En metode for å tilberede tomatpuré hjemme. Tomatjuice til vinteren hjemme. Pepper bulgarsk tomat uten sterilisering

Tomatjuice til vinteren hjemme viser seg mye mer smakfull enn butikkkjøpt, selv om du bare tilsetter litt salt. Hva om du blander krydder i krukker og flasker med tomatjuice eller lager en blanding av tomatjuice med andre grønnsaker? Det blir så deilig, tro meg!

Men før du begynner å tilberede tomatjuice, må du oppfylle flere betingelser.

Når du velger tomater til juice, vær oppmerksom på fruktens modenhet. Tomater skal være myke til og med litt forslåtte, substandard eller litt bortskjemte kan brukes. Bare prøv å være spesielt forsiktig med å fjerne alt unødvendig og unødvendig;
Tomater til juice skal være kjøttfulle. Velg passende varianter når du planlegger å plante tomatbed på ditt dyrebare stykke land. Faste tomater er gode til sylting, men ikke til juice;
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot renslighet. Juiceglass og -flasker skal vaskes grundig med varmt vann og vaskesåpe eller brus og varmes godt opp. Beholdere kan steriliseres enten i ovnen eller over damp. I begge tilfeller må sterile krukker avkjøles litt før de fylles;
Rulllokk må beskyttes mot syre - med andre ord belagt med en spesiell forbindelse. Når det gjelder skrukorker, er det ingen problemer med dem;
Ikke bruk skrukorker på nytt for å forsegle juice. Bedre å dekke syltetøyglassene med dem. Tomatjuice (og ikke bare det) krever fullstendig forsegling, og brukte lokk kan ha skader på innsiden som ikke er synlige for øyet, noe som kan føre til luftinntrengning og ødeleggelse av produktet.

Tomatjuice til vinteren hjemme kan fås på flere måter. Culinary Eden tilbyr deg alle disse metodene, og du kan velge det som passer best for deg.

Den enkleste måten å trekke ut juice fra tomater er med en juicepresse. Men ikke forvent at merkede utenlandske vakre juicere vil hjelpe deg i denne saken. Du vil bli torturert med dem, siden maskinen vil fungere i 10 minutter og hvile i en halv time. Det beste valget er en dyse for å skille juice fra myk frukt. Skrues på en vanlig kjøttkvern i støpejern. Du kan bruke en elektrisk kjøttkvern, ting blir morsommere. Det er lite avfall, men det finnes.

Den gammeldagse måten å ta juice fra tomater på er ved å koke og sile. Tilberedte tomater hakkes, legges i en kjele eller støpejern og kokes til de er myke på komfyren eller i ovnen. Den resulterende massen gnis gjennom en sil. Det er lettere å bruke en metall, men hvis du ikke vil miste vitaminene som er igjen etter oppvarming, tørk gjennom en nylon. Dette er kanskje den mest avfallsfrie metoden, der all saften presses nesten tørr. Bare skinn og frø flyr inn i bøtta. Men det er også det mest arbeidskrevende.

Du kan forenkle oppgaven og føre tomatene gjennom en kjøttkvern, varme dem i en kjele eller vask og også gni gjennom en sil. Bare ikke bruk aluminiumsbeholdere til å varme opp tomatmassen, liker ikke et surt miljø.

Juicing i en juicer gjør livet ditt mye enklere. Den eneste bekymringen vil være å periodisk røre tomatmassen slik at skallene ikke forstyrrer strømmen av juice inn i beholderen. Men dette problemet kan enkelt løses hvis du bruker litt tid på å fjerne skallet fra tomatene. Tilsett krydderne umiddelbart i juiceren sammen med tomatene. Det er ganske mye avfall til overs, men det kan brukes til å lage hjemmelaget ketchup, tilberede vintersalater, eller tilberede en krydret matbit med hvitløk og pepperrot, som alle av en eller annen grunn kaller adjika.

La oss nå komme til oppskriftene.

Klassisk tomatjuice

Ingredienser:
1,5 kg modne tomater,
10 g salt,
1-2 ss. Sahara,
krydder (kvernet sort pepper, malt koriander, søt paprika, etc.) - etter smak og ønske.

Forberedelse:
Trekk ut saften på hvilken som helst måte, varm den opp til et oppkok, tilsett alle krydderne etter smak, hell den varm i glass og rull sammen. Snu og pakk i et par dager.

Utbyttet av det ferdige produktet er omtrent 1 liter. Presser du saften gjennom en sil, får du mer saft.

Tomatjuice med eddik

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg sukker,
50 g salt,
50 ml 9% eddik,
30-50 erter allehånde,
10-15 nellikknopper,
5-7 ts. malt kanel,
1-2 ts. malt rød pepper,
hvitløk - etter smak,
en klype muskatnøtt.

Forberedelse:
Press saften på noen måte og hell i en emaljebeholder. Sett på bålet, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett salt og sukker, kok i 10 minutter, tilsett deretter de resterende krydderne og hvitløken, passert gjennom en presse, hold i brann i ytterligere 10 minutter og hell i steriliserte krukker. Rull den sammen, snu den, pakk den inn.

Den resulterende juicen har en rik, krydret smak, og hvis du tilsetter varm pepper, får du den perfekte ingrediensen til en Bloody Mary.

Tomatjuice med søt pepper og hvitløk

Ingredienser:
5 kg modne tomater,
2-3 belger med søt pepper,
1 løk,
1 ss. salt,
1-3 ss. Sahara.

Forberedelse:
Press saften ut av tomatene. Skrell paprikaen og kjør den sammen med løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Bland med tomatjuice, kok opp, hold i brann i 10 minutter og hell i glass. Rull den sammen, snu den, pakk den inn.

Du kan gjøre tomatjuice for vinteren hjemme enda sunnere ved å tilsette juice fra andre grønnsaker. Rødbeter er for eksempel veldig sunt, men ikke alle barn (eller til og med voksne) vil godta å drikke rødbetejuice. Og blandet med tomat - vær så snill! Tilsett hvilken som helst juice som matcher din smak med tomater og få sunne og smakfulle cocktailer. Hovedbetingelsen er at det skal være minst 50 % tomatjuice, og gjerne 75 %. Det er ikke nødvendig å tilsette salt og sukker, eller du kan redusere mengden ved å tilsette etter smak etter bruk.

Gode forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Tomatpuré brukes til å tilberede mange retter den er nødvendig om vinteren og sommeren, og mens den om sommeren ofte kan erstattes med ferske tomater, må du om vinteren bruke et butikkprodukt. Imidlertid tilbereder nidkjære husmødre tomatpuré hjemme. Den er mye mer smakfull enn kjøpt i butikken, og inneholder heller ikke kunstige farger, smaker, fortykningsmidler eller konserveringsmidler. For å lage tomatpuré hjemme med egne hender, må du kjenne til funksjonene i tilberedningsteknologien og oppskriftene.

Hvordan lage tomatpuré hjemme

Når du tilbereder tomatpuré hjemme, må du oppnå flere mål: få en tykk tomatmasse uten frø, skinn og fremmede inneslutninger, og sørg for at den er godt lagret i romtemperatur. For å gjøre dette må du vite noen hemmeligheter.

Saftige tomater er ikke egnet for tomatpuré du trenger kjøttfulle som må modnes tidligst i august. Samtidig må de være modne, men ikke overmodne: råtne vil ødelegge arbeidsstykket.
Det er flere måter å kutte tomater på:
- Etter å ha fjernet skinnet og frøene for hånd, mal fruktkjøttet i en blender eller bruk en kjøttkvern.
- Kok tomatene skåret i skiver, avkjøl og gni gjennom en sil.
- Bruk en juicer med spesialtilbehør for tomater.
For å tykne tomatpuré, gjøre den om til en pasta, er det også flere teknologiske metoder:
- Heng i en linpose i 8–10 timer slik at overflødig saft renner av og kun tomatmasse blir igjen i posen.
- Kok fruktkjøttet fire ganger i en kjele på komfyren, rør innholdet hele tiden. Dette tar flere timer.
- Kok i en langsom komfyr.
- Fordamp overflødig væske ved å plassere bakeplaten med tomatmasse i ovnen i halvannen til to timer.
Krukker for tomatpuré må steriliseres, så vel som lokkene deres. Det er å foretrekke å velge små krukker. Det er praktisk å sterilisere dem i ovnen.

Teknologialternativet avhenger ofte av den valgte oppskriften, men hvis den ikke inneholder instruksjoner om nøyaktig hvordan du skal male tomatmassen og fordampe overflødig væske fra den, kan husmoren bruke en metode som virker mer praktisk og mindre arbeidskrevende for henne .

Klassisk tomatpuré oppskrift

tomater - 3 kg;
løk - 0,5 kg;
drueeddik (3 prosent) - 100 ml;
laurbærblad - 4 stk.;
salt - 50 g;
sukker - 100 g.

Tilberedningsmetode:

Sorter, vask tomatene og kutt hver i 6-8 biter.
Legg tomatskivene i en gryte eller kjele med tykk bunn.
Fjern skinnet fra løken og skjær den i små biter av vilkårlig form.
Tilsett løkbiter og laurbærblad til tomatene.
Sett kjelen på lav varme og stek til skinnet på tomatskivene skiller seg. Dette vil ta omtrent en time. På dette tidspunktet må du med jevne mellomrom røre tomatmassen slik at den ikke brenner seg.
Ta kjelen av varmen og vent til tomatmassen er avkjølt til omtrent romtemperatur. Gni den gjennom en sil.
Legg tomatpuréen i samme panne på komfyren igjen. Du må koke den lenge til den reduseres i volum med minst tre ganger.
Tilsett sukker og salt, tilsett eddik og kok i ytterligere 10 minutter.
Hell i forberedte krukker og rull sammen. Etter avkjøling kan glassene oppbevares i spiskammeret og åpnes etter behov. Åpnede glass skal kun oppbevares i kjøleskap.

Tomatpuré i henhold til denne oppskriften viser seg veldig velsmakende og aromatisk. Å forberede det hjemme tar mye tid - omtrent 5 timer, men resultatet er verdt det. Det finnes imidlertid også enklere oppskrifter, for eksempel rettet mot bruk av en multikoker.

Tomatpuré "Appetitka" (oppskrift på en langsom komfyr)

tomater - 1 kg;
paprika - 1 kg;
sukker - 0,2 kg;
salt - 60 g;
hvitløk - 50 g;
varm paprika - 100 g;
eddik (9 prosent) - 30 ml;
vegetabilsk olje - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene og lag korsformede kutt på skinnet. Legg i kokende vann i 5 minutter, og overfør deretter til kaldt vann. Ren. Skjær i 4 deler, fjern frøene med en teskje, mal fruktkjøttet med en blender og legg i en multikokerskål.
Vask den varme og søte paprikaen, fjern frøene fra dem, skjær dem i flere stykker og hakk dem også. Legg til tomater.
Før hvitløken gjennom en presse og legg den i multikokerskålen.
Legg alle andre produkter (smør, salt, sukker) i den, tilsett eddik, rør.
Still inn "Stew"-programmet i 90 minutter.
Legg i steriliserte krukker og lukk dem. Etter avkjøling er det bedre å sette glassene på et kjølig sted, men du kan også oppbevare dem i romtemperatur.

Hjemmelaget tomat- og pepperpasta tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være ganske krydret. Den kan brukes i stedet for saus, og ikke bare som dressing.

Tomatpuré i ovnen

tomater - 2 kg;
salt - 40 g;
eddik (9 prosent) - 30 ml;
olivenolje - 60 ml.

Tilberedningsmetode:

Skjær tomatene i biter og kok i en halvtime på lav varme, avkjøl.
Gni tomatblandingen gjennom en sil.
Bland den resulterende pureen med salt, olje og eddik, legg på en bakeplate eller i en bakebolle.
Sett i ovnen forvarmet til minimumstemperatur i to timer.
Fjern pannen med jevne mellomrom og rør innholdet.
Legg i steriliserte krukker og lukk dem.

Denne pastaen kan også legges i plastbrett og fryses. I dette tilfellet må du lagre den i fryseren, og du må ta ut pastaen på forhånd for å bruke den.

Enkel oppskrift på hjemmelaget tomatpuré

tomater - 5 kg;
eddik (9 prosent) - 80 ml;
steinsalt - 100 g.

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene godt, skjær av stilkene og delen av fruktkjøttet ved siden av dem. Skjær tomatene i biter og passer gjennom en kjøttkvern eller, enda bedre, gjennom en juicer.v
Hell den tykke tomatjuicen i en linpose og heng den over pannen i 8 timer (eller over natten).
Overfør tomatkjøttet fra posen til en kjele om morgenen.
Sett pannen på bålet, kok opp tomatpuréen, hell i eddik og kok i et kvarter.
Tilsett salt og kok i samme mengde.
Legg i glass som må steriliseres på forhånd. Lukkes med metalllokk. Etter avkjøling, fjern til et kjølig rom.

Til tross for den enkle tilberedningen er hjemmelaget tomatpuré velsmakende og holder seg godt selv ved romtemperatur. Fordelen er dens enkle produksjon og mangel på krydder, noe som gjør det mulig å legge den til nesten hvilken som helst rett når du tilbereder den. Fans av krydret dressinger kan nyte en mer kompleks hjemmelaget pastaoppskrift.

Krydret tomatpuré

tomater - 4 kg;
salt - 30 g;
løk - 0,3 kg;
sukker - 0,3 kg;
eplecidereddik - 0,25 l;
kanelstenger - 4 stk.;
allehånde erter - 20 stk.;
laurbærblad - 4 stk.;
rosmarin - 10 g.

Tilberedningsmetode:

Fjern stilkene fra vaskede tomater. Skjær selve tomatene i biter og legg i en gryte eller panne med komprimert bunn.
Skjær den skrellede løken i halve ringer og legg den i tomatene.
Sett pannen med grønnsaker på komfyren og stek i 25-35 minutter til skinnet på tomatene er helt fjernet.
Fjern fra varmen og la blandingen avkjøles til en behagelig temperatur.
Gni den gjennom en sil. Legg tilbake i pannen.
Pakk paprikaen inn i osteduk og legg den på bunnen av denne pannen. Legg kanelstenger, rosmarin og laurbærblader der.
Gi blandingen et oppkok, kok i et kvarter og fjern alt krydderet fra den.
Kok til massen reduseres tre ganger i volum.
Tilsett salt og sukker, tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Del tomatpureen i steriliserte glass. Lukk og la avkjøle.

Tomatpuré tilberedt i henhold til denne oppskriften har en krydret aroma. Om nødvendig kan hun erstatte sausen.

Italiensk tomatpuré

tomater - 5 kg;
løk - 0,5 kg;
bordeddik - 200 ml;
salt - 60 g;
kanel (pinne) - 1 stk.;
sorte pepperkorn - 25 stk.;
nellik - 15 stk;
vegetabilsk olje - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene og skjær av stilkene. Skrell løken.
Mal grønnsakene gjennom en kjøttkvern, hell den resulterende massen i en lerretspose og heng den over et basseng over natten.
Om morgenen overfører du innholdet i posen til en gryte (det kan erstattes med en tykkbunnet panne).
Legg alle krydderne i en liten linpose eller gasbind kanelstangen kan deles i flere biter.
Sett kjelen på bålet og kok opp tomat-løkblandingen.
Tilsett krydder og kok i ytterligere 15 minutter. Fjern krydderposen.
Tilsett salt, eddik, kok i ytterligere 10 minutter.
Steriliser glassene og fordel tomatpureen i dem.
Hell litt olje i hver krukke.
Lukk glassene. Hvis du planlegger å lagre tomatpuré i kjøleskapet, kan du lukke glassene med plastlokk.

Hvis du lager hjemmelaget tomatpuré etter denne oppskriften, vil det vise seg veldig duftende. Den kan serveres i stedet for saus til pasta, grønnsaksgryter, og brukes som dressing når du tilbereder fiskeretter.

Ved å kombinere krydder kan du få tomatpuré med en unik aroma. Hun vil alltid hjelpe når du trenger å krydre retter, tilberede tomatsaus, og noen ganger kan hun til og med erstatte den.

Hvis du vil prøve noe nytt og dessuten sunt, er det ingenting bedre enn å lage tomatjuice til vinteren: hjemme viser det seg ikke verre enn butikk.

Tomater er en flott grønnsak (selv om de egentlig er en frukt). Tomater kan ikke bare hermetiseres, syltes eller syltes for vinteren. Og hjemmelaget tomatjuice er kanskje til og med overlegen butikkjuice i sine fordelaktige egenskaper.

Tomatjuice til vinteren med fruktkjøtt hjemme

Først av alt må du selvfølgelig vite om proporsjonene for å tilberede tomatjuice. Vanligvis oppbevares det i små 1-liters krukker eller 1,5-liters beholdere, men noen ganger lagres det også i store beholdere med et volum på 2-3 liter.

Tabellen beskriver mengder for alle mulige tilfeller.

Komponenter	1 liters krukke	1,5 l kanne	2 liters krukke	3 liters krukke
tomater	1,5 kg	2,2 kg	3 kg	4,5 kg
salt	2 ss. skjeer (40 g)	3 ss. skjeer (60 g)	4 ss. skjeer (80 g)	6 ss. skjeer (120 g)
sukker	2 ss. skjeer (40 g)	3 ss. skjeer (60 g)	4 ss. skjeer (80 g)	6 ss. skjeer (120 g)
eddik 9%	2 ss. skjeer (40 g)	3 ss. skjeer (60 g)	4 ss. skjeer (80 g)	6 ss. skjeer (120 g)
eddik 70%	0,5 teskje (5 g)	0,7 teskjeer (7 g)	1 teskje (10 g)	1,5 teskjeer (15 g)

Som du kan se, er forholdet mellom salt og sukker i tomatjuice de samme. Denne andelen er rettet mot "gjennomsnittlig" smak - tomatjuicen blir verken for søt eller for salt.

Hvis du vil ha en søtere eller saltere versjon, øker du bare mengden av den tilsvarende komponenten med 1 teskje (med 10 g).

For de som liker syrlig smak kan du tilsette sitronsyre i stedet for eddik. Siden den er surere, reduseres mengden i tørr form med 3 ganger sammenlignet med 9 % eddik.

For å forbedre smaken tilsettes selvfølgelig også aromatiske krydder og andre ingredienser med lyse aromaer, for eksempel:

hvitløk;
pepper (erter);
muskat;
tørre nellik (knopper);
kanel.

Samtidig er hovedkomponentene i klassisk tomatjuice hjemme, selvfølgelig, selve tomatene, salt, litt sukker og pepperkorn. Når det gjelder tomatene selv, kan du velge hvilken som helst variant.

Det er imidlertid best å velge store, kjøttfulle tomater, som vil gi mer væske. I tillegg er slike frukter de enkleste å behandle. Det eneste kravet for dem er fravær av skader, riper og andre defekter.

Den ferdige retten kan tilberedes på bokstavelig talt 1 time, hvoretter glassene kan avkjøles i 1-2 dager. Sørg deretter for å oppbevare den på et kjølig, tørt sted.

Hvordan lage tomatjuice hjemme: en klassisk oppskrift

Så la oss starte med den enkleste metoden. For å gjøre dette, la oss ta følgende grunnleggende komponenter:

Ingredienser til 1 liter

1,5 kg tomater;
2 store skjeer salt;
2 store skjeer sukker.

Matlagingsoppskrift: trinn

Trinn 1. Først må du selvfølgelig skylle frukten godt og fjerne stilken (det øvre "øyet"). Vi kutter dem i store biter og passerer dem gjennom en juicer eller, i ekstreme tilfeller, gjennom en kjøttkvern. En blender er ikke egnet for slikt arbeid - det vil ganske enkelt gjøre massen om til filler.

Trinn 2. Den resulterende juicen trenger ikke å filtreres - den kan forbli med fruktkjøtt. Selv om det om ønskelig kan føres gjennom en fin sil - da blir det ferdige produktet mer flytende. Men i alle fall er det nødvendig å helle all væsken i en kjele med tykke vegger og sette i brann.

Kok opp, tilsett salt og sukker, smak: om nødvendig kan du øke mengden av en eller annen komponent.

Trinn 3. I mellomtiden må du forberede glassene - de skal steriliseres. Dette kan gjøres på tradisjonell måte ved å holde den over damp i 15 minutter eller i ovnen på 180 o C (like lang tid).

Det er også et enklere alternativ - hold den i mikrobølgeovnen slått på med full effekt i 3-4 minutter. Lokkene må også steriliseres grundig.

Sterilisering av tomatjuicebokser

Deretter helles det varme produktet i en beholder og rulles opp med jernlokk.

Tomatjuice hjemme er en utmerket forberedelse til vinteren

Trinn 4. Avkjøl beholderne under et teppe - de oppbevares i 1-2 dager, hvoretter de settes i kjøleskapet eller kjelleren.

Et slikt produkt er klart nesten umiddelbart. Holdbarheten er minst et år, og hele denne tiden må glassene bare oppbevares på et kaldt sted. Når den er åpnet, er hjemmelaget tomatjuice best konsumert innen en uke.

Du kan også se videoen for å se hvor smakfullt, raskt og enkelt det er å tilberede tomatjuice hjemme.

Oppskrift på tomatjuice med fruktkjøtt til vinteren: trinn for trinn med bilder

Og dette alternativet gjentar i stor grad den forrige oppskriften, men den ble laget spesielt for esteter. Takket være enkel rengjøring gjennom en fin sil, vil det ferdige produktet være groper og uten skinn - for noen mennesker vil denne tomatjuicen passe. La oss ta komponentene i slike mengder.

For 3 liter juice trenger du:

5 kg kjøttfulle tomater;
6 ss. skjeer med sukker og salt;
tilsett 15 pepperkorn for å forbedre smaken;
Og for et fint krydder, tilsett 4-5 fedd hvitløk.

Vi fortsetter på denne måten:

Trinn 1. Vi vasker fruktene, renser dem for øyne og skader, skjærer dem i store stykker.

Samtidig steriliserer vi beholderne.

Trinn 2. Mal de hakkede tomatene med en juicer eller kjøttkvern.

Trinn 3. Ha blandingen over i en kjele, kok opp og filtrer deretter ved hjelp av en sil.

Trinn 5. Tilsett nå alle krydderne og bland. Og også hvitløk, kuttet i skiver (du kan bare finhakke den). Dette er hva som skjer til slutt.

Trinn 6. Hell juicen vår i glass, rull sammen og avkjøl under et teppe i 1-2 dager. Vi legger den i kjøleskapet.

Hvordan lage deilig tomatjuice til vinteren - en oppskrift med hvitløk

Og selvfølgelig kan du alltid gi fritt spillerom til din kulinariske fantasi. Derfor, sammen med klassiske oppskrifter, kan du velge dette alternativet for å tilberede tomatjuice til vinteren hjemme.

Produktforhold per 3-liters krukke:

4,5 kg kjøttfulle tomater;
6 ss. skjeer med sukker og salt;
samme mengde - eddik 9%;
allehånde - 15 erter;
nellik 0 4-5 tørre knopper;
kanel - 1 nivå teskje;
muskatnøtt - en klype;
hvitløk - 4-5 fedd.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered alle komponentene, velg og vask tomatene. Vi fjerner alle skadede deler og stammen med en kniv.

Trinn 2. Før tomatene gjennom en juicer, sett saften på bålet og kok opp, løs deretter opp saltet og sukkeret og kok i 10 minutter. Tilsett så alle de andre krydderne (inkludert hakket hvitløk), skru av varmen og la stå i ytterligere 5 minutter.

Trinn 3. Nå trenger du bare å helle arbeidsstykket i beholdere. rull opp glassene og avkjøl dem under teppet. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Tomatjuice med eddik til vinteren

Ønsker du å konservere tomatjuice til vinteren og lagre den lenge, bruker vi denne oppskriften. For 1 liter tilberedt tomatjuice trenger vi følgende produkter.

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg sukker,
50 g salt,
50 ml 9% eddik,
allehånde (etter smak),
flere knopper av nellik,
litt malt kanel
1-2 ts. malt rød pepper,
hvitløk - etter smak, en klype muskatnøtt.

Slik lager du tomatjuice med eddik:

Trinn 1. Klem saften fra tomatene ved hjelp av en hvilken som helst metode og hell i en emaljebeholder.

Trinn 2. Sett på bålet, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.

Trinn 3. Tilsett salt og sukker, kok i 10 minutter, tilsett deretter de resterende krydder og hvitløk, passert gjennom en presse, hold i brann i ytterligere 10 minutter og hell i steriliserte krukker. Rull den sammen, snu den, pakk den sammen – og la den avkjøles. Smaken av denne tomatjuicen er rik og krydret.

Hjemmelaget tomatjuice med søt paprika - en deilig oppskrift

Veldig velduftende og velsmakende tomatjuice er laget hjemme med søt pepper (pepper).

For denne tomatdrikken trenger vi:

5 kg modne tomater,
2-3 belger med søt pepper (gul eller rød),
1 løk,
1 ss. salt,
1-3 ss. Sahara.

Forberedelse trinn for trinn:

Trinn 1. Vask tomatene, kutt dem, press ut saften. Du kan forresten få juice fra tomater ved å bruke en juicepresse. Det er raskt og praktisk - du trenger bare å røre tomatmassen med jevne mellomrom slik at skallet ikke forstyrrer saften som strømmer inn i beholderen.

Men dette problemet kan enkelt løses hvis du først fjerner skinnet fra tomatene. Krydder kan tilsettes direkte i juiceren sammen med tomatene.

Trinn 2. Skrell løken og paprikaen og passer sammen gjennom en kjøttkvern.

Trinn 3. Bland løk, paprika og tomatjuice, varm opp til koking, hold i brann i 10 minutter og hell i krukker. Rull den sammen, snu den, pakk den inn.

Tilsett tomatjuice hvilken som helst juice som matcher din smak med tomater, og få sunne og smakfulle vitamindrikker til vinteren. Hovedbetingelsen er at det skal være minst 50 % tomatjuice, og gjerne 75 %. Det er ikke nødvendig å tilsette salt og sukker, eller du kan redusere mengden ved å tilsette etter smak etter bruk.

Å lage tomatjuice av tomater til vinteren er på noen måter enda bedre enn å bare salte tomatene. I august og høst er det dessuten mange av disse fruktene, og de er rimelige: ingenting hindrer deg i å sylte tomater, lage juice og mange andre sunne og smakfulle retter.

God appetitt!

Tomatpuré betraktes med rette som en universell rett. Den brukes til å tilberede supper, kjøttdressinger, salatsauser, tilbehør og mye mer. Hvis du om sommeren kan erstatte produktet med ferske tomater, blir husmødre om vinteren tvunget til å kjøpe tomatpuré. Det butikkkjøpte produktet er lastet med konserveringsmidler og smaksstabilisatorer, og det er derfor det ofte forårsaker halsbrann. Mange mennesker foretrekker å utforske en kulinarisk nisje, så de velger effektive oppskrifter for å lage tomatpuré hjemme. La oss se på dem i rekkefølge.

Tomatpuré: klassisk oppskrift

bordeddik (konsentrasjon 6%) - 125 ml.
modne tomater - 3,2 kg.
løk - 2 stk.
granulert sukker - 120 gr.
fint salt - etter smak

Plommeformede tomater anses som det beste alternativet for å lage tomatpuré. Hovedsaken er at de er modne, tette, elastiske, men ikke i noe tilfelle grønne.
Vask tomatene under springen og tørk med et håndkle for å fjerne hint av vann. Klipp ut stilken og andre forslåtte/råtne områder.
Begynn å kutte tomater. Hakk dem i to deler vertikalt eller horisontalt, delingen er betinget, det er ikke nødvendig å kutte dem i 2 like halvdeler.
Skrell løkene, legg dem i en emaljepanne, hell i 145 ml. filtrert vann. Tilsett de hakkede tomatene, dekk med lokk og skru på varmen.
Ved middels kraft, ta med blandingen til de første boblene vises, reduser deretter varmen og begynn å småkoke. Ved lav effekt skal blandingen småkoke i cirka et kvarter. I løpet av denne tiden vil tomatene frigjøre juice og myke.
Etter alle manipulasjoner, slå av varmen og avkjøl den fremtidige pastaen til romtemperatur. Ta en kjøkkensikt og gni de kokte ingrediensene gjennom den. Sørg for å sette en dyp bolle ned slik at pastaen renner ned i den.
Kaken vil inneholde skallet, frøene og stilkene (hvis du ikke fjernet dem). Løk vil også være til overs, de er kun nødvendig for deres bakteriedrepende effekt og aroma. Om ønskelig kan du hoppe over den tidligere silte blandingen flere ganger.
Hell deretter blandingen i pannen og sett den på komfyren igjen. La det småkoke og rør til pastaen er redusert. Vanligvis vil massen avta i størrelse med 5 poeng. Det er i dette øyeblikket at brenneren kan slås av.
Tilsett perlesukker og salt til den varme pastaen og vent til granulene er oppløst. Vurder resultatet og juster om nødvendig smaken under hensyntagen til personlige preferanser. Hell umiddelbart i bordeddik.
Steriliser krukker og lokk, tørk beholderen slik at lokket ikke sveller. Hell den varme pastaen i en beholder, lukk den og snu den opp ned. Pakk hver krukke inn i et varmt håndkle eller teppe og la den stå til den er helt avkjølt. Overfør pastaen til kjelleren for langtidslagring.

Tomatpuré i ovnen

"Plum" tomater - 3,7 kg.
steinsalt - 110 gr.
hakket sort pepper - 10 gr.
malt koriander - 7 gr.
kanel - 10 gr.
nellik - 12 knopper
fersk dill - en halv haug
basilikum, selleri (fersk)

Sorter gjennom tomatene, eliminer ødelagte og overmodne. Vask dem og tørk dem for å fjerne all fuktighet. Skjær av de råtne områdene, fjern stilkene og kutt tomatene i flere seksjoner.
Forbered et dampbad for tomatene. Ta en kjele, hell kokende vann i den, legg et dørslag eller en sil på toppen. Legg tomatene i den med skinnsiden ned og sett på komfyren. Kok vannet i ca 10 minutter for å dampe fruktene.
Siden det er ganske mange tomater, anbefales det å dele hele volumet i 5-8 seksjoner, og deretter behandle hver batch separat. Du må kanskje øke varigheten av varmebehandlingen, alt avhenger av graden av modenhet av tomatene.
Når tomatene er myke tar du en kjøkkensikt. Legg en bred panne under og tørk av tomatene. Kast fruktkjøttet; det vil ikke være nødvendig noe sted. Bland den fremtidige pastaen med krydder, frisk hakket dill, basilikum og selleri. Søt og salt.
Forvarm ovnen til 200 grader. Ta en bakebolle med høye sider (en bakeplate vil ikke fungere) og hell tomatmassen i den. La blandingen småkoke i ca 2,5 time, åpne døren hvert 20. minutt og rør blandingen. Kontroller konsistensen; pastaen skal bli tykk.
Etter at den tildelte tiden har gått, når massen når ønsket konsistens, fjern basilikum og selleri fra den. Steriliser glasskrukker og lokk, hell pastaen i beholdere og forsegl. Snu den opp ned og pakk den inn i et tykt tøy.
La sammensetningen avkjøles ved romtemperatur i omtrent en dag. Etter dette, send det ferdige produktet til pantry, kjeller eller kjøleskap for langtidslagring. Bruk etter behov.

tomater - 1,3 kg.
paprika - 1,2 kg.
granulert sukker (helst brunt) - 225 gr.
malt salt - 65 gr.
rød paprika - 30 gr.
olivenolje - 110 ml.
hvitløk - 1 hode

Legg tomatene i et dørslag, skyll dem under rennende vann, og tørk dem deretter med håndklær. Klipp ut de uspiselige delene og lag et kryss på huden.
Hell rent vann i pannen og kok opp, tilsett tomatene umiddelbart, la dem "gurgle" i 7 minutter. På dette tidspunktet, hell isvann i en annen beholder.
Etter 7 minutter overfører du tomatene til en annen bolle. La stå i 3 minutter, og fjern deretter skallet. Kutt frukten i 4 like deler, fjern frøene med en spiseskje eller teskje.
Plasser de resulterende fruktene i en blender og bring til grøttilstand. Hvis det er frø i blandingen, før den gjennom en sil, eliminer overskuddet.
Hell de knuste tomatene i multibollen. Vask og fjern frøene fra paprikaen og paprikaen, kutt i små biter og tilsett tomatene.
Før hvitløken gjennom en knuser og ha den også i tomatene. Tilsett krydder, salt, smør, sukker og andre ingredienser der. Rør, lukk multikokeren, still inn "Stew"-modus (varighet 1 time 25 minutter).
På dette tidspunktet, steriliser glassene med lokk. Når pastaen er kokt, evaluer resultatet og fortsett til pakking. Etter lokk, pakk hver krukke inn i en varm klut og legg halsen på gulvet.
Når tomatpureen er avkjølt til romtemperatur, sjekk om lokkene svulmer. Oppbevar deretter sluttproduktet i kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Italiensk tomatpuré

tomater - 4,7 kg.
løk - 450 gr.
pepperkorn - 20 stk.
kanelbønner - 1 stk.
nellik - 13 knopper
olivenolje eller vegetabilsk olje - 90 ml.
bordeddikløsning - 475 ml.
salt 55 gr.

Skrell løkene. Vask tomatene og fjern stilkene. Skjær tomatene i små biter, hakk løken, finhakk grønnsakene 3 ganger.
Legg den resulterende grøten i en gasbindpose, brett stoffet i 7 lag. Knyt kantene, heng over en kum og la stå over natten. I løpet av denne tiden vil væsken renne av, alt du trenger å gjøre er å overføre blandingen til en gryte eller tykkbunnet panne.
Legg krydder i en lerretspose, legg til en kanelstang, del den i små biter. Sett beholderen på komfyren og ta med blandingen til de første boblene vises.
Så snart sammensetningen begynner å koke, plasser en linpose inni og la produktet småkoke i ytterligere en kvart time. Etter at den angitte tiden har gått, fjern posen fra fatet.
Tilsett salt, hell i eddikløsning, kok i 15 minutter. Fortsett med å sterilisere glass og lokk. Etter varmebehandling, hell tomatpureen i fortsatt varme beholdere, hell i litt olje og rull sammen.
Snu den opp ned og dekk med et varmt teppe. Vent til tomatpureen er avkjølt. Etter dette, flytt glassene med sammensetningen for langtidslagring på et kjølig sted.
Hvis du planlegger å lagre tomatpuré i kjøleskapet, kan du forsegle glassene med plastlokk. I dette tilfellet vil holdbarheten reduseres, det anbefales å bruke produktet innen neste måned.

Det er ikke vanskelig å tilberede tomatpuré fra ferske tomater hvis du har litt kunnskap om fremgangsmåten. Vurder alternativer med tilsetning av malt pepper, nellik og koriander. Juster proporsjonene av salt og sukker, kok blandingen i en langsom komfyr eller ovn.

Video: krydret tomatpuré

Hvis du har en rik høst av tomater på dachaen din, hvorfor ikke lage tomatjuice? Ferskpresset juice vil ikke bare slukke tørsten, men vil også være bra for helsen din. Og hvis du bruker oppskrifter for å tilberede tomatjuice over vinteren, vil det selv på kalde vinterdager gi deg et stykke varm sommer.

Hvorfor liker vi denne rød-appelsinjuicen med en liten syrlighet så godt? Som tomatene som denne deilige drikken er laget av, forbedrer juice humøret vårt, øker kroppens forsvar, fremmer foryngelse og forlengelse av livet. Hva er det med denne guddommelige drikken som gjør den så bra for helsen din? Døm selv.

Det er nyttig for eldre mennesker for forebygging av osteoporose, da det forhindrer utvasking av kalsium og beinødeleggelse, og for barn bidrar det til å styrke beinskjelettet, takket være vitamin C;
For de som lider av kardiovaskulære sykdommer, vil det bidra til å redusere nivået av triglyserider med lav tetthet - "dårlig" kolesterol, hvis overskudd kan forårsake alvorlige sykdommer som åreforkalkning, iskemi, hjerteinfarkt, hjerneslag, og også forhindre dannelse av blodpropp ;
Tomatjuice er en av de få som endokrinologer anbefaler for pasienter med diabetes, da den har lav glykemisk indeks;
Det høye innholdet av lykopen (en utmerket antioksidant) forhindrer utvikling av kreft, som prostata-, lunge-, lever-, bryst- og bukspyttkjertelkreft;
Lykopen hjelper til med å forhindre synsproblemer. Vanligvis, etter 50 år, øker risikoen for dystrofiske forandringer i corpus luteum og synsnerven i øyet, og dette kan føre til nedsatt syn og noen ganger blindhet.
Kaloriinnholdet i tomatjuice (naturlig, ikke hermetisk) er 22 kcal. Dette faktum snakker om bruken for vekttap. I tillegg hjelper en tomatdrikk med metabolske prosesser og fordøyelsen, noe som også er bra for å normalisere vekten.
Melatonin er et hypofysehormon som regulerer døgnrytmer. Denne egenskapen er svært nyttig under lange reiser når tidssoner endres. Derfor tilbyr de på fly under lange flyvninger å drikke tomatjuice. I tillegg forhindrer melatonin at hjernen eldes og gjenoppretter cellene, noe som er viktig for.
Tomatmassekremer kan brukes til å lage kompresser på purulente sår, da den har antiseptiske og sårhelende egenskaper. Som en ekstra behandling kan tomatpuré påføres åreknuter over natten for å oppnå resultater, prosedyren må utføres flere ganger.

Kontraindikasjoner og skade

Men det kan fortsatt være skade fra overdreven juiceforbruk. Det er bedre å nekte det hvis du har:

individuell intoleranse og allergier;
inflammatoriske sykdommer i leddene - leddgikt, revmatisme, gikt;
inflammatoriske nyresykdommer og urolithiasis;
sykdommer i mage-tarmkanalen i det akutte stadiet - gastritt, pankreatitt, ulcerøse lesjoner;
kolelithiasis;
dersom du tar sulfonamider eller antikoagulantia.

Lese: og ""

Oppskrifter på tomatjuice

Så vi har alle lært om de fordelaktige egenskapene til tomatjuice, og la oss nå begynne å forberede den. Før du begynner å lage mat, forberede alt du trenger på forhånd.

Vask tomatene, fjern råtne, dette gjelder spesielt hvis vi forbereder dem til vinteren. Tørk dem med et rent håndkle eller la dem renne av i et dørslag. Hvis det er krøllete, bør du ikke kaste dem: bare klipp av de krøllete delene.
Ethvert husholdningsapparat er egnet for å lage juice: en juicer, en juicekoker, en enkel skrue eller elektrisk kjøttkvern, en blender.
Hvis drikken er beregnet på langtidsoppbevaring, trenger du lokk, sømmaskin og sterile krukker.
For å forbedre smaken trenger du salt og sukker, krydder om ønskelig.

Viktig! For å tilberede juice, er det nødvendig å velge tomater med saftig og kjøttfull fruktkjøtt og tynn hud.

Tilberedt på denne måten kan den brukes enten i sin rene form eller brukes til hermetikk eller tilsatt andre grønnsaker for hermetisering i sin egen juice. Den ferdige juicen kan tilsettes for å tilberede sauser for kjøtt, fisk, pasta og koke supper.

Uansett om vi drikker den umiddelbart, ferskpresset, eller kan den til vinteren, må tomatene først hakkes. Vi kutter fruktene i flere deler, avhengig av størrelsen på grønnsaken, og kutter dem ved hjelp av husholdningsapparater du har.

Hvordan lage juice av ferske tomater

For å tilberede 1 glass juice trenger du 2 mellomstore tomater. Hvis du trenger å lage mat mer, bør mengden tomater økes.

Vi tilsetter salt og sukker i ferskpresset juice for smakens skyld, selv om det vil være flere helsegevinster hvis vi drikker det uten tilsetningsstoffer.

Hvordan lage tomatjuice med en juicer

Dette er kanskje den enkleste måten å få i seg en sunn drink. Vi kutter de vaskede tomatene i flere deler slik at bitene passerer gjennom halsen på juiceren. Stilkselleri kan tilsettes for større helsegevinster og smak. Når drikken er gått gjennom en juicer, er den klar til konsum.

Hvis du bestemmer deg for å tilberede juice til vinteren på denne måten, hell den resulterende massen i en kasserolle, sett den på bålet og under konstant omrøring (for ikke å brenne), kok opp og kok i 30 minutter, med jevne mellomrom skumme av skummet. På slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker og malt svart pepper etter smak.

Under kokeprosessen vil overflødig væske fordampe og massen vil tykne litt. Men tilsett under ingen omstendigheter vann!

Jeg angir bevisst ikke proporsjonene, alt avhenger av antall tomater og smaken din.

Lage tomatjuice uten juicepresse

Selvfølgelig gjør en juicer prosessen mye enklere og raskere. Men det spiller ingen rolle om du ikke har det. Du kan lage juice uten. Den innledende fasen kan fullføres på 2 måter.

Dypp de tilberedte hele tomatene i kokende vann i 30-40 sekunder og avkjøl umiddelbart under rennende kaldt vann. Dette gjør det lettere å fjerne skinnet fra tomaten. Skjær i flere biter og legg i en kjele på komfyren i 1 time.
Skjær tomatene i flere biter, legg dem i en stor kjele og kok i en time. Rør tomatene med jevne mellomrom for å unngå at de brenner seg.

Etter en time legger du den resulterende massen av tomater i et dørslag og maler. Selvfølgelig, uten skinn vil tørkeprosessen gå mye raskere. Tilsett salt og sukker etter smak. Sett den purerte blandingen tilbake på komfyren, kok opp og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. La det være en skje i denne tomatmassen (den skal også være ren), som du så skal helle saften med i glass.

Hell den ferdige blandingen i sterile glass, dekk med kokte metalllokk, rull sammen glassene og snu dem. Pakk toppen med noe varmt (et teppe eller et tykt håndkle) og la stå til boksene er helt avkjølt.

Viktig! Når du lager mat, prøv å raskt koke opp tomatmassen, slik at den varmes opp raskere og massen blir homogen i fremtiden. Hvis du varmer massen sakte, vil de løselige pektinstoffene ved temperaturer opp til 65º bli ødelagt, og under videre lagring vil saften separeres i væske og sediment.

Tilberede tomatjuice i en juicer

Når du velger en juicekoker i en butikk, velg en trykkoker i rustfritt stål fremfor en laget av aluminium. Den er mer motstandsdyktig mot mekaniske og kjemiske påvirkninger og egner seg for alle typer plater.

For å tilberede juicen kuttes modne tomater i små biter og legges på en rist. Vann helles i den nedre delen av juicekokeren, en juiceoppsamler er plassert på toppen av den, deretter et rutenett med tomater, og hele strukturen er lukket med et lokk.

Driftsprinsippet til juiceren er basert på effekten av damp på grønnsaker. Dampen som stiger opp fra en oppvarmet beholder med vann får grønnsaker eller frukt til å frigjøre juice, som renner inn i juiceoppsamleren. Det ferdige produktet dreneres fra det gjennom et spesielt rør.

I løpet av 40-45 minutter helles saften gjennom et sugerør i en nærliggende ren beholder, og filtreres deretter.

Ytterligere handlinger avhenger av formålet drikken er ment for. Hvis for vinteren, må den kokes igjen i 5 minutter, og tilsett salt og sukker etter smak. Rull deretter glassene sammen med et sterilt lokk, snu glassene og pakk noe varmt på toppen for ytterligere pasteurisering.

Og i denne videooppskriften brukte vi en blender til å hakke.

Hvordan lage juice fra tomatpuré

Hvis du ikke har din egen hjemmelagde tomatjuice, og du er i tvil om kvaliteten på hermetisk juice fra poser, kan du lage den selv fra tomatpuré. Dessuten vil det med tanke på kvalitet være litt dårligere enn hjemmelaget, og det vil være 3-4 ganger billigere enn butikkkjøpt.

Viktig! C ok kan bare lages av høykvalitets tomatpuré laget i samsvar med GOST 3343-89. Du kan ikke lage smakfull juice av ketchup eller tomatsaus. Når du kjøper, vær oppmerksom på hva som er skrevet på etiketten:

Ingrediensene skal inneholde tomatpuré, salt og vann.
Tørrstoffer bør være mer enn 25 %. Du kan sjekke dette uten å forlate disken: hvis tettheten er mindre enn nødvendig, vil innholdet ved å riste glasset ligne en saus, for eksempel Krasnodar, eller ketchup.

For å tilberede drikken, tilsett 1 ss pasta til 1 glass vann. Hvis du vil gjøre juicen tykkere, tilsett to eller tre spiseskjeer pasta. Tilsett salt, sukker eller malt pepper etter smak.

Kjære lesere, som du kan se, er det ikke vanskelig å lage hjemmelaget tomatjuice. Avslutningsvis vil jeg ønske deg: drikk tomatjuice og vær sunn!