefondanten fra mikrobølgeovnen og legg på en tallerken. Før servering pyntes med sjokoladesirup, bær og melis. God appetitt!

Lavakake, smeltende hjerte, flytende sjokolade - slik er navnet på den populære franske desserten bokstavelig talt oversatt fra forskjellige språk - sjokoladefondant, hvis oppskrift er vanskelig, men fortsatt mulig for nybegynnere å mestre. Streng overholdelse av matlagingsinstruksjonene og hemmelighetene til erfarne kokker vil hjelpe deg med å overraske dine kjære med en utsøkt restaurantdessert.

Denne nå populære desserten er ganske ung - den er ikke engang førti år gammel, den dukket opp på slutten av det tjuende århundre (1981-1987). Men selv om fondant er en fersk oppfinnelse, hevder to franske kokker forfatterskapet til denne retten: Jean-Georges Vongerichten, en fransk kokk som emigrerte til USA, og Michel Bras, en konditor fra Frankrike.

I følge en versjon tok en emigrantkokk, som jobbet på Lafayette-restauranten i New York, bare sjokolademuffins på forhånd når sentrene deres ikke var bakt. For å skjule feilen sin presenterte han dem som en ny rett.

Ifølge Michel Bras er arbeidet med å lage sjokoladefondant en lang reise med vellykkede og ikke så vellykkede eksperimenter. I hans versjon er denne desserten laget av svampdeig, der en kule med frossen sjokoladeganache er begravet. Temperaturforskjellen mellom ovnen og det frosne senteret bidrar til å skape et væskesenter.

Klassisk sjokoladefondant oppskrift

En viktig ingrediens i denne utsøkte franske desserten er sjokolade, så kvaliteten må vies spesiell oppmerksomhet. Sjokoladeglasur egner seg ikke her, men kun mørk sjokolade av høy kvalitet med et kakaoinnhold på 72 % eller mer.

Andel av alle brukte produkter:

200 g sjokolade;
200 g plommer. oljer;
3 egg;
150 g melis;
50 g mel;
avløp smør og kakaopulver for tilberedning av former.

Stekeprosess trinn for trinn:

Smelt først sjokoladen i korte støt i et dampbad eller i mikrobølgeovnen. Det skal bare bringes til flytende tilstand, men ikke overopphetes eller tillates å brenne.
Ha romtemperert smør, kuttet i små terninger, inn i den smeltede sjokoladen og rør til smøret er helt spredt i sjokoladen.
Bland egg med melis. Det er bedre å gjøre dette manuelt for å unngå dannelse av bobler og skum, siden denne deigen ikke trenger luftighet. Hell sjokolade og smør i eggene i en tynn stråle, og rør deretter inn melet.
Smør muffinsformer med smeltet smør og strø kakaopulver, fyll dem ¾ med røre og sett i ovnen.
Tilbered fondant i topp-bunn-modus eller med konveksjon ved 200 grader i 12 minutter i keramikk- og jernformer. I silikonformer og små cocotte-makere vil prosessen bare ta 5-7 minutter.
Med ekstrem forsiktighet, for ikke å skade integriteten til den tynne skorpen, fjern den ferdige fondanten på en serveringsplate og server varm med en skje med vaniljeis.

Hvordan lage dessert i mikrobølgeovnen?

Det er ikke mulig å lage fondant med flytende sjokoladefyll i sin klassiske form ved hjelp av en mikrobølgeovn. Teknologien for oppvarming av produktene vil være skyld i dette. I motsetning til ovnen, varmes maten i den kraftigere opp i midten, noe som ikke lar deg få et flytende senter, men ved å gjøre noen endringer i oppskriften på populære cupcakes i mikrobølgekrus, kan du få en dessert som ligner veldig på fondant.

Til sjokoladedessert i mikrobølgeovnen bør du ta:

40 g kakaopulver;
40 g pulverisert sukker;
40 g mel;
40 g vegetabilsk olje;
60 ml melk;
20 g mørk sjokolade.

Slik lager du sjokoladefondant i mikrobølgeovnen:

Vi tilbereder to keramiske eller glasskopper med et volum på 250-300 ml hver. Bland de tørre deigingrediensene i en separat beholder, og kombiner dem deretter med melk og smør.
Fordel røren jevnt i kopper. Legg så en liten sjokoladebit i midten av hver av dem. Det er han som, etter å ha smeltet, ikke vil la senteret herde.
Tilbered fondant med maksimal effekt på enheten (950 W) i 1 minutt og 10 sekunder. Server direkte i koppen som desserten ble tilberedt i, drysset med kakao eller melis på toppen.

Trinn-for-trinn oppskrift fra Yulia Vysotskaya

En kjent kulinarisk spesialist i det post-sovjetiske rommet har sin egen oppskrift på denne delikatessen. Høydepunktet er vaniljesukker til deigen, hvis aroma passer perfekt til sjokoladesmaken, og en sprø brun sukkerskorpe.

For vanilje-sjokoladefondant fra Yulia Vysotskaya må du ta:

170 g mørk sjokolade;
125 g mykt smør;
50 g mel;
3 eggeplommer;
3 kyllingegg;
80 g vaniljesukker;
brunt sukker og smør til former.

Matlaging trinn for trinn:

Smelt sjokoladen og smøret i et vannbad uten å røre eller berøre disse ingrediensene med metallgjenstander (skje eller visp).
Pisk mel, eggeplommer og sukker luftig og lys med en mikser. Kombiner den smeltede og litt avkjølte sjokoladen og smøret med tre egg, pisk blandingen forsiktig med en mikser etter hvert.
Bland sammen sjokolade- og melblandingen. Smør keramiske former med smør og dryss med brunt sukker, fyll dem 2/3 med deig og sett i ovn forvarmet til 175 grader i 9-12 minutter.

Hvit sjokoladefondant med flytende senter

Sjokoladefondant med et flytende senter kan tilberedes ikke bare med mørk sjokolade, men også hvit sjokolade. Denne desserten har en mer kremet smak.

Liste og mengde nødvendige produkter:

200 g hvit sjokolade;
250 g kondensert melk;
100 g plommer. oljer;
80 g mel;
egg.

Framgang:

Legg smøret og den hvite sjokoladen i et dampbad og oppbevar det til det blir en homogen væske. Når blandingen er litt avkjølt, visp inn egg og kondensert melk, deretter siktet mel.
Fyll formene som er smurt med smør, men ikke til randen, med deig og stek ved 180 grader i ikke mer enn 15 minutter. For å sjekke fondantens beredskap, må du åpne ovnsdøren etter 5-7 minutter og banke lett på toppen av desserten med en skje. Hvis skorpen har stivnet, er retten klar, ellers gjenta manipulasjonene etter to minutter.
Fjern den ferdige fondanten forsiktig på et fat og server med bærsaus og iskrem.

Matlagingsalternativ i en langsom komfyr

Sjokoladefondant, som ikke alltid kommer ut i ovnen, kan enkelt tilberedes i en slowcooker. En smart multihjelper, flere silikonformer og en velprøvd oppskrift - dette er en liste over nødvendige forhold som vil resultere i sjokolademuffins med en væske som strømmer som lavafyll.

Oppskriften på fondant i en langsom komfyr innebærer bruk av følgende produkter:

200 g mørk sjokolade;
50 g plommer. oljer;
40 g sukker;
2 egg;
40-60 g mel;
kakao, melis og en kule vaniljeis, om ønskelig, til servering.

Rekkefølgen på konfektprosessene:

Bruk et dampbad og smelt halvparten av oppskriftsmengden av sjokolade med smør. Avkjøl den flytende smør-sjokoladeblandingen som er blitt homogen og avkjøl litt.
Pisk egg og sukker sakte, til alle søte krystaller har løst seg opp, tilsett forsiktig den flytende sjokoladen, etterfulgt av melet i små porsjoner, til deigen er tykk som rømme.
Legg en spiseskje sjokoladedeig i smurte silikonformer, topp den med 20 g solid mørk sjokolade, som igjen hell en skje med deig på toppen; Ved å tilberede fondant i en langsom komfyr kan du forenkle fremgangsmåten betydelig og unngå å dele sjokoladen i solide biter med den nødvendige vekten, bare plassere en rund "trøffel" godteri inni.
Plasser formene med fondant i multikokeren og stek i "Baking" -modus i omtrent en halv time. Fjern enkelt delikatessen fra formene og server desserten, drysset med melis, kakao og en kule iskrem.

Uten sjokolade med kakao

Når det ikke er sjokolade i huset, kan du likevel unne deg deilig sjokoladefondant. For å gjøre dette, bytt ut litt av melet i oppskriften med kakaopulver. Det vil gi desserten en sjokoladesmak og aroma, men du må foretrekke et alkalisert produkt.

Til to porsjoner dessert trenger du:

60 g plommer flytende oljer;
1 kyllingegg;
100 g granulert sukker;
5 ml vaniljeekstrakt;
20 g kakaopulver;
20 g mel.

Slik lager du fondant uten sjokolade:

Bland smeltet smør med egg, perlesukker og vaniljeekstrakt. Når denne blandingen blir homogen, sikt kakao- og melblandingen inn i den.
Fordel den flytende blandingen mellom ramekinformer, hvis bunn og innervegger er behandlet med olje. Stek på 180 grader til toppen av desserten stivner til en tynn skorpe. Fjern forsiktig fra ramekin eller server i den.

Tilbereder dessert fra den berømte Gordon Ramsay

For å reprodusere oppskriften på en sjokoladegodbit fra Gordon Ramsay, en kokk med bildet av en nådeløs kyniker, kjent fra det populære TV-showet "Hell's Kitchen", må du ta:

4 kyllingegg;
4 eggeplommer;
200 g sukker;
200 g mørk sjokolade av høy kvalitet;
200 g plommer. oljer;
200 g mel.

I tillegg trenger du 50 g smeltet smør og kakaopulver for å forberede formene.

Matlagingstrinn:

Forbered formene. Smør dem først med en silikonbørste dyppet i smør og sett dem i kjøleskapet. Når smøret stivner, påfør et nytt lag, dryss med kakaopulver, og frys alt ned igjen.
Smelt oppskriftsmengden sjokolade i en beholder over kokende vann. Legg små terninger av smør i flytende og varm sjokolade, roter med en slikkepott for å oppnå fullstendig homogenitet, og la deretter avkjøles i 10 minutter.
Pisk egg, plommene og sukkeret til en tykk, luftig masse, som tilsettes sjokoladen i tre tilsetninger. Til slutt tilsett mel. Fordel blandingen i former og kok fondanten i 10-12 minutter på 200 grader.

Hemmelighetene med å lage fondant med flytende fyll

Ikke alle klarer å erobre sjokoladefondant-desserten første gang, men noen tips fra erfarne kokker vil hjelpe deg å unngå de vanligste feilene:

Kvaliteten på sjokoladen til denne retten er av største betydning, så du må velge et produkt med et kakaoinnhold på 70 % eller mer, og det bør ikke inneholde annet vegetabilsk eller animalsk fett enn kakaosmør.
For at fondanten skal vise seg å være dekket med en jevn tynn skorpe på alle sider, må det være en jevn fordeling av varme i ovnen, så den ideelle tilberedningen av denne desserten er mulig i en konveksjonsovn eller en elektrisk enhet i "Topp-bunn"-modus.
Når du tilbereder en delikatesse for første gang, er det bedre å øve og bake en cupcake med flytende fyll først for nøyaktig å bestemme tiden som kreves for å oppnå ønsket senterkonsistens under forholdene til en bestemt ovn og i den tilgjengelige formen.

Servering av dessert med en skje med is eller fruktsorbet regnes som den mest vellykkede på grunn av kontrastspillet (kald og varm, søt sjokoladelava og fruktsurhet). Ytterligere dekorasjon kan være friske bær (jordbær, bringebær, kirsebær) og noen få mynteblader.

Snart vil elskere over hele verden signere Valentine-kort og overraske deres andre halvdeler med hyggelige overraskelser. Og det er fornuftig at overraskelser kan være deilige! Helt enkle ingredienser og en uvanlig presentasjon - slik kan du kort beskrive den magiske desserten skapt av Christophe Michalak, en kjent konditor og vinner av Michelin-stjerner.
Denne desserten er en av variantene av fondant - en sjokoladecupcake med flytende fyll, men den er enda enklere å tilberede, fordi du ikke trenger å bekymre deg for å fjerne cupcaken fra formen.
Dessuten kan desserten bakes i hvilken som helst keramikk- eller glassbeholder og deretter serveres i den.

For å tilberede 4 porsjoner trenger du:

110 gram mørk sjokolade med minst 70 % kakaoinnhold
90 gram smør + litt til for å smøre koppene
120 gram sukker + litt til for strøing av kopper
3 egg
40 gram mel

Og også til dekorasjon og servering:

50 gram hasselnøtter
200 ml krem
kanel
bær

Du må begynne fra slutten - stek hasselnøttene og pisk fløten. Pisket krem må settes i kjøleskapet slik at det ikke smelter. Det er ikke nødvendig å tilsette sukker til fløten som helhet er veldig søt, og den forfriskende smaken av kald krem vil være veldig passende her.

Slå nå på ovnen for å varme opp til 190 grader og begynn å forberede deigen.

1. Smelt sjokolade og smør i mikrobølgeovnen, rør godt til det er jevnt og sett til side til avkjøling litt.

2. Pisk på dette tidspunktet eggene med sukker til de er luftige. Et av de viktige punktene i dette stadiet er bevegelsen av visp: ikke i en sirkel, men frem og tilbake - på denne måten er blandingen godt mettet med luft og blir ikke flytende, men kremet, tykk og ugjennomsiktig.

3. Hell i den avkjølte sjokolade-smørblandingen, rør om og tilsett så det siktede melet. Mengden mel er veldig liten - litt mer enn et halvt glass, men deigen blir tykk, flyter sakte fra vispen og smaker rett og slett magisk sjokolade.

4. Smør formene (kopper, glass, keramikkboller) godt fra innsiden med smør og strø over sukker (brunt sukker her er rent for skjønnheten) - fra den høye temperaturen begynner sukkeret å bli til karamell og renne nedover smeltet smør.

5. Fyll formene 2/3 med deig.

6. Sett i en forvarmet ovn i 5-10 minutter. Denne tidsforskjellen avhenger av volumet på formene. Til dessert i kaffekopper er fem minutter nok, men beholdere på størrelse med et bakeglass trenger mer tid.
Deigen skal så vidt begynne å steke, men forbli flytende inni. Den hever veldig lite i formene, så du kan trygt åpne/lukke ovnen og sjekke beredskapen til desserten så mange ganger du trenger. Og det spiller ingen rolle i det hele tatt om du overkokte desserten og den ble fullstendig omgjort til en sjokoladecupcake - den vil også være veldig velsmakende!
Hvordan vet du når alt er klart? De bakte kantene på desserten beveger seg bort fra formenes vegger, og de midterste grotter inn litt - fordi det er en flytende varm fylling inni. Bare vær forsiktig! Alt er veldig varmt!

7. La de ferdige dessertene avkjøles litt, i ca 5 minutter, sleng noen ristede nøtter på toppen, legg en topp av avkjølt kremfløte, dryss over kanel og pynt med bær. Vi serverer det med en gang, fordi... På en varm dessert begynner kremen umiddelbart å smelte.

Generelt har denne oppskriften et fantastisk triks - du kan piske fløten, steke nøttene og forberede deigen på forhånd, og sette desserten i ovnen for å bake først når X-timen kommer - akkurat i tide til å koke kjelen og hell kaffen i kopper.
Et annet triks: hvis teselskapet er forsinket, og cupcakes allerede er i ovnen, er det ikke nødvendig å skynde seg å dekorere dem med krem. La den bakte desserten stå og vente i vingene, og før servering må du varme den i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder - så innsiden blir flytende og varm igjen.

Hvis noen fortsatt tviler på enkelheten i å tilberede denne deilige cupcaken, så her er en video - alt er veldig enkelt og enkelt.

Forresten, jeg anbefaler også denne kule lille tingen - et krydder til kaffe og desserter fra Kamis-selskapet - det er en mølle, og inni er det store biter av kanel, nellik, kardemomme, vanilje og brunt sukker. Veldig velduftende og velsmakende!

Ha det gøy!

Etter å ha foreslått flere nyanser underveis, vil introduksjonen av disse i oppskriften på denne desserten bare få den til å vises på bordet ditt i en oppdatert form. Sjokoladefondant med et flytende senter (vi vil gi en trinnvis oppskrift med bilder) er den mest følsomme for både temperatur og steketid, derfor bør du følge de foreslåtte anbefalingene, og også ta hensyn til funksjonene til ovnen din .

Ingredienser:
– mørk sjokolade av høy kvalitet – 2 stk., 100 g hver,
- egg - 2 stk.,
- smør - 75 g,
- mel - 50 g,
- sukker - 50 g,
- en klype salt..

Forberedelse:
Vi bryter en sjokoladeplate i biter, legger den i en forberedt beholder og tilsetter smør, smelter disse ingrediensene enten i et vannbad under omrøring eller i mikrobølgeovnen i et minutt ved middels kraft, og overvåker prosessen.

Fortsetter tilberedningen av sjokoladefondant-desserten med et flytende senter i henhold til trinn-for-trinn-oppskriften, skiller vi de avkjølte eggene i hvite og eggeplommer, pisk hvitene med salt og sukker til de er luftige, bland med eggeplommene og melet, tilsett det i porsjoner.

Bland blandingen av sammenpisket egg med mel med sjokolade, etter avkjøling slik at eggene ikke stivner, rør alt grundig. Bruk den resulterende deigen, fyll muffinsformene, forhåndssmurt med olje, fyll dem til 2/3 av volumet, det er bedre å bruke silikonformer.

Nå er det viktigste modusen, den avgjør om du får sjokoladefondant eller vanlige cupcakes. Sett formene med deigen i en ovn forvarmet til 200 *C i 5 minutter, hvis ovnstemperaturen er 180 *C, så i 7 minutter, ikke mer. Dermed vil dine kulinariske produkter ha en bakt "ramme" med delikat sjokoladekrem inni.

Når du tar sjokoladefondant-desserten med flytende senter (trinn-for-steg oppskrift med bilder) ut av ovnen, la den stå i ca. 5 minutter, først vend deretter formene over på tilberedte tallerkener for servering, som skal være like utsøkte som selve desserten. Plasser en skje med iskrem på tallerkener, kanskje flerfarget, eller pisket og avkjølt krem du kan legge til bær, fruktbiter, kandiserte frukter osv. til bildet, noe som er hyggelig på alle måter.

Som en kreativ utvikling av den klassiske oppskriften kan du tilberede den i en lettere versjon, for å oppnå et garantert resultat, ved å legge to sjokoladebiter fra den andre stangen, plassert oppå hverandre, i hver form før steking. De bør «druknes» i deigen før steking, så kan steketiden økes til 12 minutter, på denne måten sikrer du at sjokoladecupcakene får en flytende midte, med flere bakte kanter.

Fondant i mikrobølgeovnen

Den enkleste måten å tilberede denne desserten på er i mikrobølgeovnen, av flere grunner på grunn av særegenhetene ved denne metoden. De viktigste er å oppnå et garantert resultat, karakteristisk for denne desserten, sjokoladefondant med et flytende senter (trinn-for-steg oppskrift) i mikrobølgeovnen. I tillegg kan du servere denne delikatessen i en enda mer spektakulær form, uten å fjerne den fra formene, som kan brukes som dessertkopper i glass, samt keramiske kopper.

Ingredienser:
- sjokolade - 150 g,
- egg - 3 stk,
- smør - 50 g,
- mel - 3 ss.,
- pulverisert sukker - 2 ss.,
- sjokoladepålegg, for eksempel Nutella - 1 ss.,
- kakaopulver - 3 ts. + kakao for å drysse formene,
- brus - på tuppen av kniven.

Forberedelse:
Smelt sjokoladen og smøret i mikrobølgeovnen i et minutt, avkjøl, pisk på dette tidspunktet eggene med melis, tilsett den tidligere mykede sjokoladepastaen, kakaopulveret og brusen, bland alt.

Fyll formene med den tilberedte deigen til halve volumet, sett dem i mikrobølgeovnen og stek i 10 minutter på maksimal effekt.

Før steking drysser du de smurte formene sjenerøst med kakaopulver, hvis desserten skal fjernes fra dem.

Ønsker du å servere sjokoladefondant med væskesenter i glass eller kopper, så utelater vi denne fremgangsmåten.

Som et originalt og kreativt preg anbefaler vi å plassere eventuelle hakkede nøtter på bunnen av hver form. Servering av desserten er tradisjonell, som beskrevet ovenfor, men hvis du tilberedte den i glass eller kopper, legg iskrem eller krem på toppen av den litt avkjølte rett før servering, og pynt i tillegg det resulterende stillebenet.

Fondant i airfryeren

Et utmerket alternativ for å tilberede denne franske delikatessen er luftfrityreren. Siden tilberedningsmetoden er viktig for dette kulinariske produktet, vil smaken, når du bruker forskjellige bakemetoder, være litt annerledes, noe som gir en hyggelig variasjon til tradisjonelle forventninger.

Ingredienser:
- sjokolade - 100 g,
- smør - 30 g,
- egg - 2 stk.,
- mel - 2 ss.,
- sukker - 2 ss.,
- kakaopulver.

Forberedelse:
Det særegne ved denne tilberedningsmetoden skyldes den høye temperaturen til varmluftsovnen, så dessertskorpen er spesielt bakt og sprø med absolutt flytende sjokoladefondant med et væskesenter som strømmer ut av den ferdige desserten i henhold til trinn-for- trinn oppskrift i varmluftsovnen.

Smelt sjokolade og smør til det er flytende, bland med pisket sjokolade, sukker, egg, mel og kakaopulver. Hell den resulterende deigen i former og stek i en luftfrityrkoker i 10 minutter, server litt avkjølt. God appetitt!