Kakšna je razlika med rjavimi in belimi kokošjimi jajci? Kaj določa barvo rumenjaka in jajčne lupine

Ko greste v trgovino po jajca, kupite bela ali rjava? Ali barva vpliva na vaše želje? Morda kupujete bele, ker ste jih navajeni že od otroštva. Ali pa ste se nekje naučili, da je rjava boljša, zdaj pa vzamete samo njih. Toda kakšna je resnična razlika?

razlika v piščancu

Ko gre za barvo, je pasma piščancev ključni dejavnik. Preprosto povedano, kokoši z belim perjem bodo znesle bela jajca, tiste z rjavim perjem pa rjave. Obstajajo celo pasme, ki odlagajo manj običajna modra ali lisasta jajca.

Je rjavo jajce boljše od belega?

Barva ni pokazatelj kakovosti. Kar zadeva okus in hranilno vrednost, med belimi in rjavimi jajci ni razlike.

Ali imajo rjava jajca debelejšo lupino?

Lupina jajc obeh barv ima enako debelino. Če ste kdaj opazili, da je lupina debelejša, je to posledica starosti kokoši, ki jo je znesla. Mlajše kokoši znesejo jajca z debelejšo lupino, starejše kokoši pa imajo tanjšo lupino. To velja tako za bela kot za rjava jajca.

Zakaj so rjava jajca običajno dražja?

Obstaja mnenje, da so rjave barve dražje od belih, ker so bolj naravne. V resnici ni. Rjava jajca so običajno dražja, saj so kokoši z rjavim perjem večje in potrebujejo več krme.

Majhen odtenek

Vendar pa obstaja en majhen odtenek. Mnogi ljudje to pravijo rjava jajca okusnejši, saj so takšna jajca okusili na vasi. Toda tudi tukaj barva ne igra nobene vloge - dejstvo je, da v vaseh najpogosteje najdete piščance z rjavim perjem, bogatejši okus pa je odvisen od dejstva, da so domače piščance hranjene veliko bolje od tistih, ki se uporabljajo za množično proizvodnjo jajc. .

Fantje, v spletno mesto smo vložili svojo dušo. Hvala za to
za odkrivanje te lepote. Hvala za navdih in kurjo polt.
Pridružite se nam na Facebook in V stiku z

Spekli boste, recimo, pito, glavne sestavine – jajc – pa ne. Pojdite v trgovino, poiščite stojalo z pravi izdelek in glej to piščančja jajca Na voljo so v različnih barvah, velikostih in po različnih cenah. Zakaj so nekatera jajca dražja od drugih? Kakšna je razlika? Kakšna jajca vzeti?

Brez panike Spletna stran zdaj ti bo hitro povedal, kakšna je razlika med kokošjimi jajci in zakaj so še vedno različnih barv.

Obstaja mnenje, da so rjava jajca domača, bela pa iz trgovine.

Toda v resnici je barva jajc odvisna od pasme piščancev. Kokoši z belim perjem odlagajo bela jajca, tiste z rjavim perjem pa rjava. Obstajajo pasme, ki nosijo lisasta in celo modra jajca, vendar se takšne kokoši redko redijo, zato se takšna jajca redko prodajajo.

Odločil se je za barvo. Kaj pa ugodnosti?

Ne glede na to, kaj vam rečejo, imajo rjava in bela jajca enako število hranila in so zato enako uporabni. Res je, včasih se jajčne lupine nekaterih jajc zdijo trše od drugih - razlog bo starost piščanca. Mlade kokoši praviloma nesejo jajca s trdo lupino, stare pa s tanjšo.

Včasih lahko rjava jajca stanejo več samo zato, ker imajo rjave kokoši velike velikosti kot belci in potrebujejo več hrane. V tem primeru proizvajalec preprosto želi "ponovno ujeti" stroške krme.

Ampak včasih je razlika v ceni upravičena.

Ne glede na barvo in pasmo piščanca je vsako jajce (ali paket) žigosano. Prva številka označuje kategorijo, sledita pa ji država in koda proizvajalca. Datum je natisnjen posebej.

Mimogrede, o datumu. Na jajcu je lahko še vedno črka "d" ali "s", kar pomeni "dietno" ali "namizno". Preprosto povedano, dietno jajce je zelo sveže jajce (do 7 dni), namizno jajce pa malo bolj zrelo (od 8 do 25 dni).

• C3- 3. kategorija (od 25 do 44,9 g)
• C2- 2. kategorija (od 45 do 54,9 g)
• C1- 1. kategorija (od 55 do 64,9 g)
• C0- selektivna kategorija (od 65 do 74,9 g)

In nenavadno velikanska jajca dobijo to kategorijo "B" - najvišji.

Mimogrede, v receptih istih pite se masa 1 jajca običajno šteje za enako 40 g, torej je mišljeno majhno jajce 3. kategorije.

Ampak domača jajca so res boljša

Zato s police pograbimo najcenejša sveža jajca in se čim prej poženemo speči svojo pito.

Piščančja jajca so bela in rjava. Zelo razširjeno je mnenje, da je rjava v vseh pogledih boljša. Kaj torej določa barvo jajc pri piščancu?

Odvisno od pasme piščancev lahko lupina prevzame kateri koli odtenek od bele do temno rjave. Toda večina ptic leže bela jajca. Kokoši, ki nosijo rjava jajca, so manj produktivne in zato manj zanimive za perutninske farme. Priporočljivo jih je obdržati le, če je jajca mogoče prodati po višji ceni.

Barva lupine je povezana z drugo posebno težavo. Jajca so pred prodajo prosojna. S tem poskušajo odkriti neprivlačne vključke, kot so madeži krvi, ki lahko povzročijo zavrnitev pri kupcu. Pri rjavih lupinah je krvne vključke težje odkriti kot pri belih in takšni izdelki lažje varno prestanejo predprodajno kontrolo in končajo na zajtrkovalni mizi.

Barva lupine sploh ne določa okusa ali kakovostnih lastnosti, na vprašanje, zakaj so piščančja jajca različnih barv, pa je mogoče dati 3 različne odgovore. Barva je odvisna od:

• pasme;
• okoljske razmere (temperatura zraka, stresne situacije, bolezni piščancev);
• obdobje ovipozicije.

Na vprašanje, kaj določa barvo rumenjaka, so strokovnjaki odgovorili takole.

Prej, ko so piščance hranili v bolj naravnih pogojih, je rumenjak pozimi pridobil bledo rumeno barvo, poleti pa zlato rumeno barvo. Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od prisotnosti karotenoidov v krmi. Karotenoidi so rumeni in rdeči odtenki, ki jih najdemo v koruzi, korenju in rdeči papriki. Barva rumenjaka ne bo odvisna od provitamina A, beta-karotena, ki ga vsebuje korenje, ampak pigmenta lutein in ksantofil dajeta rumenjaku svetlo rumeno barvo.

• V zimskem času piščanci dobijo presejanje, ki je mešanica plevela in odpadkov, ki nastanejo med čiščenjem zrnja po mletju. Ta krma vsebuje malo karotena, kokoši pa nosijo jajca s bledimi rumenjaki.
• Poleti samostojno iščejo hrano na zelenih travnikih, rumenjaki pa so zlato rumeni in rdeče rjavi, odvisno od tega, kaj služi kot hrana - zelenje ali ličinke majskih hroščev.

Idealno podeželsko jajce vsebuje svetlobo poletnega sonca, čeprav barva rumenjaka ni pokazatelj njegove naravnosti, svežine ali prehranske vrednosti.

Trenutno barva rumenjaka ni več odvisna od letnega časa.

Naravni izdelki imajo pomembno pomanjkljivost, in sicer: njihove sestavine niso količinsko in kakovostno neskladne. Zaradi tega se krmi za zvestobo dodajo sintetični karotenoidi, kar vodi do nespremenljivosti barve rumenjaka poleti in pozimi.

Nenazadnje je za sestavo krme potrebna intuicija. Dejstvo je, da želeno zlato rumeno barvo rumenjaka dobimo iz sestave rdečega in rumenega barvila.

Barva rumenjaka je nekaj zase: poleg pigmentov njegovo barvo določajo tudi druge sestavine in dejavniki hrane:

• dodani antioksidanti za stabilizacijo;
• delež žita v krmi;
• strupi za plesen;
• bolezni piščancev;
• zdravila za zdravljenje piščancev;
• pogoji pridržanja (pri dnevni svetlobi ali v njeni odsotnosti).

Vse našteto je podvrženo različnim vplivom. In ko boste pri zajtrku spet vzeli v roke jajce, se čudite temu naravnemu čudežu in spretnosti njegovih pridelovalcev, ki vas bo obsijalo s sončno svetlobo rumenjaka.

Kakšna barva jajc je najboljša?

Na eni od kmetijskih razstav so izvedli ustrezno anketo in tretjina anketirancev je imela raje rjavo, tretjina belo, ostali pa se niso mogli odločiti za svoje želje. Potrošnik se nagiba k prepričanju, da imajo živila z intenzivno barvo bolj izrazit okus.

Kaj pomeni oznaka na kokošjih jajcih?

Po navedbah ruski standardi, je na lupini ali na embalaži naslednja oznaka:

1. Prvi znak je črka D (prehrana), pobarvana z rdečo ali črka C (tabela), pobarvana z modro barvo. Prehranska jajca se štejejo šele 7 dni po znesenju, nato gredo v kategorijo menz.
2. Naslednji znak je kategorija, označena s številko od 1 do 3 ali s črkama O (selektivno) ali B (najvišja kategorija).

Kategorija	3	2	1	O	AT
Teža, g	35–44,9	45–54,9	55–64,9	65–74,9	75 in več
Povprečna teža, g	40	50	60	70	80

Na primer, namizna jajca kategorije 2 imajo oznako C2 s povprečno težo 50 g. Če je v receptu za kulinarično jed ali kozmetično masko navedeno »jajce«, so mišljena jajca kategorije 2, čeprav se gospodinje včasih sklicujejo na kategorijo 1 kot »povprečno«.

Po želji lahko proizvajalec uporabi naslednje (neobvezne) znake:

• vaša blagovna znamka;
• ime perutninske farme;
• rok uporabnosti z datumom sortiranja.

Ali obstajajo dvobarvni rumenjaki in zakaj so možni?

Odgovori. Zgodi se, da proizvajalec, da bi ohranil konstantnost barve rumenjaka poleti in pozimi, meša karotenoide s piščančjo krmo. Z nenadno spremembo sestave barvil se v kuhanem jajcu nahaja dvobarvni rumenjak.

Ali uživanje jajc poveča holesterol in tveganje za srčni infarkt?

Odgovori. V številnih verodostojnih študijah ni povezave med številom zaužitih jajc, ravnjo holesterola v krvi in ​​smrtnostjo zaradi bolezni srca in ožilja ni bil identificiran. Znano je, da je starejši moški 15 let pojedel 24 jajc na dan. Holesterol v krvi je imel pod 5 mmol/l.

Če jajce diši po ribah, ali to pomeni, da je bila ribja moka dodana krmi za piščance?

Nekatere pasme kokoši nesejo smrdljiva jajca, če jih hranijo z ogrščico, in to bolj velja za kokoši, ki nesejo rjava jajca. Še en neželen okus daje veliko številoželod, ličinke petelina, čebula, česnove lupine, šved, zelje, bombaževo seme, stročnice, proso in rž, ki jih je dovoljeno uporabljati kot krmo v omejenih količinah in s predhodno toplotno obdelavo.

Odgovori. Na eni izmed kmetijskih razstav so 3000 obiskovalcem ponudili trdo kuhana jajca, prosili pa so jih, naj navedejo najbolj okusna. Obdelava odgovorov je pokazala, da so se za večino obiskovalcev najbolj okusna jajčka, stara 14 dni. Na drugo mesto so se uvrstile 3-dnevne, na koncu lestvice pa 21-dnevne.

Kako ugotoviti, ali je jajce sveže ali ne?

Odgovori. Najbolj zanesljivo je določiti starost jajc, ko so zlomljena: v svežem je rumenjak konveksen, omejen z gosto lupino, v beljakovini pa sta jasno razločeni dve coni. V starem proteinu se široko razprostira, v njem ni con, rumenjak pa je ploščat in kmalu poči.

Kje je več beljakovin (beljakovin), v beljaku ali rumenjaku?

Odgovori. V beljakovinah je manj beljakovin kot v rumenjaku, odstotek vsebnosti je 11 oziroma 16%, torej enkrat in pol več. Zakaj imajo potem bodybuilderji raje beljake kot rumenjake? Ker v beljakovinah ni maščob, v rumenjakih pa jih je tudi 16%.

Barvo lupine določa pasma piščanca, barvo rumenjaka pa krma, s katero so jih hranili v zadnjih 2 tednih. Barva lupine ne vpliva na potrošniške lastnosti, vendar se starost jajca lahko določi glede na barvo rumenjaka in njegovo konsistenco, možne bolezni matere kokoši in pogoji njenega vzdrževanja. Najbolj dragocena jajca piščancev, ki jih hranijo v bližini naravne razmere ki so prejemali popolno hrano.

Kakšna je razlika med rjavimi jajci in belimi, ali je treba izdelek pred uporabo oprati, kako zdrava so surova jajca - Teleprogramma.pro odgovarja na priljubljena in pomembna vprašanja.

Koliko jajc lahko pojeste na dan?

Izdelek se pogosto graja zaradi holesterola: v enem jajcu - več kot polovica dnevnice. Vsebuje pa tudi fosfolipide, ki znižujejo koncentracijo holesterola v krvi, koristne vitamine in minerali.

Drugi argument proti vsakodnevnemu uživanju jajc - visoka vsebnost kalorij - prav tako velja za mit.

Nutricionisti dovoljujejo (in celo priporočajo) uživanje 1-2 jajc na dan. Zgornja meja- za mlade in zdrava oseba. Starejši ljudje, pa tudi tisti, ki trpijo za aterosklerozo, lahko pojedo eno jajce vsak drugi dan ali vsak dan.

pri visok holesterol v krvi, ne bi smeli pojesti več kot 2-3 jajca na teden ....

Umiti ali ne umiti?

"Pazite se salmoneloze!" - prestrašiti črevesna okužba ljubitelji jajc. Grožnja je resnična, vendar jo je vredno razumeti: patogeni so na lupini in ne znotraj jajca - nevaren je stik s surovim celim proizvodom.

Zato je treba jajca pred uporabo oprati s toplo vodo in milom, da bi se zaščitili.

Dve pomembni pojasnili. Najprej jih sperite neposredno pred kuhanjem. Če izdelek obdelamo vnaprej, se zaščitna folija jajčeca zruši in mikrobi lahko prodrejo v notranjost. Druga točka je, kaj storiti s poškodovanimi jajci?

Če so na lupini razpoke, tudi najmanjše, pranje ne bo več pomagalo pri zaščiti pred salmonelo.

V tem primeru se je vredno osredotočiti na toplotno obdelavo: kuhajte vsaj 15 minut, omleto in umešana jajca pa previdno prepražite na obeh straneh ....

So surova jajca bolj zdrava?

št. Pri uporabi surova jajca povečano tveganje za salmonelozo (glejte zgoraj). Poleg tega izdelek brez toplotne obdelave veže biotin (sodeluje pri uravnavanju ravnotežja maščob in beljakovin) in ga želodec slabše absorbira. Hranilna vrednost jajc med kuhanjem ali cvrtjem se seveda spremeni, vendar ne bistveno - vsebnost nekaterih vitaminov se zmanjša za približno 10%. Mimogrede, mehko kuhana jajca se najhitreje prebavijo ....

Bela in rjava jajca - kakšna je razlika?

Obstaja mnenje, da barva lupine določa, kako zdrava, naravna in močna so jajca. Pravzaprav barva jajc ne vpliva na okus.

Odtenek lupine je povezan s pasmo kokoši nesnic: ptice z belim perjem ponavadi proizvedejo bela jajca, z rjavimi - izdelek s temno lupino. Moč slednjega je odvisna od starosti piščanca - mlade ptice nosijo močnejša jajca, na okus in odtenek rumenjaka pa vpliva le obrok nesnosti. Zakaj rjava jajca pogosto stanejo za red velikosti več? Dejstvo je, da so temni piščanci večji, zato porabijo več krme. Proizvajalci poskušajo nadomestiti stroške hrane s ceno ducata ...

Kaj izbrati: jajca s kmetije ali tovarne?

Brez zadržkov bi odgovoril – kmet. Navsezadnje se zdi, da so v gospodinjstvih razmere za ptice veliko boljše: trava, sonce, prosta reja. In v tovarnah so slabe kokoši nesnice domnevno gneče v kletkah, razmere so blizu nehigienskim razmeram, krmi dodajajo škodljive dodatke, jajca pa pred prodajo predelajo, tako da v izdelku ne ostane nič koristnega. A to je le površno mnenje.

Nutricionisti sicer svetujejo nakup domačih jajc, vendar le, če ste s kmetom posredno ali osebno seznanjeni. Verjetno se kmetija nahaja v bližini mesta, kokošnjak pa se nahaja v bližini ceste, po kateri pogosto vozijo avtomobili - v tem primeru o okolju prijaznosti ni treba govoriti. Več jih je pomemben dejavnik, na kar bodite pozorni pri nakupu: bližina proizvajalca prodajnega mesta. Manj ko je bilo jajc na poti in se "treslo" po cestah, bolje je ....

Kako izbrati in shraniti?…

• Čim bolj sveže je jajce, tem bolje. Na policah iščemo izdelek z oznako "D", torej dietetični. Kot prehrana ta žig ne velja, prikazuje "datum proizvodnje" - ne več kot 7 dni nazaj. Naslednja kategorija - namizna jajca - ima rok trajanja do 25 dni. Ta izdelek se imenuje "izdelek druge svežine", vendar ostaja užiten in varen ....
• Na prodajnih policah boste našli pet vrst jajc: izbrana, prva, druga, tretja in najvišjo kategorijo- odvisno od velikosti jajc. Največje jajce (najvišja kategorija) tehta več kot 75 gramov, najmanjše (tretji razred) - do 45 gramov. Mlajši piščanci dajejo majhna jajca, vendar po mnenju kmetov to dejstvo ne vpliva na hranilne lastnosti izdelka ....
• Drug pomemben dejavnik je videzškoljke. Lupina mora biti brez poškodb in razpok – pri tem ni nobenih kompromisov. Kar zadeva čistočo, ne smete jemati izdelkov z očitno kontaminacijo - iztrebki in perje, pa tudi sijajna jajca, polirana do sijaja ....
• Optimalna temperatura za shranjevanje jajc je od 0 do 2 stopinj, v tem primeru lahko izdelek shranite v hladilniku do 3 mesece. Pri temperaturi skladiščenja do 20 stopinj se rok uporabnosti skrajša na 25 dni ....
• Priporočamo, da jajca shranjujete stran od živil z močnim vonjem - lupina zlahka spregleda tuje okuse. In ne smete jih postaviti na vrata hladilnika - prvič, to je najtoplejše mesto, in drugič, tukaj je izdelek podvržen temperaturnim nihanjem pri odpiranju in zapiranju hladilnika. Najboljša možnost- ob steni na srednji polici ali v spodnjih predalih ....

Škotska jajca – trdo kuhano in olupljeno jajce, zavito v tanko plast mletega mesa in ocvrto v drobtinah….

Eggs Benedict - poširano jajce s toastom, slanino in holandsko omako….

Kyukyu - jajca z veliko zelenja, jed azerbajdžanske kuhinje ....

Fritata je italijanska omleta, polnjena z zelenjavo, zelišči, gobami ali oreščki….

Objavljeno v

Ste se kdaj vprašali, kaj določa barvo jajc pri piščancu? Navsezadnje obstajajo školjke različnih barv, tako bele kot vse vrste rjavih odtenkov. Kaj je to - različne sorte jajc ali znak kakovosti? Poskusimo ugotoviti, kaj vpliva na pigmentacijo lupine in rumenjaka. In hkrati bomo ugotovili, zakaj ne bi smeli izbrati tega izdelka, začenši z barvo.

Dejavniki, ki določajo barvo lupine

Med prebivalci obstaja mnenje, da je sestava jajc Rjave barve bolj naravno, tako rekoč domače. Pravzaprav je kakovost izdelka, ki ga proizvede kokoš nesnica, odvisna od številnih dejavnikov. Toda barva ne vpliva na okus ali kakovost jajc. In obratno, pogoji zadrževanja in hranjenja piščanca nikakor ne vplivajo na barvo bodočih ocvrtih jajc. Pa vendar, kaj je odvisno drugačna barva kokošja jajca?

Faktor 1. Pasma

Torej je barva lupine v izdelkih, ki jih nosijo domači in industrijski piščanci, odvisna od pasme ptice. Hkrati je sposobnost nošenja jajc določene barve položena genetsko. To pomeni, da isti piščanec skozi vse življenje proizvaja sadje z lupino določene barve. In takšen vzorec pogosto opazimo: barva lupine je odvisna od niansiranja perja.

Torej, kokoši nesnice z belim perjem se večinoma nosijo v beli barvi, pikaste in zlate ptice pa so rjave. Če želite zagotovo vedeti, kakšne barve bodo jajca vaše kokoši, si pobližje oglejte uhelj. Če je bela, bodo jajca enake barve. Pri piščancih z rdečim ušesom bo barva lupine rjava.

Za vsako pasmo piščancev so značilne določene barvne značilnosti. Torej, Leggorny in Russian White imata perje bele barve, njihove lupine pa so enake barve. Mimogrede, te pasme odlikuje največja proizvodnja jajc. Zato v trgovinah in na tržnicah prevladujejo beljakovinski izdelki z belo lupino.

AT gospodinjstvo raje imajo ptice, ki so sposobne nositi jajca in samozavestno pridobivati ​​težo. Takšne pasme so večinoma rjave barve, njihova jajca pa pridobijo enako barvo. Sem spadajo dominikanske kokoši nesnice, Rhode Island, Orpington in druge mesne in jajčne kokoši.

Ljudje iz neznanega razloga menijo, da ker imajo domača jajca rjav odtenek, je to znak njihove naravnosti. Tako ali drugače ta stereotip temelji na podzavesti in nima nobene zveze z zdravo pametjo. Toda kmetje gojijo nove pasme, ki dobro nesejo in dajejo rjava jajca, da bi pridobili naklonjenost kupca.

Mimogrede, vsi smo navajeni, da na naši mizi vidimo piščančje izdelke z belo in rjavo lupino. In v Južna Amerika Obstaja posebna pasma kokoši, ki nosi jajca modrikasto zelene barve. Sami piščanci izgledajo zelo izvirno: nimajo repov, vendar so se zaradi brkov in brade na njihovih glavah oblikovali okraski iz perja. Pasma se imenuje "Araucana" - v čast imena plemena Indijancev, ki so vzrejali takšne piščance.

Sredi prejšnjega stoletja so testisi piščancev Araucan pridobili izjemno priljubljenost, toda zakaj? Med Američani je obstajalo mnenje, da beljakovinski izdelek teh nenavadnih ptic vsebuje nekajkrat več uporabne snovi, raven holesterola pa je, nasprotno, veliko nižja kot v navadnih jajcih. Vendar so kasnejše študije to pokazale kemična sestava takšna jajca se ne razlikujejo od drugih in hype je minil.

Faktor 2. Okolje

Intenzivnost barve lupine se spreminja od bledih, kremastih odtenkov do bogato rdečkastih. Od česa je odvisno? Na barvo lupine vplivajo različni zunanji dejavniki: temperatura zraka, stresne situacije, bolezen. Rjavkasta barva izvira iz pigmenta, imenovanega protoporfirin. Najdemo ga v hemoglobinu in razni vitamini, je precej pogost v mnogih oblikah divjih živali.

Več časa kot je potrebno, da plod preide skozi jajcevod, bolj intenzivno se obarva. To je zato, ker porfirin dlje deluje na membrano. Intenzivnost barve je odvisna tudi od obdobja nesnosti: prve običajno izpadejo temnejše.

Znanstvene študije so dokazale, da se barvni pigment, ki vpliva na nastanek barve, nahaja v celicah materničnega organa kokoši nesnice. Zato je barva lupine določena z začetnih fazah nastanek jajčec.

Kaj vpliva na barvo rumenjaka?

barva rumenjak včasih skrbi tako začetnike kot izkušene gospodinje. Poglejmo, zakaj so v enem jajcu rumenjaki bledo rumeni, v drugem imajo svetel nasičen odtenek, v tretjem pa je lahko strupeno oranžen rumenjak.

Barva rumenjaka je posledica vpliva pigmentov, ki spadajo v skupino karotenoidov. Karotenoidi so naravni pigmenti, ki dajejo barvo rastlinam in sadju. Vse vrste pigmentov pa ne vplivajo na barvo rumenjaka. Na primer, beta-karoten, zaradi katerega je korenje oranžno, ne bo vplival na barvo rumenjaka. Toda pigmenti lutein ali ksantofil lahko dosežejo svetla barva rumenjak.

Barva rumenjaka je odvisna od prehrane ptice. Če piščanec uživa živila, bogata z rumenim pigmentom, bo rumenjak imel bogatejši rumen ali oranžen odtenek. Ta učinek daje koruza svetlo rumenih sort, travna moka. Če piščance hranite s svetlimi sortami koruze in lucerne, bo odtenek rumenjaka bledo rumen. Pri hranjenju z brezbarvno hrano bo imel tudi rumenjak komaj opazen rumen odtenek.

Ta indikator ni znak svežine, naravnosti ali hranilna vrednost jajčni izdelek. Toda proizvajalci jajc za prodajo poskušajo kokoši hraniti s svetlo obarvano hrano, da bi bil izdelek videti privlačnejši za kupca. Zanimivo dejstvo: rumenjak iz nekega razloga vsebuje več beljakovin kot same beljakovine, zato se koristi rumenjaka ne merijo s senco.

Enostavno kemični procesi pojasnite, zakaj so kokošja jajca znotraj in zunaj različnih odtenkov. In ti dejavniki ne morejo biti odločilni pri izbiri beljakovinsko bogatega izdelka za vašo mizo.

Video "Miti o kokošjih jajcih"

Video razkriva več mitov, povezanih s piščančjim izdelkom.