Korak po korak recept sa fotografijama. Lignje na žaru: savjeti za kuhanje Kako marinirati lignje za roštilj

Morski plodovi su generalno veoma korisni za organizam, pa bi trebalo da budu prisutni u ishrani. Meso lignje je jedinstvenog okusa, a ako ga kuhate na roštilju sa začinima u marinadi, ovo jelo će se sigurno svidjeti i djeci.

Sadržaj i sastav kalorija

Sto grama sirovog mesa lignje sadrži 78 kalorija, od kojih su većina proteini, ostatak su ugljikohidrati i mast. Ako pržite meso u tavi, njegov kalorijski sadržaj se povećava na 149%. Prženi proizvod sadrži puno holesterola, čija dnevna potrošnja iznosi 300 mg.

Kao što je već spomenuto, lignje su odličan izvor proteina, što je posebno korisno za sportiste. Osim toga, meso školjki sadrži korisne mikroelemente kao što su cink, selen, bakar i fosfor, kao i vitamine neophodne organizmu.

Mogućnosti kuhanja

Lignja može jesti svoje pipke i plašt. Danas se u našu zemlju isporučuju smrznuti, tako da ćete prije kuhanja morati prvo odmrznuti trupove, a zatim ukloniti tvrde ploče iznutra.

Da biste izbjegli trovanje, važno je odabrati pravi proizvod. Prije svega obratite pažnju na boju mesa: ne smije biti žuta ili ljubičasta, već bijela. Upravo ovaj znak ukazuje na odgovarajuću kvalitetu proizvoda. Ako se boja ne poklapa, to znači da su lignje odmrznute mnogo puta. Takvi proizvodi imaju gorak okus i neugodan miris.

U ambalaži ne smije biti snijega, inače ovaj proizvod može uzrokovati trovanje. Prilikom odmrzavanja meso ne smije biti ljepljivo, takav proizvod nema nikakve korisne osobine i samo će naštetiti tijelu.

Trup se može očistiti ili ne. Da biste skinuli kožu, jednostavno uronite lignje u kipuću vodu. Tada će otići i lako se može ukloniti. Uklanjaju se crijeva i film iznutra.

Meso lignje treba da stoji na vatri ne više od dve minute, a to je veoma važno ako želite da probate ukusno jelo. Što se više podvrgava termičkoj obradi, postaje gumeniji i tvrđi, a ukus se gubi.

Recepti

Da biste razumjeli zašto se meso lignje tako brzo kuha, morate znati od čega se sastoji. Jednostavno je: to su mišićna vlakna i kolagen. Kada se kuva, kolagen pretvara mišićna vlakna u želatin, koji ima mnogo mekšu teksturu.

Najjednostavniji recept za pečenje mesa lignje je začiniti ga maslinovim uljem i limunovim sokom, te malo posoliti. Meso se vrlo brzo peče na jakoj vatri ili lagano krčka na ugljevlju. Sve izvan ovih zahtjeva rezultira užasnim okusom i gubitkom kvaliteta proizvoda.

Vrijedi isprobati recept koji zahtijeva sljedeće sastojke:

nekoliko trupova lignje;
1 kašika maslinovog ulja;
1 kašika svježeg limunovog soka;
1/4 kašičice soli;
1/8 kašičice mlevenog crnog bibera;
1 kašika svežeg peršuna (sitno iseckanog).

Prije svega, meso se opere pod hladnom tekućom vodom i osuši na papirnim ubrusima. Prerežite lignje duž jedne strane, pipke na pola ako su velike. Pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, sol i biber u posudi. Dodajte meso i pipke tako da ih marinada potpuno prekrije.

Nakon nekoliko sati možete početi sa pečenjem na roštilju. Da biste to učinili, provucite tijela lignje duž ražnja tako da leže ravno. Razvucite pipke na odvojene ražnjiće.

Na jakoj vatri meso se okreće dvije minute i makne sa vatre – potpuno je spremno za jelo. Možete posuti peršunom.

Na francuskom postoji popularan recept za lignje sa povrćem. Trebat će vam neka folija da umotate sve sastojke prije nego što počnete da ih pečete na roštilju.

Ulje i začini iznutra će dati poseban ukus, čineći jelo posebno aromatičnim.

trebat će vam:

lignje;
povrće;
poriluk;
maslinovo ulje.

Svi sastojci se iseku, stave u posudu u koju se dodaju začini, ulje, a možda i malo limunovog soka. Smjesa je dobro izmiješana i natopljena oko petnaest minuta. Prije kuvanja stavite na foliju i umotajte. Dobivena gruda se navlači na ražanj. Može ih biti mnogo - sve zavisi od broja porcija.

Nakon pet minuta na jakoj vatri uz stalno okretanje, sve će biti spremno. Maknite s vatre i pažljivo odmotajte, sve možete sipati na jedan tanjir i, kao u prethodnom receptu, posuti začinskim biljem. Zeleni luk se odlično slaže sa lignjama.

Postoji složeniji recept koji karakterizira prekrasan okus i aroma. Za pripremu će vam trebati:

2 velike lignje (oko 1 kg);
2 srednja paradajza, sitno iseckana;
1 glavica luka, oguljena i sitno nasjeckana;
so i biber po ukusu.

Marinada se priprema posebno. Za njega morate pripremiti sljedeće sastojke:

1 đumbir veličine palca, narendan;
½ šolje sirćeta;
5 do 6 čena belog luka, oguljenih i iseckanih;
2 do 3 čili paprike, mljevene u mljeveno meso;
2 kašičice soli;
½ šolje meda;
½ šolje smeđeg šećera.

Meso lignje se priprema pranjem, uklanjanjem tanke plastične hrskavice unutar cijevi, držanjem repnog dijela i stiskanjem tijela prstima. U činiji pomešajte seckani paradajz i luk. Pospite solju i biberom po ukusu.

Marinada se priprema jednostavno: pomiješajte med, smeđi šećer, sirće, bijeli luk, đumbir, sol i čili papriku u posudi. Miješajte dok se šećer i sol ne otope.

Kuvane trupove lignje stavite u drugu posudu i dodajte marinadu. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider na oko sat vremena. Ocijedite tečnost u posebnu posudu i kuhajte oko 10 minuta.

Smjesu paradajza i luka podijelite na dvije polovine i njome napunite svaku lignju. Pecite meso na ugljevlju po 5 minuta sa svake strane. Redovno podlijevajte marinadom.

Osim uličnih metoda kuhanja, postoje i drugi pomoću kojih možete napraviti jela s lignjama kod kuće:

u tiganju;
na električnom roštilju;
na fritezi.

Sicilijansko jelo možete napraviti u tiganju. Trebat ćete uzeti meso artropoda, malo brašna, soli i putera.

Meso se očisti, iseče na nekoliko delova, a pipci se iseku. Pomiješajte brašno i sol, uvaljajte lignje i pržite dvije minute. Meso treba da porumeni, a prije serviranja možete ga poprskati limunovim sokom.

Možete ga ispeći u drugom paniranju. Za pripremu smjese uzmite kukuruzno brašno, malo mlijeka i jedno jaje. Sve ovo dobro umutite, posolite, pobiberite i premažite zglavkara za prženje.

Možete ga kuhati na ražnjićima u jednostavnoj marinadi koristeći ocat i biljno ulje. Meso se namače sat vremena, a zatim prži na jakoj vatri ili dinsta na laganoj vatri. Lignje možete prethodno skuhati u sirćetu i tek onda ih pržiti na jakoj vatri minut. Nije potrebno peći cijelo meso - može se narezati na trake različite debljine i navući na ražanj u obliku trake, povremeno ga savijajući. Na taj način će se lignje brže pržiti, ali će možda biti malo suve, ali u ovom obliku vole ih zbog hrskave korice.

Vrlo je ukusno marinirati školjke u soja sosu, jer sam ovaj proizvod može delovati kao gotova marinada. Što se tiče ukusa, odlično se slaže sa plodovima mora i daje joj poseban ukus. Po želji se može dodati beli luk ili đumbir ili sve odjednom. Meso lignje može imati različit ukus u zavisnosti od toga kako je marinirano. Neki ljudi koriste bijelo vino, tada meso ispadne slatko.

Svaka domaćica može marinirati lignje, a zatim ih ispeći na roštilju. Lakoća pripreme učinila je ovo jelo omiljenim među onima koji ne žele da troše puno vremena na pripremu hrane. Osim toga, teško je precijeniti prednosti mesa artropoda, jer meso na žaru sadrži manje kalorija i zadržava korisne vitamine i mikroelemente zbog kratke toplinske obrade. Svoje goste možete počastiti ovim jelom i učiniti ga vrhuncem večeri. Štaviše, lignje brzo izazivaju osjećaj sitosti, što je važno za one koji paze na svoju težinu.

Za informacije o tome kako kuhati lignje na žaru pogledajte u nastavku.

Lignje na žaru.

Ne tako davno, kada smo na policama ribljih odjela velikih supermarketa vidjeli čitave leševe svježih lignji, pitali smo se: „Može li se ovo zaista jesti?“, ali tih dana je prošlo. Sada, nakon godina putovanja po svijetu i isprobavanja brojnih jela s raznim sastojcima koja su nam odjednom postala dostupna kod kuće, postavljamo sebi još jedno pitanje, a to je: „Kako bismo ovo skuvali?“

Takva je situacija sa sirovim lignjama, koje su se nedavno pojavile na domaćem tržištu. Unatoč tome što se kupcima najčešće nude smrznute, neki riblji odjeli već se mogu pohvaliti lignjama koje nisu bile podvrgnute nikakvom zamrzavanju.

Kako odabrati lignje?

Kada kupujete trupove lignje, imajte na umu da što su manje, to će biti sjajniji okus lignje, a osim toga, bit će mnogo lakše kuhati i kasnije žvakati.

Kako očistiti lignje?

Stavljajući lignje u duboku zdjelu, postepeno odvojite od trupa, koji je jestivi dio, sve njegove ostale komponente - peraje, pipke i utrobu, baš kao da čistite ribu. Budite oprezni kada uklanjate vrećicu s tintom i na kraju pažljivo uklonite tamni film koji ga prekriva sa lignje.

Čišćenje lignji može izgledati kao naporan posao, ali isplati se, a ako proces popratite čašom ledeno hladnog bijelog vina prije nego što uživate u samom jelu, nećete ni primijetiti kako su lignje očišćene. Ostaje samo da ih isperete hladnom vodom i stavite na tanjir ili dasku za rezanje.

Također možete pogledati detaljan vodič o tome kako očistiti lignje s fotografijama korak po korak.

Kako skuhati ukusne lignje na žaru?

Sastojci:

leševi lignje
suvo belo vino
3 čena belog luka
peršun
limun
maslinovo ulje

Recept za lignje na žaru

U drvenom mužaru samljeti nasjeckani bijeli luk i peršun sa solju, maslinovim uljem i bijelim vinom. Količina dobivene smjese trebala bi biti dovoljna da njome premažete svoje trupove lignji.
Pripremljenom smjesom premažite lignje, stavite na tanjir i ostavite 1 sat.
Nakon sat vremena na vatru stavite gril tiganj sa posebnom rebrastom površinom, lagano prelijte maslinovim uljem, a kada se tava zagrije, na nju stavite lignje.
Dok se lignje prže, poprskajte ih limunovim sokom po vašem ukusu. Imajte na umu da se manje lignje mnogo brže prže, pa kada porumene sa svih strana, možete ih izvaditi iz tiganja. Veće lignje treba duže držati u tiganju, sniziti ili dodati vatru i poprskati ih vinom ili limunom da ostanu sočne. O spremnosti velikih lignji možete procijeniti samo ako ih isprobate.

Kako poslužiti lignje?

Lignje na žaru možete poslužiti uz svježu zelenu salatu, kuhani krompir ili kao zasebno jelo. Obavezno stavite krišku limuna na svoj tanjir da ga pokapate po lignjama prije jela. Neki od nas će uživati u blagom okusu citrusa koji pojačava vlastiti okus lignje, dok će drugi radije umočiti lignje u limunov sok, istiskivajući limun direktno na tanjir.

Ćevapi od morskih plodova su uvek popularni, posebno tokom vrelog leta. Ipak, ne poželite svaki put da u sebe "nabijete" još jedan ražanj pečenog, masnog svinjskog mesa, pa čak i na vrućini od trideset stepeni.

Sve vrste morskih plodova bi bile taman u takvoj situaciji. Uzmimo, na primjer, obične lignje. Uz pravilno mariniranje i niz kulinarskih nijansi, mogu se pripremiti na vrlo zanimljiv i ukusan način. Najprikladniji način kuhanja lignji je na roštilju.

Preliminarna priprema

Odmrznute, neoljuštene lignje čiste se jednostavno i brzo. Struganje nožem ili čišćenje rukama pod tekućom vodom je dugotrajno, zamorno, rasipno i neefikasno.

Ispravan način je da se trup lignje stavi u zdjelu i prelije kipućom vodom. Koža školjke će se odmah početi uvijati pod uticajem vruće vode. Zatim trup treba prebaciti u posudu sa hladnom vodom. Preostala koža će se lako skinuti, a lignje će biti spremne za dalju obradu.

Osim kože, s trupa se uklanjaju i hitinske ploče i iznutrice. Zatim se pripremljene lignje režu na željeni način ili kuhaju cijele

Recepti

Lignje, kao i mnogi drugi morski plodovi, imaju izuzetno delikatnu teksturu. Kuhanje ovih školjki na otvorenoj vatri ima niz karakteristika:

Za pečenje lignji potrebna vam je visoka temperatura;
Vrijeme kuhanja: ne više od 2-3 minute sa svake strane.

Usklađenost sa ovim tačkama je veoma važna. Ako su izloženi toploti, morski plodovi će izgubiti svoj karakterističan, delikatan ukus i postati gumene konzistencije. Ćevapi napravljeni od njih jednostavno će biti neukusni i nejestivi.

Ražnjići od lignje marinirani u soku od limete i soja sosu

Potrebni sastojci:

1 kg fileta lignje;
200 ml soja sosa;
60 ml soka od limete;
100 ml maslinovog ulja;
1 kašičica šećera od trske;
3-4 čena belog luka;
korijen đumbira (opciono)

Tehnika kuvanja:

Prethodno očišćene trupove školjki narežite na kolutove širine 2-3 cm.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte maslinovo ulje sa soja sosom i sokom od limete u staklenoj posudi. Izmrvite beli luk kroz presu. Narendajte 1-2 cm korena đumbira.
Stavite kolutove u posudu sa marinadom. Dodajte nasjeckani bijeli luk i đumbir. Pažljivo promiješajte. Ostavite oko pola sata.
Pripremite drvene ražnjiće. Navlažite ih vodom kako biste spriječili opekotine. Navucite prstenove od školjki na ražnjiće u obliku harmonike.
Preostalu marinadu sipajte u šerpu, zagrejte do ključanja i kuvajte, mešajući, nekoliko minuta. Zatim ohladite i koristite kao sos.
Gotove ćevape stavite na rešetku za roštilj. Ne zaboravite ga podmazati biljnim uljem. Pecite na dobroj vatri po tri minuta sa svake strane.

Pečene lignje možete poslužiti zasebno ili sa grilovanim povrćem, svježim začinskim biljem i voćem. Poslužite uz originalni sos

Klasičan recept

Ova opcija za pečenje lignji na žaru popularna je u raznim zemljama. Ovo je jednostavan recept koji se može primijeniti i na druge morske plodove. Školjke će u konačnici zadržati svoj prirodni okus, jer je mješavina za mariniranje koja se ovdje koristi što je moguće nježnija.

Potrebni sastojci:

Svježe ili odmrznute lignje – jedan trup po porciji;
60 ml biljnog ulja (po mogućnosti bez mirisa);
60 ml limunovog sirćeta;
suhi origano začini;
mljeveni bijeli biber;
sol.

Tehnika kuvanja:

Očistite školjke na gore opisani način, uklonite hitinske ploče i iznutrice. Prepolovite po dužini, a zatim ponovo da napravite četiri trake. Natrljajte ih mješavinom soli i mljevenog bijelog bibera.
Drvene ražnjiće prethodno navlažite vodom. Položite trake lignje u obliku harmonike.
Za marinadu pomiješajte biljno ulje i limunovo sirće. Začinite suvim bosiljkom ili origanom. Ćevape prelijte marinadom i ostavite na hladnom mestu. Vrijeme zadržavanja je dva sata. Da bi se osiguralo ravnomjerno mariniranje, ražnjiće treba nekoliko puta okrenuti.
Pecite na roštilju koristeći dobru toplotu iz uglja. Pržite po tri minuta sa svake strane. Kako idete, prelijte ćevape preostalom smjesom za mariniranje.

Poslužite sa svježim začinskim biljem, povrćem i omiljenim umacima

Grilovane lignje sa prilogom od povrća

Za ovaj recept trebat će vam kultni sos japanske gastronomije - teriyaki.

Potrebni sastojci:

250 g svježih lignji po porciji;
20 ml biljnog ulja;
80 ml teriyaki sosa;
po 50 g mahune, tikvice i šargarepe;
sol;
mljeveni crni biber;
bilo kakvog svežeg začinskog bilja.

Tehnika kuvanja:

Očistite školjke na prethodno naveden način. Narežite na približno jednake porcije, posolite i začinite mljevenim crnim biberom. Marinirajte bukvalno nekoliko minuta u maloj količini (5-10 ml) maslinovog ulja uz dodatak prstohvata timijana, suvog belog luka i peršuna.
Šargarepu i tikvice narežite na "pakove" i prokuvajte zajedno sa mahunama. Zatim brzo pržite dodavanjem teriyaki sosa.
Lagano marinirane lignje pecite na roštilju dok ne budu kuhane (oko 6 minuta).

Prilikom serviranja na posudu prvo stavite lignje, a na njih svo povrće. Na kraju ukrasite svježim začinskim biljem.

Tajlandski recept

Potrebni sastojci:

desetak malih lignji za 4 porcije;
80 ml ribljeg sosa;
80 ml soka od limete;
dva čena belog luka;
4 supene kašike nasjeckanog cilantra;
mljeveni crni biber.

Ovako pripremljene lignje mogu se koristiti kao zasebno jelo.

Tehnika kuvanja:

Pripremite školjke. Odrežite glavu zajedno sa pipcima od plašta. Uklonite hitinsku ploču i ostale iznutrice. Ogulite kožu kako je ranije opisano.
Izmrvite češnjak pomoću prese, a svježi cilantro sitno nasjeckajte. Iscijedite sok od limete. Sve pomiješajte u staklenoj posudi sa ribljim sosom. Začinite mljevenim crnim biberom. Stavite trupove lignji u posudu sa marinadom. Lagano promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Vrijeme ekspozicije - 20 minuta.
Prije pečenja na roštilju izvadite lignje iz marinade i osušite ih. Pecite na jakoj, direktnoj vatri sa otvorenim poklopcem za roštilj. Vrijeme prženja – 2-3 minute. Kada trupovi postanu mat sa jedne strane, okrenite ih. Gotove pečene lignje odmah poslužite na stol.

Druga opcija je da ih narežete na kolutove, dodate povrće sa roštilja, salatu i malo svježeg voća. Začinite maslinovim uljem i začinima. Pravi dobru letnju salatu.

Posebno su popularni ljeti, kada se temperatura zraka približava 30 stepeni. Jedan od najpopularnijih proizvoda koji se koristi u pripremi takvih jela su lignje.

U pravilu se kuhaju ili prže u tavi, ali to su daleko od jedinih načina pripreme. Iako su vrlo atraktivne kada se prže, ovaj način kuhanja teži da maskira, a ne pojača njihov bogat okus. Ovo meso se najbolje slaže sa ukusom dima koji dolazi sa roštilja.

Kako rezati lignje?

Naravno, najbolji plodovi mora su svježe ulovljeni ili rashlađeni. Međutim, takve se lignje mogu kupiti samo u regijama blizu mora. Mnogo pristupačniji smrznuti proizvod, koji dolazi u različitim oblicima. Kvaliteta lignji ni na koji način ne pati od toga - ova morska hrana se vrlo brzo smrzava i odmrzava.

Ako ste kupili očišćene morske plodove, trebat ćete ih samo narezati na kolutove ili trake ako ne želite kuhati cijeli trup, a pipke ostavite kakve jesu. Ako u prodaji pronađete lignje u prirodnom obliku, čišćenje neće biti teško. To se može učiniti za nekoliko minuta iznad lavaboa i čak nije potrebna upotreba rukavica.

Morate zabiti ruku u otvor počevši od pipaka - trebalo bi da prođe lako. Prođite prstima unutar trupa i izvucite male prozirne unutrašnjosti. Po želji možete i noktima sastrugati kožu s trupa, ali to nije neophodno - jestivo je.

Ostatak lignji pažljivo stavite na dasku za rezanje i oštrim nožem odrežite dio između očiju i pipaka. Provjerite sve jestive dijelove za hrskavicu i odvojite ih. Zatim isperite trup i pipke pod hladnom tekućom vodom. Sada lignje na žaru mogu početi kuhati.

Ako volite sve dijelove morskih plodova, možete koristiti cijelu stvar, uključujući pipke. Ako ste izbirljivi u pogledu izgleda hrane, možete koristiti filete. ukusno i jednostavno? Samo ih treba ispeći sa malo začina. Ova morska hrana je dobra ovako pripremljena uz dodatak malo limunovog soka i maslinovog ulja.

Šta treba da imate na umu?

Unatoč svojoj jednostavnosti, vrlo se lako pokvari na roštilju. Problem je što je ova morska hrana vrlo "mokro" stvorenje sa nevjerovatno visokim sadržajem vode. Vrlo je jednostavno provjeriti da li je uklonjena sva suvišna vlaga. Lignje neće biti smeđe na vrhu ako je na njenoj površini prisutno puno vode.

Iako se ovi morski plodovi prodaju očišćeni, još uvijek mogu sadržavati pijesak i druge zagađivače, pa ih treba oprati prije kuhanja. Nakon toga se moraju dobro osušiti prije stavljanja na roštilj, inače se neće pržiti, već kuhati u vlastitom soku.

Najprije treba dobro potapšati trup ili komade morskih plodova kako biste uklonili što je moguće više površinske vlage prije nego što ih natrljate uljem kako se ne bi zalijepili za roštilj. Drugo, lignje morate kuhati na jako vrućem uglju.

Temperatura roštilja

Temperatura vašeg roštilja bi trebala biti oko 150 stepeni ili čak i viša. Zahvaljujući tome, višak vlage ispari za nekoliko minuta, a proizvod se kuha vrlo brzo. Stoga, prije nego što stavite hranu za kuhanje, provjerite je li roštilj dovoljno zagrijan.

Ako lignje pečete na roštilju s pipcima, narežite ih na komade iste veličine i debljine.

Morske plodove prelijte s malo ulja da se ne lijepe za roštilj. Idealna količina je oko 1 kašika ulja na 0,5 kg nasjeckanih lignji.

Pokušajte napraviti marinadu za lignje na žaru s nekim dodatnim sastojcima osim soli i bibera. Čili u prahu također dobro djeluje.

Ne brinite da će tanki pipci pasti na ugalj ili gorionik – većina rešetki je dovoljno uska da to spriječi, a mali komadići morskih plodova će ostati na svom mjestu. Osim toga, lignje na žaru mogu se pripremiti na tankim ražnjićima ili drvenim ražnjićima prethodno namočenim u vodi.

Zapamtite da su vaše mogućnosti neograničene. Možete kuhati cijele trupove, kolutove ili komade.

Vrijeme kuhanja

Kuhanje lignji je donekle otežano zbog vremena prženja.

Postoje samo dva načina da dobijete dobro jelo: pržite ih samo nekoliko minuta da meso ostane mekano ili ih kuhajte polako najmanje 30 minuta, što će mesu vratiti mekoću. Sve što se radi u srednjim fazama imat će isti rezultat - vrlo tvrdo meso. Druga opcija se ne može implementirati na roštilju, tako da vrijeme kuhanja treba biti minimalno.

To znači da kada pričate o tome kako ukusno i jednostavno kuhati lignje, morate imati na umu da ih ne biste trebali prekuhati. Vrijeme prženja ne smije biti duže od tri minute sa svih strana, inače će meso postati gumeno.

Lignje na žaru: recept

Trebate znati da će svaka salata koja nudi dodatke ispasti odlična ako je zamijenite lignjama. Najjednostavniji i najlakši recept je sljedeći. Kuvane plodove mora prelijte rukolom i maslinovim uljem. Tako ćete dobiti prirodne i ukusne lignje na žaru.

Složeniji recept će uključivati više sastojaka. Na primjer, pirjane morske plodove možete preliti ribljim umakom i sokom od limete, posipati šećerom i dodati tanko narezani crveni luk, paradajz, mentu, cilantro i potočarku. Ovo jelo je iznenađujuće ukusno i osvježavajuće, posebno po vrućem vremenu.

Pozivamo vas da se razmazite novim proizvodom - skuhajte lignje na drvenom ili električnom roštilju sa začinima i ukusnim umacima.

Kako pravilno kuvati lignje na roštilju

Prvo, trupovi moraju biti pravilno pripremljeni. Smrznuti proizvod - prirodno odmrznuti. Zatim očistite: uklonite kožu, izvadite unutrašnjost i hitinsku ploču. Temeljito isperite tekućom vodom i napravite nekoliko uzdužnih i poprečnih rezova. Trup je spreman za mariniranje i prženje. Ako recept za lignje na žaru zahtijeva gotovo jelo u obliku kolutića, možete ih odmah narezati ili izrezati trup gotov nakon prženja.

Lignje pecite na visokoj temperaturi ne duže od 2-3 minute sa svake strane.

Recepti za kuvanje

Klasična verzija ne sadrži egzotične sastojke. Morske plodove možete kuhati po ovom receptu i bez kulinarskog iskustva. Pripremite trupove lignje (jedan po osobi), kao i sljedeće proizvode po trupu:

limunovo sirće - 45 ml;
biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje - 45 ml;
sol, mljeveni bijeli biber i origano - po ukusu.

Trup narezan na uzdužne trake natrljajte biberom i solju. Navucite trake na drvene ražnjiće i umočite ih u mješavinu ulja, sirćeta i začina stavite na hladno mjesto 2-3 sata. Pržite na pripremljenom roštilju po tri minuta sa obe strane.

Ukoliko želite da probate lignje sa roštilja egzotičnijeg ukusa, nudimo vam nekoliko recepata sa začinjenim marinadama.

Za ljubitelje orijentalne egzotike prikladan je sljedeći recept za marinadu (na bazi pola kilograma fileta):

biljno ulje - 3-4 kašike. kašike;
soja sos - 150 ml;
limunov sok - 1,5 kašike;
šećer (po mogućnosti smeđi) - pola kašičice;
zgnječeni bijeli luk - 2-3 čena;
narendani koren đumbira - po ukusu.

Izrežite trup, narežite na kolutove. Od sosa, ulja i soka pripremite marinadu, prelijte je preko kolutića, dodajte šećer, đumbir i beli luk, ostavite da odstoji pola sata. Navucite prstenove na ražnjiće i pržite po 3 minute sa svake strane.

Ljubitelji začinjenog će cijeniti plodove mora marinirane u marinadi sa sljedećim sastojcima (za kilogram fileta):

suho bijelo vino - 1 čaša;
jabukovo sirće - 2 kašike. kašike;
šećer - 1,5 kašičice;
biljno ulje - 2,5 kašike;
soja sos - 2 kašike;
sol, biber - po ukusu;
čili papričice - 2-3 kom.;
zeleni cilantro - 2 grozda.

Pomiješajte sve tečnosti, dodajte šećer i začine, zagrijte, miješajući, pa pripremljene trupove prelijte marinadom. Nakon što dodate seckane čili papričice i cilantro, ostavite na hladnom tri sata. Pržite 2-3 minute sa svake strane.

Da bi jelo bilo uspješno, upotrijebite savjete koji su već isprobani u praksi:

Za pečenje morskih plodova na roštilju najbolje je koristiti ulje bez mirisa;
lignje su ukusne kao samostalno jelo, ali im možete dodati svježe ili pečeno povrće kao prilog;
preostala marinada se može koristiti kao sos tako što ćete je prethodno prokuhati.

Glavno pravilo svakog recepta za pripremu ovih morskih plodova je visoka temperatura, ali kratko vrijeme prženja. Poštivanje ovog uvjeta sačuvat će sočnost i okus pulpe, a oduševit će vas i hrskavom, aromatičnom koricom.

Ako trup držite na vatri, ukusno meso će se pretvoriti u nejestivu gumenu gumu za žvakanje. Zbog toga se lignje ne preporuča kuhati na roštilju, jer je nemoguće u kratkom vremenskom periodu osigurati istu temperaturu kao što je to moguće kod upotrebe roštilja na ćumur ili električnog roštilja.