Hvordan tilberede fyllet fra tørket, malt fuglekirsebær. Malt fuglekirsebær. Oppskrift på fuglekirsebærsyltetøy

Tørket fuglekirsebær

Fuglekirsebæret legges ut på en flat overflate og tørkes i luft eller i tørketromler (ovner, ovner) ved en temperatur ikke høyere enn 40-50 °C. Under tørkeprosessen blandes bærene. Tørket frukt har en rynket, mørk farget overflate. Fuglekirsebæret sorteres, separeres fra stilkene og fjerner brente frukter, får tørke en stund på en innglasset loggia eller i en låve, hvoretter det legges i poser eller bokser og oppbevares på et ventilert, tørt sted for ikke lenger enn fem år.

Fuglekirsebærmel

Bær tørket med metoden ovenfor males til mel (for eksempel ved hjelp av en kaffekvern) og lagres på et tørt og godt ventilert område. Dette produktet brukes når du baker brød eller bakervarer (innføring av 25-50% av slikt mel er akseptabelt). I tillegg brukes fuglekirsebærmel til å lage gelé, brygge det som te eller lage fyll til paier.

Frosset fuglekirsebær

Fuglekirsebæret vaskes, sorteres, fjerner skadede bær, tørkes på et klede, legges i porsjonsposer, forsegles (bindes) og fryses.

Fuglekirsebærsyltetøy

Sukker - 1,3 kg vann - 3 ss. Fuglekirsebær – 1 kg Intakte modne bær holdes i kokende vann i to minutter, legges i et kokekar og helles med sirup (det tilberedes i vannet som bærene ble blanchert i, og filtreres deretter gjennom flere lag gasbind). Syltetøyet tilberedes i ett trinn, og skummer av skummet. Det fortykkede produktet legges i forberedte krukker og forsegles.

Fuglekirsebærsirup

Sukker – 1 kg vann – 1 l fuglekirsebær (puré) – 1 kg Hold bærene i romtemperatur i nøyaktig én dag, tilsett deretter en liten mengde vann, varm opp til 90º C og kok i 5-7 minutter under aktiv omrøring ( fruktkjøttet skal skille seg fra frøene). Deretter gnis massen gjennom en fin sil, sukker og vann tilsettes, kokes til den er mør, helles i forberedte flasker og forsegles.

Fuglekirsebær purert med sukker

Sukker – 300 g Fuglekirsebær (puré) – 1 kg Rene og sorterte fuglekirsebærfrukter kokes med tilsetning av en liten mengde vann, gnis gjennom en metallsikt, sukker tilsettes, blandes, legges i halvlitersglass og pasteuriseres i tjue minutter.

Fuglekirsebærkompott

Sukker – 300 g Vann – 1,3 l Fuglekirsebær – 1 kg Vask bærene med varmt vann, blancher i et par minutter, legg i en emaljebolle, hell i varm sirup og la stå i 5 timer (uten å lukke lokket). Etter dette fjernes bærene, overføres til sterile krukker, fylles til en fjerdedel, helles med kokende sirup og rulles sammen. Krukkene snus, pakkes inn og får stå slik i minst 8 timer.

Fuglekirsebærlikør (en gammel oppskrift)

Moden fuglekirsebær vaskes, spres på en klut og la stå i 3 dager. Etter dette legges bærene på en sil eller på et brett og settes i en oppvarmet ovn (ovn). Rynkete, men ikke helt tørkede frukter knuses, helles i en flaske (fyller den helt til halsen) og fylles med vodka. Etter 6 uker dreneres likøren, sukker tilsettes (etter smak) og blandes. Etter dette er produktet helt klart til bruk.

Fuglekirsebær kan bare føre til forgiftning hvis det konsumeres ferskt med frø. Ellers er dette bæret helt trygt og veldig sunt. .

Drikkevarer

Kaffedrikk laget av fuglekirsebærmel.
Mal fuglekirsebærmel (2 ts) med sukker (etter smak). Brygg som kaffe. Drikk med melk og fløte.

Kompott av fuglekirsebær og nyper.
Fjern frø fra nyper (1 kopp), skyll grundig, tilsett sukker (50 g), fuglekirsebærfrukter (1 kopp) og kok i vann (800 ml) til de er møre.

Fuglekirsebærgele
200g fuglekirsebær, 20g sukker, 5g stivelse, 300g vann Hell vann over fuglekirsebærbærene og kok i 20 minutter. Bland grundig og separer bærmassen fra frøene gjennom en sil. Tilsett sukker og stivelse fortynnet i en liten mengde vann, kok opp og fjern fra varmen. Serveres varm eller avkjølt.

Fuglekirsebærgele laget av mel.
For å gjøre dette, brygg 0,5 kopper fuglekirsebærmel med 0,5 liter kokende vann og rør grundig. Hell denne massen i en kjele med 1 liter kokende vann, tilsett 2 ss. l. honning og 1 ss. l. (med et lysbilde) av stivelse, fortynnet i en liten mengde vann. Gi geléen et oppkok og fjern fra varmen.

Fuglekirsebærkvass
Valg 1. Skyll friske fuglekirsebærfrukter med kaldt vann, legg i en emaljepanne, dekk til med sukker, dekk til med en serviett og la stå i romtemperatur i 12 timer. Bland deretter alt, tilsett varmt vann, tilsett gjær, sukker og la stå i 12 timer for å gjære. Sil, hell i en tre-liters glasskrukke, la stå i rommet i 2 dager, og oppbevar deretter på et kjølig sted. For å tilberede kvass trenger du: 600 g fuglekirsebærfrukt (3 ss), 3 liter vann, 300 g sukker, 10 g gjær.

Alternativ 2. Hell tørkede fuglekirsebærfrukter (500 g) med vann (4 l), kok opp, kok i 20 minutter, avkjøl (i luft), tilsett 300-400 g sukker og la stå i 12 timer, tilsett deretter 2 l varmt vann, tilsett 200 g sukker og 10 g gjær og la stå i 12 timer for å gjære. Sil og hell på flasker. Etter 2-3 dager er kvasen klar.

Fyll for fuglekirsebærpaier.
Valg 1. Mal fuglekirsebærmel (250 g) med sukker (15 g), tilsett malt (25 g) og, tilsett vann, bring til fyllingskonsistensen.
Alternativ 2. Blancher fuglekirsebærfrukter (500 g) i 2 minutter, tøm av vannet. Gni fruktene gjennom en sil (for å fjerne frø), tilsett sukker (50 g), mal.

Paier, kaker osv.

Pai med fuglekirsebærfyll
Lag en deig med gjær. Sorter ut fuglekirsebæret, bank det i en morter, ha det i en kjele, tilsett litt vann, sukker og kok i 5-7 minutter, la avkjøle. Kjevle ut deigen til runde flate kaker, legg det tilberedte fyllet i midten, brett kantene, pensle med egg. Stek i ovnen eller i en russisk ovn. Fuglekirsebærbær kan kokes og føres gjennom en kjøttkvern.

Kake "Smile of a Negro" laget av malt fuglekirsebær
For å forberede deigen, hell 1 kopp malt fuglekirsebær med 1 kopp rømme og la stå i 2 timer. Mal et par egg med 1 kopp sukker, bland deretter forsiktig med fuglekirsebæret. Tilsett 1 ts natron, lesket med 3 % eddik, 1,5-2 kopper hvetemel og elt til en ikke for tykk deig. Stek kaken ved å helle deigen i en smurt form til kirsebæraromaen vises.
Skjær den bakte kaken i to horisontalt, lag med 0,5 kg rømme pisket med 1 kopp sukker.

Kake "Ural" med fuglekirsebær
Deig: egg 2 stk., sukker 1,5 ss., smør 100 g, kefir 1 ss., fuglekirsebær 0,5 ss., semulegryn 0,5 ss., mel 1 ss., brus 1 ts. Fløte: rømme 1 ss., sukker 0,5 ss.

Mal eggene med sukker, tilsett smeltet smør, kefir, fuglekirsebær, semulegryn, brus, sitronsyre, tilsett mel. Elt deigen, bak flere kaker. Smør de avkjølte kakene med rømme og pynt toppen med friske eller hermetiske bær.

Kompott av fuglekirsebær og epler
[vis] 200 g fuglekirsebær og 150 g skivede epler, hell en liter kaldt vann, tilsett 60 g sukker og kok til de er møre, til fruktene blir myke.

Shangi med fuglekirsebær

Fyll: 250 g tørket fuglekirsebær, 50 g sukker.
Kok det tørkede fuglekirsebæret og passer gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker eller mal det i en morter, tilsett sukker og vann, og kok i 5-7 minutter, avkjøl.
Kjevle ut gjærdeigen til flate kaker, legg det tilberedte fyllet i midten, brett kantene og pensle med egg. Stek i ovnen.

Når det kommer til pai, bør vi ikke glemme at fyllet spiller en spesiell rolle i den. Jo mer uvanlig og velsmakende kombinasjonen av deig med syltetøy eller syltetøy er, jo mer glede får du av hvert stykke hjemmelaget bakverk. Derfor tilbyr vi deg en fantastisk oppskrift på pai med fuglekirsebær og rømme.

Denne desserten er ikke bare deilig, men også ekstremt sunn. Husmødre tenker sjelden på fuglekirsebær når de leter etter en paioppskrift, men forgjeves! Fuglekirsebær med sukker er et ideelt fyll for baking. Det litt syrlige og søtsyrlige bæret passer godt til gjærdeig og delikat rømme. En pai med slike ingredienser vil være tilfredsstillende og sunn. Du kan unne et stort selskap med fuglekirsebærbakverk med rømme, og alle blir glade!

En pai med fuglekirsebær og rømme er ikke så raskt å tilberede, men ganske enkelt. En ting er sikkert: resultatet vil overraske deg positivt! Hvem vet - kanskje etter å ha implementert denne oppskriften vil du begynne å bruke fuglekirsebærsyltetøy i baking mye oftere.

Ingredienser

For testen

hvetemel - 3 kopper;
kyllingegg - 1 stk;
smør - 65 g;
kumelk (3,2% fett) - 250 ml;
vaniljesukker - 15 g;
sukker - 3 ss. l.;
salt - 0,5 ts;
tørr gjær - 2 ts. (du kan erstatte dem med fersk gjær - 60 g).

For fylling

fuglekirsebær (kan erstattes med malt fuglekirsebær) - 150 g;
kumelk (3,2% fett) - 500 ml;
sukker - 150 g;
kyllingegg - 1 stk;
ostemasse - 200 g.

Til rømme

rømme (20% fett) - 400 g;
pulverisert sukker - 100 g.

Matlagingstrinn

Trinn 1. For at fuglekirsebærpaien skal være luftig og luftig, må du elte gjærdeigen ved hjelp av en av de mest populære metodene. Oppskriften på denne testen er enkel. Det viktigste er å velge riktig gjær. Det spiller ingen rolle hva de er: tørre eller ferske, du vil ikke føle mye forskjell. Riktignok vil paien med fuglekirsebær og rømme være mer aromatisk med fersk gjær. Gjør alt sekvensielt, i henhold til oppskriften.

Så, i en dyp bolle, bland gjær, sukker, varm melk (men ikke varm!). Dette blir deigen til paien. La de blandede ingrediensene stå i 10-15 minutter.

Steg 2. Knekk egget i en egen bolle, tilsett smeltet smør, salt og vaniljesukker. Visp alt dette godt til det er glatt. Tilsett nå denne blandingen til deigen og rør. Tilsett mel litt etter litt og elt gjærdeigen til paien. Husk - det må være uten klumper.

Trinn #3. Når du elter deigen, dekk den til med et serviett eller et håndkle og send den til et varmt sted. La den heve til den dobles i volum.

Trinn #4. Mens deigen hever kan du fortsette med å forberede fyllet. Den foreslåtte oppskriften kan lages med alle alternativene for fuglekirsebærsyltetøy.

Alternativ én. Vel, hvis du finner jordfuglkirsebær et sted, kan du gjøre det raskere. Bare hell varm melk over fuglekirsebærpulveret, tilsett sukker og kok den resulterende blandingen under omrøring i tre minutter. La det så stå en stund slik at fuglekirsebæret damper.

Alternativ to. Men hvis du ikke finner malt fuglekirsebær, eller du vil bruke friske bær, vil vi dele en enkel oppskrift på fuglekirsebærsyltetøy med deg. Skyll bærene grundig og tørk dem (det er nødvendig å tømme overflødig væske).

Så snart fuglekirsebærbærene er tørre, passerer du dem sammen med frøene gjennom en kjøttkvern to eller tre ganger. Under ingen omstendigheter bør du male fuglekirsebær i en blender; gjør det utelukkende med en kjøttkvern! Jo flere ganger du passerer kjøttdeigen gjennom en kjøttkvern, jo mørere blir den.

Når fuglekirsebærfarsen er klar, akkurat som i det første alternativet, hell varm melk over, tilsett sukker og kok i 3 minutter på middels varme. Ikke glem å røre så syltetøyet ikke brenner seg. Etter den angitte tiden, fjern pannen fra varmen. Oppskriften på fuglekirsebærsyltetøy har nådd slutten. Det gjenstår bare å la det fremtidige fyllet stå og svelle.

Trinn #5. Tilsett egg og ostemasse i den avkjølte melke-kirsebærblandingen. Bland alt med en visp til det er glatt, og fortsett deretter med å forberede paien for baking.

Trinn #6. Ta en hvilken som helst form med en diameter på 24-25 cm, legg den passende gjærdeigen inn i den, form høye sider. Hell fyllet på toppen av deigen. I henhold til oppskriften, etter dette trinnet, sett formen på et varmt sted i en halv time.

Trinn #7. Sett nå fuglekirsebærpaien i en ovn forvarmet til 200 grader og stek den i ca 45 minutter. Ta deretter formen ut av ovnen og la kaken avkjøles.

Trinn #8. Begynn deretter å tilberede rømme. Oppskriften hans vil virke enkel for deg, men tro meg, kremen vil være veldig velsmakende! Bland fullfet rømme med melis. Pass på at det ikke er stivelse i melis! Visp deretter blandingen og sett den i kjøleskapet for å tykne.

Trinn #9. Når paien er avkjølt tar du kremen ut av kjøleskapet og pensler deigen sjenerøst med rømmeblandingen. Ikke spar på kremen! Da blir kaken mør og myk. Du kan dekorere den med mynteblader eller fuglekirsebærbær - det er allerede ubegrensede muligheter til å vise fantasien din, selv om oppskriften i seg selv ikke trenger noen tillegg, fordi paien allerede ser veldig appetittvekkende ut!

Paien er klar! Hvis du gjorde alt konsekvent, er baking i henhold til oppskriften vår rett og slett nødt til å fungere. La paien stå en stund, skjær den så i små biter og nyt din hjemmelagde kake. Pai med blåbær og rømme vil være en utmerket dekorasjon for ethvert feriebord. Delikatessen egner seg også som frokost i helgen eller til te med folk nær deg. Sett bokmerke for denne oppskriften, skriv den ned i notatboken din og referer til den når du vil unne deg en sunn, saftig og deilig dessert!

Og nå er det fuglekirsebærets tur, og vi skal lage en fuglekirsebærpai!

Her tilbys du 3 enkle og steg-for-steg oppskrifter på en pai med fuglekirsebærfyll. Det er verdt et forsøk!!!

Smaken av slike bakevarer huskes for livet. Den er veldig subtil og samtidig mangefasettert.

Men før du går videre til selve oppskriftene, anbefaler jeg å lese et par linjer om selve fuglekirsebæret, samt tilberede fyllet fra det.

Hvordan lage fuglekirsebærfyll

Med "fuglekirsebær" mener jeg fuglekirsebærsyltetøy (syltetøy), friske bær, samt tørket (kvernet) fuglekirsebær. Og hver av disse ingrediensene vil legge til sine egne spesielle notater til den generelle smaken av paien!

Du kan kjøpe ferdig fuglekirsebærsyltetøy (syltetøy). Dette sparer tid og gir maksimal bekvemmelighet!

Du kan tilberede fyllet fra friske bær. Hvordan lage dette, fordi hvert bær har frø?! Veldig enkelt! Vri fuglekirsebæret i en kjøttkvern flere (5-7) ganger til det oppnås en homogen masse. Det kan være rennende, eller det kan være tykt. Tilsett deretter sukker og kok under konstant omrøring på middels varme i 5 minutter. La avkjøles og tykne.

Oftest er fyllet laget av tørket fuglekirsebær. Det kalles også fuglekirsebærmel. Bærene ble tørket og deretter malt til pulver sammen med frøene. Fyllet tilberedes enkelt: hell kokende vann over det, bland med sukker og la det brygge (svelle). På markeder selges malt fuglekirsebær etter vekt, og i butikker, oftere i poser som den på bildet ovenfor.

Og hvis det vokser fuglekirsebær i nærheten av deg, kan du plukke friske bær. Da bør du tørke dem i solen på et ventilert sted eller i ovnen ved en temperatur på ca 40 grader. De resulterende pepperlignende ertene kan males i en kaffekvern.

Oppskrifter

Fuglekirsebærpai med rømme

Veldig smakfull gjærpai laget av fuglekirsebær med rømmefyll. Ser vakkert ut, lukter fantastisk!

Denne oppskriften er den mest populære lignende paier som ble ofte solgt i butikker. Derfor kalles den populært "barndomskake", "bestemors", "sibirsk", "klassisk" og "sovjetisk". Berør denne legenden også!

Ingredienser:

tørr gjær - 1 teskje;
Melk - 100 ml.
Hvetemel - 550-650 g.
Salt - en klype;
Sukker - 200 g.
Smør (eller margarin) - 100 g.
Kyllingegg - 3 stk.

Malt fuglekirsebær - 1-1,5 kopper;
Sukker - 160 g.
Rømme - 200 g.

Slik baker du denne fuglekirsebærpaien med rømme

La oss starte med å elte deigen. Rør ut gjæren i varm melk, etter 10-15 minutter pisk inn eggene, tilsett sukker, salt og smeltet smør. Bland godt til sukkeret er oppløst.
Tilsett mel der og elt deigen. Det skal vise seg mykt og elastisk. Tykkelsesgraden kan justeres ved å tilsette litt ekstra mel eller vann.
La deigen stå i fred de neste 30-50 minuttene – la den blåse opp!
Foreløpig kan du brygge fuglekirsebær til fyllet. Tilsett nok kokende vann til å gjøre den tykk som syltetøy. 50-100 g sukker skal også blandes inn der. Du kan dekke med lokk og vente, eller du kan putre litt ekstra over svak varme (5 minutter).
Har deigen hevet? Flott! Bakeplaten må smøres med olje, deigen skal kjevles ut og deretter legges i denne bakeplaten, og danner sidene. Forvarm ovnen til 180 grader og stek deigen i ca 35-40 minutter til den er gyldenbrun.
Fjern den resulterende paibunnen fra ovnen og legg et lag med dampet fuglekirsebær på den.
Pisk rømme med det resterende sukkeret (50-100 g), og dekk deretter fuglekirsebæret på toppen. Resultatet var en så delikat rømme, som en sky som dekker fyllet.

Ja, det er også dette matlagingsalternativet: fuglekirsebæret legges på rå deig, settes i ovnen til det er ferdig tilberedt, og først deretter dekket med rømme.

Sandpai med malt fuglekirsebær

En annen laget av fuglekirsebærmel, men tilberedt på grunnlag av sandkakedeig. Ikke engang bare sandkakedeig, men laget i form av smuler.

Ingredienser:

Hvetemel - 320 g.
Smør (eller margarin) - 240 g.
Sukker - 2-2,5 kopper;
Malt fuglekirsebær - 210 g.
Vann (kokende vann) - 0,5-0,7 kopper;
Kyllingegg - 3 stk.
Rømme - 240 g.
Stivelse - 2 ts;

Å lage en pai med malt fuglekirsebær

Først, la oss håndtere fuglekirsebær. Hvordan brygge fuglekirsebær til en pai? Enkel som en plett! Hell kokende vann, rør og vent i 30 minutter. Konsistensen skal ligne rømme.
La oss nå gå videre til testen. Del smøret i terninger og mal med mel og sukker (0,5 dl) til det dannes mye smuler.
Tilsett det resterende sukkeret, eggene, stivelsen og rømme til den ennå ikke helt avkjølte fuglekirsebærmassen. Bland godt!
Kle en bakebolle (gjerne en springform med høye sider) med spesielt bakepapir. Hell et jevnt lag med smuler på bunnen (70 % av volumet). Legg så ut fuglekirsebærfyllet og dryss de samme smulene på toppen.
Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 45 minutter. La så kaken avkjøles helt.

Gelépai med fuglekirsebær

En kjapp pai basert på røre og fuglekirsebærsyltetøy (syltetøy). Men du kan også bruke malt fuglekirsebær fra oppskriften ovenfor.

Ingredienser:

Kefir - 270 ml.
Hvetemel - 280 g.
bakepulver - 1 teskje;
Sukker - 110 g.
Egg - 2 stk.
Smør (eller vegetabilsk) olje - 50 g.
fuglekirsebærsyltetøy - 1 glass;

Hvordan lage fuglekirsebærpai

I en bolle, pisk egg med smør, bakepulver og sukker. Tilsett mel der, og bland deretter igjen til det er jevnt.
Smør en bakebolle med olje, hell 2/3 av deigen i den, legg deretter ut fuglekirsebær, og fyll den med deig igjen.
Forvarm ovnen til 180 grader og sett paien i den i 35 minutter til den er pent brun.

Lagdelt pai med fuglekirsebær

Alt her er ekstremt enkelt og oversiktlig! Ta den ferdige butterdeigen og en krukke med fuglekirsebærsyltetøy.

Kjevle ut deigen og del i to lag.
Legg en på en stekeplate smurt med olje. Legg fyllet på deigen. Hvis fyllet er for flytende, kan du blande det med 1-2 ss stivelse.
Dekk med et annet deigark, klyp kantene, stikk hull på flere steder med en gaffel, og sett deretter i ovnen i 20-25 minutter ved 200 grader.

Fuglekirsebær og cottage cheese pai

Dette er ikke en fullverdig oppskrift, men snarere et råd, et tillegg til alle tidligere alternativer. Bare en ekstra ingrediens som gjør at fyllet smaker mer delikat og næringsrikt.

Mos 200 gram cottage cheese grundig med en gaffel, pisk inn 1-2 egg og tilsett 100-150 g sukker. Om ønskelig kan du også legge til en klype vanillin og et par skjeer rømme. Det er det, denne ostemassen må plasseres under eller over fuglekirsebærlaget.

Alt annet er det samme som i oppskriftene ovenfor!

se video hvordan lage fuglekirsebærpai

Fuglekirsebærbær har en veldig interessant, litt snerpende smak. De er unike ved at de ikke mister smak og helbredende egenskaper etter varmebehandling. Derfor kan de brukes til å lage syltetøy og fyll til bakevarer.

Medisinske egenskaper til fuglekirsebærbær

ha en desinfiserende effekt, eliminere putrefaktiv flora i mage-tarmkanalen;
er antioksidanter;
normalisere tarmmotiliteten.

Ikke bare fruktkjøttet av fuglekirsebær, men også frøene deres har gunstige egenskaper. Fuglekirsebær bør ikke spises av personer som er utsatt for forstoppelse.

Klargjøring av fyllet for baking

For fyllet må du bruke kun friske fuglekirsebærbær. Som en siste utvei kan de fryses til dette formålet. Det er også bedre å tilberede tørket frukt selv, men de bør brukes til å lage te eller tinkturer.

Så for å forberede fyllet til paier, paier og boller, tar vi friske fuglekirsebærbær og sukker i forholdet 1:1.

Etter det:

Mal bærene med en kjøttkvern, uten å bekymre deg for frøene.
Tilsett sukker til de malte bærene.
Bland grundig.
Dekk til med lin eller bomullsklut.
La det stå i en uke.

I syv dager skal fuglekirsebær og sukker blandes så ofte som mulig. Minimum - to ganger om dagen. Om morgenen og om kvelden. Etter en uke er fyllet klart. Hvis du ikke planlegger å bruke den umiddelbart, må du overføre den til steriliserte glasskrukker og rulle den sammen.

Dette fyllet har riktig konsistens for baking. Det flyter ikke når du skjærer paier og boller, og sprer seg heller ikke når du baker i ovnen.

Det er et stort antall deigoppskrifter for baking. La oss se på de enkleste og deiligste av dem som en nybegynner husmor kan tilberede.

Gjær mager deig

Dette er den enkleste og mest allsidige deigoppskriften på paier og boller. Det kan gjøres av alle og krever et minimum av kostnader og erfaring. Deigen i henhold til denne oppskriften viser seg å være lett, ikke belastet med baking, så folk på en kalorifattig diett har råd til å bake fra den. For å forberede det:

Vi tar en glass- eller emaljebeholder og måler ut 500 ml vann ved hjelp av en målebeger, hell den i beholderen og varm den til en temperatur på 35 grader.
Hell så tre spiseskjeer sukker, en pakke tørrgjær og en kvart teskje salt i det oppvarmede vannet og bland.
Mål nå opp fem dynkede spiseskjeer mel og hell dem i vannet med sukker og gjær. Igjen, bland alt grundig til klumpene er oppløst. Hvis du har en mikser, vil den gjøre en god jobb med dette problemet; dekk blandingen med et håndkle og la stå en stund for å heve gjæren. Denne blandingen kalles deig. På et varmt sted hever den seg ganske raskt som en lue.

Etter at deigen har modnet:

Vi måler 80 ml av hvilken som helst vegetabilsk olje og hell den i en beholder med den fremtidige deigen.
Deretter begynner vi gradvis å drysse i mel, elte grundig. Som regel trenger du omtrent ett kilo mel for å forberede deigen.
Når deigen slutter å feste seg til hendene dine, må du la den heve. I omtrent en halvtime.

Så deigen har hevet. Nå kan du kutte den i paier, fyll den med fuglekirsebærsyltetøy.

Stek på 150 grader i 30 minutter. Før steking kan paiene pensles med melk eller egg for å gi dem en appetittvekkende rosenrød glans.

Du kan lage deilige boller av samme deig og fyll.

For å gjøre dette bør du:

Kjevle ut deigen til et rektangel så tynt som mulig. Hvis du klarte å rulle den ut til en tykkelse på en centimeter, så er dette ganske nok. Hvis laget blir tykkere, ikke bekymre deg. Det vil fortsatt vise seg veldig velsmakende.
Fordel fuglekirsebærfyllet på den utkjevlede deigen i et tynt lag.
Rull deigen med fyllet til en rull.
Skjær rullen i tre centimeter tykke biter.
Rull i mel.
Legg på en stekeplate dekket med bakepapir.
Stek i 30 minutter ved 190 grader.

Hvordan lage usyret gjærdeig (video)

Sandpai med fuglekirsebær er ekstremt populær blant barn. Oppskriften er veldig enkel.

Revet pai med fuglekirsebærfyll

For å forberede deigen tar vi:

200 mykt smør;
ett stort egg;
et halvt glass varm melk;
ett glass te sukker;
en halv teskje salt;
en pakke bakepulver;
fire glass mel.

Tilberedningsmetode:

Mal smør, myknet ved romtemperatur, med sukker til det dannes en hvit, lett skummende masse. Dette er den vanskeligste, men nødvendige delen av oppskriften.
Ikke glem å tilsette salt.
Rør varm melk inn i smørblandingen.
Pisk inn egget og begynn gradvis å tilsette mel blandet med bakepulver.
Elt deigen ikke veldig grundig. Det skal bli veldig kjølig, men litt tørt.
Rull den resulterende deigen til en ball, kutt den i to ulike deler med en kniv, pakk den inn i plastfolie og legg den i fryseren; i prinsippet kan deigen ligge der når som helst til den skal til for å tilberede paien.

Før steking:

Ta deigen ut av fryseren.
Mal det meste og strø det jevnt utover bakepapir som ligger på en bakeplate. Tykkelsen på laget skal være omtrent to centimeter.
Fordel fuglekirsebærfyllet 5 mm tykt på toppen.
Vi river også en mindre del av den frosne deigen og drysser den på toppen av fyllet.
Sett paien i ovnen og stek på 200 grader til den er ferdig. Som regel er paien klar innen 20 minutter.

Du trenger heller ikke mye erfaring for å lage denne desserten. Den tilberedte paien smelter rett og slett i munnen. Den eneste ulempen er at den inneholder mange kalorier.

Hvordan lage revet pai (video)

Bolle og cupcakes med fuglekirsebær

Oppskriften på denne deigen er den enkleste, noe som ikke gjør den mindre smakfull.

For å forberede det tar vi:

ett glass rømme;
to kyllingegg;
ett glass (du kan ta litt mindre) sukker;
en teskje (uten lysbilde) natron;
to glass mel (hauget).

Tilberedningsmetode:

Ha rømme i en bolle med sukker og egg, bland alt. Det er ikke nødvendig å slå noe, bare rør godt.
Tilsett mel med natron.
Rør igjen til klumpene forsvinner og la stå en stund.
Ta deretter en form smurt med vegetabilsk olje og hell halvparten av den tilberedte deigen i den.
Legg 150 ml fuglekirsebærfyll på deigen i kunstnerisk uorden.
Hell deretter ut resten av deigen.
Sett formen i ovnen og stek til den er ferdig på 180 grader. Vi bestemmer graden av beredskap ved å bruke en splint eller en tynn trepinne. Hvis kaken forblir tørr når den er gjennomhullet, er den klar.

Etter baking kan denne bollen spises enten varm eller kald.

Desserten viser seg å være veldig delikat på smak.

Du kan tilberede muffins på samme måte ved hjelp av passende former.

Dette er raske paier, når du har fuglekirsebærfyll i kjøleskapet, men butterdeigen er kjedelig i fryseren. I dette tilfellet spiller det ingen rolle om deigen er kjøpt eller laget av deg selv. Det spiller heller ingen rolle om du bruker gjærdeig eller usyret deig.

Del butterdeigen i firkanter av ønsket størrelse.
Legg kirsebærfyllet i midten.
Danner trekanter.
Sett paiene i ovnen og stek på 190 grader til de er ferdige.

Ulempen med disse paiene er deres høye kaloriinnhold. Plusset er hastigheten på forberedelsene og mettheten.

Cottage cheese gryte med fuglekirsebærsyltetøy

For forberedelse trenger du:

cottage cheese uansett fettinnhold - 500 g;
kyllingegg - 5 stykker;
fuglekirsebærsyltetøy - 200 g;
sukker - 50 g;
mel - 50 g;
smør - 10 g;
salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skill eggehvitene fra plommene og tilsett salt.
Pisk grundig med en mikser.
Tilsett eggeplommer, sukker og mel i cottage cheesen og bland.
Tilsett gradvis de piskede eggehvitene til den resulterende ostemassen, rør forsiktig fra bunn til topp.
Smør formen med olje, legg halvparten av cottage cheese-deigen på bunnen, deretter det ferske kirsebærfyllet.
Legg resten av ostemasseblandingen på toppen og jevn den ut.
Stek i 45 minutter ved 150 grader.

Denne gryten har en uvanlig delikat smak, som en sufflé. Fuglekirsebærfyllet gir den sofistikert.

Om ønskelig kan du legge til kulinarisk rom eller likør til ostemassen under tilberedningen. Da vil denne desserten gjøre deg til en ekte kulinarisk mester.

Å bake med fersk fuglekirsebær er ikke lett. Men det er verdt det. Den uvanlige delikate smaken av frukten vil bli verdsatt ikke bare av deg, men også av dine kjære.

Fuglekirsebærmel er et produkt for vårt område, dessverre ikke særlig kjent. Men det har mange fordeler - fra en fantastisk smak og rik gunstig sammensetning til kostholdsegenskaper. Mange bakevarer er tilberedt av fuglekirsebærmel, hvis deilige smak, kombinert med en verdifull sammensetning som har mange fordeler, fortjener oppmerksomheten til allmennheten.

Egendommer

Det ser ut til at du i vår tid ikke vil overraske noen med en ny type mel - mandel og kokos, forskjellige nøtter og erter og gresskar er utbredt. Imidlertid står fuglekirsebærprodukt separat på denne listen. I Russland er denne typen mel ikke veldig utbredt - få mennesker vet om dens eksistens, til tross for det store antallet nyttige egenskaper og fordeler. Derfor kan det være svært vanskelig å finne det i masseproduksjon, det er laget på bestilling av små spesialiserte bedrifter.

Fuglekirsebærmel oppnås ikke fra fuglekirsebærkorn, men fra tørkede frukter. Fuglekirsebær tørkes under spesiallagde kunstige forhold eller under solens stråler. Det er bemerkelsesverdig at fuglekirsebær i mange år ble ansett som et uegnet produkt for matlaging på grunn av sin ganske lyse og pikante sammensetning. I de dager samlet mange folkeslag, inkludert slaviske, fuglekirsebær og la dem til paier, dekorerte retter med dem og lagde kompotter, men denne planten begynte å bli brukt som mel først nylig.

Beskrivelse og egenskaper

Tilnavnene "uvanlig", "velsmakende", "salte" er ideelle for kulinariske produkter laget av denne typen mel. I tillegg til ulike typer bakevarer, er gelé tilberedt av fuglekirsebærmel det tilsettes alkoholholdige drikker, inkludert vin, som en naturlig farge. Fuglekirsebærdesserter er spesielt deilige hvis du brygger dem med svart te eller heller en kopp varm sjokolade.

Utvendig ligner dette melet veldig på kakaopulver - en behagelig brun farge, myk silkeaktig tekstur og finmaling. Lukten minner litt om lukten av mandler, og den smaker søtt, men med en bitterhet, med et ord, virkelig pikant.

Fordelaktige funksjoner

Fuglekirsebærmel er et produkt som ikke bare er velsmakende, men også sunt. Det antas fortsatt å ha større medisinske egenskaper enn hvete. Det er kreditert med galle- og vanndrivende effekter, antibakteriell og antiinflammatorisk, og er mye brukt i forebygging av forkjølelse, for å akselerere regenerering og forbedre immunitet. Kort sagt, anvendelsen er enorm.

Fuglekirsebærmel har lenge vært brukt i folkemedisin. For eksempel ble det antatt at produkter laget av fuglekirsebær og hvetemel i to hjalp mot sykdommer som tuberkulose, diabetes og ulike tarmsykdommer. Retter laget av fuglekirsebærmel bidrar til å stabilisere stoffskiftet.

En tilstrekkelig mengde antioksidanter og flavonoider lar oss konkludere med at fuglekirsebærmel er et hypoallergent produkt.

Hvis du ikke er allergisk direkte mot fuglekirsebær, selvfølgelig. Det kan lindre irritasjon, kløe og betennelse forårsaket av eksponering for allergener.

Det er også et produkt med svært lavt kaloriinnhold. Kaloriinnholdet på 100 gram er bare rundt 120 kilokalorier eller 500 kJ, som er flere ganger mindre enn andre lignende produkter. 67% av BZHU er komplekse karbohydrater, som vil tillate deg å konsumere bakevarer fra dette melet når du går ned i vekt, på dietter eller under fastedager.

De resterende 16 % kommer fra proteiner, 17 % fra karbohydrater. Det kan også brukes av personer med glukoseintoleranse eller lav glukosetoleranse. Ernæringseksperter påpeker at det er mer fiber her enn i noe annet mel, noe som skyldes at frøene og skallene, som inneholder enorme mengder fiber, også males til mel.

En av de viktigste egenskapene til dette melet er mangelen på varmebehandling. Det er takket være dette at stoffer som vitamin E, P, B1-B2, sink, kobber og jern blir bevart i sammensetningen. Det er også viktig å merke seg at sammensetningen av fuglekirsebærmel er veldig "sur" - den inneholder en stor mengde organiske syrer, for eksempel sitronsyre, eplesyre og askorbinsyre.

Men hvis du lider av magesår eller gastritt, er det ingen grunn til å være redd for dette - en stor mengde fruktsyrer hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen og normaliserer det sure miljøet.

Innen kosmetologi er det spesielt fremhevet at fuglekirsebær inneholder en stor mengde vitamin P, ellers kjent som rutine, som bremser aldringsprosessen, og i kombinasjon med vitamin C og fruktsyrer kan brukes som et godt fornyelsesmiddel. Etter anmeldelsene å dømme, har ressurssterke damer lenge visst om dette og bruker allerede fuglekirsebærmel med all kraft som masker og peeling, men blander det med leire, grunnleggende fettoljer eller andre typer mel, for eksempel gresskarmel.

Alt dette gjør fuglekirsebærmel veldig nyttig for hele kategorier mennesker (gå ned i vekt, spise sunt, ha glukoseintoleranse), og baking av det smaker ikke mindre behagelig enn fra andre typer mel.

Kontraindikasjoner

Til tross for en rekke fordeler, gunstige egenskaper og rik sammensetning, kan fuglekirsebærmel ikke konsumeres i visse perioder av livet eller ved visse sykdommer.

På grunn av innholdet av blåsyre i fuglekirsebærfrø, anbefales ikke dette melet til gravide kvinner, mens de ammer og barn under to år. Sannsynligheten for at blåsyre vil forårsake skade på kroppen er svært liten, men hvis du er overfølsom, er det bedre å ikke bruke det. Det samme gjelder allergi mot mel og individuell intoleranse.

Det anbefales å unngå fuglekirsebærmel selv om du har sykdommer som magesår eller gastritt. Det kan føre til en forverring av sykdommen, fordi fuglekirsebærbær inneholder en økt konsentrasjon av syrer, som ikke bør konsumeres i tilfelle slike sykdommer.

Ved kronisk forstoppelse bør fuglekirsebærmel også unngås - det binder avføringen, noe som bare kan forverre problemet. På grunn av den "sure" sammensetningen bør du også være oppmerksom på utløpsdatoen for mel hvis du kjøper det i en butikk.

Hvordan lage mat?

I de store vidder av vårt enorme hjemland er dette melet ennå ikke så populært, men gourmeter har allerede klart å sette pris på det. Det er ikke masseprodusert, så det vil være ganske vanskelig å kjøpe det - man kan til og med si at det er lettere å tilberede det selv.

Algoritmen for å tilberede fuglekirsebærmel hjemme er enkel. Det første trinnet er å samle fuglekirsebæret og tørke det. I de fleste områder av landet vårt anses den beste tiden for dette å være fra slutten av juli til begynnelsen av september. Deretter maler du bærene grundig, for eksempel ved hjelp av en kaffekvern.

En morter kan også hjelpe til å male bærene, men denne metoden er veldig lang og krever mye innsats. Når fuglekirsebæret begynner å ligne mer på finmalt mel, bør du legge det gjennom en sil for å bli kvitt rester av skall og for store frøbiter. Dette melet kan lagres i 1 år fra produksjonsdatoen i et lukket, tørt rom.

Hvor brukes den?

Mange dietter inneholder ofte oppskrifter på ulike bakevarer laget av dette melet. Disse inkluderer informasjonskapsler, pannekaker, muffins, brød, boller, det er mye brukt til å lage paier. Utvalget er like stort som i tilfellet med vanlig hvetemel. Her er noen enkle oppskrifter som alle kan gjenta.

Pannekaker laget av fuglekirsebærmel

Slike pannekaker, som alt laget av fuglekirsebærmel, betraktes med rette som diett. For å forberede dem trenger du fuglekirsebærmel, hvetemel, melk, vann, to kyllingegg, sukker, salt og brus for å nøytralisere syrer. Rekkefølgen av handlinger er den samme som for vanlige pannekaker. To typer mel blandes i en separat bolle i forholdet 2: 1 (mer fuglekirsebærmel). Pisk eggene separat, tilsett en teskje salt og to spiseskjeer sukker.

Deretter helles 100–200 ml melk i eggene, alt blandes, deretter tilsettes mel. Rør blandingen til den er jevn og tilsett forsiktig den resterende melken eller vannet - vi heller ikke ut all melken på en gang, siden en tykkere masse er lettere å gjøre homogen. Tilsett en klype brus. Du kan blande deigen enten med en mikser eller for hånd.

Til slutt tilsett to spiseskjeer vegetabilsk olje til deigen og bland igjen.

Kaloriinnholdet i slike pannekaker vil bare være rundt 200 kalorier, og smaken vil være utmerket. Om ønskelig kan slike pannekaker fylles med fyll, for eksempel cottage cheese med lite fett.

Brownies med fuglekirsebær

Brownies, som kan bakes av fuglekirsebærmel, anses som ikke mindre velsmakende. Du trenger 100 gram fuglekirsebær og hvetemel, sukker og smør, 200 ml melk, 3 egg og sukker - etter smak. Du kan bruke granateple eller nøtter som pynt. Du trenger også kakeformer.

Kok opp melken og hell den over fuglekirsebærmelet, la det stå i denne posisjonen i 2–2,5 timer. Smelt smøret, bland eggene med sukker - men ikke slå det.

Fuglekirsebærmel skal se ut som en tykk mørk pasta etter hvert. Tilsett det til eggene og sukkeret, og ikke glem smøret. Rør den resulterende sammensetningen, tilsett hvetemel. Deigen vil være flytende, for enkelhets skyld anbefaler vi å bruke en øse til å fylle ut formene. Smør formene med vegetabilsk olje. Brownies settes i ovnen forvarmet til 170 grader i 15-17 minutter.

Fuglekirsebærbrød

Hvis du er en elsker av hjemmelaget brød, vil du definitivt like oppskriften på fuglekirsebærbrød. Det er litt mer komplisert enn å lage vanlig hvete- eller gresskarbrød, men smaken er fantastisk. Ta 400 ml vann, fuglekirsebærmel 30 g, hvetemel - 600 g, 3 ss solsikkeolje, salt - 1 ts, 1 ss sukker og 6 g tørrgjær.

Først av alt, bland hvetemelet med gjær i en stor bolle, hell fuglekirsebærmelet, som i tilfellet med Brownies, med kokende vann (200 ml), tilsett salt og sukker. Vent til det kokende vannet med mel er avkjølt, og hell deretter den resulterende blandingen i hvetemelet. Tilsett de resterende 200 ml varmt vann, solsikkeolje, bland deigen grundig, elt. Som et resultat forblir den myk i lang tid og fester seg litt til hendene.

Ta nå en annen bolle, smør den med solsikkeolje og legg deigen i den. Nå må du dekke den med en plastpose og la den stå i en og en halv time. Etter førti minutter må deigen eltes, dekkes igjen med film og etterheves resten av tiden. Etter denne tiden vil deigen heve og bli mer lik tradisjonelt brød – det gjenstår bare å gi den formen som et brød.

Formen som brødet skal bakes i, skal dekkes med pergament eller smøres med smør. Du bør legge brødet i pannen, dekke med et klede og la stå i en halvtime til. I løpet av denne tiden vil deigen øke enda mer, okkupere hele formen, og deretter kan den bakes.

Ovnen skal forvarmes til 200 grader de første 10 minuttene. Du må bake retten med damp, plasser en bolle med vann under pannen. Deretter bør du redusere varmen slik at temperaturen synker til 185, la dampen stå, stek i 40 minutter.

Avhengig av ovnen din, kan steketiden i gjennomsnitt være litt mer eller litt mindre, fuglekirsebærbrød bakes i omtrent en time.

Du kan også se videooppskriften på fuglekirsebærkake i den følgende videoen.