Chocolate fondant: recipe na may mga larawan. Fondant - recipe Fondant sa isang mug

Ang Fondane ay ang tunay na ideal ng isang chocolate dessert, isang 100% champion sa genre na ito!

Ang Fondane ay isang naka-istilong French chocolate dessert, isang bagay sa pagitan ng liquid chocolate at chocolate muffins. Kung hindi mo ito matagalan, makakakuha ka ng malagkit na inumin; kung hawak mo ito ng masyadong mahaba, masisiyahan ka sa cupcake. Alinmang paraan, ito ay masarap. Masarap. At para sa chocoholics imposible tukso. Sa diwa na imposibleng labanan.

Ang isang natatanging tampok ng fondant ay ang likidong sentro nito: ganap na "umaagos" o katulad ng malapot na tinunaw na tsokolate. Upang makuha ito nang eksakto, kailangan mong sundin ang mga kondisyon ng teknolohiya, temperatura at oras. Marahil ang iyong unang fondant ay lalabas na bukol-bukol at hindi masyadong "basa", ngunit isang maliit na pasensya - at ang katangi-tanging dessert na Pranses ay masasakop! Kaunting laban lang sa pagluluto ay sapat na... Well... siguro dalawang away.

Kaya, isang hakbang-hakbang na recipe para sa chocolate fondant na may likidong sentro.

Oras ng pagluluto: 7 minuto / Pagbubunga: 6 piraso

Mga sangkap

madilim na tsokolate, nilalaman ng kakaw na hindi bababa sa 72% - 175 g
mantikilya - 175 g
itlog - 4 na mga PC.
pinong butil na asukal o asukal sa pulbos - 200 g
harina - 90 g

Upang ma-grease ang mga hulma, maghanda ng tinunaw na mantikilya at cocoa powder.

Paghahanda

Agad naming pinainit ang oven, dahil ang paghahanda ng fondant dough ay isang mabilis na gawain, at kailangan mong ilagay ang mga cupcake sa isang preheated oven.

Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok.

Magdagdag ng asukal dito at talunin gamit ang isang panghalo. Paano matalo? Ang mga confectioner, kabilang ang mga sikat na sikat, ay nagpapayo ng iba't ibang bagay. Sinubukan ko ito hanggang sa magkaroon ng malambot na puting foam, at may isang whisk, nang hindi masyadong masigasig. Maniwala ka sa akin, pareho ang resulta. Kaya't gawin ito sa paraang gusto mo, sa anumang kaso magiging tama ka.

Maglagay ng malambot na mantikilya sa isa pang lalagyan. Inalis namin ang mantikilya mula sa refrigerator nang maaga: matutunaw namin ang tsokolate para sa biskwit at ihalo ito sa mantikilya.

Magdagdag ng tsokolate na hinati sa maliliit na piraso.

Ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig. Matunaw ang tsokolate nang lubusan, pagpapakilos ng halo ng ilang beses sa panahon ng proseso.

Hayaang lumamig nang bahagya ang pinaghalong tsokolate bago idagdag sa pinalo na mga itlog upang maiwasan ang mga ito na kumulo. Pagkatapos sa maliliit na bahagi, sa isang manipis na stream, pagpapakilos sa lahat ng oras, idagdag ang tinunaw na tsokolate sa pinaghalong itlog.

Idagdag ang sifted na harina at ihalo muli nang lubusan gamit ang paraan ng pagtitiklop (ibaba, ibaba, itaas, na parang maingat na sumasalok at natitiklop). Tulad ng nakikita mo, mayroong napakakaunting harina - 90 gramo. Actually, yun lang, handa na ang biskwit.

Dahil nagpapakita ako ng pangunahing recipe ng fondant, wala akong dinagdag. Ngunit sa yugtong ito maaari kang magdagdag ng liqueur, rum, vanilla extract, cinnamon powder o matcha tea. Gustong-gusto ko ito sa Amaretto at matcha.

Grasa ang mga baking pan na may tinunaw na mantikilya. Kahit na ang silicone, kung hindi ka 200% sigurado dito. Kung mas lubusan kaming nag-lubricate, mas madali para sa fondant na makuha mula sa silicone. Ito ay mahalaga: chocolate fondant break tulad ng isang manipis na dekorasyon ng Christmas tree!

Budburan ang mga molde ng cocoa powder sa ibabaw ng mantikilya.

Hatiin ang kuwarta sa mga selula tungkol sa 3/4 na puno.

Ilagay ang mga hulma sa isang baking sheet at ilagay sa isang preheated oven. Maghurno ng 5 hanggang 12 minuto (7 ay sapat na para sa akin). Hindi na kailangang buksan ang pinto ng oven sa oras na ito. Sinusuri namin ang pagiging handa ng fondant gamit ang aming daliri - ang tuktok ng cupcake ay dapat na inihurnong, ngunit mananatiling malambot - nangangahulugan ito na ang gitna ay magiging likido.

Palamigin nang bahagya ang natapos na mga cake. Kung nakikita mong hindi maganda ang pag-slide ng mga ito at hindi lalabas nang may kaunting pagsisikap sa iyong bahagi, gawing mas madali ang mga bagay para sa iyong sarili: maingat na i-flip ang mga cupcake sa isang plato.

Ihain nang mainit. Para sa mga bisita - gupitin nang bahagya upang ang lava ng tsokolate ay dumaloy nang kaunti. O ibuhos ang chocolate glaze sa itaas. .

Alamin natin kung paano magluto ng fondant. Mga eksperimento. O_o)

Upang maging patas, tandaan ko na mayroong ilang mga uri ng naturang mga cake - na may likidong sentro, na inihahain nang mainit; na may malambot na sentro; at hindi rin inihurnong, ngunit nagyelo sa refrigerator. Ngunit ang lahat ng mga cake na ito ay natutunaw sa iyong bibig (o natunaw na bago sa amin). At ang nakikita mo sa mga eksperimento, sa pangkalahatan, ay hindi isang error. Ngunit pinag-uusapan natin ang tungkol sa "ganap na basa" at pagtatasa mula sa puntong ito ng pananaw.

Ang lahat ng nakikita mo sa mga litrato ay fondant. Ngunit ang perfectionist ay hindi natutulog, ngunit nagsusumikap para sa perpektong umaagos na lava!

Ang lahat ng mga pagkabigo ay nauugnay sa oras ng pagluluto sa isang tiyak na temperatura - ang oven ay mahalaga. Ang perpektong opsyon ay may convection: ang mainit na hangin ay ipapamahagi nang pantay-pantay, na magpapahintulot sa mga dingding at ilalim ng fondant na maghurno, dumikit sa tuktok at mananatiling likido sa gitna. Sa mode ng upper at lower uniform heating gagana rin ito. Para makasigurado, maghurno muna ng isang fondant at ayusin ang oras na kailangan ng iyong oven.

Oras ng pagluluto para sa medium-sized na metal at ceramic molds ito ay mga 12 minuto. Para sa mga maliliit na hulma, pati na rin para sa mga silicone, dahil mas payat ang mga ito, - 8 minuto sa pagluluto sa temperatura na 180 degrees. Sa 220 ang oras ay nabawasan sa 5-7 at 4-6 ayon sa pagkakabanggit.

Ang Fondan ay isinalin bilang "natutunaw na tsokolate." Minsan tinatawag itong "wet cake". Sinasabi nila na ang dessert ay may utang sa pinagmulan nito sa swerte ng isang French pastry chef: hindi niya natapos ang pagluluto ng chocolate muffins at ipinakita ang depekto sa pagmamanupaktura bilang kanyang bagong obra maestra. Maging na ito ay maaaring, isang kawili-wiling delicacy ay lumitaw na madaling ihanda sa bahay.

Sa harap mo ay "ang unang pancake ay bukol." Kung ito ay lumabas tulad ng sa larawan, huwag mag-alala, ito ay magiging mas mahusay. Hindi mo masasabing hindi sila nag-work out, di ba? Halimbawa, ang huling pagpipilian ay medyo isang fondant, at ito ay inihanda nang tama, na may isang likidong sentro, ngunit ito ay "durog" at hindi nagsisilbi nang maayos.

Matuto tayong magluto at maghain ng fondues. Mga eksperimento :)

Ang mga chocolate fondant na ito ay inihurnong sa loob ng 13 minuto - ang mga ito ay sobrang na-bake at halos parang mga cupcake, bagama't sila ay basa sa loob.

Mga muffin na may basang sentro a la fondant. Gumugol ng 13 minuto sa oven.

At narito ang muffin ay naiwan upang magpahinga nang kaunti, literal sa loob ng isang minuto. Kita mo, ang gitna ay likido, ngunit ito ay kulang pa rin sa pagkalikido. Pakitandaan na ang tuktok ng isang fondant na "na-overcooked" ay tumataas, tulad ng isang muffin, at kapag mas niluto ito, mas mataas ang simboryo. Tama, ito ang parehong muffin, isang espesyal lamang, "natutunaw", at sa halip na isang takip dapat itong magkaroon ng isang maliit na funnel.

Isang minuto lang ay sobra na (

Higit pang mga detalye at mga detalye ng recipe

Ang klasikong dessert fondant ay ginawa mula sa dark chocolate na may mataas na nilalaman ng cocoa. Ngunit may mga recipe na may gatas na tsokolate, na may puting tsokolate, kasama ang pagdaragdag ng chocolate-nut at caramel paste, na may kumbinasyon ng gatas at madilim na tsokolate, kasama ang pagsasama ng cocoa powder sa kuwarta, bilang karagdagan sa tsokolate.

Ang density ng chocolate fondant ay depende sa bilang ng mga itlog - mas marami, mas siksik ito. Inirerekomenda ng ilang mga recipe na panatilihin ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 3 oras upang mabigyan ng tsokolate ang masa ng density nito.

Maaari mong gamitin ang anumang baking pan: bilog, hugis-parihaba, parisukat. Hindi rin mahalaga ang materyal ng amag. Gayunpaman, tandaan na ang mga ceramic at bakal ay dapat na lubricated at pulbos. Silicone - opsyonal. Ang mga form na walang ilalim ay napaka-maginhawa, dahil mas madaling bunutin ang isang masarap na dessert mula sa kanila.

Sa Internet na nagsasalita ng Ingles, ang mga chocolate cupcake na may laman na likido ay maaaring "i-google" hindi lamang bilang mga fondants ( fondant o tsokolate), pero parang chocolate volcanoes or chocolate lava cake - may pagkakahawig talaga sa volcanic lava! At ang isang chocolate cake na may "umaagos" na sentro ay kadalasang tinutukoy bilang isang chocolate flan. Alam mo ba kung ano ang flan? Ito ay isang guwang na cake na puno ng pagpuno. Ang fondant pala ay may binubuhos na tsokolate na parang palaman.

Punan ang mga hulma ng tatlong-kapat na puno upang ang fondant ay may puwang na tumaas. Huwag mag-alala kung ang fondant, pagkatapos tumaas, ay tumira nang kaunti. Ito ay mabuti. Normal din ang kanyang aristocratic fragility - iyon ang kanyang lahi. Hindi nakakagulat: may napakaliit na kuwarta sa loob nito! Pero maraming chocolate.

Chocolate fondant - recipe mula kay Yulia Vysotskaya, halos isang buod, sa madaling sabi:

White chocolate fondant

Espesyal na fondant. Nakita ko ang ilang mga pagkakaiba-iba, at lahat sila ay mukhang katangi-tangi. Maaaring kabilang sa mga recipe ang condensed milk (walang idinagdag na asukal), corn syrup, maple syrup, rum, liqueur at cognac, pati na rin ang lahat ng uri ng extra tulad ng matcha tea powder (na gagawing maberde ang lava) o lemon zest, cinnamon o almond extract . Imagine!

Mga sangkap at paghahanda:

puting tsokolate bar 100 g;
condensed milk 120 g;
harina ng trigo 40 g;
mantikilya 50 g;
itlog 2 pcs.
opsyonal na matcha 1/2 tsp. o lemon zest.

Ang mga tagubilin para sa paghahanda ng lahat ng fondants ay pareho, na may ilang mga nuances. Dito, gaya ng dati, tunawin ang mga piraso ng puting tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Talunin ang itlog gamit ang isang blender, magdagdag ng condensed milk, talunin muli. Pagsamahin ang tinunaw na tsokolate at pinalo na itlog na may condensed milk at pampalasa, masahin gamit ang paraan ng pagtitiklop at magdagdag ng sifted flour. Masahin muli at ilagay sa molds. Naghurno kami sa parehong paraan tulad ng madilim na fondants (tingnan sa itaas).

White chocolate fondant

Maaari bang gawin ang fondant sa microwave?

Ang microwave oven ay umiinit mula sa loob, kaya hindi ka makakagawa ng mga cake na may likidong filling. Sa halip, magkakaroon ka ng "likido" na mga dingding ng cupcake at isang solidong sentro. Ang mga tsokolate muffin ay inihurnong perpektong sa microwave, literal sa isang minuto, ngunit ang mga fondants ay mas mahusay na ginawa sa oven. Gayunpaman, kung ang alinman sa aming mga mambabasa ay napunta sa mga chocolate fondant na may sentro ng pagbuhos, mangyaring isulat ang tungkol sa karanasang ito sa mga komento.

Supply ng fondant

(mga larawan mula sa Internet)

Mahalagang malaman na ang pinakamahalagang bagay sa fondant ay hindi kung paano ito ihanda—matututuhan mo ito nang mabilis—kundi kung paano ito ihain. Ang wastong paghahatid ay ang huling bahagi ng recipe ng chocolate fondant. Nang walang pagtatanghal ng taga-disenyo, isang nakamamanghang, masarap na fondant... uh... hindi masyadong maganda.

Classic - fondant na may scoop ng vanilla ice cream sa itaas. Puti at kayumanggi, mainit at malamig - napakasarap at kahanga-hanga.

Ang chocolate fondant ay maaaring budburan ng powdered sugar o cocoa powder. Maaari itong palamutihan ng mga dahon ng mint o almond crumbs.

Chocolate fondant na may caramel sauce, binudburan ng giniling na kape

Gayunpaman, walang nagkansela ng mga eksperimento! Subukan ang iyong mga pagpipilian. Halimbawa, na may prutas - isang mahusay na kumbinasyon ng tsokolate at mangga, strawberry, blackberry.

Ang isang mahusay na kapalit para sa ice cream ay fruit sorbet.

Eksperimento. Enjoy. Mga ideya sa pondo naghahain ng fondant. At mag-enjoy ulit.

Ang chocolate fondant ay isa sa mga sikat na dessert sa French cuisine. Ang pangunahing tampok ay ang likidong pagpuno ng tsokolate pagkatapos ng pagputol ng delicacy. Ang pagluluto ng ulam sa microwave ay tumatagal ng hindi bababa sa oras, at ang fondant ay nagiging napakasarap.

Ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap para maghanda ng chocolate fondant sa microwave.

1. Una kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap. Ibuhos ang cocoa powder at harina sa isang maliit na lalagyan, magdagdag ng asukal at baking powder.

3. Talunin ang pinaghalong gamit ang isang tinidor o maliit na whisk. Gupitin ang tsokolate sa mga piraso at idagdag sa natitirang mga sangkap.

4. Haluing mabuti muli.

5. Ilagay ang chocolate fondant sa microwave sa loob ng 90 segundo sa pinakamataas na kapangyarihan (sa minahan - 900 W). Ang bawat microwave oven ay naiiba, kaya siguraduhing tandaan iyon. Alisin ang natapos na chocolate fondant mula sa microwave at ilagay sa isang plato. Bago ihain, palamutihan ng chocolate syrup, berries at powdered sugar. Bon appetit!

Lava cake, natutunaw na puso, likidong tsokolate - ito ay kung paano literal na isinalin ang pangalan ng sikat na French dessert mula sa iba't ibang wika - chocolate fondant, ang recipe kung saan mahirap, ngunit magagawa pa rin para sa mga baguhan na confectioner na makabisado. Ang mahigpit na pagsunod sa mga tagubilin sa pagluluto at ang mga lihim ng mga bihasang chef ay tutulong sa iyo na sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng isang katangi-tanging dessert sa restaurant.

Ang sikat na dessert na ito ay medyo bata pa - hindi pa ito apatnapung taong gulang, lumitaw ito sa pagtatapos ng ikadalawampu siglo (1981-1987). Ngunit kahit na ang fondant ay isang kamakailang imbensyon, dalawang French chef ang umaangkin sa may-akda ng dish na ito: Jean-Georges Vongerichten, isang French chef na lumipat sa United States, at Michel Bras, isang pastry chef mula sa France.

Ayon sa isang bersyon, ang isang emigrant chef, na nagtatrabaho sa Lafayette restaurant sa New York, ay naglabas lang ng chocolate muffins nang maaga kapag ang kanilang mga center ay hindi naluto. Upang itago ang kanyang pagkakamali, iniharap niya ang mga ito bilang isang bagong ulam.

Ayon kay Michel Bras, ang gawain sa paglikha ng chocolate fondant ay isang mahabang paglalakbay ng matagumpay at hindi matagumpay na mga eksperimento. Sa kanyang bersyon, ang dessert na ito ay ginawa mula sa sponge dough, kung saan ang isang bola ng frozen na chocolate ganache ay inilibing. Ang pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng oven at ng frozen na sentro ay nakakatulong na lumikha ng isang likidong sentro.

Klasikong recipe ng chocolate fondant

Ang isang mahalagang sangkap ng katangi-tanging French dessert na ito ay tsokolate, kaya ang kalidad nito ay kailangang bigyan ng espesyal na pansin. Ang chocolate icing ay hindi angkop dito, ngunit ang mataas na kalidad na dark chocolate lamang na may nilalamang kakaw na 72% o higit pa.

Mga proporsyon ng lahat ng mga produktong ginamit:

200 g tsokolate;
200 g ng mga plum. mga langis;
3 itlog;
150 g asukal sa pulbos;
50 g harina;
alisan ng tubig mantikilya at pulbos ng kakaw para sa paghahanda ng mga hulma.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

Una, tunawin ang tsokolate sa maikling pagsabog sa isang steam bath o sa microwave. Dapat lamang itong dalhin sa isang likidong estado, ngunit hindi overheated o pinapayagang masunog.
Ilagay ang mantikilya sa temperatura ng silid, gupitin sa maliliit na cubes, sa tinunaw na tsokolate at haluin hanggang ang mantikilya ay ganap na kumalat sa tsokolate.
Paghaluin ang mga itlog na may pulbos na asukal. Mas mainam na gawin ito nang manu-mano upang maiwasan ang pagbuo ng mga bula at bula, dahil ang masa na ito ay hindi nangangailangan ng airiness. Ibuhos ang tsokolate at mantikilya sa mga itlog sa isang manipis na stream, at pagkatapos ay ihalo ang harina.
Grasa ang mga muffin lata na may tinunaw na mantikilya at iwiwisik ng cocoa powder, punan ang mga ito ng ¾ ng batter at ilagay sa oven.
Maghanda ng fondant sa top-bottom mode o may convection sa 200 degrees sa loob ng 12 minuto sa ceramic at iron molds. Sa mga silicone molds at maliliit na cocotte makers, ang proseso ay tatagal lamang ng 5-7 minuto.
Sa matinding pag-iingat, upang hindi masira ang integridad ng manipis na crust, alisin ang natapos na fondant sa isang serving plate at ihain nang mainit na may isang scoop ng vanilla ice cream.

Paano magluto ng dessert sa microwave?

Hindi posibleng gumawa ng fondant na may dumadaloy na chocolate filling sa klasikong anyo nito gamit ang microwave oven. Ang teknolohiya para sa pag-init ng mga produkto ang masisisi para dito. Hindi tulad ng oven, ang pagkain sa loob nito ay umiinit nang mas malakas sa gitna, na hindi nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang likidong sentro, ngunit sa pamamagitan ng paggawa ng ilang mga pagbabago sa recipe para sa mga sikat na cupcake sa microwave mug, maaari kang makakuha ng dessert na halos kapareho ng fondant.

Para sa dessert na tsokolate sa microwave oven dapat mong kunin:

40 g pulbos ng kakaw;
40 g asukal sa pulbos;
40 g harina;
40 g langis ng gulay;
60 ML ng gatas;
20 g maitim na tsokolate.

Paano gumawa ng chocolate fondant sa microwave:

Naghahanda kami ng dalawang ceramic o glass cup na may dami na 250-300 ml bawat isa. Paghaluin ang mga dry dough ingredients sa isang hiwalay na lalagyan, pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito sa gatas at mantikilya.
Hatiin ang batter nang pantay-pantay sa mga tasa. Pagkatapos ay maglagay ng isang maliit na piraso ng tsokolate sa gitna ng bawat isa sa kanila. Siya ang, na natunaw, ay hindi papayag na tumigas ang sentro.
Maghanda ng fondant sa maximum na lakas ng device (950 W) sa loob ng 1 minuto at 10 segundo. Direktang ihain sa tasa kung saan inihanda ang dessert, binudburan ng cocoa o powdered sugar sa itaas.

Hakbang-hakbang na recipe mula kay Yulia Vysotskaya

Ang isang kilalang culinary specialist sa post-Soviet space ay may sariling recipe para sa delicacy na ito. Ang highlight nito ay vanilla sugar para sa dough, ang aroma nito ay perpektong umaakma sa lasa ng tsokolate, at isang malutong na brown sugar crust.

Para sa vanilla-chocolate fondant mula kay Yulia Vysotskaya kailangan mong kunin:

170 g madilim na tsokolate;
125 g malambot na mantikilya;
50 g harina;
3 yolks;
3 itlog ng manok;
80 g vanilla sugar;
brown sugar at mantikilya para sa mga amag.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

Matunaw ang tsokolate at mantikilya sa isang paliguan ng tubig nang hindi hinahalo o hinahawakan ang mga sangkap na ito gamit ang mga metal na bagay (kutsara o whisk).
Talunin ang harina, yolks at asukal hanggang sa malambot at magaan gamit ang isang mixer. Pagsamahin ang tinunaw at bahagyang pinalamig na tsokolate at mantikilya na may tatlong itlog, maingat na talunin ang pinaghalong may mixer pagkatapos ng bawat isa.
Pagsamahin ang pinaghalong tsokolate at harina. Grasa ang mga ceramic molds na may mantikilya at iwiwisik ang brown sugar, punan ang mga ito ng 2/3 na may kuwarta at ilagay sa isang oven na preheated sa 175 degrees para sa 9-12 minuto.

White chocolate fondant na may likidong sentro

Ang chocolate fondant na may likidong sentro ay maaaring ihanda hindi lamang gamit ang madilim na tsokolate, kundi pati na rin ang puting tsokolate. Ang dessert na ito ay may creamier taste.

Listahan at dami ng mga kinakailangang produkto:

200 g puting tsokolate;
250 g condensed milk;
100 g ng mga plum. mga langis;
80 g harina;
itlog.

Pag-unlad:

Ilagay ang mantikilya at puting tsokolate sa isang steam bath at panatilihin doon hanggang sa ito ay maging isang homogenous na likido. Kapag medyo lumamig ang timpla, haluin ang itlog at condensed milk, pagkatapos ay ang sifted flour.
Punan ang mga hulma na pinahiran ng mantikilya, ngunit hindi hanggang sa labi, ng masa at maghurno sa 180 degrees nang hindi hihigit sa 15 minuto. Upang suriin ang kahandaan ng fondant, kailangan mong buksan ang pinto ng oven pagkatapos ng 5-7 minuto at bahagyang i-tap ang tuktok ng dessert gamit ang isang kutsara. Kung ang crust ay nakatakda, ang ulam ay handa na, kung hindi man ay ulitin ang mga manipulasyon pagkatapos ng dalawang minuto.
Maingat na alisin ang natapos na fondant sa isang plato at ihain kasama ng berry sauce at ice cream.

Opsyon sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang chocolate fondant, na hindi palaging lumalabas sa oven, ay madaling ihanda sa isang mabagal na kusinilya. Isang matalinong multi-helper, ilang silicone molds at isang napatunayang recipe - ito ay isang listahan ng mga kinakailangang kondisyon na magreresulta sa chocolate muffins na may likidong bumubuhos tulad ng lava filling.

Ang recipe para sa fondant sa isang mabagal na kusinilya ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na produkto:

200 g madilim na tsokolate;
50 g ng mga plum. mga langis;
40 g ng asukal;
2 itlog;
40-60 g harina;
cocoa, powdered sugar at isang scoop ng vanilla ice cream, kung gusto, para sa paghahatid.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga proseso ng confectionery:

Gamit ang steam bath, tunawin ang kalahati ng halaga ng recipe ng tsokolate na may mantikilya. Palamigin ang likidong butter-chocolate mixture na naging homogenous at bahagyang lumamig.
Talunin ang mga itlog at asukal nang dahan-dahan, hanggang sa matunaw ang lahat ng matamis na kristal, maingat na idagdag ang likidong tsokolate, na sinusundan ng harina sa maliliit na bahagi, hanggang ang masa ay kasing kapal ng kulay-gatas.
Maglagay ng isang kutsara ng chocolate dough sa greased silicone molds, itaas ito ng 20 g ng solid dark chocolate, na muling magbuhos ng isang kutsarang kuwarta sa itaas; Sa pamamagitan ng paghahanda ng fondant sa isang mabagal na kusinilya, maaari mong makabuluhang pasimplehin ang pamamaraan at maiwasan ang paghahati ng tsokolate sa mga solidong piraso ng kinakailangang timbang, paglalagay lamang ng isang bilog na "Truffle" na kendi sa loob.
Ilagay ang mga hulma na may fondant sa multicooker at lutuin sa mode na "Paghurno" nang halos kalahating oras. Madaling alisin ang delicacy mula sa mga hulma at ihain ang dessert, na binuburan ng powdered sugar, cocoa at isang scoop ng ice cream.

Walang tsokolate na may kakaw

Kapag walang tsokolate sa bahay, maaari mo pa ring i-treat ang iyong sarili sa masarap na chocolate fondant. Upang gawin ito, palitan ang ilan sa harina sa recipe na may pulbos ng kakaw. Bibigyan nito ang dessert ng lasa at aroma ng tsokolate, ngunit kailangan mong bigyan ng kagustuhan ang isang alkalized na produkto.

Para sa dalawang servings ng dessert kakailanganin mo:

60 g ng mga plum likidong mga langis;
1 itlog ng manok;
100 g granulated asukal;
5 ml vanilla extract;
20 g pulbos ng kakaw;
20 g harina.

Paano gumawa ng fondant na walang tsokolate:

Paghaluin ang tinunaw na mantikilya na may itlog, granulated sugar at vanilla extract. Kapag ang timpla na ito ay naging homogenous, salain ang pinaghalong kakaw at harina dito.
Ipamahagi ang likidong pinaghalong sa mga hulma ng ramekin, na ang ilalim at panloob na mga dingding nito ay nilagyan ng langis. Maghurno sa 180 degrees hanggang sa ang tuktok ng dessert ay maging manipis na crust. Maingat na alisin mula sa ramekin o ihain dito.

Paghahanda ng dessert mula sa sikat na Gordon Ramsay

Para kopyahin ang recipe para sa isang chocolate treat mula kay Gordon Ramsay, isang chef na may larawan ng isang walang awa na cynic, na kilala mula sa sikat na palabas sa TV na "Hell's Kitchen," kailangan mong kumuha ng:

4 na itlog ng manok;
4 yolks;
200 g ng asukal;
200 g kalidad ng maitim na tsokolate;
200 g ng mga plum. mga langis;
200 g harina.

Bukod pa rito, kakailanganin mo ng 50 g ng tinunaw na mantikilya at pulbos ng kakaw upang ihanda ang mga hulma.

Mga hakbang sa pagluluto:

Ihanda ang mga hulma. Una, grasa ang mga ito ng isang silicone brush na nilubog sa mantikilya at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Kapag tumigas ang mantikilya, lagyan ng isa pang layer, budburan ng cocoa powder, at i-freeze muli ang lahat.
Matunaw ang dami ng recipe ng tsokolate sa isang lalagyan sa tubig na kumukulo. Ilagay ang maliliit na cubes ng mantikilya sa likido at mainit na tsokolate, paikutin gamit ang isang spatula upang makamit ang kumpletong homogeneity, at pagkatapos ay hayaang lumamig ng 10 minuto.
Talunin ang mga itlog, yolks at asukal sa isang makapal, malambot na masa, na idinagdag sa tsokolate sa tatlong karagdagan. Panghuli, magdagdag ng harina. Hatiin ang halo sa mga hulma at lutuin ang fondant sa loob ng 10-12 minuto sa 200 degrees.

Mga lihim ng paggawa ng fondant na may likidong pagpuno

Hindi lahat ay namamahala upang masakop ang chocolate fondant dessert sa unang pagkakataon, ngunit ang ilang mga tip mula sa mga nakaranasang chef ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga pinakakaraniwang pagkakamali:

Ang kalidad ng tsokolate para sa ulam na ito ay pinakamahalaga, kaya kailangan mong pumili ng isang produkto na may nilalaman ng kakaw na hindi bababa sa 70%, at hindi ito dapat maglaman ng anumang mga taba ng gulay o hayop maliban sa cocoa butter.
Upang ang fondant ay natatakpan ng isang pare-parehong manipis na crust sa lahat ng panig, dapat mayroong pantay na pamamahagi ng init sa oven, kaya ang perpektong paghahanda ng dessert na ito ay posible sa isang convection oven o isang de-koryenteng aparato sa ang mode na "Top-Bottom".
Kapag naghahanda ng delicacy sa unang pagkakataon, mas mahusay na magsanay at maghurno ng isang cupcake na may likidong pagpuno muna upang tumpak na matukoy ang oras na kinakailangan upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho ng sentro sa mga kondisyon ng isang partikular na oven at sa magagamit na amag.

Ang paghahatid ng dessert na may isang scoop ng ice cream o fruit sorbet ay itinuturing na pinakamatagumpay dahil sa paglalaro ng mga contrasts (malamig at mainit, matamis na tsokolate lava at asim ng prutas). Ang karagdagang palamuti ay maaaring mga sariwang berry (strawberries, raspberry, seresa) at ilang dahon ng mint.

Sa lalong madaling panahon, ang mga mahilig sa buong mundo ay pipirma ng mga Valentine card at sorpresahin ang kanilang iba pang mga kalahati ng mga kaaya-ayang sorpresa. At makatuwiran na ang mga sorpresa ay maaaring maging masarap! Ganap na simpleng mga sangkap at isang hindi pangkaraniwang pagtatanghal - ito ay kung paano mo madaling ilarawan ang mahiwagang dessert na nilikha ni Christophe Michalak, isang sikat na pastry chef at nagwagi ng mga Michelin star.
Ang dessert na ito ay isa sa mga varieties ng fondant - isang chocolate cupcake na may likidong pagpuno, ngunit mas madaling ihanda ito, dahil hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pag-alis ng cupcake mula sa amag.
Bukod dito, ang dessert ay maaaring lutuin sa anumang lalagyan ng ceramic o salamin, at pagkatapos ay ihain dito.

Upang maghanda ng 4 na servings kakailanganin mo:

110 gramo ng maitim na tsokolate na may hindi bababa sa 70% na nilalaman ng kakaw
90 gramo ng mantikilya + kaunti pa para ma-grasa ang mga tasa
120 gramo ng asukal + kaunti pa para sa pagwiwisik ng mga tasa
3 itlog
40 gramo ng harina

At para din sa dekorasyon at paghahatid:

50 gramo ng mga hazelnut
200 ML cream
kanela
berries

Kailangan mong magsimula mula sa dulo - iprito ang mga hazelnut at hagupitin ang cream. Ang whipped cream ay dapat ilagay sa refrigerator upang hindi ito matunaw. Hindi na kailangang magdagdag ng asukal sa cream sa kabuuan ay napakatamis, at ang nakakapreskong lasa ng malamig na cream ay magiging angkop dito.

Ngayon i-on ang oven upang magpainit hanggang sa 190 degrees at simulan ang paghahanda ng kuwarta.

1. Matunaw ang tsokolate at mantikilya sa microwave, haluing mabuti hanggang makinis at itabi para lumamig ng bahagya.

2. Sa oras na ito, talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa malambot. Ang isa sa mga mahahalagang punto ng yugtong ito ay ang paggalaw ng whisk: hindi sa isang bilog, ngunit pabalik-balik - sa ganitong paraan ang halo ay mahusay na puspos ng hangin at nagiging hindi likido, ngunit creamy, makapal at malabo.

3. Ibuhos ang pinalamig na chocolate-butter mixture, haluin, at pagkatapos ay idagdag ang sifted flour. Ang halaga ng harina ay napakaliit - higit sa kalahati ng isang baso, ngunit ang masa ay nagiging makapal, dahan-dahang dumadaloy mula sa whisk, at lasa lamang ng mahiwagang tsokolate.

4. Grasa nang mabuti ang mga hulma (mga tasa, baso, ceramic bowl) mula sa loob ng mantikilya at budburan ng asukal (kayo lang ang brown sugar dito) - mula sa mataas na temperatura, ang asukal ay magsisimulang maging karamelo at dumaloy pababa sa natunaw na mantikilya.

5. Punan ang mga hulma ng 2/3 ng masa.

6. Ilagay sa isang preheated oven para sa 5-10 minuto. Ang pagkakaiba sa oras na ito ay depende sa dami ng mga hulma. Para sa dessert sa mga tasa ng kape, sapat na ang limang minuto, ngunit ang mga lalagyan na kasing laki ng baking glass ay nangangailangan ng mas maraming oras.
Ang kuwarta ay dapat magsimulang maghurno, ngunit mananatiling likido sa loob. Ito ay tumataas nang kaunti sa mga hulma, kaya maaari mong ligtas na buksan/isara ang oven at suriin ang pagiging handa ng dessert nang maraming beses kung kinakailangan. At hindi mahalaga kung na-overcooked mo ang dessert at ganap itong naging chocolate cupcake - magiging napakasarap din!
Paano mo malalaman kung handa na ang lahat? Ang mga inihurnong gilid ng dessert ay lumayo mula sa mga dingding ng mga hulma, at ang mga gitnang kuweba ay kaunti - dahil mayroong isang likidong mainit na pagpuno sa loob. Ingat ka lang ha! Napakainit ng lahat!

7. Iwanan ang mga natapos na dessert upang lumamig nang bahagya, para sa mga 5 minuto, magtapon ng ilang toasted nuts sa itaas, maglagay ng tuktok ng pinalamig na whipped cream, budburan ng kanela at palamutihan ng mga berry. Hinahain namin ito kaagad, dahil... Sa isang mainit na dessert, ang cream ay agad na nagsisimulang matunaw.

Sa pangkalahatan, ang recipe na ito ay may isang kahanga-hangang trick - maaari mong latigo ang cream, iprito ang mga mani at ihanda ang kuwarta nang maaga, at ilagay ang dessert sa oven upang maghurno lamang kapag dumating ang X-hour - sa oras na pakuluan ang takure. at ibuhos ang kape sa mga tasa.
Ang isa pang lansihin: kung ang tea party ay naantala, at ang mga cupcake ay nasa oven na, kung gayon hindi na kailangang magmadali upang palamutihan ang mga ito ng cream. Hayaang tumayo ang inihurnong dessert at maghintay sa mga pakpak, at bago ihain, kailangan mong painitin ito sa microwave sa loob ng 10-15 segundo - upang ang loob ay magiging likido at mainit muli.

Kung may nagdududa pa rin sa pagiging simple ng paghahanda ng masarap na cupcake na ito, narito ang isang video - ang lahat ay talagang madali at simple.

Sa pamamagitan ng paraan, inirerekumenda ko rin ang cool na maliit na bagay - isang pampalasa para sa kape at mga dessert mula sa kumpanya ng Kamis - ito ay isang gilingan, at sa loob ay may malalaking piraso ng kanela, clove, cardamom, vanilla at brown sugar. Napakabango at malasa!

Magsaya ka!

Ang pagkakaroon ng iminungkahing, kasama ang paraan, ilang mga nuances, ang pagpapakilala kung saan sa recipe para sa dessert na ito ay lalabas lamang ito sa iyong mesa sa ilang na-update na anyo. Ang chocolate fondant na may likidong sentro (magbibigay kami ng sunud-sunod na recipe na may mga larawan) ay ang pinaka-sensitibo sa parehong temperatura at oras ng pagluluto, samakatuwid, dapat mong sundin ang mga iminungkahing rekomendasyon, at isaalang-alang din ang mga tampok ng iyong oven .

Mga sangkap:
- mataas na kalidad na madilim na tsokolate - 2 mga PC., 100 g bawat isa,
- itlog - 2 mga PC.,
- mantikilya - 75 g,
- harina - 50 g,
- asukal - 50 g,
- isang kurot ng asin..

Paghahanda:
Pinutol namin ang isang tsokolate bar sa mga piraso, ilagay ito sa isang handa na lalagyan at magdagdag ng mantikilya, matunaw ang mga sangkap na ito alinman sa isang paliguan ng tubig, pagpapakilos, o sa microwave para sa isang minuto sa katamtamang lakas, sinusubaybayan ang proseso.

Ang pagpapatuloy ng paghahanda ng chocolate fondant dessert na may likidong sentro ayon sa sunud-sunod na recipe, pinaghihiwalay namin ang mga pinalamig na itlog sa mga puti at yolks, tinalo ang mga puti na may asin at asukal hanggang sa malambot, ihalo sa mga yolks at harina, pagdaragdag ito sa mga bahagi.

Paghaluin ang pinaghalong pinalo na mga itlog na may harina na may tsokolate, pagkatapos palamig ito upang ang mga itlog ay hindi kumulo, pukawin ang lahat nang lubusan. Gamit ang nagresultang kuwarta, punan ang mga muffin tins, pre-greased na may langis, pinupunan ang mga ito sa 2/3 ng dami ng mas mahusay na gumamit ng silicone molds.

Ngayon ang pinakamahalagang bagay ay ang mode, tinutukoy nito kung makakakuha ka ng chocolate fondant o regular na cupcake. Ilagay ang mga hulma na may kuwarta sa isang oven na preheated sa 200 *C sa loob ng 5 minuto, kung ang temperatura ng oven ay 180 *C, pagkatapos ay sa loob ng 7 minuto, wala na. Kaya, ang iyong mga produktong culinary ay magkakaroon ng inihurnong "frame" na may pinong chocolate cream sa loob.

Kapag inaalis ang chocolate fondant dessert na may likidong sentro (step-by-step na recipe na may mga larawan) mula sa oven, hayaan itong tumayo nang mga 5 minuto, pagkatapos ay ibalik ang mga hulma sa mga inihandang plato para sa paghahatid, na dapat ay kasing ganda ng ang dessert mismo. Maglagay ng isang scoop ng ice cream sa mga plato, maaaring maraming kulay, o whipped at chilled cream maaari kang magdagdag ng mga berry, piraso ng prutas, minatamis na prutas, atbp. sa larawan, na kaaya-aya sa lahat ng aspeto.

Bilang isang malikhaing pag-unlad ng klasikong recipe, maaari mo itong ihanda sa mas magaan na bersyon, upang makakuha ng garantisadong resulta, sa pamamagitan ng paglalagay ng dalawang piraso ng tsokolate mula sa pangalawang bar, na inilagay sa ibabaw ng bawat isa, sa bawat hulma bago maghurno. Dapat silang "lunurin" sa kuwarta bago maghurno, pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ay maaaring tumaas sa 12 minuto, sa ganitong paraan masisiguro mo na ang mga cupcake ng tsokolate ay may likidong gitna, na may higit pang mga lutong gilid.

Fondant sa microwave

Ang pinakamadaling paraan upang ihanda ang dessert na ito ay nasa microwave, para sa isang bilang ng mga kadahilanan dahil sa mga kakaiba ng pamamaraang ito. Ang mga pangunahing ay nakakakuha ng isang garantisadong resulta, katangian ng dessert na ito, chocolate fondant na may likidong sentro (step-by-step na recipe) sa microwave. Bilang karagdagan, maaari mong ihain ang delicacy na ito sa isang mas kamangha-manghang anyo, nang hindi inaalis ito mula sa mga hulma, na maaaring magamit bilang mga baso ng dessert na tasa, pati na rin ang mga ceramic na tasa.

Mga sangkap:
- tsokolate - 150 g,
- itlog - 3 mga PC,
- mantikilya - 50 g,
- harina - 3 tbsp.,
- pulbos na asukal - 2 tbsp.,
- pagkalat ng tsokolate, halimbawa Nutella - 1 tbsp.,
- pulbos ng kakaw - 3 tsp. + kakaw para sa pagwiwisik ng mga amag,
- soda - sa dulo ng kutsilyo.

Paghahanda:
Matunaw ang tsokolate at mantikilya sa microwave sa loob ng isang minuto, cool, sa oras na ito talunin ang mga itlog na may pulbos na asukal, idagdag ang dating pinalambot na tsokolate paste, cocoa powder at soda, ihalo ang lahat.

Punan ang mga hulma sa inihandang kuwarta sa kalahati ng lakas ng tunog, ilagay ang mga ito sa microwave at maghurno ng 10 minuto sa maximum na lakas.

Bago maghurno, masaganang iwisik ang mga greased molds na may cocoa powder, kung ang dessert ay aalisin sa kanila.

Kung nais mong maghatid ng chocolate fondant na may likidong sentro sa mga baso o tasa, pagkatapos ay tinanggal namin ang pamamaraang ito.

Bilang orihinal na creative touch, inirerekomenda namin ang paglalagay ng anumang tinadtad na mani sa ilalim ng bawat amag. Ang paghahatid ng dessert ay tradisyonal, tulad ng inilarawan sa itaas, ngunit kung inihanda mo ito sa mga baso o tasa, pagkatapos ay ilagay ang ice cream o cream sa ibabaw ng bahagyang pinalamig kaagad bago ihain, bilang karagdagan sa dekorasyon ng nagresultang buhay na buhay.

Fondant sa air fryer

Ang isang mahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng French delicacy na ito ay ang air fryer. Dahil ang paraan ng paghahanda ay mahalaga para sa produktong ito sa pagluluto, ang lasa nito, kapag gumagamit ng iba't ibang mga pamamaraan ng pagluluto sa hurno, ay bahagyang naiiba, na nagdudulot ng isang kaaya-ayang pagkakaiba-iba sa tradisyonal na mga inaasahan.

Mga sangkap:
- tsokolate - 100 g,
- mantikilya - 30 g,
- itlog - 2 mga PC.,
- harina - 2 tbsp.,
- asukal - 2 tbsp.,
- pulbos ng kakaw.

Paghahanda:
Ang kakaiba ng paraan ng pagluluto na ito ay dahil sa mataas na temperatura ng convection oven, kaya ang crust ng dessert ay lalo na inihurnong at malutong na may ganap na likidong chocolate fondant na may likidong sentro na dumadaloy mula sa natapos na dessert ayon sa hakbang-hakbang- hakbang na recipe sa convection oven.

Matunaw ang tsokolate at mantikilya hanggang maging likido, ihalo sa whipped chocolate, asukal, itlog, harina at cocoa powder. Ibuhos ang nagresultang kuwarta sa mga hulma at maghurno sa isang air fryer sa loob ng 10 minuto, maglingkod nang bahagyang pinalamig. Bon appetit!