Чоколаден фондан: рецепт со фотографии. Фромаж - рецепт Фромаж во кригла

Фондан е вистинскиот идеал за чоколаден десерт, 100% шампион во овој жанр!

Фондан е моден француски чоколаден десерт, нешто помеѓу течно чоколадо и чоколадни мафини. Ако не го држите долго, ќе добиете леплив пијалок; ако го држите предолго, ќе уживате во кексот. Во секој случај, тоа е вкусно. Вкусно. И за чокохоличари невозможноискушението. Во смисла дека е невозможно да се одолее.

Карактеристична карактеристика на фонданот е неговиот течен центар: целосно „тече“ или слично на вискозното стопено чоколадо. За да го добиете токму ова, ќе мора да ја следите технологијата, температурата и временските услови. Можеби вашиот прв фондан ќе излезе грутлив и не премногу „влажен“, но малку трпение - и извонредниот француски десерт ќе биде освоен! Доволно е само малку готвечка борба... Па... можеби пар тепачки.

Значи, чекор-по-чекор рецепт за чоколаден фондан со течен центар.

Време за готвење: 7 минути / Принос: 6 парчиња

Состојки

темно чоколадо, содржина на какао не помала од 72% - 175 гр
путер - 175 гр
јајца - 4 ЕЕЗ.
ситно-грануларен шеќер или шеќер во прав - 200 гр
брашно - 90 гр

За да ги подмачкате калапите, подгответе растопен путер и какао во прав.

Подготовка

Веднаш ја загреваме рерната, бидејќи подготовката на тестото за фондан е брза задача, а кексите треба да ги ставите во веќе загреана рерна.

Скршете ги јајцата во сад.

Додадете шеќер овде и изматете со миксер. Како да се победи? Слаткарите, вклучувајќи ги и многу познатите, советуваат различни работи. Го пробав додека не се појави бујна бела пена, и тоа со жица за матење, без да бидам премногу ревносен. Верувај ми, резултатот е ист. Затоа изматете го како што сакате, во секој случај ќе бидете во право.

Во друг сад ставете мек путер. Однапред го вадиме путерот од фрижидер: ќе го стопиме чоколадото за бисквитот и ќе го измешаме со путерот.

Додадете чоколадо искршено на мали парчиња.

Ставете го садот во водена бања. Целосно стопете го чоколадото, мешајќи ја смесата неколку пати во текот на процесот.

Оставете ја чоколадната смеса малку да се олади пред да ја додадете во изматените јајца за да не се виткаат.Потоа во мали порции, во тенок млаз, постојано мешајќи, во масата со јајца се додава растопено чоколадо.

Додадете го просеаното брашно и повторно измешајте темелно со методот на превиткување (долу, долу, горе, како внимателно да вадите и виткате). Како што можете да видите, има многу малку брашно - 90 грама. Всушност, тоа е сè, бисквитот е готов.

Бидејќи прикажувам основен рецепт за фондан, не додадов ништо. Но, во оваа фаза можете да додадете ликер, рум, екстракт од ванила, цимет во прав или чај од мача. Многу ми се допаѓа со Амарето и мача.

Намачкајте ги тавите за печење со растопен путер. Дури и силикон, ако не сте 200% сигурни во тоа. Колку потемелно подмачкаме, толку полесно ќе се извади фонданот од силиконот. Ова е важно: чоколадниот фондан се крши како тенка декорација на елка!

Посипете какао во прав врз путерот.

Поделете го тестото во ќелиите околу 3/4 полни.

Калапите ставете ги на плех и ставете ги во загреана рерна. Печете 5 до 12 минути (7 ми беа доволни). Во овој момент нема потреба да ја отворате вратата на рерната.Ја проверуваме подготвеноста на фонданот со прстот - горниот дел од кексот треба да се испече, но да остане мек - тоа значи дека средината ќе биде течна.

Малку изладете ги готовите колачи. Ако видите дека не се лизгаат добро и нема да излезат со минимален напор од ваша страна, олеснете си ги работите: внимателно превртете ги кексите на чинија.

Послужете топло. За гости - исечете малку за да истече малку чоколадната лава. Или одозгора прелијте ја чоколадната глазура. .

Ајде да научиме како да готвиме фондан. Експерименти. О_о)

Да бидам фер, забележувам дека постојат неколку варијанти на такви колачи - со течен центар, кои се служат топло; со мек центар; а исто така не се печени, туку замрзнати во фрижидер. Но, сите овие колачи се топат во устата (или веќе се стопиле пред нас). И она што го гледате во експериментите, во голема мера, не е грешка. Но, ние зборуваме за „целосно влажно“ и оценувајте од оваа гледна точка.

Сè што гледате на фотографиите е фондан. Но, перфекционистот не спие, туку се стреми кон совршено тече лава!

Сите неуспеси се поврзани со времето на печење на одредена температура - рерната е важна. Идеалната опција е со конвекција: топол воздух ќе се распореди рамномерно, што ќе овозможи ѕидовите и дното на фонданот да се испечат, да се залепат до врвот и да останат течни во средината. Во режимот на еднообразно загревање на горниот и долниот дел, исто така ќе работи. За да бидете сигурни, прво испечете еден фондан и прилагодете го времето што го бара вашата рерна.

Време на печењеза метални и керамички калапи со средна големина е околу 12 минути. За мали калапи, како и за силиконски, бидејќи се потенки - 8 минути Печење на 180 степени. На 220, времето се намалува на 5-7 и 4-6 соодветно.

Фондан се преведува како „чоколадо што се топи“. Понекогаш се нарекува „влажна торта“. Велат дека десертот своето потекло го должи на среќата на францускиот слаткар: тој едноставно не го завршил печењето на чоколадните мафини и го претставил производствениот дефект како свое ново ремек дело. Како и да е, се појави интересен деликатес кој лесно се подготвува дома.

Пред вас е „првата палачинка е грутка“. Ако испадне како на фотографијата, не грижете се, ќе биде подобро. Не може да се каже дека воопшто не успеале, нели? На пример, последната опција е веќе доста фондан и се подготвува правилно, со течен центар, но е „гмечена“ и не се служи многу добро.

Ајде да научиме како да готвиме и да служиме фонду. Експерименти :)

Овие чоколадни фондан се печеа 13 минути - беа препечени и речиси како кекси, иако внатре беа влажни.

Мафини со влажен центар a la фондан. Помина 13 минути во рерната.

И тука мафинот се остави да одмори само малку, буквално една минута. Гледате, средината е течна, но сепак нема флуидност. Имајте предвид дека врвот на „преварениот“ фондан се крева, како кифла, и колку повеќе се готви, толку е поголема куполата. Така е, ова е истиот кифла, само специјален, „се топи“, а наместо капа треба да има мала инка.

Само една минута беше премногу (

Повеќе детали и детали за рецептот

Класичниот фондан за десерт е направен од темно чоколадо со висока содржина на какао. Но, постојат рецепти со млечна чоколада, со бело чоколадо, со додавање на чоколадо-орев и карамела паста, со комбинација на млеко и темно чоколадо, со вклучување на какао во прав во тестото, покрај чоколадо.

Густината на чоколадниот фондан зависи од бројот на јајца - колку повеќе, толку е погуста. Некои рецепти препорачуваат тестото да се чува во фрижидер 3 часа, така што чоколадото ќе и ја даде густината на масата.

Можете да користите било која тава за печење: тркалезна, правоаголна, квадратна. Материјалот на мувлата исто така не е важен. Сепак, запомнете дека керамичките и челичните мора да бидат подмачкани и прашкасти. Силикон - опционално. Формите без дното се многу погодни, бидејќи е многу полесно да се извлече деликатен десерт од нив.

На интернет од англиски јазик, чоколадните кекси со течен фил може да се „гуглаат“ не само како фондан (фондан или чоколадо), но како чоколадни вулкани или чоколадна лава торта - навистина има сличност со вулканска лава! И чоколадна торта со „тече“ центар често се дефинира како чоколадна фолија. Знаеш ли што е флан? Ова е шуплива торта исполнета со фил. Излегува дека фонданот има прелива чоколада како фил.

Наполнете ги калапите три четвртини за фонданот да има простор да крене. Не плашете се ако фонданот, откако ќе се подигне, малку се среди.Ова е во ред. Неговата аристократска кршливост е исто така нормална - тоа е неговата раса. Не е ни чудо: има толку малку тесто во него! Но, многу чоколадо.

Чоколаден фондан - рецепт од Јулија Висоцкаја, скоро резиме, накратко:

Фромаж од бело чоколадо

Специјален фондан. Сум видел неколку варијации и сите изгледаат прекрасно. Рецептите може да вклучуваат кондензирано млеко (без додаден шеќер), сируп од пченка, јаворов сируп, рум, ликер и коњак, како и секакви додатоци како чај во прав (кој ќе ја направи лавата зеленикава) или кора од лимон, екстракт од цимет или бадем. . Замислете!

Состојки и подготовка:

бело чоколадо 100 g;
кондензирано млеко 120 g;
пченично брашно 40 g;
путер 50 g;
јајце 2 ЕЕЗ.
по желба matcha 1/2 лажиче. или кора од лимон.

Упатството за подготовка на сите фондани се исти, со некои нијанси. Овде, како и обично, стопете ги парчињата бело чоколадо во водена бања. Изматете го јајцето со блендер, додадете кондензирано млеко, повторно изматете. Соединете ги стопеното чоколадо и изматеното јајце со кондензирано млеко и аромата, месете со методот на виткање и додадете просеано брашно. Повторно замесете и ставете во калапи. Се печеме на ист начин како темните фондани (види погоре).

Фромаж од бело чоколадо

Дали може да се направи фондан во микробранова печка?

Микробрановата печка се загрева одвнатре, така што нема да можете да правите колачи со течен фил. Наместо тоа, ќе завршите со „течни“ ѕидови за кекси и цврст центар. Чоколадните мафини совршено се печат во микробранова печка, буквално за една минута, но фондантите подобро се прават во рерна. Меѓутоа, ако некој од нашите читатели заврши со чоколадни фонданчиња со центар за точење, ве молиме пишете за ова искуство во коментарите.

Снабдување со фондан

(фотографии од интернет)

Важно е да знаете дека најважното нешто во фонданот не е како да го подготвите - ова брзо ќе го научите - туку како да го послужите. Правилното сервирање е последниот дел од рецептот за чоколаден фондан. Без дизајнерска презентација, неверојатен, вкусен фондан... ух... не премногу убав.

Класичен - фондан со топка сладолед од ванила одозгора. Бело и кафено, топло и ладно - многу вкусно и впечатливо.

Чоколаден фондан може да се попрска со шеќер во прав или какао во прав. Може да се украси со листови од нане или со трошки од бадем.

Чоколаден фондан со карамел сос, посипан со мелено кафе

Сепак, никој не ги откажа експериментите! Испробајте ги вашите опции. На пример, со овошје - одлична комбинација на чоколадо и манго, јагоди, капини.

Одлична замена за сладолед е овошниот шербет.

Експериментирајте. Уживајте. Идеи за фондовиФромаж за сервирање. И уживајте повторно.

Чоколаден фондан е еден од популарните десерти во француската кујна. Главна карактеристика е течното чоколадно полнење по сечењето на деликатесот. Готвењето на садот во микробранова печка одзема најмалку време, а фонданот излегува многу вкусен.

Подгответе ги сите потребни состојки за да подготвите чоколаден фондан во микробранова печка.

1. Прво треба да ги измешате сите суви состојки. Истурете какао во прав и брашно во мал сад, додадете шеќер и прашок за пециво.

3. Смесата се мати со вилушка или со мала маталка. Чоколадото исечкајте го на парчиња и додадете го во останатите состојки.

4. Повторно убаво измешајте.

5. Ставете го чоколадниот фондан во микробранова печка 90 секунди со најголема моќност (во мојата - 900 W). Сите микробранови печки се различни, затоа не заборавајте да го земете предвид ова. Извадете го готовиот чоколаден фонд од микробранова печка и ставете го на чинија. Пред сервирање, украсете со чоколаден сируп, бобинки и шеќер во прав. Добар апетит!

Торта од лава, топено срце, течно чоколадо - вака буквално се преведува името на популарниот француски десерт од различни јазици - чоколаден фондан, чиј рецепт е тежок, но сепак изводлив за почетниците слаткари. Строго придржување кон упатствата за готвење и тајните на искусни готвачи ќе ви помогнат да ги изненадите вашите најблиски со извонреден ресторански десерт.

Овој сега популарен десерт е прилично млад - нема ни четириесет години, се појавил на крајот на дваесеттиот век (1981-1987). Но, иако фонданот е неодамнешен изум, двајца француски готвачи го тврдат авторството на ова јадење: Жан-Жорж Вонгерихтен, француски готвач кој емигрирал во САД и Мишел Брас, слаткар од Франција.

Според една верзија, еден емигрант готвач, кој работел во ресторанот Лафајет во Њујорк, едноставно извадил чоколадни мафини пред време кога нивните центри не биле печени. За да ја скрие својата грешка, ги претставил како ново јадење.

Според Мишел Брас, работата за создавање на чоколаден фондан е долго патување на успешни и не толку успешни експерименти. Во неговата верзија, овој десерт е направен од тесто од сунѓер, во кое е закопано топче замрзната чоколадна ганаш. Температурната разлика помеѓу рерната и замрзнатиот центар помага да се создаде течен центар.

Класичен рецепт за чоколаден фондан

Важна состојка на овој исклучителен француски десерт е чоколадото, па на неговиот квалитет треба да му се посвети посебно внимание. Чоколадната глазура не е соодветна овде, туку само висококвалитетно темно чоколадо со содржина на какао од 72% или повеќе.

Пропорции на сите употребени производи:

200 гр чоколадо;
200 гр сливи. масла;
3 јајца;
150 гр шеќер во прав;
50 гр брашно;
исцеди путер и какао во прав за подготовка на калапи.

Процесот на готвење чекор по чекор:

Прво растопете ја чоколадата на кратки рафали во парна бања или во микробранова печка. Треба да се доведе само во течна состојба, но да не се прегрее или да се остави да изгори.
Ставете путер на собна температура, исечен на мали коцки, во стопената чоколада и мешајте додека путерот целосно не се распрсне во чоколадото.
Измешајте ги јајцата со шеќер во прав. Подобро е да го направите ова рачно за да избегнете формирање на меурчиња и пена, бидејќи на ова тесто не му треба воздух. Во тенок млаз сипете ги чоколадото и путерот во јајцата, а потоа измешајте го брашното.
Калапите за мафини намачкајте ги со стопен путер и посипете ги со какао во прав, наполнете ги ¾ со тесто и ставете ги во рерна.
Подгответе го фонданот во режим од горе-долу или со конвекција на 200 степени 12 минути во керамички и железни калапи. Во силиконски калапи и мали кокоти, процесот ќе трае само 5-7 минути.
Со исклучително внимание, за да не се оштети интегритетот на тенката кора, извадете го готовиот фондан на чинија за сервирање и послужете топол со топка сладолед од ванила.

Како да се готви десерт во микробранова печка?

Не е можно да се направи фондан со лелеаво чоколадно полнење во неговата класична форма со помош на микробранова печка. За ова ќе биде виновна технологијата за загревање на производите. За разлика од рерната, храната во неа посилно се загрева во центарот, што не дозволува да добиете течен центар, но со некои измени во рецептот за популарни кекси во микробранови чаши, можете да добиете десерт многу сличен на фондан.

За чоколаден десерт во микробранова печка треба да земете:

40 g какао во прав;
40 гр шеќер во прав;
40 гр брашно;
40 g растително масло;
60 ml млеко;
20 гр темно чоколадо.

Како да направите чоколаден фондан во микробранова печка:

Подготвуваме две керамички или стаклени чаши со волумен од 250-300 ml секоја. Измешајте ги состојките за суво тесто во посебен сад, па соединете ги со млекото и путерот.
Поделете го тестото рамномерно во чаши. Потоа ставете мало парче чоколадо во центарот на секоја од нив. Тоа е тој кој, откако се стопи, нема да дозволи центарот да се стврдне.
Подгответе фондан со максимална моќност на уредот (950 W) за 1 минута и 10 секунди. Послужете директно во шолјата во која е приготвен десертот, одозгора посипете со какао или шеќер во прав.

Чекор-по-чекор рецепт од Јулија Висоцкаја

Еден познат кулинарски специјалист во постсоветскиот простор има свој рецепт за овој деликатес. Нејзиниот врв е ванилин шеќер за тестото, чија арома совршено го надополнува чоколадниот вкус и крцкавата кора од кафеав шеќер.

За ванила-чоколаден фондан од Јулија Висоцкаја треба да земете:

170 гр темно чоколадо;
125 g мек путер;
50 гр брашно;
3 жолчки;
3 пилешки јајца;
80 гр ванилин шеќер;
кафеав шеќер и путер за калапи.

Готвење чекор по чекор:

Чоколадото и путерот растопете ги во водена бања без да ги мешате или да ги допирате овие состојки со метални предмети (лажица или размахване).
Брашното, жолчките и шеќерот изматете ги со миксер додека не помати и запали. Растопената и малку изладена чоколада и путерот ги соединуваме со три јајца, по секое внимателно матејќи ја смесата со миксер.
Соединете ги смесите од чоколадо и брашно заедно. Намачкајте ги керамичките калапи со путер и посипете ги со кафеав шеќер, наполнете ги 2/3 со тесто и ставете ги во рерна загреана на 175 степени 9-12 минути.

Фромаж од бело чоколадо со течен центар

Чоколаден фондан со течен центар може да се подготви не само со темно, туку и бело чоколадо. Овој десерт има покремаст вкус.

Список и количина на потребни производи:

200 гр бело чоколадо;
250 g кондензирано млеко;
100 гр сливи. масла;
80 гр брашно;
јајце.

Напредок:

Путерот и белото чоколадо ставете ги во парна бања и чувајте ги додека не стане хомогена течност. Кога смесата малку ќе се олади, изматете ги јајцето и кондензираното млеко, па просеаното брашно.
Калапите подмачкани со путер, но не до крај, наполнете ги со тесто и печете на 180 степени не повеќе од 15 минути. За да ја проверите подготвеноста на фонданот, треба да ја отворите вратата на рерната по 5-7 минути и лесно да го допрете врвот на десертот со лажица. Ако кората се стегнала, садот е готов, во спротивно повторете ги манипулациите по две минути.
Готовиот фондан внимателно извадете го на чинија и послужете со сос од бобинки и сладолед.

Опција за готвење во бавен шпорет

Чоколаден фондан, кој не излегува секогаш во рерна, лесно може да се подготви во бавен шпорет. Паметен мулти-помошник, неколку силиконски калапи и докажан рецепт - ова е список на неопходни услови кои ќе резултираат со чоколадни мафини со течност која се истура како полнење од лава.

Рецептот за фондан во бавен шпорет вклучува употреба на следниве производи:

200 гр темно чоколадо;
50 гр сливи. масла;
40 гр шеќер;
2 јајца;
40-60 g брашно;
какао, шеќер во прав и топка сладолед од ванила по желба за сервирање.

Редоследот на кондиторските процеси:

Користејќи парна бања, стопете половина од рецептната количина чоколадо со путер. Изладете ја течната смеса путер-чоколадо што стана хомогена и малку изладете.
Јајцата и шеќерот се матат полека, додека не се растворат сите слатки кристали, внимателно се додава течното чоколадо, а потоа и брашното во мали порции, додека тестото не стане густо како павлака.
Ставете лажица чоколадно тесто во подмачкани силиконски калапи, прелијте го со 20 g цврсто темно чоколадо, со што повторно истурете една лажица тесто одозгора; Со подготовка на фондан во бавен шпорет, можете значително да ја поедноставите постапката и да избегнете делење на чоколадото на цврсти парчиња со потребната тежина, едноставно ставајќи округла бонбона „Тартуф“ внатре.
Ставете ги калапите со фондан во мултиварката и варете во режим „Печење“ околу половина час. Лесно отстранете го деликатесот од калапите и послужете го десертот, посипан со шеќер во прав, какао и топка сладолед.

Без чоколадо со какао

Кога нема чоколадо во куќата, сепак можете да се почестите со вкусен чоколаден фондан. За да го направите ова, заменете дел од брашното во рецептот со какао во прав. Тоа ќе му даде на десертот чоколаден вкус и арома, но треба да му дадете предност на алкализиран производ.

За две порции десерт ќе ви требаат:

60 гр сливи. течни масла;
1 пилешко јајце;
100 гр гранулиран шеќер;
5 ml екстракт од ванила;
20 g какао во прав;
20 гр брашно.

Како да направите фондан без чоколадо:

Измешајте стопен путер со јајце, гранулиран шеќер и екстракт од ванила. Кога оваа смеса ќе стане хомогена, просејте ја смесата со какао и брашно во неа.
Дистрибуирајте ја течната смеса меѓу калапи за рамекин, чиишто дно и внатрешни ѕидови се обработени со масло. Се пече на 180 степени додека горниот дел од десертот не добие тенка кора. Внимателно извадете го од рамекин или послужете во него.

Подготовка на десерт од познатиот Гордон Ремзи

За да го репродуцирате рецептот за чоколадно задоволство од Гордон Ремзи, готвач со ликот на безмилосен циник, познат од популарното ТВ шоу „Hell’s Kitchen“, треба да земете:

4 пилешки јајца;
4 жолчки;
200 гр шеќер;
200 гр квалитетно темно чоколадо;
200 гр сливи. масла;
200 гр брашно.

Дополнително, за подготовка на калапите ќе ви бидат потребни 50 гр растопен путер и какао во прав.

Чекори за готвење:

Подгответе ги калапите. Прво намачкајте ги со силиконска четка натопена во путер и ставете ги во фрижидер. Кога путерот ќе се стврдне, нанесете уште еден слој, посипете со какао во прав и повторно замрзнете сè.
Растопете ја рецептната количина чоколада во сад над зовриена вода. Ставете мали коцки путер во течно и топло чоколадо, ротирајте со шпатула за да постигнете целосна хомогеност, а потоа оставете да се излади 10 минути.
Јајцата, жолчките и шеќерот се матат во густа, мазна маса, која се додава во чоколадото во три додатоци. На крај додадете брашно. Смесата поделете ја во калапи и варете го фонданот 10-12 минути на 200 степени.

Тајни на правење фондан со течен фил

Не секој успева да го освои десертот со чоколаден фондан од прв пат, но неколку совети од искусни готвачи ќе ви помогнат да ги избегнете најчестите грешки:

Квалитетот на чоколадото за ова јадење е од огромно значење, па затоа треба да изберете производ со содржина на какао од најмалку 70%, а не треба да содржи други растителни или животински масти освен путер од какао.
За да испадне фонданот покриен со еднаква тенка кора од сите страни, мора да има рамномерна распределба на топлината во рерната, така што идеалната подготовка на овој десерт е можна во конвекциона рерна или електричен уред во режимот „горе-долу“.
Кога подготвувате деликатес за прв пат, подобро е прво да вежбате и испечете еден кекс со течен фил за точно да го одредите времето потребно за да се постигне саканата централна конзистентност во услови на одредена рерна и во расположливиот калап.

Послужувањето десерт со топка сладолед или овошен шербет се смета за најуспешен поради играта на контрасти (ладна и топла, слатка чоколадна лава и овошна киселост). Дополнителна декорација може да бидат свежи бобинки (јагоди, малини, цреши) и неколку листови нане.

Наскоро, вљубените ширум светот ќе потпишат картички за вљубените и ќе ја изненадат својата друга половина со пријатни изненадувања. И има смисла дека изненадувањата можат да бидат вкусни! Апсолутно едноставни состојки и необична презентација - вака накратко можете да го опишете магичниот десерт создаден од Кристоф Михалак, познат слаткар и добитник на ѕвезди на Мишелин.
Овој десерт е еден од сортите на фондан - чоколаден кекс со течен фил, но уште полесно се подготвува, бидејќи не треба да се грижите дали ќе го извадите кексот од калапот.
Покрај тоа, десертот може да се пече во кој било керамички или стаклен сад, а потоа да се сервира во него.

За да подготвите 4 порции ќе ви требаат:

110 грама темно чоколадо со најмалку 70% содржина на какао
90 грама путер + уште малку за да се подмачкаат чашите
120 грама шеќер + уште малку за посипување чаши
3 јајца
40 грама брашно

И за декорација и сервирање:

50 грама лешници
200 мл крем
цимет
бобинки

Ќе треба да почнете од крајот - пропржете ги лешниците и изматете го кремот. Шлагот мора да се стави во фрижидер за да не се растопи. Нема потреба да додавате шеќер во кремот, десертот како целина е многу сладок, а освежителниот вкус на ладната павлака ќе биде многу соодветен овде.

Сега вклучете ја рерната да се загрее на 190 степени и почнете да го подготвувате тестото.

1. Чоколадото и путерот растопете ги во микробранова печка, добро промешајте додека не се изедначи и оставете ги на страна малку да се изладат.

2. Во тоа време изматете ги јајцата со шеќер додека не поматат. Една од важните точки на оваа фаза е движењето на маталката: не во круг, туку напред-назад - на овој начин смесата е добро заситена со воздух и станува не течна, туку кремаста, густа и матна.

3. Истурете ја изладената смеса чоколадо-путер, промешајте, па додадете го просеаното брашно. Количината на брашно е многу мала - нешто повеќе од половина чаша, но тестото излегува густо, полека тече од жица за матење и има вкус на едноставно магично чоколадо.

4. Калапите (шолји, чаши, керамички чинии) намачкајте ги добро одвнатре со путер и посипете ги со шеќер (кафениот шеќер овде е чисто за убавина) - од високата температура шеќерот ќе почне да се претвора во карамела и да тече по стопен маргарин.

5. Калапите се полнат 2/3 со тесто.

6. Ставете во загреана рерна 5-10 минути. Оваа временска разлика зависи од волуменот на калапите. За десерт во шолји за кафе се доволни пет минути, но на контејнерите со големина на чаша за печење им треба повеќе време.
Тестото треба само да почне да се пече, но да остане течно внатре. Многу малку нараснува во калапите, па можете безбедно да ја отворите/затворите рерната и да ја проверите подготвеноста на десертот онолку пати колку што е потребно. И воопшто не е важно дали сте го превариле десертот и тој целосно се претворил во чоколаден кекс - исто така ќе биде многу вкусен!
Како да знаете кога сè е подготвено? Испечените рабови на десертот се оддалечуваат од ѕидовите на калапите, а средните пештери за малку - бидејќи внатре има течен врел фил. Само внимавајте! Сè е многу жешко!

7. Готовите десерти се оставаат малку да се изладат, околу 5 минути, одозгора се фрлаат малку потпечени ореви, се става врв од изладениот шлаг, се посипува со цимет и се украсува со бобинки. Го послужуваме веднаш, бидејќи... На топол десерт кремот веднаш почнува да се топи.

Во принцип, овој рецепт има прекрасен трик - можете да го изматите павлаката, да ги испржите оревите и да го подготвите тестото однапред, а десертот да го ставите во рерна да се пече дури кога ќе дојде X-часот - точно на време да го сварите котелот. и истурете го кафето во шолји.
Уште еден трик: ако чајната забава доцни, а кексите се веќе во рерна, тогаш нема потреба да брзате да ги декорирате со крем. Печениот десерт оставете го да отстои и почекајте во крилцата, а пред да го послужите потребно е да го загреете во микробранова печка 10-15 секунди - така внатрешноста повторно ќе стане течна и жешка.

Ако некој сè уште се сомнева во едноставноста на подготовката на овој вкусен кекс, тогаш еве едно видео - сè е навистина лесно и едноставно.

Патем, ја препорачувам и оваа кул мала работа - зачин за кафе и десерти од компанијата Камис - тоа е мелница, а внатре има големи парчиња цимет, каранфилче, кардамон, ванила и кафеав шеќер. Многу мирисна и вкусна!

Уживајте!

Имајќи предложено, на патот, неколку нијанси, чие воведување во рецептот за овој десерт само ќе направи да се појави на вашата маса во некоја ажурирана форма. Чоколадниот фондан со течен центар (ќе обезбедиме чекор-по-чекор рецепт со фотографии) е најчувствителен и на температурата и на времето на печење, затоа треба да ги следите предложените препораки, а исто така да ги земете предвид карактеристиките на вашата рерна .

Состојки:
– висококвалитетно темно чоколадо – 2 парчиња, по 100 гр.
- јајца - 2 ЕЕЗ.,
– путер – 75 g,
- брашно - 50 g,
- шеќер - 50 g,
- прстофат сол..

Подготовка:
Една чоколадна лента ја кршиме на парчиња, ја ставаме во подготвен сад и додаваме путер, ги топиме овие состојки или во водена бања, мешајќи или во микробранова печка една минута на средна јачина, следејќи го процесот.

Продолжувајќи со подготовката на десертот од чоколаден фондан со течен центар по чекор-по-чекор рецептот, изладените јајца ги делиме на белки и жолчки, ги матиме белките со сол и шеќер додека не помати, мешаме со жолчките и брашното, додавајќи тоа во делови.

Измешајте ја смесата од изматените јајца со брашно со чоколадо, откако ќе ја изладите за да не се замрсат јајцата, сè добро промешајте. Користејќи го добиеното тесто, наполнете ги калапи за мафини, претходно подмачкани со масло, полнејќи ги до 2/3 од волуменот, подобро е да користите силиконски калапи.

Сега најважно е режимот, тој одредува дали ќе добиете чоколаден фондан или обични кекси. Калапите со тестото ставете ги во рерна загреана на 200 *С 5 минути, ако температурата на рерната е 180 *С, тогаш 7 минути, не повеќе. Така, вашите кулинарски производи ќе имаат печена „рамка“ со нежен чоколаден крем внатре.

Кога ќе го извадите десертот од чоколаден фондан со течен центар (чекор по чекор рецепт со фотографии) од рерната, оставете го да отстои околу 5 минути, а потоа превртете ги калапите на подготвени чинии за сервирање, кои треба да бидат исто толку префинети како самиот десерт. Ставете топка сладолед на чинии, можеби повеќебоен, или шлаг и изладен павлака; можете да додадете бобинки, парчиња овошје, захаросани овошја итн., што е пријатно во сите погледи.

Како креативен развој на класичниот рецепт, можете да го подготвите во полесна варијанта, за да добиете загарантиран резултат, така што во секој калап пред печење ќе ставите две парчиња чоколадо од втората лента, поставени едно врз друго. Тие треба да се „удават“ во тестото пред печење, а потоа времето за печење може да се зголеми на 12 минути, така што ќе се погрижите чоколадните кекси да имаат течна средина, со повеќе печени рабови.

Фромаж во микробранова печка

Најлесен начин за подготовка на овој десерт е во микробранова печка, поради повеќе причини поради особеностите на овој метод. Главните се добивањето загарантиран резултат, карактеристичен за овој десерт, чоколаден фондан со течен центар (чекор-по-чекор рецепт) во микробранова печка. Покрај тоа, овој деликатес можете да го послужите во уште поспектакуларна форма, без да го вадите од калапите, кои може да се користат како стаклени чаши за десерт, но и керамички чаши.

Состојки:
– чоколадо – 150 гр,
- јајца - 3 парчиња,
- путер - 50 g,
- брашно - 3 лажици,
- шеќер во прав - 2 лажици,
- чоколаден намаз, на пример Нутела - 1 лажица масло,
- какао во прав - 3 лажици. + какао за посипување на калапите,
- сода - на врвот на ножот.

Подготовка:
Чоколадото и путерот растопете ги во микробранова печка една минута, изладете, во тоа време изматете ги јајцата со шеќер во прав, додадете ја претходно омекнатата чоколадна паста, какаото во прав и содата, измешајте сè.

Наполнете ги калапите со подготвеното тесто до половина од волуменот, ставете ги во микробранова печка и печете 10 минути со максимална моќност.

Пред печењето, обилно посипете ги подмачканите калапи со какао во прав, доколку сакате да го отстраните десертот од нив.

Доколку сакате да послужите чоколаден фондан со течен центар во чаши или чаши, тогаш оваа постапка ја испуштаме.

Како оригинален креативен допир, препорачуваме да ставите сецкани ореви на дното на секој калап. Послужувањето на десертот е традиционално, како што е опишано погоре, но доколку сте го приготвувале во чаши или чаши, веднаш пред послужувањето врз малку изладениот ставете сладолед или крем, дополнително украсувајќи ја добиената мртва природа.

Фромаж во фритеза за воздух

Одлична опција за подготовка на овој француски деликатес е фритезата за воздух. Бидејќи начинот на подготовка е важен за овој кулинарски производ, неговиот вкус, при користење на различни методи на печење, ќе биде малку поинаков, што носи пријатна разновидност на традиционалните очекувања.

Состојки:
– чоколадо – 100 гр,
- путер - 30 g,
- јајца - 2 ЕЕЗ.,
- брашно - 2 лажици,
- шеќер - 2 лажици,
- какао во прав.

Подготовка:
Особеноста на овој начин на готвење се должи на високата температура на конвекциската печка, така што кората на десертот е особено печена и крцкава со апсолутно течен чоколаден фондан со течен центар што истекува од готовиот десерт според чекор-по- чекор рецепт во конвекционата печка.

Чоколадото и путерот растопете ги додека не се истечат, измешајте ги со изматената чоколада, шеќерот, јајцата, брашното и какаото во прав. Добиеното тесто истурете го во калапи и печете во пржење со воздух 10 минути, послужете го малку изладено. Добар апетит!