Šta se pravi od goveđih pluća? Nusproizvodi u suvoj hrani za pse. Koliko dugo se kuvaju svinjska pluća

U rukama stručnog stručnjaka, bilo koji iznutrice može se pretvoriti u ukusna jela. Vrijedi i suprotno: nekompetentan pristup može uništiti najbolje meso. Međutim, ne treba misliti da se iznutrice koriste za hranu zbog nedostatka sredstava: često su jela vješto pripremljena od jetre, bubrega ili pluća superiornija po originalnosti i okusu od banalnih kotleta ili okruglica.

Sastav i sadržaj kalorija

Goveđa pluća su nusproizvod ishrane sa niskim sadržajem masti i velikom količinom proteina, koji se sastoji od:

proteini - 16,3 g;
masti - 2,4 g (od toga zasićene kiseline - 0,85 g, holesterol - 240 mg);
voda - 80 g;
ostatak pepela - oko 1 g;
sadržaj kalorija - 103 kcal.

Da li ste znali? Čuveno kavkasko jelo kaurma priprema se od goveđih iznutrica - pluća, jetre i srca.

vitamini:

PP - 4 mg;
C - 38,6 mg;
B12 - 0,0037 mg;
B9 - 0,012 mg;
B6 - 0,04 mg;
B5 - 0,9 mg;
B2 - 0,22 mg;
B1 - 0,048 mg;
A - 0,014 mg.

minerali:

selen - 0,0442 mg;
- 0,02 mg;
bakar - 258 mg;
cink - 1,59 mg;
gvožđe - 7,94 mg;
fosfor - 225 mg;
kalijum - 338 mg;
natrijum - 197 mg;
magnezijum - 15 mg;
kalcijum - 9 mg.

Bitan! Prilikom kupovine goveđih pluća, prije svega se treba fokusirati na boju i težinu. Ova kombinacija je idealna: težina - 2-3 kg, nježno roze, ujednačene boje, bez mrlja i sluzi.

Koje su prednosti goveđeg pluća?

Mnogi nusproizvodi su povoljni u usporedbi s drugim dijelovima trupa s manjim sadržajem masti: to je razumljivo, jer ima manje masnog, a više mišićnog tkiva, samim tim i sadržaj proteina (a s njim i aminokiselina) u takvom tkivu je veći.

Plućno tkivo je generalno bogato vitaminima i mineralima. Treba istaknuti sljedeće vitamine:

A- učestvuje u redoks reakcijama, metaboličkim procesima i stvaranju proteina iz aminokiselina. Neophodan za normalno stanje koštanog tkiva, snažan je antioksidans koji sprečava starenje i razvoj kancerogenih procesa.
Grupa B- normalizuje rad srca i krvnih sudova, centralnog nervnog sistema, mozga, ravnotežu vode, odgovoran je za hematopoetske procese. Učestvuje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, uklanja toksine i odgovoran je za razmjenu energije. Blagotvorno deluje na stanje jetre i reproduktivnog sistema.
PP- sprečava razvoj pelagre, smanjuje nivo holesterola i rizik od ateroskleroze, neophodne za normalno stanje kože i kose.
C- ima opšte jačanje, podiže imunitet, odlična je prevencija gripa i prehlade, te odličan lijek za skorbut.

Mikro- i makroelementi sadržani u ovom nusproizvodu neophodni su za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog i endokrinog sistema, a blagotvorno utiču na stanje kostiju, kose i kože.

Uz sve gore navedene korisne kvalitete, goveđa pluća imaju još jedno važno svojstvo - to je niskokalorični proizvod.

Da li ste znali? Da bismo shvatili koliko je dijetetski proizvod goveđih pluća (103 kcal na 100 g), uporedimo, za poređenje, sadržaj kalorija u drugim vrstama mesa: bela ćuretina - 115 kcal, pileća prsa - 164 kcal, pileći but - 207 kcal , goveđe meso I kategorije - 218 kcal, jagnjeće I kategorije - 209 kcal, svinjetina - 316 kcal. Kao što vidite, ova iznutrica je niža kalorija od priznatog lidera u ovoj kategoriji - bijele ćuretine; u ostatku mesa sadržaj masti je nekoliko puta veći.

Moguća šteta

Treba reći nekoliko riječi o mogućim negativnim aspektima jedenja iznutrica:

Pluća su dio goveđeg trupa, a ovo meso je najčešće dobro prihvaćeno u našem tijelu. Međutim, individualna netolerancija (na primjer, na goveđi protein) je još uvijek moguća.
Većina iznutrica može uzrokovati povećanje kolesterola. Ako imate problema povezanih s ovom okolnošću, proizvod trebate jesti s oprezom.
Pluća mogu sadržavati štetne tvari koje se u potpunosti mogu ukloniti tek nakon prilično dugog prethodnog namakanja i dužeg kuhanja.
Ne treba kupovati iznutrice upitne svježine na kojima su tragovi rana, mrlja ili sluzi. Ne samo da iz njega ne može proizaći ništa ukusno, nego je njegova konzumacija opasna po zdravlje.

Kako pravilno kuvati iznutrice

Postoji mnogo recepata za pripremu goveđih pluća. U nekim jelima iznutrice su jedan od sastojaka, u nekima je baza.

Ali svi recepti imaju jedno zajedničko: pluća se prvo moraju pravilno obraditi za kasniju konačnu pripremu.
Kako biste bili zadovoljni rezultatom svojih kulinarskih užitaka, potrebno je pridržavati se nekoliko jednostavnih osnovnih pravila, bez obzira na to što ćete točno kuhati:

Iznutrice dobro operite hladnom vodom ispod slavine.
Naoružani nožem uklanjamo sve nepotrebno: dušnik, filmove itd., ostavljajući samo plućno tkivo.
Očišćena pluća stavite u odgovarajuću posudu, napunite hladnom vodom i ostavite. Čim voda potamni (nakon otprilike 1-1,5 sati), promijenite je svježom vodom i tako sve dok voda ne ostane bistra.
Proizvod ponovo isperemo i stavimo u tepsiju. Potrebno je da voda u potpunosti pokrije pluća, a njen nivo ne smije prelaziti 2/3 visine posude.
Uzmemo poklopac prečnika manjeg od našeg tiganja i pritisnemo ga na sadržaj kako se delovi ne bi podigli na površinu tokom pečenja.
Stavite šerpu na laganu vatru i dovedite do ključanja. Nakon ključanja, skinite pjenu, dodajte prstohvat soli i luk. Malo pojačajte vatru (proces ključanja treba da bude ispod srednjeg intenziteta) i kuvajte oko 1 sat i 30 minuta.

Dobijena kuvana plućna krila je odličan poluproizvod - osnova za dalju upotrebu u pripremi raznih jela - gulaša, goveđeg stroganova, pašteta itd. Od goveđeg pluća, kao i od većine sličnih, može se pripremiti puno ukusnih jela. proizvodi. Štoviše, s nutritivne tačke gledišta, takva hrana je često zdravija za naš organizam od, na primjer, masne svinjetine.

Bitan! Spremnost se može provjeriti na sljedeći način: probušite pluća vilicom i pogledajte iscjedak - tragovi krvi ukazuju da je proizvod sirov, bistri sok je znak spremnosti.

Možda jedinu poteškoću može uzrokovati neka složenost i prilično dugo vrijeme pripreme za iznutrice. No, pridržavajući se naših preporuka i malo strpljenja, sebe i svoje najmilije možete obradovati originalnim, ukusnim i što je najvažnije zdravim jelima.

Samo je nekoliko domaćica u potpunosti cijenilo prednosti goveđih ili svinjskih pluća. U stvari, to je ukusan, sočan i hranljiv proizvod ako znate kako pravilno kuvati goveđa pluća. U osnovi, recepti su vrlo jednostavni i ne zahtijevaju mnogo truda. Postoji samo mala razlika između svinjetine i junetine, pa ćemo ih pogledati zasebno. Kravlja pluća su čvršće strukture, pa ih je potrebno duže kuvati. Ako kupite ovu iznutricu u trgovini, morate je pažljivo pregledati. Mora biti svježa, čista, bez krvnih ugrušaka.

Kako lako skuvati junetinu

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

1-2 pluća;
0,5 l pavlake 10% masti;
mrkva;
začini;
sol;
suncokretovo ulje;
gljive;
kupus.

Prije svega, morate naučiti kako kuhati goveđa pluća tako da ispadne mekana i sočna. Moramo ga dobro oprati, iseći na male komade i staviti u tepsiju. Sve napunite vodom, malo posolite i pobiberite. Stavite na laganu vatru i kuvajte 45 minuta. U međuvremenu pripremite preostale proizvode: ogulite šargarepu i luk, narežite na sitne kockice. Kupus iseckamo, a šampinjone se mogu prethodno ispržiti. U šerpu sa svetlom dodati kupus, šargarepu i luk. Sve ovo kuvajte još 15-20 minuta. Dok se sastojci pripremaju, uzimamo dublji tiganj i pržimo dio šargarepe i luka. Tu stavimo sadržaj tepsije, dodamo pečurke, začine i sve prelijemo pavlakom. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri pola sata. Zahvaljujući kiseloj pavlaci, naši iznutrice će biti sočni i ukusni. Sada znate kako pravilno kuhati goveđa pluća. Nakon pola sata naše jelo je spremno, može se poslužiti, posuto svježim začinskim biljem. Čaša bi bila veoma zgodna

Kako kuvati svinjska pluća

Imam jako dobar recept u svojoj kasi. Jelo ispadne tako ukusno da je jednostavno ukusno! Osim toga, svinjska pluća su vrlo zdrav proizvod - sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih tvari. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

svinjska pluća;
5-6 krompira;
paprika;
mrkva;
luk i češanj belog luka;
crno vino ili pivo;
začini, sol;
suncokretovo ulje.

Pluća treba oprati i podijeliti na nekoliko porcija. Sve stavite u duboku posudu, napunite vinom (pivom) i malo posolite (oporka pića će našem jelu dati originalan ukus). Krompir ogulite, narežite na kriške i stavite na komade pluća. Takođe malo posolite i pobiberite, stavite u rernu zagrejanu na 200 C na jedan sat. Papriku narežite na kockice, tri šargarepe narendajte, a luk na pola prstena. Sve to popržite u tiganju na suncokretovom ulju. Na samom kraju dodajte protisnuti beli luk. Izvadimo naše jelo iz rerne i tu dodamo pečenje. Odozgo dodajte vodu i ostavite da se krčka 45 minuta. Ovaj recept se malo razlikuje od kuhanja goveđeg pluća jer je svinjsko meso mnogo mekše i ne treba ga posebno kuhati.

Prijatno!

Da li svi znaju koliko dugo se kuva goveđa i svinjska pluća dok ne omekšaju, kako ih pravilno kuvati i šta učiniti da ne isplivaju? Hajde da stavimo tačke na i i shvatimo. Kuvana pluća su osnova od koje domaćica može napraviti mnoga ukusna jela. Ovo je vrijedan nusproizvod, koji sadrži proteine, vitamine, mikro- i makroelemente. Zbog niskog sadržaja kalorija, pluća se sa sigurnošću mogu uvrstiti u kategoriju dijetetskih proizvoda. Zahvaljujući tome, gotovo sva jela pripremljena od njega mogu se uključiti u prehranu bez štete na vašoj figuri.

Kako i koliko kuvati goveđa pluća

Kako biste pravilno skuhali goveđa pluća do kraja, slijedite nekoliko savjeta i sve će ispasti odlično.

Bez obzira kakva ste pluća kupili - svježa, smrznuta, potrebno je da ih stavite u vodu na sat-dva (smrznuto prethodno odmrznite, naravno). Ponekad u proizvodu ostane dosta krvi, koju je potrebno ukloniti prije kuhanja. Dok se pluća oslobađaju od nepotrebnih stvari, promijenite vodu nekoliko puta.
Ponekad čujem da domaćice cijelu iznutricu stave u šerpu i prokuvaju. Po mom mišljenju, to je potpuni gubitak vremena i gasa - biće potrebno najmanje dva sata da proključa dok ne bude gotovo. Izrežite pluća, ukus se neće uopšte promeniti.
Izrežite veliki komad na srednje porcije i stavite u šerpu. Napunite vodom. Pluća će odmah isplivati, u nastavku ću vam reći kako da se nosite sa sramotom, ali za sada vodite računa da ima dovoljno vode, zapremina tečnosti treba da bude duplo veća od zapremine pluća.
Posolite, dodajte malo lovorovog lista i crnog luka, ali ovo nije obavezno. Mnogi dodaju biber i druge začine.
Vrijeme kuhanja za pluća ovisi o tome šta odlučite napraviti od proizvoda. Pripremite ga za salatu - kuhajte do kraja 45-50 minuta. Kada se pravilno kuva, prilično lako se buši i ne pušta nikakav ružičasti sok. Vrijeme kuhanja ovisi o dobi životinje; starim plućima treba malo duže da se kuhaju.
Ako ćete proizvod dinstati i pržiti u sljedećoj fazi kuhanja, za kuvanje je dovoljno 30-35 minuta.
Tokom kuvanja, prvu vodu nakon ključanja ocijedite i dodajte novu ili šupljikavom kašikom uklonite kamenac koji se pojavi. Ali obično se taloži na zidovima posude, pa ja lično ispustim vodu.
Nakon što se pluća skuhaju dok ne omekšaju, ocijedite vodu, ohladite iznutrice i odrežite nepotrebne dijelove pluća - dušnik itd. nije baš zgodno.

Koliko dugo se kuvaju svinjska pluća

Ako znate kako pravilno kuhati goveđa pluća, onda ne bi trebalo biti poteškoća u pripremi svinjskih pluća.
Ponovite iste korake: prvo potopite da uklonite višak krvi, a zatim narežite na srednje komade i kuhajte dok ne omekša.

Svinjskim plućima je potrebno malo manje vremena za kuvanje. Za mladog je dovoljno 25-30 minuta ako se namjerava podvrgnuti daljnjoj toplinskoj obradi - dinstanju i prženju. A ponekad i manje - utvrdite spremnost probosti nožem; sok bi trebao izaći lagan.

Kako skuvati pluća da ne plutaju

Pluća su ispunjena vazduhom, tako da uvek pluta kada se kuva. Ova činjenica je užasno neugodna za mnoge; osim toga, plutajući proizvod se kuha neravnomjerno. Da biste to izbegli, komade nekoliko puta promešajte tokom kuvanja; dok se kuvaju, oni upijaju vodu i talože se na dno.

Postoji prilika da se malo pomogne u ovom slučaju. Pre nego što počnete da kuvate, stavite poklopac u šerpu sa svetlom i vodom koja je manjeg prečnika od vaše šerpe. Okrenite ga naopako i stavite uteg na vrh. Tegla napunjena vodom dobro funkcioniše kao teret.

Još jedan koristan savjet:

Kuvana pluća ohladite pod pritiskom dok se potpuno ne skuvaju. Tu će pomoći tegla napunjena vodom. Pokrijte pluća tanjirom, stavite ravan tanjir na vrh i na njega stavite tešku teglu.
S takvim hlađenjem, konzistencija pluća postaje gušća, stisnuta, a struktura postaje slična kuhanom jeziku. Proizvod se lako reže na trakice za salatu, a s njim će biti praktičnije raditi dok pripremate druga jela.

Šta se sve može skuvati od goveđih i svinjskih pluća

Goveđa i svinjska pluća su odličan sastojak za salate. Jela se ispostavljaju zadovoljavajuća i neobičnog ukusa.

Od laganih, kuvanih jaja može se napraviti divna salata (ja sam napisala, pročitajte na linku). Dodajte začinsko bilje, zeleni grašak i začinite kiselom pavlakom. Ne pazite na figuru - umjesto pavlake stavite majonez.
Laganu salatu možete napraviti dodavanjem bijelog luka i prelivanjem majonezom, uvjeravam vas, nije samo ukusna - to je neko čudo!

Provucite pluća kroz mašinu za mlevenje mesa i napravite pite. Koristite pluća za pravljenje supe, tepsije i gulaša. Mnogo recepata za jela naći ćete u drugom članku o

Pirjana pluća:

Kuhanu iznutricu narežite na male komadiće i malo propržite u tiganju. Posebno propržite luk i šargarepu. Zatim sjediniti, dodati malo kisele pavlake razmućene vodom, čorbu u kojoj su se kuvala pluća, pobiberiti i dinstati do kraja.
Umjesto kisele pavlake, možete staviti paradajz pastu, jelo će ispasti začinjenije. Razni začini su dobrodošli, oni će jelu dodati polet.

Recept za predjelo sa svinjskim i goveđim plućima:

Iznutrice prokuhajte, ohladite i provjerite da na njima nema viška vlage. Komadi moraju biti potpuno suhi. Sitno ih nasjeckajte nožem tako da komadi ne budu veći od zrna graška (dobiće i mlin za meso, ali originalni recept savjetuje sjeckanje).
Sitno iseckani luk i šargarepu propržiti, dodati plućnjak i zajedno pržiti na jakoj vatri.Posle 5 minuta obilno posuti brašnom i sipati pavlaku razmućenu čorbom od plućnjaka. Sve stavite u tepsiju i stavite u rernu na pola sata.
Jelo se može servirati toplo uz prilog, ili uživati hladno, stavljeno na hleb.

Da li vi, prijatelji, slučajno pripadate bratstvu ljubitelja svinjskih i goveđih pluća i znate zanimljiv recept? Podijelite u komentarima, bit ću zahvalan. S ljubavlju i poštovanjem... Galina Nekrasova.

Neki kuhari neopravdano zanemaruju iznutrice kao što su pluća. Smatra se proizvodom bez posebne nutritivne vrijednosti. Ali ovo je uzalud. Uostalom, pluća sadrže mnogo elastina i kolagena. Ako znate da kuvate goveđa pluća, možete dobiti veoma ukusno jelo. To može biti ukusna salata ili aromatična supa. Glavna stvar je zapamtiti neke od suptilnosti pripreme.

Pripremni radovi

Pre nego što skuvate goveđa pluća, morate ih pripremiti. Očistimo ga iz respiratornog trakta i dušnika i temeljno isperemo. Zatim ga stavite u šerpu i napunite vodom.

Preporučljivo je staviti uteg na vrh kako pluća ne bi isplivala. Inače, u nekim zemljama se jela od ove iznutrice smatraju tradicionalnim. Vrijeme kuhanja za pluća ovisi o njihovoj vrsti. Ako je komad dovoljno velik, potrebno ga je duže kuhati. Goveđim plućima je potrebno duže da se kuvaju. Ova iznutrica zahtijeva kuhanje za gotovo svaki recept.

Goveđa pluća u pavlaci

Goveđa pluća, recepti za koja su ovdje predstavljeni, vrlo su laka za pripremu. Glavna stvar je pravilno pripremiti proizvod tako da jelo ispadne nježno i ukusno. Za sljedeći recept trebat će vam kilogram goveđih pluća, dva velika luka, jedna šargarepa (velika), biljno ulje, sol, čaša dobre pavlake ili vrhnja i začini. Prvo operemo iznutrice, odstranimo sav višak i kuhamo oko dva sata. Pluća možete prethodno potopiti u vodu na sat vremena. Zatim ga izvadimo i narežemo na komade.

Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na tri rendaka. Isjeckana plućna krila popržite u tiganju na malo ulja do zlatno smeđe boje. Zatim u tiganj stavite luk, a nakon pet minuta - šargarepu. Ne zaboravite stalno miješati. Posolite i začinite po ukusu i ulijte pavlaku. Krčkajte jelo oko 7 minuta dok ne skuva. Prilikom serviranja možete ga ukrasiti začinskim biljem.

Gulaš iz pluća

Jedno od najpopularnijih jela od ovih iznutrica je gulaš. Prije nego što skuhate goveđa pluća, morate odabrati dobar recept kako vas rezultat ne bi razočarao. Uzmimo samu iznutricu (1 kilogram), dva srednja luka, veliku kašiku paradajz paste, isto toliko brašna, soli i začina po ukusu. Laka jela od govedine uvijek počinju kuhanjem. Iznutrice operemo, napunimo hladnom vodom i stavimo na vatru. Kada tečnost proključa, obavezno skinite penu. Kuvajte oko 1,5 sat.

Zatim izvadimo pluća iz vode i narežemo na krupnije komade. U posebnom loncu lagano propržite seckani luk. Zatim dodajte paradajz pastu, a nakon nekog vremena i brašno. Sve dobro izmešati i zaliti sa malo čorbe koja je ostala od kuvanja pluća. Dobro promešati da nema grudvica. Krčkajte oko 5 minuta. Nakon toga u sosu dodati pluća, dodati začine i kuvati oko 30 minuta na laganoj vatri. Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Salata od goveđih pluća

Goveđa pluća, recepti za koje su predstavljeni u ovom članku, mogu se koristiti i u salatama. Rezultat je ukusno, lagano i istovremeno hranljivo jelo. Uzmite 600 grama iznutrica, dva srednja luka, so, začine (biber) i malo šećera. Luk narežite što tanje, a zatim ga pospite šećerom i prelijte sirćetom. Ostavite sa strane 15 minuta. Pre kuvanja goveđa pluća moraju se prokuvati, kao u prethodnim receptima. Zatim ga narežite na komade i dodajte ocijeđeni luk. Posolite i pobiberite po ukusu i začinite majonezom. Najbolje je da ovo jelo ohladite 2 sata pre serviranja. Lagana salata od govedine ispada vrlo nježna ako se iznutrice pravilno kuhaju.

Pirjana pluća sa pečurkama

Goveđa pluća su najbolja kada se pirjaju. Nježan i aromatičan umak bit će odličan dodatak. Za pripremu potrebno je uzeti 500 grama iznutrica, 200 grama šampinjona, veliku kašiku kapara, dva velika luka, 500 mililitara mesne juhe, so i mljeveni crni biber. Pluća prethodno prokuvajte dok ne omekšaju da budu mekana i mekana. Izlijte čorbu, neće nam trebati.

Zatim iznutrice izrežemo na komade, uklanjajući sve nepotrebne cijevi. Veličinu komada određujemo prema našem ukusu. Luk oljuštite i narežite ne baš sitno. Postat će mekana tokom procesa kuvanja. Pečurke operemo i takođe narežemo na krupnije komade. Pržite ih uz dodatak biljnog ulja, koje se može kombinovati sa puterom, pa će sos biti ukusniji. Nakon toga stavite ih u posebnu posudu, a luk stavite u tiganj. Takođe je potrebno pržiti do providnosti. Sameljite kapare što je moguće sitnije. U tiganju pomiješajte luk sa šampinjonima i promiješajte. Zatim izlažemo pluća. Kad se zagrije, dodajte kapare. Sve izmešati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Sada je vrijeme za supu. Mesnu juhu možete zamijeniti povrtnom ili jednostavno dodati vode. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte pluća oko 1,5 sat. Tokom ovog vremena, količina tečnosti se može smanjiti. U tom slučaju dodajte malo čorbe. Ispada vrlo ukusno i nježno svjetlo. Jedite sa zadovoljstvom.

Možda neko ima skeptičan stav prema iznutricama, a posebno prema plućima, ali kada vam kažem kako da skuvate ukusna goveđa pluća i ponudim recepte, onda neće biti ni traga ironiji. Probajte zlatno smeđe kobasice, nežne sa šargarepom i lukom, ukrasite svečani sto neobičnom salatom i počastite svoju porodicu supom.

Kako ukusno skuvati goveđa pluća

O tajnama koje sam vam rekao možete pročitati u članku slijedeći link. Zato se neću ponavljati, pročitajte i postat ćete stručnjaci za kuhanje. Inače, postoji nekoliko recepata za jednostavna jela.

Plućne kobasice

trebat će vam:

Kuvana pluća – 400 gr.
Mali luk – 3 kom.
Šargarepa, velika – 2 kom.
Svinjska mast - mali komad.
Crni biber, svježi ili suvi cilantro, sol i malo suncokretovog ulja.

Kako kuhati:

Skuvati pluća, ohladiti i iseckati. Možete ga brzo usitniti u procesoru za hranu i blenderu, ali će mlin za meso raditi sasvim dobro.
Narendajte šargarepu, 2 glavice luka iseckajte na pola prstena. Prvo propržite luk. Dodati šargarepu i ponovo malo propržiti. Malo posolite i pobiberite.
Salo narežite na sitne kockice, a preostali luk nasjeckajte na što sitnije.
Poprženi luk i šargarepu stavite u seckana pluća, malo posolite, dodajte cilantro i još jednom sameljite u mašini za mlevenje hrane ili mlevenju mesa.
Stavite u zdjelu, dodajte nasjeckanu mast i luk, dobro umijesite mljeveno meso.
Po želji u mleveno meso možete dodati suvi hleb namočen u mleko i jaje.
Od mlevenog mesa napravite kobasice. Pažljivo formirajte da nema šupljina ili pukotina, inače će se raspasti u rerni i izgubiti sok.
Formirane kobasice prvo stavite u frižider da se malo odmore (ne u zamrzivač).
Pre nego što stavite kobasice u rernu, lagano ih propržite i sigurno će zadržati oblik, a pržene uvek imaju bolji ukus.
Rernu je potrebno prethodno zagrejati na 250 stepeni. Kobasice se u njemu drže dok se ne skuvaju, potrebno je oko 20 minuta. Gotove plućne kobasice treba prekriti zlatno smeđom koricom.

Jednostavan recept na arapskom

Ne sećam se gde sam ga našao, ali ovde na internetu. Probala sam i svidjelo mi se, nema ništa komplikovano u pripremi goveđeg pluća po ovom receptu. Ljubitelji začinjenog svakako će uživati u ovom jelu.

trebat će vam:

Goveđa pluća - 600 gr.
Slatka paprika – 1 kom.
Beli luk – 6 srednjih čena.
Ljuta paprika – 1 kom.
Crni luk, sitna glavica – 1 kom.
Sol, suncokretovo ulje.

Kako kuhati:

Dok se pluća kuvaju, luk narežite na kolutiće, beli luk i ljutu papriku na kolutiće, a slatku papriku na tanke trakice.
Gotova pluća ohladite i narežite na srednje komade. Pržite u tiganju 6-8 minuta.
Posebno pržite luk dok ne porumeni. Dodajte obe paprike i beli luk i kuvajte još pet minuta.
Prebacite sadržaj druge tepsije u lagani pleh i posolite. Sve što treba da uradite je da krčkate još pet minuta i jelo je spremno. Prije serviranja pospite cilantrom.

Tepsija sa goveđim plućima

Tepsiju možete pripremiti ne samo u rerni, već će vam poslužiti i tiganj.

trebat će vam:

Lagana – 500 gr.
Mleko – pola čaše.
Luk – 1 kom.
Jaje – 1 kom.
Brašno – 130 gr.
Beli luk, so, biber.

Uklonite dušnik i druge nepotrebne dijelove iz pluća. Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pa ponovo, ali dodajući luk i beli luk.
U dobijenu masu umutiti jaje, uliti mleko, posoliti i pobiberiti.
Promiješajte i dodajte brašno u sljedećem koraku. Dobro promešati da se dobije homogena masa.
Stavite u tepsiju i pecite pola sata u rerni. Optimalna temperatura pečenja je 180 stepeni.
Ako se odlučite da napravite tepsiju od goveđe plućke u tiganju, prvo zapecite jednu stranu, a zatim je nakon 15-20 minuta okrenite i pecite isto toliko.

Salata od goveđih pluća - recept

Nevjerovatno ukusno i niskokalorično jelo, čak i pored dodatka majoneze. Ali ako koristite laganu majonezu, kalorijski sadržaj salate će se smanjiti.

uzmi:

Lagana – 500 gr.
Krompir – 4 kom.
Kiseli krastavac – 2 kom.
Majonez – 200 gr.
Luk – 2 kom.
Peršun, so i biber.

Kako kuhati:

Pluća skuvajte dok ne budu potpuno kuvana, malo ohladite, narežite na sitne komade i pržite zajedno sa lukom.
Krompir skuvati, ohladiti i iseći na kockice za salatu.
Krastavce narežite, zelje nasjeckajte.
Pomiješajte sastojke, posolite i pobiberite, začinite majonezom i dobro promiješajte.

Recept za laganu salatu sa sirom

Neverovatno ukusna salata, nije sramota poslužiti je na svečanom stolu, jer pored toga ispada i prelepa.

uzmi:

Goveđa pluća – 200 gr.
Paprika – 1 kom.
Paradajz – 2 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Sir, tvrdi – 80 gr.
Jaje – 2 kom.
Zeleni i beli luk - 2 čena.
Majonez, sol.
Biljno ulje.

Kako kuhati:

Iznutrice skuvajte, ohladite i narežite na manje kockice.
Šargarepu narendajte ili narežite na trakice, slatku papriku iseckajte na kockice, začinsko bilje i beli luk iseckajte, sir naribajte na krupno.
Jaja umutiti mikserom (malo posoliti, tečnije će se umutiti) i ispeći palačinku sa jajima u tiganju.
Palačinku sa jajima ohladite i narežite na male trakice.
Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi za salatu i začinite majonezom.
Rezultat će vas zadovoljiti, vjerujte mi.

Kako skuvati ukusna goveđa pluća u vinu

Lagana – 800 gr.
Luk – 2 kom.
Suvo crno vino – pola čaše.
Ljuta crvena paprika - pola kašičice.
Provansalsko bilje, paprika, so.

Kako lako pripremiti prema ovom receptu:

Skuvati pluća, ohladiti, iseći na komade.
Narežite luk i propržite ga. U šerpu sipajte vino, dodajte provansalsko bilje i papriku i posolite.
Stavite seckana goveđa pluća u tiganj i malo prodinstajte. Ako prokuvate dok potpuno ne skuvate, biće potrebno 5-7 minuta.

Recepti za kuvanje goveđih pluća su testirani i odobreni od strane mene lično. Ali, dragi moji, otvorena sam za nove predloge, pa će mi biti drago da primim vaše recepte. Pišite u komentarima, hajde da razgovaramo. S ljubavlju i poštovanjem... Galina Nekrasova.