სწრაფი კვება სავაჭრო ცენტრებში. როგორ გავხსნათ სწრაფი კვების ბიზნესი: ბიზნეს გეგმა

თქვენი რჩევა ბიზნესის ორგანიზების შესახებ სწრაფი კვებააძლევს აღმასრულებელი დირექტორიკომპანია "კროშკა-კარტოშკა", ანდრეი კონონჩუკი.

ამისთვის ამ ბიზნესის RV-ის მდებარეობა დიდ როლს თამაშობს. 100 მეტრი მარჯვნივ ან მარცხნივ არის განსხვავება. ეს ხდება, რომ შემოსავლის სხვაობა ორ წერტილს შორის, რომლებიც მდებარეობს ხილვადობის ფარგლებში, არის 50%. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია არა მხოლოდ იმ „წარმატებული ადგილის“ დადგენა, არამედ მისი დაკავების უფლების მოპოვებაც. დღესდღეობით მოსკოვში ნებართვების მოპოვება ძალიან რთულია.

სანამ ამ ბიზნესში ინვესტირებას დაიწყებთ, იპოვეთ საცალო ვაჭრობის ადგილი და დაადგინეთ, ვისია ის. თუ ეს მუნიციპალური მიწაა, მოძებნეთ შესაბამისი თანამდებობის პირი და ამის მიხედვით გააფორმეთ ყველაფერი. რაც შეეხება სავაჭრო ცენტრებს, ახლა უბრალოდ შეუძლებელია მოლაპარაკება მათ მახლობლად საცალო ვაჭრობის ადგილის 500 დოლარზე ნაკლებ ფასად. დამწყები მეწარმისთვის ეს წამგებიანი და არაპრაქტიკულია.

ამ ბიზნესში საწყისი ინვესტიცია მართლაც მცირეა. აღჭურვილი ავტობუფეტი 10-15 ათასი დოლარი ღირს, გრილი - დაახლოებით 8 ათასი. აქვე უნდა დაამატოთ კორპორატიული სტილის შემუშავების ხარჯებიც. შემდგომი ხარჯები დაკავშირებული იქნება თანამშრომლებისთვის ხელფასების გადახდასთან და პროდუქციის შეძენასთან.

მაგრამ თქვენ არ უნდა ელოდოთ დიდ მოგებას მაშინვე. თქვენი პროდუქტი შედარებით იაფი უნდა იყოს (უფრო ძვირი ვიდრე ბებიას, მაგრამ უფრო იაფი ვიდრე მაკდონალდსი). კროშკა-კარტოფილის ერთი არასტაციონარული პუნქტის ბრუნვა დღეში 500 დოლარამდეა.

იმის დადგენა, თუ რას გაყიდით სწრაფი კვების ფართო ასორტიმენტიდან, არც ისე მნიშვნელოვანია. დღეს ბევრია საცალო მაღაზიებიგთავაზობთ მრავალფეროვან კერძებს, დაწყებული კარტოფილიდან და ბლინებიდან დაწყებული ეგზოტიკური კორეული საჭმელებით.

თქვენი არჩევანი თქვენზეა. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია არის თქვენი RV-ის მდებარეობა. ასე რომ, „საცხოვრებელში“ თუ ახალ კორპუსებში შემწვარი წიწილები უკეთ იყიდება, ყიდულობენ ისე, რომ სახლში არ მოხარშონ. მაგრამ საზოგადოებრივ ადგილებში, ასეთი ქათმები გაცილებით ნაკლებად პოპულარული იქნება - ცოტა იქნება ადამიანი, ვისაც სურს ქათმის ჭამა, ხელებზე ცხიმი დაასხას (სად უნდა დაიბანონ ისინი? და ადვილია მათი ტანსაცმლის დაბინძურება!). და, პირიქით, აბსოლუტურად შეუსაბამოა სხვა სწრაფი კვების კარვების გაშლა ახალი შენობების ადგილებში, თუნდაც მეტროსთან. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ იყიდოს ფასტფუდი, თუ სახლიდან სულ რამდენიმე მეტრია დარჩენილი და იქ ცხელი, სავსე ვახშამი გელოდებათ. განათავსეთ თქვენი კარვები მეტროსთან, გასართობ ადგილებში და ცენტრალურ მოედნებზე.

თუ თქვენ გეგმავთ პუნქტის 24-საათიანი მუშაობის ორგანიზებას, ადგილის არჩევა ორმაგად მნიშვნელოვანი ხდება. ძალიან ძნელია იპოვოთ ადგილი, სადაც კლიენტების უწყვეტი ნაკადი ნებისმიერ დროს გარანტირებულია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მუდმივი ნაკადი... მანქანები. ასეთი 24-საათიანი ბუფეტი ჯობია გზის მახლობლად განთავსდეს. კლიენტებს გარანტირებული აქვთ დღე და ღამე. ამავდროულად, პარადოქსულად, პარკები აღმოჩნდება "დაკარგული ადგილი" - ხალხი იქ მხოლოდ საღამოს ჩნდება და ზაფხულშიც კი.

დამწყებმა უნდა იცოდეს, რომ თუ პიკური მოთხოვნის დასრულების შემდეგ ერთი საათის განმავლობაში არც ერთი მყიდველი არ მოვა თქვენთან, განყოფილება წამგებიანი გახდება.

პრაქტიკა გვიჩვენებს: თუ თქვენს ავტობუფეტს „კროშკა-კარტოფილის“ ან „რუსული ბლინების“ გვერდით მოათავსებთ, მაშინ შემოსავალი არა მხოლოდ არ შემცირდება, არამედ, ალბათ, გაიზრდება კიდეც. ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ იქმნება გარკვეული „კვების ზონა“, სადაც ადამიანები სპეციალურად მიდიან საჭმელად. ყოველდღე ერთი კარტოფილის ჭამა მოსაწყენი ხდება, მაგრამ თუ არჩევანია, ის ყოველთვის იზიდავს მომხმარებელს. არსებული „კვების ზონა“ დამატებით ვიზიტორებს მოიზიდავს.

ყველამ იცის, რომ რესტორნის დონე და ხარისხი დამოკიდებულია მის მენეჯმენტზე, რაც, თავის მხრივ, პირდაპირ აისახება რიგით პერსონალზე. მომსახურების დონე დამოკიდებულია მასზე. მაგრამ ამ ბიზნესში ავტობუფეტები მთელ ქალაქშია მიმოფანტული და თითოეულს ცალკე მენეჯერს ვერ დანიშნავ. გამოდის, რომ ჩვენს სისტემაში ბოროტად გამოყენება ბევრად უფრო სავარაუდოა, ვიდრე სტაციონარული კაფეს შემთხვევაში.

განსაკუთრებით ბევრი პრობლემაა „წონით“ სწრაფი კვების მხრივ, სადაც პროდუქტი გამოიყენება საზომი კოვზით. ნამდვილად რთულია საჭირო ნაწილის გარკვევით დაყენება, მაგრამ შეგიძლიათ მიზანმიმართულად „დაუშვათ შეცდომა“, „გამოტოვოთ“ ორი ან სამი კლიენტი და შენახული ნაწილი მისცეთ თქვენს რეგულარული მომხმარებელიდა ფული ჯიბეში მიდის. ასე რომ, ცვლის დროს შეგიძლიათ მიიღოთ დღიური მოგების ტოლი თანხა. ეს არის ქუჩის ვაჭრობის მთავარი უბედურება. ამ მხრივ ნაჭრებით ვაჭრობა გაცილებით მომგებიანია.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოაწყოთ ზოგადი ინსპექტირება. მაგრამ ეს არ შეიძლება გაკეთდეს პიკის საათებში; მომხმარებლები შეიძლება აღშფოთდნენ. შეგიძლიათ მოაწყოთ მოულოდნელი ინსპექტირება და სატესტო შესყიდვები. მაგრამ ეს მოითხოვს პერსონალის გაზრდას და ახალბედა მეწარმეებს ძნელად შეუძლიათ ამის საშუალება დაუყოვნებლივ.

გირჩევთ, ხანდაზმული ქალები დაიქირაოთ. ხანდაზმულ ქალებს, ახალგაზრდებისგან განსხვავებით, აქვთ დასაკარგი, რაც ნიშნავს, რომ ისინი უფრო პასუხისმგებლობით მუშაობენ.

ხელფასი დიდწილად დამოკიდებულია მომგებიანობაზე. ზაფხულში, თუ წერტილი არის კარგი ადგილმდებარეობა, ხელფასმა შეიძლება მიაღწიოს (და გადააჭარბოს კიდეც) $50 ცვლაში. ზამთარში კი, როცა ცივა, მცირდება. მაგრამ არის შეთანხმებული მინიმუმი - გამყიდველი ვერ მიიღებს 250 რუბლზე ნაკლებს ცვლაში, რომელიც გრძელდება 24 საათის განმავლობაში.

დამწყებ მეწარმეებმა უკვე უნდა იფიქრონ საკუთარი კორპორატიული იდენტობის განვითარებაზე საწყისი ეტაპი. ამით თქვენ თავს პოზიციონირებთ, როგორც კომპანია, რომელიც ბიზნესს სერიოზულად ეკიდება. თუ ფულს დახარჯავთ დიზაინსა და დეკორაციაზე, თქვენ აღარ მისცემთ თავს უფლებას გვერდის ავლით პროდუქტის ხარისხის საკითხები.

ეცადეთ, კერძი დაუმატოთ სწრაფი კვების პროცესს. „კროშკა-კარტოშკას“ შემთხვევაში ეს არის ღუმელიდან გამოტანილი ცხელი კარტოფილის პიურედ გადაქცევის პროცესი.

„ქუჩას“ აქვს თავისი უპირატესობები - ასეთი ვაჭრობა ძალიან მომგებიანია. უფრო მეტიც, თუ ავტობუფეტი ბორბლებზეა (ანუ მისი გადაადგილება ნებისმიერ მომენტშია შესაძლებელი), არ არის საჭირო მისთვის მიწის გამოყოფის მოწყობა, რაც ნიშნავს, რომ საოპერაციო ხარჯები იქნება მინიმალური, ჩვეულებრივ არაუმეტეს 500-700 დოლარი. თვეში. ზაფხულში ზოგიერთი მსგავსი ობიექტის მოგება კიდევ უფრო მაღალია, ვიდრე სტაციონარული კვების ობიექტების.

ერთადერთი მინუსი არის მუდმივი კომუნიკაცია SES-თან, საგადასახადო, ვაჭრობა, გაზის ინსპექტირება, სახანძრო განყოფილებები... სტაციონარულ დაწესებულებაში ეს უფრო ადვილია - ერთხელ იღებთ ნებართვას SES-დან. მაგრამ კარგად განვითარებული და მომგებიანი ქუჩის ქსელის გარეშე, თითქმის შეუძლებელია საკმარისი რაოდენობის სტაციონარული პუნქტების აშენება. სტაციონარული წერტილი 5-ჯერ უფრო ძვირია, ვიდრე ქუჩის, მისი შექმნის ღირებულება დაახლოებით 60 ათასი დოლარი იქნება. ზოგიერთ სავაჭრო ცენტრში კი ქირავნობის ტარიფები თვეში დაახლოებით 8 ათას დოლარს აღწევს (შედარებისთვის: მანქანის ბუფეტი თვეში 50-დან 100 დოლარამდე ღირს). მაგრამ გაყიდვების მოცულობა თითქმის იდენტურია. მაგრამ საავადმყოფოები მომავალია. Kroshka-kartoshka-ს უკვე აქვს სტაციონარული საცალო მაღაზიები IKEA, Auchan, Ramstore და სხვა მაღაზიებში.

მოემზადეთ წარმატებისთვის. თავდაჯერებულ ადამიანს უფრო მეტი შანსი აქვს დაარწმუნოს პოტენციური პარტნიორები. უმჯობესია დაიწყოთ სამი ავტობუფეტით. არ არის მიზანშეწონილი ერთი პუნქტის გახსნა; მისი გახსნისას ისეთივე სირთულეა, მაგრამ მოგება გაცილებით ნაკლებია. მაგრამ კიდევ უფრო დიდი რიცხვი - ოთხი ან ხუთი - უკვე მოითხოვს დამატებით ინვესტიციებს: მანქანების ყიდვა, ახალი პერსონალის ძებნა.

ზოგადად, იფიქრეთ დიდად და დაუყოვნებლივ დაგეგმეთ თქვენი ქსელი. აუცილებლად გადაიხდის.

ოლგა კოლევასთან ინტერვიუს მასალების საფუძველზე ბიზნეს ჟურნალისთვის

სწრაფი კვების ობიექტები ახლა ძალიან პოპულარული ადგილებია როგორც სამსახურში ლანჩის შესვენების დროს, ასევე მეგობრებთან ერთად საღამოს შეკრებისთვის. ფასტფუდებში საკვები მზადდება ნახევარფაბრიკატებისგან და ძალიან განსხვავებულია მოკლე დრომისი მომზადება და მიწოდება კლიენტისთვის. თუ თქვენ გეგმავთ თქვენი ბიზნესის შექმნას კვების ინდუსტრიაში, შესაძლოა იფიქროთ სწრაფი კვების კაფეს გახსნაზე.

სწრაფ კვებაზე მოთხოვნა დიდია როგორც დიდ ქალაქებში, ასევე რეგიონებში. ეს საკვები საკმაოდ გემრიელია და საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიიღოთ საკმარისი, ფასი კი ძალიან დაბალია. მომავალი სწრაფი კვების ადგილმდებარეობის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ქალაქის იმ უბნებს, რომლებშიც ის მდებარეობს დიდი რიცხვისაოფისე შენობები, რადგან ოფისის თანამშრომლები შეადგენენ სწრაფი კვების ობიექტების რეგულარული კლიენტურის მნიშვნელოვან ნაწილს. ქალაქის გარეუბანში ან საცხოვრებელ უბანში სწრაფი კვების რესტორნის გახსნით, თქვენ აშკარად ართმევთ თავს პოტენციურ მომხმარებელთა დიდ პროცენტს.

თუ თქვენ გეგმავთ სწრაფი კვების რესტორნის გახსნას პატარა ქალაქში, მაშინ თქვენი მთავარი მომხმარებლები იქნებიან მშობლები ბავშვებთან და ახალგაზრდებთან. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მშობლები სიამოვნებით მიიყვანენ შვილებს თქვენს დაწესებულებაში, იზრუნეთ, რომ უზრუნველყოთ ყველაზე კომფორტული პირობები ახალგაზრდა მომხმარებლებისთვის. მოაწყეთ სპეციალური გასართობი სათამაშო ოთახები ბავშვებისთვის შესაფერისი დიზაინით და სახალისო დეკორაციებით.

სწრაფი კვების რესტორნის გახსნისას კონკურენცია დიდ როლს ითამაშებს, განსაკუთრებით თუ დიდ ქალაქზეა საუბარი. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ძირითადი კონკურენტების შესწავლა მათი კლიენტურის, საფასო პოლიტიკის, მდებარეობისა და პროდუქციის ასორტიმენტის გათვალისწინებით. ასეთი ანალიზის დახმარებით შეგიძლიათ დაადგინოთ თქვენი კონკურენტების ნაკლოვანებები და თავიდან აიცილოთ ისინი თქვენს ბიზნესში.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

სწრაფი კვების კაფეს გასახსნელად შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ როგორც ინდმეწარმე. სწრაფი კვების პროდუქტებით ვაჭრობა არ საჭიროებს რაიმე ლიცენზიას, მაგრამ დაგჭირდებათ ნებართვები სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურიდან და სახანძრო ინსპექციისგან, პროდუქციის ხარისხის სერთიფიკატები და აღჭურვილობის შესაბამისობა აუცილებელ სტანდარტებთან.

ოთახის შერჩევა

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სწრაფი კვების ადგილები უნდა იყოს განთავსებული დიდი მტევანიხალხის. კარგია, თუ ისინი ახლოს არიან ბიზნეს ცენტრებიდა გასართობი კომპლექსები. სხვათა შორის, სწრაფი კვების ობიექტის განთავსება პირდაპირ გასართობი ცენტრის ტერიტორიაზე ასევე შესანიშნავი ვარიანტია - ამ შემთხვევაში გარანტირებული გექნებათ მომხმარებელთა ნაკადი.

ოთახში უნდა იყოს რამდენიმე ოთახი - სამზარეულო, სავაჭრო ოთახი, საწყობი, პერსონალის ოთახები (გასახდელები, ტუალეტი და ა.შ.).

მენიუ

ასეთი დაწესებულებების მთავარი უპირატესობა საკვების მომზადებისა და მიწოდების სიჩქარეა, ამიტომ გამოიყენება მხოლოდ ნახევარფაბრიკატები. კერძების ასორტიმენტი საკმაოდ მრავალფეროვანი უნდა იყოს და საკვების მირთმევა და შეფუთვაც მნიშვნელოვან როლს შეასრულებს (საჭმლის „წასვლის“ შეკვეთის შემთხვევაში). კარგი იდეა იქნებოდა გამოგვეყენებინა ლამაზი უჯრები კომპანიის ლოგოთი, ასევე ბრენდირებული ჩანთები, ჭიქები და საკვების ყუთები.
როგორც წესი, სწრაფი კვების ობიექტების მენიუ შედგება სენდვიჩებისგან, ჰამბურგერებისგან, კარტოფილი ფრის, მარტივი სალათებისგან, ღვეზელებისა და სასმელებისგან.

რა ღირს სწრაფი კვების რესტორნის გახსნა?

საწყისი ფინანსური ინვესტიციის მნიშვნელოვანი ნაწილი იქნება სამზარეულოს აღჭურვილობა. სწრაფი კვების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფრიტერები, ტოსტერები, გრილები, ღუმელები, სამაცივრო დანადგარები, ყავის აპარატები და შესაფუთი სადგურები. ასეთი აღჭურვილობის ღირებულება შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს, ისევე როგორც მისი ხარისხი. ფოკუსირება მოახდინე თქვენს ფინანსურ შესაძლებლობებზე.

აღჭურვილობის გარდა დაგჭირდებათ ვიტრინების, სალარო აპარატების და ავეჯის შეძენა. ყველაზე სასურველი ვარიანტია ხის ავეჯი, მაგრამ პლასტმასის ავეჯი გაცილებით იაფი იქნება. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ერთჯერადი ჭურჭელი. საშუალოდ, აღჭურვილობა და ავეჯი მოითხოვს 10 ათასი დოლარის ხარჯებს.

სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა

სწრაფი კვების ისეთი ბიზნესის უფრო ზუსტი იდეისთვის, გეპატიჟებით ჩამოტვირთოთ და გაეცნოთ სწრაფი კვების კაფეს ბიზნეს გეგმას. შესაძლოა, მისი მონაცემები უკვე გარკვეულწილად მოძველებულია (რადგან ბაზარი საკმაოდ სწრაფად ვითარდება), მაგრამ ეს დოკუმენტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ბიზნეს გეგმის საფუძველი თქვენი მომავალი სწრაფი კვების დაწესებულებისთვის. .

* გამოთვლებში გამოყენებულია რუსეთის საშუალო მონაცემები

1. პროექტის შეჯამება

პროექტის მიზანია ქუჩის სწრაფი კვების (შაურმა) მინი ქსელის შექმნა. მზა პროდუქტის წარმოება და მისი რეალიზაცია ხორციელდება სტაციონარულ პავილიონებში, რომლებიც მდებარეობს ყველაზე მაღალი საცალფეხო მოძრაობის მქონე ადგილებში. პროექტის გეოგრაფიული მდებარეობაა ვორონეჟი. სავაჭრო ნიშანი– „შაურმა შოუ“ (შემდგომში „შშ“).

პროექტის საინვესტიციო მიმზიდველობა განპირობებულია მაღალი ეფექტურობის მაჩვენებლებით (ცხრილი 1). კონკურენციის დონე შედარებით დაბალია, ამ ტიპის საქონელზე მოთხოვნა იზრდება და პროექტის საინვესტიციო ხარჯები დაბალია.

ცხრილი 1. პროექტის ძირითადი ინდიკატორები

2. კომპანიისა და მრეწველობის აღწერა

პროექტის თვალსაზრისით, ინდუსტრია შეიძლება დაიყოს შემდეგნაირად (ნიშის შევიწროებით):

ზოგადად საზოგადოებრივი კვება (კაფეები, რესტორნები, სასადილოები, სწრაფი კვება);

სწრაფი კვება (კაფეები, სტაციონარული და არასტაციონარული გაყიდვების პუნქტები);

ქუჩის სწრაფი კვება.

ინდუსტრია მთლიანად ქვეყანაში საკმაოდ მძიმე მდგომარეობაშია. ექსპერტების აზრით, ბევრ დიდ ქალაქში მსხვილ მოთამაშეთა 30%-მდე დატოვა ბაზარი მხოლოდ 2015 წელს. პირველ რიგში, ეს გამოწვეულია მოსახლეობის გადახდისუნარიანობის შემცირებით. დაახლოებით მესამედით შემცირდა ასევე კაფეებსა და რესტორნებში დასწრება. ინდუსტრიისთვის მეორე პრობლემაა დასავლეთის სანქციებთან დაკავშირებული საკვები პროდუქტების გაძვირება, ასევე იმპორტის შეზღუდვები. Rosstat-ის მონაცემებით, 2015 წელს საზოგადოებრივი კვების სექტორში ბრუნვა 2014 წელთან შედარებით 6%-ით შემცირდა. თუმცა, ამ ფონზეც კი, ზოგიერთი რეგიონი აჩვენებს ბრუნვის სტაბილურ ზრდას: ტულასა და ვორონეჟის რეგიონები, ასევე მორდოვიისა და ხაკასიის რესპუბლიკები. Ეს ინფორმაციაადასტურებს საწარმოს ადგილმდებარეობის არჩევის შესაძლებლობას.

ექსპერტები ასევე აღნიშნავენ საზოგადოებრივი კვების ზოგიერთი სეგმენტის ძლიერ ზრდას ინდუსტრიაში გლობალური სტაგნაციის ფონზე. ეს, პირველ რიგში, ფასტფუდს ეხება. მეორე ადგილზეა პიცის მიწოდება. ამ ორ სეგმენტს 2015 წელს ჰქონდა ბრუნვის ზრდა, შესაბამისად, 10%-ით და 6%-ით.

ყველაზე შესამჩნევი ტენდენციები მოიცავს შემდეგს:

სურსათის შესყიდვაზე ორიენტაცია შიდა მომწოდებლებზე;

უსაფუძვლოდ ძვირადღირებული ("სტატუსის") დაწესებულებების უარყოფა უფრო ხელმისაწვდომი, მაგრამ კარგი სამზარეულოს სასარგებლოდ;

მონოსპეციალიზაციის გავრცელება (მაგალითად, შემწვარი ხორცი, სტეიკები ან ბურგერი)

ინტერესის აღორძინება რუსული სამზარეულოს ან რუსეთის გარკვეული რეგიონების სამზარეულოს მიმართ;

უმრავლეს დაწესებულებების მენიუში ვეგეტარიანული კერძების წილის გაზრდა.

მიზანშეწონილია განიხილოს ქუჩის სწრაფი კვების სეგმენტი არა გეოგრაფიული გაყიდვების რეგიონის დონეზე. დღეს სტაციონარული პავილიონები ქუჩის საკვებით ჭარბობს: ღვეზელები და სხვა ნამცხვრები, ბლინები შიგთავსით, შაურმა, ჰოთ-დოგი. შაურმა, შეფასებით, პირველ ადგილზეა ქუჩის სწრაფი კვების ყველა სახეობას შორის. თუმცა, ასევე არსებობს მოთხოვნის ზრდის შემზღუდველი ფაქტორები: ბევრ პოტენციურ მომხმარებელს ეშინია ამ ტიპის პროდუქტის შეძენის, ორიგინალური ინგრედიენტების წარმოშობისა და ხარისხის გაურკვევლობის გამო, ისევე როგორც პავილიონებში სათანადო სანიტარული პირობების არარსებობის გამო. პროდუქტის მომზადების დროს.

„შშ“ ითვალისწინებს ტრადიციული ქუჩის სწრაფი კვების ყველა ნაკლოვანებას და სთავაზობს მომხმარებელზე ორიენტირებულ მიდგომას. Გამორჩეული მახასიათებლებისაწარმოებია:

ინგრედიენტების მომწოდებლების ფრთხილად შერჩევა და მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქტების გამოყენება;

თანამშრომლების დაქირავება მხოლოდ ჯანმრთელობის სერტიფიკატებით და მათი მუდმივი განახლების მონიტორინგი (საკომისიოების გავლა);

საცალო ვაჭრობის ობიექტების პერსონალის თავაზიანობა და მოწესრიგებული გარეგნობა;

„სერვისი როგორც შოუ“ - კონცეფცია, რომელიც გულისხმობს შაურმის ოსტატურად მომზადებას და ჟონგლირების ელემენტებით და სხვა ეფექტებით ფონური მუსიკის თანხლებით მიწოდებას; ამავდროულად, პავილიონს აქვს ძალიან დიდი შუშის ფართობი, რათა მომლოდინე მომხმარებელს ნახოს ინგრედიენტების შენახვის პროცესი, შაურმას მომზადება და შოუს ყველა ელემენტი;

მომსახურების მაღალი სიჩქარე;

პროდუქციის შედარებით მცირე ასორტიმენტი (6 ტიპის ძირითადი პროდუქტი, პლუს სასმელები), რაც საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ ინგრედიენტების დიდი მოცულობის შეძენა; ამავდროულად, დიაპაზონი მრავალფეროვანი და საინტერესოა;

ყველა შესაძლო სერთიფიკატის, ნებართვის, იდენტიფიკაციის და ა.შ. მყიდველის ხილვადობის ფარგლებში.

დაგეგმილია 5 სტაციონარული, შეკვეთით დამზადებული პავილიონის დამონტაჟება ქვეითთა ​​ყველაზე მაღალი მოძრაობის ადგილებში:

საცალფეხო ზონა ქალაქის ცენტრში, ახალგაზრდების დიდი რაოდენობა.

ყველაზე დიდი უნივერსიტეტი ქალაქში.

ქალაქის ცენტრალური პარკი.

ცენტრალური ბაზარი.

ცენტრალური ავტოსადგური.

3. საქონლისა და მომსახურების აღწერა

ShSh პროექტის მთავარი პროდუქტია შაურმა, რომელიც წარმოდგენილია რამდენიმე ვარიაციით. შაურმა (შაურმა, შავერმა, შუარმა) არის არაბული წარმოშობის ახლო აღმოსავლური კერძი, რომელიც მზადდება პიტას პურისგან ან პიტას პურისგან, შემწვარი და შემდეგ წვრილად დაჭრილი ხორცით (ცხვრის, ქათმის, ხბოს, ინდაურის) დამატებით, ახალი ბოსტნეულის, სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით. .

ShSh პროექტისთვის გამოიყენება მხოლოდ მაღალი ხარისხის ახალი ბოსტნეული და მაღალი ხარისხის მწვანილი და სანელებლები. 5 გაყიდვის პუნქტიდან 4 იყენებს მხოლოდ ქათმის ხორცს; საცალფეხო ზონაში მდებარე წერტილისთვის (ხუთივე წერტილიდან ყველაზე მაღალი მოძრაობა), სასურველია ასევე გამოიყენოთ ცხვრის ხორცი (პატარა გრილი).

ინგრედიენტები შეძენილია ადგილობრივი მწარმოებლებისგან. სერთიფიკატების და მიწოდების ხელშეკრულებების ასლები განთავსებულია გაყიდვების პუნქტებში, რათა მომხმარებლებმა ნახონ ისინი ლოდინის დროს; ასევე ხელმისაწვდომია მომხმარებლის მოთხოვნით.

ცხრილი 2. სავაჭრო ობიექტების ასორტიმენტი

	სახელი	აღწერა	ინგრედიენტები
	შაურმა "კლასიკური"	კლასიკური აღმოსავლური შაურმა პიტას პურში ახალი ბოსტნეულით	ქათმის ხორცი პომიდვრები თეთრი სოუსი
	შაურმა "კრამი"	კლასიკური აღმოსავლური ცხვრის შაურმა პიტას პურში ახალი ბოსტნეულით	ცხვრის ხორცი პომიდვრები თეთრი სოუსი
	შაურმა "ფაჯიტასი"	შაურმა მექსიკური სამზარეულოს მინიშნებებით მოყვარულთათვის ცხარე საკვები	ქათმის ხორცი პომიდვრები სიმინდი ცხარე სოუსი
	შაურმა პიტაში "ზაფხული"	შაურმა პიტაში უამრავი ახალი ბოსტნეულით მსუბუქი ზაფხულის გემოთი	ქათმის ხორცი პომიდვრები სალათის ფოთლები თეთრი კომბოსტო წიწაკა ღია თეთრი სოუსი
	შაურმა "კრევედკო"	ეგზოტიკური შაურმა პიტას პურში კრევეტებით და ავოკადოსთან ერთად	შემწვარი კრევეტები პომიდვრები ნატურალური იოგურტი ლიმონის წვენი
	შაურმა "დაუჯერებელი"	შაურმა ბევრი ხორცით და ბეკონით	ქათმის ხორცი პომიდვრები შემწვარი ბეკონი წიწაკა თეთრი სოუსი

ცხრილი 3. ღირებულება და გასაყიდი ფასი

	პროდუქტი/მომსახურება	ხარჯები ერთეულზე, რუბლი.	სავაჭრო მარკირება, %	ერთეულის ღირებულება, რუბლი.
	შაურმა "კლასიკური"
	შაურმა "კრამი"
	შაურმა "ფაჯიტასი"
	შაურმა პიტაში "ზაფხული"
	შაურმა "კრევედკო"
	შაურმა "უკმაყოფილო"
	Შავი ჩაი
	შავი ხსნადი ყავა
	Მინერალური წყალი

4. გაყიდვები და მარკეტინგი

მარკეტინგული მიქსი შემუშავებულია ინდუსტრიისა და რეგიონული ფაქტორების გათვალისწინებით.

შშ-ის სამიზნე აუდიტორია 14-დან 35 წლამდე მამაკაცები (ძირითადად) და ქალები; სკოლის მოსწავლეები, სტუდენტები და მშრომელი ხალხი. სხვადასხვა გაყიდვების პუნქტისთვის, ძირითადი სამიზნე აუდიტორია განსხვავდება.

პროდუქტის პოლიტიკა აისახება ამ ბიზნეს გეგმის მე-2 ნაწილში. ასორტიმენტში მოსალოდნელია 6 სახეობის პირველადი პროდუქტი და 3 სახის მეორადი პროდუქტი (სასმელი). დიაპაზონის გაფართოება მოსალოდნელი არ არის. შეზღუდვა გამოწვეულია საწყობის ლოგისტიკის გამარტივებით (ინგრედიენტების შეძენისა და შენახვის სფეროში). ShSh-ის პროდუქცია პოზიციონირებულია, როგორც მაღალი ხარისხის, დამზადებულია ექსკლუზიურად ახალი, მაღალი ხარისხის საკვები პროდუქტებისგან ყველა სანიტარიული სტანდარტის შესაბამისი პირობებით.

5 გაყიდვის პუნქტიდან 4-ისთვის ასორტიმენტი გამოიყენება მხოლოდ გამოყენებით ქათმის ხორციმეორე ტიპის ხორცზე დამატებითი აღჭურვილობის შეძენის აუცილებლობის გამო, რაც ეკონომიკურად მიუღებელია. ცხვრის ხორცი გამოიყენება მხოლოდ საცალფეხო ზონაში მდებარე პუნქტისთვის.

საფასო პოლიტიკა გულისხმობს პროდუქტების პოზიციონირებას „სტანდარტული“ და „სტანდარტული+“ სეგმენტებში. ფასები ყველა გაყიდვის პუნქტზე ერთნაირია. მოწოდებულია ლოიალობის პროგრამა: ბარათები სავიზიტო ბარათის ფორმატში, რომლებზეც ყოველ შენაძენზე დატანილია ბეჭედი „ШШ“; ექვსი უჯრედის შევსების შემდეგ მეშვიდე შაურმა უფასოა.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

აქცია ეფუძნება, პირველ რიგში, პავილიონების ნათელ დიზაინს, რომელიც პირველ რიგში იპყრობს შშ-ს. შემდეგ დონეზე, მომხმარებელთა ყურადღების მიქცევა ხორციელდება პერსონალის მიერ შოუს „ბარმენის შოუს“ პრინციპით ჟონგლირების საგნებით, ინგრედიენტებით და ა.შ. ბრენდის პოპულარიზაცია ასევე გამოიყენება სოციალურ ქსელებში: ჯგუფი შენარჩუნებულია vk.com, ok.ru, Instagram (პრიორიტეტი).

შაურმის დამზადება წინასწარ მომზადებული ინგრედიენტებისგან და მისი რეალიზაცია ხორციელდება უშუალოდ პავილიონებში (ადგილმდებარეობა მითითებულია ამ ბიზნეს გეგმის მე-2 ნაწილში).

პერსონალი დაკომპლექტებულია კულინარიული განათლების მქონე ადამიანებისგან, რომლებმაც მიიღეს ჯანმრთელობის ცნობა. ბარმენის შოუს საფუძვლებში სწავლება ტარდება თანამდებობის დაკავებამდე (ტრენინგის ხარჯები ეკისრება საწარმოს, ისინი შედის საინვესტიციო ხარჯებში). პერსონალის გარეგნობა მაქსიმალურად მოწესრიგებულია, შექმნილია "ShSh"-ის კორპორატიულ სტილში.

მოვლის პროცესს სამი ძირითადი პრიორიტეტი აქვს:

პროდუქციის მომზადების ხარისხი შესაბამისად არსებული რეცეპტი;

სიჩქარე - კლიენტის ლოდინის დრო არ უნდა იყოს 6 წუთზე მეტი;

კლიენტის ყურადღების მიქცევა, მისი მოლოდინში გართობა.

განსახილველი ბიზნესის სახეობაზე გავლენას ახდენს სეზონურობა: ზაფხულში მოთხოვნა საგრძნობლად მაღალია სასეირნო ადგილებში, დაბალი - საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან. სხვა ლოკაციებზე (სადგური, ბაზარი) მოთხოვნა უფრო ერთგვაროვანია. დაგეგმილი გაყიდვების მოცულობა მოცემულია ცხრილში. 4. გაყიდვების პროგნოზი მოცემულია დანართში. 1 ამ ბიზნეს გეგმისთვის.

ცხრილი 4. კუმულაციური დაგეგმილი გაყიდვების მოცულობა

	პროდუქტი/მომსახურება	საშუალო დაგეგმილი გაყიდვების მოცულობა, ერთეული/თვე.	ფასი ერთეულზე, რუბლი.	შემოსავალი, რუბ.	ცვლადი ხარჯები, რუბ.
	შაურმა "კლასიკური"
	შაურმა "კრამი"
	შაურმა "ფაჯიტასი"
	შაურმა პიტაში "ზაფხული"
	შაურმა "კრევედკო"
	შაურმა "უკმაყოფილო"
	Შავი ჩაი
	შავი ხსნადი ყავა
	Მინერალური წყალი
			სულ:	2 031 803

ყველა სწრაფი კვების ობიექტი, რომელიც მდებარეობს ShSh-ის პავილიონებთან ახლოს, კონკურენტებად ითვლება. კონკურენტების ანალიზი მოცემულია ცხრილში. 5. რეიტინგები ეფუძნება ბაზრის ანალიზს 10-ბალიანი შკალით, სადაც 10 არის უმაღლესი რეიტინგი.

ცხრილი 5. კონკურენტის ანალიზი

	სახელი	აღწერა	ფასი	Დიაპაზონი
	ბურგერი ბურგერი	კაფე ბურგერების ფართო ასორტიმენტით. კარგი ოთახი, საშუალო მომსახურება.
	ქათმები	კაფე სპეციალიზირებულია ქათმის კერძებში. ცუდი ადგილმდებარეობა, მცირე ტრაფიკი
	ჩინეთის ქალაქი	პავილიონები ჩინური ლაფთით. კარგი ტრაფიკი, შეზღუდული არჩევანი, კარგი მომსახურება
	ჯანდაბა გემრიელი	პავილიონები ბლინებით სხვადასხვა შიგთავსით. ფართო სპექტრი, ძალიან გრძელი ლოდინის დრო
	IP Petomets S.G.	პავილიონი სწრაფი კვების (ჰოთ-დოგები, ჰამბურგერები და პიცა ნახევარფაბრიკატებიდან) და ცომეულით (ღვეზელები, პასტები, ხაჭაპური). ძალიან ცუდი ხარისხი და მომსახურება
	კოვზი და თასი	თვითმომსახურების სასადილო. მაღალი ტრაფიკი, არაკეთილმოწყობილი ფართი, დაბალი ხარისხის პროდუქცია
	იხვი დონალდი	სწრაფი კვების კაფეების ქსელი მსოფლიო რეპუტაციით. ხელსაყრელი მდებარეობა, ცნობილი ბრენდი, სწრაფი მომსახურება.

მთავარ და მთავარ კონკურენტებს შორისაა დაწესებულებები "Chickens-mury", "Tasty, ბლინი" და "Burger Burger". ამავდროულად, არცერთი კონკურენტი არ გვთავაზობს შოუებს სერვისის დროს, რაც დადებითად აისახება ShSh-ის იმიჯზე.

5. წარმოების გეგმა

წარმოებისთვის აღჭურვილობა შეძენილია კვების ობიექტების აღჭურვილობის ერთ-ერთი უმსხვილესი მიმწოდებლისგან. აღჭურვილობის მიწოდება და მონტაჟი შედის ფასში. მიმწოდებელი ახორციელებს ექსპლუატაციას და პერსონალის მომზადებას. მიწოდების დრო არის 10 სამუშაო დღე გადახდის დღიდან. ინსტალაციისა და ტრენინგის ვადაა 7 კალენდარული დღე.

ნედლეულის შეძენა ხდება ადგილობრივი მომწოდებლებისგან - მწარმოებლებისგან და საბითუმო სავაჭრო კომპანიებისგან. ნედლეულის შენახვა ხდება უშუალოდ პავილიონებში, სპეციალურად აღჭურვილ სამაცივრო კამერებში. საწყობი განკუთვნილია 3-4 დღის მუშაობისთვის. ინგრედიენტების ყველა დამუშავება და პროდუქციის მომზადება ხდება ადგილზე, გაყიდვების პავილიონში.

მზა პროდუქტი შეფუთულია თერმულ კონვერტში, რომელიც ინარჩუნებს პროდუქტის ტემპერატურას დიდი ხნის განმავლობაში. თერმული კონვერტი შესაფერისია როგორც პროდუქტის მოხმარებისთვის, ასევე გრძელვადიანი ტრანსპორტირებისა და შენახვისთვის.

წარმოების გეგმა შეესაბამება გაყიდვების გეგმას, ექვემდებარება სეზონურობას და აისახება დანართში. 1 ამ ბიზნეს გეგმისთვის.

6. ორგანიზაციული გეგმა

პროექტში შესრულებულია ყველა ძირითადი მართვის და ადმინისტრაციული ფუნქცია ინდივიდუალური მეწარმე- პროექტის ინიციატორი. პროექტის ინიციატორი ფლობს ყველა საჭირო ცოდნას და უნარს, აქვს ბიზნეს გამოცდილება და არაერთი წარმატებით განხორციელებული პროექტი, მათ შორის საზოგადოებრივი კვების სფეროში. მეწარმე ასევე ასრულებს მიწოდების ორგანიზატორისა და მარკეტინგის ფუნქციებს.

საწარმოს ორგანიზაციული სტრუქტურა ხაზოვანია, ყველა თანამშრომელი პირდაპირ ექვემდებარება ინდივიდუალურ მეწარმეს.

ვინაიდან ერთ-ერთი მთავარი კონკურენტული უპირატესობა შოუს კომპონენტია, განსაკუთრებით მკაცრი მოთხოვნებია დაწესებული საცალო ვაჭრობის ობიექტების პერსონალისთვის: მსგავს პოზიციაზე მინიმუმ 1 წლიანი გამოცდილება, ჯანმრთელობის ცნობის ფლობა, ზრდილობა და სისუფთავე. გარეგნობა. ყველა თანამშრომელი შედის სავალდებულოთანამდებობის დაკავებისთანავე ისინი გადიან ტრენინგს ბარმენთა სკოლაში სპეციალურად პროექტისთვის შემუშავებული პროგრამის მიხედვით.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

საცალო ვაჭრობის ხუთი პუნქტიდან 3 აღჭურვილია ცვლაში, რომელიც შედგება 2 ადამიანისგან - მზარეულისა და ასისტენტისგან; 2 ქულა ყველაზე ნაკლები ტრაფიკით - ცვლა 1 ადამიანი. სამუშაო გრაფიკი ცვალებადია, 2/2 10.00-დან 22.00 საათამდე.

ცხრილი 6. საშტატო მაგიდადა სახელფასო ფონდი

	Თანამდებობა	ხელფასი, რუბლი.	ნომერი, პირები	სახელფასო, რუბლს შეადგენს.
ადმინისტრაციული
	ბუღალტერი
სამრეწველო
	შეფის ასისტენტი
	სულ:				358,000.00 რუბლი
	სოციალური უზრუნველყოფის შენატანები:				107,400.00 რუბლი
	სულ გამოქვითვებით:				465,400.00 რუბლი

7. ფინანსური გეგმა

ფინანსური გეგმა შემუშავებულია ხუთწლიან პერიოდზე და ითვალისწინებს პროექტის შემოსავლისა და ხარჯის ყველა პუნქტს. საინვესტიციო ხარჯები შეადგენს 3,27 მილიონ რუბლს, საიდანაც 1,8 მილიონი არის ძირითადი საშუალებების შეძენა. 900,000 რუბლი გამოიყო საბრუნავი კაპიტალის დეფიციტის დასაფარად, სანამ პროექტი არ მიაღწევს ანაზღაურებას. ამავდროულად, პროექტის ინიციატორის საკუთარი სახსრების ოდენობა 1,7 მილიონი რუბლია. დარჩენილი თანხის აღება იგეგმება საბანკო სესხის სახით 36 თვის ვადით 18%-იანი წლიური განაკვეთით. სესხის დაფარვა ხორციელდება ანუიტეტის გადახდებში, საკრედიტო არდადეგები 3 თვეა.

ცხრილი 7. საინვესტიციო ხარჯები

	NAME	AMOUNT, რუბლს შეადგენს.
Უძრავი ქონება
	პავილიონების დამზადება (5 ც.)
აღჭურვილობა
	აღჭურვილობის ნაკრები (5 ცალი.)
არამატერიალური აქტივები
	ინტერიერის და ექსტერიერის დიზაინის განვითარება
	პერსონალის საწყისი ტრენინგი
საბრუნავი კაპიტალი
	საბრუნავი კაპიტალი
	სულ:	3,270,000 რუბლი
	საკუთარი სახსრები:	1,700,000.00 რუბლი
	საჭირო სესხები:	1,570,000 რუბლი
	შეთავაზება:
	ხანგრძლივობა, თვე:

ცვლადი ხარჯები წარმოების ერთეულზე მოცემულია ცხრილში. 3. ძირითადი ხარჯები მოიცავს ძირითადი საშუალებების ცვეთას და არამატერიალური აქტივები. გამოითვლება ამორტიზაციის ხარჯების ოდენობა ხაზოვანი მეთოდი. ძირითადი საშუალებების მომსახურების ვადა 5 წელია.

ცხრილი 8. ფიქსირებული ხარჯები

დეტალურად ფინანსური გეგმამოცემულია დანართში. 2. საწარმოს ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმაა ინდმეწარმე. საგადასახადო სისტემა - UTII, ძირითადი მომგებიანობის ფორმა - „საზოგადოებრივი კვების სერვისების მიწოდება საზოგადოებრივი კვების ობიექტის მეშვეობით, რომელსაც არ აქვს დარბაზი, რომელიც ემსახურება სტუმრებს“. ფიზიკური მაჩვენებელი– დასაქმებულთა რაოდენობა (16 ადამიანი). პირველი წლის წმინდა მოგება 3,9 მილიონი რუბლია, მეორე და მომდევნო წლებში 6,16 მილიონი რუბლი.

8. შესრულების ინდიკატორები

პროექტის ეფექტურობა ფასდება შესრულების მარტივი და ინტეგრალური ინდიკატორების საფუძველზე. ზოგიერთი ინდიკატორის გამოსათვლელად გამოიყენება ფასდაკლების მეთოდი. ფასდაკლების განაკვეთი მიღებულ იქნა 6%-ზე, ვინაიდან ბაზარი განვითარების ეტაპზეა, ბაზრისთვის ცნობილია პროდუქტი და წარმოების ტექნოლოგია.

პროექტის მარტივი და ფასდაკლებით ანაზღაურებადი პერიოდია 8 თვე, რაც მიუთითებს მაღალ მომგებიანობაზე. წმინდა მიმდინარე ღირებულება (NPV) – 3,931,083 რუბლი. ინვესტიციის დაბრუნების კოეფიციენტი (ARR) არის 15,97%, შიდა ანაზღაურება (IRR) არის 11,89%, ხოლო მომგებიანობის ინდექსი (PI) არის 1,2 (>0). ყველა ეს მაჩვენებელი მიუთითებს, რომ პროექტი ეფექტური და მიმზიდველია ინვესტიციებისთვის. შესრულების ძირითადი ინდიკატორები მოცემულია ცხრილში. 1.

9. გარანტია და რისკები

პროექტის ყველა რისკი შეიძლება დაიყოს შიდა და გარე.

შიდაში შედის: მოგების დაკარგვა გაყიდვების დაბალი მოცულობის გამო, ასევე პროდუქციის დაბალი ხარისხი პერსონალის არასაკმარისი კვალიფიკაციის გამო, რამაც შეიძლება ასევე გამოიწვიოს მოთხოვნის ვარდნა. საჭიროა კანდიდატების გულდასმით შერჩევა, პერსონალის რეზერვის შექმნა და წარმოების ხარისხისა და მომხმარებელთა მომსახურების მუდმივი მონიტორინგი.

TO გარე რისკებიჩვეულებრივ მოიცავს: ეკონომიკურ, პოლიტიკურ, დემოგრაფიულ, სოციალურ და სხვა რისკებს. ამ შემთხვევაში, კრიზისული ეკონომიკური მდგომარეობა საკმაოდ წარმატებული ფაქტორია საწარმოსთვის, რადგან ბევრი უარს ამბობს კაფეებსა და რესტორნებზე, მაგრამ საკვების მოთხოვნილება მაინც უნდა დაკმაყოფილდეს. ამ მიზეზით ყველაფერი მეტი ხალხიაირჩიეთ შედარებით იაფი ქუჩის სწრაფი კვება ხარისხის დაკარგვის გარეშე (კაფეებთან და რესტორნებთან შედარებით).

დანართი 1 და დანართი 2

დენის მიროშნიჩენკო
(c) - ბიზნეს გეგმებისა და სახელმძღვანელოების პორტალი მცირე ბიზნესის დასაწყებად

კალკულატორი ამ ბიზნესის მომგებიანობის გამოსათვლელად

გახსნასწრაფი კვებაა- ყველაზე მომგებიანი და საკმაოდ მომგებიანი ტიპის ბიზნესი, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც ბევრი ფინანსები არ აქვს დასაწყებად. სწრაფი კვების ობიექტები დიდი ხანია დიდი მოთხოვნილებაა, განსაკუთრებით ურბანულ მაცხოვრებლებს შორის, რომელთა დასაქმება არ აძლევს მათ საშუალებას, ზედმეტი დრო დაუთმონ თავიანთ კვებას.

მნიშვნელოვანი კითხვები მომგებიანი სწრაფი კვების ბიზნესის გასახსნელად

პატარა კაფე, სადგომი ან სწრაფი კვებაცხელი საკვებით ხელმისაწვდომია ყველა კუთხეში თანამედროვე ქალაქი. ამ სიმრავლეს შორის, როგორ შეგიძლიათ გახდეთ კონკურენტუნარიანი და სწრაფად მიიღოთ მოგება? საკუთარი კონცეფციის შემუშავება, სწორად შერჩეული მენიუ, რეგულარული ბაზრის ანალიზი და პასუხისმგებელი მიდგომა დაკისრებული ამოცანების გადაწყვეტაში დაგეხმარებათ დადებითი შედეგების მიღწევაში.

სწრაფი კვება ნულიდან: რეალურია?

რთული ეკონომიკური მდგომარეობის გათვალისწინებით, ყველა დამწყები მეწარმე ოცნებობს სწრაფ მოგებაზე მინიმალური ინვესტიციით. ძნელია ასეთი ამოცანების გარეშე განხორციელება მინიმალური ინვესტიცია. მაგრამ თუ დიდი სურვილია, მაშინ სწრაფი კვების გახსნადღეს შეგიძლიათ ისარგებლოთ ფრენჩაიზის კომპანიის მომსახურებით. როგორც წესი, ასეთი კომპანიები სთავაზობენ მონაწილეობას უკვე დაწინაურებული, კარგად აღიარებული ბრენდის ბიზნეს სტრუქტურაში.

ბიზნეს გეგმა სწრაფი კვების მომავლისთვის

ამ საკითხს მაქსიმალური დრო უნდა დაუთმოთ, რათა გახდეთ ყველაზე წარმატებული ასობით პიცერიას, თონესა და სწრაფი კვების კაფეს შორის. ასეთი გეგმა უნდა შეიცავდეს ყველაზე მნიშვნელოვან საკითხებს, რომელთა შორის აღსანიშნავია:

1. კომპანიის, საწარმოს და მისი სამართლებრივი ფორმის აღწერა. ამ პუნქტის გადაწყვეტა საჭიროებს კვების სფეროში ბიზნეს საქმიანობის რეგისტრაციას, სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურიდან ნებართვის მიღებას და საგადასახადო სამსახურში რეგისტრაციას. თავდაპირველად, უმჯობესია აირჩიოთ გამარტივებული საგადასახადო სისტემა.
2. საწარმოს ადგილმდებარეობა. აუცილებელია ყველაზე დატვირთულ ადგილას ქირავდება შესაფერისი ფართი. ეს შეიძლება იყოს სადგურის მოედნები, ქალაქის პარკები, სკოლები, უნივერსიტეტები, საზოგადოებრივი თავშეყრის ადგილები.
3. მომსახურება, რომელიც იქნება გაწეული სწრაფი კვება. ეს არის ცხელი ღვეზელები, ბლინები, სენდვიჩები, სასმელები. შესაბამისი აღჭურვილობის შერჩევა დამოკიდებული იქნება სავარაუდო მენიუზე.
4. კონკურენტული ბაზრის დეტალური ანალიზი. დატვირთული ადგილის არჩევისას უნდა გახსოვდეთ, რომ კონკურენცია მაღალია. აუცილებელია კონკურენტების საქმიანობისა და საფასო პოლიტიკის ანალიზი, რათა გახდე საუკეთესო. თუ ამ საკითხის მოგვარება რთულად მოგეჩვენებათ, მაშინ ჯობია იფიქროთ მდებარეობის შეცვლაზე.
5. დაწინაურება. მოამზადე გემრიელი კერძებიარ არის საკმარისი. მათი ხმამაღლა გამოცხადება აუცილებელია, ეს უკვე რეკლამაა. სავალდებულო გარე ბილბორდების სახით მენიუსა და ფასების მითითებით, ფლაერები, ბუკლეტები. გახსნის დღის პრეზენტაციის სისტემა მშვენივრად მუშაობს.
6. წარმოების ამოცანები. მქონე სავარაუდო მენიუდასაწყებად, შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ აღჭურვილობა და პერსონალი. პირველ ეტაპზე, სწრაფი კვების მაღაზიის გასახსნელად, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მიკროტალღური ღუმელით, გადამყვანი ღუმელით, ხორცის საფქვავით, სამაცივრო მოწყობილობით, ბლინების ან საკონდიტრო ნაწარმით. ასევე დაგჭირდებათ ყავის აპარატი, ვიტრინა და ერთჯერადი ჭურჭელი.
7. ფინანსური კითხვები. ისინი გავლენას ახდენენ შეძენაზე საჭირო აღჭურვილობაშენობების რემონტი და გაქირავება, თანამშრომელთა ანაზღაურება, სარეკლამო კამპანიები, ნედლეულის შეძენა და პრობლემების მოგვარება. როგორ გავხსნათ სწრაფი კვების რესტორანისამთავრობო უწყებებში.
8. დასწრება. თქვენ არ უნდა დაეყრდნოთ ზედმეტ ტრაფიკს. თავიდანვე იდეალურია თუ დაწესებულებას ყოველდღიურად ასამდე ადამიანი ეწვევა და ერთ ღვეზელს მაინც იყიდის. მაგრამ სადაც არის ყავა და ცხელი, გემრიელი ნამცხვრები, ეს თანხა გარანტირებულია უფრო მაღალი. თქვენ შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს შეცვალოთ ეს ელემენტი თქვენს ბიზნეს გეგმაში.
9. შემოსავალი. ზუსტი ბიზნეს გეგმის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ გამოთვალოთ თქვენი მოსალოდნელი შემოსავალი. თუ პირველი თვე აჩვენებს დიდ მოგებას, ადვილია გეგმის შეცვლა, მასში ახალი ქულების დამატებით თქვენი შეხედულებისამებრ.
10. რისკები ან ფორსმაჟორული სიტუაციები. ეს არის ის, რისი პროგნოზირებაც რთულია. მაგრამ ასეთი პრობლემების გადასაჭრელად ყოველთვის უნდა იყოს გარკვეული თანხა.

მომავალი სწრაფი კვების ფორმა და ტიპი

ამ პრობლემის გადაწყვეტა დამოკიდებულია რაოდენობაზე საწყისი კაპიტალი. ეს შეიძლება იყოს მინი-კაფეების დიდი ქსელი ან ცხელი ცომეულის პატარა სადგომი ავტოსადგურთან ახლოს.

Მნიშვნელოვანი! თუ საკითხავია თუ არა როგორ გავხსნათ სწრაფი კვების მაღაზია,მაშინ შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ ეს იქნება მომგებიანი საწარმო. ცოტა ადამიანი კმაყოფილდება ცხელი ნამცხვრებისა და ყავის არომატით. მაგრამ დაბრუნდება თუ არა ადამიანი ისევ თქვენზეა დამოკიდებული.

იმისათვის, რომ ეს ასე მოხდეს, არ უნდა შემოიფარგლოთ ასორტიმენტით. პატარა ოთახშიც კი შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ცომეულის რამდენიმე ვარიანტი და ყავის დიდი ასორტიმენტი.

სწრაფი კვების აღჭურვილობა

მაინტერესებს როგორ გავხსნათ სწრაფი კვების რესტორანი, საჭიროა ვიფიქროთ არა მხოლოდ მის გახსნაზე, არამედ მის მუდმივ გაფართოებაზეც. ეს გვაიძულებს შევიძინოთ მეტი აღჭურვილობა და დავიქირაოთ ახალი თანამშრომლები. ასეთი დადებითი ტენდენცია შესაძლებელია, თუ ეს საკითხები პირველ ეტაპებზე იქნება გააზრებული. რაც უფრო დიდია კერძების ასორტიმენტი, მით მეტია ვიზიტორების ნაკადი და ბრუნვა. ამიტომ, დასაწყებად მნიშვნელოვანია შეიძინოთ:

• ყავის აპარატი;
• კონვერტორი საცხობი ღუმელი;
• გრილი;
• ღრმა fryer;
• ბლინების მწარმოებელი;
• წვენსაწური;
• ბოსტნეულის საჭრელები;
• კარტოფილის გამწმენდი;
• ხორცის საფქვავი;
• სამაცივრო და სასურველია გათბობის მოწყობილობა.

აზრი არ აქვს თითოეული ტიპის აღჭურვილობის დანიშნულების ახსნას. საჭიროა მხოლოდ შეგახსენოთ გათბობის მოწყობილობა, რომელიც დაეხმარება სტუმრებს მომზადების პროცესის დემონსტრირებას. მშვენიერი ხრაშუნა ქერქის ხილვა ქათმის კარკასზე ან ნათელ გამომცხვარ ღვეზელებზე დატოვებს რამდენიმე ადამიანს გულგრილს. ეს არის წამყვანი მარკეტოლოგების რჩევა, რომელსაც აქტიურად იყენებენ წარმატებული საწარმოებისწრაფი კვება.

აღჭურვილობის არჩევა არ არის რთული, მაგრამ ამის გაკეთება მიზანშეწონილია ყურადღებით გააზრებული მენიუს შემდეგ. ასე რომ, მეწარმეს შეუძლია დამოუკიდებლად გადაწყვიტოს რა სჭირდება პირველ რიგში თავისი საქმიანობის განსახორციელებლად.

რეკრუტირება

Არანაკლები მნიშვნელოვანი კითხვარომელიც მოითხოვს ყურადღებას. კარგია თუ მომავალი სწრაფი კვებაუნდა გახდეს საოჯახო ბიზნესი. ასე რომ, პირველი თვის განმავლობაში, პერსონალის ხელფასების იმედი არ შეგიძლიათ. მაგრამ თუ თქვენ გჭირდებათ ხალხის დაქირავება უბრალოდ ქუჩიდან, მაშინ ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად. მიზანშეწონილია, რომ სწრაფი კვების რესტორნის გახსნამდე მეწარმეს უკვე ჰყავდეს შესაბამისი გამოცდილების მქონე პირი. ასეთი ადამიანები ძალიან ბრძნული რჩევებით ეხმარებიან.

Მნიშვნელოვანი! უმჯობესია დაიქირაოთ გამოცდილების მქონე მუშები. პირველ ეტაპზე დამწყებთათვის სწავლება უკიდურესად წამგებიანია

გამოცდილების გარდა, ეს უნდა იყვნენ ადამიანები, რომლებსაც საწარმოს სრულად ენდობა. წარმატებული სარესტორნო ბიზნესის საფუძველია:

• ჩამოყალიბებული ტექნოლოგია;
• ხარისხის აღჭურვილობა;
• მდიდარი ასორტიმენტი და მაღალი ხარისხიპროდუქტები;
• შეკრული, მეგობრული გუნდი.

ამ მნიშვნელოვანი პუნქტების განხორციელების გამო, იმედი გაქვთ მომავლის წარმატებაზე სწრაფი კვებაარ არის საჭირო. ის შეიძლება უბრალოდ დაიშალოს, სანამ დაიწყება, რაც მეწარმეს სრული იმედგაცრუება და მძიმე ზარალი მოუტანს.

ხალისი მნიშვნელოვანია წვრილმანებში

ნებისმიერ მეწარმეს სურს რაც შეიძლება მეტმა ადამიანმა იცოდეს მისი ბიზნესის შესახებ. ამიტომ, კაფეების ქსელი ან პატარა სწრაფი კვებაუნდა ჰქონდეს გარკვეული ბუდე. ეს შეიძლება იყოს ორიგინალური ექსკლუზიური კერძი ან ნათელი, ცნობადი ლოგო. მაგრამ ყველაზე მომგებიანია ამ ორი ამოცანის შესრულება.

თუ ლოგოს შემუშავება რთული ამოცანაა, მაშინ შეგიძლიათ დახმარებისთვის მიმართოთ მარკეტოლოგებს ან სარეკლამო კომპანიას. ნათელი, ცნობადი ლოგო უნდა იყოს წარმოდგენილი მენიუში, სარეკლამო ფლაერებზე, ფასების ეტიკეტებზე, ხელსახოცებზე, შეფუთვაზე და კერძებზეც კი. ეს ყველაფერი პირველ თვეში ძნელია განჭვრეტა, მაგრამ მოგვიანებით ასეთი მარკეტინგული გეგმა მნიშვნელოვნად გაზრდის მოგებას.

ექსკლუზიური კერძი. თუ დიდი პროფესიული გამოცდილების მქონე პირი დაიქირავეს მზარეულად, ის დაეხმარება ამ ამოცანის რეალიზებაში. ეს შეიძლება იყოს ღვეზელები უნიკალური შიგთავსით, ბლინები, რომლებსაც ვერ ნახავთ არცერთ დაწესებულებაში, დესერტი, რომლის გემოც კლიენტს გააკვირვებს. ბევრი იდეაა და მით უფრო წარმატებული იქნება სწრაფი კვება, უფრო მეტი მათგანი გამოჩნდება მეწარმის თავში.

ფორსმაჟორი

არაპროგნოზირებადი მოვლენა, რომელსაც შეუძლია გაანადგუროს ნებისმიერი ბიზნესი, შეიძლება მოხდეს ნებისმიერ საწარმოში. მაშინაც კი, თუ ეს არასოდეს მოხდება, ღირს თქვენი საწარმოს დაზღვევა შესაძლო გაუთვალისწინებელი გარემოებებისგან. თქვენ შეგიძლიათ დაიცვათ თავი შესაძლო უსიამოვნებებისგან უბრალოდ დაზღვევის გაფორმებით. კონტრაქტში უნდა იყოს მითითებული, თუ რომელი სიტუაციები უნდა ჩაითვალოს ფორსმაჟორად. ეს:

• ცეცხლი;
• წყალდიდობა;
• კატასტროფა;
• კარანტინი;
• სანქციები.

განიხილეთ სადაზღვევო კომპანიასთან მომავალი ხელშეკრულების ყველა პუნქტი და გაითვალისწინეთ ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტები, სასურველია გამოცდილ იურისტთან, რომელიც არ არის არჩეული მზღვეველის თანამშრომელი. Სწრაფი კვებაუზრუნველყოფილია დიდი რაოდენობით ძვირადღირებული აღჭურვილობით, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს დენის მორიგი დენის გამო ან უბრალოდ დამწვრობას. კარგად გააზრებული შეთანხმება როგორც სადაზღვევო კომპანიასთან, ასევე ნედლეულის მომწოდებლებთან დაგეხმარებათ ცოდნისა და აღჭურვილობის აღდგენაში, ბიზნესში ფულის დაბრუნებაში და გადახდის ვალდებულებების გარკვეული ხნით გადადებაში.

დოკუმენტური საკითხები

ეს არის ზუსტად ის პუნქტები, რომლებიც მანამდე უნდა გადაწყდეს როგორ გავხსნათ სწრაფი კვების მაღაზია.სია საკმაოდ შთამბეჭდავია, მაგრამ მისი განხორციელების გარეშე უბრალოდ შეუძლებელია თქვენი საქმიანობის განხორციელება.

1. ბიზნესისა და საგადასახადო მოწმობები.
2. ოფიციალური ქირავნობის ხელშეკრულება შენობის, კიოსკის ტექნიკური პასპორტის თანდართული ასლით.
3. მომსახურების ხელშეკრულება კომუნალურ კომპანიებთან (დენი, გაზი, წყალი).
4. ამ ტიპის საქმიანობის ნებართვა ან MAF-ის პასპორტი სანიტარული სადგურიდან.
5. სერთიფიკატები მიწოდებული ნედლეულის მითითებით ტექნიკური მახასიათებლებიდა GOSTs.
6. დოკუმენტაცია და სერთიფიკატები აღჭურვილობისთვის.
7. სანიტარული ჩანაწერები ყველა თანამშრომლისთვის.
8. ნებართვა სახანძრო სამსახურისგან.

ბევრი მეწარმე უბრალოდ უგულებელყოფს ამ რამდენიმე პუნქტს ადრე სწრაფი კვების გახსნა.მომავალში ეს მიდგომა გამოიწვევს მოულოდნელ ხარჯებს ჯარიმების სახით ან საწარმოს დახურვის სახით. გასაგებია, რომ ბევრი მათგანის გადაწყვეტა გარკვეულ ფინანსურ ხარჯებს გამოიწვევს, მაგრამ ეს მათი საქმიანობის შეუფერხებლად განხორციელების გარანტიაა. უმჯობესია ამის გადაწყვეტა ბიზნესის გახსნამდე. მაშინ არც ერთ საინსპექციო ორგანოს არ ექნება პრეტენზია ამ ტიპის საქმიანობაზე.

ბიზნესის სეზონურობა

ყველაზე გამოცდილი რესტავრატორები ამაში დარწმუნებულნი არიან სწრაფი კვებასეზონური ბიზნესია. ამას სრულიად გამართლებული ახსნა აქვს. ცივი ამინდის დაწყებასთან ერთად, გაყიდვები შეიძლება შემცირდეს. ეს არის გამოწვევები, რომლებიც გასათვალისწინებელია. მაგალითად, ზაფხულში შეგიძლიათ გაზარდოთ ნაყინის და ცივი სასმელების ასორტიმენტი, ხოლო ზამთარში შეგიძლიათ გააფართოვოთ ცხელი კერძების რაოდენობა. შემდეგ კი თქვენს ბიზნესს ზარალი არ ექნება, მოგება იქნება წლის ნებისმიერ დროს.

თუ სირთულეებს განიცდით, შეგიძლიათ იფიქროთ ოფისებში ან სახლებში ცხელი კერძების მიტანის სერვისზე. ამას ცოტა მეტი ხარჯი დასჭირდება, მაგრამ ასეთი სერვისი ღირს. საჭიროა დამატებითი შესყიდვა მანქანადა შესაბამისი თანამშრომელი. ასევე, თუ მიტანის სერვისი აითვისა აქტივობის განხორციელებისას, მაშინ სავსებით შესაძლებელია მისი პოპულარიზაცია სოციალურ ქსელებში ან რეკლამით.

სწრაფი კვების ჯიხურის გასახსნელად საჭიროა დაფიქრდეთ სტრატეგიით, აირჩიოთ სწორი ადგილმდებარეობა და ყურადღება მიაქციოთ ასორტიმენტს და საფასო პოლიტიკას. საწარმოს დასარეგისტრირებლად ბევრი საკითხის გადაწყვეტა მოუწევს, რადგან საზოგადოებრივი კვების ობიექტები არა მხოლოდ უნდა აკმაყოფილებდეს რიგ მოთხოვნებს, არამედ უნდა გაიარონ მუდმივი შემოწმება SES-ის მიერ.

იდეის აქტუალობა

ნებისმიერი მეწარმე ჯერ დასვამს კითხვას, მომგებიანია თუ არა სწრაფი კვების ჯიხურის გახსნა? კვების ინდუსტრია ძალიან მიმზიდველია, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მუდმივად მაღალი მოგება სწორი მიდგომასაკუთარი ბიზნესის ორგანიზებისთვის.

დღესდღეობით, სადგომისა და კიოსკების ფორმატი დიდი მოთხოვნაა, რადგან ასეთ ბიზნესს არაერთი უპირატესობა აქვს ჩვეულებრივ კვების ობიექტებთან შედარებით:

• საწყისი ინვესტიცია მნიშვნელოვნად დაბალია (თუ სრულფასოვანი რესტორნისა და კაფის გახსნა მოითხოვს მინიმუმ 1,000,000 რუბლს, მაშინ სადგომის ღირებულება შეიძლება 2-3-ჯერ ნაკლები იყოს);
• სწრაფი ანაზღაურება;
• შენობის პოვნის სიმარტივე;
• მობილურობა (თუ მოთხოვნა შემცირდება, ბიზნესმენს ყოველთვის შეუძლია თავისი სადგომის გადატანა ქალაქის სხვა ნაწილში, მაგრამ კაფეს ან რესტორნის გადატანა უფრო მნიშვნელოვან ხარჯებს მოითხოვს);
• არ არის საჭირო დიდი თანხის ინვესტირება რეკლამაში (ასეთი კიოსკების მოგების უმეტესი ნაწილი წარმოიქმნება სიტუაციური შესყიდვებით იმ მომხმარებლების მიერ, რომლებიც გაივლიან გაყიდვების პუნქტს).

თქვენ შეგიძლიათ იმუშაოთ ამ სფეროში დამოუკიდებლად ან ფრენჩაიზის საშუალებით. მეორე ვარიანტი უფრო სასურველია მათთვის, ვისაც გამოცდილება არ აქვს ან არ სურს სტრატეგიის შემუშავებაში ჩართვა. ფრანშიზა არის მზა ხსნარიდა მუშაობს ცნობილი ბრენდის ქვეშ. დღეს ამ სქემით იხსნება კვების ჯიხურები ბრენდებით "Stardog!s", "Shaurma-King", "Food", "Waffles to Go".

თუ თქვენ გეგმავთ ნულიდან სწრაფი კვების ჯიხურის გახსნას, მეწარმემ შეიძლება არ იცოდეს სად დაიწყოს ასეთი ბიზნესი. მნიშვნელოვანია ნიშის მიმზიდველობის შეფასება და კონკურენტების იდენტიფიცირება. და მხოლოდ ამის შემდეგ, როდესაც დარწმუნდებით სადგომის გახსნის მიზანშეწონილობაში, შეგიძლიათ გააგრძელოთ საჭირო დოკუმენტების შეგროვება.

ამ სფეროში ბიზნესის რეგისტრაცია ძალზე მნიშვნელოვანია, ვინაიდან საზედამხედველო სერვისების მოთხოვნების შეუსრულებლობამ შეიძლება გამოიწვიოს გაყიდვების წერტილის დახურვა. თქვენ უნდა იმოქმედოთ შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. სამართლებრივი ფორმის არჩევანი. თქვენ შეგიძლიათ იმუშაოთ ასეთ ბიზნესში, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე ან შპს. თუ გეგმავთ მხოლოდ ერთი სადგომის გახსნას, მაშინ ინდივიდუალური მეწარმე საკმარისი იქნება.
2. საგადასახადო რეჟიმის არჩევანი. ამ შემთხვევაში უამრავი ვარიანტია - UTII, PSN, გამარტივებული საგადასახადო სისტემა. სამივე ვარიანტი შეიძლება იყოს მომგებიანი. უმჯობესია წინასწარ გააკეთოთ სავარაუდო გამოთვლები, გაეცნოთ თქვენს რეგიონში არსებულ სარგებელს და მხოლოდ ამის შემდეგ მიიღოთ გადაწყვეტილება.
3. რეგისტრაცია ფედერალურ საგადასახადო სამსახურში. ინდივიდუალური მეწარმეებისთვის – საცხოვრებელ ადგილზე, შპს-ებისთვის – იურიდიული მისამართის შესაბამისად. საბუთების წარდგენის შემდეგ რეგისტრაციის მოწმობა გაიცემა 5 - 7 დღის ვადაში.
4. ინსტალაცია და რეგისტრაცია სალარო. ვინაიდან კიოსკი იმუშავებს უბრალო პირებთან, ამის გარეშე შეუძლებელი იქნება. გარდა ამისა, გამარტივებულ საგადასახადო სისტემაზე სალარო აპარატი სავალდებულოა.

რეგისტრაციის ეტაპზე თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ OKVED კოდი. თუ გახსნით საკუთარ კიოსკს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი კოდები:

• 52.62 — „საცალო ვაჭრობა კარვებში და ბაზრებზე“;
• 52.63 - „სხვა საცალო ვაჭრობა მაღაზიებს გარეთ“;
• 55.30 - "რესტორნებისა და კაფეების საქმიანობა".

შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე კოდი ერთდროულად, რათა მოგვიანებით არ დაგჭირდეთ დამატებები.

ასორტიმენტის განმარტება

წარმატების გასაღები დიდწილად იქნება დამოკიდებული შეთავაზებული საკვების ხარისხსა და მრავალფეროვნებაზე. უმჯობესია იმუშაოთ საშუალო ან დაბალი ფასის სეგმენტში. ამ გზით თქვენ შეძლებთ მეტი მყიდველის მოზიდვას. დიაპაზონი შეიძლება შეიცავდეს:

1. სრული საუზმე და ლანჩი;
2. ცომეული (ჰოთ-დოგი, პასტები, შაურმა, პიცა და ტკბილი ნამცხვრები კექსის, ღვეზელების სახით);
3. ძირითადი კერძები (შემწვარი ქათამი, შიშ ქაბაბი);
4. სასმელები (წვენები, ლიმონათები, ჩაი, ყავა, კოქტეილები);
5. ნაყინი;
6. ტკბილეული (ტკბილეული, ბამბის ტკბილეული).

არ არის საჭირო ასორტიმენტში ყველაფრის ერთდროულად ჩართვა. უმჯობესია აირჩიოთ პროდუქციის ყველაზე მიმზიდველი ნაკრები ხალხისთვის და გაყიდოთ. შემდეგ თავად კარავი შეიძლება მორთული იყოს თემატური სტილით, რათა ადამიანებმა შორიდან დაინახონ რა იყიდება კიოსკში.

მოგების დონის უმეტესი ნაწილი დამოკიდებული იქნება საკვების ხარისხზე და სადგომის განთავსებაზე. საცხოვრებელ ადგილებში უმჯობესია მოერიდოთ ხალხმრავალ ადგილებს. თქვენ უნდა აირჩიოთ ადგილები მაღალი ტრაფიკით. იდეალურ შემთხვევაში, ხალხი ხშირად გაივლის კიოსკის გვერდით სამსახურში მისასვლელად და უკან. სადგომის განთავსება შესაძლებელია:

• მატარებლის სადგურები;
• საოფისე ცენტრები;
• ბაზრები (ძირითადად ტანსაცმლის ბაზრები);
• უნივერსიტეტები და სკოლები;
• საზოგადოებრივი ტრანსპორტის გაჩერებები.

მაგრამ კაფეებისა და რესტორნების მახლობლად კიოსკის განთავსება არ არის რეკომენდებული. ამან შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს შესაძლო მოგების ოდენობა.

თავად კიოსკი შეიძლება იყოს საკმაოდ პატარა. 5-10 მ2 ფართობი საკმაოდ საკმარისი იქნება. სადგომის გახსნა შესაძლებელია შემდეგი ტიპის მიხედვით:

1. სტაციონარული კიოსკი;
2. სადგომი;
3. ხის სტრუქტურა;
4. პავილიონი;
5. მობილური თრეილერი.

ამ უკანასკნელ შემთხვევაში მეწარმეს, საჭიროების შემთხვევაში, შეუძლია შეცვალოს გაყიდვის ადგილი და მიაღწიოს კიდევ უფრო მეტს. მაღალი დონეშემოსავალი.

აღჭურვილობის შეძენა

აღჭურვილობის რაოდენობა და ღირებულება დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ იმუშავებს თავად კიოსკი. შეიძლება რამდენიმე ვარიანტი იყოს:

1. გაყიდვა დასრულებული პროდუქტი. ამ შემთხვევაში, საჭირო იქნება მინიმალური აღჭურვილობა. საკმარისი იქნება მაცივრის, მიკროტალღური ღუმელის, ელექტრო ჩაიდანი და თაროებით გამოწყობილი ვიტრინის შეძენა.
2. საკვების წარმოება და რეალიზაცია. ამ შემთხვევაში დამატებით დაგჭირდებათ ღუმელის, ნიჟარის შეძენა და სამუშაო ადგილის აღჭურვა. თქვენ არ შეგიძლიათ მაგიდის გარეშე სამზარეულო და შესაფუთი პროდუქტები.

საჭირო იქნება კიოსკის ელექტროენერგიითა და წყლის მიწოდება. მაგრამ ჯერ მოგიწევთ დროის დახარჯვა ქალაქის ხელისუფლებისგან ნებართვის მისაღებად.

მომხმარებელთა მომსახურების და კმაყოფილების დონე დამოკიდებული იქნება პერსონალის პროფესიონალიზმზე. უმჯობესია არ დაზოგოთ პერსონალი და დაიქირაოთ პასუხისმგებელი და მეგობრული თანამშრომლები, რომლებსაც აქვთ საკმარისი სამუშაო გამოცდილება.

კვების ჯიხურის სამართავად ბევრი მუშაკი არ გჭირდებათ. შეგიძლიათ გაიაროთ გამყიდველთან ან გამყიდველთან და მზარეულთან. ორივე შემთხვევაში პერსონალს ხელთ უნდა ჰქონდეს სანიტარული წიგნები. დროული სამედიცინო გამოკვლევების გარეშე ვერ უმკლავდებიან.

ფინანსური შედეგები

ფინანსური კომპონენტი ერთ-ერთი ყველაზე დიდია ხშირად დასმული შეკითხვებიმეწარმეები. ასეთი ბიზნესის დასაწყებად დაგჭირდებათ მინიმუმ 200,000 - 300,000 რუბლი. თუ საუბარია არა გაქირავებაზე, არამედ სადგომის შეძენაზე, მაშინ საგრძნობლად გაიზრდება საწყისი ინვესტიციის ოდენობა.

ანაზღაურებადი პერიოდები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. საშუალოდ, 5-10 თვეში შეგიძლიათ დაბანდებული თანხის დაბრუნება. თუ სადგომს სწორად განათავსებთ და მიიღებთ მომხმარებელთა დიდ ნაკადს, მაშინ ანაზღაურება 2 - 3 თვემდე დაეცემა.

ამ სფეროში მომგებიანობის დონე დამოკიდებულია პროდუქტის ღირებულებაზე და მის ტიპზე (მოამზადებს თუ არა მეწარმე საკვებს თუ გაყიდის მზა პროდუქტს). საშუალოდ, მომგებიანობა მერყეობს 20-დან 40%-მდე.

ასეთ სადგომს შეუძლია თვეში 80,000 - 150,000 რუბლის შემოსავალი გამოიმუშაოს. დიდ ქალაქებში ეს ღირებულება შეიძლება რამდენჯერმე მეტი იყოს, მაგრამ იქ ადგილის დაქირავების ხარჯები უფრო მნიშვნელოვანია.