શોપિંગ સેન્ટરોમાં ફાસ્ટ ફૂડ. ફાસ્ટ ફૂડ બિઝનેસ કેવી રીતે ખોલવો: બિઝનેસ પ્લાન

વ્યવસાયનું આયોજન કરવા અંગે તમારી સલાહ ફાસ્ટ ફૂડઆપે સીઇઓ"ક્રોશકા-કાર્તોષ્કા" કંપની, આન્દ્રે કોનોનચુક.

માટે આ વ્યવસાયનીઆરવીનું સ્થાન એક વિશાળ ભૂમિકા ભજવે છે. 100 મીટર જમણી કે ડાબી બાજુએ ફરક પડે છે. એવું બને છે કે દૃશ્યતાની અંદર સ્થિત બે બિંદુઓ વચ્ચેની આવકમાં તફાવત 50% છે. તેથી, તે "સફળ સ્થાન" નક્કી કરવા માટે જ નહીં, પણ તેના પર કબજો કરવાનો અધિકાર મેળવવા માટે પણ જરૂરી છે. આજકાલ મોસ્કોમાં પરમિટ મેળવવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.

તમે આ વ્યવસાયમાં રોકાણ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, રિટેલ સ્થાન શોધો અને તે કોનું છે તે નક્કી કરો. જો આ મ્યુનિસિપલ જમીન છે, તો યોગ્ય અધિકારીની શોધ કરો અને તે મુજબ બધું ઔપચારિક કરો. શોપિંગ સેન્ટરોની વાત કરીએ તો, હવે તેમની નજીકના રિટેલ આઉટલેટના સ્થાન માટે $500 કરતાં ઓછી કિંમતમાં વાટાઘાટ કરવી અશક્ય છે. શિખાઉ ઉદ્યોગસાહસિક માટે, આ નફાકારક અને અવ્યવહારુ છે.

આ વ્યવસાયમાં પ્રારંભિક રોકાણ ખરેખર નાનું છે. સજ્જ ઓટો બુફેની કિંમત 10-15 હજાર ડોલર છે, એક ગ્રીલ - લગભગ 8 હજાર. અહીં તમારે કોર્પોરેટ શૈલી વિકસાવવા માટેનો ખર્ચ પણ ઉમેરવો જોઈએ. આગળના ખર્ચ કર્મચારીઓને પગાર ચૂકવવા અને ઉત્પાદનો ખરીદવા સાથે સંકળાયેલા હશે.

પરંતુ તમારે તરત જ મોટા નફાની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં. તમારું ઉત્પાદન પ્રમાણમાં સસ્તું હોવું જોઈએ (દાદીમા કરતાં વધુ ખર્ચાળ, પરંતુ મેકડોનાલ્ડ્સ કરતાં સસ્તું). એક બિન-સ્થિર ક્રોશકા-બટાટાના આઉટલેટનું ટર્નઓવર પ્રતિ દિવસ $500 સુધી છે.

ફાસ્ટ ફૂડની વિશાળ શ્રેણીમાંથી તમે શું વેચશો તે નક્કી કરવું એટલું મહત્વનું નથી. આજે ઘણું છે છુટક વેચાણ કેનદ્રબટાકા અને પેનકેકથી લઈને વિદેશી કોરિયન નાસ્તા સુધીની વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ ઓફર કરે છે.

તમારી પસંદગી તમારા પર છે. ધ્યાનમાં લેવાની એકમાત્ર વસ્તુ તમારા આરવીનું સ્થાન છે. તેથી, "શયનગૃહ" વિસ્તારોમાં અથવા નવી ઇમારતોમાં, શેકેલા ચિકન વધુ સારી રીતે વેચાય છે; તેઓ ઘરે રસોઇ ન કરવા માટે ખરીદવામાં આવે છે. પરંતુ જાહેર સ્થળોએ, આવા ચિકન ખૂબ ઓછા લોકપ્રિય હશે - ત્યાં થોડા લોકો હશે જેઓ સફરમાં ચિકન ખાવા માંગે છે, તેમના હાથ પર ગ્રીસ રેડતા હોય છે (તેમને ક્યાં ધોવા જોઈએ? અને તેમના કપડાં ગંદા કરવા સરળ છે!). અને, તેનાથી વિપરિત, નવી ઇમારતોના વિસ્તારોમાં, મેટ્રોની નજીકમાં પણ અન્ય ફાસ્ટ ફૂડના તંબુઓ મૂકવા તે એકદમ અયોગ્ય છે. જો ઘરથી થોડાક જ મીટર બાકી હોય અને ત્યાં ગરમ, સંપૂર્ણ રાત્રિભોજનની રાહ જોતી હોય તો કોઈ પણ વ્યક્તિ ફાસ્ટ ફૂડ ખરીદશે તેવી શક્યતા નથી. તમારા તંબુઓ મેટ્રો, મનોરંજન વિસ્તારો અને કેન્દ્રીય ચોરસની નજીક મૂકો.

જો તમે બિંદુના 24-કલાકની કામગીરીનું આયોજન કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો સ્થાન પસંદ કરવાનું બમણું મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે. કોઈ પણ સમયે ગ્રાહકોના સતત પ્રવાહની ખાતરી આપવામાં આવે તેવી જગ્યા શોધવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. પરંતુ તમે... કારનો સતત પ્રવાહ શોધી શકો છો. આવા 24-કલાક બફેટને રસ્તાની નજીક સ્થિત કરવું વધુ સારું છે. ગ્રાહકોને દિવસ-રાત ખાતરી આપવામાં આવે છે. તે જ સમયે, વિરોધાભાસી રીતે, ઉદ્યાનો "ખોવાયેલી જગ્યા" તરીકે બહાર આવે છે - લોકો ત્યાં ફક્ત સાંજે દેખાય છે, અને પછી ઉનાળામાં પણ.

શિખાઉ માણસે જાણવું જોઈએ કે જો પીક ડિમાન્ડના અંત પછી એક કલાકની અંદર એક પણ ખરીદદાર તમારી પાસે ન આવે, તો આઉટલેટ બિનલાભકારી બની જશે.

પ્રેક્ટિસ બતાવે છે: જો તમે તમારા ઓટો બફેટને “ક્રોશકા-બટાકા” અથવા “રશિયન પેનકેક” ની બાજુમાં મૂકો છો, તો આવક માત્ર ઘટશે નહીં, પરંતુ સંભવતઃ વધશે. યુક્તિ એ છે કે એક ચોક્કસ "ફૂડ ઝોન" બનાવવામાં આવી રહ્યો છે, જ્યાં લોકો ખાસ ખાવા માટે જાય છે. દરરોજ એક બટેટા ખાવાથી કંટાળો આવે છે, પરંતુ જો કોઈ પસંદગી હોય તો તે હંમેશા ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરે છે. હાલનું "ફૂડ ઝોન" વધારાના મુલાકાતીઓને આકર્ષશે.

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે રેસ્ટોરન્ટનું સ્તર અને ગુણવત્તા તેના સંચાલન પર આધારિત છે, જે બદલામાં, સામાન્ય સ્ટાફને સીધી અસર કરે છે. સેવાનું સ્તર તેના પર નિર્ભર છે. પરંતુ આ વ્યવસાયમાં, ઓટો બફેટ્સ સમગ્ર શહેરમાં પથરાયેલા છે અને તમે દરેકને અલગ મેનેજર સોંપી શકતા નથી. તે તારણ આપે છે કે સ્થિર કાફેની તુલનામાં અમારી સિસ્ટમમાં દુરુપયોગની શક્યતા ઘણી વધારે છે.

ખાસ કરીને "વજન દ્વારા" ફાસ્ટ ફૂડ સાથે ઘણી સમસ્યાઓ છે, જ્યાં ઉત્પાદનને માપવાના ચમચીથી લાગુ કરવામાં આવે છે. જરૂરી ભાગ સ્પષ્ટ રીતે મૂકવો ખરેખર મુશ્કેલ છે, પરંતુ તમે હેતુસર "ભૂલ કરી શકો છો", બે કે ત્રણ ક્લાયંટને "ચૂકી" શકો છો અને સાચવેલ ભાગ તમારા નિયમિત ગ્રાહક, અને પૈસા તમારા ખિસ્સામાં જાય છે. તેથી શિફ્ટ દરમિયાન તમે દૈનિક નફા જેટલી રકમ કમાઈ શકો છો. આ સ્ટ્રીટ ટ્રેડિંગની મુખ્ય હાલાકી છે. આ સંદર્ભે, પીસ વેપાર વધુ નફાકારક છે.

અલબત્ત, તમે સામાન્ય નિરીક્ષણો ગોઠવી શકો છો. પરંતુ પીક અવર્સ દરમિયાન આ કરી શકાતું નથી; ગ્રાહકો નારાજ થઈ શકે છે. તમે અનપેક્ષિત નિરીક્ષણો અને પરીક્ષણ ખરીદીઓ ગોઠવી શકો છો. પરંતુ આ માટે સ્ટાફ વધારવાની જરૂર છે, અને શિખાઉ સાહસિકો ભાગ્યે જ આ તરત જ પરવડી શકે છે.

હું તમને વૃદ્ધ મહિલાઓને નોકરી પર રાખવાની સલાહ આપું છું. વૃદ્ધ મહિલાઓ, યુવાન લોકોથી વિપરીત, કંઈક ગુમાવવાનું છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ વધુ જવાબદારીપૂર્વક કામ કરે છે.

પગાર મોટે ભાગે નફાકારકતા પર આધાર રાખે છે. ઉનાળામાં, જો બિંદુ છે સારું સ્થાન, વેતન શિફ્ટ દીઠ $50 સુધી પહોંચી શકે છે (અને તેનાથી પણ વધી શકે છે). અને શિયાળામાં, જ્યારે તે ઠંડી હોય છે, તે ઘટે છે. પરંતુ એક સંમત ન્યૂનતમ છે - વિક્રેતા 24 કલાક સુધી ચાલતી શિફ્ટ માટે 250 રુબેલ્સથી ઓછા પ્રાપ્ત કરી શકતા નથી.

શરૂઆતના ઉદ્યોગસાહસિકોએ પહેલેથી જ તેમની પોતાની કોર્પોરેટ ઓળખ વિકસાવવા વિશે વિચારવું જોઈએ પ્રારંભિક તબક્કો. આ કરવાથી, તમે તમારી જાતને એક એવી કંપની તરીકે સ્થાન આપો છો જે વ્યવસાયને ગંભીરતાથી લે છે. જો તમે ડિઝાઇન અને સજાવટ પર નાણાં ખર્ચો છો, તો તમે હવે તમારી જાતને ઉત્પાદનની ગુણવત્તાના મુદ્દાઓને બાજુ પર રાખવાની મંજૂરી આપશો નહીં.

ફાસ્ટ ફૂડ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં થોડો ઝાટકો ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો. "ક્રોશકા-કાર્તોષ્કા" ના કિસ્સામાં, આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢેલા ગરમ બટાકાને છૂંદેલા બટાકામાં ફેરવવાની પ્રક્રિયા છે.

"સ્ટ્રીટ" ના તેના ફાયદા છે - આવા વેપાર ખૂબ નફાકારક છે. તદુપરાંત, જો ઓટો બફેટ વ્હીલ્સ પર હોય (એટલે ​​​​કે, તેને કોઈપણ ક્ષણે ખસેડી શકાય છે), તો તેના માટે જમીન ફાળવણીની વ્યવસ્થા કરવાની જરૂર નથી, જેનો અર્થ છે કે સંચાલન ખર્ચ ન્યૂનતમ હશે, સામાન્ય રીતે $500-700 થી વધુ નહીં. દર મહિને. ઉનાળામાં, કેટલાક સમાન આઉટલેટ્સનો નફો સ્થિર ખાદ્ય સંસ્થાઓ કરતા પણ વધુ હોય છે.

એકમાત્ર નુકસાન એ છે કે SES, ટેક્સ, વેપાર, ગેસ નિરીક્ષણો, ફાયર વિભાગો સાથે સતત વાતચીત... સ્થિર સંસ્થામાં, આ સરળ છે - તમને એકવાર SES તરફથી પરવાનગી મળે છે. પરંતુ સારી રીતે વિકસિત અને નફાકારક સ્ટ્રીટ નેટવર્ક વિના, પર્યાપ્ત સંખ્યામાં સ્થિર બિંદુઓ બનાવવી લગભગ અશક્ય છે. એક સ્થિર બિંદુ શેરી કરતા 5 ગણો વધુ ખર્ચાળ છે; તેની રચનાની કિંમત લગભગ 60 હજાર ડોલર હશે. અને કેટલાક શોપિંગ સેન્ટરોમાં ભાડાના દરો દર મહિને લગભગ 8 હજાર ડોલર સુધી પહોંચે છે (સરખામણી માટે: કારના બફેટની કિંમત દર મહિને 50 થી 100 ડોલર છે). પરંતુ વેચાણની માત્રા લગભગ સમાન હોવાનું બહાર આવ્યું છે. પરંતુ હોસ્પિટલો ભવિષ્ય છે. IKEA, Auchan, Ramstore અને અન્ય સ્ટોર્સમાં Kroshka-kartoshka પહેલાથી જ સ્થિર રિટેલ આઉટલેટ્સ ધરાવે છે.

સફળતા માટે તમારી જાતને સેટ કરો. આત્મવિશ્વાસુ વ્યક્તિ પાસે સંભવિત ભાગીદારોને મનાવવાની વધુ સારી તક હોય છે. ત્રણ ઓટો બફેટ્સથી શરૂઆત કરવી શ્રેષ્ઠ છે. એક બિંદુ ખોલવું યોગ્ય નથી; તેને ખોલવામાં જેટલી ઝંઝટ છે, પરંતુ નફો ઘણો ઓછો છે. પરંતુ મોટી સંખ્યામાં પણ - ચાર અથવા પાંચ - પહેલાથી જ વધારાના રોકાણોની જરૂર છે: કાર ખરીદવી, નવા કર્મચારીઓની શોધ કરવી.

સામાન્ય રીતે, મોટું વિચારો અને તરત જ તમારા નેટવર્કની યોજના બનાવો. તે ચોક્કસપણે ચૂકવણી કરશે.

બિઝનેસ મેગેઝિન માટે ઓલ્ગા કોલેવા સાથેની મુલાકાતની સામગ્રીના આધારે

ફાસ્ટ ફૂડ સંસ્થાઓ હવે કામ પર લંચ બ્રેક દરમિયાન ઝડપી ભોજન અને મિત્રો સાથે સાંજના મેળાવડા બંને માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય સ્થળો છે. ફાસ્ટ ફૂડમાં ખોરાક અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તે ખૂબ જ અલગ છે ટૂંકા સમયક્લાઈન્ટને તૈયાર કરીને પીરસવું. જો તમે કેટરિંગ ઉદ્યોગમાં તમારો વ્યવસાય બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો તમે ફાસ્ટ ફૂડ કાફે ખોલવા વિશે વિચારી શકો છો.

મોટા શહેરો અને પ્રાદેશિક બંને જગ્યાએ ફાસ્ટ ફૂડની માંગ વધારે છે. આ ખોરાક એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે અને તમને ઝડપથી પૂરતું મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે, અને કિંમત ખૂબ ઓછી છે. ભાવિ ફાસ્ટ ફૂડનું સ્થાન પસંદ કરતી વખતે, શહેરના તે વિસ્તારો પર ધ્યાન આપો જ્યાં તે સ્થિત છે મોટી સંખ્યામાઓફિસ બિલ્ડિંગો, કારણ કે ઓફિસ કામદારો ફાસ્ટ ફૂડ સંસ્થાઓના નિયમિત ગ્રાહકોનો નોંધપાત્ર ભાગ બનાવે છે. શહેરની બહાર અથવા રહેણાંક વિસ્તારમાં ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ ખોલીને, તમે દેખીતી રીતે સંભવિત ગ્રાહકોની મોટી ટકાવારીથી તમારી જાતને વંચિત કરી રહ્યાં છો.

જો તમે નાના શહેરમાં ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ ખોલવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો તમારા મુખ્ય ગ્રાહકો બાળકો અને યુવાનો સાથેના માતાપિતા હશે. માતા-પિતા તેમના બાળકોને તમારી સંસ્થામાં લાવવામાં ખુશ છે તેની ખાતરી કરવા માટે, યુવાન ગ્રાહકો માટે સૌથી વધુ આરામદાયક પરિસ્થિતિઓ પ્રદાન કરવાની કાળજી લો. બાળ-મૈત્રીપૂર્ણ ડિઝાઇન અને મનોરંજક સજાવટ સાથે વિશેષ મનોરંજક પ્લેરૂમનું આયોજન કરો.

ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ ખોલતી વખતે, સ્પર્ધા એક મોટી ભૂમિકા ભજવશે, ખાસ કરીને જો આપણે મોટા શહેર વિશે વાત કરીએ. આ કિસ્સામાં, મુખ્ય સ્પર્ધકોનો અભ્યાસ હાથ ધરવો જરૂરી છે, તેમના ગ્રાહકો, કિંમત નીતિ, સ્થાન અને ઉત્પાદન શ્રેણીને ધ્યાનમાં લેતા. આવા વિશ્લેષણની મદદથી, તમે તમારા સ્પર્ધકોની ખામીઓને ઓળખી શકો છો અને તેમને તમારા વ્યવસાયમાં થતા અટકાવી શકો છો.

વ્યવસાય નોંધણી

ફાસ્ટ ફૂડ કાફે ખોલવા માટે, તમે વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક તરીકે નોંધણી કરાવી શકો છો. ફાસ્ટ ફૂડના વેપાર માટે કોઈ લાયસન્સની જરૂર નથી, પરંતુ તમારે સેનિટરી અને એપિડેમિયોલોજિકલ સ્ટેશન અને ફાયર ઇન્સ્પેક્શન, પ્રોડક્ટની ગુણવત્તાના પ્રમાણપત્રો અને જરૂરી ધોરણો સાથેના સાધનોના પાલનની પરમિટની જરૂર પડશે.

રૂમ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, ફાસ્ટ ફૂડ સ્થળોએ સ્થિત હોવું જોઈએ મોટું ક્લસ્ટરલોકો નું. જો તેઓ નજીકમાં હોય તો તે સારું છે વેપાર કેન્દ્રોઅને મનોરંજન સંકુલ. માર્ગ દ્વારા, મનોરંજન કેન્દ્રના પ્રદેશ પર સીધા જ ફાસ્ટ ફૂડની સ્થાપના કરવી એ પણ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે - આ કિસ્સામાં, તમને ગ્રાહકોના પ્રવાહની ખાતરી આપવામાં આવશે.

ઓરડામાં ઘણા ઓરડાઓ હોવા જોઈએ - એક રસોડું, શોપિંગ રૂમ, વેરહાઉસ, સ્ટાફ રૂમ (લોકર રૂમ, શૌચાલય, વગેરે).

મેનુ

આવી સંસ્થાઓનો મુખ્ય ફાયદો એ ખોરાકની તૈયારી અને સેવાની ઝડપ છે, તેથી માત્ર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ થાય છે. વાનગીઓની ભાત તદ્દન વૈવિધ્યસભર હોવી જોઈએ, અને ખોરાકની સેવા અને પેકેજિંગ પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવશે (ખાદ્યને "જવા માટે" ઓર્ડર આપવાના કિસ્સામાં). કંપનીના લોગો સાથે સુંદર ટ્રે, તેમજ બ્રાન્ડેડ બેગ, ચશ્મા અને ખાદ્યપદાર્થોના બોક્સનો ઉપયોગ કરવો એ સારો વિચાર રહેશે.
નિયમ પ્રમાણે, ફાસ્ટ ફૂડ સંસ્થાઓના મેનૂમાં સેન્ડવીચ, હેમબર્ગર, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, સાદા સલાડ, પાઈ અને પીણાંનો સમાવેશ થાય છે.

ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ ખોલવા માટે કેટલો ખર્ચ થાય છે?

પ્રારંભિક નાણાકીય રોકાણનો નોંધપાત્ર ભાગ રસોડાના સાધનો હશે. ફાસ્ટ ફૂડ ફૂડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ડીપ ફ્રાયર્સ, ટોસ્ટર, ગ્રિલ, ઓવન, રેફ્રિજરેશન યુનિટ, કોફી મશીન અને પેકેજિંગ સ્ટેશનની જરૂર પડશે. આવા સાધનોની કિંમત મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે, જેમ કે તેની ગુણવત્તા. તમારી નાણાકીય ક્ષમતાઓ પર ધ્યાન આપો.

સાધનો ઉપરાંત, તમારે ડિસ્પ્લે કેસ, રોકડ રજિસ્ટર અને ફર્નિચર ખરીદવાની જરૂર પડશે. સૌથી વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ વિકલ્પ લાકડાના ફર્નિચર છે, પરંતુ પ્લાસ્ટિક ફર્નિચર ખૂબ સસ્તું હશે. નિકાલજોગ ટેબલવેરનો ઉપયોગ મોટેભાગે થાય છે. સરેરાશ, સાધનો અને ફર્નિચર માટે 10 હજાર ડોલરના ખર્ચની જરૂર પડશે.

ફાસ્ટ ફૂડ બિઝનેસ પ્લાન

ફાસ્ટ ફૂડ જેવા વ્યવસાયના વધુ સચોટ વિચાર માટે, અમે તમને ફાસ્ટ ફૂડ કાફેની વ્યવસાય યોજના ડાઉનલોડ કરવા અને તેનાથી પરિચિત થવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ. કદાચ તેનો ડેટા પહેલેથી જ થોડો જૂનો છે (કારણ કે બજાર ખૂબ ઝડપથી વિકાસ કરી રહ્યું છે), પરંતુ આ દસ્તાવેજનો ઉપયોગ તમારી ભાવિ ફાસ્ટ ફૂડની સ્થાપના માટેના વ્યવસાય યોજનાના આધાર તરીકે થઈ શકે છે. .

* ગણતરીઓ રશિયા માટે સરેરાશ ડેટાનો ઉપયોગ કરે છે

1. પ્રોજેક્ટ સારાંશ

પ્રોજેક્ટનો ધ્યેય સ્ટ્રીટ ફાસ્ટ ફૂડ (શવર્મા)નું મીની-નેટવર્ક બનાવવાનો છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનું ઉત્પાદન અને તેનું વેચાણ સૌથી વધુ રાહદારીઓના ટ્રાફિકવાળા વિસ્તારોમાં સ્થિત સ્થિર પેવેલિયનમાં કરવામાં આવે છે. પ્રોજેક્ટનું ભૌગોલિક સ્થાન વોરોનેઝ છે. ટ્રેડમાર્ક– “શૌરમા શો” (ત્યારબાદ “ShSh” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે).

પ્રોજેક્ટનું રોકાણ આકર્ષણ ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા સૂચકાંકોને કારણે છે (કોષ્ટક 1). સ્પર્ધાનું સ્તર પ્રમાણમાં ઓછું છે, આ પ્રકારના માલની માંગ વધી રહી છે, અને પ્રોજેક્ટના રોકાણ ખર્ચ ઓછા છે.

કોષ્ટક 1. મુખ્ય પ્રોજેક્ટ સૂચકાંકો

2. કંપની અને ઉદ્યોગનું વર્ણન

પ્રોજેક્ટના દૃષ્ટિકોણથી, ઉદ્યોગને નીચે પ્રમાણે વિભાજિત કરી શકાય છે (વિશેષને સંકુચિત કરીને):

સામાન્ય રીતે જાહેર કેટરિંગ (કાફે, રેસ્ટોરાં, કેન્ટીન, ફાસ્ટ ફૂડ);

ફાસ્ટ ફૂડ (કાફે, સ્થિર અને બિન-સ્થિર વેચાણના સ્થળો);

શેરી ફાસ્ટ ફૂડ.

સમગ્ર દેશમાં ઉદ્યોગ જ મુશ્કેલ પરિસ્થિતિમાં છે. નિષ્ણાતોના મતે, ઘણા મોટા શહેરોમાં 30% જેટલા મોટા ખેલાડીઓએ 2015 માં જ બજાર છોડી દીધું હતું. સૌ પ્રથમ, આ વસ્તીની સૉલ્વેન્સીમાં ઘટાડો થવાને કારણે છે. કાફે અને રેસ્ટોરાંમાં હાજરી પણ લગભગ ત્રીજા ભાગની ઘટી છે. ઉદ્યોગ માટે બીજી સમસ્યા પશ્ચિમી પ્રતિબંધો તેમજ આયાત પ્રતિબંધો સાથે સંકળાયેલ ખાદ્યપદાર્થોના ભાવમાં વધારો છે. Rosstat અનુસાર, 2015 માં જાહેર કેટરિંગ ક્ષેત્રે ટર્નઓવર 2014 ની સરખામણીમાં 6% ઘટ્યું હતું. જો કે, આ પૃષ્ઠભૂમિ સામે પણ, કેટલાક પ્રદેશો ટર્નઓવરમાં સ્થિર વધારો દર્શાવે છે: તુલા અને વોરોનેઝ પ્રદેશો, તેમજ મોર્ડોવિયા અને ખાકાસિયાના પ્રજાસત્તાક. આ માહિતીએન્ટરપ્રાઇઝનું સ્થાન પસંદ કરવાની શક્યતાની પુષ્ટિ કરે છે.

નિષ્ણાતો ઉદ્યોગમાં વૈશ્વિક સ્થિરતાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે જાહેર કેટરિંગના કેટલાક વિભાગોની મજબૂત વૃદ્ધિની પણ નોંધ લે છે. આ લાગુ પડે છે, સૌ પ્રથમ, ફાસ્ટ ફૂડ પર. બીજા સ્થાને પિઝા ડિલિવરી છે. આ બે સેગમેન્ટમાં 2015માં અનુક્રમે 10% અને 6% નો ટર્નઓવર વધ્યો હતો.

સૌથી નોંધપાત્ર વલણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

ઘરેલું સપ્લાયરો માટે ખોરાકની ખરીદીમાં અભિગમ;

વધુ પરવડે તેવા લોકોની તરફેણમાં ગેરવાજબી રીતે ખર્ચાળ ("સ્થિતિ") સંસ્થાઓનો અસ્વીકાર, પરંતુ સારી રાંધણકળા સાથે;

મોનોસ્પેશિયલાઇઝેશનનો પ્રસાર (ઉદાહરણ તરીકે, શેકેલા માંસ, સ્ટીક્સ અથવા બર્ગર)

રશિયન રાંધણકળામાં રસનું પુનરુત્થાન અથવા રશિયાના અમુક પ્રદેશોની રાંધણકળા;

મોટાભાગની સંસ્થાઓના મેનુમાં શાકાહારી વાનગીઓનો હિસ્સો વધારવો.

સ્ટ્રીટ ફાસ્ટ ફૂડ સેગમેન્ટને ભૌગોલિક વેચાણ ક્ષેત્રના સ્તરે ધ્યાનમાં લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આજે, સ્ટ્રીટ ફૂડ સાથે સ્થિર પેવેલિયન પ્રબળ છે: પાઈ અને અન્ય પેસ્ટ્રી, ફિલિંગ સાથે પેનકેક, શવર્મા, હોટ ડોગ્સ. શવર્મા, અંદાજ મુજબ, તમામ પ્રકારના સ્ટ્રીટ ફાસ્ટ ફૂડમાં માંગમાં પ્રથમ ક્રમે છે. જો કે, માંગની વૃદ્ધિ માટે મર્યાદિત પરિબળો પણ છે: ઘણા સંભવિત ગ્રાહકો મૂળ ઘટકોની ઉત્પત્તિ અને ગુણવત્તા વિશેની અનિશ્ચિતતા તેમજ પેવેલિયનમાં યોગ્ય સેનિટરી પરિસ્થિતિઓના સંભવિત અભાવને કારણે આ પ્રકારની પ્રોડક્ટ ખરીદવાથી ડરતા હોય છે. ઉત્પાદનની તૈયારી દરમિયાન.

"ShSh" પરંપરાગત સ્ટ્રીટ ફાસ્ટ ફૂડની તમામ ખામીઓને ધ્યાનમાં લે છે અને ગ્રાહક લક્ષી અભિગમ પ્રદાન કરે છે. વિશિષ્ટ લક્ષણોસાહસો છે:

ઘટક સપ્લાયર્સ અને માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને તાજા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કાળજીપૂર્વક પસંદગી;

માત્ર આરોગ્ય પ્રમાણપત્રો સાથે કર્મચારીઓને ભરતી કરવી અને તેમના સતત નવીકરણનું નિરીક્ષણ કરવું (કમિશન પસાર કરવું);

રિટેલ આઉટલેટ્સના સ્ટાફની નમ્રતા અને સુઘડ દેખાવ;

"શો તરીકે સેવા" - એક ખ્યાલ જેમાં નિપુણતાથી શવર્મા તૈયાર કરવી અને તેને જાદુગરીના તત્વો અને પૃષ્ઠભૂમિ સંગીત સાથે અન્ય અસરો સાથે પીરસવાનો સમાવેશ થાય છે; તે જ સમયે, પેવેલિયનમાં કાચનો ઘણો મોટો વિસ્તાર છે, જેથી રાહ જોઈ રહેલા ગ્રાહકો ઘટકોને સંગ્રહિત કરવાની, શવર્મા તૈયાર કરવાની અને શોના તમામ ઘટકોની પ્રક્રિયા જોઈ શકે;

સેવાની ઉચ્ચ ગતિ;

ઉત્પાદનોની પ્રમાણમાં નાની શ્રેણી (6 પ્રકારના મુખ્ય ઉત્પાદનો, વત્તા પીણાં), જે તમને ઘટકોની મોટી માત્રા ખરીદવાનું ટાળવા દે છે; તે જ સમયે, શ્રેણી વૈવિધ્યસભર અને રસપ્રદ છે;

તમામ સંભવિત પ્રમાણપત્રો, પરમિટો, ઓળખ વગેરેની ઉપલબ્ધતા. ખરીદનારની દૃશ્યતાની અંદર.

સૌથી વધુ પગપાળા ટ્રાફિક ધરાવતા સ્થળોએ 5 સ્થિર, કસ્ટમ-મેડ પેવેલિયન સ્થાપિત કરવાનું આયોજન છે:

શહેરના કેન્દ્રમાં પદયાત્રી ઝોન, મોટી સંખ્યામાં યુવાનો.

શહેરની સૌથી મોટી યુનિવર્સિટી.

શહેરનો સેન્ટ્રલ પાર્ક.

સેન્ટ્રલ માર્કેટ.

સેન્ટ્રલ બસ સ્ટેશન.

3. માલ અને સેવાઓનું વર્ણન

ShSh પ્રોજેક્ટનું મુખ્ય ઉત્પાદન શવર્મા છે, જે ઘણી વિવિધતાઓમાં પ્રસ્તુત છે. શવર્મા (શવર્મા, શવર્મા, શુરમા) એ અરબી મૂળની મધ્ય પૂર્વીય વાનગી છે જે પીટા બ્રેડ અથવા પીટા બ્રેડમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે શેકેલા અને પછી બારીક નાજુકાઈના માંસ (લેમ્બ, ચિકન, વાછરડાનું માંસ, ટર્કી) સાથે તાજા શાકભાજી, મસાલા અને સીઝનીંગના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે. .

ShSh પ્રોજેક્ટ માટે, માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની તાજી શાકભાજી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. વેચાણના 5 માંથી 4 પોઈન્ટ માત્ર ચિકન માંસનો ઉપયોગ કરે છે; રાહદારી વિસ્તાર (તમામ પાંચ બિંદુઓમાં સૌથી વધુ ટ્રાફિક) માં સ્થિત બિંદુ માટે, લેમ્બ (નાની ગ્રીલ) નો ઉપયોગ કરવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઘટકો સ્થાનિક ઉત્પાદકો પાસેથી ખરીદવામાં આવે છે. પ્રમાણપત્રો અને પુરવઠા કરારોની નકલો વેચાણના સ્થળો પર મૂકવામાં આવે છે જેથી ગ્રાહકો રાહ જોતી વખતે તેમને જોઈ શકે; ગ્રાહકની વિનંતી પર પણ ઉપલબ્ધ છે.

કોષ્ટક 2. રિટેલ આઉટલેટ્સનું વર્ગીકરણ

	નામ	વર્ણન	ઘટકો
	શવર્મા "ક્લાસિક"	તાજા શાકભાજી સાથે પિટા બ્રેડમાં ક્લાસિક ઓરિએન્ટલ શવર્મા	ચિકન માંસ ટામેટાં સફેદ ચટણી
	શવર્મા "લેમ્બ"	તાજા શાકભાજી સાથે પિટા બ્રેડમાં ઉત્તમ ઓરિએન્ટલ લેમ્બ શવર્મા	ઘેટાંનું માંસ ટામેટાં સફેદ ચટણી
	શવર્મા "ફજીતાસ"	પ્રેમીઓ માટે મેક્સીકન રાંધણકળાના સંકેતો સાથે શવર્મા મસાલેદાર ખોરાક	ચિકન માંસ ટામેટાં મકાઈ મસાલેદાર ચટણી
	પિટા "સમર" માં શવર્મા	હળવા ઉનાળાના સ્વાદ સાથે ઘણા બધા તાજા શાકભાજી સાથે પિટામાં શવર્મા	ચિકન માંસ ટામેટાં લેટીસ પાંદડા સફેદ કોબી સિમલા મરચું હળવા સફેદ ચટણી
	શવર્મા "ક્રેવેડકો"	ઝીંગા અને એવોકાડો સાથે પિટા બ્રેડમાં વિદેશી શવર્મા	શેકેલા ઝીંગા ટામેટાં કુદરતી દહીં લીંબુ સરબત
	શવર્મા "અતૃપ્ત"	ખૂબ માંસ અને બેકન સાથે શવર્મા	ચિકન માંસ ટામેટાં તળેલું બેકન સિમલા મરચું સફેદ ચટણી

કોષ્ટક 3. કિંમત અને વેચાણ કિંમત

	ઉત્પાદન/સેવા	એકમ દીઠ ખર્ચ, ઘસવું.	ટ્રેડ માર્કઅપ, %	UNIT COST, ઘસવું.
	શવર્મા "ક્લાસિક"
	શવર્મા "લેમ્બ"
	શવર્મા "ફજીતાસ"
	પિટા "સમર" માં શવર્મા
	શવર્મા "ક્રેવેડકો"
	શવર્મા "અસંતુષ્ટ"
	કાળી ચા
	બ્લેક ઇન્સ્ટન્ટ કોફી
	શુદ્ધ પાણી

4. વેચાણ અને માર્કેટિંગ

માર્કેટિંગ મિશ્રણ ઉદ્યોગ અને પ્રાદેશિક પરિબળોને ધ્યાનમાં લઈને વિકસાવવામાં આવે છે.

"ShSh" ના લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો પુરુષો (મુખ્યત્વે) અને 14 થી 35 વર્ષની વયની સ્ત્રીઓ છે; શાળાના બાળકો, વિદ્યાર્થીઓ અને કામ કરતા લોકો. વિવિધ વેચાણ બિંદુઓ માટે, મુખ્ય લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો અલગ પડે છે.

ઉત્પાદન નીતિ આ વ્યવસાય યોજનાના વિભાગ 2 માં પ્રતિબિંબિત થાય છે. વર્ગીકરણમાં 6 પ્રકારના પ્રાથમિક ઉત્પાદનો અને 3 પ્રકારના ગૌણ ઉત્પાદનો (પીણાં)નો સમાવેશ થાય તેવી અપેક્ષા છે. શ્રેણીના વિસ્તરણની અપેક્ષા નથી. મર્યાદા વેરહાઉસ લોજિસ્ટિક્સના સરળીકરણને કારણે છે (ખરીદી અને સંગ્રહના ક્ષેત્રમાં). ShSh ઉત્પાદનો ઉચ્ચ ગુણવત્તા તરીકે સ્થિત છે, જે ફક્ત તાજા, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે તમામ સેનિટરી ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે.

5 માંથી 4 વેચાણ બિંદુઓ માટે, વર્ગીકરણનો ઉપયોગ ફક્ત ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે ચિકન માંસબીજા પ્રકારના માંસ માટે વધારાના સાધનો ખરીદવાની જરૂરિયાતને કારણે, જે આર્થિક રીતે શક્ય નથી. ઘેટાંના માંસનો ઉપયોગ ફક્ત રાહદારી વિસ્તારના બિંદુ માટે થાય છે.

પ્રાઇસીંગ પોલિસીમાં "સ્ટાન્ડર્ડ" અને "સ્ટાન્ડર્ડ+" સેગમેન્ટમાં પોઝિશનિંગ પ્રોડક્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે. વેચાણના તમામ બિંદુઓ માટે કિંમતો સમાન છે. લોયલ્ટી પ્રોગ્રામ આપવામાં આવે છે: બિઝનેસ કાર્ડ ફોર્મેટમાં કાર્ડ, જેના પર દરેક ખરીદી સાથે “ШШ” સ્ટેમ્પ લગાવવામાં આવે છે; છ કોષો ભર્યા પછી, સાતમો શવર્મા મફત છે.

તમારા વ્યવસાય માટે તૈયાર વિચારો

પ્રમોશન મુખ્યત્વે પેવેલિયનની તેજસ્વી ડિઝાઇન પર આધારિત છે, જે ShSh તરફ પ્રાથમિક ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે. આગલા સ્તરે, ગ્રાહકોનું ધ્યાન આકર્ષિત કરવાનું કામ "બાર્ટેન્ડર શો" ના સિદ્ધાંત પર સ્ટાફ દ્વારા જાદુગરી વસ્તુઓ, ઘટકો વગેરે સાથે શવર્મા તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં હાથ ધરવામાં આવે છે. બ્રાન્ડ પ્રમોશનનો ઉપયોગ સામાજિક નેટવર્ક્સમાં પણ થાય છે: એક જૂથ vk.com, ok.ru, Instagram (અગ્રતા) પર જાળવવામાં આવે છે.

પૂર્વ-તૈયાર ઘટકોમાંથી શવર્માનું ઉત્પાદન અને તેનું વેચાણ સીધું પેવેલિયનમાં કરવામાં આવે છે (સ્થાન આ વ્યવસાય યોજનાના વિભાગ 2 માં દર્શાવેલ છે).

સ્ટાફ રાંધણ શિક્ષણ ધરાવતા લોકોનો બનેલો છે જેમણે આરોગ્ય પ્રમાણપત્ર મેળવ્યું છે. બાર્ટેન્ડર શોની મૂળભૂત બાબતોમાં તાલીમ હોદ્દો લેતા પહેલા હાથ ધરવામાં આવે છે (તાલીમ ખર્ચ એન્ટરપ્રાઇઝ દ્વારા ઉઠાવવામાં આવે છે, તે રોકાણ ખર્ચમાં શામેલ છે). સ્ટાફનો દેખાવ શક્ય તેટલો સુઘડ છે, "ShSh" ની કોર્પોરેટ શૈલીમાં ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યો છે.

જાળવણી પ્રક્રિયામાં ત્રણ મુખ્ય પ્રાથમિકતાઓ છે:

અનુસાર ઉત્પાદન તૈયારી ગુણવત્તા હાલની રેસીપી;

ઝડપ - ક્લાયંટનો રાહ જોવાનો સમય 6 મિનિટથી વધુ ન હોવો જોઈએ;

ગ્રાહકનું ધ્યાન આકર્ષિત કરવું, રાહ જોતી વખતે તેનું મનોરંજન કરવું.

વિચારણા હેઠળના વ્યવસાયનો પ્રકાર મોસમ દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે: ઉનાળામાં, ચાલવા માટેના વિસ્તારોમાં માંગ નોંધપાત્ર રીતે વધુ હોય છે, શૈક્ષણિક સંસ્થાઓની નજીક ઓછી હોય છે. અન્ય સ્થળોએ (સ્ટેશન, બજાર) માંગ વધુ સમાન છે. આયોજિત વેચાણ વોલ્યુમ કોષ્ટકમાં આપવામાં આવ્યું છે. 4. વેચાણની આગાહી પરિશિષ્ટમાં આપવામાં આવી છે. આ બિઝનેસ પ્લાન માટે 1.

કોષ્ટક 4. સંચિત આયોજિત વેચાણ વોલ્યુમ

	ઉત્પાદન/સેવા	સરેરાશ આયોજિત વેચાણ વોલ્યુમ, એકમો/મહિનો.	યુનિટ દીઠ કિંમત, ઘસવું.	REVENUE, ઘસવું.	ચલ ખર્ચ, ઘસવું.
	શવર્મા "ક્લાસિક"
	શવર્મા "લેમ્બ"
	શવર્મા "ફજીતાસ"
	પિટા "સમર" માં શવર્મા
	શવર્મા "ક્રેવેડકો"
	શવર્મા "અસંતુષ્ટ"
	કાળી ચા
	બ્લેક ઇન્સ્ટન્ટ કોફી
	શુદ્ધ પાણી
			કુલ:	2 031 803

ShSh પેવેલિયનની નજીકમાં આવેલી તમામ ફાસ્ટ ફૂડ સંસ્થાઓને પ્રતિસ્પર્ધી ગણવામાં આવે છે. સ્પર્ધકોનું વિશ્લેષણ કોષ્ટકમાં આપવામાં આવ્યું છે. 5. રેટિંગ્સ 10-પોઇન્ટ સ્કેલ પર બજાર વિશ્લેષણ પર આધારિત છે, જ્યાં 10 સૌથી વધુ રેટિંગ છે.

કોષ્ટક 5. સ્પર્ધક વિશ્લેષણ

	નામ	વર્ણન	કિંમત	શ્રેણી
	બર્ગર બર્ગર	બર્ગરની વિશાળ શ્રેણી સાથે કાફે. સરસ રૂમ, સરેરાશ સેવા.
	ચિકન	ચિકન વાનગીઓમાં વિશેષતા ધરાવતા કાફે. નબળું સ્થાન, થોડો ટ્રાફિક
	ચાઇના ટાઉન	ચાઇનીઝ નૂડલ્સ સાથે પેવેલિયન. સારો ટ્રાફિક, મર્યાદિત પસંદગી, સારી સેવા
	ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ	વિવિધ પૂરવણીઓ સાથે પેનકેક સાથે પેવેલિયન. વિશાળ શ્રેણી, ખૂબ લાંબી રાહ જોવાનો સમય
	આઇપી પેટોમેટ્સ એસ.જી.	ફાસ્ટ ફૂડ (હોટ ડોગ્સ, હેમબર્ગર અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોમાંથી પિઝા) અને બેકડ સામાન (પાઈ, પેસ્ટી, ખાચપુરી) સાથે પેવેલિયન. ખૂબ જ નબળી ગુણવત્તા અને સેવા
	ચમચી અને વાટકી	સ્વ-સેવા કેન્ટીન. ઉચ્ચ ટ્રાફિક, અસંસ્કારી જગ્યા, ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો
	ડોનાલ્ડ ડક	વિશ્વવ્યાપી પ્રતિષ્ઠા સાથે ફાસ્ટ ફૂડ કાફેની સાંકળ. અનુકૂળ સ્થાન, પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ, ઝડપી સેવા.

મુખ્ય અને મુખ્ય સ્પર્ધકોમાં "ચિકન્સ-મ્યુરી", "ટેસ્ટી, પેનકેક" અને "બર્ગર બર્ગર" નો સમાવેશ થાય છે. તે જ સમયે, આમાંના કોઈપણ સ્પર્ધકો સેવા દરમિયાન શો ઓફર કરતા નથી, જે ShSh ની છબી પર હકારાત્મક અસર કરશે.

5. ઉત્પાદન યોજના

ઉત્પાદન માટેના સાધનો કેટરિંગ સંસ્થાઓ માટે સાધનોના સૌથી મોટા સપ્લાયરમાંથી એક પાસેથી ખરીદવામાં આવે છે. ઉપકરણોની ડિલિવરી અને ઇન્સ્ટોલેશન કિંમતમાં શામેલ છે. સપ્લાયર કમિશનિંગ અને કર્મચારીઓને તાલીમ આપે છે. ડિલિવરીનો સમય ચુકવણીની તારીખથી 10 કાર્યકારી દિવસો છે. સ્થાપન અને તાલીમનો સમયગાળો 7 કેલેન્ડર દિવસ છે.

કાચો માલ સ્થાનિક સપ્લાયર્સ - ઉત્પાદકો અને જથ્થાબંધ ટ્રેડિંગ કંપનીઓ પાસેથી ખરીદવામાં આવે છે. કાચો માલ સીધો પેવેલિયનમાં, ખાસ સજ્જ રેફ્રિજરેશન ચેમ્બરમાં સંગ્રહિત થાય છે. વેરહાઉસ સ્ટોક 3-4 દિવસના કામ માટે રચાયેલ છે. ઘટકોની તમામ પ્રક્રિયા અને ઉત્પાદનોની તૈયારી સાઇટ પર, વેચાણ પેવેલિયનમાં કરવામાં આવે છે.

તૈયાર ઉત્પાદનને થર્મલ પરબિડીયુંમાં પેક કરવામાં આવે છે જે ઉત્પાદનનું તાપમાન લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે. થર્મલ પરબિડીયું સફરમાં ઉત્પાદનનો વપરાશ અને લાંબા ગાળાના પરિવહન અને સંગ્રહ બંને માટે યોગ્ય છે.

ઉત્પાદન યોજના વેચાણ યોજનાને અનુરૂપ છે, મોસમને આધીન છે અને પરિશિષ્ટમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે. આ બિઝનેસ પ્લાન માટે 1.

6. સંસ્થાકીય યોજના

પ્રોજેક્ટમાં તમામ મુખ્ય સંચાલન અને વહીવટી કાર્યો કરવામાં આવે છે વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક- પ્રોજેક્ટનો આરંભ કરનાર. પ્રોજેક્ટ આરંભ કરનાર પાસે તમામ જરૂરી જ્ઞાન અને કૌશલ્યો છે, તેની પાસે વ્યવસાયનો અનુભવ છે અને જાહેર કેટરિંગના ક્ષેત્ર સહિત અનેક સફળતાપૂર્વક અમલમાં મૂકાયેલા પ્રોજેક્ટ્સ છે. ઉદ્યોગસાહસિક પુરવઠા આયોજક અને માર્કેટરના કાર્યો પણ કરે છે.

એન્ટરપ્રાઇઝનું સંગઠનાત્મક માળખું રેખીય છે, બધા કર્મચારીઓ સીધા વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકને જાણ કરે છે.

મુખ્ય સ્પર્ધાત્મક ફાયદાઓમાંનો એક શો ઘટક હોવાથી, રિટેલ આઉટલેટ્સના સ્ટાફ પર ખાસ કરીને કડક આવશ્યકતાઓ લાદવામાં આવે છે: સમાન સ્થિતિમાં ઓછામાં ઓછો 1 વર્ષનો અનુભવ, આરોગ્ય પ્રમાણપત્રનો કબજો, નમ્રતા અને સુઘડતા દેખાવ. માં તમામ સ્ટાફ ફરજિયાતહોદ્દો સંભાળ્યા પછી, તેઓ પ્રોજેક્ટ માટે ખાસ વિકસાવવામાં આવેલા પ્રોગ્રામ અનુસાર બારટેન્ડર સ્કૂલમાં તાલીમ મેળવે છે.

તમારા વ્યવસાય માટે તૈયાર વિચારો

પાંચ રિટેલ આઉટલેટ્સમાંથી, 3 શિફ્ટથી સજ્જ છે જેમાં 2 લોકોનો સમાવેશ થાય છે - એક રસોઈયા અને એક સહાયક; ઓછામાં ઓછા ટ્રાફિક સાથે 2 પોઇન્ટ - 1 વ્યક્તિની પાળી. કાર્ય શેડ્યૂલ ચલ છે, 2/2 10.00 થી 22.00 સુધી.

કોષ્ટક 6. સ્ટાફિંગ ટેબલઅને વેતન ભંડોળ

	જોબ શીર્ષક	પગાર, ઘસવું.	સંખ્યા, વ્યક્તિઓ	પેરોલ, ઘસવું.
વહીવટી
	એકાઉન્ટન્ટ
ઔદ્યોગિક
	રસોઇયાના મદદનીશ
	કુલ:				રૂ. 358,000.00
	સામાજિક સુરક્ષા યોગદાન:				રૂ. 107,400.00
	કપાત સાથે કુલ:				465,400.00 રૂ

7. નાણાકીય યોજના

નાણાકીય યોજના પાંચ વર્ષના સમયગાળા માટે બનાવવામાં આવી છે અને પ્રોજેક્ટ માટે આવક અને ખર્ચની તમામ બાબતોને ધ્યાનમાં લે છે. રોકાણની કિંમત 3.27 મિલિયન રુબેલ્સ છે, જેમાંથી 1.8 મિલિયન સ્થિર સંપત્તિની ખરીદી છે. પ્રોજેક્ટ પેબેક સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી કાર્યકારી મૂડીની અછતને આવરી લેવા માટે 900,000 રુબેલ્સ ફાળવવામાં આવ્યા હતા. તે જ સમયે, પ્રોજેક્ટ આરંભ કરનારના પોતાના ભંડોળની રકમ 1.7 મિલિયન રુબેલ્સ છે. બાકીની રકમ વાર્ષિક 18%ના દરે 36 મહિનાના સમયગાળા માટે બેંક લોનના રૂપમાં એકત્ર કરવાની યોજના છે. લોનની ચુકવણી વાર્ષિકી ચુકવણીમાં કરવામાં આવે છે, ક્રેડિટ રજાઓ 3 મહિનાની હોય છે.

કોષ્ટક 7. રોકાણ ખર્ચ

	NAME	AMOUNT, ઘસવું.
રિયલ એસ્ટેટ
	પેવેલિયનનું ઉત્પાદન (5 પીસી.)
સાધનસામગ્રી
	સાધનોનો સમૂહ (5 પીસી.)
અમૂર્ત સંપત્તિ
	આંતરિક અને બાહ્ય ડિઝાઇન વિકાસ
	પ્રારંભિક સ્ટાફ તાલીમ
કાર્યકારી મૂડી
	કાર્યકારી મૂડી
	કુલ:	3,270,000 રૂ
	પોતાના ભંડોળ:	રૂ. 1,700,000.00
	જરૂરી ઉધાર:	1,570,000 RUR
	બિડ:
	સમયગાળો, મહિના:

ઉત્પાદનના એકમ દીઠ ચલ ખર્ચ કોષ્ટકમાં આપેલ છે. 3. સ્થિર ખર્ચમાં સ્થિર અસ્કયામતોના અવમૂલ્યનનો સમાવેશ થાય છે અને અમૂર્ત સંપત્તિ. અવમૂલ્યન શુલ્કની રકમની ગણતરી કરવામાં આવે છે રેખીય પદ્ધતિ. સ્થિર સંપત્તિની સેવા જીવન 5 વર્ષ છે.

કોષ્ટક 8. નિશ્ચિત ખર્ચ

વિગતવાર નાણાકીય યોજનાપરિશિષ્ટમાં આપેલ છે. 2. એન્ટરપ્રાઇઝનું સંગઠનાત્મક અને કાનૂની સ્વરૂપ વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક છે. કરવેરા પ્રણાલી - UTII, મૂળભૂત નફાકારકતાનું સ્વરૂપ - "સાર્વજનિક કેટરિંગ સુવિધા દ્વારા જાહેર કેટરિંગ સેવાઓની જોગવાઈ કે જેમાં મુલાકાતીઓને સેવા આપતો હોલ ન હોય." ભૌતિક સૂચક- કર્મચારીઓની સંખ્યા (16 લોકો). પ્રથમ વર્ષનો ચોખ્ખો નફો 3.9 મિલિયન રુબેલ્સ છે, બીજા અને પછીના વર્ષોમાં 6.16 મિલિયન રુબેલ્સ છે.

8. પ્રદર્શન સૂચકાંકો

પ્રોજેક્ટની અસરકારકતાનું મૂલ્યાંકન સરળ અને અભિન્ન પ્રદર્શન સૂચકાંકોના આધારે કરવામાં આવે છે. કેટલાક સૂચકાંકોની ગણતરી કરવા માટે, ડિસ્કાઉન્ટિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ડિસ્કાઉન્ટ દર 6% પર અપનાવવામાં આવ્યો હતો, કારણ કે બજાર વિકાસના તબક્કામાં છે, ઉત્પાદન અને ઉત્પાદન તકનીક બજાર માટે જાણીતી છે.

પ્રોજેક્ટ માટે સરળ અને ડિસ્કાઉન્ટેડ પેબેક સમયગાળો 8 મહિનાનો છે, જે ઉચ્ચ નફાકારકતા દર્શાવે છે. ચોખ્ખી વર્તમાન કિંમત (NPV) – RUB 3,931,083. રોકાણ વળતર ગુણોત્તર (ARR) 15.97% છે, વળતરનો આંતરિક દર (IRR) 11.89% છે અને નફાકારકતા સૂચકાંક (PI) 1.2 (>0) છે. આ તમામ સૂચકાંકો સૂચવે છે કે પ્રોજેક્ટ અસરકારક અને રોકાણ માટે આકર્ષક છે. મુખ્ય પ્રદર્શન સૂચકાંકો કોષ્ટકમાં આપવામાં આવ્યા છે. 1.

9. વોરંટી અને જોખમો

પ્રોજેક્ટના તમામ જોખમોને આંતરિક અને બાહ્યમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.

આંતરિક બાબતોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: વેચાણની ઓછી માત્રાને કારણે નફામાં ઘટાડો, તેમજ કર્મચારીઓની અપૂરતી લાયકાતને કારણે ઉત્પાદનોની નીચી ગુણવત્તા, જે માંગમાં ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે. ઉમેદવારોની કાળજીપૂર્વક પસંદગી કરવી, કર્મચારી અનામત બનાવવું અને ઉત્પાદન અને ગ્રાહક સેવાની ગુણવત્તાનું સતત નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે.

પ્રતિ બાહ્ય જોખમોસામાન્ય રીતે સમાવેશ થાય છે: આર્થિક, રાજકીય, વસ્તી વિષયક, સામાજિક અને અન્ય જોખમો. આ કિસ્સામાં, કટોકટી આર્થિક પરિસ્થિતિ એન્ટરપ્રાઇઝ માટે સફળતાનું પરિબળ છે, કારણ કે ઘણા લોકો કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સની મુલાકાત લેવાનો ઇનકાર કરે છે, પરંતુ ખોરાકની જરૂરિયાત હજુ પણ સંતોષવી આવશ્યક છે. આ કારણોસર બધું વધુ લોકોગુણવત્તા ગુમાવ્યા વિના પ્રમાણમાં સસ્તું સ્ટ્રીટ ફાસ્ટ ફૂડ પસંદ કરો (કાફે અને રેસ્ટોરન્ટની તુલનામાં).

પરિશિષ્ટ 1 અને પરિશિષ્ટ 2

ડેનિસ મિરોશ્નિચેન્કો
(c) - નાનો વ્યવસાય શરૂ કરવા માટે વ્યવસાય યોજનાઓ અને માર્ગદર્શિકાઓનું પોર્ટલ

આ વ્યવસાયની નફાકારકતાની ગણતરી માટે કેલ્ક્યુલેટર

ઓપનિંગફાસ્ટ ફૂડએ- સૌથી નફાકારક અને તદ્દન નફાકારક પ્રકારનો વ્યવસાય, ખાસ કરીને એવા લોકો માટે કે જેમની પાસે શરૂ કરવા માટે વધુ નાણાં નથી. ફાસ્ટ ફૂડ સંસ્થાઓની લાંબા સમયથી ખૂબ માંગ છે, ખાસ કરીને શહેરી રહેવાસીઓમાં, જેમની રોજગાર તેમને તેમના ભોજન માટે વધુ સમય ફાળવવાની મંજૂરી આપતી નથી.

નફાકારક ફાસ્ટ ફૂડ વ્યવસાય ખોલવા માટે મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્નો

એક નાનો કાફે, સ્ટોલ અથવા ફાસ્ટ ફૂડદરેક ખૂણે ગરમ ખોરાક ઉપલબ્ધ છે આધુનિક શહેર. આ વિપુલતા વચ્ચે, તમે કેવી રીતે સ્પર્ધાત્મક બની શકો છો અને ઝડપથી નફો કરી શકો છો? તમારો પોતાનો ખ્યાલ, યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ મેનૂ, નિયમિત બજાર વિશ્લેષણ અને સોંપેલ કાર્યોને ઉકેલવા માટે જવાબદાર અભિગમ વિકસાવવાથી તમને હકારાત્મક પરિણામો પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ મળશે.

શરૂઆતથી ફાસ્ટ ફૂડ: શું તે વાસ્તવિક છે?

મુશ્કેલ આર્થિક પરિસ્થિતિને જોતાં, દરેક ઉભરતા ઉદ્યોગસાહસિક ન્યૂનતમ રોકાણ સાથે ઝડપી નફો મેળવવાનું સપનું જુએ છે. તેના વિના આવા કાર્યોને અમલમાં મૂકવું મુશ્કેલ છે ન્યૂનતમ રોકાણ. પરંતુ જો ત્યાં એક મહાન ઇચ્છા હોય, તો પછી ફાસ્ટ ફૂડ ખોલોઆજે તમે ફ્રેન્ચાઇઝી કંપનીની સેવાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક નિયમ તરીકે, આવી કંપનીઓ પહેલેથી જ પ્રમોટ થયેલ, સારી રીતે ઓળખાયેલી બ્રાન્ડના વ્યવસાય માળખામાં સહભાગિતા ઓફર કરે છે.

ફાસ્ટ ફૂડના ભાવિ માટે વ્યવસાય યોજના

સેંકડો પિઝેરિયા, બેકરીઓ અને ફાસ્ટ ફૂડ કાફેમાં સૌથી સફળ બનવા માટે તમારે આ મુદ્દા માટે મહત્તમ સમય ફાળવવાની જરૂર છે. આવી યોજનામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ શામેલ હોવા જોઈએ, જેમાંથી તે નોંધવું યોગ્ય છે:

1. કંપની, એન્ટરપ્રાઇઝ અને તેના કાનૂની સ્વરૂપનું વર્ણન. આ આઇટમના ઉકેલ માટે કેટરિંગના ક્ષેત્રમાં વ્યવસાયિક પ્રવૃત્તિઓની નોંધણી, સેનિટરી અને એપિડેમિઓલોજિકલ સ્ટેશન પાસેથી પરવાનગી મેળવવાની અને ટેક્સ ઑફિસમાં નોંધણીની જરૂર પડશે. શરૂઆતમાં, સરળ કરવેરા પ્રણાલી પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
2. એન્ટરપ્રાઇઝનું સ્થાન. સૌથી વ્યસ્ત જગ્યાએ ભાડા માટે યોગ્ય જગ્યા શોધવી જરૂરી છે. આ સ્ટેશન ચોરસ, શહેરના ઉદ્યાનો, શાળાઓ, યુનિવર્સિટીઓ, જાહેર મેળાવડાના સ્થળો હોઈ શકે છે.
3. જે સેવાઓ આપવામાં આવશે ફાસ્ટ ફૂડ. આ ગરમ પાઈ, પેનકેક, સેન્ડવીચ, પીણાં છે. યોગ્ય સાધનોની પસંદગી અંદાજિત મેનૂ પર આધારિત છે.
4. સ્પર્ધાત્મક બજારનું વિગતવાર વિશ્લેષણ. વ્યસ્ત સ્થળ પસંદ કરતી વખતે, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે સ્પર્ધા વધારે છે. શ્રેષ્ઠ બનવા માટે સ્પર્ધકોની પ્રવૃત્તિઓ અને કિંમત નીતિઓનું વિશ્લેષણ કરવું જરૂરી છે. જો આ સમસ્યાનું નિરાકરણ મુશ્કેલ લાગે છે, તો સ્થાન બદલવા વિશે વિચારવું વધુ સારું છે.
5. પ્રમોશન. તૈયાર કરો સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓપૂરતી નથી. મોટેથી તેમની જાહેરાત કરવી જરૂરી છે, આ પહેલેથી જ જાહેરાત છે. મેનુ અને કિંમતો, ફ્લાયર્સ, પત્રિકાઓ દર્શાવતા બિલબોર્ડના સ્વરૂપમાં ફરજિયાત બાહ્ય. ઓપનિંગ ડે પ્રેઝન્ટેશન સિસ્ટમ સરસ કામ કરે છે.
6. ઉત્પાદન કાર્યો. કર્યા અંદાજિત મેનુશરૂ કરવા માટે, તમે સાધનો અને કર્મચારીઓ પર નિર્ણય લઈ શકો છો. પ્રથમ તબક્કે, ફાસ્ટ ફૂડ સ્ટોર ખોલવા માટે, તમે તમારી જાતને માઇક્રોવેવ ઓવન, કન્વર્ટર ઓવન, મીટ ગ્રાઇન્ડર, રેફ્રિજરેશન સાધનો, પેનકેક મેકર અથવા પેસ્ટ્રી મેકર સુધી મર્યાદિત કરી શકો છો. તમારે કોફી મશીન, ડિસ્પ્લે કેસ અને નિકાલજોગ ટેબલવેરની પણ જરૂર પડશે.
7. નાણાકીય પ્રશ્નો. તેઓ સંપાદનને અસર કરે છે જરૂરી સાધનો, જગ્યાનું નવીનીકરણ અને ભાડું, કર્મચારીઓની ચૂકવણી, જાહેરાત ઝુંબેશ, કાચા માલની ખરીદી અને સમસ્યાઓનું નિરાકરણ ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ કેવી રીતે ખોલવીસરકારી એજન્સીઓમાં.
8. હાજરી. તમારે વધુ પડતા ટ્રાફિક પર આધાર રાખવો જોઈએ નહીં. ખૂબ જ શરૂઆતમાં, તે આદર્શ છે જો દરરોજ લગભગ સો લોકો સ્થાપનાની મુલાકાત લે અને ઓછામાં ઓછી એક પાઇ ખરીદે. પરંતુ જ્યાં કોફી અને ગરમ, સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રી હોય ત્યાં આ રકમ વધુ હોવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે. તમે કોઈપણ સમયે તમારા વ્યવસાય યોજનામાં આ આઇટમ બદલી શકો છો.
9. આવક. સચોટ બિઝનેસ પ્લાન રાખવાથી, તમે તમારી અપેક્ષિત આવકની ગણતરી કરી શકો છો. જો પ્રથમ મહિનો મોટો નફો દર્શાવે છે, તો તમારી મુનસફી પ્રમાણે તેમાં નવા મુદ્દા ઉમેરીને યોજનામાં ફેરફાર કરવાનું સરળ છે.
10. જોખમો અથવા ફોર્સ મેજેર પરિસ્થિતિઓ. આ એવી વસ્તુ છે જેની આગાહી કરવી મુશ્કેલ છે. પરંતુ આવી સમસ્યાઓ હલ કરવા માટે હંમેશા ચોક્કસ રકમ હોવી જોઈએ.

ભાવિ ફાસ્ટ ફૂડનું ફોર્મેટ અને પ્રકાર

આ સમસ્યાનો ઉકેલ રકમ પર આધાર રાખે છે પ્રારંભિક મૂડી. આ મીની-કાફેની મોટી સાંકળ અથવા બસ સ્ટેશન નજીક ગરમ બેકડ સામાનનો નાનો સ્ટોલ હોઈ શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ! જો પ્રશ્ન છે કે શું ફાસ્ટ ફૂડ સ્ટોર કેવી રીતે ખોલવો,પછી આપણે વિશ્વાસ સાથે કહી શકીએ કે તે નફાકારક એન્ટરપ્રાઇઝ હશે. ગરમ પેસ્ટ્રી અને કોફીની સુગંધથી થોડા લોકો સંતુષ્ટ છે. પરંતુ તે વ્યક્તિ ફરીથી આવશે કે કેમ તે ફક્ત તમારા પર નિર્ભર છે.

આ આ રીતે થાય તે માટે, તમારે તમારી જાતને વર્ગીકરણ સુધી મર્યાદિત ન કરવી જોઈએ. નાના ઓરડામાં પણ તમે બેકડ સામાન અને કોફીની મોટી ભાત માટે ઘણા વિકલ્પો પ્રદાન કરી શકો છો.

ફાસ્ટ ફૂડ સાધનો

અજાયબી ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ કેવી રીતે ખોલવી, તેના ઉદઘાટન વિશે જ નહીં, પણ તેના સતત વિસ્તરણ વિશે પણ વિચારવું જરૂરી છે. આ અમને વધુ સાધનો ખરીદવા અને નવા કર્મચારીઓને ભાડે રાખવા દબાણ કરે છે. જો આ મુદ્દાઓ પર પ્રથમ તબક્કામાં વિચાર કરવામાં આવે તો આવા હકારાત્મક વલણ શક્ય છે. વાનગીઓની ભાત જેટલી મોટી, મુલાકાતીઓનો પ્રવાહ અને ટર્નઓવર વધારે છે. તેથી, પ્રારંભ કરવા માટે, ખરીદવું મહત્વપૂર્ણ છે:

• કોફી બનાવવાનું યંત્ર;
• કન્વર્ટર બેકિંગ ઓવન;
• જાળી
• ડીપ ફ્રાયર;
• પેનકેક નિર્માતા;
• જ્યુસર;
• વનસ્પતિ કટર;
• બટાકાની છાલ;
• માંસ ગ્રાઇન્ડરનો;
• રેફ્રિજરેશન અને પ્રાધાન્ય હીટિંગ સાધનો.

દરેક પ્રકારના સાધનોનો હેતુ સમજાવવાનો કોઈ અર્થ નથી. તમારે ફક્ત તમને હીટિંગ સાધનોની યાદ અપાવવાની જરૂર છે જે મુલાકાતીઓને રસોઈ પ્રક્રિયાને દર્શાવવામાં મદદ કરશે. ચિકન શબ અથવા તેજસ્વી બેકડ પાઈ પર સુંદર ક્રિસ્પી પોપડો જોવાથી થોડા લોકો ઉદાસીન રહેશે. આ અગ્રણી માર્કેટર્સની સલાહ છે જેનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે સફળ સાહસોફાસ્ટ ફૂડ.

સાધનો પસંદ કરવાનું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ કાળજીપૂર્વક વિચારેલા મેનૂ પછી આ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે. તેથી એક ઉદ્યોગસાહસિક સ્વતંત્ર રીતે નક્કી કરી શકે છે કે તેની પ્રવૃત્તિઓ હાથ ધરવા માટે તેને સૌ પ્રથમ શું જોઈએ છે.

ભરતી

ઓછું નહિ મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્નજે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તે સારું છે જો ભવિષ્ય ફાસ્ટ ફૂડપારિવારિક વ્યવસાય બનવો જોઈએ. તેથી, પ્રથમ મહિના માટે, તમે સ્ટાફ માટે પગાર પર ગણતરી કરી શકતા નથી. પરંતુ જો તમારે ફક્ત શેરીમાંથી લોકોની ભરતી કરવી હોય, તો આ ખૂબ કાળજીપૂર્વક કરવું આવશ્યક છે. તે સલાહભર્યું છે કે ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ ખોલતા પહેલા, ઉદ્યોગસાહસિક પાસે પહેલેથી જ સંબંધિત અનુભવ ધરાવતી કોઈ વ્યક્તિ હોય. આવા લોકો ખૂબ જ સમજદાર સલાહથી મદદ કરે છે.

મહત્વપૂર્ણ! અનુભવ સાથે કામદારોને ભાડે રાખવું વધુ સારું છે. પ્રથમ તબક્કે નવા નિશાળીયાને શીખવવું અત્યંત બિનલાભકારક છે

અનુભવ ઉપરાંત, આ એવા લોકો હોવા જોઈએ કે જેઓ એન્ટરપ્રાઇઝ સાથે સંપૂર્ણપણે વિશ્વાસ કરી શકે. સફળ રેસ્ટોરન્ટ વ્યવસાયનો આધાર છે:

• સ્થાપિત ટેકનોલોજી;
• ગુણવત્તા સાધનો;
• સમૃદ્ધ ભાત અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાઉત્પાદનો;
• નજીકની, મૈત્રીપૂર્ણ ટીમ.

આ મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓને અમલમાં મૂકવામાં નિષ્ફળ ગયા પછી, ભવિષ્યની સફળતા પર વિશ્વાસ કરો ફાસ્ટ ફૂડજરૂર નથી. તે શરૂ થાય તે પહેલાં જ તે તૂટી શકે છે, જે ઉદ્યોગસાહસિકને સંપૂર્ણ નિરાશા અને ભારે નુકસાન લાવે છે.

નાની નાની બાબતોમાં ઉત્સાહ મહત્વનો છે

કોઈપણ ઉદ્યોગસાહસિક ઈચ્છે છે કે તેના વ્યવસાય વિશે શક્ય તેટલા વધુ લોકો જાણે. તેથી, એક કાફે સાંકળ અથવા નાની ફાસ્ટ ફૂડથોડો ઝાટકો હોવો જોઈએ. આ એક મૂળ વિશિષ્ટ વાનગી અથવા તેજસ્વી, ઓળખી શકાય તેવો લોગો હોઈ શકે છે. પરંતુ આ બે કાર્યોને અમલમાં મૂકવું તે સૌથી વધુ નફાકારક છે.

જો લોગો વિકસાવવો મુશ્કેલ કાર્ય છે, તો તમે મદદ માટે માર્કેટર્સ અથવા જાહેરાત કંપની તરફ વળી શકો છો. એક તેજસ્વી, ઓળખી શકાય તેવો લોગો મેનૂ પર, જાહેરાત ફ્લાયર્સ પર, કિંમત ટૅગ્સ પર, નેપકિન પર, પેકેજિંગ પર અને વાનગીઓ પર પણ હાજર હોવો જોઈએ. પ્રથમ મહિનામાં આ બધું અનુમાન લગાવવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ પછીથી આવી માર્કેટિંગ યોજના નફામાં નોંધપાત્ર વધારો કરશે.

વિશિષ્ટ વાનગી. જો વ્યાપક વ્યાવસાયિક અનુભવ ધરાવતી વ્યક્તિને રસોઈયા તરીકે રાખવામાં આવે છે, તો તે આ કાર્યને સાકાર કરવામાં મદદ કરશે. આ એક અનોખા ભરણ સાથે પાઈ હોઈ શકે છે, પેનકેક કે જે કોઈપણ સંસ્થામાં મળી શકતી નથી, એક મીઠાઈ જેનો સ્વાદ ગ્રાહકને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે. ત્યાં ઘણા વિચારો છે, અને તે વધુ સફળ થશે ફાસ્ટ ફૂડ, તેમાંથી વધુ ઉદ્યોગસાહસિકના માથામાં દેખાશે.

કુદરતી આપત્તિ

એક અણધારી ઘટના કે જે કોઈપણ વ્યવસાયને નષ્ટ કરી શકે છે તે કોઈપણ એન્ટરપ્રાઇઝમાં થઈ શકે છે. જો આવું ક્યારેય ન થાય તો પણ, સંભવિત અણધાર્યા સંજોગો સામે તમારા એન્ટરપ્રાઇઝનો વીમો લેવા યોગ્ય છે. તમે ફક્ત વીમો લઈને તમારી જાતને સંભવિત મુશ્કેલીઓથી બચાવી શકો છો. કરારમાં સૂચવવું આવશ્યક છે કે કઈ પરિસ્થિતિઓને ફોર્સ મેજ્યોર ગણવી જોઈએ. આ:

• આગ
• પૂર
• આપત્તિ
• ક્વોરૅન્ટીન;
• પ્રતિબંધો

વીમા કંપની સાથે ભાવિ કરારના તમામ મુદ્દાઓની ચર્ચા કરો અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓને ધ્યાનમાં લો, પ્રાધાન્ય એવા અનુભવી વકીલ સાથે કે જેઓ પસંદ કરેલ વીમા કંપનીના કર્મચારી નથી. ફાસ્ટ ફૂડમોટી સંખ્યામાં ખર્ચાળ સાધનો સાથે પ્રદાન કરવામાં આવે છે જે આગામી પાવર ઉછાળાને કારણે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અથવા ફક્ત બળી શકે છે. વીમા કંપની અને કાચા માલના સપ્લાયર્સ બંને સાથેનો સુવિચારી કરાર જ્ઞાન અને સાધનોને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં, વ્યવસાયમાં નાણાં પરત કરવામાં અને થોડા સમય માટે ચૂકવણીની જવાબદારીઓને મુલતવી રાખવામાં મદદ કરશે.

દસ્તાવેજી મુદ્દાઓ

આ બરાબર એવા મુદ્દાઓ છે જે પહેલાં ઉકેલવાની જરૂર છે ફાસ્ટ ફૂડ સ્ટોર કેવી રીતે ખોલવો.સૂચિ ખૂબ પ્રભાવશાળી છે, પરંતુ તેના અમલીકરણ વિના તમારી પ્રવૃત્તિઓ હાથ ધરવી ફક્ત અશક્ય છે.

1. વ્યવસાય અને કર પ્રમાણપત્રો.
2. ટેકનિકલ પાસપોર્ટની જોડાયેલ નકલ સાથે જગ્યા, કિઓસ્ક માટે સત્તાવાર ભાડા કરાર.
3. ઉપયોગિતાઓ (વીજળી, ગેસ, પાણી) સાથે સેવા કરાર.
4. આ પ્રકારની પ્રવૃત્તિ માટે પરમિટ અથવા સ્વચ્છતા સ્ટેશનમાંથી MAF માટે પાસપોર્ટ.
5. પૂરા પાડવામાં આવેલ કાચા માલ માટેના પ્રમાણપત્રો દર્શાવે છે તકનિકી વિશિષ્ટતાઓઅને GOSTs.
6. સાધનો માટે દસ્તાવેજીકરણ અને પ્રમાણપત્રો.
7. બધા કર્મચારીઓ માટે સેનિટરી રેકોર્ડ્સ.
8. ફાયર વિભાગની પરવાનગી.

ઘણા ઉદ્યોગસાહસિકો પહેલા આમાંના કેટલાક મુદ્દાઓને અવગણે છે ફાસ્ટ ફૂડ ખોલો.ભવિષ્યમાં, આ અભિગમ દંડ અથવા એન્ટરપ્રાઇઝને બંધ કરવાના સ્વરૂપમાં અણધારી ખર્ચ તરફ દોરી જશે. તે સ્પષ્ટ છે કે તેમાંના ઘણાના ઉકેલમાં કેટલાક નાણાકીય ખર્ચ થશે, પરંતુ આ તેમની પ્રવૃત્તિઓના અવરોધ વિનાના અમલીકરણની બાંયધરી આપે છે. વ્યવસાય ખોલતા પહેલા આ નક્કી કરવું શ્રેષ્ઠ છે. પછી કોઈપણ નિરીક્ષણ સંસ્થાને આ પ્રકારની પ્રવૃત્તિ વિશે કોઈ ફરિયાદ નહીં હોય.

વ્યવસાયની મોસમ

મોટા ભાગના અનુભવી રેસ્ટોરેટ્સને વિશ્વાસ છે કે ફાસ્ટ ફૂડમોસમી વ્યવસાય છે. આ માટે સંપૂર્ણપણે વાજબી સમજૂતી છે. ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સાથે, વેચાણમાં ઘટાડો થઈ શકે છે. આ ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય પડકારો છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉનાળામાં તમે આઈસ્ક્રીમ અને ઠંડા પીણાંની ભાત વધારી શકો છો, અને શિયાળામાં તમે ગરમ વાનગીઓની સંખ્યાને વિસ્તૃત કરી શકો છો. અને પછી તમારા વ્યવસાયને કોઈ નુકસાન થશે નહીં, વર્ષના કોઈપણ સમયે નફો થશે.

જો તમે મુશ્કેલીઓ અનુભવી રહ્યા હો, તો તમે ઓફિસો અથવા ઘરોમાં ગરમ ​​ભોજન પહોંચાડવા માટેની સેવાનો વિચાર કરી શકો છો. આને થોડો વધુ ખર્ચની જરૂર પડશે, પરંતુ આવી સેવા તે યોગ્ય છે. વધારાની ખરીદી જરૂરી છે વાહનઅને સંબંધિત કર્મચારી. ઉપરાંત, જો પ્રવૃત્તિના અમલીકરણ દરમિયાન ડિલિવરી સેવામાં નિપુણતા પ્રાપ્ત થઈ હોય, તો પછી તેને સામાજિક નેટવર્ક્સ પર અથવા જાહેરાત દ્વારા પ્રમોટ કરવું તદ્દન શક્ય છે.

ફાસ્ટ ફૂડ કિઓસ્ક ખોલવા માટે, તમારે વ્યૂહરચના દ્વારા વિચારવું પડશે, યોગ્ય સ્થાન પસંદ કરવું પડશે અને વર્ગીકરણ અને કિંમત નીતિ પર ધ્યાન આપવું પડશે. એન્ટરપ્રાઇઝની નોંધણી કરવા માટે ઘણા મુદ્દાઓ ઉકેલવા પડશે, કારણ કે સાર્વજનિક કેટરિંગ આઉટલેટ્સ માત્ર સંખ્યાબંધ આવશ્યકતાઓને જ નહીં, પણ SES દ્વારા સતત નિરીક્ષણમાંથી પસાર થવું જોઈએ.

વિચારની સુસંગતતા

કોઈપણ ઉદ્યોગસાહસિક પ્રથમ પ્રશ્ન પૂછશે કે ફાસ્ટ ફૂડ કિઓસ્ક ખોલવું નફાકારક છે કે નહીં? કેટરિંગ ઉદ્યોગ ખૂબ જ આકર્ષક છે, કારણ કે તે તમને સતત ઉચ્ચ નફો મેળવવાની મંજૂરી આપે છે યોગ્ય અભિગમતમારા પોતાના વ્યવસાયનું આયોજન કરવા માટે.

આજે, સ્ટોલ અને કિઓસ્કનું ફોર્મેટ ખૂબ માંગમાં છે, કારણ કે આવા વ્યવસાયમાં નિયમિત કેટરિંગ આઉટલેટ્સ કરતાં ઘણા ફાયદા છે:

• પ્રારંભિક રોકાણ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું છે (જો સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત રેસ્ટોરન્ટ અને કેફે ખોલવા માટે ઓછામાં ઓછા 1,000,000 રુબેલ્સની જરૂર હોય, તો સ્ટોલ 2-3 ગણો ઓછો ખર્ચ કરી શકે છે);
• ઝડપી વળતર;
• જગ્યા શોધવાની સરળતા;
• ગતિશીલતા (જો માંગ ઘટે છે, તો વેપારી હંમેશા તેના સ્ટોલને શહેરના બીજા ભાગમાં ખસેડી શકે છે, પરંતુ કાફે અથવા રેસ્ટોરન્ટ ખસેડવા માટે વધુ નોંધપાત્ર ખર્ચની જરૂર પડશે);
• જાહેરાતમાં ઘણા બધા પૈસા રોકાણ કરવાની જરૂર નથી (આવા કિઓસ્કનો મોટાભાગનો નફો વેચાણ બિંદુ દ્વારા પસાર થતા ગ્રાહકો દ્વારા પરિસ્થિતિગત ખરીદીઓમાંથી પેદા થાય છે).

તમે આ ક્ષેત્રમાં સ્વતંત્ર રીતે અથવા ફ્રેન્ચાઇઝી દ્વારા કામ કરી શકો છો. બીજો વિકલ્પ તે લોકો માટે વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે જેમને કોઈ અનુભવ નથી અથવા તેઓ વ્યૂહરચના વિકાસમાં જોડાવા માંગતા નથી. ફ્રેન્ચાઇઝ છે તૈયાર સોલ્યુશનઅને જાણીતી બ્રાન્ડ હેઠળ કામ કરે છે. આજે, “સ્ટાર્ડોગ્સ”, “શૌરમા-કિંગ”, “ફૂડ”, “વેફલ્સ ટુ ગો” બ્રાન્ડ્સ હેઠળ આ યોજના અનુસાર કેટરિંગ કિઓસ્ક ખોલવામાં આવે છે.

જો તમે શરૂઆતથી ફાસ્ટ ફૂડ કિઓસ્ક ખોલવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો ઉદ્યોગસાહસિકને આવો વ્યવસાય ક્યાંથી શરૂ કરવો તે કદાચ ખબર નહીં હોય. વિશિષ્ટ સ્થાનની આકર્ષકતાનું મૂલ્યાંકન કરવું અને સ્પર્ધકોને ઓળખવું મહત્વપૂર્ણ છે. અને તે પછી જ, સ્ટોલ ખોલવાની સલાહની તમારી જાતને ખાતરી કર્યા પછી, તમે જરૂરી દસ્તાવેજો એકત્રિત કરવા માટે આગળ વધી શકો છો.

આ ક્ષેત્રમાં વ્યવસાયની નોંધણી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે સુપરવાઇઝરી સેવાઓની આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવામાં નિષ્ફળતાના પરિણામે વેચાણ બિંદુ બંધ થઈ શકે છે. તમારે નીચેના ક્રમમાં કાર્ય કરવાની જરૂર છે:

1. કાનૂની સ્વરૂપની પસંદગી. તમે આવા વ્યવસાયમાં વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક અથવા LLC તરીકે કામ કરી શકો છો. જો તમે ફક્ત એક જ સ્ટોલ ખોલવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો એક વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક પૂરતો હશે.
2. કર વ્યવસ્થાની પસંદગી. આ કિસ્સામાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે - UTII, PSN, સરળ ટેક્સ સિસ્ટમ. ત્રણેય વિકલ્પો ફાયદાકારક બની શકે છે. અગાઉથી અંદાજિત ગણતરીઓ કરવી, તમારા પ્રદેશમાં લાભો વિશે શોધવું અને તે પછી જ નિર્ણય લેવો વધુ સારું છે.
3. ફેડરલ ટેક્સ સર્વિસ સાથે નોંધણી. વ્યક્તિગત સાહસિકો માટે - રહેઠાણના સ્થળે, એલએલસી માટે - કાનૂની સરનામા અનુસાર. દસ્તાવેજો સબમિટ કર્યા પછી, નોંધણી પ્રમાણપત્ર 5 - 7 દિવસમાં જારી કરવામાં આવે છે.
4. સ્થાપન અને નોંધણી રોકડ રજિસ્ટર. કારણ કે કિઓસ્ક સામાન્ય વ્યક્તિઓ સાથે કામ કરશે, તેના વિના કરવું શક્ય બનશે નહીં. વધુમાં, સરળ ટેક્સ સિસ્ટમ પર, રોકડ રજિસ્ટર ફરજિયાત છે.

નોંધણીના તબક્કે, તમારે OKVED કોડ પર નિર્ણય લેવો પડશે. જો તમે તમારું પોતાનું કિઓસ્ક ખોલો છો, તો નીચેના કોડ્સ લાગુ કરી શકાય છે:

• 52.62 — “તંબુ અને બજારોમાં છૂટક વેપાર”;
• 52.63 - "સ્ટોરની બહાર અન્ય છૂટક વેપાર";
• 55.30 — "રેસ્ટોરાં અને કાફેની પ્રવૃત્તિઓ."

તમે એક સાથે અનેક કોડનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેથી પછીથી ઉમેરણો ન કરવો પડે.

વર્ગીકરણની વ્યાખ્યા

સફળતાની ચાવી મોટે ભાગે ઓફર કરેલા ખોરાકની ગુણવત્તા અને વિવિધતા પર આધારિત છે. મધ્યમ અથવા ઓછી કિંમતના સેગમેન્ટમાં કામ કરવું વધુ સારું છે. આ રીતે તમે વધુ ખરીદદારોને આકર્ષિત કરી શકશો. શ્રેણીમાં શામેલ હોઈ શકે છે:

1. સંપૂર્ણ નાસ્તો અને લંચ;
2. બેકડ સામાન (હોટ ડોગ્સ, પેસ્ટીઝ, શવર્મા, પિઝા અને મીઠી પેસ્ટ્રી કપકેક, પાઈના રૂપમાં);
3. મુખ્ય અભ્યાસક્રમો (ગ્રીલ્ડ ચિકન, શીશ કબાબ);
4. પીણાં (રસ, લીંબુનું શરબત, ચા, કોફી, કોકટેલ);
5. આઈસ્ક્રીમ;
6. મીઠાઈઓ (મીઠાઈઓ, કોટન કેન્ડી).

એક જ સમયે ભાતમાં બધું શામેલ કરવાની જરૂર નથી. લોકો માટે ઉત્પાદનોનો સૌથી આકર્ષક સેટ પસંદ કરવો અને તેને વેચવું વધુ સારું છે. પછી તંબુને જ થીમ આધારિત શૈલીમાં સુશોભિત કરી શકાય છે, જેથી દૂરથી લોકો જોઈ શકે કે કિઓસ્ક પર શું વેચાઈ રહ્યું છે.

મોટાભાગનો નફો સ્તર ખોરાકની ગુણવત્તા અને સ્ટોલની પ્લેસમેન્ટ પર નિર્ભર રહેશે. રહેણાંક વિસ્તારોમાં ભીડ ન હોય તેવા સ્થળોને ટાળવું વધુ સારું છે. તમારે ઉચ્ચ ટ્રાફિકવાળા સ્થાનો પસંદ કરવાની જરૂર છે. આદર્શરીતે, લોકો વારંવાર તેમના કામ પર અને ત્યાંથી જતા સમયે કિઓસ્ક પાસેથી પસાર થશે. સ્ટોલ નજીક મૂકી શકાય છે:

• ટ્રેન સ્ટેશનો;
• ઓફિસ કેન્દ્રો;
• બજારો (મુખ્યત્વે કપડાં બજારો);
• યુનિવર્સિટીઓ અને શાળાઓ;
• જાહેર પરિવહન અટકે છે.

પરંતુ કાફે અને રેસ્ટોરન્ટની નજીક કિઓસ્ક રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ સંભવિત નફાની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરી શકે છે.

કિઓસ્ક પોતે તદ્દન નાનું હોઈ શકે છે. 5 - 10 એમ 2 નો વિસ્તાર પૂરતો હશે. સ્ટોલ નીચેના પ્રકાર અનુસાર ખોલી શકાય છે:

1. સ્થિર કિઓસ્ક;
2. સ્ટોલ
3. લાકડાનું માળખું;
4. પેવેલિયન
5. મોબાઇલ ટ્રેલર.

પછીના કિસ્સામાં, ઉદ્યોગસાહસિક, જો જરૂરી હોય તો, વેચાણની જગ્યા બદલી શકે છે અને વધુ સુધી પહોંચી શકે છે ઉચ્ચ સ્તરઆવક

સાધનોની ખરીદી

સાધનસામગ્રીનો જથ્થો અને કિંમત કિઓસ્ક પોતે કેવી રીતે કાર્ય કરશે તેના પર આધાર રાખે છે. ત્યાં ઘણા વિકલ્પો હોઈ શકે છે:

1. વેચાણ તૈયાર ઉત્પાદનો. આ કિસ્સામાં, ન્યૂનતમ સાધનોની જરૂર પડશે. રેફ્રિજરેટર, માઇક્રોવેવ, ઇલેક્ટ્રિક કેટલ અને છાજલીઓ સાથે ડિસ્પ્લે કેસ ખરીદવા માટે તે પૂરતું હશે.
2. ખોરાકનું ઉત્પાદન અને વેચાણ. આ કિસ્સામાં, તમારે વધુમાં સ્ટોવ, સિંક ખરીદવાની અને કાર્ય ક્ષેત્રને સજ્જ કરવાની જરૂર પડશે. તમે રસોઈ અને પેકેજિંગ ઉત્પાદનો માટે ટેબલ વિના કરી શકતા નથી.

કિઓસ્કમાં વીજળી અને પાણીની સપ્લાય કરવી જરૂરી રહેશે. પરંતુ પ્રથમ તમારે શહેરના અધિકારીઓ પાસેથી પરવાનગી મેળવવા માટે સમય પસાર કરવો પડશે.

ગ્રાહક સેવા અને સંતોષનું સ્તર સ્ટાફની વ્યાવસાયિકતા પર નિર્ભર રહેશે. કર્મચારીઓ પર કંજૂસાઈ ન કરવી અને પૂરતા કામના અનુભવ સાથે જવાબદાર અને મૈત્રીપૂર્ણ કર્મચારીઓને ભાડે રાખવું વધુ સારું છે.

કેટરિંગ કિઓસ્ક ચલાવવા માટે તમારે ઘણા કામદારોની જરૂર નથી. તમે સેલ્સમેન અથવા સેલ્સમેન અને રસોઈયા સાથે મળી શકો છો. બંને કિસ્સાઓમાં, સ્ટાફ પાસે સેનિટરી પુસ્તકો હોવા આવશ્યક છે. તેઓ સમયસર તબીબી પરીક્ષાઓ વિના સામનો કરી શકશે નહીં.

નાણાકીય પરિણામો

નાણાકીય ઘટક સૌથી વધુ એક છે વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નોઉદ્યોગસાહસિકો આવા વ્યવસાય શરૂ કરવા માટે તમારે ઓછામાં ઓછા 200,000 - 300,000 રુબેલ્સની જરૂર પડશે. જો આપણે ભાડા વિશે નહીં, પરંતુ સ્ટોલ ખરીદવા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો પ્રારંભિક રોકાણની રકમ નોંધપાત્ર રીતે વધશે.

પેબેક સમયગાળો મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે. સરેરાશ, 5 - 10 મહિનામાં તમે રોકાણ કરેલા પૈસા પરત કરી શકો છો. જો તમે યોગ્ય રીતે સ્ટોલ લગાવો છો અને ગ્રાહકોનો મોટો પ્રવાહ મેળવો છો, તો વળતર ઘટીને 2 - 3 મહિના થઈ જશે.

આ ક્ષેત્રમાં નફાકારકતાનું સ્તર ઉત્પાદનની કિંમત અને તેના પ્રકાર પર આધારિત છે (શું ઉદ્યોગસાહસિક ખોરાક તૈયાર કરશે અથવા તૈયાર ઉત્પાદનો વેચશે). સરેરાશ, નફાકારકતા 20 થી 40% સુધી બદલાય છે.

આવા સ્ટોલથી દર મહિને 80,000 - 150,000 રુબેલ્સની રકમની આવક થઈ શકે છે. મોટા શહેરોમાં, આ મૂલ્ય અનેક ગણું વધારે હોઈ શકે છે, પરંતુ ત્યાં સ્થાન ભાડે આપવાના ખર્ચ વધુ નોંધપાત્ર છે.