, kako odabrati svježu njušku, sastav mirisne ribe, opis njuške, koristi od njuške za ljude, štetnost njuške za ljude, da li je moguće jesti njušku, mogu li djeca jesti njušku, festival mirisa u Sankt Peterburgu

U proleće u Sankt Peterburgu, aroma svežih krastavaca pojavljuje se na gradskim ulicama, a sve zato što ribari donose ukusno i zdravo mirisna riba, koji začudo ima takav miris, zbog čega je od ribara dobio komični nadimak - riba-povrće.

Opis mliječne ribe

Smelt je postalo tradicionalno kasno prolećno jelo u Sankt Peterburgu. Ovaj predstavnik ribe losos nam se dopao zbog delikatnog ukusa mesa i njegove brze pripreme. Morna riba uopće nije velike veličine i nije najsjajnijeg izgleda: ne više od 30 cm dužine, a odrasli primjerak doseže 350 grama težine, obojen je tamno i svijetlo sive boje, sa zelenkastom nijansom na leđima, s iridescentne ljuske.

U prirodi mirisna riba preferira hladne vode, pa ostaje blizu dna. Posebnost mirisa su široka usta sa velikim brojem zuba, koji su prilično veliki za skromnu veličinu same ribe, pa nemojte dopustiti da vas ugrize!

Ljuštice ljuske su umjereno sjajne i prilično mekane, tako da ih je lako oguliti u nekoliko pokreta jednostavnim nožem. Same ribe, za razliku od većine svojih rođaka, mogu ostati žive na kopnu i do nekoliko sati, što povećava njihovu svježinu i vrlo je pogodno za ribare i kupce.

Otopina riba: koristi i šteta - sastav

Pored odličnog ukusa, miris ima i nesumnjivu korist za ljudski organizam, a to je zahvaljujući svom veoma dobrom sastavu, kao i većina riba.

Meso kora sastoji se od proteina i masti, vode i pepela, a sadrži i veliku količinu vitamina i minerala prikazanih u tabeli.

Otopina riba - sastav: proteini, masti, voda i pepeo.

Ime	Količina na 100 g. mirise
	1,5 grama
Vitamini	Retinol ili vitamin A (15 mcg), B1 (0,01 mg), B2 (0,12 mcg), B3 (1,45 mcg), B6 ​​(0,15 mg), B9 (4 mcg), B12 (3,44 mcg), vitamin E (0,5 mg), D (0,8 mcg), K (0,1 mcg), B4 (65 mg)
Makronutrijenti	Kalijum (290 mg), Kalcijum (60 mg), Magnezijum (35 mg), Natrijum (60 mg), Fosfor (230 mg)
Mikroelementi	Mangan (700 mg), Selen (36,5 mcg), Bakar (139 mcg), Cink (1,65 mcg), Gvožđe (0,9 mg)
	Nikotinska, pantotenska (B5) i folna kiselina

Kao što se može vidjeti iz tabele, unatoč dovoljnom sadržaju masti, miris nema visok sadržaj kalorija, pa ga mogu jesti čak i ljudi koji paze na svoju figuru ili na dijeti.

Sitni miris se može jesti cijele, sa kostima, što je posebno korisno za osobe koje pate od osteoporoze. Zahvaljujući mirisu vratićete ravnotežu mikro- i makroelemenata.

Bogat sastav čađi generalno blagotvorno utiče na zdravlje ljudi, posebno na sledeće organe i sisteme:

• Smut jača kosti i zglobove.
• Pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
• Smelt povećava produktivnost mozga.
• Miris pomaže u smanjenju stresa, umora i popravlja raspoloženje (tu nema rasprave, miris je jako ukusan i ne može a da vam ne popravi raspoloženje, saznajte i probajte sami).

Ovako zdrav i ukusan proizvod ne može naštetiti zdravlju, mogu ga jesti svi: i djeca, i odrasli, i stariji.

Smrd može biti štetan u dva slučaja: ako nemate sreće da ste alergični na nju i ako je miris uhvaćen u prljavom ribnjaku.

Namirnica ulovljena u prljavom ribnjaku može biti ukusna i po izgledu se ne razlikuje od obične ribe, ali u sebi može sadržavati teške metale, proizvode otpadnih voda ili industrijske i poljoprivredne proizvode. Kupujte namirnice na provjerenim mjestima, bolje i jeftinije od poznatih ribara. Cijena često ovisi o tome, ima smisla unaprijed proučiti pitanje kako ne biste završili s proizvodom niske kvalitete.

Mogu li djeca osjetiti miris?

Kao što je već spomenuto, njuška je izuzetno zdrav proizvod i naravno može se davati djeci. Naravno, ne govorimo o dojenčadi, ali djeci koja jedu meso i drugu hranu za odrasle mogu se davati miris. Ne bih dao prženi miris, možda je bolje da ga prokuvate, ili da izvadite prženo meso i da date samo komade mesa bez kosti.

Smelt će samo ojačati kosti i zglobove mladog tijela, a može čak i poboljšati vid, a to se posebno odnosi na školarce koji dosta vremena provode čitajući i za kompjuterom.

Dajte djeci po prvi put pomirisane u malim količinama da procijene da li dijete ima alergiju i, ako se nešto desi, poduzmite akciju, jer što manje alergena uđe, lakše je nositi se s posljedicama.

Kako odabrati svježi miris

Smelt može biti Baltik, Neva i Ladoga, pa čak i dalekoistočni [ali ovo je potpuno drugačiji miris]. Na Baltiku, u Nevi i na Ladogi, miris je isti, samo u drugom vremenskom periodu svoje migracijske rute. Postoji mišljenje da je struja u Nevi jača i da tamo završavaju najjače i najveće ribe, a sudeći po štandovima, to je tačno.

Možete odabrati svježi miris kao i bilo koju drugu ribu na osnovu izgleda i mirisa.

Za svježi miris:

• Na trupu ne bi trebalo biti masti ili sluzi.
• Škrge bi trebale biti jarko crvene.
• Trebalo bi da ima miris svježih krastavaca.
• Oči ne bi trebalo da budu zamućene, postaju mutne nakon smrzavanja (što je tipično, miris krastavaca ne nestaje nakon smrzavanja).
• Zjenica bi trebala biti uska; ako je proširena, riba je već legla.

Peterburg miriše - istorija

Smelt se veoma uzgaja u Sankt Peterburgu, i gotovo je simbol grada u kasno proleće - rano leto. Stanovnici Sankt Peterburga su se toliko zaljubili u njušku da su čak osmislili i Dan Smelt: u Lenexpu se organizuju masovne proslave, sa kuvanjem i degustacijom mirisa, masovna zabava, takmičenja i ribarnica.

Ljubavna priča Sankt Peterburga i mirisa obavijena je raznim legendama i tajnama. Postoji mišljenje da se Petar I u početku zaljubio u njušku i popularizirao je u narodu, pa čak i podržavao ribare, te joj dao ime Car Fish. Druga priča govori o spasonosnom mirisu tokom opsade Lenjingrada, koji je u proljeće spasio mnoge stanovnike grada od gladi. Vjerovati ili ne vjerovati u legende je svačija stvar.

Glavna stvar je to mirisna riba zdravo i ukusno i savršeno će diverzificirati vašu trpezu, svidjet će se i odraslima i djeci, a za svaki ukus i budžet ima ponešto.

Smelt je mala riba iz porodice lososa. Ovaj morski plod ima neobično delikatan ukus i širok spektar lekovitih svojstava. Prednosti i štete od mirisa uvijek su od interesa za ljude koji žele ovaj proizvod uključiti u svoju svakodnevnu prehranu. Njegova popularnost je zbog njegove korisnosti, niskog sadržaja kalorija i različitih metoda kuhanja.

Kako izgleda miris i gdje se nalazi?

Mala morska riba sa delikatnim srebrnastim krljuštima. Vek trajanja mu je od jedne do deset godina. Ima izduženo tijelo od 20-30 cm, ali u nekim slučajevima naraste i do 40 cm, a teži oko 350 g. Ovog morskog stanovnika karakteriziraju prozirne peraje i zelena leđa. Oči su jarko crne, a usta mala i imaju veliki broj velikih zuba. Zanimljiva karakteristika ribe je miris svježeg krastavca.

Riba se može naći u sjevernim morima i jezerima, zaljevima i estuarijima Rusije, Skandinavije i baltičkih država. Često se seli u hladnija područja u potrazi za hranom. Njegova ishrana se sastoji od malih rakova, planktonskih algi i malih riba.

Sastav mirisa

Morska riba popularna je ne samo zbog odličnog okusa, već i zbog prisutnosti nezamjenjivih zdravih komponenti u svom sastavu. Ovo je visokoproteinski, lako probavljiv proizvod sa niskim sadržajem kalorija.

Nutritivna vrijednost zdravog mirisa

Vitamini		Minerali
		makronutrijenti		mikroelementi
				Mangan

Ovako ogroman sadržaj organskih i neorganskih materija značajno povećava nutritivnu vrijednost ribe. Stoga se mora uključiti u prehranu kako bi se poboljšalo zdravlje i spriječile razne bolesti.

Sadržaj kalorija u mirisu

Kalorijski sadržaj čamca na 100 grama je 102 kcal, ali ta brojka može varirati, jer ovisi o vremenu kada je riba ulovljena, njenom staništu, kao io načinu pripreme.

Umjerena konzumacija će zasititi ljudsko tijelo esencijalnim tvarima i neće naštetiti figuri.

Koje su prednosti mirisa?

Prednosti mirisa za organizam su neprocjenjive zbog visokog sadržaja vitalnih mikro- i makroelemenata. Preporučuje se uključivanje ribe u prehranu za liječenje i prevenciju mnogih bolesti, jer:

• rješava probleme kardiovaskularnog sistema;
• jača kosti i zglobove, snabdijeva organizam obiljem kalcijuma;
• poboljšava metabolizam i pruža osjećaj lakoće u želucu;
• ima dobar učinak na zdravlje zuba;
• bori se protiv otoka, oslobađajući tijelo od viška tekućine;
• koristi se za liječenje vanjskih oštećenja kože.

Morska riba je korisna zbog svog bogatog hemijskog sastava, jer korisne supstance koje sadrži pomažu u sveobuhvatnom jačanju i obnavljanju funkcija organizma i stabilizaciji rada važnih sistema. Stoga, uz sistematsku upotrebu morskih proizvoda, značajno će se povećati vjerojatnost zaborava na mnoge ozbiljne bolesti.

Smrt u narodnoj medicini

Masnoća ove morske ribe često se koristi u narodnoj medicini kao antibakterijsko i ljekovito sredstvo. Za razne ozljede kože – ogrebotine, posjekotine, čireve, opekotine – mast se koristi kao losion za ubrzavanje zacjeljivanja i borbu protiv mnogih bakterijskih organizama.

Da li deca mogu da jedu miris?

Zbog značajnog sadržaja makro- i mikroelemenata, vitamina i kiselina, proizvod je neophodan deci za jačanje mišićno-koštanog sistema i podršku imunološkom sistemu. Prije nego što date proizvod svom djetetu, potrebno je izvaditi sjemenke iz njega i prokuhati ga. Da biste provjerili da li vaša beba ima alergijsku reakciju na ribu i da bi se zaštitila od problema, potrebno je davati je postepeno u malim porcijama. U prosjeku, dohrana se može započeti sa 1,5 godine života.

Miris je dobar za kosti i zglobove malog organizma, a može i da poboljša ili povrati vid, što je danas veoma važno za školarce koji sve vreme provode uz monitor kompjutera.

Da li je miris dobar za dijetu?

Morski proizvod nema visok sadržaj kalorija, pa je savršen za dijetalni meni kada se poslužuje s povrćem i začinskim biljem. Sadrži ogromnu količinu lako probavljivih proteina, što objašnjava blagodati i nutritivnu vrijednost ribe. Najbolje ga je jesti pečenog, jer se sadržaj kalorija nakon takve toplinske obrade malo smanjuje.

Tokom dijete, dozvoljeno je jesti čak i pržene zdrave mirise uz dodatak velike količine sirovog povrća i začinskog bilja u gotovo jelo. Takav ručak će vas brzo zasititi, dati vam snagu i energiju, a i ubrzati metabolizam, što će se pozitivno odraziti na vašu figuru.

Ima li koristi od prženog, sušenog i sušenog mirisa?

Morska riba zadržava mnoge korisne komponente tokom obrade. Prženje je najjednostavniji i najčešći način kuhanja ribe. Čak i nakon termičke obrade, ima pozitivan učinak na moždanu aktivnost, imunitet i sistem podrške.

Sušena riba obogaćuje ljudski organizam esencijalnim komponentama koje sprečavaju pojavu bora, usporavaju starenje, smanjuju pojavu zatajenja srca i odlična su prevencija raka.

Osušeni zdravi miris neophodan je trudnicama za razvoj i rast bebinog mozga, kao i u borbi protiv depresije.

Kako skuvati ukusan miris

Prema brojnim istraživanjima, postalo je poznato da ovaj morski proizvod ima najbolji ukus kada se prži. Da biste to učinili, samo trebate očistiti ribu, osloboditi se iznutrica, uvaljati je u brašno s obje strane i staviti je u nevruću tavu sa suncokretovim uljem. Evo jednog od najukusnijih recepata za pripremu zdravog mirisa:

Ali prženje nije jedini način pripreme ukusne i, što je najvažnije, zdrave ribe. Zdravi miris se peče, puni, dimi, marinira, peče na roštilju, pa čak i dinsta u belom vinu. Proizvod se odlično slaže sa sosom od limuna, povrćem i sirom. Koristi se i za pripremu riblje čorbe i kotleta. U Skandinaviji se iz njega dobija riblje ulje odličnog kvaliteta, a u drugim zemljama vrlo je rasprostranjena konzervirana hrana.

Šteta mirisa i kontraindikacije

Svaki proizvod ima kontraindikacije, miris nije izuzetak. Morska riba može uzrokovati značajnu štetu organizmu u sljedećim slučajevima:

Bitan! Oprez pri kupovini ribe i njenoj pripremi pomoći će vam da se zaštitite od neugodnih posljedica. Također, prije upotrebe morate se uvjeriti da nema alergija ili problema sa sistemom za izlučivanje.

Kako pravilno odabrati i skladištiti miris

Prilikom odabira morske ribe, morate obratiti pažnju na miris i izgled proizvoda. Postoji nekoliko kriterijuma koji će vam pomoći da napravite pravi izbor:

1. Miris mirisa treba da podsjeća na svježi krastavac, a ako miriše na ribu, to znači da je proizvodu istekao rok trajanja.
2. Ako trbuh morske ribe nije natečen, ljuske su glatke i sjajne, oči su ispupčene i prozirne, a škrge imaju tamnocrvenu nijansu i karakteriziraju ih odsutnost sluzi, onda je proizvod svjež.
3. Ako sumnjate u rok trajanja ljuspice kod kuće, stavite ribu u vodu, tada će svježi proizvod odmah potonuti.
4. Kada se smrznu, blijeda nijansa škrga i spuštene oči su prihvatljivi.

Morsku ribu je potrebno čuvati u zamrzivačima, jer zamrzavanjem ne gubi ni okus ni korisna svojstva. Ali prije toga, potrebno ga je temeljito oprati i izrezati, uklanjajući unutrašnjost. Bez zamrzavanja, proizvod se može čuvati najviše tri dana ako se osuši, očisti od iznutrica, iznutra i spolja utrlja solju i stavi u krpu navlaženu sirćetom.

Osušena i sušena morska riba se čuva godinu dana, umota u papir za umotavanje i stavi u pletenu korpu ili kartonsku kutiju, koja treba da bude na toplom i suvom mestu. Kada se ukiseli, njušku treba čuvati u frižideru oko 2 dana, kao i prženu i kuvanu.

Zaključak

Umjerena konzumacija vrijednih morskih plodova u bilo kojem obliku zasititi će tijelo korisnim komponentama i održati zdravlje i mladost dugi niz godina. Važno je znati koje su prednosti i štetnosti mirisa, kao i znati odabrati pravi svježi proizvod.

Jedna od ukusnih i zdravih riba iz porodice lososa je mirisna riba. Nalazi se, po pravilu, u sjevernim morima, kao iu dubokim jezerima. Svježi miris miriše na krastavac. Veličina čamca je relativno mala, može varirati od 10 do 30 cm.S obzirom na to da je meso prilično masno, to vam omogućava da koristite različite metode za njegovu pripremu. Ova riba se može dinstati, marinirati, dimiti, peći. Najlakši način da pripremite čađ je da ga jednostavno ispržite. Da biste to učinili, ribu očišćenu od iznutrica uvaljajte u brašno i pržite na ulju sa obje strane oko 5 minuta. Osim toga, ljuska proizvodi aromatičnu i bogatu supu. Osušeni miris može biti dobra grickalica za pivo. Prednost sušene ljuske je očuvanje onih korisnih svojstava koja se gube tokom termičke obrade.

Prednosti i štete od morske ribe

Meso kora sadrži veliki broj raznih minerala i makroelemenata - vitamine PP, kalcijum, natrijum, hlor. Takođe je obogaćen gvožđem, hromom, fluorom i niklom. Kalorijski sadržaj čamca je oko 100 kcal.

Namirnica može naštetiti samo ako je uhvaćena u prljavom ribnjaku. U tom slučaju može sadržavati štetne tvari koje mogu dovesti do trovanja.

Prilikom odabira mirisa treba obratiti pažnju na škrge. Za svaku svježu ribu, ona bi trebala biti crvena. Što su škrge bjelje, to je svježina mirisa upitnija.

Smelt je riba specifičnog ukusa, sočnog mesa i mekih kostiju. Ko bi odbio tako hrskavu prženu ribu? U ovom slučaju, miris se može peći, marinirati ili dimiti.

Smelt je mala ražaperaja riba iz porodice Smelt. Ova riba se zove riba krastavac, jer se njen miris ne razlikuje od arome zelenog povrća. Kod nas svi poznaju miris, a u Sankt Peterburgu čak održavaju praznik posvećen ovoj ribici.

Kakva je riba mirisna? Po izgledu, donekle podsjeća na jacu, ima male prozirne ljuske, ali velika usta s malim oštrim zubima. Čak i sa svojom malom dužinom (od 10 do 14 cm) i malom težinom (do 350 grama), ova ptica vodarica je pravi grabežljivac koji lovi sitnu ribu, jede kavijar i rakove. Smelt nije izbirljiva u hrani, pa se može uspješno uzgajati u industrijskim razmjerima.

Prilično je teško odgovoriti na pitanje gdje se miris nalazi, jer je rasprostranjen po cijeloj zemlji. Ali posebno se bezbrižno osjeća u akumulacijama koje se nalaze u središnjem dijelu Rusije.

Koje su koristi za ljudski organizam?

Smelt je zdrav proizvod za zdravlje svake osobe. Sadrži puno proteina i minerala neophodnih za formiranje i snagu kostiju. Sadrži i nikl i kalij, kao i druge korisne elemente koji doprinose normalnom funkcionisanju cijelog tijela. Meso ove ribe sadrži vitamine B koji su neophodni za normalan metabolizam i funkcionisanje nervnog sistema, plus vitamin A, važan za zdravlje organa vida i proizvodnju kolagena.

U kulinarstvu se od krupice pripremaju razna riblja jela. Može se dimiti, sušiti ili sušiti. Ali s obzirom na sadržaj masti, najbolje je pečeno i prženo. Ništa manje ukusni nisu ni mirisni aspik i prva jela.

Kako ukusno pržiti u tiganju

Mnoge domaćice su se zaljubile u njušku jer s takvom ribom praktički nema problema u pogledu čišćenja i iznutrica. Krljušti su joj male, nema potrebe da se ništa odsiječe, jer se takva riba mora jesti cijela, zajedno s kostima i glavom.

Jedino što je potrebno je ukloniti unutrašnjost kako pržena riba ne bi imala gorak okus.

Način kuhanja:

1. Operimo čađ i stavimo ga u cjedilo da se ocijedi sva voda.
2. Zatim ribu stavite u čvrstu vrećicu, dodajte sol, biber, malo paprike, listiće timijana i brašno.
3. Vežemo vrećicu i protresemo je. Ova metoda će omogućiti da sav paniranje ostane na ribi tokom procesa prženja.
4. Pržite trupove na zagrijanom ulju dok ne postanu zlatno i ukusni.

Recept za pečenje u pećnici

Meso kora sadrži veliku količinu zdravih masnoća, a kako bi se sačuvale sve blagodati ribe, a poboljšali ukus i aroma, vrijedi ga ispeći u pećnici. Ako ne znate kako da skuvate mirisnu ribu u rerni, nudimo vam jednostavan recept.

Sastojci:

• ½ kg mirisa;
• limun - pola;
• lovor;
• piment grašak;
• sušeni peršun;
• sol, ulje.

Način kuhanja:

1. Slivenu stavite u činiju, posolite, pospite suvim peršunom i prelijte sokom od citrusa.
2. Preko folije rasporedite nekoliko listova lovora i prelijte ih limunovim sokom. Stavite namirnicu, zamotajte i pecite 25 minuta na 200 stepeni.
3. 10 minuta prije pečenja možete lagano otvoriti foliju tako da riba bude prekrivena ukusnom koricom.

Namirisana riblja čorba

Mnogi ljudi riblju juhu nazivaju ribljom čorbom, međutim, to uopće nije tako. Prava ukha je bogata čorba od svježe ribe, minimum povrća i jednog vrlo važnog sastojka, bez kojeg ukha nije ukha. Ali koja je to tajna, saznaćete u sledećem receptu.

Sastojci:

• čađ – 12 kom.;
• sijalica;
• mrkva;
• dva gomolja krompira;
• korijen peršina i celera;
• poriluk;
• soli biber.
• zelenilo.

U pripremi prave riblje čorbe koriste se dva važna sastojka - votka sa začinskim biljem i zapaljeni brezov iver.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte svježi kopar, zeleni luk i peršun. Pomiješajte zelje u posudi i sipajte u nju 40 ml votke. Insistiramo na sastavu tokom čitavog procesa pripreme riblje čorbe.
2. Zatim pripremite povrće: krompir narežite na kockice, šargarepu na kriške, a samo sitno nasjeckajte luk.
3. Svo povrće i korenje stavite u šerpu, stavite na šporet i čim voda proključa ubacite lovorov list. Odmah zatim dodajte so, crni biber i malo muškatnog oraščića. Kuvajte dok povrće ne omekša.
4. Sada stavljamo pripremljenu njušku bez ljuski i iznutrica. Možete ostaviti glave. Kuhajte supu pet minuta, ne više.
5. Sada ulijte votku sa začinskim biljem, zapalite iver i dinstajte ga pravo u uhu. Gotovo jelo pokrijte poklopcem i ostavite da se dobro prokuha.

Marinirana riba

Smut je veoma ukusna riba. A posebno pržene. Ali ako naiđete na veći primjerak, možete ga marinirati.

Sastojci:

• kilogram svježeg mirisa;
• sjemenke gorušice;
• kašika šećera;
• piment, karanfilić;
• Lovorov list;
• sol, ulje;
• kopar.

Kako kuhati mirisnu ribu u marinadi:

1. U šerpu sipajte litar vode, dodajte šećer, so i sve začine, osim kopra. Stavite posudu na vatru, kuhajte njen sadržaj 10 minuta i na samom kraju procesa dodajte nasjeckani kopar.
2. Rasol ohladite i pomiješajte sa dvije kašike biljnog ulja.
3. Leševe bez crijeva stavite u bilo koju posudu, napunite ih salamurinom i stavite u hladnjak na 12 sati.

Punjeni miris

Ako naiđete na velike leševe, nemojte žuriti da ih pržite u običnoj tavi, već koristite naš recept.

Prženi punjeni mirisni miris ispada veoma aromatičan i ukusan.

Sastojci:

• veliki čađ – 12 kom.;
• pet čaša zdrobljenih krekera;
• tri kašike brašna;
• tri limuna;
• 70 ml paradajz paste;
• peršun;
• tri jaja;
• pečurke.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je da očistite čađ, napravite uredan rez na sredini leđa i izvučete kičmu.
2. Zatim posolite trupove, pospite limunovim sokom i pošaljite na hladno mjesto.
3. U manjoj posudi pomešajte paradajz sos sa seckanim začinskim biljem, kašikom suncokretovog ulja i seckanim šampinjonima. Ovu smjesu također stavljamo u frižider na 20 minuta.
4. Nakon isteka vremena napunite ribu pripremljenim filom i zašijte koncem. Prvo umočite trupove u razmućena jaja, a zatim ih uvaljajte u paniranje i pržite 15 minuta.
5. Gotov miris stavljamo na salvetu, a čim nestane višak masnoće s ribe, s nje uklonimo niti i stavimo je na prelijepu posudu. Jelo ukrasite grančicama peršuna i kriškama limuna.

Domaća sušena riba

Možda svaki ribar zna kako sušiti ribu. Ali kako ga pravilno osušiti već je pitanje. Štaviše, postoji nekoliko dobrih metoda za pripremu sušene čampe.

Prvi način pripreme. u salamuri:

1. Sipajte vodu u posudu i ubacite oguljeni gomolj krompira. Posolite (300 g po kilogramu ribe) i miješajte dok krompir ne ispliva na površinu.
2. Za dodavanje pikantnosti salamuri možete koristiti soja sos (otprilike 25 ml začina na 1 litar vode).
3. Ribu uronimo u marinadu, pritisnemo na vrh (težina od 3 do 5 kg).
4. Vrijeme soljenja ovisi o veličini ribe. U pravilu je potrebno od 6 do 8 sati, a 30 minuta prije kraja procesa u ribu je potrebno sipati žlicu sirćeta.
5. Izvadimo lešine i dva puta ih operemo. Jednom u običnoj vodi, a jednom u vodi sa dodatkom šećera. Miris nanižemo na jak konac i okačimo.

Drugi način kuvanja. Suvo kiseljenje:

1. Smjesa stavite u slojeve u posudu, pa svaki pospite krupnom solju (kašika na kilogram ribe).
2. Pokrijte radni komad i ostavite jedan dan.
3. Zatim operemo ribu, nanižemo je i na isti način objesimo.

Treći način kuvanja. Brzo soljenje:

1. Stavite ribu u posudu i pospite solju tako da formira slani “kaput”. Ostavite radni komad 8 sati.
2. Zatim ga položimo na papir na koji će se ocijediti sok sa viškom soli i ostaviti još pet sati.
3. Ribu ne peremo, već je odmah okačimo za glavu. Prema ribarima, ova metoda će pomoći da ljuska ne izgubi masnoću.

Znate li da je miris "povrće"?

Ovakvu kategoričnu tvrdnju koriste ribari koji love ovu divnu ribu koja ispušta miris koji je vrlo sličan mirisu svježih krastavaca. Toliko je koncentrisan da u svom staništu može ispuniti ulice koje se nalaze u blizini rezervoara. Miris je simbol Sankt Peterburga, a u maju je čak i praznik posvećen ovoj ribi, koji se poklapa s njenim ulaskom u Finski zaljev.

Kratke informacije o mirisu

Smut pripada porodici lososa, tačnije posebnom rodu - Osmerus, koji ima niz karakterističnih osobina:

• široka usta ispunjena brojnim zubima koji su dovoljno veliki da oštete ljudsku kožu - tako da morate biti oprezni pri rukovanju
• delikatne, nesjajne ljuske koje se lako čiste
• riba ima visoku vitalnost, ostaje živa u vazduhu nekoliko sati, što zauzvrat pozitivno utiče na njen ukus

Živa riba izgleda vrlo atraktivno: njene žućkasto-bijele strane i trbuh lijepo su istaknuti gornjim dijelom koji svjetluca zeleno-plavom bojom. Ali i dalje ga cijene ne zbog izgleda, već zbog nježnog i jedinstvenog okusa.

Veličina ove ribe ovisi o dubini i površini akumulacije u kojoj živi, ​​tako da dužina čamca može značajno varirati: od 8 do 35 cm. Maksimalna težina ribe je samo 350 grama, ali na ujedno je i objekt industrijskog ribolova i uvijek je dobrodošao od strane ribolovaca amatera.

Sastav i kalorijski sadržaj čamca

Prednosti i štete mirisa

Masno i nježno meso ove ribe ugodnog je okusa i preporučuje se za konzumaciju svim kategorijama stanovništva, uključujući starije i djecu. Lako se čisti i ukusno je u svim oblicima: prženo, kuvano, soljeno, dimljeno...

Unatoč relativno visokom kaloričnom sadržaju čamca, njegova umjerena konzumacija neće naštetiti vašoj figuri, a puno ugodnih senzacija možete dobiti od ukusne hrane, bogate mnogim zdravim sastojcima. Ova riba je jedan od rekordera po sadržaju kalijuma, koji igra važnu ulogu u metabolizmu vode i soli i utiče na mnoge sisteme ljudskog organizma.

Miris može biti štetan samo ako na njega postoje alergijske reakcije.

Međutim, neki stručnjaci smatraju da takva riba, ulovljena, na primjer, u Nevi (u velikom gradu), ipak može predstavljati određenu opasnost za ljude, jer će nužno sadržavati arsen i poliklorirani bifenol, što zauzvrat može dovesti do ozbiljnih posljedica. trovanja. Međutim, postoji još jedno mišljenje: ako se miris ulovi u sezoni (gdje god), onda ne sadrži štetne otrovne elemente.

Pa, nažalost, na vama je da odlučite kojem mišljenju ćete vjerovati...

Karakteristike kuhanja i jedenja mirisa

Smrt meso je dosta masno i pogodno je i za prženje i za kuhanje na pari. Od nje možete napraviti supu, možete je dinstati ili skuvati na roštilju, puniti i peći... Ali ipak, najpopularnija opcija je prženje mirisa, prethodno uvaljanog u brašno sa začinima. Naravno, prvo ju je potrebno očistiti i iznutriti (što je, srećom, vrlo jednostavno, pogotovo ako je riba svježa).

Vrlo mala ribica može se pretvoriti u ukusnu grickalicu za pivo, za koju je potrebno obilno posoliti i ispržiti na ulju. Ništa manje popularan nije i suhi čađ, koji se dobija i u postrojenjima za sušenje snijega i kod kuće. Ukusno je i soljeno ili sušeno.

Treba napomenuti da neki lekari preporučuju da se uz kosti jede i pržene ljuske, koje su u proleće mekane i ne kvare ukus. Smatraju da je ova opcija jedenja ribe odličan način za prevenciju osteoporoze, jer vam omogućava da vratite ispravan omjer kalcija i fosfora u ljudskim kostima.