Gelatin - gunstige egenskaper og skade. Myter og sannheter om gelatin. Gelatin matsammensetning, hva den er laget av Hva inngår i matgelatin

Gelatin- Dette er hovedkomponenten i gelé, som er mye brukt til å lage desserter, konfekt, kapselskall, etc. Hvis du følger en viss religion eller følger en spesiell diett, kan du være interessert i å lære om ingrediensene i gelatin. Les om sammensetningen av gelatin, så vel som mulige erstatninger, nedenfor.

Kanskje, siden barndommen, har du elsket gelé og forskjellige desserter tilberedt med den. Men visste du at den inneholder en merkelig ingrediens? Hovedkomponenten er gelatin, et fargeløst, vannløselig protein. I sin naturlige form er gelatin fargeløs, luktfri og smakløs. Det er mange påstander, misoppfatninger og meninger angående ingrediensene i gelatin. Nedenfor er derfor mer detaljert informasjon om gelatin, dens sammensetning, samt dens erstatninger for veganere.

Derfor er det klart at gelatin er avledet fra animalske produkter og derfor ikke kan anses som et stoff som er egnet for konsum av veganere. Følgelig kan ikke matvarer som inneholder gelatin, som marshmallows, gummibjørner, marshmallow-godterier og gelédesserter, inkluderes i listen over vegansk mat.

I tillegg til gelatin, inneholder gelé sukker (eller søtningsmiddel), kunstige matfarger og smaker og vann. I dag bruker mange bedrifter fiskebiprodukter for å lage gelatin, da noen unngår å spise ulike typer kjøtt av religiøse grunner.

Gelatin, i tillegg til alt annet, brukes som stabilisator i produksjonen av mange produkter som ost og margarin. Mange kapselskall er laget av gelatin. På grunn av dette bør veganere sjekke legemiddeletiketter for å sikre at de ikke inneholder animalske produkter. Gelatin er også en viktig ingrediens i tannkrem, visse kosmetikkprodukter, supper og hermetisert skinke. Det er vanligvis tilgjengelig i form av granulat, ark, flak og terninger.

Gelatin og religiøs tro

Folk som følger et strengt vegansk kosthold unngår gelatin og gelé helt. Noen produsenter nevner den animalske opprinnelsen til gelatin, mens andre ikke gjør det. Derfor, hvis du er imot animalsk mat, bør du helt unngå produkter som inneholder gelatin. Bruk av gelatin er også forbudt av noen religioner. For eksempel er produkter som inneholder svinekjøtt forbudt av islamsk lov, mens produkter som inneholder storfekjøtt er forbudt av hinduistisk lov. Det kan også hende at det å spise gelé ikke er i samsvar med lover om kosher. Hvis du tilhører en religion, er det alltid best å sjekke lovene og også sjekke ingrediensene i produkter som inneholder gelatin før du spiser dem.

Gelatinalternativer for veganere

Veganere kan være skuffet over at favorittdessertene deres er laget med animalske produkter og derfor ikke bør konsumeres. Samtidig er det produkter som ifølge produsentene inneholder vegansk gelatin. Imidlertid er det ikke noe slikt produkt som vegansk gelatin. Det finnes imidlertid forskjellige erstatninger som har lignende kvaliteter og kan brukes i stedet.

En mye brukt vegansk erstatning for gelatin er agar, også kjent som agar-agar. Agar er avledet fra tang eller rødalger og brukes over hele verden som ingrediens i mange veganske desserter. For å få det kokes, renses og tørkes rødalger eller rødtang. Agar har ikke akkurat de samme egenskapene som gelatin, siden den er mer tyktflytende og mykere enn gelatin. Imidlertid fungerer det som et utmerket geleringsmiddel i veganske marshmallows og marmelader. Noen andre veganske gelatinerstatninger inkluderer xantan, biobin, guar, karragenan og johannesbrød. Du kan finne oppskrifter for å lage vegansk gelatin hjemme.

Kostholdet vårt inneholder matvarer hvis fordeler mange av oss ikke engang er klar over, og bruker dem som et vanlig supplement. Disse produktene inkluderer gelatin, kjent for de fleste husmødre som et vanlig matfortykningsmiddel som brukes til å tilberede ulike retter. Faktisk er gelatin mye brukt ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk og medisin. Takket være kollagenet i gelatin, brukes det ofte til å styrke ledd og behandle sykdommer forbundet med skade på bruskvev. Faktum er at i prosessen med å tilberede gelatin, brukes animalsk bindevev, som tidligere har gjennomgått varmebehandling. La oss se nærmere på egenskapene til gelatin og dens bruk som et middel for å behandle og styrke ledd.

Hva er gelatin

Gelatin er et fargeløst pulver som er luktfritt og har ingen sterk smak. Det brukes som geleringsmiddel i matlaging og kosmetikk. Gelatin er hentet fra animalsk bindevev som hud, sener og brusk. Dette produktet er et proteinprodukt i form av denaturert kollagen. Blanding med væsker fremmer geldannelsen deres. Hovedkomponenten i gelatin, som er dens hovedkomponent, er protein. I tillegg til protein inneholder gelatin kalsium, jern, fosfor, kalium, magnesium og vitamin PP. Det er verdt å nevne at gelatin, i tillegg til de listede komponentene, inneholder fett og karbohydrater. Men til tross for overflod av protein i gelatin, anbefales det ikke å brukes som proteinmat når du spiller sport eller går ned i vekt. Denne typen protein er beregnet for syntese av bindevev. Det er også verdt å merke seg at gelatin inneholder aminosyren glycin, som gir en person energi og har en gunstig effekt på hjernens funksjon og mental aktivitet.

Egenskaper til gelatin

Gelatin er et sett med animalske aminosyrer som absorberes perfekt av det menneskelige fordøyelsessystemet og deltar i ulike interne prosesser, og akselererer kroppens absorpsjon av næringsstoffer som kommer inn i den med mat. Gelatin fremmer syntesen av kollagen, som er så nødvendig for å opprettholde elastisiteten og fastheten i huden, gjenopprette leddbånd, sener og brusk. Takket være gelatin forbedres hårtilstanden, hudfargen gjenopprettes og metabolismen akselererer. Kort sagt, dette stoffet spiller en veldig viktig rolle i kroppens funksjon.

Fordeler med gelatin

Det første som må nevnes når man snakker om gelatin er dens effekt på prosessen med gjenoppretting av bindevev i leddsykdommer og benbrudd. Under leddgikt, artrose, polyartritt og betennelsessykdommer i leddene er gelatin nødvendig for å fremskynde helingsprosessen og helbredelsen av beinvev.

Gelatin brukes ofte for sykdommer i mage-tarmkanalen. Dette skyldes det faktum at dette produktet omslutter slimhinnene med en tynn film, stopper utviklingen av erosjoner og sår, og forhindrer progresjonen av prosessen. Sammensetningen av gelatin gjør at den kan brukes ikke bare som tilsetningsstoff, men også som medisin. Når det gjelder medisin, er gelatin et stoff som brukes som et naturlig belegg for kapsler som inneholder medisin, som ikke har en negativ effekt på indre organer og raskt løses opp i magen, slik at medisinen umiddelbart kan absorberes av kroppen.

Med redusert blodpropp og en tendens til å blø, brukes gelatin som et naturlig fortykningsmiddel, og eliminerer risikoen for gastrointestinal og lungeblødning, samt hemorragisk diatese. Det brukes ofte som en profylaktisk for neseblod som oppstår etter å ha lidd av ØNH-sykdommer. For slike tilfeller er vanlig matgelatin egnet, som må tas oralt etter først å ha oppløst den i varmt vann.

Det er umulig å ikke nevne fordelene med gelatin for negler. For å styrke negleplaten, må du regelmessig lage gelatinbad for hendene. Løs ganske enkelt gelatin av matkvalitet i varmt vann, oppnå en homogen masse uten klumper, og dypp fingertuppene i den resulterende blandingen, og la dem ligge i badekaret i 30 minutter. For å forsterke effekten kan du tilsette ferskpresset sitron- eller appelsinjuice i badekaret, noe som vil forbedre vevsabsorpsjonen av aminosyrene i gelatin.

Gelatin for ledd

Funksjonen til leddene avhenger av tilstanden til brusken som dekker overflaten av beinvevet, beskytter den mot friksjon og skade under bevegelse og sikrer leddenes mobilitet i forhold til hverandre. Som nevnt tidligere, brukes gelatin for å forhindre ødeleggelse av leddbrusk. Den kan brukes på forskjellige måter, lage eksterne kompresser og ta gelatintinkturer internt, og dermed forsterke effekten.

For å lage en gelatinkompress for ledd, trenger du gelatinpulver, varmt vann og en bred gasbind. Bløtlegg bandasjen i vann til den er varm, vri den ut for å fjerne overflødig fuktighet, brett den i flere lag og legg en liten mengde gelatinpulver på den. Legg så et nytt lag med gasbind på toppen av pulveret og påfør en kompress på det vonde leddet, og fest bandasjen godt. Etter dette, pakk kompressen med plastfolie og pakk den inn med et frottéhåndkle eller et varmt skjerf. Den maksimale effekten av kompressen kan oppnås ved å gjøre det om natten.

For å tilberede en vandig gelatintinktur trenger du matgodkjent pulverisert gelatin, som kan kjøpes i din nærmeste butikk. Hell to teskjeer gelatin i 100 ml vann, bland godt og la stå over natten. I løpet av denne tiden vil gelatinen absorbere fuktighet og svelle. Om morgenen, bland den resulterende gelémassen med et halvt glass varmt vann og drikk den tilberedte blandingen på tom mage 30 minutter før måltider. Gelatin kan blandes ikke bare med vann, men også med melk og fruktjuice.

Skade av gelatin

Tatt i betraktning de listede egenskapene til gelatin og dens evne til å øke blodpropp, er det ganske naturlig at det ikke anbefales for personer med en tendens til å danne blodpropp. Også de som lider av åreknuter og tromboflebitt bør nærme seg bruken av gelatin med forsiktighet. Ved urolithiasis og kolelithiasis, påvisning av oksalater i urinen og lidelser i lever og nyrer, er det nødvendig å slutte å bruke gelatin. Tarmproblemer som tendens til forstoppelse og betennelse i hemoroider bør også være grunn til å avstå fra behandling med gelatin. Brudd på vann-saltbalansen kan forverres ved inntak av gelatin, siden når væsker i kroppen tykner, vil salter beholdes i den.

Som regel brukes gelatin når du tilbereder søte retter som er ganske høye i kalorier. I dette tilfellet kan etterfylling av kollagenreserver i kroppen forårsake vektøkning og dannelse av uønskede fettavleiringer. Derfor er det bedre for personer som er utsatt for overvekt og lider av hjerte- og karsykdommer å unngå å innta gelatin.

I noen tilfeller kan gelatin forårsake en allergisk reaksjon som oppstår på en av komponentene som er inkludert i sammensetningen. Derfor er det nødvendig å være oppmerksom på tilstanden til kroppen din under behandling med gelatin, og heller ikke å misbruke dette stoffet.

Makhnonosova Ekaterina
nettside for dameblad

Ved bruk eller nytrykking av stoff kreves det en aktiv lenke til nettmagasinet for kvinner

Husmødre lurer ofte på hva gelatin, som brukes til å lage mange retter, er laget av. Svaret for noen er rett og slett fantastisk: fra bein, skinn og sener. Det er imidlertid et vegetarisk alternativ - laget av agar-agar-alger. Imidlertid er anvendelsesområdet for gelatin veldig bredt. Og det er heller ikke ubrukelig for kroppen.

Gelatin er et animalsk protein

Hvis vi går dypere inn i de teknologiske prosessene, hentes gelatin fra naturlig kollagen. Det er nemlig hovedproteindelen av bindevevsfibrene til en levende organisme. Bein og skinn til husdyr blir ikke tatt ved en tilfeldighet - de er rike på bindevevsfibre. Produksjonen av gelatin er basert på at kollagen brytes ned ved hjelp av syrekatalysert og alkalisk hydrolyse. Som eksperter sier: til det er ekstrahert med vann. Det er tydeligere for oss at det rensede og allerede tørkede produktet er spiselig gelatin.

Påføring av gelatin

Uten gelatin er det umulig å tilberede hermetisert kjøtt eller fisk, søt gelé, geléretter og mousser. Det er lagt til noen typer iskrem, søtsaker, kremer og konfektprodukter. Det vil si at vi spiser gelatin sammen med mange matvarer, noen ganger uten engang å mistenke at de inneholder det.

Hvilken rolle spiller gelatin i matvarer?

Forbedrer smak og fargemetning, brukt som et beskyttende belegg i pølser og kjøttprodukter;
- er en emulgator og stabilisator for desserter og meieriprodukter, med en nøytral smak;
- skaper formen til forskjellige konfektprodukter;
- lysner opp drinker - de samme vinene eller fruktjuicene;
- er et skummiddel i kaker, bakevarer og desserter.

Riktignok er bruken av gelatin ikke begrenset til bruken til matformål. Gelatin brukes til å belegge medikamentkapsler, det danner grunnlaget for produksjon av kunstig plasma og grunnlaget for hemostatiske bandasjer. Gelatin brukes også til fotografisk papir og fotografisk film, røntgenfilm, faksimilefotografier, det brukes til å lime de høyeste papirkvalitetene, og det er mange andre tilfeller der det er aktuelt.

Fordeler med gelatin

Gelatin er på ingen måte et vegetarisk produkt. Det er derfor folk som nekter kjøtt i kostholdet erstatter gelatin av animalsk opprinnelse med en laget av agar-agar-alger. Den har nøyaktig de samme geleringsegenskapene, men er ikke et kjøttforedlingsprodukt.

Riktignok må du forstå at gelatin (som betyr den som er kjent for de fleste, behandlet fra bein) også har visse fordeler for kroppen:

Gir styrke og elastisitet til leddbånd og sener;
- hjelper med restaurering av leddbrusk;
- styrker bein;
- hjelper i behandlingen av osteoporose og artrose;
- forbedrer hudtilstanden, styrker negler og hår;
- passer perfekt inn i kostholdet til idrettsutøvere.

Gelatinsammensetning

Noen mennesker trenger den nøyaktige sammensetningen av stoffene i produktet. Vi presenterer disse dataene for 100 gram gelatin:

87,2 g protein;
- 10 g vann;
- 1,7 g aske;
- 0,7 g karbohydrater;
- 0,7 g stivelse;
- 0,4 g fett;
- 700 mg kalsium;
- 300 mg fosfor;
- 80 mg magnesium;
- 11 mg natrium;
- 1,2 mg kalium;
- 2000 mcg jern.

Kaloriinnholdet i produktet er 355 kcal.

Gelatin. Mange retter i kjøkkenet vårt er laget med det. Uten gelatin kan du ikke lage aspik, gelé eller syltetøy. Gelatin er til og med tilsatt tyggegummi, tablettskall og fotografisk film. Gelatin inneholder mange vitaminer, mineraler, proteiner som er nyttige og nødvendige for kroppen vår.

Å vite hva og hvordan gelatin er laget vil være viktig og interessant ikke bare for husassistenter og husmødre, men også for bare interesserte mennesker. Det vil også være nyttig for dyrevenner - vegetarianere, veganere, fruktianere - å vite om hvordan gelatinproduksjonsprosessen foregår.

Først, la oss finne ut hva gelatin er. Gelatin er harde, frittflytende, gjennomskinnelige, muligens gulaktige korn. De er ganske små. God gelatin skal ikke ha farge - den skal være gjennomsiktig, lukt - tilstedeværelsen av fremmede lukter - et tegn på dårlig behandling, og bør ikke endre egenskapene i luften. Gelatin i seg selv er et kollagenprotein.

Så vi kommer til det viktigste. Hva er gelatin laget av? Vanligvis er gelatin laget av bein, leddbånd, hud og brusk. Til dette formålet brukes dyr som griser, kyr, geiter og hester. Det hender av og til at gelatin er laget av bein fra fisk og fjærfe (tilfellene er ganske sjeldne, og vanligvis legges beinene til disse dyrene ganske enkelt til den totale massen av andre bein som oftere finnes i produksjonen av gelatin). Metoden for å produsere gelatin i produksjonen er omtrent slik: kollagenet i råvaren brytes ned ved hjelp av alkalisk og syrekatalysert hydrolyse til det kan ekstraheres med vann. Produktet, renset og tørket etter ekstraksjonsprosessen, er spiselig gelatin. Generelt, hvis vi snakker om produksjonen av gelatin på en enkel måte, uten kjemiske termer og forklaringer, så ser produksjonsprosessen slik ut: kollagenet i beinene brytes ned ved å bruke syre til dette. Dette gjøres til dette proteinet blir slik at det kan fjernes fra resten av råvaren ved hjelp av vann. Etter dette renses gelatinen for fremmede urenheter som ble igjen under produksjonsprosessen og tørkes.

Og også, jeg vil gjerne fortelle deg om en planteanalog av gelatin - agar-agar. Dette produktet ble først brukt i Malaysia. Det var der de la merke til at hvis du koker og tørker en bestemt type alger - brune eller røde alger, får du et ganske interessant stoff, egenskapene er de samme som gelatin. Agar-agar, i motsetning til gelatin, er et polysakkarid, hovedsakelig bestående av estere av kalsiumsulfat, natriumgalaktose. Ved bruk av agar-agar kan geléen gjøres myk og mør, som Bird's Milk-godteri, og den kan gjøres hard og sprø. Agar-agar har evnen til å gelere selv ved svært små forhold mellom agar-agar og væske. Det høyeste forholdet som geleringsprosessen begynner med er en del agar-agar til tre deler vann.

Nå vet du hva og hvordan gelatin er laget av, og til og med hva og hvordan planteanalogen, agar-agar, er laget av. Og nå har du muligheten til å velge mellom disse to fantastiske produktene.

Populariteten til et produkt forklares av dets klarhet for hvert medlem av samfunnet. Dette er en slags etablert kultur for å bruke tid effektivt og nyte mat. Denne kulturen påvirker menneskelig oppfatning betydelig. Noe som fører til katastrofale moralske, fysiske og energimessige konsekvenser i fremtiden.

I hver dagligvarebutikk, i nærheten av kassaapparatet, er det poser med tyggemarmelade, oftest "fruktbjørner" eller "ormer".

Denne delikatessen ble oppfunnet i Tyskland på begynnelsen av forrige århundre. Hva inneholder det foruten maling og smakstilsetning?
Hovedkomponenten er gelatin. Hva er gelatin?

Denne matkomponenten oppnås ved langvarig koking av skinn, bein og brusk fra storfe...

Gelatin fordeler og skader er ganske subtile konsepter. Dette er først og fremst på grunn av hva den er laget av.

Denne artikkelen vil fokusere på animalsk gelatin.

La oss starte med det faktum at nå brukes dette stoffet til to hovedformål:

eller i næringsmiddelindustrien,
eller den brukes til industrielle formål (for eksempel til produksjon av filmer osv.)

I næringsmiddelindustrien brukes det som tilsetning til søtsaker. Det kan for eksempel tilsettes marmelade og kan også tilsettes marshmallows og andre lignende godbiter.

Men hvis du ser på essensen, kan de samme marshmallowene og den samme marmeladen trygt lages uten animalsk gelatin. Men hvorfor forårsaker det skade og ikke nytte? Fordi du trenger å forstå: hva er det laget av?

Hva er gelatin laget av?

Hvis alle tydelig visste og forsto selv hva gelatin er laget av, ville det ikke vært så utbredt som vi ser det nå. For å si det rett ut, er gelatin laget av dyredeler. For å være enda mer spesifikk bruker de:

dyrehud (ofte med hår),
deres indre organer
beinene deres
andre deler.

Tradisjonelt lages gelatin ved hjelp av kvegbein. Som et resultat av behandlingen deres oppnås et stoff som verken har lukt eller smak. Det er sant at noen produsenter bruker ikke bare bein. Skinn, hover og sener til griser, kyr og noen ganger deler av fisk sendes også til bearbeiding. Faktisk er det viktig å få tak i animalsk protein, som kan brukes til å lage en gelatinøs masse eller som fortykningsmiddel.

Faktisk, hvis vi snakker om matindustrien, kan du trygt klare deg uten animalsk gelatin. Hvis vi snakker om produksjon av ikke bare mat, men noen andre materialer, gjør dagens teknologier det også mulig å ikke bruke dette stoffet.

Noen hevder at ansiktsmasker som bruker denne komponenten gir hudfordeler og foryngelse. Hater du ikke å lage deg ansiktsmasker som består av dyredeler?? Er det virkelig ingen andre masker som gagner huden?

Hvis du allerede vil at huden din skal se bra ut, spis mat som inneholder vitamin E. Og hvis du definitivt vil forbedre hudens tilstand, spis mat som inneholder jern.

Gelatinsammensetning

Noen leter etter hvor de kan lese om sammensetningen av gelatin bare for å finne ut hvilke mineraler den inneholder, hvor mye protein den inneholder osv. Hvorfor trenger du det hvis skaden er åpenbar? Nå vet du allerede hele sannheten om hva dette stoffet er.

Hvis du er en fornuftig person, vil du ikke bruke den lenger. Spesielt når det kommer til bruk i tilberedning av noen delikatesser. Mange bruker denne "uerstattelige" komponenten når de tilbereder halva, kaker og andre desserter.

Sitat:

"Dette betyr at personen som ofret det, må stå til ansvar for dyrets død, akkurat som drapsmannen til en person må svare for sin handling. Når dyr avlives i et slakteri, er de seks involverte ansvarlige for avlivingen. Den som autoriserer drapet, den som begår det, den som hjelper morderen, den som kjøper kjøttet, den som tilbereder kjøttet og den som spiser det, regnes alle som medskyldige til drapet."

Srimad-Bhagavatam

Som vi forstår er gelatinen som er i salg i dag laget nettopp av dyr som døde i slakteriet. Følgelig, som følger av Skriftene, ved å legge det til mat, blir du på samme nivå som den som kuttet strupen på dette dyret. Og unnskyldninger er umulige her!

Dette betyr at DU må ta ansvar for dette i fremtiden.

Husk hvordan nazistene under andre verdenskrig rev huden av folk, og deretter laget hansker, regnfrakker og andre klær og interiørdesign av det. Tror du dette er en tilfeldighet? Jeg vil forsikre deg om at dette rett og slett er loven om karma på jobb.

Når vi nå overfører dette til livet ditt, kan vi med sikkerhet si at hvis du bruker kroppen til andre skapninger på en eller annen måte, vil det samme måtte skje med deg. Forresten, ikke nødvendigvis her i livet...

Tilsetningsstoffer og fargestoffer

For å sikre at delikatessene får en forførende lukt og et vakkert utseende, tilsettes smaker og fargestoffer sjenerøst til maten, og konserveringsmidler tilsettes maten for lang holdbarhet. For eksempel, som de sier i videoen "om fordelene med å tygge marmelade": "Tyggemarmelade skal ha et skinnende utseende og kan lagres i opptil 1 år. Betyr alt dette kvalitet."

Produsenter angir aldri en bestemt sammensetning, dvs. De tyder ikke nøyaktig hva hver komponent i komposisjonen er laget av. Siden produsenten trenger å selge produktet sitt mer lønnsomt, bruker han oftest billig "materiale" for sammensetningen. . De er ikke interessert i forbrukernes helse, spesielt siden de ikke har noe ansvar. Er det mulig å bevise at det var denne sødmen som forårsaket skade? Men det har lenge vært et kjent faktum at jo mer vi bruker kjemikalier i produkter, desto større er risikoen for kreft og mulig mutasjon i påfølgende generasjoner.

Vi bruker forskjellige produkter hver dag (marmelade er ikke den eneste med denne *sammensetningen - overraskelse*), så, enkelt sagt, vil vi alle jobbe med piller)))

Du leser hva som står på emballasjen når den selges i en butikk, og dessuten vil du aldri vite den virkelige sammensetningen hvis du ikke tilberedte den selv.

Resirkulering av olje innebærer å endre strukturen til dens komponenter - hydrokarboner. Den gir råvarene som:
syntetisk gummi og gummi;
syntetiske stoffer;
plast;
polymerfilmer (polyetylen, polypropylen);
vaskemidler;
løsemidler, maling og lakk;
fargestoffer;
gjødsel;
plantevernmiddel;
voks

Vær oppmerksom på poenget - fargestoffer produseres ikke en eneste marmelade uten dem. (hvis det ikke er hjemmelaget, selv om her ofte brukes matfarger fra butikken, med en uklar sammensetning).

Ulike smaksforsterkere legges ofte til hurtigmat, som det beryktede mononatriumglutamat, som stimulerer luktesansen og smakssansen. Etter et slikt måltid virker annen mat smakløs. I tillegg er det vitenskapelig bevist at mononatriumglutamat kan forårsake avhengighet, spesielt hos barn.

Det viser seg å være en ond sirkel, vi nekter å spise hjemmelaget mat, blir vant til dårlig ernæring, forurenser sinnet vårt enda mer.

Kilder.

Populariteten til et bestemt produkt forklares av dets forståelighet for hvert medlem av samfunnet. Dette er en slags etablert kultur for å bruke tid effektivt og nyte mat. Denne kulturen påvirker menneskelig oppfatning betydelig. Noe som fører til katastrofale moralske, fysiske og energimessige konsekvenser i fremtiden.

I hver dagligvarebutikk, i nærheten av kassaapparatet, er det poser med tyggemarmelade, oftest er disse "fruktbjørner" eller "ormer."

Denne delikatessen ble oppfunnet i Tyskland på begynnelsen av forrige århundre. Hva inneholder det foruten maling og smakstilsetning? Hovedkomponenten er gelatin. Hva er gelatin?

Denne matkomponenten oppnås ved langvarig koking av skinn, bein og brusk fra storfe...

Gelatin fordeler og skader er ganske subtile konsepter. Dette er først og fremst på grunn av hva den er laget av.

Denne artikkelen vil fokusere på animalsk gelatin.

La oss starte med det faktum at nå brukes dette stoffet til to hovedformål:

i næringsmiddelindustrien,
til industrielle formål (for eksempel for produksjon av filmer osv.)

I næringsmiddelindustrien brukes det som tilsetning til søtsaker. Det kan for eksempel tilsettes marmelade og kan også tilsettes marshmallows og andre lignende godbiter.

Hva er gelatin laget av?

dyrehud (ofte med hår),
deres indre organer
beinene deres
andre deler.

Hvis du allerede vil at huden din skal se bra ut, spis mat som inneholder vitamin E. Og hvis du definitivt vil forbedre hudens tilstand, spis mat som inneholder jern.

Gelatinsammensetning

Dette betyr at personen som ofret det, må stå til ansvar for dyrets død, akkurat som drapsmannen til en person må svare for sin handling. Når dyr avlives i et slakteri, er de seks involverte ansvarlige for avlivingen. Den som autoriserer drapet, den som begår det, den som hjelper morderen, den som kjøper kjøttet, den som tilbereder kjøttet og den som spiser det, regnes alle som medskyldige til drapet.
Srimad-Bhagavatam

Dette betyr at DU må ta ansvar for dette i fremtiden.

Tilsetningsstoffer og fargestoffer

Produsenter angir aldri en bestemt sammensetning, dvs. De tyder ikke nøyaktig hva hver komponent i komposisjonen er laget av. Siden produsenten trenger å selge produktet sitt mer lønnsomt, bruker han oftest billig "materiale" for sammensetningen. De er ikke interessert i forbrukernes helse, spesielt siden de ikke har noe ansvar. Er det mulig å bevise at det var denne sødmen som forårsaket skade? Men det har lenge vært et kjent faktum at jo mer vi bruker kjemikalier i produkter, desto større er risikoen for kreft og mulig mutasjon i påfølgende generasjoner.

Vi bruker forskjellige produkter hver dag (marmelade er ikke den eneste med denne *sammensetningen - overraskelse*), så, enkelt sagt, vil vi alle jobbe med piller)))

Du leser hva som står på emballasjen når den selges i en butikk, og dessuten vil du aldri vite den virkelige sammensetningen hvis du ikke tilberedte den selv.

Resirkulering av olje innebærer å endre strukturen til dens komponenter - hydrokarboner. Den gir råvarene som:

syntetisk gummi og gummi;
syntetiske stoffer;
plast;
polymerfilmer (polyetylen, polypropylen);
vaskemidler;
løsemidler, maling og lakk;
fargestoffer;
gjødsel;
plantevernmiddel;

Vær oppmerksom på poenget - fargestoffer produseres ikke en eneste marmelade uten dem. (hvis det ikke er hjemmelaget, selv om her ofte brukes matfarger fra butikken, med en uklar sammensetning).

Det viser seg å være en ond sirkel, vi nekter å spise hjemmelaget mat, blir vant til dårlig ernæring, forurenser sinnet vårt enda mer.

Kilder:

Primenimudrost.ru
Domznaniy.ru
Ta vare-liv.rf

Supermat - dette er det de noen ganger sier om gelatin. Og bare hvis du ikke vet om dets fordelaktige egenskaper, kan du tvile på riktigheten av en slik egenskap. Faktisk er dette, ved første øyekast, lite iøynefallende produkt ansvarlig for helsen til huden, neglene, håret, beskytter leddene mot betennelser, toner kroppen, aktiverer fordøyelsen og muskelveksten, styrker blodkar og cellemembraner. I tillegg styrker det beinvev, forbedrer immuniteten, fjerner giftstoffer fra kroppen, eliminerer overflødig vekt, akselererer sårheling og gjenoppretter til og med sunn søvn. Så gelatin er en skikkelig supermat. La oss nå prøve å forstå hvordan dette pulveret klarer å ha en så gunstig effekt på kroppen.

Hva er gelatin

Gelatin er et fargeløst, smakløst, fast stoff, hvis navn er oversatt fra latin til "frossen". Mye brukt som geleringsmiddel i matvarer, farmasøytiske produkter og kosmetikk. Det finnes i de fleste tyggegodteri, marshmallows, gelé, iskrem, noen sauser og yoghurt. I tillegg til den aktive bruken i næringsmiddelindustrien, brukes den i prosessen med å lage fotografier, den er en del av medisiner som stopper blødninger, er nødvendig for produksjon av røntgenfilmer og finnes i kunstig plasma.

Gelatin er en unik komponent i kostholdet. Den er laget av kollagen, som er hentet fra en rekke animalske produkter. Dette produktet er en kombinasjon av proteiner og peptider, noe som gjør det til en utmerket kilde til aminosyrer som er nødvendige for en lang rekke prosesser som skjer i kroppen. Mange forbinder gelatin utelukkende med søte geléer som inneholder fargestoffer og andre lite sunne komponenter. Men ren gelatin er en dehydrert og pulverisert buljong laget av bein og brusk, den er rik på mineraler og aminosyrer (inneholder halvparten av alle essensielle). De viktigste aminosyrene i gelatin er glycin og prolin, som de fleste for øvrig ikke får i seg i tilstrekkelige mengder.

For produksjon av gelatin brukes vanligvis produkter av animalsk opprinnelse (bein, brusk og hud fra griser, hester, storfe), samt enkelte planter (agar-agar-alger) og fiskeprodukter.

Den ernæringsmessige verdien

Fra et ernæringsmessig sammensetningssynspunkt er gelatin en kilde til flere mineraler, vitaminer og organiske forbindelser, inkludert kobber, kalsium og fosfor. Men hovedstoffet som en person får fra gelatin er protein.

Proteiner utgjør omtrent 98 % av produktets totale masse.

I mellomtiden inneholder ikke dette pulveret hele komplekset, noe som betyr at det ikke kan tjene som en kilde til komplett protein. Imidlertid har den mange andre deilige egenskaper.

Rolle i kroppen

Men nå er det på tide å snakke om det mest interessante - effekten av dette kulinariske pulveret på menneskekroppen. Mange av funksjonene til gelatin vil utvilsomt overraske deg positivt.

Vekt og metabolisme

Noen studier har vist at gelatin er en viktig komponent for å stimulere produksjonen av veksthormon. I tillegg er det kjent at det aktiverer metabolske prosesser i kroppen. Og det høye proteininnholdet (ca. 6 g per spiseskje) gjør det til en mat som eliminerer cravings og forhindrer overspising.

Gelatin er en utmerket kilde til proteiner som aktiverer metabolske prosesser. Regelmessig inntak av gelé og gelékjøtt vil bidra til å starte prosessen med å skape nye sunne celler i kroppen i stedet for syke og skadede, og vil akselerere muskelvekst.

Sårheling

Proteiner fungerer som en integrert komponent som fremmer raskere tilheling av sår. Gelatinformelen inneholder aminosyren glycin, som direkte påvirker betennelse. Således, mens du spiser gelatinøs mat, gror sår raskere, og risikoen for betennelse i skadede områder reduseres betydelig.

Negler, hår, tenner

Keratin, som er en del av gelatinproteinkomplekset, bidrar til å holde hår, negler og tenner i en sunn tilstand. Dette produktet inneholder en overflod av magnesium, kalsium, fosfor og noen andre mineraler som er nødvendige for hår og negler.

Ledd og bein

Proteinene i gelatin, samt fosfor og kobber, har en gunstig effekt på tilstanden til beinvev, og øker dens tetthet gjennom ytterligere mineralisering. Dermed er gelatin et produkt som forhindrer osteoporose. Og noen andre aminosyrer og stoffet kondroitin lindrer betennelser i leddene og fungerer som et effektivt middel mot leddgikt. I tillegg er dette produktet ekstremt viktig for å opprettholde helsen til bruskvevet, som styrker og beskytter bein og ledd.

Immunitet

Det antas at aminosyren prolin kan styrke immunforsvaret, og dermed forbedre den generelle helsen og øke kroppens motstand mot infeksjoner og virus. Gelatin er en utmerket kilde til denne aminosyren.

Forbedret søvn

Forskning har vist at aminosyren glycin (finnes i gelatinproteiner) er viktig for å forbedre søvnkvaliteten. Det stimulerer visse nevrotransmittere og enzymer som påvirker varigheten og riktig syklus av søvn.

Strekkmerker og cellulitter

Ved å forbedre hudens fasthet og elastisitet, bidrar gelatin til å forhindre strekkmerker. Ødeleggelsen av kollagen i kroppen manifesteres også av en annen plage kjent for mange kvinner: cellulitt. Men å introdusere mat rik på kollagen (som inneholder gelatin) i kostholdet ditt vil bidra til å bekjempe appelsinskall.

Fordøyelse

Gelatin, når det kombineres med vann, virker i fordøyelseskanalen på fiberprinsippet: det forhindrer forstoppelse og forbedrer peristaltikken av glatte muskler i tykktarmen. I tillegg er det bevist at dette produktet stimulerer dannelsen av fordøyelsessaft, noe som også er viktig for riktig fordøyelse av maten.

Anti-aldringseffekt

Gelatin er i hovedsak rent kollagen. Dette betyr at dette stoffet har viktige egenskaper som beskytter huden mot tidlig aldring. Kollagen opprettholder elastisiteten og fastheten til hudcellene. Av denne grunn bidrar hyppig inntak av gelerte produkter til å opprettholde en ungdommelig hud, gjør den stram og elastisk, og aktiverer regelmessig cellefornyelse.

Forresten, noen forskere mener at kollagenutarming i kroppen begynner etter 20 år, så etter 30 er det viktig å seriøst tenke på ytterligere kilder til dette stoffet. Imidlertid er det en oppfatning at kollagenkremer er ubrukelige for å opprettholde ungdom. Dette forklares med at kollagenmolekylene er for store til å passere gjennom huden. Og i dette tilfellet vil gelatin komme til unnsetning. Hvis du tar det internt, vil forbedringer i hudtilstanden snart bli merkbare. Derfor er det viktig å gjenopprette ungdommen innenfra.

Leverrensing

Gelatinmat er rik på glycin, en betinget essensiell aminosyre som er viktig for å avgifte kroppen. Vitenskapen har allerede bevist at en organisme som mangler glycin ikke er i stand til å produsere den nødvendige mengden glutation, som er uunnværlig for den andre fasen av leveravgiftning.

Hormonell balanse

Gelatin forsyner kroppen med aminosyren glycin, som insulinproduksjonen er avhengig av. Denne aminosyren er også viktig for produksjonen av glutation, som er viktig for å regulere østrogennivået i kroppen. Et overskudd av dette hormonet i kvinnekroppen kalles en av årsakene til kreft.

I tillegg forbedrer gelatin funksjonen til binyrene, lindrer allergier og forhindrer også blødninger hos personer med dårlig blodpropp.

Dette produktet kan komme inn i menneskekroppen sammen med en rekke matvarer, med medisiner, og det kan også tas direkte i fortynnet form. Det antas at kroppen trenger omtrent 1-2 ss gelatin daglig. Som regel tas det på tom mage. Dette daglige inntaket vil beskytte mot mange sykdommer og også forbedre utseendet ditt. Hvis produktet tas i tørr form, bør det vaskes ned med et glass varmt vann, noe som vil forbedre absorpsjonen. I gjennomsnitt varer det "gelatin" forebyggende og terapeutiske kurset 4 uker. Etter en stund kan du gjenta.

Mulig skade

De eneste kjente bivirkningene fra gelatin er raping, oppblåsthet og fordøyelsesbesvær. Men selv disse reaksjonene forekommer ganske sjelden. Det var en tid da noen mennesker avviste gelatin som et potensielt skadelig stoff. Man trodde at dyresykdommer, som kugalskap, kunne overføres til mennesker. Men disse antakelsene har aldri blitt bekreftet av vitenskapen.

En annen fare er å ta gelatin som kosttilskudd for lenge. Det kan forårsake overdreven blodviskositet og høyt blodtrykk.

Fordelene og skadene med gelatin er nesten fullstendig oppført ovenfor. Men dette produktet har en annen nyttig egenskap, som er verdt å snakke om litt mer detaljert. Profesjonelle kroppsbyggere tar dette stoffet for å akselerere muskelvekst.

I mellomtiden er gelatin i form av et sportstilskudd ikke noe uvanlig. Dette produktet er en proteinkilde for folk som drømmer om sterke muskler. Forresten, en interessant sammenligning: mens proteininnholdet i de dyreste proteinpulverene ikke overstiger 80 prosent, i gelatin er dette tallet ikke lavere enn 95%.

Cocktailen oppfunnet av Steve Reeves er spesielt populær blant idrettsutøvere. Den berømte amerikanske atleten tok en blanding av gelatin, tørr appelsinjuice, banan og rå egg.

En annen måte å fylle på forsyninger er spiselig gelatin i kapsler eller i ren form, fortynnet med væske. For ikke så lenge siden ble det antatt at inntak av ren gelatin var skadelig for helsen, spesielt fordøyelsessystemet. I mellomtiden, i dag, mer og oftere, beviser forskere det motsatte: dette produktet absorberes av etsningsorganene uten problemer.

I tillegg har sportsernæringsfysiologer beregnet: essensielle aminosyrer som valin, leucin og isoleucin finnes i gelatin i større mengder enn i egg, fisk, kylling osv. Men for å dekke de daglige behovene til essensielle aminosyrer for idrettsutøvere, trenger du minst 150 g gelatin, som betydelig overstiger de anbefalte daglige dosene av produktet.

I tillegg er gelatin viktig for å styrke leddene og leddbåndene til kroppsbyggere. Den beste måten å forhindre skader og belastninger under trening er å regelmessig fylle på kollagen, som er kjent for å finnes i store mengder i gelert mat. Det har allerede blitt bemerket at kollagenproduksjonen i kroppen stopper ved 30-årsalderen. Men dette betyr ikke at gelatin ikke bør tas i ung alder. Hos 20 år gamle organismer fremmer kollagen utvidelsen av ektomorfe (veldig tynne) bein.

Gelatin i næringsmiddelindustrien

I næringsmiddelindustrien brukes denne komponenten til produksjon av hermetikk, i konfekt, til produksjon av gelé, kremer, iskrem og godteri. Det er mange produkter som vi konsumerer hver dag og er ikke engang klar over at de inneholder dette fantastiske stoffet.

Rollen til gelatin i matproduksjon:

forbedrer smak og metter farge, fungerer som et beskyttende belegg for pølser og noen andre kjøttprodukter;
på grunn av sin nøytrale smak, fungerer den som en stabilisator og emulgator i meieriprodukter og desserter;
bidrar til å gi den nødvendige formen til ulike konfektprodukter;
brukes som en klargjørende ingrediens i juice og vin;
i paier og andre konfektprodukter brukes den som skummiddel.

Hva kan lages av gelatin

Marshmallow

Denne delikatessen er enkel å tilberede på hjemmekjøkkenet ditt. Alt du trenger er honning, gelatin, vanilje og vann. Noen legger det forresten til denne desserten, noe som gjør hjemmelagde marshmallows enda sunnere. Og kakaopulver eller for eksempel mynteekstrakt vil bidra til å forbedre smaken.

Vitaminer for barn

De fleste barn elsker apotek tyggbare vitaminer. Men de inneholder vanligvis mye. Du kan prøve å lage akkurat de samme smakfulle vitaminene, men mindre søte, selv. For å gjøre dette trenger du 8 ts gelatin, 1 glass ferskpresset juice, 2 ss honning, vitaminer og mineraler etter eget valg (for eksempel askorbinsyre, magnesium, probiotika).

Fruktgele

Du trenger ferskpresset juice av favorittfruktene eller -bærene dine, et glass varmt vann, gelatin (beregnet til 1 ss per 1 glass væske), litt sukker eller honning (hvis juicen er for sur). Hell den tilberedte blandingen i formen, og kutt i terninger etter herding.

Vannmelongelégodteri

Denne delikatessen vil glede både barn og voksne, siden den er veldig sunn og velsmakende. For å forberede, trenger du 2 glass juice, 6 ss gelatin, et halvt glass sitronsaft, 2 ss honning.

Hårmedisin

For å forberede produktet trenger du 2 ss gelatin, et glass varmt vann, 2 ts og samme mengde honning. Påfør masken fra den resulterende blandingen i håret og skyll med varmt vann etter 5 minutter. Dette produktet, brukt en gang i uken, vil bidra til å styrke håret ditt.

Maske for ansiktet

Selv om gelatin i matform er mye mer effektivt, fungerer også en kollagenmaske. For å forberede det trenger du 2 ss gelatin, 4 ss varmt vann, 2 ss ferskpresset sitronsaft. Påfør den ferdige blandingen på ansiktet og skyll etter 15 minutter.

Produkt for vekttap og muskelvekst

For å gå ned i overvekt bør det siste måltidet ditt være senest 3 timer før leggetid. Før du legger deg, ta et middel tilberedt av 1 spiseskje gelatin, fortynnet i en tredjedel av et glass kaldt vann og 0,75 glass varm kamillete.

Gelatin er et deilig produkt som ikke bare er nyttig i næringsmiddelindustrien. Med regelmessig inntak av gelert mat vil helsefordelene være merkbare selv for det blotte øye.

Gelatin er en blanding av proteinlegemer av animalsk opprinnelse - et gelélignende stoff som dannes av kokende sener, leddbånd, bein og noe annet vev som inneholder kollagen (protein) i vann.

Gelatin brukes:

i medisin som en kilde til proteiner for behandling av ulike ernæringsforstyrrelser;
i farmakologi - for produksjon av kapsler og stikkpiller;
i næringsmiddelindustrien for produksjon av konfektprodukter - gelé, marmelade, etc.

Gelatin brukes også i produksjonen av iskrem for å forhindre sukkerkrystallisering og redusere proteinkoagulering.

Tørrmatgelatin er fargeløs eller lys gul, smakløs og luktfri. Molekylvekt over 300.000; Den sveller kraftig i kaldt vann og fortynnede syrer, men løses ikke opp. Den hovne gelatinen løses opp når den varmes opp, og danner en løsning som stivner til en gelé.

Kaloriinnhold i gelatin

Spiselig gelatin har en enorm mengde proteiner, og kaloriinnholdet er 355 kcal per 100 g. Inntak av dette produktet i store mengder kan føre til ekstra kilo.

Næringsverdi per 100 gram:

Nyttige egenskaper til gelatin

Gelatin består av en blanding av animalske proteiner og inneholder 18 aminosyrer, inkludert glycin, prolin, hydroksyprolin, alanin, glutaminsyre og asparaginsyre. De forbedrer stoffskiftet, øker mental ytelse og styrker hjertemuskelen, og er en av hovedkildene til energi for sentralnervesystemet, muskler og hjerne.

For ikke lenge siden ble det utført et eksperiment, hvis formål var å bekrefte de gunstige egenskapene til gelatin, bestående av klebende stoffer av brusk og kjøtt. Det antas at hvis du bruker gelatin i pulverform, vil det forhindre ødeleggelse av leddbrusk. 175 eldre med artrose i kneleddene ble brukt som forsøkspersoner. De spiste alle 10 gram pulverisert gelatin daglig. Etter bare 14 ukers bruk ble det registrert en betydelig forbedring i leddmobilitet og muskelstyrke.

Gelatin tilsettes honning for å øke viskositeten. Samtidig forringes smaken og aromaen, enzymaktiviteten og invertsukkerinnholdet reduseres, og proteinmengden øker.

Gelatinets farlige egenskaper

Ikke alle fordøyer spiselig gelatin like godt. Du bør ikke overskride det rimelige kosttilskuddet, siden overflødig gelatin kan forårsake mange problemer, hvorav den mest ufarlige er en økning i blodpropp. Matnormen er marmelade, gelékjøtt, aspic som mat.

Personer som er disponert for trombose og tromboflebitt, så vel som de som lider av urolithiasis og kolelithiasis, bør ikke misbruke produkter som inneholder gelatin, da de kan provosere en forverring av sykdommen.

Det er også viktig å huske at gelatintinkturer, som brukes til å behandle leddsykdommer, kan føre til forstoppelse, betennelse i hemoroider, samt problemer med mage-tarmkanalen.

Også personer som lider av kardiovaskulære sykdommer og oksalurisk diatese bør kun konsumere gelatin etter å ha konsultert en lege, siden det økte oksalogeninnholdet i dette produktet kan forårsake en forverring av disse sykdommene.

I tillegg er det kjente tilfeller av allergi etter å ha spist produkter med gelatin.

Det viser seg at gelatin ikke bare kan brukes til å tilberede favorittrettene dine, men også til å behandle ledd og forhindre problemer med dem. Lær fra videoen to måter å ta gelatin for helsen din.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Gelatin er proteinlegemer av animalsk opprinnelse i form av granulært, nesten gjennomsiktig pulver med en gylden fargetone. Ordet "gelatin" kommer fra latin "gelatus", som betyr "frosset, frosset."

Opprinnelig var råvarene til stoffet, som senere ble kjent som gelatin, blærene til størfisk. For tiden oppnås gelatin ved å koke brusk, sener, bein og leddbånd i vann, hvoretter kollagen forblir i sin rene form. Spiselig gelatin er lukt- og smakløs, sveller i kaldt vann, løses opp i varm væske, og når den avkjøles, blir væsken til en tett substans (gelé, gelé).

Spiselig gelatin er beregnet for detaljhandel og til bruk i næringsmiddelindustrien. Gelatin brukes i produksjonen for å forhindre krystallisering og redusere proteinkoagulering.

Kaloriinnhold i spiselig gelatin

Kaloriinnholdet i matgelatin avhenger av produsenten og er i gjennomsnitt 355 kcal per 100 gram produkt.

Sammensetning og fordelaktige egenskaper til spiselig gelatin

Gelatin inneholder 18 aminosyrer, inkludert , som forbedrer hjerneaktiviteten. Produktet hjelper til med å normalisere kroppens metabolske prosesser, styrke hjertemuskelen, protein brukes til å bygge kroppsceller, kollagen stimulerer hudfornyelse (kalorisator). Tørrmatgelatin foreskrives ofte som et hjelpemiddel for å styrke leddene og stimulere hårveksten.

Skade av matgelatin

Til tross for de åpenbare fordelaktige egenskapene til gelatin, anbefales ikke produktet å konsumeres ofte og i store mengder, fordi dette fører til økt blodpropp, forstoppelse og allergiske reaksjoner. Det må huskes at gelatin ikke bare er laget av, men også fra, det vil si at produktet ikke er kosher.

Gelatin må kjøpes i fabrikkemballasje produktet kommer i form av granulat og. Pulverisert gelatin skal være tørt, uten tegn til klumper eller kaker. Det er nødvendig å lagre gelatin på et mørkt, tørt, kjølig sted etter å ha åpnet pakken, overfør gelatinen til en beholder med et lufttett lokk.

Spiselig gelatin for vekttap

Hovedverdien av gelatin for de som har som mål å miste ekstra kilo eller ikke få dem er proteinsammensetningen til produktet. Under ingen omstendigheter kan protein avsettes i kroppen som fett, det forsyner bare celler (spesielt muskelceller) med energi i lang tid. Derfor kan gelatin betraktes som et ideelt produkt for dietter og fastedager bruk den til å tilberede mousse og gelé fra bær, grønnsaker, juice eller.

Spiselig gelatin i matlagingen

Spiselig gelatin er mye brukt i konfektindustrien og hjemmeproduksjon av desserter, mousser, gelé, fyll til kaker, søtsaker og syltetøy. Gelatin brukes i produksjon av hermetisert fisk og kjøtt favorittretter - aspic, gelékjøtt og gelé tilberedes med tilsetning av gelatin.

I tillegg til matlaging, brukes gelatin i legemidler, fotografi og limproduksjon. For mer informasjon om gelatin, se videoen «The Whole Truth About Gelatin» fra TV-showet «About the Most Important Thing».

Spesielt for
Det er forbudt å kopiere denne artikkelen helt eller delvis.