რატომ არის ყავისფერი კვერცხები უფრო ძვირი ვიდრე თეთრი? რა განსხვავებაა ყავისფერ და თეთრ კვერცხებს შორის?

ქათმის კვერცხები თეთრი და ყავისფერია. მოსაზრება, რომ ყავისფერი ყველა თვალსაზრისით უკეთესია, ძალიან გავრცელებულია. მაშ, რა განსაზღვრავს კვერცხის ფერს ქათმში?

ქათმების ჯიშის მიხედვით, ნაჭუჭს შეუძლია მიიღოს ნებისმიერი ელფერი თეთრიდან მუქ ყავისფერამდე. მაგრამ ფრინველების უმეტესობა დებს თეთრ კვერცხებს. ქათმები მწოლიარე ყავისფერი კვერცხები, ნაკლებად პროდუქტიული და ამდენად ნაკლებად ინტერესდება მეფრინველეობის ფერმებისთვის. მათი შენახვა მიზანშეწონილია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კვერცხები უფრო მაღალ ფასად იყიდება.

ჭურვის ფერი სხვა კონკრეტულ პრობლემასთან არის დაკავშირებული. კვერცხები გაყიდვამდე გამჭვირვალეა. ამით ისინი ცდილობენ აღმოაჩინონ არამადის აღმძვრელი ჩანართები, როგორიცაა სისხლის ლაქები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მყიდველის უარყოფა. ყავისფერი ნაჭუჭებით, სისხლის ჩანართების აღმოჩენა უფრო რთულია, ვიდრე თეთრით, და ასეთი პროდუქტებისთვის უფრო ადვილია უსაფრთხოდ გაიარონ წინასწარი გაყიდვის კონტროლი და მოხვდნენ საუზმის მაგიდაზე.

ნაჭუჭის ფერი საერთოდ არ განსაზღვრავს გემოვნებას ან ხარისხობრივ თვისებებს და კითხვაზე, თუ რატომ არის ქათმის კვერცხები სხვადასხვა ფერის, შეიძლება 3 განსხვავებული პასუხის გაცემა. ფერი დამოკიდებულია:

• ჯიშები;
• გარემო პირობები (ჰაერის ტემპერატურა, სტრესული სიტუაციები, ქათმების დაავადებები);
• კვერცხუჯრედის პერიოდი.

კითხვაზე, თუ რა განსაზღვრავს ყვითელის ფერს, ექსპერტებმა შემდეგი პასუხი გასცეს.

ადრე, როცა ქათმები უფრო ბუნებრივ პირობებში ინახებოდა, გული ზამთარში ღია ყვითელ ფერს იღებდა, ზაფხულში კი ოქროსფერ ყვითელს. კვერცხის გული დამოკიდებულია საკვებში კაროტინოიდების არსებობაზე. კაროტინოიდები არის ყვითელი და წითელი ფერები, რომლებიც გვხვდება სიმინდის, სტაფილოსა და წითელ წიწაკაში. ყვითელის ფერი არ იქნება დამოკიდებული სტაფილოში შემავალ პროვიტამინ A-ზე, ბეტა-კაროტინზე, მაგრამ პიგმენტები ლუტეინი და ქსანტოფილი ანიჭებს ყვითელს ნათელ ყვითელ ფერს.

• ზამთარში ქათმები იღებენ სკრინინგს, რომელიც წარმოადგენს სარეველებისა და ნარჩენების ნარევს, რომლებიც წარმოიქმნება დაფქვის შემდეგ მარცვლეულის გაწმენდის დროს. ეს საკვები შეიცავს ცოტა კაროტინს და ქათამი კვერცხებს დებს ღია გულებით.
• ზაფხულში ისინი დამოუკიდებლად ეძებენ საკვებს მწვანე მდელოებში, ხოლო გულები შეფერილია ოქროსფერ ყვითელ და წითელ-ყავისფერში, იმისდა მიხედვით, თუ რას ემსახურება საკვები - მწვანილი თუ მაისის ხოჭოების ლარვები.

იდეალური სოფლის კვერცხი შეიცავს ზაფხულის მზის შუქს, თუმცა გულის ფერი არ არის მისი ბუნებრიობის, სიახლის ან დიეტური ღირებულების მანიშნებელი.

ამჟამად ყვითლის ფერი წელიწადის დროზე აღარ არის დამოკიდებული.

ნატურალურ პროდუქტებს აქვთ მნიშვნელოვანი ნაკლი, კერძოდ: მათი კომპონენტები არ არის თანმიმდევრული რაოდენობით და ხარისხით. ამის გამო საკვებს ერთგულებისთვის ემატება სინთეზური კაროტინოიდები და ეს იწვევს ყვითლის ფერის მუდმივობას ზაფხულში და ზამთარში.

დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ინტუიციაა საჭირო საკვების ფორმულირებისთვის. ფაქტია, რომ ყვითელი ფერის სასურველი ოქროსფერი ყვითელი ფერი მიიღება წითელი და ყვითელი საღებავების შემადგენლობიდან.

ყვითლის ფერი თავისთავად არის: პიგმენტების გარდა, მის ფერს ასევე განსაზღვრავს სხვა საკვები კომპონენტები და ფაქტორები:

• სტაბილიზაციისთვის დამატებული ანტიოქსიდანტები;
• მარცვლეულის წილი საკვებში;
• mold poisons;
• ქათმების დაავადებები;
• ქათმების სამკურნალოდ გამოყენებული მედიკამენტები;
• დაკავების პირობები (დღისით ან მის არყოფნაში).

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ექვემდებარება სხვადასხვა გავლენას. და როდესაც საუზმეზე კიდევ ერთხელ აიღებ კვერცხს, გაოცდით ამ ბუნებრივი სასწაულით და მისი მწარმოებლების ოსტატობით და ის გაგინათებთ ყვითელის მზის შუქით.

რომელი ფერის კვერცხებია საუკეთესო?

ერთ-ერთ სასოფლო-სამეურნეო გამოფენაზე შესაბამისი გამოკითხვა ჩატარდა და გამოკითხულთა მესამედმა უპირატესობა მიანიჭა ყავისფერს, მესამემ - თეთრს, დანარჩენებმა კი ვერ გადაწყვიტეს თავიანთი უპირატესობები. მომხმარებელი მიდრეკილია იფიქროს, რომ ინტენსიური ფერის მქონე საკვებს უფრო გამოხატული გემო აქვს.

რას ნიშნავს მარკირება ქათმის კვერცხებზე?

Მიხედვით რუსული სტანდარტებიგარსზე ან შეფუთვაზე დატანილია შემდეგი მარკირება:

1. პირველი სიმბოლოა ასო D (დიეტური) შეღებილი წითლად ან ასო C (ცხრილი) შეღებილი ლურჯად. დიეტური კვერცხები განიხილება დადებიდან მხოლოდ 7 დღის შემდეგ, შემდეგ გადადიან სასადილოების კატეგორიაში.
2. შემდეგი სიმბოლო არის კატეგორია, რომელიც მითითებულია რიცხვით 1-დან 3-მდე ან ასოებით O (შერჩევითი) ან B (უმაღლესი კატეგორია).

კატეგორია	3	2	1	შესახებ	IN
წონა, გ	35–44,9	45–54,9	55–64,9	65–74,9	75 და ზემოთ
საშუალო წონა, გ	40	50	60	70	80

მაგალითად, მე-2 კატეგორიის სუფრის კვერცხებს აწერიათ C2, საშუალო მასით 50 გ. თუ კულინარიული კერძის ან კოსმეტიკური ნიღბის რეცეპტში მითითებულია „კვერცხი“, იგულისხმება მე-2 კატეგორიის კვერცხები, თუმცა დიასახლისები ზოგჯერ აღნიშნავენ. კატეგორია 1, როგორც "საშუალო".

თუ სასურველია, მწარმოებელს შეუძლია გამოიყენოს შემდეგი (სურვილისამებრ) ნიშნები:

• თქვენი სავაჭრო ნიშანი;
• მეფრინველეობის ფერმის დასახელება;
• ვარგისიანობის ვადა დახარისხების თარიღით.

ორი ფერია? კვერცხის გულიდა რატომ არის შესაძლებელი?

უპასუხე. ეს ხდება, რომ მწარმოებელი, ზაფხულში და ზამთარში ყვითლის ფერის მუდმივობის შესანარჩუნებლად, კაროტინოიდებს ურევს ქათმის საკვებს. საღებავების შემადგენლობის უეცარი ცვლილებით, მოხარშულ კვერცხში აღმოჩენილია ორფერი გული.

ამაღლებს თუ არა კვერცხის ჭამა ქოლესტერინს და გულის შეტევის რისკს?

უპასუხე. რიგ ავტორიტეტულ კვლევებში არ არსებობს კავშირი შეჭამეს კვერცხის რაოდენობას, სისხლში ქოლესტერინის დონეს და სიკვდილიანობას შორის. გულ-სისხლძარღვთა დაავადებაარ იყო იდენტიფიცირებული. ცნობილია, რომ ხანდაზმული მამაკაცი ჭამდა 24 კვერცხს ყოველდღიურად 15 წლის განმავლობაში. მისი სისხლში ქოლესტერინის დონე 5 მმოლ/ლ-ზე დაბალი იყო.

თუ კვერცხს თევზის სუნი აქვს, ნიშნავს თუ არა ეს ქათმის საკვებს დაემატა თევზის ფქვილი?

ზოგიერთი ჯიშის ქათამი დებს სუნიან კვერცხებს, როდესაც იკვებება რაფსის თესლით, და ეს უფრო მეტად ეხება ქათმებს, რომლებიც ყავისფერ კვერცხებს დებენ. კიდევ ერთი არასასურველი გემო ანიჭებს დიდი რიცხვიმუწუკები, კოკის ლარვები, ხახვი, ნივრის ქერქები, შვედური, კომბოსტო, ბამბის თესლი, პარკოსნები, ფეტვი და ჭვავი, რომლებიც ნებადართულია საკვებად გამოყენება შეზღუდული რაოდენობით და წინასწარი თერმული დამუშავებით.

უპასუხე. ერთ-ერთ სასოფლო-სამეურნეო გამოფენაზე 3000 ვიზიტორს შესთავაზეს მოხარშული კვერცხი და მათ უგემრიელესი კვერცხების მითითება სთხოვეს. პასუხების დამუშავებამ აჩვენა, რომ ვიზიტორთა უმრავლესობისთვის ყველაზე გემრიელად ითვლებოდა კვერცხები 14 დღის ასაკში. მეორე ადგილი 3-დღიანებმა დაიკავეს, სიის ბოლოს კი 21-დღიანებმა.

როგორ განვსაზღვროთ კვერცხი ახალია თუ არა?

უპასუხე. ყველაზე საიმედოა კვერცხების ასაკის დადგენა, როდესაც ისინი გატეხილია: ახალში, გული ამოზნექილია, შეზღუდულია მკვრივი ნაჭუჭით და ცილაში აშკარად გამოირჩევა ორი ზონა. ძველ პროტეინში ის ფართოდ ვრცელდება, მასში ზონები არ არის და გული ბრტყელია და მალე იფეთქებს.

სად არის მეტი ცილა (ცილა), ცილაში თუ გულში?

უპასუხე. ცილაში ნაკლებია ცილა ვიდრე ყვითელში, პროცენტული შემცველობა 11 და 16% შესაბამისად, ანუ ერთნახევარჯერ მეტი. მაშინ რატომ ურჩევნიათ ბოდიბილდერები თეთრ ფერს? იმის გამო, რომ ცილებში ცხიმები არ არის და გულებში ისინი ასევე 16%.

ნაჭუჭის ფერი განისაზღვრება ქათმის ჯიშის მიხედვით, ხოლო ყვითლის ფერი განისაზღვრება ბოლო 2 კვირის განმავლობაში მათი შესანახი საკვებით. ნაჭუჭის ფერი გავლენას არ ახდენს სამომხმარებლო თვისებებზე, მაგრამ კვერცხის ასაკი შეიძლება განისაზღვროს გულის ფერისა და კონსისტენციის მიხედვით, შესაძლო დაავადებებიდედა ქათმები და მისი მოვლის პირობები. ქათმების ყველაზე ძვირფასი კვერცხები ინახება ახლოს ბუნებრივი პირობებირომლებიც სრულ საკვებს იღებდნენ.

სასარგებლო მინიშნებები

რომელი ქათმის კვერცხი უფრო ჯანმრთელია? ყავისფერი თუ თეთრი?

რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისი სვამს ამ კითხვას ყიდვისას ქათმის კვერცხები.

ზოგიერთისთვის ყავისფერი კვერცხები აბსოლუტური ფავორიტია, რადგან ისინი სავარაუდოდ უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე მათი თეთრი კოლეგები. სხვები ამტკიცებენ, რომ განსხვავება არ არის და არ უნდა გადაიხადოთ მხოლოდ ჭურვის ფერი.

შევეცადოთ გაერკვნენ, რა არის ფიქცია და რა არის სიმართლე.

Ისე:

რა არის კვერცხები?

ქათმის კვერცხები სხვადასხვა ფერებში მოდის. მაღაზიებში თუ ბაზარზე შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც ყავისფერი, ასევე თეთრი კვერცხი.

თუმცა, ცოტამ თუ იცის პასუხი კითხვაზე: რეალურად რაზეა დამოკიდებული მათი ფერი?

პასუხი საკმაოდ მარტივია - კვერცხების ფერი დამოკიდებულია ქათმის ჯიშზე.

მაგალითად, თეთრი ლეგჰორნის ქათმები დებენ თეთრ კვერცხებს, ხოლო Plymouth Rock და Rhode Island-ის ქათმები დებენ ყავისფერ ნაჭუჭიან კვერცხებს.

ქათმის ზოგიერთი ჯიში, მაგალითად, როგორიცაა არაუკანა, ამერაუკანა, დებს ცისფერ კვერცხებს. და ამაში უცნაური არაფერია.

სხვადასხვა ფერები კვერცხის ნაჭუჭიმოდის ქათმების მიერ წარმოებული პიგმენტებიდან. ყავისფერ გარსში მთავარ პიგმენტს ე.წ პროტოპორფირინი IX.

ცისფერ კვერცხის ნაჭუჭში ნაპოვნი მთავარი პიგმენტი არის ბილივერდინი.მიუხედავად იმისა, რომ მთავარი ფაქტორი, რომელიც განსაზღვრავს კვერცხის ფერს, არის გენეტიკა, სხვა ფაქტორებმა ასევე შეიძლება გავლენა მოახდინოს ნაჭუჭის ფერზე გარკვეულწილად.

ფრინველის გარემო, კვება და სტრესის დონე ასევე მოქმედებს ნაჭუჭის ფერზე.

ამ ფაქტორებმა შეიძლება შეცვალოს კვერცხების შეფერილობა, გახადოს ისინი უფრო ღია ან მუქი, მაგრამ მკვეთრად არ შეცვალოს მათი ფერი. მთავარი ფაქტორი, რომელიც განაპირობებს ნაჭუჭის ფერს, არის ქათმების ჯიში.

დასკვნა:

ქათმის კვერცხები შეიძლება იყოს ყავისფერი, თეთრი ან თუნდაც ლურჯი-მწვანე. კვერცხების ფერს განსაზღვრავს ქათმის ჯიში, რომელიც დებს მათ.

რომელი კვერცხები უფრო ჯანმრთელია?

ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ ყავისფერი კვერცხები უფრო მკვებავი და ჯანმრთელია, ვიდრე თეთრი.

ასეა? სინამდვილეში, კვებითი ღირებულებით, თეთრი ნაჭუჭიანი ქათმის კვერცხები არანაირად არ ჩამოუვარდება თავის ყავისფერ კოლეგებს.

აბსოლუტურად ყველა ქათმის კვერცხი მკვებავია, განურჩევლად მათი ზომისა, ჯიშისა თუ ფერისა.

ამიტომ, როგორც ყავისფერი, ისე თეთრი კვერცხი ჯანსაღი და ძალიან კარგია ჯანმრთელი საკვებიკვება. ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს და მაღალი ხარისხის ცილას.

და სადაც, ენერგეტიკული ღირებულებაკვერცხი არ აღემატება 80 კალორიას, რაც მას შეუცვლელ დიეტურ პროდუქტად აქცევს.

იმის დასადგენად, იყო თუ არა განსხვავება, მეცნიერებმა შეადარეს ყავისფერი ნაჭუჭიანი კვერცხი თეთრი ნაჭუჭით. კვლევის შედეგად დადგინდა, რომ ნაჭუჭის ფერი მნიშვნელოვნად არ მოქმედებს კვერცხების ხარისხსა და შემადგენლობაზე.

ეს ნიშნავს, რომ კვერცხის ნაჭუჭის ფერი არ არის დაკავშირებული მის კვებით ღირებულებასთან. ერთადერთი რეალური განსხვავება არის პიგმენტი ჭურვიში.

თუმცა, არსებობს სხვა ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ კვერცხის კვებით შემცველობაზე.

გარემო, რომელშიც ფრინველი იზრდება, შეიძლება დიდი გავლენა იქონიოს პროდუქტის ხარისხზე. მაგალითად, იმ ქათმების კვერცხები, რომლებიც დროის უმეტეს ნაწილს მზეზე ატარებენ, შეიცავს 3-4-ჯერ მეტ D ვიტამინს.

როგორც მოგეხსენებათ, სწორედ მზე მუხტავს ცოცხალ ორგანიზმს D ვიტამინით.

მაგალითად, ქათმები, რომლებიც იკვებებიან ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით მდიდარ დიეტაზე, დებენ კვერცხებს, რომლებიც ბევრად მეტს შეიცავს. მაღალი დონეებიომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებივიდრე ის ქათმები, რომელთა დიეტა საკმაოდ მწირია.

იგივე ეხება ზემოხსენებულ D ვიტამინს, როდესაც წიწილებს კვებავენ D ვიტამინით გამაგრებული საკვებით (11, 12).

დასკვნა:

ყავისფერ და თეთრ კვერცხებს შორის კვებითი განსხვავება არ არის. თუმცა ფრინველის დიეტა და გარემოშეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს კვერცხის შემადგენლობაზე.

ყავისფერი ნაჭუჭიანი ქათმის კვერცხები უფრო გემრიელია, ვიდრე თეთრი?

ზოგს გულუბრყვილოდ სჯერა, რომ ყავისფერი კვერცხები თეთრზე უკეთესი გემოთია.

მაგრამ ისევე, როგორც კვერცხის კვებითი ღირებულებით, არ არის განსხვავება ყავისფერ კვერცხს და გემოს შორის თეთრი ფერი.

თუმცა, ეს არ ნიშნავს, რომ ყველა ქათმის კვერცხს ერთნაირი გემო აქვს.

მიუხედავად იმისა, რომ ნაჭუჭის ფერი არანაირად არ მოქმედებს კვერცხის გემოზე, არსებობს სხვა ფაქტორები (როგორიცაა საკვების ტიპი, სიახლე და კვერცხის მომზადების წესი), რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს პროდუქტის გემოზე.

მაგალითად, ქათმები, რომლებიც იკვებებიან საკვები ცხიმებით მდიდარი საკვებით, უფრო გემრიელ კვერცხს დებენ, ვიდრე ღარიბი დიეტის მქონე ქათმები.

ვინაიდან შინაური ქათმის დიეტა შესამჩნევად განსხვავდება ფერმის ქათმისგან, შესაბამისად, კვერცხის გემოც სრულიად განსხვავებული იქნება.

გარდა ამისა, რაც უფრო ახალია კვერცხი, მით უფრო გემრიელია. რაც უფრო დიდხანს ინახება მაცივარში, მით უფრო დიდია მოსალოდნელი სუნი და გემო.

გასაკვირია, რომ კვერცხის მოხარშვის გზამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს მის გემოზეც.

ერთმა კვლევამ შეისწავლა როგორ თევზის ცხიმიქათმის საკვებში გამოიყენება ომეგა -3-ის დონის ასამაღლებლად, ცვლის კვერცხების გემოს. გაირკვა, რომ ათქვეფილი კვერცხის მოხარშვისას კერძებს იგივე სუნი ჰქონდა.

თუმცა, მოხარშვისას ქათმის კვერცხს, რომლის დიეტაშიც შედიოდა თევზის ზეთი, გოგირდის უფრო გამოხატული სუნი გამოდიოდა.

ამრიგად, მიუხედავად იმისა, რომ ბევრმა ფაქტორმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს კვერცხის გემოზე, ნაჭუჭის ფერი აშკარად არაფერ შუაშია პროდუქტის გემრიელობასთან.

დასკვნა:

ყავისფერი და თეთრი კვერცხები ჩვეულებრივ ერთნაირი გემოთია. მაგრამ კვერცხის გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ახალია პროდუქტი, როგორ არის მოხარშული და ქათმის დიეტა ასევე გავლენას ახდენს მასზე.

რატომ არის ყავისფერი კვერცხები უფრო ძვირი?

იმისდა მიუხედავად, რომ ყავისფერი და თეთრი კვერცხები ყველა თვალსაზრისით თითქმის ერთნაირია, ყავისფერ კვერცხებს, როგორც წესი, უფრო მაღალი ფასის კატეგორია აქვთ. სწორედ ამ ფაქტმა აიძულა ბევრი ადამიანი იფიქროს, რომ ყავისფერი კვერცხები უფრო გემრიელი, ჯანსაღი ან ხარისხიანია, ვიდრე თეთრი.

თუმცა, ამ ფასის სხვაობის მიზეზი სულ სხვაა.

სინამდვილეში, ყავისფერი კვერცხები მხოლოდ ძვირია, რადგან ქათმები, რომლებიც ყავისფერ კვერცხებს დებენ, თავდაპირველად უფრო ნაკლებ კვერცხს დებდნენ, ვიდრე თეთრ კვერცხებს.

აქედან გამომდინარე, ყავისფერი კვერცხები იყიდებოდა უფრო მაღალ ფასში, ზედმეტი ხარჯების ასანაზღაურებლად. ბოლოს და ბოლოს, თეთრ კვერცხებზე ბევრად ნაკლები იყო.

ამ დღეებში თეთრი და ყავისფერი კვერცხების წარმოების ხარჯები ერთნაირია. თუმცა ყავისფერ ნაჭუჭიან კვერცხებს მაინც უფრო მაღალი ფასი აქვს.

დასკვნა:

ყავისფერი კვერცხები, როგორც წესი, უფრო ძვირია, რადგან ქათმები ნაკლებ ყავისფერ კვერცხებს დებენ.

მიუხედავად იმისა, რომ ტენდენცია დროთა განმავლობაში შეიცვალა, ყავისფერი კვერცხები მაინც უფრო ძვირია, ვიდრე თეთრი. თუმცა, ეს არ ხდის ზოგიერთ კვერცხს უკეთესს ან უარესს, ვიდრე სხვები. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიძინოთ თეთრი კვერცხი, მათ სარგებელსა და გემოში ეჭვის გარეშე.

სუპერმარკეტის სასურსათო განყოფილებაში არაერთხელ მივაქციეთ ყურადღება ქათმის კვერცხის სხვადასხვა ფერს - ზოგი ქათმის კვერცხი თეთრია, ზოგიც. ყავისფერი. რატომ მოდის ქათმის კვერცხები სხვადასხვა ფერში? Ისე,

რა განსაზღვრავს ქათმის კვერცხების ფერს

ქათმის კვერცხების ნაჭუჭის ფერი განისაზღვრება ნაჭუჭის გარე ფენაში არსებული პიგმენტით და ეს დამოკიდებულია ქათმის ჯიშზე, რომელმაც კვერცხი დადო. თუ შინაური ქათმის ყურის ბიბილო თეთრია, მაშინ ის დებს თეთრ კვერცხებს, ხოლო თუ ყურის ბიბილო წითელია, მაშინ ყავისფერი.

სხვათა შორის, ში სამხრეთ ამერიკაარის ქათმების ჯიში, თავზე ბუმბული გამონაზარდებით, მას „არაუკანას“ უწოდებენ. ასე რომ, არაუკანა ქათმები დებენ ლურჯ კვერცხებს! უფრო მეტიც, ამერიკელებმა ამ ჯიშიდან კიდევ ერთი ქათმის ჯიში გამოიყვანეს - "ამერუკანი". ამერაუკანა ქათმებს აქვთ თავისებური "ულვაშები" და მათი კვერცხების ფერი შეიძლება იყოს ყვითელი, მწვანე და თუნდაც ვარდისფერი.

კვერცხის გული

ქათმის კვერცხის გული დამოკიდებულია საკვებზე, რომლითაც იკვებება, უფრო სწორად, მის შემადგენლობაში შემავალ პიგმენტებზე. მაგალითად, ქათამი, რომელიც იკვებება კაშკაშა ყვითელი ჯიშებით სიმინდის, რომელიც შეიცავს ყვითელ-ნარინჯისფერ პიგმენტ ქსანტოფილის სიუხვეს, ასევე ექნება ღია ყვითელი კვერცხის გული. ა ყვითელი იონჯაან სიმინდის ჯიშები ღია ყვითელი პიგმენტით, თუ ძირითადად მათზე იკვებება, ქათმის კვერცხის გულს მკრთალ ყვითელ ფერს მისცემს.

გამოცემის "ფაქტების წიგნის" მიხედვით

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
ამ სილამაზის აღმოჩენისთვის. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

თქვენ აპირებთ, ვთქვათ, ღვეზელის გამოცხობას, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტი - კვერცხი - არა. წადი მაღაზიაში, იპოვე თარო სწორი პროდუქტიდა ნახეთ, რომ ქათმის კვერცხები მოდის სხვადასხვა ფერის, ზომისა და ფასის მიხედვით. რატომ არის ზოგიერთი კვერცხი უფრო ძვირი ვიდრე სხვები? Რა არის განსხვავება? როგორი კვერცხები უნდა მიიღოთ?

არანაირი პანიკა ვებგვერდიის ახლა სწრაფად გეტყვით, რა განსხვავებაა ქათმის კვერცხებს შორის და რატომ არის ისინი ჯერ კიდევ განსხვავებული ფერის.

არსებობს მოსაზრება, რომ ყავისფერი კვერცხები ხელნაკეთია, თეთრი კი მაღაზიიდან.

სინამდვილეში, კვერცხების ფერი დამოკიდებულია ქათმების ჯიშზე. ქათმები თეთრი ბუმბულით დებენ თეთრ კვერცხებს, ხოლო ყავისფერი ბუმბულით ყავისფერ კვერცხებს. არის ჯიშები, რომლებიც დებენ ლაქოვან და ცისფერ კვერცხებსაც კი, მაგრამ ასეთ ქათმებს იშვიათად ამრავლებენ და ამიტომაც იშვიათად იყიდება ასეთი კვერცხები.

ფერზე გადაწყვიტა. რაც შეეხება სარგებელს?

რაც არ უნდა გითხრან, ყავისფერ და თეთრ კვერცხებს ერთი და იგივე რაოდენობა აქვთ ნუტრიენტებიდა ამიტომ ისინი თანაბრად სასარგებლოა. მართალია, ხანდახან ზოგიერთი კვერცხის ნაჭუჭი სხვებზე უფრო მძიმე ჩანს - ქათმის ასაკი იქნება მიზეზი. როგორც წესი, ახალგაზრდა ქათმები კვერცხებს დებენ მყარი ნაჭუჭით, ხოლო მოხუცები უფრო თხელი.

ზოგჯერ ყავისფერი კვერცხები შეიძლება უფრო ძვირი დაჯდეს მხოლოდ იმის გამო, რომ ყავისფერი ქათმები აქვთ დიდი ზომებივიდრე თეთრკანიანები და საჭიროებენ მეტ საკვებს. ამ შემთხვევაში, მწარმოებელს უბრალოდ სურს საკვების ღირებულების "ხელახლა აღება".

მაგრამ ზოგჯერ ფასის სხვაობა გამართლებულია.

ქათმის ფერისა და ჯიშის მიუხედავად, თითოეულ კვერცხს (ან შეფუთვას) ბეჭედი აქვს. პირველი ციფრი მიუთითებს კატეგორიას, რასაც მოჰყვება ქვეყანა და მწარმოებლის კოდი. თარიღი იბეჭდება ცალკე.

სხვათა შორის, თარიღის შესახებ. ასო "d" ან "s" კვლავ შეიძლება იყოს კვერცხზე, რაც ნიშნავს "დიეტურ" ან "სუფრას". მარტივად რომ ვთქვათ, დიეტური კვერცხი არის ძალიან ახალი კვერცხი (7 დღემდე), ხოლო სუფრის კვერცხი ცოტა უფრო მომწიფებულია (8-დან 25 დღემდე).

• C3- მე-3 კატეგორია (25-დან 44,9 გ-მდე)
• C2- მე-2 კატეგორია (45-დან 54,9 გ-მდე)
• C1- 1 კატეგორია (55-დან 64,9 გ-მდე)
• C0- შერჩევითი კატეგორია (65-დან 74,9 გ-მდე)

და ანომალიურად გიგანტური კვერცხები ენიჭება კატეგორიას "B" - ყველაზე მაღალი.

სხვათა შორის, იგივე ღვეზელების რეცეპტებში 1 კვერცხის მასა ჩვეულებრივ ითვლება 40 გ-ის ტოლფასად, ანუ იგულისხმება მე-3 კატეგორიის პატარა კვერცხი.

მაგრამ ხელნაკეთი კვერცხი ნამდვილად უკეთესია

ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ ყველაზე იაფად ახალ კვერცხებს თაროდან და გავრბივართ ჩვენი ღვეზელის გამოსაცხობად რაც შეიძლება მალე.

მიუხედავად ქათმების ჯიშის მრავალფეროვნებისა, რომელთა შორის არიან სხვადასხვა ფერის წარმომადგენლები, ცისფერ-შავიდან ინტენსიურ ყვითლამდე, ძირითადად, კვერცხები დებენ ორ ფერში: თეთრი ან ყავისფერის სხვადასხვა ფერებში. რა განსაზღვრავს ქათმის კვერცხის ნაჭუჭის ფერს? რა ხდის ყვითელს? უნდა ვიყიდო ეს პროდუქტი მხოლოდ იმის საფუძველზე ფერები? ამ საკითხების ახსნა არის ოოლოგიის სფერო - მეცნიერება, რომელიც კვერცხებს სწავლობს.

სანამ ფერის საკითხებზე გადახვიდეთ, უნდა გესმოდეთ კვერცხის სტრუქტურა. ნაჭუჭი, ცილა და გული მომწიფებული კვერცხის სამი კომპონენტია, რომლებიც ერთმანეთის მიმართ 12:56:32 თანაფარდობაშია. თუ არ გაითვალისწინებთ გარე გარსს, ალბუმინის წილი არის 64%, ხოლო გული 36%. მეცნიერები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ გარსის 90% ივსება კალციუმის კარბონატით, ხოლო დანარჩენი 10% არის მაგნიუმი, ფოსფორი, თუთია, კალიუმი, სილიციუმი, მოლიბდენი, ნატრიუმი, მანგანუმი, სპილენძი, ალუმინი, რკინა, ფტორი, გოგირდი და სხვა. პერიოდული ცხრილის ელემენტები.

თან გარეთკვერცხი შეფუთულია ნაჭუჭის გარსით, რომელიც არის გამხმარი ლორწო. ეს დამცავი ფენა ხელს უშლის ტენის გამოსვლას და ხელს უშლის მავნე მიკრობების ზემოქმედებას. შიგნით არის კიდევ ერთი "გამშვები პუნქტი": გარსის ფილმი, რომელიც ინახავს ცილას და ემსახურება როგორც შესანიშნავი ფილტრი მიკრობებისთვის. თუმცა, ის ღიაა ჰაერისა და კვერცხუჯრედის ფორმირებისთვის აუცილებელი მაცოცხლებელი ტენიანობისთვის. ბუნებრივი "გამშვები პუნქტი" სრულდება რბილი ცილოვანი ფილმით.

ნაჭუჭის სისქე 0,3 - 0,4 მმ-ია: კვერცხის მკვეთრ ბოლოზე ის უფრო მკვრივია ბლაგვ ბოლოსთან შედარებით. კვერცხის ნაჭუჭის დატკეპნა ასევე დამოკიდებულია კვერცხუჯრედის პერიოდზე: პროცესის დასაწყისში ის უფრო სქელია და დასრულებისკენ თანდათან თხელდება.

კვერცხების ფერის სქემა, ისევე როგორც ქლიავის ფერი, ჩამოყალიბებულია გენეტიკურ დონეზე. ქათმებში, ისევე როგორც სხვა შინაურ ფრინველებში, ნაჭუჭის ჩრდილი განპირობებულია კონკრეტული ჯიშის კუთვნილების გამო.

პროტოპორფირინის გავლენის ქვეშ გარსზე ყავისფერი ფერი ჩნდება. ყველაზე ხშირად, ეს შეღებვა გვხვდება ჰემოგლობინში და ვიტამინებში. ის მონაწილეობს საშვილოსნოს ლორწოვანი გარსის უჯრედების სინთეზში გარსის ფორმირებისას, ამიტომ ჩრდილი იდება ამ პროცესის საწყის ეტაპზე. რაც უფრო მეტ საათს უწევს კვერცხუჯრედს კვერცხუჯრედის გავლა, მით უფრო ინტენსიური ხდება მისი ფერი.

ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ გარსის ფერზე

ნაწილობრივ კვერცხების ფერისთვის ამა თუ იმ ჩრდილში, ფრინველების დიეტას აქვს მნიშვნელობა: გარკვეული ტიპის ამინომჟავების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ფერის გაჯერების შემცირება. ასევე, მის კონცენტრაციაზე გავლენას ახდენს კვერცხუჯრედის სტადია, რადგან პირველი კვერცხების ჩრდილი, როგორც წესი, უფრო გაჯერებულია. თუმცა, ყველაზე მთავარი ფაქტორი, გავლენას ახდენს ნაჭუჭის ფერზე, ეს არის ქათმების კუთვნილება კონკრეტულ ჯიშთან.

საკმარისია პარალელი გავავლოთ ბუმბულის ფერსა და ნაჭუჭის ფერს შორის: თეთრი ქლიავის მქონე მდედრები აწარმოებენ თეთრ პროდუქტებს, ხოლო სხვა ჩრდილების ლაქებიანი ქათმები ყავისფერ სათესლეებს დებენ.

ნებისმიერი ჯიშის ქათამი ხასიათდება სპეციფიკური ფერის მახასიათებლებით. მაგალითად, ცნობილ ლეგორნებს ან რუს თეთრკანიანებს აქვთ თოვლის თეთრი ქლიავი, შესაბამისად, მათი კვერცხები იგივე ჩრდილის იქნება. იმის გათვალისწინებით, რომ ეს ჯიშები ავლენენ შესანიშნავი კვერცხის წარმოებას, მაღაზიის თაროებზე თოვლის ფერის კვერცხები ჭარბობს.

ქათამი ლეგჰორნი

ლეგჰორნის ქათმები გამოყვანილია როგორც კვერცხის ჯვარი მაღალი პროდუქტიულობის მახასიათებლებით. გარდა ამისა, მათ აქვთ შესანიშნავი ადაპტაციური შესაძლებლობები, აქვთ ზომიერი მადა და არ საჭიროებენ დიდ ადგილს ქათმის კუბოში. ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ სწორად შევინარჩუნოთ და გამოვკვებოთ "ლეგორნები". და სტატიაში "" მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ჯუჯა ქათმებს.

კერძო მეურნეობებში ეკონომიკური მომგებიანობის გაზრდის მიზნით უპირატესობას ანიჭებენ ხორცსა და კვერცხის ჯიშებს, რომლებსაც აქვთ უპირატესად მოყვითალო ან ყავისფერი ფერი, მაგალითად, როდ აილენდის კვერცხუჯრედის ქათმები. მაშასადამე, საშუალო ერისკაცის გონებაში ლოგიკური ჯაჭვი დაიმკვიდრა: ყავისფერი კვერცხები = ხელნაკეთი, რაც ნიშნავს ნატურალური პროდუქტი. თუმცა, ეს ფორმულა პრაქტიკაში არ მუშაობს.

არსებობს ტესტის მეთოდი, რომელიც იძლევა 100%-იან შედეგს: თეთრი ყურის ბიბილო არის თეთრი შთამომავლობის გარანტი. წითელი ყურების მფლობელები აძლევენ ყავისფერ ფერებში პროდუქტებს.

სამხრეთ ამერიკის კონტინენტი არის ქათმების ეგზოტიკური ჯიშის ამაყი მფლობელი, რომელიც დებს ლურჯ კვერცხებს მომწვანო ელფერით. ჭურვის ორიგინალური ფერის გარდა, თავად ფენები ასევე გამოიყურება საკმაოდ უჩვეულო: მათ არ აქვთ კუდები. ტანის უკანა მხარეს დანამატების არარსებობა, როგორც ჩანს, კომპენსირდება ულვაშითა და წვერით. არაუკანის ჯიშის სახელწოდება მომდინარეობს ამავე სახელწოდების ინდური ტომიდან, რომელიც ყველგან ამრავლებს ამ ჯიშის ფრინველებს. რამდენიმე ათეული წლის წინ ამ უცნაურმა პროდუქტმა არნახული პოპულარობა მოიპოვა შეცდომით ჩამოყალიბებული სტერეოტიპის წყალობით. ითვლებოდა, რომ ამ პროდუქტში გაცილებით მეტი საკვები ნივთიერებაა, ვიდრე ჩვეულებრივი ჩრდილების კვერცხებში, ხოლო ქოლესტერინის დონე, პირიქით, გაცილებით დაბალია. თუმცა, ბოლო კვლევებმა უარყო ეს სამომხმარებლო კლიშე.

არაუკანისა და ამერუკანის ქათმების ჯიშები

არაუკანის ქათმები ცნობილია მთელ მსოფლიოში უჩვეულო ფერიმათი კვერცხები. თუმცა, ბევრი სელექციონერი თვლის, რომ მწვანე კვერცხები არ არის ერთადერთი, რაც ამ ჯვარს უყვარს. გსურთ იცოდეთ კიდევ რა არის უჩვეულო ამ ქათმებში? წაიკითხეთ ჩვენი სტატია. სხვათა შორის, არაუკელებს აქვთ მონათესავე ჯვარი - , რომელიც ადგილობრივ ამერიკულ ქათმებთან არაუკანის შეჯვარებით გამოჩნდა.

ჯიშის გარდა, ფერის გაჯერებაზე გავლენას ახდენს გარემო, საკვერცხე ქათმების ტენდენცია. სხვადასხვა დაავადებებიდა კიდევ სტრესული სიტუაციები. ამ გარემოებებმა შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს ფერის ინტენსივობაზე, რაც ნაჭუჭს აძლევს რბილ კრემს ან ნათელ აგურის ჩრდილს.

რა განსაზღვრავს ყვითლის ფერს?

გარდა კვერცხის ნაჭუჭის ფერის მახასიათებლებისა, დიასახლისებს აინტერესებთ ყვითლის ფერი, რომელიც მერყეობს ღია ყვითელიდან ოქროსფერ და ნათელ ნარინჯისფერამდე. თუ პროტოპორფირინი კარგად „მუშაობდა“ ყავისფერ გარსზე, მაშინ ყვითელი ელფერი კაროტინოიდების უსაფრთხო ხელშია. თუმცა, ამ ჯგუფის პიგმენტების ყველა წარმომადგენელს არ ეძლევა ყვითელი ფერის შეღებვის ძალა ნათელი ფერები. მაგალითად, ბეტა-კაროტინი, რომელიც სტაფილოებს ასე ნარინჯისფერს ხდის, არ მოქმედებს ყვითელ სქელ ნივთებზე. მაგრამ პიგმენტები უჩვეულო სახელებით ლუტეინი და ქსანტოფილი უშუალოდ მონაწილეობენ ყვითლის ფერში.

შეღებვა განპირობებულია კვების სისტემით: როდესაც ქათმები ჭამენ მცენარეებს, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ყვითელ პიგმენტს, გული ასევე შეიძენს უფრო გაჯერებულ ჩრდილს. მსგავსი ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია სიმინდის ან ბალახის გაჯერებული ყვითელი ჯიშებით. თუ ძალაუფლების სქემა გაიმარჯვებს მსუბუქი ჯიშებისიმინდის ან იონჯას, ფერის სიფერმკრთალე ყვითელზე გადავა. თუ დიეტა ეფუძნება უფერო საკვებს, გული თითქმის გამჭვირვალე, ღია ყვითელი ფერის იქნება.

ყვითლის ფერი, ისევე როგორც კვერცხის ნაჭუჭის ფერი, აბსოლუტურად არანაირ გავლენას არ ახდენს პროდუქტის ხარისხზე. თუმცა, ქათმების მომშენებლები ცდილობენ გულს მიანიჭონ ინტენსიური ფერი, ამიტომ წიწილებს ყვითელ პიგმენტის შემცველი საკვებით კვებავენ. გარდა ამისა, მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ გული შეიცავს პროტეინს უფრო დიდი რაოდენობით, ვიდრე თავად ცილა, ამიტომ მისი სარგებელი არანაირად არ არის დამოკიდებული ჩრდილზე.

პოპულარული კითხვები ქათმის კვერცხების შესახებ

უმარტივესის დახმარებით ქიმიური პროცესებიშესაძლებელია მრავალი კითხვისა და საიდუმლოების ახსნა, რომელიც დაკავშირებულია ნაჭუჭში გახვეული ცხოველების ემბრიონულ ფორმასთან - კვერცხთან, ჩვეულ ენაზე საუბარი. ქვემოთ მოცემულია დიასახლისების განხილვის ყველაზე გავრცელებული თემები, რომლებიც აქტიურად იყენებენ ამ პროდუქტს კულინარიული მიზნებისთვის.

თეთრი კვერცხის ნაჭუჭი უფრო მყიფეა, ვიდრე ყავისფერი?

ჭურვის სიძლიერე გავლენას ახდენს 2 ​​ფაქტორზე:

• ჩაყრის ასაკი;
• კალციუმის რაოდენობა საკვებში.

დაფიქსირდა, რომ ასაკის მატებასთან ერთად, ქათამი იწყებს უფრო მტვრევადი კვერცხების დადებას. სეზონურობა ასევე მოქმედებს ნაჭუჭის ხარისხზე: გაზაფხულზე, როდესაც სხეულის მდგომარეობა უარესდება შემდეგ ზამთრის პერიოდი, საგრძნობლად იზრდება კვერცხის შემთხვევით გატეხვის ალბათობა.

კვერცხის მარკირების წესები

ნებისმიერი ქარხნული კვერცხის ეტიკეტირება ხდება. ქარხნული „ბრენდი“ იწყება დიდი ასოთი, რომელიც მიუთითებს შენახვის ვადის ხანგრძლივობაზე. მის შემდეგ რიცხვი ნიშნავს ზომაზე პასუხისმგებელ კატეგორიას. მაგალითად, „D“ ნიშნავს დიეტურ კვერცხს, რომელიც სასურველია გაიყიდოს 1 კვირაში, ხოლო „C“ არის სუფრის კვერცხი, გამოსაყენებელი 25 დღემდე. კატეგორიებიდან გამომდინარე, კვერცხის წონა მერყეობს 35 გ-დან 75 გ-მდე ან მეტი.

რა ფერის კვერცხები უფრო ჯანსაღია?

გავრცელებულია მოსაზრება, განსაკუთრებით დიასახლისებში, რომ ყავისფერი კვერცხები უფრო ბუნებრივია. თუმცა, პროდუქტის ხარისხზე გავლენას არ ახდენს ფერი, არამედ საკვების შემცველობა და შემადგენლობა. შენიშნა, რომ ყავისფერ კვერცხებს შორის უფრო ხშირია სისხლის ლაქების მქონე ნიმუშები.

საშიშია თუ არა კვერცხი მწვანე გულით?

მომწვანო ელფერი, რომელიც წარმოიქმნება ყვითელზე მომზადების დროს, არ მოქმედებს მის გემოვნურ თვისებებზე. თუმცა, არ უნდა მოხარშოთ ისინი დიდხანს, რადგან ცილის ხარისხი შეიძლება გაუარესდეს: ოპტიმალური დროსამზარეულოსთვის - არაუმეტეს 10 წუთისა. რეკომენდებულია მხოლოდ ახალი კვერცხის გამოყენება. ასევე, გულების მომზადებისთანავე გაცივება ხელს უშლის გულების გამწვანებას.

რომელი ქვეყანა იწონებს კვერცხს ყველაზე მეტ მოხმარებას?

კვერცხის წარმოებით ყველაზე მეტად დაინტერესებული ქვეყანა მექსიკაა: ამ მზისგან დამცავი მიწის თითოეული მკვიდრი ყოველწლიურად დაახლოებით 22 კგ კვერცხს ჭამს. რამდენიმე ათეული წლის წინ კვერცხის რეიტინგში ლიდერობდა იაპონია, სადაც ყოველი კუნძულის მცხოვრები წელიწადში მინიმუმ 320 კვერცხს მოიხმარდა.

გული როგორ არ ეწებება ნაჭუჭს?

ცილა წარმოიქმნება 3 ფენისგან: შედარებით ძლიერი ცენტრალური ფენა და წყლიანი ფენები, რომლებიც მას ფარავს, გარე და შიდა. ყვითლის მიმდებარე მიდამოში ცილა უფრო კონცენტრირებულია, ვიდრე ნაჭუჭის უშუალოდ ქვემოთ მიდამოში. ყვითელთან შეხების ფენაში ორი კიდიდან წარმოიქმნება ელასტიური თოკები. სწორედ ისინი აფიქსირებენ ყვითელს ცენტრალურ მდგომარეობაში და მათი ელასტიურობის გამო ხელს არ უშლიან მის ბრუნვას ღერძის გარშემო.

როგორ იქმნება გაუმჭვირვალე ცილა?

ცილის მქრქალი თეთრი ელფერი იმის მტკიცებულებაა, რომ ნახშირორჟანგი კვერცხში დიდი რაოდენობითაა. მოღრუბლული ფერი განპირობებულია იმით, რომ კვერცხი ჯერ კიდევ ახალია და CO 2-ს აორთქლების დრო არ ჰქონდა. კვერცხებში, რომლებიც ინახება დიდი ხნის განმავლობაში კვერცხუჯრედის შემდეგ, ნახშირორჟანგი წარმატებით ტოვებს ნაჭუჭს ფორებში.

არის თუ არა მომგებიანი კვერცხის შენახვა შეფუთვის გარეშე?

იმის გათვალისწინებით, რომ კვერცხის ნაჭუჭი გაჭედილია მილიონობით ფორებით, რაც ხელს უწყობს სხვადასხვა სუნის და ყველა სახის ბაქტერიის შეღწევას, რეკომენდებულია კვერცხების მოთავსება სპეციალურ უჯრებში. ასევე სასურველია, თავი აარიდოთ პროდუქტებთან სიახლოვეს, რომლებსაც აქვთ გამოხატული სუნი.

კვერცხები სჯობს მკვეთრი ან ბლაგვი მხრიდან ქვემოთ?

სასურველია კვერცხები ქვევით მკვეთრი ბოლოთი ჩადოთ. ეს კეთდება ისე, რომ გულებმა დაიკავონ ცენტრალური პოზიცია. ასევე, ეს პოზიცია ხელს უწყობს კარგ ვენტილაციას: კვერცხები ამ მდგომარეობაში უკეთ სუნთქავს, რადგან ბლაგვ ბოლოზე უფრო მეტი ფორებია, ვიდრე ბასრი.

როგორია კვერცხის შენახვის ვადა მაცივარში?

კვერცხის პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში წარმოების დღიდან დაახლოებით 5 კვირის განმავლობაში. მაცივარში შენახვის 6 კვირის შემდეგ, ეს პროდუქტი არ არის რეკომენდებული მოხმარებისთვის. საკვერცხე ქათმების საჩუქრები არ უარესდება საკმარისად ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში იმის გამო, რომ ნაჭუჭის ზედაპირზე იქმნება დამცავი ფილმი.

რა განსაზღვრავს ქათმის კვერცხის ზომას?

კვერცხების წონა და ზომა განისაზღვრება მრავალი ფაქტორით. უპირველეს ყოვლისა, ქათმის ასაკი გავლენას ახდენს მასაზე: რაც უფრო ახალგაზრდაა მდედრი, მით უფრო პატარაა მისი კვერცხები. რაც უფრო იზრდებიან, მათი ზომა უფრო დიდი ხდება. თუ ჩართულია საწყისი ეტაპიმასა მერყეობს 50 გ-ში, შემდეგ, როცა საკვერცხე ქათამი ერთ წელს მიაღწევს, იზრდება დაახლოებით 65 გ-მდე.

რატომ არის ნაპოვნი კვერცხები ორი გულით?

ორი გულით კვერცხები წარმოიქმნება მაშინ, როდესაც საკვერცხის ქათმის სხეულში 2 კვერცხი ერთდროულად მწიფდება. როგორც წესი, მსგავსი ფენომენი გვხვდება ძალიან ახალგაზრდა ქალებში ან ერთი წლის ფენებში. „ტყუპი კვერცხების“ ყველაზე დიდი პროცენტი დგომის პირველ კვირას მოდის.

ადრე ასეთი პროდუქტები მოხმარებისთვის უვარგისად ითვლებოდა, თუმცა კვერცხების დიდი ზომის გათვალისწინებით, რომლის მასა 80 გ-ს აღწევს, მეცხოველეობის სპეციალისტები სპეციალურად ავითარებენ ქათმის ჯიშებს, რომლებიც ატარებენ ასეთ კვერცხებს.

ქათმის კვერცხების ფერი ძირითადად დამოკიდებულია საკვერცხე ქათმების ჯიშზე, ხოლო საკვებში კაროტინოიდური პიგმენტების შემცველობა გავლენას ახდენს ნაჭუჭის ფერის ინტენსივობაზე. თუმცა, შეღებვა არანაირად არ მოქმედებს გემოსა და კვების თვისებებზე.

ვიდეო - მითები ქათმის კვერცხების შესახებ