Chebureks üçün ləzzətli qiymə ət. Şirəli ətli Chebureks

Şübhəsiz ki, siz də chebureks sevirsiniz. Bu ətirli, iştahaaçan, xırtıldayan qızardılmış məhsulları sevməyən bir nəfərə rast gəlməmişəm. Həm kişilər, həm də qadınlar onları eyni dərəcədə sevirlər. Onları haqlı olaraq bayram yeməkləri kimi təsnif etmək olar. Biz onları niyə bu qədər sevirik? Bunun sirri ətin içliyinin şirəliliyindədir. Və cheburek yeməkdən əvvəl şirənin axmaması üçün xəmir düzgün hazırlanmalıdır. Kişilərin daha yaxşı cheburek hazırladığına inanılır, çünki xəmir yaxşı yoğrulmalı, nazik və cırılmadan yuvarlanmalıdır. Amma bu qeyri-adi xəmirin hazırlanmasının sirlərini bilən qadınlar onları heç də az dadlı hazırlamırlar.

Choux pastası ən yaxşı və ən düzgün cheburek xəmiri hesab olunur.

Choux pastası və pasties üçün şirəli qiymə- bunlar hər kəsin sevimli yeməyinin əsas sirləridir.

500 q qiymə və ya ət (quzu əti idealdır, ancaq istədiyiniz ətdən istifadə edə bilərsiniz)
2 osh qaşığı. xörək qaşığı incə doğranmış yağ quyruğu yağı, lakin daxili donuz və ya toyuq istifadə edilə bilər
1-2 soğan
200 q su
Qızartmaq üçün 250 q bitki yağı

Cheburek choux xəmiri.

Bu necə olmalıdır?

Və qiyməni hazırlamağa başlayaq.

Pasties üçün şirəli qiymə - sirri nədir?

Bir zamanlar peşəkar aşpazların chebureks üçün ət dolması hazırladıqlarına casusluq etməli oldum.

Mən qeyd etdim və indi pastalarım həmişə sulu olur.

İndi bu sirləri sizinlə bölüşəcəyəm.

Əvvəlcə soğanı düzgün hazırlayaq. Siz də ətlə birlikdə ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz, amma sonra soğan suyu ətlə qarışacaq və biz aromatik ləzzəti itirəcəyik. Ona görə də ya bıçaqla mümkün qədər incə doğrayırıq, ya da blenderlə doğrayıb duz səpirik, şirəsi görünənə qədər əlimizlə üyüdürük. Şirəsi, öz növbəsində, ət üçün marinad kimi xidmət edəcəkdir. Bu baş verdikdən sonra soğanı bir kənara qoyun.

Əti yuyun, qurudun və hər hansı bir filmi çıxarın. Kiçik parçalara kəsin və doğrayın. Bəziləri ətçəkən maşından, bəziləri yemək prosessorundan istifadə edir. Fərq etməz.

Yağı ətlə birlikdə bükürük.

Biz ətin şirəliliyinə nail olmalıyıq ki, pastalarda mümkün qədər çox şirə olsun. Və bunu etmək çox asandır.

Ət, duz və istiot üçün suyu ilə birlikdə soğan əlavə edin. Sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz, amma özünüzü götürməyin, çünki doldurmanın dadı çox dəyişə bilər. Soğan və əti çox yaxşı qarışdırın.

Və yenə bir sirr, amma bu dəfə ən vacibi .

Kıyılmış ətə su əlavə edin. Nə qədər? Doldurmağın yumşaq bir kütləə çevrilməsi və xama ilə tutarlılığa bənzəməsi üçün kifayətdir. Bu, kıyılmış ətin bütün cheburek boyunca bərabər paylanmasına və bir yerdə yığılmamasına imkan verəcəkdir.

İndi güc qazanmaq və xəmirə qayıtmaq üçün kıyılmış əti tərk edirik.

Xəmir parçası artıq soyudu və biz choux xəmirini yoğurmağa başlaya bilərik. Adi un əlavə edin və elastik bir xəmir yoğurun. Qatı çıxsa, bir az su əlavə edin, mayedirsə, unla qarışdırın. Biz çalışırıq ki, adi köftə xəmiri əldə edək ki, onu çox səy göstərmədən daha incə yayaq. Hardasa eşitmişəm ki, xəmir qulaqcıq kimi hiss etməlidir.

Chebureki borularına isti xidmət etmək məsləhətdir. Bu yeməyi dərhal yemək lazımdır. Onlar sabaha hazır deyillər. Və onları birlikdə bişirmək pis fikir olmazdı. Biri pastalar hazırlayır, ikincisi isə qızardır.

Biri də yaxşı bir iş görür, amma hazırlamaq üçün daha çox vaxt tələb olunur və pasties yandırılmaması üçün daim nəzarət etməlisiniz.

Və daha bir vacib xüsusiyyət. Onları əvvəlcədən yapışdırmaq və yeyənlər gələndə qızartmaq olmaz. Çünki Kıyılmış ətimiz sulu olur və xəmir islana bilər.

Əgər siz artıq chebureki qızardmısınızsa, o zaman yəqin ki, artıq bu bişirmə xüsusiyyətləri ilə qarşılaşmısınız. Hazırlamamısınızsa, narahat olmayın. Kağız üzərində hər şey mürəkkəb görünür, amma bunu etdikdən sonra hər gün səhər yeməyi üçün hazırlamaq istəyərsiniz.

Yeri gəlmişkən, hazır xəmir və qiymə ayrı-ayrılıqda soyuducuya qoyulub 2-3 gün ərzində istifadə oluna bilər.

Tavaya yağ tökün və atəşə qoyun. Pastaların qızardılması üçün kifayət qədər yağ olmalıdır. Yağı qızdırın və pastalar hazırlamağa başlayın.

Xəmirimiz hazırdır. Ondan qoz boyda tikə qoparırıq, süfrəyə un səpdikdən sonra xəmiri nazik yastı tort şəklində yayırıq. Xəmiri ortasından kənarlarına doğru yaymaq lazımdır ki, tort yumru olsun.

Kıyılmış əti xəmirin yaxın yarısına qoyun, kənarlarından təqribən 1,5-2 sm məsafədə qoyun ki, kənarlarını bağlaya biləsiniz. Qiyməni bərabər paylayırıq ki, yemək zamanı xəmir, ət, şirə ağıza girsin.

Cheburekin kənarlarını daha yaxşı yapışdırmaq üçün bir yumurta istifadə edə bilərsiniz. Çeburekin kənarlarını yumurta ilə fırçalayın və şirəsi sızmaması üçün bir-birinə yapışdırın. Ancaq xəmiri hiss etməyi öyrəndiyiniz zaman bu artıq lazım olmaya bilər. Və ilk dəfə bu köməkçidən istifadə edək .

Bir yumurtanın ağını istifadə edirik. Daha yaxşı yapışdırmaq üçün çeburekin kənarlarını onunla örtürük.

Yumurta ilə yağlayın və xəmirin ikinci yarısı ilə qiymə örtün, kənarlarını barmaqlarınızla yaxşıca sıxın. Əmin olmaq üçün çəngəl ilə cheburekin kənarında gəzə bilərsiniz. Bu zərurət də bizə bitmiş cheburek üçün dekorativ dizayn kimi xidmət edəcəkdir.

Pastaları niyə belə diqqətlə yapışdırmaq lazımdır? Qızartma zamanı ət suyu qaynamağa başlayır və xəmirdə boşluq varsa, su onu tapacaq, qızdırılan yağa axacaq və atəşə başlayacaq. Bu, təkcə xoşagəlməz deyil, həm də travmatikdir.

Cheburekimiz tavaya girməyə hazırdır. Yağımız hazırdır? Hazırlığını qaynayan yağa atdığımız bir parça xəmirlə yoxlayaq və necə davrandığını görək.

Bir parça xəmir cızıldı, yağ köpürməyə başladı, yəni cheburekimizi tavaya qoya bilərik.

Gözəl cheburekimizi tavaya qoyuruq. O, intensiv şəkildə qızartmağa başlayır və heç vaxt itirmədən ikinci cheburek meydana gətirməyə başlayırıq.

Birinciyə baxmağı unutmayın. Çeburek köpürməyə başlaya bilər ki, bu da ona daha da iştahaaçan görünüş verir. Qızılı qəhvəyi qabığa gətirin və cheburek digər tərəfə çevirin. Və bu zaman qızartmaq üçün ikinci cheburek hazırdır və biz də qovurma qabına qoyuruq.

Birinci çeburek ikinci tərəfdə bişməni bitirərkən, ikinci çeburek birinci üzünü qızardır, üçüncüsü isə süfrədə hazırlayırıq. Bir növ konveyer lenti olduğu ortaya çıxır. Ət cheburekdə nazik bir təbəqə ilə yayılır, buna görə də qızartmaq və suyu buraxmaq üçün vaxt var.

Ev təsərrüfatlarının üzvləri isə artıq sıraya düzülüblər. Axı, qızardılmış pastaların ətirli qoxusu təkcə onlara deyil, həm də əminəm ki, qonşularınıza da sataşır.

Bizim sevimli pastalarımız belə hazırlanır.

İstifadə choux pastası və pasties üçün şirəli qiymə Onların hazırlanmasının uğuruna həmişə əmin olacaqsınız.

Sizə xoş iştaha arzulayıram!

Mənim reseptlərim sizi sevindirirsə, dostlarınızı bu reseptlərlə sevindirməyi unutmayın. Aşağıdakı düymələrə klikləyin və dostlarınızla paylaşın.

Daha tez-tez ziyarətə gəlin.

hochudobavku.ru

EV RESEPTLERİ

Bu gün evdə hazırlanan ən dadlı və şirəli pastalar üçün super reseptimiz var!

Hər evdar qadın çeburekləri fərqli şəkildə hazırlayır. Xəmirin dadının xəmirdən asılı olduğu çoxdan məlumdur, ona görə də hər zaman əla xəmir əldə edə bilməniz üçün mən sizinlə ən dadlı xəmirin bu reseptini paylaşacağam. Xəmiriniz xırtıldayan, xırtıldayan, köpürən, sadəcə zəhmli çıxacaq və içlik dadlı və şirəli olacaq.

Cheburek xəmiri:

1. Un - 3,5 stəkan

2. Su (qaynar su) - 1 stəkan

3. Toyuq yumurtası - 1 ədəd.

4. Duz - 1 çay qaşığı slaydsız

5. Vodka - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

6. Rast. yağ - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Pasta üçün doldurma:

1. Kıyılmış ət (donuz ətindən istifadə edirəm) - 700 q

2. Soğan - 3 baş

3. Sarımsaq - 2 diş

4. Duz - dadmaq

5. Qara üyüdülmüş bibər - zövqə görə

6. Şirəlilik və dad üçün fermentləşdirilmiş bişmiş süd əlavə etmək lazımdır - təxminən 150 qram, hansı tutarlılığı bəyənirsinizsə, daha çoxu mümkündür.

Ən dadlı və şirəli pastaları necə bişirmək olar:

Duzu qaynar suda həll edin, sonra bitki yağı əlavə edin və dərhal əvvəlcə bir stəkan süzülmüş unu dəmləyin, hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar qalmasın.

Sonra yumurta, araq və qalan unu əlavə edin, əlinizlə xəmir yoğurun. Hazır xəmiri nəm dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün və 40-45 dəqiqə "qalxmağa" buraxın.

Xəmir dəmlənərkən içliyi hazırlayın. Bunu etmək üçün birləşdiririk: kıyılmış ət ətçəkən maşından və incə doğranmış soğandan, sarımsaq mətbuatdan və fermentləşdirilmiş bişmiş süddən keçir. Duz və istiot əlavə etməyi unutmayın.

Chebureks xüsusi bir cheburek istehsalçısında və ya sadəcə bir qızartma qabda hazırlana bilər.

Qızartma zamanı kənarların ayrılmaması üçün onları su və ya yumurta ağı ilə yağlayın və sonra yaxşıca çimdikləyin.

Pastaları yalnız yaxşı qızdırılmış bitki yağında, hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın.

Möhtəşəm pastalar hazırladıq! Reseptin sirri isə sadədir: pasties üçün xəmir araqla, pasties üçün qiymə isə fermentləşdirilmiş bişmiş süddən hazırlanır! Nuş olsun!

mestovstrechi-klud.ru

Chebureks üçün kıyılmış ət

Çebureks - əvvəlcə türk, monqol və Qafqaz xalqları arasında ənənəvi piroqlar, indi bütün postsovet məkanında məşhurdur - fast foodun gözəl, tanış variantıdır.

Əslində, bu ad sovet dövründə Krım tatar dilindən gəldi, tərcümə edildikdə hərfi mənada "çiy pasta" deməkdir.

Ənənəvi klassik reseptə görə, chebureks mayasız mayasız xəmirdən hazırlanır, adətən çiy qiymə və ədviyyatlarla doldurulur. Çox vaxt soğan və bibər ilə yağlı quzu ətidir. İçlik kimi doğranmış pendir, kartof, kələm, soğanlı göbələk, göyərti, düyü ilə yumurta və soğan da istifadə olunur. Chebureks çox miqdarda ərinmiş yağda və ya heyvan yağında (qaz, toyuq, quzu) qızardılır və isti və ya bir qədər soyudulmuş şəkildə verilir.

Müasir sadələşdirilmiş versiyada chebureks də maya xəmirindən hazırlanır. Çeburekləri doldurmaq üçün əllə doğranmış ətin əvəzinə ətçəkən maşından keçirilərək alınan qiymə istifadə olunur. Xristian əhalisinin çox olduğu bölgələrdə chebureks üçün qiymə hətta donuz ətindən və ya donuz əti ilə qarışdırılmış qiymə ətindən hazırlana bilər.

Əslində, pasta üçün qiyməni necə, hansı ətlə və hansı növdə hazırlamaq sizin ixtiyarınızdadır, əsas odur ki, kifayət qədər sulu olsun, ona görə də təbii ki, təzə və ya soyudulmuş ətdən istifadə etmək daha yaxşıdır. donmuş.

Burada chebureks üçün kıyılmış ət doldurma reseptləri var. Xəmiri istədiyiniz kimi hazırlayın, amma xəmirləri ərinmiş yağda və ya qaz və toyuq yağında qızartmaq daha yaxşıdır. Quzu əti yağı çox sərtdir və ümumiyyətlə, zərərlidir və qızardılan zaman günəbaxan yağında tez bir zamanda kanserogenlər əmələ gəlir.

Soğan və ədviyyatlı quzu çeburekləri üçün ləzzətli ənənəvi içlik

nisbətən yağlı quzu - 1 kq;
soğan - 2 ədəd;
üyüdülmüş ədviyyatlar (ətirli bibər, qara və qırmızı acı bibər, muskat, mixək, keşniş);
göyərti (rozmarin, cilantro, cəfəri, tərxun və s.);
sarımsaq - 1-2 diş.

Əti böyük bir əlavə ilə ətçəkən maşından keçirin. Əlavəni dəyişdirin və soyulmuş soğan və sarımsağı atlayın. Gəlin qarışdıraq. İçliyi ədviyyatlarla səpin və xırda doğranmış göyərti əlavə edin və ya göyərtiləri ətçəkən, blender və ya yemək prosessorundan istifadə edərək xırda doğraya bilərsiniz. Kıyılmış əti əllərinizlə və ya mikserlə yaxşıca qarışdırın. Daha çox plastiklik üçün, masanın üstündəki doldurmanı döyə bilərsiniz. Xəmirləri hazırlamazdan dərhal əvvəl qiymənin üzərinə bir az sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendir (100 qram) və 1 toyuq yumurtası əlavə edə bilərsiniz. Konsistensiya nişasta ilə tənzimlənə bilər.

Kıyılmış toyuq ilə chebureks üçün doldurulma - resept

toyuq əti, döş və ayaqlarından kəsilmiş, dərisiz və sümüksüz - 1 kq;
soğan - 2 ədəd;
sarımsaq - 2 diş;
üyüdülmüş ədviyyatlar (ətirli bibər, muskat, keşniş və s.);
təzə göyərti (isteğe bağlı).

Doldurmağı təxminən birinci reseptdə olduğu kimi hazırlayırıq (yuxarıya bax). Əti böyük bir əlavə ilə ətçəkən maşından keçirin. Başlığı daha kiçik birinə dəyişdirin. Soyulmuş soğan və sarımsağı ətçəkən maşından keçirin. Ədviyyatlarla səpin. Doğranmış göyərti əlavə edin. Qarışdırın. Doldurmağı döymək lazım deyil - kıyılmış toyuq özü olduqca çevikdir.

Müxtəlif heyvanların ətindən hazırlanan pastaların doldurulması dadlı olacaq, məsələn, gənc mal əti ilə quzu, ona toyuq əti də əlavə edə bilərsiniz. Qarışıq doğranmış donuz və mal əti və ya donuz əti, mal və quzu və ya donuz, mal əti və toyuq ətindən pasties üçün içlik hazırlamaq da mümkündür. Təbii ki, dini oriyentasiya imkan verirsə.

Əlbəttə ki, çeburekləri əl ilə doldurmaq üçün əti xüsusi iki əlli bıçaqla doğramaq (yaxud doğrayıcı rejimində yemək prosessorundan istifadə etmək) və klassik variantı - halal quzu ətini seçmək daha yaxşıdır.

womanadvice.ru

Ən şirəli və tender chebureks

Ən çox sevdiyim yeməklərdən birini - ən şirəli və zərif pastaları hazırlamağı təklif edirəm. Sadəcə soğan suyu ilə sızan zərif, çox şirəli doldurma. İncə, xırtıldayan, qızılı rəngli xəmir - bu reseptə uyğun olaraq bişirdiyim zaman çeburekləri tam olaraq alıram.

Tərkibi:

su - 500 mililitr (xəmir üçün) + 100-120 mililitr (doldurma üçün);
bütün taxıl unu - 10 stəkan;
ərinmiş yağ - 6 yemək qaşığı;
dənəvər şəkər - 1 çay qaşığı;
duz - 1 çay qaşığı;
bitki yağı - qızartmaq üçün;
yer qara bibər - dadmaq;
kıyılmış ət (mal əti) - 1 kiloqram;
soğan - 1 kiloqram.

Ən şirəli və zərif pastalar. Addım-addım resept

Dərhal xəbərdar etmək istərdim ki, bu miqdarda məhsul təxminən 40 cheburek üçün nəzərdə tutulub.
Duz və şəkəri isti suda həll edin. Su yay temperaturunda olmalıdır, lakin isti olmamalıdır.
Kərə yağı bura tökün: o, pastalara qabarcıq görünüş verəcək.
Unu ayrı bir geniş qaba süzün. Bütün taxıl seçmək daha yaxşıdır. Biz un kiçik bir təpə, və ortada - bir depressiya edirik.
Tədricən una maye əlavə edin və xəmir yoğurun.
Xəmir çox sıx bir quruluşa sahib olmalıdır ki, pastalarımızı qovurarkən sınmasın və şirəsi çıxmasın.
Xəmiri uzun müddət yoğurmaq lazımdır. Xəmir çox sıx olduğu üçün yoğurmaq çətin olacaq: lakin onu homojenliyə gətirmək lazımdır.
Xəmiri plastik torbaya qoyun və bir saat soyuducuya qoyun.
Bu vaxt evdə hazırlanmış chebureks üçün içlik hazırlayırıq.
Mal əti pulpasını ət dəyirmanında doğrayırıq - və ya hazır qiymə ətini götürürük.
Məsləhət. Doldurma üçün qarışıq kıyılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz: yəni yarı mal əti və yarım donuz əti.
Chebureksin doldurulmasını şirəli etmək üçün çoxlu soğan əlavə edin. 1:1 nisbətində. Yəni bir kiloqram qiymə - eyni miqdarda soğan.
Soyulmuş soğanı incə sürtgəcdən istifadə edərək rəndələyin və ya bir qarışdırıcıda doğrayın.
Duz və üyüdülmüş qara bibər ilə ədviyyat edin.
Doldurmağa soyuq su əlavə edin. Bu, doldurmağa əlavə şirəlilik verəcəkdir.
Məsləhət. Su əvəzinə əzilmiş buz istifadə edə bilərsiniz.
Hazır xəmiri hissələrə bölün. Parçaların ölçüsünü özünüz təyin edirsiniz. Pastalarınızın hansı ölçüdə olmasını istədiyinizdən asılı olaraq.
Hər bir parçanı bir top halına salın və yuvarlanan sancaqla nazik bir şəkildə yuvarlayın: təxminən 2-3 millimetr qalınlığında. Rahatlıq üçün səthi unla səpə bilərsiniz.
Doldurmağı hər yuvarlanmış dairənin üzərinə qoyun, kənarlarından bir qədər qısa olan dairənin yarısına yayın. Doldurmağa qənaət etməyə ehtiyac yoxdur, amma çox qoymamalısınız: xəmir dairəsinə təxminən iki yemək qaşığı.
Məsləhət. Kıyılmış ət yağlı deyilsə, o zaman içliyə bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
Xəmiri yarıya qatlayın. Çeburekimizin kənarlarını yaxşıca sıxırıq ki, bişirmə zamanı içlik çıxmasın.
Məsləhət. Kenarları boşqab, qıvrım bıçaqla kəsə və ya sadəcə çəngəl dişləri ilə aşağı basa bilərsiniz.
Çeburekini dondurmaq fikrində deyilsinizsə, əvvəlcədən doldurmamalısınız: onlar suyu sızdıra bilər.
Çox miqdarda bitki yağı içərisində formalaşmış evdə hazırlanmış chebureks qızartmaq lazımdır. Onları qızıl qəhvəyi rəngə qədər orta istilikdə bişirin.
Məsləhət. İstilik müalicəsi üçün təmizlənmiş yağ seçmək lazımdır: qoxusuzdur və köpüklənmir.
Qızartdıqdan dərhal sonra, artıq yağları çıxarmaq üçün pasties qalın bir kağız salfet ilə ləkələnə bilər.

Hazır chebureks isti verilir. Onlar yalnız “qaynar” olanda inanılmaz dərəcədə dadlıdırlar: nazik, köpüklü və çox xırtıldayan xəmirə bükülmüş çox şirəli qiymə ət. Bu yeməyi evdə hazırlamısınızsa, xama sousu və göyərti ilə süfrəyə verə bilərsiniz. Sous üçün orta yağlı xama seçmək, bir az duz əlavə etmək, yer qara bibər əlavə etmək lazımdır. Gənc şüyüd, cəfəri (istədiyiniz halda cilantro) budaqlarını incə doğrayın. Sarımsaqdan bir neçə diş sarımsağı sıxın. Hər şeyi qarışdırın və sousu bir qayıqda xidmət edin.

"Mən bişirməyi sevirəm" veb saytımıza daxil olun - və siz müxtəlif ləzzətli yeməklər üçün bir çox reseptlər, onların hazırlanması və təqdim edilməsi üsulları, tez və dadlı bişirməyə kömək edəcək faydalı məsləhətlər öyrənəcəksiniz.

ochenvkusno.com

Ləzzətli pasties / Addım-addım fotoşəkillərlə resept

Bu gün cheburek bir çox mətbəxdə tez-tez qonaq olur. Zəngin və sevimli dadına, toxluğuna, sadəliyinə görə sevilir və hörmət edilir. Hər kəs cheburek bişirə bilər, əsas odur ki, yaxınlarınızın təqdir edəcəyi uyğun resept tapmaqdır. Hər şey pasties üçün ən dadlı xəmir seçmək, ideal içlik hazırlamaq və ədviyyatlar seçmək lazımdır ki, ondan başlayır.

Dadlı çeburek xəmiri üçün inqrediyentlər:

Cheburek doldurulması üçün maddələr:

Soğan soğanı- 3-4 orta ölçülü baş

ədviyyatlar: duz, üyüdülmüş qara bibər, ədviyyat və göyərti (isteğe bağlı).

Dadlı pastaları necə bişirmək olar

1 . Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Sarısını bir stəkana tökün.

2 . Şüşəyə su (3/4) əlavə edin.

3 . duz əlavə edin.

4 . Duz həll olunana qədər stəkanın tərkibini qarışdırın.

5. Üç stəkan unu dərin bir stəkana süzün.

6 . Yaranan yumurta qarışığını una əlavə edin.

7 . Qarışdırın. Fotoya baxın, xəmiri qarışdırdıqdan sonra xəmir lopa oldu.

8 . İndi tədricən bitki yağı tökün və xəmiri qarışdırın.

9 . Xəmiri vahid bir tutarlılığa çevirməyə çalışmayın;

10 . Xəmiri 40 dəqiqə plastik torbaya qoyun.

11. Xəmir dincəlirken, pasties üçün içlik hazırlayın. Bunu etmək üçün soğanı xırda doğrayın, qiymə ət və sevimli ədviyyatlarla qarışdırın. Kıyılmış ətə bir az su (yaxud kefir) əlavə edin, axıcı çıxmalıdır, pastaların sulu olması üçün.

12. Pastaları necə bişirmək olar? Çox sadədir, böyük köftələr kimi :) Xəmiri “kolbasa” halına salın və dilimlərə kəsin. Qızartma qabınızın dibinin diametrindən asılı olaraq 12-15 xəmir almalısınız.

13. Hər bir xəmir parçasını qalınlığı 3 ml-dən çox olmayan düz bir tort halına salın. Xəmir modelləşdirmə üçün yaxşı uyğun gəlir və masaya və ya yayma sancağına yapışmır.

14 . Çörəyin yarısına pasties üçün qiymə qoyun.

15 . Tortillyanı yarıya qatlayın ki, qiymə içəridə olsun. Kenarları bağlayın. Pastaların kənarlarını adi çəngəllə bəzəyə bilərsiniz (şəkilə bax) və ya xüsusi bıçaqla kəsə bilərsiniz.

16. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın. Pasteləri qapaqsız, orta istilikdə qızardın. Xəmirin qabardığını (köpüklü) görsəniz, əladır, bu o deməkdir ki, pastalar üçün təbəqəni kifayət qədər nazik şəkildə yaymısınız və qabıq ağzınızda xırdalanıb əriyəcək. Yağın çox olması məsləhətdir. Xəmirlər dərin qızardılan zaman səthə çıxır və yanmış un və ya qiymə onlara yapışmır. Ancaq vaxtaşırı dəyişdirsəniz, az miqdarda yağda qızartmaq olar.

17. Pastaları diqqətlə çevirin, xəmir çox kövrək olur. Cheburek qırılarsa, ondan bütün suyu qızartma qabına töküləcək. Cheburek yalnız sulu olmayacaq, həm də yağda üzən qara çöküntü olacaq. Cheburek hər iki tərəfdən qızardıldığında, onu kağız peçetə qoyun. Bütün artıq yağı udacaq.

Dadlı chebureki, xırtıldayan qabığı ilə hazırdır

Nuş olsun!

Əsl chebureks - çiy pasta kimi tərcümə olunur - monqol xalqları tərəfindən hazırlanmışdır. Həmişə onu heyvan yağında qızardırdılar, içliyi xırda doğrayardılar, hələ qiymə hazırlamağa imkan tapmamışdılar, baxmayaraq ki, müasir reseptə görə, əti büküb pasta halına gətirəndə əla çıxır. İndi gəlin bu inanılmaz dərəcədə sadə və heç də az dadlı olmayan yeməyi ardıcıllıqla araşdırmağa başlayaq.

Pastalar üçün ləzzətli xəmir

Chebureks üçün müxtəlif yollarla dadlı xəmir hazırlaya bilərsiniz. Xırtıldayan, yumşaq, tüklü və ya lopa xəmir istehsal edən çox sayda resept var. Hər kəs özünə və qonaqlarına ən yaxşı dad verən şəkildə bişirir, lakin arsenalınızda bu sadə yeməyi inanılmaz dərəcədə çox yönlü edəcək bir neçə reseptə sahib olmaq daha yaxşıdır.

Chebureks üçün dadlı xəmir necə hazırlanır: Süd ilə.

Bu resept təcrübəsiz aşpazlar üçün uyğundur, çünki belə xəmirdən tort hazırlamaq çox asan olacaq. Chebureks üçün bu xəmir ləzzətli, xırtıldayan, çox plastikdir, cırılmır və sonda çox yumşaq olacaq, şiş pastasını xatırladır.

Yağsız və ya 1,6% süd - bir stəkandan bir qədər çox, 250 mililitr.
Un - 400-450 qram.
Vodka - 50 mililitr.
Duz - yarım çay qaşığı.

Südü bir az qızdırmaqla başlayaq. Soyuq xəmirdən istifadə etsəniz, xəmir o qədər elastik olmayacaq. Süd otaq temperaturunda olduqda, ona duz əlavə edin. İndi unu bir yığına tökmək, bir krater etmək, içinə süd və duz tökmək lazımdır. Xəmiri yumşaq bir şəkildə qarışdırın, içinə bir az spirt tökün. Xəmir qalın, orta dərəcədə olmalıdır. Əgər axandırsa, daha çox un əlavə etmək lazımdır. Pasties hazırlamağa başlamazdan əvvəl, xəmir soyuducuda soyudulmalıdır (gizlənmədən əvvəl onu yapışqan filmə sarın).

Chebureks üçün dadlı xəmir necə hazırlanır: Kefirdən istifadə.

Un - yarım kiloqram.
Kefir - 250 mililitr.
Duz - yarım çay qaşığı.
Yumurta - 1 ədəd.

Chebureks üçün bu ləzzətli xəmir xırtıldayan qızıl qəhvəyi qabığı ilə yumşaq, çox şirəli, hətta yağsız qiymə ət üçün də olacaq. Onu hazırlamaq üçün otaq temperaturunda kefiri yumurta və duz ilə döymək lazımdır. Unu qalınlaşana qədər yavaş-yavaş əlavə edin. Nəticədə xəmir çox sərt olmayacaq, sərt, yumşaq və çox yapışqan olmamalıdır. Piroq hazırlamağa başlamazdan əvvəl xəmiri yarım saat dincəlməyə icazə verin.

Chebureks üçün dadlı xəmir necə hazırlanır: Qaynar suda.

Bu choux pastası bir çox kulinariya mütəxəssislərinin tapıntısıdır, belə piroqlar çox uzun müddət yumşaq və şirəli, xırtıldayan və ətirli olacaqdır. Choux pastasından hazırlanan pastalar, hətta tamamilə soyuduqda, inanılmaz dərəcədə dadlı qalır.

günəbaxan yağı - 40 mililitr.
un - 650 qram.
Su - 150 mililitr.
Duz - bir çay qaşığından bir az az.
Yumurta - 1 ədəd.

Chebureks üçün bu xəmir dadlı və xırtıldayandır. Bu, o qədər sadə və tezdir ki, hətta yarım saat ərzində ailənizi şam yeməyi ilə qidalandırmalı olsanız belə, hər şeyi həll edəcəksiniz və ailəniz çox xoşbəxt olacaq. Beləliklə, bir qazanda su qaynatmaq, duz əlavə etmək və qaynayanda günəbaxan yağı tökmək lazımdır. 100 qram un tökün, qaynar suya əlavə edin, güclü bir şəkildə qarışdıraraq, topaqlardan xilas olun. Xəmir tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Yumurtanı soyudulmuş xəmirə əlavə edin və qarışdırın. Undan bir slayd düzəldirik və sürüşmənin ortasındakı çuxura soyumuş xəmirimizi tökürük. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sərt bir xəmir əldə edin. Ləzzətli pasties üzərinə yapışmadan əvvəl, xəmiri filmdə yarım saat soyuducuda sərinləyin.

Dadlı xəmiri necə hazırlamaq olar: araqdan istifadə etməklə.

un - 600 qram.
soyuq su - 80 qram.
Vodka - 2 böyük qaşıq.
Duz - bir çay qaşığı.
Şəkər, dənəvər şəkər götürmək daha yaxşıdır - yarım çay qaşığı.
günəbaxan yağı - 3 yemək qaşığı.

Nəticədə, chebureks üçün xəmir dadlı, xırtıldayan olacaq, adətən köftə üçün hazırladığımızdan bir az daha yumşaq olacaq. Quru inqrediyentləri qarışdırın və onlardan bir təpə düzəldin. Ortadakı çuxura spirt, su və yağ tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, qalındırsa, su əlavə edin, mayedirsə, un əlavə edin.

Şirəli pastalar

Xəmirimiz seçilib hazır olanda, qızartmağı gözləyəndə, ən yaxşı içlik haqqında düşünək. Donuz və ya dana ətindən, mal ətindən hazırlana bilər, istəsəniz, hətta quş və ya dovşan ilə də edə bilərsiniz. Ancaq chebureks üçün ən yaxşı və ən dadlı qiymə müxtəlif yağ tərkibli ət qarışıq sortlarından - donuz və mal əti əldə edilir. Əlinizdə olanlardan və ya sevdiyiniz qiymədən hazırlaya bilərsiniz.

Chebureks üçün qarışıq kıyılmış ət

Donuz əti - 500 qram.
Dana əti - 700 qram.
Soğan - 3 orta baş.
Donuz yağı - 100-150 qram.
Su - 1 stəkan.
Duz və qara bibər, marjoram və kimyon - dadmaq.

Əti və piyi kublar şəklində doğrayın, soğanı da doğrayın, bəlkə də çox incə deyil. Soğanın yarısını piyli ətçəkən maşından keçirib, sonra ət, duz və ədviyyatlar əlavə edirik. İndi soğanın yarısını ayrıca bükəcəyik, ət və piy ilə qarışdıracağıq ki, pasties üçün qiymə şirəli olsun, sadəcə ağzınızda əriyəcək, yumşaq və zəngin olacaq. 15 dəqiqə soyuducuda sərinləyin. Sonra su əlavə edin və çox qalın evdə hazırlanmış xama kimi qalın, lakin yayıla bilən bir qarışıq yaratmaq üçün yaxşıca qarışdırın.

Chebureks üçün qarışıq kıyılmış ət, doğranmışdır

Doğranmış qiymə pasties üçün ən dadlı qiymədir. Çox şirəli çıxır, hər dişləməni, zəngin ətri hiss edə bilərsiniz. Ənənəvi reseptə görə, qiymə cheburek bu şəkildə hazırlanır və ət dəyirmanında bükülmür. Ət xəmirə öz şirəsini verəcək, xırda doğranmış soğan isə ətrini və ətirliliyini verəcək.

mal əti - 40 qram.
Donuz əti - 200-300 qram.
Bulyon - 3 qram.
Tam yağlı süd - 30 qram.
Soğan - 4 orta ədəd.
Şüyüd, cəfəri, cilantro və ya reyhan - yarım dəstə, seçiminiz.
Bibər və duz - dadmaq.

Pasties üçün müxtəlif yollarla dadlı qiymə hazırlaya bilərsiniz. Seçimlərdən biri əti kiçik kublara doğramaq və şirəlilik üçün qarışıq sous əlavə etməkdir. Əvvəlcə əti götürün və kublara kəsin. Soğanı da xırda doğrayın. Hər şeyi qarışdırın, göyərti, duz və ədviyyatlar və ya sadəcə bibər əlavə edin. Yenidən yaxşıca qarışdırın, süd və bulyon əlavə edin, qalın bir qarışıq alınana qədər bir az durulayın. Pasties üçün şirəli kıyılmış əti təxminən yarım saat soyuducuda sərinləyin. Və sonra tortlar hazırlamağa başlayın.

Çebureklərdə tərəvəz, yumurta, göyərti, pendir də qoya bilərsiniz və xüsusilə suluguni ilə dadlı piroqlar hazırlanır.

Dadlı pasta reseptləri

Ancaq indi chebureks və ləzzətli xırtıldayan xəmir üçün şirəli qiymə bişirməyi öyrəndiyimizə görə, piroqların özlərinə keçək.

Resept: Yağsız xəmir ilə klassik çebureks

Mal əti - yarım kiloqram.
Donuz əti - yarım kiloqram.
Bulyon - 1 stəkan.
Duz və bibər - dadmaq.
Qurudulmuş şüyüd - bir neçə çimdik.
Soğan - 2-3 ədəd.
un - 700 qram.
Su - 1,5 stəkan.
Günəbaxan yağı - 2 yemək qabı.
Duz - yarım çay qaşığı.

Evdə qiymə ilə pasta hazırlamağa başlayaq. Əti doğrayıb ətçəkən maşından keçirik. Eyni manipulyasiyaları soğanla edəcəyik, kıyılmış ət və soğanı qarışdırırıq, qurudulmuş şüyüd, duz və istiot əlavə edirik. İndi bulyona tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın. Soyuducuda yarım saat buraxın.

Unu süzüb duzla qarışdırın, sonra təpə düzəldin və içinə bir az günəbaxan yağı və su tökün. Xəmiri yaxşı yoğurun, kifayət qədər yumşaq və elastik olacaq. 15-20 dəqiqə buraxın. Evdə chebureks hazırlamağa başlayaq. Bir xəmir parçasından kiçik xəmir toplarını kəsin və pizzadakı kimi nazik dairələrə yuvarlayın. Ölçülər tavanıza uyğun olmalıdır. Kıydığımız əti bir kənarına qoyuruq, digəri ilə örtürük, kənarlarını bağlayıb hər iki tərəfə çox miqdarda yağda qızardırıq.

Resept: Xırtıldayan çebureki, qiymə ilə

Dadlı yeməklər axtarışımızda dəfələrlə ləzzətli pasties reseptlərinə rast gəldik. Bu əla xırtıldayan qəlyanaltıdır, hər şeylə verilir, xüsusilə zəngin ilk yeməklər, borsch, xarcho şorbası və ya sadəcə qəlyanaltı üçün yaxşıdır. Bu dəfə araq xəmirindən dadlı pastalar hazırlayacağıq.

Un - yarım kiloqram.
Vodka - 1 yeməkxana gəmisi.
Su - 200 mililitr.
Duz - yarım çay qaşığı.
Şəkər və ya dənəvər şəkər - yarım çay qaşığı.
Donuz və mal əti - hər biri 350 qram.
Donuz yağı - 150 qram.
Su - yarım stəkandan az.
Duz və istiot, keşniş, kimyon, quru otlar.

Əvvəlcə əti, piyi və soğanı yuyub kiçik kublara doğramaq lazımdır. Qarışdırıb su əlavə edin, sonra ədviyyatlar və duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın və yarım saat soyuducuda soyudun.

Sonrakı xəmirdir. Unu süzün, şəkər tozu, duz ilə qarışdırın, təpə düzəldin. Üstündəki çuxura su və spirt tökün, elastik, qalın xəmir alınana qədər qarışdırın, lazım olduqda un və ya su əlavə edin, istədiyiniz konsistensiyanı əldə edin. Votka ilə evdə chebureki inanılmaz dərəcədə xırtıldayan və gözəl bir qızıl qabığa sahib olacaq.

Kıyılmış əti çıxarın, xəmiri açın, boşqabdan istifadə edərək dairələr düzəldin, yarısına içlik qoyun, digər yarısını bağlayın və kənarlarını bağlayın. Bitki yağı və ya yağda hər iki tərəfə qızartmaq lazımdır.

Choux xəmirində chebureks

un - 400 qram.
Yumurta - 1 ədəd.
Su - 80 qram.
Duz - yarım çay qaşığı.
Kıyılmış donuz-mal əti-soğan - 500 qram.
günəbaxan yağı - 1 xörək qaşığı.

Günəbaxan yağı və duz ilə suyu qaynadın. Bir az sərinləyin, yumurta, 200 qram un əlavə edin, topaqlar yox olana qədər yaxşıca qarışdırın. Unun qalan hissəsini yarı bitmiş xəmirlə qarışdırın və yarım saat soyuducuya qoyun.

Reseptləri özünəməxsus şəkildə maraqlı və sadə olan evdə hazırlanmış ləzzətli pastalar, qiyməni düzgün şəkildə seyreltsəniz və şirəli etsəniz, ən dadlı olacaqdır. Buna görə də, mal əti və donuz ətini soğanla bükürük, soyuq su, duz və istiot əlavə edirik, sarımsağı presdən keçirə bilərsiniz, həm də içliyə əlavə edə bilərsiniz. Kıyılmış ətin soyuducuda dincəlməsinə əmin olun.

Adi bir xəmir parçasından kiçik topları çimdikləyin, yuvarlayın və qiymə çəkin, barmaqlarınızla köftə şəklində yapışdırın və orta istilikdə yağda qızardın.

Resept: Kefirdə pendir və ət ilə yağsız chebureks

Bu, resepti nəsildən-nəslə ötürülən ən dadlı cheburekslərdən biridir. Bu chebureks zəngin, lakin yüngül xəmir üzərində pendirlə hazırlanır.

Un - bir stəkandan bir az daha çox.
Kefir - yarım stəkan.
Yumurta - 1 ədəd.
Duz - yarım çay qaşığı.
günəbaxan yağı - 1 xörək qaşığı.
Kıyılmış ət - 300 qram.
Pendir - 150 qram.

Günəbaxan yağını yumurta və kefirlə qarışdırın, süzülmüş un əlavə edin. Əti soğan, göyərti və ədviyyatlarla qarışdıraraq qiymə hazırlayın və soyuducuya qoyun. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Soyudulmuş xəmiri açıb boşqaba yuvarlayın, üzərinə qiymə, pendir əlavə edin, kənarlarını bağlayın, orta odda çoxlu günəbaxan yağında qızardın.

Yüksək kalorili məzmuna baxmayaraq, hər kəs ətli chebureks sevir. Ancaq hər kəs necə hazırlanmalı olduğunu dəqiq bilmir. Bu yazıda sizə bir neçə resept təqdim edəcəyik, onlardan istifadə edərək asanlıqla və tez bir zamanda dadlı, zərif və şirəli ətli chebureks edə bilərsiniz.

Yemək haqqında ümumi məlumat

Evdə chebureki necə bişirəcəyinizi söyləməzdən əvvəl, bu məhsulların əslində nə olduğunu söyləməliyəm.

Ölkəmizin əksər sakinləri chebureklərin yalnız rus yeməyi olduğuna inanırlar. Bununla belə, bu yanlış fikirdir. Axı belə məhsullar monqol və türk xalqlarının ənənəvi yeməyidir.

Onu da qeyd edək ki, “çeburek” sözünün özü sovet dövründə Krım tatar dilindən götürülüb. Tərcümə edilmiş, hərfi mənada "çiy pasta" deməkdir.

Görünüşü, doldurulması və hazırlanma üsulu

Ətli chebureks mayasız xəmirdən hazırlanmış tortlardır. Təxmin etdiyiniz kimi, bu cür məhsulların doldurulması ət məhsuludur (donuz əti, mal əti, quzu və s.). Əvvəlcə soğan, müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilməklə aromatik qiymə hazırlanır. Yeri gəlmişkən, bəzi evdar qadınlar bu cür məhsulları bükülmüş ətdən deyil, incə doğranmış ətdən hazırlamağa üstünlük verirlər.

Bir qayda olaraq, ətli pasties bitki yağı ilə qızardılır. Bununla belə, heyvan yağı (quzu və ya qaz) üzərində istilik müalicəsi də icazə verilir.

Onu da deyim ki, bəzən kartof, sərt pendirlər, göbələk, bişmiş kələm, düyü və soğanlı yumurta belə məhsulların içliyi kimi istifadə olunur.

Dadlı pasties üçün addım-addım resept

İndi chebureklərin nə olduğunu bilirsiniz. Heç vaxt belə məhsulları özünüz hazırlamağa çalışmamısınızsa, aşağıda sizə bir neçə ətraflı resept təqdim edəcəyik.

Ənənəvi ətli chebureks mayasız xəmirdən və aromatik qarışıq qiymə ətindən hazırlanır.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün mətbəxdə belə məhsulların olmasına əvvəlcədən diqqət yetirməliyik:

böyük xam yumurta - 2 ədəd;
içməli su - 600 ml;
masa duzu - təxminən 2/3 desert qaşıqları;
yağsız donuz əti - 300 q (doldurma üçün);
gənc mal əti - 300 q (doldurma üçün);

Xəmirin hazırlanması

Evdə pasties hazırlamazdan əvvəl bazanı yoğurmaq lazımdır. Bunun üçün adi içməli suya döyülmüş toyuq yumurtası, xörək duzu və soda əlavə edin. Bütün inqrediyentləri hamarlanana qədər qarışdırdıqdan sonra tədricən süzülmüş unu əlavə edin. Uzun yoğurmadan sonra kifayət qədər sərt bir xəmir əldə edirsiniz. Üzərini yapışqan filmlə örtün və otaq temperaturunda 20-35 dəqiqə buraxın.

Ətin doldurulmasının hazırlanması

Dadlı pasties üçün klassik resept yalnız qarışıq kıyılmış ətin istifadəsini tələb edir. Onu hazırlamaq üçün mal əti və donuz əti yaxşıca yuyulur, sonra bütün artıq elementlər kəsilir və ət dəyirmanında bükülür. Soğanlar da eyni şəkildə doğranır. Sonra hər iki inqrediyent birləşdirilir, ədviyyatlarla ədviyyat edilir və hərtərəfli qarışdırılır. Nəticə çox aromatik qarışıq kıyılmış ətdir.

Məhsulları formalaşdırırıq

Evdə pastaları necə bişirmək olar? Bunu etmək üçün kiçik bir mayasız xəmir parçasını çimdikləyin və diametri təxminən 10-13 santimetr olan nazik və yuvarlaq bir təbəqəyə yuvarlayın. Sonra məhsulun yarısına bir böyük qaşıq qiymə qoyulur. Kənarlarına 1-1,5 santimetr çatmaması üçün baza üzərində paylanır. Sonra ət məhsulu xəmirin ikinci hissəsi ilə örtülür. Yarımfabrikatın kənarları adi bir çəngəl ilə və ya pasties üçün xüsusi bir cihazdan (qabartma bıçaq) istifadə edərək sıxılır.

Bütün digər ət məhsulları analogiya ilə formalaşır.

Qızartma prosesi

Chebureks bir qızartma qabda olduqca tez qızardılır. Bunun üçün ona əvvəlcədən günəbaxan yağı tökün və çox qızdırın. Sonra 2 və ya 3 yarımfabrikat (ölçüsündən asılı olaraq) qaynayan yağa qoyulur. Onlar hər tərəfdən təxminən 5-7 dəqiqə qızardılır. Bu vəziyyətdə, pasties qızıl qəhvəyi rəngə çevrilməlidir və içərisində tamamilə bişirilməlidir.

Məhsullar qızardıldıqdan sonra süzgəcə qoyulur və lazım olduqda kağız salfetlərə batırılır. Bütün artıq yağların pastalardan çıxarılması üçün bu lazımdır.

Yeməyi masaya təqdim edirik

İndi klassik şəkildə chebureks necə edəcəyinizi bilirsiniz. Onları tavada qovurduqdan və artıq yağdan təmizləndikdən sonra məhsullar ümumi boşqaba qoyulur və masaya isti verilir. Bundan əlavə, bu yemək bir fincan şirin çay, tomat pastası, ketçup və ya sous ilə verilir.

Sadə, lakin çox dadlı pastalar hazırlayırıq

Az adam bilir, amma araqlı chebureks klassik şəkildə hazırlananlardan daha az yağlı olur. Bunun səbəbi spirtin böyük miqdarda yağın udulmasına mane olmasıdır.

Beləliklə, dadlı və xırtıldayan pastalar hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

içməli su - 500 ml;
masa duzu - təxminən ½ desert qaşığı;
masa soda - kiçik bir çimdik;
yüngül un - 4-5 stəkandan götürün (isteğe bağlı);
40 sübutlu araq - 2 böyük qaşıq;
yağsız gənc mal əti - 600 q (doldurma üçün);
soğan - 2 böyük baş (doldurmaq üçün);
ədviyyatlar - öz istəyi ilə istifadə edin (doldurmaq üçün);
günəbaxan yağı - təxminən 300 ml (məhsul qızartmaq üçün).

Xəmir yoğurun

Yumurta əlavə edilmədən su ilə hazırlanan çeburek daha xırtıldayan olur. Qızardılmış məhsullar hazırlamaq üçün bu xəmir çox vaxt oruc tutanlar və ya vegetarianizm tərəfdarları tərəfindən istifadə olunur. Bununla belə, bu halda, ət doldurulması əvəzinə, çebureklərə kartof, otlar və ya heyvan mənşəli digər məhsullar əlavə edilməlidir.

Beləliklə, yağsız bazanı qarışdırmaq üçün isti içməli suya masa duzu, süfrə sodası və 40 dərəcə araq əlavə edin. Bütün komponentləri həll etdikdən sonra süzülmüş unu mayeyə əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Nəticə çox sərt bir xəmirdir, salfetin altında 25-35 dəqiqə dayanmasına icazə verilir.

Doldurmağın hazırlanması

Ətli chebureks üçün xəmiri bir kənara qoyaraq, içliyi hazırlamağa başlayın. İndi yeməyin Lenten versiyasını nəzərdən keçirməyəcəyik. Buna görə də, mal əti götürün və yaxşıca yuyun. Ət məhsulundan bütün arzuolunmaz elementləri kəsdikdən sonra iti bıçaqla çox incə doğranır. Lampalarla eyni şeyi edin. Sonradan hər iki maddə birləşdirilir, duzlanır və istiot edilir. Nəticədə, dərhal təyinatı üzrə istifadə edilən aromatik doğranmış qiymə ət alırsınız.

Formalaşma prosesi

Bütün chebureks eyni şəkildə formalaşır. Araq və içməli su ilə hazırlanmış mayasız xəmir parçalara bölünür və sonra yuvarlaq yastı tortlara yuvarlanır. Bundan sonra, doğranmış kıyılmış ət məhsulların yarısına qoyulur və təməlin kənarlarına 1-1,5 santimetr çatmaması üçün paylanır. Sonra içlik xəmirin digər yarısı ilə örtülür və kənarları gözəl bir şəkildə sıxılır.

Qızartma məhsulları

Chebureks şirəli və dadlıdır, təmizlənməmiş bitki yağında ən yaxşı bişirilir. Dərin bir qızartma qabına dökülür və yüksək istilik üzərində hərtərəfli qızdırılır. Yağdan yüngül tüstü çıxandan sonra içinə bir neçə yarımfabrikat qoyulur və hər tərəfə 4-7 dəqiqə qızardılır. Bu müddət ərzində onlar yaxşı qızardılmalı və tam bişirilməlidir.

Süfrəyə qızardılmış yeməklərin verilməsi

Xırtıldayan çeburekini araq və suda hazırladıqdan sonra diqqətlə tavadan çıxarın və boşqaba qoyun. Boş qazana gəlincə, onun içinə aşağıdakı yarımfabrikatlar qoyulur və eyni şəkildə qızardılır.

Bütün chebureks bişirildikdən sonra dərhal yemək masasına verilir. Bir qayda olaraq, bu cür məhsullar isti şirin çay və ədviyyatlı pomidor sousu ilə birlikdə istehlak olunur.

Kefir ilə chebureki hazırlamaq

Fermentasiya edilmiş süd içkisindən istifadə edən Chebureks çox yumşaq və yumşaq olur. Bu baxımdan, onları ətlə deyil, kartof içliyi ilə doldurmaq tövsiyə olunur. Beləliklə, siz ailənizin bütün üzvlərinin təqdir edəcəyi çox dadlı və doyurucu məhsullar əldə edəcəksiniz.

Beləliklə, evdə kefir ilə pasties hazırlamaq üçün satın almalısınız:

mağazada satın alınan nazik kefir - 300 ml;
masa duzu - bir desert qaşığının təxminən 2/3 hissəsi;
masa soda - kiçik bir çimdik;
yüngül un - 4-5 stəkandan götürün (isteğe bağlı);
xam yumurta - 2 əd. (1 - xəmir üçün, 1 - doldurma üçün);
orta kartof - 5-7 kök yumruları (doldurmaq üçün);
süd və yağ - püresi hazırlamaq üçün;
təzə yaşıl soğan - bir dəstə (doldurmaq üçün);
ədviyyatlar - öz istəyi ilə istifadə edin (doldurmaq üçün);
günəbaxan yağı - təxminən 300 ml (qızartma məhsulları üçün).

Baza hazırlanması

Kefir xəmirini hazırlamaq üçün qıcqırdılmış süd içkisi aşağı odda bir qədər qızdırılır, sonra ona süfrə soda, xörək duzu, döyülmüş yumurta və süzülmüş un əlavə edilir. Komponentlərin uzun və intensiv qarışdırılmasından sonra kifayət qədər qalın bir xəmir əldə edilir, dərhal təyinatı üçün istifadə olunur.

Tərəvəz doldurulması necə hazırlanır?

Pasties üçün kıyılmış ətin necə hazırlanacağı haqqında yuxarıda danışdıq. Bununla belə, bu reseptdə tərəvəz doldurulmasından istifadə etməyə qərar verdik. Onu hazırlamaq üçün kartof kök yumruları yaxşıca yuyulur və soyulur. Bundan sonra, onlar duzlu qaynar suya qoyulur və 25 dəqiqə bişirilir. Bu müddət ərzində tərəvəzlər yumşaq olmalıdır. Sonra tavadan bütün mayeni boşaltın və ərinmiş kərə yağı və isti süd əlavə edin. Püreyə həmçinin bir döyülmüş toyuq yumurtası, ətirli bibər və incə doğranmış yaşıl soğan əlavə olunur. Əgər sonuncu inqrediyentin dadı sizə uyğun gəlmirsə, onu əlavə etmək lazım deyil.

Pastaların formalaşması

Əvvəlki reseptlərdə təsvir olunduğu kimi, kartof doldurulması ilə kefirdə chebureki hazırlayın. Bir parça xəmiri yuvarlaq bir təbəqəyə yayın, üzərinə püresi yayın və kənarlarını gözəl çimdik. Belə hərəkətlər nəticəsində aypara şəklində düz və səliqəli yarımfabrikat əldə edilir. Bütün digər məhsullar bənzətmə ilə qəliblənmişdir.

Ocaqda qızartma

Kartof ilə pasties qızartması ət məhsullarının istilik müalicəsi prosesindən daha az vaxt tələb edir. Bu, bu yeməyin doldurulmasının artıq hazır olması ilə əlaqədardır və yalnız xəmirin qızarmasını gözləmək lazımdır.

Belə ki, yarımfabrikatları heykəlləndirdikdən sonra bir-bir qaynayan yağa qoyulur və hər iki tərəfə qızardılır. Kartof chebureks hazırladıqdan sonra onları qızardılmış qabdan diqqətlə çıxarın və ümumi boşqaba qoyun.

Kartof məhsullarının süfrəyə verilməsi

Əlbəttə ki, ət pastaları kartof pastalarından daha populyardır. Bununla belə, sonuncuların da öz pərəstişkarları var. Belə məhsullar inanılmaz dərəcədə incə olur. Üstəlik, ət yeməyindən fərqli olaraq, kartof versiyası daha az kalorili və zərərlidir.

Bir fincan şirin və isti çay, həmçinin tomat pastası və ya ketçup ilə birlikdə nahar masasına tərəvəz doldurulması ilə pasties təqdim etmək məsləhətdir.

Tənbəl pastalar

Lavaşdan xəmirlərin necə hazırlandığını bilirsinizmi? Yoxdursa, o zaman bu barədə sizə indi məlumat verəcəyik.

Beləliklə, tənbəl chebureks üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacımız olacaq:

nazik erməni lavaş - 4-6 əd.;
broyler döşləri (dondurulmuş və ya soyudulmuş) - 500 q (içlik üçün);
soğan - 2 orta baş (doldurmaq üçün);
ədviyyatlar - öz istəyi ilə istifadə edin (doldurmaq üçün);
günəbaxan yağı - təxminən 300 ml (qızartma məhsulları üçün).

Baza hazırlanması

Lavaşdan Chebureks çox vaxt baza yoğurmaq prosesinə çox vaxt sərf etmək istəməyən evdar qadınlar tərəfindən hazırlanır. Beləliklə, hazır məhsullar aldıqdan sonra onları yalnız lazımi ölçülərə kəsmək lazımdır. Bu zaman bazanın hazırlanması prosesi başa çatmış sayılır.

Kıyılmış toyuq ətinin hazırlanması

Chebureks üçün xəmirin lavaş ilə əvəz edilməsinə qərar verildiyinə görə, bu cür məhsulların hazırlanması üçün içlik ən yaxşı ağ quş ətindən hazırlanır. Bu, kıyılmış toyuq ətinin mal əti və ya donuz ətindən daha sürətli qızartması ilə əlaqədardır. Beləcə içlik tam bişmiş olacaq və pide çörəyi yanmayacaq.

Beləliklə, toyuq qiyməsi hazırlamaq üçün döşləri ilıq suda yaxşıca yuyun, sonra filesi sümüklərdən və dəridən ayırın. Bundan sonra, qalan pulpa soğan ilə birlikdə bir qarışdırıcıda əzilir. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra onlara ədviyyatlar əlavə olunur və dərhal təyinatı üzrə istifadə olunur.

Lavaşdan çebureklərin əmələ gəlməsi

Lavaşdan istifadə edərək çebureki formalaşdırmaq armudu qabıqlamaq qədər asandır. Bunun üçün düz bir səthə bir parça erməni məhsulu düzülür, sonra üzərinə toyuq qiyməsi qoyulur. Doldurmağı bazanın ikinci yarısı ilə örtərək, növbəti pide çörəyinin oxşar doldurulmasına davam edin.

Necə düzgün qızartmaq lazımdır?

Lavaş pastaları az miqdarda yağda qızardılır. Tavaya əlavə edilir və bir az qızdırılır. Bir neçə yarımfabrikat ət məhsulunu qazana qoyduqdan sonra hər tərəfdən təxminən 4-6 dəqiqə bişirin. Bu vəziyyətdə, qiymə tamamilə bişirilməlidir və pide çörəyi yalnız bir az qızardılmalıdır.

Bu məhsulları çox diqqətlə çevirmək lazımdır. Bu, pide çörəyinin kənarlarının bir-birinə bərkidilməməsi, yalnız bir az örtülməsi ilə bağlıdır. Onu da deyim ki, bir az bulyon (içlikdən) açıq bazadan yağa sıza bilər. Bu baxımdan, sıçramaların miqdarını azaltmaq üçün bu cür məhsulları bir mesh qapağı altında qızartmaq tövsiyə olunur.

Nahar üçün xidmət edin

Toyuq qiyməsi ilə tənbəl pastaları hazırladıqdan sonra onları yağdan diqqətlə çıxarın və kağız salfetlərin üzərinə qoyun. Artıq piy çıxarıldıqdan sonra məhsullar pomidor sousu və şirin çayla birlikdə süfrəyə verilir.

Klassik çeburekləri doğranmış donuz əti ilə hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq: kıyılmış donuz əti, böyük soğan, un, qaynar su, bitki yağı, duz və istiot. Həm də yaxşı əhval-ruhiyyə və geniş təbəssüm.

Əvvəlcə xəmiri hazırlayırıq. Bunun üçün bir qaba 2 stəkan unu töküb duzla qarışdırın.

Ayrı bir qaba bir stəkan qaynar su tökün. Ona bir qaşıq bitki yağı əlavə edin. Qarışdırın.

Bu mərhələdə un və duz ilə bir qaba kərə yağı ilə qaynar su tökmək lazımdır. Daimi qarışdıraraq, tədricən tökmək lazımdır. Və sonra hər şeyi bir spatula və ya çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Diqqət! Qarışıq hələ də istidir, ona görə də hələ əllərinizlə yoğurmayın.

Xəmir ilıq olduqdan sonra əllərinizlə xəmir yoğuraraq topa düzəldə bilərsiniz. Və tamamilə soyumasını gözləyin. Bu arada içliyi hazırlaya bilərsiniz.

İçliyi hazırlamaq üçün ilk növbədə soğanı xırda doğrayın. Kifayət qədər çox soğan olmalıdır. Bu, doldurmaya dadlı bir ətir və şirəlilik əlavə edəcəkdir.

Kıyılmış əti bir qabda soğanla birləşdirin. Dadmaq üçün duz və istiot.

İndi vacib an! Düzgün bir çeburek dadlı şirə çıxarmalıdır. Bunu etmək üçün içliyə su tökün. Biz qiymənin dağılacağından qorxmuruq. Lazım olanı udacaq və qızardarkən ətirli bir bulyon buraxacaq. Beləliklə, doldurma hazırdır.

Testə qayıdaq. O, soyudu və indi onu lazımi vəziyyətə gətirmək lazımdır. Masanın üzərinə az miqdarda un tökün. Sərt xəmir yoğurun, un əlavə edin. Xəmir hamar, elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır. Bu mühüm hazırlıq mərhələsidir. Xəmiri səhv yoğursanız, cırılacaq. Nəticədə, qızartma zamanı şirə isti yağa sızacaq. Beləliklə, spreydən yanma riskiniz var. Çeburekin dadı xəmiri necə yoğurmağınızdan asılı olacaq.

Beləliklə, hazırlıq tamamlandı. İlk cheburek heykəltəraşlığına başlayaq. Xəmirdən kiçik bir parça kəsin. Un səpilmiş masaya qoyun. Onu yuvarlayın. Onu nazik şəkildə yaymaq lazımdır. Xəmiri düzgün yoğursanız, asanlıqla çıxacaq. Cheburek hazırlayanda isə xəmir cırılmayacaq. Bir dairə kəsin. Burada, qızartma qabınızın ölçüsünə davam edin. Böyük pastalar hazırlaya bilərsiniz. Bunlar əlinizin ovucundan bir qədər böyük olacaq.

Kıyılmış əti dairənin yarısına qoyun. Bir qaşıq ilə əzin. Əsas odur ki, kənarında xəmirin bir-birinə yapışacağı bir yer buraxın.

Az adam cheburekləri sağlam yemək kimi təsnif etməyə cəsarət edə bilər, lakin onlar həmişə populyardırlar. Qızardılmış xəmirin nazik təbəqəsinə daxil edilmiş şirəli ət dolması demək olar ki, hər kəsin iştahını aça bilər. Buna görə fast food kafesində çeburek almaqdan çəkinmək çox çətin ola bilər. Ancaq bu yeməyi evdə bişirmək daha təhlükəsizdir. Evdə hazırlanmış chebureks qızardılmış kartofdan daha zərərli deyil. Eyni zamanda, onlar daha dadlıdırlar, çünki evdar qadınlar özlərini və qonaqlarını məşhur bir yeməklə sevindirməyə çalışırlar, məhsullara qənaət etmirlər. Bununla belə, hamı pasties üçün doldurmaların necə düzgün hazırlanacağını bilmir. Və əslində, onlar yalnız ətdən deyil, həm də ailə menyusunu şaxələndirəcək və qonaqları təəccübləndirəcək digər məhsullardan hazırlana bilər.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Chebureks hazırlamaq bir növ sənətdir, lakin hər kəs bunu mənimsəyə bilər. Əsas odur ki, bir neçə incəlikləri bilməkdir, sonra nəticə, şübhəsiz ki, gözləntilərinizə cavab verəcək və bəlkə də üstələyəcəkdir.

Chebureks üçün ləzzətli doldurulmanın əsas sirri yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə etməkdir. Beləliklə, təzə, birinci dərəcəli ət olduğundan əmin olmaq üçün onlar üçün qiyməni özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır.
Chebureks üçün əti çox çəkməyin. Nə qədər böyük doğransa, içlik bir o qədər şirəli olacaq.
Soğanı əskik etməyin. Kıymada nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır. Soğanları bıçaqla soymağı və doğramağı asanlaşdırmaq üçün bıçağı tez-tez sərin suda isladın.
Təzə otlar və ədviyyatlar chebureks üçün hazırlanırsa, heç vaxt içliyi korlamaz. Otlar və ədviyyatlar seçərkən müstəqil ola bilərsiniz və onları zövqünüzə görə doldurmaya əlavə edə bilərsiniz.
Doldurmağın çox maye olmamasına əmin olmağa çalışın, əks halda xəmirin kənarlarını formalaşdırmaq və cheburek yaratmaq problemli olacaq.
Xəmirin kənarları çox diqqətlə bağlanmalıdır, çünki cheburek qızartması zamanı içlikdən çıxan bütün şirələr içəridə qalmalıdır. Əgər sızarsa, yeməyin dadı tələb olunandan uzaq olacaq.

Pasties yalnız ət ilə doldurula bilər. Onlar göbələk, pendir, kələm, kartof və balıq, düyü və yumurta ilə heç də az dadlı deyillər. Əsas odur ki, yuxarıda göstərilən tövsiyələri nəzərə alaraq uğurlu resept tapmaq və doldurmağı etməkdir.

Kıyılmış ətdən chebureks üçün doldurulma

mal əti - 0,3 kq;
donuz əti - 0,3 kq;
soğan - 100 q;
ət suyu - 100 ml;
duz, ədviyyatlar - dadmaq;
təzə otlar (şüyüd, cəfəri) - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Hər iki növ ət yuyun və parçaları salfetlərlə qurutun. Böyük parçalara kəsin və növbə ilə bir ət dəyirmanından keçirin.
Soğanı soyun və incə doğrayın, soğanı doğranmış ətlə qarışdırın.
Kıyılmış əti və istiotu duz edin.
İncə doğranmış göyərti əlavə edin və qiyməni əllərinizlə yoğurun.
Bulyonu tökün və 20-30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Bir qaşıq ilə qarışdırın və pasties doldurmaq üçün istifadə edin.

Chebureks üçün doldurulma ən çox bu reseptə görə hazırlanır və çoxları bunu klassik hesab edirlər. Əslində, quzu ətinin doldurulması daha ənənəvidir və ona bulyon əlavə etmək adət deyil.

Quzu chebureks üçün doldurma

quzu əti - 0,3 kq;
mal əti - 0,3 kq;
yağ quyruğu yağı - 0,2 kq;
soğan - 0,25 kq;
təzə cilantro - 100 q;
duz, xmeli-suneli - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Əti yuyun və qurudun. Filmi, damarları, artıq yağları çıxarın. Ağır bıçaqla çox kiçik parçalara kəsin və ya böyük çuxurlu rəfdən istifadə edərək ət dəyirmanından keçirin.
Bir qarışdırıcı və ya ətçəkəndən istifadə edərək piyi doğrayın. Onu da dondurub qaba sürtgəcdə sürtmək olar.
Mal əti və quzu ətini yağlı quyruq yağı ilə qarışdırın.
Soğanların qabığını çıxarın, bıçaqla incə doğrayın və qiymə ilə qarışdırın.
Cilantro yuyun və qurudun. Onu incə doğrayın və qalan inqrediyentlərə əlavə edin.
Kıyılmış əti duzlayın və ədviyyat edin, əllərinizlə yoğurun.

Bu reseptə görə hazırlanmış içliyə heç bir bulyon əlavə edilmir - onsuz kifayət qədər şirəli çıxır. Cilantro ona xarakterik ətir verir.

Toyuq pastaları üçün doldurma

toyuq filesi - 0,3 kq;
xama - 100 ml;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
sarımsaq - 2 diş;
fransız xardal - 40 ml;
kərə yağı - 40 q;
duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Toyuq filesi yuyun və salfetlə qurudun. İncə doğrayın.
Sarımsağı əzin, xardal və xama ilə qarışdırın.
Yumurtaları az miqdarda duz əlavə edərək çırpıcı ilə döyün.
Yaranan sousu yumurtalara əlavə edin, hər şeyi birlikdə çırpın.
Ətə tökün, hərtərəfli qarışdırın.
İçliyi xəmirin üzərinə qoyun.
Üstünə nazik bir kərə yağı qoyun.
Xəmirin kənarlarını ilıq su ilə fırçalayın və çeburek düzəldin.

Verilmiş reseptə uyğun olaraq hazırlanmış içlikli chebureks qızardılmamaq tövsiyə olunur, lakin qızıl qəhvəyi qədər sobada bişirilir. Bununla belə, onlar ənənəvi şəkildə də hazırlana bilərlər. Toyuq, sarımsaq və xardal ilə pastaların kəskin dadı və iştahaaçan qoxusu qonaqlarınızı və ailə üzvlərinizi laqeyd qoymayacaq.

Balıq və kartof chebureks üçün doldurulması

kartof - 0,2 kq;
pollock - 0,3 kq;
soğan - 0,2 kq;
marqarin - 30 q;
duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Kartofu yuyun və soyun. Böyük parçalara kəsin və tenderə qədər qaynatın. Püresi hazırlamaq üçün kartof püresi ilə əzin.
Balıqları təmizləyin və yuyun. Fileto ayırın və ətçəkən maşından keçirin. Bəzi evdar qadınlar pollocku sümüklərlə birlikdə ətçəkən maşından keçirlər. Bu, vaxta qənaət edir, lakin doldurma daha az tenderdir.
Soğanı qabıqdan azad etdikdən sonra sürtgəcdən keçirin və ya ətçəkən maşından keçirin. Doğranmış pollock ilə qarışdırın.
Kıyılmış balığı duz və istiot edin, istəsəniz doğranmış göyərti əlavə edin.
Marqarini əridin və doğranmış balıqla birləşdirin.
Kıyılmış ətə kartof püresi əlavə edin və homojen bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırın.

Bu doldurma balıq yeməklərini sevənlərə müraciət edəcəkdir. Chebureks üçün xəmir yumurta istifadəsini tələb etməyən ənənəvi reseptə görə hazırlanırsa, onlar Lenten masasında xidmət edilə bilər.

Chebureks üçün pendir və göyərti ilə doldurulması

sərt pendir - 0,4 kq;
təzə otlar - 50 q;
yaşıl soğan - 50 q;
mayonez - 20 ml.

Pişirmə üsulu:

Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
Yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri və reyhan yuyun və qurudun.
Pendiri göyərti ilə qarışdırın, bir qaşıq mayonez əlavə edin.

Pastaları qovurarkən pendir əriyəcək, özlü və çox dadlı olacaq. Ən azı bir dəfə pendir doldurulması ilə chebureki sınayan hər kəs onları tez-tez bişirir. Dilimlərə kəsilmiş və soğan yağı ilə qızardılmış şampinonları əlavə etsəniz daha dadlı olar.

Chebureks üçün pomidor və pendir ilə doldurulması

sərt pendir - 0,5 kq;
sarımsaq - 4 diş;
pomidor - 0,2 kq;
təzə reyhan - 50 q.

Pişirmə üsulu:

Reyhanı bıçaqla incə doğrayın.
Pendiri qaba rəndələyin.
Sarımsağı xüsusi preslə əzin.
Pendiri sarımsaq və reyhan ilə qarışdırın.
Pomidorları yuyun və qurudun. Xüsusi bıçaqdan istifadə edərək onları nazik yarımdairələrə kəsin - bu, artıq şirənin pomidordan sızmasının qarşısını alacaq.
Xəmirin üzərinə bir qaşıq pendir qarışığı qoyun, hamarlayın, üstünə bir neçə dilim pomidor qoyun, pendir səpin. Bundan sonra pasties dərhal çox miqdarda qaynar yağda qızardılmalıdır.

Pendir "palto" sayəsində pomidor suyu xəmiri islatmayacaq, buna görə pasties dadlı və xırtıldayan çıxacaq. Düzdür, onları bişirdikdən dərhal sonra yemək daha yaxşıdır, əks halda onlar hələ də islana bilər.

Yumurta ilə şampinonlardan chebureks üçün doldurulması

təzə şampinonlar - 100 q;
krem - 100 ml;
soğan - 100 q;
toyuq yumurtası - 3 ədəd;
kərə yağı - nə qədər lazım olacaq;
təzə otlar, duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Göbələkləri yuyun və qurudun, nazik dilimlərə kəsin.
Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
Yumurtaları qaymaq, duz və ədviyyatlarla birlikdə çalın. Bu mərhələdə doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Kərə yağı tavada əridin, içinə soğan qoyun. Yumşaq və şəffaf olana qədər qızardın.
Soğanlara göbələk əlavə edin.
Tavadan artıq maye buxarlandıqda, yumurtaları göbələklərin üzərinə tökün və qızardın.

Bu reseptə görə hazırlanmış doldurma bir az omletə bənzəyir, lakin buna görə ona laqeyd yanaşmamalısınız. Belə qeyri-adi doldurulması olan Chebureks çox dadlı çıxır.

Düyü və yumurtadan chebureks üçün doldurulma

düyü - 120 q;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
yaşıl soğan - 50 q;
şüyüd - 20 q;
cəfəri - 20 q;
xama - 20 ml.

Pişirmə üsulu:

Düyünü duzlu suda çeşidləyin, yuyun və qaynadın.
Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun və bıçaqla incə doğrayın.
Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın.
Yumurta və göyərti düyü ilə qarışdırın, bir qaşıq xama əlavə edin.

Düyü və yumurta ilə doldurulmuş pastalar doyurucudur və özünəməxsus dadı olur. Eyni zamanda, onlar heç də baha deyil.

Kələm pastaları üçün içlik

ağ kələm - 0,5 kq;
yerkökü - 100 q;
soğan - 100 q;
bitki yağı - nə qədər lazım olacaq;
su - 100 ml;
duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Kələmi incə doğrayın.
Soğanı soyduqdan sonra nazik yarım halqalara kəsin.
Yerkökü incə rəndələyin.
Bitki yağında soğan və yerkökü qızılı rəngə qədər qızardın.
Kələm əlavə edin, 5 dəqiqə qızardın, qarışdırın.
Duz, istiot əlavə edin, su əlavə edin və hazır olana qədər bişirin.

Kələm doldurulması ilə Chebureks vegetarianlara müraciət edəcəkdir. Bu yeməyi oruc zamanı da hazırlamaq olar.

Chebureks üçün doldurma yalnız ət ola bilməz, onlar tərəvəz, göbələk və pendirdən hazırlanır və bir çox insanlar bu variantları ənənəvi olanlardan daha çox sevirlər. Buna görə sınaqdan qorxmayın.

Günəşli, ətirli və çox şirəli... Bəli, bunlar hamının sevimli ətli pastalarıdır, sizə təqdim etmək istədiyim reseptdir. Düzünü desəm, çeburekləri köftə və belyaşi kimi "zehni olaraq hazırlamaq" lazım olan yeməklər kateqoriyasından biri kimi təsnif edirəm, baxmayaraq ki, hər ikisini hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Lakin, bir qayda olaraq, onlar böyük bir şirkət üçün və ya gələcək istifadə üçün hazırlanır, ona görə də bir az daha çox vaxt və bir az daha çox "əzm" tələb edir, amma nəticə buna dəyər!!! Odur ki, gəlin fikirlərimizi toplayıb hazırlaşaq.

Tərkibi

Ət ilə şirəli pasta hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Test üçün*:

1 kq 400 q un;

500 q qaynadılmış su;

1 xörək qaşığı. l. kərə yağı;

1 xörək qaşığı. l. bitki yağı;

Doldurmaq üçün:

400 q evdə hazırlanmış qiymə ət;
50 q kərə yağı;
1 soğan;
½ dəstə cəfəri;
½ dəstə şüyüd;
duz, yer qara bibər, kimyon - dadmaq.

bitki yağı (qovurmaq üçün).

* - kifayət qədər çox xəmir alırsınız, onun yarısını dondurub növbəti dəfə xəmir və ya başqa bir şey hazırlamaq üçün istifadə etmək çox rahatdır. Göstərilən reseptə və göstərilən doldurma inqrediyentlərinə uyğun xəmirin yarısından 15 orta ölçülü çeburek alırsınız. Təxminən 30 şirəli pasta hazırlamaq istəyirsinizsə, onda ət doldurma üçün inqrediyentlərin miqdarını iki qat artırın və bütün xəmiri buna uyğun istifadə edin!

Pişirmə addımları

Kıyılmış ətə xırda doğranmış soğan, göyərti, duz, istiot, doğranmış zirə əlavə edin, qarışdırın.

Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun. Mən əlavə olaraq kıyılmış əti bir dəyirmandan keçirdim, buna görə daha yumşaq və şirəli olur, lakin bu isteğe bağlıdır. Xəmiri hazırlayarkən xəmir ətini yapışqan filmlə örtün və soyuducuya qoyun.

Bir qaba qaynar su tökün, kərə yağı əlavə edin, qarışdırın.

Bitki yağı əlavə edin, qarışdırın və suyu 10 dəqiqə sərinləyin.

Xəmiri 3 mm qalınlığında açın, nəlbəki ilə “dairələri” kəsin, yarısına içlik, üstünə kiçik bir parça kərə yağı** qoyun və kənarlarını çimdik.

** - istəsəniz içliyi şirəli etmək üçün qiymə hazırlayarkən kərə yağı əvəzinə bir az ət suyu əlavə edə bilərsiniz.

Bu şəkildə bütün pastaları ətlə hazırlayın.

Bu reseptə görə hazırlanmış ətli günəşli, ətirli və çox şirəli pasties heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Zövqlə yeyin!