Deilig kjøttdeig til chebureks. Chebureks med kjøtt saftig

Du elsker sikkert også chebureks. Jeg har aldri møtt en eneste person som ikke elsker disse aromatiske, appetittvekkende, sprøstekte produktene. Både menn og kvinner elsker dem like mye. De kan med rette klassifiseres som ferieretter. Hvorfor elsker vi dem så mye? Hemmeligheten ligger i saftigheten til kjøttfyllet. Og for at saften ikke skal renne ut før cheburek er spist, må deigen tilberedes skikkelig. Det antas at menn lager bedre chebureks, siden deigen må eltes godt, rulles tynt ut og uten å rives. Men kvinner, som kjenner hemmelighetene ved å tilberede denne ekstraordinære deigen, tilbereder dem ikke mindre velsmakende.

Choux-deig regnes som den beste og mest korrekte cheburek-deigen.

Choux-deig og saftig kjøttdeig til kaker- dette er hovedhemmelighetene til alles favorittrett.

500 g kjøttdeig eller kjøtt (lam er ideelt, men du kan bruke hvilket som helst kjøtt du har)
2 ss. spiseskjeer finhakket fett halefett, men innvendig svinekjøtt eller kylling kan brukes
1-2 løk
200 g vann
250 g vegetabilsk olje til steking

Cheburek choux bakverk.

Hvordan skal det være?

Og la oss begynne å tilberede kjøttdeigen.

Saftig kjøttdeig til bakverk - hva er hemmeligheten?

En gang i tiden måtte jeg spionere på hvordan profesjonelle kokker tilberedte kjøttfyll til chebureks.

Jeg noterte meg og nå er kakene mine alltid saftige.

Nå vil jeg dele disse hemmelighetene med deg.

Først av alt, la oss forberede løkene riktig. Du kan også føre det sammen med kjøttet gjennom en kjøttkvern, men da vil løksaften blande seg med kjøttet og vi mister den aromatiske smaken. Derfor kutter vi den enten med en kniv, så fint som mulig, eller hakker den med en blender, og drysser den med salt, maler den med hendene til saften vises. Saften vil på sin side tjene som marinade til kjøttet. Når dette skjer, sett løken til side.

Sørg for å vaske kjøttet, tørke det og fjerne eventuelle filmer. Skjær i små biter og hakk. Noen bruker kjøttkvern, noen bruker foodprosessor. spiller ingen rolle.

Vi vrir fettet sammen med kjøttet.

Vi må oppnå saftighet i kjøttet slik at det blir mest mulig saft i deigen. Og det er veldig enkelt å gjøre.

Tilsett løken sammen med saften til kjøttet, salt og pepper. Du kan legge til favorittkrydderet ditt, men ikke la deg rive med, siden smaken på fyllet kan endre seg mye. Bland løk og kjøtt veldig grundig.

Og igjen en hemmelighet, men denne gangen den viktigste .

Tilsett vann i kjøttdeigen. Hvor mange? Nok til at fyllet blir til en grøtaktig masse og blir lik rømme i konsistensen. Dette vil tillate at kjøttdeigen blir jevnt fordelt gjennom cheburek, og ikke klumper seg sammen på ett sted.

Nå lar vi kjøttdeigen få styrke og gå tilbake til deigen.

Deigklumpen er allerede avkjølt og vi kan begynne å elte choux-deigen. Tilsett vanlig mel og elt til en elastisk deig. Hvis det viser seg tykt, tilsett litt vann, hvis det er flytende, rør inn mel. Vi streber etter å få tak i vanlig dumplingdeig slik at vi kan kjevle ut tynnere uten store anstrengelser. Jeg hørte et sted at deigen skulle føles som en øreflipp.

Det anbefales å servere chebureki rykende varm. Denne retten bør spises umiddelbart. De er ikke forberedt på morgendagen. Og det ville ikke være en dårlig idé å lage dem sammen. Den ene lager kaker, og den andre steker dem.

En gjør også en god jobb, men det tar mye lengre tid å forberede og du må hele tiden overvåke slik at deigen ikke brenner seg.

Og en viktig funksjon til. De kan ikke festes på forhånd og stekes når spiserne kommer. Fordi Vår kjøttdeig er saftig og deigen kan bli bløt.

Hvis du allerede har stekt chebureki, har du sannsynligvis allerede møtt disse matlagingsfunksjonene. Hvis du ikke har forberedt det, ikke vær redd. Det hele ser komplisert ut på papiret, men når du først har laget det, vil du lage det hver dag til frokost.

Forresten kan den ferdige deigen og kjøttdeigen hver for seg settes i kjøleskapet og brukes innen 2-3 dager.

Hell olje i en stekepanne og sett på brann. Det skal være nok olje til at pastiene kan friteres. La oljen varme opp og begynn å lage pasties.

Deigen vår er klar. Vi river av et stykke på størrelse med en valnøtt fra det, og etter å ha støvet bordet med mel, ruller vi ut deigen i form av en tynn flat kake. Du må rulle ut deigen fra midten til kantene slik at kaken blir rund.

Legg kjøttdeigen på nær halvdelen av deigen, la det være ca 1,5-2 cm fra kanten slik at du kan forsegle kantene. Vi fordeler kjøttdeigen jevnt slik at deig, kjøtt og juice kommer inn i munnen under måltidet.

For bedre liming av kantene på cheburek, kan du bruke et egg. Pensle kantene på cheburek med egg og lim dem sammen slik at saften ikke lekker ut. Men når du lærer å kjenne på deigen, er dette kanskje ikke lenger nødvendig. Og for første gang, la oss bruke denne assistenten .

Vi bruker det hvite av ett egg. Vi belegger kantene på cheburek med den for bedre liming.

Pensle med egg og dekk kjøttdeigen med andre halvdel av deigen, press kantene godt med fingrene. For å være sikker kan du gå langs kanten av cheburek med en gaffel. Denne nødvendigheten vil også tjene oss som et dekorativt design for den ferdige cheburek.

Hvorfor er det nødvendig å lime pastiene så nøye? Under steking begynner kjøttsaften å koke og hvis deigen har et gap vil vannet finne det, renne inn i den varme oljen og begynne å skyte. Dette er ikke bare ubehagelig, men også traumatisk.

Vår cheburek er klar til å gå i stekepannen. Er oljen vår klar? La oss sjekke beredskapen med et stykke deig, som vi kaster i kokende olje og se hvordan den oppfører seg.

Et stykke deig sydde, oljen begynte å boble, noe som betyr at vi kan legge cheburek i stekepannen.

Vi legger vår kjekke cheburek i stekepannen. Det begynner å steke intenst, og uten å kaste bort tid begynner vi å danne den andre cheburek.

Ikke glem å se på den første. Cheburek kan begynne å boble, noe som gir den et enda mer appetittvekkende utseende. Ta den til en gyllenbrun skorpe og vend cheburek over på den andre siden. Og på dette tidspunktet har vi den andre cheburek klar til steking, og vi legger den også i stekepannen.

Mens den første cheburek er ferdig tilberedt på den andre siden, bruner den andre cheburek sin første side, og vi lager en tredje på bordet. Det viser seg å være et slags transportbånd. Kjøttet smøres i et tynt lag i cheburek, så det rekker å steke og slippe saften.

Og husstandsmedlemmene står allerede i kø. Tross alt er den velduftende lukten av stekte kaker ikke bare dem, men jeg er sikker på at også naboene dine.

Slik tilberedes de, våre favorittkaker.

Ved hjelp av choux-deig og saftig kjøttdeig til kaker Du vil alltid være trygg på suksessen til forberedelsene deres.

Jeg ønsker deg god appetitt!

Hvis oppskriftene mine gleder deg, ikke glem å glede vennene dine med disse oppskriftene. Klikk på knappene nedenfor og del med vennene dine.

Kom på besøk oftere.

hochudobavku.ru

HJEMME OPPSKRIFTER

I dag har vi en super oppskrift på de deiligste og saftigste kakene, tilberedt hjemme!

Hver husmor tilbereder chebureks annerledes. Det har lenge vært kjent at smaken av kaker avhenger av deigen, så for at du alltid skal få utmerkede kaker, vil jeg dele denne oppskriften på den deiligste deigen med deg. Deigen din vil bli flassende, sprø, sprudlende, rett og slett fantastisk, og fyllet blir smakfullt og saftig.

Cheburek deig:

1. Mel - 3,5 kopper

2. Vann (kokende vann) - 1 glass

3. Kyllingegg - 1 stk.

4. Salt - 1 ts uten lysbilde

5. Vodka - 2 ss. skjeer

6. Rast. olje - 2 ss. skjeer

Fyll for kaker:

1. Kjøttdeig (jeg bruker svinekjøtt) - 700 g

2. Løk - 3 hoder

3. Hvitløk - 2 fedd

4. Salt - etter smak

5. Kvernet sort pepper - etter smak

6. For saftighet og smak må du tilsette fermentert bakt melk - ca 150 gram, uansett konsistens du liker, mer er mulig.

Slik lager du de deiligste og saftigste kakene:

Løs opp saltet i kokende vann, tilsett deretter vegetabilsk olje og brygg umiddelbart først ett glass siktet mel, bland alt godt med en skje slik at det ikke er klumper.

Tilsett så egget, vodkaen og det resterende melet, elt deigen med hendene. Dekk den ferdige deigen med et vått håndkle eller matfilm og la den "heve" i 40-45 minutter.

Mens deigen trekker, klargjør du fyllet. For å gjøre dette kombinerer vi: hakket kjøtt passert gjennom en kjøttkvern og finhakket løk, hvitløk passert gjennom en presse og fermentert bakt melk. Ikke glem å tilsette salt og pepper.

Chebureks kan lages i en spesiell cheburek maker, eller ganske enkelt i en stekepanne.

For å sikre at kantene ikke skiller seg under steking, smør dem med vann eller eggehvite og klyp dem deretter godt.

Stek deigen bare i godt oppvarmet vegetabilsk olje, på begge sider, til de er gyldenbrune.

Vi har laget fantastiske kaker! Og hemmeligheten bak oppskriften er enkel: deigen til pasties er laget med vodka, og kjøttdeigen til pasties er laget med fermentert bakt melk! God appetitt!

mestovstrechi-klud.ru

Kjøttdeig til chebureks

Chebureks - opprinnelig tradisjonelle paier blant de tyrkiske, mongolske og kaukasiske folkene, nå populære i hele det post-sovjetiske rommet - er en fantastisk, kjent versjon av hurtigmat.

Egentlig kom navnet fra det krimtatariske språket i sovjetperioden, når det oversatt betyr bokstavelig talt "rå pai."

I henhold til den tradisjonelle klassiske oppskriften er chebureks laget av usyret gjærfri deig, vanligvis fylt med rå kjøttdeig og krydder. Oftest er det fet lam med løk og paprika. Revet ost, poteter, kål, sopp med løk, urter, egg med ris og løk brukes også som fyll. Chebureks stekes i store mengder smeltet smør eller i animalsk fett (gås, kylling, lam) og serveres varm eller lett avkjølt.

I en moderne forenklet versjon lages også chebureks av gjærdeig. I stedet for håndhakket kjøtt, brukes kjøttdeig oppnådd ved å føre kjøttet gjennom en kjøttkvern for å fylle chebureks. I regioner med en majoritet av kristen befolkning, kan kjøttdeig til chebureks til og med lages av svinekjøtt eller blandet kjøttdeig med svinekjøtt.

Egentlig er det opp til deg å bestemme hvordan, med hvilket kjøtt og hvilken type du skal tilberede kjøttdeig til kaker, det viktigste er at det er saftig nok, så selvfølgelig er det bedre å bruke ferskt eller kjølt kjøtt i stedet for frossen.

Her er oppskrifter på kjøttdeig fyll til chebureks. Lag deigen slik du vil, men det er fortsatt bedre å steke deigen i smeltet smør eller gåse- og kyllingfett. Lammefett er for hardt og generelt usunt, og det dannes raskt kreftfremkallende stoffer i solsikkeolje ved steking.

Deilig tradisjonelt fyll til lammechebureks med løk og krydder

relativt fet lam - 1 kg;
løk - 2 stk.;
malte krydder (allekrydder, svart og rød varm pepper, muskatnøtt, nellik, koriander);
greener (rosmarin, koriander, persille, estragon, etc.);
hvitløk - 1-2 fedd.

Før kjøttet gjennom en kjøttkvern med stort vedlegg. Bytt vedlegg og hopp over skrelt løk og hvitløk. La oss blande. Krydre fyllet med krydder og tilsett finhakket grønt, eller du kan finhakke grønt med en kjøttkvern, blender eller foodprosessor. Bland kjøttdeigen grundig med hendene eller med en mikser. For større plastisitet kan du slå ut fyllet på bordet. Rett før du tilbereder pastiene kan du tilsette litt revet hard ost (100 gram) og 1 kyllingegg i kjøttdeigen. Konsistensen kan justeres med stivelse.

Fyll for chebureks med hakket kylling - oppskrift

kyllingkjøtt, kuttet fra bryst og ben, uten skinn og bein - 1 kg;
løk - 2 stk.;
hvitløk - 2 fedd;
malte krydder (allehånde, muskat, koriander, etc.);
friske grønnsaker (valgfritt).

Vi tilbereder fyllingen på omtrent samme måte som i den første oppskriften (se ovenfor). Før kjøttet gjennom en kjøttkvern med stort vedlegg. Bytt munnstykket til en mindre. Før den skrellede løken og hvitløken gjennom en kjøttkvern. Smak til med krydder. Tilsett hakkede greener. Blande. Det er ikke nødvendig å slå ut fyllet - hakket kylling i seg selv er ganske fleksibelt.

Fyllingen for kaker laget av kjøtt fra forskjellige dyr vil vise seg deilig, for eksempel lam med ungt storfekjøtt, du kan også legge til kyllingkjøtt. Det er også mulig å tilberede fyllet til kaker fra blandet kjøttdeig av svin og okse, eller svinekjøtt, biff og lam, eller svinekjøtt, biff og kylling. Selvfølgelig, hvis religiøs legning tillater det.

Det er selvfølgelig bedre å hakke kjøttet for å fylle chebureks manuelt med en spesiell tohånds kniv (eller bruke en foodprosessor i hakkemodus) og velge det klassiske alternativet - halallam.

womanadvice.ru

De mest saftige og møre chebureksene

Jeg foreslår å tilberede en av favorittrettene mine - de mest saftige og møre kakene. Delikat, veldig saftig fyll som rett og slett oser av løkjuice. Tynn, sprø, gylden deig – det er akkurat den typen chebureks jeg får når jeg tilbereder etter denne oppskriften.

Ingredienser:

vann - 500 milliliter (for deig) + 100-120 milliliter (for fylling);
fullkornsmel - 10 kopper;
smeltet smør - 6 ss;
granulert sukker - 1 teskje;
salt - 1 teskje;
vegetabilsk olje - for steking;
malt svart pepper - etter smak;
hakket kjøtt (biff) - 1 kilo;
løk - 1 kilo.

De mest saftige og møre kakene. Steg for steg oppskrift

Jeg vil med en gang advare deg om at denne mengden produkter er beregnet på omtrent 40 chebureks.
Løs opp salt og sukker i varmt vann. Vannet skal ha sommertemperatur, men ikke varmt.
Hell smøret her: det vil gi deigen et boblende utseende.
Sikt melet i en egen bred bolle. Det er bedre å velge fullkorn. Vi lager en liten bakke med mel, og i midten - en depresjon.
Tilsett væsken gradvis i melet og elt deigen.
Deigen skal ha en veldig tett konsistens slik at kakene våre ikke går i stykker og slipper saft ved steking.
Du må elte deigen lenge. Det vil være vanskelig å elte fordi deigen er veldig tett: men den må bringes til homogenitet.
Legg deigen i en plastpose og sett den i kjøleskapet i en time.
I mellomtiden forbereder vi fyllet til våre hjemmelagde chebureks.
Vi maler storfekjøttet i en kjøttkvern - eller tar ferdig kjøttdeig.
Råd. Til fyllet kan du bruke blandet kjøttdeig: det vil si halvt biff og halvt svinekjøtt.
For å gjøre fyllet av chebureks saftig, tilsett mye løk. I forholdet 1:1. Det vil si per kilo kjøttdeig - samme mengde løk.
Riv den skrellede løken med et fint rivjern eller kvern den i en blender.
Salt og smak til med kvernet sort pepper.
Tilsett kaldt vann til fyllet. Dette vil gi fyllet ekstra saftighet.
Råd. Du kan bruke knust is i stedet for vann.
Del den ferdige deigen i porsjoner. Du bestemmer selv størrelsen på brikkene. Avhengig av hvilken størrelse du vil ha kakene dine.
Rull hver del til en ball og kjevle den tynt ut med en kjevle: ca 2-3 millimeter tykk. For enkelhets skyld kan du strø overflaten med mel.
Legg fyllet på hver utrullede sirkel, fordel den over den ene halvdelen av sirkelen, litt kort fra kantene. Det er ikke nødvendig å spare på fyllet, men du bør ikke ha for mye: omtrent to spiseskjeer per deigsirkel.
Råd. Hvis kjøttdeigen ikke er fet, kan du legge til et stykke smør i fyllet.
Brett deigen i to. Vi presser kantene på cheburek godt slik at fyllet ikke kommer ut under matlagingen.
Råd. Du kan trimme kantene med en tallerken, en krøllete kniv, eller rett og slett trykke ned med tindene på en gaffel.
Du bør ikke fylle chebureki på forhånd hvis du ikke skal fryse dem: de kan lekke juice.
Du må steke de dannede hjemmelagde chebureks i en stor mengde vegetabilsk olje. Stek dem på middels varme til de er gyldenbrune.
Råd. For varmebehandling må du velge raffinert olje: den er luktfri og skummer ikke.
Umiddelbart etter steking kan deigen tørkes med en tykk papirserviett for å fjerne overflødig fett.

Ferdiglagde chebureks serveres varme. De er utrolig velsmakende når de bare er "rykende varme": veldig saftig kjøttdeig, pakket inn i en tynn, boblende og veldig sprø deig. Hvis du har tilberedt denne retten hjemme, kan du servere den med rømmesaus og urter. Til sausen må du velge middels fett rømme, tilsett litt salt og tilsett malt svart pepper. Finhakk kvister av ung dill, persille (koriander om ønskelig). Press et par fedd hvitløk gjennom hvitløkspressen. Bland alt og server sausen i en sausbåt.

Besøk nettstedet vårt "Jeg elsker å lage mat" - og du vil lære mange oppskrifter på en rekke deilige retter, metoder for å tilberede og servere dem, nyttige tips som vil hjelpe deg å lage mat raskt og velsmakende.

ochenvkusno.com

Deilige kaker / Oppskrift med steg-for-steg bilder

I dag er cheburek en hyppig gjest på mange kjøkken. Den er elsket og respektert for sin rike og elskede smak, for sin metthet, for sin enkelhet. Alle kan lage cheburek, det viktigste er å finne en passende oppskrift som dine kjære vil sette pris på. Det hele starter med det faktum at du må velge den deiligste deigen til kaker, lage det ideelle fyllet og velge krydder.

Ingredienser til deilig cheburek-deig:

Cheburek-fyllingsingredienser:

Bulk løk— 3-4 mellomstore hoder

Krydder: salt, kvernet sort pepper, krydder og urter (valgfritt).

Hvordan lage deilige kaker

1 . Skille eggehviten fra plommen. Hell eggeplommen i et glass.

2 . Tilsett vann (3/4) i glasset.

3 . Tilsett salt.

4 . Rør innholdet i glasset til saltet løser seg opp.

5. Sikt tre kopper mel i en dyp kopp.

6 . Tilsett den resulterende eggeblandingen til melet.

7 . Blande. Se på bildet, etter å ha blandet deigen viste det seg at deigen var flak.

8 . Hell nå gradvis i vegetabilsk olje og bland deigen.

9 . Ikke overdriv, ikke prøv å få deigen til en jevn konsistens.

10 . Legg deigen i en plastpose i 40 minutter.

11. Mens deigen hviler, forbereder du fyllet til deigen. For å gjøre dette, finhakk løken, bland den med kjøttdeig og dine favorittkrydder. Tilsett litt vann (eller kefir) i kjøttdeigen, det skal bli rennende, slik at deigen blir saftig.

12. Hvordan lage kaker? Det er veldig enkelt, som store dumplings :) Rull deigen til en "pølse" og skjær i skiver. Avhengig av diameteren på bunnen av stekepannen, bør du få 12-15 kaker.

13. Rull hvert deigstykke til en flat kake, ikke mer enn 3 ml tykk. Deigen egner seg godt til modellering og fester seg ikke til bordet eller kjevlen.

14 . Legg kjøttdeig til deig på halvparten av flatbrødet.

15 . Brett tortillaen i to slik at kjøttdeigen er inni. Forsegl kantene. Du kan dekorere kantene på pastiene med en vanlig gaffel (se bilde) eller trimme dem med en spesiell kniv.

16. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek deigen på middels varme, uten lokk. Hvis du ser at deigen blåser opp (sprudlende), flott, betyr det at du har kjevlet ut laget for pasties tynt nok, og skorpen vil knake og smelte i munnen. Det er lurt å ha mye olje. Når kaker friteres, flyter de til overflaten og brent mel eller kjøttdeig fester seg ikke til dem. Men du kan steke i en liten mengde olje hvis du skifter den med jevne mellomrom.

17. Snu deigen forsiktig, deigen er veldig skjør. Hvis cheburek går i stykker, vil all saften fra den søle ut i stekepannen. Ikke bare vil ikke cheburek være saftig, men det vil også være et svart sediment som flyter i oljen. Når cheburek er stekt på begge sider, legg den på en papirserviett. Det vil absorbere all overflødig olje.

Deilig chebureki, med en sprø skorpe, klar

God appetitt!

Ekte chebureks - oversatt som råpai - ble tilberedt av de mongolske folkene. De stekte det alltid i animalsk fett, finhakket fyllet, de hadde ennå ikke hatt muligheten til å tilberede kjøttdeig, men i henhold til den moderne oppskriften, når kjøttet er vridd til en pasta, viser det seg utmerket. La oss nå begynne å utforske denne utrolig enkle og ikke mindre smakfulle retten i rekkefølge.

Deilig deig til chebureks

Du kan tilberede deilig deig for chebureks på forskjellige måter. Det finnes et bredt utvalg av oppskrifter som gir sprø, myk, luftig eller flassende deig. Alle lager mat på den måten som smaker best for ham og gjestene hans, men det er bedre å ha flere oppskrifter i arsenalet ditt som vil gjøre denne enkle retten utrolig allsidig.

Slik tilbereder du deilig deig til chebureks: Med melk.

Denne oppskriften er egnet for nybegynnere kokker, siden det vil være veldig enkelt å lage en pai fra en slik deig. Denne deigen for chebureks er deilig, sprø, veldig plastisk, rives ikke, og til slutt blir den veldig myk, som minner om en butterdeig.

Skummet eller 1,6 % melk - litt mer enn et glass, 250 milliliter.
Mel – 400-450 gram.
Vodka - 50 milliliter.
Salt - en halv teskje.

La oss starte med å varme opp melken litt. Bruker du kald deig blir ikke deigen like smidig. Når melken har romtemperatur, tilsett salt til den. Nå må du helle melet i en haug, lage et krater, hell melk og salt i det. Bland deigen forsiktig, hell litt alkohol i den. Deigen skal bli tykk, moderat. Er den rennende må du tilsette mer mel. Før du begynner å lage pasties, må deigen avkjøles i kjøleskapet (pak den inn i matfilm før den gjemmer seg).

Slik tilbereder du deilig deig til chebureks: Bruk kefir.

Mel - et halvt kilo.
Kefir - 250 milliliter.
Salt - en halv teskje.
Egg - 1 stk.

Denne deilige deigen for chebureks vil være myk med en sprø gyllenbrun skorpe, veldig saftig, selv for magert kjøttdeig. For å tilberede det, må du slå kefir ved romtemperatur med egg og salt. Tilsett mel sakte til det blir tykt. Som et resultat vil deigen ikke være veldig hard; Før du begynner å lage paier, la deigen hvile i en halvtime.

Slik tilbereder du deilig deig til chebureks: I kokende vann.

Dette choux-bakverket er et funn av mange kulinariske eksperter. slike paier vil være myke og saftige, sprø og velduftende i veldig lang tid. Kaker laget av choux-deig, selv når de er helt avkjølt, forblir utrolig velsmakende.

Solsikkeolje - 40 milliliter.
Mel - 650 gram.
Vann - 150 milliliter.
Salt - litt mindre enn en teskje.
Egg - 1 stk.

Denne deigen for chebureks er deilig og sprø. Det er så enkelt og raskt at selv om du trenger å spise familiemiddagen din på en halvtime, får du alt gjort og familien din vil være veldig fornøyd. Så du må koke vann i en kjele, tilsett salt, og hell i solsikkeolje når du koker. Hell 100 gram mel, legg til kokende vann, bli kvitt klumper, rør kraftig. La stå til deigen er helt avkjølt.

Tilsett egget i den avkjølte chouxdeigen og rør. Vi lager en bakke av mel og inn i et hull i midten av bakken, hell vår avkjølte deig. Bland alt godt og få en stiv deig. Før du fester på de deilige kakene, avkjøl deigen i kjøleskapet i en halvtime i film.

Slik tilbereder du deilig deig: Bruk vodka.

Mel - 600 gram.
Kaldt vann - 80 gram.
Vodka - 2 store skjeer.
Salt - en teskje.
Sukker, det er bedre å ta granulert sukker - en halv teskje.
Solsikkeolje - 3 ss.

Som et resultat blir deigen for chebureks deilig, sprø, den blir litt mykere enn det vi vanligvis lager til dumplings. Bland de tørre ingrediensene og lag en haug av dem. Hell alkohol, vann og olje i hullet i midten. Bland alt grundig, hvis det er tykt, tilsett vann, hvis det er flytende, tilsett mel.

Saftige kaker

Når deigen vår er valgt og klar, venter på steking, la oss tenke på det beste fyllet. Den kan tilberedes av svine- eller kalvekjøtt, storfekjøtt, og om ønskelig kan du til og med lage den med fjærfe eller kanin. Men det beste og mest delikate kjøttdeig for chebureks er hentet fra blandede varianter av kjøtt med forskjellig fettinnhold - svinekjøtt og storfekjøtt. Du kan lage den av det du har for hånden eller av din favorittkjøttdeig.

Blandet kjøttdeig til chebureks

Svinekjøtt - 500 gram.
Kalvekjøtt - 700 gram.
Løk - 3 mellomstore hoder.
Smult - 100-150 gram.
Vann - 1 glass.
Salt og sort pepper, merian og spisskummen - etter smak.

Skjær kjøttet og smultet i terninger, hakk løken også, kanskje ikke så veldig fint. Vi legger halvparten av løken gjennom en kjøttkvern med smult, deretter kjøttet, salt og tilsett krydder. Nå skal vi vri halvparten av løken separat, blande den med kjøtt og smult, så kjøttdeig til pasties er saftig, den vil ganske enkelt smelte i munnen din, den blir myk og rik. La avkjøles i kjøleskapet i 15 minutter. Tilsett deretter vann og bland godt for å få en tykk men smørbar blanding, som veldig tykk hjemmelaget rømme.

Blandet kjøttdeig til chebureks, hakket

Oppkuttet kjøttdeig er den deiligste kjøttdeig til bakverk. Det viser seg veldig saftig, du kan føle hver bit, den rike aromaen. I henhold til den tradisjonelle oppskriften tilberedes hakket cheburek på denne måten, og blir ikke vridd i en kjøttkvern. Kjøttet vil gi saften til deigen, og den finhakkede løken vil gi fra seg aroma og pikanthet.

Biff - 40 gram.
Svinekjøtt - 200-300 gram.
Buljong - 3 gram.
Helmelk - 30 gram.
Løk - 4 mellomstore stykker.
Dill, persille, koriander eller basilikum - en halv haug, ditt valg.
Pepper og salt - etter smak.

Du kan tilberede deilig kjøttdeig til kaker på forskjellige måter. Et alternativ er å kutte kjøttet i små terninger og tilsette blandet saus for saftighet. Først av alt, ta kjøttet og skjær det i terninger. Hakk også løken i små biter. Bland alt, tilsett urter, salt og krydder, eller bare pepper. Bland godt igjen, tilsett melk og buljong, spe litt til du får en tykk blanding. Avkjøl den saftige kjøttdeigen til deig i kjøleskapet i omtrent en halvtime. Og så begynn å lage paier.

Du kan også legge grønnsaker, egg, urter, ost i chebureks, og spesielt deilige paier er laget med suluguni.

Deilige kaker oppskrifter

Men nå som vi har lært å lage saftig kjøttdeig til chebureks og deilig sprø deig, la oss gå videre til selve paiene.

Oppskrift: Klassiske chebureks med mager deig

Biff - et halvt kilo.
Svinekjøtt - et halvt kilo.
Buljong - 1 glass.
Salt og pepper - etter smak.
Tørket dill - noen klyper.
Løk - 2-3 stykker.
Mel - 700 gram.
Vann - 1,5 kopper.
Solsikkeolje – 2 bordbåter.
Salt - en halv teskje.

La oss begynne å tilberede kaker hjemme med kjøttdeig. Vi kutter kjøttet og passerer det gjennom en kjøttkvern. Vi vil gjøre de samme manipulasjonene med løkene, bland kjøttdeig og løk, tilsett tørket dill, salt og pepper. Hell nå i buljongen og bland godt igjen. La den stå i kjøleskapet i en halvtime.

Sikt melet og bland med salt, lag deretter en haug og hell litt solsikkeolje og vann i den. Elt deigen godt, den blir ganske myk og elastisk. La stå i 15-20 minutter. La oss begynne å lage chebureks hjemme. Skjær små deigboller fra et deigstykke og rull dem til tynne sirkler, som til pizza. Dimensjonene må samsvare med pannen din. Vi legger kjøttdeigen på den ene kanten, dekker den med den andre, forsegler kantene og steker i en stor mengde olje på begge sider.

Oppskrift: Sprø chebureki, med kjøttdeig

I vår jakt på deilige retter har vi gjentatte ganger kommet over oppskrifter på deilige bakverk. Dette er en utmerket sprø snack, servert med hva som helst, spesielt godt med fyldige førsteretter, borsjtsj, kharchosuppe eller bare til en matbit. Denne gangen skal vi tilberede deilige kaker med vodkadeig.

Mel - et halvt kilo.
Vodka – 1 kantinebåt.
Vann - 200 milliliter.
Salt - en halv teskje.
Sukker eller granulert sukker - en halv teskje.
Svinekjøtt og storfekjøtt - 350 gram hver.
Smult - 150 gram.
Vann - mindre enn et halvt glass.
Salt og pepper, koriander, spisskummen, tørre urter.

Først må du vaske og kutte kjøtt, smult og løk i små terninger. Rør og tilsett vann, tilsett krydder og salt, bland godt og la avkjøle i kjøleskapet i en halvtime.

Neste er deigen. Sikt melet, bland med granulert sukker, salt, lag en haug. Hell vann og sprit i hullet på toppen, bland til du får en elastisk, tykk deig, tilsett eventuelt mel eller vann for å få ønsket konsistens. Med vodka vil chebureki hjemme være utrolig sprø og ha en vakker gylden skorpe.

Ta ut kjøttdeigen, kjevle ut deigen, bruk en tallerken til å lage sirkler, legg fyllet på halvparten av dem, lukk den andre halvdelen og forsegl kantene. Du må steke på begge sider i vegetabilsk olje eller fett.

Chebureks på choux-deig

Mel - 400 gram.
Egg - 1 stk.
Vann - 80 gram.
Salt - en halv teskje.
Hakket svinekjøtt-biff-løk - 500 gram.
Solsikkeolje - 1 spiseskje.

Kok opp vann med solsikkeolje og salt. Avkjøl litt, tilsett egg, 200 gram mel, bland godt til klumper forsvinner. Bland resten av melet med den halvferdige deigen og la stå i kjøleskapet i en halvtime.

Hjemmelagde deilige kaker, hvis oppskrifter alle er interessante og enkle på sin egen måte, vil være den deiligste hvis du fortynner kjøttdeigen ordentlig og gjør det saftig. Derfor vrir vi biff og svinekjøtt med løk, tilsett kaldt vann, salt og pepper, du kan føre hvitløken gjennom en presse og også legge den til fyllet. Pass på å la kjøttdeigen hvile i kjøleskapet.

Klyp av små kuler fra et vanlig deigstykke, kjevle ut og påfør kjøttdeig, lim med fingrene i form av dumplings og stek i olje på middels varme.

Oppskrift: Mager chebureki på kefir med ost og kjøtt

Dette er en av de deiligste chebureksene, hvis oppskrift går i arv fra generasjon til generasjon. Disse chebureks er tilberedt med ost på en fyldig, men lett deig.

Mel - litt mer enn et glass.
Kefir - et halvt glass.
Egg - 1 stk.
Salt - en halv teskje.
Solsikkeolje - 1 spiseskje.
Kjøttdeig - 300 gram.
Ost - 150 gram.

Bland solsikkeolje med egg og kefir, tilsett siktet mel. Tilbered kjøttdeigen ved å slenge kjøttet med løk, urter og krydder, og la stå i kjøleskapet. Riv osten på et grovt rivjern.

Kjevle ut den avkjølte deigen og lag sirkler til en tallerken, tilsett kjøttdeig, ost, forsegl kantene, stek på middels varme i en stor mengde solsikkeolje.

Til tross for det høye kaloriinnholdet, elsker alle chebureks med kjøtt. Det er imidlertid ikke alle som vet nøyaktig hvordan de skal forberedes. I denne artikkelen vil vi presentere flere oppskrifter som du enkelt og raskt kan lage smakfulle, møre og saftige kjøttchebureks med.

Generell informasjon om retten

Før jeg forteller deg hvordan du lager chebureki hjemme, bør jeg fortelle deg hva disse produktene faktisk er.

De fleste innbyggerne i landet vårt tror at chebureks er en utelukkende russisk rett. Dette er imidlertid en misforståelse. Tross alt er slike produkter en tradisjonell rett fra de mongolske og turkiske folkene.

Det skal også bemerkes at selve ordet "cheburek" ble lånt fra det krimtatariske språket i sovjettiden. Oversatt betyr det bokstavelig talt "rå pai."

Utseende, fylling og fremgangsmåte

Chebureks med kjøtt er paier laget av usyret deig. Som du kanskje har gjettet, er fyllingen av slike produkter et kjøttprodukt (svinekjøtt, biff, lam, etc.). For det første lages aromatisk kjøttdeig av det med tilsetning av løk, forskjellige krydder og krydder. Forresten, noen husmødre foretrekker å tilberede slike produkter ikke fra vridd kjøtt, men fra finhakket kjøtt.

Som regel blir kaker med kjøtt stekt i vegetabilsk olje. Varmebehandling på animalsk fett (lam eller gås) er imidlertid også tillatt.

Jeg vil også si at noen ganger brukes poteter, harde oster, sopp, stuet kål, egg med ris og løk som fyll for slike produkter.

Trinn-for-trinn oppskrift på deilige kaker

Nå vet du hva chebureks er. Hvis du aldri har prøvd å tilberede slike produkter selv, vil vi nedenfor presentere deg med flere detaljerte oppskrifter.

Tradisjonelle chebureks med kjøtt er laget av ikke-gjærdeig og aromatisk blandet kjøttdeig.

For å tilberede en slik rett, bør vi på forhånd ta vare på tilstedeværelsen på kjøkkenet av slike produkter som:

store rå egg - 2 stk.;
drikkevann - 600 ml;
bordsalt - omtrent 2/3 dessertskjeer;
svinekjøtt uten fett - 300 g (til fylling);
ungt biff - 300 g (til fylling);

Klargjøring av deigen

Før du lager kaker hjemme, må du elte basen. For å gjøre dette, tilsett pisket kyllingegg, bordsalt og bordbrus til vanlig drikkevann. Etter å ha blandet alle ingrediensene til en jevn, tilsett det siktede melet gradvis. Etter lang elting får du en ganske stiv deig. Dekk den med matfilm og la den stå i romtemperatur i 20-35 minutter.

Lage kjøttfyll

Den klassiske oppskriften på deilige kaker krever bruk av kun blandet kjøttdeig. For å tilberede det vaskes biff og svinekjøtt grundig, og deretter kuttes alle overflødige elementer av og vris i en kjøttkvern. Løken hakkes nøyaktig på samme måte. Deretter kombineres begge ingrediensene, krydres med krydder og blandes grundig. Resultatet er en veldig aromatisk blandet kjøttdeig.

Vi danner produkter

Hvordan lage kaker hjemme? For å gjøre dette, klyp av et lite stykke usyret deig og rull det til et tynt og rundt lag med en diameter på ca 10-13 centimeter. Deretter legges en stor skje kjøttdeig på den ene halvdelen av produktet. Den er fordelt over basen slik at den ikke når kantene med 1-1,5 centimeter. Kjøttproduktet dekkes deretter med den andre delen av deigen. Kantene på det halvferdige produktet klemmes med en vanlig gaffel eller ved hjelp av en spesiell enhet for pasties (preget kniv).

Alle andre kjøttprodukter er dannet ved analogi.

Stekeprosess

Chebureks stekes i en stekepanne ganske raskt. For å gjøre dette, hell solsikkeolje i den på forhånd og varm den opp veldig mye. Deretter legges 2 eller 3 halvfabrikata (avhengig av størrelse) i kokende fett. De stekes på hver side i ca 5-7 minutter. I dette tilfellet skal pastiene bli gyldenbrune og ferdig kokt inni.

Etter at produktene er stekt, legges de i et dørslag og dyppes om nødvendig på papirservietter. Dette er nødvendig for at all overflødig olje skal fjernes fra deigen.

Vi presenterer retten til bordet

Nå vet du hvordan du lager chebureks på klassisk måte. Etter å ha stekt dem i en stekepanne og fjernet overflødig olje, legges produktene på en felles tallerken og serveres varme til bordet. I tillegg til denne retten serveres en kopp søt te, tomatpuré, ketchup eller saus.

Vi tilbereder enkle, men veldig velsmakende kaker

De færreste vet det, men chebureks med vodka viser seg å være mindre fete enn de som er tilberedt på klassisk måte. Dette er fordi alkohol hindrer store mengder olje i å bli absorbert.

Så for å tilberede deilige og sprø kaker trenger vi:

drikkevann - 500 ml;
bordsalt - omtrent ½ dessertskje;
bordbrus - en liten klype;
lett mel - ta fra 4-5 glass (valgfritt);
40-sikker vodka - 2 store skjeer;
ungt biff uten fett - 600 g (til fylling);
løk - 2 store hoder (til fylling);
krydder - bruk etter skjønn (for fylling);
solsikkeolje - ca 300 ml (for steking av produktet).

Elt deigen

Chebureks laget med vann uten å tilsette egg er sprøere. Denne deigen for å lage stekte produkter brukes veldig ofte av de som holder seg til faste eller tilhengere av vegetarisme. Men i dette tilfellet, i stedet for kjøttfyll, bør poteter, urter eller andre produkter av ikke-animalsk opprinnelse legges til chebureksene.

Så for å blande den magre basen, tilsett bordsalt, bordbrus og 40-graders vodka til varmt drikkevann. Etter å ha oppløst alle komponentene, tilsett det siktede melet til væsken og bland alt grundig. Resultatet er en veldig stiv deig, som får hvile under en serviett i 25-35 minutter.

Lage fyllet

Sett deigen til side for chebureks med kjøtt, begynn å forberede fyllet. Vi vil ikke vurdere fastelavnsversjonen av retten nå. Ta derfor storfekjøttet og vask det grundig. Etter å ha kuttet av alle uønskede elementer fra kjøttproduktet, hakkes det veldig fint med en skarp kniv. Gjør akkurat det samme med pærene. Deretter kombineres begge ingrediensene, saltet og pepper. Som et resultat får du aromatisk hakket kjøttdeig, som umiddelbart brukes til det tiltenkte formålet.

Dannelsesprosess

Alle chebureks er dannet på samme måte. Usyret deig laget av vodka og drikkevann deles i biter og rulles deretter til runde flate kaker. Etter dette legges hakket kjøttdeig på halvdelene av produktene og fordeles slik at det ikke når kantene på basen med 1-1,5 centimeter. Fyllet dekkes så med den andre halvdelen av deigen og kantene knipes fint.

Stekeprodukter

Chebureks er saftige og velsmakende, best tilberedt i uraffinert vegetabilsk olje. Den helles i en dyp stekepanne og varmes godt opp på høy varme. Etter at det kommer en lett røyk fra fettet, legges flere halvfabrikater i det og stekes i 4-7 minutter på hver side. I løpet av denne tiden skal de være godt brunet og ferdigstekt.

Servering av stekt mat til bordet

Etter å ha tilberedt den sprø chebureki i vodka og vann, fjern dem forsiktig fra pannen og legg dem på en tallerken. Når det gjelder den tomme kasserollen, legges følgende halvfabrikata i den og stekes på samme måte.

Etter at alle chebureks er tilberedt, serveres de umiddelbart til middagsbordet. Som regel konsumeres slike produkter sammen med varm søt te og krydret tomatsaus.

Lage chebureki med kefir

Chebureks som bruker fermentert melkedrikk blir veldig møre og myke. I denne forbindelse anbefales det å fylle dem ikke med kjøtt, men med potetfyll. På denne måten vil du få svært velsmakende og tilfredsstillende produkter som alle medlemmer av familien din vil sette pris på.

Så for å tilberede kaker med kefir hjemme, må du kjøpe:

tynn butikkkjøpt kefir - 300 ml;
bordsalt - omtrent 2/3 av en dessertskje;
bordbrus - en liten klype;
lett mel - ta fra 4-5 glass (valgfritt);
rå egg - 2 stk. (1 - for deigen, 1 - for fyllet);
middels poteter - 5-7 knoller (til fylling);
melk og smør - for å lage puré;
fersk grønn løk - en haug (til fylling);
krydder - bruk etter skjønn (for fylling);
solsikkeolje - ca 300 ml (for stekeprodukter).

Klargjøring av basen

For å tilberede kefirdeig varmes den fermenterte melkedrikken opp litt over lav varme, og deretter tilsettes bordbrus, bordsalt, sammenpisket egg og siktet mel. Etter en lang og intensiv blanding av komponentene oppnås en ganske tykk deig, som umiddelbart brukes til det tiltenkte formålet.

Hvordan lage grønnsaksfyll?

Vi snakket ovenfor om hvordan du tilbereder kjøttdeig til kaker. Men i denne oppskriften bestemte vi oss for å bruke grønnsaksfyll. For å tilberede det, vaskes potetknollene grundig og skrelles. Etter dette legges de i saltet kokende vann og kokes i 25 minutter. I løpet av denne tiden skal grønnsakene bli myke. Tøm deretter all væsken fra pannen og tilsett smeltet smør og varm melk. Også tilsatt pureen er ett sammenvispet kyllingegg, allehånde og finhakket grønn løk. Hvis smaken av den siste ingrediensen ikke passer deg, trenger du ikke tilsette den.

Danner kaker

Form chebureki på kefir med potetfyll på nøyaktig samme måte som beskrevet i tidligere oppskrifter. Kjevle ut et stykke deig til et rundt lag, fordel puré på og klyp kantene fint. Som et resultat av slike handlinger oppnås et flatt og pent halvfabrikat i form av en halvmåne. Alle andre produkter er støpt i analogi.

Steking på komfyren

Steking av kaker med poteter tar mye mindre tid enn prosessen med varmebehandling av kjøttprodukter. Dette skyldes det faktum at fyllingen av denne retten allerede er klar, og du trenger bare å vente på at deigen blir brun.

Så, etter å ha skulpturert halvfabrikatene, legges de en etter en i kokende fett og stekes på begge sider. Etter å ha tilberedt potetchebureks, fjern dem forsiktig fra stekepannen og legg dem på en felles tallerken.

Servering av potetprodukter til bordet

Selvfølgelig er kjøttkaker mer populære enn potetkaker. Sistnevnte har imidlertid også sine fans. Slike produkter viser seg å være utrolig delikate. Dessuten, i motsetning til en kjøttrett, er potetversjonen mindre kaloririk og skadelig.

Det er lurt å servere kaker med grønnsaksfyll til middagsbordet sammen med en kopp søt og varm te, samt tomatpuré eller ketchup.

Late kaker

Vet du hvordan kaker lages av lavash? Hvis ikke, vil vi fortelle deg om det akkurat nå.

Så for late chebureks trenger vi følgende komponenter:

tynn armensk lavash - 4-6 stk.;
broilerbryster (frosne eller kjølte) - 500 g (til fylling);
løk - 2 mellomstore hoder (til fylling);
krydder - bruk etter skjønn (for fylling);
solsikkeolje - ca 300 ml (for stekeprodukter).

Klargjøring av basen

Chebureks fra lavash tilberedes veldig ofte av de husmødrene som ikke vil bruke for mye tid på prosessen med å elte basen. Dermed, etter å ha kjøpt ferdige produkter, trenger du bare å kutte dem til de nødvendige størrelsene. På dette tidspunktet anses prosessen med å forberede basen som fullført.

Tilberedning av hakket kylling

På grunn av det faktum at det ble besluttet å erstatte deigen for chebureks med lavash, er fyllet for å tilberede slike produkter best laget av hvitt fjærfekjøtt. Dette skyldes det faktum at hakket kylling frites mye raskere enn kjøttdeig eller svinekjøtt. På denne måten blir fyllet ferdig kokt og pitabrødet vil ikke brenne seg.

Så for å lage hakket kylling, vask brystene grundig i varmt vann, og skille deretter filetene fra bein og skinn. Etter dette knuses den gjenværende fruktkjøttet i en blender sammen med løken. Etter å ha blandet ingrediensene grundig, krydres de med krydder og brukes umiddelbart til det tiltenkte formålet.

Danner chebureks fra lavash

Å danne chebureki ved hjelp av lavash er like enkelt som å avskalle pærer. For å gjøre dette legges et stykke armensk produkt på en flat overflate, og deretter legges hakket kylling på det. Etter å ha dekket fyllet med den andre halvdelen av bunnen, fortsett til lignende fylling av neste pitabrød.

Hvordan bør du steke riktig?

Lavash-pastaer stekes i en liten mengde olje. Den tilsettes i pannen og varmes opp litt. Etter å ha lagt flere halvferdige kjøttprodukter i en kjele, stek dem i ca 4-6 minutter på hver side. I dette tilfellet skal kjøttdeigen være helt gjennomstekt, og pitabrødet skal bare brunes litt.

Disse produktene bør snus veldig forsiktig. Dette skyldes at kantene på pitabrødet ikke er festet til hverandre, men bare er litt dekket. Jeg vil også si at litt buljong (fra fyllet) kan lekke ut av den åpne basen og inn i oljen. I denne forbindelse anbefales det å steke slike produkter under et nettlokk for å redusere mengden sprut.

Server til lunsj

Etter å ha tilberedt de late kakene med hakket kylling, fjern dem forsiktig fra oljen og legg dem på papirservietter. Etter å ha fjernet overflødig fett, presenteres produktene til bordet sammen med tomatsaus og søt te.

For å tilberede klassiske chebureks med hakket svinekjøtt trenger vi: hakket svinekjøtt, stor løk, mel, kokende vann, vegetabilsk olje, salt og pepper. Og også godt humør og et bredt smil.

Først forbereder vi deigen. For å gjøre dette, hell 2 kopper mel i en bolle og bland med salt.

Hell et glass kokende vann i en separat bolle. Tilsett en spiseskje vegetabilsk olje til den. Blande.

På dette stadiet må du helle kokende vann med smør i en bolle med mel og salt. Du må helle i gradvis, under konstant omrøring. Og bland så alt grundig med en slikkepott eller visp. Merk følgende! Blandingen er fortsatt varm, så ikke elt den med hendene ennå.

Når deigen er varm kan du elte deigen med hendene til en ball. Og vent til den er helt avkjølt. I mellomtiden kan du forberede fyllet.

For å forberede fyllet, finhakk først løken. Det skal være ganske mye løk. Dette vil tilføre en deilig aroma og saftighet til fyllet.

Kombiner kjøttdeig med løk i en bolle. Salt og pepper etter smak.

Nå er det viktige øyeblikket! En skikkelig cheburek skal produsere deilig juice. For å gjøre dette, hell vann i fyllet. Vi er ikke redde for at kjøttdeigen skal falle fra hverandre. Den vil absorbere det som trengs, og ved steking vil den frigjøre en duftende buljong. Så fyllet er klart.

La oss gå tilbake til testen. Den er avkjølt og må nå bringes til ønsket tilstand. Hell en liten mengde mel på bordet. Elt den stive deigen, tilsett mel. Deigen skal være glatt, elastisk og skal ikke feste seg til hendene. Dette er et viktig forberedelsessteg. Elter du deigen feil, vil den rives. Følgelig vil juice lekke inn i den varme oljen ved steking. Du risikerer dermed å bli brent av sprayen. Smaken på cheburek vil avhenge av hvordan du elter deigen.

Så forberedelsene er fullført. La oss begynne å skulpturere den første cheburek. Skjær et lite stykke fra deigen. Legg den på et bord drysset med mel. Rull den ut. Du må rulle den tynt ut. Elter du deigen riktig, kommer den lett ut. Og deigen vil ikke rives når vi lager cheburek. Klipp ut en sirkel. Her går du ut fra størrelsen på stekepannen. Du kan lage store kaker. Disse vil være litt større enn håndflaten din.

Legg kjøttdeigen på den ene halvdelen av sirkelen. Mos med en skje. Det viktigste er å forlate et sted på kanten hvor deigen vil holde seg sammen.

Få mennesker ville våget å klassifisere chebureks som en sunn mat, men de er alltid populære. Det saftige kjøttfyllet, innelukket i et tynt lag med stekt deig, kan vekke appetitten til nesten hvem som helst. Det er derfor det kan være så vanskelig å motstå å kjøpe en cheburek på en gatekaffe. Det er imidlertid mye tryggere å lage denne retten hjemme. Hjemmelagde chebureks er ikke mer skadelige enn stekte poteter. Samtidig er de mye bedre, siden husmødre, som prøver å glede seg selv og gjestene sine med en populær rett, ikke sparer på produkter. Imidlertid vet ikke alle hvordan de skal tilberede fyllinger for pasties. Og faktisk kan de lages ikke bare av kjøtt, men også fra andre produkter, som vil diversifisere familiemenyen og overraske gjester.

Matlagingsfunksjoner

Å lage chebureks er en slags kunst, men alle kan mestre det. Det viktigste er å kjenne til noen få finesser, og da vil resultatet helt sikkert møte, og kanskje til og med overgå, forventningene dine.

Hovedhemmeligheten til deilig fylling for chebureks er å bruke høykvalitetsprodukter. Så det er bedre å tilberede kjøttdeig for dem selv for å være sikker på at det inneholder ferskt førsteklasses kjøtt.
Ikke mal kjøttet for chebureks for mye. Jo større den er hakket, jo saftigere blir fyllet.
Ikke spar på løk. Jo mer av det er i kjøttdeigen, jo bedre. For å gjøre det lettere å skrelle og hakke løkene med en kniv, fukt kniven ofte i kaldt vann.
Friske urter og krydder vil aldri ødelegge fyllet hvis det er tilberedt for chebureks. Når du velger urter og krydder, kan du være uavhengig og legge dem til fyllet etter din smak.
Prøv å sørge for at fyllet ikke blir for flytende, ellers blir det problematisk å forme kantene på deigen og danne en cheburek.
Kantene på deigen må forsegles veldig nøye, fordi all saften som frigjøres fra fyllet under steking av cheburek må forbli inne. Hvis det lekker ut vil smaken på retten være langt fra det som kreves.

Pasteier kan fylles med mer enn bare kjøtt. De er ikke mindre smakfulle med sopp, ost, kål, poteter og fisk, ris og egg. Det viktigste er å finne en vellykket oppskrift og lage fyllingen, under hensyntagen til anbefalingene ovenfor.

Fyll for chebureks fra kjøttdeig

biff - 0,3 kg;
svinekjøtt - 0,3 kg;
løk - 100 g;
kjøttkraft - 100 ml;
salt, krydder - etter smak;
friske urter (dill, persille) - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask begge typer kjøtt og tørk stykkene med servietter. Skjær i store biter og vend vekselvis gjennom en kjøttkvern.
Skrell og finhakk løken, bland løkbitene med kjøttdeigen.
Salt kjøttdeigen og pepper.
Tilsett finhakket grønt og elt kjøttdeigen med hendene.
Hell i buljongen og la stå i 20-30 minutter.
Rør med en skje og bruk til å fylle kaker.

Fyllet til chebureks tilberedes oftest i henhold til denne oppskriften, og mange anser det som en klassiker. Faktisk er lammefyllet mer tradisjonelt, og det er ikke vanlig å tilsette buljong.

Fyll for lammechebureks

lam - 0,3 kg;
biff - 0,3 kg;
fett halefett - 0,2 kg;
løk - 0,25 kg;
fersk koriander - 100 g;
salt, khmeli-suneli - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask kjøttet og tørk det. Fjern film, årer, overflødig fett. Hakk i veldig små biter med en tung kniv eller kvern gjennom en kjøttkvern med en rist med store hull.
Mal smultet med en blender eller kjøttkvern. Den kan også fryses og rives på et grovt rivjern.
Bland biff og lammekjøtt med fett halefett.
Fjern skallet fra løken, finhakk dem med en kniv, og bland med kjøttdeigen.
Vask og tørk koriander. Finhakk den og tilsett resten av ingrediensene.
Salt og krydre kjøttdeigen, elt den med hendene.

Ingen buljong tilsettes til fyllet tilberedt i henhold til denne oppskriften - det viser seg saftig nok uten det. Koriander gir den sin karakteristiske aroma.

Fyll for kyllingdeig

kyllingfilet - 0,3 kg;
rømme - 100 ml;
kyllingegg - 2 stk.;
hvitløk - 2 fedd;
fransk sennep - 40 ml;
smør - 40 g;
salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask kyllingfileten og tørk den med en serviett. Finhakk.
Knus hvitløken, bland den med sennep og rømme.
Pisk eggene med en visp, tilsett en liten mengde salt.
Tilsett den resulterende sausen til eggene, visp alt sammen.
Hell i kjøttet, bland godt.
Legg fyllet på deigen.
Legg en tynn skive smør på toppen.
Pensle kantene på deigen med varmt vann og form en cheburek.

Chebureks med fyll laget etter gitt oppskrift anbefales ikke å stekes, men stekes i ovnen til de er gyldenbrune. Men de kan også tilberedes på tradisjonell måte. Den pikante smaken og den appetittvekkende duften av kaker med kylling, hvitløk og sennep vil neppe forlate gjestene og husstandsmedlemmene dine likegyldige.

Fyll for fisk og potetchebureks

poteter - 0,2 kg;
sei - 0,3 kg;
løk - 0,2 kg;
margarin - 30 g;
salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask og skrell potetene. Skjær i store biter og kok til de er møre. Mos med en potetstapper for å lage en puré.
Rens fisken og vask den. Skill fileten og passer gjennom en kjøttkvern. Noen husmødre fører sey gjennom en kjøttkvern sammen med beinene. Dette sparer tid, men fyllet er mindre mørt.
Etter å ha frigjort løken fra skallet, riv eller snu gjennom en kjøttkvern. Bland med hakket pollock.
Salt og pepre kjøttdeigen, tilsett hakkede urter om ønskelig.
Smelt margarinen og bland den med kjøttdeigen.
Tilsett potetmos i kjøttdeigen og rør til en homogen masse.

Denne fyllingen vil appellere til de som elsker fiskeretter. Hvis deigen til chebureks er laget etter en tradisjonell oppskrift som ikke krever bruk av egg, kan de serveres på et fastelavnsbord.

Fyll for chebureks med ost og urter

hard ost - 0,4 kg;
friske urter - 50 g;
grønn løk - 50 g;
majones - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

Mal osten på et grovt rivjern.
Vask og tørk grønn løk, dill, persille og basilikum.
Bland ost med urter, tilsett en skje majones.

Under steking av pastiene vil osten smelte, bli tyktflytende og svært velsmakende. Alle som har prøvd chebureki med ostefyll minst en gang, koker dem ganske ofte. Det blir enda mer smakfullt hvis du legger til noen champignoner skåret i skiver og stekt med løkolje.

Fyll for chebureks med tomater og ost

hard ost - 0,5 kg;
hvitløk - 4 fedd;
tomater - 0,2 kg;
fersk basilikum - 50 g.

Tilberedningsmetode:

Finhakk basilikumen med en kniv.
Riv osten grovt.
Knus hvitløken med en spesiell presse.
Bland ost med hvitløk og basilikum.
Vask tomatene og tørk dem. Skjær dem i tynne halvsirkler med en spesiell kniv - dette vil forhindre at overflødig juice lekker ut av tomatene.
Legg en skje osteblanding på deigen, jevn den ut, legg noen tomatbiter på toppen, dryss dem med ost. Etter dette skal pastiene umiddelbart stekes i en stor mengde kokende olje.

Takket være osten "frakken" vil ikke tomatjuice bløtgjøre deigen, så deigen blir velsmakende og sprø. Riktignok er det bedre å spise dem umiddelbart etter tilberedning, ellers kan de fortsatt bli bløte.

Fyll for chebureks fra champignon med egg

ferske champignoner - 100 g;
krem - 100 ml;
løk - 100 g;
kyllingegg - 3 stk.;
smør - hvor mye vil være nødvendig;
friske urter, salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask og tørk soppen, kuttet i tynne skiver.
Skrell og skjær løken i små terninger.
Pisk egg sammen med fløte, salt og krydder. På dette stadiet kan du legge til hakkede urter.
Smelt smøret i en stekepanne, ha løken i den. Stek den til den blir myk og gjennomsiktig.
Legg sopp til løk.
Når overflødig væske har fordampet fra pannen, hell eggene over soppen og stek.

Fyllet laget etter denne oppskriften minner litt om en omelett, men du bør ikke behandle den med forakt på grunn av dette. Chebureks med en så uvanlig fylling blir veldig velsmakende.

Fyll for chebureks fra ris og egg

ris - 120 g;
kyllingegg - 2 stk.;
grønn løk - 50 g;
dill - 20 g;
persille - 20 g;
rømme - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

Sorter, skyll og kok risen i saltet vann.
Hardkok eggene, skrell og finhakk med en kniv.
Vask, tørk og finhakk grønnsakene.
Bland egget og urtene med risen, tilsett en skje rømme.

Pasteier fylt med ris og egg er mettende og har en unik smak. Samtidig er de ikke dyre i det hele tatt.

Fyll for kålpasta

hvitkål - 0,5 kg;
gulrøtter - 100 g;
løk - 100 g;
vegetabilsk olje - hvor mye vil være nødvendig;
vann - 100 ml;
salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Finhakk kålen.
Etter å ha skrellet løken, kutt i tynne halvringer.
Riv gulrøttene fint.
Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Tilsett kål, stek den i 5 minutter under omrøring.
Tilsett salt, pepper, tilsett vann og la det småkoke til det er ferdig.

Chebureks med kålfyll vil appellere til vegetarianere. Denne retten kan også tilberedes i fastetiden.

Fyllinger for chebureks kan ikke bare være kjøtt, de er laget av grønnsaker, sopp og ost, og mange liker disse alternativene enda mer enn tradisjonelle. Så ikke vær redd for å eksperimentere.

Solrik, aromatisk og veldig saftig... Ja, dette er alles favorittkaker med kjøtt, oppskriften som jeg vil introdusere deg for. For å være ærlig, klassifiserer jeg chebureks som en av kategoriene av retter du trenger å "mentalt forberede", akkurat som dumplings og belyashi, selv om det ikke er noe komplisert i å tilberede dem begge. Men som regel er de forberedt for et stort selskap eller for fremtidig bruk, så de krever litt mer tid og litt mer av din "utholdenhet", men resultatet er verdt det!!! Så la oss samle tankene våre og forberede oss.

Ingredienser

For å tilberede saftige kaker med kjøtt trenger du:

For test*:

1 kg 400 g mel;

500 g varmt kokt vann;

1 ss. l. smør;

1 ss. l. vegetabilsk olje;

For fylling:

400 g hjemmelaget kjøttdeig;
50 g smør;
1 løk;
½ haug persille;
½ haug med dill;
salt, malt svart pepper, spisskummen - etter smak.

vegetabilsk olje (til steking).

* - du får ganske mye deig, det er veldig praktisk å fryse halvparten av den og bruke den neste gang til å lage kaker eller noe annet. Fra halvparten av deigen i henhold til spesifisert oppskrift og spesifiserte fyllingredienser får du 15 mellomstore chebureks. Hvis du vil tilberede ca 30 saftige kaker, doble mengden ingredienser til kjøttfyllet og bruk all deigen deretter!

Matlagingstrinn

Tilsett finhakket løk, urter, salt, pepper, hakket spisskummen til kjøttdeigen, bland.

Elt kjøttdeigen grundig. I tillegg legger jeg kjøttdeigen gjennom en kvern, så det blir mer mørt og saftig, men dette er valgfritt. Dekk kjøttdeigen til deig med matfilm og sett den i kjøleskapet mens du tilbereder deigen.

Hell varmt kokt vann i en bolle, tilsett smør, rør.

Tilsett vegetabilsk olje, rør og la vannet avkjøles i 10 minutter.

Kjevle ut deigen til en tykkelse på 3 mm, skjær ut "sirkler" med en tallerken, legg fyllet på den ene halvdelen, et lite stykke smør** på toppen og klyp kantene.

** - hvis ønskelig, for å gjøre fyllet saftigere, i stedet for smør, kan du tilsette litt kjøttbuljong til kjøttdeigen når du tilbereder den.

På denne måten lager du alle deigen med kjøtt.

Solrike, aromatiske og veldig saftige kaker med kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ikke forlate noen likegyldige.

Spis med glede!