Pripravljamo placente. Placindas: okusno pecivo v moldavskem slogu. Video recept za pripravo placint s krompirjem in piščancem

V moldavski kuhinji je ena najbolj iskanih in priljubljenih jedi placintas. Po videzu spominjajo na torte in pite ter so okrogle ali kvadratne oblike. Pripravite jih lahko iz poljubnega testa - kvašenega, kefirnega, nekvašenega in listnatega. Tudi nadevi so raznoliki: kvašene plošče z bučo, krompirjem, mesom, jabolkom, sladko ali slano skuto ... Danes se boste naučili speči kvašene plošče z zeljem v pečici in plošče v ponvi s skuto in zelišči iz nekvašeno testo. Recepte za placinde lahko štejemo za osnovne in jih lahko uporabimo za pripravo okusne jedi s katerim koli drugim nadevom.

Moldavska placinda s skuto in jajcem

Boste potrebovali:

200-220 ml – rafinirano rastlinsko olje,
1,2 kg presejane pšenične moke,
750 ml - rahlo topla voda,
80 g vsakega - koper in zelena čebula,
5 - jajca,
poper in sol - po okusu.

kako skuhati placinte v ponvi

Moko pomešamo z malo soli in jo v kupčku stresemo na delovno površino. Naredite luknjo. Med gnetenjem testa postopoma dodajamo vodo. Testo mora biti homogeno in elastično. Nato zvijemo v kepo in pokrijemo s prtičkom.

Za nadev skuto pretlačimo skozi cedilo. Čebulo in koper sesekljamo, zmešamo s skuto in jajci, po okusu dodamo sol in poper.

Testo razdelite na 17-20 delov, vsakega razvaljajte v kepo. Tanko razvaljamo v kvadrate ali kroge.

Nadev položimo na sredino lepin, robove pustimo malo proste. Robove testa prečno zapognemo proti sredini, na sredini ga stisnemo.

V ponvi segrejemo olje. Placinte položite z ravno stranjo navzgor. Cvremo na vsaki strani največ 6-8 minut, dokler ne porjavijo.

Placinte so odlične tako tople kot hladne. Izgledajo ne samo okusno, ampak tudi izvirno! Najpomembneje pa je, da je priprava tako preprosta kot luščenje hrušk. Uživajte!

Recept št. 2

Placindas v pečici recept s fotografijami korak za korakom

Kvašene placinte v pečici vam bodo nadomestile kruh in bodo odličen prigrizek, ki ga lahko vzamete s seboj. Tako kot v prvem receptu lahko tortilje z nadevom popečete v ponvi (na suhem ali z dodatkom olja).

Placinde z dušenim zeljem lahko pripravimo iz tradicionalnega kvašenega testa z mlekom. Tudi če ji ne dodate jajc ali masla, bo izpadlo puhasto in mehko. Obstaja dolga možnost kuhanja - na testu in obstaja hitra. Izberite tisto, ki jo lahko trenutno uporabljate.
Razmislite o receptu za placinte s testom.

Sestavine:

Testo za placente:

pšenična moka (višji razred) - 10 žlic. žlica s toboganom,
mleko 2,6% - 280-300 ml,
sol - 0,5 čajne žličke,
suhi instant kvas - 1,5 čajne žličke,
granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice,
rastlinsko olje - 2 žlici. žlice,
piščančje jajce - 1 kos. za mazanje,
origano (ali italijanska zelišča) - 1 čajna žlička.

belo zelje - 1 glava,
modra čebula - ½ kos.,
korenje - ½ kos.,
rastlinsko olje - 40 ml,
domača paradižnikova omaka - 5 žlic. žlice,
sol - po okusu,
začimbe (univerzalne) - 1-2 žlički.

Postopek kuhanja:

V skledo nalijemo 38 stopinjsko mleko. Dodamo sladkor in kvas, premešamo in pustimo 5-7 minut.

Nato dodamo 5 zvrhanih žlic moke in ponovno premešamo. Zdaj pustite testo 1-2 uri.

Nalijte rastlinsko olje.

Testo pregnetemo, že ima določeno strukturo, in ga ponovno pustimo 1 uro.

V tem času naredite nadev. Sesekljano čebulo položite v ponev ali skledo večnamenskega kuhalnika z oljem in jo prepražite v večnamenskem kuhalniku v načinu "Cvrtje". Dodamo naribano korenje in premešamo.

Vlijemo narezano zelje in preklopimo na način "Enolončnica".

Prelijemo s paradižnikovo omako. Dodamo sol in začimbe ter dobro premešamo. Zaprite pokrov in kuhajte 25-30 minut.

Nadev je pripravljen. Ohladimo, sicer bo zračno testo "polzilo".

Testo za placinde se je nekoliko povečalo. Dodamo preostanek moke in ponovno pregnetemo.

Osnovo razdelite na 4 dele.

Testo razvaljamo in nanj položimo nadev.

Robove tortilje zapognemo v sredino in obrežemo robove.

Placinte položite na pomaščen pergament. Po vrhu namažite z jajcem in potresite z origanom.

Placinte pečemo v pečici, predhodno ogreti, na 170 stopinj 30-40 minut.

Dober tek!

Evgeniya Khonovets je povedala, kako pripraviti moldavske placinde, recept in fotografijo avtorja.

... no, kdaj se bom odločila za peko tako slastnih stvari ... saj je okusno ... samo ... mmm
Placintas je jed moldavske kuhinje in kakšna jed! Nežno in hrustljavo testo, ki se ga ne čuti v ustih in ostane samo okus nadeva, ki je mimogrede raznolik (danes bomo imeli placinde s krompirjem in bučo

Obstaja veliko receptov za placindo, vendar se mi zdi ta najbolj okusen in preprost!

(na podlagi 11 velikih placent)

Za test:

* 800 ml vode;
* 2 - 2, 100 kg moke (brez prahu pri valjanju placind);
* 2-3 žlice. rastlinsko olje;
* ščepec soli

Za polnjenje

* 2,5 kg krompirja (priporočljivo je, da vzamete kuhan krompir, tako da se bodo placinde hitreje ocvrle);
* 100 - 150 gramov mesa (možno več, tukaj je bilo dano "za okus")
* 2 čebuli
* sol, sveže mlet črni poper
* buča - 300 gramov
* sladkor po okusu

V skledo nalijemo vodo, dodamo rastlinsko olje, ščepec soli in zgnetemo testo. Testo se ne sme lepiti na roke in hkrati biti zelo trdo. Mehka, prijetna na dotik. Dodate lahko malo več moke, kot zahteva recept, a naj vas ne zanese.

Torej, gnetite testo

Razdelili smo ga na porcije "kroglice" glede na velikost vaše ponve. Imam 11 kosov.

Pokrijemo z brisačo in pustimo počivati 10-15 minut.

V tem času pripravimo nadev. Meso drobno sesekljajte in prepražite z 1 čebulo.

Krompir drobno sesekljamo.

Prepraženo meso s čebulo in vse rastlinsko olje iz ponve dodamo h krompirju po praženju.

Drugo čebulo narežemo in prav tako dodamo našemu nadevu

Sol in poper po okusu.

Ponev pristavimo na kuhalnik, da se segreje in vrnemo k našemu testu.

Ne vem, kako jasno vidite, vendar bi moralo biti testo približno tako debelo

Na sredino razporedite nadev v tankem sloju. Hkrati pustimo majhno razdaljo od roba. In na testo naredimo 8 rezov: 2 navpično, 2 vodoravno in 4 diagonalno

Zdaj vzamemo spodnji odrezani kos testa (recimo mu cvetni list) in, rahlo raztegnjen, z njim pokrijemo našo placindo (ne bojte se raztegniti - testo se zelo dobro raztegne). Na enak način povlecite kos testa nasproti.

Postopek »stretch-close« ponovimo z vodoravnimi cvetnimi listi

In zdaj s tistimi cvetnimi listi, ki jih imamo diagonalno

Vrha ni treba razvaljati. Rahlo potlačimo z rokami in popečemo.

Cvremo v rastlinskem olju na nizkem do srednjem ognju približno 5-7 minut na vsaki strani.

Ko je naš prvi nadev končan, se lotimo priprave bučnega nadeva.

Če želite to narediti, olupite bučo in jo naribajte na grobem ribežu.

Testo razvaljamo v krog in nanj položimo naribano bučo

In že na samo testo potresemo bučo s sladkorjem

Nato naredimo vse po analogiji s krompirjevimi cmoki.

Res je, da se bolj cvrejo.

Vendar so vredni tega.

Fotografij z vsemi 11 placindami ni, saj so šle takoj v smeti.

Nekateri moldavske placinte povezujejo s kozarcem vina, mi pa jih imamo radi s kompotom ali čajem. Da ali kar tako.

Moldavske placinte so neverjetno okusni somuni, ki se tradicionalno pripravljajo iz choux testa. Izberete lahko slan ali sladek nadev: skuta, jabolka, buča, krompir, zelje. To je analogno pitam, glavna stvar je, da se naučite, kako jih pravilno oblikovati.

Kako pripraviti moldavske placente?

Tanke moldavske placinte so v ponos gospodinjam, saj je dobro razvaljati testo, ne da bi ga poškodovali, posebna umetnost. Velja tudi za nacionalno romunsko jed, vendar se je bolj uveljavila v Moldaviji, zato velja za poslastico moldavske kuhinje. Da bi bili izdelki sočni in okusni, morate vedeti nekaj skrivnosti:

Da se "ovojnice" z nadevom med cvrtjem ne odprejo, položite obdelovanec v ponev s šivi navzdol.
Moldavske placinde bodo bolj sočne, če jih ocvremo v mešanici zelenjave in masla.
Da čebula v nadevu ne postane grenka, jo morate preliti z vrelo vodo.

Največja težava je naučiti se pravilno klesati placinde. Obstaja več metod, najbolj izvirna je metoda "osem listov":

Placinda testo je pripravljeno po posebnem receptu, lahko pa ga naredite brez kvasa ali s kvasom. Od najbolj preizkušenega - časa in izkušenj - choux pecivo je povpraševanje. Pri pripravi ni posebnih težav, le natančno morate slediti receptu in upoštevati okusne značilnosti nadeva.

Sestavine:

moka - 2 skodelici;
sol - 1 čajna žlička;
soda - 0,5 čajne žličke;
rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
vrela voda - 1 skodelica.

Priprava

V posodo nalijemo vrelo vodo, dodamo olje in sol, premešamo.
Dodajte moko.
Stepamo z metlico, nato zgnetemo z roko.
Pokrijte z brisačo za 20 minut, da se ohladi.

Menijo, da so placinte z bučo najprej pripravili v Moldaviji, saj je to najbolj poceni in okusna zelenjava, ki jo je enostavno gojiti. Slane in sladke izdelke so pogosto pripravljali hkrati, pri slanih so buči dodali sol in poper, pri sladkih pa sladkor ali med. Sladila dodamo pred zvijanjem torte.

Sestavine:

buča - 300 g;
sladkor ali med - 4 žlice. žlice;
sol - ščepec;
maslo – 100 g.

Priprava

Maslo stopite, ohladite.
Bučo naribamo, nato dušimo toliko časa, da vlaga izhlapi. Dodajte sol ali sladkor.
Naredite tortilje.
Na sredino položite nadev in testo zložite v "ovojnico".
Popecite na obeh straneh.

Moldavske placinte niso znane le z bučo, ampak tudi s krompirjem. Lahko ga damo surovega, potem pa bo cvrtje izdelkov trajalo dlje. Lažje in hitreje je uporabiti kuhan krompir. Pire krompir z dodatkom mleka in masla je treba pripraviti vnaprej, potem bo krompirjeve cmoke lažje oblikovati.

Sestavine:

krompir - 170 g;
peteršilj - kup;
maslo – 50 g.

Priprava

Če uporabljamo surov krompir, ga naribamo, dodamo olje, sol in poper. Pire nadev ohladimo.
Začinimo s sesekljanimi zelišči in premešamo.
Kruhke razvaljamo, na sredino položimo nadev in zvijemo kot ovojnico.
Fry.

Recept za pripravo sladke placinde ni zapleten, najlažje ga je narediti. Uporabite lahko surovo sadje, vendar je veliko bolj okusno, če ga dušite s sladkorjem in cimetom. Jabolka so mehka in nežna, izvirnega okusa. Izkušeni kuharji priporočajo izbiro kislih sort, ki se dobro ujemajo s sladkorjem.

Sestavine:

jabolka - 5-6 kosov;
sladkor - 1 žlica. žlica;
cimet - četrtina čajne žličke ali ščepec.

Priprava

Jabolka olupimo in narežemo na koščke.
Dodamo sladkor in cimet, premešamo. Jabolka dušimo s sladkorjem, dokler ne postanejo mehka.
Ohladimo in naložimo na pecivo.
Oblikujte "ovojnice" in prepražite.

Placinde s skuto pripravljamo tudi v dveh različicah: sladko, z medom ali sladkorjem, in slano, z dodatkom zelišč. Za nadev lahko uporabite skuto katere koli vsebnosti maščobe, pomembno je, da ni tekoča ali kisla. Priporočljivo je, da testu dodate žlico masla, sicer bo presuho in ga je težko gnetiti.

Sestavine:

skuta - 500 g;
čebula – 1 šopek;
koper – 1 šopek;
jajca - 2 kos;
sol poper.

Priprava

Če ste izbrali moldavske placinde, je recept za slan nadev ta, da skuto zmeljemo z zelišči, dodamo surova jajca in poper. Za sladkarije dodajte sladkor ali med po okusu.
Testo razvaljamo v ploščate pogače.
Položimo nadev in ga oblikujemo v kvadrat.
Fry.

Recept za placindo z zeljem ima več možnosti. Poleti je bolje pripraviti nadev iz ocvrtega ali pa mleto meso v enakih delih. Pozimi, ko je ta zelenjava manj sočna, se moldavske tradicionalne placinde pripravljajo iz vloženih ali vloženih sort. Priporočljivo je, da testu dodate 2 žlici masla, da bo bolj mehko in se ne drobi.

Sestavine:

zelje - 700 g;
čebula - 1 kos;
sol poper.

Priprava

Kislo zelje pretlačimo, da slanica odteče.
Na maslu prepražimo čebulo, dodamo zelje, dušimo 5 minut. Kul.
Oblikujte tanke kolačke, razporedite nadev in oblikujte "ovojnice". Fry.

Drug tradicionalni romunski in moldavski recept je placinda s sirom. Najpogostejša možnost je z zelišči, lahko pa dodate kuhana jajca, skuto in trdi sir. Najbolj okusen izdelek je narejen iz slanega sira, le malo ga je treba iztisniti. Trdi sir naribamo, pretrd sir zmehčamo z mlekom.

Sestavine:

feta sir - 400 g;
koper – 1 šopek;
jajca - 4 kosi;
sol.

Priprava

Mehki sir pretlačimo, trdi sir naribamo. Dodamo sol.
Jajca skuhamo, drobno nasekljamo, zmešamo s sirom.
Koper sesekljamo in dodamo mešanici.
Kruhke razvaljamo, razporedimo z nadevom, oblikujemo kvadrate.

Ljubitelji peke se raje odločijo, le da bodo morali placinte skuhati v pečici. Za ta recept je primerna oblika kroglic, da so izdelki dobro pečeni. Izberete lahko kateri koli nadev, najbolj okusen za kuhanje v pečici pa se imenuje jabolčna skuta z dodatkom sladkorja in vanilije.

Sestavine:

suhi kvas - 5 g;
sladkor - 1 čajna žlička;
voda - 400 ml;
moka - 800 g;
jabolka - 5 kosov;
vanilija - 50 g;
skuta - 500 g.

Priprava

Iz kvasa, vode, sladkorja in moke zamesimo testo. Testo naj počiva 20 minut.
Oblikujte kroglice.
Jabolka naribamo in potresemo s sladkorjem.
Kruhke razvaljamo in namažemo z maslom.
Naložimo nadev in po celi dolžini zvijemo hlebček.
Zvijemo v kepo in položimo na pomaščen pekač.
Premažite s surovim jajcem.
Pečemo 35 minut na 200 stopinjah.

Listnato testo - recept

Najtežja za pripravo se šteje placinda iz listnatega testa, ki je narejena na kvasu ali jogurtu. Vendar boste morali porabiti veliko časa za ustvarjanje več plasti dobrot. Po mnenju izkušenih kuharjev so najbolj okusne moldavske večplastne placinde narejene z nadevom iz sira in česna.

Sestavine:

skuta - 1 kg;
feta sir - 200 g;
česen v prahu - 50-100 g;
peteršilj - 1 šopek;
koper – 1 šopek;
bazilika – 1 šopek.

Priprava

Sir narežemo in zmešamo s skuto.
Dodamo sol in česen v prahu, stepeno jajce, sesekljana zelišča.
Temeljito premešati.
Testo razvaljamo v tanko plast, debelo do 1 mm.
Polovico plasti namažemo z oljem, pokrijemo z drugo polovico, list prepognemo na pol. Polovico plasti ponovno namastimo in prepognemo. Postopek ponavljajte, dokler ne dosežete 5-6 plasti.
Nastali kvadrat rahlo pritisnemo z valjarjem.
Vse izdelke položimo na pekač, vsakega prebodemo z vilicami.
Premažemo s stopljenim maslom.
Pečemo pri 250 stopinjah do zlato rjave barve.

Ker priprava testa terja čas in izkušnje, je marsikatera gospodinja odkrila hiter recept z bučo. Ta zelenjava se hitro kuha in daje izviren okus. Mešanici lahko dodate skuto. Bolje je, da bučo najprej dušite, saj se pita kruh ocvre veliko hitreje kot izdelki iz testa.

Za pripravo placinte lahko naredite kvašeno testo v različnih različicah. Najenostavneje je z mlekom. Za diverzifikacijo okusa lahko dodate paradižnikovo omako ali kečap. Izpade zelo zanimivo.

V globoko skledo vlijemo mleko, segreto na 38 stopinj. Nato takoj dodamo suhi kvas in sladkor. Premešamo, da se kvas raztopi in pustimo 10 minut. Kvas bi moral vzcveteti in potem bo vaše pecivo puhasto in mehko.

Dodamo 1/3 moke in z metlico premešamo testo.

Prelijemo s paradižnikovo omako.

Dodajte olje. Bolje je vzeti rafinirano, brez vonja.

Postopoma dodajamo preostalo moko in zgnetemo mehko testo. Ne sme se lepiti na roke.

Končano testo položite na mizo in razrežite na 5-6 kosov. Pokrijte z nečim in pustite stati 20-25 minut.

Sir naribamo na grobo Rende, koper sesekljamo. Malo posolimo in premešamo.

En del testa razvaljamo in nanj položimo nadev kot na sliki.

Robove testa zapognemo proti sredini.

Z valjarjem torto še bolj sploščimo, da dobimo tanek enakomeren krog.

Placinte položite na pomaščen pekač in jih po vrhu premažite z jajcem.

Pečemo na 170 stopinjah približno 25-30 minut.

Zelenje izberite po svojem okusu – prav bosta tudi peteršilj ali bazilika. Če nimate svežega, dodajte posušenega.

Korak za korakom foto recept za pripravo placinde doma.

Za test:

pšenična moka - 3-3,5 skodelice,

kefir - 500 ml,

piščančje jajce - 1 kos,

sol - 1-2 ščepca,

soda bikarbona - 1 čajna žlička,

rastlinsko olje - za cvrtje.

Za polnjenje:

št. 1) krompir - 4-5 kosov,

čebula,

zelenjava kopra,

sol poper,

rastlinsko olje - 1 žlica. žlica,

št. 2) skuta - 600-800 gr.,

piščančje jajce - 2 kos.,

št. 3) čebula ali zelena čebula,

peteršilj,

piščančje jajce - 1-2 kos.,

sol poper.

Placinda je zelo okusna tradicionalna jed moldavske kuhinje. Placinte pripravljamo z različnimi nadevi. Danes vam bomo povedali in pokazali kako kuhati placento doma. Za nadev smo uporabili krompir, skuto in čebulo.

– okusna jed, ki se poda k mizi za vsako priložnost. Recept za pripravo placintas ni preprost, vendar je zahvaljujoč našemu receptu s fotografijami po korakih dostopen vsem. Iz zgoraj naštetih izdelkov smo dobili 10 malih placint.

Bodite prepričani, da pripravite to jed, vaši družini bo zagotovo všeč.